MÓDULO 2
Encadenamientos Productivos
Ing. Byron Jaramillo
PLAN DE NEGOCIOS
Miel de abeja del bosque seco para su comercialización en el cantón Paltas William BALBUCA
– Ecuador Loja – 2011
1 GRUPO ASOCIATIVO Comité Cantonal de Gestión • Para la administración de las cuencas de
los ríos Catamayo-Playas del cantón Paltas; es una organización social de segundo grado para el manejo ambiental; creada con acuerdo ministerial 171; Registro Oficial 335 del 3-05-2006. • Conformada por 118 productores agrícolas, capricultores de los cuales 20 se dedican a la apicultura; cada uno cuenta con 2 colmenas; ubicadas en ocho barrios del cantón Paltas: Ningomne, Gunachuro, San José, Guato, Palo Montón, Promestilla, San Pedro, Santo Domingo.
Ubicación Geográfica El cantón Paltas se ubica en las siguientes coordenadas: • Longitud 79° 25' Y 80° • Latitud 3° 47' y 4° 12'
Provincia de Loja
Ecuador
Cantón Paltas
2 PLAN DE NEGOCIOS Miel de abeja del bosque seco para su comercialización en el cantón Paltas. • El presente Plan de Negocios; analiza la
• 20 familias de ocho barrios del cantón
dinámica de los encadenamientos productivos de la miel de abeja en sus fases de producción, procesamiento, comercialización y consumo, para ello se identificó y evaluó los principales aspectos para el fomento de la apicultura como una actividad agroproductiva viable al sector rural de la provincia de Loja. • Existe un potencial melífero en los bosques secos y nativos en el cantón.
Paltas producen y comercializan miel de abeja y polen en 20 colmenas. Se realizan dos cosechas al año; estimándose una producción de 15 Kg. por cosecha/colmena obteniéndose un total de 600 Kg. año. El precio de venta Kg. es de US$ 14. Los costos variables unitarios de 1 Kg. de miel de abeja es US$ 7,42. Los gastos fijos anuales, suman US$ 5,361.47.
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FUNCIÓN DE LAS CUATRO “P”
PRODUCTO •
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Frasco de miel de abeja de 500 g. Frasco de miel de abeja de 250 g. Frasco de polen de 250 g.
PRECIO •
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Frasco de miel de abeja de 500 g. US $ 7.00 Frasco de miel de abeja de 250 ml US $ 3.50. Frasco de polen de 250 ml US $ 7.00
PLAZA •
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Centro de negocios del cantón. Caja de ahorro y crédito del Comité. Feria Libre cantonal. Consumidor final.
PROMOCIÓN •
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Degustación en ferias libres, cantonales. Publicidad en la radio local.
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CARACTERÍSTICAS PRODUCTOS
CARACTERÍSTICAS
MIEL DE ABEJA
POLEN
Producto
100% pura de abejas
100% puro de abejas
Variedad
Procedente de flores del bosque seco
Procedente de flores del bosque seco
Tipo
Floración de especies melíferas
Floración de especies melíferas
Aspecto
Miel envasada liquida
Pequeñas bolas
Color
Ámbar claro
Variados colores depende la floración
Sabor
Suave característico de miel
Sin sabor
Aroma
Suave perfume de flor
Suave perfume de flor
5 DESCRIPCIÓN DE PRODUCTOS • •
MIEL DE ABEJA
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POLEN
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Pura de abeja, sin endulzantes ni conservantes. Contiene vitaminas, minerales, enzimas, ácidos orgánicos y proteínas. Se utiliza como edulcorante, por la acción positiva que ejerce sobre el organismo humano por sus componentes: glucosa y fructosa. Contiene aceites esenciales y balsámicos con propiedades de desinfectar y tonificar las vías respiratorias, lo mismo que el fósforo y el ácido fórmico que tienen cualidades antisépticas.
Es uno de los más completos y energizantes Contiene proteínas (casi todos los aminoácidos esenciales), y es la mayor fuente conocida de vitaminas, minerales e hidratos de carbono. Aumenta las tasas de hemoglobina en sangre en las anemias, sobre todo en las infantiles. Rápida recuperación de peso en las personas muy delgadas. Aumenta la vitalidad en general.
