ECOpanela RONALD FRANZ NARANJO BARRERA Colombia
LAURA GARCÍA MARGALL España
Dr. Arturo Molina Gutiérrez ● Prof. David Romero Díaz ● Dr. Dr. Pedro Ponce Cruz
MEGATENDENCIA SOCIAL Salud Tecnológica Consumidor Ecológico
MEGATENDENCIA TECNOLÓGICA Biotecnología Agrícola
que proporcionan métodos agrícolas mas eficientes, limpios y ecológicos, con lo cual se puede generar productos orgánicos para una alimentación saludable.
JOBS TO BE DONE Endulzar los alimentos con una alternativa ecológica, nutritiva, saludable, muy fácil de llevar y usar.
NECESIDADES Y SATISFACTORES Subsistencia: Salud Protección: Cuidado Afecto: Autoestima Entendimiento: Curiosidad Ocio: Curiosidad Identidad: Autoestima Libertad: Autonomía
Panela Orgánica, nutritiva, ecológica, 100% natural en un empaque cómodo para el usuario.
PRODUCTO
Desarrollo a Escala Humana Manfred Max Neff Matriz de Necesidades SUBSISTENCIA
s a í r o g e t a C n ú g e s s e d a d i s e c e N
PROTECCIÓN
AFECTO
Necesidades Según Categorías Existenciales Ser
Tener
Hacer
Estar
1/ SALUD FÍSICA: Procurar 3/ ALIMENTAR: La mantener una condición 2/ ALIMENTACIÓN: Disponer oportunidad de que el física saludable a través del de opciones saludables para consumidor pueda brindar 4/ Entorno vital, entorno social consumo de productos endulzar los alimentos. productos alimenticios a sus naturales libres de químicos. seres queridos . 6/ Sistemas de seguros, ahorro, seguridad social, 5/ CUIDADO: Promover el 7/ Cooperar, prevenir, sistemas de salud, bienestar con un producto 8/ Entorno vital, entorno social, planificar, cuidar, curar, legislaciones, derechos, natural que además nutre al morada defender familia, trabajo consumidor. 9/ AUTOESTIMA: Amor propio por su salud y 10/ Amistades, parejas, bienestar físico que impulsa familia, animales domésticos, al consumidor a buscar plantas, jardines opciones saludables que cuiden de si mismo.
ENTENDIMIENTO
13/ CURIOSIDAD: Conocer nuevas alternativas para la alimentación saludable.
14/ Literatura, maestros, método, políticas educacionales, políticas comunicacionales
PARTICIPACIÓN
17/ Adaptabilidad, receptividad, solidaridad, disposición, convicción, entrega, respeto, pasión, humor
18/ Derechos, responsabilidades, obligaciones, atribuciones, trabajo
11/ Hacer el amor, acariciar, expresar emociones, compartir, cuidar, cultivar, apreciar
12/ Privacidad, intimidad, hogar, espacios de encuentro
16/ Ámbitos de interacción formativa: escuelas, 15/ Investigar, estudiar, experimentar, educar, analizar, universidades, academias, agrupaciones, comunidades, meditar, interpretar familia 19/ Afiliarse, cooperar, proponer, compartir, discrepar, acatar, dialogar, acordar, opinar
20/ Ámbitos de interacción participativa: partidos, asociaciones, iglesias, comunidades, vecindarios, familias
Desarrollo a Escala Humana Manfred Max Neff Matriz de Necesidades
s a í r o g e t a C n ú g e s s e d a d i s e c e N
Necesidades Según Categorías Existenciales Ser
Tener
OCIO
21/ CURIOSIDAD: Probar productos novedosos que satisfagan los gustos personales.
22/ Juegos, espectáculos, fiestas, calma
CREACIÓN
25/ Pasión, voluntad, intuición, imaginación, audacia, racionalidad, autonomía, inventiva, curiosidad
26/ Habilidades, destrezas, método, trabajo
30/ Símbolos, lenguaje, 29/ AUTOESTIMA: Ofrecer al hábitos, costumbres, grupos de IDENTIDAD consumidor un producto que vaya referencia, sexualidad, valores, acorde con su modo de vida s aludable. normas, roles, memoria histórica, trabajo 33/ AUTONOMÍA: Que el consumidor pueda llevar su ECOpanela a donde quiera, por su presentación adecuada LIBERTAD para portarlo en el bolso y disfrutarlo sin inconvenientes de peso, tamaño, uso o manipulación.
