SECADO FICO FIIS

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA

2 SECADO POR ATOMIZACIÓN

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ÍNDICE

Facultad de Ingeniería Industrial y de Sistemas

ÍNDICE....................................... ÍNDICE.............................................................. .............................................. .............................................. .........................................2 ..................2 1. INTRODUCCIÓN 3 2. CLASIFICACIÓN DE LA OPERACIÓN DE SECADO.............5 2.1. TIPOS DE SECADORES:. . . .5 2.1.1. Secaderos de cale!a"#e!o d#rec!o: 5 2.1.2. Secadores de cale!a"#e!o #d# #d#re rec! c!oo $ 2.1.3. S#s!e"as de los secadores %or a!o"#&ac#'.........$ a!o"#&ac#'....... ..$ 2.2. T#%os de (a)*#as de secado %or a!o"#&ac#'............................................................................. a!o"#&ac#'....................................................................................................................$ .......................................$ 2.2.1. Co+ corr#e!e:.............$ 2.2.2. ...Co!ra Corr#e!e: , 2.2.3. Fl*-o "#!o:................../ 3. DESCRIPCIÓN DEL E0UIPO NIRO ATO(IADOR DEL LOU. PARTES  ACCESORIOS. E0UIPOS AUILIARES. LÍNEAS DE SER4ICIO....... SER4ICIO.............................. .............................................. .............................................. .............................................. .....................................1 ..............1 INFORME Nº 3 3.1. E)*#%o:.. E)*#%o:....... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ......... ......... .......... .......... .......... .......... .......... ............... ................... .................1 ........1 3.2. Par!es:... Par!es:........ ......... ......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ............. .................. ...............1 .....1 3.2.1. 3.2.1. C6"ara C6"a ra de secado:. secado:...... .......... ......... ......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .............. ..................1 .........111 Laboratorio de Secado 3.2.2. 3.2.2. A!o"#&ador A!o"#&ador:..... :.......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ......... ........... ................. ............11 ..11 3.2.3. 3.2.3. Cale!ado Cale!adorr el7c!r#co el7c!r#co del a#re..... a#re.......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .............. .............12 ....12 3.2.8. 3.2.8. Cale! Cale!ad ador or a 9as del a#re:. a#re:.... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ....... ........ ........ ........ ........ ........ ........ .....12 .12 CURSO: Físico-Química y 3.2.5. 3.2.5. Al#"e!ado Al#"e!adorr de l*-o:..... l*-o:.......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ......... ......... .............. .................. ................... ...........12 .12 O peraciones Unitarias Unit arias 3.2.$. 3.2.$. C#cl'... C#cl'........ .......... .......... ......... ......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ............. .................. ................... ............12 ...12 3.2.,. 3.2.,. Ta;lero Ta;lero de Co"ados Co"ados:.... :......... .......... .......... .......... .......... ......... ......... .......... .......... .......... .......... .......... .............. ..............13 .....13 8.CÓDIGO: CUAT CUATRO 4ARIA. O(IACIÓN>...... .......... .......... ..........1 .....155 V O =AT 5.1. D#a9ra"a D#a9ra"a de %roceso %roceso del secado secado %or a!o"#&ac# a!o"#&ac#'.. '....... .......... ............. ................. ................... .............15 ...15 5.2. Descr#%c#' Descr#%c#' Paso Paso a %aso. %aso...... .......... .......... .......... .......... .......... ......... ......... .......... .......... .......... .......... ........... ................ ................15 ......15 Ing. Carlos Chafoque Elías PROFESOR: 5.3. Descr#%c#' Descr#%c#' Reere!e Reere!e a las %ar!es... %ar!es........ .......... .......... .......... .......... .......... ........... ................ ................... .................1, ........1, 5.3.1. 5.3.1. Del a#re cal#e!e. cal#e!e...... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ............... ...........1, .1, 5.3.2. 5.3.2. De la lec?e lec?e l@)*#da... l@)*#da........ .......... .......... .......... .......... .......... ......... ......... .......... .......... .......... .......... .......... ............. ................1, ........1, ALUMNOS: Poma Claudio hoel !gustín 5.3.3. 5.3.3. (o#"# (o#"#e! e!oo del a!o"#& a!o"#&ad ador. or.... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ....... ........ ........ ........ ........ ........ ........1 ....1,, "ope# $ata %odner &il'er 5.3.8. 5.3.8. Sal#da Sal#da de la c6"ara c6"ara de secado secado:.. :..... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ...... ....... ........ ........ ........ .....1, .1, (antamaria )ra'o (te*any 5.3.5. 5.3.5. Ta;lero Ta;lero de co!rol... co!rol........ .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .............. ...........1/ ..1/ 5.8. Acerca Acerca de es!e %roceso. %roceso..... ......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ............ ................. ................... ............1/ ...1/ "eidy $. APLICACION APLICACIONES ES INDUSTRIAL INDUSTRIALES... ES........ ......... ......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .........1 ....1BB +ahui (aa'edra osue $.1. Colora!e Colora!ess de Ac?#o!e.. Ac?#o!e....... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .........1 ....1BB Cristho*er $.2. Colora!e Colora!ess de Cara"elo.. Cara"elo....... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .............. ................... ................... ...........2 ..2 2013-II $.3. Fr*!as Fr*!as !ro%#cale !ro%#caless e %olo..... %olo.......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... ..........2 .....2 CONCLUSIONES............................ CONCLUSIONES................................................... .............................................. .............................................. .................................21 ..........21

