Erik Manuel Perera González
Mercadotecnia
Mercadotecnia de
Ingeniería en sistemas computacionales
Índice
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Introducción………………………………………………………………………………………………………………..1 Nombre de la empresa ………………………………………………………………………………………………..2 Descripción de la empresa ……………………………………………………………………………………………2 Antecedentes…………………………………………………………………………………………………………….…2 Misión de la empresa …………………………………………………………………………………………………..3 Objetivos...........................................................................................................................3 Ventajas competitivas ……………………………………………………………………………………………….…3 Productos y/o servicios de la empresa ………………………………………………………………………...4 Apoyo…………………………………………………………………………………………………………………………..4 .4 Objetivos de la mercadotecnia mercadotecnia ………………………………………………………………………………….…5 Investigación de mercado …………………………………………………………………………………………….5 Estudio de mercado ……………………………………………………………………………………………………..6 Distribución y punto de venta ………………………………………………………………………………………6 Promociones del producto……………………………………………………………………………………………7 Fijación y Políticas de Precio …………………………………………………………………………………………8 Objetivos Área De Producción ……………………………………………………………………………………..8 Especificación del producto o servicio………………………………………………………………………….9 Descripción del proceso de producción………………………………………………………………………11 Diagrama de flujo del proceso ……………………………………………………………………………………12 Características Características de la tecnología ………………………………………………………………………………….13 Equipo e instalaciones ……………………………………………………………………………………………..…14 Materia prima…………………………………………………………………………………………………………….14 14 Ubicación de la empresa …………………………………………………………………………………………….15 Mano de obra requerida ………………………………………………………………………………………….…16 Capacitación del personal ………………………………………………………………………………………..…16 Relaciones Laborales ………………………………………………………………………………………………....19 Finanzas……………………………………………………………………………………………………………………..19 .19 Clientes Potenciales………………… Potenciales………………………………… ……………….………………………………………………………………..19 compras..………………………………………………………………..20 …………………………………………..20 Puntos destacados en el área de compras..…………………… CONCLUSION. ………………………………………………………………………………………………………….…21 BIBLIOGRAFIA ………………………………………………………………………………………………………….…22
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Introducción Subway es una empresa de origen americano fundada en el año 1965 por un joven universitario para pagarse sus estudios. Actualmente cuenta con más de 31.000 establecimientos operativos en más de 90 países, después de que en 1974 comenzara su expansión mundial a través de franquicias. La cadena pertenece a Doctor’s Associates Inc, que cuenta con una amplia estructura empresarial
para proporcionar el asesoramiento necesario a una de las redes con mayor crecimiento internacional. Además la enseña dispone de oficinas centrales en los países en los que está presente y tiene nueve centros de formación en el mundo para garantizar la perfecta preparación de cada uno de sus franquiciados. El ranking de las 500 franquicias del año que elabora anualmente la revista Entrepeneur ratifica estos datos, posicionando a Subway como la franquicia nº 1 desde hace muchos años. A nivel europeo Subway se sitúa con un total de 2.600 establecimientos en un total de 27 países, de los que Inglaterra ocupa el primer lugar con más de 1.300 locales en funcionamiento, seguido de Alemania con 710 y Francia con 125. Cabe destacar también que en el último año la enseña ha comenzado su desarrollo en Bulgaria y Dinamarca. En nuestro país la enseña, que se encuentra en pleno plan de expansión, cuenta con una red de 37 establecimientos operativos, cifra que espera incrementar con nuevas aperturas, principalmente en las grandes ciudades y en las zonas con gran afluencia turística. Uno de los factores que ha llevado a Subway a situarse en esta posición de liderazgo ha sido saber adaptar su concepto de negocio a las necesidades del consumidor en cada momento y en cada país. Se trata de restaurantes divertidos e informales, enfocados principalmente a que las familias degusten un buen producto en un ambiente acogedor. La calidad de sus bocadillos es otro de los motivos de su éxito. Se trata productos elaborados con ingredientes sanos y naturales con muchas menos grasas que las que utiliza la comida rápida convencional. Además como valor diferencial cada producto incluye de forma detallada las calorías y las grasas para que el cliente tenga acceso directo a la información dietética. En definitiva, Subway representa todos los valores necesarios que debe adoptar una cadena de franquicias especializada en restauración para alcanzar los primeros puestos del sector en la mayoría de los países en los que la compañía está presente.
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Nombre de la empresa
Descripción de la empresa Subway es una cadena de restaurantes de comida rápida especializada en la elaboración de sándwich submarino y bocadillos, ensaladas y pizza por ración. Su sede central se encuentra en Milford (Connecticut). Cuenta con más de 37.100 establecimientos repartidos por 98 países, lo que le convierte en la mayor franquicia del mundo en número de establecimientos, y en el segundo grupo de restauración más grande, por detrás de Yum! Brands.
Antecedentes En 1965, Fred Deluca se graduó de la secundaria en Bridgeport, Connecticut, E.U.A., y como muchos jóvenes de su edad, soñaba con entrar a la universidad. Aunque era un joven muy trabajador, competitivo e independiente, los $1.25 dólares por hora que ganaba en la ferretería no eran suficientes para financiar su educación. Un poco desanimado, Fred decidió pedirle un consejo al Dr. Peter Buck, un viejo amigo de la familia. Ellos se conocían desde hacía muchos años y Fred esperaba que él le prestara el dinero que necesitaba para pagar la universidad. Se reunieron y después de contarle sus planes de convertirse en médico, el Dr. Buck no le prestó el dinero, sin embargo, le dio una idea que cambiaría su vida y la vida de muchas personas en todo el mundo. “Me parece que deberías abrir un restaurante de sándwiches”, le dijo el Dr. Buck.
