USOS DE PROBIOTICOS Y PREBIOTICOS EN LA ALIMENTACION ANIMAL Víctor J. Vergara Rubi! MgSc. De"arta#eto Aca$%#ico $e Nutrici& 'acu(ta$ $e )ootecia I.* INTRODUCCION
Entre las acciones recientemente emprendidas por la Unión Europea (UE), en el marco de la nueva política de seguridad alimentaria y de creación de la Agencia Europea de Seguri Seguridad dad Alimen Alimentari tariaa (EFSA) (EFSA),, destaca destaca la regula regulació ción n del empleo empleo de aditiv aditivos os en la alimentación animal y la prohibición del uso de antibióticos como aditivo en alimentos. Esta propuesta propuesta est todavía siendo debatida en la actualidad sobre aditivos autori!ados autori!ados en alimentación animal, "ue se ha visto sometida a m#ltiples revisiones. Estas medidas, aun"ue esperadas, no por ello de$an de producir una problemtica de urgente y di%ícil solución en la prctica. Esto es debido a "ue, el empleo de muchos aditivos y entre ellos los antibióticos, adems de $usti%icarse por ra!ones económicas inmediatas, inmediatas, tiene en muchos casos una $usti%icación $usti%icación ra!onable ra!onable debido a la me$ora me$ora de la e%icacia de los procesos metabólicos y de la salud de los animales. El reto actual, para el sector ganadero y la industria de alimentos balanceados, es hacer rentables los sistemas de producción , sin la necesidad del uso de los antiguos aditivos, "ue podían suponer un riesgo para la salud del consumidor o para el medio ambiente, o conseguir e%ectos seme$antes con el uso de productos productos naturales, nuevos y sin riesgo.
II.* DE'INICION
2.1.- Probióticos El t&rmino probiótico %ue usado por primera ve!, para describir a a"uellas sustancias secr secret etad adas as por por un micr microo oorg rgan anis ismo mo "ue "ue esti estimu mula lan n el crec crecim imie ient nto o de otra otras, s, en contrap contraposic osición ión al t&rmin t&rmino o antibi antibióti ótico. co. 'a palabr palabraa %ue aplica aplicada da poster posterior iormen mente te para para re%erirs re%erirsee a etract etractos os de te$ido te$idoss "ue estimul estimulaba aban n el crecimi crecimient ento o bacter bacterian iano, o, es decir decir organismos o sustancias "ue contribuyen al balance microbiano intestinal. rob robió ióti tico co corr corres espo pond ndee a una una prep prepar arac ació ión n de o un prod produc ucto to "ue "ue cont contie iene ne microorganismos viables en su%iciente n#mero, los cuales alteran la micro%lora (por implantación o coloni!ación) en un compartimiento del hu&sped provocando e%ectos bene%iciosos sobre la salud del mismo.
Esta de%inición hace hincapi& en la presencia de microorganismos viables, en n#mero su%i su%ici cien ente te para para prov provoc ocar ar los los e%ect e%ectos os bene bene%i %icio cioso soss sobr sobree la salu salud, d, a trav trav&s &s de una una alteración positiva de la micro%lora por coloni!ación del intestino. 'os microorgan microorganismos ismos "ue constituye constituyen n los probiótico probióticoss son principalmen principalmente te bacterias bacterias capaces de producir cido lctico, "ue son las mas conocidas, pero tambi&n se incluyen bacterias no lcticas, levaduras y hongos. Es importante destacar "ue &sta es una primera e importante di%erencia entre monogstricos y rumiantes, en lo "ue se re%iere a las posibilidades de utili!ación de los probióticos. Esto es debido a "ue los rumiantes son capaces de producir producir importantes importantes cantidades cantidades de lactato y lactobacilos lactobacilos en el retículo* retículo* rumen en condiciones naturales de acide! ( +aciones con elevado concentrado) El ob$etivo de administrar probióticos es establecer una microbiota intestinal %avorable antes de "ue los microorganismos productores de en%ermedades puedan coloni!ar los intestinos, aun"ue, en el caso de las bacterias productoras de cido lctico, &ste tambi&n inhibe la proli%eración de muchas bacterias potencialmente patógenas o no deseables en el intestino. 'os 'os prob probió ióti tico coss pued pueden en tamb tambi& i&n n %unc %uncio iona narr sint sintet eti! i!an ando do cier cierto toss comp compue uest stos os o produciendo subproductos subproductos metabólicos "ue pueden tener una acción protectora o inducir e%ectos positivos
Un probiótico debe reunir las siguientes características
'as 'as cepa cepass util utili!a i!ada dass en los los prob probió ióti tico coss debe deben n tene tenerr una una historia historia de no ser patógenas. -o ser sensible a las en!imas en!imas proteolíticas. proteolíticas. Ser capaces de sobrevivir el trnsito gstrico. eben ser estables %rente a cidos y bilis, y no con$ugarse con las sales biliares. /ener capacidad para adherirse a las super%icies epiteliales. Sobrevivir en el ecosistema ecosistema intestinal. intestinal. Ser capaces de producir componentes antimicrobianos. eben permanecer vivas y estables durante su empleo. eben tener un mecanismo especí%ico de adhesión al intestino humano. eben ser capaces de un crecimiento rpido en las condiciones del ciego. eben ser capaces de inmunoestimulación pero sin e%ectos pro in%lamatorios.
