pRoposaL Usaha Makanan Cepat Saji

ZUSHIODA Adhityayodha.webs.com Zushioda.blogspot.com [email protected] 085 737 637 228 021 904 23946

PROPOSAL USAHA RESTORAN  JEPANG 1. PEMBUKAAN Seperti yang kita ketahui sebelumnya ,di Indonesia terutama di kota kota besar Sudah puluhan atau bahkan ratusan restoran atau usaha yang bergerak di bidang makanan jepang Ini mungkin dapat di maklumi, di karenakan budaya Jepang sudah tidak tidak asing asing lagi lagi bagi bagi pendu penduduk duk Indon Indonesi esia a kebany kebanyaka akan, n, termas termasuk uk makanannya. Tidak Tidak bisa bisa di pungki pungkiri, ri, makan makanan an Jepan Jepang g adala adalah h salah salah satu satu jenis jenis makanan yang sederhana di lihat dari segi bahan bahan yang di pergunakannya serta cara pembuatannya, namun sangat tinggi nilai gizi giziny nya a dan dan juga juga nila nilaii seni seni yang yang amat amat memp mempes eson ona a bahk bahkan an sensasional tentunya

2. LATAR BELAKANG Apa yang menyebabkan wewabahnya restoran Jepang di Indonesia? Mari kita flashback lagi, restoran fast food dengan makanan apa saja yang sangat populer pada tahun sembilan puluhan? Mungkin dengan tidak perlu di tulis sini, anda sudah mengetahuinya mengetahuinya Semua itu adalah restoran atau gerai yang menjual makanan junk food food.. Rest Restor oran an atau atau Gera Geraii maka makana nan n ters terseb ebut ut mema memang ng memi memili liki ki kelebihan antara lain: 1.cepat saji / tidak pakai lama / praktis (karena semua bahan makanannya sudah di prepare dari sebelumnya) 2.harga yang kompetitif (murah)

3.penampilan makanan yang lumayan menarik 4.memiliki trik promosi yang baik sekali 5.desain gerai yang menarik untuk anak anak,remaja bahkan dewasa 1

(karena target utama pasarnya adalah anak anak)

6.mudah di jumpai di pusat keramaian seperti di mall,plaza Memang jarang sekali gerai gerai tersebut terlihat sepi, tetapi tanpa di sadari yang sebenarnya makanan yang di sediakan di sana adalah makanan yang tidak mengandung gizi yang cukup untuk memenuhi kebutu kebutuhan han metab metaboli olisme sme tubuh tubuh kita, kita, bahkan bahkan cende cenderu rung ng memil memiliki iki kandungan zat-zat yang dapat menimbulkan suatu penyakit yang kita sebut dengan CARSINOMA atau kanker! Simak juga berita berita dalam negeri belakangan ini, di mana bahan bahan makanan yang sudah tidak alami lagi atau sudah di modifikasi secara ekstrim demi upaya meraup keuntungan yang besar tanpa mempertimbangkan efek buruk yang dapat di alami konsumennya Berdasarkan hal hal tersebutlah banyak konsumen yang kesulitan untuk terhindar terhindar dari efek buruknya dan dan mau mendapatkan mendapatkan makanan makanan yang asupannya bernilai gizi yang baik Ter Terlepa lepas s dar dari tah tahun semb embila ilan pulu puluh han, an, banyak nyak peng engusah saha pengusaha yang melirik peluang bisnis dari tragedi ini Di mana mana semaki semakin n banyak banyak restor restoran an Jepan Jepang g yang yang tumbu tumbuh h dengan dengan pesatnya di semua wilayah terutama di kota kota besar. Di karenakan mema memang ng tepa tepatt seka sekali li jika jika maka makana nan n jepa jepang ngla lah h yang yang pant pantas as di hadirkan di nusantara ini, mengingat masakan Jepang termasuk di peri pering ngka katt tert tertin ingg ggii dala dalam m hal hal kandu andung ngan an gizi gizi dan dan nutr nutris isin inya ya kebanyakan

3. KELEBIHAN & KEKURANGAN RESTORAN JEPANG Ada beberapa aspek kelebihan dari makanan jepang: 1.

2.

3.

Nilai gizi dan nutrisi yang cukup tinggi karena menggunakan bahan bahan pilihan dan alami keindahan dan keeksotisannya yang sangat menggoda selera serta merta menjadikannya tampak berkelas atau eLegan kelezatan dan sensasi rasa nan unik yang cukup variatif akan  jenis makanannya

tetapi ada juga beberapa kelemahannya :

2

1.

2.

ada beberapa jenis makanan jepang yang terdapat kandungan alkohol di sausnya, yang mengakibatkan menjadi tidak halal harganya yang mahal, di karenakan ada beberapa makanan Jepang menggunakan bahan atau bumbu yang tidak terdapat di Indonesia dan harus di datangkan dari luar negeri (impor)

4. JENIS RESTORAN Berdasarkan dari segi kebutuhan pasar dari fasilitas sebuah restoran, dan pangsa pasar yang di targetkan sebagai konsumennya, di sini saya coba memberikan 3 gambaran :

I. Restoran EkskLusif 

Adalah restoran yang target pasarnya adalah kalangan menengah ke atas berdasarkan modal yang di keluarkan untuk kebutuhan bahan bahannya yang impor. Dan juga harus memiliki nilai lebih dari segi kelengkapan dan fasilitasnya antara lain : desa desain in inte interi rior or yang yang mode modern rn atau atau trad tradis isio iona nall jepa jepang ng aslinya (sama sama mahal biayanya ) - memi memili liki ki count counter er count counter er khusu khusus s yang yang terpi terpisa sah h di setia setiap p divisi atau fungsinya antara lain : counter bar + kelengkapannya yang berkualitas counter sushi + kelengkapannya yang berkualitas kasir + kelengkapannya kelengkapannya yang berkualitas toilet yang berdesain unik open kitchen (additional) (additional) tatami (vip room) kogari (open tatami) tabl table e area area smoo smooki king ng room room dan dan non non smoo smooki king ng room -

• • • • • •

• •

- memilik ilikii pera perallata atan dan kele elengkapa kapan n penu enunjan njang g yang yang berkualitas dan elegan seperti :

3

•

•

•

• •

•

meja meja makan makan dan dan kursin kursinya ya yang yang berdes berdesain ain unik unik serta nyaman dan menggunakan bahan yang kuat atau tahan lama cutlery serta piring, sumpit, sendok, garpu, pisau makan yang berkualitas dekorasi interior yang menunjukkan citra eksklusif  seperti lukisan, ornamen2 ciri khas Jepang peralatan masak yang berkualitas dan tahan lama memiliki air conditioner yang cukup baik di semua ruangan seragam kerja karyawan yang menunjukkan citra eksklusif 

II. Restoran Menengah

Yang di makud dengan restoran menengah adalah restoran yang memiliki segmentasi pasar yang lebih luas dari kelas bawah,menengah sampai kelas menengah ke atas Dan juga karena mengingat harga bahan baku makanannya yang cukup tinggi, di sini di perlukan trik bagaimana menjual makanan yang yang harus arus berku erkual alit itas as teta tetapi pi low low budg budget et deng dengan an harg harga a yang yang bersahabat . Mungkin hal ini bisa di bahas bila sudah tahap serius Dan tentunya juga segi kelengkapan dan fasilitasnya tidak boleh jauh berbeda dengan restoran eksklusif, yakni meliputi :

4

desain interior yang minimalis tetapi tetap menonjolkan cita rasa Jepang atau paling tidak, harus menciptakan atsmosfir yang hangat dan nyaman - untuk restoran jenis menengah ini tetap juga harus memiliki kelengkapan dan fasilitas paling tidak sebagai berikut: counter bar + kelengkapannya yang benar benar  di butuhkan saja perlengkapan peralatan dapur yang benar benar  di butuhkan saja spt,kompor,kulkas,freezer,dll counter sushi + kelengkapannya yang benar benar  di butuhkan saja kasi kasirr + kele keleng ngka kapa pann nnya ya yang yang bena benarr bena benarr di butuhkan saja toilet yang sederhana tatami (vip room) ** kogari (open tatami) ** tabl table e area area smoo smooki king ng room room dan dan non non smoo smooki king ng room** -

•

•

•

•

• •

• •

-

memiliki peralatan dan kelengkapan penunjang yang baik sesuai fungsinya saja, antara lain : meja makan dan kursinya cukup di lihat dari segi fung fungsi sion onal alny nya a saja saja,, tida tidak k haru harus s mewa mewah h teta tetapi pi harus cukup nyaman cutlery serta piring, sumpit, sendok, garpu, pisau makan makan cukup cukup yang yang baik baik dari dari segi segi ekono ekonomis misnya nya saja deko ekorasi rasi inte interrior ior yan yang mini inimali malis s dan dan cuk cukup sebatas pemanis ruangan saja perala peralatan tan masak masak yang yang benar benar2 2 di butuhk butuhkan an saja saja serta harus fungsional dan cukup baik memiliki air conditioner yang cukup baik sera seraga gam m kerj kerja a kary karyaw awan an yang yang sede sederh rhan ana a dan dan ekonomis saja •