En un principio, Fred estaba un poco escéptico con la idea, pero después que el Dr. Buck le explicó cómo el restaurante de sándwiches podría ayudarle a financiar su futura educación, se quedó totalmente convencido. Esa misma noche Fred y el Dr. Buck formaron la sociedad que daría lugar al primer restaurante SUBWAY®. En la inauguración del restaurante llamado Fred & Pete´s Submarines, los clientes entraron en cantidades inesperadas durante la hora del almuerzo. Desde ese día, la compañía ha crecido constantemente. La meta de Fred y Pete era abrir 32 restaurantes de sándwiches en 10 años; y en 1974, ocho años después de la apertura del primer restaurante, eran dueños y operadores de dieciséis restaurantes a lo largo del estado de Connecticut, lo cual representaba sólo la mitad de su meta. Mientras que Fred y Pete pensaban en cómo crecer el negocio, hablaron sobre la posibilidad de convertirlo en franquicia, una idea que habían descartado previamente pues la consideraban una opción “sólo para los grandes”. Determinados a triunfar, decidieron que franquiciar era la clave
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para lograr sus metas. Fred se reunió con su amigo Brian Dixon y le hizo una propuesta que no podría rechazar; le ofreció un préstamo para comprar uno de sus restaurantes, y para que su oferta fuera aún más atractiva, le dijo que si no le gustaba el negocio podía devolvérselo sin deberle nada. Brian es el primer franquiciatario de SUBWAY®, imponiendo así un nuevo estándar para el modelo de negocio SUBWAY®. Esto ayudó a que Peter y Fred no solamente alcanzaran su meta, sino que la sobrepasaran. Hoy, a sus 43 años de operación, los restaurantes SUBWAY® son la cadena de sándwiches más grande del mundo, operando con más restaurantes que McDonald´s ® en Estados Unidos, Canadá y Australia. Sin contar los premios y elogios que le han otorgado a Fred Deluca y a la cadena SUBWAY®, el nombre SUBWAY® y sus productos han aparecido en numerosas producciones televisivas y cinematográficas. La franquicia SUBWAY® ha recorrido una largo camino desde el modesto restaurante de sándwiches en Bridgeport, CT.
Misión de la empresa Nuestra misión es la de proveer herramientas a los empresarios, como tú para competir en la Industria Mundial de Restaurantes de Servicio Rápido. Te entrenamos para que puedas operar los restaurantes, para ayudar a otros a abrir sus propios negocios, a evaluar locales y negociar contratos de arriendo, y proveer consejos de mercadeo y guía operacional.
Objetivos Nuestros objetivos es ser el número uno en el cómputo global de restaurantes y los primeros en satisfacción de los clientes en todos los mercados en los que estamos operando.
Ventajas competitivas * Reconocimiento de Marca. * Productos de la mejor calidad. * Nuestro amplio menú ofrece una gran variedad de opciones a los clientes. * Simplicidad. El sistema probado hace que la operación y la administración no sean complicados. * Asistencia. Tenemos a toda una organización con m+as de 45 años de experiencia apoyando a nuestros franquiciatarios. * Control. Los propietarios aprenden a utilizar métodos de control que les ayudan manejar el negocio de manera eficaz.
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Productos y/o servicios de la empresa El sistema de franquicia Subway® se centra sobre todo en la preparación de Sandwiches submarinos en deliciosos panes gourmet recién horneados, con ingredientes de la más alta calidad, elaborados frente al cliente a su gusto exacto, muchos de nuestros clientes se han convertido en franquiciatarios únicamente porque creen en el producto. El 70% de nuestros franquiciatarios ha invertido en la compra de más franquicias, lo que demuestra su satisfacción con el sistema. El sistema de franquicia Subway® ofrece una alternativa más saludable a la tradicional comida rápida. ¿Por qué son tan buenos los bocadillos? A continuación le comentamos algunas de las razones: * El pan se hornea diariamente en cada restaurante, en deliciosas variedades gourmet. * Preparados al gusto de cada cliente. Cada producto es preparado frente a los ojos de nuestros clientes, con los ingredientes y sazón que cada uno de ellos prefiera.
Apoyo DAI se siente orgulloso de los excelentes sistemas de apoyo que disponemos para los franquiciados de SUBWAY®. Este servicio de apoyo permanente se proporciona antes y después de abrir el restaurante. El funcionamiento es el siguiente: Antes de la apertura En el momento en el que usted pasa a formar parte de nuestro equipo, empezamos a trabajar para ayudarle con los comienzos. • Formación. Participará en nuestro curso intensivo de dos semanas de duración que se imparte
en las oficinas mundiales de SUBWAY® en Milford, (Connecticut, EE.UU.) o en una de nuestras instalaciones de formación situados en Miami, (Florida, EE.UU) -curso en español-, Australia, Alemania, India y China. • Selección de la ubicación. Trabajaremos conjuntamente con usted para seleccionar una
ubicación para su negocio. • Diseño del restaurante. Le proporcionamos los planos de planta de la ubicación específica. • Selección y solicitud de equipos. Le ayudamos a solicitar el conjunto de los equipos para que
sean entregados a tiempo. Nuestros fabricantes, en algunos casos, pueden agrupar todos los equipos necesarios de tal manera que sólo recibirá un único envío con todos los equipos. Tras la apertura Después de abrir el restaurante, disponemos de sistemas que le ayudarán a dirigir el negocio de forma efectiva. • Manual de operaciones. Nuestro extenso manual trata un gran conjunto de tem as que son de gran importancia para dirigir el negocio.
