LAPORAN KULIAH KERJA LAPANGAN PT. CAMPINA ICE CREAM INDUSTRY
Disusun oleh : Kelompok D 2 No
Nama
NIM
1.
Redha Anggraeni Nilamsari
122130176
2.
Muhammad oga !ra"ama
1221301#6
3.
Adi"$a A%dillah &umaidi
1221301'(
(.
Ika Diah !
12213021(
).
*$an Kharisma
122130223
PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI FAKULT FAKULTAS AS TEKNOLOGI TEKNOL OGI INDUSTRI UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” YOGYAKARTA 2016
LEMBAR PENGESAHAN +A!,RAN K-+IA& KR/A +A!ANAN +A!ANAN !. AM!INA ICE AM!INA ICE CREAM INDUSTRY
Disusun oleh : Kelompok : D 2
No 1. 2. 3. (. ).
Nama Redha Anggraeni Nilamsari Muhammad oga !ra"ama Adi"$a A%dillah &umaidi Ika Diah ! *$an Kharisma
NIM 122130176 1221301#6 1221301'( 12213021( 122130223
elah elah dise"uui dan disahkan pada "anggal : 44444444444 Mene"uui 5 !em%im%ing Kuliah Kera +apangan
M. Sh!"# A$!%& K'(('() ST) MT
Menge"ahui5 Ke"ua !rogam "udi eknik eknik Indus"ri -niersi"as !em%angunan 89e"eran og$akar"a
P%*+'(") S.T.)M.T. NIK 2 ,202 -, 0166 1
KATA PENGANTAR
!ui s$ukur kami pana"kan kepada Allah ; a"as segala rahma" dan karunia
a masih ada kekurangan %aik dari segi susunan kalima" maupun "a"a %ahasan$a. ,leh karena i"u5 dengan "angan "er%uka kami menerima segala saran dan kri"ik dari pem%a=a agar kami dapa" memper%aiki +aporan ini. Akhir ka"a kami %erharap semoga +aporan ini dapa" mem%erikan man?aa" maupun inpirasi "erhadap pem%a=a.
og$akar" og$akar"a5 a5 @e%ruari @e%ruar i 2016
!en$usun
iii
DAFTAR ISI
&A+AMAN /-D-+
.....................................................................................i
+MAR !!NA&AN.................................................................................ii KAA !NANAR ...........................................................................................iii DA@AR II..........................................................................................................i DA@AR AMAR............................................................................................. DA@AR A+..................................................................................................i A I AMARAN -M-M !R-A&AAN..................................................I<1 A II !R, !R,D-KI .......................................................................... II<1 A III !NNDA+IAN K-A+IA .........................................................III<1 A I9 K+AMAAN KR/A5 &INI B +IMA&.............................I9<1 .................................................................................................................................... A 9 ,RANIAI DAN MANA/MN !R-A&AAN ................ ........9<1 A 9I DIRI-I DAN !MAARAN ....................................................9I<1 A 9II KIM!-+AN DAN ARAN ........................................................9II<1 DA@AR !-AKA
i
DAFTAR GAMBAR
am%ar 1.1 +ogo lama.....................................................................................I<3 am%ar 1.2 +ogo %aru .....................................................................................I<( am%ar 2.1 Aliran proses produksi.................................................................II<1 am%ar (.1 K3 pada kar$a>an....................................................................... .I9<1 am%ar (.2 Keseha"an dan Keselama"an Kera di +ingkungan !a%rik...........I9<2 am%ar ).1 "ruk"ur organisasi !. ampina I=e ream Indus"r$.................9<1
DAFTAR TABEL
a%el 1.1 Ma=am
i
BAB I GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN
1.1
P*"& P/*%'h''( Nama !erusahaan !emilik /enis Indus"riCasa Didirikan Kan"or pusa"
Indonesia. : s krim : Is"ime>a Dise"iap uasana : >>>.=ampina.=o.id h""p:CCi=e=reams"ore.=o.id
!roduk logan i"us >e%
1.2
