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Puré de frutas curso Sena Ingredientes: 100% Fruta 50% Açúcar Execução: Para todo o tipo de frutas (pode encontrar dificuldades no kiwi) Numa panela juntar a fruta + açúcar deixe repousar um pouco, em seguida levar ao lume até ferver e atingir o ponto mais desejado. Retirar dar choque térmico Utilizar para mousses de semi frio ou recheios etc…. Atenção alguns frutos necessitam de adição de um pouco de água.
