Razas bovinas de Venezuela
Brahaman
Caracterizada por su joroba o giba, incluso en las hembras, lo que resulta en parte del sistema de alimentación abundante. Existen el Brahman blanco y el rojo. Hasta hoy, se estima que al menos 90% del ganado registrado en la Asociación Venezolana de Criadores de Ganado Cebú (ASOCEBÚ) es de la raza Brahama. Origen
La raza Brahman Americana tuvo su origen en el ganado vacuno importado en Estados Unidos desde la India. Este ganado indio se conoce con los nombres de Brahaman o Cebú. Los animales de la raza Brahman constituyen el ganado sagrado de la India. Son muchos los hindúes que no comen carne, no permiten el sacrificio en su tierra nativa ni las venden a otros. Estos factores, junto con las normas que regulan la cuarentena en los Estados Unidos, dificultan la importación de animales directamente provenientes de la India. En la formación del Brahman Americano moderno intervinieron al menos tres razas cebuinas entre las que se pueden pueden citar la Nellore y la Gyr. A Estados Unidos llegaron tres variedades o estirpes cebuinas que son: la Guzerat, Nellore y Gyr; también se introdujo y utilizó en menor cuantía la estirpe del valle Krishna. La similitud que existe entre la Guzerat y el ganado vacuno seleccionado y desarrollado en Estados Unidos hace pensar que sin lugar a dudas los ganaderos que trabajan con esta raza han preferido generalmente dicha estirpe. Características físicas Su talla es grande; cabeza ancha; perfil recto; cuello corto y grueso con papada grande; cuernos cortos que se proyectan hacia atrás y hacia afuera, orejas cortas y poco colgantes; vientre voluminoso; cruz alta con giba bien desarrollada; tronco cilíndrico; pierna redonda, r edonda, muslos bien formados y carnosos; el color gris acero es el preferido y generalmente el color tiende a ser más oscuro en el tercio anterior y posterior de los toros. Algunos criadores han orientado la selección hacia un color rojo sólido, que está alcanzando una gran popularidad; ubres bien formadas con tetas bien puestas; miembros cortos; prepucio bien desarrollado. Los mejores ejemplares de la raza Brahman moderna poseen una alzada considerablemente menor que el ganado vacuno indio que llegó por primera vez a Estados Unidos. Su cuerpo es moderadamente profundo y muy musculoso en su totalidad. La cabeza es larga en comparación con las otras razas productoras de carne. Los cuernos aparecen inclinados generalmente hacia arriba más que hacia abajo y hacia afuera, como sucede en las razas europeas con cuernos. La joroba es muy pronunciada
tanto en los machos como en las hembras. El ganado Brahman posee buenas extremidades y pezuñas; camina con gran facilidad. Su piel es bastante fina y los rendimientos de sus canales son elevados.
Nelore.
una de las más populares en Venezuela. Es un poco más pesada y más alta que el resto de las razas cebuínas. Es un animal muy caminador que busca por sí solo, recorriendo grandes distancias. Da muy buena carne, no tiene malos cuartos y es estrecho de pecho. Origen Se originó en los distritos de ese mismo nombre en la India, principalmente en la costa sur, en la provincia de Madrás. En Brasil algunos autores comenzaron a denominarle Nelore como sinónimo de Ongole a un importante grupo introducido desde ese distrito.
En la India viven sueltos, deambulando por campos y ciudades, y aunque tienen dueños y se reconoce su propiedad sin marcas ni señales, no reciben de ellos mayores atenciones o alimentos, sin embargo, por cuestiones culturales y religiosas, son muy respetados, y sólo se les utiliza para tracción y carga, trabajos agrícolas y pequeñas industrias. Características físicas Son animales de aspecto vigoroso, de gran desarro- llo muscular y corporal. La cabeza no es muy an- cha, la cara alargada, la frente ancha y el morro fino; cráneo de perfil rectilíneo; ojos grandes de forma elíptica, con expresión de mansedumbre; orejas de tamaño mediano; cuernos cortos, gruesos y puntiagudos en el macho; en las hembras, ligeramente inclinados hacia atrás. La raza Nelore es la que presenta los cuernos más pequeños de todas las razas cebuínas. El cuello es corto y grueso, con papada grande y suelta que se inicia en la garganta y termina a la entrada del pecho. Giba de buen tamaño, sobre todo en los machos, en los que tiene forma de riñón. Tórax bien desarrollado y profundo; dorso y lomos rec- tos; grupa caída con cuartos bien llenos y carnosos; cola fina y larga. El color varía del blanco al gris plateado, inclu- yendo berrendos negros, presentando hocico, piel que bordea los ojos, orejas, cuernos, cola y pezuñas negros. Los machos de color gris acerado, presentan to- nos más obscuros en cabeza, cuello, espalda y grupa. Son animales de temperamento tranquilo, gustan de la compañía del hombre y responden bien al buen trato.
