Proposal Usaha Kecil Tugas Mata Diklat Kewirausahaan
Disusun oleh :
1. 2. 3. 4. 5.
Agnes Eka Lestia - 6 Farah Fadhila - 16 Muhammad Rafly - 26 Afriansyah Syarifudin - 4 Sophan Permana – 33 KELAS XI TKJ
SMK NEGERI 26 JAKARTA Jl. Balai Pustaka Baru I Rawamangun Tlp. (021) 4720310 Jakarta Timur
BAB I PENDAHULUAN
Latar belakang Dengan
ikut
sertanya
Indonesia
dalam
penandatanganan
kerjasama antar ASEAN dengan CHINA dalam hal perdagangan bebas merupakan ancaman bagi ekonomi Indonesia yang sangat besar. Yang menyebabkan
timbulnya
pesaing
bagi
produk
Indonesia.
Serta
pertambahan penduduk yang semakin meningkat tiap tahunnya yang menyebabkan meningkatnya angka pengangguran. Maka itu kami membuka usaha ini untuk membantu mengurangi pengangguran di negara Indonesia dan juga untuk mencari SDM yang berkualitas, maka dari itu kami bermaksud untuk membuka usaha untuk membantu pemerintah dalam membuka lapangan pekerjaan, dan ikut bersaing dalam perdagangan bebas.
Ruang Lingkup Ruang lingkup PAS RESTO mencakup daerah Ibukota Jakarta, Medan, Surabaya dan Bandung. Restaurant kami dapat dinikmati untuk semua kalangan dikarenakan harga yang kami tawarkan sangat terjangkau.
BAB II ORGANISASI/MANAJEMEN 1. Umum Nama Perusahaan : PAS RESTO Nama Pemimpin
: Sophan Permana
Nama Pemilik
: 1. Agnes Eka Lestia 2. Farah Fadhila 3. Muhammad Rafly 4. Afriansyah Syarifudin
Alamat Kantor
: Jl. Dharmawangsa X No. 12 Kav. 7, Jakarta Selatan
2. a. Visi : “Menjadi salah satu restaurant F&B yang berkembang di negeri ini”
b. Misi : 1. Menghasilkan kuliner yang memuaskan konsumen. 2. Menjadikan sumber daya manusia yang kreatif akan kuliner. 3. Menciptakan kuliner baru yang inovatif c. Tujuan : 1. Membuka lapangan pekerjaan 2. Mengurangi angka pengangguran 3. Meringankan beban ekonomi masyarakat 4. Menyalurkan kemampuan memasak yang dimiliki masyarakat 5. Menghasilkan kuliner yang inovatif
d. Motto : “Berkembang dan Terus Berkembang”
3. Stuktur Organisasi DIREKTUR
SOPHAN PERMANA
WAKIL DIREKTUR
MUHAMMAD RAFLY
SEKRETARIS
BENDAHARA
FARAH FADHILA
AGNES EKA LESTIA
PEMASARAN
AFRIANSYAH SYARIFUDIN
4. Pemegang Saham/persero No.
Nama
Nilai
1
Sophan Permana
Rp 50.000.000
2
Agnes Eka Lestia
Rp 50.000.000
3
Farah Fadhila
Rp 50.000.000
4
Muhammad Rafly
Rp 40.000.000
5
Afriansyah Syarifudin
Rp 20.000.000
BAB III PROSES PRODUKSI A. Tahapan Produksi
STRAWBERRY MILK SHAKE
Cara mengolah : 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Potong strawberry lalu masukkan ke dalam blender. Tambahkan susu kental manis dan es batu yang telah dihancurkan. Proses bahan sampai halus. Tuang ke dalam gelas. Tambahkan whip cream sebagai topping di atas jus. Sajikan selagi dingin.
ICE CREAM GORENG
Cara mengolah : 1. 2. 3.
4. 5.
