MI HUAUQUI S.A.C GERENTE GENERAL:
GUADALUPE LOPEZ TORRES
R.U.C: 10717010842 AV. AV. VIA DE EVITAMIENTO EVITAMIENTO #1567 Correo:
[email protected] MISION
Desarrollar negocios agroindustriales en armonía con la sociedad y el medio ambiente para entregar a nuestros clientes soluciones innovadoras y de calidad, contribuyendo al desarrollo de las personas y maximizando la creación del de l valor económico.
Visión
Ser Ser reco recono noci cido doss por por tene tenerr los los mejo mejore ress prod produc ucto toss en cada cada uno uno de nues nuestr tros os merc mercad ados os internacionales, siendo líderes en conocimiento, gestión y productividad agroindustrial, a través de personas comprometidas con la empresa y sociedad.
VALORES Integridad y Honestidad: Coherencia en pensamientos y conducta. mplica ser justo, decente, razonable, !onrado.
Respeto: "rato amable a todos los trabajadores, clientes y dem#s personas, respeto a las $ormas, leyes, sociedad, medio ambiente. Puntualidad: Cuidado en llegar a un lugar o partir de él a la hora convenida. !acer las cosas en el "iempo previsto .
COMPETENCIAS %Compromiso Compromiso & 'esponsabilidad. %(rientación (rientación al logro en e)uipo. %Creatividad Creatividad é nnovación. %(rientación (rientación a la Calidad
“PLAN DE NEGOCIOS PARA UNA PLANTA PROCESADORA DE UVACHADO EN LA PROVINCIA DE SAN MARTN! I! EST"#IO #E MERCA#O $ Mer%ado de la Materia Pri&a $$ Espe%i'i%a%iones No& No&(re (re Cie Cien nt)'i t)'i%o %o :*itis +abrusca *a&ilia
: *it#ceas
Espe%ie
: *itis labrusca -orgoa
a+! Culti,o de la u,a /s un arbusto leosos de vida muy larga y exigente en clima y 0ertilidad
(+! Cli&a /l clima impone límites de altitud y latitud. +a "1 optima varía entre los 23 a 451C, para temperaturas in0eriores. 6or debajo de 741C y temperaturas mayores a 831C, causan dao a las cosechas, cosechas, la primera primera etapa del crecimiento crecimiento no re)uiere re)uiere de mucha humedad humedad como la etapa de cuajado y maduración donde debe estar entre 53 a 223 mm
%+! Suelos 'e)uiere suelos pro0undos, 0értiles y bien drenados. De reacción ligeramente acida 9p!:;<, textura 0ranco areno7arcilla, con nivel adecuado de materia org#nica 9=4.>?<. Se debe pre0erir sembrar en laderas bien orientadas respecto a la radiación solar.
d+! Adapta%ión Se adapta a una gran diversidad de suelos
e+! Ci%lo Vegetati,o y Produ%ti,o /n el ciclo de la vid se distinguen cuatro periodos a lo largo de su vida, corresponden al primero al del crecimiento y de 0ormación, se establece a los tres aos@ el segundo periodo corresponde al desarrollo de la planta, con duración de siete a diez aos@ el tercero es el ciclo productivo donde y es donde se estabiliza la producción, con la duración de hasta cuarenta aos como m#ximo@ 0inalmente se sitAa el periodo de envejecimiento o decrepitud en el )ue disminuyen las producciones aun)ue la calidad sigue un crecimiento crecimiento atenuado 9 !idalgo !idalgo +. 2BB8< Si comparamos el crecimiento de la vid con el de San ntonio de Cumbaza, el primer periodo tiene una duración de dieciocho meses, haciéndose una vez pasado este tiempo la primera vendimia. Después se observa )ue la producción crece durante los dos aos posteriores, pero el tercero empieza a disminuir
6ara la variedad sabella se producen de 4.> a 8 por via por ao, la poda inicia un nuevo ciclo de crecimiento )ue dura de 23> a 283 días las plantas se podan de 2 a semanas después de la cosecha. /n el siguiente cuadro, se pretende resaltar las características 0ísicas m#s importantes de la uva, de tal manera de conocer un poco m#s de la materia prima a utilizar en la elaboración del Evachado.
C"$%& N' 01: Características Físicas De La Uva CARACTERISTICAS *'/DD C(+(' "GH( 6'(G/D( 6/S( CSC' I 6/6S 6/S( 6E+6 6/S( "("+ K -'L 6! D/$SDD D/ + 6E+6 CD/N $DC/ D/ GDE'/N
F sabella F 'ojo 6urpura F 2.> cm de di#metro F 2.2>> g 988?< F 4.8> g 9;J?< F 8.> g F 24 F 8 F 2.38 gMcm8 F 2.8> 9expresado como acido tart#rico< F 5.5B
(")*+),: N-%%& .E 16 /n el cuadro 34, se complementa la in0ormación, con las características )uímicas de la materia prima de interés 9Eva<
C"$%& N' 02: Características Químicas De La Uva /100 G De Muestra CARACTERISTICAS CD( SC('-C( 9mg< OE F JJ.33 9?< 6'("/$ O'S C'-(!D'"(S P-' C/$NS G$/'+/S 9mg< *"G$S 9mg< (")*+),: C&//&, 3.175
F .; F 3.B3 9?< F 3.83 9?< F 42.83 9?< F 3.;3 9?< F 3.>3 9?< F >2.23 9?< F 24>.J; 9?<
$. "sos ! En estado 'res%o: 6uede consumirse directamente como postre@ adem#s en la zona se acostumbra su maceración con aguardiente con azAcar para obtener el QEvachadoR ! Pro%esada: Se obtiene ugos y $éctares, 'e0rescos, Germeladas, 6asas, aleas. dem#s se utiliza para la preparación de licores como el vino@ así como colorantes, saborizantes para golosinas, como gomas, caramelos y dulces en general, otro tipo de trans0ormaciones )ue se le da a la Eva es, en la elaboración de helados, chupetes, re0rescos, coctel de uva,etc. $/ "(i%a%ión 0eogr1'i%a +a ubicación geogr#0ica de las zonas con mayor producción de uva se encuentras las zonas como San Gartin, el Dorado y +amas, con la de mayor producción es la de San Gartin especí0icamente San ntonio de cumbas, para el caso del abastecimiento de la Gateria 6rima para a la planta, se tendr# en cuenta a estas tres provincias, especí0icamente de la provincia de San Gartin , el distrito de San ntonio, por la mayor producción, pero si se tendr# en cuenta para 0uturas extensiones las dos provincias restantes.
