Practica 1 Lab. BioquimicaTitulacion de AminoáCidos

REPÚBLICA BOLIVARIA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSIDAD DE ORIENTE NÚCLEO BÓLIV BÓLI VAR  TITULACIÓN DE AMINOÁCIDOS PRACTICA N# 1

Profesor: Dr. Cedeo !es"s I$e%r&$es: Bo&d& A'r& C.I: ()*+,(,1 B&s$&rdo E-&s C.I: ()1,+/11 C&0&2o M&r-3 C.I: (4*4/+*( 5o6&-e6 A--& C.I:().**7.(/) 5o6&-e6 D3&& C.I: 8errer& 9&& C.I: ()77+7+) R3er& 9&r3;e$2 C.I:()./)+.)77 Torres S&0'eC.I:

C3'd&d Bo-&r< ,/ de M&=o de (,17

INTRODUCCIÓN. E>?er30e$os re&-36&dos e e- s3%-o @I@ = ?r33?3os de- @@ d3ero ?3e & -os oo303e$os 0oderos de -&s ?ro?3ed&des = f'3oes &s o0o de -& 30?or$&3&  ;3o-%3& = eo-'$3& 'e re?rese$& -os &03o3dos. Es$os so -&s es$r'$'r&s  ;s3&s 'e d& 333o & $odos -os ?roesos 0e$&;-3os ?rese$es e e- 3-o 3$&- de &d& ser 3o. EL $r03o &03o3do -o def3e d3ersos &'$ores de -& s3%'3e$e 0&er&:  es ' FG&03o3do< =& 'e $3ee ' %r'?o &03o ?r30&r3o HGGN8( o0o s's$3$'=e$e de- $o0o de &r;oo F< e- &r;oo s3%'3e$e &- %r'?o 3do &r;o>-3o HGGCOO8  HVoe$< Voe$ = Pr&$$. (,,J< ?. JJ. C&;e des$&&r 'e -os &03o3dos ?osee s' es$r'$'r& '03& ?ro?3&< ?or -o $&$o se d3fere3& 'os de o$ros & $r&s de s' &de& -&$er&-< -& '&- $3ee -& &?&3d&d de de$er03&r ' $& so-';-e es e- &03o3do< =& 'e & 0&=or &$3d&d de %r'?os 3o36&;-es $e%& -& &de& &'0e$&r& -& &?&3d&d de for0&r ?'e$es de 23dro%eo. Voe$< Voe$ = Pr&$$ H(,,J &f3r0o 'e: Los %r'?os &03os = -os 3dos &r;o>-3os de -os &03o3dos se 3o36& f3-0e$e. E- &-or de ?K de -os 3dos &r;o>-3os se e'e$r& e ' ?e'eo r&%o &-rededor de (<( 03e$r&s 'e -os &-ores de ?K de -os %r'?os FG&03o H?K( so er&os & +<). A ?8 f3s3o-%3o H&?ro>. J<) -os %r'?os &03o es$ ?ro$o&dos = -os 3dos &r;o>-3os for0& s's ;&ses o'%&d&s. U &03o3do ?'ede e$oes &$'&r o0o 3do = ;&se.

Es 30?or$&$e res&-$&r 'e -& e'&3 de 8ederso 8&sse-;&2 es de$er03&$e e -os s3s$e0&s &0or$3%'&dores o $&0? f3s3o-%3o 'e es def33do o0o s3s$e0&s &'osos 'e $3ede & res3s$3r -os &0;3os e e- ?8 '&do se -es &&de ?e'e&s &$3d&des de 3do H8 o ;&se HO8G. HNe-so = Co>< (,,J< ?.**

 pH = pK + log

 Forma no protonada ( Base )  Forma protonada ( Ácido )

Te3edo e 'e$& -& e'&3 &$er3or E- ?8 de '& so-'3 &'os& ref-e&< e es&-& -o%&r$03& -& oe$r&3 de 3oes de 23dro%eo. HNe-so = Co>< (,,J<  ?.*7 +¿ ¿

 H 

¿ +¿ ¿

 H  ¿ ¿ ¿

 pH =log

 1 ¿

E es$e 3for0e ?r$3o &?re3&re0os -& &?&3d&d ;'ffer de -os &03o3dos o0o '3d&des es$r'$'r&-es de -&s ?ro$e&s< es$o os ?er03$3r reooer -os s3s$e0&s ?ro$e3os de 0&=or &?&3d&d ;'ffer $o0&do o0o r3$er3o s' &-or de ?K = d3fere3&r ' &03o3do ;s3o< 3do = e'$ro. As o0o $&0;3 &&-36&r eo0?or$&03e$o de -&s ?ro$e&s e s' ?'$o 3soe-$r3o. Med3&$e '& 'r& de $3$'-&3 se & & e>?res&r -os res'-$&dos o;$e3dos e -& ?r$3& re&-36&d& e e- -&;or&$or3o< dode se &-$er e- 3e- de &3des de ' &03o3do o ?8 333&- de 13do de Sod3o HN&O8 & '& oe$r&3 de ,<7 N &&d3edo ,<7 0- &d& 03'$o< 3$e$&do --e&r-o & '  ?8 de 1( HB&se o0o ?'$o f3&-< 03d3edo &d& &-$er&3 o ' ?8G0e$ro.