Isi sponge cake cokelat dengan ice cream, bentuk menjadi bulat seperti bola. Siapkan bahan untuk panir: ayak tepung terigu, taruh dalam mangkuk. Kocok lepas telur dalam mangkuk lain Gulingkan sponge berisi es krim di dalam tepung terigu. Angkat, lalu celupkan ke dalam telur, terakhir gulingkan di atas tepung roti hingga rata. Simpan dalam freezer hingga membeku. Goreng dengan minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Belah es krim goreng menjadi dua bagian, hidangkan dengan strawberry sauce atau saus lain sesuai selera.
ES GABUS
Cara mengolah : 1. 2. 3. 4.
Campur tepung hunkwe, gula, santan ,garam. Masak sampai kental, beri pasta pandan. Aduk-aduk hingga rata, angkat. Taruh diloyang.Setelah dingin potong-potong. Bungkus dengan plastik. Simpan di freezer sampai beku.
Es Ceria
Cara Mengolah :
1. 2. 3. 4. 5.
Rebus biji mutiara sampai masak. Kerok daging kelapa. Buat agar-agar, setelah dingin dan mengeras, potong dadu. Masukkan semua bahan ke dalam air kelapa, tambahkan sirup merah. Sajikan dingin.
Es Teh Strawberry
Cara mengolah : 1. 2. 3.
Seduh teh celup di dalam air panas. Sambil menunggu peras 1 buah jeruk lemon. Campurkan air perasan jeruk lemon, manisan stroberi dan gula secukupnya kedalam teh. 4. Dinginkan di dalam lemari es selama kurang lebih 2 jam. 5. Iris 1 buah jeruk lemon untuk digunakan sebagai hiasan. 6. Sajikan dengan es batu
Es lilin serut fantasi
Cara mengolah : Teh sirup
Buatlah teh sirup kental dari 4 kentung teh dengan 400ml air panas, celap-celupkan teh selama 5 menit, tambahkan gula pasir, aduk hingga rata. Bisa disajikan langsung sebagai minuman teh sirup (dingin+es batu, atau hangat+airpanas) atu dijadikan es teh lilin atau es teh campur. Es teh lilin
Siapkan kantong plastik untuk membuat es lilin. Ambil setengah bagian teh sirup, tambahkan susu bubuk full cream, aduk rata dan hilangkan uap panasnya. Tuang ke dalam kantong palstik, ikat dan simpan di dalam freezer hingga beku. Es teh serut / blender
Serut atu blender es teh lilin, tuangkan ke dalam mangkuk/gelas lebar. Tuangkan teh sirup diatas teh serut atau blender beri hiasan nata de coco
SATE BAKSO BUMBU MERAH
Cara mengolah : 1. 2. 3. 4. 5.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai hingga harum. Tuang santan, masak hingga mendidih sambil diaduk agar tidak pecah. Masukkan bakso udang dan air asam, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Angkat. Ambil 1 buah tusuk sate, tusukkan 3 buah bakso. Lakukan hingga bakso habis. Bakar bakso di atas bara yang menyala sambil dioles bumbu dan margarin, angkat. Sajikan hangat.
PAN PIZZA
Cara mengolah : 1.
2. 3. 4.
Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombay, paprika hingga harum. Tambahkan daging dan saus barbeque, masak hingga daging matang. Angkat. Masukkan brokoli dan keju mozarella. Aduk rata. Pipihkan adonan kulit hingga setebal 1 cm, potong bentuk lingkaran berdiameter 22 cm. Diamkan selama 15 menit. Panaskan pan dadar di atas api sedang, panggang kulit pizza di atas pan dadar hingga kecoklatan. Balik. Alasi kulit dengan tomato concase. Letakkan tumisan daging di atas kulit pizza, tutup pan dadar. Panggan hingga kulit kecokelatan. Angkat dan sajikan.
AYAM GORENG MENTEGA
Cara Mengolah 1. 2. 3. 4. 5. 6.