2.2.- Prebióticos
El t&rmino prebiótico se re%iere a ingredientes no digeribles de los alimentos "ue a%ectan bene%iciosamente al hu&sped, los prebióticos son solamente sustancias "ue ayudan, sin s in vida, a modo de complementos energ&ticos para las bacterias bene%iciosas, estimulando
selectivamente selectivamente el crecimiento y0o actividad de una o un limitado grupo de bacterias en el colon. Estas sustancias son a1adidas a algunos alimentos para %omentar el desarrollo selectiv selectivo o de la %lora %lora intestina intestinal. l. un alimento alimento prebiót prebiótico ico sirve para potenc potenciar iar otro probiótico, es decir son complementarios. ara "ue una sustancia (o grupo de sustancias) pueda ser de%inida como prebiótico debe cumplir los re"uisitos siguientes
Ser de origen vegetal. Formar parte de un con$unto muy heterog&neo de mol&culas comple$as. -o ser digerida por las en!imas digestivas. Ser parcialmente %ermentada por las bacterias colónicas. Ser osmóticamente activa.
Esta selectividad %ue demostrada para bi%idobacteria, la cual puede ser promovida por la ingestión de sustancias tales como %ructooligosacridos e inulina .
esde el punto de vista nutricional y de uso en la industria alimentaría se reconocen a los %ructooligisacaridos (F2S) y a la inulina como los mas importantes, %ructanos "ue corresponde corresponden n al orden de prebióticos, prebióticos, sus propiedade propiedadess %ísicas y sus aplicación de estos %ructanos en procesos de la industria alimentaría son bastantes di%erentes. 'a inulina, clasi%ic clasi%icada ada como como %ibra %ibra diet&ti diet&tica, ca, tambi& tambi&n n es un e$empl e$emplo o de prebió prebiótic tico. o. 3onstit 3onstituye uye ingrediente ingrediente alimenticio alimenticio natural, etraídos etraídos de las raíces de la achicoria achicoria y del yacón, y se encuentra presente adems en otras plantas como la cebolla, el a$o, el esprrago, casi no tiene sabor dulce. Este Este compue compuesto sto modula modula positi positivam vament entee la %isiolo %isiología gía del sistem sistemaa gastro gastroint intesti estinal, nal, %undamentalmente en cuanto al aumento del peso de las heces y la %recuencia de evacuación intestinal. Actualmente se estudian otros e%ectos como el aumento de la absorción de calcio, la estimulación del sistema inmunológico y la reducción del riesgo de cncer de colon. En cambio los F2S son muy solubles en agua, tienen un ligero sabor dulce (entre 456 y 756 del poder edulcorante) y eventualmente pueden ser utili!ados como sustitos hipocalóricos del a!#car com#n. or lo tanto la inulina y los F2S se emplean como aditivos prebióticos para la elaboración de alimentos %uncionales (-iness, 8999 )
entro de las di%erentes propiedades nutricionales de estos carbohidratos se destacan las siguientes * Aport Aportee calóri calórico co /ienen /ienen un menor menor valor valor calórico calórico "ue los carbohi carbohidra dratos tos comune comuness debido a "ue no son hidroli!ados por las en!imas digestivas tal como la disacaridasa intestinal y la amilasa pancretica, por ello estos son considerados como %ibra en la mayoría de países (2viedo, :55;) * Acción como %ibra /oda %ibra diet&tica, llega al intestino grueso sin haber sido trans%or trans%ormad madaa digesti digestivam vament ente. e. 'as bacteri bacterias as del colon, colon, con sus numero numerosas sas en!ima en!imass digestivas de gran actividad metabólica, la pueden digerir en mayor o menor medida en dependencia de su composición "uímica y de su estructura.