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1. INTRODUCCIÓN

El secado es *a o%erac#' *#!ar#a la c*al se ;asa e el #!erca";#o de calor o de "asa %or * lado se real#&a !raserec#a de calor %ara llear ?as!a el es!ado 9aseoso a las %ar!@c*las de a9*a * o!ros sole!es o s*s!ac#as ol6!#les de * c*er%o s'l#do a secarG  se ?ace !raserec#a de "asas al se%ararlo %or d#erec#a de des#dades. De "odo 9eeral se %*ede clas##car las o%erac#oes de secado e co!#*as  d#sco!#*as. E las o%erac#oes co!#*as %asa co!#*a"e!e a !ra7s del e)*#%o !a!o la s*s!ac#a a secar co"o el 9as. La o%erac#' d#sco!#*a e la %r6c!#ca se re#ere 9eeral"e!e a * %roceso se"#+co!#*oG e el )*e se e%oe *a c#er!a ca!#dad de s*s!ac#a a secar a *a corr#e!e de 9as )*e l*e co!#*a"e!e e la )*e se ea%ora la ?*"edad.

El secado %or a!o"#&ac#'G %*ler#&ac#' o Hs%ra dr#9H se *!#l#&a desde %r#c#%#os del s#9lo . A*)*e e#s!e %a!e!es %ara el SA de ?*eos  lec?e desde 1/5G la a!o"#&ac#' #d*s!r#al de al#"e!os a%arec#' e 1B13 e * %roceso desarrollado %ara lec?e %or re  ese e 1B13. El %r#"er e)*#%o ro!a!#o lo desarroll' el ale"6 Jra*s =1B12> %eroG co"erc#al"e!e se cooc#' 9rac#as al da7s Nro =1B33>. K#s!or#a de la "6)*#a El %r#c#%#o de es!e s#s!e"a es la o;!ec#' de * %rod*c!o e %olo a %ar!#r de * "a!er#al l@)*#do coce!rado )*e se %*ler#&ar #a"e!e or"ado *a #e;la )*e e!ra e co!ac!o co *a corr#e!e de a#re cal#e!e =e!re 2  3C %ara al#"e!os> )*e ac!Ma co"o "ed#o caleac!or  l*#do de !ras%or!e.


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El Secado %or A!o"#&ac#' es *sado co"o *a !7c#ca de eca%s*la"#e!o %or las #d*s!r#as al#"e!ar#as  ar"ac7*!#cas. Ua s*s!ac#a a ser eca%s*lada =la car9a>  * car9ador a#%6!#co =co"M"e!e al9M !#%o de 7c*la> so ?o"o9e#&ados co"o *a s*s%es#' e a9*a =la "e&cla>. La "e&cla e!oces es lleada al secado %or a!o"#&ac#'G or"al"e!e *a !orre cale!ad a !e"%era!*ras "* %or ec#"a de la !e"%era!*ra de e;*ll#c#' del a9*a. Los %ar6"e!ros a !o"ar e c*e!a e * c#clo de secado so los s#9*#e!es:

Tiempo. Es el !#e"%o de ##c#oG  los !#e"%os e )*e se ?ace las de"6s "ed#c#oes Presión. Es la %res#' e el #!er#or de la c6"ara de secado. Flujo. Es *a de las ar#a;les "6s #"%or!a!esG se re#ere a la ca!#dad de s*s!ac#a a secar )*e se s*"##s!ra %or *#dad de !#e"%o. Temper!urs. De e!rada  de sal#daG so ar#a;les #"%or!a!es !oda e& )*e de es!a de%ede la %reserac#' )*@"#ca de la s*s!ac#a a secar. La a!o"#&ac#' se lo9ra %or c*al)*#era de los !res "7!odos: a> D#scos ce!r@*9osG )*e a!o"#&a los l@)*#dosG es%arc#7dolos e ?o-as del9adasG c*ado se descar9a a al!a eloc#dad desde la %er#er#a de * d#sco es%ec#al"e!e d#seado )*e 9#ra co 9ra ra%#de&. El d#seo del d#sco ase9*ra es!a al!a eloc#dad  la o;!ec#' de *a d#s!r#;*c#' *#or"e del !a"aa de 9o!as e el l@)*#do a!o"#&ado. El !a"ao del d#sco osc#la de 2%*l9 e los e)*#%os a #el de %la!a %#lo!o ?as!a 12 o 18%*l9.%ara los secadores co"erc#ales. Ua de s*s e!a-as es !ra;a-ar co s*s%es#oes  %as!as )*e eros#oa  !a%oa las ;o)*#llas. Las %a!as es%esa se %*ede !ra;a-ar s# se *!#l#&a ;o";as de %res#' %os#!#a %ara al#"e!arlas al d#sco.