Características funcionales Se les utiliza para la producción de leche, carne y trabajo, en zonas que exigen alta rusticidad. En su país de origen, la aptitud lechera fue per- feccionada; pudiendo citarse algunas vacas cuya pro- ducción sobrepasó los 1,200 kilos por lactancia, con un promedio de 4 kilos diarios. Existen ejemplares de hasta 1,600 kilos. Por otra parte, en Brasil, algu- nas vacas de registro han producido hasta 7,000 kg de leche por lactación. En zonas tropicales se ha obtenido el mayor perfeccionamiento de la raza con buenos tipos de animales productores de carne. Por lo que respecta a los pesos al nacer, se re- portan 30 kg para los machos y 25 kg para las hem- bras. A los 2 años, bajo buen régimen, pueden alcanzar los 400 kg. Los adultos pueden llegar a 800 kg (machos) y, las hembras, de 500 a 600 kg. La fuerza de la selección natural, que por siglos se ejerció en el medio hostil de la India, sirvió en los antecedentes del actual Nelore para modelarlo anatómica y fisiológicamente conforme a un común denominador: gran capacidad física para acrecentar la supervivencia, traducida por singulares aptitudes de vigor, fertilidad y longevidad, condiciones que le dieron base a un temperamento activo, gran sobriedad y considerable resistencia a la acción nega- tiva de la ecología. Distribución El Nelore aparte de la India, su país de origen, se le encuentra en numerosos países: Brasil, México, Venezuela, Colombia, Centro América, etc. Guzerat
Esta espectacular raza de gran tamaño, miembros fuertes y bien desarrollados. Engorda más rápido que otras razas, gracias a su carácter apacible. Origen Propiamente, con el nombre Guzerat no existe raza alguna en la India; se supone que los animales así denominados corresponderían a la raza Kankrej, que en ese país es el representativo de un importante grupo de antiguo linaje, cuya área geográfica es extensa en el territorio de Bombay, al norte de Guzerat, del que provendría la designación acordada en Bra- sil, donde se le llama Guzera. Características físicas
Siendo la Kankrej una de las razas más pesadas de la India, se explica a su vez que la Guzerat desarrolle un gran tamaño corporal, que a veces supera al Nelore, cuando adultos. Los animales de esta raza exhiben en ambos sexos una apariencia majestuosa
y gran prestancia al andar, por llevar erguida la cabeza, con cuernos voluminosos y llamativos.
Su aspecto denota robustez y fortaleza física por sus huesos fuertes y musculatura compacta. La cabeza es medianamente ancha y corta en el macho, y más larga y estrecha en la hembra; con perfil subconcavilíneo, cara recta, frente ancha con ligera concavidad entre los ojos, morro amplio pigmentado de negro, ojos grandes, negros y de expresión mansa. Presenta cuernos largos muy gruesos, de sección circular, implantados verticalmente y proyectados hacia arriba simétricamente en forma arqueada como una media lira terminados hacia atrás. Sus orejas son amplias, alargadas y oblicuas, llegando a la punta de la nariz; su cuello es corto, relativamente grueso; el cuerpo es muy desarrollado, con tórax más profundo y largo que ancho; giba de buen tamaño y forma, las extremidades de longitud mediana, huesos fuertes. La piel negra y colores de pelaje gris o plateado en los machos, y blanco en las hembras, prepucio grande pendulante; los pesos al nacimiento y la velocidad de crecimiento son similares para ambos sexos.