•

•

•

• •

5

III. gerai Kaki Lima

Dapat Dapat kita kita temuka temukan n bebera beberapa pa usaha usaha kaki kaki Lima Lima yang yang menyaj menyajika ikan n maka makana nan n Jepa Jepang ng Di bebe bebera rapa pa daer daerah ah Jaka Jakart rta, a, Yang Yang tent tentu u saja saja harganya pasti lebih murah dari pada restoran Jepang yang berkelas, itu masuk akal di karenakan biaya sewa kaki lima jauh lebih kecil Apakah rasa dan bahan bahan yang mereka pakai sama dengan bahan yang di pakai oleh restoran besar? Kecil kemungkinannya jika bahan yang di pakai tersebut sama persis denga dengan n stand standar ar restor restoran an besar besar.. Tetap Tetapii masih masih ada kemung kemungkin kinan an bahan bahan atau bumbu yang di pakai itu sama dengan beberapa restoran Jepang yang “katanya” sudah di indonesiakan alias sudah di modi modifi fika kasi si,, yang yang suda sudah h past pastii berp berpen enga garu ruh h lang langsu sung ng pada pada rasa rasa makanannya tersebut gerai kaki lima ini dapat mengharapkan target pasarnya dari semua golong golongan, an, usaha usaha ini pun pun tidak tidak banyak banyak memer memerluk lukan an perala peralatan tan dan dan perlengkapan seperti layaknya restoran besar, di antaranya : tempat yang strategis tentunya peralatan masak yang sangat minimalis meja meja dan dan kurs kursii yang yang sang sangat at mini minima mali lis s hany hanya a beberapa pasang saja(sesuai space ) perlengkapan yang seekonomis mungkin • • •

•

apakah mungkin untuk memulai usaha jenis ini? Sebelumnya, mari kita simak apa saja kekurangan dan kelebihan dari usaha jenis ini. Kelebihannya antara lain : 6

- tidak tidak meme memerlu rlukan kan biaya biaya yang yang terl terlalu alu besar  besar  - resiko kerugian yang cenderung kecil apabila bila ternyata tidak berjalan dengan semestinya - tida tidak k mem memer erlu luka kan n ban banya yak k kary karyaw awan an kekurangannya antara lain : - jela jelas s tid tidak hi higie gienis nis - akan akan sulit sulit juga juga untuk untuk menarg menargetk etkan an golon golongan gan ekonom ekonomii dari kelas menengah ke atas, di karenakan rasa yang pasti sudah berbeda dari rasa aslinya akibat penekanan moda modall untu untuk k baha bahan n baha bahann nnya ya.. dan dan mema memang ng buka bukan n tempat yang sesuai untuk golongan ekonomi kelas atas - ber beresik siko tin tinggi ggi terha rhadap pung ungli prem reman, kamtib tib atau tau tempat yang di gusur 

Jawaba Jawabanny nnya a mungk mungkin in bisa bisa saja, saja, ini adalah adalah sebuah sebuah piliha pilihan n dalam dalam memulai usaha, karena usaha yang besar itu di mulai dari usaha yang yang keci kecil, l, dan dan juga juga adan adanya ya bebe bebera rapa pa fakt faktor or di dala dalam m memu memula laii sebuah usaha, yang pasti anda sudah mengetahuinya juga. Antara lain :  keahlian  kesempatan  modal materi  keberuntungan Meng Mengin inga gatt semu semua a usah usaha a atau atau bisn bisnis is past pastii memi memili liki ki resi resiko ko,, Bila Bila memul memulai ai usaha usaha besar besar sudah sudah pasti pasti untung untungnya nya akan akan besar besar denga dengan n kemungkinan resikonya akan besar bila tidak berjalan sesuai dengan apa yang di harapkan, dan sebaliknya bila memulai usaha yang kecil

7

untungnya pun cenderung lebih kecil dengan tingkat resiko kerugian yang minim pula

5. STRUKTUR ORGANISASI

Contoh Diagram struktur organisasi di atas adalah diagram struktur  yang sengaja saya buat sesederhana mungkin atau bisa di sebut manajemen kecil, di mana penjelasannya sebagai berikut : 

INVESTOR Atau Atau pemod pemodal al berpe berperan ran sebaga sebagaii pemili pemilik. k. Yang Yang paling paling berhak untuk mengambil suatu keputusan apapun. Posisi investor ini adalah anda  MANAGER

8



















Adal Adalah ah posi posisi si di anta antara ra inve invest stor or dan dan seba sebaga gaii atas atasan an karyawan lainnya, posisi ini juga bisa di isi oleh investor  (anda), untuk mengatur dan memanajemen suatu usaha demi kemajuan bersama CHEF Berperan dan bertanggung jawab atas produk keseluruhan sebuah restoran. Dan saya akan berada di posisi ini KASIR Bertugas untuk melakukan transaksi kepada tamu dan membuat laporan penjualan, bilamana untuk organisasi yang yang keci kecil, l, posis sisi ini ini bis bisa juga juga di tugask gaskan an untu untuk k meng enghitun itung g semua emua pemasu masuk kan dan penge engelu lua aran ran termasuk laba penjualan (accounting) PURCHASING Divi Divisi si ini ini bert bertug ugas as di bagi bagian an peng pengad adaa aan n bara barang ng dan dan bahan baku termasuk menghitung pemakaiannya COOK Memi Memili liki ki pera perana nan n pent pentin ing g untu untuk k meng mengha hasi silk lkan an suat suatu u produk restoran. paling tidak Posisi ini harus di isi oleh seseorang yang memiliki pengalaman WAITER Memiliki tanggung jawab untuk menjual sampai menyajikan produk sampai pada kostumer  BARISTA Bertanggung jawab atas produk minuman. Di sarankan Posisi ini di isi oleh yang sudah berpengalaman berpengalaman COOK HELPER Bertugas untuk membantu dan meringankan pekerjaan chef dan cook, Posisi ini tidak perlu di isi oleh orang yang sudah berpengalaman CLEANING SERVICE Bertanggung jawab atas kebersihan area restoran baik yang ada di depan sampai area bar dan dapur, termasuk membantu divisi dapur untuk mencuci peralatan masak dan makan. Jelas posisi ini tidak di perlukan pengalaman sama sekali

System Ketenagaan Kerjaan 9

saya mencoba untuk sefleksibel mungkin dan memberikan gambaran yang sejelas jelasnya dan sesederhana mungkin untuk anda. Dan semuanya kembali kepada anda sendiri untuk membuat bagaimana sistem kerja usaha ini. > Entah Entah itu sebag sebagai ai kerja kerja sama, sama, yang yang berar berarti ti saya saya dan anda akan membuat membuat suatu suatu kesepaka kesepakatan tan untuk untuk bekerjas bekerjasama ama deng dengan an cara cara pemb pembag agia ian n hasi hasill nant nantin inya ya.( .(yang bisa di bicarakan lebih lanjut nanti ) Yang Yang berar erarti ti anda anda juga juga ikut ikut terl terlib ibat at lang langsu sung ng untuk ntuk membangun dan membina usaha ini, atau biasa di sebut investor aktif”    juga “investor > atau atau apaka apakah h yang anda anda ingin inginkan kan hany hanya a sebagai sebagai “investor   pasif”  ? Yang berarti anda hanya memberikan modal dan memberik memberikan an kepercay kepercayaan aan kepada kepada tim nantinya nantinya? ? Tanpa Tanpa anda ikut terlibat langsung di dalam pengoperasiannya, Dengan cara memberikan sistem gaji kepada saya atau bagi hasil? > ada kemu kemungkin ngkinan an juga juga untuk untuk saya saya di di posisik posisikan an sebaga sebagaii :  Chef  Yang berarti saya hanya bertanggung jawab atas pembua pembuatan tan menu menu produ produk k dan opera operasio sional nalnya nya dengan dengan bero berorie rienta ntasi si untuk untuk memaj memajuka ukan n usaha usaha restoran ini  Konsultan Saya Saya hanya hanya berp berpera eran n untuk untuk membu membuat at sebuah sebuah konsep,menu,sistem restoran yang akan di buat. Tanpa harus ikut ambil bagian untuk operasionalnya   Atau keduanya?? (Chef & Konsultan) > dan dan untu untuk k sist sistem em gaji gaji kary karyaw awan an lain lainny nya a itu itu terg tergan antu tung ng kema kemamp mpua uan n atau atau keah keahli lian an yang yang di mili miliki kiny nya, a, dan dan di sesuaikan juga dengan Upah Minimum Regional (UMR) daerah setempat untuk karyawan yang tidak berpengalaman

10

Di bawah ini Saya mencoba memberikan keterangan nominal gaji setiap divisi sesuai kebutuhannya 

1 – Chef  negosiasi 3 - Cook (pengalaman) Rp.2,5 juta – Rp.4 juta (negosiasi) 2 - Cook Helper (non pengalaman) UMR 2 - Kasir (pengalaman) Rp.1,5 – 2 juta 2 - Barista (pengalaman) Rp.1,8 – 3,5 juta 1 - Waiters (pengalaman) Rp.1,5 juta – 2 juta 2 - Waiters (non pengalaman) UMR 2 - Cleaning service (non pengalaman) UMR 1 - Gudang/purchasing (non pengalaman) UMR •



•



•



•



•



•



•



•



•

6. MENU MAKANAN JEPANG Mungkin pemilihan menu makanan dari ketiga jenis usaha restoran yang saya bahas di atas tidaklah jauh berbeda satu dengan yang lainnya. Bisa saja untuk di tambah atau di tukar dengan menu yang anda kira akan menjadi favorit juga tentunya ( saya berusaha sefleksibel sini saya saya hany hanya a memb member erik ikan an gamb gambar aran an umum umum yang yang mungkin ). Di sini Lumayan detail untuk anda tentang makanan Jepang. Makanan Jepang terbagi menjadi beberapa bagian : 

Jensai / appetizer  Adalah makanan pembuka atau bisa menjadi kudapan yang bisa bisa di hidang hidangkan kan sebelu sebelum m atau atau sesuda sesudah h makan makanan an utama, utama, tetapi biasanya di hidangkan sebelum makanan utama Contoh :

11

Gyoza Agedashi tofu Edamame Harumaki 

Gohanmono / hot menu with rice Adalah makanan utama yang di sertai nasi dalam penyajiannya Contoh : Don buri (chicken/beef teriyaki don,unagi don) Bento Sushi Onigiri