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• Apoyo de campo. En todo momento dispondrá de la ayuda de un representante de la empresa
que le ayudará en los comienzos y le proporcionará evaluaciones operativas continuas. • Servicios de franquici ado. Se le asignará un coordinador que será su principal contacto, al que le podrá consultar cualquier tema por teléfono o correo electrónico. • Investigación y desarrollo. El chef ejecutivo, los especialistas en el horneado del pan, los
nutricionistas y el equipo de investigación y desarrollo de productos intentan continuamente mejorar nuestra ya excelente comida. • Formación continúa. Recibirá periódicamente boletines informativos, correos electrónicos y de voz. También dispondrá de vídeos, DVDs y clases de formación adicionales. Objetivos de la mercadotecnia Tienen un objetivo: crear un fuerte reconocimiento de marca en nuestro país, similar al que tienen en el resto del mundo. Y han trazado un plan de expansión con este fin. Subway, presente en todo el mundo a través de sus 24.000 restaurantes, tiene previsto alcanzar en España los 300 locales en seis años. Su exclusivo producto, una oferta sana y su capacidad de innovación se desmarcan en el sector. Pan de elaboración propia, que se hornea en el establecimiento y con el que se elaboran los más variados bocadillos a la vista del público: un producto exclusivo con una fórmula única en el sector y de gran éxito en el ámbito internacional. Esto es Subway. Y con esta innovadora propuesta se ha asentado en el mercado español. La enseña, líder mundial en número de establecimientos con 24.000 restaurantes operativos en 84 países, tiene un objetivo muy definido en nuestro país: crear un fuerte reconocimiento de marca, similar al que ya poseen en el resto del mundo, que acompañe al crecimiento de la enseña. ¿Cómo? Adaptando su exitoso sistema al mercado, al público español: una nueva imagen en sus establecimientos mucho más mediterránea, una oferta muy extensa y sana –que difiere de la ya existente- y su dilatada experiencia como grupo internacional son los elementos que se mueven a su favor.
Investigación de mercado No existe un sólo establecimiento de comidas rápidas con las mismas características
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Se evidencia un gran interés de los consumidores por el establecimiento del restaurante en la ciudad.
Estudio de mercado Aunque no es un producto que presente un alto nivel de consumo, se pudo determinar a través de la observación de la competencia y la encuesta realizada, que es una opción muy tenida en cuenta por parte de los jóvenes como alternativa alimenticia y que el utilizar como estrategia buen sabor de SUBWAY podría generar un impacto positivo en la incursión al mercado de la comida rápida. Además, los datos históricos de ventas analizados y la proyección de la demanda nos muestran una buena demanda dentro del mercado de comidas rápidas. Se ha detectado una oportunidad de negocio que permitirá aprovechar tanto un proyecto ya conocido como su comportamiento en el mercado, dado por los cambios de hábitos en la vida laboral que exigen alternativas rápidas y livianas de consumo para las horas de almuerzo.
Distribución y punto de venta La identificación de una distribución competente y de proveedores de servicios en logística en cada mercado es una prioridad para LACIPC, ya que la distribución es el eje central en el desarrollo del mercado. Sin embargo, en América Latina y el Caribe el servicio de distribución no ha tenido el desarrollo suficiente para cumplir con los estándares requeridos. De hecho, en muchos países no hay operaciones con distribuidores formales que tengan el conocimiento necesario para suministrar incluso un servicio básico. Por consiguiente, como sucede con otras cadenas de restaurantes con servicio rápido, algunas franquicias de SUBWAY® han optado por desarrollar sus propios sistemas de distribución. Con la meta clara de respaldar a todos los franquiciatarios en nuestra región, mejorar los niveles en el servicio de distribución, asegurar que el sistema tiene los proveedores adecuados de distribución y mantener los niveles requeridos de seguridad alimentaria para nuestra marca,
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LACIPC, junto con DAI, desarrolló la Estrategia de Distribución Regional para apoyar mejor a todos los franquiciatarios de SUBWAY® en la región. Se diseñó un enfoque de tres niveles para identificar una estrategia diferente para cada mercado de acuerdo con el número de restaurantes. En general, el número de restaurantes en cada país está relacionado con el tamaño de la población y la madurez del mercado de restaurantes de servicio rápido. En los Mercados Emergentes con menos de 20 restaurantes donde comúnmente hay limitación de proveedores de distribución o no existen, nuestros franquiciatarios se hacen cargo de la distribución. En tales casos, LACIPC ayuda a los franquiciatarios para que el proceso sea más fácil y comparte las mejores prácticas en las reuniones con franquiciatarios como en la convención del Caribe. Para estos mercados, LACIPC está construyendo una biblioteca de estándares de distribución, que está disponible para nuestros franquiciatarios como guías de referencia para reducir los riesgos en la seguridad alimentaria y garantizar la calidad de los productos. Distribución – México En 2011, LACIPC encuestó a los franquiciatarios mexicanos en relación con los niveles de servicio que estaban recibiendo. Participaron 420 restaurantes. Con base en sus respuestas, el equipo de LACIPC, junto con Axionlog, diseñaron un plan de acción detallado para dar solución al origen de los problemas en el servicio que estaban teniendo nuestros franquiciatarios. Uno de los resultados concretos fue la implementación del sistema de seguimiento del control de temperatura y rutas de camiones por GPS, que fue probado en septiembre en Querétaro. La prueba fue muy exitosa porque mantuvo la calidad de los alimentos, por lo que este sistema de seguimiento se pondrá en funcionamiento en todo México en 2012. El contrato de distribución en México venció en diciembre de 2011. Axionlog propuso un nuevo contrato con mayores costos de distribución en general, sosteniendo que la mayoría del crecimiento de SUBWAY® en México se había dado en áreas distantes de sus centros de distribución. LACIPC negoció una extensión del contrato vencido, sin cambio en los términos, hasta enero de 2013 para permitir que nuestro equipo trabajara en maneras para mejorar los procesos y evitar costos adicionales para nuestros franquiciatarios. Las negociaciones continuarán en 2012 con el objeto de proteger los mejores intereses de nuestros franquiciatarios y las ganancias de los restaurantes.
Promociones del producto Sub del día por solo $ 29 de 15 cm c/u. Disfruta cada uno de los días de la semana un sub diferente Lunes Albóndigas: Elaborado a base de una generosa ración de albóndigas sazonadas al estilo italiano, bañadas en nuestra exclusiva salsa marinara (deliciosa receta de la casa). Se sirve calientito sobre exquisito pan recién horneado, acompañado de los frescos y crujientes vegetales de tu elección y aderezo. ¡Simplemente DELICIOSO! Martes Pollo Pizziola: Queso, tiras de pollo, peperoni, salsa marinara, tomates, orégano.