" SECADO POR ATOMIZACIÓN

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C*al)*#era de los "7!odos de a!o"#&ac#' %er"#!e la o;!ec#' de %ar!@c*las es7r#cas s'l#das =a %ar!#r de sol*c#oes o lec?adas>  ?*ecas =co el -a;'G 9ela!#aG %ol@"eros sol*;les e a9*a> c*ado se seca. Las %ro%#edades del %rod*c!o )*e des%#er!a "aor #!er7sG e 9eeralG so:   

El !a"ao de la %ar!@c*la La des#dad ol*"7!r#ca El 9rado de %olo )*e co!#ee

La "aor@a de los secadores %or a!o"#&ac#' de *so co"erc#al *!#l#&a el l*-o de 9as  s'l#dos e corr#e!es %aralelas. Los secadores de l*-o a co!ra corr#e!e se e"%lea %r#"ord#al"e!e %ara secar -a;oes  de!er9e!esG e#s!e !a";#7 secadores de l*-o "#!o co %a!roes de l*-o co"%le-os

2.

CLASIFICACIÓN DE LA OPERACIÓN DE SECADO

De "odo 9eeral se %*ede clas##car las o%erac#oes de secado e co!#*as  d#sco!#*as. E las o%erac#oes co!#*as %asa co!#*a"e!e a !ra7s del e)*#%o !a!o la s*s!ac#a a secar co"o el 9as. La o%erac#' d#sco!#*a e la %r6c!#ca se re#ere 9eeral"e!e a * %roceso se"#co!#*oG e el )*e se e%oe *a c#er!a ca!#dad de s*s!ac#a a secar a *a corr#e!e de 9as )*e l*e co!#*a"e!e e la )*e se ea%ora la ?*"edad. Los e)*#%os *!#l#&ados %ara secar se %*ede clas##car !a";#7 de ac*erdo a c*al)*#era de es!as ca!e9or@as: 1.

3.

(7!odos de o%erac#': Co!#*os o d#sco!#*os 2. (7!odos de %ro%#c#ar el calor ecesar#o %ara la ea%orac#' de la ?*"edad: E secadores d#rec!os e #d#rec!os Na!*rale&a de la s*s!ac#a a secar. P*ede ser la s*s!ac#a * s'l#do r@9#do co"o la "aderaG * "a!er#al le#;le co"o el %a%el o la !elaG * s'l#do 9ra*lar !al co"o la "asa de cr#s!alesG *a %as!a es%esa o del9ada o *a sol*c#'. Es %ro;a;le )*e la or"a @s#ca de la s*s!ac#a  los d#s!#!os "7!odos de "a#%*lac#' e"%leadosG e-er&a la #l*ec#a "6s 9rade e el !#%o de secadero a *!#l#&ar.

2.1. TIPOS DE SECADORES: De ac*erdo a la clas##cac#' de la o%erac#' de secado eco!ra"os los s#9*#e!es !#%os de e)*#%os =Tre;alG 1B$5>. 2!!

Secader"s de calentamient" direct"#

a> • • •

;> • • •

E)*#%os d#sco!#*os Secaderos de ;ade-as co corr#e!e de a#re Secaderos de ca"a l*#d#&ada Secadores co c#rc*lac#' a !ra7s del lec?o s'l#do

E)*#%os co!#*os Secadores de !Mel Secadores e*"6!#cos Secadores c#cl'#cos

# SECADO POR ATOMIZACIÓN

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Secadores de ca"a c?orreada Secadores de ca"a #;ra!or#a Secadores de ca"a l*#d#&ada Secadores s%ras. Secadores de !#%o !*r;#a Secadores ro!a!or#os

•

• • • • •

2!2

Secad"res de calentamient" indirect"

a>

E)*#%os d#sco!#*os Secadores de ;ade-as a ac@o Secadores de ;ade-as a %res#' a!"os7r#ca Secadores %or co9elac#'

• • •

;> • •

2!$

E)*#%os co!#*os Secadores de !a";or Secadores co c#rc*lac#' a !ra7s del lec?o

Sistemas de l"s secad"res %"r at"mi&aci'n

S#s!e"as e co!racorr#e!e S#s!e"as e %aralelo S#s!e"as e l*-o "e&clado S#s!e"as de l*-o %aralelo

• •

• •

E el s#s!e"a e co!racorr#e!e el %rod*c!o "6s seco e!ra e co!ac!o co el a#re "6s cal#e!e. P*ede des!r*#rse los "a!er#ales !er"o+ses#;les  de;#do al !#%o de l*-oG es %oco e#c#e!e. E el s#s!e"a e %aralelo la ca!#dad de eer9@a del a#re *!#l#&ada es red*c#daG al #9*al )*e e el caso a!er#orG %ero se ece los %ro;le"as de !er"o ses#;#l#dad. E el s#s!e"a de l*-o "e&clado a)*@ ?a *a or"ac#' de es%#ral %or %ar!e del a#re de!ro de la c6"ara  s* %er"aec#a es "aor. Es!e secador es ;*eo %ara ca!#dades %e)*eas a*)*e o %ara 9rades. C*ado el !#e"%o de res#dec#a del %rod*c!o %*ede ser 9rade =es!o esG o ?a "a!er#ales !er"o+ ses#;les>. E el s#s!e"a de l*-o %aralelo )*e re)*#ere *a c6"ara "6s lar9a )*e ac?a =de "6s de 3 o 8" de lar9o> e dode el l*-o es "6s le!o. S# el #el de ?*"edad ##c#al es al!oG el !#e"%o !a";#7 de;e ser al!o. E es!e caso %*ede *sarse a#re )*e o es!7 "* cal#e!e. Los secadores *sados e al#"e!os !#ee ;ase c'#ca  c*er%o c#l@dr#co. El s#s!e"a de se%arac#' #al e "*c?os casos e * c#cl'. E caso de l*-o %araleloG se coloca *a ;olsa co c#er!o M"ero de "alla )*e reco9e s'lo los s'l#dos.