: !. ampina I=e ream Indus"r$ : apak Darmo &adiprano"o : !erseroan "er%a"as : Makanan : 22 /uli 1'72 : /l. Rungu" Indus"ri II No. 1)<17 ura%a$a5
S/'*'h P/*%'h''(
! ampina I=e ream Indus"r$ $ang a>aln$a %ernama 9 !rano"o !an=aa$a ini didirikan pada "anggal 22 /uli 1'72 oleh apak Darmo &adiprano"o %eser"a is"rin$a $ang
mem%ua" ice cream ampina di garasi rumahn$a $ang
"erle"ak di /l. em%ong a>ah5 ura%a$a. !roduk ice cream hasil usahan$a ini di%eri merek 8 AM!INA $ang %erasal dari ka"a 8Campiun a"au Champion $ang %erar"i uara dan 8NA $ang %erar"i dimanaak"u5 ampina mulai dikenal dan menadi pilihan %agi mas$araka" $ang "er%uk"i dengan kunungan u%ernur /a>a imur5 apak &. M. Noer ke pa%rik ampina pada "ahun 1'73. eliau meninau usaha "erse%u"5 un"uk menge"ahui %agaimana se%uah home industry dapa" menem%us pasar sampai keluar dari ko"a ura%a$a dengan kuali"as produk $ang %aik. ara penualan ampina uga mulai %eragam5 mulai dari menggunakan armada sepeda5 freezer hingga an. !ada "ahun 1'735 un"uk memperkua" da$a saing perusahaan5 maka keluarga apak a%an
I<1
I<2
!ra>ira>idaa pemilik ! -l"raa$a Milk Indus"r$ %erpar"isipasi dalam kepemilikan saham sehingga nama perusahaan %eru%ah menadi ! ampina I=e ream Indus"r$. Demi meningka"kan arian produk5 pada "ahun 1'#(5 ampina memindahkan lokasi pa%rikn$a ke rungku" indus"ri lokasi !. IRE "epa"n$a di alan Rungku" Indus"ri IIC1)<17 ura%a$a. !ada >ak"u i"u produk i=e =ream ampina sudah menadi produk Nomor sa"u di Indonesia. ! ampina I=e ream Indus"r$ selalu menghadirkan produka dari %ahan alami5 higienis dan %erkuali"as. KeleFa"an i=e =ream ampina pun semakin %eragam ser"a mulai digemari oleh anak
kera sama an"ara ampina dengan
Ni=kelodeon $ang menadikan ! ampina I=e ream Indus"r$ sa"uasa: aFooka5 &ula<&ula5 segmen keluarga: @amil$ pa=k dengan %er%agai rasa dan ukuran5 sedangkan un"uk a=ara
keleFa"an
%erkuali"as5
ampina
peduli
un"uk
mengurangi
pemanasan glo%al. e%erapa =on"oh kegia"an $ang "elah dilakukan adalah penanaman 1000 pohon di anda A=eh5 adan$a Roof Top "r#anic $arden di lingkungan pa%rik5 dan pengolahan sampah menadi kompos. a$a hidup seha" di>uudkan dengan adan$a egan menu $ang nikma" di kan"in kar$a>an se"iap hari.
1. 1.3.1
V"") M"") !'( K3"43/( 9isi Menadikan !. ampina I=e ream Indus"r$ se%agai salah sa"u produsen
i=e =ream dan makanan %eku $ang "er%aik dan "er%esar di Indonesia. Dengan senan"iasa mengu"amakan kepuasan para pelanggan5 menunung "inggi komi"men
I<3
keper=a$aan para pemegang saham5 dan para kar$a>an. er"a memegang "eguh prinsip usaha $ang %ersaha%a" dengan lingkungan. 1.3.2 Misi Memiliki kepekaan "inggi un"uk senan"iasa %erorien"asi kepada pasar dan pelanggan5 mengop"imalkan seluruh sum%er da$a dan ase" perusahaan guna mem%erikan nilai le%ih se%agai >uud per"anggunga>a%an kepada para pemilik saham ser"a menalankan usaha dengan memperha"ikan lingkungan alam dan mas$araka" seki"ar.
1.3.3
Komi"men Menadikan !. ampina I=e ream Indus"r$ se%agai salah sa"u produsen
i=e =ream dan makanan %eku $ang "er%aik dan "er%esar di Indonesia. Dengan senan"iasa mengu"amakan kepuasan para pelanggan5 menunung "inggi komi"men keper=a$aan para pemegang saha5 dan para kar$a>an. er"a memegang "eguh prinsip usaha $ang %ersaha%a" dengan lingkungan.
1.5
L PT. C'37"(' I8/ C*/'3 I(!%4*+
am%ar 1.1 +ogo lama
ampilan "iga >arna es krim merah muda5 kuning5 %iruE $ang memperliha"kan %er%agai pilihan arian es krim dari ampina. +alu5 gam%ar mangkok emas $ang melam%angkan kesungguhan dalam men$aikan es krim "er%aik seper"i ke"ika masih mem%ua"n$a di rumah. emen"ara sim%ol %ula"an merah melam%angkan =i"a<=i"a $ang "inggi5 pi"a $ang melam%angkan kuali"as
I<(
produk5 dan "idak ada sudu" $ang "aam $ang melam%angkan kelem%u"an es krim ini.
