REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA CARIBBEAN INTERNATIONAL UNIVERSITY MASTER EN CIENCIAS GERENCIALES CONVENIO CIU-CIDEC
SIMULADOR GERENCIAL SOBRE LA EMPRESA LACTEOS LOS ANDES
Autores: Lcda.
Pérez Andreina CI.
Lcdo. Troncoso Carlos CI. 15.154.400 Lcdo. Cordeiro Luís CI. Facilitador: Dr. Omar Becerra
Mayo 2017
INDICE.
Contenido INDICE. ................................................................................................ 2
INTRODUCCIÓN. ................................................................................ 3 RESEÑA DE LA EMPRESA. ............................................................... 4 Reseña histórica. ................................................................................. 4 Misión. ................................................................................................. 5 Visión. .................................................................................................. 5 Objetivos Institucionales. ..................................................................... 6 DIAGNÓSTICO SITUACIONAL. .......................................................... 7 Finanzas. ............................................................................................. 7 Producción. .......................................................................................... 7 Ventas.................................................................................................. 8 Competitividad. .................................................................................... 8 Talento Humano. ................................................................................. 8 Tecnología para producción o servicios............................................... 9 Mercado y redes sociales. ................................................................. 10 Matriz FODA. ..................................................................................... 12 PROCESO PRODUCTIVO. ............................................................... 13 PROCESO DE FABRICACIÓN Y TRATAMIENTO DE LA LECHE ... 14 PLAN DE ACCIÓN............................................................................. 15 Gestión del talento Humano. ............................................................. 15 Estrategias Financieras. .................................................................... 15 Políticas de mercadeo y servicio al cliente ........................................ 16 RECOMENDACIONES. ..................................................................... 17 FUENTES REFERENCIALES. .......................................................... 18
INTRODUCCIÓN.
Los juegos de negocios o simulaciones gerenciales son una nueva y apasionante
técnica
educacional
diseñada
para
proveer
un
mayor
discernimiento y habilidad en la toma de decisiones. Un juego de negocios es un problema secuencial de toma de decisiones estructurado alrededor de un modelo matemático de una situación operacional común en el mundo de los negocios en la que los participantes asumen el papel de gerentes de una empresa simulada. El gerente debe ser una figura integral,conocer todas las áreas del negocio y del entorno para poder tomar decisiones asertivas que vayan en pro de los objetivos organizacionales. El objetivo de este simulador es demostrar las capacidades y aptitudes que hemos adquirido como gerentes en el desarrollo de toda la carrera y la capacidad de trabajar en equipo para resolver alguna situación, en el siguiente simulador se trabajará con la empresa Lácteos los Andes donde en conjunto se buscará una solución a un problema planteado.
RESEÑA DE LA EMPRESA.
Reseña histórica.
En 1984, un grupo de industriales adquieren la mayoría de las acciones de la Receptoría de Leche Lácteos Mérida S.R.L., ubicada en la población de Nueva Bolivia, Estado Mérida, y más tarde es cambiada su razón social a Lácteos El Hato. En el año 1986 nuevamente cambia su nominación jurídica a Lácteos los Andes, C.A. y comienza sus operaciones el 15 de diciembre de 1986 como empresa que fabrica y comercializa productos lácteos como leche pasteurizada y jugos refrigerados, radicando su demanda en los estados Carabobo, Cojedes, Aragua, Miranda y Distrito Federal. En el año 2008 el Ejecutivo Nacional, debido al desabastecimiento provocado de productos alimenticios de la cesta básica, en particular de leche fluida, implementó medidas estratégicas y protectoras para solucionar tal situación, entre ellas, se instruyó a PDVSA a adquirir al grupo de empresas Lácteos Los Andes, evento que