Soal to Kompetensi Kejuruan Tphp

Soal TO KOMPETENSI KEJURUAN TPHP (PAKET A) 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

Memar yang terjadi pada apel arena !ent"ran pada #aat pengangatan pengangatan mer"paan #ala$ #at" %onto$ er"#aan pada &ator'  A. Meani# B. i#i C. i#iologi# D. *iologi# E. Miro!iologi# Ind"#tri pengola$an pangan meng$a#ilan tep"ng !era# terma#" dalam agroind"#tri' A. Tanaman $orti"lt"ra B. Tanaman Tanaman pangan p angan C. *a$an penyegar  D. Pere!"nan E. Say"r dan !"a$ Saarin adala$ !a$an tam!a$an pangan yang !er&"ng#i "nt" mem!eri' A. Ra#a g"ri$ pada prod" B. Te#t"r yang oo$ pada prod" C. +arna yang menari pada prod" D. Ra#a mani# pada prod" E.  Aroma yang $a# $a# pada prod" ,ara pengeringan yang paling #e#"ai "nt" diterapan pada pem!"atan #ay"ran ering adala$ pengeringan pengeringan dengan' A. S"n drying B. -a%%"m drying C. ree.ee drying D. Spray drying E. Smoe drying *eri"t ini adala$ omodita# $a#il pertanian #"m!er ar!o$idrat' yait" A. Jag"ng B. Jelly C. Tapioa D. Jam E. *era#' entang S"$" optimal pert"m!"$an miroorgani#me yang terma#" dalam elompo termo&ili adala$' 2 A. / 0 1/  , 2 B. 32 0 4/  , 2 C. 5/ 0 /2  , 2 D. 42 0 /2  , 2 E. 5/ 0 //  , Strepto%o%%"# t$ermop$ill"# t$ermop$ill"# yang dig"naan dalam pem!"atan yo"g$"rt adala$ miroorgani#me miroorgani#me yang terma#" dalam jeni#' A. Kapang B. *ateri C. K$amir  D. -ir"# E. Starter  Per$atian alat6alat pengaman diri !eri"t ini' 1. T"t"p m"a 2. Ma#er  3. Sar"ng tangan pla#ti 4. Sar"ng tangan ain 5. Sepat" !oot 6. Sandal jepit 7. ,eleme  Alat yang $ar"# dig"naan dig"naan dalam dalam pro#e# pem!"atan pem!"atan permen adala$' adala$' A. 1' 3' 4' 7 B. 1' 3' 5' 7 C. 1' 3' /' 7 D. 1' 5' 8' 7

3' 4' /' 7 Komodita# !"a$6!"a$an yang !erm"t" tinggi memilii %iri6%iri A. Tida tergore# B. U"rannya "t"$9tida !anya pata$ C. Tida l"a9memar  D. Tida !er!a" tengi E. Tida !anya yang pe%a$ M"t" $a#il pertanian erat #eali $"!"ngannya dengan'  A. Penampilan prod" yang di$a#ilan B. Penampilan prod" ola$an C. Kem"da$an on#"men dalam memperole$ prod" D. Tingat daya !eli on#"men E. :erajat penerimaan on#"men ,iri6%iri !"a$ pi#ang yang #iap dipanen adala$'  A. K"lit dan !"a$ yang !er!ent" ;ajar' tida ter#erang penyait' tela$ !er;arna $ija" peat' ata" e"ningan' !agian !"a$ yang ter!a;a$ tela$ memadat B. Matanya !erjara aga le!ar' ;arnanya menjadi "ning #edang jeni# lainnya ;arna $ija"nya tela$ menjadi aga gelap ata" !er%amp"r ;arna $ija" t"a dengan ;arna aga "ning emera$6 mera$an C. Menim!"lan !"nyi nyaring !ila !"a$ dip""l6p""l dengan jari' meng"ningnya da"n pada tangai !"a$' d"ri !"a$ tela$ !er!ent" #emp"rna dan terpi#a$ ja"$' tim!"lnya aroma !"a$ yang $a# D. *"a$ dalam #at" tangai !er;arna "ning tanpa ada yang !er;arna $ja"' dan tim!"lnya !inti6 !inti %olat pada "lit !"a$ dan meng$ilangnya da"n pada !"a$ E. *"a$ tela$ !erem!ang pen"$' tetapi #"d"t6#"d"t !"a$ ma#i$ #ediit eli$atan' "nt" pengan"tan jara pende +ada$ "nt" peng"mp"lan #ay"ran yang dapat men"r"nan "alita#' A. Keranjang !am!" B. Kota pla#ti C. Kota ay" D. Kota d"# E. Kar"ng pla#ti :i#ajian !er!agai egiatan #e!agai !eri"t < 1. Memila$ prod" !erda#aran e"t"$an dan er"#aan 2. Memi#a$an !"a$ yang ma#a dengan !"a$ yang !"#" 3. Mengelompoan ian !erda#aran ""rannya 4. Memila$ !iji a%ang $ija" dengan teni perendaman 5. Menent"an m"t" tel"r !erda#aran ""rannya 6. Mengelompoan !"a$ !erda#aran tingat ematangan Kegiatan #orta#i !a$an pangan dan $a#il ola$an dit"nj"an pada' A. 1' 3 dan 8 B. 1' 5 dan 4 C. 3' /' dan 8 D. 1' 3 dan 4 E. 1' 3 dan / E.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

