Relación entre la psicología y otras disciplinas que estudian la conducta humana La Psicología está científicamente relacionada con la psiquiatría y con el psicoanálisis, con frecuencia es confundida con otras disciplinas. Si bien existen semejanzas en esto campos del conocimiento, son también esencialmente diferentes entre sí por muchos conceptos.
Psicología y Psiquiatría. La Psiquiatría es una rama especializada de la medicina. Los Psiquiatras cursan los mismos estudios básicos de medicina que otros médicos, pero después de obtener el grado de médico cirujano, dedican un tiempo adicional al estudio de la Psiquiatría. Psicólogos, sociólogos y antropólogos ofrecen una variedad de cursos para los estudiantes de medicina y estos cursos pretenden dar al médico una noción de principios de conducta que le serán útiles en la práctica médica. La Psicología comprende el estudio de conducta normal y anormal por lo que su alcance es mayor que el de la Psiquiatría, pero generalmente la Psicología clínica se ocupa principalmente de la conducta anormal y en consecuencia, es similar, a este respecto a la Psiquiatría. Ambos campos difieren en dos cuestiones principales: Preparación y actividades profesionales. El Psiquiatra, como se indico antes, está capacitado en medicina. Por el contrario, el Psicólogo Clínico no asiste a una facultad de medicina, asiste a una escuela en la que el programa académico se dedica exclusivamente al estudio de la Psicología y la metodología de investigación. Las diferencias entre el trabajo de psiquiatras y el de psicólogos clínicos son dictadas en cierto grado por las exigencias de preparación de los dos campos. Mientras que ambas profesiones realizan el diagnostico y tratamiento de conducta anormal, el Psicólogo clínico a menudo utiliza pruebas Psicológicas en el diagnostico, mientras que el psiquiatra usa el método de la entrevista. Cualquier tratamiento de la persona emocionalmente trastornada que requiere fármacos o cirugía es realizado siempre por el Psiquiatra, no por el psicólogo clínico. La psicoterapia es un método verbal de tratamiento, es empleado por miembros de ambas profesiones.
Psicoanálisis: Las distinciones entre Psicología y Psiquiatría también son aplicadas para la Psicología y el Psicoanálisis. El psicoanalista generalmente ha terminado el doctorado en Medicina y a menudo ha requerido preparación especializada en Psiquiatría. Algunos psicoanalistas son psicólogos con el grado de Doctor en Filosofía. Para ser psicoanalista, el aspirante debe inscribirse en un instituto de psicoanálisis donde pasará dos años aprendiendo las técnicas especificas del psicoanálisis.
Las ciencias de la conducta y la Psicología. Aunque las ciencias conductuales de d e la Psicología, la Sociología y la Antropología participan en el estudio de la conducta no son esencialmente ciencias competidoras, en el sentido de que tratan exactamente la misma materia. Sería más correcto decir que son ciencias complementarias, porque hay diferentes puntos de énfasis y diferentes niveles de análisis participando en los tres campos. El campo de la Antropología se ocupa principalmente, pero no exclusivamente, del hombre primitivo. El antropólogo cultural investiga específicamente la naturaleza de las culturas que carecen de documentos escritos. Sus sistemas de parentesco, instituciones, normas sociales, etc. (también hay un interés por las culturas poseedoras de escritura, pero no tan dominante). La tendencia de la antropología es generalmente hacia la conducta de grupos, mientras que en Psicología el centro de la atención es generalmente la conducta de individuos.
Sociología: Es el estudio de grupos. La Sociología, que trata principalmente de las culturas modernas, es otro campo de gran importancia para la Psicología. Como el antropólogo, el sociólogo se interesa principalmente, pero no exclusivamente, por la conducta de grupos, instituciones, relaciones entre grupos, etc. puesto que los seres humanos son animales sociales y casi inevitablemente viven como miembros de varios grupos sociales, las investigaciones de la sociología son inestimables para comprender la conducta. Como la Psicología Clínica semeja la Psiquiatría en muchos aspectos, la Psicología Social está estrechamente relacionada con la Sociología. El Psicólogo social se interesa por el efecto de las relaciones interpersonales en la conducta,
aunque también se ocupa de investigar el comportamiento del individuo, mientras que el sociólogo se interesa principalmente por el comportamiento del grupo.
