PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DEL AGUAYMANTO GRUPO DE GESTIÓN: “CAJA VERDE” Acobamba-Tarma
ACOBAMBA, FEBRERO DEL 2013
INDICE Resumen Ejecutivo Introduccion 1. Idea de Negocio 2. Descripcion del Producto Objeto del Plan de Negocio 3. Descripcion de la Cadena Productiva del Producto del Proyecto 4. Analisis de la Oferta (Mundial, Nacional y Local) 5. Analisis de la Demanda (Mundial, Nacional y Local) 6. Estrategias de Comercializacion 7. Plan y Cronograma de implementacion del Plan de Negocio 8. Sustentacion del Plan de Negocio 9. Sustentacion del aporte Propio del Grupo Beneficiario 10. Otros Servicios 11. Evaluacion Economica
RESUMEN EJECUTIVO
La promoción de los sistemas de riego tecnificado se viene realizando a nivel de pequeños agricultores quienes serán los beneficiarios directos del Proyecto de Capacitación y Asistencia Técnica para la Agricultura en Riego Tecnificado; esto les va a permitir mejorar la eficiencia del agua en sus unidades productivas y con un buen manejo de los cultivos traerá como resultado mejorar los rendimientos y la calidad de su producción logrando ser los más competitivos en el mercado nacional e internacional El Grupo de Gestión Caja Verde, Comité de Regantes de La Florida - Acobamba, Canal de Riego La Florida Michuacan, existe un grupo de agricultores denominado “Caja Verde” con una extensión de 15.00 Has, ellos tienen planificado sembrar el cultivo del aguaymanto para el mercado externo principalmente y para el mercado nacional Realizado el análisis financiero del proyecto para los 10 años tenemos que el Valor Actual Neto es de 59,629 lo que nos indica que el proyecto proporciona esta cantidad de remanente por sobre lo exigido por el inversionista. La TIR es de 13.79 %, tasa mayor que la de descuento que es de 11%, con la obtención de estos datos se recomienda su ejecución. Por los datos obtenidos, la producción de cultivos del Capulí, es una actividad rentable y económicamente conveniente, La asociatividad de la pequeña agricultura y los resultados económicos proyectados nos evidencia una opción viable de implementar para convertir su parcela de subsistencia a una empresa mucho más rentable. La sustentación de la viabilidad de esta actividad se refleja en este Plan de Negocios y el funcionamiento de los actores integrantes de la cadena productiva.
INTRODUCCIÓN El país debe trasformar sus ventajas comparativas en materia productiva, en ventajas competitivas, para de esta forma convertirse en protagonista de la producción del aguaymanto. El sustento de las ventajas competitivas que surgen de la innovación tecnológica basada en el desarrollo científico, valoriza progresivamente los recursos naturales y relativiza la importancia de la fuerza laboral. Si bien la principal característica de la globalización está en la revolución tecnológica que atraviesa todas las ventajas comparativas y las principales locomotoras de cambio son, además del factor asociativo promovido por el Componente C2, la innovación tecnológica, el procesamiento de la información y la revalorización de los recursos naturales, junto a la disminución relativa de la importancia de la mano de obra, recurso por el momento abundante y con un costo de oportunidad razonablemente bajo; ventajas que se convierten en competitivas si y sólo si se aprovechan los recursos disponibles en las zonas donde se tiene previsto implementar los sistemas de riego contemplados en el Convenio suscrito con el PSI. Las ventajas comparativas se atribuyen a tres orígenes: recursos naturales, mano de obra abundante y barata y el alto e incesante desarrollo científico e innovación tecnológica, y uno de los cultivos capaces de aprovechar sus ventajas comparativas y transformarlas en competitivas, es la producción de cultivo del aguaymanto. La planta de Aguaymanto (Physalis Peruviana Linnaeus) pertenece a la familia de las Solanáceas y al género Physalis, cuenta con más de ochenta variedades que se encuentran en estado silvestre, fue descrita por primera vez por Linnaeus en 1753 y es oriunda del Perú. Actualmente existen plantaciones comerciales con fines de exportación en Ecuador, Colombia Chile y Sudáfrica principalmente. La uvilla por ser una planta en estado silvestre, ella misma por selección natural se ha mejorado, siendo resistente al ataque de plagas y enfermedades, es destruida casi únicamente por la larva de un lepidóptero que dañan los frutos maduros. Este manjar, aunque su origen es peruano, actualmente se comercializa y conoce más en otros países que el nuestro propio. Hoy en día el aguaymanto ha conquistado importantes mercados en la Unión Europea y Estados Unidos en donde es conocido como Cape Gooseberry, Goldenberry o Uchuva. Actualmente se cultiva en Ecuador, California, Sudáfrica, Australia, Kenya, India, Egipto, el Caribe, Asia, Hawái y Colombia. Este último es el principal productor y exportador del mundo. Colombia en el 2006, exportó US$ 23 millones, cinco veces de lo que exportaba en 1995, siendo sus principales países de destino Holanda (32%), Alemania (29%), Bélgica (18%), Suecia (5.4%), Reino Unido (4.7%), Francia (3.3%), Estado Unidos (2.4%) y otros (5.2%). En todo el 2006, el Perú exportó US$ 28.4 mil, es decir, en un año nuestro país exporta menos aguaymanto de lo que Colombia en un día. Estas cifras de muestran que el Perú tiene el potencial, pero que otros países lo explotan convirtiéndolo en riquezas y bienestar para su población. El aguaymanto crece de forma silvestre en Cuzco, Apurímac, La Libertad, Huancavelica, Ancash y Cajamarca a altitudes entre los 2300 y 3000 metros sobre el nivel del mar. Este cultivo andino con gran potencial económico debe aprovecharse en virtud a las condiciones naturales que posee el Perú para su desarrollo y al creciente mercado en el exterior para los cultivos ecológicos libres de pesticidas.
