Programa Computo Quimico Para Cereales

PROGRAMA DE CALCULO DEL SCORE QUIMICO % TOTAL DE ANALISIS CALIDAD PROTEICA EN MEZCLAS DE CEREALES PRESENTADO POR: 1 BOMTEMPS 2 CAÑABI CUYUBAMBA, MARCO ANTONIO ANTONIO 3 GRANZA MUÑOZ, MUÑOZ, SERVAN 4 NESTARES SALVADOR, PEDRO 5 VELIZ CASTILLO, RICARDO RICARDO M. NOTA: NUMEROS COLOR NEGRO = RELLENAR NUMEROS COLOR ROJO O AZUL = VALOR RESUEL # DE CEREALES EN LA MEZCLA:

3

COMPLETAR LOS NOMBRES DE LOS CEREALES SUS % DE PROTEINA, FIBRA, CENIZA, NOMBRE DEL CEREAL:

ANALISIS PROXIMAL: % HUMEDAD: % CENIZA: % FIBRA: % GRASA: % PROTEINA: % CARBOHIDRATOS:

CEREAL 1 TRIGO

CEREAL 2 QUINUA

CEREAL 3 HABAS FAO

16 0.6 1.0 6.0 12.5 63.9

13 0.5 1.1 3.0 12.0 70.4

15 0.4 1.3 2.0 25.8 55.5

COMPLETAR SUS AMINOGRAMAS AMINOGRAMAS RESPECTIVOS Y SI ES NECESARIO CAMBIAR EL PA Nº 1 2 3 4 5 6 7 8

% DE AMINOACIDOS ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA

3.8 6.4 2.7 3.7 3.8 2.9 1.3 4.3

3.6 6.0 5.6 3.8 6.9 3.5 1.1 1.9

4.0 7.1 6.5 2.5 7.5 3.4 1.0 4.4

SEG N LA FAO 2.8 6.6 5.8 2.5 6.3 3.4 1 3.5

COMPLETAR LOS PORCENTAJES DE CADA CEREAL EN LA MEZCLA: PORCENTAJE DE MEZCLAS TRIGO QUINUA HABAS PORCENTAJE TOTAL DE

MEZCLA 1 60 10 30

MEZCLA 2 50 15 35

MEZCLA 3 40 20 40

MEZCLA 4 30 25 45

16.44

17.08

17.72

18.36

15.40

15.20

15.00

14.80

PROTEINA POR MEZCLA PORCENTAJE TOTAL DE

HUMEDAD POR MEZCLA

PORCENTAJE TOTAL DE CENIZA POR MEZCLA

0.53

0.52

0.50

0.49

PORCENTAJE TOTAL DE FIBRA POR MEZCLA

1.42

7.80

9.08

10.36

PORCENTAJE TOTAL DE GRASA POR MEZCLA

4.50

4.15

3.80

3.45

PORCENTAJE TOTAL DE CHO POR MEZCLA

62.03

61.94

61.84

61.75

% DE AMINOACIDOS TOTALES POR MEZCLA ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA

MEZCLA 1

MEZCLA 2

MEZCLA 3

MEZCLA 4

AMINOACIDO LIMITANTE: SCORE QUIMICO: MEZCLA MAS OPTIMA NUTRITIVAMENTE

3.84 6.57 4.13 3.35 5.22 3.11 1.19 4.09

3.84 6.59 4.47 3.30 5.56 3.17 1.17 3.98

3.84 6.60 4.80 3.24 5.90 3.22 1.14 3.86

LISINA 71.21 MEZCLA 5

POR DATOS LA DIGESTIBILIDAD DE LOS PRODUCTOS: DIGESTIBILIDAD:

TRIGO 86

QUINUA 84.1

HABAS 75

EVALUACION DE LA CALIDAD DE LAS PROTEINAS: PDCAAS:

TRIGO 61.24

QUINUA 59.89

HABAS 53.41

3.84 6.62 5.14 3.19 6.24 3.28 1.12 3.75

ROXIMAL Y

O

GRASA, HUMEDAD

RON

MEZCLA 5 20 30 50 19

14.60

0.47

11.64

3.10

61.65

MEZCLA 5 SEG N LA FAO 3.84 2.8 6.63 6.6 5.47 5.8 3.13 2.5 6.58 6.3 3.33 3.4 1.09 1 3.63 3.5

SCORE QUIMICO O COMPUTO QUIMICO SQ =

Nº 1 2 3 4 5 6 7 8

CEREAL 1 TRIGO % PROTEINA: 12.5 % DE AMINOACIDOS ISOLEUCINA 3.8 LEUCINA 6.4 LISINA 2.7 METIONINA + CISTINA 3.7 FENILALANINA+TIROSINA 3.8 TREONINA 2.9 TRIPTOFANO 1.3 VALINA 4.3

