PREPARACIÓN DE JABÓN EN FRIO DE MANTECA DE CERDO I.
JUSTIFICACIÓN
Los aceites y grasas tienen una importancia biológica y alimenticia indiscutible, pero además son la materia prima fundamental en la fabricación de muchos productos de uso cotidiano. La aplicación más antigua de los aceites y grasas en la elaboración de otros productos consiste en la fabricación del jabón de lavar mediante una reacción conocida como saponificación. En esta reacción, el jabón se trata con un exceso de un hidróxido sódico, de modo que el triester de la glicerina y los ácidos grasos se hidroliza y se separa la glicerina de los jabones, que son las sales sódicas de los ácidos grasos. En la industria de detergentes y cosméticos, el jabón obtenido tras la saponificación se purifica y aditiva con perfumes, esencias, potenciadores, etc. No obstante, en muchas zonas rurales el jabón que se emplea en el hogar no es comercial, sino preparado en casa tal y como se va a realizar en esta práctica, a partir de aceite de cocina usado y sosa caustica comercial. Los principales objetivos de la presente práctica son: jabón • Fabricar jabón
a partir de manteca de cerdo. • Comprobar que se puede hacer jabones a partir de esta materia grasa. II.
ANTECEDENTES
CALCULADORA DE SAPONIFICACIÓN - ELABORACION DE JABONES
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Formula
Nombre: Jabón de Manteca de Cerdo
palmítico: 31.7%
sap: 0.204
ricinoleico: 0%
% grasas: 0%
esteárico: 11.2%
% fórmula: 0%
linolénico: 0%
índice de yodo: 56
decripción:
ins: 140
Media de todos los ingredientes de la fórmula.
ácidos grasos: láurico: 0% linoleico: 6.9% mirístico: 1% oleico: 44.4%
resultados: dureza: 58/54 burbujas: 35/37 persistencia: 47/51 limpieza: 43/40 2
acondic.: 37/43
(Mendrulandia, 2012)
III.
MATERIALES Y METODOS 3.1 Materiales
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Balanza analítica Matraces 250 ml o 300 ml Cocinilla o calefactor Manteca de cerdo Legía de soda (14 0Be) Colorante Moldes de jabón
3.2 Procedimiento
Preparación de jabón en frio 1. Pesar 200g de aceite y 60 g de manteca vegetal.
2. Calentar o fundir (cernir)
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3. Colocar en un vaso de 1000 ml y nover continuamente solo por un solo sentido
4. Hechar la legia poco a poco
5. Seguir moviendo hasta que se haga espeso
4
6. Cuando este espeso agragar el color y el olor
7. Moldear y dejar en reposo 8. Despues de la 24 horas sacar del moldear IV.
RESULTADO Y DISCUSIONES
Jabón de Manteca de cerdo al Frio 4.2 DISCUSIONES
-
Según Mendrulandia, nos dice que sólo para saponificar la manteca de cerdo, con un índice de saponificación de 206, se necesita 29.4 g de 5
-
V.
NaOH. Se usó además, manteca vegetal, compuesta por aceite de palma, el cual se uso 60.09 g, lo cual nos indica que el índice de saponificación se modificara cambiándose la cantidad de NaOH para saponificar las grasas completamente. Según Mendrulandia, con una lejía de sosa caustica, de Concentración 10% y aproximadamente 14° Ba, se necesitan 34.9 g de NaOH y 313.7 g de agua, para una saponificación completa de las muestras grasas para la producción de jabón. Dando un peso total del jabón de 608.6 g.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 5.1 Conclusiones
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-
El producto obtenido según la práctica no estuvo satisfactoriamente completo, dándose grumos en la solución total. El cual debió haber salido sin necesidad de calentamiento. Para solucionar se tuvo que añadir agua y hervir hasta ebullición para una completa mezcla, para formar una solución. Luego se esperó a que se enfríe y se solidifique. El producto final fue un jabón de consistencia solida, pero no de consistencia adecuada como debería ser. La espuma también es baja. Es un jabón el cual puede ser usado. No se pesó el producto final, no se pudo saber con exactitud y hacer la comparación con la referencia de Mendrulandia.
5.2 Recomendaciones
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VI. -
Se usó cantidades de NaOH y agua sin tener parámetros exactos de cuanto usar para sacar un buen producto. El cual hizo que la práctica no se hiciera en frio como se debería hacer. Para poder homogenizar se tuvo que hervir. Para obtener un mejor producto se recomienda usar cantidades exactas de NaOH y agua teniendo en cuenta las concentraciones y el índice de saponificación.
BIBLIOGRAFÍA
MENDRULANDIA,
http://calc.mendrulandia.net/. Calculadora Saponificación - Elaboracion De Jabones . Creative Commons. 2012
De
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VII.