En ese sentido, el Programa Subsectorial de Irrigación, Proyecto especializado del Ministerio de Agricultura, a través de una de sus programas, viene promoviendo la introducción de una cedula de cultivos para hacer un agricultura más eficiente y eficaz en la zona de Tarma, impulsando los sistemas de riego tecnificado, mejorando la eficiencia de los cultivos que permitan a su vez mejorar la competitividad ante las exigencias del mercado internacional. Ante lo indicado anteriormente la pequeña agricultura tiene una opción viable de implementar para convertir su parcela de subsistencia a una empresa más rentable. La sustentación de la viabilidad de esta actividad se refleja en el Plan de negocios que será presentado a las financieras como CAJA MUNICIPAL HUANCAYO y/o AGROBANCO quienes complementarán los fondos económicos para la instalación del riego tecnificado y el financiamiento para la instalación y mantenimiento del cultivo.
1. Idea de Negocio 1.1.
Breve descripción del negocio que se va a emprender El Grupo de Gestión Empresarial “Caja Verde” está formado por pequeños productores cuyos
predios están ubicados en el distrito de Acobamba Tarma, sector La Florida; la totalidad de ellos tiene la disposición para trabajar en forma asociativa para aprovechar los recursos productivos como las condiciones agro-climáticas favorables, adecuada calidad del suelo y suficiente disponibilidad de agua para el riego por goteo, lo que permitirá el desarrollo del cultivo del aguaymanto. Además, se ha comprobado que el proceso de adaptación de este cultivo a las condiciones de los valles interandinos del país, sierra del Perú, aplicando el sistema de riego tecnificado y un adecuado paquete tecnológico, garantiza su proceso productivo. Entre las limitantes que afectan al Grupo de Gestión Empresarial “Caja Verde” tenemos: el tamaño de sus parcelas y el sistema de riego por gravedad utilizado; ambas variables, impiden ser competitivos en la conducción de cultivos de exportación rentables como el cultivo del aguaymanto. Para el caso del tamaño de las parcelas se plantea este GGE tiene terrenos que se pueden incorporar según los resultados que se logre y acceder a la asistencia técnica, financiamiento y mercados más seguros y rentables; para el caso del uso del recurso hídrico se verá potenciado con la implementación y puesta en práctica del riego tecnificado, alcanzando así el uso racional del recurso agua y suelo. La idea de Negocio es aprovechar las oportunidades y demanda de mercado de Aguaymanto que tienen los países como Perú y Colombia. Para esto el Grupo de Gestión Empresarial “Caja Verde” se integrará a una cadena productiva que impulsa el cultivo del aguaymanto, junto con otros actores como son: Empresa Pronatur EIRL, Productos Alimentarios S Misky, Selva Industrial y Ecoandino; financieras como CAJA MUNICIPAL HUANCAYO y/o Agrobanco, con articuladores de Crédito y con agentes que brindan asistencia técnica.
1.2.
Características del beneficiario, localización y entidades involucradas El GGE “Caja Verde” está ubicado en el distrito de Acobamba, Provincia de Tarma y
departamento de Junín, situada en la margen izquierda del río Tarma, formando parte de la Comisión de Regantes Tarma de la Junta de Usuarios del Distrito de Acobamba. Está integrado por 2 agricultores distribuidos en dos subgrupos (A y B), que hacen un total de 15.00 Ha, como se detalla a continuación:
Cuadro N° 01 – Cédula de Cultivo Sin Proyecto Descripción AGUAYMAN TO AREA CULTIVADA
ha
En e
Fe b
Ma Abr r
Ma y
Jun
Jul
Agos
Set
Oct
Nov
Dic
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
1.5
Intervienen como entidades involucradas, el Programa Subsectorial de Irrigaciones, PSI, unidad especializada del Ministerio de agricultura que promueve el uso eficiente del agua mediante diferentes técnicas, entre ellas, el sistema de riego por aspersión. Apoya a los productores otorgando incentivos que cubren hasta el 80% de la inversión requerida para la instalación de sistemas tecnificados con recursos no reembolsables, dado que su principal objeto es promover la reconversión del agro para aprovechar las oportunidades que el mercado internacional ofrece al Perú.
1.3 Objetivos y Componentes del Plan de Negocios
1.4
Mejorar la eficiencia de aplicación del agua con la instalación de riego por aspersion, lo cual significa una innovación tecnológica del riego. Favorecer la asociatividad y competitividad de los agricultores Mejorar la competitividad del agro, incorporando cultivos no tradicionales de mayor rentabilidad como es el cultivo del aguaymanto. Mejorar el proceso de comercialización Mejorar el nivel de ingresos del agricultor, mediante la incorporación de cultivos de mayor rentabilidad.
Justificación del Plan de Negocios El Plan de negocios, se desarrolla con la finalidad de demostrar la rentabilidad del cultivo del aguaymanto pertenecientes a la familia de las Solanáceas y al género Physalis, cuenta con más de ochenta variedades que se encuentran en estado silvestrevariedad que proyecta instalar el Grupo de Gestión Empresarial “Caja Verde” ubicado en la Provincia de Tarma, Distrito de Acobamba, conformado por 02 agricultores, a quienes se capacitó para ser actores activos del proceso de cambio a la agricultura competitiva con riego tecnificado; con cultivo seleccionado con demanda de mercado y con carta de intención de compra con exportadores. El Plan de Negocios servirá para gestionar el crédito con las instituciones financieras que fueron contactadas en el proceso de sensibilización; una de las cuales ha extendido la correspondiente Carta de Intención a las empresas: Agroindustrial DANPER, financiera CAJA HUANCAYO y/o AGROBANCO, etc.
2.
Descripción del Producto Objeto del Plan de Negocios ElGrupo de Gestión Empresarial “Caja Verde” frente a la demanda permanente de maíz y consciente delascondicionesagro ecológicas favorables para su cultivo, tiene como gran alternativa, producir el cultivo de aguaymanto. El cultivo de aguaymanto es oriundo del Perú y se adapta desde los 2000 hasta 3000msn en la sierra del Perú, en donde se ha mostrado altos rendimientos y una producción temprana en color y tamaño, requisitos indispensables para el mercado de exportación.
