República Bolivariana de Venezuela

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN FUNDACIÓN MISIÓN RIBAS LICEO BOLIVARIANO “LA VELITA II” CORO EDO. FALCÓN

SANTA ANA DE CORO; MARZO 2016

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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN FUNDACIÓN MISIÓN RIBAS LICEO BOLIVARIANO “VELITAS II” CORO EDO. FALCÓN

INSTRUCTIVO DE PREPARACIÓN PREPARACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE  YOGURT A BASE DE FRUTAS FRUTAS FRESA! MORA! "I#I Y DURAZNO$ RICO RICO EN POTASIO! POTASIO! %IERRO Y CALCIO PARA PARA EL CONTROL NUTRICIONAL NUTRIC IONAL EN EL LICEO BOLIVARIANO “VELITAS II”! PARRO&U PARRO&UIA IA SAN ANTONIO ANTONIO!! MUNICIPIO MIRANDA! DEL ESTADO FALCÓN.

COMPONENTE COMUNITARIO Y SOCIO LABORAL

SANTA ANA DE CORO; MARZO DE 2016

2

NOMBR E

APELLID O

CEDULA DE IDENTIDAD

CORREO

 Adicelia  Anamilet h  "ngel  Anthon$  Ar(uelis ,arlos

Medina Higuera

22.600.786 24.8!.!

[email protected] [email protected]

2!.66.%7

&atuchi'[email protected]

27.!42.7'

carlosga-rielarias[email protected] m

#uerales #uintero )*nche+ Arias

/duardo 1ranc$s Hern*n Leos&ar$

is-al )ala+ar ,hirino 3etancour  t Leosmar  3etancour  $ t María Arguelles 5rleim$ omero 5scar Hern*nde + e-eca "lare+ ichel$s Guillen illian Guti9rre+ ;enmar$ ,uauro ;esica Guti9rre+

2% 2%.447.%08 26.7!0.%0 '.0!.224 27.247.%02

ran_carmen_'@hotmail.com hernanchirino20'@gmail.com leos&ar$s_'@hotmail.com

26.'74.!2'

carolina.[email protected]

27.8''.74! 2.47.'88 '!.448.4%8 '8.607.%2 24.%08.6!8 ''.80'.'48 2.686.'!' '6.20.0!'

[email protected] gutierre+.:illianra[email protected] danielentura'[email protected]

FIC%A DE PRESENTACIÓN

Vencedores Facilitadora (a) NOMBRE

APELLIDO

CEDULA DE IDENTIDAD

CORREO

María

Louis

17.350.986

[email protected] m

Coordinador(a) del Centro NOMBRE

APELLIDO

Luis

García

CEDULA DE IDENTIDAD

CORREO

Asesor (a) Laboral Co!nitario NOMBRE

Licda. Elia!"th

APELLI DO

CEDULA DE IDENTIDAD

CORREO

#$"

14.647.067

"lia!"thmaria%17@hotmai l.com

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DEDICATORIA

# &ios 'or darnos las (u"ras) la ins'iraci*n) salud) sa!iduría d" lo alto " int"li+"ncia d" su !oca. # nu"stra (amilia 'or "star si"m'r" ,unto a nosotros y com'artir mom"ntos "s'"cial"s) "n "s'"cial a nu"stras Madr"s 'or darnos la mano si"m'r" -u" lo n"c"sitamos. # nu"stros ami+os y ami+as) com'a$"ras y com'a$"ros 'or los mom"ntos di"rtidos -u" h"mos com'artido. &"dicamos d" man"ra muy "s'"cial a todas a-u"llas '"rsonas -u" (orman 'art" d" tan h"rmosa misi*n) 'or-u" +racias a "llos con "l transcurrir d" los a$os s" han im'artidos conocimi"ntos -u" "stui"ron o'rimidos y ocultos 'or muchos a$os) tal como lo di,o nu"stro 'roc"d" /E EL #. o 'od"mos o'tar "ntr" "nc"r y morir) n"c"sario "s "nc"r  : hoy "n día "stamos "nci"ndo;

# todos ust"d"s Muchas
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Vencedores " Vencedoras #$%& AGRADECIMIENTO ii

# &ios 'or conc"d"rm" la +racia y +uiarm" 'or "l camino d" la  ,usticia) "l amor) la sa!iduría y la int"li+"ncia 'ara lo+rar la m"ta 'ro'u"sta. # nu"stras Madr"s -u"rida) 'or s"r ","m'lo d" constancia y d"dicaci*n. # nu"stros =adr"s) 'or "l a'oyo moral. # nu"stro >"rmanos -u" han sido ","m'lo d" constancia) '"rsist"ncia "n nu"stra (ormaci*n. # nu"stra #s"sora ?omunitaria Elia!"th #$") -u" "stuo "n todo mom"nto "n "l 'roc"so d" in"sti+aci*n y 'ro'u"sta d"l tra!a,o 'ara o'tar al ítulo d" achill"r d" la "'A!lica oliariana d" B"n"u"la. # ti +racias 'or la constancia. #l =ro("sor Luis
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Vencedores " Vencedoras #$%& ii '()*+, G,(,-/ P. PORTADA . * CONTRAPORTADA... ** DEDICATORIA.. *** AGRADECIMIENTO. *3 INDICE GENERAL 3 INTRODUCCIÓN 6 1. FASE I IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA '.' ro-lemas??????????? '.2 )ocio ndicadores?????????????????????? '.% ,aracterísticas 1ísico =aturales???????????????. '.4 dentiicacin del >ro-lema????????????????.. '. 1ormulacin del >ro-lema?????????????????.. O45,*378 ), / I(3,8*+*9( 2.' 5-etio General?????????????????????? 2.2 5-etios /secíicos???????????????????.. %. Bustiicacin????????????????????????.. FASE II DISE:O DE LA INVESTIGACIÓN %. M/C5<5 rouesta ?????????????????? 4.2 1ormulacin de las Careas F>lan de Accin??????????? 4.% An*lisis de esultados ?????????????.???????. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 6.' ,onclusiones???????????????????????.. 6.2 ecomendaciones?????????????????????. R,,-,(+*8 A(,<78

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INTRODUCCIÓN La inalidad de este ro$ecto es dar a conocer una emresa roductora de $ogurt de ecelente calidad. /sta idea tuo en cuenta inormacin del comit9 de desarrollo municial el cual acilit inormacin reerente a los cultios $ l*cteos. F=utriente indisensa-le en el desarrollo del sistema nerioso central inmunolgico del arendi+ae $ rendimiento escolar.  AsimismoI el ro$ecto es un aorte r*ctico so-re la ela-oracin de un nueo ;ogurt a -ase de resaI dura+noI mora $ &i:i como una contri-ucin ara la meora de la alimentacin humana $ un negocio con resonsa-ilidad social ara el desarrollo del aís. ,omo es de conocimiento del J-lico el &i:iI la resa $ la mora oseen nutrientes $ itaminas (ue son necesaria en la diaria alimentacin de las ersonasI adem*s (ue es una uente de energía $ saludI a$ud*ndonos a com-atir adem*s de mJltiles enermedadesI el so-reesoI mal (ue a(uea a muchas ersonas en la actualidad. /l ;ogurt tam-i9n muchos -eneicios ara meorar la saludI uno de los rinciales es su oder de meorar la lora intestinalI $ así contri-uir a una ida saluda-le. Aroechando tantos -eneicios (ue oseen tanto el &i:iI la resaI la mora como el ;ogurtI hemos tomado en cuenta esta oortunidad ara ela-orar este am-icioso ro$ecto socio la-oral (ue nos dar* las acultades necesarias ara satisacer una nuea necesidad ara el mercadoI adem*s de (ue no eiste $ogurts en -ase a moraI &i:i o dura+noI lo (ue

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a$uda con m*s acilidad a continuar con la eectatia en la ela-oracin del $ogurt.

>or todo lo eresado anteriormenteI el ro$ecto tiene como inalidad dar a conocer una emresa roductora $ comerciali+adora en el municiio de MirandaK se -usca rincialmente la acetacin del cliente ara el meoramiento de la comunidad. /l rosito undamental es generar estrategias (ue incentien a la comra de $ogurt reali+ando meoras en cuanto a calidad $ resentacinI la idea es aroechar los recursos rutícolas o-tenidos en el municiio d*ndoles un uso adecuado con su ela-oracin. ,a-e considerar (ue aun en la realidad eisten dichos ro-lemas $ (ue se relacionan con un todo (ue aectan e inolucran lo (ue resecta a los sericios de FAm-ienteI )ociedadI Alimentacin $ nutricin. >or otra arte es imortante indicar el escenario seleccionado ara el roceso de indagacinI en este caso ser* la o-lacin estudiantil del Liceo 3oliariano elitas NI >arro(uia )an AntonioI Municiio MirandaI de la caital alconianaI donde se a-ordar* con el in de conocer su historia localI situacin actual $ ro-lemas (ue los a(ueaK así mismo lantear alternatias de solucin $ romoer una meor calidad de ida. /s necesario destacar la imortancia de los rocedimientos ara la o-tencin de datos e inormacinI es decirI el tio de metodología usada ser* la Accin >articiatia $ Cransormadora or considerarse la m*s ertinenteI $a (ue adem*s de detectar las necesidades (ue a(uean al colectio del sector La elita OA.

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)umando la interencin rotagnica de los ha-itantes del sector en estudio. >or Jltimo la reali+acin de un >lan de Accin el cual elica (ue en toda inestigacin de-e ha-er una laniicacin (ue conllee al disePo de un lan de tra-ao (ue acilite la accin eitando (ue esta se desinculeI esta situacin resenta estrecha relacin con la Línea de nestigacinI >laniicacin $ >olíticas >J-licasK la cual -usca omentar los estudios reeridos a los dierentes eno(ues de la laniicacinI metodología de diagnstico e imlementacin de rogramasI lanes $ ro$ectosI así como tam-i9nI su ínculo con la gestin de las olíticas J-licas $ la articiacin comunitaria en el disePo e imlementacin de lanes sociales. /l tra-ao de inestigacin estar* estructurado de la siguiente manera

8, I. contetuali+acinI lanteamiento $ ormulacin del ro-lemaI o-etios de la inestigacinI ustiicacin de la inestigacin $ delimitacin del camo de estudio. F8, II. eerencias tericasI antecedentes (ue sustenten la inestigacinI -ases tericas $ t9rminos -*sicos. F8, III. Metodología de la inestigacin! releado disePo $ tio de inestigacinI t9cnicas e instrumentos alicados en el roceso de inestigacin $ un lan de accin . ecomendacionesI ,onclusionesI eerencias 3i-liogr*icas $ or Jltimo los  Aneos FGr*icosI 1otograíasI /s(uemasI Maas ,oncetualesI Maas MentalesI
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FASE I IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

1.1 D*(98*+7 ), /8 (,+,8*)),8 = >,--?@*+*9( SOCIO GEOGRAFICO P,-*/ T,--*7-*/$ La ,omunidad La elita OA est* u-icada en la erieria al 5este de la ciudad de )anta Ana de ,oroI en urisdiccin de la >arro(uia )an Antonio del Municiio Miranda del /stado 1alcn. aula ESTE  Er-ani+acin ,ru+ erde OESTE Los 3lo(ues de La elita.

V8 ), T-(87-, = ++,87  / C7@(*)) /n la Er-ani+acin elita  est* u-icada la 5icina de la ,ooeratia de ,onductores La =uea elita '% LN en la modalidad carritos or  uestoN. /stos son ehículos ara seis asaeros Finclu$endo al choerI (ue cu-ren rutas esecíicas $ en las cuales se cancelan asaes al estilo de una unidad auto-usera $ adem*s conorman el ar(ue automotor del sistema de transorte J-lico colectio del municiio Miranda. uesto de La elita  se acercan a las inmediaciones de centros comercialesI escuelasI instituciones culturales $ otros sericios de gran demanda oular del casco central. )u recorrido en la comunidad elita OA es or la ,alle =ro. '2 $ '8 asando rente al ,./..). mulo GallegosN ad$acente con ,alle =ro. 20 Enidad /ducatia La elita N

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/isten tam-i9n numerosas rutas de transorte auto-usero (ue recorren a la ciudad $ (ue conergen en aradas u-icadas en su ma$oría en las inmediaciones de dicha comunidad. Los tra-aadores del olante dicen (ue eisten ías en mal estado en toda la comunidad (ue deterioran la unidad $ la taria (ue co-ran al usuario no les cu-re los gastos en reuestos $ cauchos.
T77/7 ), /8 V*3*,()8 I(-,8-@+@-$ La ,omunidad elita OAI est* constituido or 600 unidades ha-itacionales de las cuales est*n totalmente ha-itadas. 1ue un ro$ecto de solucin ha-itacionalI entendida como toda la gama osi-le de alternatias ara amilias de todos los sectores socioeconmicos (ue re(uerían resuesta a su ro-lema ha-itacionalI la cual se oiciali+ la acetacin de la solucin rogresia de las iiendasI tanto en su estructura como en la conormacin de un entorno ur-ano adecuado. /n cuanto a las características de las iiendasI las mismas tienen una suericie de 70 m 2I distri-uida en tres ha-itacionesI un -aPoI sala comedor $ cocina. )on iiendas uniamiliaresI seguras ara las amilias $ est*n casi totalmente en -uen estado. /stas iiendas uniamiliares comrenden el tio o clase ,asa o #uinta (ue son estructuras construidas generalmente ara ser ha-itada ara una sola amiliaI la ma$oría est*n searadas o contiguas a otras estructuras o tienen una ared en comJnI algunas tienen o no arte destinadas a local de tra-ao. /l material redominante en la construccin de

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estas iiendas son de cemento tanto aredes eteriores e interioresI techos $ isos. /n todo su esacio territorial este comleo ha-itacional no tiene terrenos -aldíos u ociosos. Ma$ormente los roietarios de las iiendas de la comunidad han reali+ado amliaciones en sus casasI tales como isos suerioresI dormitoriosI -aPosI garaeI tan(ues de aguaI etc. 5tros han construidoI reha-ilitadoI rearado $ meorado sus iiendas dando acceso a una iienda adecuada $ saluda-le. Las *reas erdes de las ías J-licas est*n u-icadas a lo largo de las íasI entre la acera $ el límite de las iiendas. /l aimento de las aceras de la comunidad est* en -uenas condiciones (ue ermiten la circulacin de los eatones. /n cada sector de la comunidad colocan la -asura $ otros desechos slidos en las aceras en las condiciones $ horarios esta-lecidos en la ordenan+aI reglamentos $ dem*s disosiciones (ue regulan el sericio de aseo ur-ano $ domiciliario. Las ías (ue comunican a esta comunidad est*n asaltadas ero se encuentran en mu$ mal estadoI roducto de las uertes lluias $ tra-aos reali+ados ><)AOGA). /n dierentes tramos resentan aan+ado estado de deterioro $ estas ías no le reali+aron otras o-ras de comlemento como cunetas de desagRe o alcantarillado luial. ,uando lluee las calles de esta comunidad se uelen intransita-les $ el acceso de ehículos se diiculta. =o ha$ sericio J-lico de ar(ues $ ardines. ,uentan con sericio de estacionamientosI $ el sericio J-lico de salud m*s cercano es el  Am-ulatorio Er-ano La elitaN $ el )ericio >J-lico de /ducatio el Liceo 3oliariano La elita OAN.