$2 In'raestru%tura y ,)as de %o&uni%a%ión /n el presente 6lan de negocios, nos hemos basado en la producción e in0raestructura de las siguientes provinciasF +GS, /+ D('D(, S$ G'"$ 9San ntonio de Cumbaza<@ en la cual nos pro0undizaremos en la provincia de San Gartin, especí0icamente de San ntonio de Cumbaza, ya )ue ocupa la mayor parte de producción de Eva. Fialmete ha!laremos e "eque#os rasgos $e las siguietes "rovicias ateriormete mecioa$as:
a+ LAMAS /s una ciudad )ue cuenta con un topogra0ía accidentada. /st# con0ormado por una carretera as0altada )ue une a la carretera Pernando -elaunde "erry, de a)uí se sigue a lo largo de la carretera de penetración hasta el distrito de +amas simismo se integra a través de carreteras a0irmadas y trochas carrozables tanto, a Centros 6oblados y caseríos. dem#s sabemos )ue +amas cuenta con 22 distritos aledaos.
(+ EL #ORA#O 3Sisa+ +a provincia del Dorado, cuenta con una in0raestructura accesible a la zona, pues muestra carreteras bien as0altadas por casi toda la zona y también en la misma ciudad de Sisa. /n lo )ue respeta a la producción de uva en esa localidad, encontramos una cierta parte de personas )ue siembran la uva, dentro de ello se toma en cuenta el distrito de Shatoja y en pocas cantidades en el distrito de Santa 'osa, cuyo abastecimiento hace )ue las asociaciones productoras accedan a comercializar el producto cosechado.
%+ SAN MARTIN 3San Antonio de Cu&(a4a+ +a localidad de San ntonio de Cumbaza, es un distrito )ue cuenta con una maravillosa producción de uva a nivel de nuestra región de San Gartin, por lo )ue nos permite comercializar su producto, en los diversos rubros )ue nos presenta. Cuenta con una in0raestructura vial semias0altada, ya )ue la carretera aAn no est# completamente terminada.
Con respeto a la producción en el 4323, cuenta con un total de asociados de >B personas, adem#s tiene un #rea de producción de 5 hect#reas en dicha zona. /s el distrito de San ntonio de Cumbaza, considerado como su principal actividad económica. De la uva se elaboran re0rescos, vinoF dulce, semiseco y seco. continuación presentaremos algunos anexos )ue se encuentran dentro del distrito de San ntonio de Cumbaza, como pueden serF S$ 6/D'( y S$ '(TE/. 6odemos decir )ue la localidad de San 6edro de Cumbaza, es un pueblo muy humilde, emprendedor y pe)ueo, )ue a pesar de eso pudo establecerse en el mercado regional, pudiendo abastecer la producción a las dem#s asociaciones productoras de uva. San 'o)ue de Cumbaza también es una ciudad productora de uva, pero en pe)ueas cantidades de producción, por lo )ue es una m#s de las abastecedoras de uva y est# a pocos minutos de +amas. 6ara una mejor visión, se presenta en el siguiente cuadro, las distancias en Um desde las zonas productoras de uva hacia la ciudad de "arapoto o zona de procesamiento
Cuadro N56/: Distacia $e la %oa "ro$uctora a La $e &rocesamieto PROVINCIAS +amas San Gartin 9San ntonio< /l dorado
7ONA #E PROCESAMIENTO 38&+ 44 22 J
$9 Ni,eles tenden%ias y par1&etros de la produ%%ión +a producción nacional de uvas ascendió, durante el ao 433J 9lo )ue signi0ica un crecimiento del 4 ? con relación al ao anterior<, "anto a nivel nacional, y regional se aprecia una tendencia creciente de la super0icie cosechada, volumen de producción y rendimiento por hect#rea. /n el siguiente gra0ico se muestra la tendencia ascendente de la producción de uva en estos Altimos cinco aos
G%& N'01: 'e$ecia $e la "ro$ucci( $e uva
$ Co&porta&iento Históri%o del ,olu&en de produ%%ión /n el presente cuadro se muestra la producción histórica de uva, en las provincias con mayor producción de la región San Gartin, de los cuales el plan de negocios tomara en cuenta para el abastecimiento de la materia prima, al principio de la producción y a 0uturas expansiones.