se realizó el 29 de marzo de 2008, convirtiéndose desde ese entonces en una empresa pública socialista de producción de alimentos. Posteriormente el 31 de mayo de 2010, fue transferida a la Corporación Venezolana de Alimentos y adscrita al Ministerio de Agricultura y Tierras; luego el 1ero de marzo de 2.011 fue transferida al Ministerio del Poder Popular para la Alimentación, en función de incluirla en el grupo estratégico de alimentación del país. Desde octubre de 2013 Lácteos Los Andes se encuentra dirigida y administrada por sus mismos trabajadores y trabajadoras, es decir una Gestión Obrera de vanguardia que garantiza la producción y operatividad eficiente de la industria. Luego de su nacionalización se ha introducido, hasta marzo de 2015, unos 57 nuevos productos de los cuales: 23 jugos y Néctares, 14 de leche y derivados lácteos, 18 postres y mermeladas y 02 salsa y pasta de tomate. Los cambios han sido abismales y coherentes con el sentido patrio, el ingenio ha disminuido considerablemente la importación de frutas, por lo que
promueve la producción nacional de rubros criollos como el mango, piña, guayaba, limón y el tradicional papelón con limón, incluyendo la parchita. Inicialmente contaba con 03 centros de trabajo (Cabudare, Nueva Bolivia y Capiú) actualmente tienen 40 plantas operativas y 41 distribuidoras, adicionando 06 empresas de transporte y logística, más los 45 mil puntos de ventas públicos y privados que aseguran la distribución y calidad de sus productos. Finalmente, bajo la resolución número DM/N° 055/16 publicada en la Gaceta Oficial 40.910, con fecha del 24 de mayo de 2016, el Presidente Nicolás Maduro ordenó que Lácteos Los Andes, S.A. formará parte del grupo de empresas de la Corporación Única de Servicios Productivos y Alimentarios, para así suministrar en gran medida su producción a la red de distribución del estado Venezolano, con una visión estratégica de la Gran Misión Abastecimiento Soberano. Misión.
Procesar y mercadear en todo el territorio nacional los mejores productos lácteos, jugos naturales, bebidas y alimentos de la cesta básica, bajo estándares de calidad certificada, a fin de contribuir efectivamente con el plan seguridad alimentaria de la Nación, mediante el suministro permanente, y asequible de los productos a la población como parte de una política pública para garantizar la disponibilidad suficiente y estable de alimentos y el acceso oportuno y permanente de estos a la comunidad mediante su participación activa, permitiendo el desarrollo de oportunidades de progreso para su talento humano. Visión.
Ser una empresa del estado venezolano, reconocida por satisfacer las necesidades alimenticias de la población especialmente la más vulnerable y de menores recursos, en todo el territorio nacional y en América Latina, con productos lácteos, jugos naturales, bebidas y alimentos de la cesta básica de la más alta calidad y certificación internacional, con personal altamente calificado y claramente motivado a la satisfacción de estas necesidades y al bienestar,
contribuyendo en la conformación de una sociedad regional con justicia y equilibrio social. Objetivos Institucionales.
1.
Consolidar la red comercialización, distribución y almacenamiento
de productos lácteos, jugos, néctares y alimentos de la cesta básica alimentaria para garantizar el abastecimiento de la población. 2.
Fortalecer la actividad agropecuaria que sirve de soporte como
abastecimiento de materia prima láctea y de pulpa de frutas así como la cadena productiva de productos lácteos, jugos, néctares y otros alimentos de la cesta básica alimentaria, a fin de coadyuvar con la seguridad y soberanía alimentaria. 3.
Consolidar la red de transporte, distribución, almacenamiento
y comercialización de materia prima frutícola, envases, productos lácteos y otros alimentos de la cesta básica alimentaria, y fortalecer la prestación de servicios metalmecánicos y especializados para apoyar la sustentabilidad del sector agroindustrial y contribuir con el abastecimiento de alimentos a la población. 4.
Contribuir con la creación y desarrollo de Empresas de Propiedad
Socialista y de redes en la Economía Social, a fin de incrementar la seguridad alimentaria en el marco del modelo productivo socialista y participativo. 5. cadena
Desarrollar nuevas infraestructuras y servicios para consolidar la productiva,
comercialización,
distribución
y
almacenamiento
de productos lácteos, jugos, néctares y otros alimentos de la cesta básica alimentaria, para contribuir con la seguridad y soberanía alimentaria.