Características funcionales
La directriz de la selección y crianza para llegar a la pureza racial, fue la de obtener animales con buenas aptitudes de terminación para carnicería de mostradas en la práctica y en las pruebas de ganancia de peso pero no logró acceder a sistemas extensivos por presentar, como en el Gyr, la existencia de pezones exageradamente desarrollados en algunas vacas impiden que los terneros al nacer no puedan mamar y deban ser alimentados artificialmente. Precisamente por esa característica, que favorece el ordeño, en algunos planteles fue estimulada la producción láctea, instituyendo programas selectivos y controles de productividad individual con el firme propósito de establecer el Guzerat lechero.
Los toros llegan a pesar 726 kg (490 kg a los 4 años), y las vacas 454 kg.
Gyr
Esta singular raza, reconocida en Venezuela por ser una excelente productora de leche, tiene una apariencia sana y vigorosa. Debido a su musculatura adecuada, es destinada a
producciones de doble propósito (carne y leche). Esta raza es la de menor rendimiento carnicero.
Origen
La península de Katiawar, al oeste de la India, es el hábitat primario de la raza Gyr. En esta región el promedio de temperatura máxima a la sombra en verano es de 36 37 °C y la mínima de invierno alcanza los 15 °C; la región es muy húmeda.
El primer ganado Gyr en América llegó a Brasil, en donde se difundió ampliamente en las pro- vincias centrales y sureñas. El ganado Gyr mexicano es de estirpe brasileña. Se exportó de Brasil a Estados Unidos para for- mar el Brahman Rojo.
Características físicas
Es de talla media, siendo su distinción más importante la conformación de su cabeza, que posee frente muy amplia y convexa que la hace inconfundible.
Los cuernos son caídos, dirigidos hacia atrás, ligeramente hacia afuera y con curvatura hacia arriba. Las orejas son largas y colgantes terminadas en punta y con muesca.
Su piel es colgante y floja; el color típico es blanco moteado de rojo habiendo estirpes con más rojo que blanco, encontrándose ejemplares con ruanismo.
El cuello es corto y grueso en los toros, y fino en las vacas. La giba es grande en forma de riñón.
El dorso y el lomo son anchos y horizontales, lo mismo que la grupa.
Características funcionales
Al nacer, los becerros pesan 25 kg y las becerras 24 kg. Los toros maduros llegan a pesar 750 kg a los 5 años; las hembras adultas pueden alcanzar 450 kg entre los 4 y 5 años. A los 2 años, los machos pueden llegar a pesos de 360 kg, en condiciones tradicionales de explotación.
La raza Gyr es buena lechera (cuarta en la In- dia), lo que la califica para la cruza con ganado europeo de tipo lechero.
Se han reportado promedios a tercera lactancia de 1,500 kg, habiendo vacas adultas que superan los 3,000 kg por lactancia.
Las cruzas F1 Gyr x Holstein han dado rendi- mientos promedio de 2,235 kg de leche en la tercera lactación, lo que la coloca en cuarto término respecto a otras cruzas con razas cebuinas utilizan- do germoplasma europeo.
Distribución
La raza Gyr, fuera de la India, se encuentra en abun- dancia en: Brasil, México y diversos países Centroamericanos.
Senepol
El origen de esta raza, que en Venezuela se ha hecho tan popular en los últimos diez años, comenzó en el siglo XX con el cruzamiento de dos razas: Bos Taurus de origen africano, y Red Poll de origen inglés. Su carne es tan tierna como la de la mayoría de las razas Bos Taurus europeas.
Características y ventajas
La raza Senepol se desarrolló en el trópico y eso la hace resistente al clima tropical y sus enfermedades, a pesar de ser un animal Bos Taurus. De la raza africana N´Dama obtuvo su elevada tolerancia al calor y su resistencia genética a enfermedades y parásitos tropicales como la garrapata. De la raza Red Poll heredó su elevada fertilidad y precocidad. Las hembras a partir de los 15 meses ya presentan signos visibles de celo y su cuello uterino más recto facilita la inseminación. Los machos a partir de los 14 meses ya tienen una producción de semen de alta calidad y un prepucio corto con excelente circunferencia escrotal, lo que reduce la propensión a contraer enfermedades como la acrobustitis, convirtiéndolo en un animal reproductivamente superior.
