ÍNDICE Introducción 5 Capítulo I : Generalidades 1. Descripción del sector 6 2. Descripción general de la empresa . 2.1 Reseña histórica 9 . 2.2 Visión 10 . 2.3 Misión 10 . 2.4 Organigrama 11 . 2.5 Descripción del área 13 3. Funciones del ingeniero . 3.1 Funciones del departamento 14 . 3.2 Perfil del profesional 16 Capítulo II: Tarea académica 1. Título 17 2. Realidad problemática 17 3. Definición del problema 17 4. Antecedentes 17 5. Marco teórico 18 6. Objetivos . 6.1 Objetivo general 19 . 6.2 Objetivo específico 19 7. Desarrollo . 7.1 Análisis del entorno 20-30 . 7.2 Análisis Interno 31-44 . 7.3 Desarrollo del plan 45-49 8. Análisis de resultados 50 9. Conclusiones 50 10. Sugerencias 50 11. Anexos 51 INTRODUCCION Molinera Inca S.A. es una empresa dedicada a la elaboración de harina de trigo, sémola y sub productos (afrecho, acemite). Esta ubicada en el Km557 de la carretera Panamericana Norte, a orillas del río Moche, distrito de Trujillo, provincia de Trujillo, departamento de La Libertad; e inicio sus operaciones productivas y de comercialización el 10 de Enero de 1964. Esta empresa tiene alrededor de 400 trabajadores a nivel nacional, a los cuales se les capacita y se les invita a innovar y a encontrar nuevas formas de poder superar las situaciones que se presentan, considerando que en cada proceso de cambio existen oportunidades para aprovechar. La reciente desaceleración económica mundial, genera muchas expectativas entorno al impacto que va a tener dentro de la industria molinera, y nos conlleva a la necesidad de plantear estrategias que permitan superar la crisis de la manera más adecuada, y a
la vez que permitan a la empresa desarrollarse ante un mercado tan exigente como el que actualmente se está formando. Es así que se creyó conveniente la elaboración de un plan de Marketing que permita plantear aspectos como: estrategias de marketing, alianzas estratégicas, clima interno, medidas administrativas entre otros, para hacer frente con éxito a la competencia en un futuro próximo y continuar liderando el mercado nacional. CAPÍTULO I: Generalidades 1. Descripción del sector: La empresa Molinera Inca S.A. se desarrolla en el sector de la manufactura, específicamente en la manufactura de recursos primarios (industria alimentaria). Este sector a nivel mundial presenta dos tendencias muy marcadas ya que en épocas de auge económico esta industria crece aunque en menor proporción que la economía y el conjunto de la industria manufacturera y en épocas de estancamiento o de crisis económica, el sector muestra mayor estabilidad, mostrando tasas de crecimiento mayores al de la economía y la industria manufacturera. Este comportamiento se debe a que esta industria es menos vulnerable que otras, ya que genera bienes básicos de consumo inmediato, por lo cual posee un efecto amortiguador sobre la economía en su conjunto. Es cierto, por tanto, que en cualquier escenario de expansión o crisis de la economía, la industria alimentaria, a diferencia de otras ramas, mantiene cierta capacidad para enfrentar los desequilibrios, reestructurarse y diversificarse. En el Perú esta industria está teniendo un crecimiento moderado pero constante y su contribución al PBI nacional es de 4.2%. Para trigo en los EE.UU., el USDA realizó revisiones marginales a la baja en su estimación de producción de las dos campañas anteriores, así como en el consumo forrajero del ciclo precedente. En lo referente al 2008/09, se mantuvo sin cambios la oferta, en 79,4 mill. tn. La demanda, por su parte, sufrió un recorte en el consumo forrajero de nada menos que un 11,5%, mientras que el consumo doméstico total resultó desminuido en 2,5%. Como consecuencia, los stocks finales crecieron un 5% hasta las 17,9 mill. tn. Este dato resultó bajista, en la medida que el promedio de los analistas estadounidenses esperaba un leve recorte en las existencias, tal como se puede apreciar en el cuadro. No obstante ello, el USDA mantuvo su proyección de precios al productor, la cual se ubica en 246,2 US$/tn. A nivel global, lo más relevante lo compone el recorte de 1 mill. tn. efectuado sobre la cosecha argentina, la que ahora pasó a 9,5 mill. tn. Como consecuencia, el saldo exportable pasó de 5,3 a 4,3 mill. tn. El resto de los países exportadores permanecieron sin modificaciones en sus respectivos cuadros, no obstante lo cual se produjo un incremento en los stocks finales de 1 mill. tn., como consecuencia de un menor consumo a nivel mundial. Trigo Canada Western Red Spring CWRS Canadá es el mayor exportador del trigo duro rojo de primavera del mundo. El trigo
CWRS (trigo rojo de primavera del oeste de Canadá) es conocido por sus excelentes características de molienda y panificación, con una pérdida mínima de proteína en la molienda. La harina de trigo goza de muy buen reputación en la producción de pan de molde de alto volumen. Además, como el gluten de este tipo de trigo es fuerte, se usa bastante en mezclas con otros trigos más débiles y solo, para elaborar toda una gama de productos como el pan tipo francés, fideos, panes sin levadura y panes horneados al vapor. Trigo U.S.A Hard Red Wheat Incluye todas las variedades de Hard Red Spring Wheat. Tiene un nivel de proteína, utilizado también para producción de pan de levadura de la más alta calidad y panecillos. Se subdivide en: Dark Northern Spring Wheat: trigo Hard Red Spring con 75% o más de granos oscuros, duros y vítreos. Northerm Spring Wheat: trigo Hard Red Spring con 25% o más pero menos de 75% de granos oscuros, duros y vítreos. Red Spring Wheat: trigo Hard Red Spring con menos del 25% de granos oscuros, duros y vítreos. TDA 2 Especial (Trigo Duro Argentino 2 Especial) Se define como ésta clase a variedades del grupo I y II. Bandas de proteína 10% a 11% / 11% a 12% / y más de 12%. 2. Descripción general de la empresa 1. Reseña Histórica Molinera Inca S.A. fue fundada el 10 de Enero de 1964. La empresa está ubicada en el Km557 de la carretera Panamericana Norte, a orillas del río Moche, distrito de Trujillo, provincia de Trujillo, departamento de La Libertad. Toda maquinaria existente en la planta fue adquirida a la firma OCRIM Cremona Italia. Inicialmente se empezó con 2 líneas de producción de trigo, denominadas Línea A y B, con una capacidad teórica de 160 Tm/Día, que abastecería principalmente el mercado norte. Luego, en el año 1974, se vio la posibilidad de aumentar la capacidad de producción y de diversificar los productos elaborados, creándose la línea CD de trigo con una capacidad de 220 Tm/Día y anulándose una línea antigua de trigo B, para convertirla en línea de maíz, con una capacidad de 100 Tm/Día, con la finalidad de obtener el grits, producto cuya demanda se vio incrementada en los años 1975/1998, especialmente para la industria cervecera.