C-+,-8*+8 F8*+7 N@-/,8 R,/*,3, en la Er-ani+acin Las elitas resenta un reliee >lano 12

C/* )emi*rido V,,+*9( /n cuanto a la egetacin resente en la Er-ani+acin Las elitas est* identiicada como eritaI la cual ha ido disminu$endo or la interencin humana en -usca de soluciones ha-itacionales.

F@( >or ser una +ona ur-anaI la auna est* comuesta or animales dom9sticos FerrosI gatosI aes $ algunos ertenecientes al g9nero de retiles.

F/7-: La lora (ue ma$or se arecia est* conormada or *r-oles de ,uí F>rosois BuliloraI $ algunos de tio ornamental lantadas or los ha-itantes de la +ona.

S@,/7 Arcilloso. E/,,(78 N@-/,8 ?@, -7,,( = +7-,8 ?@, +7(*(( 7 ),-)( ,/ 4*,(, oder >oular  ara el Am-iente FMinam-O20'2I la comunidad La elita OANI se encuentra so-re un reliee generalmente lano con endiente 0O'S $ sin deresiones. La egetacin es eritaI es decir las lantas se adatan a un medio o clima seco. Las reciitaciones son ariadas. La temeratura  romedio de esta +ona es de 28I7 T, $ los %0 U,. La limitacin del suelo es *rida $ semi*rida de-ido a (ue roienen de la salinidadI el d9icit hídrico roocado or la oca reciitacinI la -aa concentracin de materia org*nica $ la inluencia de agentes clim*ticos como el iento. ,uenta con mu$ oca egetacin. La Er-ani+acin La elita  est* ar-ori+ada con ar-ustos $ lantas ornamentales sin ser reesta-lecidas sin ningJn acuerdo reio de los ha-itantesI $a (ue sem-raron a su criterio $ gusto. /n lo (ue resecta a la auna el *aro redominante es el F,huchu-e FMimidae.
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tam-i9nI son los hermosos *aros (ue a-undan en la reginI como en las montaPas el a+uleoI la reinita $ el tucuso.

SOCIO%ISTORICOS /sta ur-ani+acin ue creada en '!80I -ao la administracin del go-ierno del >residente en ese entoncesI Luis Herrera ,aminK reci-e el nom-re de Las elitasNI de-ido (ue en esta +ona eistía una cru+ de un diunto donde sus amiliares $ amigos le encendían una elita todas las nochesK esta lu+ ermitía a los ca+adores de coneos $ ersonas (ue i-an a la +ona de toleranciaI orientarse a su destinoI de allí el nom-re de la ur-ani+acin. /n '!8' llegaron las rimeras ersonas en ha-itar los -lo(ues ueron el )r. icente Ar9alo en el -lo(ue %0 $ la amilia Aguiln en el -lo(ue %6. Así emie+a a o-larse la rimera etaa. /n '!8% la 2da etaa ue terminada ero esos -lo(ues sirieron de los uegos olímicos. /n '!82 se crea la comunidad cristiana (ue ue conormada or las amilias odrígue+I Qam-ranoI illiamsI oder >oular ara las ,omunas. F,onseo ,omunal 20'O20'7 reisado $ aro-ado or  1E=
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La Er-ani+acin La elita OA ue un ro$ecto de solucin ha-itacional de =A Fnstituto =acional de la iiendaI $ orma arte de la continuidad de la  /taa de la Er-ani+acin La elita. /sta comunidad ue ha-itada en '!80 $ carecía ara ese entonces de todos los sericios -*sicosI tales como aguaI energía el9ctricaI las calles eran totalmente de caliche $a (ue aJn no ha-ían sido asaltadasK los ocos ha-itantes (ue iían en ella tenían (ue dirigirse caminando a otros sectores en -usca de a-astecimiento de agua ota-le transort*ndolos en to-os $ haciendo tomas ilegales $ clandestinas tanto de agua como de electricidad. >ara '!8% se orma el rimer comit9 de deorte integrado or aaelI /lio >ioanI 1rancisco >enI ,u-a $ Leooldo odrígue+ Fdiunto $ 1rancisco García. /n'!84 la %ra etaa sire de sede olímica a los atletas de los rimeros uegos nacionales en el Go-ierno de Luis Herrera ,amin.

F7-/, ), / L7+/*)) L8 V,/*8$ La Er-ani+acin Las elitasI )ector O3 actualmente cuenta con nocentro Modulo 3arrio Adentro Modulo >olicial ,onseo ,omunal >anadería 3odegas ,arnicería erdurera $ 1rutería  Am-ulatorio Er-ano tio  Las elitasN ,./..). mulo GallegosN ,ancha astorN $ ,ristiana /l edentorN

R,8, %*89-*+ ),/ L*+,7 B7/*3-*(7 “V,/*8 II” La oderosa iniciatia de la
comunidades ecinasI rooniendo la creacin de una escuela (ue atendiera dicha necesidad. /s así (ue el 22 de e-rero de '!88 se crea la escuela elitas . Enidos a esta iniciatia deciden acomaPar en la loa-le la-or la -achiller roesor ran&lin García. /n el aPo '!!2 la escuela reci-e el cdigo del lantel or arte del Ministerio de /ducacin $ es en ese mismo aPo (ue se da aertura a la tercera etaa de educacin -*sica (ue asa a uncionar en el turno de la tarde. ,on la u-ilacin de la docente Buana Martíne+ undadora $ directora de la escuela (ueda a cargo como )u-O
se

han

incororado

ersonal

docenteI

esecialistaI

administratio $ o-reroI de igual manera ha meorado la estructura ísica del

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lantel todo ello dando resuesta a una o-lacin estudiantil creciente $ din*mica. /n el aPo escolar 2006O2007 con el ao$o del Go-ernador del /stado BesJs Montilla AonteI se logra la creacin de % aulasI 2 salas -aPos $ remodelacin de un am-iente destinado ara la sala de comutacinI se reci-e donacin or arte de 1/A/ ue susendida el '% de unio or ro-lemas de esacio $ malas condiciones de inraestructura de la casa donde unciona-aI eserando ser reactiado ara el 'T trimestre del aPo escolar 2008O200! con sede roia dentro de la institucin -ao resonsa-ilidad de la Alcaldía de Miranda or el Alcalde aael >inedaI se inician las -ases de 2 aulas de clases gestionado or 1undaOeginI (uedando rometido or ><)A Marina la cerca eerimentalI cam-ios de techos del restos de los salonesI meoras de las artes el9ctricas de toda la institucinI se reci-e la donacin de 402 mesas sillas or el Ministerios del >oder >oular ara la /ducacinI de un aire acondicionado de 6 CE or la emresa ,onstructora de Acosta I se reali+ arte del cercado con la cola-oracin de la Qona /ducatia $ asantes de la uniersidades E3I )imn odrígue+ $ 1rancisco de MirandaK unciona como sede de las misiones o-inson $ i-asI unto con el ao$o de una actiadora cultural de 3arrio Adentro se tra-aa con los estudiantes -ailo teraias $ gimnasia rítmica. Actualmente ara el aPo escolar 2008O200! se aertura con una matrícula de %82 del su-O sistema rimario $ 2' del su-O sistema secundarioI '
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>ro$ectoI ' ,oordinadora de ,ontrol de /studio de secundariaI % )ecretarias $ ersonal 5-rero.

SOCIOEDUCATIVOS Y CULTURALES /n la Er-ani+acin La elita OAN se encuentra la /scuela 3oliariana La elita NI la cual tiene la isin de garanti+ar a los niPosI niPas $ adolescentes una educacin de calidad enmarcada en los rinciios democr*ticosI articiatia $ rotagnica (ue rescate $ omente los alores reistos en el sistema /ducatio 3oliariano orientados a desarrollar  ciudadanos dignosI críticos $ transormadores. /n tal sentidoI la misin se concreta en -rindar a los niPosI niPas $ adolescentes del unidad educatia una educacin integral de calidadI donde se orienta $ romuee la r*ctica edaggicaI deortiaI culturalI nutricional de orma releia constructia $ signiicatiaI es decirI una educacin ara la ida eectia acorde con los rositos de ormar un nueo ciudadano esta-leciendo una relacin amlia con la amilia $ comunidad.  Al mismo tiemoI en horario nocturno unciona la Misin i-as $ Misin )ucre como Aldea 3oliariana /ducatia acreditada or la 1undacin Misin i-as como arte de la segunda ase del >lan =acional de nseccin de  Aldeas 3oliarianasN como -ase de sistemati+acin de la democrati+acin educatia. /sta la-or conteml la reisin de la estructuraI su u-icacinI la organi+acin estudiantil de las mismasI las relaciones eistentes entre la Misin )ucre $ las instituciones uniersitarias (ue acreditan los >rogramas =acionales de 1ormacin F>=1 $ el desarrollo de la institucin en la localidad. /sto con el a*n de roundi+ar $ municiali+ar la /ducacin Media General $ la /ducacin )uerior en todos los rincones del aís $ siguiendo los lineamientos del m*imo líder de la reolucin $ e residente

18

,omandante Hugo aael ,h*e+ 1rías. /sta ediicacin garanti+ar* a los triunadores $ triunadorasI encedores $ encedoras de la Misin )ucre $ Misin i-as una educacin de calidad (ue a m*s all* de ormar al nueo hom-re (ue integre lo arendido en las aulas con su comunidad. /n eectoI la Aldea Eniersitaria 3oliariana Las elitas N cuenta con 2! aulasI donde cursan aroimadamente unos '0 triunadores $ encedores. /ntre los rogramas gestionados se ueden mencionar /studios BurídicosI CurismoI AdministracinI Gestin )ocial ara el adreI <ía nternacional del =iPo $ entre las m*s tradicionales est* la cele-racin en honor a la irgen de la GuadalueI con animados rogramas oularesI culturalesI deortios $ estiidades religiosas. 1inalmente los días de >ascuasI es decirI las naidadesI entre otras.

SOCIOPOLITICO

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)e han romoido diersas ormas de organi+acin social en el *m-ito comunitarioI conce-idas como el mecanismo ara generar la nuea ar(uitectura olíticaI como instancias ara la articiacin oular en la accin corresonsa-le de transormacin de la concecin $ gestin de lo J-lico. La ortale+a de esta comunidad est* en su genteI (uien $a se organi+ $ udo conormar su ,onseo ,omunalI $ or lo etenso de la o-lacin se sectori+ en elita OA $ elita O3I tomando como reerencia la Aenida 0% Fer cro(uis $ de esta manera oder encontrar soluciones a los tantos ro-lemas (ue en ella eisten. Ha$ conormacinI integracinI organi+acin $ uncionamiento de un conseo comunal (ue llea or nom-re elita OANI es decirI ormulanI eecutan $ controlan las olíticas J-licas $ ro$ectos orientados a resonder las necesidades $ asiraciones de la comunidad or(ue est*n organi+ados legalmente. Han resentados ro$ectos donde han reci-idos recursosI $ han a$udado a gruos de amilias en actiidades roductias.  A los ines de su uncionamientoI el ,onseo ,omunal elita OAN est* integrado or las siguientes instancias La Asam-lea de ,iudadanas o ,iudadanos como rgano decisorio. /l rgano eecutioI integrado or los oceros $ oceras de cada comit9 de tra-ao. La Enidad Administratia $ 1inanciera ,omunitaria como rgano econmicoO inanciero $ la Enidad de ,ontraloría )ocial como rgano de control. )e ormaron los ,omit9 de Cra-aos $ Mesas C9cnicas or los miem-ros de la comunidad. /ntre los tios de ,omit9s de Cra-ao est* el ,omit9 de )aludI ,omit9 de CierrasI ,omit9 de >roteccin )ocialI ,omit9 de /conomía ,omunalI ,omit9 de ,ulturaI ,omit9 de /ducacinI ,omit9 de iienda $ H*-itatI ,omit9 de AlimentacinI ,omit9 de
20

/nergíaI $ otros (ue se crean necesarios a tra9s de la Asam-leas de ,iudadanas $ ,iudadanos. /l tio de ,onseo ,omunal es ur-ano.

