d,. Rahmat Sya45i Kegiatan mengubah atau memasak bahan makanan mentah menjadi
makanan yang siap dimakan, berkualitas dan aman untuk dikonsumsi 1. Mengurangi Mengurangi resiko kehilangan kehilangan zat gizi gizi bahan bahan makanan makanan 2. Menin Meningk gkat atka kan n nila nilaii cerna cerna 3. Menin Meningk gkat atka kan n dan dan memp mempert ertah ahan anka kan n warn warna, a, rasa rasa,, tekstu teksturr, dan dan penampilan makanan (kualitas makanan. !. "ebas dari bahan bahan potensial potensial dan dan zat yang berbahaya berbahaya bagi bagi tubuh tubuh
Kbi6akan
P,osdu,
#eraturan
direktur
$%K&'
'&%'
o
)3*#+$&$*'&%'*-&&&*21) tentang Kebijakan #elayanan /izi 1. #eng #engol olah ahan an maka makana nan n poko pokok k 0 #ada #ada pengo pengola laha han n nasi nasi,, bera berass yang yang sudah sudah dicuc dicucii kemu kemudi dian an 0
dimasukkan dalam rice cooker #ada #ada peng pengola olahan han nasi nasi tim, tim, nasi nasi yang yang telah telah mata matang ng dimasu dimasukka kkan n ke dalam wadah kecil yang merupakan mangkuk khusus nasi
0
tim kemudian dimasukkan ke dalam panci kukus #ada #ada pengo pengola laha han n bubur bubur, beras beras dima dimasu sukk kkan an dalam dalam panci panci besar besar
0
kemudian dimasak hingga matang "ubu "uburr sari saring ng dibua dibuatt dari dari tepu tepung ng beras beras.. #ros #roses es peng pengol olah ahan an bubur saring yaitu terdiri dari tepung beras yang diencerkan, kemudian kemudian untuk untuk santannya santannya dimasak dimasak hingga hingga mendidih mendidih setelah itu itu dita ditamb mbah ahka kan n tepu tepung ng beras beras yang yang sebe sebelu lumn mnya ya suda sudah h diencerkan diencerkan dan ditambahka ditambahkan n garam, kemudian diaduk0adu diaduk0aduk k
hingga matang 2. #eng #engol olah ahan an lauk lauk hew hewan anii 0 #eng #engol olah ahan an lauk lauk hewan hewanii dise disesu suai aika kan n deng dengan an menu menu pada pada hari hari 0
tersebut dan standar standar resep resep yang yang ada# ada#ema emasak sakan an lauk lauk hewa hewani ni dipi dipisah sahkan kan antara lauk untuk pasien tanpa diet dengan pasien dengan diet
PEMASAKAN ATAU PENGOLAHAN MAKANAN
No. Dokumn
Rumah Sakit Khusus Ibu dan Anak Annisa Payakumbuh
No. R*isi
Ha+aman
!"".#POK$A% PPI#SPO#&III#'(!)
khusus seperti $/ (rendah garam 3. #engolahan lauk nabati 0 #engolahan lauk nabati disesuaikan dengan menu pada hari 0
tersebut dan standar resep yang ada #emasakan lauk nabati dipisahkan antara lauk untuk pasien tanpa diet dengan pasien dengan diet khusus seperti $/
(rendah garam. !. #engolahan sayur 0 #engolahan sayuran disesuaikan dengan menu 0 #engolahan sayuran dilakukan dengan cara menumis dengan Unit t,kait
minyak atau merebus dengan banyak air #etugas /izi