PRINCIPIOS DE MODIFICACIÓN CONDUCTUAL Walker y Shea * Según Dowing, Moran, Myles y Ormsbee, el comportamiento individual se ve influido por lo que ocurre inmediatamente antes 8antecedente) y después (consecuencia) de la acción o respuesta. Las consecuencias reales y probables del comportamiento, más que cualquier otro factor, determinan la conducta que manifiesta un individuo. * En el ámbito de la modificación del comportamiento, las consecuencias de la conducta se denominan reforzadores, y estos pueden hacer que el comportamiento aumente o disminuya. * Los reforzadores pueden clasificarse de diferentes maneras: * Tangibles o primarios: alimento, bebida o fichas (premios, como estrellitas, puntos, dulces, etc). * Sociales o secundarios: elogios, sonrisas y otras muestras de aprobación. * Positivos: recompensas, placenteros. * Negativos: aversivos, punitivos (en esta lectura los toman como castigo los reforzadores negativos). * Los reforzadores tangibles y sociales pueden ser reforzadores positivos, es decir, consecuencias deseables por las que se manifiesta el comportamiento; o bien, negativos, es decir, consecuencias indeseables por las que se inhibe el comportamiento. * La aplicación práctica eficaz de las técnicas de modificación del comportamiento, para que rinda buenos frutos, es menester que el maestro o el padre sean intuitivo, creativo y empático.
Moderación de la conducta Técnicamente definido, el moldeamiento es un procedimiento en el que se refuerzan las aproximaciones sucesivas a una conducta meta. Para que el reforzamiento tenga lugar es necesaria la ocurrencia de alguna conducta previa. Cierta conducta traerá determinado refuerzo, que a su vez se dispensará sólo ante tal conducta. El refuerzo, es cualquier objeto o evento que incremente la
probabilidad de la conducta que lo precede. Siendo así, lo que hará el reforzamiento es fortalecer la probabilidad de la conducta respecto de la cual es contingente. El reforzamiento es el acto de administrar el reforzador siguiendo algún criterio de frecuencia relativa a la conducta en cuestión. La conducta, tratándose del moldeamiento, es cualquier actuación ostensible ante la cual el ambiente “responde” fiablemente. Algo que hace el sujeto viene a ser una
operación con ciertos efectos. Así pues, la conducta es una operante cuyas consecuencias es el refuerzo. Puesto que se trata de formar determinada conducta que ahora no puede darse, el reforzamiento es selectivo respecto del repertorio disponible. En particular, se empezarán a fortalecer aquellas conductas que más se asemejen topográfica y funcionalmente a la que se pretende conseguir. Sucesivamente, el reforzamiento se hará más exigente en función de ciertos aspectos de dicha conducta y de acuerdo por lo demás con su variabilidad. De esta manera, el moldeamiento resulta un proceso dinámico en el que se van transformando conjugadamente la conducta y sus consecuencias. En rigor hay que decir que la acción selectiva de las consecuencias transforma la conducta, esto es, la moldea.
Teorías de La conducta El análisis experimental de la conducta Las teorías de la conducta y el aprendizaje tienen sus raíces en un punto de vista filosófico, conocido como empirismo, todo conocimiento se origina de las experiencias. La teoría afirma que el conocimiento valido surge de la experiencia y necesita ser confirmado con ésta de forma continua. La teoría se basa en el análisis experimental de la conducta Thorndike realizo experimentos con animales, para tener una mayor comprensión del proceso de aprendizaje. Ley de importancia, ley del efecto, cuando una conducta o ejecución es acompañada por satisfacción, tiende a suceder de nuevo.
Hábitos, instintos y el proceso de aprendizaje. Dollard y Miller . La estructura de la personalidad puede ser definida en forma muy simple como hábitos. Los hábitos se refieren a algún tipo de asociación aprendida entre un estímulo y una respuesta que los hace ocurrir juntos con frecuencia. El interés principal de la teoría de Dollard y Miller es especificar aquellas condiciones en el ambiente que fomentan la adquisición de hábitos.
