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PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE STEVIA EN EL MUNICIPIO DE IBAGUE VEREDA POTRERITO FINCA PROTRERITO Identificación de la idea seleccionada
La idea nace del estudio hecho a un proyecto donde se vio que est producto puede tener altos ingresos, generar empleos y vender salud las personas en especial a aquellas que padecen enfermedades com diabetes y sobre peso. La stevia es un producto innovador para nuestr país con grandes oportunidades de mercado, un producto que poco poco se ha dado a conocer en Colombia y que muchas de las persona saben la importancia que tiene esta planta para su salud.
1.
planteamiento del problema
En la actualidad, actualidad, la ingesta indiscriminada indiscriminada de glúcidos glúcidos es algo cotidian La endoculturación endoculturación se fortalece con los nuevos conceptos conceptos impuestos po la moda y la publicidad de comida chatarra a la que es sometida población mundial a través de los medios de comunicación masiva. Est consumo excesivo de “dulces” trae trastornos trastorn os gravísimos al desarro Read Free Foron 30this Days Sign up to vote title el equilibrio del organismo de los individuos . Useful Not useful Cancel anytime.
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Las Las diet dietas as alta altas s en azúc azúcar ar está están n liga ligada das s a mayor ayores es ries riesgo gos s cá
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20 cucharaditas diarias. El azúcar es ahora el 15% de las calorías qu consume el adulto y el 20% de las que consumen los adolescentes. N propiamente un ejemplo de alimentación saludable.
Por ese motivo se ve la necesidad de producir y comercializar la stev se como edulcorante natural, empleada como sustituto de endulzante artificiales o sintéticos tales como aspartame o nutrasweet. Es utilizad principalmente por personas mayores que padecen de diabetes o co prob problem lemas as de azúcar azúcar brid bridánd ándol oles es la oportu oportunid nidad ad de consum consumir ir lo alimentos al gusto que lo deseen.
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Diagnostico o marco teórico
You're Reading a Preview De la Stevia se tiene conocimiento desde el siglo XVI, pero solo hast finales del siglo XIX el Dr.Unlock Moisés Santiago Bertoni la dio a conocer e full access with a free trial. Europa. Antes de tener conocimiento enWith Europa, la planta era conocida Download Free Trial utilizada Comúnmente por los indios guaraníes bajo el nombre de “kaá-heé”, que en esa lengua significa “hierba dulce”. Esta planta posee excelente propiedades edulcorantes y al parecer medicinales, aunque aún por s concluyen los estudios a cerca de las posibles contraindicaciones Read Free Foron 30this Days Sign up to vote title uso. Not useful Useful Cancel anytime. La Stevia natural, sin refinar, contiene más de 100 elementos y aceite Special offer for students: Only $4.99/month. volátiles identificados. Comúnmente se le utiliza para endulzar alimento
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steviosido pasando por extractos, lociones cosméticas y como aditivo e diversidad de alimentos. El Ka’á He’é (en guaraní, hierba dulce), se denomina científicament Stevia Rebaudiana, perteneciendo a la familia de las Compuestas. L planta es herbácea y perenne, con hojas simples, infloresce capitular y frutos denominados botánicamente “aquenios”. No obstant la producción y comercialización se dificulta debido al cuestionamient sobre su inocuidad, los cuales condicionan la legislación en distinto países. Además presenta grandes retos inherentes a la planta como e su proceso de fecundación cruzada (alógama); característica muy importante al momento de la multiplicación comercial ya que -en la zon de origen- existen otras 200 especies de Stevia, que pueden fecundar la Stevia ebaudiana, variando, en forma impredecible, las característica de la Para el año de 1887 el naturalista Dr. Moisés Bertoni, conoce de planta a través de mineros e indios de la región de Caaguazú y Monda de la República del Paraguay, por la misma poca el químico paraguay Ovidio Rebaudi, realiza losYou're primeros Readingestudios a Preview del componente dulce d la hoja. Unlock full access with a free trial.
En 1904 Bertoni verifica que la planta pertenece al género Stevia con Download With Free Trial cual en 1905 se registra definitivamente como Stevia rebaudia Bertoni. Ya en 1908 se realiza el primer cultivo extensivo en la zona d Puerto Bertoni-Alto Paraná (Paraguay).
Master your Scribd Entresemester 1908 y 1910with algunos científicos alemanes, entre ellos Rasennack Read Free Foron 30 Days Sign up to vote this title KarlYork Dietrich realizan los primeros análisisUseful químicos y cristaliza & The New Times Not useful
Cancel anytime. de la hoja, aislando dos sustancias dulces a las qu denominarían eupatrina y rebaudina.
componente dulce Special offer for students: Only $4.99/month.
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Luego, en 1942 el esteviósido es presentado en Inglaterra co sustituto del azúcar y en 1945 el Instituto Biológico Argentino obtien algunos resultados en el tratamiento de la diabetes, por lo que comienz el interés científico a cerca del esteviósido, de ahí que en 1952 National Institute of Arthritis and Metabolic Diseases de Marylan EE.UU. realiza algunos estudios referentes a la estructura química d esteviósido y hacen investigaciones de su efecto sobre la glucemi trabajos similares se realizan en el Instituto de Botánica de San Pab (Brasil).