Miro!a yang dig"naan dalam pem!"atan nata de %o%o adala$' A.  A%eto!a%ter a%etii B.  A%eto!a%ter =ylin"m C. Ne"ro#pora #itop$illa D. Pedio%o%%"# %ere>i#eae E. ?a%to!a%ill"# me#enteroide# *eri"t ini tida terma#" dalam 4 (empat) area "tama @MP (good Man"&a%t"ring Pra%ti%e#) adl$ A. Pengendalian #anita#i B. Per#onel yang !er$"!"ngan dengan pro#e# C. *ang"nan9ged"ng dan &a#ilita# D. Peralatan dan perlengapan E. Prod"#i dan pengendalian pro#e# prod"#i "ng#i penam!a$an g"la dalam pem!"atan nata de %o%o #e!agai' A. S"m!er nitrogen

Media pert"m!"$an #tater  C. S"m!er ar!on D. Pengat"r pH E. Miro!a #tater  *a$an yang %o%o dipro#e# dengan mengg"naan #li%er adala$' A. Jag"ng B. Singong C. Kopi D. Ian E. *iji aao Per$atian langa$6langa$ pert"m!"$an jam nena# !eri"t ini' 1. Sorta#i 2. Pengema#an 3. Pemotongan 4. Peng$an%"ran 5. Pema#aan 6. Penam!a$an g"la 7. Pen%"%ian 8. peng"pa#an "r"tan pem!"atan jam nena# yang !enar adala$' A. 1'7' ' 5' 4' 8' /' 3 B. 1' ' 7' 5' 4' /' 8' 3 C. 1' ' 7' 5' 4' /' 8' 3 D. 1' 7' 5' 4' 8' /' 3'  E. 1' 7' 5' 8' 4' /' ' 3 Pem!"atan e##en# >anili dari !"a$ dan !iji >anili mer"paan %onto$ penerapan pro#e#' A. E#tra#i B. iltra#i C. :e#tila#i D. Sedimenta#i E. E>apora#i Komodita# pertanian !eri"t ini yang t ida #e#"ai dipro#e# dengan metode $ot ;ater !lan%$ing adala$' A. Kentang B.  Apel C. *ayam D. K"!i# E. !"n%i# t"j"an #terili#a#i omer#ial pada prod" pangan "nt" mem!"n"$ A. Miro!a patogen B. Miro!a pem!"#" C. Miro!a pem!"#" dan patogen D. Se!agian miro!a pem!"#" dan #pora patogen E. Sel"r"$ miro!a yang ada Prin#ip pengg"naan #"$" dingin "nt" penga;etan !a$an pangan tida !erpengar"$ ter$adap' A. :aya #impan !a$an B. Si&at &i#iologi# pada !a$an C. Rea#i imia pada !a$an D. Keter#ediaan air teriat dalam !a$an E. Pert"m!"$an miro!a pada !a$an Teni pem!e"an yang dapat diterapan "nt" !a$an !er!ent" pa#ta adala$' A. Pem!e"an dengan peng$em!"#an "dara dingin B. Pem!e"an onta9plat C. Pem!e"an onta tida lang#"ng D. Perendaman lang#"ng dengan %ara pendinginan E. Pem!e"an %epat @a# yang ditam!a$an pada pro#e# pengola$an g"la yang !er&"ng#i "nt" menetralan pH nira adala$' A. SO3 B. SO5 B.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.