En el año 1998, se incremente la carga de la línea A, a 130 Tm/Día, al reemplazar un cernedor Mod Barg, por un cernedor nuevo Mod BQG. En el año 2001, se transforma la línea de maíz a línea de trigo, con una capacidad de 60 Tm/Día. Al terminar el año 2004, se termino la construcción de un nuevo silo metálico, incrementándose la capacidad de almacenamiento de trigo en 5000 Tm. En mayo de 2006, se ha incrementado la capacidad de la línea de producción C, de 200Tm/Día, a 225Tm/Día, con la implementación de un disgregado centrífugo en la línea. Actualmente la planta está en la capacidad de moler 415Tm/Día. Esta planta esta construida en un área de 45000 m2. 2. Visión Sorprendemos a los mercados con nuestro crecimiento agresivo e innovación. Transformamos categorías comunes en experiencias extraordinarias. Nuestro objetivo es estar entre las 250 empresas más grandes de Latinoamérica. 3. Misión Ofrecer al mercado nacional, productos derivados de trigo, de la mejor calidad e inocuidad, que pueda satisfacer las necesidades de sus clientes. 4. Organigrama de la empresa Los organigramas presentados están actualizados a la fecha en el año 2009, ya que en el último año se cambió en la estructura organizacional, por la empresa Alicorp S.A. quien designó nuevos cargos y eliminó algunos como el departamento de Contabilidad, el cual en la estructura actual ya no existe. 5. Descripción del Área El área de producción, se encuentra encargada de la planificación, control, gestión y desarrollo de las actividades productivas, a fin de mantener y mejorar la calidad de los productos elaborados, supervisando la labor del personal y llevando un registro diario de las actividades que se desarrollan dentro de la empresa. Los pedidos y las entregas se hacen a través del sistema SAP, generando una orden y un despacho respectivamente. Proveedores Internos. Almacén de materias primas y almacén de insumos Clientes Internos. Almacén de productos terminados 3. Funciones del ingeniero 3.1 Funciones del departamento Jefe de producción molinos
1. Planificar y gestionar la producción semanal, mensual y anual de los molinos Trujillo y Paita, y efectuar seguimiento diario. 2. Administrar los molinos a fin de mantener y mejorar la calidad de los productos elaborados, buscando obtener los mejores rendimientos. 3. Mantener la operatividad de los molinos, en coordinación con el jefe de control de calidad y el jefe de mantenimiento. 4. Asegurar el mejor ritmo de recepción en plantas molino, durante las descargas de naves. 5. Emitir el programa semanal de requerimientos de materia prima para producción. 6. Responsable de los almacenes de materia prima. 7. Administrar y gestionar los presupuestos del área de producción. 8. Evaluar al personal a su cargo. 9. Participar en el desarrollo de nuevos productos. 10. Emitir los informes del área. 11. Otras funciones relacionadas con el puesto que le asigne su jefatura. Supervisor de operaciones 1. Revisar y controlar el normal funcionamiento de la maquinaria en las tres líneas A, B y C, para un trabajo constante y normal en todo momento, así como verificar niveles de agua en medidores de limpia. 2. Supervisar y controlar el proceso de elaboración en todas sus etapas. 3. Supervisar y controlar los niveles de stock en las tolvas de alimentación a planta de materia prima. 4. Efectuar el inventario de tolvas de almacenamiento de los productos y subproductos. 5. Efectuar inventario de los niveles de stock en los silos con trigo, diario. 6. Chequear y verificar partes de producción día anterior con niveles de stock determinados ese mismo día. 7. Verificar las labores del personal en sus puestos de trabajo en toda la planta, diariamente. 8. Distribución del personal eventual en las labores que mas necesidad haya en las tareas diarias: reproceso, producción, paquetería, etc. 9. Coordinar y llevar a cabo las labores de mantenimiento mecánico-eléctrico en planta, programadas con dicha área. 10. En labores de descarga coordinar trabajos en puerto Salaverry y planta, para mantener ritmo constante de descarga. 11. Elaborar partes de stock de trigo en planta, así como los partes de productos y subproductos de trigo y en tolvas de empaque, diario. Asistente de producción 1. Preparar la documentación e informes, relacionados con el área de producción. 2. Chequear y verificar las notificaciones de las órdenes de fabricación en los molinos, con las instrucciones proporcionadas por su jefatura. 3. Elaborar los partes de stocks de trigo en los almacenes, separando los trigos nacionalizados y no nacionalizados.