ANEXOS
AYUDA para uso de calculadora de saponificación La calculadora es un instrumento útil a la hora de hacer jabón. No solo nos indica la cantidad de sosa que tenemos que usar para determinada combinación de grasas si no que puede predecir el resultado de la mezcla. Primero los conceptos: El índice de saponificación SAP nos indica a cantidad de gramos de KOH (Hidróxido potásico) para saponificar un gramo de esta grasa. Nosotros solemos utilizar NaOH (Hidróxido Sódico) para jabones duros y es por esto que el valor que necesitamos es el resultado de dividir el valor de KOH por 1,4025. Esta diferencia se debe al peso molecular de las diferentes bases alcalinas. En esta versión existe la posibilidad de elegir entre álcalis, se puede seleccionar KOH (Hidróxido potásico) para jabones líquidos. Podéis hacer doble clic sobre el signo de interrogante a la derecha del ingrediente y obtendréis sus valores y composición en la ventana inferior. En resumen: 1,4025 g KOH equivale a 1 g NaOH. El índice de yodo es la medida de insaturación de una grasa. Este valor nos permite predecir la posibilidad de enranciamiento del jabón. Un jabón con un nivel alto de yodo se estropea antes que uno con un nivel bajo. El valor INS determina la compatibilidad de esta grasa con el jabón. Se mide en función del valor de SAP y el yodo. El caso es que una pastilla con cualidades físicas y dureza adecuadas, debe de rondar los 160, según el Dr. Bob. Yo creo que NO es un valor muy determinante del resultado final. Si una grasa tiene uno de estos valores muy por debajo o por encima de lo deseado habría que combinarla con otra que tenga valores opuestos para promediar. Esa es la gracia de este asunto. Quiero diferenciar estas dos partes: La primera es un cálculo matemático simple, regla de tres. Cuando ponemos la cantidad en gramos, en la columna de peso (Gramos), y cambiamos de celda, automáticamente se calcula el porcentaje que dicha grasa representa en la composición total de las grasas y el porcentaje que el ingrediente supone en el 7
total de la fórmula. También se calcula la cantidad de álcali para la saponificación total de esa grasa. En la columna Gramos y en la fila Total ingredientes aparece la suma de todos los pesos y porcentajes, tanto de las grasas como de la sosa. Debajo, seleccionamos el nivel de sobre-engrasado del jabón. Para obtener mayor hidratación, tenemos que poner exceso de grasas. Los jabones se suelen sobreengrasar entre un 5% y un 10% (esto depende de cada cual). Al lado, seleccionamos el nivel de concentración de la lejía. Las grasas se pueden diferenciar en duras y blandas. Se podría decir que todos los aceites líquidos son blandos y los sólidos y mantecas son duros. Pero esto no depende del punto de fusión. En países cálidos el aceite de coco es líquido, aquí, en Sevilla, en primavera empieza a serlo. No, depende de la longitud de las cadenas de ácidos grasos que lo compongan y de la cantidad de insaponificables. También se podrían considerar duros los que tienen mayor cantidad de láurico, esteárico o palmítico y blandos os que tengan mayor cantidad de linoleico, oleico o linolénico. Del primer grupo sería el de coco, el de palma, las mantecas, la estearina, etc. De segundo grupo el de oliva, almendras, girasol, maíz, almendra, aguacate, etc. Total, que la concentración va en función de la dureza de la mezcla. Si la mezcla de grasas tiene un valor alto, la concentración debe de ser menor y por tanto la cantidad de agua será mayor y viceversa. En resumen: Coco -> muy duro -> mucha agua ->baja concentración Oliva ->muy blando -> poco agua ->alta concentración Si a mezcla es equilibrada (una dureza 50), el valor ideal es el 28%. Al elegir la concentración, automáticamente se calcula la cantidad de agua donde disolveremos la sosa. Hasta ahí tenemos suficiente para hacer jabón. Esta calculadora además predice el resultado de la mezcla. El Yodo como dije antes es como la fecha de caducidad. Podemos establecer un límite en 70. Esto no significa necesariamente que se vaya a estropear antes el jabón pero sí en muchos casos. En sitios donde hay mucho calor y humedad, el valor no debe superar 60. Hay que intentar evitar el abuso de linolénico por ser el 8
más corruptible. También se pueden usar antioxidantes para alargar la vida del jabón. Recomendable en esos casos la vitamina E. El valor ideal de los siguientes parámetros es 50. Los márgenes establecidos son entre 40 y 60. Un valor por debajo de 40 será demasiado bajo y por encima de 60 demasiado alto. La dureza se calcula sobre todo por los ácidos láurico, mirístico, palmítico y esteárico. En menor proporción el oleico y el ricinoleico. Es decir las grasas que contienen estos ácidos grasos son las que hacen que el jabón sea más duro. La cantidad de burbujas la proporcionan principalmente los ácidos láurico, mirístico, linoleico y ricinoleico. En menor proporción el oleico. La persistencia de la espuma se calcula sobre todo con los ácidos palmítico y esteárico. Determina a duración de la espuma y la consistencia cremosa de ésta. La limpieza la proporcionan también los ácidos láurico, mirístico y ricinoleico. Un jabón que limpie demasiado es desagradable para la piel (pero a lo mejor para otras cosas va bien). El acondicionado es la capacidad que tiene el jabón de suavizar y nutrir la piel o el pelo. La proporcionan principalmente los ácidos linoleico, oleico, ricinoleico y linolénico. En menor proporción el palmítico. Los valores ideales son el resultado de la experimentación. Esto significa que quizá (¡seguro!) se puedan optimizar. Sabiendo esto, si nos aparece una alarma en uno de estos valores, indicándolo en rojo, podemos equilibrar la receta con otra grasa o proporción. Si por ejemplo, queremos trabajar con porcentajes en vez de con pesos podemos hacerlo de la siguiente forma. Supongamos 20% coco, 20% manteca y 60% oliva. Pues escribimos en sus correspondientes pesos estas cantidades (ó 2,2 y 6) y le damos a reescalar grasas con la cantidad total de grasas en gramos. Los porcentajes se convertirán en pesos. También se puede escalar en función del peso total de la fórmula.
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el
Jabon
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Mendrulandia,
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