Recetas de licores caseros
torpografo
Os pongo diferentes tipos de recetas para elaborar licores caseros espero que os sea útil, para mi si que lo fueron, que lo difruteis mucho el primer chupito lo bebéis a mi salud :) Y YA SABEIS: SI BEBES NO CONDUZCAS
TORPOGRAFO
Recetas de licores caseros
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Aguardiente de naranja • • • • • •
2 l. agua 1 kg. azúcar 1 l. alcohol de 90º (para licores) 12 ud. naranja (sólo la piel) 1 vaina vainilla 1 rama canela
Se ponen todos los ingredientes juntos en un recipiente con tapa. Se cierra bien y se va moviendo cada día durante un mes. Se cuela el licor y se embotella. Se puede hacer con mandarinas, entonces se meterán en el bote enteras y el tiempo de maceración maceración será de dos meses. NOTA: se admite cualquier perfume: dátil,albaricoque, ciruela, ci ruela, clavo, clavo, piel de limón, higos, etc...
Caña de duraznos
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1 litro de caña 6 duraznos amarillos 1 kilo de azúcar 1 litro de agua
Pelar los duraznos. Cortarlos en trozos y ponerlos en un u n frasco de boca ancha con tapa junto con los carozos y la caña. Dejar en maceración de 20 a 30 días. Preparar el almíbar haciendo hervir el azúcar con el agua durante 5 minutos. Incorporar Incorpo rar a la caña, mezclar y filtrar.Dejar filtrar.Dejar reposar 4 o 5 días antes de servirlo. servirl o. Coñac casero
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18 ciruelas pasas, de las grandes 20 almendras, la cáscaras de madera 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 1 litro de agua, hervida y fría
Poner en un frasco de boca ancha las ciruelas, la cáscara de las almendras, el alcohol y el agua. Dejar macerar durante 15 días. Transcurrido ese tiempo, filtrar con papel de filtro y embotellar. embotellar. Dejar reposar un mes antes de servirlo Curacao
Recetas de licores caseros • • • • • • •
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50 gramos de cáscara de naranjas 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 20 gramos de canela en rama 1 clavo de olor 300 gramos de azúcar 300 gramos de agua 1 cucharada de postre de glicerina
Poner en un recipiente las cáscaras de naranja junto con el alcohol, canela y clavo. Tapar. Dejar en maceración durante 15 días, si es posible, al sol, y agitarlo diariamente. Pasado los 15 días, filtrar. Preparar un almíbar liviano, hirviendo el azúcar con el agua hasta que ésta se disuelva. Dejar enfriar. Agregar la glicerina y el alcohol que se tuvo en maceración. Embotellar y dejar descansar unos días antes de servir Dulce de leche
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1/2 kg de dulce de leche 400 g de azucar 250 cc de alcohol fino (sirve vodka) 1 clavo de olor 1/2 Agua
Poner en un recipiente el azucar, cubrirlo con el agua y colocar sobre el fuego hasta obtener almibar a punto de hilo flojo. Entibiar y verter sobre el dulce de leche batiendo bien la preparacion hasta enfriar. Añadir el alcohol y filtrar con un lienzo humedo. Envasar. Grapa casera
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1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 1 litro de agua 1 limón mediano cortado al medio, sin semillas
Poner a hervir el agua, cuando rompe el hervor, agregar el limón y dejar hervir durante 10 minutos Dejar enfriar y agregar el alcohol. Filtrar (con un filtro de papel para café) y envasar. Esperar 2 días antes de tomar. Guindado
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medio kilo de guindas (cerezas amargas), chicas y moradas medio kilo de azúcar medio litro de agua 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
Recetas de licores caseros
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Lavar las guindas dejándoles el cabito. Colocarlas en un frasco de vidri o de boca ancha junto con el alcohol (cerrado). Dejar en maceración 1 mes y ½ .Pasado este tiempo, preparar el almíbar con el azúcar y agua que se hace hervir durante 5 minutos. Dejar enfriar y agregar a las guindas. Se sirve con las guindas. Lemonchello
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8 limones 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 1 litro de agua mineral 600 gramos de azúcar
Dejar las cáscaras en alcohol durante 1 semana (en un bol con tapa). Disolver el azúcar en agua mineral tibia y agregar el alcohol sin las cáscaras, dejar enfriar y guardar en la heladera.Esperar una semana antes de tomar. Licor de albaricoques I
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1,5 kg. albaricoque maduros 1 l. alcohol de 90º (etílico) 800 gr. azúcar 1 rama canela