34/ Igualdad de derechos
Hacer
Estar
23/ Divagar, abstraerse, soñar, 24/ Privacidad, intimidad, añorar, fantasear, evocar, espacios de encuentro, tiempo relajarse, divertirse, jugar libre, ambientes, paisajes
27/ Trabajar, inventar, construir, idear, componer, diseñar, interpretar
28/ Ámbitos de producción y retroalimentación: talleres, ateneos, agrupaciones, audiencias, espacios de expresión, libertad temporal
31/ Comprometerse, integrarse, confundirse, definirse, conocerse, reconocerse, actualizarse, crecer
32/ Socio-ritmos, entornos de la cotidianeidad, ámbitos de pertenencia, etapas madurativas
35/ Discrepar, optar, diferenciarse, arriesgar, conocerse, asumirse, desobedecer, meditar
36/ Plasticidad espaciotemporal
Ser
Tener
Hacer
Estar
Deseadas
No-Deseadas
Que no sea lento Fácil de mezclar para disolver. para saborizar cómodamente Sin conservantes, los alimentos. endulzantes ni colorantes De origen 100% químicos. natural
JTBD Principal (JP): Endulzar con un producto orgánico, saludable y nutritivo.
Aspectos Funcionales (JP): Debe ser para uso Brindar un endulzante instantáneo. natural listo para su uso. Debe ofrecerse en un Aspectos Emocionales (JP) empaque dosificado para Que su tamaño ni Dimensión Personal – Uso el consumo personal. Producido su peso sean practico y variado del orgánicamente, inconvenientes producto, generando Debe estar disponible en libre de para llevarlo al satisfacción en el varias presentaciones. pesticidas y trabajo, al estudio o consumidor. fertilizantes a donde se le Dimensión Social – químicos. necesite. Vitalidad y energía natural para el trabajo, el deporte y el estudio.
1.Comodidad para llevar a todas partes 2.Fácil de usar en los alimentos 3.Empaque versátil y ecológico 4.Conservación de su aspecto natural y contenido de nutrientes 5.Disfrutar de la textura, sabor y aroma originales 6.Tamaño y peso compactos 7.Disponer de una alternativa saludable para edulcorar los alimentos 8.Forma de fácil y agradable de aportar nutrientes en el consumo de los alimentos 9.Alternativa balsámica natural para tratar los resfriados y aumentar las defensas
Funcionalidades primarias
Funcionalidades secundarias
Tamaño y peso compactos
Disfrutar de la textura, sabor y aroma originales
Empaque versátil y ecológico
Forma fácil y agradable de aportar nutrientes en el consumo de los alimentos
Fácil de usar en los alimentos
Alternativa balsámica natural para tratar los resfriados y aumentar las defensas
Comodidad para llevar a todas partes Conservación de su aspecto natural y contenido de nutrientes Disponer de una alternativa saludable para edulcorar los alimentos
Tangibles
Intangibles
Cliente Usuario Final
Tamaño compacto Aroma y sabor agradable Diseño dosificado Atractivo color dorado Amigable con el medio ambiente Fácil de utilizar Saludable y nutritivo Cómodo de llevar Persona que busca productos saludables, limpios y naturales en cuya producción no se deteriore el medio ambiente. Persona preocupada por su salud, que desea alimentarse sanamente aportando nutrientes a su organismo.
¿Qué hay en su mente? Cuidado del medio ambiente Ingerir nutrientes Cuidar su salud Alimentarse sanamente ¿Qué es lo que escucha? ¿Qué es lo que ve? Despido por ausentismo laboral Contaminación ambiental Cirugías bariatricas por obesidad Obesidad Enfermedades causadas por Sobreoferta productos insanos mala alimentación Alto costo productos saludables Consumir calorías favorece la Escasos productos orgánicos obesidad ¿Qué es lo que dice? Deseo productos saludables al alcance del bolsillo Busco alimentos nutritivos que
Funcionalidades
Propuestas S1
S2
S3
F1 Comodidad para llevar a todas partes
Envases en unidades pequeñas, listas para tomar en el momento
En tarro de cristal con medidor
Liquido para mezclar rápidamente.