SO4 D. H3SO4 E. H3SO3 E#tra#i dengan %ara penggilingan dan pengepre#an dila"an pada pem!"atan' A. S"#" edelai B. Minya !iji pala C. Minya a%ang D. Minya elapa E. Minya opra Kedelai #e!anya 12 g dipro#e# menjadi #ari edelai yang #elanj"tnnya aan diola$ menjadi ta$" dengan !ant"an a#am %"a 4B #e!anya 8B dari >ol"me #ari edelai Apa!ila #ari edelai yang di$a#ilan 2 liter' maa a#am %"a yang di!"t"$an #e!anya'  A. 1' 8 ?iter  B. 5' 3 liter  C. 4' liter  D. '2 liter  E. 4 liter  Sala$ #at" e"nt"ngan penggorengan deep &rying adala$'' A. Prod" yang di$a#ilan ering' renya$ dan mear B. Memerl"an minya yang !anya C. *iaya yang di!"t"$an le!i$ !anya D. Re#id" minya le!i$ !anya E. Prod" yang di$a#ilan le!i$ !erminya Jeni# alat pengadon yang %o%o dig"naan "nt" pem!"atan donat adala$' A.  Silent %"tter  B. Planatery mi=er  C. Homogeni.er  D. ood pro%e##or  E. *lender  C.

25.

26.

27.

28.

29.

30.

31.

32.

33.

Perla"an !eri"t ini yang dapat memperpanjang "m"r paai lemari pendingin (re&rigerator) adala$' A. Menyimpan omodita# dalam j"mla$ !anya B. Menyimpan omodita# pana# lang#"ng dalam lemari pendingin C. Menyimpan omodita# yang !er!a" menyengat D. Mendinginan omodita# #e!el"m di#impan E. Memotong omodita# #e!el"m di#impan Kriteria !a$an !a" yang dig"naan "nt" pem!"atan mani#an mangga adala$ A. Ma#a' !ent" !ai' tida !"#" B. Ma#a' !ent" !ai' memar  C. Menta$' !ent" tida perl" !ai' tida !"#" D. Menta$' !ent" tida perl" !ai' tida !"#" E. Menta$' !ent" tida perl" !ai' r"#a *a$an pengema# yang %o%o dig"naan "nt" eripi adala$' A. Pla#ti tran#paran B.  Al"mini"m &oil C. Tetrapa D. Pla#ti edap "dara E. Pla#ti te!al *eri"t ini yang tida ;aji! ada pada #"at" la!el !erda#aran Undang6"ndang Pangan No 7 ta$"n 1CC8 pa#al 52 adala$' A. Nama prod" B. Kompo#i#i prod" C. *erat !er#i$ D. Keterangan $alal E. Pengad"an on#"men Pernyataan mengenai !a$an dan %ara penyimpanan di !a;a$ ini yang "rang tepat adala$' A. @a!a$ dapat di#impan dalam !ent" onggoan ata" diema# dengan mengg"naan ar"ng !era#' goni B. Jag"ng tongol dapat di#impan dan dipara6para diata# perapian dap"r

Um!i entang yang tela$ di eringanginan diema# mengg"naan tong !er>entila#i D. Penyimpanan ;ortel dan ol di %ool #torage E. Penyimpanan opi !"!" mengg"naan ar"ng !era#9goni Ind"#tri r"ma$ tangga yang memprod"#i dodol !"a$ #"at" etia memperole$ prod" dengan arateri#ti te#t"r yang lem!e dan %epat !erjam"r Ke#ala$an yang terjadi adala$ pada pro#e#' A. Penim!angan !a$an B. Pen%amp"ran !a$an C. Pema#aan adonan D. Pengangatan adonan E. Pengema#an prod" Ur"tan ta$apan pro#e# pem!"atan #ir"p nana# yang tepat adala$' A. Peng$an%"ran' Penyaringan' pemana#an' penam!a$an g"la #ampai 82B' pengen%eran B. Peng$an%"ran' penam!a$an g"la #ampai 82B' pengen%eran' penyaringan' pemana#an C. Peng$an%"ran' pengen%eran' penyaringan' penam!a$an g"la #ampai 82B' pemana#an D. Peng$an%"ran' penyaringan' penam!a$an g"la #ampai 82B' Pengen%eran' pemana#an E. Peng$an%"ran' pengen%eran' penyaringan' pa#te"ri#a#i' penam!a$an g"la #ampai 82B Saniti.er yang "m"m dig"naan dalam ind"#tri pangan dengan e&e yang %epat dan $arganya m"ra$ !era#al dari jeni#' A. D"aternarie# B. Senya;a lorin C. Iodo&or  D. am&oteri E.  &enoli Per$atian pernyataan di!a;a$ ini 1. Peng$ilang !"l" 2. Pem!er#i$an peralatan pengola$an 3. Penanganan i#i per"t 4. Peng"pa#an dan peng$ilangan !agian yang tida diinginan 5. +$ey 6.  Air pen%"%i dan pa#te"ri#a#i 7. ?im!a$ mengand"ng dara$ dan lema ?im!a$ yang !era#al dari pengola$an #"#" adala$' A. 3' /' 8 B. 3' /' 7 C. 4' /' 8 D. 4' /' 7 E. /' 8' 7 Ur"tan pengola$an lim!a$ "lit !"a$ aao "nt" paan terna yang !enar' adala$ A. :ipotong' dieringan' dit"m!" B. :ipotong' dit"m!"' diaya C. :ieringan' dipotong' dit"m!" D. :ieringan' dipotong' dit"m!" E. :it"m!"' dieringan' diaya PT E#ema !erjaya memprod"#i Anea N"gget dengan !iaya tetap Rp 132222229!"lan dan !iaya >aria!el Rp /222229$ari Apa!ila prod" n"gget yang di$a#ilan per!"lan #e!anya /222 ema#an' maa $arga poo prod"#inya adala$ A. Rp 122 B. Rp 3422 C. Rp 3/22 D. Rp 4C22 E. Rp 132222 *ila dieta$"i !a$;a !iaya prod"#i dalam pem!"atan tempe adala$ Rp 1822222'22 per ;intal edele menta$ dan e"nt"ngan yang diperole$ #e!e#ar Rp //2222'22 maa R9, rationya adala$' A. 1'55 B. 1'54 C. 1'5/ D. 1'58 E. 1'57 C.