Lavar y secar los albaricoques. Abrirlos por la mitad, cascar los huesos y sacar las almendras. Macerar la pulpa de la fruta con las almendras, el alcohol, el azúcar y una rama de canela durante 30 dias, moviendo el frasco de vez en cuando. Colar con un filtro de papel la maceración. Verter el líquido colado en una botella, taparla herméticamente, y guardarla en la oscuridad durante 9 meses antes de consumir el licor. Licor de albaricoque II
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Litros de vino Blanco Kg de Albaricoques g de Canela L de Coñac 500 g de Azúcar
Trocee y deshuese los albaricoques y póngalos a macerar en el vino durante cinco días. Agregue el resto de ingredientes y hiérvalo durante 20 minutos. Pase a una vasija de barro o cerámica tape bien y deje reposar durante 7 días.Cuele el preparado, paselo por un papel filtro y embotéllelo en una botella hermética. Licor de ananá
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200 grs. de ananá 1 litro de alcohol 1.700 grs. de azúcar Azúcar quemada cantidad necesaria
Se machaca la fruta y se pone en el alcohol durante 8 días, después se exprime y se saca. Se le pone entonces el azúcar hecha almíbar y un poquito de azúcar quemada para dar color y luego se filtra. Licor de avellanas
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250 gramos de avellanas medio litro de agua medio litro de bebida blanca de 40 grados (Alcohol) 400 gramos de azúcar molida media chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla
Separar 10 avellanas, las restantes molerlas y colocarlas en una botella cerrada herméticamente. Agregarle medio litro de agua hirviendo y dejar enfriar. Cuando la preparación esté bien fría, agregar el alcohol y la chaucha de vainilla. Dejar macerar 15 minutos, luego colar, agregar el azúcar y las avellanas ente ras peladas. Cerrar la botella en forma hermética, sacudir hasta que se mezcle bien. Dejar descansar durante 3 semanas Licor de banana
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1/2 litro de agua 1/2 litro de alcohol 1/2 kilo de azúcar 6 bananas 1 cucharada de escencia de vainilla
Mezclar el azúcar y el agua hasta que todo esté bien disuelto. Agregar el alcohol, la esencia y las bananas cortadas en rodajas. Colocar la preparación en un frasco de boca ancha, bien tapado, durante 8 días. Pasar el licor por un trozo de gasa y luego por un papel de filtro. Licor de cacao
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1,5 Kg de Semillas de Cacao tostadas y trituradas 2,5 Kg de Azúcar 2 Litros de Agua 4 g de Vainilla 8 Litros de Alcohol de 56º
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Tenga en maceración las semillas y la vainilla durante dos semanas en el alcohol, filtre, y reserve el alcohol ponga el residuo filtrado a hervir en el agua. Mezcle esté liquido y el azúcar hasta que este bien disuelto y añada este jarabe al alcohol. Páselo a una botella de vidrio. Licor de café I
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1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 250 gramos de café, en grano y tostado 1 kilo de azúcar 1 litro de agua 1 vaina de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
Poner el café en un frasco de vidrio junto con la vainilla y el alcohol, tapar el frasco y dejar macerar durante 3 días, hasta que los granos estén blancos. Poner el azúcar en una cacerola, agregar el agua. Hacer hervir durante 5 minutos. Dejar enfriar y mezclar con el alcohol que estuvo en maceración con el café. Filtrar con papel de filtro, embotellar y dejar una semana antes de servir Licor de café II
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1 litro de alcohol o caña 1/4 kilo de café tostado molido 1/2 kilo de azúcar
En el litro de alcohol o mejor de una buena caña, se pone el café. Se guarda durante 8 días tapado y después de este tiempo se filtra y se le agrega un poco más de 1/2 kilo de azúcar, se deja reposar y se embotella. Licor de café III
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Un litro de aguardiente 300 gramos de café Una barrita de vainilla 800 gramos de azúcar Un litro de agua
Se muelen muy finamente los 300 gramos de un café de excelente calidad y se colocan en un recipiente al que se añadirán la vainilla y el aguardiente, dejándolo macerar durante dos semanas. Conviene agitarlo cada día durante unos minutos. Cuando han pasado esas dos semanas, se prepara un jarabe con el azúcar y el agua (en frío), se añade a la mezcla y se deja reposar otra semana más. Pasado ese tiempo se filtra con cuidado y se embotella y se utiliza.