4. Llevar un control de los derechos únicos aduaneros de trigo, a fin de proporcionar información sobre ellas cuando se requiera. 5. Llevar y mantener un registro estadístico sobre el área de producción de los últimos cinco años. 6. Elaborar el programa de consumo de trigo a 3 semanas, de los molinos de Trujillo y paita, a fin de programar la nacionalización de trigo. 7. Elaborar los horarios semanales del personal de producción de la planta molino Trujillo. 8. Llevar el control vacacional del personal de producción, de los molinos de Trujillo y paita. 9. Efectuar periódicamente el pedido de útiles de oficina y formatos de acuerdo a las necesidades de su área. 10. Recepcionar, atender y realizar las llamadas telefónicas en el área. 11. Remitir oportunamente la documentación y correspondencia que le sea indicada, alas diversas areas de la empresa. 12. Atender al personal y público en general coordinando citas y absolviendo preguntas según sea el caso. 3.2 Perfil de profesional Carreras. Ingeniería Industrial, Administrador Tercio Superior Conocimiento de Office - Excel avanzado Brevete Liderazgo Disponibilidad de horarios rotativos CAPÍTULO II: Tarea académica 1. Título “Plan de Marketing de la empresa Molinera Inca S.A.” 2. Realidad problemática La crisis mundial está afectando considerablemente a la mayoría de países en el mundo, y en el Perú la situación no está lejos de plasmarse, es por eso que frente a estos acontecimientos la empresa Molinera Inca se encuentra en la búsqueda de nuevos mercados, que le permitan mantener su producción actual y conseguir junto con esto el desarrollo y el bienestar de su gente. Existen mercados que aún faltan explotar y que se encuentran consumiendo cantidades importantes de harina, pero que no fueron tomadas en cuenta a largo plazo porque su crecimiento era lento, pero con el transcurso de los años y con las mejoras económicas que han ido aconteciendo al país, se esta notando un fuerte crecimiento de este sector, y por consiguiente un mercado que no se está explotando y que puede ser una estrategia para afrontar la crisis actual. 3. Definición del problema
¿Existe alguna estrategia por parte de Molinera Inca para afrontar la crisis mundial asumiendo que esta afecte la producción de trigo? 4. Antecedentes No se tiene antecedente alguno 5. Marco Teórico Mercado. “Ambiente social o virtual que propicia las condiciones para el intercambio” “La institución u organización social a través de la cual los ofertantes (productores y vendedores) y demandantes (consumidores o compradores) de un determinado bien o servicio, entran en estrecha relación comercial a fin de realizar abundantes transacciones y bajo estas condiciones establecer el precio del mismo.” “Ambiente en el que se realizan diferentes relaciones comerciales de intercambio regidas bajo ciertas condiciones” Planificación. “Acciones llevadas a cabo para realizar planes y proyectos de diferente índole” “Parte que opera la ejecución directa de los planes, que serán realizados y vigilados de acuerdo al planteamiento señalado durante el proceso de planeación”+ “Aquello que te va a permitir tomar las decisiones adecuadas para resolver los planes, y que te permita lograr tu objetivo” Segmentación. “Proceso de dividir un mercado en grupos uniformes más pequeños que tengan características y necesidades semejantes” “Dividir un mercado en partes con características comunes” Estrategia. “Proceso seleccionado mediante el cual se espera lograr alcanzar un estado futuro” “Acciones que se toman para lograr un objetivo” Ingreso per cápita. “Es la división del PBI entre el numero total de pobladores de un país al término de un año” “Ingreso promedio anual de cada poblador dentro de un país” Inflación. “Aumento sostenido y generalizado del nivel de precios de bienes y servicios, medido frente a un poder adquisitivo” “Aumento de precios frente al nivel de ingresos”
6. Objetivos 6.1 Objetivo general Determinar una estrategia ante la disminución del consumo a causa de la crisis mundial 6.2 Objetivos específicos Realizar un análisis del entorno Realizar un análisis interno Determinar el FODA Elaborar un plan de marketing 7. Desarrollo A continuación se muestra la lógica usada para el desarrollo de nuestra idea. 7.1 Análisis del entorno FACTORES ECONOMICOS Factores tales como: la Tasa de inflación, el PBI, la tasa de Interese de los Bancos, etc. Son algunos puntos los cuales influyen en el accionar de la empresa. [1]PBI Pbi peruano disminuirá de 9.5% a 5.9 en 2009. El PBI referente a la industria de la manufactura se ve disminuido de 8.5 (2008) a 5.7 (2009) y con esto se ve que el consumo de trigo se verá afectado, observándose que la cantidad que dejara de consumirse es de 872228,82 TM. Por lo tanto los ingresos de las industrias molineras se verán afectados por la disminución de la producción. | |2008 |2009 | |PBI MANUFACTURA |8.5 |5.7 | |CONSUMO DE TRIGO |1,482,789 TM |X TM | X = 1,482,789*5.7/8.5 [2]Balanza Comercial El Perú es un país importador de trigo, y no es exportador de este Entonces: Existe cierta disminución del precio de importación alrededor de 5.9% (2009) A la industria molinera le convendría, ya que el trigo es el que tiene mayor incidencia en el precio del producto final, y con esto su precio disminuiría. [3]Tipo de cambio La volatilidad del dólar del 2008 al 2009 afecta al precio del trigo, ya que al importarse
