CUESTIONARIO
1.- ¿Qué es el agar y de donde se obtiene?
Agar-agar o agar es una sustancia gelatinosa derivada de algas marinas. marinas. El medio de cultivo es un polisacárido sin ramificacione ramificaciones s obtenido obtenido de la pared celular de varias especies de algas rojas de los géneros Gelidium, Euchema y Gracilaria entre otros actuando como pigmento que da un color característico a cada una. La palabra agar viene del malayo agar-agar, que significa jalea. Químicamente el agar es un polímero de subunidades de galactosa; galactosa; en realidad es una mezcla heterogénea de dos clases de polisacáridos: agaropectina y agarosa. agarosa.1 Aunque Aunque ambas clases de polisacáridos comparten el mismo esqueleto de galactosa, la agaropectina está modificada con grupos ácidos, tales como sulfato y piruvato. Los polisacáridos de agar sirven como la estructura primaria de la pared celular de las algas. Disuelto en agua caliente y enfriado se vuelve gelatinoso. Su uso principal es como medio de cultivo en microbiología
2.- ¿Cuáles son los nutrimentos que proporciona a los microorganismos?
Un medio de cultivo adecuado para la investigación microbiológica ha de contener, como mínimo, carbono, nitrógeno, azufre, fósforo y sales inorgánicas. En muchos casos serán necesarias ciertas vitami vitaminas nas y otras otras sustan sustancia cia induc inductor toras as del crecim crecimien iento. to. Siemp Siempre re han de estar estar presen presentes tes las sustancias sustancias adecuadas adecuadas para ejercer de donantes donantes o captadores captadores de electrones electrones para las reacciones reacciones químicas que tengan lugar. Todas estas sustancias se suministraban originalmente en forma de infusiones de carne, extractos de carne carne o extrac extractos tos de levadu levadura. ra. Sin embarg embargo, o, la prepar preparaci ación ón de estas estas sustan sustancia cias s para para su aplicación a los medios de cultivo provocaban la pérdida de los factores nutritivos lábiles. Actualmente, la forma más extendida de aportar estas sustancias a los medios es utilizar peptona que, además, representa una fuente fácilmente asequible de nitrógeno y carbón ya que la mayoría de los microo microorga rganis nismos mos,, que no suelen suelen utili utilizar zar direct directame amente nte las proteí proteínas nas natura naturales les,, tienen tienen capacidad de atacar los aminoácidos y otros compuestos más simples de nitrógeno presentes en la peptona. Ciertas bacterias tienen necesidades nutritivas específicas por lo que se añade a muchos medios sustancias como suero, sangre, líquido ascítico, etc. Igualmente pueden ser necesarios ciertos carbohidratos y sales minerales como las de calcio, magnesio, manganeso, sodio o potasio y sustancias promotoras del crecimiento, generalmente de naturaleza vitamínica.
Muy a menudo se añaden al medio de cultivo ciertos colorantes, bien como indicadores de ciertas actividades metabólicas o bien por sus capacidades de ejercer de inhibidores selectivos de ciertos microorganismos.
3.- ¿Cuál es la composición química de los medios EMB, 110? EMB agar ste medio es utilizado para el aislamiento selectivo de bacilos Gram negativos de rápido desarrollo y escasas exigencias nutricionales. Permite el desarrollo de todas las especies de la familia Enterobacteriaceae.
110 es un medio selectivo para el aislamiento y diferenciación presuntiva de estafilococos, en base a la producciónde pigmentos, la fermentación de manitol y la hidrólisis de gelatina, a partir de alimentos y otras muestras.
4.- ¿Cuáles son los componentes o propiedades responsables de su función como medios selectivos o diferenciales? Son aquellos que favorecen por su diseño el crecimiento
específico de un microorganismo particular (o grupo de microorganismos). Es de gran utilidad para el aislamiento de microorganismos a partir de una población microbiana mixta. Las sales biliares o colorantes como fucsina básica y cristal violeta favorecen el crecimiento de bacterias Gram negativas, al inhibir el crecimiento de las Gram positivas, sin afectar a las primeras. Los medios “agar endo”, “eosina-azul de metileno” y “ MacConkey” se emplean extensamente para detectar E.coli y bacterias relacionadas en suministros de agua y otros medios, contienen colorantes que suprimen el crecimiento de las bacterias Gram positivas. Un medio que contenga celulosa como única fuente de carbono y energía es bastante eficaz para aislar bacterias que digieren celulosa. Ejemplo: CO2 como fuente de carbono es selectivo para autótrofos; adicionando cristal violeta se inhibe el crecimiento de los Gram. (+); utilizando maltosa como única fuente de carbono sólo crecerán los que usen maltosa. BIBLIOGRAFIA: Clavell, L.; Pedrique de Aulacio, M. 1992. Microbiología. Manual de Métodos Generales (2da edición). Facultad de Farmacia. Universidad Central de Venezuela. Ortega, Y; Quevedo F. 1991. Garantía de la Calidad de los Laboratorios de Microbiología Alimentaria. Organización Panamericana de la Salud. Harla S.A. México D.F.
R00/02/08
F-SA-67