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Licor de café IV
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1 litro de anís 100 gr. de granos de café torrefacto una rama de canela o de hierbabuena
Macerar 2 meses. Licor de café V
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1/2 l de agua 150 gr. de café molido 2 cortezas de limón 2 cortezas de naranja 150 gramos de azucar 2 estrellas de anís 1 l de orujo
Con el agua y el café se hace una infusión y se disuelve el azúcar. Cuando esté frío pasar a una botella de 2 litros y añadir las cortezas, las estrellas de anis y el orujo. Macerar 1 mes y filtrar. Licor de café VI
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1/2 ud. naranja (de la piel seca) 2 ramas de canela 150 gr. café (en grano) 100 gr. anís dulce 2 l. agua 1 kg. azúcar orujo (al gusto)
Se lleva a ebullición el agua, el café, la piel de naranja seca, las barras de canela y el anís. Con el azúcar realizaremos un caramelo que no llegue a amargar y le pondremos la preparación anterior ya colada. Lo volveremos a hervir para deshacer el caramelo y le pondremos el orujo al gusto. Licor de cerezas
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1/2 kilo de cerezas
250 gramos de azúcar 1/2 litro de aguardiente Un vaso de agua
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Se lavan y se escurren las cerezas y después de quitarles los rabos se trituran (hay quien prefiere quitarles los huesos, pero , en general, si se dispone de una trituradora muy potente, es mejor que éstos permanezcan). La pasta resultante se coloca tapada con una gasa durante tres días para que fermente (en un lugar fresco, pero no en el frigorífico). Cuando ha pasado ese tiempo vertemos las cerezas trituradas y fermentadas en un tarro, se añade el orujo y se tapa herméticamente, dejándolo en maceración durante dos meses. Cuando ha pasado ese tiempo, se pasa el jugo por un filtro y se vierte en un tarro. Se prepara un almíbar disolviendo a fuego lento el azúcar con el agua y dejándolo hervir durante unos cinco minutos. Cuando ha enfriado se agrega al tarro, se tapa y se deja durante dos meses, transcurridos los cuales se pasa a botellas y ya se puede consumir. Licor de chocolate I
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1/3 litro de alcohol 1/2 litro de agua 1/2 kilo de azúcar 3 barras de chocolate bien rallado 1 varita de vainilla en pedacitos
Se hace un almíbar con el azúcar y el agua y se mezcla todo. Se tiene 8 días en infusión, revolviendolo cada día y después se filtra. Licor de chocolate II
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200 gramos de chocolate fino y negro 1/4 de litro de aguardiente 1/2 litro de agua 600 gramos de azúcar de caña
Se desmenuza el chocolate en agua y se pone al fuego. Se remueve lentamente añadiendo el azúcar , controlando que no nos quede demasiado denso: en ese caso añadimos algo más de agua. Dejamos que enfríe esta mezcla y añadimos el aguardiente. Este licor quedará listo para ser servido sin necesidad de filtrado, pero conviene que justo antes de servir, agitemos la botella un poco para que el contenido quede bien mezclado. Licor de coco
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medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) medio litro de agua 1 chaucha de vainilla o unas gotas de esencia de vainilla. 100 gramos de coco
Verter el alcohol y el agua en un frasco de vidrio de boca ancha . Agregar la vainilla y el coco. Tapar bien. Revolver dos veces por día durante una semana. Filtrar y guardar en botellas bien tapadas. Dejar reposar
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una semana antes de servirlo. Licor de Crema de Limón
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medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 5 limones 750 gramos de azúcar unas gotas de esencia de vainilla 1 litro de leche un cuarto litro de crema leche.
Dejar macerar la cáscara de limón en alcohol por 3 días ( en un bol con tapa, para que no se evapore el alcohol), hervir 1 litro de leche con 750 gramos de azúcar, cuando rompió el hervor esperar por 10 minutos antes de sacar del fuegocuando enfrió la leche, agregar la crema de leche, la vainilla y el alcohol sin la cáscaras. Esperar un semana antes de tomar. Guardar en heladera. Licor de durazno
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1 litro de alcohol 12 carozos de duraznos 1 litro de agua 1 kilo de azúcar
Se ponen en alcohol los carozos de duraznos de esos colorados pegados al carozo y 3 ó 4 rotos; se deja así alrededor de 1 mes y al cabo de este tiempo se mezcla con 1 litro de almíbar y se filtra. Licor de endrinas I
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225 gr. de endrinas. Tres cucharadas de azucar 1L. de aguardiente a medias dulce y seco. Canela en rama. 10 granos de café.
