[Type the document title]
[Pick the date]
PRAKTIKAL 5 TAJUK : Enzim dan pencernaan OBJEKTIF
:
a) Untuk menunjukkan tindak balas enzim ke atas kanji b) Untuk mengkaji kesan suhu ke atas tindak balas enzim c) Untuk menunjukkan tindakan pepsin ke atas putih telur (protein) d) Untuk menunjukkan kelikatan susu e) Untuk menunjukkan pengemulsian lemak TEORI
:
BAHAN DAN ALATAN: y
Bikar
y
K ertas ertas litmus merah dan biru
y
Silinder ilinder penyukat
y
Tabung uji
y
Jubin putih
y
Penitis
y
Jam randik
y
1 % larutan kanji
y
Asid hidroklorik cair
y
Natrium hidroksida cair
y
Larutan benedict
y
Larutan iodin
y
Telur
y
Pepsin
y
R ennin ennin
y
Susu
y
Minyak kelapa
1
[Type the document title]
y
[Pick the date]
Hempedu
OBJEKTIF A
: UNTUK MENUNJUKKAN TINDAKAN AMILASE KE ATAS KANJI
PENYATAAN MASALAH : A pakah tindakan amilase ke atas kanji ? HIPOTESIS : Amilase bertindak menguraikan kanji kepada gula penurun PEMBOLEH UBAH : a) Manipulasi : Bahan yang dicampurkan bersama kanji b) Bergerak balas : K eaktifan amilase c) Malar : Suhu PROSEDUR : 1. Mulut dikumur terlebih dahulu.
2. Pergerakan kunyahan dilakukan untuk merangsang penghasilan air liur .Air liur dikumpulkan di dalam tabung uji. 3. Air liur telah diuji dengan kertas litmus untuk menguji sama ada asid ataupun alkali. 4. Air liur dicairkan dengan menggunakan air suling dalam jumlah isipadu yang sama. 5. Air liur yang disediakan dibahagikan kepada tiga jumlah yang sama di dalam tabung uji dan dilabel sebagai A,B,C dan D. Setiap tabung uji diisi dengan bahan berikut : -3
A-3 cm air suling -3
B- 3 cm air liur -3
-3
C- 3 cm air liur dan 3 cm asid hidroklorik cair -3
D- 3 cm
-3
air liur dan 3 cm natrium hidroksida cair -3
6. Setiap tabung uji diisi dengan 5 cm larutan kanji dan dikacau dengan sempurna. 7. Selepas 30 minit, setiap satu tabung uji diambil separuh kandungannya untuk diuji dengan larutan iodin dan separuh lagi kandungannya diuji dengan larutan Benedict. 8. K eputusan eksperimen direkodkan dalam bentuk jadual.
2
[Type the document title]
[Pick the date]
GAMBAR RAJAH :
3
[Type the document title]
[Pick the date]
KEPUTUSAN:
Tabung Uji
Kandungan
Ujian Iodin
Ujian Benedik
Inferens
A
K anji + air
Larutan
Tiada
Masih terdapat kandungan
suling
berwarna biruhitam
perubahan
kanji dalan tabung uji A
K anji + saliva
Tiada perubahan
Mendakan
Tidak terdapat kandungan
merah bata terhasil
kanji dalam tabung uji B, kerana kanji telah diuraikan oleh amilase kepada maltosa iaitu gula penurun.
B
C
D
K anji + saliva
Larutan
Tiada
Masih terdapat kandungan
+HCl cair
berwarna biruhitam
perubahan
kanji dalan tabung uji C
K anji + saliva
Larutan
Tiada
Masih terdapat kandungan
+ NaOH cair
berwarna biru cair
perubahan
kanji dalan tabung uji D
Daripada eksperimen ini, apakah kesimpulan umum yang boleh kamu buat berkenaan aktiviti enzim amilase? Amilase bertindak menguraikan kanji kepada maltosa dalam keadaan neutral. Dalam pH yang
berasid dan beralkali , tindakan aktiviti enzim tidak berlaku. Maka, nilai pH sangat mempengaruhi tindak balas enzim.
PERBINCANGAN
4
[Type the document title]
[Pick the date]
KESIMPULAN
Enzim amilase bertindak balas menguraikan kanji kepada gula penurun dengan dipengaruhi oleh faktor nilai pH. Maka, hipotesis diterima.