cantidades fuertes la suma se vuelve significativa, con esto el precio del producto final se vería elevado debido al costo del trigo, puesto que las transacciones se hacen en moneda extranjera. | |2008 |2009 | |TIPO DE CAMBIO (DÓLAR) |2.976 |3.215 | [4]Inflación La inflación en el año 2008 en Perú fue del 5,8% y a fines del 2009 se reducirá al 3.5%.También debido a que la inflación disminuirá en el año 2009, bajaran las cotizaciones trigo (-36%) Causa: Desaceleración económica mundial debido a la crisis hipotecaria mundial Si antes el trigo se cotizaba a un determinado precio con esto su cotización disminuirá. FACTORES DEMOGRAFICOS [5]Tasa de Crecimiento y Población La tasa de crecimiento de la población económicamente activa del año 1993 al 2007, refleja una tendencia de crecimiento de 5% conjuntamente un incremento del empleo gracias a las nuevas inversiones. Con esto concluimos que las industrias molineras tendrán un crecimiento ya que una gran parte de sus productos van a dar en un producto terminado de consumo primario. [6]Nivel de Empleo Con la aparición de nuevos productos, procesos, centros comerciales (malls), además de la firma del TLC, se inicia una era de oportunidades de trabajo, mejores y más ingresos. La variación de empleos en la provincia de Trujillo en el año 2007 se vio incrementada en 6.3%, y se prevee que para los años siguientes siga aumentando, aunque en el 2009 se produzca una pequeña reducción del crecimiento de empleo En conclusión con esto, llegamos a que se va a tener un mayor ingreso por parte de las personas, y con esto un aumento de demanda. FACTORES SOCIOCULTURALES Valores y Costumbres Desde siempre las personas han buscado en su accionar valores y principios que rijan su vida y por lo tanto el poder convivir con los demás, por lo que los valores en su
conjunto, la educación y el buen trato han abierto las puertas al éxito a muchas personas y ha muchas empresas. Muchas de las personas que viven en Trujillo y especialmente la mayoría de estas están acostumbradas a las ofertas, promociones y sobre todo a negociar cualquier precio de algún producto que les interese, pocas son las personas que aceptan en primera instancia los precios establecidos por el ofertante. La harina de trigo es consumida por mujeres y hombres de distintas edades, esta harina de trigo lo utilizan para hacer pizzas, tortas, panes, etc. Para eventos como almuerzos, desayunos, cumpleaños, matrimonios, fiestas de promoción, entre otros. FACTORES TECNOLOGICOS En la actualidad vivimos en un mundo globalizado, donde la tecnología es cambiante a un ritmo acelerado, no solo son los más rápidos, sino los de mayor alcance. El factor tecnológico favorece enormemente a la expansión de la capacidad productiva de Molinera Inca S.A., ya que con la adquisición de tecnología europea de vanguardia, fortalecería la calidad y lograría precios más competitivos de sus productos en el mercado, además de intercambios de capacitación e inspecciones periódicas, fortalecimiento y mejora del proceso productivo, mayor variedad de los productos, así como el mejor servicio a los clientes. FACTORES ECOLOGICOS La Unión Europea actualmente, está fomentando dentro de sus estados miembros el uso de la Eco-etiqueta en el envase de la harina de trigo, que en el corto plazo resultará ser un factor clave para el éxito del producto en el mercado, como elemento diferenciador en un mercado tan masificado y con una competencia tan agresiva. También se esta fomentando que el envase sea cerrado herméticamente para una mayor higiene. Esto debido a que en los últimos años, la sociedad está adquiriendo una mayor conciencia y preocupación sobre los diversos problemas que afectan al medio ambiente y sobre todo en los países desarrollados se les da una mayor preferencia a productos que no contaminen el medio ambiente. FACTORES POLITICOS Política General del Gobierno Democrático: El gobierno exige a las empresas de alimentos que se le agreguen a sus productos ciertos nutrientes (hierro, tiamina, riboflavina, ácido fólico, niacina) que colaboren con el desarrollo físico, mental de las personas. Huelgas Las huelgas de sindicales, de tanto las empresas, transportistas como de los puertos, ejemplos como la huelga que hubo el puerto del callao, o las que hay en el puerto de Salaverry causan problemas al transporte de materias primas y productos terminados, ocasionando con esto pérdidas de dinero y pérdidas de tiempo.
SUNAT Establece impuestos o reorganización de regimenes tributarios, así como las normas tributarias aplicables al rubro de esta empresa. SUNAD El gobierno peruano ordenó a la sunad, debido al aumento del precio del trigo, que se quitara el impuesto arancelario a la importación del trigo y esto se mantiene hasta el día de hoy Aprobación del TLC Las tendencias políticas de la mayoría de los gobiernos está orientada a una mayor apertura comercial; además de la promoción de la integración de mercados regionales y la suscripción de Tratados de Libre Comercio (con EE.UU., y futuros TLCs con China, Chile, etc). Si sería positivo, por que esto a la vez incitaría a que las empresas peruanas busquen mejorar sus procesos y estandarizarlos, al mismo tiempo que innoven y que sus productos tengan un valor agregado que capte al poblador extranjero. Lo negativo sería mantenerse en el estado actual ya que la tecnología y el prestigio de las empresas extranjera donde su estado aplica muchos obstáculos técnicos (certificaciones sanitarias, certificaciones de calidad, entre otros) INVERSION PRIVADA Alicorp desde 1993 ha realizado diversas adquisiciones, por lo que ha aumentado su capacidad productiva y ampliado su portafolio de productos, consolidando su presencia en los mercados en los que se desenvuelve. En los últimos cinco años ha invertido alrededor de S/. 449.2 millones entre adquisiciones y ampliaciones. Alicorp en octubre del 2006 pago US$ 17,5 millones por dos importantes adquisiciones: Molinera Inca S.A., compañía con sede en el norte del Perú y dedicada al negocio de harinas (Inca) y galletas (Día). El objetivo de Alicorp con esta adquisición es consolidar ambos negocios, convirtiéndose en la empresa peruana líder en estas dos categorías, así también afianzar su posición competitiva a nivel regional. ANÁLISIS DE LAS CINCO FUERZAS DE PORTER RIVALIDAD ENTRE LAS EMPRESAS QUE COMPITEN La rivalidad entre los competidores es alta no obstante por la poca cantidad de empresas que existen sino debido a la gran capacidad instalada que tienen cada una de ellas. |Empresas(Competencia) |Productos |
