PROPOSAL RENCANA KEGIATAN PRAKTEK KERJA LAPANG
KAJIAN MENGENAI MESIN PENGGILING METODE CTC PADA PENGOLAHAN TEH HITAM DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA VIII PERKEBUNAN CIATER
Disusun oleh:
Fia Noviyanti 240110100053
JURUSAN TEKNIK DAN MANAJEMEN INDUSTRI PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN UNIVERSITAS PADJADJARAN PADJADJARAN JATINANGOR 2013
Lembar Pengesahan Proposal
Nama
: Fia Noviyanti
NPM
: 240110100053
Program studi
: Teknik Pertanian
Jurusan
: Teknik dan Manajemen Industri Pertanian
Fakultas
: Teknologi Industri Pertanian
Tempat praktek
: PT. Perkebunan Nusantara VIII Perkebunan Ciater Jalan Cagak, Kabupaten Subang, Provinsi Jawa Barat Telp. (0260) 4701732
Tanggal praktek
: 1 Juli 2013 s.d. 2 Agustus 2013
Judul PKL
: Kajian Mengenai Mesin Penggiling Metode CTC Pada Pengolahan Teh Hitam di PT. Perkebunan Nusantara VIII Perkebunan Ciater
Jatinangor, Juni 2013 Menyetujui, Dosen Pembimbing Praktek Kerja Lapang
Handarto, S.TP., M.Agr., Ph.D. NIP. 19700218 1996 011001
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Pada dasarnya, pengolahan produk teh hitam dikategorikan ke dalam dua metode: (1) Orthodox dan (2) CTC ( Crushing/ Perajangan , Tearing/ Penyobekan, dan Curling/ Penggulungan). Teh hitam orthodox adalah teh yang diolah melelui proses pelayuan sekitar 16 jam, dilanjutkan dengan penggulungan, fermentasi, pengeringan, sortasi, hingga terbentuk teh jadi. Sementara itu, teh hitam CTC merupakan teh yang diolah melalui perajangan, penyobekan, dan penggulungan daun basah menjadi bubuk kemudian dilanjutkan dengan fermentasi, pengeringan, sortasi, hingga terbentuk teh jadi. Proses penggilingan teh hitam CTC merupakan proses yang terpenting dalam proses produksi teh hitam CTC, karena proses ini yang membedakan teh hitam CTC dengan teh hitam orthodox. Dalam proses penggilingan teh hitam CTC sendiri terdapat dua tahapan proses penggilingan yang terdiri dari gilingan persiapan dan gilingan CTC. Gilingan persiapan bertujuan agar penggilingan CTC lebih efisien, sedangkan gilingan CTC berfungsi untuk melakukan penghancuran daun dengan sempurna sehingga hampir seluruh sel daunnya pecah dan menghasilkan oksidasi enzimatis senyawa polifenol yang lebih banyak. Hasil dari gilingan persiapan akan berpengaruh terhadap output dari hasil gilingan CTC. Dalam hal ini, mesin yang dioperasikan pada saat terjadinya proses
penggilingan teh hitam sangat penting pengaruhnya bagi hasil akhir dari penggilingan tersebut serta dampak yang akan terjadi pada proses pengolahan selanjutnya. Oleh karena itu diperlukan adanya kajian yang dapat memperkirakan tingkat efektivitas kerja dari mesin-mesin yang beroperasi pada statsiun penggilingan
sehingga dapat diperoleh hasil penggilingan teh hitam yang baik dan memenuhi syarat untuk mendapatkan perlakuan lanjutan dalam proses pengolahan teh hitam secara CTC. Hal tersebut sangat sesuai dengan kajian studi Teknik Pertanian yang mencakup mekanisasi pertanian (alat dan mesin pertanian). Untuk memperoleh pemahaman yang lebih baik dan mendalam mengenai perbandingan pengunaan mesin penggiling dalam proses gilingan persiapan dan
gilingan CTC pada pengolahan teh hitam secara CTC, maka dilaksanakanlah Praktek Kerja Lapang (PKL) yang merupakan salah satu mata kuliah wajib bagi mahasiswa teknik pertanian Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran. Dengan dilaksanakannya PKL, mahasiswa diharapkan mampu memahami kerja yang berkaitan dengan studi Teknik Pertanian, teknologi mekanisasi dalam proses pascapanen yang terjadi, serta dinamika kerja sehingga diperoleh pengalaman praktis dan wawasan yang luas dalam bekerja secara nyata tanpa mengganggu rangkaian kegiatan produksi pada perusahaan agroindustri yang menjadi tempat praktek.