OBJEKTIF B : UNTUK MENGKAJI KESAN SUHU TERHADAP TINDAKAN ENZIM
PENYATAAN MASALAH : A pakah kesan perubahan suhu ke atas aktiviti enzim? HIPOTESIS : Aktiviti amilase akan meningkat dengan kenaikan suhu sehingga mencapai
aktiviti yang maksimum sebelum menurun semula. PEMBOLEH UBAH : a) Manipulasi : Suhu b) Bergerak balas : Aktiviti amilase c) Malar : K uantiti amilase, kuantiti kanji, pH PROSEDUR : 1. Larutan saliva disediakan seperti dalam eksperiment (a). 3
3
2. 5 cm larutan saliva dimasukkan ke dalam tabung uji dan 5 cm larutan kanji ke dalam tabung uji yang lain. 3. K edua-dua tabung uji dibiarkan untuk berdiri pada suhu bilik . 4. Satu siri titisan larutan iodin cair dititiskan di atas jubin putih. 5. K edua-dua larutan dicampur dalam tabung uji dan masa untuk bercampur diambil. 6. Setitis campuran yang dikacau sebati dialihkan menggunakan batang rod kaca yang bersih dan diuji dengan setitis iodin di atas jubin putih. Warna biru gelap timbul. 7. U jian ini diulang dalam jarak masa satu minit. Batang rod kaca dibasuh bagi setiap kali ujian sehingga campuran tidak lagi menukar warna iondin ke warna biru.
5
[Type the document title]
[Pick the date]
8. Jumlah masa antara mencampurkan saliva dan larutan kanji dan masa ujian tamat direkodkan. Ini merupakan masa untuk semua kanji ditukarkan kepada maltos oleh amilase pada suhu bilik . 9. Eksperimen diulang pada suhu yang berbeza seperti 5°, 15°, 25°, 45°, 55°, 65°, 75°. 10. Bagi setiap eksperimen ini, saliva dan larutan kanji dipanaskan dan disejukkan ke suhu yang
dikehendaki sebelum dicampurkan. Untuk suhu yang lebih tinggi daripada suhu bilik , ³water bath´ digunakan. Untuk suhu yang lebih rendah daripada suhu bilik , bongkah ais digunakan untuk menurunkan suhu. 11. Bagi eksperimen di atas, kerja kumpulan diperlukan. Setiap kumpulan berperanan untuk
suhu-suhu tertentu. 12. K eputusan disusun di dalam jadual.
GAMBAR RAJAH :
6
[Type the document title]
[Pick the date]
KEPUTUSAN :
SUHU
MASA DALAM MINIT (t/min)
TINDAK BALAS (1/t)
Suhu bilik (27 oC)
4.0
0.250
5°
0
-
15°
8.0
0.125
25°
5.0
0.200
45°
1.0
1.000
55°
2.0
0.500
65°
0
-
75°
0
-
Semakin pendek masa yang diambil, semakin aktif enzim tersebut, aktivitinya ditafsirkan
sebagai 1/t (salingan masa yang d iambil)
7
[Type the document title]
[Pick the date]
SOALAN:
PERBINCANGAN :
OBJEKTIF C : UNTUK MENUNJUKKAN TINDAK BALAS PEPSIN KE ATAS PUTIH TELUR (PROTIN)
PENYATAAN MASALAH : A pakah hubungan antara pH dengan aktiviti enzim pepsin? HIPOTESIS : Pepsin hanya menunjukkan aktiviti dalam medium ynag berasid. PEMBOLEH UBAH : a) Manipulasi : K eadaan larutan (berasid atau beralkali) b) Bergerak balas : Aktiviti pencernaan c) Malar : K uantiti enzim, suhu PROSEDUR : 1. Satu ampaian putih telur disediakan dengan memukul sedikit putih telur mentah dengan air
panas di dalam satu bikar kecil dan ampaian itu dibiarkan untuk menjadi sejuk . 3
2. Beberapa cm ampaian putih telur yang telah disejukkan tadi ditambahkan ke dalam tiga tabung uji A, B dan C. 3. Tabung uji itu diletakkan di dalam air mandian pada kadar suhu badan (37°C). Setiap tabung uji diisi secara berikut: 3
A ± 5 cm 0.2% asid hidroklorik 3 µ
B ± 5 cm jus gastrik tiruan¶ (disediakan dengan mencampurkan 3.5g 3
pepsin di dalam 100 cm 0.2% asid hidroklorik 3
3
C ± 5 cm µjus gastric tiruan¶ dan 1 cm natrium hidroksida cair
8
[Type the document title]
[Pick the date]
4. Setiap mulut bekas tabung uji disumbat dengan segumpal kapas cotton selepas ditambah dengan sedikit thymol untuk mencegah hakisan. 5. Tabung uji dibiarkan selama satu jam dan tabung uji itu digoncang secara berkala. A pakah yang terjadi kepada ampaian telur putih di dalam tabung uji B? Adakah ia bertukar menjadi kuning, lutsinar dan secara perlahan-lahan menjadi sebati? A pakah perubahan dalam tabung uji yang lain. 6. U jian biuret dikendalikan ke atas kandungan setiap bekas tabung uji satu jam selepas eksperimen. 7. Jadualkan keputusan uji kaji.
