Pengertian Makanan Cepat Saji

Pengertianmakanancepatsaji Makana Makanan n siap saji saji yang yang dimaks dimaksud ud adalah adalah jenis jenis makana makanan n yang dikema dikemass, mudah mudah disa disaji jika kan, n, pra praktis ktis,, atau ataudi dio olah lah deng dengan an cara cara sede sederh rha ana. na. Ma Mak kanan anan ters terseb ebut ut umumny umumnya a diproduk diproduksi si oleh oleh industri industri pengola pengolahanp hanpang angan an dengan dengan teknol teknologi ogi tinggi tinggi dan member memberika ikan n berbaga berbagai i zat aditif aditif untuk untuk mengaw mengawetk etkan an dan member memberika ikan n cita cita rasa bagi bagi produk produk terseb tersebut.Makan ut.Makanan ansia siap p saji saji biasany biasanya a berupa berupalau lauk-p k-pauk auk dalam dalam kema kemasa san, n, mie mie inst instan an, , nugg nugget et, , atau atau juga juga corn corn flak flakes es seba sebaga gai i maka makana nan n untu untuk k sarapan.

Dampak negatif kesehatan

makanan

cepat

s aj i

ba g i

WorldHealth Organization (WHO)danFoodand AgriculturalOrganization (FAO) menya me nyata taka kan n ba bahw hwa a an anca cama man n po pote tensi nsial al da dari ri re resi sidu du ba bahan han ma maka kana nan n te terh rhada adap p kesehatanmanusiadibagidalam3katagoriyaitu: • aspek aspektoksi toksikolog kologis: is: katago katagori ri residu residubahan bahanmakan makanan an yang dapat dapatbersifa bersifat t racun terhadaporgan-organtubuh, • aspekmikrobiologis:mikrobadalambahanmakananyangdapatmengganggu keseimbanganmikrobadalamsaluranpencernaan, • aspek imunop imunopatolo atologis,:k gis,:keberad eberadaan aan residu yang dapat menurun menurunkan kan keke kekebalan balan tubuh. Peng Pe nggun gunaa aan n za zat t ad adit itif if ya yang ng be berl rleb ebih ihan an da dan n di diko konsu nsums msi i se seca cara ra te teru rus s me mene nerus rus dapatmenimbulkandampaknegatifyangnyatabagikesehatan.Dampaknegatif zataditifyangterkandun zataditif yangterkandungdalammaka gdalammakanancepatsaji nancepatsajibisaterjadisaca bisaterjadisacaralangsung ralangsung mau aupu pun n ti tida dak k la lang ngsu sung ng,b ,bis isa a te terj rjad adi i da dala lam m ja jang ngka ka pe pend ndek ek mau aupu pun n ja jang ngka ka panj pa njan ang.D g.Dam ampa pak k za zat t ad adit itif if ya yang ng te terk rkan andu dung ng da dala lam m ma maka kana nan n ce cepa pat t saj saji i da dapa pat t dilihatdibawahini: • Sulfitmenyebabkansesaknapas,gatal-gataldanbengkak • Zat Warna me meni nimb mbul ulka kan n al aler ergi gi,m ,men enim imbu bulk lkan an ka kank nker er ha hati ti,m ,men enye yeba babk bkan an hypertrophy,hyperplasia,carcinomaskelenjartiroid. • MSG kerusa kerusakan kan otak, otak,kelai kelainan nan hati, trauma, hipertensi hipertensi, , stre stress, ss, dem demam am tin tinggi, ggi, mempercepatprosespenuaan,alergikulit,mual,muntah,migren mempercepatprosespenuaan,alergikulit,mual,muntah, migren,asma, ,asma, ketidakmampuanbelajar,dandepresi. • BHT&BHAmenyebabkankelainankromosompadaorangyangalergiterhadap aspirin • Pemanis men menyeba yebabka bkan n kan kanker ker kan kanton tong g kem kemih ih (sac (saccar carin) in),ga ,ganggu ngguan an sara saraf f dan tumorotak(aspartan),mutagenik.