El pelaje corto y de color rojo del ganado Senepol que le da su elevada resistencia al calor le permite pastorear incluso al mediodía y descansar a pleno sol. Sumado a ello puede durar hasta cinco días sin agua. En condiciones extremas sigue teniendo la capacidad de ganar peso con facilidad y de producir leche.
Su característico temperamento dócil y el ser una raza sin cuernos, facilita su manejo y hace innecesario el descorne, evitando con ello una serie de complicaciones.
Evidencias
En el estado Guárico en Venezuela, donde la diferencia entre el período de lluvias y el período de sequía es muy marcado, se han realizado diversos experimentos con la raza Senepol, obteniendo los siguientes resultados:
En cruces de Senepol con animales mestizos de raza Brahmán, Carora, Mosaico Zuliano y Holstein la producción de leche en época de verano promedió los 8 Kg. diarios en 268 días de lactación
Es una raza de parto fácil, el promedio de peso de los becerros al nacer es 33 Kg.
La ganancia de peso de los becerros Senepol es superior a los 600 grs. por día
Al destete a los 8 meses, los becerros macho promediaron los 220 Kg. y las hembras 195 Kg.
También se han realizado cruces de animales SENEPOL con Brahmán en el estado Barinas en Venezuela, produciendo animales que entre los 20 y 22 meses pesan de 480 a 510 kilos, logrando un rendimiento en canal del 54% que se traduce en un alto rendimiento y mejores precios por la calidad de la carne.
En el Sur del Lago de Maracaibo, estado Zulia en Venezuela, zona donde se utiliza el ganado de doble propósito para el ordeño de las hembras y la ceba del macho, se ha cruzado el Senepol con vacas tipo mosaico zulianas adaptadas logrando una tasa de producción de leche a pastoreo de 10 litros promedio y notables ganancias de peso en los machos.
Estos resultados permiten determinar que el cruce de ganado Senepol con otras razas es altamente productivo. Senepol trasmite con eficiencia sus características fenotípicas, concretándose en una mejora de la productividad de leche y en un índice superior de ganancia de peso en los machos bajo condiciones extremas. Estos resultados son comprobables tanto en la ceba como el potrero.
Pero quizás el beneficio más importante del ganado Senepol para las zonas calurosas es que, al ser una raza Bos Taurus, puede aparearse en vivo en el campo con diversas razas, especialmente las cebuinas predominantes en los trópicos. El resultado es la producción de animales mucho más rentables en el mercado gracias a la manifestación del más alto vigor híbrido o heterosis.
Tanto en la Asociación Mundial de Senepol (SCBA por sus siglas en inglés) como en la Asociación Senepol de Venezuela (ASOSENEPOL), se llevan registros de producción de leche y ganancia de peso de cada padrote. En Asosenepol también se llevan DEP´S y se cuenta con la asesoría de un genetista que mide la eficiencia de cada animal registrado. Esta información permite que cada explotación ganadera seleccione las líneas genéticas de la raza según sus necesidades particulares, convirtiendo al Senepol en una raza clave para la industria ganadera mundial.
Santa Gertrudis
Este es tal vez es cruce más importante entre el ganado índico y el europeo, sobre todos porque se trata de la primera raza que se produjo en el continente americano.
Origen
Esta raza fue desarrollada en Texas, EE.UU., y reco- nocida oficialmente en 1940, además de ser la primera raza definida de ganado bovino desarrollada en América, con 3/8 de Cebú y 5/8 de Shorthorn.
Este ganado se adapta bien a regiones tropicales.
Características físicas
Su color es rojo uniforme claro u obscuro, la piel pigmentada de color rojo, la cabeza es ancha, de perfil se ve convexa, las orejas de tamaño mediano a largas ligeramente caídas, son astados. Cuello neto, la espalda suave y musculosa con movimientos li bres, pecho amplio, el dorso recto, costillas bien arqueadas, la grupa larga amplia moderadamente caída de adelante hacia atrás, cuartos traseros am- plios y musculosos.