En el año de 1966 se inicia en Paraguay la venta de ka´á-he´é en form natural bajo la denominación de "Dulce té del Paraguay" propiedad de señor Luis Enrique De Gásperi.
Objetivo general
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Crear una empresa productora y comercializadora de stevia en Unlock full access with a free trial. municipio de Ibagué vereda potrerito finca “potrerito” Download With Free Trial
Objetivos específicos
Promover y realizar actividades de investigación de problema Master your semester with Scribd socio-económicos de las comunidadesRead donde opera. Free Foron 30this Days Sign up to vote title & The New York Times Useful Not useful fortalecer cadenas productivas de la stevia llevadas a cabo ent •
•
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el
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campo y el consumidor final, para garantizar una econom
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mejorar la calidad de vida de las personas que lo consuman, igual de las personas vinculadas a la producción comercialización mediante la generación de empleo, para qu suplan sus necesidades y las de sus familias. Generar valor agregados a los diferentes subproductos obtenidos a través de la stevia.
productos
Identificar nuevos mercados para consumidores de stevia.
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Justificación
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El comercio de stevia en Colombia se inició hace 5 años y hasta hace año su principal canal de comercialización era el de las tien naturistas. Hoy día, la stevia ha dado un gran paso al ser introducida e el principal canal de comercialización (las cadenas de supermercados Read Free Foron 30this Days Sign up to vote title lo cual ha permitido un mayor conocimiento del producto y por tanto l Not useful Useful demanda. ha permitido ampliar las posibilidades de aumentar la Cancel anytime.
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A diferencia de otros edulcorantes, las características actuales de
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Su presentación más común es en polvo y recientemente desarrollada en tabletas para una mejor dosificación, aunque también s ha identificado la venta de stevia líquida para ser utilizada en gotas.
La stevia es una planta natural llena de muchos beneficios que ayudan mejorar la salud humana como la diabetes, que es una condici médica la cual debe ser tratada por el méd El glucósido presente en la stevia tiene una acción hipoglicémica qu mejora la circulación pancreática y por ende aumenta la producción d insulina reduciendo la glucosa de la sangre, El esteviosido. esteviosido, principio activo de la stevia induce a las células beta d páncreas a generar una secreción considerable de insulina mu importante en el tratamiento de la diabetes.
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El proyecto está basado en los siguientes factores: •
Download With Free Trial La stevia fue aprobada por la FDA, como edulcorante nat seguro para el consumo humano. La OMS, el JEFCA y alguno países del lejano Oriente, Europa, Asia, Norte América Suramérica, Francia, Medio Oriente y Oceanía la aprobaron par consumo humano e industrial.
Master your semester with Scribd El resto de Europa espera & The New York Times
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la aprobación deNotla stevia co useful Useful Cancel anytime. aditamento en bebidas y comidas para el 2011. Special offer for students: Only $4.99/month. •
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La posición privilegiada de climatológicamente, adicional a cosechas durante todo el año.
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Colombia la riqueza
geográfica hídrica, perm
Existen cultivadores de stevia no agremiados en Colombia sin u mercado garantizado.
Hay potencial de cultivadores de stevia en Colombia dentro de la comunidades vulnerables, que ofrecerían la sostenibilidad negocio al vincularse al proyecto en el cultivo de stevia. La stevia es un cultivo de corto de ciclo, que ofrecería ingresos éstas comunidades en tiempo corto.
Hay necesidad en Colombia de crear mecanismos de reducción d pobreza y vinculación de comunidades vulnerables a la econom regional y nacional. You're Reading a Preview
Unlock full access with a free trial. El desarrollo del proyecto permite:
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•
•
Aprovechamiento de la coyuntura de aprobación inminente de stevia en Europa como aditamento para alimentos y bebidas.
Aprovechamiento de las condiciones climáticas Colombianas pa cultivar stevia orgánica de gran calidad.
Master your semester with Scribd Read Free Foron 30this Days Sign up to vote title El uso ecológico de los recursos hídricos en losprocesos & The New York Times Not useful limpios d Useful •
producción, Special offer for students: Only $4.99/month.
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así mismo como el cuidado por el medio ambiente e el uso de las mejores prácticas de administración de cultivos.
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Los costos de cultivo por hectárea son razonables y estándares Latinoamérica, teniendo en cuenta que: •
•
•
•
Es un cultivo tecnificado, pero manual y de intenso cuidado. El cos por mecanizada (Brasil, Australia, Paraguay, México) es prohibitiv en Colombia para pequeños agricultores, y no se ha mencionado e este documento porque a través del análisis financiero se determin que no era económicamente viable para arranque.
Los cultivos de stevia existentes en Colombia son en su mayo artesanales, no tecnificados, de costos bajos, y por consiguiente ba competitividad. Los cultivos orgánicos representan costos más elevados.
El mercado europeo sólo está interesado en stevia orgánica de alt calidad. You're Reading a Preview
•
Las semillas (plantines)Unlock a utilizar ser de calidad internacion full access deben with a free trial. y sanidad garantizada. El Vivero y la disponibilidad de Plan Madres para la propagación garantizan estos factores, además de Download With Free Trial sostenibilidad del proyecto. La instalación del Vivero, y las Planta Madres aumentan los costos totales del proyecto.