SOCIOLABORALES L@- ), P-7+,),(+* ), /78 H4*(,8 ), / C7@(*)) /s imortante mencionarI (ue la rocedencia de los ha-itantes de la comunidad la elita OA es de dierentes lugares tanto nacionales como internacionalesI los cuales esta-an necesitados de una solucin ha-itacional ara su amilia. /s allí donde comien+a la o-lacin del ur-anismo.

N,-7 -7<*)7 ), H4*(,8 ), / C7@(*)) R878 D,7-*+78$ /l nstrumento de recoleccin de inormacin F,enso ue alicado en su ma$oría casa or casa a cada una de las amilias (ue ha-itan en la comunidad La elita OAI >arro(uia )an AntonioI Municiio Miranda del /stado 1alcn. La comunidad La elita OAI cuenta con una o-lacin de '!80 ha-itantesI de acuerdo al estudio reali+ado or el ,onseo ,omunal como instancia social en conunto con los encedores de la 1undacin Misin i-as de la Aldea 3oliariana La elita N como esacio ara la inestigacin e interaccin en el ael de inestigadores $ laniicadores. Los resultados o-tenidos en el ,enso son las siguientes

C@)-7 NJ 01
E)),8

F-

K

0  10 78

%68

'8

11  20 78

2!8

'

21

210 78

2'!

''

1  0 78

%

'8

10 78

2!8

'

1  60 78

270

'4

60 = 8

'72

!

10

100K

TOTAL

F@,(, ,onseo ,omunal $ encedores 1M F20'6

GRAFICO NQ 1
9 11D 20 #F 14

2119 D 30 #F 15

15 41 D 50 #F

51 D 60 #F 18

22

11 60 : MG

31 D 40 #F

A(/*8*8
C@)-7 NJ 02
F'08! 8!' 10

T7/

K  4 100K

F@,(, ,onseo ,omunal $ encedores 1M F20'6

G-*+7 02
23

DI+TRIBUCI,N POR +E-O

45 55

M#?HL EME

A(/*8*8
24

C@)-7 NJ 0
F-.

K

S*( *(8-@++*9(

'0



P-,,8+7/- 

%42

'7

B8*+

%6%

'!

B+H*//,- 

2!8

'

U(*3,-8*-*7 T7/

872 10

44 100K

F@,(, ,onseo ,omunal $ encedores 1M F20'6

G-*+7 0
5

17

44 18 15

25

 H??I =EE?L# G?# #?>LLE HBE#

A(/*8*8
A+*3*)) E+7(9*+ = P-7)@+*3 ), / C7@(*)) /l sector econmico (ue realece ma$ormente en la comunidad La elita OA es el )ector CerciarioI $a (ue englo-a todas a(uellas actiidades econmicas (ue no roducen -ienes materiales de orma directaI sino sericios (ue se orecen ara satisacer las necesidades de la o-lacin. /ste sector est* orientado a las actiidades comerciales $ a los sericiosI los (ue son J-licos como la educacin $ la saludI los roesionalesI los transortesI $ otras. /n eceto la actiidad econmica (ue m*s realece es el sector riado (ue ha ermitido desarrollar $ constituir e(uePos negocios $a (ue tra-aan ara sí mismos $ solos or su roia cuenta de-ido a (ue todos los ingresos son ersonales $ ara su ganancia. )e odía ensar (ue la eistenciaI crecimiento $ consolidacin de las actiidades socioOroductias del sector es ormal e inormal. /l caital humano emleado en la inormalidad desarrolla caacidades roias de este sector. /n general son destre+as (ue slo tienen utilidad ara ser emleadas en las tareas inormales. La o-lacin de la comunidad La elita OA se distingue entre o-lacin econmicamente actia $ econmicamente inactia. La econmicamente 26

actia inclu$e a todas las ersonas de am-os seos (ue constitu$en la mano de o-ra disoni-le ara la roduccin de -ienes $ sericios Fentre '8 $ 60 aPos. uede tratarse de inactiosI de asios transitorios Flos enesI o de asios deinitios Flos ancianos. /ntre los inactios se inclu$enI entre otrosI las amas de casaI los niPosI los estudiantesI los religiososI los residiarios $ los u-ilados. /ntre los recursos comunitarios con los (ue cuenta la comunidad La elita OAI est* el talento humano como una de las grandes ortale+as roias de la localidad $ (ue ueden ser -eneiciadas $ aroechadas or  toda la comunidadI lo cual ue arroado a tra9s de los instrumentos reliminar $ el articiatio. /n la comunidad ha$ comerciantesI o-rerosI al-aPilesI artesanosI ingenierosI t9cnicos suerioresI gestores socialesI enermerasI mec*nicosI maestrasI $ so-re todo con ocacin econmica $ roductia. /n resumidas cuentas realece la o-lacin de clase mediaI con ingresos medianos $ -aos.

M,)*78 ), A48,+**,(7 S,-3*+*78 S,-3*+*78 P4/*+78 D7*+*/*-*78 = C7/,+*378$ /l /stado a niel =acionalI /stadal $ MunicialI de conormidad con sus cometencias constitucionales son resonsa-les de restar conuntamente en corresonsa-ilidad con la comunidad organi+ada los )ericios >J-licos
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teniendo rioridad los sericios de electricidadI agua ota-leI saneamiento $ aseo domiciliario en la ,omunidad La elita  sector A. /l acceso al agua ota-le se ha incrementado sustancialmente en toda la comunidad. /l a-astecimiento de agua ota-le es a tra9s de tu-erías. ,ada iienda tiene el conunto de tu-eríasI e(uios $ accesorios (ue se encuentran dentro del límite internos de las iiendas $ (ue son destinados a suministrar agua li-re de contaminacin $ tu-erías ara eliminar el agua serida. /n lo (ue se reiere a la gestin comunitaria del agua en la comunidad la Mesa C9cnica de Agua es el instrumento ara la articiacin de la comunidad organi+adaI la cualI en conunto con la emresa hidrolgica del /stadoI se ha comrometido a meorar sustancialmente las condiciones del suministro de este ital lí(uidoI $ ha cumlido con lo (ue esta-lece la nuea ,onstitucin de la eJ-lica 3oliariana de ene+uela en cuanto a la descentrali+acinI como olítica nacional ara roundi+ar la democracia. Ha$ suministro de energía el9ctrica $ resectiamente el alum-rado J-lico est* totalmente iluminado con l*maras nueas con sus resectias otoceldasI usando -om-illos eseciales los cuales consumen aenas entre ' $ 20 de '00S (ue generalmente se consume de orma normal en una iiendaI $ cumliendo con el P/( ), E*+*,(+* = AH7--7 E(,-*+7. /n lo reerente a )ericios >J-licosI son restados a la colectiidad de manera general ara el -ienestar comJn $ el incremento del niel de ida de la comunidadI se encuentra el )ericio de Aseo ur-ano (ue a tra9s de las unidades recolectoras de desechos domiciliarios $ comerciales recoge en este ouloso sector los días martesI uees $ s*-ado en el transcurso de la noche. =o ha ha-ido retrasos e irregularidad en el sistema de recoleccin $ hasta el momento se ha garanti+ado la regulari+acin del sericio. F F@,(,

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)egJn resultados de instrumento alicado or el FMAE nstituto Municial de Aseo Er-ano reali+ado en el 20'2. )e estima (ue se roduce un &ilo de -asura or ersona diariamenteI esta cira llama la atencin $a (ue la acumulacin de desechos en muchos casos es or la mala disosicin de los usuarios. =o ha$ ,ontenedores de 3asura ndustrial en toda la comunidad local. Las ías J-licas est*n limiasK es decirI no ha$ desechos de cual(uier tio ni de cual(uier naturale+aI $ en general ninguna clase de o-etos en la ía J-lica. Asimismo no ha$ aciamiento en escurrimiento de aguas seridas hacia la calle. =o ha$ escom-ros o materiales similares en la ía J-lica. A eces la limie+a en la ía J-lica es eectuada or la Municialidad o a tra9s de 1E=
(3,+*9( desde %00 V-s a 600 V-sI llegando a icos de 2 M-s F2048 V-sI $a sea a tra9s de las emresas de sericios de internet como MoilnetI
O-(*878 7 A-@+*7(,8 ), A7=7 G@4,-(,(/  /8 O7-@(*)),8 C7@(*-*8 Los ,onseos ,omunales ueden articularse con dierentes instituciones del /stado ene+olano a los ines de canali+ar $ eecutar los ro$ectos de los ,onseos ,omunales aro-ados en Asam-lea de ,iudadanos $ ,iudadanas. Las dierentes iguras de autogo-ierno comunal reresentadas en los conseos comunales de-er*n generar la articulacin a los ines de diagnosticarI laniicarI resuuestar $ eecutar necesidadesI ortale+asI 29

otencialidades $ de-ilidades canali+adas a tra9s de ro$ectos comunesI todo ello sustentado en la nuea isin olítica integracionista orientada a la conormacin de comunas como c9lulas ara transormar la realidad geoolítica $ de laniicacin del territorio nacional. /n eectoI todos los ,onseos ,omunales La elita O A $ La elita O3N ad$acentes a la comunidad (ue se encuentran legalmente constituidos est*n aan+ando hacia la consolidacin de la comuna $ hacia la eecucin de ro$ectos socioOroductios (ue contri-u$an a meorar la calidad de ida de todas $ todos los ha-itantes de estas localidades.

1.2 I),(**++*9( ),/ P-74/, /l $ogurt se ha consumido a niel mundial or miles de aPos. uede com-inarse con rutas mermeladasI ostresI ensaladas $ muchos alimentos m*s. /s un l*cteo suaeI de sa-or delicado $ delicioso ara cual(uier hora del día. Adem*s tiene mJltile -eneicios ara la saludI $ se o-tiene or la ermentacin de la leche de aca o entera. >or tantoI el $ogurtI anali+ado $ estudiado como roductoI es el reteto erecto ara crear  emresaI aortar al desarrollo de la ciudad $I crear emleoI no solo ara nosotros sino ara a(uellos (ue orecen las materias rimas $ a(uellos (ue comerciali+ar*n nuestros roductos. /s imortante resaltarI (ue el ha-er reali+ado un rototio del roductoI ermitir* mostrar la calidad del mismo ante osi-les clientes uturosI lo cual

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da tran(uilidad $ conian+a ara el desarrollo del ro$ectoI $ osteriormente industriali+ar el roceso $ oner en marcha una lata de roduccin en la comunidad estudiantil La elita N $ en la comunidad general La elita OAI >arro(uia )an Antonio del Municiio Miranda estado 1alcn. La edad en la educacin -*sicaI es una etaa del leno crecimiento $ desarrollo en la (ue el desarrollo cere-ral alcan+a su maduracin otimaI es or ella (ue si no se regula a tra9s de comlementos dietarios con eecto gastro rotectorI un suministro adecuado de microOnutrientes esecialmente el hierroI roteínas $ calcio uede conertir este gruo atareo en gruo de riesgo o ulnera-leI haci9ndolo m*s susceti-les a las inecciones o a la diicultad del arendi+aeI es decirI consumir alimentos o rearaciones sencillas (ue contengan roteínas $ calcio uede eitar comlicaciones o alteraciones en el estado nutricional de un indiiduoI tales como inecciones intestinalesI resiratoriasI indigestinI entre otros. /l consumo del ;5GEC otencia la accin de antiarasitariosI reduciendo en nJmero $ tio de arasitosis. >or tal motio como arte de la dieta de los niPos en edades comrendidas de )eis F6 a trece F'% aPos cursantes de la educacin -*sica $ media general del Liceo 3oliariano elita  u-icado en un *rea ur-ano del Municiio Miranda /stado 1alcnI se les roorcionara el suministro contentia de Cres F% unidades de ;ogurt enri(uecidos con agregado de 1resasI MoraI >iPa $
31

$ roteínasI indic*ndonos (ue el aorte de este micro nutriente certiicar* un -uen estado de salud en los adolescentes.  A consecuencia del acelerado crecimiento de los ro-lemas $ demandas socialesI la ma$oría de los aíses en el *m-ito mundialI organismos nacionales e internacionalesI han roiciado una serie de intercam-ios $ encuentros ara anali+ar $ disePar estrategias (ue ermitan orientar las situaciones lanteadasI en la cual la clae ara hacer llegar los sericios de salud a toda la o-lacin es a tra9s de la articiacin comunitaria.