|Industrias Teal S.A. |Harina de trigo, sémola de trigo y sub productos de trigo. | |Molino El Triunfo S.A. |Harina de trigo, sémola de trigo y sub productos de trigo. | |Cogorno S.A. |Harina de trigo, sémola de trigo y sub productos de trigo. | |Molinera Kuennen y Duanne S.A. |Harina de trigo, sémola de trigo y sub productos de trigo. | |Molinera Tacna S.A. |Harina de trigo, sémola de trigo y sub productos de trigo. | |Molitalia S.A. |Harina de trigo, sémola de trigo y sub productos de trigo. | LA ENTRADA POTENCIAL DE NUEVOS COMPETIDORES La barrera de entrada de nuevos competidores es alta por la magnitud de la inversión tanto para montar un molino como para comprar la materia prima y los insumos, más que por necesitar saber moler. DESARROLLO POTENCIAL DE PRODUCTOS SUSTITUTOS |Harina de cebada |Harina de alforfón | |Harina de maíz |Harina de mijo | |Harina de avena |Harina de arroz | |Harina de centeno |Harina de Baira | EL PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES Los proveedores de insumos (sacos de papel, sacos de propileno, tucuyo, etiquetas, hilo pabilo, goma, bolsas de papel de harina preparada de 1 kg., envases de sémola de 225 gr.) tienen una cierta capacidad de negociación, y el grado de la misma, va ha depender de la calidad del insumo. La empresa Molinera Inca S.A. tiene líneas de crédito con todos sus proveedores. |INSUMOS |PROVEEDORES | |Sacos de papel |Productos Tissue del Perú | |Sacos de polipropileno |Sacos Pisco S.A. | |Tucuyo |MC Tejidos Confecciones | |Etiquetas |Cipsa | |Hilo pabilo |Servicio Textil Raelb | |Bolsa de papel (harina preparada 1kg) |Raúl Mercier S.A. | |Envase de sémola (225 gr.) |Unión Plast | PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CONSUMIDORES Los consumidores tienen un elevado poder de negociación, porque los precios muchas veces por adquirir la harina de trigo son establecidos de acuerdo al ofrecimiento de sus competidores. La empresa Molinera Inca S.A. realiza el descuento de sus productos (harina de trigo) dependiendo a que tipo de segmento de mercado (A, B, C, D) pertenece cada cliente. OPORTUNIDADES
o Aumento de la PEA. (Población económicamente activa) o Existencia de tecnología de avanzada que aumente de manera significativa la productividad. o El TLC con países de América Latina y Europa o Adquisición por parte de Alicorp o Disminución de la inflación o Incremento del empleo o Exoneración pagos arancelarios (Ad-valoren) o Disminución del precio del trigo o Línea de crédito con empresas abastecedoras de insumo. AMENAZAS o Empresas que utilizan tecnología de avanzada. o Variabilidad del tipo de cambio o Existencia de numerosos y cercanos competidores o Disminución del PBI o Incremento de empresas no formales 7.2 ANALISIS INTERNO PRODUCTOS DETERMINANTES EN LA EMPRESA Harina de trigo, afrecho, sémola, acemite MERCADO Industria de panificación, industria fideera, industria galletera, mayoristas y minoristas. SEGMENTO DE MERCADO ➢ Segmentación Geográfica: |BASE DE SEGMENTACIÓN |CATEGORÍAS | |País |Perú. | |Departamentos |Todo | |Tipo de población |Urbana | ➢ Segmentación Demográfica: La definición de nuestro público objetivo es detallado por edad, sexo y NSE.. |BASE DE |CATEGORÍAS | |SEGMENTACIÓN | | |Sexo |Ambos | |Edad |5 – 60 años | |Ocupación |Estudiante / Profesional/Trabajador/Ama de casa, entre otros | |Estado civil |Casados / solteros | ➢ Segmentación Psicográfica: está basado en los gustos y deseos de nuestro público
objetivo. |BASE DE SEGMENTACIÓN |CATEGORÍAS | |Clase Social |Todo tipo clase social | |Estilos de Vida |Los conservadores, los trabajadores, los progresistas, los | | |emprendedores, los afortunados, entre otros. | ➢ Público Primario: Hombre y mujeres, solteros y casados que viven en el Perú y su edad se encuentra entre 5 y 60 años, de NSE A, B, C, D, E. CICLO DE VIDA DE LOS PRODUCTOS |Tipo Harina |Uso |Tiempo vida/meses | |Harina preparada |Pastelerías y consumidores domésticos |9 | |Harina sin preparar |Pastelerías y consumidores domésticos |9 | |Harina especial |Industria panificación |5 | |Harina extra |Industria panificación |5 | |Harina especial pastelera |Industria de pastelería |5 | |Harina integral |Industria de panificación |3 | |Harina especial pan de piso |Industria panificación |5 | |Harina superior |Industria panificación |5 | COMPORTAMIENTO DE LOS PRECIOS |Tipo Harina |Cantidad( unid) |Precio(S/.) | |Harina preparada(papel) |10 kg |31.80 | | |1 kg |3.20 | |Harina especial(papel) |50 kg |98.10 | |Harina especial(tucuyo) |50 kg |98.80 | |Harina extra(papel) |50 kg |96.00 | |Harina extra(tucuyo) |50 kg |96.70 | |Harina especial para pan de piso(papel) |50 kg |97.50 | |Harina especial pastelera(papel) |50 kg |106.30 | |Harina integral(tucuyo) |50 kg |96.70 | |Sémola |225 gr. |0.90 | |Harina superior(papel) |50 kg |113.47 | COMPORTAMIENTO DEL MERCADO Es un mercado dinámico (aparición de nuevos productos, características, precios más accesibles) COMPORTAMIENTO DE LOS COMPETIDORES RESPECTO A TECNOLOGÍA Y MARKETING Los competidores cuentan con más o mejores herramientas para la elaboración de harina de trigo y promocionar la venta de sus productos: ➢ Página Web, que describe sus productos.