F2 Fácil de usar en los alimentos
Pulverizada para facilitar su dilución en los alimentos
En pastillas o cubos para destapar y usar
Liquido para mezclar rápidamente.
F3 Empaque versátil y ecológico
Frasco de vidrio
Estuche de plástico
F4 Conservación de su aspecto natural y contenido de nutrientes
Controlar el punto de humedad final.
Adecuado empaque y una bodega que cumpla con todas las condiciones para conservar un alimento
Mediante la deshidratación, lograr una nivelación adecuada de la humedad final en la panela para un almacenamiento seguro.
F5 Disfrutar de la textura, sabor y aroma originales
Evitar la contaminación de productos químicos en el proceso de elaboración
Manipular el proceso con métodos naturales y ecológicos, exentos de productos químicos
Tratar de conservar al máximo la esencia de la caña de azúcar al excluir mezclas con otros endulzantes en su preparación
F6 Tamaño y peso compactos
Bloques de panela de 125 gr
Pastillas de panela de 25 gr
Porción personal de panela pulverizada en stick de 10 gr en empaque de 500gr
F7 Disponer de una alternativa saludable para edulcorar los alimentos
Edulcora con la misma eficacia de forma 100% natural e incorpora nutrientes a nuestro organismo
F8 Forma fácil y agradable de aportar nutrientes en el consumo de los alimentos
Aportación de diversas vitaminas a nuestro organismo
Su alto contenido en vitaminas crea un equilibrio en nuestro cuerpo
Contiene vitamina B1, B6, vitamina C y D, calcio, magnesio, fósforo y potasio además de ser antioxidante
F9 Alternativa balsámica natural para tratar los resfriados y aumentar las defensas
Ayuda a mejorar los resfriados gracias a su efecto expectorante y balsámico
Remedio contra el resfriado y los dolores de garganta
Efecto balsámico y expectorante
Envolturas de celofán
Sx
Unidades “stick” en papel
Porción de panela liquida en sirope – salsa en stick de 10 gr
Parte:
Alternativas
Ventajas
EMPAQUE Estuche de plástico para envasar Pastillas de panela de 25 gr ó en Bloques de panela de 125
Porción personal de panela pulverizada en stick de 10 gr en empaque de 500gr
En tarro de Cristal con medidor
Al
Es una presentación
Es cómodo para
Es una opción
Es
Es la opción mas
No es portable.
El
venir empacada de esta forma, el usuario la puede llevar hasta en un bolsillo y usarla muy cómodamente. Al venir pulverizada se facilita su dilución en los alimentos. Es un empaque muy económico. Es ecológico por ser biodegradable el mas frágil de los empaques.
Desventajas
Tarro para contenido Liquido que permita mezclar rápidamente. Porción de panela liquida en sirope / salsa en stick de 10 gr
elegante,. Mantiene el producto en buenas condiciones y se puede mantener con seguridad en la cocina o en la oficina.
costosa. Es un empaque peligroso para los niños.
verterlo en las bebidas o alimentos. Los stick o envases para servirlo permiten dosificar la cantidad deseada.
Es riesgoso que se
derrame. Una vez en uso atrae insectos.
económica Conserva bien el producto.
plástico no es ecológico excepto si puede reciclarse.
Parte:
PRESENTACIÓN Panela pulverizada
Panela liquida en sirope – salsa
Pastillas o Bloques de panela
Alternativas
En la
Ventajas
presentación pulverizada se facilita su dilución en los alimentos. Es una forma muy fácilmente dosificable. Permite disfrutar su natural y agradable aroma.
De esta forma resulta cómodo
Puede aglutinarse en
Tiende a atraer los insectos una
presencia de humedad.
Desventajas
para verterlo en las bebidas o alimentos. Semeja la miel y permite usarlo directamente en preparaciones de postres.
vez esta en uso. Hay riesgo de derramarlo y su consistencia es pegajosa. Es mas costosa ya que requiere otros procesos para mantenerla en estado liquido sin cristalizarse.
Permite un buen
almacenamiento.
Es su presentación mas
tradicional.
No
es portable. Es la presentación mas pesada y menos dosificable.
