Práctica de Laboratorio: Respiración Anaeróbica Las levaduras son microorganismos que cuando no disponen de oxigeno suficiente realizan el proceso de fermentación alcohólica, convirtiendo la glucosa en alcohol y anhídrido carbónico, estos procesos no son bastantes conocidos como es el caso de fermentación de la uva para la producción de vino, en este proceso las levaduras que contiene la uva fermentan su glucosa produciendo el alcohol que contiene el vino. En esta práctica tendrás la oportunidad de experimentar el proceso de respiración anaeróbica de la levadura y comprobar la presencia de los productos de esta fermentación. I. Objetivos: 1) Predecir y comprobar experimentalmente la respiración en la levadura 2) Reconocer los productos de la fermentación alcohólica II. Procedimiento: 1) ¿Qué crees que sucederá si a una solución de glucosa le agregas levadura? Se producirá la combustión o oxidación de la glucosa, el cual se convertirá en acido pirúvico y luego de eso, pasara a la fermentación Prepara una solución de glucosa al 10% agregando a 10cc de agua, ligeramente tibia, contenida en el tubo de ensayo 1g de glucosa, agitar para que la glucosa se solubilice, luego agregar pequeñas cantidades de levadura, tapar el tubo de ensayo con el tapón atravesando con el tubo de desprendimiento y fijarlo en el soporte universal. Completa el dispositivo haciendo que el tubo de desprendimiento llegue al otro tubo que contiene el agua de cal. Espera unos minutos, observa y anota lo que sucede. EL tubo de ensayo que contenía la levadura junto con la glucosa al 10% empezó a extenderse hacia arriba, con el mismo color de la levadura, eso demuestra la fermentación que hubo dentro. Interpreta lo que esta sucediendo: La levadura al juntarse con la glucosa, produjo una fermentación alcohólica lo cual produjo tal resultado que se demuestra en el tubo de ensayo.
Realiza la ecuación química de lo que esta sucediendo: Glucosa + Levadura (Enzima)=Alcohol+CO2 (Anhídrido Carbónico)+E
2) Dialoga con tu grupo: ¿Para que sirve el agua de cal? Para reconocer el dióxido de carbono (CO2) Al cabo de unos momentos de realizada la fermentación, observa y anota lo que sucede con el agua de cal: Se pone de un color blanco lechoso. ¿Qué comprueba estos cambios en el agua de cal? Demuestra que la fermentación alcohólica de la levadura produce el CO2. El agua de cal es sol. De hidróxido de calcio Ca (OH)2 que reacciona con el anhídrido carbónico (CO2) dando el carbonato de calcio: Escriba la reacción correspondiente: Ca (OH)2 + CO2 = CaCO3 3) Anteriormente has comprobado que uno de los productos de la respiración anaeróbica es el Co2, ¿Que otro producto debe haberse formado como resultado de esta fermentación? También ha debido de formarse el alcohol. ¿Dónde debe de encontrarse este producto? Debe de encontrarse en donde estuvo la levadura (primer tubo). Destapa el tubo de ensayo ¿Que olor sientes? Un olor a chicha de jora o a queso pasado. A la presencia de que sustancia debe corresponder este olor: A la presencia de alcohol. En conclusión: ¿La presencia de que productos de la respiración anaeróbica (Fermentación alcohólica) has comprobado? Al final se ha comprobado el CO2 y el Alcohol. III. Cuestionario: 1) ¿En que consiste la respiración anaeróbica?
Consiste en la fase de respiración que tienen levaduras, y algunas bacterias, se produce en la ausencia del oxígeno, también se le llama a esta respiración anaeróbica, Fermentación. 2) ¿Que características presenta esta respiración? Esta respiración o fermentación, consiste en que, se hace en ausencia del oxigeno libre, y su oxidación es incompleta de la glucosa. Además de producir poco ATP. 3) Indica dos ejemplos de este tipo de respiración El primer ejemplo seria el que acabamos de hacer, el de la levadura, y el otro ejemplo seria con algunas bacterias, con los mismos procedimientos, claro esta. IV. Conclusiones Finales.
-La fermentación de la levadura, produce el dióxido de carbono. -El agua de cal reconoce el CO2 (dióxido de carbono) -El reconocimiento del CO2 en el agua de cal da un color blanco lechoso. -La reacción de el agua de cal mas el CO2 produce el carbonato de calcio. -La fermentación produce alcohol y CO2. -El carbonato de calcio tiene una formula de: CaCO2 -La respiración anaeróbica es propio de seres sub-desarrollados. -El alcohol de la fermentación alcohólica se encuentra en donde estuvo la levadura. -La fermentación alcohólica es de levaduras y algunas bacterias -El olor del alcohol en la fermentación se parece al olor de la chicha de jora o al queso pasado. V.
Dibujo.-