El proceso de %ermentación de las %ibra del colon "ue es %undamental, por"ue por"ue gracias a el se produce el mantenimiento y el desarrollo de las %lora bacteriana, así como de las c&lulas epiteliales. 'as %ibras solubles son sustratos mas adecuados para la %ermentación "ue "ue las %ibr %ibras as inso insolu lubl bles es en las las "ue "ue la pene penetr traci ación ón de las las bate baterí rías as no ocur ocurre re tan tan %cilmente, di%icultando su ruptura. El colo colon n es un comp comple$ le$o o ecos ecosist istem emaa "ue "ue albe alberg rgaa ms ms de <55 <55 tipo tiposs di%er di%eren ente tess de bacterias. Algunas de ellas tienen e%ectos patog&nicos como producción de toinas y carcinó carcinógen genos, os, mientr mientras as "ue otras otras promue promueven ven la salud salud , entre entre ellas ellas encont encontram ramos os a Lactobacillus y Bifiidobaterium "ue Bifiidobaterium "ue poseen las en!imas "ue se re"uieren para romper los enlaces de los %ructanos,. Entre los bene%icios saludables de las bí%idobacterias se incluyen
'a inhibición del crecimiento de bacterias da1inas (bacteroides, %usobacterias, clostridios, entre otros) estimulando los componentes del sistemas inmune. Ayudando a la absorción de ciertos iones Síntesis de =itamina >.
'os F2S son %ermentados principalmente por bí%idobacterias en el colon y producen cidos grasos de cadena corta talos como el acetato, propionato y butirato los cuales son utili!ados por los colonocitos (butirato) o llegan al hígado por la vena porta. 'os cidos grasos "ue en su mayoría se absorben rpidamente. e estos (butirato, acetato acetato y propio propionat nato), o), el butira butirato to aporta aporta mayor mayor cantid cantidad ad de energí energía, a, y desempe desempe1a 1a importantes %unciones en la biología del colon (2viedo,:55;)
Suministra la mayor parte de la energía "ue necesitan las c&lulas de la mucosa colónica. >a$a el p? del colon e impide así la proli%eración de las bacterias putre%activas y nocivas del colon, generando una serie de e%ectos ben&%icos en la salud. Estimula el crecimiento y la di%erenciación de estas c&lulas. @nhibe el crecimiento de las c&lulas tumorales.
III.* USO DE PROBIOTICOS EN MONO+ASTRICOS
El uso de los los probit probitico icoss en especies especies monog monogstri stricas, cas, en los cuale cualess se han logrado logrado niveles de productividad verdaderamente sorprendentes y cada ve! ms di%íciles de superar, ha ad"uirido mayor importancia, como una alternativa de me$oramiento de los procesos digestivos y de la preservación de la salud, s alud, primordialmente en el inicio de la vida productiva, etapa crítica y de%initiva para un óptimo rendimiento Bui!s Bui!s los ms conoci conocidos dos sean los 'actoba 'actobacilo cilos, s, &stos %orman %orman parte de todos los probióticos eistentes en el mercado, act#an produciendo cido lctico a partir de lactosa por lo "ue "ue disminuyen el p? en la lu! intestinal (inhibe crecimiento de bacterias patógenas de los g&neros Salmonella, roteus, seudomonas, Escherichia y otros), producen peróido de hidrógeno (inhibe el crecimiento de g&rmenes anaerobios y algunas especies como el '. acidophilus produce vitaminas del grupo >
rcticamente todos los g&rmenes utili!ados en los probióticos act#an de la misma %orma "ue los 'actobacilos, pero su principal %unción es coloni!ar los nichos ecológicos del del inte intest stin ino o ante antess "ue "ue la %lor %loraa pató patóge gena na,, impi impidi dien endo do así así "ue "ue &sta &sta se %i$e %i$e a las las microvellosidades intestinales. En los #ltimos a1os se a1aden levaduras a los probióticos, "ue aun"ue no son g&rmenes habi habitu tual ales es de la %lora %lora inte intesti stina nall de los los mono monog gstr stric icos, os, se ha demo demostr strad ado o "ue "ue el metabolismo de la levadura situada en condiciones anaerobias, pone a disposición del anim animal al y de la %lor %loraa inte intest stin inal al bene bene%i %ici cios osas as en!i en!ima mas, s, vitam vitamin inaa >, amin amino ocid cidos os,, minerales, iones metlicos y otros co%actores importantes.