am%ar 1.2 +ogo %aru +ogo kelima merupakan logo "er%aru $ang menadi "ero%osan %aru mem%en"uk iden"ias ampina dengan ar"i ?iloso?i %ah>a sim%ol es krim dalam mangkuk seolaha dahulu ampina %erasal dari home made industry di garasi rumah di%ua" dari mangkok dan disaikan kepada "e"angga<"e"angga. +ogo ampina "ampil le%ih segar5 dan konsumen %isa merasakan suasana %aru "erhadap se"iap produk $ang disaikan. idak han$a mem%eri pen$egaran kepada konsumen5 "api se=ara in"ernal diharapkan %isa menum%uhkan semanga" %aru %agi seluruh kar$a>an. +ogo %aru ini mem%erikan penegasan "erhadap nilai dan prinsip perusahaan. !rinsipn$a5 ampina selalu %erkomi"men menghadirkan produk %erkuali"as kepada konsumen. +ogo %aru ampina menampilkan "iga es krim melam%angkan arian ampina $ang sanga" %eragam. Kemudian5 pi"a %er>arna %iru memiliki makna keis"ime>aan dan kuali"as produk $ang di%erikan. Ada pula mangkuk %er>arna emas $ang pun$a ar"i ampina disuguhkan dengan =ara $ang is"ime>a. i"ik merah di a"as huru? JiJ diar"ikan se%agai %in"ang $ang melam%angkan =i"a<=i"a se"inggi langi" dan "erus "um%uh. ulisan es krim %er%ahasa Indonesia di mangkuk %er>arna emas i"u melam%angkan %ah>a kami merupakan produk asli Indonesia.
I<)
1.9 P*!%: erdapa" %er%agai ma=am enis ice cream $ang di produksi oleh !. ampina I=e ream Indus"r$ a%el 1.1 Ma=am
I8/ C*/'3 C%7
Apple %elly Ice Cream
&lue'ac( Didi Cup Stra)erry
&azoo(a Sirl
Concerto "lympia Cup
I8/ C*/'3 C(/
Concerto &old Choco &ronie
Concerto &old Coo(ie Creamy
M"(" P'8: 3)0mlE
F'3"&+ P'8:
I8/ C*/'3 C':/
&erry Sensation
Chocolate *anilla Choco Chun(
&lac(forest
&lue)erry Choco Chun(
&erry Sensation
Cassata
Family Pack
Ice Cream Cake
a%el 1.1 lanu"anE Ice Cream Stick
Ice Cream Cup
Ice Cream Cone
Mini Pack
I<6
3)0mlE
&azoo(a Mede
&ula Cup Durian
Concerto &old Mil(y &erry
u%ur Ke"an &ula
&ula Cup Kop$or
Concerto Choco +assion
Chocolate
&lue)erry Choco
Truffle
Chun(
&ula<&ula
Chocolate
Durian
&ronies
"pera
Raisin Truffle
a%el 1.1 lanu"anE Ice Cream Stick
Ice Cream Cup
Ice Cream Cone
Mini Pack 3)0mlE
Family Pack
Ice Cream Cake
I<7
Choco Caramelt
-eart Ne
Concerto Sundae
&ula<&ula
,u*e ,itee Chocolate
Chocolate
Kop$or
,u*e ,itee Rasp)erry
Concerto Sundae
Rosella
Mochacinno
Neapolitan
Chocolate Chun(
Seetheart Chocolate
Chocolate Truffle
a%el 1.1 lanu"anE
I8/ C*/'3 S4"8:
&ula<&ula Ka=ang &iau
&ula<&ula ape Ke"an &i"am
Kelapa Muda &ula
Nina Turtle Stic(
Spon#e)o) Chocolate
Spon#e)o) Stic( Ne
I<#
I8/ C*/'3 C%7
Nina Turtles Cup
Spon#e&o)
F'3"& + P'8:
&ula Ka=ang &iau Coffee Raisin
&ula &ula Durian
&ula &ula Kop$or
Dan ape Ke"an &i"am
Neapolitan
Raisin
I<'
a%el 1.1 lanu"anE
Ice Cream Stick
Tropicana Chocolate
Family Pack
*anilla
1.6
Stra)erry
C*7*'4/ S8"'& R/7("$"&&"4+ ;CSR<
e%agai salah sa"u perusahaan es krim "er%esar $ang ada di Indonesia5 !. ampina I=e ream Indus"r$ memiliki program R se%agai %en"uk kepedulian dan %ak"i "erhadap mas$araka" seki"ar. !rogram
Kepedulian erhadap +ingkungan !. ampina I=e ream Indus"r$ sanga" peduli "erhadap ke%erlangsungan
hidup lingkungan seki"ar karena hal "erse%u" sesuai dengan isi !. ampina I=e ream Indus"r$ $ai"u adalah menadi perusahaan es krim $ang ramah lingkungan. Kepedulian "erse%u" direalisasikan dengan %e%erapa "indakan an"ara lain: a. !. ampina I=e ream Indus"r$ menggunakan 2 sisi ker"as un"uk keperluan adminis"rasi kan"or. &al "erse%u" dilakukan guna meminimalisir penggunakan ker"as $ang %erkai"an dengan pene%angan pohon. %. Menerapkan kan"in ege"arian di lingkungan pa%rik. &al "erse%u" 1.6.2
dilakukan se%agai upa$a penghema"an energi. udida$a /amur iram /amur "iram dipilih karena !. ampina I=e ream Indus"r$ %eralasan
"idak perlu %an$ak energi $ang di%u"uhkan un"uk dilakukan %udi da$a. /amur "iram uga mengandung Fa" an"i oksidan $ang dapa" melindungi "u%uh dari serangan radikal %e%as. elain i"u5 pada proses pera>a"ann$a5 amur "iram "idak mem%u"uhkan kon"rol $ang rumi".