Nimono / soup Adalah Adalah sup, sup, biasa biasanya nya di sajik sajikan an di awal awal atau atau berba berbaren rengan gan dengan makanan utama Contoh : Osuimono Miso sup Matsutake osuimono Dobinmusi

  Yakimono

/ grill Adalah jenis makanan yang dalam pengolahannya dengan cara di bakar  Contoh : Shissamo yaki Chicken / beef Teriyaki Yakiniku Salmon shioyaki



Agemono / fry Adalah jenis makanan yang dalam pengolahannya dengan cara di goreng dengan minyak Contoh : Chicken / beef katsu Chicken karage Tempura Ebi furay

12



Nabemono / hot pot soup Adalah Adalah jenis jenis makanan makanan berkuah dengan sayuran sayuran dan daging daging yang di sajikan dengan panci keramik beserta tungku / kompor  supaya tetap panas Contoh : Shabu shabu Sukiyaki Yosenabe oden



Men rui / noodle Adalah jenis makanan yang bahan utamanya adalah mi, ada beberapa jenis mi khas jepang yakni : contoh : Soba soba tempura Chasoba hiyashi chasoba Udon niku udon Somen somen salad Ramen chuka ramen



Kudamono / dessert Adalah jenis makanan penutup atau cuci mulut, biasanya di hidangkan di akhir makan Contoh : Buah buahan Es krim Moci Kue

adapun penjelasan lebih lanjut tentang jenis makanan Jepang yang menjadi salah satu favorit di nusantara bahkan di dunia, yakni :  Sashimi Adal Adalah ah jeni jenis s maka makana nan n yang yang di saji sajika kan n ment mentah ah dan dan sega segar  r  sebag sebagai ai bahan bahan utama utamanya nya,, biasan biasanya ya sashim sashimii meng menggun gunaka akan n beberapa jenis daging yakni : Beberapa jenis Ikan ikanan laut Beberapa jenis kerang / tiram laut Beberapa jenis telur ikan dan telur hewan laut Beberapa jenis udang / lobster/ kepiting laut Beberapa jenis daging sapi / kuda pilihan 13

Beberapa jenis hewan laut Contoh : bulu babi lintah laut keong laut belut laut sperma ikan gurita cumi cumi udang mantis 

Gohanmono / hot menu with rice  Sushi Adalah makanan yang utamanya adalah nasi asam, biasanya di buat dengan daging dagingan sashimi dan ada pula yang matang, sayuran bahkan buah buahan. Su  yang berarti asam atau cuka dan Shi  berarti hidangan atau di artikan sebagai nasi. berd berdas asar arka kan n gaya gaya peny penyaj ajia iann nnya ya,, sush sushii di bagi bagi menjadi beberapa jenis gaya atau bentuk sebagai berikut :

•

•

•

Nigiri  sushi yang di buat dengan cara kepal beserta daging atau sayuran di bagian atas nasinya o Nigiri Aburi Adalah jenis Nigiri  yang di bakar bagian daging atasnya Gunkan Adalah sushi yang cara pembuatannya sama dengan nigiri, yakni di kepal. Bedanya jenis gunk gunka an ini ini di balu balutt oleh oleh nori nori di seke sekeli lili ling ng nasinya. Gunkan bera berart rtii jug juga kapa kapall atau atau perahu dalam bahasa jepang. Temaki  Adalah sushi yang di buat bentuknya menyerupai kerucut atau mirip cone es krim yang isinya bisa sesuai selera

14

•

•

•

•

Temari  Adalah sushi yang di buat bentuknya menyerupai bulatan atau bola dengan daging atau atau sayur sayuran an di sekeli sekelilin lingny gnya a mirip mirip seper seperti ti halnya sushi nigiri Hakozushi / Oshizushi  Adal Adalah ah sush sushii yang yang di buat buat meng menggu guna naka kan n papan papan kayu kayu sebaga sebagaii cetak cetakann annya ya dan dan di isi nasi sushi beserta isinya sesuai selera dan di isi nasi lagi lalu di tekan dengan papan kayu yang satu lagi. Sehingga bentuknya meny menyer erup upai ai tump tumpuk ukan an nasi nasi dan dan isi, isi, lalu lalu di potong potong menjadi beberapa bagian Edomaezushi  Adalah sushi yang berasal dari kansai pada zama aman Edo. do. Sushi ushi ini ini di sajika jikan n dengan ngan menggunakan mangkuk berisi nasi sushi dan di atasnya di berikan beberapa jenis daging yang biasanya untuk sashimi beserta sayuran lainnya Makizushi  Adal Adalah ah sush sushii yang yang cara cara pemb pembua uata tann nnya ya di gulu gulung ng anta antara ra nasi nasi,n ,nor orii dan dan isin isinya ya yang yang bias biasan anya ya meng menggu guna naka kan n dagi daging ng dagi daging ngan an sash sashim imii ment mentah ah atau ataupu pun n mata matang ng bese besert rta a sayura sayuran. n. Lalu Lalu gulun gulunga gan n terseb tersebut ut di poton potong g potong menjadi beberapa bagian. Maki sendiri berarti guLung atau guLungan. Makizush Makizushii ini terbagi terbagi lagi menjadi menjadi beberapa beberapa macam gaya, yakni : o Hosomaki  Adalah jenis gulungan yang bentuknya lebih kecil dengan isi tunggal. Contoh : Kapamaki tekamaki o Ehoumaki  Adalah jenis gulungan yang bentuknya lebih besar dan isinya yang bermacam macam sesuai selera 15

Contoh :

o

o

Futomaki California roll Tradisional maki  Adal Adalah ah jeni jenis s gulu gulung ngan an yang yang nasi nasi di bagi bagian an dala dalamn mnya ya deng dengan an nori nori yang yang bera berada da di bagi bagian an luar luarny nya. a. Sush Sushim imak akii  jenis ini adalah adalah sushimaki sushimaki asli Jepang Contoh : Tamagomaki sakemaki Uramaki  Adalah kebalikannya sushimaki tradis tradision ional, al, yakni yakni jenis jenis gulun gulungan gan yang yang nasi nasi di bagi bagian an lua luarnya rnya deng dengan an nori nori berada di bagian dalamnya. Sushimaki   jenis ini biasanya di sebut fushion sushi  Contoh : Shrimp Tempura Roll Dragon Roll

Semua yang saya tulis di atas adalah urutan makanan Jepang yang suda sudah h stan standa darr dari dari asal asalny nya, a, dan dan inip inipun un hany hanya a penj penjel elas asan an atau atau gambaran singkat yang sederhana sekali, dan tidak perlu juga untuk menghadirkan semua makanan yang saya sebutkan di atas. Cukup meny menyu usun sun dan dan menetap etapka kan n sebua ebuah h konsep sep restor stora an yan yang bagaimana nantinya yang anda inginkan? Apakah itu restoran yang di khususkan menjual bento sebagai menu utamanya? (HokaHokaBento) Apakah sushi? (Sushi Tei, Sushigroove) Apakah mi-nya? (Kiyadon,Tori Udon) Atau ingin menjual makanan Jepang yang bertaste Indonesia yang halal? halal? Dengan Dengan menghar mengharapka apkan n target target pasar pasar yang seluas seluas luasnya? luasnya? (saya tidak menyarankan untuk pilihan ini ) Dan Dan di sini sini say saya seng sengaj aja a mene menera rang ngka kan n sush sushii deng dengan an cuku cukup p mendetail. Mengapa? Berdas Berdasar arkan kan penga pengama matan tan pibadi pibadi,, restor restoran an Jepang Jepang yang yang menju menjual al Sushi & Sashimi bisa mendapatkan keuntungan keuntungan yang lebih besar dari 16

pada hanya menjual makanan jenis lainnya. Dan lagi lagi menurut rise risett prib pribad adi, i, yakn yaknii rest restor oran an yang yang menj menjua uall Sush Sushii seba sebaga gaii menu menu utam utaman anya ya dapa dapatt bert bertah ahan an bahk bahkan an berk berkem emba bang ng,, di kare karena naka kan n memang bisa menghasilkan pendapatan yang besar dari penjualan sushi. Terlebih lagi restoran sushi yang menyediakan fasilitas “Sushi  Conveyor BeLt”  atau “Sushi Bar”  di dalam restorannya. Dan Saya rasa tidak perlu lagi saya jelaskan contohnya, pasti anda pun sudah tahu restoran yang saya maksud Ada beberapa sebab mengapa restoran sushi bisa bertahan bahkan sukses, yaitu : > di karenakan karenakan cost (modal) yang relatif lebih lebih kecil di bandin banding g denga dengan n makan makanan an berat berat,, dan memil memiliki iki harga jual yang tinggi > “Sushi Conveyor BeLt”  atau “Sushi Bar”  adalah spot of interests dari restoran yang memilikinya, dan memiliki daya tarik tersendiri bagi peng pengun unju jung ngny nya a apal apalag agii anak anak anak anak dan dan ABG, ABG, waLaupun mereka tidak suka sushi (hal ini hanya pengalaman pribadi saya) Dan Dan ada ada bebe bebera rapa pa hal hal lain lainny nya a juga juga yang yang tid tidak bisa bisa saya saya tuli tulis s semuanya di sini. (itu semua bisa di bicarakan nanti bila sudah ada keseriusan ) Kita Kita pun pun tida tidak k akan akan mend mendap apat atka kan n hasi hasill yang yang memu memuas aska kan n bila bila kualitas makanannya itu sendiri,pelayanannya, dan harga yang tidak di ingini oleh pasar. Semua ini adalah hal yang saling berkaitan dan saling mendukung satu sama lainnya Di luar hal hal di atas dan lainnya juga, semuanya adalah hanya sebentuk usaha untuk mendapatkan hasil yang semaksimal mungkin. sebe sebena narn rnya ya,, fakt faktor or yang yang pali palin ng men mendasa dasarr itu itu adal adalah ah bila ila ada ada niat,kemauan,cita niat,kemauan,cita cita dan doa (khususnya untuk saya pribadi )