2.2. Tipos de Maquias de se!ado po" a#o$i%a!i& 22!

C"(c"rriente#

El a#re de secado  las %ar!@c*las del %rod*c!o se "*ee e la "#s"a d#recc#' de!ro de la c6"ara de secado. Las !e"%era!*ras e la descar9a de %rod*c!o del secador so "6s ;a-as )*e las del a#re de sal#daG %or ede es!e %roceso es #deal %ara el secado de

$ SECADO POR ATOMIZACIÓN

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%rod*c!os !er"o ses#;les. El e)*#%o %rese!e e el la;ora!or#o de la ac*l!ad de I9e#er@a 0*@"#ca %er!eece a es!e !#%o de "a)*#a.

222

C"ntra C"rriente#

El %rod*c!o es a!o"#&ado M#ca"e!e a !ra7s de la ;o)*#lla del %*ler#&ador  s#e"%re e d#recc#' o%*es!a al l*-o de a#re del secadoG )*e sale de a;a-o %ara arr#;a eco!r6dose co el %rod*c!o %*ler#&ado. Ua e& seca la %ar!@c*la s'l#daG ella se elea

% SECADO POR ATOMIZACIÓN

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co-*!a"e!e co el a#re del secado  a%ores del sole!e %erd#edo ?*"edad  sal#edo %or el !ec?o de la c6"ara. Es!e "odo es a%!o %ara %rod*c!os )*e re)*#ere !e"%era!*ra o !ra!a"#e!o !7r"#co d*ra!e el secado. Las !e"%era!*ras e la descar9a de %rod*c!o del secador so *s*al"e!e "6s al!as )*e las del a#re de sal#da.

22$

Flu)" mi*t"#

Las %ar!@c*las de!ro de la c6"ara de secado e%er#"e!a las ases de secado e co+ corr#e!e  co!ra corr#e!e. Es!e %roceso es a%!o %ara %rod*c!os !7r"#ca"e!e es!a;les dode se ;*s)*e %olos 9r*esos secados co ;o)*#llasG a!o"#&ado e *e!e ?ac#a el a#re de secado o e el caso de %rod*c!os !er"o ses#;les dode se a!o"#&a ?ac#a * lec?o l*#d#&ado #!e9radoG dode !a!o la e!rada co"o la sal#da es!6 *;#cados e la %ar!e s*%er#or de la c6"ara de secado. La e!a-a de los dos s#s!e"as a!er#ores es co";#ada e es!e "7!odo. El %rod*c!o es a!o"#&ado M#ca"e!e "ed#a!e la ;o)*#lla del %*ler#&ador  s#e"%re de a;a-o ?ac#a arr#;a eco!r6dose co la corr#e!e cal#e!e de a#re del secado. Co es!e s#s!e"a el

&' SECADO POR ATOMIZACIÓN

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%rod*c!o %er"aece %oco !#e"%o e la &oa cal#e!e dode el#"#a *a 9ra ca!#dad de ?*"edad. L*e9o la 9raedad  el l*-o de a#re des%la&a el %rod*c!o e * cor!o %er@odo de !#e"%o.

'.

DESCRIPCIÓN DEL E(UIPO NIRO ATOMI)ADOR DEL LOU. PARTES * ACCESORIOS. E(UIPOS AU+ILIARES. LÍNEAS DE SER,ICIO.

&& SECADO POR ATOMIZACIÓN

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'.1. Equipo: El e)*#%o es *a "6)*#a de "arca N#ro A!o"#&erG "odelo (INORG !#%o 53G co * 69*lo de ;ase c#l@dr#ca de $

El e)*#%o o%era co el %r#c#%#o de secado de c#clo a;#er!o. A!o"#&ador de ;o)*#llaG ro!a!or#o s#s!e"a de a!o"#&ac#': aco+corr#e!e o ce!r@*9o. D#sco de r*%!*ra  #l!ro de car!*c?o eloc#dad de ea%orac#' de a9*a: 3 a 25 9? Te"%era!*ra "6#"a de la c6"ara de secado: 3Q C Fl*-o de a#re: 25 %#es 3"#

'.2.Pa"#es:

,artes %rinci%ales ! Cámara de secado 2 Atomizador $ Calentador eléctrico de aire. - Calentador a gas de aire . Ciclón / Motor y ventilador (aspirador de

aire) $2!

C+mara de secad"#

&2 SECADO POR ATOMIZACIÓN

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E es!a %ar!e del e)*#%o las %ar!@c*las so secadas "ed#a!e el a#re cal#e!e )*e %as' a !ra7s del cale!ador de a#re. Es *a c6"ara ad#a;6!#caG %*es %osee * ec?a)*e!ado e s*s %aredes. E es!a %ar!e del e)*#%o las %ar!@c*las so secadas "ed#a!e el a#re cal#e!e )*e %as' a !ra7s del cale!ador de a#re. Por lo 9eeral so 9radesG c#l@dr#casG er!#cales  co ;ase c'#ca.

