B. Shelf Life dan Expiration Date
1. Shelf Life
Shelf life (waktu simpan) adalah periode penggunaan dan penyimpanan yaitu waktu dimana suatu produk tetap memenuhi spesifikasinya jika disimpan dalam wadahnya yang sesuai dengan kondisi kondisi penjualan penjualan dipasar. dipasar. Waktu Waktu simpan minimum adalah periode periode yang dibutuhkan suatu produk yang berada pada batas spesifikasi saat pembuatan untuk mencapai batas spesifikasi periksa. Suatu produk dinyatakan stabil jika tidak menunjukan degradasi bermakna, tidak terjadi t erjadi perubahan fisika, kimia, mikrobiologi, sifat biologi, dan produk tetap dalam batas spesifikasi simpan. Suatu obat yang telah melewati waktu simpannya mungkin masih aman untuk dikonsumsi, dikonsumsi, namun kualitasnya kualitasnya sudah tidak lagi terjamin. terjamin. Waktu aktu simpan yang bervariasi dipengaruhi oleh kondisi penyimpanan, seperti paparan panas, cahaya dan kelembaban. Penentuan waktu simpan produk pangan dapat dilakukan dengan menyimpan produk pada kondisi penyimpanan yang sebenarnya. ara ini menghasilkan hasil yang paling tepat, namun memerlukan waktu yang lama dan biaya yang besar. !endala yang sering dihadapi oleh industri dalam penentuan waktu simpan suatu produk adalah masalah waktu, karena bagi produsen hal ini akan mempengaruhi jadwal launching suatu produk pangan. "leh karena itu diperlukan metode pendugaan waktu simpan cepat, mudah, murah dan mendekati waktu simpan yang sebenarnya. #etode pendugaan waktu simpan dapat dilakukan dengan metode $ccelerated Shelf% life &esting ($S'&), yaitu dengan cara menyimpan produk pangan pada lingkungan yang menyebabkannya cepat rusak, baik pada kondisi suhu atau kelembaban ruang penyimpanan yang lebih tinggi. ata perubahan mutu selama penyimpanan diubah dalam bentuk model matematika, kemudian waktu simpan ditentukan dengan cara ekstrapolasi persamaan pada kondisi penyimpanan normal. #etode akselerasi dapat dilakukan dalam waktu yang lebih singkat dengan akurasi yang baik. 2. Expi Expira rati tion on Date Date
*piration date (tanggal kadaluarsa) adalah waktu yang tertera pada kemasan yang menunjukka menunjukkan n batas waktu diperbolehkann diperbolehkannya ya obat tersebut dikonsumsi dikonsumsi karena karena diharapkan diharapkan masih masih memenu memenuhi hi spesifi spesifikasi kasi yang yang ditetap ditetapkan kan.. Suatu Suatu obat obat yang yang telah telah melewat melewatii tangga tanggall kada kadalu luars arsan anya ya keama keamana nanny nnyaa suda sudah h tidak tidak lagi lagi terja terjami min. n. Suhu Suhu peny penyim impan panan an sanga sangatt mempengaruhi tanggal kadaluarsa obat.
Waktu simpan dan tanggal kadaluarsa ditentukan berdasarkan tiga hal, yaitu kestabilan kimia, penguapan, dan faktor manusia. !estabilan kimia tergantung pada jenis bahan yang dipakai. +ahan%bahan tertentu dalam suatu produk dapat berubah secara kimia sebagai fungsi waktu. ni akan mempengaruhi fungsi dan guna produk itu. -ang dimaksud dengan penguapan adalah penguapan cairan dalam produk. Penguapan dalam botol sukar dihindari karena tutup botol biasanya tidak terlalu sempurna berfungsi. Penguapan dapat mengakibatkan konsentrasi bahan kimia dalam produk itu mengalami perubahan. Sedangkan yang dimaksud faktor manusia yaitu kelalaian kita, seperti lupa menutup botol produk, mencampur suatu produk dengan produk lain tanpa sengaja, atau masuknya debu, bakteri, dan sebagainya. Perbedaan antara waktu simpan dan tanggal kadaluarsa obat suatu obat, yaitu waktu simpan biasanya berkaitan dengan kualitas suatu obat selama periode waktu tertentu, sedangkan tanggal kadaluarsa berkaitan dengan kualitas dan keamanan suatu obat pada waktu tertentu. mumnya, tanggal yang tertulis pada produk%produk adalah waktu simpan. &anggal kadaluarsa jauh lebih singkat dari waktu.
'abu/a,&.P. 0123. Shelf Life Dating of Foods. Food and Nutrition . Press nc., Westport, onnecticut. Syarif, 4 dan 5ariadi, 5. 0113. Teknologi Penyimpanan Pangan. $rcan6 7akarta. http688staff.ui.ac.id8system8files8users8joshita.djajadisastra8material8kestabilanobatkulia hs3.pdf