7. INVESTASI,PROPERTY & PROVIDE Berapa biaya yang di perlukan untuk memulai usaha masing masing  jenis restoran? Menurut pengalaman pribadi, saya rasa tidak ada angka yang tepat dan pasti untuk memulai sebuah usaha restoran. Paling tidak saya hanya bisa memperkirakan secara kasarnya saja 17

Dan paling tidak anda harus memiliki atau menyewa sebuah tempat yang cukup dan strategis adalah mutlak di perlukan untuk memulai usaha restoran ini, entah itu tanah kosong,bangunan yang sudah   jad jadi, i, ruma rumah, h, atau atau mall mall (itituu se semu mua a bi bisa sa di bi bica cara raka kan n na nant ntii bi bila la su suda dah h ad ada a keseriusan )



perkiraan anggaran

* Area Depan No Nama barang 1 Meja makan 125X70 = 15 2 Kursi makan 60 3 Meja kasir 4 Kursi kasir 5 Computer atau mesin kasir 6 Sound system 5.1 7 AC x 3 8 Buku, kertas & atk 9 Telepon 10 Printer 11 Sendok,garpu,pisau makan 12 tray 13 Wastafel 14 la lampu 15 Sabun,deterjen,pel deterjen 16 aLat kebersihan 17 Piring al carte 2 lusin 18 Piring sushi panjang 2 lusin 19 Piring kotak 2 lusin 20 Mangkok don buri 2 lusin 21 Mangkok nasi jepang 2 lusin 22 Mangkok salad 2 lusin 23 Mangkok saus tempura 2 lusin 24 Teko + osara shoyu 3 lusin 25 Box bento 3 lusin 26 Mangkok sup miso 3 lusin

Baru 7.000.000 9.000.000 300.000 150.000 2.000.000 3.000.000 12.000.000 400.000 500.000 1.000.000 700.000 400.000 800.000 400.000 150.000 200.000 720.000 720.000 480.000 720.000 480.000 480.000 480.000 540.000 1.800.000 270.000

Bekas 4.000.000 6.000.000 200.000 100.000 1.500.000 2.000.000 9.000.000 200.000 200.000 500.000 500.000 250.000 500.000 400.000 150.000 200.000 720.000 480.000 480.000 480.000 480.000 480.000 480.000 540.000 1.260.000 270.000

18

27 28

Biaya dekorasi interior Lain Lain TOTAL

10.000.000 5.000.000 50.970.000

7000.000 5000.000 42.370.000

* Area Dapur  No Nama barang 1 vegetable chiller (stainless) 2 meat chiller 3 High stove 4 Freezer 2 pintu (stainless) 5 microwave 6 Rice cooker (gas) 7 meja dapur (stainless) 8 1 set Perlengkapan dapur 9 1 set panci (stainless) 10 1 set panfry (Teflon) 11 Medium 4 stove 12 Cutting board 13 Double water sink 14 Tray stainless 15 Bowl stainless 16 Gas+regulator+selang 17 Exhaust duct 18 Meat slicer 19 Blender 20 Meja 2 tingkat untuk piring 21 Wajan tempura 22 Steamer 23 Pisau sushi 24 Showcase sushi 25 Hangiri 26 Handuk 27 Botol saus 1 lusin 28 Tabung gas 50 kg X 2 29 Kipas angin 30 Biaya kitchen maintenance

Baru 25.000.000 17.000.000 3.000.000 20.000.000 1.500.000 2.000.000 2.500.000 1.500.000 800.000 1.000.000 5.000.000 350.000 1.600.000 400.000 400.000 300.000 8.000.000 5.000.000 400.000 2.700.000 350.000 300.000 2.000.000 17.000.000 1.700.000 100.000 150.000 1.800.000 150.000 18.000.000

Bekas 10.000.000 4.000.000 1.500.000 Tidak perlu 1.000.000 1.200.000 1.500.000 1.000.000 400.000 500.000 1.500.000 250.000 1.000.000 300.000 300.000 200.000 6.000.000 3.000.000 200.000 1.700.000 200.000 200.000 1.200.000 9.000.000 1.000.000 100.000 150.000 1.200.000 150.000 10.000.000 19

31

Lain Lain TOTAL

* Area Bar  No Nama Barang 1 Drink chiller 2 freezer 3 Ice cube maker 4 blender 5 1 set perlengkapan bar 6 Water sink 7 Meja bar (stainless) 8 Termos 9 Gelas juice 2lusin 10 Gelas bir 2 lusin 11 Gelas ocha 2 lusin 12 Cangkir+saucer 13 Pitcher + gelas sake 1 lusin 14 Mesin juicer 15 Teko 16 Cutting board 17 1 set pisau bar 18 Rak gelas 19 Pitcher 6 pcs 20 Lain lain TOTAL

* Bahan mentah 1 Beras Jepang 2 Cuka sushi 3 Ikan salmon 4 Ikan tuna 5 Ikan kakap

10.000.000

10.000.000

109.950.000

54.950.000

Baru 15.000.000 10.000.000 15.000.000 900.000 2.000.000 1.600.000 1.700.000 100.000 400.000 480.000 600.000 600.000 525.000 1.000.000 100.000 100.000 300.000 400.000 600.000 4000.000 55.405.000

Bekas 8.000.000 4.000.000 Tidak perlu 900.000 500.000 1.000.000 1.000.000 100.000 300.000 400.000 480.000 480.000 480.000 500.000 100.000 100.000 200.000 300.000 300.000 2000.000 21.140.000

Nishiki Mitsukan Suehiro Tazmanian Akami Great AA White or Red

22 kg 1,8L 4kg 1kg 1kg

650.000 485.000 560.000 95.000 50.000 20

6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44

Cu Cumi Telur ikan Crab imitation Nori Sirloin Tenderloin Ayam utuh Telur ayam Tofu Katsuo bushi Soyu Kikkoman Sake masak Mi Mirin Gula Minyak wijen salad oil Konbu Miso pasta Wasabi bubuk Gari soga Ma M ayonnaise Takuan Telur salmon Sa Saus bulldog Saus tomat Saus pedas Tonggarasi Garam Lada bubuk Ba Bawang Bombay Bawang putih Kentang Kol Wortel Labuh Jahe Daun bawang Sa Sawi / pakcoy Ketimun jepang

lokal 1kg Tobiko 500gr Kani Kamaboko 30pcs Niko Niko 10sh Australia 1kg Australia 1kg Lokal 1ekor Lokal 1 kg Morinaga Momen 24 x 297 gr Marutomo 1 kg Can 18 L Hinode 18 L Hinode 18 L 1 kg House 33 ml Happy 18 L Kawahara 400 gr Shinshuichi Waja 20 kg Sanwa Kona 1 kg Kaneku 1 kg QP 1 kg Tokai 450 gr Ikura 1 kg 1,8 L ABC 150 gr Cap belibis 150 gr S&B 15 gr 1 kg 100 gr I kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg

60.000 400.000 35.000 21.000 265.000 250.000 35.000 15.000 360.000 512.000 430.000 395.000 460.000 15.000 21.000 450.000 410.000 445.000 133.000 62.000 50.000 41.500 875.000 92.000 5.000 9.000 19.500 10.000 8.000 8.000 15.000 7.000 10.000 7.000 6.000 8.000 15.000 11.000 11.500 21

45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 78 69 70 71 72 73 74 75 76 77

Selada/Lettuce Alpukad Jeruk lemon Lobak Wijen putih/hitam Tepung roti Tepung tempura Tepung tapioka Butter Hondashi Wakame Ba Bayam jepang Tomat Pepaya Jeruk pontianak Apel malang Nanas Mangga Pisang ambon Jambu merah Sirsak Susu Susu kent kental al Susu uht Air mineral So Softdrink Ocha Th The wangi Kopi Es krim jelly paprika Udon Ra Ramen TOTAL

*Area depan *Area dapur *Area bar

Mitake Nissin Nissin

Ajinomoto JFC

itoen

Nagamochi Otaki

: : :

50.970.000 109.950.000 55.405.000

1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 450 gr 500 gr 700 gr 1 kg 200 gr 1 kg 500 gr 1 kg 1 kg 2 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kg 1 kale kaleng ng 1L 1 galon 24 can 1 kg 1 dus 1 kg 1 kg 1 pck 1 kg 200 gr 120 gr

14.000 16.000 18.000 9.000 80.000 35.000 33.000 15.000 25.000 165.000 130.000 20.000 7.000 10.000 17.000 15.000 16.000 13.000 30.000 15.000 15.000 7.00 7.000 0 18.000 10.000 120.000 810.000 7.500 20.000 100.000 6.000 42.000 9.000 9.000 10.074.000

42.370.000 54.950.000 21.140.000 22

*Bahan makanan : akan di hitung sesuai penjualan  ___________________________________________________  Total : 216.325.000 118.460.000 Sewa tempat pertahun : 100.000.000 100.000.000  ____________________________________________________  Modal : 316.325.000 218.460.000

Gaji karyawan Di sini saya berikan ilustrasi gaji karyawan dengan perhitungan rata rata

UMR : Rp.1.100.000,1 Chef (saya) : Negosiasi 3 Cook : Rp.3.000.000 X 3 = Rp. 9. 9.000.000 2 Cook helper : UMR X 2 = Rp. 2.200.000 2 Kasir : Rp.1.500.000 X 2= Rp. 3.000.000 1 Purchasing : UMR = Rp. 1.100.000 2 Barista : Rp.1.750.000 X 2 = Rp. 3. 3.500.000 1 Waiter (pengalaman) : Rp. 2.000.000 2 Waiter Waiter (non pengalam pengalaman) an) : UMR X 2 = Rp. 2.200.00 2.200.000 0 2 Cleaning service : UMR X 2 = Rp. 2.200.000  _____________________________________________________  TOTAL : 15 orang karyawan ( tidak termasuk saya )