DIAGNÓSTICO SITUACIONAL.
Lácteos los Andes es una empresa de Producción Social, por lo tanto son unidades de trabajo colectivo que están destinadas a la producción de bienes, obras y servicios con el fin de satisfacer las necesidades sociales y materiales a través de la reinversión social de sus excedentes, con igualdad sustantiva entre sus integrantes. Finanzas.
La implementación del sistema de pago de la leche cruda al productor desde enero de 2007 marcó la tendencia en los precios del sector. Además, las exportaciones a Venezuela ayudaron a elevar la rentabilidad que alcanzó la industria. Así, la composición de las ventas entre las empresas líderes se mantuvo con una participación de 21%, seguida por Nestlé de Colombia con 17%, y Alpina con 16%. En un segundo grupo se encuentran Productos de la Sabana con 5,1%, esta tuvo mayor dinamismo con un crecimiento en ventas de 28%, seguida de Alpina con 21,8%. El crecimiento de las ventas de Nestlé de Colombia fue de 5,7%, pero su magnitud en términos absolutos le permite mantenerse en segundo lugar gracias a la calidad de los productos que fabrica ENLANDES, ha logrado ser una de las primeras empresas socialistas a nivel nacional. Antes la fuente de financiamiento era el petróleo y los impuestos sobre la renta. Producción.
Es la actividad económica que aporta valor agregado por creación y suministro de bienes y servicios, es decir, consiste en la creación de productos o servicios y al mismo tiempo la creación de valor, más específicamente es la capacidad de un factor productivo para crear determinados bienes en un periodo de tiempo determinado. Desde un punto de vista económico, el concepto de producción parte de la conversión o transformación de uno o más bienes en otros diferentes. Se considera que dos bienes son diferentes entre sí cuando no son completamente intercambiables por todos los consumidores.
La empresa también recibe la producción de hortalizas y frutas para el procesamiento de pasta de tomate y de jugos en diversa variedad, el fin es procesar jugo de frutas autóctonas como ya se hacen con el limón, la guayaba, la naranja y el mango e, incluso llegar a eliminar la importación de durazno.
Ventas.
Lácteos Los Andes cuenta con más de 40 distribuidores a nivel nacional, representación en cada una de las regiones del país, Región Capital, Oriente, Occidente, Los Llanos y Sur. La distribución de los productos envasados se realiza a través de medios de conservación a temperatura ambiente, ya que son productos de larga duración y no es necesaria la cadena de frío para su resguardo. Debido a la alta demanda de estos productos, sobre todo en presentación de ¼ de litro dirigido especialmente a niños de edad escolar, se mantiene poco tiempo en los anaqueles y su vida útil es mayor.
Competitividad.
En todo este proceso de elaboración de lácteos se han realizados innovadoras propuestas de modernización en empresas de renombre a nivel mundial como por ejemplo La Campiña, Carabobo, Yukery, Parmalat y Migurt, siendo parte de la competencia directa con las que debe lidiar Lácteos Los Andes Sus campañas de publicidad generalmente son bien enfocadas y provistas de mensajes exitosos que han logrado generar lealtad a la marca en los consumidor.
Talento Humano.
Actualmente Lácteos Los Andes cuenta con 6.200 trabajadores a nivel nacional, y para lograr ser una empresa competitiva la empresa considera al
Talento
Humano
como
uno
de
los
factores
determinantes.
La empresa para definir el perfil óptimo que debe tener cada uno de los puestos de trabajo dentro de la empresa, posee ciertos criterios: •
Los proceso de selección y desarrollo del personal se diseñan para
captar y dar oportunidad en la empresa a los mejores talentos. El mejor talento humano es aquel al cual se le da su espacio como individuo dentro de la organización para que desarrolle su potencial, darles reconocimientos y oportunidad de crecimiento dentro de la organización. •
El esquema de trabajo está creado para valorar al individuo,
incrementando
sus
conocimientos
y
así
realizar
efectivamente
la
productividad y ampliar las posibilidades de desarrollo individual. Tecnología para producción o servicios.