La dinámica primaria que subyace al desarrollo de la personalidad y de la adquisición de hábitos es la reducción del impulso. Un impuso es la estimulación intensa que produce incomodidad, tal como el hambre. Los impulsoso primarios son aquellos asociados con procesos psicológicos que son necesarios para la supervivencia de un organismo, como los impulsos de hambre, sed, y la necesidad de dormir. Los impulsos secundarios son aprendidos con base en los primarios también distinguieron entre reforzadores primarios y secundarios. Dollard y Miller también Un reforzador es cualquier acontecimiento que incrementa la probabilidad de una respuesta particular. Los reforzadores se primarios son aquellos que reducen impulsos primarios. Los reforzadores secundarios son neutros pero adquieren valor de recompensa con base en haber sido asociado con reforzadores primarios.
Dollard y Miller sugirieron que el proceso de aprendizaje puede ser dividido de manera principal en cuatro partes conceptuales: Impulso.- impele una respuesta a actuar indicio.- especifico que le indica al organismos cuándo, dónde y cómo responder. Respuesta.- reacción de un individuo ante un indicio. Reforzamiento.Frustración y conflicto la frustración ocurre cuando el individuo es incapaz de reducir un impulso debido a que la respuesta que lo satisface ha sido bloqueada. Los conflictos resultan de alguna clase de oposición entre nuestras tendencias a aproximarnos o a evitar ciertos objetos y circunstancias.
SEGÚN JUAN PIAGET Profesor, Psicólogo suizo especialista en el desarrollo humano, que se intereso en el crecimiento de las capacidades cognoscitivas humanas. Comenzó a trabajar en los laboratorios de Alfred Binet. Allí se crearon las modernas pruebas de inteligencia; Piaget comenzó a explorar la forma en que los niños crecen y desarrollan sus habilidades de pensamiento. Estaba interesado en la forma en que los niños llegan a conclusiones que en el hecho de sí sus respuestas eran correctas. Interrogaba a los niños para encontrar la lógica la lógica detrás de sus respuestas. Según Piaget la inteligencia tiene dos atributos principales p rincipales la Organización y la Adaptación. La Organización La Organización consiste en las estructuras o etapas de conocimientos los cuales conducen a conductas diferentes en situaciones específicas. Ejemplo:
El niño en la primera etapa de su desarrollo tiene esquemas elementales de conducta concreta y observables que son de tipo sensomotor (mover). El niño de edad escolar tiene otros esquemas cognoscitivos más abstractos que se denominan operaciones, denominan operaciones, es decir es la capacidad del niño de realizar mentalmente lo que antes hacia su cuerpo.
La Adaptación según Piaget los niños se adaptan de dos maneras por Asimilación y Acomodación. La asimilación es la adquisición de la nueva información y la acomodación es como se ajusta la nueva información. Ejemplo:
Los niños ven un perro por primera vez (Asimilación); aprender que son mascotas seguras y otras no (Acomodación).
El desarrollo intelectual es un proceso continuo, su descripción su descripción y análisis se divide en cuatro etapas que son:
para
facilitar
Etapa Sensomotriz, Etapa Preoperacional, Etapa concreta y Etapa Lógico-Formal.
Gestalt Los psicólogos de la Gestalt (Wertheimer, 1912, 1945; Koffka, 1924, 1935; Koehler, 1925, 1929; Lewin, 1936, 1951) que representan las raíces de las concepciones cognitivas del aprendizaje preconizan que el sujeto interviene en la organización de la experiencia externa, y contribuye, por tanto, a darle significación. La percepción y el conocimiento no se reducen a la acción de meros elementos sensibles, sino que suponen unas estructuras internas o subjetivas capaces de establecer entre ellos toda una serie de relaciones. En tal sentido, la psicología gestaltista tuvo una enorme influencia sobre la educación (movimientos renovadores de la "Escuela Activa" o "Escuela Nueva" de principios de siglo). El gestaltismo implica que el sujeto que aprende, percibe o conoce, debe participar de forma activa en las diversas situaciones reorganizando sus propias experiencias y actos mentales. El papel del profesor debe centrarse en favorecer las condiciones necesarias para que se produzca la comprensión. En cuanto aportaciones concretas destacamos: la Motivación, Aprendizaje y Transferencia, Dinámica de grupos en educación, etc.