Rp.25.200.000

ILUSTRASI PROVIDE Spen Spendi ding ng rata rata rata rata pero perora rang ng Rumus cost makanan

: Rp. Rp.70 70.0 .000 00,,- (min (minim imal al)) : harga jual di bagi 5

Jumlah Jumlah rata rata rata rata tamu perha perhari ri : 40 orang orang X Rp.70. Rp.70.000, 000,-- = 2.800.00 2.800.000 0 Omset Om set koto kotorr rata rata rat rata a perh perhari ari : RP. RP. 2.80 2.800.0 0.000, 00,-Omset kotor kotor rata rata perbulan perbulan : RP.84.000.000,RP.84.000.000,- (2.800.000X3 (2.800.000X30 0 hari)

Cost Cost makan makanan an sebul sebulan an Sewa Sewa tempa tempatt perta pertahu hun n

: 16.8 16.800. 00.00 000 0 (84.0 (84.000. 00.000 000/5 /5 = 16.8 16.800. 00.00 000) 0) : 8.400. 8.400.00 000 0 (100. (100.000 000.00 .000/1 0/12 2 = perb perbul ulan an))

23

Gaji karyawan : 25.200.000 listrik : 5.000.000 telepon : 1.500.000  ________________________________________________________________  TOTAL : 56.900.000

Provide anda : Omset kotor 84.000.000 Cost 56.900.000  ________________________________________________________________  27.100.000** 27.100.000 ** perbulan

omset pertahun omset 2 tahun

: :

27.100.000 X 12 = 325.200.000 325.200.000 X 2 = 650.400.000

omset (2 tahun) : 650.400.000 650.400.000 Modal awal : 316.325.000 218.460.000  _______________________________________________________  334.075.000** 334.075.000** 431.940.000** 431.940.000** Provide (2 tahun) :

**Perhitungan di atas belum termasuk gaji saya

8. VISI & MISI Untuk Untuk berbi berbisni snis s di bidang bidang restor restoran an mema memang ng tidakl tidaklah ah mudah mudah.. Ada Ada beberapa aspek penting yang mutlak harus di perhatikan, Yakni : •

•

• •

lokasi tempat yang menguntungkan o strategis (traffic yang ramai) o area parkiran yang luas dan aman o tempat yang cukup luas kenyamanan o ciptakan atsmosfir yang sederhana dan unik unik deng dengan an lay lay out out inte interi rior or rest restor oran an bertemakan bertemakan alam atau tradisional kebersihan yang baik kualitas kesegaran produk yang baik

24

• •

•

harga yang kompetitif  menu yang lezat,variatif dan unik o tidak pasaran o menciptakan menu yang tiada duanya, yang saya harapkan sebagai trendsetter  trendsetter  (bukan followers!!) pelayanan yang baik (harus sangat baik sekali banget !!)

Menurut saya pribadi dan berdasarkan pengalaman serta pengamatan pengamatan saya tentang bisnis ini dari sekian puluh bahkan ratusan rest restor oran an Jepa Jepang ng yang yang ada ada di tana tanah h air air keba kebany nyak akan an meng mengan anut ut konsep konsep desig design n inter interior ior dan lay out resto restoran ran yang yang sangat sangat elegan elegan,, bahkan cenderung menonjolkan kemewahan yang berlebihan Memang sangat tepat sekali jika membuat konsep yang seperti itu untu untuk k mend mendap apat atk kan kons konsum ume en dari dari golo golong ngan an ekon ekonom omii kela kelas s menengah ke atas, namun mengapa semua restoran jepang selalu menawarkan kemewahan dan keeleganan yang serba wah? Apakah itu image paten yang baku dari sebuah restoran jepang? Apakah itu sebuah jaminan atau garansi supaya incomenya besar? Kalau menurut saya rasa tidak harus selalu begitu. Memang benar  ada ada rasa rasa keba kebang ngga gaan an atau atau geng gengsi si ters tersen endi diri ri jika jikala lau u sese seseor oran ang g kons konsu umen men memi memili lih h rest restor ora an jepa jepang ng untu untuk k makan akan sian siang g atau atau melak melakuka ukan n perte pertemua muan n dengan dengan teman, teman,ker kerab abat, at,kel kelua uarga rga sampa sampaii partner bisnisnya Suda Sudah h terl terlal alu u bany banyak ak jeni jenis s rest restor oran an yang yang sela selalu lu mena menawa wark rkan an kemewahan dan keeleganan yang serba wah di nusantara ini, saya sendir sendirii pun pun sudah sudah sanga sangatt bosan bosan dan dan sangat sangat kebin kebingun gungan gan untuk untuk memilih restoran mana yang bergengsi dengan segala kelebihan fitur  masing masing yang di tawarkannya, yang mengakibatkan mengakibatkan kengerian bagi konsumen golongan ekonomi kelas menengah untuk mencoba maka makan n di rest estoran oran restor stora an ters terse ebut but. Di kare karen nakan kan lay lay out rest restor oran anny nya a saja saja suda sudah h keli keliha hata tan n mewa mewah h dari dari luar luarny nya, a, yang yang menimbulkan image atau sugesti harganya yang pasti mahal pula Ada pun beberapa restoran jepang yang menawarkan menu menu yang tidak kalah dengan restoran jepang yang sudah terkenal namun dengan harga yang lebih murah

25

Menu Menuru rutt hemat emat saya saya Kesi Kesimp mpul ulan an dari dari hal hal hal yang yang tela telah h saya saya sampaikan di atas tadi adalah mengapa kita tidak membuat sebuah restoran yang sederhana dan unik saja? Yang saya harapkan bisa menjadi sebuah restoran yang menjadi trendsetter baru!? Dari pada membuat sebuah restoran hasil copy paste dari restoran yang sudah terkenal? (menurut saya itu sudah basi ) kenapa basi !? Lha wong secara Logika copy paste itu berarti tindakan memalsukan,tidak kreatif dan tidak menawarkan hal yang baru bagi konsumen. Mungkin konsumen pun akan berpikir mengapa harus beli yang palsu,tidak jelas atau tangg tanggung ung tanggu tanggung? ng? Lebih Lebih baik baik membe membelili sesuat sesuatu u yang yang asli asli dan dan sudah terbukti Pada dasarnya pula, saya adalah seseorang yang berkarakter suka membu membuat at sesua sesuatu tu yang yang baru, baru, tetap tetapii saya saya pun fleksi fleksibel bel andaik andaikata ata ingin meniru sesuatu pun pasti akan saya modifikasi lagi sehingga berbeda, dan di harapkan supaya lebih baik dan menarik Semuanya ini tergantung dari kecocokan atau kesamaan visi dan mis misi anta ntara anda (in (invest vesto or) dan saya saya,, kare karena na saya saya sang sangat at meng mengha hara rapk pkan an sebu sebuah ah usah usaha a yang yang bisa bisa berj berjal alan an maju maju sert serta a berk berkem emba bang ng dan dan dapa dapatt meng mengun untu tung ngka kan n di kedu kedua a sisi sisi seca secara ra berkesinambungan dalam jangka waktu yang panjang ,yakni anda dan saya beserta karyawan lainnya Jikalaupun ternyata ada ketidakcocokan antara anda dan saya untuk membu membuat at sebua sebuah h konse konsep p usaha usaha resto restoran ran ini, ini, menuru menurutt saya saya tidak tidak perlu di paksakan untuk memulainya. Saya bisa merekomendasikan sese seseo orang rang yang yang juga juga memi memili liki ki kema kemamp mpua uan n seper eperti ti saya saya yang yang mungkin bisa cocok dan satu visi dengan anda

9. HUKUM PERIZINAN # Izin usaha Restoran - formal 

Restor Restoran an meru merupak pakan an usaha usaha yang yang memil memiliki iki peluan peluang g besar besar dalam dalam pemenu pemenuhan han kebutu kebutuha han n makan makanan an dan minum minuman. an. Restor Restoran an adalah adalah usaha jasa yang menyediakan makanan dan minuman kepada tamu secara komersial dengan pelayanan yang ramah dan professional serta serta dileng dilengkap kapii denga dengan n kenyam kenyamana anan n tempa tempatny tnya.U a.Usah saha a resto restora ran n yang yang banya banyak k terdap terdapat at di bebera beberapa pa lokasi lokasi yang yang serin sering g kita kita temui temui