/s or elloI (ue el resente tra-ao socioOroductio a-orda la interencin de la comunidad estudiantil (ue adece dese(uili-rio de calcio $ roteínasI esta se desarrollar* en el Liceo 3oliariano elitas N de la comunidad Las elita OA >arro(uia )an AntonioI Municiio MirandaI /stado 1alcn. Ho$ en día la alimentacin es un tema (ue se encuentra en -oca de todosI los aances (ue han eerimentado la ciencia de la alimentacin $ de la nutricin en las Jltimas d9cadas reelan la imortancia (ue tieneI llear a ca-o una alimentacin adecuada como una de las meores ías de la romocin de la saludI -ienestar ísico $ emocional de los adultosI enes $ esecialmente de los niPos. /isten nutrientes en muchas lantas $ animales (ue oco conocemos $ las unciones (ue desemePan en nuestro organismo. /n conersaciones con amigosI adresI hermanosI ecinosI estudiantes de nuestro entornoI se udo conocer (ue el ;5GEC FL*cteo es un nutriente mu$ imortante en la dieta alimenticiaI $a (ue osee un alor nutricional comuesto or HierroI 1osoroI ,alcioI >otasioI >roteínasI itamina AI i-lolamina F32I Cianina

32

F3'I =acina F3%I todos esos nutrientes son imortantes ara el organismo esecialmente en los niPos $ niPasI los cuales se est*n desarrollandoK or lo (ue se decidi ;ogurtI donde su rimer ingrediente es la ermentacin de la leche de aca o enteraI $a (ueI re(uiere de una eecucin de me+clado $ un roceso endot9rmico. AsimismoI resentarla como >ro$ecto en el "rea )ocio >roductia ara otar al título de 3achiller de la eJ-lica 3oliariana de ene+uela. Comando en cuenta estas consideraciones se sePala (ue los niPos $ niPas (ue no reali+an actiidades ísicas $ asan el ma$or tiemo en el ideo  uegoI sentado en la comutadoraI $ en su deecto iendo la teleisin odrían tener un ma$or índice de dese(uili-rio de lactoglo-ina asociado a una serie de enermedades a largo la+o unto a una mala alimentacinI reresentan los rinciales detonantes de inecciones intestinales nantil. /s necesario hacer reerenciaI (ue mediante una o-seracin detallada en la comunidad La elita OAI se ha notado la carencia de asociaciones o emresas

roductoras

de

elementos

l*cteos

como

el

$ogurt.

 Adem*sI teniendo en cuenta (ue los insumos rutícolas roducidos en el sector no han sido elotados $ aroechados con alta intensidadI se retende desarrollar una rouesta noedosa (ue logre satisacer estas deiciencias aoreciendo al consumidor. /n los esta-lecimientos comerciales es osi-le encontrar los roductos en arias categorías $ de calidades roenientes de distintas emresas tales como AlinaI ,olantaI ,astilacI ;ogurt LightI entre otrasK un eemlo es el $ogurtK (ue contiene conserantes aditios $ adem*s un sinnJmero de comuestos sint9ticos (ue son erudiciales ara la salud del cliente. /n la comunidad La elita  eisten ersonas (ue ela-oran $ comerciali+an este roductoI en orma caseraI incumliendo con las normas t9cnicas de resentacin 3>M F3uenas >r*cticas de ManuacturaK or ello 33

en muchas ocasiones el roducto no contiene tro+os de rutaI no resenta la tetura deseada $ su niel de sacarosa Fa+Jcar o hidratos de car-ono es eleado. /n el momento de su comerciali+acin la resentacin de los enases no es correctaI no resenta eti(uetaI no se encuentra olíticas de u-licidad ni de distri-ucinK el $ogurt orecido no est* rerigeradoI or esto la calidad del roducto inal es -aaI así como su recioI la atencin al cliente es regularI resentando un inminente riesgo ara las ersonas (ue lo ad(uieren. >ara lograr esto rimero se reali+a un estudio de las rimeras necesidades de estas ersonas con el in de ela-orar una estrategia lo m*s adecuada osi-le a las eigencias de la realidad actual. /l disePo de un instructio ara ela-orar ;ogurt enri(uecidos a -ase de rutasI así como su alicacin en la r*cticaI tomando como unto de artida a la comunidad estudiantilI como meor de los escenarios donde acontecen los ro-lemas sociales. /ntre las osi-les causas (ue originan este ro-lema se encuentra la no eistencia de h*-itos de control =utricional FLa-oratorioOGastrointestinal ara el e(uili-rio de los alores or edad $ seo de la mismaI de-ido a la inluencia del mal h*-ito alimenticio $ contaminacin am-ientalI las cuales a-arcan los medios masios como la teleisinI internetI chatI entre otrosI inluencias culturales $ sociales. /s de suma imortanciaI romoer actiidades de ormacin asistencial inormatia $ recreatia en a(uellos sectores de la o-lacin gerente FniPos niPas $ adolescentes de modo (ue se sientan motiados $ estimulados a meorar su calidad de ida. /s or elloI (ue al momento de disePar $ romoer ro$ectos sociales en el tema de saludI se de-en tener en cuenta las condiciones de la comunidadI sus tradicionesI así como sus diersas 34

maneras de alimentarse $ los gruos de ma$or riesgoI (ue en este caso sería la o-lacin de inantes con LA,C5GL53=5>ACA. >or ello se imlementar* un instructio de ela-oracin de ;5GEC enri(uecido con nutrientes ricos en calcio $ roteínasI con el in de reenir  a los niPosI niPas $ adolescentes esta enermedadI la cual est* -asada en (ue los niPos se motien al momento de consumirlo $ tam-i9n educarlos en la arte de la alimentacin como orma did*ctica la utili+acin del tromo alimenticio. /n irtud de todos estos lanteamientos (ue se resentan en el tra-ao de inestigacin socioOroductio desarrollado en el Liceo 3oliariano elita N de la comunidad Las elitas OAI como una herramienta estrat9gica de lantearle a los niPos $ niPasI adres $ docentesI la imortancia de las actiidades ara el incentio hacia la -uena alimentacin ara disminuir la o-lacin Lactoglo-inoaticoI de manera diertida $ armnicaI en donde el ha-itoI las din*micas $ la creatiidad reresentan el eno(ue de accin ara lograr cumlir los o-etios lanteados.

1.2.1 F7-@/+*9( ),/ P-74/, /n irtud de lo anteriormente descrito surge como interrogante de estudio las siguientes W/star* de acuerdo la o-lacin La elita OA con la roduccin $ comerciali+acin de $ogurtX W#u9 imacto econmicoI social $ am-iental tendr* la roduccin de $ogurt natural en el La elita OAX W#u9 oortunidades la-orales $ de conocimiento t9cnico -rindar* la roduccin $ comerciali+acin de ;ogurt en -ase a 1rutas F1resaI MoraI Vi:i $ otasioI Hierro $ ,alcioX W#u9 -eneicios nutricionales -rindar* la roduccin $ comerciali+acin de $ogurtX 35

WA$udaría una -alanceada alimentacin con nutrientes ricos en calcioI hierro $ otasio a disminuir el dese(uili-rio del niel nutricionalX

1. >@8**++*9( ),/ P-74/, /isten mJltiles asectos (ue ueden ustiicar estas rouestas rincialmente la emresa contri-u$e a la roduccin de $ogurt en la comunidad La elita OA $ no se limita a la resentacinI -*sica adem*s orece sa-ores innoadores como el &i:iI dura+noI resaI mora entre otros.  Adem*s se reali+a con el leno conocimiento de las normas -*sicas como son 3>M (ue esta-lecen los rinciios de maniulacin de los alimentos $ HA,,> ara el an*lisis de eligro $ untos críticos. /n el municiio no eisten emresas roductoras $ comerciali+adoras de $ogurtI or ello se roone la roduccin $ comerciali+acin de esta -e-ida ermentadaI homogeni+adaI sin conserantesI teniendo en cuenta su alor nutricional $ -ao recioI -uscando así el aroechamiento del talento humano del /stado. >or lo tanto nuestro aís no escaa a esta realidadK la deiciencia de hierro es la gerencia nutricional m*s recuente $ tomando en consideracin (ue la deiciencia en la ingesta de los nutrientesI esecialmente el calcioI hierro $ otasio el cual es de suma utilidad ara el desarrollo cere-ral esecialmente en edades temranas de la idaK $ dem*s de ellos ha-i9ndose o-serado (ue los niPos resentan cierto recha+o a a(uellos medicamentos (ue ienen contenidos en rascoI astillas o amollasK $a sea or su sa-orI olor u eecto digestio F
36

5tro asecto (ue se o-ser mediante el an*lisisI es oca la iniciatia ara la iniciacin $ ao$o econmico de nueas rouestas de alternatias de solucin ara una )o-eranía Alimentaria )ustenta-leK es así como aroechando los conocimientos t9cnicosI roductios $ de mercado Fcomerciali+acin orecidos or la institucinI se decidi en crear una alternatia cometitia $ noedosa en sus rocesos -uscando ante todo la satisaccin de los clientes al ad(uirir un roducto nutritio en diersas resentaciones $ a -ao costo.  AsimismoI se decidi ela-orar ;ogurt enri(uecido con agregado de rutas FAlimento rico en calcioI hierro $ otasioI cu$a a-sorcin es ma$or or  el organismo $ no causa daPos a la mucosa g*stricaI seriría como ehículo en el aorte de este nutriente reresentando una ocin m*s llamatia $ agrada-le al gusto de los consumidores FnantoOBuenil $ cu$o consumo a$uda a meorar el estado nutricional de los encedores de /ducacin Media General del Liceo 3oliariano elitas NI >arro(uia )an AntonioI Municiio Miranda del estado 1alcnK teniendo siemre resente (ue las deiciencias nutricionales ueron causadas or un consumo inadecuado de alimentos ricos en calcioI hierro $ otasio. )ituacin de una sencilla encuesta de consumo de alimentos.

1. O45,*378 ), / I(3,8*+*9( 1..1 O45,*37 G,(,-/ rearacin $ ,omerciali+acin de ;ogurt a 3ase de 1rutas F1resaI MoraI Vi:i $ otasioI Hierro $ ,alcio ara una )o-eranía Alimentaria )ustenta-le en la ,omunidad Las elitas OA >arro(uia )an AntonioI Municiio MirandaI del /stado 1alcn.

1..2 O45,*378 E8,+*+78

37

otasioI Hierro $ ,alcio de la o-lacin de encedores del Liceo 3oliariano elitas NI ,omunidad Las elitas OA >arro(uia )an  AntonioI Municiio Miranda del /stado 1alcn. >romoer >rocedimientos de ela-oracin $ comerciali+acin (ue ermitan el meor consumo de un alimento a -ase de rutas mu$ nutritio F;ogurt $ -eneicioso ara la salud ara meorar la nutricin de la o-lacin de encedores del Liceo 3oliariano elitas N. /la-orar un >lan de actiidades recreatias (ue inolucre el tema de la alimentacin ricos en >otasioI Hierro $ ,alcioI (ue ermita incentiar a la o-lacin de encedoresYas del Liceo 3oliariano elitas NI $ comunidad en general a disminuir el descontrol nutricional. 1omentar el consumo del ;5GEC en -ase a rutas F1resaI MoraI Vi:i $ otasioI Hierro $ ,alcio en la ,omunidad la elita OA. Generar un sericio dierente dado con la tecnología ara seguir siendo los meores en caso de osi-les cometidores. Generar altos ingresos ara las meoras $ sostenimientos de la ,omunidad la elita OA.

38

FASE II DISE:O DE LA INVESTIGACIÓN /n el siguiente segmento se eone la metodologíaI el cual guía ara la reali+acin de la inestigacinI lo cual inclu$e la naturale+aI el tio $ disePo de la inestigacinI o-lacin $ muestra.
La inestigacin cientíica es un roceso metdico $ sistem*tico dirigido a la solucin de ro-lemas o reguntas cientíicasI mediante la roduccin de nueos conocimientosI los cuales constitu$en la solucin o resuestas a tales interrogantes. >or consiguienteI el tra-ao est* enmarcado metodolgicamente en la modalidad de ro$ecto acti-le ao$ado en una inestigacin de camoI tio documental -i-liogr*icaI con disePo descritio el cual se encuentra enmarcado en la corriente ositiista con eno(ue cualitatio. )iendo las t9cnicas de recoleccin de inormacin alicada la encuestaI la o-seracin

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directa $ la reisin -i-liograía $ el instrumento alicado el cuestionario. La o-lacin est* conormada or los ha-itantes de la comunidad $ encedores del Liceo 3oliariano La elita N >arro(uia )an AntonioI municiio Miranda estado 1alcnI or lo (ue se tomar* la totalidad de la o-lacin como muestra.

2.1 M7)/*)) ), I(3,8*+*9( /istemolgicamente se ha seleccionado ara la reali+acin de la resente inestigacin la corriente ositiistaI cu$o o-etioI segJn ,h*e+ F2007I es maniestar la realidad sin modiicarla. 3asado en el eno(ue cualitatioK $a (ue se aiene a los rositos $ o-etios del mismo como la o-seracin de las condiciones del medio donde se desarrolla el estudio así como o-tencin de la inormacin deriada de la o-seracin de manera $a sea en *reas eternas como en el aulaI entre otras. /l hecho de (ue se identii(uen rocesos su-etios en el orden de las creenciasI ideasI alores $ untos de ista así como las eectatias desde la tica del docente $ el niPo hace (ue el estudio cualitatio sea m*s adecuado. La resente indagacinI est* sustentada en la modalidad de ro$ecto acti-le ao$ada en una inestigacin de camoI tio documental -i-liogr*ica. Al resecto el Manual de Cra-ao de Grado de /seciali+acin $ Maestría $ Cesis /L F200'6 deine el ro$ecto acti-le como nestigacinI ela-oracin $ desarrollo de una rouesta de un modelo oeratio ia-le ara solucionar ro-lemasI re(uerimientos o necesidades de organi+aciones o gruos socialesN. /n este sentido este estudioI est* orientado a rooner un nstructio de ela-oracin $ comerciali+acin de ;ogurt con agregado de rutas ricas en otasioI hierro $ calcio ara el niel de control nutricionalK con el o-etio de (ue se conierta en una ocin *lida ara enrentar la situacin lanteada.