BASES TEÓRICAS Ácido: o0?'es$o 'e or3%3& 3oes 23dr%eos '&do se d3so3& e so-'3. HD33o&r3o Med3o O&o Mos;=< ?.1,

Anfipático: o0?'es$o 'e o$3ee re%3oes 'e so ?o-&res Ho &r%&d&s = re%3oes 'e so &?o-&res. HNe-so = Co>< (,,J< ?.7(

Apolar: o0?'es$o 'e o ?osee re%3oes e%&$3&s 3 ?os3$3&s. Base:  0o-'-& 'e &e?$& o $o0& ?ro$oes. HD33o&r3o Med3o O&o Mos;3< ?.177

Concentracin:  &$3d&d de '& s's$&3& d3s'e-$& e o$r& e '& 0es-& 2o0o%e& o '& d3so-'3. HL&ro'sse< D33o&r3o Ese3&- '03&< O$&& Re30?res3< ?. 11*

Constante: &$3d&d 'e $3ee ' &-or f3o e ' de$er03&do ?roeso. HD33o&r3o de -& -e%'& es?&o-& DRAE< (,1).

Disociacin: re&3 '03& os3s$e$e e d33d3r '& 0o-'-& e fr&%0e$os 0s s30?-e. HL&ro'sse< D33o&r3o Ese3&- '03&< O$&& Re30?res3< ?. 1)+

Electrn: ?&r$'-& s';&$03& de &r%& e%&$3&. HL&ro'sse< D33o&r3o Ese3&- '03&< O$&& Re30?res3< ?. 1*(

!l"ta#ato: s&- for0&d& ?or -& o0;3&3 de 3do %-'$03o = '& ;&se. Ion Dipolar: o0?'es$os 'e $3ee %r'?os &r%&dos de ?o-&r3d&d o?'es$&. HVoe$< Voe$ = Pr&$$< (,,J< ?.J)

$ar Acido % Base Con&"'ados:  d&dor de ?ro$oes = s' orres?od3e$e &e?$or. HNe-so = Co>< (,,J< *4

$( Constante: e- 3e- de &3des o es &-$er&do ?or -& ?rese3& de 0s d3so-e$e e -& s's$&3&.

$): e>?res& -& f'er6& re-&$3& de ' 3do o ;&se d;3-es e es&-& -o%&r$03&. HNe-so = Co>< (,,J< *7

$)r: %r'?o f'3o&- &r;o>3-o< &30o< o 3o36&;-e 'e se e'e$r& e -& &de& -&$er&- &03o.

$olar:  o0?'es$o '03o '=&s 0o-'-&s ?osee ' 0o0e$o d3?o-&r  os3der&;-e. HL&ro'sse< D33o&r3o Ese3&- '03&< O$&& Re30?res3< ?. 4,1

$rotones: ?&r$'-& e-e0e$& o &r%& ?os3$3&. HL&ro'sse< D33o&r3o Ese3&- '03&< O$&& Re30?res3< ?. 41/

$"ente de (idro'eno: &$r&3 e-e$roes$$3& e$re e- $o0o de o>3%eo de '& 0o-'-& de &%'& = e- 23dro%eo de o$r&. HNe-so = Co>< (,,J< ?.)/

$"nto Isoel*ctrico:  ?8 &- 'e -& 0o-'-& o --e& &r%& e-$r3& e$& &-%'&. HVoe$< Voe$ = Pr&$$< (,,J< ?./)

Reacciones Acopladas: +ariacin de p(: &-$er&3 de- 3e- de &3des de '& s's$&3& & &'s& de ' &%e$e e>$ero.