26

selayakny selayaknya a mempun mempunyai yai izin dan mempuny mempunyai ai kewajiba kewajiban n membayar  membayar  pajak kepada dinas pendapatan daerah.  A. Dasar Hukum Dasa Dasarr huku hukum m yang yang meng mengat atur ur tent tentan ang g peri perizi zina nan n rest restor oran an di tiap tiap daerah berbeda-beda, begitu pula dengan persyaratan dan prosedur  pengurusannya. Dasar hukum yang mengatur tentang perizinan ini adalah adalah perat peratura uran n daerah daerah masin masing-m g-masi asing ng daera daerah h dan dan bebera beberapa pa peraturan daerah di masing-masing daerah dan beberapa peraturan, misalnya misalnya Peratura Peraturan n Menteri Menteri Kesehata Kesehatan n No. 1098/Men 1098/Menkes/ kes/SK/20 SK/2003 03 tentang persyaratan Hygiene Sanitasi Rumah Makan dan Restoran. Cont Contoh oh pera peratu tura ran n daer daerah ah yang yang meng mengat atur urny nya a adal adalah ah Pera Peratu tura ran n Daerah Kota Yogyakarta No. 3 Tahun 2003 tentang Perizinan Usaha Rest Resto oran, an, Rum Rumah Maka akan, Tempat pat Makan kan, dan dan Jas Jasa Boga, oga, (Siswosoediro, Henry. S: 2007: 34). Selain wajib mengurus perizinan untuk untuk memb membuka uka usaha usaha resto restoran ran,, masih masih ada beber beberapa apa kewaj kewajiba iban n yang harus dilakukan oleh pengusaha restoran yaitu membayar pajak penghasilan tiap bulan. B. Sanksi Hukum Sama Sama sepert sepertii dasar dasar hukum hukum yang yang menga mengatu turr perizi perizina nan n pembuk pembukaan aan rest restor oran an,, sank sanksi si huku hukum m bagi bagi yang yang tida tidak k memi memili liki ki izin izin dala dalam m pembukaan restoran juga berbeda-beda. Di beberapa daerah sanksi huku hukumn mnya ya adal adalah ah pida pidana na kuru kurung ngan an sela selama ma 3 bula bulan n dan dan dend denda a seba sebany nyak ak-b -ban anya yakn knya ya Rp. Rp. 50.0 50.000 00,0 ,00. 0. Sela Selain in sank sanksi si ini ini kegi kegiat atan an restoran juga bisa dihentikan sementara sampai pemilik mempunyai izin. C. Persyaratan Administratif  1. Mengisi formulir permohonan izin bermaterai Rp. 6.000,00. 2. Salinan KTP yang telah dilegalisasi oleh pejabat yang berwenang dengan menunjukkan KTP yang asli. 3. Salinan bukti kepemilikan tanah (apabila bukan atas nama sendiri, harus dilengkapi pernyataan tertulis tidak keberatan dari pemilik). 4. Salinan gambar denah lokasi. 5. Sali Salina nan n akta akta pend pendir iria ian n peru perusa saha haan an (jik (jika a rest restor oran an yang yang akan akan dikelola mempunyai badan hukum). 6. Salinan IMB. 7. Salinan HO. 8. Salinan NPWP. 27

9. Salinan izin Peruntukkan Penggunan Tanah. 10. Dokum Dokumen en UKL (Upaya (Upaya Pengel Pengelola olaan an Lingku Lingkunga ngan n Hidup Hidup))- UPL (Upa (Upaya ya Pema Pemant ntau auan an Ling Lingku kung ngan an Hidu Hidup) p) atau atau AMDA AMDAL L (Ana (Anali lisi sis s Mengenai Dampak Lingkungan). D. Persyaratan Umum Selain persyaratan administratif yang diperlukan untuk memperoleh izin izin oper operas asii rest restor oran an,, pemi pemili lik k rest restor oran an juga juga haru harus s memen emenuh uhii bebe bebera rapa pa pers persya yara rata tan n umum. mum. Misa Misaln lnya ya untu untuk k rest restor oran an yang yang menyediakan menu dengan bahan-bahan pokok atau tambahan dari babi babi harus harus menul menulis is di menu menu masaka masakanny nnya a dengan dengan benar benar dengan dengan mencantumkan tulisan tidak halal. E. Prosedur Pengurusan Perizinan 1. Pemoho Pemohon n menga mengajuk jukan an surat surat perm permoho ohona nan n izin izin untuk untuk memb membuka uka restor restoran an kepad kepada a bupat bupatii atau atau waliko walikota ta di wilaya wilayah h akan akan dibuka dibukanya nya restoran. 2. Petuga Petugas s dari dari pemer pemerint intah ah daera daerah h setem setempa patt setela setelah h mener menerima ima berk berkas as kemu kemudi dian an akan akan menc mencoc ocok okka kan n berk berkas as deng dengan an kond kondis isii di lapang lapangan. an. Setel Setelah ah semua semua cocok, cocok, pemoh pemohon on kemudi kemudian an memba membayar  yar  retribusi kepada pemerintah daerah lewat bank yang ditunjuk. 3. Dalam waktu sekitar 14 hari kerja, izin akan keluar dan restoran sudah bisa beroperasi.

F. Langkah-Langkah untuk Mendapatkan Surat Izin 1. Perizinan Lokasi  Izin Izin lokas lokasii adala adalah h izin izin yang yang dberi dberikan kan kepad kepada a perus perusah ahaan aan untuk untuk memperoleh memperoleh tanah yang diperlukan dalam rangka penanaman modal yan yang berla rlaku pula ula sebag ebaga ai izin izin pemind indahan hak dan untu ntuk menggu menggunak nakan an tanah tanah terseb tersebut ut guna guna keper keperlua luan n usaha usaha penan penanama aman n modal. Dasar Hukum: 1. Peraturan Menteri Negara Agraria/ Kepala BPN No.2 Tahun 1993 tentang Tata Cara Memperoleh Izin Lokasi dan Hak atas Tanah bagi Perusa Perusaha haan an dalam dalam Rangka Rangka Penana Penanama man n Moda Modall No.2 No.2 Tahun Tahun 1999 1999 tentang izin lokasi. 2. Keputusan Bupati KDH tingkat II/Kotamadya. 3. Persyaratan: Persyaratan: 28

• Mengisi formulir permohonan. • Fotokopi KTP • Fotokopi Akta Pendirian Perusahaan Perusahaan • Fotokopi NPWP • Fotokopi Surat persetujuan Presiden/Kepala BPKM bagi pemohon yang menggun menggunakan akan fasilitas fasilitas PMA/PMDN PMA/PMDN atau atau persetuj persetujuan uan prinsip prinsip dari dari insta instansi nsi teknis teknis untuk untuk badan badan usaha usaha yang yang tidak tidak menggu menggunak nakan an fasilitas penanaman modal. • Surat Surat perny pernyat ataan aan kesang kesanggu gupan pan untuk untuk melaku melakukan kan pembe pembebas basan an tanah tanah dan atau atau menye menyedia diakan kan tempa tempatt penam penampun punga gan n bagi bagi pemili pemilik k tanah atau yang berhak atas tanah. • Uraian/garis besar rencana proyek. • Gambar/sketsa lokasi tanah yang dimohon. 4. Prosedur/tata cara: • Pemohon mengajukan Permohonan Kepada Bupati melalui Kepala Badan Pelayanan Terbaru (BPT) Kabupaten Tingkat II. • Perm Permoh ohon onan an diny dinyat atak akan an leng lengka kap, p, kemu kemudi dian an diad diadak akan an rapa rapatt koordinasi dengan mengundang Tim Teknis, dilanjutkan pemeriksaan lapangan dan dibuatkan Berita Acara Pemerikasaan(BAP). Pemerikasaan(BAP). • Bedasarkan BAP tersebut, permohonan permohonan dapat disetujui atau ditolak.

2. Perizinan Gangguan (HO) Izin Izin gan ganggua gguan n seri sering ng dike dikena nall juga juga deng dengan an isti istila lah h HO (Hin (Hinde der  r  Ordonantie) Ordonantie) karena izin ini pertama kali memang diatur dalam Hinder  Ordonantie Staatblad tahun 1926 No. 226 yang akhirnya diubah dan ditambah dengan Staablad tahun 1940 No. 450. Peraturan daerah yang berbeda di tiap kabupaten/ kotamadya merupakan turunan dari peraturan ini. Salah satu syarat umum untuk mendapatkan surat ini adalah tidak adanya pencemaran lingkungan atau tidak ada dampak negatif terhadap lingkungan dari usaha yang kita lakukan. Persyaratan Administratif: Administratif:

Pada umumnya umumnya persyara persyaratan tan administ administratif ratif permohon permohonan an pengajua pengajuan n surat izin gangguan (HO) di tiap daerah relatif sama, sbb: 1. Gambar denah lokasi perusahaan atau tempat usaha. 2. Salinan KTP pemohon atau pendiri badan usaha. 3. Persetujuan pemilik tanah atau bangunan tempat dilakukannya usaha. 4. Salinan akta pendirian perusahaan 29

5. Salinan IMB. 6. Daftar peralatan yang digunakan. 7. Pas foto berwarna ukuran 3 × 4 cm se banyak 3lembar. 8. surat tidak keberatan dari masyarakat sekitar tempat usaha.

Prosedur Perizinan: 1. Meminta surat keterangan tidak keberatan atau persetujuan atau usaha yang kita lakukan dari tetangga di sekitar tempat usaha. Surat ketera keteranga ngan n ini harus harus ditand ditandata atanga nganin nin oleh oleh pendud penduduk uk sekita sekitarr dan dan disahkan oleh kepala desa setempat. Surat ini sebaiknya dilampiri dengan KTP para penduduk yang tanda tangan. 2. Surat izin gangguan ini bisa didapatkan di kantor kelurahan atau kecamatan setempat. 3. Pemo Pemoho hon n atau atau yang yang diwa diwaki kilk lkan an kemu kemudi dian an meng mengis isii blan blanko ko per permoho mohona nan n kepa epada camat amat atau atau bupati pati lew lewat kelap elapa a badan adan pengendalian dampak lingkungan (BAPEDAL) dengan membu membubu buhka hkan n mater materai ai senil senilai ai Rp. Rp. 6.000; 6.000; surat surat permo permohon honan an ini kemu kemudi dian an dise disera rahk hkan an deng dengan an mela melamp mpir irka kan n semu semua a syar syarat at yang yang diperlukan. 4. Waktu pemprosesan surat keterangan gangguan ini jika semua persya persyarat ratan annya nya sudah sudah dipen dipenuhi uhi biasan biasanya ya akan akan memak memakan an waktu waktu sekitar 12 hari kerja.

3. Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP) Sesuai denan namanya NPWP adalah nomor yang diberikan kepada tiap tiap wajib wajib pajak pajak sebag sebagai ai saran sarana a admin administ istrat ratif if yang yang diper dipergun gunak akan an seba sebaga gaii tand tanda a peng pengen enal al diri diri atau atau iden identi tita tas s wajib ajib paja pajak k dala dalam m memenuhi hak dan kewajiban perpajakan. Selain dalam memenuhi hak hak dan dan kewa kewaji jiba ban n pajak ajak,, NPW NPWP juga juga berg bergun una a jika jika kita kita akan akan melakukan usaha yang berhubungan dengan pihak lain. Misalkan kita mempunyai suatu usaha, baik di bidang jasa kontruksi atau jas lainnya ketika kita akan mencari proyek pada pihak ketiga biasanya pihak ketiga hanya akan memberikan pekerjaan kepada badan usaha yang yang suda sudah h memp mempun unya yaii NPWP NPWP.. Inil Inilah ah sala salah h satu satu keun keuntu tung ngan an mempunyai NPWP, baik NPWP pribadi atau NPWP badan usaha. Dasar Hukum: Pada dasarnya setiap penduduk atau warga negara indonesia yang mempu mempunya nyaii pengha penghasil silan an atau atau setia setiap p badan badan usaha usaha wajib wajib memil memiliki iki 30

NPWP NPWP.. Hal Hal ini ini diat diatur ur dala dalam m unda undang ng-u -und ndan ang g No. No. 6 tahu tahun n 1983 1983 tentang Ketentuan Umum dan Tata Cara perpajakan Juncto Undangundang No. 16 Tahun 2000 pasal 2 ayat (1). Persyaratan Administratif: Administratif: Untuk mendapatkan NPWP perorangan, cara yang bisa dilakukan adal adalah ah deng dengan an mend mendat atan angi gi kant kantor or pelay elayan anan an paja pajak k deng dengan an persyaratan sbb: 1. Salinan KTP 2. Salinan KK 3. Surat Keterangan/pengantar dari desa.kelurahan. Seda Sedang ngka kan n pemohon ohon NPWP PWP yang yang ber berbentu entuk k bad badan usa usaha, ha, persyaratannya persyaratannya sbb: 1. Salinan KTP direktur atau pengurus 2. Salinan Kartu Keluarga (KK) direktur atau pengurus 3. Salinan akta pendirian badan usaha yang sudah dilegalisasi oleh pengadilan 4. surat keterangan domisili dari kelurahan atau kecamatan 5. salinan PBB atau surat kontrak rumah.

Prosedur Pengurusan: 1. Pemohon datang ke kantor Dinas Pajak di daerahnya masingmasing dengan membawa semua persyaratan yang sudah disiapkan. 2. Setelah mengisi formulir dan menyerahkan semua persyartannya di hari itu juga atau dalam waktu 2 hari kerja NPWP sudah bisa diterima oleh wajib pajak. 3. selain selain denga dengan n mend mendata atangi ngi secara secara langsu langsung ng ke kanto kantorr diansa diansa pajak, cara mendapatkan NPWP juga bisa dilakukan secara online di www.pajak.go.id. 4. setelah menerima NPWP, wajib pajak perorangan ataupun badan usaha akan mendapat pemberitahuan tiap bulan berkenaaan dengan pajak yang harus dibayar. Pembayaran pajak dan pengisian SPT bisa dilakukan di beberapa bank atau secara online. 4. Surat Izin Tempat Usaha (SITU) Surat izin tempat usaha atau SITU mutlak dimiliki oleh badan usaha atau usaha perorangan. SITU dikeluarkan oleh pemerintah daerah setingkat kecamatan dan kabupaten. Persyaratan Administratif: Administratif:

31

1. Salinan akta pendirian badan usaha yang sudah dilegalisasi oleh pengadilan negeri. 2. Salinan para pengurus atau pendiri badan usaha 3. Salinan IMB bangunan yang ditempati untuk berusaha 4. Surat keterangan sewa/kontrak runah bangunan jika bangunan bukan milik sendiri atau sewa dari pihak lain 5. Sali Salina nan n bukt buktii kepe kepemi mili lika kan n tana tanah h atau atau bang bangun unan an yang yang akan akan digu diguna naka kan n seba sebaga gaii temp tempat at usah usaha a (ser (serti tifi fika kat, t, lett letter er c, atau atau sura suratt keterangan dari desa). 6. Denah Denah atau atau peta peta tempa tempatt usaha usaha yang yang disahk disahkan an atau atau diketa diketahui hui pejabat kelurahan atau kecamatan. Prosedur Perizinan: 1. Mengajukan permohonan izin tempat usaha kepada camat atau bupati dengan melampirkan semua persyaratan administratif yang diperlukan 2. apabila di kecamatan atau kabupaten terdapat kantor Pelayanan Perizinan Satu Atap, surat permohonan bisa ditujukan kepad camat atau bupati melalui kepala kantor Pelayanan Perizinan Satu Atap 3. Selanj Selanjutn utnya ya petug petugas as dari dari peme pemerin rintah tah akan akan memer memeriks iksa a tempa tempatt usaha kita unutk mencocokkan semua data dengan mencocokkan kondisi yang ada dilapangan. Jika ada ketidakcocokan atau kurang sesuai petugas akan memberikan pengarahan. 4. Apabila semua persyaratan sudah sesuai, selanjutnya pemohon membayar retribusi kepada pemerintah yang dalam waktu sekitar 14 hari kerja SITU akan doterbitkan. 5. Sertifikasi Halal MUI Sertfikasi halal adalah fatwa tertulis MUI yang menyatakan kehalalan suatu produk sesuai dengan dengan syariat syariat Islam. Islam. Sertifika Sertifikatt kehalala kehalalan n ini merupakan syarat untuk pencantuman label halal. Yang dimaksud dengan produk halal adalah yang memenuhi syarat kehalalan sesuai dengan syariat Islam, yaitu: 1. Tidak mengandung babi dan bahan yang berasal dari babi 2. tidak mengandung bahan-bahan yang diharamkan seperti: bahanbahan yang berasal dari organ manusia, darah, kotoran-kotoran dan lain sebagainya. sebagainya. 3. Semua bahan yang berasal dari hewan halal yang disembelih menurut tata cara syariat islam 4. Semua tempat pemyimpanan, tempat penjualan, pengolahan dan tran transp spor orta tasi siny nya a tida tidak k bole boleh h digu diguna naka kan n untu untuk k babi babi.. Jika Jika pern pernah ah 32

digunakan untuk babi atau barang yang tidak halal lainnya terlebih dahulu dahulu dibers dibersihk ihkan an dengan dengan tata tata cara cara yang yang diatu diaturr menur menurut ut syaria syariatt Islam. Pemegang sertifikat halal MUI bertanggung jawab untuk memelihara kehalalan produk yang diproduksinya, dan sertifikat ini tidak dapat dipindahtangankan. Sertifikat yang sudah berakhir masa berlakunya, termasuk termasuk fotokopi fotokopinya nya tidak tidak boleh boleh digunaka digunakan n atau dipasang dipasang untuk untuk maksud-maksud tertentu. Proses Sertifikasi Halal: 1. Setiap produsen yang mengajukan sertifikat halal bagi produknya, harus mengisi formulir yang telah disediakan dengan melampirkan: a. Spesif Spesifika ikasi si dan serti sertifik fikat at halal halal bahan bahan baku, baku, bahan bahan tambah tambahan an dan bahan penolong serta bagan alir proses, b. Sertifikat halal atau surat keterangan halal dari MUI Daerah (produk lokal) atau sertifikat halal dari lembaga Islam yang telah diakui oleh MUI (produk impor) untuk bahan yang berasal dari hewan dan turunannya, c. Sistem jaminan Halal Halal yag diurai diuraikan kan dalam dalam pandu panduan an halal halal besert beserta a prose prosedur dur baku baku pelaksanaanya. 2. Tim auditor LP POM MUI melakukan pemeriksaan/audit ke lokasi produsen setelah formulir beserta lampiran-lampirannya dikembalikan ke LP POM MUI dan diperiksa kelengkapnnya. 3. Hasil Hasil pemeriks pemeriksaan/ aan/audi auditt dan hasil hasil laborator laboratorium ium dievalusi dievalusi dalam Rapat Tenaga Ahli LP POM MUI. Jika telah memenuhi persyaratan, maka dibuat laporan hasil audit untuk diajukan kepada Sidang Komisi Fatwa MUI untuk diputuskan status kehalalnya. 4. Sidang komisi Fatwa MUI dapat menolak laporan hasil audit jika dian diangg ggap ap belu belum m meme memenu nuhi hi semu semua a persy ersya arata ratan n yang yang di tela telah h ditentukan. 5. Sertifikat halal dikeluarkan oleh Majelis Ulama Indonesia setelah ditetapkan status kehalalannya olah Komisi Fatwa MUI. 6. Perusahaan yang produknya telah mendapat Sertifikat halal, harus meng mengan angk gkat at audi audito torr Hala Halall inte intern rnal al seba sebaga gaii bagi bagian an dari dari sist sistem em   jamin jaminan an halal halal.. Jika Jika kemudi kemudian an ada peruba perubahan han dalam dalam penggu penggunaa naan n bahan bahan baku, baku, bahan bahan tambah tambahan an atau atau bahan bahan penol penolong ong pada pada proses proses produk produksin sinya, ya, audito auditorr halal halal intern internal al diwaji diwajibka bkan n melapo melaporka rkan n untuk untuk mendapat “ketitikberatan penggunaanya”. Bila ada perubahan yang terkait dengan produk halal harus dikonsultasikan dengan LP POM MUI oleh auditor halal internal.