I<10
!em%erian %an"uan amur "iram di desa gedong >angi dan diaarkan pula =ara mengolah amur "iram. &al "erse%u" %er"uuan un"uk meningka"kan perekonomian mas$araka" di desa "erse%u". 1.6.3 !em%erian an"uan di M! rimur"i. !. ampina I=e ream Indus"r$ mem%erikan %an"uan kepada sekolah< sekolah $ang masih "erpen=il dan mem%u"uhkan %an"uan. an"uan di>uudkan dalam %en"uk sum%angan %aik uang maupun perala"an sekolah. 1.6.( an"uan Kepada e%erapa ;ila$ah $ang erkena en=ana !. ampina I=e ream Indus"r$ uga mem%erikan %an"uann$a kepada daerahan $ang "elah Menga%di elama 20 ahun di !. ampina I=e ream Indus"r$. e%agai %en"uk penghargaan kepada para kar$a>an $ang "elah lo$al "erhadap perusahaan !. ampina mem%erikan koin emas kepada para kar$a>ann$a.
BAB II PROSES PRODUKSI
am%ar 2.1 Aliran proses produksi II<1
II<2
Ke"erangan: •
Central .are -ouse Ma"erial di"erima dari supplier di%agian ini kemudian dilakukan pengam%ilan sample ma"erial.
•
/uality Control !ada %agian ini ma"erial dilakukan penge=ekan kuali"as dengan =ara mengam%il sample dari keseluruhan %ahan %aku5 apa%ila sample sesuai dengan ke"en"uan maka dilanu"kan ke %agian Central .are -ouse5 apa%ila ada $ang "idak sesuai dengan ke"en"uan ma"erial dikem%alikan lagi ke supplier0
•
•
Central .are -ouse Ma"erial $ang lolos dari penge=ekan kemudia disimpan di gudang menunggu un"uk diadikan %ahan %aku pem%ua"an ice cream. !roduksi !ada %agian produksi ma"erial diam%il dari Central .are -ouse kemudian di=ampur dengan %ahan %aku susu skim. Kemudian dilakukan penge=ekan %ak"eri di%agian pre! heatin# pas"erisasi a"au homogenisasi lalu dilakukan miLing kem%ali dengan persa un"uk mem%erikan rasa
•
/uality Control !ada %agian /uality Control adonan $ang dalam %en"uk pas"a diam%il sample kem%ali5 apa%ila adonan lolos penge=ekan maka langsung masuk ke dalam =e"akan. Adonan $ang masuk kedalam =e"akan ada $ang keras ada $ang %elum keras %ergan"ung pada =e"akan. Kemudian agar adonan keras dimasukkan kedalam %agian hardernin# lalu cuttin# dan pac(in# . +alu masuk kedalam %agian in!line control 5 pada %agian ini produk dilakukan penge=ekan kem%ali.
BAB III PENGENDALIAN KUALITAS !engendalian kuali"as pada !. ampina I=e ream Indus"r$ a"au sering dise%u" dengan 1uality control adalah sua"u penga>asan dan pengendalian mu"u $ang dilakukan pada se"iap "ahapCs"asiun proses pem%ua"an ice cream mulai dari "ahap %ahan %aku $ang da"ang dari supplier sampai produk adi $ang siap dikonsumsi. uuan 1uality control adalah menga>asi dan mengendalikan proses pem%ua"an ice cream sehingga dihasilkan produk adi $ang sesuai dengan s"andar" mu"u a"au pers$ara"an $ang "elah di"e"apkan. !enga>asan mu"u ice cream !. ampina I=e ream Indus"r$5 ura%a$a di%agi menadi "iga %agian $ai"u mu"u %ahan %aku5 mu"u selama proses produksi5 mu"u %arang adi.
.1
P/(/(!'&"'( K%'&"4' M%4% B'h'( B':%
Kuali"as %ahan $ang digunakan dalam proses pem%ua"an ice cream harus diaga dengan %aik5 karena kuali"as a>al %ahan menen"ukan kuali"as dari produk akhir. !engendalian kuali"as pada "ahap ini dimulai dari pemilihan pemasok supplier E 5 pengam%ilan sampel "iap keda"angan ma"erial $ang kemudian dilakukan %er%agai ma=am penguian. !engam%ilan sampel ra material %ahan %aku dilakukan se"iap keda"angan. ampel %ahan %aku $ang "elah diam%il langsung dilakukan penge=ekkan un"uk memas"ikan kondisi %arang sesuai dengan spesi?ikasi $ang "elah di"en"ukan a"au "idak. Kri"eriai5 umur simpan dan mikro%iologi. ahan<%ahan $ang "idak memenuhi kri"eria akan di=ek kem%ali5 ika di"emukan adan$a pen$impangan %ahan "erse%u" akan dikem%alikan ke pemasok a"as kesepaka"an %ersama. !enguian $ang dilakukan oleh !. ampina I=e ream Indus"r$ "erhadap %ahan %aku i=e =ream $ai"u: a. %.