Parte:
Alternativas
Criterios de Evaluación
Total (10)
< Costo (3)
< Peso (2)
> Porta* (3)
> Usab.** (2)
Stick Packen Papel
3
2
3
2
Frasco de vidrio con dosificador
1
0,5
0,5
1,2
3,2
Tarro de plástico
2
1
1
1,1
5,1
Bolsa / estuche
2,5
1,5
2
1,5
7,5
Panela liquida en sirope – jalea
1
0,5
1,5
2
5
Panela pulverizada
2
2
2,5
2
8,5
3
1
1,5
2
7,5
10
Empaque
Presentación
Pastillas o Bloques de panela
Solución
Funcionalidades Elegida
Imagen
Descripción
F1 Comodidad para llevar a todas partes
Envases en unidades pequeñas, listas para tomar en el momento
Estas unidades son más prácticas para guardar y utilizarlas en cualquier momento.
F2 Fácil de usar en los alimentos
Pulverizada para facilitar su dilución en los alimentos
La panela pulverizada tiene un método edulcorante más rápido y una incorporación fácil a muchos alimentos
F3 Empaque versátil y ecológico
Estuche de plástico
Más manipulable, reutilizable y moldeable
F4 Conservación de su aspecto natural y contenido de nutrientes
Mediante la deshidratación, lograr una nivelación adecuada de la humedad final en la panela para un almacenamiento seguro.
Con esta técnica se logra a la vez pulverizar y conservar la panela para que pueda almacenarse y transportarse sin necesidad de agregarle químicos nocivos para la salud.
F5 Disfrutar de la textura, sabor y aroma originales
Manipular la caña durante el proceso de producción con métodos naturales y ecológicos, exentos de productos químicos
Desde el cultivo con abonos orgánicos, pasando por el proceso de extracción de jugos y su posterior cocción, todo el proceso es amigable con el medio ambiente, no se generan desperdicios y no se alteran los nutrientes ni los componentes naturales de este producto.
F6 Tamaño y peso compactos
Porción personal de panela pulverizada en stick de 10 gr en empaque de 500gr
Es una dosis estándar para el consumo semanal de una familia.
F7 Disponer de una alternativa saludable para edulcorar los alimentos
Edulcora con la misma eficacia que el azúcar pero de forma 100% natural e incorpora a la vez nutrientes a nuestro organismo
Es para consumo inmediato, libre de elementos nocivos, sirve para mezclar con cualquier alimento y es una alternativa nutritiva.
F8 Forma de fácil y agradable de aportar nutrientes en el consumo de los alimentos
Contiene vitamina B1, B6, vitamina C y D, calcio, magnesio, fósforo y potasio además de ser antioxidante
Aporta una amplia cantidad de nutrientes que ningún otro endulzante provee, además no es perjudicial para la salud y es un producto orgánico.
F9 Alternativa balsámica natural para tratar los resfriados y aumentar las defensas
Ayuda a mejorar los resfriados gracias a su efecto expectorante y balsámico
En infusiones, caliente, frio, mezclado con limon e incluso aplicado en la piel o en las heridas ayuda a tratar diversas molestias.
Aprendizaje: En un mercado tan saturado de productos tan diversos para el consumo, los cuales tienen un gran despliegue publicitario y muchos años en el imaginario popular, resulta muy difícil para el consumidor conocer la panela y poder encontrarla en el mercado. Estrategias a seguir : Incursionar en las grandes cadenas de supermercados europeos con el fin de expandir el producto rápidamente por todo el continente. Consolidar
alianzas con las mayores tiendas ecológicas y orgánicas de la región, aprovechando el auge del consumo saludable que se ha venido incrementando sostenidamente en el mercado europeo durante los últimos años.
Ver video del prototipo en: http://ecopanela.blogspot.com
Presentación: Estuche ecológico y biodegradable.
Empaque: Stick Pack en porción individual.
Práctico: Muy cómodo de llevar, liviano y ocupa poco espacio.
Modo de uso: Fácil de manejar, sólo es rasgar el Stick Pack.
Producto: Deliciosa panela pulverizada, para consumir en cualquier alimento, o incluso sola.
D.R. © Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, Eugenio Garza Sada 2501, Col. Tecnológico, Monterrey, N.L. C.P. 64849. Monterrey, N.L., México, 2014.
“Se prohíbe la reproducción total o parcial de este documento por cualquier medio sin el previo y expreso consentimiento por escrito del ITESM”