C"$%& N' 04: "ro$ucci( hist(rica $e las %oas $e a!astecimieto $e ma)or "ro$ucci( $e uva
AO CALENDARIO 433; 433J 4335 433B 4323 (")*+): DRASAM
TOTAL +9 2J3.4 2;JB 2;5;.J 2J3.5 2J88
PROVINCIAS EL SAN LAMAS DORADO MARTIN ;.; 223B.33 4B;.3 JJ.33 2,4J4.33 883 2>.J.33 2,82B.33 8>4.33 5.B3 2,2>B.23 >8;.53 B.83 2,22.4 824.>3
$; *a%tores
solo a nivel local o regional, sino también a nivel nacional, así mismo en misma zona, poco a poco se vienen posicionando empresas dedicadas a la venta de licores representativos de la selva, entre ellas el uvachado, del cual es materia prima principal la uva, lo )ue hace )ue su demanda aumente y los precios de la misma manera
$= Esta%ionalidad de la produ%%ión 6ara conocer acerca de los meses de mayor producción de uva en nuestra región, se presenta a continuación un cuadro, con su respectiva leyendaF
C"$%& N'05: &ro$ucci( $e uva "or meses A>O 433; 433J 4335 433B 4323
Produ%%ión Ener *e(rer o o L LL L L L LL L LLL L L
Mar4 o LL LL LL LLL L
A(ri l LL LL LL LL LL
May o L L LLL LLL L
?uni o LL LL LL LL L
?uli o LLL LLL LLL LLL LLL
Agost o LLL LLL LLL LLL LLL
Septie&(r e LLL LLL L L LLL
O%tu(r e LL LL LL L LL
No,ie&(r e LL LL L L LLL
#i%ie&(r e LL LL LL L LL
L))*$: @@@: Gayor 6roducción @@: Gediana 6roducción @: -aja 6roducción En (ase a tres %ose%as: Del cuadro podemos observar )ue la m#xima producción se observa en los meses de julio y agosto $B Proye%%ión de la produ%%ión 6ara la proyección de la producción de uva, se consideró los datos históricos de hace > aos atr#s, obtenidos en la Dirección graria de San Gartin 9D'SG<, con estas consideraciones se presenta en el Cuadro $1 3> de la producción proyectada de la producción de uva )ue constituye la materia prima para el 6lan de negocios. 6ara la proyección, se utilizó el método de regresión lineal, ya )ue los datos históricos son de manera ascendente. De los cuales las variables a y b sonF : 25B.84 -:>>.2
Y=
C"$%& N'06: &ro)ecci( $e la "ro$ucci( *o+erta, O*ERTA 3TM+
A>O CALEN#ARIO 4322 4324 4328 432 432> (")*+): E/;&%<* P%&=
2543.2; 25J>.8 2B83. 2B5>.>5 433.J4
$$6 Costos de produ%%ión +a uva se presenta como una importante alternativa de cultivo para los agricultores de la zona, dada las condiciones agronómicas y clim#ticas 0avorables )ue permiten su producción en cual)uier época del ao, así como precios de mercado bastante estables y ventajosos.
C"$%& N' 07: Costo de produ%%ión Costo de produ%%ión por $ e%t1rea de %ulti,o -C'D-D 2CU343 1.6M-54 D2 47-
Deshierbo 6oda productiva plicación de pesticidas plicaciones de 0ertilizantes (rientación de plantas y poda verde rreglo de parral
2.> INSUMOS AGRCOLAS Erea Super0os0ato triple Cloruro de potasio Pito regulador bonos 0oliares Pungicidas nsecticidas C&,+& T&+/
U5D
C-5'
&recio uitario
&recio 'otal 890
r r r r r r
Ug Ug Ug +t +t Ug +t
;3 J3 4 43 ;4 >3
253 223 2;J 5 ; 4
23 23 23 23 23 23
3.5 2.2 3.B3 >3.33 2;.33 ;3 8>.33
;33 J33 43 433 ;43 >33
1221.?0 2.33 242.33 2>3.8 33.33 B;.33 43.33 J3.33 4081.?
$$$ An1lisis %o&er%ial de la produ%%ión +a comercialización local de vid se ve 0avorecida debido a los bene0icios de la ley de 6romoción de la nversión en la mazonía 9ley $K 4J38J< donde se seala )ue el producto no est# a0ecto al pago del O* por ser producido en la región, se ha notado una tendencia al consumo masivo de licores y mermeladas en el mercado nacional teniendo como base la uva )ue se produce en la 'egión. +a itis la!rusca variedad borgoa es una especie y variedad )ue a nivel del 6erA se produce exclusivamente en San Gartín, centralizando mayormente en el distrito de San ntonio de Cumbaza la mayor cantidad de #reas y de producción. /sto hace )ue la o0erta de la producción de este cultivo sea colocada en su totalidad en el mercado local 9"arapoto<.
$$. #estino de la produ%%ión Se puede decir )ue de la totalidad de la uva )ue se producen en la región, un aproximado del ;3? de la producción de uva se destina a la producción de vino regional. /l consumo de este producto se ha incrementado a nivel regional 9selva peruana< en un 233? en los 23 Altimos aos y ha generado un incremento de la demanda y al mismo tiempo una recuperación de plantaciones de uva abandonadas en la época del narcotr#0ico. /n la actualidad hay microprocesadores )ue vienen comercializando en mínima cantidad, algunos tipos de productos derivados de la uva 9uvachado, vino< entre los m#s principales "ambién se puede decir, )ue, un aproximado del 43 ? de la producción es destinado a la elaboración de macerados 9uvachado<, un producto )ue es consumido sobre todo en las 0iestas patronales de los pueblos selv#ticos. /l consumo directo como 0ruta asume un 43 ? de la producción de uva. De otro lado, se puede determinar )ue a mayor o0erta del producto y simult#nea disminución de precios se incrementa el consumo del producto por las amas de casa para la elaboración de re0rescos y consumo directo como 0ruta. $$/ Canales #e Co&er%iali4a%ión /n cuanto a los canales de comercialización, se puede decir )ue se da en varias 0ormas o maneras. Eno directo entre el productor y el consumidor, es decir a)uellas personas )ue compran directamente de la chacra la 0ruta para su consumo. (tra 0orma de comercialización se puede dar entre el productor, intermediario, procesador yMo consumidor, es decir )ue los intermediarios compran el producto directo de la chacra o del productor para venderlos en los di0erentes mercados locales, estos a su vez comercializarlos a los consumidores y procesadores para la elaboración de diversos tipos de licores derivados de la uva. 6ero el canal de comercialización )ue m#s se viene dando en la actualidad en cuanto a la trans0ormación de la uva es entre el productor, procesador y consumidor, lo )ue nos da a entender )ue el productor vende el 0ruto al procesador, para )ue este lo trans0orme en diversos tipos de productos@ y a su vez vender el producto ya trans0ormado al consumidor 0inal.
