INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO “RIOJA”
PROGRAMA DE ESTUDIOS - INDUSTRIAS ALIMENTARIAS “PERFIL
DEL PROYECTO ”
MEJORAMIENTO DE LA COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS LÁCTEOS MEDIANTE EL USO DE COOLERS EN EL IESTP RIOJA - 2018
AUTORES:
ASESORA
Huaman Rojas, Ronal
Parra Cueva, Roider
: Ing. Dominic Danisa Trujillo Alvarado
RIOJA- PERÚ
INDICE GENERAL I.
INTRODUCCIÓN
03
II.
DIAGNÓSTICO GENERAL DEL PROBLEMA E IMPORTANCIA
04
III.
OBJETIVOS
07
3.1.
Objetivo General
3.2.
Objetivos Específicos
IV.
RESPONSABLES DEL PROYECTO
08
V.
UBICACIÓN GEOGRÁFICA
09
VI.
BENEFICIARIOS DEL PROYECTO
10
6.1.
Beneficiarios Directos
6.2.
Beneficiarios Indirectos
VII. METODOLOGÍA Y METAS DEL PROYECTO 7.1.
Metodología
7.2.
Metas
VIII. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS DEL PROYECTO
IX.
8.1.
Presupuesto Analítico
8.2.
Cronograma de Actividades
FINANCIAMIENTO
Perfil de Proyecto
11
13
15
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I.
INTRODUCCIÓN El consumo de leche y sus derivados lácticos, alimentos esenciales en la canasta básica familiar, está creciendo en el Perú, gracias a la eficiencia de la industria nacional y a la mejora de la capacidad adquisitiva de la población. El mercado, en el que están comprendidos los niños, jóvenes y personas adultas que se alimentan sanamente o que hacen dieta, el consumo del yogurt aún tiene grandes posibilidades de seguir creciendo en el Perú y el mundo. Para la comercialización de productos lácteos a nivel nacional, se necesita garantizar la conservación de los productos, debido a sus características perecibles. En el proyecto se plantea mejorar la comercialización de los productos lácteos producidos en el taller de producción del IESTP Rioja, el cual se logrará mejorando y garantizando su conservación, cuando estos son trasladados a zonas de venta externas a la institución donde no se cuenta con equipos de refrigeración. Para lograr esto será necesario incrementar la capacidad técnico productiva con la adquisición de equipos y herramientas necesarias que incorporen la aplicación de BPM y de higiene y saneamiento, dando como resultado el incremento del volumen de comercialización de los productos.
Perfil de Proyecto
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II.
DIAGNÓSTICO GENERAL DEL PROBLEMA E IMPORTANCIA 2.1. DIAGNÓSTICO DEL PROYECTO El diagnóstico del proyecto se realiza mediante la técnica del análisis FODA.
2.1.1. ANÁLISIS FODA FORTALEZAS:
El programa de estudios de Industrias Alimentarias cuenta equipos de producción de productos lácteos y sistema de conservación en frio, con una buena capacidad.
Los docentes del programa de estudios tienen conocimiento y experiencia en la elaboración de productos lácteos en altos volúmenes.
Capacidad en docentes y estudiantes de la carrera profesional
para
impulsar
actividades
productivas
relacionadas a la línea de productos lácteos.
Disponibilidad de materias primas e insumos necesarios para la producción de productos lácteos producidos dentro de la institución.
El programa de estudios de Industrias Alimentarias dispone de una movilidad para distribuir los productos.
OPORTUNIDADES:
Existencia de demanda insatisfecha de productos lácteos en el mercado local y regional.
Organismos gubernamentales y no gubernamentales con disponibilidad para apoyar al sector productivo y la educación superior técnica.
Sistemas de información necesaria en línea para mejorar el sistema de marketing y comercialización de productos.
Perfil de Proyecto
La constante innovación tecnológica.
Crecimiento rápido del mercado. Pág. 4
DEBILIDADES:
La Institución y el programa de estudios de Industrias Alimentarias no ha implementado planes y estrategias de comercialización para los productos elaborados en el taller de producción.
Solo uno de los productos lácteos como el yogurt de fresa cuenta con registro sanitario que garantiza la inocuidad de los productos hacia los consumidores.
Insuficiente posicionamiento en el mercado, ya que la mayoría de productos producidos en el taller de producción son comercializados en el interior de la institución y en un porcentaje mínimo en el mercado local de toda la ciudad de Rioja.
