Requisitos para exportar café a Europa
Control sanitario de los productos alimenticios.Los productos alimenticios deben cumplir los requisitos sanitarios y de seguridad de la UE antes de entrar en el mercado europeo, por lo tanto, para poder exportar café a la UE, es necesario que este cumpla los requisitos de la legislación alimentaria o las condiciones c ondiciones equivalentes en materia de alimentación. Por ejemplo, los agentes económicos del sector alimentario —incluido el importador final — deben ser capaces de localizar sus productos y de identificar de dónde proceden y cuál es su destino, así como de proporcionar rápidamente esta información información a las autoridades competentes competentes en caso de que así se les exija. Esto es lo que se conoce como "trazabilidad». La lista de las normas de higiene de los productos alimenticios está disponible en el Export Helpdesk.Para garantizar que todos los alimentos comercializados en la UE son seguros y no contienen contaminantes que puedan constituir una amenaza para la salud humana, las exportaciones de alimentos a la UE deben cumplir las normas de seguridad alimentaria de la UE y respetar la cantidad máxima de contaminantes permitida por producto. Por ejemplo, existen unos límites específicos de ocratoxina A para el café, que varían según se trate de café tostado o soluble. La lista de la cantidad máxima de contaminantes permitida por producto está disponible en el Export Helpdesk. Además, no podrá exportarse a la UE café que contenga una cantidad de residuos de plaguicidas que sobrepase los límites permitidos, ya que esto supone un riesgo para la salud. Existen unos límites máximos de residuos de plaguicidas para el café; la cantidad exacta de cada plaguicida permitida se especifica en la base de datos de la UE sobre plaguicidas disponible en el Export Helpdesk. Por ejemplo, 1 kg de granos de café no puede contener más de 1 mg de carbofurano para poder entrar en el mercado de la UE Etiquetado del café Las normas de la UE sobre etiquetado de los productos alimenticios garantizan que los consumidores disponen de la información fundamental fundamental que necesitan para poder elegir sus compras con conocimiento de causa. Para facilitarles la elección, todas las etiquetas de los productos alimenticios deben compartir cierta información como, por ejemplo: • La denominación de venta del producto. A falta de disposiciones
nacionales o de la UE aplicables, la denominación será una denominación habitual o la descripción del producto alimenticio. La denominación genérica no puede substituirse por una marca registrada, un nombre comercial o una
denominación de fantasía, pero estas pueden emplearse juntamente con la denominación genérica. Asimismo, deben incluirse las condiciones físicas del producto alimenticio o el tratamiento específico al que ha sido sometido (si se trata de café tostado, soluble, etc.) en caso de que el hecho de no incluirlo induzca a error a los consumidores. • La lista de los ingredientes, incluidos los aditivos. No obstante, los productos alimenticios
compuestos por un solo ingrediente, cuyo nombre además coincida con la denominación del producto o cuya naturaleza se pueda determinar por la misma denominación del producto, no necesitan contener una lista de ingredientes. Deberá indicarse siempre la presencia de sustancias que se sabe que pueden causar reacciones alérgicas o intolerancias. • La cantidad neta de productos alimenticios preenvasados. • La fecha de duración minima, compuesta por el día, el mes y el año, en ese orden, y precedida por
las palabras "consumir preferentemente antes del…". • Cualquier tipo de condición de conservación o uso específica. • El nombre o la razón social y la dirección del fabricante o del envasador, o de un vendedor
establecido dentro de la UE. • El lugar de origen o de procedencia en los casos en que su omisión pudiera inducir a error al
consumidor. • La identificación de lote en los productos alimenticios preenvasados, precedida por la letra "L".
Esta información debe aparecer en el envase o en una etiqueta adherida al café preenvasado. 1. NOMBRE DEL PRODUCTO: Café Orgánico 2. PARTIDA ARANCELARIA: 21.01.12.00.00 3. DESCRIPCIÓN GENÉRICA DEL PRODUCTO: "Se trata de un café de tipo orgánico, es decir, uno en cuyo cultivo no han intervenido abonos de ningún tipo, ni fungicidas ni insecticidas".