*igura N56$:
*or&a de ad
PRODUCTOR
PLANTA PROCESADORA
$$2 #istri(u%ión *)si%a +os principales tipos de envases y embalajes )ue se utilizan para la distribución y transporte de la uva hacia el mercado o los di0erentes centros de procesamientoF •
Cajas de cartón
•
Cajas de madera
•
Canastillas pl#sticas
+o m#s importante es mantener a la uva en su estado de 0rescura, almacenando, transportando y distribuyendo de una manera adecuada, para )ue llegue al mercado en buenas condiciones.
Pre%ios y &e%anis&os de ad
C"$%& N'08: &recios $e a$quisici( Pre%ios de ad
3
Por &enor 2.43 7 2>3 4.33 7 4.>3
$$9An1lisis de la #e&anda 6ara el an#lisis de los consumidores de uva y sabiendo )ue a partir de ello, se puede determinar la disponibilidad de la materia prima en nuestra región, se tomó en cuenta la tasa de crecimiento de 2.J? y el C6C de la uva )ue es del 3.3JVgMpersonaMao 9$/<, y a partir de ello se determinó la proyección en base a la población del 4323 de la provincia de San Gartin.
PyDPo 3$i+n
C"$%& N'0: &ro)ecci( $e la "o!laci( ) $ema$a AFo 4323 4322 4324 4328 432 432>
Po(la%ión 2;4333 2;525.5 2;J;5;.;> 2J3;3.8B 2J8J4.B2 2J;>B8.35
ICPC 3.33J 3.33J 3.33J 3.33J 3.33J 3.33J
#e&anda 228 22>8.J82; 22J8.53;; 22B.483J 242.823 248;.2>2;
Cuadro N5$6: Galan%e O'erta!#e&anda 3TMAFo+ AFo 4322 4324 4328 432 432>
O*ERT A 2543.2; 25J>.8 2B83. 2B5>.>5 433.J4
#EMAN# A 22>8.J82; 22J8.53;; 22B.483J 242.823 248;.2>2;
#isponi(ilida d ;;;.45 J32.B8 J8;.43B8 JJ2.4;B; 53.>;5
8;.;2 8J.2 85.2 85.5 8B.8
. MERCA#O PARA EL PRO#"CTO *INAL .$ Espe%i'i%a%iones y "sos 6ara conocer las características, y calidad del producto )ue vamos a o0recer al consumidor se presenta algunas de las especi0icaciones )ue se muestra en el siguiente gr#0ico, el cual se realizó en base a las exigencias de la Dirección 'egional de Salud, en el contenido del grado alcohólico )ue debe contener el producto, así como también teniendo algunas consideraciones de empresas, )ue lideran el mercado zonal.
C"$%& N'11: Características $el "ro$ucto NOM@RE DEL PRODUCTO
UVACHADO
CARACTERISITICAS (ISICO> UIMICAS *olumen del producto 0inalJ>3ml DEL PRODUCTO (INAL Contenido lcohólico 28.8? EMPAUEBENVASE PRESENTACION -otella de vidrio del producto 0inal J>3ml DURACION EN EL MERCADO V$ &9)%/ INSTRUCCIONES ROTULO EN LA ETIUETA. CONTROLES ESPECIALES DE COMERCIALIZACION
DESCRIPCIN (SICA
24 meses Se indicaF 0echa de producción, telé0ono y dirección del productor, numero de autorización sanitaria, nombre del producto, ingredientes, volumen. /l producto debe ser almacenado sobre stands en ambientes limpios, 0rescos, secos, ventilados sin exposición al sol y bajo techo /s un alimento de consumo directo, li)uido, obtenido por la mezcla y maceración de di0erentes ingredientes como leche evaporada y condensada, extracto de ca0é, guardiente, *ainilla, algarrobina, azAcar blanca, Veltrol, etc. de buen de sabor y aroma de0inido.
(")*+): E/;&%<* =%&= 9W< "omando consideraciones de la empresa Gundo groindustria
./rea de Mer%ado o 4ona de in'luen%ia del plan de nego%ios /l 6lan de $egocios se ha 0ormulado teniendo en cuenta como mercados principales el mercado de los Distritos de "arapoto, -anda de Shilcayo, Gorales, distritos aledaos así como también el mercado de la provincia de Goyobamba.
.2 Po(la%ión Consu&idora /l consumo de licores de 0ruta se puede dis0rutar en celebraciones y reuniones el uso 0inal es de consumo directoF a través de mercado, bodegas, supermercados, etc. Consumidores potencialesF 6ara personas a partir de la edad mínima de consumo )ue es 25 aos.
