SUŠARA ZA AROMATSKO BILJE, LJEKOVITO BILJE I VOĆE 1. UVOD Osnovne karakteristike sušara su: · sušare su univerzalne, mogu poslužiti i za sušenje voća i povrća, · opremljene su sustavom za raspodjelu zraka, što omogućuje potpuno jednoličnu raspodjelu zraka po cijelom presjeku sušare i ravnomjerno sušenje, · komora sušare izrađena je od poliuretanskih izolacijskih panela, obostrano obloženih pocinčanim i obojanim limom, čime se postiže kvalitetna toplinska izolacija i lako održavanje, · korištenjem panela toplinski gubici svode se na minimum, što smanjuje utrošak energije i sušenje čini ekonomičnim, · kao energent može se koristiti električna energija, drva i sve vrste plina ili loživog ulja, · proces sušenja upravljan je mikroprocesorom uz različite režime sušenja, · sve potrebne veličine očitavaju se na digitalnom pokazivaču, · za vrijeme procesa sušenja nije potreban nikakav nadzor.
2. TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE Tehnološka obilježja: Kapacitet sušare:
300 kg /dan
Površina ladica
150 m2
Vrsta energije:...............
plin
Snaga grijača, kW:
20
Snaga motora ventilatora, kW: ...... 1,50 Priključni napon, V: ........................380 Materijal
komore:
Duljina, mm:
termopanel 6.000
Visina, mm: ......................................2.800 Dubina, mm:.....................................2.400 Proces sušenja u njima odvija se na slijedeći način:
Strujanje zraka u sušari ostvaruje se pomoću ventilatora smještenog u energetskom dijelu sušare. Zrak struji preko komore ložišta s izmjenjivačem topline (kod većih sušara) ili preko električnih grijača (kod manjih sušara), te zagrijan ulazi u radni prostor, gdje se nalaze kolica s ladicama. Strujeći između ladica, zrak struji oko robe koja se na njima nalazi, preuzimajući na sebe vlagu koja izlazi iz robe. Odvedeni zrak nadomješta se istom količinom svježeg zraka, koji ulazi u sušaru iz prostorije gdje je smještena sušara. Dimni plinovi nastali izgaranjem u ložištu, pomoću pretlačnog plinskog ili uljnog plamenika, dimnjakom se odvode u okolicu. Komora sušare izrađena je od poliuretanskih izolacijskih panela, obostrano obloženih pocinčanim i obojanim limom. Korištenjem panela toplinski gubici svode se na minimum, što smanjuje utrošak energije i sušenje čini ekonomičnim. Ladice na koje se smješta roba mogu biti umetnute izravno u komoru, ili u pokretna kolica koja se uvoze u komoru. Na taj se način, uz korištenje još jednog kompleta kolica s ladicama, omogućava punjenje jednih ladica za vrijeme trajanja procesa sušenja. Ladice mogu biti izrađene od drveta, sa dnom od polietilenske mrežice, od aluminija ili nehrđajućeg čelika, sa dnom od perforiranog lima. Procesom sušenja upravlja se elektronički pomoću mikroprocesora. Na digitalnim pokazivačima prikazana je trenutna temperatura u sušari i vrijeme preostalo do kraja sušenja.
3. EKONOMSKO-FINANCIJSKI ELEMENTI PROJEKTA 3.1. Proračun ulaganja i troškovi rada sušare Tablica: Struktura ulaganja Objekt (zidani) sušare i skladišta Sušara Tehnološka oprema Energetika Ostalo UKUPNO
EURA 18.200 7.800 3.200 2.700 1.500 33.400
Amortizacija=3.340 EURA/godina ili 0,11 EURA/kg robe
Predviđeno je da sušara radi 100-120 dana sa sušenjem oko 35 tona sirove mase aromatskog bilja. Najviše lavande, kadulje, mažurana i ružmarina. Lavanda
i kadulja se mogu koristiti i za proizvodnju ulja, ali ovdje je predviđeno samo sušenje.
Struktura troškova rada sušare
Troškovi materijala Troškovi energije Troškovi rada Ostali troškovi Amortizacija UKUPNO
u EURIMA po toni Po kilogramu godišnje 10,00 0,010 350 50,00 0,050 1.750 250,00 0,250 8.750 10,00 0,010 350 95,43 0,095 3.340 415,43 0,415 14.540
Godišnji su troškovi rada sušare 14.540 Eura. Sušara se amortizira u roku od 10 godina, s time da je fizičko trajanje sušare 15-ak godina. Nije proračunat dobitak na razini sušare, koja bi trebala poslovati na zadružnom načelu, s podmirivanjem operativnih troškova, a dobitak dijele zadrugari.