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Miércoles Roas Beef: Para cuando tienes antojo y no sabes qué pedir, este SUB es una gran opción. Hecho a base de roast beef bajo en grasa que puedes acompañar con los vegetales y aderezos que quieras. ¡Un SUB que seguramente volverás a pedir! Jueves Pavo: Deliciosas rebanadas de pechuga de pavo estilo gourmet, servido con tu selección de vegetales frescos y condimentos sobre el exquisito pan que tú elijas. ¡Delicioso y saludable! Viernes Atún: Fresco y con mayonesa, acompañado de los vegetales, especias y el aderezo que prefieras, servido en pan recién horneado. ¡El más rico de todo el mundo! Sábado Pizza sub: ¡Lo más representativo de Italia! Un SUB hecho con pepperoni, queso, salsa marinara, lechuga, jitomates, pepinillos, pimientos verdes, cebolla y el aderezo que gustes… ¡ri quí-si-mo! Domingo Pierna Habanera: Si te gusta la comida picosita, ¡Este SUB es para ti! Exquisita combinación de pierna con crema y un toque de salsa habanera, tan delicioso y picosito que no podrás dejar de comerlo. Ya te cayó el $20 JAMÓN Exquisitas rebanadas del más selecto jamón, sobre una cama de vegetales frescos y aderezos. ¡Una clásica receta que a todos encanta!
Fijación y Políticas de Precio. Precio de venta: el precio de este producto esta dado por el mercado. Realizando el análisis que se quierer ofrecer, se denomino que están enmarcados dentro del rango de precios que maneja la competencia y lo destinado para el almuerzo diario por la población objeto, incrementándose anualmente con la inflación. Precios y costos actuales de los sándwich. Los siguientes son los precios de los sándwich con IVA incluido: Producto Sub del día Ya te cayo el 20 Especiales
Precio $29.00 $20.00 $55.00
Objetivos Área De Producción Para determinar los plazos que tendrá la empresa a corto, mediano y largo plazo, debo tener en cuenta el área de la cual se está hablando; así por ejemplo para está área necesito tener dos términos claros.
Producción: Es el proceso de transformación social de la naturaleza, mediante el trabajo y el capital, en objetos con valor de uso y de cambio. Para su buen funcionamiento deberá tener en cuenta las exigencias del consumo, ya que, si la demanda de clientes es excesiva puede originar una crisis de sobre producción, y si es insuficiente carestía por defecto.
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Especificación del producto o servicio Premium Carne con queso: Inspirado en una de las recetas favoritas de todos, hecho a base de carne de la más alta calidad sazonada con cebolla, pimientos verdes y queso derretido que se deshace en tu boca. Se sirve calientito con los vegetales y aderezos de tu elección sobre pan recién horneado ¡Con guacamole sabe aún más rico! Chicken Bacon Ranch: Exquisita pechuga de pollo acompañada con uno de los ingredientes favoritos: ¡tocino crujiente! Con queso derretido y una gran variedad de vegetales frescos que hacen que este SUB tenga un sabor único. ¡No esperes más para probarlo! Costillas BBQ Pan recién hecho con la ya famosa carne de costillita de cerdo aderezada a la BBQ, con queso y tu selección favorita de vegetales. ¡Una deliciosa receta que te encantará! Albóndigas Elaborado a base de una generosa ración de albóndigas sazonadas al estilo italiano, bañadas en nuestra exclusiva salsa marinara (deliciosa receta de la casa). Se sirve calientito sobre exquisito pan recién horneado, acompañado de los frescos y crujientes vegetales de tu elección y aderezo. ¡Simplemente DELICIOSO! Favoritos Pollo Estilo Teriyaki Un clásico de Asia por su exquisita salsa agridulce. Hecho a base de pechuga de pollo bañada en deliciosa salsa Teriyaki. Se sirve calientito y cubierto de los vegetales y aderezos que tú prefieras. ¡Definitivamente un sabor que será irresistible a tu paladar! SUBWAY CLUB TM Uno de los más pedidos, por el exquisito sabor de su famosa pechuga de pavo sin grasa, rebanadas de roast beef y jamón, los vegetales que más te gusten, especias y aderezos. ¡Una de las recetas favoritas de la casa! Pollo Parmesano Uno de los subs preferidos del viejo mundo. Con pollo empanizado en queso parmesano, salsa marinara, queso, jitomates y los vegetales que prefieras. ¡Una vez que lo pruebas, no podrás dejar de pedirlo! Italiano B.M.T.TM El rico sabor de Italia. Salami rebanado, pepperoni y jamón, acompañado de vegetales y condimentos. ¡La verdad es que con sólo verlo, se antoja!
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SUBWAY MELT TM Imagina tu pan recién horneado con exquisitas rebanadas de pavo, jamón, tocino crujiente y queso derretido. Todo acompañado de los vegetales que tú prefieras y ricos aderezos. ¡Deja de imaginártelo y saboréalo!
Clásicos Atún Fresco y con mayonesa, acompañado de los vegetales, especias y el aderezo que prefieras, servido en pan recién horneado. ¡El más rico de todo el mundo! Pechuga De Pavo Deliciosas rebanadas de pechuga de pavo estilo gourmet, servido con tu selección de vegetales frescos y condimentos sobre el exquisito pan que tú elijas. ¡Delicioso y saludable! Pechuga De Pollo ¿Te atreves a probar un pollo diferente? Deliciosa pechuga de pollo asada, acompañada de nuestros exquisitos vegetales y aderezos. ¡Una receta diferente y de mucha tradición! Roast Beef Para cuando tienes antojo y no sabes qué pedir, este SUB es una gran opción. Hecho a base de roast beef bajo en grasa que puedes acompañar con los vegetales y aderezos que quieras. ¡Un SUB que seguramente volverás a pedir! Los de valor Jamón Exquisitas rebanadas del más selecto jamón, sobre una cama de vegetales frescos y aderezos. ¡Una clásica receta que a todos encanta! Deleite Vegetariano ¡Wow! Una combinación de lechuga, jitomates, pimientos verdes, cebolla y aderezos de tu elección sobre pan recién horneado. Es como si una ensalada la hicieras SUB ¡mmm, fresco y delicioso! Pizza Sub ¡Lo más representativo de Italia! Un SUB hecho con pepperoni, queso, salsa marinara, lechuga, jitomates, pepinillos, pimientos verdes, cebolla y el aderezo que gustes… ¡ri -quí-si-mo!