% de aa Limit % de aa Patron CEREAL 2 QUINUA 12.0

CEREAL 3 HABAS 25.8

CEREAL 4

3.6 6.0 5.6 3.8 6.9 3.5 1.1 1.9

4.0 7.1 6.5 2.5 7.5 3.4 1.0 4.4

MEZCLA 1 60 7.5 10 1.2 30 7.74

MEZCLA 2 50 6.25 15 1.8 35 9.03

MEZCLA 3 40 5 20 2.4 40 10.32

MEZCLA 4 30 3.75 25 3 45 11.61

16.44

17.08

17.72

18.36

% DE AMINOACIDOS PARA: TRIGO ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA

MEZCLA 1

MEZCLA 2

MEZCLA 3

MEZCLA 4

% DE AMINOACIDOS PARA: QUINUA ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA

MEZCLA 1

% DE AMINOACIDOS PARA: HABAS ISOLEUCINA

MEZCLA 1

PORCENTAJE DE MEZCLAS TRIGO QUINUA HABAS

2.28 3.84 1.62 2.22 2.28 1.74 0.78 2.58

0.36 0.60 0.56 0.38 0.69 0.35 0.11 0.19

1.20

1.90 3.20 1.35 1.85 1.90 1.45 0.65 2.15

MEZCLA 2 0.54 0.90 0.84 0.57 1.04 0.53 0.17 0.29

MEZCLA 2 1.40

1.52 2.56 1.08 1.48 1.52 1.16 0.52 1.72

MEZCLA 3 0.72 1.20 1.12 0.76 1.38 0.70 0.22 0.38

MEZCLA 3 1.60

1.14 1.92 0.81 1.11 1.14 0.87 0.39 1.29

MEZCLA 4 0.90 1.50 1.40 0.95 1.73 0.88 0.28 0.48

MEZCLA 4 1.80

LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA

% DE AMINOACIDOS TOTALES POR MEZCLA ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA

2.13 1.95 0.75 2.25 1.02 0.30 1.32

MEZCLA 1

SCORE QUIMICO 71.21 MEZCLA MAS OPTIMA 5

MEZCLA 2

3.84 6.57 4.13 3.35 5.22 3.11 1.19 4.09 31.50 1

AMINOACIDO LIMITANTE LISINA

2.49 2.28 0.88 2.63 1.19 0.35 1.54

2.84 2.60 1.00 3.00 1.36 0.40 1.76

MEZCLA 3

3.84 6.59 4.47 3.30 5.56 3.17 1.17 3.98 32.05 2

3.20 2.93 1.13 3.38 1.53 0.45 1.98

MEZCLA 4

3.84 6.60 4.80 3.24 5.90 3.22 1.14 3.86 32.60 3

3.84 6.62 5.14 3.19 6.24 3.28 1.12 3.75 33.15 4

SEG N LA FAO 2.8 6.6 5.8 2.5 6.3 3.4 1 3.5

% % HUMEDAD:

PORCENTAJE DE MEZCLAS TRIGO QUINUA HABAS %TOTAL DE % HUMEDAD:

MEZCLA 5 20 2.5 30 3.6 50 12.9

% % CENIZA:

PORCENTAJE DE MEZCLAS TRIGO QUINUA

19

HABAS MEZCLA 5 0.76 1.28 0.54 0.74 0.76 0.58 0.26 0.86

%TOTAL DE % CENIZA:

PORCENTAJE DE MEZCLAS TRIGO QUINUA

MEZCLA 5 2.00

MEZCLA 1 60 9.6 10 1.3 30 4.5 15.40

CEREAL 1 TRIGO 0.6 MEZCLA 1 60 0.36 10 0.05 30 0.12 0.53

CEREAL 1 % TRIGO % FIBRA: 1.2

MEZCLA 5 1.08 1.80 1.68 1.14 2.07 1.05 0.33 0.57

CEREAL 1 TRIGO 16.0

HABAS %TOTAL DE % FIBRA:

MEZCLA 1 60 0.72 10 0.1 30 0.6 1.42

CEREAL 2 QUINUA 13.0 MEZCLA 2 50 8 15 1.95 35 5.25 15.20

CEREAL 2 QUINUA 0.5 MEZCLA 2 50 0.3 15 0.075 35 0.14 0.52


CEREAL 3 HABAS 15.0 MEZCLA 3 40 6.4 20 2.6 40 6 15.00

CEREAL 3 HABAS 0.4 MEZCLA 3 40 0.24 20 0.1 40 0.16 0.50

CEREAL 3 HABAS 2.0 MEZCLA 3 40 0.48 20 2.6 40 6 9.08

3.55 3.25 1.25 3.75 1.70 0.50 2.20

MEZCLA 5 SEG N LA FAO 3.84 2.8 6.63 6.6 5.47 5.8 3.13 2.5 6.58 6.3 3.33 3.4 1.09 1 3.63 3.5 33.70 33.70 5

PORCENTAJE DE COMPARACION RESPECTO AL PATRON 137.14 3.84 99.55 6.57 71.21 LISINA 4.13 125.20 3.13 82.86 5.22 91.47 3.11 109.00 1.09 103.71 3.63 5