Tit"lacin: ?roeso 'e de$er03& -& &$3d&d de 3do e '& so-'3 d&d&. HNe-so = Co>< (,,J< ? *)

Disc"sin. Análisis de Res"ltados: A ?&r$3r de -os res'-$&dos o;$e3dos ?ode0os desr3;3r 'e 0ed3&$e e ?roeso de $3$'-&3 se re&-36 '& o;$e3 de d&$os ?&r& '0?-3r o e- o;e$3o  ?r33?&- de -& e>?er30e$&3< e- '&- es$ ;&s&do e -& 3de$3f3&3 de d3fere$es $3?os de &03o3dos 0ed3&$e &-ores de ?8 'e ?'ede ser es$&;-e3dos e '& %rf3&. S&;3edo 'e -& %rf3& es$ o0?'es$& ?or ' ee 9 'e re?rese$&r -& es&-& de ?8 = ' ee @ 'e re?rese$&r -& &$3d&d de oe$r&3 de- $3$'-&$e 'e se &%re% & -& so-'3. Se ?roeder & d&r '& e>?-3&3 &&-$3& ;&s&d& e -& 'r& re?rese$&d& ?or -&s &r3&3oes de ?8 'e $'3ero -os d3fere$es &03o3dos. T3$'-&3 E>?er30e$&-< A03o3do A: ?&r$3edo de ' ?'$o 13do de Sod3o< se ?'ede de3r 'e se --e e- &03o3do desde e- ?'$o 0s 3do HCo 0&=or &$3d&d de ?ro$oes e e- 0ed3o = o e%r'?o &r;o>3-o ?ro$o&do COO8 2&s$& ' ?'$o ;&se HCo e- %r'?o &03o des?ro$o&do N8(G  = o ' 0ed3o &re$e de ?ro$oes. A- &%re%&r ,<7 0- de $3$'-&$e d'r&$e ?erodos de $3e0?o e -os 'e ?'d3er& e>3s$3r '& &r3&3 de ?8< es$e -o%r&r& 3r &'0e$&do ?&'-&$3&0e$e. P&r& -o%r&r ded'3r 'e $3?o de &03o3do er&< se $'o 'e 3de$3f3&r $&$o e ?K & o0o e- ?K  ; De &'erdo &-%'os &'$ores< o0o: E- ?K & se ?'ede de$er03&r  e>?er30e$&-0e$e< o0o e- ?8 de- ?'$o 0ed3o de -& 'r& e -& $3$'-&3 3do H?K & o ;&se H?K  ; HD. Ne-so = M. Co>< (,,J< ?.*7 o ?'$os e -& 0ese$& e -os 'e o -o%r&;& d3s$3%'3rse e- 333o o e- f3&-< es$o se de$er03&;& e e- -'%&r dode se eo$r&;& -& 'r& 0eos -& d3s03'3 de -& oe$r&3 de 3oes de 23dr%eo e 1>1,1  de- &-or de ?8 dode e>3s$e -& 'r& ?&r& -os 3dos< = ' &'0e$o de -& oe$r&3 de 3oes de 23dr%eo e 1>1,G1 de dode es$ -& 'r& e -& 0ese$& 'e re?rese$& -os &-ores de ?8 ;&se = o $3ee f3&-. Se -o%r de$er03&r 'e e- ?K & $edr& ' &-or de 1
re?rese$&;& e- 3do = ?K  ; ' &-or de +<14 es$o & & re?rese$&r e- &03o3do Qe3-&-&3& =& 'e s' ?'$o 3soe-$r3o es de 7<)/ = e -& %rf3& e>3s$e '& se0e&6& &s3 $o$&- o e- 03s0o< &s o0o -& &r&$ers$3& de ?er0&eer os$&$e & ' &-or de -& es&-& de ?8 de 11<7, e &de-&$e. T3$'-&3 s30'-&d&< &03o3do B: Es$e &03o3do ?rese$ '& 0ese$& 0'2o 0s %r&de e -os ?8s 3dos< ?or -o 'e se ded'e 'e 2&= '& 0&=or  &$3d&d de &0or$3%'&3 ?&r& 'e es$e o0?'es$o e$r&r& e s' 3 d3?o-&r< se desr3;3 'e e>3s$& '& re&3 &o?-&d& de ?'$os de &0or$3%'&3 'e re&;& '& 0&=or res3s$e3& & eder ?ro$oes =& 'e e- 0ed3o &''e se -e &%re%&r& '& &$3d&d re-&$3&0e$e &-$& de- $3$'-&$e< o &-$er&;& &- &03o3do ?or -o 'e se o-'= 'e -& &de& -&$er&- de- &03o3do es$&;& &r%&d& e%&$3&0e$e = ?or  eso re?rese$ $&$& &?&3d&d de &0or$3%'&3 e ' 0ed3o 3do< &' '&do se -e o-o&;& '& 0&=or &$3d&d de $3$'-&$e ?&r& 'e es$e re&r& '& &r3&;3-3d&d de ?8 = o-3er& e- 0ed3o 0s ;&se. Se o-'= 'e er& &03o3do 5-'$&0&$o HÁ3do 5-'$&0$3o =& 'e  ?rese$& ' ?Kr de )<(J e -& %rf3&< e- '&- es 0s er&o &- ?K r de- 5-'$&0&$o 'e )<(7 = s' 0ese$& es$ &r%&d& e%&$3&0e$e 'eddose 0'2o 0s $3e0?o e for0& 3d& o 0s ?ro$o&d& = desr3;3edo '& 0&=or res3s$e3& o &0or$3%'&3 &&0;3o 3doG;&se de- 0ed3o< se o-'= 'e & ?&r$e de es$&s &r&$ers$3&s e&03o3do 5-'$&0&$o ser& e- 0s &de'&do ?&r& re?rese$&r es$e $3?o de %rf3&. S'  ?'$o 3soe-$r3o se e'e$r& de$er03&do e$re e- ?K & = ?K r =& 'e es e- -'%&r e e'e se e'e$r& e- 3 d3?o-&r H5r'?o &03o ?ro$o&do N84 = e- %r'?o C&r;o>3-o des?ro$o&do COOG = &fe$&do & -& &de& -&$er&-< ?ero s3 3f-'3r so;re e- &r;oo '3r&-< 'ed&do e- ?I o ' &-or de 4<(7. T3$'-&3 s30'-&d&< &03o3do C: E es$& %r&f3& de &'erdo & -&s $3$'-&3oes es 3ers& & -& %rf3& &$er3or< es$o '3ere de3r 'e s3 '$3-36&0os r&6o&03e$o -%3o ?&r& e&-'&r -& -o%3$'d de -&s 0ese$&s< -o%r&0os o;ser&r 'e se 0&$3ee &- o-o&r 0&=or &$3d&d de $3$'-&$e e ?8s 0s ;s3os< ?or -o 'e se  ?'ede de3r 'e es ' &03o3do o &de& -&$er&- &r%&d& ?os3$3&0e$e< 0&s s3