BLT
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El SUB que comprueba que los grandes momentos vienen de tres en tres. El BLT está hecho a base de exquisitas rebanadas crujientes de tocino, lechuga y jitomate fresco y jugoso. ¡El SUB triplemente delicioso! Pierna Habanera Si te gusta la comida picosita, ¡Este SUB es para ti! Exquisita combinación de pierna con crema y un toque de salsa habanera, tan delicioso y picosito que no podrás dejar de comerlo.
Descripción del proceso de producción 1.- producto ¿Qué se te antoja comer hoy, SUB o ensalada?¿Tienes ganas de un delicioso SUB o de una rica ensalada? Una vez que te decides, selecciona los ingredientes principales. Desde el clásico SUB de Pavo hasta el delicioso Italiano BMT. ¡Hay una gran variedad de deliciosas opciones, así que tomate tu tiempo para decidir! 2.- Pan ¿Qué tipo de pan es el que mas te gusta? ¡Esta es una pregunta difícil! Vas a tener que decidir entre una variedad de exquisitos panes gourmet, recién horneados. Son 5 opciones diferentes: Blanco, Integral, Avena, OréganoParmesano y Ajo Rostizado. 3.- Tamaño ¿De 15 cm. Ó 30 cm.? ¿Qué tanta hambre tienes? ¿Vas a comer solo o con tus amigos? Todas estas son preguntas importantes para decidir entre un SUB de 15 cm. o nuestro famoso SUB de 30 cm. también llamado Footlong. 4.- Extra ¿Cuántos ingredientes extras te gustarían adicionar? Ahora comienza la parte divertida. ¡Hacer tu SUB con doble carne, queso extra o hacer tu SUB aún más rico con exquisitas rebanadas de crujiente tocino. Otra decisión importante por tomar: ¿Caliente o tostado? ¡Wow, seguramente quedara delicioso! 5.- Vegetales ¿Qué vegetales prefieres? ¡Complementa tu SUB con todo tipo de vegetales! Desde los clásicos como lechuga y jitomate, hasta lo más exóticos como aceitunas y pepinillos. Entre más ingredientes, más fresco y delicioso será tu SUB.
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6.- Aderezos ¿Qué tipo de aderezo prefieres para acompañar tu SUB? ¡Y para el toque final, elige alguno de nuestros deliciosos aderezos! Como el rico y cremoso estilo Ranch, la picosita salsa chipotle, el de mostaza dulce, Cebolla dulce, vinagreta, mostaza, mayonesa, Aceite de oliva y vinagre. ¡Que llevaran el sabor de tu SUB al extremo 7.- Combo ¡Hazlo combo! ¡La emoción por el sabor no ha terminado! Es el momento de acompañar tu SUB o ensalada con una refrescante bebida, unas papitas del sabor que más te guste o unas deliciosas galletas recién horneadas. Diagrama de flujo del proceso
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Características de la tecnología Providing integration advantages (Proporcionar ventajas de integración) Los integradores de sistemas son conocidos por proporcionar a sus clientes con características y beneficios que van mucho más allá de la mera capacidad de un sistema de seguridad. Al proporcionar una plataforma integrada con la seguridad en el centro, en el mejor interés del cliente por lo general es mejor servido. Además, clientes generalmente se sienten como si estuvieran ateniendo más por su dinero. Además, el integrador beneficia porque es más fácil para él vender porque el cliente ve el beneficio sobre una base semanal o mensual. Hace ocho años, Chris Barton, propietario de Scorpion Automation Inc., Gretna, Nebraska, USA, decidió en un acoplar servicios de valor agregado, que utiliza sensores de seguridad como las orejas y los ojos de un sistema integrado que todo lo abarca. Barton estudió lo que el mercado tenía que ofrecer, que lo llevó a manejar una línea totalmente integrada de los productos fabricados por Home Automation Inc. (HAI), con sede en Nueva Orleans, LA. “HAI ofrece una línea completa de controladores para automatización, los dispositivos PLC (power
line carriers), paneles de expansión, sensores de temperatura, controladores de aire acondicionado, termostatos, y más,” dice Barton. Haciendo uso de una plataforma integrada Hay una necesidad real en el mercado inmobiliario sobre el manejo comercial para una plataforma confiable, la integración fácil de usar que puede proporcionar seguridad efectiva, además de control ambiental. Esto es especialmente cierto de las pequeñas y medianas propiedades comerciales. Barton dice que el utiliza el sistema de control HAI Omni IIe en las estructuras comerciales de pequeño y mediano tamaño. La línea de sistemas de control HAI Omni ofrece un control óptimo de calefacción, ventilación y aire acondicionado (HVAC), para el monitoreo de temperatura de nevera/congelador, para el manejo de la señalización exterior e iluminación general interior/exterior, así como la ejecución de la seguridad física y detección de incendios, y a un precio que los clientes de Barton le gustan. ofrece a mis clientes más por su dinero debido a la escalabilidad del sistema, la facilidad de uso, el arreglo conveniente de opciones de interfaz (Android, iPhone, iPad, software de PC, etc.), y a un precio que a mi clientes pueden aceptar,” dice Barton. “El Omni IIe de HAI le
El Omni IIe se aprovecha de todas las tecnologías posibles de señalización de la existencia. Dispositivos se pueden conectar con el controlador con cable metálico, las ondas de radio, y por las líneas eléctricas usando una variedad de métodos de modulación. Señalización de radio y por la línea electrónica son ideales para aplicaciones de modernización, donde el cable metálico puede no ser tan fácil de instalar. Cable metálico, por el contrario, se puede instalar fácilmente en las nuevas construcciones, así como la construcción existente donde la instalación de cable es posible. Tecnología PLC (Power Line Carrier)
En los últimos años X10 era la tecnología utilizada predominante para dispositivos controlado vía PLC. La tecnología era relativamente barata para comprar y sirvió bien a su propósito. Sin embargo, X10 es susceptible a una variedad de problemas en lo que respecta a la interferencia de la línea de alimentación. Esto incluye la distancia que las señales de comando y control pueden ser enviados por una línea de alta tensión.