El cognoscitivismo Es una teoría del conocimiento orientada la comprensión de las cosas basándose en la percepción de los objetos y de las relaciones e interacciones entre ellos. El cognoscitivismo establece que la apreciación de la realidad es adecuada cuando se pueden establecer relaciones entre las entidades. El cognoscitivismo es la forma tradicional de enseñanza de las matemáticas y la lógica. El cognoscitivismo ha demostrado ser insuficiente para la enseñanza de las humanidades y la historia. En el cognoscitivismo —conocido fuera de España, en el ámbito de la psicología, como constructivismo (aunque esto puede ser discutible) —, el aprendizaje se realiza mediante la relación de diversos aspectos registrados en la memoria, independientemente que hayan ocurrido en tiempos y espacios distintos, pueden hacerse converger para producir un nuevo conocimiento producto de la razón, y de la lógica. Es una teoría que representada por diversos autores tales como Jean Piaget, David P. Ausubel, Lev Vygotski, entre otros, donde se establece que el aprendiz construye sus conocimientos en etapas, mediante una reestructuración de esquemas mentales, diría Piaget, que el alumno pasa por etapas como asimilación, adaptación y acomodación, llegando a un estado de equilibrio, anteponiendo un estado de desequilibrio, es decir es un proceso de andamiaje, donde el conocimiento nuevo por aprender a un nivel mayor debe ser altamente significativo y el alumno debe mostrar una actitud positiva ante el nuevo conocimiento, y la labor básica del docente en crear situaciones de aprendizaje, es decir se debe basar en hechos reales para que resulte significativo. Por lo cual el cognoscitivismo es la teoría que se encarga de estudiar los procesos de aprendizaje por los que pasa un estudiante.
El humanismo El humanismo es un movimiento intelectual, filosófico y cultural europeo estrechamente ligado al Renacimiento cuyo origen se sitúa en el siglo XIV en la península Itálica (especialmente en Florencia, Roma y Venecia) en personalidades como Dante Alighieri, Francesco Petrarca y Giovanni Boccaccio. Busca la Antigüedad Clásica y retoma el antiguo humanismo griego del siglo de oro y mantiene su hegemonía en buena parte de Europa hasta fines del siglo XVI, cuando se fue transformando y diversificando a merced de los cambios espirituales provocados por la evolución social e ideológica de Europa, fundamentalmente al pactar con los principios propugnados por las reformas (luterana, calvinista, anglicana), la Contrarreforma católica, la Ilustración y la
Revolución francesa del siglo XVIII. El movimiento, fundamentalmente ideológico, tuvo así mismo una estética impresa paralela, plasmada, por ejemplo, en nuevas formas de letra, como la redonda conocida como Letra humanística, evolución de las letras Fraktur tardogóticas desarrollada en el entorno de los humanistas florentinos como Poggio Bracciolini y de la cancillería papal en Roma, que vino a sustituir mediante la imprenta a la letra gótica medieval.
El análisis transaccional es un sistema de psicoterapia individual y social que se engloba dentro de la psicología la psicología humanista propuesto por el psiquiatra Eric psiquiatra Eric Berne a partir de los años los años 1950 en Estados Unidos, Unidos, quien lo divulgó con su libro Juegos en que participamos. Actualmente el análisis transaccional se encuentra en un momento
de cambios con respecto a algunos de sus paradigmas. Sin embargo la práctica del método sigue persiguiendo la eficacia de cara a que el cliente pueda cambiar sentimientos, pensamientos y comportamiento. La Psicoterapia del análisis transaccional es reconocida como un método científico para el tratamiento de trastornos psiquiátricos en Suiza y en Austria, dos países con una alta cultura en tratamiento de trastornos psiquiátricos. El análisis transaccional propone una metodología y unos conceptos básicos expresados en un lenguaje sin los tecnicismos abstractos que predominan en otras teorías psicológicas. Pretende ser un modelo profundo, con técnicas para facilitar la reestructuración y el cambio personal. Su fácil integración con otras disciplinas de las ciencias humanas y sociales, le ha dado una gran difusión mundial dentro del entorno humanista, laboral y de la autoayuda. Sin embargo, se ha señalado su debilidad epistémica, y sus constantes analogías con el psicoanálisis freudiano le han dificultado ser plenamente considerada por la comunidad científica y asistencial.
