- Rellenos para Volovanes. Por fin publico estos rellenos para
volovanes que tengo pendiente desde hace tanto tiempo. Y es que hace ya dos años que publiqué como preparar uno en casa sus propios volovanes paso a paso y desde entonces estoy prometiendo que publicaré algunos rellenos. Bien pues aquí los tenéis, os doy cinco sugerencias pero seguro que a partir de éstas se os ocurren muchos más rellenos. Veréis que no pongo cantidades junto a cada receta ya que variaran dependiendo de si preparáis volovanes pequeños o grandes. Yo os
recomiendo que preparéis volovanes pequeños (que se coman de un bocado), ya que quedan más bonitos y se disfrutan más en la boca. Por cierto, esta es la última receta del año y se la quiero dedicar a una seguidora del blog de muy cerquita de mi tierra, a María Martín de San Fernando. Un saludo y a la cocina!!! *Volovan relleno de Jamón Cocido y Huevo Hilado: Ingredientes: Jamón cocido y huevo hilado. Receta: Tan sencillo como coger una loncha de jamón cocido y
cortarla a la mitad a lo ancho (para que al enrollar no nos quede muy grueso). Después rellenamos con el huevo hilado y enrollamos. Cortamos la loncha en varias partes (a tu gusto) y colocamos en los volovanes. Remata con un poco de huevo hilado para que sobresalga por arriba.
*Volován relleno de Salmón Ahumado, Queso y Pepinillos:
Ingredientes: Salmón ahumado, queso para untar y pepinillos. Receta:Rellena el volován con el
queso para untar (tipo Philadelfia). Luego coge un trocito de salmón ahumado y enróllalo sobre sí mismo. Aprieta sobre el volován de forma que quede la mitad dentro del queso y la otra mitad fuera. Para terminar coge medio pepinillo, dale unos cortes a lo largo pero sin que se separen del todo las láminas y ponlo encima del salmón. Volován relleno de Surimi y piña: Ingredientes: Surimi fresco (o
bien descongelado), salsa rosa y piña. Receta: Coge los palitos de surimi y córtalos en rodajitas muy finas. Corta un poco de piña en trozos muy pequeños. Pon en un bol junto con el surimi y un poco de salsa rosa. Mezcla bien y rellena los volovanes. Decora con unos trozos de piña.
Volován relleno de Queso, Salmón y Huevas de Lumpo:
Ingredientes: Queso para untar,
salmón ahumado y huevas de Lumpo negras. Receta: Rellena el volován con queso para untar hasta que sobresalga un poco. Pon encima una tira de salmón ahumado. Por último decora con unas huevas de Lumpo negras (si prefieres de las rojas también puedes usarlas aunque quedan menos bonitas sobre el salmón). Volován relleno de Queso, Salmón y Huevas de Lumpo: Ingredientes: Queso para
untar, salmón ahumado y huevas de Lumpo negras. Receta: Rellena el volován con queso para untar hasta que sobresalga un poco. Pon encima una tira de salmón ahumado. Por último decora con unas huevas de Lumpo negras (si prefieres de las rojas también puedes usarlas aunque quedan menos bonitas sobre el salmón).
Ingredientes para hacer Pincho de Navidad
pincho):
(para 1
1 trozo de bonito del norte en aceite de oliva (del tamaño aproximado que se ven en la fotografía) 1 cigala cocida (también vale un langostino, una gamba, un trozo de carne de cangrejo, …) 1 huevo de codorniz (solo necesitas la mitad para 1 pincho) 1/2 cucharada pequeña de Salsa Rosa (si no sabes como prepararla aquí tienes la receta de Salsa Rosa ) sal Receta para hacer Pincho de Navidad (para un pincho): 1. Coge un cazo con agua y ponlo a hervir. Cuando esté casi hirviendo añade los huevos de codorniz que vayas a usar (recuerda que de un huevo salen dos pinchos) y media cucharada de sal. Cuece los huevos durante 5 minutos, luego escurre y cuando estén fríos quita la cáscara y parte por la mitad. 2. Saca el trozo de bonito del aceite y escurre el exceso. Pela la cigala y ponla sobre el trozo de bonito. Luego pincha medio huevo duro de codorniz con un palillo y atraviesa desde arriba la cigala y el trozo de atún (fíjate en la foto). 3. Por último añade salsa rosa a tu gusto (con media cucharada pequeña es más que suficiente). Prepara tantos pinchos como te apetezcan y fuera de la cocina!