Se lavan las endrinas y se meten en un bote de cristal de boca ancha, se le añade el aguardiente y los demas ingredientes y se remueve bien; se deja el tarro en un lugar fresco e umbrio, cada tres semanas se remueve el tarro y despues de 5 meses se filtra por un tamiz el líquido y se pasa a una botella. Despues de este proceso estará listo para ser consumido Licor de endrinas II (Pacharán)
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1 l. anís dulce 1/4 kg. endrina 1 trocito vainilla en rama 4 granos café trocito canela en rama
En tarro con capacidad para un litro y cuarto, previamente esterilizado, poner el anís y las endrinas. Tapar herméticamente y dejar macerar, como mínimo 6 meses, en un sitio fresco y oscuro, dándole vuelta al tarro de vez en cuando. Filtrar por tamiz de tela y pasar a botellas. Servir frio o con hielo. Licor de fresa
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(sale un litro y medio de licor) 3/4 de kilo de fresas maduras 1 litro de aguardiente de orujo 1 limón 1 naranja 300 gramos de azúcar 1 vaso de agua
Lavar las fresas, escurrirlas, quitarles los rabos (las fresas para lavarlas tienen que tener los rabos sin quitar) y secarlas cuidadosamente. Se lavan la naranja y el limón, cepillándolos, se secan y se ralla la corteza poniendo cuidado en que no se nos cuele nada de la parte blanca. En un tarro con cierre hermético y que se haya esterilizado antes, se colocan las fresas , con el orujo y la ralladura del limón y la naranja. La maceración dura unos dos meses y en ese tiempo se agita el tarro de vez en cuando. Se prepara un almíbar disolviendo a fuego lento el azúcar con el agua y cociéndolo durante unos minutos. Cuando esté frío se pasa por un filtro de tela la maceración de fresas y orujo, exprimiéndolo bien. El jugo obtenido se mezcla con el almíbar y se coloca en botellas. Es conveniente esperar al menos una semana para consumirlo. Licor de frutas
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Cuatro naranjas Dos pomelos Seis mandarinas Seis limones Una barra de vainilla Cinco mandarinas chinas Un litro de aguardiente 800 gramos de azúcar Medio litro de agua
Se corta toda la fruta en trozos pequeños y junto con la vainilla, el aguardiente y medio kilo de azúcar, se introduce en un tarro donde se deja macerar durante cuarenta días. Cuando ha pasado ese tiempo se tamiza exprimiendo con una cuchara de madera, para conseguir extraer todo el jugo posible. Se prepara un jarabe con el agua y 300 gramos de azúcar y cuando esté frío lo mezclamos filtrándolo y se embotella
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Licor de guindas
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1/2 kg de guindas 1/2 litro de alcohol 400 g de azúcar refinería 1/2 litro de agua papel para filtrar.