Cultivador requiere de inversiones fijas en equipo y maquinar Master yourCada semester with Scribd (por ejemplo: Unidad de bombeo), independiente área Read Free Fordel 30this Days Sign up to vote on title a cultiva Si cadaTimes cultivador cultiva menos de una el useful cultivo se hac & The New York Useful Not hectárea, •
menos rentable Special offer for students: Only $4.99/month.
para el cultivador.
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Identificación del bien o servicio You're Reading a Preview
Con el fin de encontrar una aceptación del producto en el mercado s access with free trial. realizara una encuesta conUnlock unafullserie de apreguntas muy concretas con fin de encontrar y definir algunas características de la stevia y Free Trialun producto con el mejo presentación, para poder Download sacar alWith mercado perfil de aceptación de todas las personas.
Master your semester with Scribd ENCUESTA Read Free Foron 30this Days Sign up to vote title & The New York Times Useful Not useful NOMBRE DE LA ENCUESTA: Special offer for students: Only $4.99/month. NOMBRE DEL ENCUESTADOR:
FECHA:
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a) Si b) No
3. Cada cuanto compra usted stevia a) Cada 7 días. b) Cada 15 días. c) Una vez al mes.
4. Que marcas conoce. 5. Que marcas compra usted. 6. Porque compra las marcas indicadas a) b) c) d) e)
Precio Calidad Marca Costumbre Otra ¿Cuál?
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7. Que presentación de stevia compra usted Liquido Master your semester with Scribd Polvo & The New York Times Molida
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c) Sobre. d) Otra ¿Cuál?
10. a) b) c) d)
Libra Litro Sobre Centímetros cúbicos
11. a) b) c) d)
Cuando compra stevia ¿Qué cantidad compra?
Donde compra habitualmente la stevia.
Supermercados Tiendas naturistas Ferias artesanales Otro ¿Cuál?
You're Reading a Preview Unlock full access with a free trial.
12. Qué precios estaría Downloaddispuesto With Free Triala pagar usted por un envase de 250gr. a) $2.000 b) Entre $2.000 y $4.000 c) Más de $4.000
Master your semester with Scribd & The New York Times 13.Only $4.99/month. Si en el Special offer for students:
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lugar donde compra habitualmente la stevia encontraría una nueva marca, ¿podría decirme hasta que
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Comportamiento histórico
Debido al incremento del biocombustible y a la utilización casi total de l caña de azúcar y la glucosa de otros alimentos se ha buscado la form de encontrar sustitos directos del azúcar y parar la incesante batal contra los problemas de salud por la misma (azúcar). You'reocasionada Reading a Preview Unlock full access with a free trial. ahorrando dinero con Cambiar los malos hábitos de las personas Stevia que posee las siguientes características:
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El consumo de la Stevia en los países en las que está autorizado tien muchas vertientes:
Como anti envejecimiento en cosmética
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Useful Not useful Cancel anytime. Special offer for students: Only $4.99/month. Spray para cara, con Stevia (rejuvenecedor)
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antioxidante que el reputado te verde, y por su probada efic limpiadora del sistema circulatorio, tratándose con el eficazmen según documentación médica avalada por las universidades japonesas:
A. Artritis / artrosis B.
Ictus
y
apoplejias
C. Alergias D. Hepatitis crónica E. Pericarditis F. Hipertensión G.
Consecuencias diabéticas
H. Disfunción eréctil
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I. Retinopatía diabética
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• En veterinaria, hojas en la alimentación animales de granja y competición para mejorar su desarrollo y crías, y para mascotas Japón la Stevia concentrada se aplica en la cría de animales de viver (peces), en cultivos agrícolas (frutas más dulces y grandes), siendo un rama de la horticultura muy prestigiada y con altos precios.
Los residuos de Stevia fermentada son aplicados en terrenos estérile por sobreexplotación con agroquímicos, o contaminados con dioxina recuperándolos en pocos años (Según estudios realizados por las propia empresas que fabrican dichos productos). Pruebas animales y la extensa experiencia japonesa con la Ste sugieren que esta es una hierba segura.
Basados principalmente en la aparente creencia incorrecta de que Stevia ha sido usada tradicionalmente para prevenir el embaraz algunos investigadores han expresado preocupación de que la Stev podría tener efectos anti fertilidad en hombres o mujeres. Sin embarg la evidencia de la mayoría de los estudios sugiere que no debe exist preocupación You're Reading a Preview
Unlock full access a free trial. se ha demostrado co Si se toma en dosis normales. Por with otro lado, investigaciones posteriores que los resultados de estas investigacione Download With Free Trial no eran correctos.
La seguridad en niños pequeños, mujeres embarazadas o lactando, o e aquellos con enfermedad hepática o renal severa no ha sido establecida
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La Stevia es una planta originaria de la flora sudamericana que se criab espontáneamente en el hábitat semiárido de las laderas montañosas d Paraguay. La Stevia está aumentando su renombre fuera de la Después de haberse probado a conciencia la ausencia de toxicidad, y e la mayor parte del mundo se considera totalmente segura para consumo humano.
La Stevia no tiene calorías y tiene efectos beneficiosos en la absorció de la grasa y la presión arterial.