La cosecha se inicia entre los 3 y los 5 meses después del trasplante, dependiendo de la altitud donde se establezca el cultivo; a mayor altura sobre el nivel del mar, mayor será el período de tiempo entre la siembra y la cosecha. Una vez se inicia la cosecha, ésta es continua y las recolecciones deben ser semanales, atendiendo el comportamiento del mercado y las condiciones climáticas de la zona. La planta de aguaymanto produce sus mejores y más grandes frutos durante los primeros meses de cosecha. Con un manejo agronómico adecuado un cultivo de aguaymanto puede producir fruta de buena calidad durante un año. Posteriormente el tamaño de la fruta disminuye y la calidad se ve afectada. El aguaymanto se considera una fruta climatérica, es decir que una vez separada de la planta, continúan todos sus procesos de maduración; por esta razón es importante identificar el momento preciso para realizar la recolección.
Descripción de la Tecnología de Producción.
Fase de Producción
El Aguaymanto tiene un crecimiento arbustivo, desarrolla una raíz fibrosa que en ocasiones puede encontrarse a más de 80 centímetros de profundidad en el suelo. El tallo es de color verde y algo quebradizo y tienen vellosidades de textura muy suave al tacto. Las hojas son enteras, similares a su corazón, pubescentes y con disposición alterna. Las flores son hermafroditas, de cinco sépalos y cinco pétalos, tienen una corola amarilla y de forma tubular. El Aguaymanto se propaga sexualmente por medio de semillas procedentes de frutos de buen tamaño y completamente maduros, cosechados de plantas sanas, vigorosas y en plena producción. Las semillas se extraen y se colocan en un recipiente plástico, en el cual se someten a un proceso de fermentación por espacio de 24 a 72 horas, para lograr una germinación eficiente. Posteriormente se lavan con agua limpia y abundante y se secan a la sombra sobre un papel absorbente, una vez estén secas, se almacenan por 8 días, para luego sembrarlas en el semillero con suelo desinfestado. Después de 25 ó 30 días de la siembra, las plántulas se trasladan a bolsas por un mes, de donde se trasladan al campo.
GERMINACION La germinación puede iniciar a partir del noveno día y extenderse hasta el día decimoquinto. Diferentes trabajos han mostrado que los ecos tipos colombianos presentan germinación más tardía que aquellos que provienen de Kenia. De acuerdo con José Almanza, el sustrato que mejor germinación ha mostrado es 10% de cascarilla, 10% de tierra y 80% de escoria, por lo que se recomienda para construir el semillero. Otro sustrato que se ha ensayado y ha mostrado buenos porcentajes de germinación es la mezcla de tierra negra, arena, materia orgánica y cascarilla de arroz. Cuando las plantas cuenten con tres o cuatro partes de hojas y una altura de cinco centímetros, se deben mantener en las bolsas entre 30 y 90 días.
DESINFESTACION DEL SUELO El sustrato empleado para los semilleros y las bolsas, consiste en una mezcla homogénea de dos partes de tierra, una de arena y una de materia orgánica bien descompuesta o compostada. Esta mezcla debe ser desinfestada para evitar problemas
fitosanitarios en el material de propagación y disminuir el riesgo de transportar plagas, nematodos y enfermedades de un lugar a otro. La des infestación del sustrato se debe realizar a través de la solarización, que es un proceso hidrotérmico que permite a partir de la utilización de la energía solar, la muerte de organismos patógenos que pudieran contener los componentes del sustrato, hasta obtener una mezcla casi estéril. La técnica consiste en sellar herméticamente el sustrato húmedo, dispuesto en camas con una altura de 20 cm, con polietileno transparente calibre 6, para capturar la energía solar e incrementar la temperatura en los primeros centímetros del suelo. Los períodos de solarización van de 30 a 45 días, dependiendo de las condiciones climáticas que se presenten, a mayor radiación solar menor tiempo de solarización.
PREPARACION DEL SUELO En general las distancias de siembra recomendadas son de 3X3 o 2X3 metros entre plantas y entre surcos, pero la topografía del terreno es el aspecto que más influye en la definición de las distancias de siembra. En terrenos con topografía demasiado pendientes, se prefieren distancias de siembra más amplias, pues permiten mayor aireación, disminuyen la humedad dentro del cultivo y facilitan las labores culturales. En terrenos planos se puede disminuir la distancia entre plantas. Definida la distancia de siembra, se procede se procede a hacer los hoyos de 40X40X40 cm. En ellos se prepara una mezcla de tierra extraída del hoyo, fertilizantes orgánicos y químicos y correctivos, orientada por los resultados de los análisis de suelos. Se recomienda que esta mezcla permanezca por un mes, con fin de que la materia orgánica este completamente descompuesta al momento del trasplante. Al rededor del hoyo se hace un plateo en forma mecánica o química, de un metro y medio de diámetro, para disminuir la competencia de las malezas. El trasplante al sitio definitivo se hace cuando la planta alcanza una altura de 15 a 20 cm y tenga de tres a cuatro hojas, colocándola la planta con cuidado y haciendo a su alrededor un pequeño montículo de tierra, con el objeto de evitar encharcamientos y pudriciones en el cuello de la planta.
SIEMBRA En esta etapa existe un conjunto de factores que influyen para obtener fruta de mayor calidad utilizando el mejor manejo del cultivo: factores ambientales, prácticas de manejo agronómico y controles fitosanitarios. Los factores ambientales comprenden: la altura sobre el nivel del mar, la temperatura, la luminosidad, el viento y la humedad. Los factores agronómicos comprenden: calidad del material de siembra, control de malezas, manejo de aspectos fitosanitarios, programa de fertilización, sistema de riego y drenaje, y los sistemas de poda. El cuidado extremo de estos Factores puede hacer la diferencia entre una fruta que cumpla con los estándares de calidad para exportación y una fruta de buena calidad clasificada para el mercado nacional.