➢ Contacto personal de los promotores de marketing y los compradores. ➢ Catálogos de productos, con muestras de los diferentes tipos de harina. ➢ Maquinaria de avanzada que elabore un producto diferenciado del resto. PRINCIPALES DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA (SUBSISTEMAS) COMERCIALIZACIÓN LOGISTICA Esta área esta encargada de responder a las necesidades que tienen las distintas áreas, y con esto poder lograr su buen desarrollo y que puedan continuar con sus labores de forma continúa. Materiales que se utilizan en la empresa |MATERIA PRIMA/INSUMOS |PROVEEDORES | |Trigo | | |Sacos de papel |Productos Tissue del Perú | |Sacos de polipropileno |Sacos Pisco S.A. | |Tucuyo |MC Tejidos Confecciones | |Etiquetas |Cipsa | |Hilo pabilo |Servicio Textil Raelb | |Bolsa de papel (harina preparada 1kg) |Raúl Mercier S.A. | |Envase de sémola (225 gr.) |Unión Plast | Selección de Proveedores Este proceso se divide en lo que son bienes y lo que son servicios. - Bienes Cada área genera sus necesidades El proveedor se anuncia y se le evalúa Se pide referencias comerciales, RUC, N°cuenta, clientes Se toma en cuenta calidad, precio, y sobre todo buen servicio Se hace contacto con el proveedor elegido - Servicios Cada área se encarga por cuenta propia de contratar estos servicios Se analizan 3 proveedores diferentes Se toma en cuenta calidad, precio, y sobre todo buen servicio Orden de compra Todo esto se maneja a través del SAP - SAP genera una solicitud de pedido
- Se elabora la orden de compra - Se comunica al proveedor de manera electrónica Rotación de insumos Los supervisores de producción, realizan sus pedidos por medio del SAP, y este genera una orden de pedido, y ala vez actualiza el total de insumos en el almacén. - Se toma en cuenta un stock seguridad - Stock de tiempos de abastecimiento - Stock de cantidades Almacén La verificación y control de las materias es: - Control cuantitativo - Control cualitativo: Control de calidad Almacén - Inspección por muestreo RECURSOS HUMANOS Este departamento es el encargado de: ➢ Velar por el buen desarrollo de las personas dentro de la empresa, administrando sus necesidades y brindando soluciones a ellas. ➢ Fomentar la mayor integración y el compañerismo entre trabajadores de la empresa. ➢ Fomentar el trabajo en equipo y mejorar los canales de comunicación de toda la empresa. ➢ Fomentar el desarrollo profesional de los trabajadores de la empresa ➢ Realizar talleres motivacionales para el desarrollo del liderazgo y autoestima. Reclutamiento de personal. Las convocatorias se realizan a través de: Aviso clasificados (Periódico) Bolsa de Trabajo Universidades Selección de personal. El proceso se realiza en las instalaciones de la empresa y consta de dos etapas: 1 Etapa Entrevista: Dirigida por el personal de RRHH
Examen: Dirigida por el personal de RRHH 2 Etapa La terna final pasa a esta etapa Examen Psicotécnico: Dirigida por el personal de RRHH Entrevista: Jefe inmediato del área correspondiente Modalidad de empleo En la empresa Molinera Inca a nivel nacional existen alrededor de 400 trabajadores y en Trujillo la cantidad se aproxima a los 100 empleados Los beneficios se dan tanto para eventuales como para personal fijo: ➢ Ingreso a planilla ➢ Beneficios de salud ➢ CTS Desarrollo del personal Este tema es considerado de mucha importancia por parte de la empresa que cree que la solución ante los problemas es la capacitación. La empresa realiza las siguientes capacitaciones: Plan anual de capacitación: RRHH con cada jefatura correspondiente Cursos internos: Personal administrativo a sus delegaciones correspondientes Cursos externos: Capacitadores externos a personal administrativo Personal administrativo viaja a cursos fuera del país PRODUCCION DESCRIPCION DEL PROCESO DE MOLIENDA DE TRIGO RECEPCION Y ALMACENAMIENTO DEL TRIGO La recepción se realiza en nuestra planta usando 02 parrillas. Los camiones tipo tolva descargan el trigo en las parrillas después que se han pesado previamente en una balanza para el control de pesos. El sistema de transporte que utilizamos esta conformado por elevadores de cangilones y transportadores de cadena que llevan el trigo desde las parrillas de recepción hasta los silos donde se almacena. Tenemos 12 silos tipo celda y 01 metálico. ABASTECIMIENTO A PLANTA El abastecimiento de trigo a planta se realiza de 2 formas:
Cuando se decide utilizar trigo de los silos tipo celda, será necesario bombear para extraer el grano de los silos y, luego mediante transportadores de cadena y elevadores de cangilones, lo lleven a las tolvas de premezcla en planta. Cuando se decide utilizar trigo del silo metálico, no es necesario bombear, por el diseño de este, y tan solo mediante el uso de transportadores de cadena y elevadores de cangilones, se llevara el grano a las tolvas de premezcla en planta. LIMPIEZA Y ACONDICIONAMIENTO DEL TRIGO LIMPIEZA DEL GRANO El trigo es una materia que se cosecha de campos agrícolas, por lo que contiene impurezas de diversa índole como: polvo, piedras, palos, otros granos, etc. La planta tiene una sección para la limpieza, y así, separa las impurezas del trigo. Primero, el trigo pasa por una balanza electrónica que controla el peso por hora que se va a limpiar. Luego pasa por diferentes maquinas de limpieza, tales como: ➢ Una separadora que mediante diferentes tamaños de mallas separa pajilla, palos, otros granos y polvo. ➢ Un imán que separa