Características funcionales
Posee resistencia natural al calor, así como a plagas y parásitos, muestra rusticidad y tendencia a engor- dar, tiende a la madurez temprana, muestra resis- tencia a enfermedades tropicales. Se adapta muy bien a lugares cálidos, donde hay temperaturas promedio de 34 ºC y precipita- ción mayor a 2,000 mm por año. En México se le encuentra en la zona del Golfo.
Peso
Toros adultos: 900 kg Vacas: 700 kg
Distribución
EE.UU., México, Centroamérica, Colombia y Venezuela, principalmente.
Chianina
Origen
La Chianina es la más vieja de las razas de ganado en Italia. Recibe su nombre de la región donde se originó, en el Valle de Chianina. Este fue el ganado de sacrificio de los antiguos romanos. Está considerado como animal de triple propósito en su país de origen.
Características físicas y funcionales.
Presentan resistencia al calor y a los insectos; tienen piel pigmentada y se adaptan a altas temperaturas. Muestran elevado índice de crecimiento.
Son notables por su tremenda talla, que es extremadamente larga en la madurez, llegando a ser una de las más largas del mundo. Algunos animales se aproximan a los 1.86 m de alzada y a los 1,900 kg de peso (toros).
Su estructura ósea es la más grande del mundo; aunque sus huesos son ligeros, es musculoso y vi- goroso, tiene musculatura pesada y dentro de ésta destacan las áreas del lomo y de los miembros pos- teriores, produciendo buenas canales. Presenta bue- na
conversión de forrajes y buen índice de conversión alimenticia. Dan becerros muy pesados al nacimiento y al destete.
Las canales son de excelente musculatura y buen rendimiento de cortes magros.
Por sus rasgos obviamente deseables, está siendo utilizada para propósitos de cruzamiento a fin de incrementar los patrones de peso al destete y crecimiento.
Su canal alcanza buen marmoleado hasta que llega a la talla adulta; su madurez sexual se presen- ta en forma tardía. No se sabe con certeza si poseen buen índice de fertilidad. El peso adulto promedio, para toros es de 1,300 kg; para vacas 800 kg.
Distribución
Por ser el bovino de más talla en el mundo y por tener buenas características físicas y productivas, la raza Chianina empieza a tener difusión internacional, aunque no con la intensidad de otras razas de mayor atractivo general.
Criollo Limonero, principal recurso genético en Venezuela.
Raza Criollo Limonero denominada patrimonio nacional, La raza bovina Criollo Limonero es uno de los recursos genéticos más importantes de Venezuela, tiene su asentamiento principal en la Estación Local Carrasquero, adscrita al Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA), ubicado en el municipio Páez del estado Zulia y está orientada hacia la producción de leche principalmente.
Su origen se remonta a la época de la colonia como un producto de los animales traídos por los españoles. Durante ese tiempo ha permanecido en interacción con las condiciones tropicales por lo cual ha desarrollado gran rusticidad y adaptación que se combina con un gran potencial lechero, lo que le permite aventajar a otros genotipos, ya
que pueden ser utilizados en programas de mejoramiento puros o cruzados, destinados a la producción de leche o en explotaciones de doble propósito.
la raza de Criollo Limonero es un rebaño que desde el año de 1978 fue denominado como patrimonio nacional. Desde hace tiempo el INIA en el estado Zulia ha venido desarrollando programas relacionados a esta área tales como el congelamiento de semen de esta raza, así como la transferencia de embriones de vaca elites, lo cual es una vía para conservar el germoplasma formado en más de 400 años de adaptación.
Cabe destacar que este material biológico está a la disposición de los productores que quieran adquirir semen congelado. Asimismo agregó que actualmente en la Estación Local Carrasquero se está llevando el programa sobre las Rutas de Inseminación Artificial, el cual está generando un gran beneficio para los productores bovinos del estado Zulia.