.9 Co&porta&iento de los %onsu&idores 6ara comportamiento del consumidor se utilizó el método de encuestas, mediante el sistema de entrevista personales con los integrantes de nuestro e)uipo de trabajo, el cual tuvo a su cargo la entrevistas a un cierto nAmero de personas, de los cuales se recogió in0ormación sobre los h#bitos de compra y consumo, 0recuencia de consumo, pre0erencia por marcas@ donde ad)uiere el producto, también se preguntó la disponibilidad a comprar el nuevo producto elaborado, entre otras preguntas )ue sirven de an#lisis en el estudio, por lo )ue se llegó a la conclusión de )ue el consumidor tiene la intención a ad)uirir el producto producido por la planta. lgunas de las in0ormaciones obtenidas 0ueronF
! H1(itos de %onsu&o: Ena gran parte de la población aAn no los consume en 0orma intensa, y otra simplemente no los consume aAn y segAn la encuesta realizada hay un elevado porcentaje de encuestados )ue ad)uiere el producto ocasionalmente. /n los Altimos aos se ha elevado el nAmero de locales de venta de este tipo de producto el cual es una prueba de )ue el mercado est# en crecimiento Desde el punto de vista de los jóvenes y adultos, el producto es consumido totalmente, como un sustituto de bebidas alcohólicas como la cerveza
! *re%uen%ia de %onsu&os: Se obtuvo como mayor cantidad de respuestas )ue la 0recuencia de consumos son los 0ines de mes, y en ocasiones especiales ! Pre%ios la botella de J>3ml, para )ue sea el mismo )ue de las dem#s empresas . An1lisis de la de&anda +a demanda actualmente viene en aumento el cual se mostrara en el siguiente punto de cuanti0icación y proyección de la demanda. Considerando la población tanto de la provincia de san Gartin como la de la provincia de Goyobamba. Se consideró esta provincia, por)ue es una de las )ue mayor consumo del producto a nivel de nuestra 'egión.
.; Cuanti'i%a%ión y Proye%%ión de la de&anda /l mercado lo constituye el #rea seleccionada por el 6lan de negocios, muestra un nivel permanente y con tendencia creciente. /n el Cuadro $o. 24, se observa la proyección de la población total del mercado )ue cubrir# el proyecto, habiéndose tomado como base la in0ormación de la población )ue brinda el $/, así como la tasa de crecimiento promedio para ambas provincias 4.54? para la población total del #rea de in0luencia.
6ara la proyección de la población, se aplicó el método de los índices, tomando como ao base la población del 4323 para ambas provincias. 6ara el índice de consumo per7c#pita 9C6C<, al no contar con esa in0ormación, se procedió a calcular, tomando la división entre la población total y la o0erta por ao.
Cuadro N5$.: Proye%%ión de la po(la%ión y de&anda Se tomó en cuenta la población del 4323 provincia de San Gartin 2;4333 y la "C:2.J?, y de Goyobamba 2>2333 I +a "C: 8.B? segAn 9$/<, se considera la tasa de crecimiento promedio de 4.54? o 4323 4322 4324 4328 432 432>
6oblación 828333 84254;.; 883B34.2 83488.>> 8B545.2 8>B;B8.48
C6C 2.J 2.J 2.J 2.J 2.J 2.J
Demanda 9"G< >84233 >J23>.44 >;4>88.>J >J58BJ.38> >BJ3J.585 ;22J5.B2
.= An1lisis de la O'erta A+! O'erta Na%ional /n el mercado $acional, no se presentan procesadores del uvachado, por el mismo hecho de ser un producto netamente 'egional
G+! O'erta Lo%al +a producción de Evachado como producto derivado, se centra generalmente en nuestra 'egión San Gartin, por ser un producto tradicional, se prepara también a nivel artesanal o espor#dico, generalmente en las 0echas de 0iestas patronales. Dentro de las empresas con mayor producción de uvachado en nuestra provincia de san Gartin especí0icamente "arapoto, se encuentranF *inos Selva, *inos Santa Garía, *inos San ntonio, y +icores la ungla. lgunas de estas empresas por la creciente demanda de los licores de la selva, actualmente son abastecedores a di0erentes provincias tales como -ellavista, uanjui y "ocache, sí como también en pe)uea escala a las ciudades de la costa. Cabe mencionar )ue dichas empresas, no solo se dedican a la elaboración del Evachado, sino también a productos como cocteles y licores de 0rutas tropicales, 0rodisiacos, Gacerados, vinos, etc. +a venta se realiza en 0orma directa en los mercados, bodegas, minimarVets, !oteles, etc. +a in0ormación recopilada acerca de la producción de Evachado de dichas empresas se presenta en el siguiente cuadro $1 28, de las cuales se tomara como re0erencia, para la proyección de la o0erta.