34.

35.

36.

37.

38.

39.

40.

41.

42.

43.

44.

45.

46.

47.

48.

49.

50.

Pada e%elaaan yang mengai!atan l"a !aar' maa pertolongan pertama yang ita la"an adala$  A. *agian l"a di!eri !etadine B. *agian l"a !aar diompre# air dingin C. *agian yang ter!aar di!al"t D. *agian yang ter!aar diangat po#i#i le!i$ tinggi *eri"t ini adala$ langa$ 0 langa$ pertolongan pertama pada pendara$an ter!"a' e%"ali  A. Tean lang#"ng pada !agian %edera B. Ele>a#i pada !agian yang terl"a C. Tean pada titi nadi D. Kompre# dengan e# E. Immo!ili#a#i Mengangat !agian yang terl"a le!i$ tinggi dari jant"ng di#e!"t  A. ,ompre##ion B. Ele>ation C. I%e D. Immo!ili#a#i E. To"rni"et *eri"t ini adala$ r"ang ling"p @ood Man"&a%t"ring Pra%ti%e#' e%"ali  A. Higien dan e#e$atan arya;an B. Pemeli$araan dan program #anita#i C. ?a!oratori"m dan pemeri#aan D. U"ran pa!ri E. Manajemen dan penga;a#an Sala$ #at" per#yaratan loa#i pa!ri adala$  A. *e!a# !anjir  B. :eat perm"iman ;arga C. :eat loa#i pem!"angan D. :idaratan renda$ E. Ja"$ dari jalan *eri"t ini adala$ %ara yang dig"naan "nt" memeli$ara $igien arya;an' e%"ali  A. Mem!"at perat"ran e!er#i$an arya;an ( pet"nj"' peringatan' larangan' dll ) B. Pelati$an $igien arya;an C. Tida ada #ele#i e#e$atan pada pelamar erja D. Menyiapan &a#ilita# $igien arya;an E. Menyiapan jam!an yang %""p !agi arya;an ?antai r"ang pengola$an 9 prod"#i #e!ainya  A. *er"pa !idang datar yang rata B. *idang datar yang mem!ent" #"d"t ditenga$ !idang C. *er!ent" miring eiri D. *idang datar miring eanan E. Sem"a !enar  Pengeringan adala$ peng"rangan adar air !a$an dengan mengg"naan energi  A. @a# B. @e#ean C. Pana# D. Teanan E. % dan d !enar  Pro#e# penyerapan air em!ali ole$ !a$an yang tela$ dieringan dienal dengan i#tila$  A. :e$ydra#i B. T$a;ing C. Pa%ing D. Re$idra#i E.  A#imila#i *eri"t ini adala$ man&aat dari pro#e# E=$a"#ing pada pro#e# pengalengan 9 pem!otolan  A. Men%ega$ pem!"angan aleng #aat #ertili#a#i B. Men%ega$ er"#aan o#ida#i C. Memper!aii pinda$ pana# #elama #ertili#a#i D. a dan % !enar  E. a' ! dan % !enar