La leche es una de las materias primas con mayor diversificación en el mercado. Sus derivados se obtienen mediante la aplicación de diversas tecnologías, tales como: altas temperaturas, en el caso de los lácteos fluidos, para garantizar su inocuidad y estabilidad durante la vida útil; la coagulación de proteínas
por
acción
de
enzimas
o
de
bacterias
ácido
láctico.
Los lácteos obtenidos por fermentación (yogur), por acción de bal y por procedimientos como homogeneización y batido; también deben contarse aquellos basados en la adición de sustancias espesantes y emulsionantes, que permite fabricar lácteos fermentados líquidos y batidos de mayor viscosidad. Así mismo, hay derivados con adición de saborizantes y trozos de frutas, especias y edulcorantes, además de prebióticos, que cumplen funciones
reguladoras del sistema intestinal e inmune de los consumidores habituales.
Los lácteos tienen una relevancia primordial en la dieta de humanos y animales, lo cual conlleva el desarrollo de alternativas de consumo, dada la versatilidad de esta materia prima y las preferencias de los consumidores actuales, incluyendo la adición de enzimas y probióticos benéficos para la salud. Mercado y redes sociales.
Lácteos Los Andes, confirma que la marca produce distintos productos distribuidos entre jugos, leches y lácteos para el consumo del mercado venezolano. Basa su apreciación en que el producto más rico, con gran sabor a fruta natural por contener pulpa concentrada. Se realizan campañas de rebajas en precios por medios masivos (prensa, radio y TV) e inserciones en revistas de circulación nacional cuando sacan nuevos productos. La imagen del envase de los jugos cambió y de ilustraciones de frutas ahora se muestran fotografías de frutas naturales, con el correspondiente andinito como ícono identificador. Además de sabores tradicionales (manzana, pera, naranja, durazno y frutas tropicales) se esfuerzan en impulsar jugos de frutas nacionales como guayaba, mango alegre, (mango + naranja), parchita y el tradicional papelón con limón. Actualmente lácteo los andes, se encuentra suscrito a una página web (http://www.lacteoslosandes.gob.ve/) aunque no cuenta con un plan de
mercadeo que busque incursionar en las redes sociales como lo son TWITTER Y FACEBOOK, se fundamentan directamente con el contacto al cliente por medio del servicio prestado por patrocinantes dentro las redes de Abastos Bicentenario, Mercal y PDVAL.
MATRIZ FODA.
PROCESO PRODUCTIVO.
La fabricación de la leche representa el 50 % de la producción total de la planta, el proceso que sigue la leche antes de su despacho de la planta es el siguiente: Recepción de la leche: el proceso productivo inicia con la llegada de la
materia prima (leche) la cual se obtiene recolectando de las diferentes haciendas por ruteros que se encargan de trasladar la misma a la planta, a la llegada de cada camión el conductor de dicha unidad entrega un recibo de los litros de leche cruda que trae. - Verificación: en cada etapa se procede a tomar una muestra para sus respectivos análisis en el laboratorio para así verificar el grado de acidez, temperatura, color, olor, sabor, densidad, grasa y proteínas,. Con estas pruebas se busca determinar la calidad físico-química de la leche cruda para decidir si es o no aceptable. - Descarga: si la leche es aceptada se da inicio al descargue de la misma y es enviada a los sitios de almacenamiento, pasando previamente por una serie de filtros para remover las impurezas sólidas que pueda traer la leche. - Regulación: la temperatura promedio de la leche cruda que llega a la empresa es de 9° C y sale del enfriador a 4°C. - Proceso de Pasteurización : Se eleva la temperatura de la leche a 77°C para eliminar microorganismos presentes. - Proceso de descremado: la leche cruda presenta unos niveles de grasa de 4.5% pero se necesita que esté presente un grado de 3.2%. - Proceso de Homogeneizado: Este se realiza a la materia prima para así evitar grumos en su composición de esta manera mejorar su fluidez. Dichos procesos se elaboran por etapas y cada una de ellas representa una de
las áreas dentro del proceso de producción la cual queda de la siguiente manera: Área 1: Recepción de leche Área 2: Tratamiento térmico Área 3: Procesos específicos por productos Área 4: Envasado Área 5: Almacenamiento producto final Área 6: Despacho.