Goreng ayam hingga matang, angkat, sisihkan. Tumis margarin & bawang bombai sampai harum. Masukkan kecap asin, kecap inggris, kecap manis, lada. Masukkan ayam. Aduk-aduk sebentar ampe bumbu menyerap. Angkat dan hidangkan.
CUMI SCEZHUAN
Cara Mengolah : 1.
4. 5.
Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Masukkan cumi dan cabai yang dihaluskan. Aduk rata, masak ampe cumi kaku. Tambahkan air, garam, gula, penyedap rasa. Masak hingga mendidih. Tuang larutan maizena sedikit demi sedikit. Masak hingga mengental. Masukkan tofu, aduk rata, angkat. Hidangkan.
SAPO TAHU JEPANG
2. 3.
Cara Mengolah : 1.
Goreng tahu jepang pake terigu dulu biar ga rapuh, angkat, sisihkan. 2. Pakcoy dikukus bentar, sisihkan. 3. Tumis bawang putih ampe harum, masukan udang dan baso ikan. 4. Tuang kecap ikan, aduk rata. 5. Masukkan tahu jepang, saos tiram, garam, aduk rata lagi. 6. Tambahkan air, masak hingga mendidih. 7. Masukkan tepung maizena yg sudah dilarutkan dengan air,aduk. 8. Siramkan semua bahan ke atas pok choy yang disusun di piring saji . 9. Sajikan.
SAPI LADA HITAM
Cara Mengolah : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Daging dimasukkan di bumbu rendaman selama 20-30menit. Panaskan minyak goreng, campur dengan minyak wijen. Tumis bawang putih. Masukkan daging sapi beserta saos rendamannya, aduk2 tambahkan air. Biarkan sampai air mengering dan terlihat minyaknya. Masukkan merica, bawang bombang, dan paprika, aduk. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
B. Kualitas Produksi Kuliner kami merupakan kuliner yang inovatif , menarik , dan banyak diminati oleh masayarakat. Harga yang bersahabat juga membuat kuliner kami lebih di minati di mata masyarakat luas. Tidak hanya kalangan ekonomi atas, kuliner kami pun dapat di nikmati oleh kalangan ekonomi bawah. Kuliner kami adalah kuliner kualitas bintang lima harga kaki lima .
C. Analisis SWOT
Strength (kekuatan)
memiliki produk yang lebih unik dan menarik,kreatif dan mampu bersaing dipasar bebas
kualitas yang tidak mengecewakan
terbuat dari bahan-bahan pilihan
tidak menggunakan bahan pengawet
inovasi rasa yang berbeda
lebih beraneka ragam
Opportunity (peluang)
produk belum banyak ada di pasaran
bahan yang digunakan berbeda
sesuai dengan keinginan masayarakat dengan rasa yang berbeda
D. Kebutuhan Sarana dan Prasarana Dalam rencana produk,perusahan kami menghasilkan produk makanan yang memenuhi standar gizi yang di butuhkan oleh manusia.dan dapat memenuhi kebutuhan energi yang di butuhkan Adapun bahan yang dibutuhkan antara lain produk
ice cream goreng
bahan roti tawar
Rp
harga 1.000,-
strawberry ice cream
Rp
5.000,-
tepung terigu
Rp
3.000,-
tepung roti
Rp
2.000,-
telur ayam
Rp
2.000,-
strawberry