2.2 D*8,7 ), / I(3,8*+*9( 40

La naturale+a del estudio es de tio descritiaI enmarcada en una inestigacin de camoI -ao la modalidad acti-le. )egJn F
escenario $ a las ersonas en una ersectia de la totalidadI los escenarios o los gruos no son reducidos a aria-lesI sino considerados como un todo integralI (ue o-edece a una lgica roia de organi+acinI uncionamiento $ signiicacin. eerente a los estudios descritiosI tam-i9n Hern*nde+ F'!!' los deine como a(uellos en los (ue se descri-e una situacin o un eento tiene (ue er en el hecho de cmo es $ cmo se maniiesta determinado enmeno. AsimismoI -usca eseciicar las roiedades imortantes de las ersonasI gruosI comunidades o cual(uier otro enmeno (ue sea sometido a estudio.  A su e+I se reali+ar* un a-ordae descritioI $ un diagnsticoI es decirI (ue se descri-ir* un hechoI situacin o enmeno con el in de esta-lecer su estructura de comortamientoI Arias F'!!!I esto indica (ue los datos de los estudios se tomar*n en orma directa de la realidad.
2. T*7 ), I(3,8*+*9( La inestigacin no eerimental es a(uella (ue se reali+a sin maniular deli-eradamente aria-les. /s decirI es inestigacin donde no hacemos ariar intencionalmente las aria-les indeendientes. Lo (ue hacemos en la inestigacin no eerimental es o-serar enmenos tal $ como se dan en su conteto naturalI ara desu9s anali+arlos. ,omo sePala Verlinger F'!7!. La inestigacin no eerimental es cual(uier inestigacin en la (ue resulta imosi-le maniular aria-les o asignar aleatoriamente a los suetos o a las condicionesN F*g.''6.
42

/ste tio de inestigacin ue seleccionadoI de-ido a (ue la inestigacin en un eerimentoI el inestigador constru$e deli-eradamente una situacin a la (ue son euestos arios indiiduos. /sta situacin consiste en reci-ir un tratamientoI condicin o estímulo -ao determinadas circunstanciasI ara desu9s anali+ar los eectos de la eosicin o alicacin de dicho tratamiento o condicin. >or decirlo de alguna maneraI en un eerimento se constru$eN una realidad. /n cam-ioI en un estudio no eerimental no se constru$e ninguna situacinI sino (ue se o-seran situaciones $a eistentesI no roocadas intencionalmente or el inestigador. /n la inestigacin no eerimental las aria-les indeendientes $a han ocurrido $ no ueden ser maniuladasI el inestigador no tiene control directo so-re dichas aria-lesI no uede inluir  so-re ellas or(ue $a sucedieronI al igual (ue sus eectos.

2. T+(*+ , I(8-@,(7 ), R,+7/,++*9( ), D78 “Un instrumento científico abre una ventana al conocimiento”

Isaac Asimov.

Las t9cnicas son articulares $ esecíicas de una discilinaI or lo (ue siren de comlemento al m9todo cientíicoI el cual osee una alica-ilidad general. )egJn 1idias A. F2006 deine la t9cnica como un rocedimiento o orma articular de o-tener datos o inormacinN. F. 67. Ahora -ien la alicacin de una t9cnica conduce a la o-tencin de inormacinI la cual de-e ser guardada de manera (ue los datos uedan ser recueradosI rocesadosI anali+ados e interretados osteriormente. A dicho soorte se le llama instrumento. /l reerido autor sePala o deine el instrumento de recoleccin de datosI como cual(uier recursoI disositio o ormato Fen ael o digitalI (ue se utili+a ara o-tenerI registrar o almacenar inormacinN. F. 6!.

43

/s imortante indicar (ue la t9cnica de recoleccin de datos ue la entreistaI entendi9ndose (ue la entreista segJn AriasI es m*s (ue un simle interroganteI es una t9cnica o conersacin Fcara a caraI entre el entreistador $ entreistado acerca de un tema reiamente determinadoI de tal manera (ue el entreistador ueda tener la inormacin re(ueridaN F. 7%I $ como instrumentoI un cuestionario de reguntas cerradas. Los datos se anali+aron mediante la t9cnica de /stadística
2. E8-,*8 @*/*)8 - ,/ /+(+, ), /8 ,8 D,8+-*+*9( ), P-7+,)**,(78$ /l estudio (ue se resenta se desarrollar* atendiendo una serie de etaas ara lograr alcan+ar los o-etios anteriormente ormulados ara la rouesta de un instructio ara ela-orar $ comerciali+acin de ;ogurt con agregado de rutas alimento rico en FcalcioI hierro $ otasioI ara e(uili-rar  el niel nutricional ara omentar la concienciacin a una ida sana. C87. Liceo 3oliariano elitas N )ector La elita OAI >arro(uia )an AntonioI Municiio Miranda del estado 1alcn. /n los rocedimientos se alicaron estrategias metodolgicas siguiendo las resentes ases

1. ,on -ase a los an*lisis -i-liogr*icos de li-ros $ documentos reerentes al tema de inestigacinI elementos m*s cercanosI conocidos $ cotidianos se ),*(*9 @( ,! con la articiacinI adolescentes $ adultos con contenidos altamente motiante e interesantes ara los inestigados.

44

1ue imortante (ue estos temas tuieran relacin con sus conocimientos $ eeriencias reiasI esto acilit la comrensin del tema $ adem*s incentiar* a continuar con estas rouestas.

2. Ena e+ (ue se eligi el tema se /(**+9 a tra9s de una lluia de ideas acerca de las osi-les actiidades (ue se odrían reali+ar.

. )e reali+ la  ,/47-+*9(  $ alicacin de nstrumentos ! el cual consta de un cuestionario -asado en doce F'2 reguntas de inter9s con la intencin de determinar la disoni-ilidad hematolgica de la muestra $ se alicara su resectio estudio de conia-ilidad.

. 1inalmente se ,5,+@9 la eeriencia de esta rouestaI en la (ue los adolescentes $ enes adultos tuieron la osi-ilidad de o-serarI maniularI elorarI conocerI relacionarI $ degustar de manera m*s directa con el roducto alimenticio.

. )e ela-oraron una serie de conclusiones de acuerdo con los resultados del diagnstico a in de esta-lecer la acti-ilidad de la resuesta.

6. 1ue necesario or arte de los inestigadores la ,3/@+*9( en la (ue se udo areciar hasta (u9 unto los adolescentes $ enes adultos comrendieronI anali+aronI releionaron con lo arendido diariamente en cuanto a rouestas sosteni-les $ sustenta-les ara omentar la salud $ al mismo tiemo meorar sus ingresos amiliares.

2.6 T+(*+8 ), A(/*8*8 /stas estrategias metodolgicas ser*n alicadas durante los meses de e-rero hasta rinciios de ma$o del aPo 20'6 $ deendiendo del tema cada estrategia se alicar* en un laso aroimado de ' a 2 semanas. ,laro (ue ara otras estrategias metodolgicas ser* necesario media maPana o un díaI $ la secuencia ue durante el resto de los meses.

2. R,+@-878 %@(78  M,-*/,8$ /s coneniente considerar la acti-ilidad del ro$ecto ela-oradoI a tra9s de la reisin de asectosI como la comati-ilidad con la caacidad 45

t9cnicaI con los recursos $ su adecuacin en t9rminos de costo $ -eneicios. La acti-ilidad tam-i9n est* determinada or la acetacin (ue el ro$ecto ueda tener or los ha-itantes de la comunidad o institucinI si es comati-le con los alores de los líderes $ con la cultura eistente en ese conteto.

R,+@-878 E?@*78 DESCRIPCIÓN >ro$ector de ídeoOdata ,omutador ort*til ,*mara otogr*ica digital

CANTIDAD

PROCEDENCIA Enidad de /tensin ,entro =orte >ersonal  "rea de /tensin $ >roduccin

' ' '

R,+@-87 %@(7 DESCRIPCIÓN 1acilitadores

CANTIDAD %ORAS%OMBRE TOTAL %% PROCEDENCIA  "rea del ,omonente % '0  __  ,omunitario )ocial La-oral de

S,-3*+*78 DESCRIPCIÓN ,onein a nternet Cransorte

CANTIDAD '2 Horas '2 Horas

PROCEDENCIA 3i-lioteca de la >J-licaI ,$-erI nocentro La elita OA Cransorte >J-lico

P-,8@@,87 M,-*/,8 7 8*+78 DESCRIPCIÓN esma de ael -ond ,aa de l*ices ,aa de -olígraos L*mina de ael -ond ara rotaolios ,aa de caretas esma de cartulina ,aa de marcadores dele-les ,aa de marcadores indele-les ollo de tirro ,artucho de tinta ara imresora /ngraadora

CANTIDAD 2 2 '  ' ' ' ' 2 2 '

46

MONTO B8.F.$ CU %200I00 280I00 4%0I00 '00I00

 

'00I00 200I00 480I00 640I00 '200I00

600I00 00I00

TOTAL 6200I00 280I00 4%0I00 00I00 '00I00 200I00 480I00 640I00 '200I00 '%000I00 00I00

,aa de graas ,aa de chinches

' 2

200I00 '80I00

TOTAL

FASE III LA PROPUESTA REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN FUNDACIÓN MISIÓN RIBAS LICEO BOLIVARIANO  Adicelia Leos&ar$ 3etancourt “VELITAS II”  Anamileth Higuera Leosmar$ 3etancourt CORO EDO. FALCÓN  "ngel María Arguelles  Anthon$ #uintero  Ar(uelis )*nche+ ,arlos Arias /duardo 1rancis )ala+ar Hern*n ,hirino

5rleim$ omero 5scar Hern*nde+ e-eca "lare+ ichel$ Guillen illians ;enmar$ ,uauro

PREPARACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

47

200I00 %60I00 2.0!00

S( A( ), C7-7; M-7 ), 2016 1. LA PROPUESTA /l conocimiento uesto al sericio de la sociedadI ermite su transormacin ara lograr calidad de idaI tanto indiidual como colectia. /ste enunciadoI resente en la introduccin del sistema de ealuacin de la Misin i-asI sePala con claridad cu*l de-e ser el rol a cumlir or el ,omonente en relacin con el >lan de /studios $ dentro de 9lI coloc*ndolo como arte undamental del roceso educatioI al conertir los contenidos rogram*ticos ormales en herramientas actias con las cuales el encedorFa ueda desenolerse en el mundo en el cual ieI comrendi9ndolo $ desarrollando las caacidades necesarias ara modiicarlo $ ara modiicarse $ adatar sus resuestas $ conductasI tanto en lo indiidual como en lo colectio. /n el marco de la reundacin de la eJ-licaI se hace necesaria la transormacin de la educacinI en ro de la conormacin de una sociedad de coniencia. La 1undacin Misin i-as mediante su comonente ,omunitario )ocioOLa-oral retende romoer la integracin de la comunidad roocando $ actiando la articiacin de todos sus integrantesI adem*s el a-ordae $ tratamiento de los dierentes asectos (ue conorman esa realidad.
)ocioO La-oralI iene reali+ando una serie de encuentros $ rocesos de ormacin integral dirigidos a eoner $ comartir las eeriencias iidas $ signiicatias or los encedoresFas de la misinI con el in de aortar  alternatias de solucin a la crisis econmica (ue aecta a la o-lacin ene+olana. La ala-ra >rouestaI eresa la idea (ue se eone ara el logro de un determinado in (ue ermita una meor caacitacin $ orientacinI en relacin a esto la rouesta del resente ro$ecto de inestigacin est* orientada a satisacer la necesidad (ue aecta actualmente a la comunidad de La elita sector OA en cuanto a la carencia de centros ara la ela-oracin $ comerciali+acin de l*cteos ermentados ricos con agregados de rutas ricos en otasioI hierro $ calcio (ue omenten una -uena nutricin $ una dieta -alanceadaI resten sericios de inormacin e incentien a los ha-itantes a articiar en el omento de meorar su nutricin $ ormar -uenos h*-itos alimenticios.

TITULO DE LA PROPUESTA >rearacin $ ,omerciali+acin de ;ogurt a -ase de 1rutas F1resaI MoraI Vi:i $ otasioI Hierro $ ,alcio ara el ,ontrol nutricional en el Liceo 3oliariano elita NI >arro(uia )an AntonioI Municiio MirandaI /stado 1alcn.

PRESENTACIÓN DE LA PROPUESTA /n consideracin a la rouesta de >rearacin $ ,omerciali+acin de ;ogurt a -ase de 1rutas F1resaI MoraI Vi:i $
ísico $ mental. /stas rutas son ricas luteínaI un comuesto ito(uimico (ue reduce el riesgo de contraer c*ncer. Adem*sI contiene grandes cantidades de itamina , $ su oder antioidante $ la generacin de resistencia a inecciones son untos destaca-lesI todo un gruo de itaminas (ue -eneician el cuero.

>USTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA ,onscientes del de-er ser del 3achiller de la eJ-lica 3oliariana de ene+uela (uien a tra9s de la 1undacin Misin i-asI ersuadeI motia $ articia actiamente en la restauracin de los modelos de las comunidadesI recuerando el sentido de ertinencia de las mismas $ motori+ando su desarrollo endgenoI en un orden consecutio de rioridades maniestadas a artir de los intereses de dichas comunidadesK al resecto la comunidad La elita OAI se aorece en los asectos de retroalimentacin $ ortalece sus conocimientos $ metodologías eresadas en sus otencialidadesI ara así determinar contingencias $ orientar acertadamente las estrategias de solucin de una manera sistemati+adaI metodolgica a tra9s del aian+amiento de ro$ectos auto gestionados antes las instancias cometentes $ con sentido de corresonsa-ilidadI asumiendo el oder  oular uesto en r*ctica en la consolidacin del conseo comunalI como oceros reresentantes actios de isin $ misin del colectio $ del nueo ro$ecto de aís. >or lo antes euestoI surge la necesidad de rooner el disePo de un instructio ara la ela-oracin de galletas enri(uecidas con nutrientes ricos en hierro ara omentar una conciencia conseracionistaI siendo estas estrategias un actor esencial ara garanti+ar el -ienestar saluda-le en los grandes $ e(uePosI adem*s acilita la reencin de enermedades cardioascularesI resiratoriasI entre otras. Logrando alcan+ar una meor  calidad de ida en la comunidad.