La participación con la venta de nuestros productos en ferias locales o regionales es dificultosa ya que debemos trasladar equipos adecuados para conservación.
AMENAZAS:
Cambio climático que afectaría la comercialización de productos lácteos en ciertas temporadas.
Aumento de precios en los servicios básicos como la energía eléctrica y el agua necesarios para el funcionamiento de las máquinas y equipos.
Influencias políticas y gubernamentales
Entrada de nuevos competidores con costes más bajos.
2.2. IMPORTANCIA El proyecto es importante porque al ejecutarlo el taller de producción contará con sistemas de conservación portátil (coolers) para garantizar la conservación en frio de los productos lácteos cuando estos deben ser expendidos en ferias locales o regionales, o son trasladados de un lugar a otro.
Perfil de Proyecto
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Por otro lado el proyecto contribuirá a la formación académica de los estudiantes del programa de estudios, en la implementación de planes de negocio formulados en el módulo IV, en la unidad didáctica de Emprendimiento,
especialmente
en
lo
concerniente
a
la
comercialización de sus productos.
Perfil de Proyecto
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III.
OBJETIVOS 4.1. OBJETIVO GENERAL Mejorar la comercialización de productos lácteos mediante el uso de coolers para la conservación durante el traslado de estos a lugares de expendio externos a la institución.
4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
Evaluar la efectividad de los sistemas portátiles de conservación en frio (coolers) para productos lácteos.
Identificar una oportunidad (feria) para expender los productos lácteos fuera de la institución
Planificar la participación del taller de producción en una feria local, donde expender productos lácteos.
Demostrar el funcionamiento de los sistemas portátiles de
conservación en frio (coolers) mediante la venta de productos en una feria local.
Perfil de Proyecto
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IV.
RESPONSABLES DEL PROYECTO. El desarrollo de este proyecto estará cargo de (2) estudiantes del programa de estudios de Industrias Alimentarias, promoción 2018, y una (1) docente asesora:
Proyectistas: Huaman Rojas, Ronal Parra Cueva, Roider.
Asesora: Ing. Dominic Danisa Trujillo Alvarado, docente del programa de estudios de
Industrias
Alimentarias
del
IESTP-Rioja,
encargada
del
asesoramiento y coordinación del proyecto.
Perfil de Proyecto
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V.
UBICACIÓN GEOGRÁFICA El proyecto
“MEJORAMIENTO
DE LA COMERCIALIZACIÓN DE
PRODUCTOS LÁCTEOS MEDIANTE EL USO DE COOLERS EN EL IESTP RIOJA - 2018” tiene la siguiente ubicación: El área de influencia del proyecto será la provincia de Rioja – San Martin.
5.1.
UBICACIÓN POLÍTICA DEL PROYECTO REGIÓN
:
SAN MARTÍN
PROVINCIA
:
RIOJA
DISTRITO
:
RIOJA
SECTOR
:
LAS PALMERAS
DIRECCIÓN
:
Carretera a Pósic Km 1.5
INSTITUCIÓN
:
Instituto de Educación Superior Tecnológico Público Rioja
5.2.
UBICACIÓN GEOGRÁFICA DEL PROYECTO LONGITUD OESTE
: 77º 8´ 30´´
LATITUD SUR
: 06º 03´00´´
EXTENSIÓN DISTRITAL
: 185.69 Km2.
ALTITUD
: 848 msnm.
HUMEDAD RELATIVA
: 85%
PRECIPITACIÓN PLUVIAL : 1670mm. VALLE
Perfil de Proyecto
: ALTO MAYO
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VI.
BENEFICIARIOS DEL PROYECTO 6.1.
BENEFICIARIOS DIRECTOS Los beneficiarios directos del proyecto son: El IESTP Rioja a través del taller de producción, pues podrán garantizar la conservación de los productos lácteos durante su traslado y comercialización fuera de la institución, permitiendo a su vez incrementar el volumen de producción y comercialización generando mayores utilidades. Los estudiantes del programa de estudios de Industrias Alimentarias que podrán hacer uso del material implementado.
6.2.
BENEFICIARIOS INDIRECTOS Los beneficiarios indirectos del proyecto serán:
Los ejecutores del proyecto hasta la sustentación del mismo, pues nos permitirá cumplir con uno de los trámites para la obtención del título profesional.