Preparación: Lavar las guindas y cortar los cabitos, dejándolos de 1 cm. Acomodarlas en un frasco de boca ancha y cubrir con el alcohol. Dejar macerar durante 20 días. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua ya señalados hasta obtener punto hilo. Una vez frío, filtrar muy bien y agregar al frasco donde están las guindas. Tapar, reservar 15 días y, al servir, colocar una guinda. Licor de hierbas
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½ l de alcohol de 90º(en la farmacia lo preparan) 1 l de agua 5 gr de raíz de angélica 1 caña de romero 1 caña de canela un pellizco de espliego 1 corteza de limón un pellizco de azucar
En el medio litro de alcohol macerar, durante un mínimo de un mes todos los ingredientes excepto el azucar y el agua con los que se hará in almibar que se añadirá a la maceración. Hacer con 1 litro de agua y 1 kg. de azúcar almíbar y añadir a la mezcla a final de la maderación. Filtrar. Licor de higos
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1 Kg de Higos secos muy sanos 10 Litros de licor base 2,5 Litros de agua. 50 g de Bayas de enebro machacadas
Ponga las bayas y los higos en maceración en el agua durante 5 días. Cuele y agregue el licor base. Remueva bien, vuelva a colarlo y embotéllelo en una botella hermética. Nota: Este licor no puede guardarse por mucho tiempo
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Licor de hojas de guindo
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2 manojos de hojas de guindo verdes 1/2 Kg de azucar 1 l de orujo (alcohol de 60º), sirve vodka. 2-4 cañas de canela
En un recipiente adecuado añadir todos los ingredientes procurando que las hojas queden bien cubiertas. Dejar macerar en sitio oscuro, fresco y seco durante una semana moviendo el recipiente de vez en cuando pero ¡ojo! solo el recipiente, no introducir cucharones ni palos. A la semana, no dejar más tiempo que puede amargar, filtrar y a ya está listo para el consumo. Se recomienda tomar frío. Licor de huevos
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tres cuartos de litro de leche 500 gramos de azúcar 1 chaucha de vainilla 8 yemas 400 gramos de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
Hervir la leche con la vainilla y el azúcar durante 5 minutos. Retirar de la cocción y dejar enfriar. Batir las yemas, añadir la leche, mezclar muy bien e incorporar el alcohol, mezclando nuevamente. Filtrarlo a través de una muselina o tela de hilo. Este licor puede servirse en seguida de preparado. Licor de leche
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1 litro de leche cruda 1/2 kg de azúcar 1 chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla. 1 limón ½ litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 1 cucharada de glicerina
En un recipiente de vidrio que puede cerrarse herméticamente, se vierte la leche. Agregar el alcohol, azúcar, vainilla cortada en tiritas y el limón en rodajas. Dejar macerar 20 días, con la precaución de revolver todos los días el contenido. Pasado este tiempo, se filtra con papel de filtro, previamente mojado; la glicerina y embotellar Licor de leche II
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1L de leche cruda 1/2 L de alcohol de 90º 1kl de azucar 4limones tiempo 15 dias.
Se parten los limones en cachitos y se echa en una garrafa de boca ancha o en una damajuana de tres litros .Se echa el alcohol, la leche y el azucar, meneandolo para que se mezcle bien y se disuelva el azucar. Se tapa bien la damajuana y se tiene 15 dias en maceración moviendola con frecuencia. Pasado estos dias se vacia el liquido en botellas, mientras se quitan los limones y se lava la damajuana. Volvemos a echar el liquido en la garrafa, se tapa bien, y dejamos reposar un día. Seguidamenten lo filtraremos con filtros. Por la densidad de la leche hay que ir deshaciendo el sedimento que va quedando en el filtro, para aprovechar el liquido que todavia contiene, pues de lo contrario se desperdicia . Para ésto, se recoje el sedimento con una cuchara, y se va ehando en un plato se le agrega líquido sin filtrar, se disuelve y se echa otra vez en el filtro. Licor de leche III
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1 Litro de Leche 1 Litro de Alcohol 2 Naranjas
Ponga la leche y el alcohol a macerar con las naranjas troceadas, dentro de una garrafa de vidrio, durante tres o cuatro semanas. Remuévalo diariamente. ,Fíltrelo y, si se quedan posos, vuelva a filtrarlo. Guárdelo en botellas de vidrio que cierren herméticamente. Licor de limón
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medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 1 limón, la cáscara media chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla. medio kilo de azúcar 750 gramos de agua
Verter el alcohol en un frasco de boca ancha; agregar la cáscara de limón y la vainilla. Tapar y dejar macerar durante 15 días. Poner el azúcar en una cacerola, cubrir con el agua. Hacer hervir durante 7 minutos. Dejar enfriar. Mezclar con el alcohol. Filtrar y embotellar dejándolo reposar unos 5 días antes de usarlo. Licor de mandarinas I
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4 mandarinas, la cáscara medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) medio litro de agua
Recetas de licores caseros • •
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medio kilo de azúcar media chucharada de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.
Poner en un frasco de boca ancha la cáscara de las mandarinas, previamente lavadas, junto con el alcohol y la vainilla y cerrarlo herméticamente. Dejar en maceración durante 10 días. Poner el azúcar en una cacerola; agregar el agua. Hacer hervir durante 10 minutos. Dejar enfriar. Mezclar y dejar descansar unos días antes de servirlo. Licor de mandarinas II
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1/2 L. de anís dulce 300gr.de azúcar 2 decílitros de agua 4 cortezas de mandarinas Tiempo : 15 días.