$22

At"mi&ad"r#

El a!o"#&ador d#s%ersa las 9o!as del l@)*#do e %e)*e@s#"as %ar!@c*las %ara )*e %*eda %asar a la c6"ara de secado. El a!o"#&ador se "*ee #"%*lsado %or el a#reG el c*al #9resa %or "ed#o de *a "a9*eraG %r#"ero #9resa a la %ar!e #er#or del !a;lero e dode se a a re9*lar la %res#' co la )*e a a e!rar al a!o"#&ador  l*e9o a a e!rar %or la %ar!e s*%er#or del a%ara!o de secado coec!6dose al a!o"#&adorG es!e a#re #9resado a c#er!a %res#' es el )*e %er"#!e ?acer 9#rar al a!o"#&ador %ara %oder d#s%ersar la lec?e e d#ere!es d#recc#oes. A%ro#"ada"e!e es!e 9#ra de 2  a 3RP(.


$2$

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Calentad"r el0ctric" del aire

Es!e co"%oe!e a;sor;e el a#re del a";#e!e "ed#a!e *a as%#radora el7c!r#caG %ara sacar las #"%*re&as "ed#a!e * #l!ro  l*e9o es!e a#re %*ro se cal#e!a "ed#a!e res#s!ec#asG %ara %asarlo a c6"ara de secado.

$2-

la

Calentad"r a gas del aire#

E es!e l*9ar dode el a#re e!ra@do del "ed#o a";#e!e se cal#e!a %ara %oder ea%orar la lec?e l@)*#da.

E!rada del 9as =LP> al cale!ador

Sal#da de a#re cal#e!e

$2.

()*ENT)+OR ) ,)S

Alimentad"r de 1lu)"#

Es!a %ar!e del e)*#%o se ecar9a de !ras"#!#r el l@)*#do al a!o"#&ador "ed#a!e es!e al#"e!ador de l*-o se co!rola la ca!#dad l@)*#do )*e %asar6 %or la c6"ara de secado e * de!er"#ado !#e"%o.

$2/

de

Cicl'n

Por es!a %ar!e del e)*#%o %asa los s'l#dos desc#ede %or acc#' de la 9raedad del  el a#re ?M"edo  el %rod*c!o #al cae al recolec!or.


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Sal#da del a%or  a#re

E!rada del c#cl'

(I(*N

$2

3a4ler" de C"mand"s#

Pode"os #de!##car los s#9*#e!es:

&

2

!5 Regulador

3

4

5

"

#

presión con la que ingresa el aire al atomizador (electricidad):

F*c#oa c*ado se !ra;a-a co * 9as )*e o sea a#re ) !) ") #) %) &)

Regulador presión con la que ingresa el aire al atomizador (gas): Acc#oa

el

ro!or del a!o"#&ador. 0*e e-erce *a %res#' de 8 J9c"2 El c*rsor os seala la "ed#da de la %res#' co la )*e #9resa el a#re al a!o"#&adorG es s#"#lar a la de * "a'"e!ro Regulador de temperatura del aire que ingresa: Es!e Ro!a#s? se ecar9a de %reder el e!rac!or de a#re =las res#s!ec#as> $ocos indicadores : Los %#lo!os os "*es!ra la seal de res#s!ec#a )*e se ec*e!ra e *c#oa"#e!o  las )*e o lo es!6 Ter"'"e!ro )*e "#de la !e"%era!*ra de e!rada del a#re. Se !ra;a-a alrededor de los 1$ C Ter"'"e!ro )*e "#de la !e"%era!*ra de sal#da del a#re ?M"edo $ C


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-. CUATRO ,ARIALES IMPORTANTES Es!e e)*#%o s#re %ara las #d*s!r#as )*e a a o;!eer *eos %rod*c!osG %ara eso !ee"os )*e o;!eer alores '%!#"os de !ra;a-oG %or e-e"%lo !ee"os )*e er co )*e coce!rac#' es!6 ##edo lo ) )*ere"os se%arar e a)*@ las 8 ar#a;les lo ) !ee"os ) co!rolar  so: %res#'G !e"%era!*raG l*-o "as#co  coce!rac#'. Cooc#edo es!as 8 ar#a;les se %*ede !ra;a-ar 6c#l"e!e es!os e)*#%os de o%erac#oes *#!ar#as es dec#rG se !ra;a-a alores '%!#"osG se a a c*a!##car esos alores  co es!os alores o;!edre"os *es!ros %rod*c!os e las "e-ores cod#c#oes. Es!os alores se ?ace escala"#e!os a #el #d*s!r#al  os s#re %ara %oder !ra;a-arlos =%or e-e"%lo * l*-o de a#re de /G es!o es as@ %or)*e )*e la c*ra o%!#"a sal#o a /> !a";#7 #!er#ee los cos!os !odo es!o es!a l#9ado a cos!os.