3.84 6.63 5.47 3.35 6.58 3.33 1.19 4.09

SEG N LA FAO 0 MEZCLA 4 30 4.8 25 3.25 45 6.75 14.80

MEZCLA 5 20 3.2 30 3.9 50 7.5 14.60


MEZCLA 5 20 0.12 30 0.15 50 0.2 0.47


MEZCLA 5 20 0.24 30 3.9 50 7.5 11.64

% % GRASA:

PORCENTAJE DE MEZCLAS TRIGO QUINUA HABAS %TOTAL DE % GRASA:

% % CARBOHIDRATOS:

PORCENTAJE DE MEZCLAS TRIGO QUINUA HABAS %TOTAL DE % CARBOHIDRATOS:



CEREAL 2 QUINUA 3.0 MEZCLA 2 50 3 15 0.45 35 0.7 4.15


137.14 100.45 94.31 134.00 104.44 97.94 119.00 116.86




MEZCLA 5 20 1.2 30 0.9 50 1 3.10


MEZCLA 5 20 12.78 30 21.12 50 27.75 61.65

SCORE QUIMICO O COMPUTO QUIMICO SQ =

Nº 1 2 3 4 5 6 7 8

CEREAL 1 TRIGO % PROTEINA: 12.5 % DE AMINOACIDOS ISOLEUCINA 3.8 LEUCINA 6.4 LISINA 2.7 METIONINA + CISTINA 3.7 FENILALANINA+TIROSINA 3.8 TREONINA 2.9 TRIPTOFANO 1.3 VALINA 4.3

% de aa Limit % de aa Patron CEREAL 2 QUINUA 12.0

CEREAL 3 HABAS 25.8

3.6 6.0 5.6 3.8 6.9 3.5 1.1 1.9

4.0 7.1 6.5 2.5 7.5 3.4 1.0 4.4

MEZCLA 1 60 7.5 10 1.2 30 7.74

MEZCLA 2 50 6.25 15 1.8 35 9.03

MEZCLA 3 40 5 20 2.4 40 10.32

MEZCLA 4 30 3.75 25 3 45 11.61

% DE AMINOACIDOS PARA: TRIGO ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA

MEZCLA 1

MEZCLA 2

MEZCLA 3

MEZCLA 4

% DE AMINOACIDOS PARA: QUINUA ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA

MEZCLA 1

% DE AMINOACIDOS PARA:

MEZCLA 1

PORCENTAJE DE MEZCLAS TRIGO QUINUA HABAS

2.28 3.84 1.62 2.22 2.28 1.74 0.78 2.58

0.36 0.60 0.56 0.38 0.69 0.35 0.11 0.19

1.90 3.20 1.35 1.85 1.90 1.45 0.65 2.15

MEZCLA 2 0.54 0.90 0.84 0.57 1.04 0.53 0.17 0.29

MEZCLA 2

1.52 2.56 1.08 1.48 1.52 1.16 0.52 1.72

MEZCLA 3 0.72 1.20 1.12 0.76 1.38 0.70 0.22 0.38

MEZCLA 3

1.14 1.92 0.81 1.11 1.14 0.87 0.39 1.29

MEZCLA 4 0.90 1.50 1.40 0.95 1.73 0.88 0.28 0.48

MEZCLA 4

HABAS ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA % DE AMINOACIDOS TOTALES POR MEZCLA ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA

1.20 2.13 1.95 0.75 2.25 1.02 0.30 1.32

MEZCLA 1 3.84 6.57 4.13 3.35 5.22 3.11 1.19 4.09

1.40 2.49 2.28 0.88 2.63 1.19 0.35 1.54

MEZCLA 2 3.84 6.59 4.47 3.30 5.56 3.17 1.17 3.98

1.60 2.84 2.60 1.00 3.00 1.36 0.40 1.76

MEZCLA 3 3.84 6.60 4.80 3.24 5.90 3.22 1.14 3.86

1.80 3.20 2.93 1.13 3.38 1.53 0.45 1.98

MEZCLA 4 3.84 6.62 5.14 3.19 6.24 3.28 1.12 3.75

SEG N LA FAO 2.8 6.6 5.8 2.5 6.3 3.4 1 3.5

MEZCLA 5 20 2.5 30 3.6 50 12.9 MEZCLA 5 0.76 1.28 0.54 0.74 0.76 0.58 0.26 0.86

MEZCLA 5 1.08 1.80 1.68 1.14 2.07 1.05 0.33 0.57

MEZCLA 5

2.00 3.55 3.25 1.25 3.75 1.70 0.50 2.20

MEZCLA 5 SEGÚN LA FAO 3.84 2.8 6.63 6.6 5.47 5.8 3.13 2.5 6.58 6.3 3.33 3.4 1.09 1 3.63 3.5

SCORE QUIMICO O COMPUTO QUIMI SQ =

Nº 1 2 3 4 5 6 7 8

% de aa Limit % de aa Patron

COMPONENTE 1 COMPONENTE 2 COMPONENTE 3 PAPA AMARILLA KIWICHA LECHE EN POLVO % PROTEINA: 8.97 13.66 12.50 % DE AMINOACIDOS ISOLEUCINA 3.43 7.96 13.20 LEUCINA 5.48 11.80 24.76 LISINA 4.35 11.11 18.12 METIONINA + CISTINA 1.72 3.94 8.80 FENILALANINA+TIROSINA 6.14 15.63 24.56 TREONINA 3.43 7.74 10.52 TRIPTOFANO 1.50 1.83 3.56 VALINA 4.25 9.64 16.08

PORCENTAJE DE MEZCLAS PAPA AMARILLA

MEZCLA 1 80 7.176 10 1.366 10 1.25

MEZCLA 2 60 5.382 30 4.098 10 1.25

MEZCLA 3 40 3.588 50 6.83 10 1.25

% DE AMINOACIDOS PARA: PAPA AMARILLA ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA

MEZCLA 1

MEZCLA 2

MEZCLA 3

% DE AMINOACIDOS PARA: KIWICHA ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA

MEZCLA 1

% DE AMINOACIDOS PARA:

MEZCLA 1

KIWICHA LECHE EN POLVO

2.74 4.38 3.48 1.38 4.91 2.74 1.20 3.40

0.80 1.18 1.11 0.39 1.56 0.77 0.18 0.96

2.06 3.29 2.61 1.03 3.68 2.06 0.90 2.55

MEZCLA 2

1.37 2.19 1.74 0.69 2.46 1.37 0.60 1.70

MEZCLA 3

2.39 3.54 3.33 1.18 4.69 2.32 0.55 2.89

MEZCLA 2

3.98 5.90 5.56 1.97 7.82 3.87 0.92 4.82

MEZCLA 3

LECHE EN POLVO ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA % DE AMINOACIDOS TOTALES POR MEZCLA ISOLEUCINA LEUCINA LISINA METIONINA + CISTINA FENILALANINA+TIROSINA TREONINA TRIPTOFANO VALINA

1.32 2.48 1.81 0.88 2.46 1.05 0.36 1.61

MEZCLA 1 4.86 8.04 6.40 2.65 8.93 4.57 1.74 5.97

1.32 2.48 1.81 0.88 2.46 1.05 0.36 1.61

MEZCLA 2 5.77 9.30 7.76 3.09 10.83 5.43 1.81 7.05

1.32 2.48 1.81 0.88 2.46 1.05 0.36 1.61

MEZCLA 3 6.67 10.57 9.11 3.54 12.73 6.29 1.87 8.13

O

SEG N LA FAO 2.8 6.6 5.8 2.5 6.3 3.4 1 3.5

MEZCLA 4 20 1.794 70 9.562 10 1.25

MEZCLA 5 10 0.897 80 10.928 10 1.25

MEZCLA 4

MEZCLA 5

0.69 1.10 0.87 0.34 1.23 0.69 0.30 0.85

MEZCLA 4 5.57 8.26 7.78 2.76 10.94 5.42 1.28 6.75

MEZCLA 4

0.34 0.55 0.44 0.17 0.61 0.34 0.15 0.43

MEZCLA 5 6.37 9.44 8.89 3.15 12.50 6.19 1.46 7.71

MEZCLA 5

1.32 2.48 1.81 0.88 2.46 1.05 0.36 1.61

MEZCLA 4 7.58 11.83 10.46 3.98 14.63 7.16 1.94 9.21

1.32 2.48 1.81 0.88 2.46 1.05 0.36 1.61

MEZCLA 5 8.03 12.46 11.14 4.20 15.57 7.59 1.97 9.75

SEGÚN LA FAO 2.8 6.6 5.8 2.5 6.3 3.4 1 3.5

Programa Computo Quimico Para Cereales

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