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CADENA PRODUCTIVA MIEL DE ABEJA Producción
Extracción
Embasado y almacenaje
Comercializ ación
- Armado de materiales - Alimentación estimulante
- Desoperculado de las cerdillas.
- Cría de reinas
- Escurrido.
- Graneles.
- Formación de núcleos
- Centrifugado.
Almacenamiento.
- Selección de colmenas madres
- Filtrado
- Producción de pólen
- Prensado
- Envasado
- Venta directa en envases de vidrio. -
7 FLUJOGRAMAS COSECHA
AUTOCONSUMO
TRANSPORTE 30 Minutos
CENTRO DE NEGOCIOS
20%
CENTRO DE ACOPIO
20%
CATACOCHA
GUATO
MIESS
ECUASUR
CENTRIFUGADO
PRODUCTOR
10%
FERIA LIBRE
10%
CAJA DE AHORRO Y CRÉDITO 40%
CERNIDO 30 Minutos
Desinfección
ENVASADO
de envases
40 Minutos
VENTA
CONSUMIDOR FINAL
8 FUNCIÓN / ORGANIGRAMA
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PLAN ECONÓMICO FINANCIERO
INVERSIÓN 20 COLMENAS I. COSTOS DIRECTOS 1,1 Mano de obra 1,2 Insumos y otros 1,3 Materiales directos 1,4 Equipos y herramientas 1,5 Transporte Total costos directos
II. COSTOS INDIRECTOS 2,1 Imprevistos (5%) 2,2 Depreciación (Vida útil 5 años) 2,3 Asistencia Técnica 2,4 Gastos de Administración-Ventas Total costos indirectos
COSTO TOTAL
TOTAL 240,00 3.328,32 782,27 3.976,36 99,26 8.426,21 252,79 795,27 168,52 168,52 1.385,11 9.811,32
La inversión inicial es de US$ 9,811.32; representados costos directos e indirectos.
INGRESOS AÑOS
Miel de abeja
Polen
TOTAL US$
1
4.200
1.050
5.250
2
4.200
1.050
5.250
3
4.375
1.050
9.800
4
4.375
1.050
9.800
5
4.375
1.050
9.800
Los precios de venta de miel de abeja y polen son: Frascos de 500 g. 7,00 Frascos de 250 g. 3,50 Frascos de polen 250 g. 7,00
10 PUNTO DE EQUILIBRIO (PE) ,
DETALLE Costos Variable Kg. Precio de Venta Kg. Costos Fijos
SIMBOLOGÍA CVU PVU CF
US$ 7,42 14,00 5,361.47
PE en función del Volumen de Producción X
CF
X
5.361 .47
CMU
US $
6,58 US $
X=
814 Kg
Grafico de Punto de Equilibrio Ingreso Total
s o t s o C
Utilidad
CT: 9,811.32
PE
11,407.38
PE en función de los Ingresos CMU %
X
CMU
CMU %
PV
CF
6,58 US $
CMU %
X
5.361 .47
0,47
14,00 US $
CF: 5,361.47
Inversión
CMU% = 0.47
X = 11,407.38 US$
0
814
Kg. De miel de abeja
CONCLUSIONES Y 11 RECOMENDACIONES Conclusiones •
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La Apicultura es una alternativa productiva viable para los pequeños agricultores del Comité de Gestión. Las condiciones ambientales del bosque seco, son favorables para producir miel de calidad demandada en el mercado local y provincial. La inversión en Apicultura es menor que las actividades agropecuarias. El punto de equilibrio en función del volumen de producción es de 814 Kg. El punto de equilibrio en función de los ingresos es de 11,407.38 US$.
Recomendaciones •
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Fomentar la asociatividad de los productores en la cadena productiva de miel de abeja. Diseñar una marca e implementar una estrategia de mercadeo y ventas de miel. Ampliación de la cobertura de productores y/o incremento de la cantidad de colmenas. Implementar mecanismos de control de calidad en los procesos de producción, procesamiento, envasado y almacenamiento. Fortalecer el mercado local a través de la promoción del consumo, precios diferenciados, y la introducción de envases mejorados.