El ganado vacuno, denominado Criollo en Latino América, es un Bos Taurus originario de la Península Ibérica y según las referencias históricas, los primeros ejemplares fueron transportados del Archipiélago de las Canarias a la Isla de Santo Domingo, por Cristóbal Colón en su segundo viaje (1493); se extendió a toda el área de América Latina adaptándose a las condiciones ambientales imperantes en el trópico, denominándose a sus descendientes como Criollos. Actualmente existen en países como Argentina, Ecuador, Colombia, Costa Rica, Cuba, Nicaragua, Panamá, El Salvador, Méjico y Venezuela.
En Venezuela la región del Criollo Limonero está ubicada al noroeste del estado Zulia, en las riberas de los ríos Socuy, Guasare y Limón, abarca los municipios Mara y Páez principalmente. La zona es una región de bosque seco tropical con temperatura media anual de 27,8 ºC y unos 780 mm de precipitación anual, en donde a través del tiempo, los ganaderos fueron seleccionando un tipo de animal con características lecheras; a partir de 1954, en el Centro de Investigaciones Agronómicas de la UCV en Maracay, estado Aragua inicia un proyecto de investigación y selección de ganado Criollo Limonero para la producción de leche en el trópico, proyecto que en 1967 fue trasladado a su región de origen en el estado Zulia, específicamente a la Hacienda El Laral, en la Estación Local Carrasquero INIA, ubicada en el municipio Mara de esa región.
La Raza Carora
Originaria de Carora, Estado. Lara, Venezuela, producto del cruce de los bos taurus; Criollo Amarillo de Quebrada Arriba (capacidad de adaptación al trópico y con buena producción de leche) y Pardo Suizo. La selección natural privilegió los genes de: rusticidad, mansedumbre, fortaleza, vigor, buena reproducción, capacidad de soportar el clima y aprovechar los forrajes tropicales.
La Asociación de Criadores (ASOCRICA) y el Centro Genético (CIAC); implementan el Programa de Mejoramiento Genético de la Raza Carora (PMG) para consolidarla como una “raza lechera tropical”.
El uso de las herramientas: modelo animal para obtener índices de toros y vacas, prueba de parentesco, selección de toretes en prueba de progenie, control de consanguinidad, apareamientos dirigidos y las investigaciones de stayability, termoregulación, carácter largo de pelo, desarrolladas en conjunto con la Universidad de Milán (Italia) , en la persona del Dr. Franco Cerutti D. Además la asesoría permanente por parte de Las Universidades Venezolanas, Universidad Lisandro Alvarado (UCLA), Universidad Central de Venezuela (UCV) y Universidad del Zulia (LUZ), con la presencia de reconocidos investigadores venezolanos, tales como el Dr. Martín Hahn K. garantizan la seriedad de los resultados obtenidos a la fecha.
Antecedentes Históricos de la Raza
El ganado Carora de Venezuela pertenece a las razas de la especie Bos taurus adaptadas al trópico, que se desarrolló en una zona ecológica clasificada como bosque seco tropical (L R. Holdrige), entendiéndose entonces que desde tiempos remotos este ecosistema ha tenido mayores limitaciones para la disponibilidad de pastos adecuados en condiciones naturales y con marcadas desventajas con los ganados criados en otras zonas de clima templado, que tienen diferencias a su favor en cuanto a condiciones de temperatura, régimen de lluvias, humedad relativa y como hemos mencionado, en la producción y calidad de las pasturas y forrajes.
Para mejor información daremos algunos antecedentes geográficos y climáticos más importantes de la región. Venezuela esta ubicada en las latitudes 0.5 N y 12 N, entre las
longitudes 60 y 73 W. Corresponde al hemisferio norte (Septentrional) dentro del cinturón tropical.