-.1. LOS - FANTASTICOS • • • •

PRESIÓN TE(PERATURA FLUO (SICO CONCENTRACIÓN

-.2. PROPIEDADES DE LOS PRODUCTOS SECADO POR ATOMI)ACIÓN V Pos#;#l#dad de des##cac#' del %rod*c!o. V Pos#;#l#dad de a9lo"erac#' de %ar!@c*las. V (e&cla  ?o"o9e#&ac#' del %rod*c!o a!es de secarse. V Pos#;#l#dad de %rod*c!o eca%s*lado. V Ra9o del Prod*c!o desde %olo #"%al%a;le ?as!a 9ra*lado %asado %or %olos #os V F6c#l de "ae-ar V Lar9a d*rac#' s# co!a"#ac#'  s# desco"%os#c#'. V Coserac#' de carac!er@s!#cas or9aol7%!#cas. V D#s"#*c#' de %rocesos  "ao de o;ra e s* ela;orac#'. V Coce!rac#' ?o"o97ea del %rod*c!o. V D#s"#*e los cos!os  6rea de al"acea"#e!o de;#do a la al!a red*cc#' de a9*a. =?*"edad #al a%ro. 8W>. V D#s"#*c#' de cos!os eer97!#cosG a )*e los %rod*c!os o re)*#ere es!ar rer#9erados. V A;as!ec#"#e!o de %rod*c!o e !#e"%os de escase&. E!re las %r#c#%ales e!a-as del secado %or a!o"#&ac#' se !#ee: V Prod*cc#' "as#a  co!#Ma. V Co!rol de las ar#a;les #ales de %rod*c!o. V Cod#c#oes as7%!#cas. V Es!adar#&ac#' del %roceso  el %rod*c!o. V A"%l#a 9a"a de %rod*c!os a secar. V Carac!er@s!#cas de %olo es7r#co. V F6c#l dos##cac#' e %rocesos #d*s!r#ales. V El %rod*c!o o re)*#ere de o!ro %roceso  s* %rese!ac#' )*eda l#s!a %ara eder. V Proceso l#"%#o. V E)*#%o 6c#l de "ae-ar. V Secado r6%#do =!#e"%o de res#dec#a del %rod*c!o e!re 1  3 se9.>.

&" SECADO POR ATOMIZACIÓN

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/. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE SECADO 0ATOMI)ACIÓN /.1.Dia"a$a de p"o!eso de3 se!ado po" a#o$i%a!i& Lec?e

A#re

1

Fl*-o de lec?e 8 9o!as"#.

3

2

A!o"#&ac#'

8

5

F#l!rado

Cale!ado del a#re

4a%or#&ac#' K*"edad Se%arac#' =s'l#do+a#re ?M"edo>

$

A#re ?M"edo

Lec?e e %olo

/.2.Des!"ip!i& Paso a paso I.

El a#re es !o"ado del a";#e!e  %asado %ro * #l!ro  l*e9o %or el cale!ador de res#s!ec#a el7c!r#caG de dode sale a *a al!a !e"%era!*ra a%ro#"ada"e!e de 1$C. A es!a !e"%era!*ra es #9resado a la c6"ara de secado. Res#s!ec#a

A;sorc#' de a#re

II.

Por o!ro lado la al#"e!ac#'G e es!e caso )*e es la lec?e ="a!er#al a secarG la c*al cae e 9o!as %ara * "e-or secado de las %ar!@c*las> es #9resado a la c6"ara de secado %or "ed#o

&# SECADO POR ATOMIZACIÓN

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del a!o"#&ador de d#sco ce!r@*9o =s#!*ado e *a de%res#' de la %ar!e s*%er#or de la c6"ara>G el c*al %er"#!e )*e la al#"e!ac#' sal9a d#s%ersada e %e)*eas %ar!es al #!er#or de la c6"ara.

Al#"e!ac#' =Lec?e> III.

A!o"#&ador

Es!as "#Msc*las %ar!es a%eas sal#e!e a!o"#&ador se %oe e co!ac!o d#rec!o co el a#re cal#e!e e!ra!e a la c6"araG  es e es!e #s!a!e )*e oc*rre la ea%orac#' del l@)*#do =!raserec#a de calor del a#re cal#e!e ?ac#a las 9o!#!as d#s%ersadas>. A al!as !e"%era!*ras d#s"#*e la ?*"edad rela!#a del a#reG a*"e!ado as@ s* ca%ac#dad de a;sor;er el a9*a.

C6"ara de secado

I4.

El a#re cal#e!e arras!ra las %ar!@c*las secasG sal#edo %or el odo de la c6"ara de secado  lle6dolo ?as!a el c#cl' e dode se se%ara los s'l#dos =la lec?e e %olo> e el rasco.  %or o!ra %ar!e el a#re ?M"edo es e%*lsado.

Lec?e e %olo

&$ SECADO POR ATOMIZACIÓN

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Sal#da del a#re ?M"edo

/.'. Des!"ip!i& Re4e"e#e a 3as pa"#es .$!

Del aire caliente • • •

•

.$2

De la lec6e lí7uida •

•

.$$

El a#re es !o"ado del "ed#o a";#e!e I9resa al #l!ro L*e9o #9resa a las res#s!ec#as de calorG %*ede es!ar eced#das *a dos o !res res#s!ec#as %ara cale!ar el a#re )*e a a #9resar al a!o"#&ador. Des%*7s de cale!ado el a#re es!e #9resa %or * !*;o a la c6"ara de secado el c*al sale co"o * c#cl' ascede!e =e co!racorr#e!e> )*e se a a eco!rar co la lec?e )*e es!a e!rado de "aera d#s%ersa %or el a!o"#&adorG lle6dose de es!a "aera !oda la ?*"edad  de-ado el s'l#do