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OB>ETIVO DE LA PROPUESTA rearacin $ ,omerciali+acin de ;ogurt a -ase de 1rutas F1resaI MoraI Vi:i $ otasioI Hierro $ ,alcio ara el ,ontrol nutricional en el Liceo 3oliariano elita NI >arro(uia )an AntonioI Municiio MirandaI /stado 1alcn.

OB>ETIVOS ESPEC'FICOS 1omentar el consumo del ;ogurt con agregado de rutas F1resaI MoraI &i:iI
FUNDAMENTACIÓN DE LA PROPUESTA La imortancia del *rea de salud ara omentar h*-itos de cuidado $ conseracin de la ida (ue aore+can la educacin ara la salud desde la ersectia a niel socioOcomunitario La-oral. /sta rouesta cumle con el o-etio de demostrar un -eneicio ara la saludI e inormar las entaas (ue se tiene al consumir el ;ogurt. /s imortante articiar (ue este tema ha sido seleccionado ara a(uellas ersonas consumidoras $ no consumidoras ara así diulgar inormes de todos los -ienes $ aortes de este roducto. ,omo meta rincial se rouso resentar datos de sencilla maniulacinI es decirI (ue el lector simlemente o-tenga conocimiento de los aortes -en9icos del ;ogurtI $a (ue a eces cuando se ha-la de -acterias se conoce lo -*sicoI or eemlo (ue son microorganismosI $ muchos iensan (ue todas son mortales e incluso ha$ ersonas (ue creen (ue con un aseo etremo se est*n li-rando de las -acterias. /l ro$ecto del

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,omonente )ocio ,omunitario La-oral les -rinda a los enes $ adultos de ho$ en día inormacin mu$ imortante ara su idaI $a (ue se les est* indicando de cmo ueden reenir algunas enermedades como ,*ncer $ osteoorosis entre otras.  AsimismoI el ;ogurt en -ase a rutas ricas en itaminasI roteínas $ minerales iene siendo un aorte -eneicioso de-ido a (ue es m*s econmico (ue los medicamentos contra estos malesI $a (ue son de diícil alcance ara ersonas de -aos recursosI or lo cual esta inestigacin ensePa imortante inormacin en la reencin de enermedades. /s imortanteI mencionar (ue los ha-itantes reieren los roductos imortados (ue oseen un alto niel de (uímicos $ ueden erudicar la saludK a la e+ se o-ser (ue en la ,omunidad La elita OA no eiste un lugar eseciali+ado en la roduccin de $ogurt natural. >or lo tanto eiste la osi-ilidad de ela-orar $ comerciali+ar el $ogurt aroechando la leche $ rutas (ue son roductos naturales -en9icos ara los consumidoresI romoiendo -uenos h*-itos alimenticios. ,on el rosito de resentar un roducto de ecelente calidad se alicaron algunas r*cticas de manuacturaI adem*s se o-ser la cometencia ara orecer  recios adsesi-les a los consumidoresI generando así renta-ilidad en la comunidad $ romoiendo el desarrollo comercial del municiio. >or todo lo eresado anteriormenteI se hace necesario indicar una deinicin de  C7,,(+*8 L47-/,8 G,(,-/,8 ,onunto de conocimientosI ha-ilidadesI actitudes $ alores necesarios ara (ue los enes se desemePen con eiciencia como seres roductios $ con resonsa-ilidad social.

C-+,-8*+8 ), /8 C7,,(+*8 L47-/,8 G,(,-/,8 CLG$

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Las cometencias la-orales generales son comunes a los dierentes sectores econmicosI cargos o tios de actiidad roductia. )on necesarias en todo tio de tra-aoI $a sea en un emleo o en una iniciatia roia ara la generacin de ingreso. )on condicin ara o-tener un tra-ao o generarloI mantenerse en 9l $ continuar arendiendo a lo largo de la ida.

A7-,8 ), / F7-+*9( ,( C7,,(+*8 L47-/,8 G,(,-/,8 1acilita esta-lecer relaciones con el entorno roductioI no slo ara generar  ingresos sino ara desarrollar sus otencialidades Fertinencia. 1ortalece la ormacin del nJcleo comJn de los currículos desde la educacin -*sica hasta la media. Ftransersalidad. /s soorte ara la ormacin en cometencias la-orales esecíicas desde la educacin media.

C7,,(+*8 ?@, 8, T-45( D, *7 I(,/,+@/ FAtencinI solucin de ro-lemasI toma de decisiones  Anali+a situaciones ara identiicar alternatias de solucin.  Anali+a el conteto del ro-lema ara determinar aria-les (ue se uedan cam-iar. >one a rue-a las ideas innoadoras mediante mecanismos de o-seracin.

D, *7 P,-87(/ FZticaI inteligencia emocional $ adatacin al cam-io 5rienta sus actuaciones hacia el logro de o-etios. ,umle con los comromisos asumidos de acuerdo con las condiciones de tiemo $ orma acordada.

D, *7 I(,-,-87(/  FCra-ao en e(uioI lidera+goI caacidad de adatacin )ustenta con argumentos -asados en eidencias hechos $ datos mis ideas $ untos de istas. /resa mis ideas de orma er-al o escritaI teniendo en cuenta las características del interlocutor. 53

eseto los acuerdos esta-lecidos colectiamente.

D, *7 O-(*+*7(/ FGestin de la inormacinI resonsa-ilidad am-ientalI orientacin al sericio ,lasiicoI ordeno $ almaceno los recursosI de acuerdo con los ar*metros esta-lecidos. mlemento acciones correctias ara roteger el am-iente.

D, *7 T,+(7/9*+7 FdentiicarI se aroiaI adatar
E-,8-*/,8 Fdentiicacin de oortunidadesI consecucin de recursos econo+co mis motiaciones ersonales rente a la creacin de microO emresa. dentiico los otenciales clientes del roducto.
A+7-,8 I(37/@+-)78 = -7/ ), +) @(7 A+7-,8 encedores FasI roesoresI adres de amiliaI directios $ tra-aadores. Los estudiantes son los actores rinciales del ro$ectoI son los dinami+adores de todo el roceso. Los acilitadores cumlen el ael de dinami+ador del roceso $ de agentes (ue interienen en el roceso de comerciali+ador del roducto. Los adres de amilia se conierten en multilicadores del rocesoI $a (ue sus hios de-en enseParle este ro$ecto. Los tra-aadores en general hacen arte de la comerciali+acin del roducto $ en la toma de conciencia am-ientalI socio econmico $ socio olítico.

E/ O-*,( ),/ Y7@- 

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)i -ien es mu$ diícil esta-lecer con recisin el origen del ;ogurI los datos m*s certeros indican (ue se origin en el continente asi*tico $ luego se etendi al continente euroeo a tra9s de Cur(uía $ 3ulgaria. >I -iotina $ *cido antot9nicoI $ la comosicin mineral ermanece esta-le. /stos son los secretos naturales del $ogurI -ien alorados en el norte de /uroaI donde este roducto l*cteo est* incrustado en la dieta cotidiana.

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 YOGURT /s una leche ermentada a artir de -acterias termilas. )u roduccin se inici en los aíses -alc*nicos ero su roduccin se ha etendido a casi todos los aíses del mundoI or sus características nutritias $ sus roiedades como alimento uncional. La materia rima del $ogurt es la lecheI la cual de-e estar li-re de residuos de anti-iticos u otros conserantes. /n el mercado eisten tres tios de $ogurt li(uidoI -atido Ftio sui+o $ tio ostre o alanadoI el uso de aditios (uímicos o hidrocoloides deende de las normas de cada aís con resecto a este tio de roducto. ;5GEC V=I orece esta -e-ida en los siguientes ema(ues aso de 7o+I garraa litroI rasco de 20ccI de-idamente eti(uetados $ segJn ormulacin.

R,+7,()+*7(,8 )e recomienda de dos a cuatro raciones de l*cteos or díaI siendo la racin de 200 a 20 ml de lecheI un $ogurtI una leche ermentada de '2 gr  o un (ueso resco de 60 grI todaía no arece ha-er emaado todo lo (ue de-ería los h*-itos nutritios de los i-eroamericanos. /l $ogurt aJn no tiene el calado (ue merece su rango como alimento de 9lite entre los m*s saluda-les.

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C7(,(*)7 ,( N@-*,(,8 7- 100 ), Y7@-. M*+-7(@-*,(,8 En"r+ía


=rot"ína >idratos d" car!ono En"r+ía

idratos d" car!ono

V**(8 JKca Bitamina JE l 55 # 90.8 J+  iamina Jm+ 52 J1 0.4 J+ i!oain Jm+ 64 a J2 0.30 tr J+ =iridoCina Jm+ 25.5 J6 0.55

M*(,-/,8 Jm+ 14290 *s(oro Jm+ 0.59 ?inc Jm+ 0.09

?alcio

>i"rro

Jm+ 3.70

JKca l 40

Bitamina J12

JN+ 3.7

 :odo

Jm+ 14.3214

J+ 0.32

Gcido *lico

JN+ 01

Ma+n"sio

Jm+ 1401160

J+ 4.5 J+ 6.3

iacina

JE 0.4 Jm+ 0.70 Jm+ 0.60

=otasio

Jm+ 440.095 Jm+ 3013

Bitamina J? Bitamina J& Bitamina JE

Jm+ 0.40

odio Oinc

Jm+ 70642110. 44

C/+*7! 987-7! 78*7! H*,--7... ,( ?@ /*,(7 ,(+7(-78 +) *(,-/W )on undamentales ara el -uen uncionamiento del organismoI ero el ro-lema es (ue 9ste no es caa+ de generarlos or sí mismo. /s or ello (ue los minerales tienen (ue llegar a tra9s de la alimentacin. Lo (ue ocurre es (ue no siemre tenemos claro (u9 uncin cumle cada uno de ellos $I so-re todoI en (u9 alimentos se encuentran. Zste es un e(uePo es(uema con algunos de los minerales m*s imortantes.

CALCIO F@(+*7(,8 ortalece huesos $ dientes.

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A/*,(78 los l*cteos F(uesoI $ogurI lecheI mante(uilla... son una ecelente uente de calcio aun(ue tam-i9n se uede locali+ar en egetales como -rcoliI -er+aI es*rragosI esinacasI acelga o reolloI entre otrosI o escados como las sardinasI el salmnI o el marisco.

FÓSFORO F@(+*7(,8 ligado al calcioI es tam-i9n undamental ara go+ar de unos huesos uertes $ un sistema muscular en timo estado. nteriene tam-i9n en el sistema nerioso $ en el almacenamiento $ utili+acin de energía. A/*,(78 aun(ue est* resente en muchos alimentosI odemos destacar  las almendrasI el aoI la aenaI el maí+I las lenteasI las colesI la lechugaI la ce-ollaI la man+anaI el arro+I el aioI la atataI el uerroI la resaI el tomateI el einoI las castaPasI las setasI las alcachoasI las aellanas $ las nuecesI entre otros.

%IERRO F@(+*7(,8 tiene un ael clae en la ormacin de hemoglo-ina. A/*,(78 íscerasI hígadoI carneI $ema de hueoI mariscoI erdurasI legum-res Fesecialmente las lenteasI rutos secos $ algunas rutas como la eraI la man+anaI los al-arico(uesI las resas $ ram-uesasI la narana $ las cere+as.

SODIO F@(+*7(,8 unto al otasioI indisensa-le ara (ue el sistema muscular $ nerioso uncionen normalmente. A/*,(78 la uente m*s imortante de sodio es la sal comJn. /so síI es mu$ imortante no a-usar de ella $a (ue odr* traer ro-lemas ara la salud como el aumento de la tensin arterial. Cam-i9n contienen sodio otros roductos como la lecheI el -eiconI etc. POTASIO F@(+*7(,8 similares al sodio. A/*,(78 l*tanosI naranasI tomatesI atatasI rutos secosI cereales integralesI etc. MAGNESIO

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F@(+*7(,8 eerce una accin antiinlamatoriaI rotege contra ineccionesI a$uda a com-atir el río $ la atigaI etc. A/*,(78 egetales de hoa erdeI legum-resI rutos secosI algunas rutas Fcomo cere+as o l*tanosI cacaoI cereales integralesI escado en general.