C"$%& N'1?: 4+erta $e em"resas $e 'ara"oto EMPRESAS *inos Selva *inos San ntonio *inos Santa Garía +icores +a jungla TOTAL (")*+): E/;&%<* P%&=
PRO#"CCION 3LT+ .66= MENS"AL AN"AL 4833 4J;33 2433 233 433 >333 8533 >;33 $/=666
PRO#"CCION 3LT+ .6$6 MENS"AL AN"AL 8333 8;333 2433 233 >333 ;3333 >33 >333 $2266
9W< Datos recopilados de cada una de las empresas procesadoras de uvachado de nuestra ciudad
.B Cuanti'i%a%ión y proye%%ión de la o'erta /l 6lan de $egocios tiene como propósito proyectar cinco aos, tomando como base la in0ormación recopilada de las principales empresas de "arapoto, considerando adem#s un >3? m#s del total, tomando en consideración de las empresas )ue no se pudo recopilar la in0ormación. Se utilizó el método de los índices tomando como base la o0erta del 4323, y una tasa de crecimiento 9calculada< de B.2>? mediante la siguiente 0órmulaF
T
La "ro)ecci( se "reseta e el siguiete cua$ro:
Cuadro N5$2: proye%%ión de la O'erta H( 4323 4322 4324 4328 432 432>
.$6 Galan%e de O'erta y #e&anda
(P/'" 4;;33 4;B2;8.B 4B8JB4. 843;J. 8>332;.2 85434.>5
C"$%& N'15: !alace 4+erta Dema$a *Lt, H( 4323 4322 4324 4328 432 432>
(P/'" 4;;33 4;B2;8.B 4B8JB4. 843;J. 8>332;.2 85434.>5
D/G$D >84233 >J23>.44 >;4>88.>J >J58BJ.38> >BJ3J.585 ;22J5.B2
D. $S"SP. 45>>33 4JJB2.84 4;5J2.2J 4>JJ44.;8> 4;B2.J85 44B8>.B22
? >8.;; >3.53 J.JJ .>; 2.2 8J.>4
.$$ Pre%ios del produ%to ",a%adoJ !oy en día la demanda del Evachado viene creciendo en estos Altimos aos, mayormente son en las épocas de 0estividades y otras 0echas de especial consideración en la provincia de San Gartin, )ue se comercializa m#s. +os precios del producto, son casi estandarizados a nivel de todas las empresas comercializadoras en nuestra región, por ello en el cuadro 28 y 2se muestra los precios del Evachado en dos presentaciones en envases de vidrio y pl#stico respectivamente
C"$%& N'16: &recio $el "ro$ucto e 2vase $e i$rio AFo 433; 433J 4335 433B 4323
En,ase de $. Lt SM. >.> SM. ; SM. ; SM. J SM. J
En,ase de $ Lt SM. 23 SM. 23 SM. 23 SM. 23 SM. 23
En,ase de . Lt SM. 2> SM. 25 SM. 25 SM. 43 SM. 43
En,ase de 2 Lt SM. 45 SM. 83 SM. 83 SM. 83 SM. 8>
C"$%& N'17: &recio $el "ro$ucto e 2vase $e i$rio AFo 433; 433J 4335 433B 4323
En,ase Vidrio de ;96 &l SM. 2> SM. 2> SM. 2> SM. 2> SM. 2>
En,ase de Vidrio de $ Lt SM. 25 SM. 25 SM. 43 SM. 43 SM. 43
6or ello en el caso del 6lan de $egocios, se pretende ingresar en el mercado con el precio del producto en envases de vidrio de las empresas )ue lideran el mercado. 6or lo )ue la di0erenciación si bien no ser# en el precio, pero si en el servicio y ciertas características sensoriales del producto.
/ COMERCIALI7ACIKN
/n la actualidad la demanda del uvachado est# en crecimiento debido a la aceptación del pAblico consumidor, todo ellos por la cualidad )ue este producto posees, así como el grado de alcohol estandarizado, nivel de dulzor optimo y una calidad de primera )ue debe ser generalizado para su comercialización, y con un to)ue de distinción )ue lo hacen Anico, con respecto al resto de los licores. 6ara la comercialización se vender#n en envases de vidrio, ya )ue los consumidores pre0ieren m#s de este tipo de envase por)ue es m#s saludable y limpio, y al mismo tiempo le brinda al producto una buena conservación para preservar su calidad, 7 +os envases se vender#n en dos medidas de J>3 ml, adem#s ser#n de di0erentes medidas, tamaos y 0ormas, haciendo )ue el producto se vea identi0icado, con el resto de los otros licores. 7 /n la eti)ueta se in0ormara la 0echa de cosecha de la uva, 0echa de elaboración, propiedades organolépticas 90ísicas y )uímicas< grado de alcohol, cantidad de lí)uido y cantidad de uva, así mismo el lugar de procedencia y la empresa )ue lo elabora.
*igura N56$: mage $el evase e la que ser; comerciali%a$o el Uvacha$o
E*-,) $) 750 9/
/$ Canales de %o&er%iali4a%ión a%tual sin Plan de Nego%ios ctualmente los canales de distribución en la provincia de San Gartin, a través de intermediarios hasta llegar al consumidor 0inal, así pues en el mercado local se puede apreciar )ue las empresas productoras, o0recen sus productos a través de supermercados, bodegas y mercados, a través de los cuales, lo consigue el consumidor 0inal. un)ue existen algunas empresas )ue también o0ertan sus productos directamente al pAblico consumidor
PLANTA PROCESADORA
INTERMEDIARIO
CONSUMIDOR
/. Canales de %o&er%iali4a%ión a%tual %on Plan de Nego%ios /l 6lan de $egocios pretende distribuir su producto al igual )ue las empresas ya existentes, a través de intermediarios, así como también directamente al consumidor 0inal, en lo )ue pretendemos di0erenciarnos en esta etapa es potencializando o re0orzando la calidad del servicio tanto a nivel de la empresa como 0omentado esa misma calidad a los intermediarios, de tal manera de )ue el consumidor 0inal, se sienta a gusto y )uiera ad)uirir nuevamente el producto PLANTA PROCESADORA
INTERMEDIARIO
CONSUMIDOR
// Pro&o%ión y Pu(li%idad Considerando )ue la promoción y publicidad es una poderosa herramienta de la mercadetecnia, se pretende utilizar en nuestra empresa, con la 0inalidad de dar a conocer un mensaje relacionado con nuestro producto, al grupo objetivo determinado 6or tal motivo el 6lan de $egocios tomó en cuenta los medios de comunicación m#s importantes en nuestra región de los cuales se tomó las siguientes tari0as publicitariasF
M)$&, +)/)-,-&,: VF +)/)-,<*: */ 15 ,)/ ;)%+: VF *&+,: =%&%9 *&%9+-& $) &%+) %)&*/:
C"$%& N'18: "recios $e "romocioes
S=&+, T)9=& 83R 83R 83R
E9,<* 3 avisos pMprog 38 avisos pMprog 34 avisos pMprog
C&,+& M)*,"/ 2;33 2>3 2433
C&,+& A*"/ 2B433 2J33 233
Medios Radiales: 'adio tropical. A-,&, D%&,
C&,+& M)*,"/
<
100
C&,+& A*"/ 1200
Medios %o&uni%ati,os: Diario ahora 9periódico<. T9&9 +: , a: 2 +: ,a:4 +:5 , a:>
C&,+& P&% $FSB. >.33 23.33 >3.33
C&,+& M)*,"/ SB. J5.33 2>;.oo >43.33
C&,+& A*"/ SB. B8;.33 25J4.oo ;43.33
"eniendo en cuenta los costos de los tres medios de comunicación m#s importantes y analizando cada uno de los costos y di0usión, para el 6lan de $egocio se ha visto conveniente promocionar el producto a través del medio radial por lo )ue se pagara 2433 anuales, ya )ue con eso se pretende llegar a la mayor cantidad de consumidores posibles, considerando adem#s )ue el objetivo de abastecimiento del producto son la provincia de "arapoto y Goyobamba, a di0erencia del medio televisivo su emisión es limitada ya )ue solo abarca Saposoa, +amas, Chazuta, Shapaja, "res Enidos y el medio escogido abarca casi toda la 'egión San Gartín.