Históricamente los cruzamientos fueron iniciados en el primer cuarto del siglo pasado (1915 - 1940) por un pequeño grupo de ganaderos de la zona de Carora, en la parte centro occidental de Venezuela. La ciudad de Carora, de donde esta raza lleva su nombre, presenta las características climáticas siguientes: resumen de temperatura con una media de 26,6° C; y lluvia anual en un promedio de 25 años de 899,05 mms. El basamento principal de la constitución genética de este ganado indica que fue formado con dos razas de la especie Bos taurus, mediante el cruce empírico del ganado criollo de origen ibérico -que por adaptación al medio y selección natural se desarrollaron en el transcurso de más de cuatro siglos - y se explotaban para entonces en la producción de leche en zonas semiáridas del occidente del estado Lara y suroeste del estado Falcón; este ganado fue conocido entonces como el Ganado Criollo Amarillo de Quebrada Arriba y la segunda raza fue la Suiza Parda, con clara predominancia del tipo Americano (USA) de mayor refinamiento y habilidad lechera.
En el transcurso de varias generaciones estos rebaños se fueron adaptando al rigor de su ecosistema y fueron adquiriendo características fenotípicas heredables propias, como el pelaje claro (blanco - bayo) muy corto, liso, brillante y medulado (hueco), con piel muy gruesa, suelta, bien pigmentada (melanina), muy buena irrigación sanguínea (vascularisada) y con facilidad para su lubricación o producción sebácea, características éstas que lo hicieron más resistentes a los efectos de la radiación solar y a los parásitos del medio tropical. A mediados del siglo pasado se le conoció como el ganado Mestizo Pardo Suizo Tipo Carora (Herrera, D.J. 1960), y luego como Tipo Carora; a fines de la década de 1970 fue declarado Patrimonio Nacional y en 1989 por Resolución del Ministerio de Agricultura y Cría de Venezuela, se reconoció como raza pura a todos los productos que para esa fecha estaban inscritos en el Registro Preparatorio de la Raza, en la Asociación Venezolana de Criadores de Ganado Carora.
En determinados periodos de su desarrollo (década de 1960), algunas ganaderías se excedieron en el cruce absorbente con la raza Pardo Suiza, que como es obvio, les trajo problemas de desadaptación o degeneración tropical. La extinción prematura del ganado de linaje criollo de Quebrada Arriba, no posibilito el retro cruce como medio de minimizar el alto mestizaje con la raza Pardo Suiza, lo cual dio pie al uso de sus toros mestizos mejor caracterizados y con antecedentes genéticos superiores (hijos de vacas elite), mediante el apareamiento entre ellos (inter se), que desde 1984 se realizaron mediante programas de apareamientos genéticos dirigidos, a través de la Asociación de Criadores de Ganado Carora.
Pardo suizo.
Origen Esta raza, notable por su fortaleza y rendimiento, en alemán se denomina Schwyz, en honor a Cantón (provincia de Suiza) en donde se inició por primera vez el esfuerzo de mejora de la raza. Su origen queda confinado a lo que es la parte media oriental del país Helvético. Como se desarrollaba en forma rústica, su talla no se vio incrementada hasta que, a principios del siglo XIX, se mezcló con ganado alemán de talla grande, aunque se desconocen los ni- veles de cruzamiento y los cambios del tipo original. Esta raza es famosa en todo el mundo y es la segunda por su rendimiento lechero, sin desplazar a la Holstein en ningún país. En Suiza compite con la Simmental en el suministro de leche y carne para el pequeño mercado suizo. En los EE.UU. existe el tercer rebaño suizo en importancia fuera de su país de origen, no obstante, las diferencias de población entre la raza Holstein y la Suiza son abismales y no parece que la situación pueda cambiar, En México existe un hato Suizo asentado en el trópico, en la región del Golfo y el sureste, aunque se le explota como ganado de doble propósito. Sus rendimientos, comparados con los rebaños de clima templado y criados intensivamente, son bajos pero el potencial lechero está ahí; listo a dar el salto adelante. Características físicas La raza Pardo suizo moderna se caracteriza, entre otras cosas, por su talla mediana; su capa es de un sólo color café-gris, el cual varía en tono, aunque se prefieren las sombras oscuras, encontrándose animales de tonalidades claras gris cremoso y animales muy tostados, especialmente en los costados. Las áreas de un color más claro se localizan en ojos, hocico, orejas y en las partes bajas de las patas. El pelo es corto, fino y suave; la piel pigmentada, muestra negro en la parte expuesta como el hocico. Los cuernos, medios o pequeños, son blancos con puntas negras, dirigidos hacia afuera y arriba, encorvándose en las puntas. La cabeza es ancha y la cara moderadamente larga. La espalda es amplia y la línea dorsal recta. El pecho es profundo, con costillas bien arqueadas, y los cuartos traseros son carnosos. El Pardo suizo es reconocido por sus buenas patas y pezuñas, rasgos necesarios en la evolución de la raza en los Alpes Suizos, lo que le confiere ventajas en el pastoreo. Las patas son algo cortas y las pezuñas negras. La ubre está bien desarrollada, generalmente bien adherida, con buenos pezones. El Pardo suizo americano es de conformación angulosa, descarnado pero con visible fortaleza corporal y sistema mamario bien desarrollado. El Pardo suizo europeo o braunvieh, es de aspecto robusto y compacto, derivado de su gran muscularidad, siendo su sistema mamario de mediano desarrollo. Objeciones: No es deseable blanco en el vientre o mucosas.