Rp
2.000,-
Rp
15.000,-
TOTAL
produk
es gabus
bahan tepung hunkwe
Rp
3.500,-
gula
Rp
2.000,-
santan
Rp
2.000,-
garam
Rp
500,-
pasta pandan
Rp
2.000,-
Rp
10.000,-
TOTAL
bahan
produk strawberry milkshake
Rp
2.000,-
susu kental manis
Rp
2.000,-
es batu
Rp
1.000,-
Rp
5.000,-
bahan
produk
Rp
2.500,-
daging kelapa
Rp
2.500,-
agar - agar
Rp
2.500,-
air kelapa
Rp
2.500,-
Rp
10.000,-
bahan
produk
harga
teh celup
Rp
1.000,-
buah jeruk lemon
Rp
1.000,-
manisan strawberry
Rp
2.500,-
gula
Rp
500,-
Rp
5.000,-
TOTAL
bahan
produk
es lilin serut fantasi
harga
biji mutiara
TOTAL
es teh strawberry
harga
strawberry
TOTAL
es ceria
harga
harga
sirup kental
Rp
4.500,-
gula pasir
Rp
500,-
teh
Rp
1.000,-
es batu
Rp
1.000,-
natade coco
Rp
2.000,-
susu full cream
Rp
1.000,-
Rp
10.000,-
TOTAL
bahan
produk
ayam goreng mentega
ayam
Rp
12.000,-
margarin
Rp
3.000,-
kecap asin
Rp
1.000,-
kecap inggris
Rp
2.000,-
kecap manis
Rp
500,-
merica
Rp
500,-
Rp
1.000,-
Rp
20.000,-
bawang bombay TOTAL
produk
bahan
sate bakso bumbu merah
harga
minyak
Rp
5.500,-
lengkuas
Rp
500,-
daun jeruk
Rp
500,-
daun salam
Rp
500,-
mentega
Rp
3.000,-
santan
Rp
2.000,-
Rp
13.000,-
Rp
25.000,-
bakso udang TOTAL
produk
bahan
harga
minyak zaitun
Rp
9.000,-
paprika
Rp
2.000,-
bawang bombay
Rp
1.000,-
saus
Rp
1.000,-
mayonese
Rp
2.000,-
daging sapi
Rp
10.000,-
keju mozarella TOTAL
Rp
5.000,-
Rp
30.000,-
pan pizza
a.
harga
ALAT YANG DIPAKAI -
Kitchen set
3 set x Rp 1.000.000,-
Rp 3.000.000,-
-
Meja dan Kursi
20 set x Rp
Rp 2.000.000,- +
TOTAL
100.000,-
Rp 5.000.000,-
BAB IV PEMASARAN Pemasaran adalah suatu proses sosial dan suatu pengaturan agar individu maupun kelompok mendapatkan kebutuhan dan keinginana mereka dengan menciptakan,menawarkan dan bertukar sesuatu yang bernilai. A.
Deskripsi Pasar Calon Konsumen Spesifikasi calon konsumen dari usaha ini adalah masyarakat umum,terutama yang ada di Indonesia dan dalam pengembangan ke depannya akan merambah ke pasar luar negeri.serta berasal dari kalangan menengah.
Target Pasar Dalam pelaksanaan usaha ini yang menjadi target pasar kami adalah dapat menyediakan kuliner kuliner menarik dan inovatif yang belum banyak ada pasaran. Hal ini dimaksudkan agar kuliner yang kami suguhkan dapat diterima dan dapat disenangi masyarakat luas.
Jangkauan Pemasaran Jangkauan pemasaran untuk penjualan perdana kami adalah di beberapa wilayah, sekolah, perkantoran, dan perumahan di daerah ibukota Jakarta, Medan, Surabaya, dan Bandung.
Situasi Persaingan Situasi persingan di pasar adalah terdapat beberapa resto lain atau usaha yang juga menjual makanan makanan seperti yang kami buat. Dan juga terdapat beberapa perusahaan berbisnis sama yang menjadi saingan kami dalam merebut para investor.