FERTILIZACION El plan de fertilización para el cultivo del aguaymanto se debe implementar con base en los resultados de un análisis químico del suelo, que con el objeto de conocer las
necesidades de nutrientes y de correctivos, se debe realizar dos o tres meses antes de la siembra. Las recomendaciones generales que pueden servir como guía para establecer el plan de fertilización más adecuado, se presentan a continuación. Antes de la siembra se debe preparar el hoyo con 2 - 4 kg de materia orgánica, como gallinaza, porquinaza, champiñonaza, etc., 250 – 500 g de cal dolomítica y 100 g de una fuente de fósforo como el superfosfato triple. Un mes después de la siembra aplicar 80 a 120 g/planta de un fertilizante completo como el 10 – 30 – 10 y tres meses después de la siembra aplicar 150 - 200 g/planta del mismo fertilizante, adicionando 50 g de elementos menores como el Agrimins. La aplicación de los elementos menores se debe repetir cada cinco meses. Se recomienda aplicar los fertilizantes en bandas localizados en la zona de gotera de la planta, con el fin de que estén cerca de las raíces absorbentes de la planta. Posteriormente el fertilizante aplicado debe ser tapado con un poco de suelo para evitar pérdidas por volatilidad o arrestre a causa del agua de lluvia. Cuando el cultivo está en plena producción, la planta entra en gran actividad fisiológica, presentando un crecimiento vegetativo y productivo continuo. Por esta razón para esta etapa, la fertilización se debe realizar cada dos meses, con 200 a 250 g/planta de 10 – 30 –10. Igualmente se recomienda aplicar cada seis meses Nitrato de Potasio al 2% en forma foliar para mejorar el cuajamiento y la calidad de los frutos, debido a que el cultivo es exigente en nitrógeno y potasio, principalmente. Las aplicaciones de materia orgánica se deben realizar al menos cada cuatro meses, adicionando 2 – 3 kg/planta.
PODA La poda en el cultivo del aguaymanto es una de las prácticas más recomendadas porque tiene efectos sobre el tamaño del fruto, mejora la arquitectura de la planta, facilita el manejo del cultivo y la cosecha. Además, mejora la efectividad del sistema de tutorado. En el cultivo del aguaymanto se realizan dos tipos de poda: de formación y de mantenimiento. La poda de formación consiste en eliminar los brotes o chupones que se producen en la base del tallo principal hasta los primeros 40 cm de altura, con el fin de disminuir la humedad relativa dentro del cultivo y la presencia de enfermedades. La poda de mantenimiento o sanitaria es la más importante y consiste en remover ramas secas, viejas y enfermas de la planta, con el propósito de disminuir las fuentes de inóculo de las principales enfermedades.
TUTORADO Y AMARRE Las plantas de aguaymanto se deben sostener mediante tutores y amarres, debido a que cuando están en producción alcanzan demasiado peso, ocasionando volcamientos y ruptura de ramas; este problema se agrava en zonas de vientos fuertes o en terrenos demasiado pendientes. El tipo de tutorado y amarre requeridos, están en función de la densidad de siembra, la topografía del terreno, la disponibilidad de materiales y de sus costos. Existen varios sistemas de tutorado y amarre para el cultivo, que dependen de la región y del material genético empleado en la siembra. El sistema más utilizado es el que permite la formación de la planta en “V”, que facilita la disponibilidad de la luz y favorece la aireación del cultivo, lo cual permite reducir el ambiente favorable para el desarrollo de las enfermedades; igualmente facilita algunas las labores de cosecha, podas y controles fitosanitarios. El tutorado se debe instalar inmediatamente después del trasplante para mantener la arquitectura deseada.
COSECHA La cosecha se debe hacer en las horas de la mañana, pero evitar la recolección de la fruta con humedad excesiva. Los recipientes para la cosecha deben tener una capacidad máxima de 10 kg con el fin de evitar daños de fruta por sobrepeso. Los recipientes deben estar limpios, que sean poco profundos y no sobrecargar ni apisonar demasiado la fruta. Recolectar la fruta en un estado de maduración uniforme. La fruta se debe depositar con suavidad en los recipientes, evitando lanzar y maltratar los frutos. Se debe evitar el manipuleo excesivo de la fruta, empacándola directamente en el campo. La fruta cosechada se debe acopiar rápidamente para evitar la exposición directa a los rayos solares. Durante la cosecha se deben descartar los frutos con daños causados por plagas y enfermedades que impidan su comercialización; estos frutos se recolectan en otro recipiente, para enterrarlos posteriormente.
Fase de Selección y Comercialización:
1. Traslado del producto por el Exportador: El productor entrega el producto en la parcela, el exportador se encarga de trasladarlo a sus almacenes. 2. Selección: El producto es seleccionado, tomando en cuenta los parámetros de calidad del cliente. 3. Exportación: la empresa que brindará el servicio de exportación presentara las ofertas recibidas y en forma conjunta con el articulador y AGROBANCO y/o CAJA MUNICIPAL HUANCAYO tomará la decisión para efectuar la venta. Este proceso permitirá a los productores recuperar el IGV, por ello es necesario que se encuentren formalizados. 4. Liquidación: Posteriormente se efectúa la liquidación de la venta y los saldos favorables serán entregados a los productores.
3.
Descripción de la Cadena Productiva del Producto del Proyecto Institución Financiera Intermediaria - IFI: Entidad perteneciente al sistema financiero que actúa como administradora de la línea de crédito, pudiendo ser una Caja Rural. CAJA MUNICIPAL HUANCAYO ha sido seleccionada como integrante de esta Cadena y como tal, ha suscrito la correspondiente Carta de Intención. Articulador: Se tienen varios agentes con conocimiento técnico suficiente para brindar servicios de asesoramientoempresarial, organizar a los productores y seleccionar a los proveedores mediante las economías de escala. El elegido será propuesto por la Institución financiera y deberá tener la aprobación de los miembros del GGE “Caja Verde”. Además del mencionado, el GGE “Caja Verde” tendrá el apoyo del equipo técnico PSI
reforzado con un experto en extensión agrícola durante la primera campaña y del experto agrícola de la empresa compradora que necesitará certificar la observancia de las BPA.