No se reportan efectos secundarios de ninguna clase, como efe mutagénicos u otros efectos que dañen la salud. 1 taza de azúc equivale a 1 ½ a 2 cucharadas de la hierba fresca o ¼ de cucharadit del polvo de extracto.
Estudios anotan su actividad antibiótica, especialmente contra bacterias e.Coli, estafilococos aureus, y Corynebacterium difteriae a como también contra el hongo Cándida Albicans productor frecuente d vaginitis en la mujer. You're Reading a Preview
El sabor dulce de la planta se debe a un glucósido llamado esteviosid Unlock full access withLa a free trial. compuesto de glucosa, y rebaudiosida. Stevia en su forma natural e 15 veces más dulce que el azúcar de mesa (sucrosa). Y el extracto es d With Free Trial 100 a 300 veces más dulceDownload que el azúcar.
No afecta los niveles de azúcar sanguíneo, por el contrario, estudios ha demostrado sus propiedades hipoglicémica, mejora la tolerancia a glucosa y es por eso que es recomendado para los pacientes diabéticos
Master your semester with Scribd Read Free Foron 30this Days Sign up to vote title La York Stevia Times es importante para la gente que desea perder peso, no so & The New Useful Not useful Cancel anytime. a disminuir la ingesta de calorías, sino porq reduce los antojos o la necesidad de estar comiendo dulces.
porque ayudará Special offer for students: Onlyles $4.99/month.
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Consultando multitud de estudios se deduce que es una plan antiácida, antibacteriana bucal, antidiabética, cardiotónica, digestiv diurética, edulcorante, hipoglucemiante, hipotensora, mejoradora metabolismo y vasodilatadora.
Tiene efectos beneficiosos en la absorción de la grasa y la presi arterial.
Algunos estudios indican su actividad antibiótica, especialmente contr las bacterias que atacan las mucosas bucales y los hongos que origina la vaginitis en la mujer.
Otras aplicaciones tradicionales (sobre todo en América Latina) incluye las siguientes: Contrarresta la fatiga, facilita la digestión y las funcio gastrointestinales, regula los niveles de glucosa en la sangre, nutre hígado, el páncreas y el bazo. En aplicaciones externas se usa para el tratamiento de la piel You're a Preview manchas y granos (con este fin Reading podemos encontrarla en Europa). Unlock full access with a free trial.
También alivia las “hambres falsas” y ayuda a promover la sensación d bienestar. Download With Free Trial
Propiedades Químicas La concentración de steviósido y rebaudiosida e la hoja seca es de 6% a 10%, habiéndose registrado ocasionalment valores extremos de 14%.
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Es soluble en agua, alcohol etílico y metílico.
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Informe Nutricional Calorías 0% Grasa Saturada 0% DOSIFICACION EN LA INDUSTRIA COLOMBIANA Azucares 0% Colesterol 0% AZUCAR EQUIVALENTE STEVIA Total de Carbohidratos 0% 50 KILOS O UN = DOS LITROS SACO 25 KILOS
=
UN LITRO
1000 GRAMOS
=
40 CMS
500 GRAMOS
=
20 CMS
250 GRAMOS
=
10 CMS
125 GRAMOS
=
25 GRAMOS
=
5 CMS
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Como se puede observar en la tabla estos son los porcentajes Download With Free Trial nutrición que tiene la stevia. No tiene calorías, ni grasa saturad tampoco contiene azucares, ni tampoco presenta colesterol y no tien carbohidratos.
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donde muestra que la stevia es mucho más dulce, por lo cual se dosific haciendo haciéndolo rendir más.
Las propiedades edulcorantes de la hierba dulce son ideales pa satisfacer las necesidades de consumidores que deben controlar ingesta de azúcares por padecer problemas de salud vinculado desórdenes metabólicos como la diabetes. También para aquell personas con dificultades para ingerir azúcar en exceso, ya sea intolerancia o problemas vinculados a la obesidad.
Stevia puede usarse en infusión y beberse como cualquier té o bie utilizar el preparado para endulzar otras bebidas o alimentos.
El extracto obtenido de la Stevia es usado como edulcorante de mesa como aditivo para endulzar diversos tipos de preparados tales com bebidas, gaseosas, confituras, repostería, salsas, pickles, produc medicinales, de higiene bucal, gomas de mascar y golosinas.
En el país el consumo de las hojas de Stevia para endulzar no es mu popular. El extracto en polvo importa de China y se emplea pa You're se Reading a Preview mezclarlo con azúcar para los productos Valdez Light y Morena Light d Unlock full access with a free trial. la Compañía Azucarera Valdez.
Download Freees Trial Por lo pronto, la producción de la With Stevia incipiente. Hay cultivos Cerecita (Guayas), Guayllabamba (Pichincha), San Vicente de Pa (Carchi) y en el Oriente. También hay proyectos iniciales en Sa Domingo, Bahía, San Vicente, Santa Elena y Chongón-Colonche.
