Practica 4. PRODUCCIÓN E IDENTIFICACIÓN DE PIRUVATO Y ACETALDEHÍDO DURANTE LA FERMENTACIÓN DE LA GLUCOSA POR LEVADURA

UNIVERSIDAD DE COLIMA

Facultad de Ciencias Químicas Químico Farmacéutico Biólogo

Bioquímica ll

“PRODUCCIÓ ! ID!"IFIC#CIÓ D! PIRU$#"O %  #C!"#&D!'(DO  #C!"#&D!'(DO DUR#"! &# F!R)!"#CIÓ F!R)!"#CIÓ D! &# &# *&UCO+# POR &!$#DUR#, Practica o-. Quinto +emestre

Doctora élida #raceli )edina Pineda Integrantes/ 0onat1an !duardo *on23le2 #nguiano 0uan )anuel 'errera 4amora

Fernando Osuna &ó5e2

Coquimatl3n6 Colima . de diciem7re del 89:;

Introducción:

!l 5iru
acetaldehído  CO !

 # esta en2ima tam7ién se le llama 8@o=o3cido car7o=ilasa6 A@car7o=ilasa6 A@ ceto3cido car7o=ilasa ? decar7o=ilasa 5ir>a inde5endientemente durante la ermentación anaero7ia ? li7era acetalde1ído ? dió=ido de car7ono- &a 5iru
de eliminación del CO 8 que la célula li7era- &a en2ima tam7ién crea etanol que es usado como anti7iótico 5ara eliminar organismos com5etidores- &a en2ima es necesaria 5ara a?udar en la decar7o=ilación de los A@ceto3cidos ?a que 1a? una acumulación de carga negati
CUES"IONARIO

:- EQué inalidad tiene adicionar a la sus5ensión de lee6 como siendo en el 5rimer  caso las le
8- EPorqué de7en estar los tu7os en 7ao maría a JKLC 5or J9 minutos+e deine como el 5roceso 7ioquímico 5or el cual las lecares del mosto en !tanol ? CO8- Para que la ermentación se realice de manera eiciente6 el mosto 1a de 1allarse en condiciones anaero7iasJ- EPorqué se adiciona "C# Mcido "ricloro #cético al :9NG Para la identicacion de las 5rinci5ales macromoléculas 5roteínas6 3cidos nucleícos ? glucógeno6 5resentes en las células de sac1arom?ces s55 le
.- E!=5lique ? esquematice las reacciones que inter
;@ !squematice la molécula de 3cido 5ir>
 5uede ser sinteti2ado 5or calentamiento de una me2cla de 3cido tart3rico ? 7isulato de 5otasio o 5or la 1idrólisis de cianuro de etanoilo6 ormado 5or la reacción de cloruro de etanoilo ? cianuro de 5otasio/ C'JCOCl  C S C'JCOC  Cl C'JCOC S C' JCOCOO' !s adem3s un 3cido mono5rótico6 ?a que 5uede li7erar un catión 1idrógeno ormando el anión 5iru
T@ECu3ntos enlaces osato de alta energía surgen en el cata7olismo de la glucosa tanto aeró7ica como anaero7iaG &a UDP glucosa contiene dos enlaces de alta energía6 el osato an1ídrido ? el enlace diosato@glucosidico K@EQue es meta7olismo6 cata7olismo ? ana7olismoG )eta7olismo/ es el conunto de reacciones 7ioquímicas ? 5rocesos isicoquímicos que ocurren en una célula ? en el organismo ? 5ermiten las di
5artir de otras m3s sencillas6 org3nicas o inorg3nicas6 con requerimiento de energía reacciones endergónicas ? de 5oder reductor 6 al contrario que el cata7olismo@!squematice ? e=5lique el ciclo de Cori-

V@EQué im5ortancia tiene la glucosa en el tra7ao muscularG Durante el tra7ao muscular6 en 5resencia de una gran acti