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A su debido tiempo, nuevas formas más robusto de comunicación del PLC se han creado que ha eliminado muchos de los problemas que sufre el X10. Una de estas tecnologías PLC relativamente nuevo es UPB (universal powerline bus). Barton optó por utilizar UPB en la aplicación de la cadena Subway, por varias razones. En primer lugar, UPB es más fiable que la X10. Esto se debe a las señales de UPB son más robustos. De hecho, las señales de UPB operan a través de líneas de alta tensión con una amplitud que es hasta diez veces más fuerte que el X10. Esto le da al HAI Omni IIe la capacidad de comunicarse hasta un 1.6 kilómetros. Las velocidades de datos UPB durante la transmisión también es más rápido que el X10. “La integración directa que HAI ofrece con su línea de UPB de módulos de PLC es insuperable. La fiabilidad de la señal UPB sobre una señal X10 es la razón principal por la que el utilizo UPB,” dice
Barton.
Equipo e instalaciones Productos de HAI Instalados Producctos Controlador OmniIIe (1) Consola Omni (1) Omnistat2 RC-1000 (2) 15A Interruptor UPB de Contacto Seco (3) Sensores de Temperatura Interior/Exterior (2) Detectores de Movimiento Sensores Puertas/Ventanas Botón de Pánico Software HAI PC Access
Materia prima Maíz El cultivo de maíz en Estados Unidos tuvo un muy buen comienzo en 2012, y los últimos cálculos indican que la producción podría mejorar hasta en un 13%. Hay esperanza de que la sequía, que afectó la cosecha y la producción ganadera en 2011, disminuya ahora que ha terminado el fenómeno climático de La Niña. Aun así, el clima sigue siendo un factor importante. Un aumento en las hectáreas plantadas, aunado a rendimientos más altos, implica que la producción de maíz para el otoño de 2012 será hasta de 20% mayor que en 2011. Si se materializa este estímulo en las provisiones, podría empujar los precios hacia abajo hasta en un 25%. Trigo Los precios del trigo han tenido tendencia a la baja durante la mayor parte de 2012, y se espera que los precios sean hasta 30% más bajos que en 2011. Como los valores del trigo en 2011 llegaron a rozar la cifra astronómica de $10 por bushel, los productores en el mundo (Estados
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Unidos, Canadá, Rusia, Australia y Europa) iniciaron planes para aumentar las hectáreas. Se prevé que las existencias de trigo sean muy altas hacia 2013, pero el verdadero tamaño de la cosecha internacional no se conocerá hasta el verano de 2012. Los precios seguirán bajando en relación inversa con el tamaño de la cosecha. Queso Los altos precios de la leche en el año pasado motivaron a los productores a aumentar el número de cabezas y a mejorar la genética del ganado vacuno. La producción total de leche en el primer trimestre de 2012 subió casi 5% en relación con al año pasado, y la leche por unidad vacuna aumentó más de 4%. Las exportaciones estadounidenses de productos lácteos también están aminorando debido a un dólar más fuerte y a grandes aumentos en los suministros en países competitivos, especialmente en Nueva Zelanda. El abastecimiento adicional y la menor demanda han presionado los precios a la baja: en julio de 2012 tuvieron 16% menos valor que en enero de 2012. Se prevé que las existencias de leche sean mayores, año con año hacia 2013. No obstante, como los productores están liquidando el ganado vacuno, los analistas de la industria esperan que las existencias solo sean moderadamente mayores (menos cabezas pero más leche por unidad vacuna). Los menores costos del alimento de ganado también deberían contribuir a reducir los precios en general de la leche y los productos lácteos. Carne de Res La débil demanda de carne de res del consumidor en Estados Unidos mantuvo controlados los precios en 2011 y seguirá en 2012. Aun así, con la demanda mundial en ascenso y la reducción de ganado vacuno, los expertos de la industria esperan que los precios de la carne de res se mantengan cerca de sus niveles récord en 2013. Carne de Cerdo En 2011, los precios del cerdo alcanzaron los niveles más altos registrados, en parte debido a una fuerte demanda de China y otros mercados internacionales. Los precios altos hicieron que los productores aumentaran la producción, y como resultado del mayor abastecimiento y la reducción en la demanda internacional, los precios de la carne de cerdo han disminuido drásticamente en 2012. Aunque los productores de carne de cerdo acogen bien el crecimiento, también hace que el mercado sea mucho más volátil. Si la demanda china regresa en el otoño de 2012, habrá una recuperación moderada en los precios de la carne de cerdo. Sin embargo, si la demanda internacional sigue disminuyendo y con la producción adicional esperada hacia futuro, los expertos anticipan una reducción general del precio de la carne de cerdo en 2013. Ubicación de la empresa AV. Heroico Colegio Militar, Mega Comercial Mexicana Local 34 Atasta de Cerra Villahermosa, s/n Av. Juan Estrada #101 local 3 1o de Mayo Villahermosa, Tel. 99.31.54.429
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Blvd. Adolfo Ruíz Cortines 1840 Local 59-A Europlaza Cinepolis 2da Etapa Col. Carrizal Villahermosa, Tel. 01.99.33.54.76.50 Paseo Usumacinta 1109 Tabasco 2000 Villahermosa, Tels. 01.15.29.93.31.77.25.99.93.99.96.235 Blvd. Manuel Antonio Romero Zurita, casi esquina con calle Flor de Caña Quintín Arauz Paraíso, Tel. 93.33.33.29.39 Plaza Las Américas, Av. Universidad S/N Local 7E Col.Tierra Colorada C.P.86029 Villahermosa Tabasco 3-57-10-35 Boulevard Adolfo Lopez Mateos Num. 102 Local 11-f Plaza Chedraui Comalcalco Col.Centro C.P.86300 Comalcalco Tabasco 933 33 42849 Mano de obra requerida
Capacitación del personal PRESENTACIÓN PERSONAL Es necesario que en todo momento mantenga una buena apariencia personal, esto motiva a la gente a regresar a nuestros locales así como el utilizar el lenguaje adecuado con el cliente facilita la transacción en la Caja. El uso de mucha sombra o color en el rostro no es recomendable en el local ya que sobresale la persona sobre las demás provocando que se centren en ella. En lo que son uñas, estas deben esta bien recortadas y sin ningún color sobre la misma, ya que en el manejo de dinero y comida en el local el cliente siempre estará atento a las manos de la persona que la esta atendiendo en ese momento Aspectos como placas, uniformes, visera / gorra, son de gran importancia mantenerlas Siempre Limpias y en buen estado.