Master your semester with Scribd Para Xavier Villegas, gerente de la Compañía ethis Industrial Stev Read Free Foron 30 Days SignAgrícola up to vote title S.A., Agrostevia, difusión mundial, la plan & The New York Timespor las bondades y la poca useful Useful Not tiene Only un $4.99/month. gran Special offer for students:
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Franklin Pérez, promotor del proyecto de Stevia en Carchi y Pichinch explica que la posición geográfica el país beneficia al cultivo. “En Costa se pueden realizar hasta siete cortes al año. En la Sierra, cuatro cinco”. Esto se debe a que la planta florece más rápido por la humedad
Actualmente los proyectos que están iniciando su producción agríco exportan las hojas a los países de medio Oriente que tienen la capacida de procesamiento por su extremo consumismo y que a pesar de es existe una demanda insatisfecha.
El usuario más grande sigue siendo Japón, en donde se comenz cultivar las plantas de Stevia en 1954. En 1987 se cultivaron 17 toneladas métricas de hojas de Stevia que rindieron un estimado de 19 toneladas de extracto steviósido. Para 1988, los extractos de Stevia ha capturado 41 por ciento del mercado de edulcorantes de alta potenc en Japón. En el mercado, el kilo de hojas secas cuesta cuatro dólares. Los principales productores son China y Paraguay; la planta You're Reading a Preview originaria de este último país. En Sudamérica se procesa en Br Unlock full access with a free trial. Paraguay, Colombia y Argentina. Producción en otros países:Download With Free Trial Y Colombia: Producciones aproximadas a 10 toneladas de hoja hectárea anual.
Y Ensemester Bolivia: Se realizan hasta cuatro cosechas por año, logrando u Master your with Scribd Read Free Foron 30this Days Sign up to vote title rendimiento anual de 3200 kg de hoja seca de Stevia y Brasil: so & The New York Times Useful cuenta con capacidad para unas 110 toneladas año. Not useful Special offer for students: Only $4.99/month.
Y Paraguay: contiene 2000 hectáreas de Stevia.
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Características de la Demanda
Por ser un producto inocuo y totalmente limpio, y además por características que posee el producto va dirigido a todas las personas d todas las edades, niños, jóvenes, adultos y personas de la tercera eda estratos, teniendo en cuenta y resaltando la prioridad paras las persona You're Reading a Preview con diabetes y de obesidad. Unlock full access with a free trial.
Es un producto muy apetecido en otros países por la calidad Download With producto terminado en nuestro país lo Free cualTrial brinda la posibilidad para l exportación hacia países como Estado Unidos España, Fran Alemania, Japón.
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Useful Not useful Cancel anytime. Special offer for students: $4.99/month. Es unOnly producto que en estos momentos está cogiendo auge en nuestr país por su importancia para la salud humana con producciones en e
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bimensual de hoja seca, es decir 6 cosechas al año con producción aproximada de 7000 kilos de hoja seca/ anual.
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El cultivo tiene un tiempo de vida de 7 años (Agotamiento). A lo siete años es necesario renovar el cultivo. El precio por kilo de hoja seca es de $10.000.
Análisis de precios
Como estamos incursionando en este ámbito lo primero que buscamo es especializarnos en la producción de la hoja de stevia y las primer cosechas serán vendidas a un solo productor donde el precio de kilo d hoja seca se paga a $10.000 moneda corriente, esto es mientras no damos a conocer en el mercado. Es un precio con el cual se pued You're Reading a Preview competir en el mercado local, debido a la baja oferta del producto. Unlock full access with a free trial.
Comercialización
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Inicialmente se venderá el producto en bruto únicamente la hoja d stevia seca, y como comprador será el mismo que nos venderá plantines que asegura la compra total de la producción, posteriorment Read Free For 30this Days Sign up tolavote on title cuando nos hallamos especializados en producir hoja y nos conozca Not useful Useful en el mercado empezaremos a distribuir aCancel demás compradores anytime. Special offer for students: Only $4.99/month. pensando también en exportar y transformar la hoja seca.
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PLANEACION
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La stevia es un arbusto Download utilizado para la estación de edulcorant With Free Trial benéficos para la salud humana para la producción de estos se deb tener en cuenta varios pasos
Lo primero es contar con un terreno y talento humano adecuado qu cumplan con las características óptimas Read paraFree cumplir sus funcion Foron 30this Days Sign up to vote title luego de tener estos dos se continúa por laUseful adecuación del terreno Not useful anytime. construcción de sitios de almacenaje de Cancel herramientas, insumo Special offer for students: Only $4.99/month. semillero, secamiento, después de tener todo adecuado se procede
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Para el desarrollo de este proyecto se iniciara con la producción de un hectárea donde se cultivaran 110.000 plantines stevia y se cosecha en promedio siete (7) toneladas por año con un numero de cortes qu van entre 5 y 6 por año un lapso de tiempo entre cortes de 2 meses.
En el primer año y luego de haberse trasplantado a surcos el prime You're Reading a Preview corte se realiza a los cuatro (4) meses, el punto estable de producció Unlock full access with a free trial. empieza a partir del segundo año.
PERMISOS LEGALES
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Estos serán los permisos legales que necesita la empresa
Cámara de comercio: registro mercantil.
Master your semester DIAN: NIT, RUT. with Scribd & The New York Times Alcaldía: Planeación, Uso de Suelos Special offer for students: Only $4.99/month.
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Cortolima: Aprovechamiento de recursos hídricos.