Este producto pasa por un cuidadoso proceso, desde la selección de la semilla hasta el beneficio tanto en húmedo como en seco, que otorgan al producto un buen sabor, cuerpo acidez y aroma. 4. CLASIFICACIÓN O TIPO DE PRODUCTO: Café tostado, sin descafeinar, molido Arábica típica principalmente y también las variedades de Borbón y Caturra. 5. TIPO DE PRESENTACIÓN: Generalmente se exporta en contenedores medianos (peso neto de 17,250 Kg. que contienen aproximadamente 250 sacos de yute con 69 kg. de café verde cada uno. Este café pasa a manos de grandes plantaciones que tienen a su cargo tostaduderías, que se encargan de procesar el café para luego ser enviados en presentaciones de: Café Tostado en granos o Café tostado molido envasados en bolsa de papel, de aluminio con válvulas o de aluminio laminadas. . PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS SANITARIAS: • Manejo Ecológico de Plagas y Enfermedades. – Son muy pocas las organizaciones de productores que tienen un programa de manejo ecológico de plagas y enfermedades. En general, la salud de las fincas se sustenta en cierto grado de equilibrio del Ecosistema. Observamos en varias fincas, la presencia de diversos agentes benéficos, destacando la alta presencia de aves insectívoras y arañas. También es importante la presencia del hongo beauveria bassiana, controlador natural de la broca del café (hypotenemus hampei). I. RESPECTO AL PAIS Pais: Alemania Capital : Berlín Ciudad más poblada : Berlín Idiomas oficiales : Alemán [1] Forma de gobierno : República federal parlamentaria Presidente : Jens Böhrnsen Canciller federal : Angela Merkel
Fundación Superficie 62º • Total : km² • % agua Fronteras Población total 14º • Total : • Densidad hab/km² PIB (nominal) 3º
: :
Puesto
357.104,07[1] : : :
2416% 3.621 km Puesto
82.604.000 [2] : 230 :
• Total (2007) :
Puesto US$
3.673.105 millones • PIB per
cápita : 40.415 (2007) PIB (PPA) : 5º • Total (2007) : 2.809.693 millones • PIB per cápita : (2007)[3] IDH (2007) : (22º) – Muy Alto[2] Moneda : (€, EUR)
US$ Puesto US$
34.181 0,947 Euro [4]
Miembro de: Unión Europea, ONU, OTAN, CBSS, OSCE, OCDE, G-8, COE
Consumo de cafe organico por parte de Alemania
III. RAZONES DE ELECCION
1. Es uno de los países a escala mundial con mayor número de ferias internacionales: 2. Infraestructura muy desarrollada que facilita hacer negocios y apoya la integración de Alemania en el mercado mundial: 3. Pais con gran atractividad 4. Mayor nivel de importación mundial: Tendencias
La economía alemana se ha visto perjudicada por varios factores, la disminución del volumen de sus exportaciones, así como la desaparición de un gran numero de inversores en el país. La contracción de las instituciones financieras internacionales y los flujos comerciales ha hecho que el sector alemán sea totalmente dependiente de las exportaciones, viéndose la economía alemana afectada muy perjudicada por dichos factores. La exportación en términos de valor ha sufrido una contracción del 17,9% durante el 2009 y las importaciones alrededor de un 16,4%, según cifras de la Oficina Federal de Estadística. Solo unos pocos sectores se han salvado de este gran descenso, entre estos cabe destacar el sector de la tecnología médica, al contrario que con los sectores de ingeniería y automoción de los cuales durante el periodo 2009 sus volúmenes de exportaciones cayeron de manera considerable. Se espera una recuperación favorable tanto de las exportaciones como del PIB en Alemania, pero esta tendencia alcista continuará siendo inferior a la tendencia prevista antes de la crisis. En el siguiente gráfico se muestra las previsiones de evolución según el FMI para ambos factores.