3.2. Proračun ekonomike poslovanja uzgoja aromatskog bilja Okvirno je potrebno uzgajati navedene kulture na nešto manje od 9 ha površine. Dio sirovine za sušenje je moguće skupljati kao samoniklo bilje, ali preporučuje se zasnivanje površina u intenzivnoj proizvodnji s minimalnom veličinom od 0,5 ha po jednom gospodarstvu-zadrugaru. Tablica: Proračun sirovina
Lavanda Ružmarin Mažuran Kadulja UKUPNO
Okvirne Količine sirove Količina suhe površine ha tvari kg tvari kg 2,80 9.800 1.600 2,48 6.500 1.100 1,50 11.500 4.500 1,50 7.200 3.800 8,28 35.000 11.000
Na preporučenoj površini od 9 ha intenzivnog uzgoja se sušenjem ostvaruje dohodak na razini proizvođača od 26.860 Eura, što ostavlja dovoljno prostora za raspodjelu dohotka između zadruge i zadrugara, odnosno čini poduzetnički zanimljivim ulaganje u ovakav projekt sa stajališta obiteljskih gospodarstava i lokalne zajednice.
Tablica: Prihodi i dohodak proizvodnje s troškovima sušenja Cijena suhe tvari E/kg Lavanda Ružmarin Mažuran Kadulja UKUPNO
Dohodak Trošak Trošak Prihodi Eura proizvodnje Eura sušenja Eura 6,0 9.600 1.650 4.071 7,5 8.250 1.500 2.700 3,5 15.750 1.450 4.777 4,5 17.100 4.700 2.991 50.700 9.300 14.540
Eura 3.879 4.050 9.523 9.409 26.860
4. SUŠENJE SMOKAVA Već smo istaknuli da je smokvu najbolje prodati svježu, jer se na taj način postižu veći financijski učinci nego kad se provodi sušenje. Smokva sušenjem gubi 3-4 puta svoju težinu radi isparavanja vlage. Budući da je cijena svježih smokava 6-8 kuna, a cijena sušenih smokava oko 15 kuna, smokva se osim tržnih viškova ne isplati sušiti. Stoga uz ljekovito bilje, radi popunjenosti kapaciteta sušare i rješavanja tržnih viškova preporučujemo sušenje smokava i drugih voćnih vrsta karakterističnih za ovo podneblje. Time bi sušara polučila znatno bolje financijske rezultate. Smokve predviđene za sušenje beru se u stadiju potpune zrelosti, čak vrlo često nakon što su se djelomično osušile na stablu. U pripremi za sušenje najčešće se provodi sumporenje, tj. obrada plinovitim S02 u zatvorenim komorama nakon probiranja i slaganja na nosače za sušenje, odnosno kratkotrajno umakanje u 2-3%tnu vruću otopinu kuhinjske soli (ili u more) ili oboje (najprije namakanje a zatim sumporenje). Za sumporenje, koje traje oko 2 sata, troši se 1,5-2 kg sumpora za tonu proizvoda. Osušene su smokve (sa 20-25% vlage) probiru, ako je potrebno sortiraju prema veličini i obrađuju ili ponovnim uranjanjem u kipuću otopinu NaCl ili fumigacijom (obradom metilbromidom ili etilenom) radi uništenja kukaca i površinske mikroflore, odnosno površinskom obradom nekim dopuštenim konzervansom (npr. solima sorbinske kiseline), što mora biti u skladu s odgovarajućim zakonskim normama.
5. UTJECAJ NA OKOLIŠ I NJEGOVA ZAŠTITA Sušare nemaju negativnog utjecaja na okoliš. Dimnjakom se dim odvodi u zrak, a utjecaj na okoliš je na razini jednog domaćinstva. Ventilatori ne izazivaju neku veću buku.
6. TRŽIŠTE PRODAJE Za sušenim biljem imaju potrebu ljekarne i parfumerije, a sušeno voće i povrće domaće proizvodnje deficitarno je i vrlo traženo. I jednih i drugih proizvoda nema dovoljno na domaćem tržištu.
7. ZAKLJUČNA OCJENA Na temelju iznijetog zaključujemo: ·
Sušenjem ljekovitog i drugog bilja, te voća i povrća produžavamo trajnost proizvoda, i u mogućnosti smo ga ponuditi na tržište tijekom cijele godine,
·
Sušenjem proizvodi zadržavaju nutritivna svojstva,
·
Sušenjem proizvoda u sušarama znatno se ubrzava proces u odnosu na prirodno sušenje na suncu,
·
Ekonomski efekti sušenja ljekovitog i aromatskog bilja su solidni,
·
Sušenje smokava opravdano je na razini rješavanja tržnih viškova i kao popuna kapaciteta sušare uz ostale proizvode,
·
Osim kultiviranih proizvoda može se sušiti i samoniklo i ljekovito bilje sa kojim obiluje ovaj kraj,
·
Sušare su vrlo praktične i jednostavne za rad, te traže malo radne snage pa ih preporučujemo primarnim proizvođačima i sakupljačima bilja.