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Proyección por año de stevia
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Se espera tener una producción por Hectárea de 7 toneladas por añ
Tonelada Tonelada Tonelada Tonelada Tonelada Tonelada bimensu bimensua bimensua bimensua bimensua bimensua al l l l l l Añ o1
1.25
1.25
1.25
1.25
Añ o2
1.16
1.16
1.16
1.16
1.16
1.16
Añ o3
1.16
1.16
1.16
1.16
1.16
1.16
Añ o4
1.16
1.16
1.16
1.16
1.16
1.16
Añ o5
1.16
1.16
1.16
1.16
1.16
1.16
Añ o6
1.16
1.16
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1.16
Añ o7
1.16
1.16
1.16
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1.16
1.16
con una vida útil del cultivo de 7 años, lo que quiere decir que sería u promedio de 47 Toneladas.
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Dos (2) Hectáreas. Donde será distribuida de la siguiente manera: Un Hectárea será preparada para la siembre de los plantines de stevia, y otra Hectárea será para la infraestructura de la planta procesamiento.
5. localización optima de la planta
Ibagué está ubicada a una altitud de 1.248 msnm y una temperatur promedio de 22ºC. La planta estará ubicada en la vereda Potreri Departamento del Tolima y Municipio de Ibagué en el km 3 vía Rovira.
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semi
cul t iv0 You're Reading a Preview Unlock full access with a free trial.
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La distribución de la planta es lineal ya que facilita el movimiento del personal, de la materia prima y herramientas.
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6. organización del recurso humano PERSONAL
CARGO
Sueldo Mensual (incluido CANTIDA Prestaciones de Ley) D Col$ Total (C
Administrador
1
1.200.000
1.200.00
Contador
1
500.000
$ 500.00
Secretaria
1
750.000
750.000
Operarios
4
650.000
$ 2.600.0
Se tendrá un administrador a cargo de todo el proceso de la Stevia, e You're Reading a Preview cual tendrá un sueldo de $ 1.200.000 incluido prestaciones de Unlock full access with a free trial. También se tendrá un contador que se encargara de toda la par financiera de la empresa pero esta persona será por prestación Download With Free Trial servicios y no contrato directo con la empresa con un salario de 500.000, adicional se tendrá una secretaria con un salario de $ 750.00 con prestaciones al igual que los cuatro (4) operarios encargados d siembra, cosecha y secado de las plantas cada uno con salario 650.000.
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ADMINISTRADOR:
El administrador se encargara de la supervisión de cada proceso de stevia, con el fin de que se cumplan las condiciones requeridas para semillero, el cultivo, en el área de secado y Read almacenaje la misma. Free Foron 30de Days Sign up to vote this title Not useful Useful Cancel anytime. Velar por la seguridad de sus colaboradores, informar la importancia qu Special offer for students: Only $4.99/month. tiene los implementos de trabajo. La motivación personal, interé
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Debe tener conocimientos en la parte financiera ya que será encargada de ayudar al administrador como al contador, en el arch de documentos recepción de llamadas y demás tareas impuestas po sus superiores que estén dentro del contrato.
OPPERARIOS
Serán los encargados de la parte más importantes, el proceso de planta de stevia, tendrán los mejores conocimientos aptos para u producto que tendrá las mejores condiciones.
En la parte del semillero los operarios deberán tener un cuidado especi ya que es la parte fundamental para la vida de la planta.
En los cultivos harán tareas de limpieza y observaciones diarias crecimiento de la planta, al igual que serán los encargados de cosecha. En la parte de secado deberán verificar las condiciones d temperatura ambiental y temperatura que se genere dentro del área d You're Reading a Previewdiario sobre el estado d secado, como también realizaran un control secado de la hoja. Unlock full access with a free trial.
Deberán cumplir las indicaciones de su superior como también cump Download With Free Trial con las políticas y estatutos de la empresa.