Proveedores: Los proveedores han sido seleccionados tomando en cuenta su experiencia y prestigio en la zona. Cuentan con capacidad suficiente para la atención de las necesidades de los agentes que integran el proceso productivo; en este caso la empresa seleccionada es “Viveros Génesis” que ha suscrito la correspondiente Carta de Intención, y la empresa que realizará el packing es Pronatur EIRL, cuenta con una capacidad operativa garantizada.
Comprador: Pronatur EIRL, es la empresa que brindará los servicios de exportar el producto al mercado internacional o local, buscando el mejor precio.. 4.
Análisis de la Oferta
Situación Mundial La fruta fresca es el mayor producto que es consumido por la población mundial y el productor mundial es el país de la India (6,6 Millones Tm), el cual casi le triplica su producción a Viet Nam que es el segundo productor de fruta fresca. Colombia es el treceavo país en producción de fruta fresca (178 Mil Tm), con una participación del 0.7 % a nivel mundial y un crecimiento de 1.6 %. Perú es el quinceavo país (80 Mil Tm), con una participación del 0.3 % a nivel mundial y un crecimiento de 5.9 %, lo cual nos indica que el Perú puede ser el principal productor de fruta fresca en América Latina y más si se aprovechara la producción de frutas silvestres como es el caso del Aguaymanto, etc.
Situación Nacional La exportaciones de aguaymanto y sus derivados han tenido un salto enorme, el año 2003 se exporto US$ 162 dólares, pasando en el año 2004 a exportar US$ 11,513 dólares con una variación de mas de 5000 %. A partir del año 2004 las exportaciones de aguaymanto y sus derivados han venido en forma ascendente llegando en el 2006 a exporta US$ 28,408. Pero los volúmenes de exportación son bajos, en el 2006 se exporto menos de 5 Tm, lo cual preocupa por ser un producto originario del Perú y que tiene excelente aceptación en el extranjero. Las empresas exportadoras de aguaymanto y sus derivados son más de 16 de las cuales la principal empresa que exporta aguaymanto y sus derivados es Ecoandino SAC con el 68 %, siguiéndole industrias Alimenticias Cusco SA con 12 %, Selva Industrial SA con 10 %, Productos Alimentarios Misky SAC con 8 %.
Cuadro N° 02: Precio Unitario de Exportación por Presentación del Aguaymanto (US$ /Kg) PRESENTACION 2002 2003 2004 2005 2006 Deshidratado 7.9 8 12.4 Seco 4.8 12.4 Mermelada 2.5 2.6 0.9 3.6 3 Jugo 3.1 2.7 Fruta Fresca 2.7 2.2 2.4 Fuente: Biocomercio Se venden al extranjero. La fruta deshidrata o seca es la que tiene mayor precio de venta llegando en el 2006 a US$ 12,4/Kg. Los productos con valor agregado como son: mermelada y jugo sus precios oscilan en estos últimos años entre US$ 2,9 y 3,3 / Kg. El aguaymanto fresco tiene un precio entre US$ 2.2 y 2.7 / Kg, comercializándose esta fruta con cáliz y sin cáliz para consumo directo.
Situación Regional En las exportaciones acumuladas (2002 – 2006) de aguaymanto y sus derivados, Estados Unidos es el principal comprador de esta fruta destinándose 3,449 Tm, Francia es el segundo país comprador con 2,5 Tm, siguiendo Holanda 1,1 Tm, España 1 Tm, Italia 1 Tm, Canadá 0,5 Tm, Alemania 0,3 Tm. En las exportaciones acumuladas de aguaymanto y sus derivados, el país que mayor participación tiene en la compra de esta fruta es Estados Unidos con 37 % (28,5 mil dólares) siguiendole Canada 23 % (6,5 mil dólares). Estados unidos es uno de nuestro mayor comprador en lo que se refiere a fruta fresca y mas ahora con el libre ingreso de citricos. En la región de Lambayeque la única empresa exportadora de aguaymanto fresco es PRONATUR EIRL., la cual ha comenzado a exportar este fruto desde mayo del 2007, iniciándose con una exportación de US$ 844 dólares (204 kg), luego bajo su exportación en Junio en un 31 % con respecto al mes anterior, en julio volvió a incrementar exportándose a US$ 954 dólares. En el mes de agosto no se registraron exportación, pero desde el mes de setiembre las exportaciones fuero en forma creciente llegando en diciembre a exportar US$ 1994 dólares. El acumulado exportado de aguaymanto fresco por PRONATUR EIRL en el año 2007 fue de US$ 7,261 dólares. Como se logra observar en el grafico PRONATUR envía el 100 % de sus exportaciones de Aguaymanto fresco al continente Europeo, y de este total el 99% va dirigido a Francia y el 1% al Reino Unido. A Francia se exporto en el 2007, US$ 7,228 dólares (856 kg) y al Reino Unido US$ 33 dólares (9 kg). Zonas actuales: Actualmente existen plantaciones comerciales con fines de exportación en Ecuador, Colombia Chile y Sudáfrica principalmente. La uvilla por ser una planta en estado silvestre, ella misma por selección natural se ha mejorado, siendo resistente al ataque de plagas y enfermedades, es destruida casi únicamente por la larva de un lepidóptero que dañan los frutos maduros. Ya en la época de los incas fue una especie preferida, en especial en los jardines reales, siendo el Valle Sagrado de los Incas donde se producía; es así que desde allí ahora también se le está tratando de dar el sitial que le corresponde, como un fruto exótico originario del Perú, aunque durante tanto tiempo, desde los españoles, se le ha ido olvidando.
Oferta efectiva del Proyecto – Producción de Aguaymanto La región quechua es líder en la participación del Perú en el mercado del aguaymanto, ampliando el periodo de presencia porque el aguaymanto se tiene a lo largo del año. Siendo la región Cajamarca de más producción y por ende la que está alcanzando exportar sus productos en fresco y deshidratado.
5.
Análisis de la Demanda
Situación Internacional
La mayoría de la producción de aguymantos producidos son con destino a la Union Europea principal y Inglaterra principalmente en estado fresco y deshidratado. Situación Nacional Está orientado a la exportación, presenta un mediano consumo a nivel nacional, menor al kilogramo por año. A pesar que es oriundo del Perú su consumo recién está en aumento con la cocina novoandino.