B. Rencana Pemasaran
Starategi Pemasaran Bauran Pemasaran (Marketing Mix) Bauran pemasaran memiliki kaitan yang sangat erat dalam pengambilan strategi pemasaran. Yang akan di gunakan perusahaan ini untuk mencapai sasaran pemasarannya.dalam sasaran pasar adalah menggabungkan 3 aspek.marketing mix , berikut merketing mix dari usaha kami :
1. Produk yang Akan Dipasarkan :
Strawberry milkshake
Ice cream goreng
Es gabus
Es ceria
Es teh strawberry
Es lilin serut fantasi
Sate bakso bumbu merah
Pan pizza
Ayam goreng mentega
Cumi scezhuan
Sapo tahu Jepang
Sapi lada hitam
2. Cakupan Pemasaran (Wilayah) 1. Lingkungan Sekolah 2. Lingkungan Kantor 3. Masyarakat sekitar 4. Lingkungan Perumahan (Komplek) 3. Harga Produksi
Strawberry milkshake
Rp
7.000,-
Ice cream goreng
Rp
20.000,-
Es gabus
Rp
12.000,-
Es ceria
Rp
12.000,-
Es teh strawberry
Rp
7.000,-
Es lilin serut fantasi
Rp
12.000,-
Sate bakso bumbu merah
Rp
27.000,-
Pan pizza
Rp
35.000,-
Ayam goreng mentega
Rp
25.000,-
Cumi scezhuan
Rp
20.000,-
Sapo tahu Jepang
Rp
15.000,-
Sapi lada hitam
Rp
35.000,-
BAB V ASPEK KEUANGAN Dalam
menjalankan
suatu
usaha
diperlukan
suatu
manajemen
keuangan
yang
baik.Perencanaan keuangan adalah proses penetapan anggaran keuangan yang berkaitan dengan proses produksi dan penjualan. PROYEKSI BEP (BREAK EVENT POINT) 1. Biaya tetap per tahun (TFC)
Beban gaji pegawai 1.sekretaris
1 @ Rp 250.000 x 13
= Rp
3.250.000
2.Produksi
1 @ Rp 250.000 x 13
= Rp
3.250.000
3.Pemasaran 1 @ Rp 250.000 x 13
=Rp
3.250.000
4.Keuangan
= Rp
3.250.000
= Rp
13.000.000
1 @ Rp 250.000 x 13 TOTAL
Penyusutan 1.Peralatan (25% x Rp 5.000.000)
= Rp
1.250.000 +
= Rp
1.250.000
1.Peralatan
= Rp
150.000
2.Bangunan
= Rp
700.000 +
= Rp
850.000
1.Astek (5% x gaji perbulan)
= Rp
12.500
2.Kerugian
= Rp
2.000.000 +
= Rp
2.012.500
TOTAL
Pemeliharaan
TOTAL
+
Asuransi
TOTAL
Pembayaran listrik, air, dan telepon
= Rp
800.000
Penyewaan gedung perusahaan
= Rp
1.500.000
Iklan dan promosi
= Rp TOTAL
500.000 +
= Rp
2.800.000
TOTAL KESELURUHAN
= Rp
19.912.500
roti tawar
Rp 1.000 x 1.500
= Rp
1.500.000
strawberry ice cream
Rp 5.000 x 1.500
= Rp
7.500.000
tepung terigu
Rp 3.000 x 1.500
= Rp
4.500.000
tepung roti
Rp 2.000 x 1.500
= Rp
3.000.000
telur ayam
Rp 2.000 x 1.500
= Rp
3.000.000
strawberry
Rp 2.000 x 4.500
= Rp
9.000.000
tepung hunkwe
Rp 3.500 x 1.500
= Rp
5.250.000
gula
Rp 2.000 x 4.500
= Rp
9.000.000
2. Biaya variable per tahun (TVC)
santan
Rp 2.000 x 1.500
= Rp
3.000.000
garam
Rp
500 x 6.000
= Rp
3.000.000
pasta pandan
Rp 2.000 x 1.500
= Rp
3.000.000