ZINC F@(+*7(,8 es un elemento esencial ara cerca de 80 en+imas itales ara el meta-olismo. /s undamental en la ormacin de A<=I interiene en la roduccin de ulos $ de esermato+oidesI articia en el sistema inmunolgicoI en la agude+a de los sentidos del gusto $ el olato... A/*,(78 hígadoI las carnes acunasI el cerdo $ el cordero. /n menor  medidaI alimentos como la remolachaI el trigoI el maí+I las colesI la lechugaI las esinacasI el melocotnI la +anahoriaI el chamiPnI la $ema de hueo o el marisco. Cam-i9n uede aconsearle (ue coma m*s alimentos ricos en hierro. La meor uente de hierro son las carnes roasI esecialmente la carne de res $ el hígado. /l olloI el aoI el cerdoI el escado $ los mariscos tam-i9n son -uenas uentes de hierro. /l cuero tiende a a-sor-er el hierro de la carne meor (ue el de otros alimentos. )in em-argoI otros alimentos tam-i9n ueden serirle ara aumentar las concentraciones de hierro. /ntre los alimentos dierentes de las carnes (ue son -uenas uentes de hierro est*n /sinacas $ otras hortali+as con hoas de color erde oscuro ,acahuates FmaníI mante(uilla de cacahuate $ almendras Hueos Guisantes FareasI lenteas $ rioles -lancos o roosI o rioles cocidos $ enlatados. 1rutas secasI como uas asasI al-arico(ues $ melocotones Fdura+nos Bugo de ,iruelas >asas

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 Algunos alimentosI como cerealesI anes $ astaI se enri(uecen con hierro. ,onsulte la eti(ueta de inormacin nutricional de un alimento ara er  cu*nto hierro contiene. La cantidad se eresa como el orcentae de la cantidad total de hierro (ue se necesita todos los días

V**( C La itamina , le a$uda al cuero a a-sor-er el hierro. /ntre las uentes de itamina , se encuentran las rutas $ erdurasI esecialmente la gua$a-aI el imiento dulce rooI el &i:iI las naranas $ el ugo de naranaI el imiento erde $ el ugo de omelo Ftorona. )i usted est* tomando medicinasI regJntele a su m9dico o armac9utico si uede comer omelo Ftorona o tomar ugo de esta ruta. /l omelo uede aectar la otencia de unas cuantas medicinas $ la eicacia con (ue 9stas actJan. 5tras rutas ricas en itamina , son las resas FrutillasI el meln cantaluoI la aa$aI la iPa $ el mango. Las erduras ricas en itamina , son las coles de 3ruselasI el colina-oI el -rcoliI la -atata dulce o -oniatoI la colilorI la col $ los ugos de tomate $ de erduras. Las rutasI erduras $ ugos rescos $ congelados or lo general contienen m*s itamina , (ue los enlatados.

A/*,(78 ), O-*,( A(*/ V,,/ O-*,( A(*/          

,arnes roas ,arnes -lancas Hueos Mariscos >escados semiOgrasos >escados -lancos Leche #ueso ;ogurt Mante(uilla 60

O-*,( V,,/             

,e-olla >eino Mango Meln =arana Crigo  Arro+ Maí+ Vi:i Mora Qanahoria 1riol Lenteas

P-7)@+7 7 S,-3*+*7 /n un estudio de acti-ilidad ara la comerciali+acin $ roduccin de $ogurtI ue resentada la siguiente caracteri+acin or arte de encedores FasI reisado $ ealuado or esecialistas en gestin t9cnica $ emresarial. /l ro$ecto se dedicara a la ela-oracin $ comerciali+acin de $ogurt de rutas tales como Vi:iI dura+noI resaI moraI +anahoriaI entre otrasK el roducto es un -ien de consumo erecederoI de media rotacin.

E/47-+*9( ),/ Y7@/l $ogur es el roducto o-tenido mediante la coagulacin or  ermentacin de la leche enteraI total o arcialmente descremadaI roocada or )tretococcus Chermohilus $ Lacto-acillus 3ulgaricum. Las cualidades nutritias del $ogur roienen no slo de la resencia de los comuestos de la lecheI sino tam-i9n de la transormacin de 9stos como resultado de la ermentacin *cidoOl*ctica causada or los microorganismos.

B8, ),/ Y7@-

61

/n algunos aíses utili+an la leche de $eguaI -urra $ camella. /l $ogur de meor calidad se o-tiene de la leche de oea or su alto orcentae de etracto secoK adem*sI la caseína de esta leche retiene ma$or cantidad de agua desu9s de la coagulacin $ su grasa tiene ma$or contenido de *cido oleicoI lo (ue meora la consistencia del roducto $ lo hace m*s comacto. >or el contrarioI la leche de -JalaI or sus característicasI de-e me+clarse con la de aca ara la o-tencin del $ogurI $a (ue la caseína contenida en esta leche no retiene agua desu9s de coagularI lo (ue rooca sa-or amargo $ consistencia granulosa.

I(-,)*,(,8 - / ,/47-+*9( ),/ Y7@-  L,+H, F-,8+ ' Lt. )e utili+a leche rescaI descremada de aca L,+H, ,( P7/37 0 grY'lt. )e utili+a este insumo ara corregir su densidad. A+- !0 grY'lt. )e utili+a a+Jcar -lanca reinada Festo no (uiere decir en olo. C@/*37 ), Y7@-  20 grY'lt. ,ultio comercial constituidos or ceas de -acterias Lacto-acillus ulgaricus $ el )tretococcus thermohilus. F/sto se encuentra en las tiendas de alimentos naturalesI se ide como cultio de $ogurtNK es $ogurt $a rearado ero sin a+JcarI de color -lanco $ tetura alanada. S47-*(, Enas gotitas. 5cionalI uede utili+arse generalmente cuando no se usa ruta. F-@ 0 grY'lt. >ula de ruta. >rimero elar la ruta $ sacar la ula F0gr.I luego escaldarloI es decir someter los tro+os de ula a 80U, or '0 minutos Festo se hace ara tener el color natural de la ruta

M,-*/,8 = E?@*78 ,ocina 5llas
62

,oladores Cela de tocu$o Barra graduada /nases. >aleta de madera. /sumadera

I(8-@,(78 3alan+a
P-7+,)**,(7 ncorore el $ogurt a la leche ti-iaI me+clando mu$ -ien con una cuchara limia. ,ierre herm9ticamente el reciiente. /s necesario mantener  la leche con el $ogurt en un lugar ti-ioI uede ser encima de los ilotos de la estuaI durante 24 horas $ estar* listo ara su consumo. /ti(uete indicando el nom-re del roductoI echa de ela-oracin $ de caducidad.

D@-+*9( /l ;ogurt ela-orado mediante esta tecnología tiene una duracin aroimada de 7 días

R,+7,()+*7(,8 >ara conserar el $ogurt en -uen estado es necesario rerigerarlo. >ara rearar m*s $ogurtI seare una ta+a $ reita la receta. ,on este $ogurt casero odr* reetir el rocedimiento hasta 4 eces como m*imo. Le uede aPadir mermeladaI mielI a+Jcar o consumirlo con ruta de temorada. Al utili+ar el $ogurt natural reise la echa de caducidad $ (ue la taa no este inlada.

 P878 - -,-- YOGURT "ING

63

/n t9rminos nutritios se uede decir  (ue el $ogurt es uno de los alimentos m*s comletos (ue eisten dado su aorte e(uili-rado de roteínasI grasaI hidratos de car-onoI calcio $ soro. /s or ello (ue est* esecialmente recomendado en 9ocas de crecimiento $ es mu$ utili+ado en regímenes de adelga+amiento $ la dieta de dia-9ticos o enermos del aarato digestio. Ce traemos estos 7 asos ara (ue reares tu roio $ogurt.

1. C7/7+ / /,+H, ,( @( ++,-7/  @,7 7),-)7 H8 ?@, ,8 +8*  @(7 ), H,-3*-! es decirI (ue eche -astante aor. /i cuentas con un termmetroI la temeratura ideal es de 8Uc. /s imortante (ue no hiera ara (ue el roceso se realice correctamente.

2. R,*- ),/ @,7 = ),5, ?@, 8, ,(-,  ,,-@- 4*,(, hasta (ue al meter el dedo mePi(ue sienta (ueI aun(ue est9 calienteI lo ueda sostener  segundos. /sto es a una temeratura de 4Uc Falrededor de \ hora desde (ue se aaga la hornilla. /n caso de (ue se ha$a enriado m*s de lo de-idoI uede oler a calentar la leche.

. C7/7+- / /,+H, ,( @( -,+**,(, Freerentemente de idrioI l*stico o cer*mica (ue no est9 mu$ río $ me+clar con dos cucharadas de $ogurt. Cam-i9n se uede colocar en un termoI reiamente enti-iado con agua calienteI cerrarlo $ sacudir con uer+a ara (ue se me+cle -ien.

. S* 78, 7- 7-7 *7 ), -,+**,(, ),4,8 -/7 @= 4*,( +7( @( 7 /**7 oI si hace ríoI una ra+ada ara (ue mantenga esa temeratura la ma$or cantidad de tiemo osi-le. Lo ideal es dearlo dentro del horno aagadoI ero esto no es necesario cuando hace calor. Ciene (ue ser un lugar c*lido $ seco. . D,5- -,78- @( (*7 ),  H7-8 7 ), @( (7+H, H8 ,/ 7-7 ). 64

6. E/ =7 =7@ @- - = ,8 ,8  /* /*8 87! 7! H H77- @ @,) ,),, ,( ,()@ )@/ /-/7 /7  @ @8 87 7  o agregarle lo (ue deseeI desde esencia de ainillaI leche en olo Fara darle otra consistenciaI consistenciaI ula de ruta rutasI sI cereales $ hasta mermelada. mermelada. LuegoI a la neera. )i lo consera en un reciiente herm9tico uede llegar a durar una semana dentro de la neera. Ena e+ a-iertoI slo de cuatro a cinco días.

. A( (,8 ,8 ),  -, -, -/ -/,, /7 /788 +7 +7 /, /,, ,( (78 78!! -, -,8,8,-3, 3, @( 7 7+7 +7 ), =7@- / (@-/ - H+,- 8.  /sto se uede reetir hasta siete eces. LuegoI ha-r* (ue comrar un enase nueo.

E3/@+*9( = S,@**,(7 La ealuacin de nuestro ro$ecto nos llear* a hacer una aloracin de lo (ue est* ocurriendo en cada momento del desarrollo de esteI así )e eal ealJa Jan n los los o-et -eti ios os de la ro roue uest staI aI ara ara detec etecta tarr su logro ogroII reorm*ndolos o ormul*ndolos si es necesario.  Al gruo coordinador coordinado r $ al gruo g ruo del ,omonente ,omunitario )ocial La-oralI ara detectar acciones (ue aorecen o entorecen el roceso educatio.  A la 1undacin Misin i-as $ ,omonente ,omunitario )ocial La-or alI ara detectar su desemePo en el tra-ao de caacitacin con la comunidad.  A la o-lacin de encedoresFas encedoresFas $ comunidad La elita elita OAI ara detectar  su niel de rogreso o cam-io $ esta-lecer nueas estrategias de accin. Las actiidades rogramadas ara esta-lecer la eicacia de cada una $ readecuarla si es necesario. Los materiales $ medios educatiosI ara esta-lecer si contri-u$eron al logro de los o-etios. Las actitudes $ alores ara esta-lecer el sentido de ertenenciaI niel de comromiso $ articiacin de todos los inolucrados.

R,8@/)78 E8,-)78 1ormacin or cometencias la-orales generales. 5-tencin de ;ogurt ;ogurt =atural $ con agregado de rutas de ecelente calidad. 5-tencin 5-tencin de conocimient conocimientoI oI ha-ilidades ha-ilidades $ actitudes actitudes en el desemePo de los  enes.

65

>roducido /conmica. ,reacin de MicroO/mresa.

.2 F7-@/+*9( ), T-,8 T-,8 P/( ), A++*9($ /l P/( ), A++*9( es una herramienta t9cnica indisensa-le ara llear  a ca-o el ro$ectoI se reali+a en orma articiatia articiatia con los inolucrados inolucrados de la comunidadI ermitiendo ermitiendo artir de un erdadero conocimiento conocimiento de la misma $ a$udar a ordenar ordenar sistem*tic sistem*ticamente amente los asos (ue se de-erían seguir ara desarrollar las acciones con las cuales enrentar el ro-lema detectado en el diagnostico articiatio comunitario. esult esulta a imort imortant anteI eI reali+a reali+arr una educac educacin in (ue romue romuea a alores alores signiicatios en la ida de los seres humanos desde el hogarI escuela $ comu comuni nida dadI dI ara ara una una educ educaci acin n inte integra gral.l. /s asíI asíI donde donde comie comien+ n+a a la orientacin ara el desarrollo de oortunidades sustenta-les $ sosteni-lesI con miras a contri-uir con la economía del aís. ,a-e sePalar (ue todos somos articie de ormar hom-res $ mueres críticosI releios $ nueosI a sa-iendo (ue la uentud es el resente $ el uturo de nuestro aís. /n este sentidoI se resenta el >lan de Accin a seguir ara dar  cumlimiento a los o-etios rouestos or el e(uio del ,omonente )ocio ,omunitario ,omunitario La-oral conuntament conuntamente e con la comunidad comunidad en estudio. estudio. Comando en cuen cuenta taII estr estrat ateg egia iasI sI t9cn t9cnic icas asII recu recurs rsos os $ a la comu comuni nida dad d ara ara la articiacin actiaI de esta manera lograr las metas tra+adas $ desarrollo de una nuea concienciaI reor+ando los los alores $ el aumento de la autoestima en la comunidad.

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 PLAN DE ACCIÓN OB>ETIVOS

RESP.

METAS

OBSERVACIONES

otasioI Hierro $ ,alcio de la o-lacin de encedores encedores del Liceo 3oliariano elitas NI ,omunidad Las elitas OA >arro(uia )an AntonioI Municiio Miranda del /stado 1alcn. >romoer >rocedimientos de ela-oracin $ comerciali+acin (ue ermitan el meor consumo de un alimento a -ase de rutas mu$ nutritio F;ogurt F;ogurt $ -eneicioso ara la salud ara meorar la nutricin de la o-lacin de encedores del Liceo 3oliariano elitas N. 1omentar el consumo del ;5GEC en -ase a rutas F1resaI MoraI Vi:i $ otasioI Hierro $ ,alcio en la ,omunidad la elita OA.