IV.* USO DE PROBIOTICOS EN RUMIANTES
Uno de los puntos de mayor inter&s del empleo de probióticos (cuadro 8) en rumiantes es controlar la acumulación de lactato en el r#men, lo "ue se intenta conseguir por medio de la estimulación de los microorganismos utili!adores de lactato y estimuladores de la sínte síntesis sis de prop propio iona nato to.. En este este pape papel, l, poco pocoss prob probió ióti tico coss han han sido sido toda todaví víaa estudiados en el caso especí%ico de los rumiantes. En rumian rumiantes tes la dieta dieta es el elemento elemento primord primordial ial "ue determin determinaa la calidad calidad de los alimentos pecuarios. El desarrollo de alimentos %uncionales con base a cultivos lcticos deriva derivados dos de los 'actob 'actobacil acillus lus,, >i%ido >i%idobac bacter terium ium y Saccha Saccharom romyce ycess tienen tienen un e%ecto e%ecto probiótico, estimulando una %ermentación lctica "ue tiene %unciones nutroce#ticas, ya "ue produc producen en bacteri bacterioci ocinas nas "ue destru destruyen yen las bacter bacterias ias patóge patógenas nas,, o las bacter bacterias ias %ormadoras del metano, aunado a una me$ora de la calidad del suplemento por sus %uncio %unciones nes %ibrolít %ibrolítica icas, s, sumand sumando o ingred ingredien ientes tes "ue no pueden pueden ser digerido digeridoss por los rumiantes en el tracto digestivo como los oligosacaridos, pero "ue me$oran la %isiología digestiva, estimulando selectivamente el crecimiento de bacterias lcticas. Cua$ro ,.* Microorgai-#o- uti(ia$o- co#o "robi&tico- e (o- ai#a(e- / e( 0o#bre
Microorganismos Género Bacterias lácticas no esporuladas (Gram +)
Lactobacilos (Lactobacillus)
Bífidobacterias (Bifidobacterium) streptococos (!treptococcus) nterococos (nterococcus) Lactococos (Lactococcus) "ediococos ("ediococcus)
Especies L. acidophilus, L. plantarum, L. casei, L. rhamnosum, L. GG, L. delbrueckii bulgaricus, L. reuteri, L. fermentum, L. brevis, L. lactis, L. cellobiosus B. bifidum, B. longum, B. thermophilus, B. infantis, B. adolescents, B. animalis !. thermophilus, !. lactis, !. cremoris, !. salivarius, !. intermedius, !. leuconostoc . faecali, . faecium L. lactis ". acidilactici
Leuconostoc (Leuconostoc)
L. mesenteroides
Bacterias lácticas !porolactobacilos esporuladas (Gram+) (!porol (!porolact actobac obacill illus) us) !. inulinu inulinuss B. subtilis, B. coagulans, Bacilos B. clausii, B. cereus (var. to#oi), B. licheniformis, Bacterias no lácticas (Bacillus) esporuladas Bacterias propi$nicas ("ropi ("ropionib onibact acteri erium) um) ". freude freudenrei nreichi chiii !aromicetos Levaduras (!ac (!acch char arom om#c #ces es)) !. cere cerevi visi siae ae (%) (%),, !. !. Bou Boula lardi rdiii & spergilos 'ongos (spergillus) . niger, . or#ae & 1R 2 e-"ecia( iter%- e ru#iate-3.