Se mondan las mandarinas y las cascaras se cortan en tiras delgadas y cortas. A continuación se echa en una botella de boca ancha junto con el anís y la mitad del azúcar. Se tapa bien la botella y se deja macerar durante 15 días, moviendola de vez en cuando. Pasado este tiempo, se le saca las cascaras, se lava bien la botella y se vuelve a llenar . El azúcar que nos sobró se disulve en los 2 decílitros de agua y se echa en el añís. Se vuelve a tapar y se tiene 1 día en reposo. Luego se filtra y se conserva. Licor de melocotones al vodka
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Una botella de vodka Seis melocotones 300 gramos de azúcar 1/4 de litro de agua
Se pelan y se trocean los melocotones y se colocan en un tarro esterilizado previamente. Se prepara un jarabe disolviendo a fuego lento el azúcar en el agua y dejándolo hacerse durante unos cinco minutos. Cuando esté frío se añade al tarro donde tenemos los melocotones y a continuación se incorpora el vodka. Se cierra el recipiente y se deja macerar durante tres meses, pasados los cuales se filtra, y se embotella. Licor de menta I
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1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 30 hojas de menta fresca 1 kilo de azúcar refinería 1 litro y medio de agua media cucharada de glicerina
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Poner en un frasco de boca ancha las hojas de menta. Agregar el alcohol, dejar en maceración durante 15 días, con el frasco cerrado, exponiéndolo un poco al sol para que tome mejor color. Colocar azúcar en una cacerola, añadir el agua y hacer hervir durante 15 minutos. Dejar enfriar. Incorporar el almíbar al alcohol que estuvo en maceración. Filtrar. Añadir la glicerina y embotellar. Licor de menta II
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150 grs. de hojas frescas de menta 1 litro de alcohol 1 litro de almíbar
Durante 8 días se ponen a macerar las hojas frescas de menta en el litro de alcohol, pasado este tiempo se le añade el litro de almíbar bien espesa y después se filtra y se pone en botellas. Licor de menta III
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1 litro de aguardiente 1 litro de agua 60 hojas de menta algunas semillas de anís 1 kilo de azúcar
En un recipiente se colocan las hojas de menta y las semillas de anís con el aguardiente. Se tapa y se deja reposar durante diez días. Cuando haya pasado este tiempo se mezcla con un jarabe que habremos he cho con el azúcar y el agua, a fuego lento durante unos minutos, y que ya estará frío. Mezclamos todo, lo agitamos y lo filtramos con cuidado. Este licor, flojito de alcohol, tiene propiedades terapéuticas, según parece, que alivian las migrañas y las náuseas. Licor de miel
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1 l de alcohol Una pizca de canela en polvo 2 clavos de olor 600 cc de agua 600 g de miel Ralladura de la piel de dos naranjas
Colocar la ralladura de naranja en un frasco de boca ancha. Verter el alcohol, t apar y dejar macerar dos semanas. Calentar el agua y disolver en ella la miel. Fuera del fuego añadir los clavos y la canela. Dejar enfriar. Mezclar con el alcohol aromatizado a la naranja. Dejar reposar unos días, agitando de vez en cuando el recipiente. Luego dejar reposar absolutamente dos días más. Filtrar y embotellar.
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Licor de naranjas
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medio litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 4 naranjas, las cáscaras 1 cajita de azafrán un cuarto kilo de azúcar 1 chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla. media cucharada de glicerina 1 litro de agua
Verter en un frasco de vidrio el alcohol y el agua. Agregar las cáscaras de naranjas, el azafrán, el azúcar y vainilla. Dejar en maceración durante 10 días con el frasco cerrado. Después de haber sido puesto al sol durante dos horas todos los días y bien movido con espátula de madera, se filtra y se embotella, agregando previamente la glicerina. Licor de naranjas con miel
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Tres naranjas grandes 400 gramos de miel 1/2 litro de aguardiente 1/2 litro de agua Dos limones Un poco de canela en polvo
En un ingrediente de barro mezclamos todos los ingredientes, las naranjas y limones perfectamente lavadas y cepilladas. Se deja macerar durante un mes, agitándolo cada día para que la miel se disuelva en el líquido. Cuando ha pasado ese tiempo, se cuela, se filtra, y se embotella. Licor de nueces
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1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) 60 nueces, bien limpias media nuez moscada rallada 1 trocito de canela en rama 1 clavo de olor 1 chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla. 250 gramos de azúcar un cuarto litro de agua
Machacar un poco las nueces para que suelten mejor su aceite y aroma. Verter el alcohol en un frasco de boca ancha. Agregar las nueces, la nuez moscada, el clavo de olor y la vainilla y taparlo. Pasados 40 días poner el azúcar en una cacerola, agregar el agua. Hacer hervir durante 5 minutos.Dejar enfriar y agregar al frasco donde teníamos macerando las nueces. Dejar 8 días más. Filtrar y embotellar.