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El Lenguaje: El Uso del voceo es algo que se debe de eliminar dentro de los locales ya que esto viene a perjudicar el servicio que deseamos ofrecer. El Uso del voz en nuestro país es común; sin embargo el uso del mismo se debe eliminar ya que el cliente puede sentirse ofendido por hablarle en este tono, ya que el mismo representa un confianza que no debería tenerse a la hora de hablar con éste. Es inadecuado el uso del mismo, por consiguiente todos los colaboradores de los locales, están propensos a esto y la clave de nuestro servicio además de la apariencia personal es indispensable un cambio de actitud en cuanto al uso del “Voz” ya que esto desempeña un papel importante en
toda la transacción de la venta. Normas y procedimientos con el pago de tarjetas: 1. El Cajero debe tener la responsabilidad sobre el voucher después de la compra. 2. El voucher original (comercio) para el proceso de contable y la copia se la entregará al cliente. 3. El Cajero puede pedir alguna identificación de un cliente de la tarjeta que presenta en caso de que la transacción sea de dudosa procedencia 4. Ningún colaborador podrá, en este caso el Cajero, hacer uso de su tarjeta de crédito o débito, u de otra para fines propios; sin realizar una compra, esto, esto se explica en forma resumida, tomar el dinero de la caja registradora, dejando como respaldo un voucher. De lo contrario se expondrá a ser amonestado o causal de despido Labores Diarias: Completar la orden del Cliente ofreciendo el Combo en su compra. (Venta Sugestiva). Ofrecer el postre (pastel, promoción de Galletas entre otras ) Solicitar siempre la tarjeta al cliente y digitar el producto entregado (ver tabla de canjes ) Debe conocer y dominar los precios de cada uno de los productos que se ofrecen a nuestro clientes Asegurarse que haya Galletas suficientes de cada tipo, así como pasteles y tipos de Chips Contar el Menudo que se le da al empezar el turno. (20.000) Despedir al Cliente e invitarlo a regresar por ejemplo: “ Lo esperamos pronto.”, ¡Que pasé un excelente día!
Responsabilidades: Recibir el fondo de caja 10 minutos antes de su hora de ingreso, asignado por el administrativo de Turno, contar que este completo ( 20.000 colones el inicial ) y con la variedad de monedas , billetes Asegurarse que nadie utilice su clave o usuario en el sistema de facturación. Verificar y completar antes de la hora pico la hoja de chequeo de turnos. Asegúrese del tipo de sándwich-ensalada o burrito que el cliente ha ordenado. Realizar Venta sugestiva de combos-postres (en caso que no tenga apoyo Realzador). Digitar el pedido del cliente.
Agilizar la facturación utilizando las facturas No. 1, 2 y 3 del sistema. Deslizar las tarjetas Subway Card y revise que el nombre del cliente aparezca en la parte superior de su pantalla, así como la cantidad de puntos en caso de tenerlos ,Es importante
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asegurarse de que la tarjeta se deslice correctamente para evitar quejas y molestias con nuestros clientes ya que el éxito del programa depende de gran manera de su buen trabajo ... Es responsable de recibir y firmar todos los vouchers que recibió de los clientes en su turno de trabajo. Llevar el control de firmas en la hoja para comida para colaboradores Es absolutamente responsable por las diferencias que se presentan entre el efectivo y la cinta del cierre de caja; es decir en caso de faltantes deberán pagarlos ,en caso de que se le compruebe estas diferencias Estar presente cuando el Administrativo le esta arqueando su caja a la hora de que se efectué el cierre de la misma Firmar el Cierre de Caja, en conformidad de lo ahí descrito Llevar control de firmas de los colaboradores al registrar la comida. Usar adecuadamente el timbre al pedir ayuda. Solicitar menudo al administrador con suficiente anticipación. Comunicar toda queja u observación que le hagan los clientes, al Administrador. Dar el cambio al cliente ò el voucher, la factura. Recuerde que USTED, es el último eslabón en la cadena de servicio, por lo que debe asegurarse de que el pedido esté completo (cubiertos, servilletas, tapas, pajillas, aderezos, sal, bolsas plásticas, portavasos) sea el correcto el tipo de producto ,asegurándose de digitar y cobrar el pedido correcto todo el tiempo cada vez ,que se realiza una transacción Cerrar la venta con un agradecimiento (sonrisa) y despedida al cliente!
SERVICIO AL CLIENTE: Se debe de considerar la rapidez en el servicio así como la amabilidad a la hora del contacto directo, así como anticipar necesidades a la hora de atender un cliente en su puesto de trabajo, de igual forma su estado de animo con el que se atendió logrará ser la clave ya que es en este punto donde se debe tener una mejor coordinación en cuanto a que es lo necesariamente importante en el buen desempeño de sus labores. Por ello algunos puntos importantes que podemos nombrar cuanto atendemos a un cliente son las llamadas frases Celebres: ¡Buenas tardes! Su orden es para comer aquí o para llevar Una Actitud de colaboración al cliente de la mano con una sonrisa sincera provoca de inmediato una buena reacción del cliente... Se le factura el pedido mencionando en voz alta lo que el cliente ordenó con el fin de verificar si el cliente esta de acuerdo con su orden. El Cajero toma el dinero del cliente y lo deja sobre el cajón o teclado de la caja con el fin de evitar confusiones a la hora de dar el vuelto.