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INVERSION POR HECTAREA CULTIVADA CONCEPTO
UNIDAD
CANTIDA D
COSTO UNITARIO
VALOR TOTAL
ADECUACIÓN DEL TERRENO Arriendo tierras /anual
Hectárea
2
$250.000
$6.000.000
Limpieza-Arado-Rastra
Global
1
$ 400.000
$ 400.000
Preparación de suelo
Jornal
50
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instalación de camas – zanjas
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instalación de riego -plástico mulch
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Desmalezar zanjas
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50 $ 20.000 +$ 1.000.000 You're Reading a Preview
Fertilización + fumigación
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Poda formación +1 poda
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35 $ 20.000 +$ 700.000 Unlock full access with a free trial. 40 $ 20.000 +$ 800.000
75 105
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INSUMOS MICROORGANISMOS ABONO Semilla
Plantín
Micoriza Biocontroladores +insecticidas Abono Sólido
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Bulto
45
Kilo
20
Bulto
180
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$ 40.000
+$ 1.800.000
$ 60.000
$ 1.200.000
$ 15.000
$ 2.700.000
Subtotal
$ 23.700.000 SISTEMA DE RIEGO
línea de goteo
Metros
25.000
$ 220
Master your semester with Scribd & The New York Times Detalle
año0
año1
año2
23.700.000 70.000.000
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AÑOAPROYECTAR año3 año4
Entradasdeefectivo
Dine ro líquid o dstudents: isponible al inic io del a ño (en las Special offer for Only $4.99/month. 23.700.000 cuentasbancarias o enCaasMa ores menores) Valordelasventasdecontado Valordelosrecaudosdecartera
0
38.980.000 70.000.000 0
$ 5.500.000
52.060.000 53.500.000 20000000
useful año5Usefulaño6 Not año7 Cancel anytime. 67.670.000 63.500.000 10000000
78.390.000 55.000.000 20000000
87.740.000 60.000.000 15000000
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Detalle año0
Yogur de Zanahoria
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20.400.000 70.000.000 0 0
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AÑOAPROYECTAR año3 año4
año1
Introducción stevia
año5
año6
año7
Entradasdeefectivo
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Dinero líquido disponible al inicio del año (en las 23.700.000 cuentasbancarias o enCaasMa ores menores) Valordelasventasdecontado Valordelosrecaudosdecartera 0 Valor de los recaudos de prestamos otorgados a socios,empleadosoparticulares Valordelosprestamosquesetramitenantebancos 0 Valordelosprestam osqueserecibadelossocios 0 Ventasocasionalesdeactivosfijos 0 Valor de intereses ganados en bancos o sobre prestam osaparticulares 0 Valor de los dividendos o participaciones 0 recibidossobreaccionesocuotasqueseposeen
SubtotalEntradasdeefectivoenelaño Totalingresobrutoanual SubtotaldisponibleANTESdegastos
0 0 0
0
0 70.0 00.0 00 70.000.000 23.700.000 93.700.000
52.060.000 53.500.000 20.000.000
67.670.000 63.500.000 10.000.000
78.390.000 55.000.000 20.000.000
87.740.000 60.000.000 15.000.000
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0 0 0 13.500.000
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0 0 0 18.000.000
0
0
0
0
0
0
9.000.000 0
38.980.000 70.000.000 0
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0 79.000.000 158.000.000 117.980.000
99.400.000
0 87.0 00.0 00
0 87.000.0 00 174.000.000 154.670.000
139.060.000
0 93.0 00.000 180.000.000 171.390.000
0 93.000.000 186.000.000 180.740.000
SalidasdeEfectivo Pagodenómina Pagodeaportesalaseguridadsocial yparafiscales Pagosdeprestacionessociales(primas, vacaciones, etc) Pagosaproveedores Pagosdeserviciospúblicos Pagosdearrendam ientosdelocales, m aquinarias ovehículos Pagos de obligaciones financieras con bancos, particularesosocios Pagosdeimpuestos Pagos de dividendos o participaciones a los socios oaccionistas
0 (38.000.000) 0
(45.700.000)
(48.700.000) 0
0
0
0
0
(51.000.000)
(55.000.000)
(58.000.000)
0 0
0
0
0
0
0 0 0 0 (23.700.000) (6.000.000) 0 (3.600.000) (3.600.000)
(8.000.000) (3.720.000)
(10.000.000) (3 .840.000)
(12.000.000) (3.980.000)
(14.000.000) (5.000.000)
(14.000.000) (6.120.000)
0 (6.000.000)
(6.200.000)
(6 .400.000)
(6.700.000)
(6.900.000)
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0 0 0 0 (2.000.000) (2.120.000) 0
SubtotalSalidasdeefectivoenelaño TotalSalidasdeefectivoenelsoloaño Sobrante(ofaltante)delaño Cuantorepresentadichosobrante(ofaltante)con respectoalingresobrutodelaño? Dinerolíquidodisponibleal finaldelaño(enlas cuentasbancarias, oenCajas)
(42.700.000) 0
0
0 (73.300.000) (73.300.000)
0
0
(65.920.000) (126.340.000)
0
(71.390.000)
38.980.000
52.060.000
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0 (2.750.000)
0
0 (2.900.000)
0
0
(76.280.000) (147.670.000)
(83.650.000) (159.930.000)
(88.120.000) (171.770.000)
26.330.000
20.070.000
14.230.000
20%
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-5%
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(60.420.000)
(3.300.000)
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(2.300.000)
15%
11%
8%
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70.00.000
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9.572.000
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PLAN AMBIENTAL CUADRO DE OFERTA OFERTA
Calidad del Agua
Su el o
V eg et ac io n
Fauna y flora
Aire
Empleo
Uso del suelo
Salud Humana
Total de Impactos en el Proyectos
Riego
2
3
2
1
1
2
3
1
2
4
2
4+
4+
2
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2
1
Control de enfermedades Fertilización
3
4+
4+
4+
3
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2
3
4
Preparacion de suelo
2
4
4
2
2
2
4
2
3
Control de malezas
4
3
2
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2
1
3