/(uio de nestigadores FencedoresYas $ AsesorFa ,omunitario

 Alicar t9cnicas t9cnicas e instrumentos (ue ermitan el contacto directo con los inestigados

,on la t9cnica de la o-seracinI $ Matri+ 15
/la-orar un >lan de actiidades recreatias (ue inolucre el tema de la alimentacin ricos en >otasioI Hierro $ ,alcioI (ue ermita incentiar a la o-lacin de encedoresYas del Liceo 3oliariano elitas elitas NI $ comunidad en general a disminuir el descontrol nutricional. Generar un sericio dierente dado con la tecnología ara seguir siendo los meores en caso de osi-les cometidores. Generar altos ingresos ara las meoras $ sostenimientos de la ,omunidad la elita OA.

/(uio de nestigadores $  Asesor  ,omunitario /(uio de nestigadores $ ,omit9 de )alud $ del ,onseo ,omunal /(uio de nestigadores /secialistas /secialistas de
67

 Alicar la Metodología Metodología ,ualitatia $ ,uantitatia.

>articiacin e ntegracin de /scuelaO ,omunidad

)e esta-lece una comunicacin asertia entre inestigadores e inestigados.

La actiidad se de-e reali+arI haciendo hincai9 en la imortancia del consumo de nutrientes.

,ontacto con el medio natural $ aroechamiento del tiemo li-reI ara meorar la calidad de ida

La actiidad se de-e llear a ca-o con la articiacinI integracin $ la auto relein de la >o-lacin /studiantil Adolescentes FMuestra

Cra-aar en conunto ara -rindar sericios sericios de calidad. calidad.

Garanti+ar una ariedad de sericios adsesi-les $ roechoso ara la comunidad.

La articiacin articiacin e ntegracin ntegracin $ concienciacin en meorar la calidad de ida.

)er garantes del -uen uso de los ingresos $ ser -ien utili+ados.

 Cuadro 04 F@,(, encedoresYas F20'6

68

ANALISIS DE LOS RESULTADOS

/sta ase corresonde al estudio de los resultados o-tenidos or medio de los instrumentos $ recursos de recoleccin de inormacin (ue ueron seleccionados en relacin a la ela-oracin $ roduccin de ;ogurt ara desarrollar cometencias la-orales en el Liceo 3oliariano elitas NI comunidad La elita  sector OA a in de eriicar si los rocesos reali+ados resondieron a la necesidad eistente en esta o-lacin /studiantil. /s de hacer notar (ue la resente inestigacin se reali+ a tra9s de la modalidad de ro$ecto acti-le ara desarrollar la rouesta de disePar un nstructio de ela-oracin de ;ogurt a -ase de rutas F1resaI MoraI Vi:i $ otasioI Hierro $ ,alcioI ara el control nutricionalI asimismoI desarrollar cometencias la-orales en el Liceo 3oliariano elitas N comunidad La elita  sector OAI se alic un ost testI ara eriicar si con la uesta en r*ctica de la rouesta hu-o cam-ios ositios en la romocin de la economía roductia . La ealuacin de esta rouesta se reali+a a tra9s del ee-ac& or  arte de los articiantes donde se eidencia el intercam-io de oinionesI reguntas $ resuestas así como el comromiso de los mismos a seguir  ao$ando el roceso de economía roductiaI de igual manera la resonsa-ilidad de los inestigadores ara reali+ar el seguimiento de la alicacin de las estrategias de articiacin e integracin or arte de los estudiantes sugeridas en la rouesta. La encuesta siri ara la recoleccin de datos rimarios $ cont con un niel de conian+a del !8SI se alic a un total de '00 ersonas de las cuales 47S corresonden a hom-res $ el %S corresonde a mueres. Alicada a la o-lacin de encedoresFas del Liceo 3oliariano

69

elitas N $ comunidad en generalI de la Er-. La elita OAI >arro(uia )an  Antonio Municiio Miranda.

A(/*8*8 7- C,7- CATEGORIA A  Menores de '6 aPosK en esta categoría consumen $ogurt en la maPa dese*ndolo or su alor nutricional $ ad(uiri9ndolo en una recuencia semanal. /l sa-or reerido es la resa $ les gustaría (ue se inclu$eran tro+os de rutaI con relacin a la tetura reieren un $ogurt eseso $ (uisieran ad(uirirlo en anaderías en la resentacin aso de 7o+I adem*s se encontr (ue agaran hasta 3s 400 or una garraa de litro.

CATEGORIA B /dades entre '7 $ 27 aPosK en esta categoría consumen el $ogurt en la tarde dese*ndolo or su alor nutricional $ ad(uiri9ndolo en una recuencia semanal. /l sa-or reerido es de dura+no $ les gustaría (ue se inclu$eran tro+os de rutaI con relacin a la tetura reieren un $ogurt eseso $ (uisieran ad(uirirlo en un unto de enta como el Liceo 3oliariano elitas N en la resentacin de 7o+I adem*s se encontr (ue agaran hasta 3s 400 or una garraa de litro.

CATEGORIA C /dades sueriores a 27 aPosK en esta categoría consumen el $ogurt en la tarde dese*ndolo or su alor nutricional $ ad(uiri9ndolo en una recuencia semanal. /l sa-or reerido es de dura+no $ les gustaría (ue se inclu$eran tro+os de rutaI con resecto a la tetura reieren un $ogurt eseso $ (uisieran ad(uirirlo en anaderías en la resentacin de 7o+I adem*s se encontr (ue agaran hasta 3s 400 or una garraa de litro.

CATEGORIA D )e uede notar (ue el 87S de las %0 ersonas encuestadas resondieron SII $ el '%S resondieron NOI lo (ue signiica (ue oco m*s de la o-lacin encuestadaI eresa (ue es necesario disePar  un instructio ara la ela-oracin de $ogurt a -ase de 1rutas F1resaI MoraI Vi:i $ otasioI Hierro $ ,alcioI ara el control nutricionalI 70

asimismoI desarrollar cometencias la-orales $ meorar la economía roductia.

A(/*8*8 ),/ S,-3*+*78 ,on -ase en las encuestas imlementadas se ha determinado (ue en gacheta el consumo de $ogurt es mu$ amlio $a (ue este es considerado rico $ rerescante ara la genteK en la actualidad se ha imulsado emresas como AL>=A. )in em-argo Jltimamente se ha enido incrementando mediante su comerciali+acin en uestos de entas como suermercados $ anaderías. La elita OA consume $ogurt or ser nutritio $ natural adem*s or(ue tiene el resaldo de marcas reconocidas. Ceniendo en cuenta este an*lisis se conclu$e (ue el comrador o-etio est* constituido rincialmente or la uentud de la comunidad.

M7)@/7 I+7 ),/ P-7=,+7 I+7 E+7(9*+7 ;ogurt Ving constitu$e un gran imacto econmicoI se o-ser alta utilidad de-ido a la acetacin del roducto or ecelente calidad en el municiio. /sto ue imortante ara cu-rir las inersionesI gastos generales $ salidos edaggicos. La emresa se -eneici tam-i9n or las demandas de los clientes $ acilidad de los roeedores.

I+7 S7+*/ La emresa ;ogurt Ving resenta una -uena acetacin en el mercado uesto (ue el roducto ue reconocido or la ma$oría de la o-lacin.  Adem*s g9nero eectatiasI innoacin $ estrategias u-licitarias (ue contri-u$eron al reconocimiento de la roduccin $ comerciali+acinI $ con ello se gener ma$or reconocimiento en el mundo del comercio alicando la cometencia. 71

I+7 A4*,(/ ;ogurt VingI ha imulsado camaPas de roteccin al medio am-ienteI al reciclar los ema(ues $ residuos de cada roduccin tam-i9n caacitando a las ersonas so-re las consecuencias (ue trae arroar -asuras en cual(uier  sitio. )e uede concluir (ue ;ogurt Ving tuo un imacto ositio $a (ue la gente

YOGURT KING

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

72

C7(+/@8*7(,8 La solucin de los graes ro-lemas de la humanidadI re(uieren la alicacin de rinciios 9ticos uniersales. >or elloI se hace indisensa-le tra-aar en aor de la sensi-ili+acin de los seres humanos $ del rescate de los alores undamentalesI en este casoI en la o-lacin estudiantil del Liceo 3oliariano elitas N de la comunidad La elitaI sector OA. >artiendo de los aortes nutricionales de la leche ermentada se ro$ect la ela-oracin $ comerciali+acin de los $ogurts con motio de crear  emresa $ generar recursosI igualmente meorando la nutricin en los niPosI niPasI adolescentesI oen adultoI adulto ma$or. )e ad(uirieron nueos conocimientos en cuanto a las roiedades de la leche ermentada $ las diersas ormas como se uede reararI adem*s de t9cnicas ara cocinarla sin erder los nutrientes $ itaminas.  AsimismoI la roduccin de $ogurt a -ase de rutas F1resaI MoraI Vi:i $ otasioI Hierro $ ,alcioI ara el control nutricional $ desarrollar cometencias la-oralesI es un mercado (ue no se ha-ía eloradoI $a (ue los l*cteos Fleche ermentada se comerciali+an ero en (uesoI chocolate $ mantecadasK or lo tanto es un nueo roductoI es decir  innoador lo (ue ermite a-arcar nueas cometencias la-orales Fmercados.  Así mismoI este ro$ecto nos da las -ases necesarias ara meorar $ ela-orar un roducto de ecelente calidad $ ato ara el consumo humano.

R,+7,()+*7(,8

73

,on una dieta rica en hierroI calcioI otasioI eercicio $ h*-itos alimenticios saluda-les en un eriodo de tiemo corto se odr* recuerar el niel nutricional. )e recomienda consumir alimentos como carnes roasI esecialmente hígadoI adem*s de olloI escadoI (ue tam-i9n ha$ alternatias no carníoras cmo el cerealI esinacasI -rcoliI lechugaI colilorI remolachaI tomateI +anahoriaI so$aI lenteasI istachoI maníI almendras. Cam-i9n es imortante consumir cere+asI -ananaI mielI leche $ hueos. >romoer la articiacin e integracin de los ha-itantes de la ,omunidad La elita OA en las dierentes actiidades de romocin ara la salud $ cometencias la-oralesI $a (ue es mu$ imortante en el desarrollo de eeriencias $ sociali+acin de todo ser humano. )e recomienda a las autoridades de la 1undacin Misin i-as con sede en el Liceo 3oliariano La elita NI Municiio MirandaI la eecucin de m*s tesinas o ro$ectos so-re estos temasI de-ido a la imortancia (ue tienen ara las dierentes comunidades esta-lecidas en el MuniciioI el cual est* enmarcado en la seguridad alimentaria del >aís.

R,,-,(+* B*4/*7-*+

74

CH3,! A. 200$. Manual de /strategias de Arendi+ae. ,aracas ene+uela. C7(-,87 P,)9*+7 N+*7(/ “M*8*9( R*48”. ,aracas ] ene+uela. C7(8*@+*9( ), / R,4/*+ B7/*3-*( ), V,(,@,/ 1$.   Gaceta 5icial =T %6.860 C7*8*9( A+)*+ N+*7(/ CIEPPDVSA 200$. Manual del 1acilitador  Misin i-asN. ,aracas ene+uela. L,= O-(*+ ), E)@++*9( 10$. T=7 1$.  /l >roceso de nestigacin ,ientíica. /ditorial Limusa. M9ico. PDVSA  CIEP 200$. ,omonente ,omunitaria )ocioOLa-oral Misin i-asN. ,aracasOene+uela.

75

 A=/[5)

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA  MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN FUNDACIÓN MISIÓN RIBAS LICEO BOLIVARIANO “LA VELITA II” CORO EDO. FALCÓN

ANEXO A! IN"TRU#ENTO PO"T TE"T /stimado eresentante del Liceo 3oliariano elita N de la ,omunidad elita OA! Municiio Miranda /stado 1alcn. >resente.O

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/l instrumento (ue se le resenta serir* ara ela-orar un >ro$ecto /secial de GradoI Citulada P-,-+*9( = C7,-+*/*+*9( ), Y7@-  48, ), F-@8 F-,8! M7-! "*X* = D@-(7$ -*+7 ,( P78*7! %*,--7 = C/+*7 +77 @( /,-(*3 - D,8--7//- C7,,(+*8 L47-/,8 = ,57-- / -,/*)) S7+*7 E+7(9*+! ,( I@/)) = >@8*+* ,( ,/ L*+,7 B7/*3-*(7 “V,/*8 II”! P--7?@* S( A(7(*7! M@(*+**7 M*-()! ),/ E8)7 F/+9(;   /ste m9todoI a$uda a la integracin de los indiiduos al gruoI $ roorciona oortunidades ara el reconocimientoI a la resuestaI nuea eeriencias $ nueas eectatias. A su e+I crea una atmsera agrada-leI aumenta la articiacinI acilita la comunicacinI ia algunas normas gruales $ desarrolla la caacidad de conduccin. ,omo re(uisito ara otar al Cítulo de  B+H*//,-,8 ), / R,4/*+ B7/*3-*( ), V,(,@,/. Le agradecemos leer detenidamente cada una de las reguntas $ resonda segJn crea coneniente.
INSTRUCCIONES 1. Lea cuidadosamente cada una de las reguntas. 2. esonda cada una de las reguntasI de manera recisa $ o-etia $a (ue sus reuesta es de ital imortancia ara llear a ca-o esta inestigacin. . A/,-(*38 Mar(ue con una <$  en la ocin (ue considere acertada de acuerdo a los criterios SI o NO. Las resuestas (ue seleccione slo ser*n utili+adas ara el desarrollo de la resente inestigacin dirigida a la ormular rouestas (ue redunden en el -eneicio de la eectiidad.

A@7-,8 encedores $ encedoras 20'6

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M-?@, +7( @( < / -,8@,8 ?@, @8,) +7(8*),-, FAlicada a la de la ,omunidad elita OA ENTREVISTA

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