RESULTADOS: A manera de un caldo; hemos agregado azúcar, piña, una cantidad de agua (250ml) y hemos agregado una cantidad de levadura. Lo que queremos de la mezcla, como sabemos en teoría la glucosa mediante el proceso de glucólisis se convierte en piruvato y le estamos dando las condiciones de anaerobiosis, la razón por la que hemos dado dicha condición es cuando el sistema tenga presencia de vela (parafina) es decir que al sistema lo sellaremos con parafina para que de esta forma no entre nada de oxígeno. Dicha condiciones anaerobióticas transforman al piruvato en CO 2+Etano, en este proceso metabólico podemos comprobar y saber la cantidad del CO 2, comprobándolo mediante las burbujas que están presentes en el sistema, cuando hay una considerable cantidad de burbujas significa que el metabolismo se va a desarrollar más rápido, la razón son dos. Todo el proceso lo hace la levadura, ya que la levadura en este “caldo” tiene ya sus nutrientes
hemos agregado sacarosa y piña, la sacarosa va a dar una enzima que degradará a la piña en fructuosa y glucosa y esta glucosa es el que va inmunizar a esta levadura, y esta saldrá hacia el otro envase en forma de Co 2. En el caso del otro sistema, observaremos que cada día que pase (alrededor del 3 al 5 día), el globo se agrandará y hallaremos la cantidad de CO 2 que produce cada día, ello lo hacemos mediante la medición del diámetro y sacamos la superficie; es decir con una ecuación matemática encontrando así el volumen, en otras palabras determinamos el proceso metabólico que trabajamos con la levadura la cual es fácil de obtener, es una levadura que está en un momento latente, apenas se den los nutrientes. Ya que como sabemos la levadura en un pan necesita de nutrientes para que comience a fermentar y la l a masa incremente.
ACERCA DE CÓMO PASA EL PIRUVATO A CO 2
En el sistema realizado podremos diferenciar que el piruvato por condiciones anaeróbicas se fermentó a alcohol en levaduras obteniéndose Etanol + CO 2. Dicha fermentación vendría a denominarse “fermentación “fermentación alcohólica” la cual ocurre en levaduras, quienes el piruvato tras reacciones consecutivas originan óxido de carbono y etanol.
DISCUSIONES: A través de la experiencia deberíamos de identificar al piruvato, ello lo podríamos realizar mediante métodos con reactivos las cuales no tenemos y por ello realizamos algo sencillo. Debido a irregularidades, no se supervisó los previos cambios que ocurrió en el sistema.
CUESTIONARIO 1. ¿QUÉ ES LA FERMENTACION DESDE EL PUNTO DE VISTA BIOQUÍMICO? Fermentación es un conjunto de reacciones químicas efectuadas por elementos vivos o no vivos mediante las cuales un compuesto orgánico se oxida parcialmente en ausencia de oxígeno para la obtención de energía química; entendiendo una oxidación parcial cuando todos los átomos de carbono del compuesto son oxidados hasta CO 2. 2. ¿QUÉ ES LA RESPIRACIÓN CELULAR? La respiración celular es el conjunto de reacciones bioquímicas por las cuales determinados compuestos orgánicos son degradados completamente, por oxidación, hasta convertirse en sustancias inorgánicas, proceso que rinde energía aprovechable por la célula. 3. ¿CUÁLES SON LOS CARBOHIDRATOS PRESENTES EN LA PIÑA? Fructuosa, glucosa y sacarosa. 4. ¿CUÁL ES EL FUNDAMENTO DEL SISTEMA DE LA EXPERIENCIA? En ausencia de oxígeno, luego de la glucólisis se lleva a cabo fermentación (respiración celular anaeróbica). Algunas bacterias sólo llevan a cabofermentación, mientras que la gran mayoría de los organismos (incluidos los humanos) pueden llevar a cabo respiración celular aeróbica y anaeróbica. Durante esta experiencia realizamos la fermentación alcohólica, la cual suceden dos reacciones consecutivas: Este tipo de fermentación ocurre en levaduras, ciertos hongos y algunasbacterias, produciéndose CO2 y alcohol etílico (etanol); ambos productos se usan en la producción de pan, cerveza y vino.
5. ¿PUEDE LA LEVADURA USAR DIFERENTES CARBOHIDRATOS PARA LA FERMENTACIÓN? Si en la levadura se puede utilizar varios carbohidratos ya que por glicolisis se trasforman estos carbohidratos a glucosa y de glucosa a ácido pirúvico y en el fermentación este ácido pirúvico produce etanol y CO2.
CONCLUSIÓN: A partir de la experiencia realizada hemos podido comprender cómo ocurre la fermentación alcohólica a partir de carbohidratos, siendo esta un proceso anaeróbico realizado por las levaduras y algunas clases de bacterias.