!enguian Kimia>i !enguian Kuali"as Air III<1
III<2
=. d. e.
!enguian @isik !enguian ,rganolep"ik !enguian Mikro%iologi !enga>asan mu"u %ahan %aku dilakukan oleh /uality Control Ra
Material RME $ang di%agi menadi dua %agian $ai"u : a.
/uality Control 2ield Ra Material ugas 2ield RM adalah melaksanakan sis"em pengendalian %ahan
%aku se=ara ?isik dan organolep"ik ser"a melakukan moni"oring kuali"as %ahan %aku selama pen$impanan %ahan %aku di gudang. %.
/uality Control Analyst Ra Material ugas pokok dari Analyst RM adalah melakukan analisa di
la%ora"orium "erhadap %ahan %aku saa" in=oming dan saa" pen$impanan di gudang se%elum %ahan %aku dipakai un"uk produksi. Maksud pemeriksaan ini adalah un"uk mengiden"i?ikasi %ahan %aku $ang masuk5 apakah sesuai dengan spesi?ikasi $ang dis"andarkan.
.2
P/(/(!'&"'( K%'&"4' S/&'3' P*/ P*!%:"
!engendalian mu"u selama proses produksi dia>ali pada saa" persiapan %ahan %aku5 %ahan "am%ahan5 aksesoris maupun %ahan pengemas dengan melakukan ui sensorik oleh pihak . /ika hasil "idak sesuai maka perlu dilakukan ui di la%ora"orium. !engendalian mu"u $ang dilakukan pada "ahap ini %er"uuan un"uk menge"ahui dan men=egah pen$impangan $ang dapa" "eradi selama proses produksi. !enga>asan in line production $ang dilakukan pada !. I=e ream ampina adalah se%agai %eriku": a.
Mi3in# adonan iceE dilakukan dengan =ek "empera"ur5 ui 5 ui p&5 ui
%.
densi"$5 ui @a". ,ine +roduction dilakukan dengan =ek pemera"aan a=essoris5 ui organolep"ik5 ui umlah dan kuali"as I=e dalam kardus. !enga>asan mu"u selama proses dilakukan oleh /uality Control +rocess
$ang di%agi menadi dua %agian $ai"u : a.
/uality Control 2ield +rocess
III<3
ugas 2ield +rocess adalah melaksanakan s$s"em pengendalian mu"u proses produksi se=ara harian. %.
/uality Control Analyst +rocess ugas /C Analyst +rocess adalah melakukan analisa organolep"ik5 %ahan
%aku5 %ahan adi dan finished #ood pada proses produksi ser"a melaksanakan pengendalian mu"u harian. Kemasan $ang digunakan di !. ampina I=e ream Indus"r$ : a. %.
+ac(a#in# primer adalah rapper 5 "u"up5 =up5 )o35 stic( . +ac(a#in# sekunder adalah kar"on inner5 kar"on ou"er5 layer dan plac()and . !enga>asan mu"u selama proses dimaksudkan un"uk menga>asi dan
mengendalikan s$s"em pengendalian mu"u "erhadap proses produksi sehingga dihasilkan produk $ang %erkuali"as dan memenuhi s"andar" mu"u.
.
P/(/(!'&"'( K%'&"4' B'*'( J'!"
!enga>asan mu"u produk akhir $ang dilakukan oleh !. ampina I=e ream Indus"r$ adalah dengan melakukan ealuasi produk oleh %agian dan %agian produksi sehingga kedua %elah pihak $ang %erkepen"ingan "erse%u" segera menge"ahui apa%ila "eradi pen$impangan dan segera dapa" di"indak lanu"i. !enga>asan mu"u %arang adi a"au produk akhir dilakukan oleh /uality control 2inished $ood $ang di%agi menadi dua %agian $ai"u : a0
/uality Control 2ield 2inished $ood ugas @ adalah melaksanakan s$s"em pengendalian mu"u produk
akhir dan memoni"oring pen$impanan %arang adi di gudang5 dan melakukan pemeriksaan kuali"as organolep"ik produk selama masa simpan. %.
/uality Control Analyst $ood $ang dise%u" dengan sample shelf lifeE ugas Analyst @ adalah dengan melakukan analisa kimia produk adi
%aik sample dari moni"oring @ di gudang pen$impanan5 uga sample produk shelf life. ample shelf life adalah sample
III<(
"erse%u" dianalisa kimia se"iap %ulann$a un"uk menge"ahui kuali"as produk selama umur simpan. !enga>asan $ang dilakukan oleh 2inished $ood dian"aran$a adalah : a. %. =. d.
.5
Kehalalan produk @isik kemasan "ike" he? li?e
P/(/(!'&"'( K%'&"4' D"4*"$%"
!engendalian $ang dilakukan adalah memas"ikan %ah>a suhu indika"or "ruk sesuai dengan suhu ak"ual "ruk5 suhu "ruk se%elum memua" produk maksimal <10o5 dan suhu indika"or "ruk se%elum didis"ri%usikan minimal <1# o.