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Se le da el vuelto al Cliente conjuntamente con la tarjeta Subway Card completando la orden con el dinero que se le debe al cliente El Gran final va acompañado de una sonrisa sincera y una invitación a regresar Por ejemplo: ¡Gracias por venir a Subway, esperamos que nos visite pronto!
Relaciones Laborales: El éxito de su trabajo como Cajero, también dependerá en gran medida de las buenas relaciones interpersonales y de comunicación que se tenga con: Nuestros Clientes. El Administrador. Los Asistentes. Los Compañeros Finanzas Subway existe como una compañía privada. La división de Doctores Asociados trabaja bajo la supervisión del fundador Fred DeLuca. DeLuca y el doctor, Peter Buck, iniciaron la división de Doctores Asociados en 1966, para tener control de los negocios de Subway. Ambos Subway y Doctores Asociados mantienen sus oficinas centrales en Milford, CT. Subway reporta ingresos anuales cerca de $15 billones. El número de restaurantes Subways son más de 34 mil y operan en más de 95 países alrededor del mundo.
Clientes potenciales La mayoría de las personas tiene menos tiempo para seleccionar, preparar y comer sus alimentos; así que las comidas rápidas son muy atractivas porque son fáciles de conseguir y a buen precio. De ahí que los usuarios piensen principalmente en rapidez del servicio y sabor, con precios asequibles, sin tener muy en cuenta el valor nutricional de los productos Mercado potencial: Habitantes de Bucaramanga y su área metropolitana Mercado objetivo: Será representado por las familias bumanguesas pertenecientes a los estratos 5y6
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Punto destacado en el área de compras Uno de los objetivos principales de LACIPC es garantizar el grado más alto posible de seguridad alimentaria para los franquiciatarios. Con esto en mente, en 2011 los franquiciatarios en México solicitaron la asistencia de LACIPC para ampliar el número de proveedores de Verduras y así mejorar la calidad de la cadena de frío de suministros y la vida de almacenamiento de estos ingredientes tan importantes. LACIPC pudo encontrar proveedores nuevos cerca de las instalaciones de distribución de Axionlog en Monterrey y Tijuana, y mejoró los empaques para aumentar la vida de almacenamiento con el fin de garantizar la disponibilidad de Verduras más frescas, con mejor sabor y con un alto grado de seguridad alimentaria en todo México. Se generó un ahorro anual de US $38K además de las mejoras en los productos. En 2011, LACIPC también trabajó en diversas proteínas para beneficiar a los franquiciatarios mexicanos. El equipo certificó la producción local de Pollo de Bachoco para tener una alternativa local en caso de una devaluación del peso. Esto también significó un ahorro anual de US $141K para los franquiciatarios. LACIPC trabajó con Derileq en dos fórmulas de proteína, Roast Beef y Albóndigas, lo que produjo un ahorro de US $277K. LACIPC retrasó el aumento sugerido de precios de Derileq en las proteínas por seis meses, lo que representó una reducción en el incremento de US $78K. Se negoció el mismo retraso de seis meses en el incremento de precios con GS Alimentos en Salsas, lo que representó una reducción en el incremento de US $50K al año. Junto con el equipo de Unaterra, que trabaja en beneficio de los franquiciatarios en el mundo para aprovechar al máximo las ventajas de la estrategia mundial de compras, LACIPC negoció un contrato nuevo de Aceitunas Negras en España, lo que resultó en un ahorro de US $127K anual en México. En 2011, LACIPC aseguró el respaldo para numerosas promociones de iFAF, incluidas WOW, Subs of the Day, Pollo al Chipotle y Galletas de Frambuesa, y negoció muestras gratuitas para las Mini pruebas de R&D. Específicamente, se negoció una reducción de costos de 8% con Derileq para apoyar la promoción de WOW, con un ahorro de US $141K. Para respaldar la promoción de Pollo al Chipotle, LACIPC negoció un descuento de 5% en el producto, generando un ahorro de US $14K, así como un envase gratuito de Pollo al Chipotle por restaurante y las cucharas necesarias para dividirlo en porciones, lo que representó otro ahorro de US $34K. Finalmente, en México, LACIPC apoyó la Convención de SUBWAY® en Ixtapa Zihuatanejo con US $58K en financiaciones de los proveedores que se usaron para reducir los costos de los franquiciatarios. Adicionalmente, LACIPC organizó una Miniexposición comercial con quince proveedores para presentar nuevos productos para iFAF con el fin de evaluar la promoción de 2012. Hacia 2012, LACIPC trabajará en México para mejorar aún más la calidad de los productos en general y reducir los costos en todos los productos para garantizar que los restaurantes pueden exceder las expectativas de los clientes a cada momento, asegurando así ganancias máximas para los franquiciatarios.
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Conclusión Al adquirir una franquicia no sólo se están adquiriendo los derechos a usar un nombre, sino también se tiene en gran parte oportunidades de llegar al éxito sin tantos riesgos, a diferencia de una idea de negocio nueva. Cuenta con prestigio, una imagen de marca que hace más fácil el proceso de atraer clientes y generar ingresos. La idea de negocio se desea a la puesta en marcha gracias a que el equipo cuenta con pensamiento analítico, creativo y crítico, espíritu emprendedor y capacidad de liderar equipos altamente productivos contribuyendo con el desarrollo socioeconómico del país en un entorno globalizado.
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BIBLIOGRAFIA http://world.subway.com/Countries/DevelopmentFiles/euro_spanish_fsb.pdf http://www.lacipc.com/pdfs/136340_LACIPC_I2011_AR_SPANISH.pdf http://www.subwaycrvirtual.com/file.php/1/Material_de_Entrenamiento_para_Cajeros_as_/Manual_para _Cajeros_as_.pdf http://subwaymexico.com.mx/acerca-nosotros http://www.joshwhitford.com/2010/04/29/subway-restaurant-awesome-marketing-strategies/
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