1.2 Maksud dan Tujuan 1.2.1
Tujuan Umum
1. Membekali mahasiswa agar memperoleh pengalaman bekerja pada suatu perusahaan atau lembaga yang memiliki kaitan dengan kajian di bidang Teknik Pertanian baik secara menyeluruh atau sebagian. 2. Menambah pengetahuan dan pemahaman mahasiswa mengenai rangkaian kegiatan pada perusahaan atau institusi sebagaimana dimaksud di atas. 3. Mahasiswa
dapat
mengaplikasikan
kemampuan
pengetahuan/kajian
teoritis dengan praktek-praktek nyata di lapangan serta belajar mengambil sikap (menempatkan diri) di dalam bekerja sehubungan dengan keterkaitan berbagai aspek/ bidang dalam institusi. 4. Mahasiswa dapat memperoleh kemampuan untuk mengidentifikasi masalah
dan
belajar
menganalisisnya
untuk
menawarkan
suatu
penyelesaian (solusi) terhadap masalah tersebut. 1.2.2
Tujuan Khusus
Mempelajari mengenai mesin penggiling metode CTC pada pengolahan teh hitam di PT. Perkebunan Nusantara VIII Perkebunan Ciater.
1.3 Sasaran Kegiatan
Sasaran kegiatan dari pelaksanaan Praktek Kerja Lapang (PKL) ini adalah mengetahui dan mempelajari mesin penggiling metode CTC pada pengolahan teh hitam di PT. Perkebunan Nusantara VIII Perkebunan Ciater.
BAB II PELAKSANAAN
2.1 Personalia
2.1.1
Pelaksana kegiatan Praktek Kerja Lapang (PKL) adalah mahasiswa Jurusan Teknik Manajemen Industri Pertanian Semester 6 (Tingkat 3), yaitu Fia Noviyanti.
2.1.2
Pembimbing Akademis merupakan dosen pembimbing yang telah ditunjuk oleh koordinator PKL, yaitu Handarto, S.TP., M.Agr., Ph.D.
2.1.3
Pembimbing Lapangan yang ditentukan kemudian oleh pihak PT. Perkebunan Nusantara VIII Perkebunan Ciater.
2.1 Waktu dan Tempat
2.2.1
Waktu Kegiatan PKL ini akan dilaksanakan selama 25 hari kerja, selama periode 1 Juli 2013 s.d. 2 Agustus 2013.
2.1.2
Tempat Kegiatan PKL ini akan dilaksanakan PT. Perkebunan Nusantara VIII Perkebunan Ciater.
2.3 Metodologi
Metode yang digunakan selama kegiatan PKL ini adalah: 2.3.1
Metode Observasi Pengamatan langsung mengenai mesin penggiling metode CTC pada pengolahan teh hitam di PT. Perkebunan Nusantara VIII Perkebunan Ciater.
2.3.2
Praktek Kerja Praktek kerja mengenai mesin penggiling metode CTC pada pengolahan teh hitam di PT. Perkebunan Nusantara VIII Perkebunan Ciater.
2.4 Rencana Pokok Kegiatan
2.4.1
Observasi profil umum perusahaan.
2.4.2
Observasi kondisi lingkungan perusahaan.
2.4.3
Pengamatan proses dan kegiatan penggilingan teh hitam secara umum.
2.4.4
Pengamatan secara praktis mesin penggiling metode CTC pada pengolahan teh hitam di PT. Perkebunan Nusantara VIII Perkebunan Ciater.
Tabel 1. Rencana Pokok Kegiatan
No.
Kegiatan
1.
Observasi profil umum perusahaan
2.
Observasi kondisi lingkungan perusahaan
3.
Pengamatan proses dan kegiatan penggilingan teh hitam secara umum
4.
Pengamatan secara praktis mesin penggiling metode CTC pada pengolahan teh hitam di PT. Perkebunan Nusantara VIII Perkebunan Ciater
Minggu I
II
III
IV
BAB III PENUTUP
Demikian proposal rencana kegiatan Praktek Kerja Lapang (PKL) ini dibuat sebagai bahan pertimbangan agar mendapat kesempatan melakukan PKL di PT. Perkebunan Nusantara VIII Perkebunan Ciater, Subang, Jawa Barat. Melalui kegiatan ini diharapkan dapat memberikan informasi dan pengalaman bekerja kepada mahasiswa pada suatu institusi serta dapat menjadi media kerjasama antara pihak-pihak terkait dalam kegiatan PKL ini. Atas ridho dan rahmat Allah SWT, saya berharap semoga kegiatan PKL ini dapat dilaksanakan sesuai dengan yang telah direncanakan. Bilamana perusahaan menerima permohonan PKL ini, saya sangat mengharapkan bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak, baik dari pihak staf pengajar maupun dari pihak pembimbing di tempat pelaksanaan PKL. Atas bantuan dan perhatiannya, saya mengucapkan banyak terima kasih.
Jatinangor, Juni 2013 Pelaksana PKL,
Fia Noviyanti NPM. 240110100053
BIODATA PESERTA KEGIATAN PRAKTEK KERJA LAPANG
Nama lengkap
: Fia Noviyanti
Jenis kelamin
: Perempuan
Tempat/ tanggal lahir : Ciamis, 1 November 1991 Agama
: Islam
Alamat rumah
: Dusun Desa Tengah, RT/RW: 004/004, Desa Cihaurbeuti, Kecamatan Cihaurbeuti, Kabupaten Ciamis 46262
Telepon
: 083827100771
E-mail
:
[email protected]
Status
: Mahasiswa Jurusan Teknik dan Manajemen Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran (Semester 6)