Ingredientes para hacer Tosta de Jamón, Espárragos y Huevos de
(para 2 personas): 2 rebanadas de pan grande (mejor si es pan de campo)
Codorniz
1 lata de espárragos verdes (con 4 espárragos bastarán) 4 huevos de codorniz 1 tomate bien maduro (rojo y tierno) 4 lonchas de jamón serrano aceite de oliva, sal y pimienta (yo usé un molinillo con cuatro pimientas)
Receta para hacer Tosta de Jamón, Espárragos y Huevos de
(para dos personas): Coge las dos rebanadas de pan y tuéstalas (en una tostadora, en la sartén o donde prefieras). Pon sobre las tostadas el jamón serrano , mejor si lo cortas en trozos, así será más fácil de comer después. Pela el tomate y quítale las semillas. Pícalo muy fino (como si estuvieras picando un ajo) y repártelo sobre el jamón. Coge los espárragos y escúrrelos bien. Ponlos sobre el tomate y el jamón. Ahora le toca el turno a los huevos de codorniz. Ábrelos y ponlos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva (muy poco aceite, más que freír los hacemos como a la plancha). Cuando la clara cuaje sácalos y coloca un par de huevos sobre cada tosta. Por último añade una pizca de sal a cada huevo y un poquito de pimienta. Mete en el horno a 160º C durante 5 minutos y listo. Fuera de la cocina y comer!
Codorniz 1.
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(para 4 tostas): 4 rebanadas de pan moreno (o el que prefieras)
Ingredientes para hacer Tosta de Gula del Norte
100 gramos de La Gula del Norte
fresca 5 huevos grandes (tamaño XL) 2 pimientos del piquillo 2 dientes de ajo 1 guindilla (si no tienes usa cayena) 4 cucharadas de vinagre balsámico 2 cucharadas bien colmadas de azúcar 6 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta
(para cuatro tostas): Pon el horno a calentar a 180 grados centígrados (arriba y abajo) porque lo utilizaremos para darle un golde de horno a las tostas y calentarlas un poco cuando estén montadas al final del todo. En la misma sartén prepararemos toda la receta así que seguiremos el siguiente orden. Lo primero es la Gula del Norte . Pon tres cucharadas de aceite de oliva a calentar a fuego medio en una sartén mediana. Añade los ajos pelados y cortados a rodajitas. Añade la guindilla (la cantidad que te guste), yo puse media de las grandes. Deja a fuego medio que el aceite se aromatice con los sabores del ajo y la guindilla durante 2 minutos, después sube el fuego y justo antes de que el ajo empiece a dorar añade La Gula del Norte fresca y remueve durante 1 minuto. Saca La Gula de la sartén y reserva en un plato. En la misma sartén (con el aceite que haya quedado de La Gula) pon los pimientos del piquillo a fuego fuerte y marcalos un poco por ambas caras. Saca de la sartén y reserva junto a La Gula. Añade las tres cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén para preparar el revuelto. Bate los cinco huevos, añade una pizca de sal y otra de pimienta. Coge los pimientos del Piquillo,
Receta para hacer Tosta de Gula del Norte 1.
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córtalos en trocitos muy pequeños y añádelos a los huevos batidos. Echa la mezcla en la sartén y no dejes más del tiempo justo para que cuaje el huevo (1 minuto y poco más). Aparta del fuego y reserva. Ahora la reducción de Módena. Coge un cazo y pon a calentar el vinagre y el azúcar a fuego medio fuerte. En un par de minutos la mezcla se habrá vuelto densa y caramelosa. Aparta del fuego y reserva. Ahora pon el pan en la tostadora, en la plancha o donde tuestes el pan normalmente . Cuando tengas las tostas bien crujientes reparte sobre ellas el revuelto de piquillo, luego La Gula del Norte y por último riega ligeramente con la reducción de vinagre balsámico. Como todo se habrá enfriado un poco mete en el horno durante un para de minutos y listo, fuera de la cocina y a comer!!!
Ingredientes para hacer Lionesas con Foie
(para 20 lionesas):
20 lionesas o si las preparas tu mismo mira los ingredientes en receta de pasta choux 1 medallón de Mousse de Foie de Pato AOSTE 100 gramos de huevo hilado 100 gramos de cebolla 2 cucharadas de harina de trigo 1/2 cucharada pequeña con sal 150 ml de aceite de girasol (para freir la cebolla)
Receta para hacer Lionesas con Foie 1.
(para 20 lionesas): Si tienes las lionesas salta al paso nº 5
vamos a prepararlas.
y si no tienes las lionesas
Prepara la pasta choux siguiendo los pasos de la receta de pasta choux y pon a calentar el horno a 200 grados centígrados. 3. Cuando esté lista la pasta métela en una manga manga pastelera con una boquilla ancha (de estrella, rizada o redonda). Coge una bandeja y pon sobre ella un papel de hornear. Aprieta la manga y haz montoncitos de pasta (las lionesas) de unos 3 cm de diámetro. 4. Mete al horno a 200º centigrados (calor arriba y abajo) y deja durante 20 minutos. Deben quedar bien doradas por encima pero si ves que se queman saca inmediatemente. Cuando estén listas las lionesas sácalas del horno y deja enfriar. 5. Ya tenemos nuestras lionesas preparadas. Ahora vamos a preparar la cebolla crujiente, es muy fácil. En un bol pon la harina con la sal y mezcla bien. Pon el aceite de girasol a calentar en una sartén. 6. Pica la cebolla en trozos pequeños . Mézclala con la harina, que se embadurne bien. Luego ponla toda sobre un colador y dale golpecitos (como si tamizaras harina) para eliminar el exceso de harina. 7. Cuando el aceite esté caliente añade la cebolla y vigila porque nos interesa que coja color pero sin que se queme. A medida que se va poniendo más oscura vamos bajando el fuego para prolongar la fritura sin quemar la cebolla. Cuando tenga un tono oscuro (recuerda no quemarla, prúebala de vez en cuando) sácala del fuego escurriendola bien con una espumadera, y ponla sobre papel de cocina. Pon otra hoja de papel de cocina sobre la cebolla para que absorva toda la grasa, quedará crujienta y muy rica. 8. Ahora solo nos falta montar las lionesas. Córtalas a la mitad y unta la base con la mousse de foie de pato . 9. Añade un poco de cebolla crujiente sobre la mousse y sobre esta reparte el huevo hilado. 10. Cierra la lionesa con su tapa y listo. Ya tienes un entrante perfecto para tu cena de navidad. Fuera de la cocina y a comer! 2.