6.
Estrategias de Comercialización El mecanismo a seguir para colocar ventajosamente el producto del aguaymanto tiene los siguientes pasos:
Formalización de los productores Organización, aspecto que está logrado debido a que los operadores productivos conforman el Grupo de Gestión: “Caja Verde” que agrupa a un total de 02 agricultores. Asimismo deberán obtener su RUC cada uno con la finalidad de recuperar el IGV. Alianza con el Exportador, quien con el conocimiento del mercado, colocará el producto, buscando el mercado que mejor pague. Así mismo utilizará los mecanismos que se utilizan en el proceso de la exportación con la finalidad de asegurar el pago. Dicho exportador tiene la responsabilidad de trasladar el producto desde la parcela hasta la planta de procesamiento, para que luego de la selección y acondicionamiento del producto a exportar. El pago del producto será contra entrega, en una cuenta que será aperturada de acuerdo con las disposiciones de la entidad financiera que otorgará el crédito.
Formas de Entrada Aún cuando se tenía prevista una primera etapa para seleccionar la forma de entrada al mercado externo, que sustentaba una coordinación y venta directa con comerciantes mayoristas que actualmente trabajan en el mercado nacional el contacto con empresas exportadoras y el acuerdo con Pronatur EIRL, Ecoandino y otras empresas que comercializan estos productos. Entonces, se implementará un sistema de intermediación que posibilite la producción de aguaymanto por parte de los productores, para su posterior comercialización hacia los mercados externos de parte de la empresa Pronatur EIRL. Para lograr este sistema de intermediación, los integrantes del GGE “Caja Verde” se han constituido en una asociación cuyo Presidente tiene la autorización de representarlos en las transacciones que ocurran para la instalación del sistema de riego tecnificado y para la comercialización del cultivo a seleccionar para la segunda fase, esto es aguaymanto.
Condiciones de Venta La modalidad de venta propuesta es al contado, aplicando mecanismos de las franjas de precio para reducir variación al momento de cosecha. Aún cuando la experiencia de la empresa compradora está fuera de toda duda y las compras se efectuarán al estricto contado, se sugiere confirmar su credibilidad financiera.
Marketing Mix
Producto El producto definido es aguaymanto, cuyas características han sido tratadas en el acápite correspondiente a “Descripción del producto objeto del Plan de Negocios”.
Precio El precio promedio de venta de los productores en chacra se está considerando a S/. 8.70 por kilogramo (US$ 2.77 considerando una tasa de cambio de S/. 2.80) en promedio. Como se ha visto en el Estudio de Mercado, el principal mercado de aguaymanto fresco y deshidratado, son los países de la Unión Europeas con el 45% del mercado de este tipo, países con un alto ingreso per cápita y con un promedio de compra del 27% seguido por el Reino unido 11% son los mercados objetivos.
Cuadro Nº 03: Estrategia de Comercialización Propuesta para el GGE “Caja Verde” ETAPAS DEL PLAN DE NEGOCIOS
QUÉ HACER
QUIÉN LO HARÁ
CÓMO SE HARÁ
Arranque (Segmentación)
* In cu rs ió n e n e l Me rca do
1 . Co nfi ma r a li an za re al iza da co n e xp orta do r
* Sa ti sfa cc ió n d el Cl ie nte
2 . Ve ri fi ca r s u cr ed ib il id ad de l s is te m a fi na nc ie ro 2 . Ar ti cu la do r
* Im ag en d el Pro du cto
3 . Ve ri fi ca r re co no ci mi en to e n m erca do
* Imagen de la Organización Crecimiento (Expansión y posicionam iento) * Incremento de las ventas del producto
internacional
1. Ofertar el producto a los importadores de la Unión Europea (Países Bajos)
* Posicionamiento en el Mercado
2. Posicionamiento de acuerdo a la calidad del producto * Mecanismos ventas y/o de distribución 3. Venta al im portador
1 . Gru po de Ge sti ón 3 . Ca ja Nu es tra Ge nte
Mesas de negociación hasta concluir firma del contrato marco.
4. Seguimiento NK
producción con los requisitos acordados 2. Exportador que ofrecerá el espárrago en las condiciones exigidas por el mercado
Mediante m ecanismos y contactos manejados en forma usual por los exportadores
Sostenimiento en el Mercado (Competitividad)
* Permanencia en el Mercado (Estrategia competitiva) * Solución de Situaciones Adversas (riesgos, cambios no previstos) Fuente: Elaboración propia
1. Seguimiento de aceptación de la calidad del espárrago referida al calibre de los frutos 2. Reuniones de trabajo de los involucrados (GGE)
1. Exportador 2. Grupo de Gestión 3. Articulado r
Tomar polizas de seguros e instrumentos financieros de cobertura de riegos
Es importante señalar, observación que vale para todos los productos agrícolas, que el precio internacional es relativamente variable, por lo que no debe entrarse a este negocio pensando que los mercados mundiales agrícolas nos van a ofrecer precios crecientes o muy estables. Más bien, son productos con una tendencia decreciente en el largo plazo, ya que los adelantos tecnológicos en la agricultura se reflejan en menores precios y se imponen a la presión al alza de precios proveniente del aumento de la demanda debida al crecimiento demográfico, el cual se va dando en el mundo cada vez a tasas menores. Por ello, los productores agrícolas no pueden desatenderse de todo lo que signifique disminución de costos y aumento de los rendimientos por hectárea, como puede ser el caso de la aparición de variedades del cultivo más rendidoras o resistentes a enfermedades, o la aparición de nuevos procedimientos tecnológicos que ahorran costos o aumentan la productividad en el campo.
Los precios en chacra
Los precios en chacra varían según la estacionalidad de cosecha, sobre oferta de la producción y por otros agentes externos como la inestabilidad económica en estados unidos y la sensibilidad económica de la unión europea
Plaza Siete de cada diez aguaymanto exportados por Perú son destinados a la unión europea, principal país comprador de dicho fruto en estado fresco y deshidratado (aproximadamente 35% del total mundial).