/2 Posi(ilidades del Plan de Nego%ios Con la creciente demanda del producto derivado de la uva 9uvachado< el 6lan de $egocios pretende poner un cierto grado de di0erenciación en cuanto al servicio, de esa manera el presente proyecto se pretende poner en marcha con la 0inalidad de elaborar uvachado de calidad para su venta en el mercado local y regional, no descartando las posibilidades 0uturas, hacia un mercado nacional e internacional, adem#s de dar un mercado competitivo a las empresas productoras ya existentes@ y 0ormar una empresa bien sólida. /l uvachado actualmente son puestos a disposición de centros comerciales regional inicialmente. simismo se presenta por medio de algunas empresas ya posicionadas en el mercado a través de 0erias )ue se realicen a nivel regional y nacional para promocionar el auténtico producto producido en la ciudad de "arapoto, por lo )ue nuestro producto ya es conocido a través de esos mercados, lo )ue posibilita a la empresa entrar en esos mercados.
/9An1lisis *O#A
Con el propósito de conocer la situación actual del mercado del producto de uvachado, adem#s de la 0utura empresa, se establece el an#lisis de las P('"+/NS, (6'("E$DD/S, D/-+DD/S, G/$NSS y 6(6('"E$DD/S, para )ue de esa manera obtener un diagnóstico preciso )ue nos permita en 0unción de ello tomar decisiones acordes con los objetivos y políticas 0ormuladas )ue en caso poner en ejecución hacer un an#lisis de la posición competitiva del sector.
A.> A*/,, *+)%*& (&%+/),: •
•
•
•
•
•
•
Orupo de negocio emprendedor )ue tiene como visión brindar a la población un excelente producto de buen gusto y de calidad, satis0aciendo la necesidad y demanda de nuestros clientes, a la vez realizando un planeamiento estratégico de marVeting para dar a conocer nuestros ricos licores selv#ticos de la selva peruana. 6roducción de la materia prima continua, durante todo el ao. $uestros productos tienen un cierto grado de di0erenciación, en cuanto a la calidad de servicio y canales de distribución personalizada. Costo, y disponibilidad de la materia prima accesible por los di0erentes mercados. +as di0erentes alianzas estratégicas con el Oobierno 'egional de San Gartín. +a )ue busca elaborar potencializar la elaboración de todo tipo de licores derivados de la uva, con mayor én0asis en el Evachado. cogida por los productos de la selva a nivel de los mercados regionales y actualmente nacionales, en el caso del mercado regional, principalmente en 0iesta patronales y otros eventos. *ida Atil prolongada del producto.
D);/$$),: •
+a aplicación de tecnologías, $o conseguir el 0inanciamiento su0iciente para la ad)uisición de la tecnología necesaria para el procesamiento del uvachado.
•
Tue la producción sea insu0iciente para satis0acer a nuestra demanda objetiva.
•
Prutos 9uva< sensibles al transporte.
• • •
/scasas inversiones en marVeting. Tue el personal no tenga las características de dar un buen servicio al cliente. /scaso apoyo de la dministración.
@.> A*/,, )J+)%*&:
O=&%+"*$$),: •
• • • • •
+as tendencias del mercado de los licores derivados de la uva, principalmente del uvachado, son cada vez m#s crecientes no solo en el mercado regional también en el mercado nacional. Crecimiento de visitas turísticas a nuestra región. "ratados comerciales )ue bene0ician a nuestros productos. Oran incremento de aceptación de nuestro producto. pertura de nuevos mercados. Gejora de la cadena productiva de la uva en nuestra región.