Selainituuntukparaperempuansebaiknyalebihwaspadalagikarenafastfood dapat menyebabkan kegemukan dan obesitas. Kandungan lemak yang tinggi dalammakananfastfoodjugadapatmerangsangpertumbuhankankerterutama kanker payudara.Kandungan kolesterol dan kalori yang cukup tinggi pada makanan cepat saji merupakanpenyebabkegemukan dan berbagai gangguan metabolismedanjantung. Selainbahayayangditimbulkanzataditifmakananitu,jugayangperludiwaspadai adalahbahayayangterdapatpadakemasanmakanancepatsaji.Sampaisaatini menurutKetuaFederasiPengemasanIndonesiaHengkyDarmawandiIndonesia sistem pengemasannya baru 10% yang sesuai aturan SNI. Pemilihan jenis kemasan harus memperhatikan food grade dan food safety (Kompas, 2003).Namun pada kenyataannya produsen jarang mempertimbangkan hal tersebut.Dibandingkan dengan memperhatikan unsur kesehatan,produsen memilihkemasandengandipengaruhifaktortampilanyangmenarik,melindungi produkyangdikemasdanpertimbanganekonomis. Bahan yang selama ini digunakan memiliki beberapa dempak negatif bagi kesehatan,diantaranya: • plastik atau styrofoam (pembungkus mie instant dan nugget) bersifat mutagenik(mengubahgen)dankarsinogenik, • PVC (polyvinyl clorida untuk pembungkus kembang gula) yang dapat menghambatproduksihormontestosteron(AtterwilldanFlack,1992), • kaleng (makanan buah, susu, makanan lauk-pauk) disinyalir mengandung timbal(Pb)danVCM(VinylChloridMonomer)yangbersifatkarsinogenik yaitumemacuselkanker(MediaIndonesia,2003).

Makanancepatsajisebagaipemicuberbagaipenyakit Makanancepatsajiyangmungkinseringandakonsumsiternyatadibalikrasadan tampilannya yang menarik justru menyimpan potensi yang membahayakan tubuh.Zat-zat seperti kolestrol danlemak jenuh yang terdapat dalam fast food bisamemicutimbulnyaberbagaipenyakit.Sepertidiuraikandibawahini: Makanancepatsajimemicudiabetes

Beberapamenudalamrestaurantfastfoodjugamengandungbanyakgula.Gula, terutama gula buatan, tidak baik untuk kesehatan karena dapat menyebabkan penyakit gula atau diabetes, kerusakan gigi, dan obesitas. Minuman bersoda, cake, dan cookies mengandung banyak gula dan sangat sedikit vitamin serta mineralnya. Minuman bersoda mengandung paling banyak gula, sedangkan kebutuhanguladalamtubuhtidakbolehlebihdari4gramatausatusendokteh sehari.

Dengan hanya menikmati masakan cepat saji setidaknya satu kali dalam seminggu mengakibatkan kenaikan lemak dalam darah dan mengalami peningkatanberatbadan.Denganbertambahnyaberatbadan,semakinmembuka peluang tubuh Anda terkena diabetes.John Spertus, Profesor UniversitasMissouri, Kansas, lewat penelitiannya kepada sekitar 3,000 remaja. Menunjukkansemakinseringorangtersebutmengkomsumsimasakancepatsaji akibatnyabagitubuhadalahpeningkatanberatbadandanresikodiabetes. Untukpencegahandanpengobatandiabetesmelitusbisadilihatdiobat herbal diabetesmelitus. Makanancepatsajimemicupenyakitjantung

TheAmericanHeartAssociationmenganjurkanagarmengkonsumsidagingtanpa lemakdansayuranjugamenghindarimakananberlemakjenuhtinggidantrans fat, sodium dan kolesterol seperti burger keju dan makanan yang digoreng. Dalam penelitiannya ini Spertus tidak merancang untuk menunjukkan bahwa penyebab penyakit jantung adalah sepenuhnya dari mengkonsumsi makanan cepatsaji.SedangkanmenuruttheNationalInstitutesofHealthlemakjenuhdan kolesteroldimakanantersebutdapatmeningkatkankolesteroldalamdarahdan meingkatkankemungkinandenganpermasalahanpadajantung. Pada dasarnya, semua kolesterol yang diperlukan oleh tubuh diproduksi oleh hati. Kelebihan kolesterol yang terdapat di dalam darah datang dari makanan yangmengandungkolesterolyangkitakonsumsi,misalnyadagingmerah(sapi),  jeroan(hati,otak,limpa),kuningtelur,krimdanmentega. Dinegarayang makmur, rata-rata tingkat kolesterol dalamdarah melebihi 200 mgperdl,sementaratingkatyangidealadalahkurangataumaksimal200mgper dl. Semakin tinggi kadar kolesterol (hypercholesterolemia), peluang timbulnya penyakit jantung koroner (coronary heart disease) yang disebabkan timbunan plakpadapembuluhdarah,akansemakinbesar. Untukpengobatanpenyakitjantungbisadilihatdiobatherbalpenyakitjantung Makanancepatsajimemicuhipertensi