1ª Tosta: Foie con Virutas de Jamón Serrano y unas gotas de salsa especial Pedro Ximenez 1. Rebajas 1/2 vaso de
Pedro Ximenez a
fuego lento con un chorrito pequeño de
vinagre de módena. Desdpués de unos 10 minutos agregarle una cucharada de mermelada de frambuesa. 2. Untar la tosta con dos gotitas de la salsa, luego poner el foie, las virutas de jamón serrano y nuevamente dos gotitas del aliño por encima. ¡Y listo! Una delicia para el paladar!
2ª Tosta: Tosta con Bolitas de Queso, Cebolla de Verdeo y Aceituna Negra. 1. Se preparan las bolitas de queso según indica la receta piruletas de queso. 2. Se hacen pequeñas y cortas en dos o tres piezas. (no agregar ni uvas pasas, semillas de sésamo, ni almendras picadas) 3. Picas finamente la cebolla de verdeo y decoras por encima del queso. Agregas una aceituna negra y a disfrutar!
3ª Tosta: Tosta de Jamón de York con salsa Honey Dijon. 1. Aliño Honey Dijon: 1/2 vaso de aceite, un chorrito de vinagre de módena, 1 cucharada de mostaza dijón y 2 o 3 cucharadas de miel. Mezclar bien (para darle un toque diferente puedes agregarle un toque de eneldo). 2. Untar la tosta con el aliño. Y luego poner el jamón de york como muestra en la
imagen con una tirita fina de cebolla de verdeo.
4ª Tosta: Salmón con Queso Philadelphia: 1. Comprar salmón ahumado en lonchas finas. 2. Untar la tosta con queso philadelphia previamente mezclado con una pizca de cebolleta picada y eneldo. 3. Agregar el salmón encima en lonchas o sino en virutas gruesas. Puedes ponerle una o dos alcaparras si quieres. ¡Qué Rico!
5ª Tosta: Tosta de Queso Feta con Tomate y Albahaca. 1. Puedes picar albahaca y agregarle aceite de oliva o comprar una salsa de pesto ya hecha y untar la tosta. 2. Cortar el feta en cubitos y rociar con el aceite de oliva (o pesto). 3. Picar el tomate finamente y esparcir por encima. ¡Exquisito!
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Ingredientes Pimientos verdes, rojos y amarillos. Media cebolla muy picada. Tostas de un cm de grosor. Queso camenbert, brie o tipo philadelphia según gusto. Aceite de oliva sabor suave, sal, agua y azucar.
- Elaboración
Picar finita la cebolla, y comenzar a dorarla, picar los pimientos en cuadraditos muy pequeños pero sin que vayan a deshacerse al cocinarlos, tipo tropezon de mermelada...mas o menos. Incorporar junto con la cebolla y cocinar a fuego medio. Hacer un almibar ligero hirviendo con el agua y el azucar y dejar reposar, Enseguida vamos incorporando almibar poco a poco a cucharadas a los pimientos mientras se confitan a fuego lento/medio, segun si es vitro, gas o induccion. Cuando esten confitados,( unos 7 minutos) sacar del calor y dejar atemperar. Calentar en una badeja de horno el pan un par de minutos, y untar las tostas con el queso colocar los pimientos confitados con el almibar sobre el queso generosamente, y listo! A nosotros en casa nos encanta, espero que la disfruteis!
¿Quién dice que la comida rápida no puede ser sana y nutritiva? Esta receta además de serlo, es divertida para preparar con los niños, que podrán elegir los ingredientes y divertirse insertándolos en la banderilla. Además, si los metéis unas horas en la nevera ¡es de lo más refrescante! Sólo tenéis que elegir las frutas que más os gustan (sandía, mandarina, fresas, manzana, peras…) y combinarlas con un toque de salado como tacos de pavo o jamón y trocitos de queso. El resultado es exquisito y seguro que los niños se lo pasan en grande ayudando a prepararlas. ¡Además son ideales para llevar a un picnic en el campo o a la playa!