GAMBAR RAJAH :
9
[Type the document title]
[Pick the date]
KEPUTUSAN :
Tabung uji
Kandungan
Pemerhatian
Ujian Biuret
Inferens
A
Putih telur +
Warna putih kepada jernih
Larutan ungu
Terdapat kehadiran
terbentuk
protein. Protein tidak dihidrolisis kepada polipeptida.
Warna putih kepada kuning
Lendakan
Protein tiada kerana
jernih terbentuk .
protein telah dihidrolisis sepenuhnya menjadi polipeptida.
Larutan ungu
Terdapat kehadiran
terbentuk
protein. Protein tidak dihidrolisis kepada polipeptida.
asid hidroklorik cair
B
Putih telur + jus
gastrik tiruan
C
Putih telur + jus
gastrik tiruan + NaOH cair
Warna putih kepada kuning
PERBINCANGAN :
10
[Type the document title]
[Pick the date]
OBJEKTIF D : UNTUK MENUNJUKKAN PENGEMULSIAN LEMAK
PENYATAAN MASALAH : Adakah garam hempedu dapat mengemulsikan lemak? HIPOTESIS : Garam hempedu dapat menguraikan ikatan molekul lemak . PEMBOLEH UBAH : a) Manipulasi : K ehadiran hempedu b) Bergerak balas : Pengemulsian lemak c) Malar : Suhu PROSEDUR : 1. Sedikit minyak kelapa digoncang kuat dengan sedikit air di dalam tabung uji. A pakah yang
anda dapat perhatikan selepas campuran tersebut dibiarkan seketika? 2. Sedikit hempedu daripada pundi hempedu tikus diambil dan dicampurkan ke dalam campuran (1). Campuran itu digoncang dengan kuat dan dibiarkan seketika. Adakah anda perasan perubahan sebelum dan selepas hempedu ditambahkan ke dalam campuran tersebut? GAMBAR RAJAH :
11
[Type the document title]
[Pick the date]
KEPUTUSAN :
Campuran Minyak kelapa + air
Pemerhatian
Inferen
Minyak kelapa dan air tidak Lemak pada minyak kelapa
bercampur Minyak kelapa + air + hempedu
tidak µteremulsifikasi¶
Minyak
kelapa dan kelihatan bercampur
air Lemak pada minyak kelapa sudah µteremulsifikasi¶
PERBINCANGAN : KESIMPULAN : K ehadiran garam hempedu pada minyak dan air akan membenarkan minya bercampur dengan
air . Maka, hipotesis diterima. LANGKAH-LANGKAH PENCEGAHAN : 1)
Mulut hendaklah dikumur terlebih dahulu sebelum aktiviti pengumpulan air liur dilakukan
bagi mengelakkan kehadiran sisa-sisa makanan. 2)
Eksperimen untuk mengkaji kesan suhu terhadap aktiviti enzim perlulah dilakukan dengan pantas dan cekap bagi memastikan pengekalan suhu seperti yang ditetapkan.
3)
K ita perlulah berhati-hati ketika menggunakan jarum picagari bagi menyedut garam
hempedu dari hempedu ayam. 4)
Pastikan pemegang tabung uji digunakan ketika mengendalikan eksperimen yang
menggunakan kukus air bagi mengelakkan tangan daripada melecur .
RUJUKAN : BUKU st
Low Swee Neo (1994). Fokus Pelangi Sains PMR (1 ed), Penerbitan Pelangi Sdn. Bhd. Jane B. R eece (2008), Campbell/Reece Biology (Eighth Edition), Pearson International Edition.
12
[Type the document title]
[Pick the date]
Lee Soon Ching, Nalini B., Liew Shee Leong, Jacqueline R. S. (2009), Biology for Matriculation
Semester 1 ± Second Edition Updated, Oxford Fajar Sdn. Bhd, Selangor Darul Ehsan. Gan Wan Yeat (2007), Success Biology SPM ± Integrated Curriculum for Secondary Schools (ICSS), Oxford Fajar Sdn. Bhd, Selangor Darul Ehsan.
INTERNET
http://www. jevuska.com/topic/ proses+emulsi+lemak+oleh+empedu.html Akses pada 8 Februari 2011 AnneAhira.com
http://www.anneahira.com/enzim- pencernaan-manusia. htm
Akses
pada
8
Februari 2011 http://www.tutorvista.com/ biology/lock -and-key-hypothesis Akses pada 10 Februari 2011 Shafinaz Sheikh Maznan, Utusan Malaysia, Dr . A bd. Hamid Mat Sain, Pakar R unding Bedah Am dan Laparoskopik , ColumbiaAsia Medical Centre, Seremban, Negeri Sembilan http://e-
kesihatan. blogspot.com/2008/01/ batu-karang-hempedu.html Akses pada 11 Februari 2011
REFLEKSI :
13