La lec?e se ec*e!ra e la %ar!e s*%er#or del !a)*e e *a %era de deca!ac#' la c*al se adecMa %ara de-ar )*e la lec?e ca#9a %or 9o!as al a!o"#&adorG se %*ede re9*lar es!e l*-o coor"e aa&a el %roceso. Del a!o"#&ador la lec?e sale d#s%ersa a*"e!ado la s*%er#c#e de co!ac!o co el a#re cal#e!e %rod*c#7dose de es!a "aera el secado

8"9imient" del at"mi&ad"r

El a!o"#&ador se "*ee #"%*lsado %or el a#reG el c*al #9resa %or "ed#o de *a "a9*eraG %r#"ero #9resa a la %ar!e #er#or del !a;lero e dode se a a re9*lar la %res#' co la )*e a a e!rar al a!o"#&ador  l*e9o a a e!rar %or la %ar!e s*%er#or del a%ara!o de secado coec!6dose al a!o"#&adorG es!e a#re #9resado a c#er!a %res#' es el )*e %er"#!e ?acer 9#rar al a!o"#&ador %ara %oder d#s%ersar la lec?e e d#ere!es d#recc#oes. A%ro#"ada"e!e el a!o"#&ador 9#ra de 2  a 3RP( .$-

Salida de la c+mara de secad"#

De la c6"ara de secado !a!o la lec?e e %olo co"o el a#re ?M"edo sale %or * "#s"o !*;oG )*e sale %or la %ar!e #er#or del !a)*eG es!e !*;o a a !ras%or!ar a a";os =a la lec?e e %olo  al a#re ?M"edo> ?as!a * se%arador e el c*al se se%ara %or d#erec#a de des#dades.

&% SECADO POR ATOMIZACIÓN

UNI-FIIS

El a#re ?M"edo sale %or * !*;o al e!er#orG s* l*-o de sal#da %*ede ser co!rolado %or *a llae )*e es!a coec!ada *a es%ec#e de e!aa )*e es!a de!ro del !*;o la c*al se a;re o se e!rec#erra %ara co!rolar d#c?o l*-o. El %rod*c!o =lec?e e %olo> sale a * ease %or la %ar!e #er#or del !a)*e  se al"acea e * ease. .$.

3a4ler" de c"ntr"l

E el !a;lero de co!rol se ec*e!ra la llae )*e re9*la la %res#' de la e!rada de a#re )*e a al a!o"#&adorG ade"6s de los "ed#dores de !e"%era!*raG )*e #d#ca %or "ed#o de sesores la !e"%era!*ra de e!rada del a#re cal#e!e a la c6"ara de secado  la sal#da del a#re ?M"edo "6s la lec?e e %olo %or el !*;o de sal#da. E es!e !a;lero !a";#7 eco!ra"os los %#lo!os )*e os #d#ca c*a!as res#s!ec#as de calor es!6 eced#das.

/.-. A!e"!a de es#e p"o!eso Ka %ar!@c*las de la lec?e e %olo )*e se )*eda ad?er#das al !a)*eG es!o s*cede %or la 9rasa )*e !#ee la lec?eG %ara %oder sacar la 9rasa se reco"#eda *sar ca%s*la!es. •

•

•

•

•

•

•

•

El al!o ca*dal de a#re del secado %rooca * r6%#do des%la&a"#e!o del %rod*c!o de la c6"ara co a*"e!o de la ?*"edad res#d*al. La al!a eloc#dad del a#re aorece *a ;*ea se%arac#' e el c#cl'. La ;a-a coce!rac#' del %rod*c!o  al!a eloc#dad del d#sco a!o"#&ador res*l!a %ar!@c*las del %rod*c!o "* %e)*easG )*e d##c*l!a *a '%!#"a se%arac#' c#cl'#ca. Al a*"e!ar el ca*dal de la ;o";a dosadora co !e"%era!*ra de e!rada cos!a!e del a#re de secado res*l!a e *a d#s"#*c#' de la !e"%era!*ra de sal#da. El %rod*c!o #al =s'l#do> o es so"e!#do a la !e"%era!*ra de e!rada. La !e"%era!*ra del a#re de secado co los a%ores del sole!e "6s la "a!er#a secaG a!es de e!rar e el c#cl' se deo"#a Te"%era!*ra de Sal#da. Es!a !e"%era!*ra o es ecesar#a"e!e la !e"%era!*ra de la "a!er#a secaG )*e s#9*e rela!#a"e!e r@a de ac*erdo co el !#e"%o de %er"aec#a e el e)*#%o. La coce!rac#' del "a!er#al #ee a ser *a carac!er@s!#ca dec#s#a so;re la des#dad a%are!e del %rod*c!o seco. Al #cre"e!ar es!a coce!rac#'G la des#dad !#ede a decrecer es!o se co"%r*e;a al co"%arar res*l!ados de lec?e resca co lec?e ea%orada. La d#erec#a e#s!e!e e!re la !e"%era!*ra de e!rada  la !e"%era!*ra de sal#da es lla"ada HA!H  es *o de los %*!os "6s #"%or!a!es a !eer e c*e!a c*ado es!a"os secado %or a!o"#&ac#' =s%ra dr#9>.