33

# Prosedur membuat Izin Restoran

Jika Jika tak tak mau mau repo repott bela belaka kang ngan an,, meng mengur urus us sega segala la maca macam m izin izin sebelum sebelum membuka membuka usaha usaha sangat sangat penting. penting. Syaratnya Syaratnya sebenarn sebenarnya ya  jelas. Cuma, prosesnya acap kali berbelit. Untuk membuka usaha, niat dan modal saja tak cukup. Hal yang tak boleh kita lewatkan adalah mengurus dari awal segala tetek bengek perizinan. Mungkin sebagian orang menganggap masalah perizinan ini terlalu sepele. Boleh saja begitu. Tapi jangan salah, perizinan ibarat fondasi untuk mendirikan usaha. Jika tidak dibuat kuat dari awal, belakangan justru malah bisa merepotkan. Mungkin untuk awal mula tak apa. Tapi, jika suatu saat usaha Anda sukses, cepat atau lambat banyak hal yang bisa dikulik dari usaha Anda, termasuk soal legalitas. Pengurusan perizinan untuk usaha Anda memang tergan tergantun tung g kateg kategori ori besara besaran n lingku lingkup p dan jenis jenis usaha usaha yang yang Anda Anda bakal terjuni. Soal modal, semisal, Anda harus bisa memperkirakan dari dari awal awal bera berapa pa besa besara rann nnya ya untu untuk k kate katego gori risa sasi si jeni jenis s usah usaha. a. Klasif Klasifika ikasi si yang yang selam selama a ini menjadi menjadi peganga pegangan n kalang kalangan an birok birokrat rat adalah usaha yang masuk kategori kecil bermodal Rp 0 sampai Rp 200 juta. Usaha menengah bermodal Rp 201 juta sampai Rp 500  juta. Modal di atas Rp 500 juta sudah masuk kategori usaha besar. Bidang usaha yang bakal Anda geluti juga menentukan perizinan apa saja yang mesti dipenuhi. Ada izin pokok yang berlaku untu untuk k semu semua a jeni jenis s usah usaha. a. Tapi Tapi,, untu untuk k bebe bebera rapa pa jeni jenis s lain lain ada ada peri periz zina inan khusu husus. s. Misal isaln nya, ya, usah saha perda erdag gangan ngan minu inuman man beralkohol, waralaba, jasa penilai, penjualan berjenjang (multilevel marketing), dan dan seterusnya. seterusnya. Sebagian lain cukup dengan dengan izin pokok. Terkait dengan kegiatan usahanya, ada izin tambahan. Misalnya izin untuk kegiatan impor ekspor. Sebelum mengurus perizinan di beberapa instansi ada berka berkas s awal awal yang yang mesti mesti Anda Anda siapka siapkan n sebelu sebelumn mnya. ya. Yang Yang utama utama adalah adalah akta akta pendi pendiria rian n atau atau surat surat keter keteran angan gan yang yang menu menunju njukka kkan n keberadaan usaha Anda, Ini berlaku baik untuk bentuk perusahaan perorangan, firma (Fa), persekutuan komanditer (CV), koperasi, dan 34

perseroa perseroan n terbatas terbatas (PT). (PT). Kelengkap Kelengkapan an lain adalah adalah identitas identitas resmi resmi (KTP) penanggung jawab usaha. Jangan lupa, mintalah surat izin usaha usaha atau atau surat surat keter keterang angan an ke kelura kelurahan han sebag sebagai ai keleng kelengkap kapan an wajib pengurusan izin berikutnya. Semua berkas awal itu diperlukan untuk mengurus surat tanda daftar perusahaan (TDP). Ini bukan izin, melainkan catatan resmi tentang perusahaan dan jenis usahanya di kantor pendaftaran perusahaan (KPP) di lingkungan dinas perdagangan di kabupaten atau kota madya. Berlaku selama lima tahun, biaya pembuatan TDP antara Rp 10.000 sampai Rp 250.000. Pengurusan bisa selesai lima sampai 14 hari kerja. Untuk mengurus TDP ini Anda juga harus mengurus surat izin usaha usaha perdagan perdagangan gan (SIUP) (SIUP) ke dinas dinas perdagan perdagangan gan setempat setempat.. SIUP kecil dibutuhkan untuk perusahaan bermodal di bawah Rp 200   jut juta, a, di luar luar tana tanah h dan dan bang bangun unan an.. SIUP SIUP mene meneng ngah ah dan dan besa besar  r  diberikan sesuai modal awal perusahaan sebagai mana telah disebut di atas. Menurut Sihotang, Staf SIUP Disperindag Jakarta Pusat, Ini meru merupa paka kan n syar syarat at untu untuk k mend mendap apat atka kan n TDP. TDP. Piha Pihak k dina dinas s baka bakall mengecek apakah isian formulir sesuai dengan fakta di lapangan.

# Mau cepat? Abaikan Tarif Resmi (Informal)

Pembuatan SIUP tak harus dipenuhi untuk beberapa jenis usaha usaha terte tertentu ntu.. Misal Misalnya nya,, cabang cabang/pe /perwa rwakil kilan an perus perusaha ahaan an yang yang kegiatann kegiatannya ya menggun menggunakan akan SIUP perusaha perusahaan an pusat pusat tak perlu perlu lagi mengurus SIUP. Selain itu, perusahaan kecil perorangan yang tak berbentuk badan hukum atau persekutuan atau selama ini diurus atau atau dikelo dikelola la sendir sendirii atau atau kelua keluarg rga a juga juga tak wajib wajib menda mendapat patkla klan n SIUP. Lingkup usaha paling kecil seperti pedagang keliling, asongan, pinggir jalan atau kaki lima tak wajib juga punya SIUP. Jangan salah tempat untuk mengurus SIUP dan TDP. Untuk usaha perseorangan dan CV, pengurusannya cukup di kantor  suku dinas Disperindag setempat. Kadang kala perusahaan perusahaan berstatus CV masih memerlukan legalisasi dari pengadilan negeri di tempat 35

usaha usaha terse tersebu butt berdi berdiri. ri. Untuk Untuk memil memiliki iki SIUP SIUP PT, pengur pengurusa usanny nnya a dilakukan di kantor wilayah (kanwil) provinsi. Sedang untuk TDP PT tetap dikeluarkan oleh kantor dinas kabupaten/kota madya setempat. Syarat mengurus TDP dan SIUP tergolong mudah. Untuk tahap awal, siapkan tanda pengenal pribadi (KTP) yang bersangkutan. bersangkutan. Jika pendirian perusahaan berbarengan berbarengan dengan orang lain, entah dalam bentuk CV maupun PT, kartu identitas yang diminta adalah KTP pengurus dan pemilik calon dari badan hukum tersebut. Untuk warga negara asing, tanda pengenal bisa berbentuk paspor. Berkas berikutnya yang tak boleh tertinggal adalah surat domisili pribadi yang harus diketahui kepala desa dan kecamatan setempat setempat.. Istilahny Istilahnya a formulir formulir PM-1. PM-1. Instansi Instansi keluraha kelurahan/ke n/kecama camatan tan baru baru meng mengelu eluark arkan an jika jika ada surat surat penga pengant ntar ar dari dari RT/RW RT/RW tempa tempatt Anda Anda tingga tinggal. l. Surat Surat domisi domisilili ini mene meneran rangka gkan n identi identita tas s pemo pemohon hon disertai usaha yang akan dipilih. Misalnya informasi soal lokasi, jenis usaha dan status kantor kantor yang yang yang dimiliki. Jika Jika berbentuk berbentuk PT dan menyewa gedung, Cukup surat keterangan dari pengelola gedung saja. Ada baiknya Anda memiliki Nomor Peserta Wajib Pajak (NP (NPWP) untu ntuk memper mperllanca ancarr semua pro proses. ses. Surat rat ini aka akan dikeluar dikeluarkan kan oleh kantor pajak setempat setempat (lihat bab tentang pajak). Untuk TDP perusahaan, perusahaan, selain surat domisili perusahaan, dibutuhkan dibutuhkan  juga akta pendirian yang dibuat di hadapan notaris. Selanjutnya akta pendirian tersebut didaftarkan ke kantor Departemen Departemen Kehakiman dan Perundang Perundang-und -undanga angan n setempat setempat untuk untuk mendapat mendapatklan klan persetuj persetujuan uan pendirian perusahaan. Tentu ada tarif resmi untuk ongkos pengurusan berbagai surat izin di atas. Tapi, bisa jadi, tiap daerah punya tarif sendiri. Soalnya, retribusi di sektor perizinan bisa jadi sumber pendapatan daerah yang empuk. Ada daerah yang mematok tarif tinggi, ada juga yang standar. Contohnya, pengurusan SIUP di Kudus tarifnya Rp 25.000, sedang tarif TDP sebesar Rp 50.000. Di daerah Khusus Ibu Kota Kota Jakar Jakarta, ta, biaya biaya pengu pengurus rusan an TDP TDP terga tergantu ntung ng katego kategori. ri. Untuk Untuk usaha perseorangan hanya Rp 10.000, CV sebesar Rp 25.000, dan PMN Rp 100.000 dan PMA sebesar Rp 250.000.

36

Sekali lagi, itu tarif resmi. Jika mau urusan cepat beres, tak mau repot, Anda mesti mengeluarkan lebih banyak lagi. Pengurusan perizi perizina nan n terma termasuk suk lahan lahan basah basah di lingku lingkung ngan an Dispe Disperin rindag dag.. Dari Dari penelusuran sebuah majalah bisnis, di Suku Dinas jakarta Pusat dan Jakarta Barat, untuk mengurus SIUP dan TDP perorangan tarifnya sekitar Rp 500.000 — Rp 700.000. Untuk mengurus TDP perusahaan tarifnya berkisar Rp 750.000 — Rp 1 juta. Terserah Anda, mau milih  jalan lancar atau tersendat.

37