BAB IV KESELAMATAN KERJA) HIGIENIS = LIMBAH
Keseha"an keselama"an kera menuru" ,&A 1#001:2007 memiliki de?inisi 8semua kondisi dan ?ak"or $ang dapa" %erdampak pada keselama"an dan keseha"an kera "enaga kera maupun orang lain kon"rak"or5 pemasok5 pengunung dan "amuE di "empa" kera. Dalam !. ampina I=e ream Indus"r$ K3 di%ua" dalam %e"uk pera"uran.
5.1
K//h'4'( !'( K//&'3'4'( K/*' %(4%: K'*+'>'(
(.1.1
!erlengkapan dan pakaian kera
•
!ekera
di>ai%kan
memakai
pakaian kera selama melakukan •
pekeraan. !ekera $ang %ekera di "empa" $ang mem%u"uhkan perlengkapan kera akan di%erikan perlengkapan
•
kera sesuai dengan ke%u"uhann$a. !erlengkapan dan pakaian kera adalah
milik
perusahaan
$ang
harus senan"iasa dipelihara. am%ar (.1 K3 pada kar$a>an (.1.2
!erala"an kera
a.
!erusahaan men$ediakan ala"
%.
"elah di"en"ukan %agi masingai%kan mera>a" ala"
pada "empa" $ang "elah di"en"ukan oleh a"asan langsung. =. Dalam hal kerusakan pada ala"ai% menunukkan ala" kera $ang lama C rusak kepada a"asan langsung un"uk digan"i.
I9<1
I9<2
5.2
a. %. =. d. e. ?. g. h. i. . k.
K//h'4'( !'( K//&'3'4'( K/*' !" L"(:%('( P'$*":
Dilarang menggunakan sandal. Dilarang merokok. Dilarang meludah sem%arangan. Dilarang memo"re" "anpa iFin. Dilarang mem%uang sampah sem%arangan. ;ai% mengenakan %auCseragam %ersih dan sopan. ;ai% mengenakan sepa"u. !a"uhi seluruh a"uran $ang %erlaku diarea. unakan alur pealan kaki. ersedia alur eakuasi. !ada lan"ai produksi memiliki "i"ik penempa"an A!AR ala" pemadam apiE.
am%ar (.2 Keseha"an dan Keselama"an Kera di +ingkungan !a%rik
5.
P/(&'h'( L"3$'h
!enanganan lim%ah adalah sua"u usaha $ang dilakukan un"uk mengolah dan menangani sisa
I9<3
(.3.1
!enanganan +im%ah !ada" !enanganan lim%ah pada" ini melipu"i penanganan lim%ah e"ike"5 lim%ah
kar"on dan lim%ah daun
!enanganan +im%ah air !enanganan lim%ah =air "idak dilakukan se=ara langsung oleh !. ampina
I=e ream Indus"r$5 melainkan langsung di%uang ke saluran pem%uangan. +im%ah %erupa =airan akan di salurkan ke %agian penampung lim%ah IR ura%a$a Indus"rial s"a"e Rungku"E $akni pengelola daerah indus"ri dimana ampina %erada5 sehingga dalam !. ampina "idak ada pengolahan lim%ah khusus namun sudah dipas"ikan semua lim%ah "idak akan men=emari lingkungan. iasan$a hasil analisa dilaporkan dalam angka >ak"u se%ulan sekali. (.3.3
!enanganan lim%ah 3 !enanganan lim%ah 3 pada !. ampina I=e ream Indus"r$ %erupa
=ompu"er rusak5 mea rusak5 %a"rai dan lain
BAB V ORGANISASI DAN MANAJEMEN PERUSAHAAN
).1
"ruk"ur ,rganisasi !erusahaan
am%ar ).1 "ruk"ur organisasi !. ampina I=e ream Indus"r$
9.2
F%(" D"?"" 7'!' S4*%:4%* O*'("'"
).2.1
!emasaran
a. %.
er"anggung<a>a% "erhadap manaemen %agian pemasaran. er"anggung<a>a% "erhadap perolehan hasil penualan dan penggunaan
=. d.
dana promosi. e%agai koordina"or manaer produk dan manaer penualan. Mem%ina %agian pemasaran dan mem%im%ing seluruh kar$a>an di%agian
pemasaran. e. Mem%ua" laporan pemasaran kepada direksi. ).2.2 !roduksi a. Menga"ur peren=anaan dan pengendalian produksi un"uk memenuhi permin"aan pelanggan agar s"ok %ahan %aku maupun produk adi seim%ang %.
sesuai ke%iakan perusahaan. Memimpin dan mengarahkan %a>ahan dalam semua pelaksanaan "ugas
pengolahan dan pengemasan5 %aik se=ara "eknis maupun adminis"rasi. =. Meningka"kan e?ek"i?i"as dan e?isiensi produksi. d. Menalin earing kera dengan ins"ansi pemerin"ah "erkai". e. Mengealuasi hasil kera %agian produksi5 melakukan per%aikan se=ara %erkesinam%ungan dan mem%ua" laporan %ulanan.