A9)*,: •
• • •
Sustitución del uvachado por otras bebidas como cerveza y re0rescos, debido al clima c#lido de la Comunidad. /ntrada de nuevos competidores 'ivalidad entre los competidores Tue el poder de negociación con los proveedores no sea la adecuada
2 MAR8ETIN0 #EL PRO#"CTO Si bien el marVeting es un conjunto de técnicas )ue sirven para aumentar la rentabilidad y la salida del producto en el punto de venta destinado, estos se logran mediante la presentación del producto. 6ara ello se debe conocerF
2$ Atri(utos del Produ%to ",a%ado: /s una bebida alcohólica producidas por la maceración de la uva en aguardiente de caa, edulcorado con jarabe de azAcar, por un tiempo mínimo de tres meses. Considerando su *ida Atil de m#s de un ao /l procedimiento adecuado para preparar uvachado busca obtener productos de alta calidad 0isico)uímica, sensorial y microbiológica. Ena alta calidad 0isico)uímica se lograr# cuando se puedan preparar uvachado con los mismos valores de sus par#metros b#sicos como son los grados -rix, acidez, p! a partir de materias primas ligeramente di0erentes, como es el caso de las características de las 0rutas )ue presentan algunas variaciones naturales por ser un material biológico. Ena alta calidad sensorial se puede lograr cuando, primero, se pueden ajustar las di0erencias 0isico)uímicas de los ingredientes mediante un adecuado c#lculo en la 0ormulación de ingredientes@ y segundo, cuando las operaciones siguientes de estabilización y conservación son tan cuidadosas )ue no van a a0ectar de manera signi0icativa los distintos lotes de uvachado elaborados.
+a calidad microbiológica adecuada es la m#s delicada y necesaria de mantener. Se logra cuando durante todo el proceso de obtención de las 0ermentaciones, desde la compra de la 0ruta hasta el almacenamiento de los productos 0inales son envasados y empacados, se mantiene un estricto control de las condiciones de higiene y sanidad en #reas, e)uipos, materiales y en el personal )ue intervienen. +a producción de uvachado de buena calidad por una empresa, exige )ue estos posean características sensoriales normalizadas. /sto signi0ica )ue los uvachado de determinada 0ruta tengan de 0orma permanente la misma apariencia, color, aroma, sabor y consistencia para el consumidor. "eniendo en cuenta lo anterior, el uvachado preparado con 0rutas maduras y sanas posee un e)uilibrio azAcar7#cido muy agradable, adem#s de un sabor característico de la 0ruta.
"tilidad: se pretende disear pensando en el cliente en cuanto a la comodidad y 0acilidad de manejo. /n cuanto a la empresa se tratara en lo posible de minimizar los costos. /l producto es un complemento para todas las 0iestas importantes y otros eventos, para personas )ue gusten el buen sabor exótico propio de la uva al ser macerado. Estti%a: Se tendr# en cuenta un diseo, color e imagen )ue trate de identi0icar claramente lo )ue se pretende vender, adem#s se pretende su 0#cil reconocimiento, de una manera de llamar la atención, y sobre todo )ue el envase proteja las características organolépticas del producto. 6or lo )ue el producto estar# envaso en botellas de vidrio, )ue permite visualizar las características del producto, adem#s )ue la eti)ueta a disear, tendr# colores e im#genes llamativas, el cual posteriormente se mostrara.
"so: Se tendr# en cuenta de )ue su sea lo m#s sencillo posible. /l producto 0acilita el uso, ya )ue est# compuesta con tapas )ue 0acilita la apertura y cerrado, adem#s de )ue ser# distribuido en embalajes )ue permitir#n la 0acilidad del transporte OG?ETIVO /l objetivo )ue se pretende con la aplicación de marVeting en el producto esF •
•
• •
nalizar las exceptivas )ue tiene la demanda en base a nuestro producto. Satis0acer e incrementar la demanda del Evachado a nivel 'egional y nacional de esa manera también la demanda de la uva. Comercializar exitosamente nuestro producto9Evachado< para consumo directo. Gejorar las capacidades de comercialización.
9 SE0MENTACIKN a P(li%o o(eti,o: ! 0rupo usuario: hombres y mujeres 25 >> aos. ! 0rupo de%idor de %o&prasF hombres y mujeres de 25 7>> )ue conocen las características del producto, adem#s )ue gustan de los sabores tradicionales de la selva. ! Per'il del grupo usuario: personas de 257>> aos respectivamente a los grupos socioeconómicos - y C. ! Per'il del grupo de%idor de %o&pra: hombres y mujeres mayores de edad, 257>> aos, )uienes degustan de un licor exótico acompaado en las reuniones y eventos importantes en cuanto a brindis.
( Posi%iona&iento Se pretende posicionarnos en el mercado, mediante la aplicación de una, de tal manera de dar un trato amable y personalizado a los demandantes, adem#s se tratara de resaltar un poco m#s el sabor del Evachado Con la aplicación de la estrategia de di0erenciación en cuanto a la calidad de servicio, considerando adem#s )ue se pretende ingresar al mercado al mismo precio, )ue la competencia, )ue tiene ciertas de0iciencias en el trato tanto a sus demandantes como a sus proveedores. /ntraremos al mercado atreves de venta directa, supermercado y bodegas, in0ormando de manera clara y precisa al cliente, de lo )ue pretende comparar 9Evachado<, teniendo de esa manera una marca bien registrada empa)ue en buenas condiciones y 0acilidad de transporte dem#s se pretende )ue nuestro producto sea 0#cilmente identi0icable mediante su slogan:
“U-3$& )/ H""K" ,"""" K") %,&&&! (tra manera de identi0icar y posicionar en el mercado a través de las eti)uetas )ue presentara cada envase del producto
9$ Eti
Atras
9. Redu%%ión de la presión %o&petiti,a Se pretende reducir la presión competitiva del mercado, con la aplicación de estrategias de di0erenciación en cuanto a la calidad de servicio, de tal manera de brindar un servicio personalizado, trato amigable con el propósito de )ue el demandante tenga la con0ianza en nuestra empresa, hasta conseguir la 0idelidad hacia nuestro producto. dem#s se pretende aplicar ciertas promociones o descuentos dependiendo de la cantidad de compra.