e0;&r%o e>3s$e &03o3dos o0o -& T3ros3$& = -& C3s$e& '3ees o es$ &r%&dos ?os3$3&0e$e = ?osee ' ?K r E-e&do< ?or -o 'e o se ?'ede des?re3&r  3%'o de es$os dos &$es de er3f3&r -os &-ores de ?K & = e- ?'$o 3soe-$r3o. E -& 'r& 'e se e'e$r& e -os ?8s 3dos es$ & ?8 4<(,< se de$er03& e- ?K & d3s03'=edo de -& fr0'-& de ?8 '& oe$r&3 de 1>1,1 de 3oes de 23dr%eo o;$e3edo &s ' ?K & de (<(, d&do &s3 ' &-or &r&$ers$3os de '&$ro &03o3dos o &-ores er&os< &'0e$&do -& ?os3;3-3d&d de eo$r&r '&03o3do es. P&r& -& 'r& eo$r&d& e ?8 ;&se &$es de o0e6&r -& 0ese$&< se e'e$r& e- ?8 de /<1( e s' o03e6o< ?or -o 'e -o%r&0os ded'3r e- ?K  ; o ' &'0e$o de -& oe$r&3 de 3oes de 23dr%eo e 1>1,G1 d&do &s ' res'-$&do de +<1( e- '&- e- 0s er&o de -os ?K  ; es -& T3ros3& = des&r$&do -os o$ros $res  ?os3;-es &03o3dos< =& 'e s3 -& ees3d&d de &-'-&r ?K r   Hs&;3edo 'e -o $3ee e- '&- se ?rese$&r 0s &de-&$e e -& 0ese$& ;&se o ' &-or de 1,<,J ?K r  HD.  Ne-so = M. Co>< (,,J< ?.J/ L&s o0?&r&3oes so &s3 e>&$&s = se -o%r& 3de$3f3&r -&r&0e$e $&$o e -& %rf3& o0o e -os &-ores de ?8. S' ?'$o 3soe-$r3o es$ de$er03&do ?or ' &-or de 7<*7 =& 'e e$re ?K & = ?K  ; se e'e$r& e- 3 d3?o-&r de- &r;oo '3r&-.

Ta,la de tit"lacin de $- con a#orti'"acin por NaO(/

RE0ERENCIAS BIB1IO!RÁ0ICAS

1 D&3d L. Ne-so = M32&e- M. Co> H(,,J. Le23%er< Pr33?3os de B3o'03&. H)& ed. B&re-o&: Ed3$or3&- OME5A.

2/ D33o&r3o de -& -e%'& es?&o-& DRAE. H(,1). E>$r&do e- ,* de 0&=o de(,17 desde: 2$$?:-e0&.r&e.esdr&e&-os$&$e

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C&0;3& de o-or ?or ser ' e-e$ro-3$o de &r$er d;3- o &r&$ers$3&s 3doG;&se< -& '&- ?er03$e 'e &$"e o0o 3d3&dor de -& &3de6 o ;&s33d&d de '& so-'3 &'os&. E d&do e- &so de- re?o--o 0or&do -& s's$&3& &3d& se $or o ' o-or  roo -&ro 03e$r&s 'e -& ;s3& o ' o-or erde os'ro.