9<1
9<2
?.
er"anggung a>a% a"as "erlaksanan$a pem%ua"an produk kosme"ik $ang memenuhi
pers$ara"an
mu"u
$ang
"elah
di"e"apkan5
mulai
dari
penim%angan5 pengolahan5 pengemasan sampai pengiriman ke gudang produk adi. g. er"anggung a>a% a"as ke"ersediaan !rosedur ,perasional aku !,E di %agian produksi. h. er"anggung a>a% un"uk memeriksa a"a"an !engolahan e"s dan a"a"an !engemasan e"s ser"a menamin semua "ahapan produksi i.
dilaksanakan sesuai dengan !, !engolahan dan !, !engemasan. er"anggung a>a% agar perala"an dan mesin produksi "epa" desain5 "epa"
. k.
ukuran5 digunakan se=ara %enar dan "eramin ke%ersihann$a. er"anggung a>a% a"as ke%ersihan di seluruh daerah produksi. er"anggung a>a% un"uk pengem%angan dan pela"ihan kar$a>an %a>ahann$a5 menaga disiplin5 memelihara mo"iasi kera dan melakukan ealuasi "erhadap kar$a>an %a>ahann$a.
).2.3 a. %.
Adminis"rasi dan Keuangan !engam%ilan kepu"usan pen"ing mengenai ines"asi dan pendanaan. !eren=anaan dan pengendalian penggunaan dana dalam ines"asi dan
pem%ia$aan kegia"an usaha. =. !em%agian diiden kepada pemilik perusahaan dan pem%a$aran kem%ali d. e.
hu"ang kepada para kredi"ur. !engop"imalan sum%er da$a ase"E $ang dimiliki perusahaan. Dan uga salah sa"u "ugas pokok manaer keuangan adalah meren=anakan
?.
un"uk memaksimumkan nilai perusahaan. Men=a"a" dan melaporkan segala aliran kas perusahaan.
).2.(
!ersonalia
a. %. =. d. e.
Men=ip"akan B mengem%angkan organisasi $ang e?ek"i?. Memperoleh DM $ang %erkuali"as. Meningka"kan produk"ii"as DM %agi kepen"ingan perusahaan. Mem%ina B mengem%angkan DM melalui sosialisasi B trainin# . Menalin B memlihara kerasama organisasi in"ern perusahaan B
?.
kerasama ins"ansi ekd"ernal "erkai". Men$usun B menegakkan pelaksanaan pera"uran perusahaan $ang sesuai dengan undang
).2.) Research and De4elopment
9<3
a.
Men=ari "ahu %er%agai in?ormasi dan "rend produk se=ara in"ensi? un"uk memperkua" penge"ahuan $ang dapa" men$okong implemen"asi dari
perkem%angan pro$ek dan rise" < rise" dasar. %. Mengkoordinir dan memoni"or proses perkem%angan produk5 rise" dasar5 =.
dan rise" konsumen $ang dilakukan oleh uni"an pa%rik un"uk menga"asi masalah $ang %erkai"an dengan perumusanC resep5 %ahan %aku5 proses se=ara "eknis5 ma"erial
pengemasan5 dan proses sani"asi. d. Menge=ek dokumen dan menga>asi operasi $ang %erkai"an dengan ,!5 proses produksi5 pemanduan analisis5 dan kehalalan produk. e. Memoni"or seluruh pengeluaran dan men=o=okkann$a dengan %udge". ).2.6
/uality Control
a.
Menga>asi pelaksanaan semua !, apakah "elah dialankan dengan %enar
%.
sesuai dengan ke"en"uan $ang di%ua". Menganalisa kegagalan produksi5 mendiskusikann$a dengan %agian<
%agian "erkai" ser"a men=ari se%a%
s"andar sesuai dengan da"a
?.
a"asan a"au %agian<%agian lain. er"anggung a>a% a"as ke"ersediaan spesi?ikasi dan me"ode ui %ahan a>al5 produk an"ara5 produk ruahan5 produk adi ser"a !, penga>asan
g.
selama proses produksi. er"anggung a>a% a"as peren=anaan dan pelaksanaan seluruh ak"i?i"as agian !enga>asan Mu"u men=akup pelaksanaan "ugas di la%ora"orium ?isika kimia5 mikro%iologi5 pelaksanaan penga>asan selama proses
produksi. h. er"anggung a>a% a"as kepu"usan meluluskan a"au menolak %ahan a>al. i. er"anggung a>a% a"as kepu"usan meluluskan5 menolak5 a"au memproses ulang produk $ang diproduksi maupun menghen"ikan proses produksi %ila diperlukan. ).2.7 a.
+ogis"ik erakan $ang e?ek"i? e?isien dan %ia$a dan pen$impanan %arang dan mengkon?igurasi aringan dis"ri%usi $ang sesuai.
9<(
%.
