Reconocimiento Reconocimiento de macro y micro nutrientes en hortalizas y frutas
Determinar la cantidad de compuestos que contiene cada muestra orgánica mediante pruebas y reacciones bioquímicas, hace fácil la identicación de cada grupo de moléculas que contiene, con las prácticas y los reactivos, identi identica carr carboh carbohidra idratos tos,, lípido lípidos s y prote proteína ínas s se hace hace efect efectivo ivo entre entre la pres presen enci cia a de esto estos s nutr nutrie ient ntes es,, y la dife diferrenci encia a de esto estos s en que que los los macronutrientes aporta la mayor cantidad de energía. Donde hay varias pruebas pruebas se hace hace necesaria necesaria la presencia de temperatura temperatura para que sea efectiva la reacción donde para otras solamente es necesario agitar agitar la muestra muestra para obtener obtener un result resultado ado y por la identic identicaci ación ón de macr macron onut utri rien ente tes s se hace hacen n pres presen ente tes s en prec precip ipit itad ados os a camb cambio io de los los micronutrientes que se muestra con variaciones de color en las muestras. Palabras Palabras claves claves: reacc eacció ión, n, micronutrientes, macronutrientes. macronutrientes.
Introducción Macronutrientes: en nut nutric rición, ión, los los macr macro onu nutr trie ient ntes es son son esos esos nut nutrie riente ntes que que sumin uminis istr tran an la mayor parte de la energía meta metabó bóli lica ca del del orga organi nism smo. o. !os principales son hidratos de carbono, proteínas, y grasas. "tros incluyen alcohol y ácidos orgáni orgánicos cos.. #e difer diferenc encian ian de los micronutrientes como las vita itaminas inas y mine inerale rales s en que que estos son necesarios en peque$as cantidades para mantener la salud pero no para producir energía.% Micronutrientes: #e conoce como micron onutrientes a las sustancias que el organismo de los seres vivos necesita en peque$as dosis. #on indispensables para los diferentes procesos bioquímicos y meta metabó bólic licos os de los los orga organi nism smos os vivos y sin ellos morirían. Desempe$an importantes func uncione iones s cat catali& ali&ad ador oras as en el meta metabo boli lism smo o como como cofa cofact ctor ores es
prue prueba bas s,
nut nutrie riente ntes,
carbo arbohi hidr drat atos os,,
en&imáticos, al formar parte de la estructura de numerosas en&imas 'grupos prostéticos( o al ) acompa$arlas 'coen&imas(. Los glúcid glúcidos os, a&*cares o carbohidrato carbohidratos, s, son químicame químicamente nte habl hablan ando do,, +lde +ldehí hído dos s o ceto cetona nas s polihid ihidrroilico icos, o pro productos derivados de ellos por oidación, -educción, sustitución o polime imeri& ri&ación. !os gl*cido idos desempe$an una gran variedad de funciones en los organismos, como una fuente energética o formando material estructural de las membr embra anas nas, esto esto entr ntre otras tras muchas funciones, por lo que se consideran moléculas etremadamente versátiles. Las proteínas son macr macrom omol oléc écul ulas as form formad adas as por por cadenas cadenas lineales lineales de aminoácidos aminoácidos.. #on la biomolecular más versátiles y más más dive divers rsas as.. #on #on nece necesa sari rias as para el crecimiento del organismo. /
!os lípidos constituyen un grupo de sustancias químicamente muy heterogéneo que no se caracteri&a, como otras biomoléculas0 1n este sentido, los lípidos son sustancias de origen biológico, solubles en disolventes orgánicos 'cloroformo, benceno,
etc.(, y muy poco o nada solubles en agua. 2omo consecuencia de ello, el término lípido abarca a un gran n*mero de compuestos orgánicos con estructuras muy diversas.3 "b4etivos
%http://es.wikipedia.org/wiki/Macronutriente ) http://www.unicef.org.co/Micronutrientes/ 5athe6s 7.2., van 8olde 1.7., +her 9.7. ioquímica. th edición. ;earson +ddison illami&ar, ?@;# )=%/. 0http:AA666.bionova.org.esAbiocastAdocumentosAtema=3.pdf 3http:AA666.uhu.esA=B==CAdocumentos)=de )=tetoAapuntesA)==0ApdfAtemaE=Elipidos.pdf