'as levaduras (Saccharomyces spp.) son s uno de los probióticos mas utili!ados en alimentación alimentación animal. animal. Eiste Eiste un relativo consenso consenso de "ue las me$ores me$ores respuestas respuestas en rumiantes rumiantes se han observado observado en el caso de vacas lecheras, y los e%ectos reconocid reconocidos os se atribuyen al aumento de la digestión de la celulosa y del %lu$o de proteína microbiana al intestino. El mecanis mecanismo mo de acción acción de las levadu levaduras ras en el caso de los rumian rumiantes tes es m#ltiple m#ltiple y comple$o eliminan tra!as de oígeno "ue penetran en el rumen y %avorecen así el crecimiento de las bacterias anaerobias estrictasC compiten con las bacterias amilolíticas productoras de lactato por la glucosa y oligosacridos, disminuyendo la producción de lacta lactato toCC libe libera ran n al medi medio o rumi rumina nall cid cido o mli mlico co "ue "ue %avor %avorece ece el creci crecimi mient ento o de Selenomonas ruminantium, la cual es capa! de metaboli!ar el lactato hasta popionatoC y producen nutrientes "ue estimulan el crecimiento de la bacterias ruminales. 3omo consecuencia de estas acciones, el p? ruminal se estabili!a (se impide el descenso acusado del mismo cuando se administran raciones ricas en concentrados) y aumenta la degradación de la %ibra (debido a la proli%eración de las bacterias celulolíticas). A las levaduras se les atribuyen adems ciertas propiedades de control del p? del rumen, "ue ayuda a estabili!ar, por lo "ue se recomiendan en raciones con mucho concentrado y riesgo de acide!.
V.* USO DE PREBIOTICOS EN MONO+ASTRICOS
+ecientemente se han sugerido otros t&rminos relacionados con la regulación de la %lora y el medio intestinal normal, como el de prebióticos Dingredientes prebióticos Dingredientes alimenticios "ue no son son dige digeri rido doss por por la porc porció ión n pro proim imal al del del trac tracto to gast gastro roin inte test stin inal al * /@* /@* de monog monogstri stricos cos,, y "ue propor proporcio cionan nan e%ecto e%ecto ben&%ic ben&%ico o al hosped hospedero ero,, por estimul estimular ar selectiv selectivamen amente te el crecim crecimien iento to y0o metabo metabolis lismo mo de un limita limitado do grupo grupo de bacter bacterias ias residentes del cólon "ue así procuran me$orar la salud del hu&sped or e$emplo, se ha observado "ue los %ructo*oligosacridos %avorecen el crecimiento de 'actobacillus y >i%idobacterium en el ciego de las aves y aumentan así su ritmo de
crecimiento, pero no se ha observado este e%ecto en los cerdos . En los cerdos se ha observ observado ado "ue la admini administra stració ción n de manano manano*ol *oligo igosac sacrid ridos os produc producee me$ora me$orass en la ganancia de peso vivo similares a las observadas con algunos A3. 'os e%ectos de los prebióticos parecen depender del tipo de compuesto y su dosis, de la edad de los animales, de la especie animal y de las condiciones de eplotación . ebido a "ue estos compuestos son sustancias totalmente seguras para el animal y el consumidor, es de espe espera rarr "ue su util utili! i!ac ació ión n se incr increm emen ente te en el %utu %uturo ro,, y "ue "ue cont contin in#e #en n las las investigaciones para identi%icar las condiciones óptimas para su uso.
VI.* USO DE PREBIOTICOS EN RUMIANTES
'os 2ligosacridos, particularmente los manano oligosacridos (G2S), corresponden a a!#cares comple$os derivados de la pared celular eterna de la levadura Saccharomyces cerevisiae. cerevisiae. ichos ichos carbohidrato carbohidratoss cumplirían cumplirían roles inmunológ inmunológicos icos y nutricional nutricionales es en animales $óvenes.'as bacterias patógenas se unen a las manosas ubicadas en el eterior de las c&lulas c&lulas intestinales intestinales del hu&sped, siendo &stas %ermentadas %ermentadas por los patógenos. patógenos. Un mecanismo de unión es a trav&s de la Fimbria /ipo 8 manosa*sensitiva la "ue se encuentra en numerosas cepas de Escherichia coli y Salmonella sp. 