La célula como unidad biológica fundamental Célula: Definición: Unidad fundamental de vida. La célula es una unidad u nidad mínima de un organismo capaz de actuar de manera autónoma. • Todos los organismos vivos están formados por
células.
Tipos de células: De acuerdo a su estructura:
Célula procariótica:
Precede a las eucariotas en dos mil millones de años. Estructura simple. No contienen compartimientos delimitados por membranas . Poseen un soporte estructural primario en la pared rígida que la rodea . Carecen de organelos membranosos(mitocondrias, lisosomas peroxisomas)y el típico citoesqueleto eucariota. Carecen de un núcleo definido.
o
Célula
procariótica
Célula Eucariótica:
Incluyen todas las celulas de plantas y animales Estructura compleja. Contienen compartimientos delimitados por membranas No poseen pared rígida. Poseen organelos membranosos(mitocondrias, lisosomas o peroxisomas)y citoesqueleto. Presencia de un núcleo, que es un compartimientolimitado por una membrana donde reside el ADN.
Célula Eucariótica
De acuerdo a su naturaleza:
Célula animal
Célula vegetal
Características Generales de las células: - Forma: es muy variable.
Tamaño: Variable
Menos de una micra o μm.Células bacterianas. Pueden alcanzar varios metros de longitud. Células nerviosas. Casi todas las células vegetales tienenentre 20 y 30 μm de longitud Las células de los tejidos animales suelenser compactas, entre 10 y 20 μm
de diámetro.
Estructura celular:
Núcleo. Citoplasma Inclusiones Citoplasmáticas Membrana celular.
Estructura celular: Núcleo:
Es la parte central de la célula eucariótica. Esta delimitado por una doble membrana(envoltura nuclear o carioteca). Suele ser el orgánulo más grande de la célula.
Generalmente es esferoidal. No existe en las células procarióticas.
Funciones:
Dirige la actividad celular, ya que contiene el programa genético, que dirige el desarrollo y funcionamiento de la célula. Es la sede de la replicación (duplicación del ADN) y la transcripción(síntesis de ARN). Síntesis proteica.
Citoplasma: El citoplasma comprende todo el volumen de la célula, salvo el núcleo. Engloba numerosas estructuras especializadas y orgánulos u organelos citoplasmáticos. Esta
constituido
por:
Citoesqueleto.
Es una red de filamentos proteicos del citosol que ocupa el interior de todas las células animales y vegetales. Mantiene la estructura y la forma de la célula. Actúa como bastidor para la organización de la célulay la fijación de orgánulos y enzimas. Es responsable de muchos de los movimientos celulares.
Citosol.
Solución acuosa concentrada en la que están suspendidos los orgánulos Contiene gran cantidad de moléculas grandes y pequeñas. En el citosol se producen muchas de las funciones más importantes de mantenimiento celular.
Inclusiones u orgánulos citoplasmáticos.
Mitocondria Centríolo Retículo Endoplasmático Lisosoma Ribosoma Aparato de Golgi Vacuola Peroxisoma
- Mitocondria
Tiene forma alargada u oval y estáenvuelta por dos membranas distintas Son los orgánulos celulares encargados de suministrar la mayor parte de la energía necesaria para la actividad celular Sintetizan ATP a expensas de los carburantes metabólicos (glucosa, Ácidos grasos y aminoácidos).