Sodium yang banyak terdapat dalam makanan cepat saji tidak boleh terlalu banyakdalamtubuh.Untukukuranorangdewasa,sodiumyangamanjumlahnya tidakbolehlebihdari3300miligram.Inisamadengan13/5sendokteh.Sodium yangbanyakterdapatdifastfood,dapatmeningkatkanalirandantekanandarah sehinggabisamembuattekanandarahtinggi. Untuk pencegahan dan pengobatan hipertensi bisa dilihat di obat herbal

hipertensi Makanancepatsajimemicupenyakitkankerususdankankerpayudara

Saturedfatyangjugabanyakterdapatdifastfoodberbahayabagitubuhkarena zat tersebut merangsang organ hati untuk memproduksi banyak kolesterol. Kolesterolsendirididapatdenganduacara,yaituolehtubuhitusendiridanada  jugayangberasaldariprodukhewaniyangkitamakandandimasakterlalulama. Kolesterolbanyakterdapatdalamdaging,ayam,ikan,telur,mentega,susu,dan keju.Bilajumlahnyabanyak,kolesteroldapatmenutupsalurandarahdanoksigen yangseharusnyamengalirkeseluruhtubuh.Tingginyajumlahsaturedfatdalam makananfastfoodakanmenimbulkankanker,terutamakankerususdankanker payudara.Kankerpayudaramerupakanpembunuhterbesarsetelahkankerusus. Lemakdaridaging,susu,danproduk-produksusumerupakansumberutamadari saturedfat. Untukpencegahandanpengobatankankerususdankankerpayudarabisadilihat diobatherbalkankerususdanobatherbalkankerpayudara. Makanancepatsajimemicumaag

Kebiasaan jajan makanan cepat saji juga memicu penyakit maag. Umumnya makanancepatsaji(fastfood)merupakanmakananyangtinggikarbohidratdan rendah serat. Bahkan ada makanan cepat saji yang mengandung bahan yang berbahaya bagi tubuh. Contohnya, makanan yang digoreng. Selain kandungan minyaknyatinggi,bilatidakdiolahdenganbenar-misalnyapenggorengandengan minyakyangsamalebihdaritigakalipenggorengan-makaakanmenimbulkanzat pemicu kanker pada makanan itu. Apalagi jika pedagangnya menggunakan minyakjelantahyangsebenarnyasudahtidakbolehlagidipakai.Selainitu,fast food juga sering mengandung pengawet, penyedap, pewarna, pengental, dan bahan-bahan kimia tambahan yang tidak baik bagi sistem pencenaan. Untuk pencegahandanpengobatanmaagbisadilihatdiobatherbalmaag Makanancepatsajimemicugagalginjal

Kegemarandankebiasaanmasyarakatmengkonsumsifastfood(makanancepat saji) juga menyebabkan semakin tingginya asupan natrium dan garam karena kadargaramnyamencapaiduakalilipatdaribatasnormalyangdianjurkanyaitu sebesar<2,4gram.Garamtinggiberpengaruhpadaorangdengankondisiginjal terganggu, dapat menjadi penyebab gagal ginjal.Selain itu kadar protein yang tinggiiakansemakin merusak ginjal ataumembuat kerja ginjal menjadi semakin berat.Dengankatalainmenjadipenyebabgagalginjal. Untukpencegahandanpengobatangagalginjalbisadilihatdi obatherbalgagal

ginjal

UpayaMeminimalisasiDampakNegatif Untukmengurangidanmeminimalisasidampaknegatifzataditifmakanandapat diupayakandenganbeberapacaraantaralain: 1.SecaraInternal

Mengurangi konsumsi makanan siap saji, meningkatkan konsumsi sayur dan buah-buahansertamengonsumsivitamin.Beberapavitamindidugamengandung zat antikarsinogen diantaranya adalah vitamin A, C, E banyak terdapat dalam sayur dan buah; asam folat terdapat dalam brokoli, bayam dan asparagus: Betakaroten, vitamin B3 (niasin), vitamin D dalam bentuk aktif (1.25 hidroksi) terdapatpadamentega,susu,kuningtelur,hati,berasdanikan. Memberi pengertian pada keluarga tentang bahaya zat aditif, mengawasi, mengontrolpemberiandanpenggunaanuangjajandanmembiasakanmembawa bekalmakanansehatdarirumah.