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Licor de nueces verdes
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500 gramos de alcohol de 95º (POR FAVOR, RECUERDA QUE ES MUY IMPORTANTE QUE SEA ALCOHOL APTO PARA EL CONSUMO HUMANO, SI NO ESTÁS SEGURO ES MEJOR UTILIZAR AGUARDIENTE). 300 gramos de azúcar 400 gramos de nueces verdes un limón 700 gramos de agua
Se limpian bien las nueces y se van machacando en un mortero. La pasta resultante se introduce en un tarro hermético con el alcohol y con la cáscara del limón. Se deja macerar en un lugar oscuro durante dos semanas, al cabo de las cuales se prepara un jarabe con el agua y el azúcar hirviéndolo durante unos cinco minutos. Se deja enfriar y entre tanto se pasa por un tamiz la mezcla macerada. Se mezcla el jarabe y la maceración y se filtra con mucho cuidado. Se embotella y se deja durante unos ocho meses en un lugar oscuro. Este licor tiene un periodo de consumo de cinco años. Licor de pera
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Cuatro peras 1/2 litro de aguardiente de orujo 300 gramos de azúcar 1/4 de litro de agua tres barritas de canela en rama
Las peras (tienen que estar bien maduras) se pelan, se trocean y se trituran. Esa pulpa se coloca en un tarro convenientemente esterilizado. Se añade la canela y el orujo. Se tapa y se deja durante cinco días macerando. Cuando han pasado esos días se pasa por el tamiz, presionando para extraer todo el jugo. Se prepara un almíbar ,disolviendo el azúcar con el agua y cociendo lentamente durante cinco minutos. Se deja enfriar y una vez frío, se mezcla con el jugo que hemos filtrado. La mezcla se vuelve a filtrar, tamizándolo y se embotella. Licor de rosas, jazmín y azahar
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100 pétalos de rosas rojas 10 flores de jazmín 10 flores de azahar media barrita de vainilla 2 clavos de especia 50 gramos de pasas de Corinto Un litro de aguardiente 1/2 kilo de azúcar 1/2 litro de agua
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Se colocan los pétalos de rosa en un recipiente junto con las flores de jazmín y azahar, los clavos, la barrita de vainilla, las pasas y el aguardiente. Después de cerrarlo herméticamente, se deja macerar durante un mes, moviéndolo de vez en cuando. Cuando ha pasado ese tiempo, se prepara un jarabe con el azúcar y el agua disolviéndolo a fuego lento y dejándolo hervir durante unos cinco minutos. Una vez frío se mezcla todo, se agita un poco más, se filtra y se embotella. Licor de uvas
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1 kilo de uvas blancas 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) tres cuartos de kilo de azúcar negra o morena 1 litro y medio de agua
Lavar las uvas en varias aguas dejándoles el cabito. Ponerlas en un frasco de vidrio de boca ancha. Agregar el alcohol, el agua y el azúcar. Dejar en maceración durante 15 días, revolviendo todos los días con una cucharada de madera. Colar, embotellar y estacionar hasta no menos de tres meses. Licor de vainilla
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1 litro de alcohol de 90° 5 chauchas de vainilla 1 kilo de azúcar 1 litro de agua
En un litro de alcohol hacer macerar durante diez o doce días, cinco chauchas de vainilla cortadas a lo largo. Hacer un almíbar con 1 kilo de azúcar y 1 litro de agua; cuando esté espesa se la deja enfriar y se la mezcla con el alcohol, el cual debe estar colado. Después se filtra a través de papel de filtrar y se l o embotella. No debe consumirse hasta unos veinte o treinta días después de embotellado. Mistela de arriate
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1 L de Agua. 500 gr. de Azúcar. Infusión: Hierbabuena un puñado. Matalauva un puñado. Canela en rama. 2 de clavo. Naranja una pieza. Limón una pieza. Azafrán.