Descalificaciones: Morro totalmente despigmentado; se descalifica a los anima- les con blanco en la borla de la cola, en los flancos, en el tronco, en la cabeza o en el cuello y en los miembros sobre las rodillas o los corvejones.
Características funcionales Los animales adultos son fuertes y de buen peso, las vacas pueden pesar de 600 a 700 kg y los toros de 950 a 1,000 kg, pero en ambos casos hay ejem- plares con más peso. Por lo que respecta a su rendi- miento lechero, la raza suiza lo hace muy bien, ya que es la segunda del mundo en este rubro. El pro- medio a los 6 años de edad para la raza es de 6,779 kg de leche, con 4% de grasa, pero el promedio simple de la raza, según el Dairy Herd Improvement Registry, es de 9,603 kg. Estos promedios son los correspondientes a los EE.UU:, que es el más alto del mundo en esta raza. El promedio suizo-austriaco es de 5,103 kg. El promedio del ganado suizo mexicano es irre- levante, ya que no se le explota como lechera en sistema intensivo, como en el caso de los EE.UU., sino se explota con doble propósito marginal (me- nos de 1,500 a 2,000 kg por lactancia), aunque en regiones tropicales se reportan promedios de 3,200 a 4,000 kg, lo cual no se puede dudar, dada la gran adaptación que ha mostrado en climas cálidos. Características del Pardo suizo Mansedumbre: En la antigüedad esta carac- terística fue seleccionada para ser usada para tiro; por eso se la llamó «la raza de triple propósito»: leche, carne y tiro. Longevidad: Se llega a ver casos de vacas en producción con más de 15 años de edad. Dentadura muy resistente Se utiliza mucho en zonas tropicales, don- de otras razas no resisten el clima. Las vacas Pardo suizo pastan cuando otras razas, por el calor, están a la sombra. Partos fáciles. Muy buen porcentaje de preñez. Pezuñas duras; por esta aptitud hay menos problemas con pisos de cemento. Resisten temperaturas extremas. Por tener cuero grueso, resisten picaduras de tábanos, mosquitos, garrapatas, etcétera. No son propensas a la sarna, debido a su cuero grueso. Son animales rústicos, grandes digestores de materia seca.
Las vacas viejas se venden como gordas de muy buena manufactura. Se pueden hacer explotaciones lecheras en zonas marginales. No son propensas a la mastitis, teniendo el máximo de sanidad en ubres. Leche con alto contenido en sólidos. Producen leche de alta calidad, especial para la producción de quesos. Leche con 4.5% grasa y 3.5% de proteína.
Distribución El ganado Suizo se encuentra ampliamente distri-buido en el mundo. Se encuentran concentraciones importantes y de alto rendimiento en EE.UU., y al-gunos países de Europa del este. También se le en- cuentra en México y Centroamérica, fundamentalmente en climas tropicales, regiones en las cuales se le explota con doble propósito, siendo en la actualidad de moderada productividad. En México se le utiliza activamente para cruzas con ganado criollo y cebuino. En la India también se le ha usado experimentalmente en cruzamientos se- lectivos con diversas razas nativas, ubicándose las cruzas F1 en segundo término en relación a las cruzas de Frisón con Cebú.