'os 'os G2S G2S act# act#an an prev previn inie iend ndo o la adhe adhere renc ncia ia de las las lect lectin inas as bact bacter eria iale less a los los carbohidratos presentes en la super%icie de las c&lulas intestinales. Esta acción reduce la coloni!ación del tracto digestivo con patógenos causantes de la diarrea neonatal, los "ue son ecretados en las heces. Así, los G2S previenen in%ecciones bacteriales a trav&s de mecanismos mecanismos di%erentes a los utili!ados por los antibióticos, antibióticos, impidiendo impidiendo la habilidad habilidad de desarrollar resistencia por parte de los patógenos. or otra parte, los G2S han demostrado modular el sistema inmune reduciendo la incide incidenci nciaa de en%erm en%ermeda edades des respira respirator torias ias y otras otras in%ecci in%eccione oness "ue se acent# acent#an an en períodos de estr&s ambientalC e%ecto "ue se ha mani%estado en terneros lactantes lacta ntes y otros animales $óvenes alimentados con este aditivo . En relación a este tema, se consigna "ue alrededor de las tres cuartas partes de todas las c&lulas inmunológicas en el cuerpo del anim animal al est estn n loca locali li!a !ada dass dent dentro ro del del inte intest stin ino o como como part partee del del te$i te$ido do lin% lin%oi oide deCC proporcionando protección inmunológica, tanto especí%ica como no especí%ica, de manera de proteger la super%icie del tracto gastrointestinal. 'os 'os G2S G2S esti estimu mulan lan la acti activi vida dad d macr macró% ó%ag ago o cuan cuando do se epo epone nen n dire directa ctame mente nte a macró%agos, macró%agos, en un sistema in =itro, o cuando cuando se otorgan otorgan como parte del alimento a los animales. 'os manano oligosacridos son incorporados en la dieta de terneros, ya sea a trav&s del sust sustit itut uto o lct lcteo eo así como como en el conc concen entra trado do de inic inicia iació ción. n. 'a dosi dosiss util utili!a i!ada da en di%erentes eperiencias %luct#an entre : y H g0d, por ternero. 'a adición de G2S al sustituto lcteo, ha mostrado e%ectos ben&%icos sobre la tasa de ganancia de peso, cantidad de alimento consumido y en la e%iciencia de conversión de alimentos.
VII.* CONCLUSIONES
A pesar del uso de antibióticos ha resuelto numerosas patologías, tanto en el hombre como en los animales, no ha sido tan e%iciente como se esperaba y ha cread creado o algu alguno noss prob proble lema mass tales tales como como a1o a1oss a la micr micro o biot biotaa intes intesti tina nall protectora, predisposición a in%ecciones y aumento de cepas resistentes. Ante esta problemtica, el uso de los probióticos y prebióticos para ayudar a proteger al hosped hospedero ero de en%erm en%ermeda edades des y desord desordene eness intesti intestinale naless aparece aparece como como una alternativa.
A modo de resumen puede decirse "ue estos productos biológicos han de reunir las siguientes siguientes características características Alta concentración concentración de microorganis microorganismos mos viables, estabilidad en condiciones ambientales normales por un período no in%erior a 45 días, capacidad de las cepas para coloni!ar el tracto digestivo, in%luir de modo %avorable sobre la %lora intestinal y el estado de salud de los animales (e%ecto sanitario), me$orar los índices de producción (e%ecto !oot&cnico).
Una me$ora en las condiciones sanitarias con las "ue se mane$an los animales en los establecimientos de producción, utili!ando a los probióticos y prebióticos como como suplem suplement ento o alimen alimentici ticio o y terap&u terap&utica tica no medica medicamen mentos tosa, a, me$ora me$orara ra la inocuidad inocuidad de las materias primas primas obtenidas obtenidas en producción producción primaria primaria y, por lo tanto, contribuir a garanti!ar la seguridad de los alimentos de origen animal "ue a partir de ellas se producen.
VIII.* RECOMENDACIONES
Si bien en el momento actual eiste una amplia gama de productos "ue pueden ser usados como sustitutivos de los promotores de crecimiento, ninguno de ellos supone una alternativa totalmente satis%actoria.
En gene genera ral, l, esto estoss prod produc ucto toss son son ms ms caro caross y su e%ica e%icaci ciaa es ms ms vari variab able le,, dependiendo de las condiciones de eplotación de los animales, si bien son me$or aceptados por el consumidor. En cual"uier caso, el uso de estas alternativas a los promotores de crecimiento deber acompa1arse, de cambios en el mane$o, la alimentación, la sanidad, e incl inclus uso o la gen& gen&ti tica ca,, de los los anim animale ales, s, ya "ue "ue ning ningun unaa de estas estas alte altern rnati ativa vass presenta el potente e%ecto pro%ilctico de los antibióticos. 'as industrias industrias del sector agroalimentario agroalimentario tienen ante sí el reto de buscar nuevos productos en los próimos a1os, productos "ue o%re!can las garantías higi&nico* sanitar sanitarias ias adecua adecuadas das y demues demuestren tren su e%icaci e%icaciaa para para me$ora me$orarr los índice índicess de conversión de los animales.
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