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Control de plagas
3
3
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Surcos
1
3
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1
Siembra
1
3
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Cosecha
2
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1
Residuos Solido
4+
4+
4+
4+
LEVEMENTE
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2
2
4
5
1 3 a free2 trial. Unlock full 1access with
2
1
2
2
2
1
2
4+
1
3
1
Download With4+ Free Trial 4 2 4
2
1
MODERADO
2
CRITICO
3
SEVERO
4
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MATRIZ DE MANEJO AMBIENTAL
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MATRIZ DE MANEJO AMBIENTAL Actividad
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Importancia
Selección y adquisicion del terreno Preparacion Siembra del suelo
Calidad del agua
Q o c m u F o c s
3/4
3/4
CONTROL DE surcos
4/4
Riego
9/10
Calidad del aire
E o s c g
Plagas
Enfermedades
6/7
9/10
7
10
4/5
5/5
4/3
4
10
9/10
7
10
9/10
2
10
6
10
2
8
6
10
9/10
8
10
7/8
2
10
9/8 full 9/8 Unlock access with a free trial.9/8
5
9
5
10
Mayores impactos
Ruido Suelo
4/3
9/10
Vegetación
9/8
Fauna
9/10
9/9
9/10
9/8
5/6
9/10 9/10
3/4
5/6
Empleo
9/10
9/10
Crecimiento del sector industrial
9/10
Residuos Solidos
9/10
9/10
5/6
7/8
Salud Humana
s m n o c
Cosecha
9/10 9/10
Impacto visual
S a c o
4/3
Uso del suelo
9/10 8/8
9/8
5/4
7/8
9/10
7/8
9/10
7/8 6/6
9/10
You're Reading a Preview 9/8
8/9
9/8
9/10
9/10
9/8
Servicios
Download With Free Trial
Alquiler de equipòs
s e n a
Malezas
Numero de impactos
Fertilización
Mayor magnitud
4
10
10
10
10
10
10
10
10
10
Mayor importancia
3
9
9
9
9
9
9
9
9
9
Numero de impactos
1
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3
3
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RIEGO – SUELO – USO DEL SUELO
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Prevención: no malgastar ni dejar por mucho tiempo agua en los lotes Control: se realizaran riegos a corto tiempo. Mitigación: construir sistemas de drenaje para evitar posetas de agua CONTROL DE ENFERMEDAD – CALIDAD DEL AGUA
Prevención: evitar la mayor cantidad de enfermedades en las plantas. Control: aplicar riego por goteo para evitar mojar la hoja y produc hongos
Mitigación: utilizar la mayor parte de productos orgánicos y selecciona la mejor semilla.
FERTILIZACIÓN – CALIDAD DEL AGUA Control: utilizar el agua necesaria para la elaboración de fertilizantes orgánicos. You're Reading a Preview
FERTILIZACIÓN – AIRE
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Prevención: preparar y fumigar los fertilizantes en horas de la tarde y Download With Free Trial
que hay menos vientos. Control: elaborar los fertilizantes en lugares serrados, utilizar implementos y materia prima adecuada para evitar olores más fuertes
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Useful Not useful Cancel anytime. Prevención : evitar dejar el terreno sin capa vegetal. Special offer for students: Only $4.99/month. Control: estudio de la capa vegetal para saber que plantas sirven com
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Yogur de Zanahoria
Introducción stevia
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Control: utilizar los implementos de dotación tanto en vestido com
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herramientas adecuadamente.
PREPARACIÓN DE SUELOS – SUELO
Control: realizar los surcos con el tamaño y la distancia adecuada pa evitar el mal uso del suelo. Mitigación: en el momento de arar no sean tan profundos los surcos.
PREPARACIÓN DE SUELOS – VEGETACIÓN
Prevención: evitar totalmente la limpieza. Control: en el momento de la limpieza conocer algunas plantas qu sirven como ayuda de elementos químicos que beneficiar la planta.
puedan nutr
CONTROL DE MALEZA – CALIDAD DEL AGUA Prevención: evitar el desperdicio del agua. Reading a Preview Control: utilizar el aguaYou're requerida técnicamente para las dosis elaboración de los fungicidas orgánicos. Unlock full access with a free trial. Control. Download With Free Trial
CONTROL DE MALEZAS - FLORA Y FAUNA
Prevención: evitar el uso de agroquímicos. Control: realizarwith lo menos posible limpieza de maleza y busc Master your semester Scribd
Read Free Foron 30this Days sustitutos que la controle sin afectar algunos animales ytitle plantas qu Sign up to vote pueden ser de ayuda al cultivo. Useful Not useful Cancel anytime. Mitigación: no siempre quitar toda la maleza para evitar la migració Special offer for students: Only $4.99/month. de animales del cultivo y alrededores del cultivo.
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Yogur de Zanahoria
Introducción stevia
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CONTROL DE MALEZAS – SALUD HUMANA
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Prevención: evitar enfermedades futuras de columna vertebral. Control: realizar las limpiezas solo necesarias para el cultiv
mantener los implementos necesarios trabajo. Mitigación: que los implementos de trabajo sean los más apropiado para el trabajo.
CONTROL DE PLAGAS – CALIDAD DEL AGUA
Prevención: evitar el desperdicio del agua. Control: utilizar la cantidad necesaria de agua para la elaboración d los plaguicidas.
CONTROL DE PLAGAS –FLORA Y FAUNA
Prevención: migración de animales y plantas benéficas para el cultivo Control: utilizar los plaguicidas solo cuando sea requerido proporciones bajas.
You're Reading a Preview Unlock full access with a free trial.
SURCOS – SUELO Y USO DEL SUELO
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Prevención: evitar lagunas de agua o mal drenaje de la misma. Control: en el momento de realizar los surcos tener en cuenta el niv del suelo y no realizar surcos tan profundos.
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