Promoción El negocio de aguaymanto en las zonas productoras tradicionales como la Región de Cajamarca y en distintas partes de la sierra ya se tiene un camino establecido. El hecho de haberse iniciado este proceso en Cajamarca, ya existe canales que han sentando raíces mediante exportaciones permanentes al Reino unido y a la Unión Europea. Con estos considerandos se presenta el siguiente Cuadro que resume las estrategias de venta del producto.
CUADRO Nº 04: Estrategias de Venta del Producto TIPO
CÓMO SE HARÁ QUIÉN LO HARÁ CON QUE FRECUENCIA LO HARÁ El exportador cuenta con los Contactos personales El exportador Dos veces al año contactos del mercado internacional Promoción Perticipación en ferias Fuente: Elaboración propia
7.
El exportador
Cada vez que se realice la venta
Plan y Cronograma de Implementación del Plan de Negocios A continuación se presenta el cronograma de implementación del plan de negocios y el plan operativo para el GGE “Caja Verde” que tiene la finalidad de mostrar la importancia de su ejecución por los rubros que implementa, a su vez se refleja los indicadores que indican el impacto que tendrá la puesta en marcha el plan de negocios.
Cuadro Nº 05 Cronograma de Implementación del Plan de Negocios
aguaymanto
Cuadro Nº 06: Plan Operativo Diseñado para el GGE “ Caja Verde” RUBROS
INDICADORES A 02 agricultores del Sector La Florida, insertados en el mercado exportador.
Fin:
Mejorar la calidad de vida de las familias del Grupo de Gestión Empresarial “Caja Verde”, a través del incremento del ingreso familiar y la producción del cultivo de Aguaymanto.
1.- 2 familias incrementan su ingreso anual en 50% con respecto al año base. 2.- Los integrantes del GGE concluyeron la instalación del sistema de riego tecnificado en 15.00 Ha propuestas, instalando dentro de ellas aguyamanto.
Mejorar el nivel de ingresos de las familias del Grupo de Gestión Empresarial “Caja Verde”, a través de la
puesta en marcha de la cadena productiva del cultivo de Aguaymanto.
a) Instalación de sistemas de riego. b) Instalación de cultivo de Aguaymanto c) Asistencia técnica
agronómica d) Servicios de asesoría empresarial
Propósito:
Actividades principales
FUENTE/VERIFICACI N Registro de Productores del Valle de Tarma.
a) 15.00 hectáreas con sistemas de riego. b) 1.50 hectáreas de cultivo de aguaymanto c) 10 visitas técnicas agronómicas de campo a los productores
agrarios d) Un grupo de gestión fortalecido y con contrato o convenios. e) 20 reuniones con el grupo de gestión
Fuente: Elaboración propia
Línea de base. Liquidaciones de compra. Venta de la Empresa exportadora. Facturas.
a)Informe
b)Informe
c)Informe d)Contratos y/o convenios
e)Informes
SUPUESTOS Manejo sostenible de los recursos. Condiciones climáticas adecuadas. Recursos financieros asegurados. Servicios de asistencia técnica adecuados. Mercado internacional estable.
Manejo sostenible de los recursos. Condiciones climáticas adecuadas. Recursos financieros asegurados. Servicios de asistencia técnica
Disponibilidad de materiales de sistemas de riego. Condiciones climáticas adecuadas. Recursos financieros asegurados. Servicios de asistencia técnica adecuada. Disponibilidad de los productores
en participar Interés de los productores en participar en el programa.
agronómica d) Servicios de asesoría empresarial
agrarios d) Un grupo de gestión fortalecido y con contrato o convenios. e) 20 reuniones con el grupo de gestión
e)Informes
en participar Interés de los productores en participar en el programa.
Fuente: Elaboración propia
8.
Sustentos del Plan de Negocios Se adjunta al presente: Carta de Intención de compra de Aguaymanto que proyecta producir el GGE “Caja Verde”, extendida por Pronatur EIRL como sustento de mercado solicitado según Bases del Concurso Público convocado por el Programa Subsectorial de Irrigaciones, PSI. Carta de Intención de financiamiento, suscrito por AGROBANCO quien atenderá todos los requerimientos de crédito sustentados en el Flujo de Caja que requiere el GGE “Caja Verde” para instalar el sistema de riego tecnificado por aspersion y para el cultivo de aguaymanto. Carta de Intención de asistencia técnica extendida por la empresa Pronatur EIRL para el asesoramiento técnico en manejo del cultivo seleccionado de aguaymanto Fresco y Deshidratado.
9.
Sustentación del Aporte Propio del Grupo Beneficiario Financiamiento a.
Descripción de la Entidad Financiera.
AGROBANCO es una persona jurídica de derecho privado organizada como sociedad anónima sujeta al régimen de la Ley General del Sistema Financiero y del Sistema de Seguros y Orgánica de la Superintendencia de Banca y Seguros - Ley No. 26702, la Ley General de Sociedades - Ley No. 26887, la Ley de Relanzamiento del Banco Agropecuario – AGROBANCO - Ley No. 29064, el Decreto de Urgencia N° 007-2008 y
8.
Sustentos del Plan de Negocios Se adjunta al presente: Carta de Intención de compra de Aguaymanto que proyecta producir el GGE “Caja Verde”, extendida por Pronatur EIRL como sustento de mercado solicitado según Bases del Concurso Público convocado por el Programa Subsectorial de Irrigaciones, PSI. Carta de Intención de financiamiento, suscrito por AGROBANCO quien atenderá todos los requerimientos de crédito sustentados en el Flujo de Caja que requiere el GGE “Caja Verde” para instalar el sistema de riego tecnificado por aspersion y para el cultivo de aguaymanto. Carta de Intención de asistencia técnica extendida por la empresa Pronatur EIRL para el asesoramiento técnico en manejo del cultivo seleccionado de aguaymanto Fresco y Deshidratado.
9.
Sustentación del Aporte Propio del Grupo Beneficiario Financiamiento a.
Descripción de la Entidad Financiera.