-Centríolo
Es un orgánulo en forma de cilindro hueco. En las células normalmente se encuentranen parejas en ángulo recto, formando el centrosoma
Las paredes de los centríolos están compuestasde nueve tripletes de microtúbulos Es exclusivo de las células animales. Son muy importantes en el proceso de División celular.
-Retículo endoplasmático
Es una red de membranas interconectadas que forman cisternas, cister nas, tubos aplanados y sáculos comunicados entre sí. El retículo se puede encontrar en una célula animal, humana o vegetal pero no en una procariota o bacteriana. Intervienen en funciones relacionadascon la síntesis protéica y el transporte intracelular. Se encuentran desde el núcleo hasta el Aparato de Golgi. Se clasifica en: Retículo endoplasmático liso - Retículo endoplasmático rugoso.
El retículo endoplasmático rugoso tiene esa apariencia debido a los numerosos ribosomas adheridos a sus paredes. Está conectado a la envoltura nuclear, a través de cuyos poros pasa el ARN mensajero. Fun cio nes d el retícu lo en do plas mático rug os o:
Transferencia de cadenas polipeptídicas. Segregación y acumulación. Vía de circulación celular.
Retículo - No tiene ribosomas.
endoplasmático
Funciones del Retículo endoplasmático liso: Participa en el transporte celular. Metabolismo de lípidos. Destoxificación. o o o
-Lisosoma
Son vesículas relativamente grandes formadas por el complejo de Golgi. Contienen enzimas hidrolíticas que sirven para digerir los materiales.
liso
Lisosoma -Ribosoma
Son orgánulos sin membrana, sólo visibles al microscopio electrónico.
Están en todas las células vivas (excepto en el espermatozoide). El ribosoma consta de dos subunidades. Cada subunidad está formada por una, dos o tres moléculas muy grandes de ARN. Su función es ensamblar proteínas.
- Aparato de Golgi
Es un conjunto de dictiosomas (de 4 a 8 sáculos aplanados rodeados de membrana y apilados unos encima de otros).
Funciones: o o o o
Funciona como una planta empaquetadora. Glicosilación de proteínas y lípidos. Síntesis de polisacáridos de la matriz extracelular. Formación del material nuevo de membranas.
-Vacuola
Son estructuras celulares, muy abundantes en las células vegetales.
Forma más o menos esféricas u ovoideas. Generadas por la propia célula alcrear una membrana cerrada. Almacenan productos de nutrición o de desecho. Pueden contener enzimas lisosómicas.
-Peroxisoma
Son orgánulos citoplasmáticos en forma de vesículas. Se forman por gemación a partir del retículo endoplasmático liso. En las plantas son el asiento de una serie de reacciones conocidas como fotorrespiración En los peroxisomas se produce agua oxigenada.
-Membrana celular
Estructura laminar que envuelve la célula y establece el límite entre el medio extracelular y el intracelular. Presenta una permeabilidad selectiva. En las células vegetales y en procariotas, se sitúa bajo otra capa, denominada pared celular. Presenta una estructura característica denominada de mosaico fluido. Sus funciones son contener, dar forma, proteger y relacionara la célula con el medio.
Micronutrientes Se conocen como micronutrientes a las sustancias que el organismo de los seres vivos necesita en pequeñas dosis. Son sustancias indispensables para los diferentes procesos metabólicos de los organismos vivos y sin ellos morirían.1 Desempeñan importantes funciones catalizadoras en el metabolismo como cofactores enzimáticos, al formar parte de la estructura de numerosas enzimas (grupos prostéticos) o al acompañarlas (coenzimas). En los animales engloba las vitaminas y las sales minerales y estos últimos se dividen en minerales y oligoelementos. Estos últimos se necesitan en una dosis aún menor. En plantas son todos minerales. Se han podido estudiar bien en ellas gracias al cultivos sin suelo. Se ha descubierto que algunos elementos se necesitan en proporciones tan bajas que un fertilizante que no los contenga en su formulación, puede aportarlos debido a las impureza que contiene. En algunos casos como el del sodio pueden ser aportados solo por tocar una hoja de una planta. El sudor de los dedos contiene suficiente sal y hace el efecto de un abono foliar.