!esanan Koordinasi pena>aran dan permin"aan dan in?ormasi $ang "erkai"
=. d. e.
dengan siklus pesanan. !eman"auan kinera dan s"ra"egi un"uk meningka"kan sis"em $ang ada. Mengalokasikan sum%er da$a $ang "ersedia. Mengkoordinasikan semua kegia"an un"uk men=apai %ia$a "erendah logis"ik seorang manaer logis"ik adalah kepen"ingan khusus un"uk logis"ik
pen$edia asa. ).2.# !em%elian a. Mem%ua" peren=anaan pem%elian %arang maupun asa sesuai permin"aa pem%elian $ang di"erima dari depar"men" "erkai". %. Menga"ur pem%elian agar %arang dan keda"angann$a sesuai dengan $ang =. d.
diharapkan oleh depar"men "erkai". Menga"ur pekeraan %a>ahan agar dapa" dilakukan le%ih e?esien. Men=ari dan mem%andingkan %e%erapa supplier un"uk mendapa"kan harga
e.
dan kuali"as $ang %aik. Mem%erikan %e%erapa al"erna"i? penggan"i un"uk %arangCasa ika
?.
diperlukanE. Melakukan negosiasi harga5 pinal"i5 =ara dan >ak"u pem%a$aran ser"a =ara
g. h.
dan >ak"u pengiriman. Mem%ua" 8claim 5 complain supplier ika "eradi pen$impangan. Mengon"rol kegia"an pem%elian harga5 kuali"as5 dan deli4eryE dan adminis"rasi pem%elian.
BAB VI DISTRIBUSI DAN PEMASARAN
5.1
D"4*"$%"
!eran=angan sis"em in?ormasi dis"ri%usi %arang pada !. ampina I=e ream Indus"r$ didasari a"as permasalahan da"aak"u dalam pen=arian dan penge=ekan da"a dis"ri%usi %arang a"aupun pem%ua"an laporan dis"ri%usi %arang $ang masih "erkesan lam%a". Adapun "uuan $ang akan di=apai adalah un"uk mem%ua" sis"em in?ormasi dis"ri%usi %arang pada !. ampina I=e ream Indus"r$ $ang dapa" menangani masalah pendis"ri%usian %arang $ang dihadapi oleh !. ampina I=e ream Indus"r$. &asil dalam peneli"ian ini adalah sis"em in?ormasi dis"ri%usi %arang pada !. ampina I=e ream Indus"r$ ini dapa" digunakan un"uk mem%an"u kinera kar$a>an !. ampina I=e ream Indus"r$ $ang %erkepen"ingan dalam mengolah da"a arus dis"ri%usi %arang dimana kar$a>an "erse%u" han$a menginpu"kan da"a saa dan proses pengolahan dilakukan oleh kompu"er sehingga akan meminimalkan "ingka" kesalahan $ang %iasan$a "eradi dalam sis"em manual.
5.2
P/3''*'(
is"em pemasaran melipu"i unsur (!5 $ai"u +roduct6 +rice6 +lace6 dan +romotion. 1.
+roduct !. ampina I=e ream Indus"r$ se%agai pen$alur produk ice cream selalu
%erupa$a un"uk "erus menganalisa produkn$a5 "eru"ama dari segi rasa5 komposisi giFi $ang "erkandung di dalamn$a ser"a desi#n pengemasan. &al ini sanga" pen"ing menginga" unsur
9I<2
2.
+rice hargaE &arga merupakan ?ak"or $ang perlu diper"im%angkan dalam pemasaran
produk ice cream stic( 5 menginga" persaingan $ang sanga" ke"a" dari ice cream lainn$a. ,leh karena i"u5 !. ampina I=e ream Indus"r$ %erupa$a mene"apkan harga $ang le%ih ekonomis di%anding harga produk persaingan. 3. +romotion promosiE !romosi i=e =ream dilakukan melalui penerimaan kunungan pa%rik %agi umum un"uk meliha" proses produksi. (. +lace "empa" dan dis"ri%usi produkE !. ampina I=e ream Indus"r$ memasarkan produk $anng dihasilkan melalui dis"ri%u"or
BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN
ila di"ilik5 isi dan misi ampina adalah komi"men ampina I=e ream. &an$a saa un"uk online i=e =ream delier$ komi"men perlu dimodi?ikasi seiring dengan "uuan perusahaan $ai"u menghan"arkan pesanan i=e =ream dari pelanggan $ang da"ang ia online "en"un$a sudah mem%a$ar ia online maupun "rans?erE ke alama" $ang di"uu di dalam area co4era#e5 sesuai dengan "anggal5 >ak"u5 dan arian i=e =ream $ang dipesan. !esanan "elah dikon?irmasikan dan dipas"ikan "erle%ih dahulu se%elum pengiriman agar "idak menim%ulkan keke=e>aan dan keluhan5 se%a% pelanggan $ang memesan ice ca(e a"au ice cream se=ara online pas"i pun$a akses $ang =ukup mudah dan %agus ke sosial media5 dimana semua hal %isa %eralan "anpa %a"asan e#aliter E.
9II<1
