Practica No 5 Influencia de La Bilis

Practica No 5 Influencia de la bilis ( sales biliares) sobre la tensión superficial del agua

MATERIAL 1 vaso de precipitado 2 tubos de ensaye 1 varilla de vidrio

REACTIVOS Alcanfor Bilis (de pollo) Flor de azufre Agua destilada

Desarrollo:

Prueba de alcanfor

a)E a)En una caja petri se llena con agua destilada, cuidadosamente se ponen en ella varios pedacitos de alca alcanf nfor or.. Los Los peda pedaci cito toss de alcan alcanfo forr se muev mueven en rapi rapida dame mente nte en la supe superf rfic icie ie del del agua agua.. Esto Esto se expl explic ica a por por el hech hecho o de que que los los dife difere rent ntes es lado ladoss del del peda pedaci cito to de alca alcanf nfor or se disu disuel elve ven n en el agua agua con con dife difere rent nte e velo veloci cida dad d y por por lo tant tanto o al rede rededo dorr del del peda pedaci cito to se crea crea una una tens tensio ion n supe superf rfic icial ial desi desigu gual al,, de mane manera ra que el pedacito se traslada hacia donde la tension super superfici ficial al es mas alta. alta.

b) Int Introd roduzca uzca la varil arilla la en la bil bilis y despu espue es en la caja petri donde esta esta el alcanfor. El movi movimi mien ento to de los los peda pedaci cito toss de alca alcanf nfor or cesa cesa ya que la bilis bilis dismin disminuye uye la tensio tension n superf superfici icial al

Prueba de la flor de azufre

a) C ol oloque en dos t ub ubo s de ensaye 3 o 4 ml de a g gu ua destilada, a uno de los tubos agregue de 6 a 8 gota gotass de bili biliss

b) Sobre la superficie de ambos tubos coloque una pequeña cantidad de flor de azufre. Observe la dist distri ribu buci cion on del del azuf azufre re en ambo amboss tubo tubos. s.

Cuestionario: 1- Defina tensión superficial La tensión superficial es una propiedad de la superficie de un líquido que permite soportar una fuerza externa, es la cantidad de energía que se requiere para incrementar la superficie de un líquido por unidad de área 2- ¿Que es un agente tensoactivo?

Son sustancias que presentan actividad en la superficie, reduciendo la tensión superficial del líquido en el que esta disuelto o bien la tensión superficial de la intercara si hubiera otra fase presente.

Practica No 6 Hidrolisis enzimática de los lípidos

MATERIAL 8 matraces Erlenmeyer Pinza para bureta 1 pipeta de 10 ml 1 pipeta de 1 ml 1 pipeta de 5 ml 1 bureta de 25 ml 1 soporte universal

REACTIVOS Pancreatina al 1% en agua KOH 0.05 N Etanol al 95% Fenolftaleína Leche homogenizada Bilis de pollo

METODO 1- Preparar una seri de matraces Erlen Meyer de acuerdo a la siguiente tabla: REACTIVOS (ML) Leche homogenizada Extracto neutro de pancreatina al 1%Extracto de pancreatina caliente a ebullición por 3 minutos Bilis de pollo Tiempo de incubación Volumen te titulante

T1 5 0

1 1.5

2 5 1.5

3 5 1.5

4 5 1.5

5 5 1.5

6 5 1.5

T2 5 0

1.5 0

0 0

0 0

0 0

0 1

0 1

0 1

1.5 1

2. Después de que cada matraz ha cumplido su tiempo de incubación, retirarlo del baño, adicionar 12.5 ml de alcohol al 95% y 3 gotas de fenolftaleína y titular con una solución de hidróxido de potasio 0.05 N. 3. Agitar el matraz durante la titulación tan rigurosamente como sea posible, ya que la proteína puede enmascarar los ácidos grasos. 4. Titular cada matraz tan rápido como sea posible, contra un fondo blanco, debido a que la digestión por la lipasa continúa durante la titulación.

TEORIA: Definición de lípidos; Grupo de sustancias heterogéneas que solo tienen en común dos características: son insolubles en agua y son solubles en disolventes organicos, como éter, cloroformo, benceno, etc. Funciones biológicas: 

Fuente de reserva



Reserva energética



Estructural



Reguladora



Transportadora