Los micronutrientes no siempre necesitan ser aportados diariamente. La vitamina A y D o la B12 B 12 pueden almacenarse en el hígado para pa ra cubrir las necesidades de periodos superiores al año. De hecho en países pobres se suministra a los niños una pastilla al año que cubre todas sus necesidades de vitamina A en ese periodo, por ejemplo. Idealmente, seria mejor sumistrales una dosis cada 6 meses. En plantas, algunos micronutrientes es suficiente con que se les suministre una vez en la vida. Simplemente con el contenido de él que hay en la semilla. Para que se produzca deficiencia se deberían cultivar varias generaciones en ausencia de ese mineral. Algunos de los más importantes micronutrientes son el yodo, el hierro y la vitamina A que son esenciales para el crecimiento físico, el desarrollo de las funciones func iones cognitivas y fisiológicas y la resistencia a las infecciones. El hierro y la vitamina A se encuentran naturalmente en los alimentos y el yodo debe ser adicionado a alimentos de consumo básico como la sal que en muchos países y en Colombia se fortifica con yodo. Existen otros micronutrientes como el zinc, el ácido fólico, el calcio y todas las vitaminas y minerales.
Alimentos Orgánicos Se denomina alimento orgánico al producto agrícola o agroindustrial que se produce bajo un conjunto de procedimientos denominados "orgánicos". En general, los métodos orgánicos evitan el uso de productos sintéticos, como pesticidas, herbicidas y fertilizantes artificiales. El movimiento de agricultura orgánica surgió en la década de los 1940 como respuesta a la industrialización de la producción agrícola denominada revolución verde.1 Actualmente la agricultura orgánica es una industria fuertemente regulada, que en países como Japón, Canadá o la Unión Europea requiere certificaciones especiales para poder comercializar sus productos. La evidencia sobre diferencias sustanciales entre los alimentos orgánicos y los alimentos convencionales es insuficiente para afirmar que los alimentos orgánicos son más seguros o más saludables que los alimentos convencionales. En lo que respecta al sabor la evidencia también es insuficiente para realizar afirmaciones científicas de que los alimentos orgánicos tienen mejor sabor.
Alimentos Inorgánicos Los alimentos Inorgánicos están constituidos por los minerales y el agua. Se encuentran presentes en la naturaleza no formando parte del grupo de los seres vivos o sus subproductos. Son imprescindibles para la producción de hormonas y la creación de nuevos tejidos. Participando y favoreciendo casi en la totalidad de las reacciones químicas enzimáticos del cuerpo. Están presentes en la propagación de los impulsos nerviosos que comandan los músculos y son responsables del equilibrio hídrico a nivel celular, entre otras funciones destacables. Sin lugar a dudas los minerales aportados por los alimentos inorgánicos se encuentran presentes en todas las etapas del funcionamiento de nuestro organismo. Los alimentos inorgánicos son mayormente minerales, por lo cual es importante entender que es un mineral y de qué manera nuestro organismo los asimila. Un mineral es un elemento inorgánico (en su gran mayoría un metal) que se combina con otro grupo de elementos químicos: un oxido, un carbono, un sulfato, etc, que le da estabilidad al compuesto. Nuestro cuerpo para asimilarlo debe convertirlo, transformarlo en un elemento más complejo denominado “quelatos”, es por así decirlo un compuesto con partes orgánicas que pueden ser enzimas, hormonas, proteínas, pero sin duda el más destacado de estos compuestos son los aminoácidos. Es en estas moléculas que el metal está presente en una estructura orgánica natural que le permite al cuerpo poder utilizarlos. Este proceso se denomina Quelación, en donde complejos inorgánicos minerales son convertidos en estructuras orgánicas, que pueden ser asimiladas por las paredes de los intestinos y de ahí desplazarse hacia el torrente sanguíneo. Para graficarlo en forma más simple la quelación puede entenderse como un proceso en el cual los minerales son envueltos por medio de aminoácidos, formándose una pelota en torno al mineral, que lo aísla, evitando que reaccione con otras sustancias.