1.1.1.1. Identificación de la ciudad de destino La ciudad de destino del producto a exportar es la de Berlín. Las razones de elección se hacen presentes en las siguientes características. Características: Se constituye como uno de los principales polos económicos de Alemania
1.2. IDENTIFICACION DE LA COMPETENCIA 1.2.1. COMPETENCIA A NIVEL MUNDIAL 1.2.1.1. Procedencia y participación de mercado A continuación se muestra el grafico de procedencia y participación mundial en exportación a Alemania de café orgánico 1.2.1.2. Marcas Las principales marcas de consumo en Alemania a partir de las exportaciones de los países mencionados son: Ulrich Walter Lobodis Fairglobe Jacques Vabre (Kraft) Alnatura Biogourmet Gepa MountHagen
1.2.1.3. Precios El Perú compite a nivel mundial en exportación de café orgánico con los países anteriormente mencionados al nivel de precios que se muestra a continuación:
PRECIO DE PRODUCTOS ORGANICOS AL 2009 Producto
Origen
Café arabica molido certificado FLO "Esperanza"
Mexico, Bolivia
Café arabica molido certificado FLO "Esperanza"
Mexico, Bolivia
Café arabica molido certificado FLO
Mexico
Café arabica molido certificado FLO
Central y Sur America
Café arabica molido certificado FLO
Bolivia
Café arabica molido certificado FLO
Sin indicacion
Precio en Euro Unidad de
Marca
Supermercado
15,96 1kg
Gepa
Basic
14 1kg
Gepa
Kaufhauf
15,96 1kg
Ulrich Walter
Basic
11,58 1kg
JJ. Darboven
Rewe
12,2 1kg
Lobodis
Carrefour
9,38 1kg
Fairglobe
Lidl
Nueva Guinea Café arabica mo lido de altura Comercio Justo "Hand in Republica Dominicana,
32,9 1kg
Fairglobe
Lidl
Hand" Tanzania Café arabica mo lido de altura Comercio Justo "Hand in Republica Dominicana,
15,96 1kg
Rapunzel
Basic
Hand"
11,98 1 kg
Biogourmet
Rewe
Ethiopia, Perú, Pa pua Café arabica mo lido de altura certificado FLO
Tanzania
Jacques Vabre Café arabica molido certificado Rainforest Alliance
America Latina
Café arabica molido
Mexico
Café arabica molido de altura
11,08 1kg
(Kraft)
Carrefour
15,8 1kg
Alnatura
DM
Peru
17 1kg
Alnatura
DM
Café arabica molido clasico
Sin indicación
9,9 1kg
Alnatura
DM
Café molido para espresso cargado Comercio Justo
Republica Dominicana,
"Hand in Hand"
Tanzania
14,8 1kg
Biogourmet
Rewe
Café molido para espresso cargado certificado FLO
America Latina, Africa
14,4 1kg
Gepa
Kaufhauf
Café arabica en grano certificado FLO para espresso
Sin indicación
18 1kg
Gepa
Basic
Café arabica en grano certificado FLO para espresso
Sin indicación
19,4 1kg
Gepa
Kaufhauf
Café arabica en grano certificado FLO para espresso
Sin indicación
16,99 1kg
Gepa
Basic
Café arabica en grano certificado FLO para espresso
Sin indicación
14,99 1kg
Gepa
Kaufhauf
M ountHagen
Basic
Tanzania, Etiopia, Perú, Café instantaneo certificado FLO
Mexico
49,9 1kg
Jacques Vabre Café instantaneo certificado Rainforest alliance
America Latina
36,16 1kg
1.1.1. COMPETENCIA A NIVEL NACIONAL 1.1.1.1. Empresas Directorio de Proveedores Peruanos de Café Orgánico
(Kraft)
Carrefour
ANALISIS DE ABASTECIMIENTO 2.1. FUENTES PRINCIPALES DE ABASTECIMIENTO 2.1.1. Producción Nacional 2.1.1.1. Producción Nacional de café La producción nacional en TM de café, con una tasa de crecimiento anual para el periodo 2000 a 2007 fue de 4.9%.
2.1.2.
Zonas de Producción nacional
2.2. IDENTIFICACIÓN DEL PROVEEDOR 2.2.1. Ubicación geográfica del proveedor Los proveedores de café orgánico se encuentran en las zonas de Chanchamayo y Satipo en la provincia de Junín En Chanchamayo y Satipo, provincias de Junín, se hallan las condiciones perfectas para que el Perú sea el primer productor de café orgánico en el mundo. Conozca de cerca esas tierras. En Chanchamayo se obtiene el mejor café orgánico del mundo. Así como Chanchamayo, la provincia de Satipo está considerada una de las mejores para el cultivo de café. Con un piso ecológico entre los 1.300 y 1.900 metros sobre el nivel del mar, el sabor de estos granos es inigualable.