PROCESO DE FABRICACIÓN Y TRATAMIENTO DE LA LECHE
PLAN DE ACCIÓN.
Con base en la información descrita anteriormente y tomando en cuenta la realidad del país, en mesa de trabajo de gerentes se decidió tomar acciones que refresquen la imagen de la compañía, y el consumidor la vea como una empresa de todos los venezolanos y no de un sector, Lo que se busca es redirigir la empresa a lo que era en el principio una empresa de producción al servicio de todos los venezolanos donde impere la calidad del producto y esté a la disposición de todos sin ningún tipo de etiquetas. A continuación se desarrollará las decisiones que se tomaron en la mesa de trabajo para llegar a dicho fin. Gestión del talento Humano.
Campaña de concientización e identificación con la marca, que los empleados tengan claros la misión, visión y objetivos corporativos y que con apoyo de los gerentes de cada área junto al departamento de gestión humana se desarrollen actividades que vayan en función de esa meta, unas de las estrategias a emplear son las siguientes: Actividades recreacionales que involucren a empleados y familiares donde el tema principal sea a dar a conocer la misión visión y objetivos combinándolos con juegos, dinámicas y otras actividades, esto no solo ayudaría a la marca a mejorar su imagen sino además a impulsar esa identidad necesaria que debe tener el empleado y sus familiares con la marca ya que son ellos la imagen de la compañía. Estrategias Financieras.
El departamento financiero trabajará de la mano con los demás departamentos con el fin de facilitar el proceso otorgando las partidas requeridas para todas las actividades y estrategias en la cual se van a invertir para el refrescamiento de la marca.
Reducción de costos de producción para tener un precio competitivo en el mercado, dado a que se ha evidenciado que la economía del país ha estado en constante cambio obligando a las empresas a disminuir su producción. Políticas de mercadeo y servicio al cliente
Diseñar promociones de descuento para atraer a los consumidores potenciales a los consumidores potenciales a adquirir el producto. Por medio de la radio, y en publicidad en pantallas LED que se encuentran en las ciudades principales para que el producto se posiciones en el mercado. Realizar actividades al aire libre sobre la marca en parques y zonas de encuentro más visitados para impulsar la marca y así comenzar a proyectar la nueva imagen de la compañía con esa visión inclusiva, social y no partidista. Promover el uso de la publicidad mediante redes sociales, para de esta manera tener un mejor acercamiento con el cliente y conocer sus gustos y preferencias que sirven como ayuda al momento de realizar alguna estrategia publicitaria. Es necesario diseñar una imagen innovadora y atractiva con colores que sean agradables al consumidor y la despolitice con colores que no lo asocien a ninguna tendencia partidista o ideológica.
RECOMENDACIONES.
Como recomendaciones generales se le sugiere a Lácteos los Andes impulsar el cambio de imagen e ideología en todas las áreas y entender que son una empresa de producción para todos los venezolanos sin ningún tipo de distinción. Enfocarse en los objetivos corporativos y aunque son una empresa del estado eso no los convierte en la empresa de un partido, y es necesario la diversidad tanto dentro de la compañía como con la relación con los distribuidores y consumidores. Por ser una empresa en donde hay productos de primera necesidad y que además por la situación país se venden solos se debe emplear un plan de distribución que llegue a todos los sectores si bien su capacidad de producción no es suficiente para la necesidad en el país la presencia por muy poca que sea en todas las zonas es importante para el reconocimiento del esfuerzo por parte de la empresa y no hacerlo exclusivo en cadenas de distribución del estado como Abastos Bicentenarios.
FUENTES REFERENCIALES.
http://www.lacteoslosandes.gob.ve/
