LA EMPRESA: Identificación de la empresa La empresa de La buena G, una empresa casera que tiene como producto principal las galletas de avena. Su importancia es que son galletas bajas en calorías, especiales para el sistema digestivo, ya que tiene como ingrediente principal la avena. Este proyecto tiene como finalidad, la producción de un snack sano, que puedan ayudar como una buena merienda para alguien que esté bajo un régimen de dieta.
Ubicación. Como esta empresa se basa solo en la producción de un solo producto (galletas de avena), no necesario un local para su producción, simplemente se puede la empresa de puede ubicar en la facilidades de nuestro hogar, el cual una dirección podría ser Avn Fuer zas zas Armadas, residencias “El bosque”. En todo caso si se necesita un local para la producción de estas galletas, no podríamos ubicar en el C.C. Vistamar, segundo piso, local 22.
Tipo de cliente. Este producto está disponible a personas de todas las edades, pero especialmente, nos dirigimos a persona que quieran comer un snack sano, tomando como por ejemplo a una persona que le perjudica comer harina, o a una persona que haciendo dieta.
Objetivos del proyecto.
Objetivo General. Evaluar la factibilidad de la creación de una empresa dedicada a la producción de galletas de avena.
1.3.2 Objetivos Específicos. 1. Identificar la situación actual del mercado. 2. Describir el producto y el proceso productivo para la fabricación del mismo. 3. Establecer la ubicación y el área destinada para la planta productora. 4. Diseñar
alternativas
de
distribución
acondicionamiento óptimo de la instalación.
de
la
planta
para
un
Capítulo II: Marco teórico.
Teoría relacionada con el producto. Avena Es un género de plantas de la familia de las poáceas, utilizada como alimento y como forraje para los animales. Si bien en épocas tempranas la avena no tuvo la importancia del trigo o la cebada, en Asia Central se cultivaba en buena cantidad, aunque se la consideraba una mala hierba para aquellos. En búsquedas arqueológicas se encontraron pruebas del uso de la avena en Europa Central en la Edad de Bronce. También fueron encontrados granos de este cereal en excavaciones egipcias, aunque no se pudo probar que fuera cultivada.
Galleta. La galleta (del francés galette) es un pastel horneado, hecho con una pasta a base de harina, mantequilla, azúcar y huevos. Además de los indicados como básicos, las galletas pueden incorporar otros ingredientes que hacen que la variedad sea muy grande. Pueden ser saladas o dulces, simples o rellenas, o con diferentes agregados de cosas (como frutos secos, chocolate, mermelada y otros).
Vitaminas. Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto
con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos
Teoría relacionada con el mercado. Mercado. Mercado, en economía, es cualquier conjunto de transacciones o acuerdos de negocios entre compradores y vendedores. En contraposición con una simple venta, el mercado implica el comercio formal y regulado, donde existe cierta competencia entre los participantes.
Competencia. La competencia es una situación en la cual los agentes económicos tienen la libertad de ofrecer bienes y servicios en el mercado, y de elegir a quién compran o adquieren estos bienes y servicios. En general, esto se traduce por una situación en la cual, para un bien determinado, existen una pluralidad de oferentes y una pluralidad de demandantes. Los oferentes se encuentran así en una situación de competencia para ser preferidos por los consumidores, y los consumidores, a su vez, para poder acceder a la oferta limitada. Esta situación manifiesta el derecho y la posibilidad material de los agentes económicos de poder hacer elecciones, un elemento importante de la libertad individual. También se supone que aporta, en el plan del funcionamiento y de la orientación de la economía, unos mecanismos de adaptación permanente de la demanda y de la producción, y también incita a la innovación o a un marketing más ajustado al objetivo al que se quiere llegar.
Escasez. La escasez es la insuficiencia de recursos básicos como agua, alimentos, energía, vivienda, etc. que se consideran fundamentales para
satisfacer la supervivencia o de recursos no básicos que satisfacen distintas necesidades en las sociedades humanas. Habitualmente una sola sociedad no posée los recursos suficientes para proveer de manera adecuada las necesidades de su población, por lo que es necesario el intercambio y el comercio de bienes y servicios. La escasez obliga a priorizar las necesidades o metas de la sociedad.
Capítulo III. Estudio Técnico. El producto. El producto a fabricar con galletas de avena.
Descripción del proceso. En tazón hacer una crema con la mantequilla o margarina, la azúcar blanca y morena y el huevo. Reservar aparte. En otro bol, cernir la harina todo uso, el bicarbonato de sodio y la sal. Incorporar al primer bol. Agregar la harina de avena y mezclar. Se puede usar la mezcla de inmediato poniendo en una bandeja engrasada porciones equivalentes a una cucharadita copetona de la mezcla, dejando espacio entre las porciones porque tiende a correrse la mezcla. Llevar a horno precalentado a 180° y darle unos 15 minutos aproximadamente o hasta ver los bordes de las galletas que están en contacto con la bandeja de color. Retire del horno y de la bandeja. Deje que las galletas lleguen a temperatura ambiente.
Localización. En este caso la localización no influye en la obtención de materiales para la producción de el producto, simplemente se compra la materia prima de cualquier proveedor necesaria para la producción.
Distribución de la planta.
La distribución de la planta esta divida en:
Área de producción: es donde se realiza el proceso de producción. En esta área podemos conseguir la maquinaria y utensilios que hace a cabo el producto. Estos son: -
El horno
-
Y la selladora de empaques.
Almacén de materia prima: la zona donde todos los ingredientes para la realización del producto están almacenados.
Almacén de producción: en ésta área se almacenará el producto terminado, una vez culminado el proceso de producción.
Depósito: es el espacio donde se encuentran disponibles las herramientas e instrumentos necesarios para el mantenimiento y reparación de la maquinaria y equipos de la empresa. Se pueden encontrar las bandejas de acero inoxidables, bols y la batidora.
Políticas. Calidad. Este producto destaca por tener su calidad en el sabor, su proceso de producción es fácil sencillo y sano. Están empaquetados en bolsitas sencillas y prácticas.
Mantenimiento industrial. El tipo de mantenimiento que se realiza antes del proceso de producción son las siguientes:
Mantenimiento preventivo: se deben realizar mantenimientos a los utensilios y a la maquinaria antes de empezar el proceso de producción
Mantenimiento predictivo: Se revisan todos los utensilios para detectar si hay fallas atreves de pruebas.
Seguridad industrial. Para nuestra seguridad durante el proceso de producción se utilizan los siguientes equipos: -Espátulas. -Palillos de altura