El Gobierno Regional de Junín ha estado impulsando la ejecución de un programa de producción ecológica del grano en esta zona. El objetivo es convertir al distrito de San Martín de Pangoa en el primer productor de café orgánico del país. Para ello se ha instalado un centro de acopio en el centro poblado de Santa Rosa de Alto Kiatari, que también puede visitarse para conocer los procesos previos al embolsado del café. 2.2.2. Proveedores potenciales A continuación se muestra un cuadro informativo de tres grandes productores de café orgánico que se constituyen como potenciales proveedores:
PROCESO DE EXPORTACION
4.1. VARIABLES DE EXPORTACIÓN 4.1.1. Canales de Comercialización El proceso de exportación de café orgánico se realiza a través de la vía marítima en contenedores de 20 pies. Los envases son sacos de 69 kilos que se reparten en contenedores de 275 sacos cada uno. 4.1.2. Termino comerciales Internacional (INCOTERM) El tipo de negociación/Incoterm que usa para la exportación se da en términos FOB porque el cliente es el que indica en que naviera se va a embarcar y nosotros solo entregamos el producto en el puerto del Callao. FOB (Free On Board): El vendedor cumple con su obligación de entrega cuando la mercancía ha sobrepasado la borda del buque en el puerto de embarque convenido. El vendedor tiene que despachar la mercancía de exportación. Si las partes no desean entregar las mercancías a través de la borda del buque, debe usarse el término FCA. Obligaciones del comprador 1) Debe pagar lo dispuesto en el contrato de compra-venta y conseguir, por su propia cuenta y riesgo, cualquier licencia de importación u autorización oficial precisa, así como llevar a cabo todas las formalidades aduaneras para la importación de la mercancía. 2) Tiene que contratar el transporte de la mercancía desde el puerto de embarque designado y recibir la entrega de la mercancía. 3) Debe asumir todos los riesgos de pérdida o daño de la mercancía, así como todos los gastos desde el momento en que haya sobrepasado la borda del buque en el puerto de embarque, si no da aviso suficiente o si el buque no llega a tiempo debe soportar todos los riesgos de pérdida o daño que pueda sufrir la mercancía a partir de la fecha de expiración del plazo fijado para la entrega. Obligaciones del vendedor (Obligaciones nuestras) 1) Tiene que pagar todos los gastos de derechos, impuestos y otras cargas oficiales. 2) Deberá avisar sobre el nombre del buque, el punto de carga y la fecha de entrega requerida, aceptará la prueba de la entrega y pagará los gastos de la inspección previa al embarque, excepto si la inspección ha sido ordenada por las autoridades del país exportador. 3) Otras obligaciones como son pagar los gastos y cargas en que se haya incurrido para la obtención de los documentos y reembolsar los efectuados por el vendedor al prestar su ayuda al respecto. 4) Tendrá que soportar los riesgos de pérdida o daño de la mercancía, así como los gastos, hasta el momento en que haya sobrepasado la borda del buque en el puerto de embarque fijado y
dará al comprador aviso suficiente de que la mercancía ha sido entregada a bordo. Le proporcionará al comprador el documento usual de prueba de la entrega, pagará los gastos de las operaciones de verificación necesarias para entregar la mercancía y proporcionará a sus expensas el embalaje requerido para el transporte de la mercancía. 5) Otras obligaciones a las que el vendedor tiene que hacer frente son las de prestar al comprador, a petición suya, la ayuda precisa para obtener cualquier documento emitido en el país de embarque y/o de origen que pueda necesitar el comprador para la importación de la mercancía y para su paso en tránsito por otros países, así como la información necesaria para conseguir un seguro. 4.1.3. Medio de Pago El medio de pago a utilizar se constituye de la siguiente manera: Ø Al inicio, con carta de crédito Ø Con el crecimiento de las exportaciones: documento de cobranza
4.1.4. Precio El precio del café es muy inestable, es decir, varía constantemente. Lo mismo ocurre con el café orgánico. Las fijaciones se hacen con la bolsa de Nueva York, que apertura a las 3:30am y cierra a las 2:00pm, y en cualquier momento en rango de ese horario se fijan los precios. Para una operación comercial se toman coberturas en bolsas, esto no permite que se venda a un precio fijo. Actualmente el precio del café para consumo directo oscila entre 15 dólares el kilogramo 4.2. Clientes finales Es importante resaltar que la comercialización de productos orgánicos y en particular café orgánico en Alemania se hace en su mayoría por vía de los supermercados y grandes cadenas, aunque también por vía de comercialización independiente, con venta directa de productores(as) y en tiendas especializadas como:
Tiendas especializadas en productos orgánicos y delicatessen, (llamados "Bioladen" en Alemán). Cafeterías.
En Europa, la comercialización de café orgánico por la vía del comercio especializado representa un 20-30% del mercado y muestra una tendencia al crecimiento. (Organic Retailer Association, 2010.) En Alemania, los supermercados, comercializadoras y droguerías tradicionales más importantes están vendiendo productos orgánicos (como por ejemplo: Rewe, DM, Kaufhauf). Al final de los años
90s, se inicia la apertura de grandes supermercados con solo productos orgánicos, como es el caso de los supermercados "Basic". Desde el año 2000, se inaugura un promedio de 40 supermercados orgánicos por año. Actualmente existen unos 360 supermercados orgánicos con tamaños por tienda cercanos a los 200m2 (www.organic-market.info) y con ventas anuales de más de 1 millón de Euros (www.biovista.de). Además, desde hace un par de años los supermercados a bajos precios, o supermercados "discount", (Lidl, Aldi, Plus) empezaron a vender productos orgánicos con su propia marca. ESTRATEGIAS DE EXPORTACION 5.1. Modelo Estratégico de Exportación
Contar con productos exportables: Mercado meta promisorio: Realizar la logística de exportación: Esto abarca el proceso de abastecimiento, creación de valor y distribución del producto Identificar los medios de comunicación para la promoción: Promoción y gestión de ventas: Finalmente, la empresa debe gestionar las ventas y buscar un continuo crecimiento en los volúmenes de exportación