Se pone en una cacerola los 7 ingredientes de la infusión y se cubre con agua; se pone a fuego vivo y una
Recetas de licores caseros
torpografo
vez empieza a hervir se deja ½ h. aproximadamente. Pasado el tiempo de cocción se cuel a la infusión, más 500 gr. de azúcar. Para darle más color a mistela, se tuesta azúcar y se le añade a la mistela. Mistela de Igualeja
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1L. de aguardiente Canela en rama. Pipas de café. ( entre 5 y 8 ) Almendras. 100 gr. Clavos. 3. Azúcar. 1 kg.
En un recipiente de cristal se pone 1 l. de aguardiente, 100 gr. de almendras tostadas anteriormente, un trocito de canela en rama, 5 ó 8 pipas de café y ½ kg. de azúcar tostada. Una vez todo mezclado, se deja en maceración 48 h. pasadas las cuales se filtra a través de un colador y se le añade ½ kg. de azúcar y ½ l. de agua. Se mezcla bien y se embotella. Pacharán casero
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anís dulce de 25º endrina café torrefacto en grano canela en rama flores de manzanilla
En una botella se pone 1/4 Kl de endrinas, se añaden 3/4 l. de anís dulce, 8 granos de café torrefacto, 1 trozo no muy grande de canela en rama y 3 flores de manzanilla. Se deja macerar aproximadamente unos 4 meses en un sitio donde no de mucha luz y a consumir un buen pacharán. Ponche de ananás
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3 copas de vino jerez 1 copita de ron Soda, cantidad necesaria 1 rodaja de ananá al natural Hielo, picado, a gusto 2 cucharadas de almíbar del ananá
Poner en la coctelera hielo picado hasta la mitad. Agregar el almíbar, ron y jerez. Agitar. Servir en vasos altos con trocitos de ananá, terminando de llenar el vaso con soda
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torpografo
Ponche de leche
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1 litro de leche 6 huevos 6 cucharadas de azúcar 6 copitas de coñac Nuez moscada, a gusto
Batir los huevos con el azúcar. Agregar el coñac y la leche hirviendo, sin cesar de batir. Verter en tazas, espolvorear con una pizca de nuez moscada. Servir en seguida. Ponche de naranja
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6 cucharaditas de té 3 tazas de agua hirviendo 3 tazas de jugo de naranjas 6 rodajas de naranjas 3 cucharadas de azúcar molida 6 clavos de olor
Verter el agua hirviendo sobre el té. Tapar y dejar en infusión 3 minutos. Colar. Incrustar los clavos de olor en las rodajas de naranjas, ponerlas en la ponchera. Mezclar el jugo de naranjas con el azúcar. Calentarlo. Agregar el té, verter en la ponchera. Servir en jarros con una rodaja de naranja en cada uno Power Limoncello
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10 limones 650 cc alcohol (apto para el consumo) 800 grs. de azucar 1litro de agua
Pelar los limones (solo la parte amarilla, sacar cualquier parte blanca). Colocar las cascaras en un recipiente, cubrir con el alcohol. Dejar reposar aproximadamente 4 semanas una vez transcurrido este periodo, preparar un almibar con el azucar y el agua. Dejar enfriar. Colar las cascaras y reservar. Tía María
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2 litros de agua 1 kilo de azúcar 2 cucharas soperas de café instantáneo
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torpografo
4 saquitos de té 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias) unas gotitas de esencia de vainilla
Poner a hervir el agua con el azúcar, cuando rompió el hervor, esperar 5 minutos y retirar del fuego. Agregar el café instantáneo, el té y la vainilla.Cuando se enfrie, agregar el alcohol y envasa. rA los 4 días esta listo para tomar. Servir con abundante hielo al gusto. Uvas en aguardiente
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Uvas. Clavos. Canela. Azúcar. Aguardiente.
Se lavan las uvas con cuidado de no estropearlas y se secan con un paño limpio, se les cortan los rabitos dejándolos 1 cm. Acto seguido se coloca la fruta en los tarros, intercalándole con 8 clavos de especia y un palito de canela desmenuzado. Después se disuelve 1 kg. de azúcar y un vasto de ron por cada kg. de uva y se vierte en los tarros. A continuación se terminan de llenar los tarros con aguardiente, dejando un espacio libre de 2 cm. entre el líquido y el tapón del tarro. Se agitan cuidadosamente los tarros y se dejan macerar durante 45 días como mínimo antes de consumirlas.