susu kental manis
Rp 2.000 x 1.500
= Rp
3.000.000
es batu
Rp 1.000 x 6.000
= Rp
6.000.000
biji mutiara
Rp 2.500 x 1.500
= Rp
3.750.000
daging kelapa
Rp 2.500 x 1.500
= Rp
3.750.000
agar – agar
Rp 2.500 x 1.500
= Rp
3.750.000
air kelapa
Rp 2.500 x 1.500
= Rp
3.750.000
teh celup
Rp 1.000 x 1.500
= Rp
1.500.000
buah jeruk lemon
Rp 1.000 x 1.500
= Rp
1.500.000
manisan strawberry
Rp 2.500 x 1.500
= Rp
3.750.000
sirup kental
Rp 4.500 x 1.500
= Rp
6.750.000
teh
Rp 1.000 x 1.500
= Rp
1.500.000
nata de coco
Rp 2.000 x 1.500
= Rp
3.000.000
susu full cream
Rp 1.000 x 1.500
= Rp
1.500.000
ayam
Rp 12.000 x 1.500
= Rp
18.000.000
margarin
Rp 3.000 x 1.500
= Rp
4.500.000
kecap asin
Rp 1.000 x 1.500
= Rp
1.500.000
kecap inggris
Rp 2.000 x 1.500
= Rp
3.000.000
kecap manis
Rp
500 x 1.500
= Rp
750.000
merica
Rp
500 x 1.500
= Rp
750.000
bawang bombay
Rp 1.000 x 1.500
= Rp
1.500.000
minyak
Rp 5.500 x 1.500
= Rp
8.250.000
lengkuas
Rp
500 x 1.500
= Rp
750.000
daun jeruk
Rp
500 x 1.500
= Rp
750.000
daun salam
Rp
500 x 1.500
= Rp
750.000
mentega
Rp 3.000 x 1.500
= Rp
4.500.000
santan
Rp 2.000 x 1.500
= Rp
3.000.000
bakso udang
Rp 13.000 x 1.500
= Rp
19.500.000
minyak zaitun
Rp 9.000 x 1.500
= Rp
13.500.000
paprika
Rp 2.000 x 1.500
= Rp
3.000.000
bawang bombay
Rp 1.000 x 1.500
= Rp
1.500.000
saus
Rp 1.000 x 1.500
= Rp
1.500.000
mayonaise
Rp 2.000 x 1.500
= Rp
3.000.000
daging sapi
Rp 10.000 x 1.500
= Rp
15.000.000
keju mozarella
Rp 5.000 x 1.500
= Rp
7.500.000
TOTAL
= Rp 207.750.000
3. Total penerimaan dalam 1 tahun (TI) Strawberry milkshake
Rp 12.000 x 1500
= Rp
18.000.000
Ice cream goreng
Rp 20.000 x 1500
= Rp
30.000.000
Es gabus
Rp 12.000 x 1500
= Rp
18.000.000
Es ceria
Rp 12.000 x 1500
= Rp
18.000.000
Es teh strawberry
Rp 7.000 x 1500
= Rp
10.500.000
+
Es lilin serut fantasi
Rp 12.000 x 1500
= Rp
18.000.000
Sate bakso bumbu merah
Rp 27.000 x 1500
= Rp
40.500.000
Pan pizza
Rp 35.000 x 1500
= Rp
52.500.000
Ayam goreng mentega
Rp 25.000 x 1500
= Rp
37.500.000
Cumi scezhuan
Rp 20.000 x 1500
= Rp
30.000.000
Sapo tahu Jepang
Rp 15.000 x 1500
= Rp
22.500.000
Sapi lada hitam
Rp 35.000 x 1500
= Rp
52.500.000
TOTAL
= Rp 348.000.000
4. Total keuntungan per tahun (TR) TR = TI-(TFC + TVC) = Rp 348.000.000 - (Rp 19.912.500 + Rp 207.750.000) = Rp 348.000.000 – Rp 227.662.500 = Rp 120.337.500 5. Break event point (BEP) TI - TR = TFC + TVC Rp 348.000.000 – Rp 120.337.500 = Rp 19.912.500 + Rp 207.750.000 Rp 227.662.500 = Rp 227.662.500 6. Persentasi penjualan agar mencapai BEP =
Rp 227.662.500 x 100% Rp 207.750.000
=
109,58%