2' SECADO POR ATOMIZACIÓN

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5. APLICACIONES INDUSTRIALES )pliiones/ So d#s!#!as las a%l#cac#oes e las )*e se %*ede *!#l#&ar es!a o%erac#' *#!ar#aG e!re ellas:

M!eriles 0e Tin!urs

(ermis

•

D#'#do de !#!a#o

•

Ó#do de al*"##o

•

T#!e @d#9o de Cad"#o

•

S*l*ro

•

P#9"e!os or96#cos

•

Ferr#!as

•

Ó#do de &#c

)limen!os •

Sa;or#&a!es

•

Car;*ro de s#l#c#o

•

Pro!e@as e9e!ales

•

S#l#c'

•

*9os de r*!a

•

N#!r*ro

•

(e&clas de so%as

1umios

rios •

Fer"e!o de %as!*ra

•

Ace!a!o de Sod#o

•

Car;'

•

c#do O6l#co

•

Sal

•

l*coa!o de calc#o

•

Caol@

•

S*la!o de
•

P*l%a de %escado

•

Ca!al#&adores

•

Ta#o s#!7!#co

•

S#l#ca9el

•

S*s!#!*!o de lec?e

Fa;r#ca lo s#9*#e!es %rod*c!o a !ra7s del secado %or a!o"#&ac#': 5.1. Co3o"a#es de A!6io#e V Ac?#o!e =Aa!!o> sol*;le e ace#!e V Ac?#o!e =Aa!!o> sol*;le e a9*a U!#l#&ados %ara colorear de a"ar#llo  e or"a a!*ral "ar9ar#asG )*esosG ace#!esG as@ co"o so%asG cre"as  salsas. Los colora!es de ac?#o!e so o;!e#dos %or e!racc#' s'l#do+ l@)*#do de las se"#llas de ac?#o!e  %*ede !eer ;ase e a9*a o ace#!e  l*e9o secados %or a!o"#&ac#'.

5.2. Co3o"a#es de Ca"a$e3o

2& SECADO POR ATOMIZACIÓN

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V Cara"elo e %olo 55 e "al!ode!r#a V Cara"elo e %olo 55 e sal U!#l#&ados e %rod*c!os de sacsG so%asG cre"asG al#"e!os e %oloG cerealesG e!c. So o;!e#dos a !ra7s de secado %or a!o"#&ac#' del cara"elo l@)*#do %roe#e!e de la cara"el#&ac#' del a&Mcar a al!a %res#'

5.'. F"u#as #"opi!a3es e po37o U!#l#&adas co"o sa;or#&a!es de cre"as %ara relleos de 9alle!asG %ara c*;#er!as  relleos e re%os!er@a o %ara recos!r*cc#' de -*9os a!*rales. O;!e#das %or * %roceso de secado %or a!o"#&ac#' o as%ers#' de la %*l%a de r*!a e *a ;ase de "al!ode!r#a. Tee"os: V Pl6!ao V (adar#a V (a9o V (arac*6 V Pa%aa V P#a


UNI-FIIS

CONCLUSIONES La al#"e!ac#' del l@)*#do  la !e"%era!*ra del a#re de!ro de la c6"ara de



secado ar@a de%ed#edo del "a!er#al a secar  o se l#"#!a a %rod*c!os al#"e!#c#os o ar"ac7*!#cos. De;#do a la a!o"#&ac#' se lo9ra *a ;*ea d#s%ers#' de las 9o!as de lec?eG 



%or cosec*ec#as *a "aor ca!#dad de %ar!@c*las *#or"es. El Secado %or A!o"#&ac#' es !a";#7 *sado %ara la %reserac#' de los



al#"e!os. (ed#a!e es!e %roceso s#"%le  r6%#doG se cos#9*e secar los s'l#dos  s'l#dos sol*;lesG co al!a cal#dadG %reserado las carac!er@s!#cas esec#ales de los "#s"os. Es!e %roceso !a";#7 orece e!a-as e la red*cc#' de los %esos  olM"ees.

ILIO8RAFÍA:



Xarre L. (cCa;eG *l#a C. S"#!?G Pe!er Karr#o!. O%erac#oes U#!ar#as e I9e#er@a 0*@"#ca. Ed. (c ra K#ll. 2,. J#9. C. . Procesos de Se%arac#'. Ed. (c ra K#ll. 1B/. K#""el;la*. (a*al de I9e#er@a 0*@"#ca. 23. Ro-as R*!?. O%erac#oes de La;ora!or#o.21. =Tes#s> UCS(. .##%ed#a.or9. ."oo9ra#as.co".



?!!%:.sc.e?*.es""#9a-Car!aPs.?!"



(a*al de la;ora!or#o de o%erac#oes *#!ar#as



.#;rasec.co"



.9ea+#ro.co"."lo+)*e+s*"##s!rossecadores



.!ecoed*.co"Ar"#eldSer#eUOP.%?%



.9eoc#!#es.co"Colle9ePar L#;rar$/$o%erac#oes.?!"l



.a9a%ea.co"O%erac#oes+*#!ar#as+e+#9e#er#a+)*#"#ca+$+Ed++///B#.?!"



.#.*;a.ar"a!er#as,$5



?!!%:e.##%ed#a.or9##S%raYdr#9 Ar!@c*lo so;re el Proceso de Secado %or A!o"#&ac#'



Ro-as R*!?. O%erac#oes de La;ora!or#o.21. =Tes#s> UCS(. K#""el;la*. (a*al de I9e#er@a 0*@"#ca. 23.

     



SECADO FICO FIIS

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