AGROBANCO es una persona jurídica de derecho privado organizada como sociedad anónima sujeta al régimen de la Ley General del Sistema Financiero y del Sistema de Seguros y Orgánica de la Superintendencia de Banca y Seguros - Ley No. 26702, la Ley General de Sociedades - Ley No. 26887, la Ley de Relanzamiento del Banco Agropecuario – AGROBANCO - Ley No. 29064, el Decreto de Urgencia N° 007-2008 y de las disposiciones vigentes de su Ley de Creación – Ley No. 27603. Su función de Articulador se ha previsto para que sea desarrollada por AGROBANCO que tiene conocimiento técnico y la experiencia necesaria para organizar productores, seleccionar proveedores y brindar asesoramiento empresarial.
b.
Criterios de Selección.
c.
Tener una parcela inscrita en los registros públicos. No tener deudas morosas en el sistemafinanciero. Documentos de Identidad Nacional. Disponer de una fuente segura de recurso hídrico. Disposición para participar en el proyecto.
Documentación Legal de los Beneficiarios.
Ficha de Diagnóstico Técnico. Fotocopia de Documento Nacional de Identidad. Certificado Domiciliario. Título de Propiedad y/o Contrato de Compra –Venta. Plano de ubicaciónde predio. Gravamen y/o Copia Literal de Dominio. Plan de Cultivo y Riego.
d.
condiciones Financieras Se propone solicitar a la entidad dos líneas de financiamiento: Capital para Inversión Plazo: 4 años Forma de pago: fin de campaña TEA: se propone 22% Garantía: Hipoteca de la parcela agrícola Moneda: Nuevos Soles Capital deTrabajo Plazo: 24 meses, para inversión de contrapartida de riego. Forma de pago: A partir del segundo año. TEA: se propone 22% Garantía; Hipoteca de la propiedad Moneda: Nuevos Soles
Otros Servicios a)
Compromiso de provisión de insumos principales. Empresa “Viveros Génesis”, proveedor de plantines con 10 años de experiencia en
la zona, trabaja bajo el sistema de cadenas productivas, ofreciendo precios competitivos del mercado y en mejores condiciones.
Sustento del Plan de Negocios. En el anexo, se adjunta las Cartas de Intención del exportador, proveedor y de la fuente financiera que otorgará el crédito AGROBANCO.
Evaluación Económica Financiera
Inversión del Proyecto. El costo total del proyecto se ha estimado en S/ 222,122.76; lo cual significa una inversión de S/. 14,808.18 nuevos soles por hectárea.
Ingresos del Proyecto. Los ingresos proyectados están en función a la producción del Aguaymanto a los precios internos que pagan los exportadores. Dichos precios incluyen IGV. Así mismo dichas proyecciones corresponden para las 1.50 hectáreas.
Cuadro Nº 07: Flujo de Caja Proyectado a 10 años (EN S/.) – A Precios Privados
1.-Incremento en el valor neto de la producción
0
Año 1 42,889
Valor neto de la producción con proyecto Valor neto de la producción sin proyecto Incremento del capital de trabajo
0 0 0
97,268 54,380 0
97,268 54,380 0
97,268 54,380 0
97,268 54,380 0
97,268 54,380 0
97,268 54,380 0
97,268 54,380 0
2.-Costos incrementales del proyecto Inversiones
247,827.4 247,827.4
5,155.4 0
5,155.4 0
5,155.4 0
5,155.4 0
97,753.8 92,598
5,155.4 0
5,155.4 0
5,155.4 0
5,155.4 0
5,155.4 0
Estudio definitivo (Expediente Técnico) Implementación de sistema de riego Reposición de equipo de riego Capacitación en O&M del sistema de riego Mitigación de impacto ambiental Instalación de cultivos nuevos o ampliación de área Capital de trabajo por incremento de costos de producción
9,000 216,172.76 0 1,950 4,000 0 16,705
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 92,598 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0
0 0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0 0
Concepto
Año 0
Operación y Mantenimiento Operación y mantenimiento s/proyecto Operación y mantenimiento c/proyecto
3.- FLUJO NETO = (1 - 2) 4.- FACTOR DE ACTUALIZACIÓN 5.- VALOR ACTUAL NETO (3 x 4) 6.- TASA INTERNA DE RETORNO 7.- RELACIÓN BENEFICIO/COSTO
0
5,155.4
1,618 1,618
3,236 8,391
-247,827 1.000 -247,827 3.49% 0.83
37,733 0.917 34,618
Año 2 42,889
5,155.4 3,236 8,391
37,733 0.842 31,759
Año 3 42,889
0 0 0 0
5,155.4 3,236 8,391
37,733 0.772 29,137
Año 4 42,889
5,155.4 3,236 8,391
37,733 0.708 26,731
Año 5 42,889
5,155.4 3,236 8,391
-54,865 0.650 -35,659
Año 6 42,889
5,155.4 3,236 8,391
37,733 0.596 22,499
Año 7 42,889
5,155.4 3,236 8,391
37,733 0.547 20,641
Año 8 42,889 97,268 54,380 0
Año 9 42,889 97,268 54,380 0
0 0 0 0
5,155.4 3,236 8,391
37,733 0.502 18,937
5,155.4 3,236 8,391
37,733 0.460 17,373
Año 10 59,593 97,268 54,380 16,705
5,155.4 3,236 8,391
54,438 0.422 22,995
Evaluación Económica
Con respecto al costo del proyecto a precios privados se han obtenido los siguientes ratios:
VAN: S/. -59,795 TIR: 3.49% B/C: 0.83 Por lo tanto, al analizar el VAN y el TIR se concluye que el proyecto tiene viabilidad económica.
Valor Actual 445,590 972,684 543,798 16,705
391,980 340,426 9,000 216,173 92,598 0 4,000 0 16,705 51,554 32,361 83,915
-58,795 -58,795
Evaluación Económica
Con respecto al costo del proyecto a precios privados se han obtenido los siguientes ratios:
VAN: S/. -59,795 TIR: 3.49% B/C: 0.83 Por lo tanto, al analizar el VAN y el TIR se concluye que el proyecto tiene viabilidad económica.