objetos y partículas ferrosas. ➢ Una despredadora para separar las piedras y vidrios. ➢ Una batería cilíndrica para separar granos por su forma(alargados y redondos) ➢ Una pulidora que separa con su acción abrasiva el polvo adherido al grano, para evitar contaminar el endospermo en la molienda. ACONDICIONAMIENTO DEL GRANO Una vez limpio, el grano necesita alcanzar una humedad adecuada para ser molido. Es por esto que se procede a acondicionarlo, es decir, adicionarle agua para elevar su porcentaje de humedad. Esta operación la realiza un equipo de acondicionamiento automático, al que se le programa la humedad final requerida. El agua usada para el acondicionamiento es abastecida por nuestra planta de tratamiento que asegura su calidad sanitaria. El trigo humedecido es almacenado en tolvas durante un tiempo para que el grano absorba completamente el agua adicionada. El tiempo de reposo del grano humedecido es relativo, dependiendo de la variedad del trigo procesado. MOLIENDA DEL TRIGO Al finalizar el tiempo de reposo en las tolvas de acondicionamiento, el trigo pasa por una balanza electrónica que controla el peso por hora de grano a moler, luego llega al primer banco de cilindro, máquina que mediante sus cilindros estriados abre la cáscara del grano para que salga el endospermo (harina y sémola) de su interior, luego todo
este producto molido: cáscara y endospermo es enviado neumáticamente a una serie de cernido en una cernedor plano, máquina que tiene 8 canales de cernido, y que su función es clasificar mediante telas de diferente tamaño de agujero, el producto que le llega en gruesos, semolosos, finos y harina. Esta clasificación en los cernedores es la que permite que el proceso se realice adecuadamente hasta la obtención del producto final y la separación de los subproductos. De esta manera, de las salidas de las series de cernido, y dependiendo de la granulometría del producto, este puede ir a un banco de cilindro para ser molido; a un sasor (máquina que limpia las sémolas de la cáscara); a una terminadora de afrecho (máquina que extrae la harina adherida de la cáscara); o al transportador de producto final (harina). Este producto final se almacena en tolvas y la sémola que sale de un sasor se almacena en su tolva. Los subproductos separados: afrecho (subproducto grueso) y acemite (subproducto fino), son también almacenados en sus respectivas tolvas. Sobre el transportador de harinas se encuentran instalados dosificadores de producto químico, de los cuales se adiciona una premezcla que contiene hierro, vitaminas y ácido fólico, y además mejoradores permitidos por Normas Peruanas e Internacionales. EMPAQUE Y PAQUETERIAS EMPAQUE DE HARINAS Y SEMOLAS Se cuenta con dos sistemas de empaque para las harinas: sistema de empaque por carrusel y sistema de empaque por balanza 1. De acuerdo a la planificación de la semana, el Jefe de Producción remite el programa de empaque al Supervisor de Operaciones, quien a su vez, coordina con el Jefe de empaque el desarrollo de las operaciones, y según sea el producto se decidirá por el sistema de empaque a usar. Hay dos turnos de empaque: 07-15 hrs. y de 15-23 hrs. Personal de empaque trae los envases a utilizar (tucuyo, polipropileno o papel), luego el Jefe de empaque prende toda la maquinaria necesaria y dispone del personal. En el caso de empacar sémola, el Jefe de empaque dispone del personal necesario para realizar esta operación en sus zonas respectivas. PAQUETERIA Paquetería de Harina Preparada y sin Preparar Para realizar la paquetería de la harina sin preparar y/o preparada se doblan las válvulas de harina especial superior hacia el transportador de harina preparada. Luego se hace funcionar el dosificador de leudantes para el caso de harina preparada. Si se opta por producir harina preparada, se arranca el dosificador de aditivos. El transportador mezcla la harina superior con los aditivos. Mediante el transportador neumático, la harina es enviada hasta la tolva de almacenamiento temporal. Personal de paquetería arrancará el dosificador de harina preparada y comenzarán a llenar las
bolsas, que luego serán pegadas y colocadas en bolsas plásticas. Paquetería de Sémola Para empacar sémola en bolsa de papel, el operario coloca la bolsa bajo la tubería de descarga. Luego de pegar los paquetes y sellar la fecha de vencimiento, éstos se colocan en bolsas plásticas. Para el empaque de sémola en bolsa de polipropileno biorientado/polietileno, un operario arranca la máquina embolsadota requerida que dosifica y sella las bolsas en cualquiera de las dos presentaciones. Se colocan las bolsitas de sémola en bolsas plásticas. Empaque de Subproducto para Consumo Humano Cuando se empaca cualquiera de los dos subproductos: afrecho o acemite para consumo humano, se coloca el imán portátil a la salida de las tuberías que bajan en el primer piso de la línea C. Una vez colocado el imán, personal de empaque designado para esta tarea, colocarán los envases en el bocasaco debajo del imán para iniciar el ensacado. ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS De la zona de estiba, las parihuelas conteniendo los sacos son retiradas por un montacargas y son trasladadas al almacén de productos terminados. En el APT, las parihuelas son colocadas una encima de otra, y el lote es rotulado por su fecha de producción. DESPACHO DE PRODUCTO TERMINADO El despacho de productos terminados se realiza teniendo en cuenta el criterio de rotación PEPS (primero entra, primero sale). Personal de control de calidad revisa las unidades de transporte antes que éstas carguen para evitar que el producto se pueda contaminar por malas condiciones higiénicas de los camiones. DIAGRAMA DE FLUJO FORTALEZAS o Ofrece diversidad de productos o Descuentos por compras mayores o Tiene trato directo y permanente con sus proveedores o La materia prima se ubica ordenamente en el almacén o Puntualidad en la entrega de los pedidos o Elaboración de productos competitivos en el mercado o Pagos al personal son llevados a cabo de manera puntual o Precios accesibles al cliente o Poseen la certificación HACCP
o Uso del SAP o Prestigio por la marca o Personal calificado o Capacitación constante o Posee un Plan de Seguridad Industrial o Incentivos al personal DEBILIDADES o No cuenta con una pagina web o Maquinaria antigua o Fallas de maquinaria o Excesivo tiempo ocioso o Falta de comunicación entre las áreas o Cambios constante del personal 7.3 Desarrollo del plan MISION Ofrecer al mercado de pizzerías de la provincia de Trujillo, harina pastelera de la mejor calidad que pueda satisfacer las necesidades de sus clientes OBJETIVOS Volumen de Ventas: Incrementar el volumen de ventas en un 10% en la provincia de Trujillo durante el año 2010. ESTRATEGIAS SEGMENTACIÓN Harina pastelera esta destinado únicamente al mercado de pizzerías. Esta segmentación también incluye los siguientes variables: ▪ Lugar: Provincia de Trujillo ▪ Tipo de Empresas: PYMES POSICIONAMIENTO El posicionamiento será definido a través de los siguientes aspectos del producto: Beneficios del producto: Posee micronutrientes como el acido fólico, hierro, tiamina, niacina. Facilidad apertura Reducción de espacio Disminución del tiempo de preparación Comodidad
Atributos más importantes Envase atractivo Envase reciclable LOGOTIPO ➢ Logo.- Harizza denota elegancia, la elegancia es sinónimo de calidad y para cocinar la mejor pizza necesitamos tener unos buenos ingredientes, parte de estos ingredientes es la harina, nuestra harina cumple con certificación de calidad (HACCP) para dar como resultados un buen producto final. El color de la letra harizza es blanco porque representa la calidad de la harina. La figura representativa es de un cocinero con rasgos italianos, da entender que un buen cocinero para hacer una buena pizza necesita de la mejor harina. ➢ Slogan.- La mejor harina, para la mejor pizza denota la relación que existe entre la materia prima principal (harina) de la pizza con el producto terminado para su alto nivel de calidad. El color de la letra es dorada porque la presentacion agradable de una pizza bien dorada y sabrosa. ENVASE.- Denota aspecto de higiene, envase atractivo, facilidad de uso y ocupa menos espacio MIX DE MARKETING PRODUCTO Nombre del Producto: Harizza Tipo: Harina pastelera Clasificación: Bien de consumo Marca: Molinera Inca S.A. Envase: Caja de carton * 10 kg. Información Nutricional: |Harizza (por cada 10 kg) | |Hierro |53 mg/kg | |Tiamina |5 mg/kg | |Riboflavina |4 mg/kg | |Niacina |48 mg/kg | |Acido folico |1.2 mg/kg | PRECIO El precio basico de la presentacion de Harizza es de S./ 23.50 DISTRIBUCIÓN
Distribuidores ➢ Distribuidora Urca Dirección: Urb. San Isidro Mz: I lote:26– Trujillo Teléfono: 044 224717 Por cada unidad la utilidad es de S/. 0.50 ➢ Puntos de Distribución Directa Distribuidora Urca Bodegas Mercados Mayoristas Mercados Minoristas PROMOCIÓN ➢ Publicidad - Medio Audiovisuales: Radios Radio Frecuencia 100 (de lunes a viernes de 10 am a 1 pm) – S/. 1462.28 por 30 días, 5 avisos al día de 20 segundos cada uno ($ 0.12/ segundo). Televisión Nacional: En los siguientes canales: a) América Televisión (Programa LIMA LIMON, lunes y viernes de 12:30 pm a 2:00 pm) – S/. 6072.42 por 1 mes, 30 segundos cada día ($158.14 / 30 seg). b) Canal 21 - UCV Satelital: S/. 2200. Noticiero diario (de Lunes a Viernes: auspicio al inicio y termino, spot de 30 segundos, 210 promociones mensuales, 44 menciones mensuales). Internet Publicidad por pagina web($/120 mensual por 3 envios(100000 buzones)) ➢ Campaña Promocional Por pedidos mayores a 100 cajas de Harizza se descontara en un 10% 8. Análisis de resultados ➢ Los resultados arrojaron que existe un mercado aún sin explotar “mercado de pizzerías” en la ciudad de Trujillo que permitiría la distribución de un nuevo producto ➢ La crisis afectará paulatinamente al Perú empezando a mediados del año 2009 ➢ La empresa Molinera Inca cuenta con lo necesario para afrontar la crisis.
➢ Aunque el consumo de trigo disminuya aún así el sector alimentario (harina), verá buenos frutos. ➢ El consumo de Perú con respecto a harinas aún es muy bajo en comparación a países de América Latina. 9. Conclusiones ➢ El mercado de pizzerías puede ser abastecido por la empresa Molinera Inca S.A. ➢ En proporciones macro a nivel nacional este estudio tendría un mayor impacto, con un margen de utilidad mucho mayor. ➢ Se podría solventar gran parte de la diferencia de consumo de harina con el mercado de pizzerías y con esto afrontar la crisis económica. ➢ El estudio muestra que existe una posibilidad de negocio en este ámbito 10. Sugerencias ➢ En tiempos de crisis la única solución es la capacitación, por eso se recomienda a esta empresa que no deje de capacitar a sus trabajadores y forme estrategas que se anticipen a los cambios, por que por el resto tienen todo lo necesario para lograrlo