Los consumidores de los productos lácteos que adquieren los productos elaborados el taller de producción que son expendidos en ferias locales y regionales, pues el producto tendrá la garantía del cumplimiento de la cadena de frío.
Perfil de Proyecto
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VII.
METODOLOGÍA Y METAS DEL PROYECTO 8.1.
METODOLOGÍA La metodología que se pretende utilizar en este proyecto se describe a continuación.
Fase 1: Identificación de las necesidades
Identificación de las principales necesidades existentes en el programa de estudios de Industrias Alimentarias.
Determinación de la necesidad de implementar sistemas de conservación en frio de productos lácteos durante el traslado y comercialización de estos, fuera de la institución.
Elaboración de la propuesta del perfil de proyecto
Evaluación por el personal designado por la institución
Después de aprobado el proyecto se pasará a la siguiente fase.
Fase 2: Ejecución del proyecto
Adquisición de los coolers (sistemas de conservación portátil)
Evaluación de la efectividad de conservación de los coolers
Planificación de una participación en ferias locales donde se pueda demostrar la importancia del cumplimiento de la cadena de frio en los productos lácteos.
Demostración de uso de los sistemas de conservación portátil para productos lácteos.
Fase 3: Sustentación
Al terminar la ejecución las responsables del proyecto elaboraremos el informe técnico el mismo que pasará por su respectiva evaluación y una vez aprobado se procederá a sustentar el informe ante los miembros del jurado calificador.
Perfil de Proyecto
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8.2.
METAS Dentro del proyecto a desarrollar y considerando nuestra realidad reflejada en el Análisis FODA, para mejorar las debilidades y potenciar las fortalezas, planteamos las siguientes metas:
Contribuir con la implementación de tres coolers con 80 - 140 litros de capacidad.
Evaluar la importancia de la conservación en frio de productos lácteos.
Participar en una feria local donde se pueda demostrar el uso de los coolers, para la conservación en frio.
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VIII.
ASPECTOS ADMINISTRATIVOS DEL PROYECTO. 8.1.
PRESUPUESTO ANALÍTICO DEL PROYECTO En el cuadro Nº 01, se presenta el presupuesto analítico del proyecto:
CUADRO N° 01: PRESUPUESTO ANALÍTICO DEL PROYECTO Detalle o descripción
Unidad de medida
Cantidad
Costos directos Materia prima e insumos Leche fresca Lt 20 Azúcar Kg 2 Cultivo lácteo Sobres 0.2 Frutas Kg 2 Envases Unid 20 Costos de adquisición Cooler de 80 lt Unid 2 Cooler de 140 lt Unid 1 Costo de envío del equipo Unid 1 Costos indirectos Servicios de terceros Servicio de internet Hora 20 Digitación del perfil de proyecto Hojas 15 Fotocopias del perfil de proyecto Hojas 15 Digitación del perfil de proyecto Hojas 40 Fotocopias del perfil de proyecto Hojas 80 Digitación del informe de Hojas 70 proyecto Fotocopias del informe de Hojas 140 proyecto Impresiones Unid 125 Edición de diapositivas Unidad 45 Alquiler de equipo multimedia Unid 1 Combustible (gas) Balon 0.25 Servicio de agua potable Cubo 2 Servicio de luz eléctrica Kwh 50 Depreciación Equipos para producción Unidad 1 Equipos de escritorio Unid 1 Materiales de escritorio Lapiceros faber castell Unidad 3 Lápiz mongol n° 02 Unidad 3 Papel bond Millar 0.5 Corrector liquid paper Unidad 1 Libreta de apuntes 2 Usb 4Gb Unidad 1 Calculadora Unidad 1 Subtotal Imprevistos 10% del subtotal Total
Perfil de Proyecto
Costo unitario (s/.)
Costo total (s/.)
1.50 0.50 0.10 1.00 0.10
1576.00 76.00 40.00 5.00 3.00 8.00 20.00 1500.00 800.00 600.00 100.00 496.00 385.00 30.00 7.50 1.50 40.00 8.00
1.00
70.00
0.10
14.00
0.50 1.00 60.00 38.00 1.00 0.70
62.50 45.00 60.00 9.50 2.00 35.00 40.00 20.00 20.00 71.00 1.50 3.00 13.00 2.50 6.00 35.00 10.00 2072.00 207.20 2279.20
2.00 2.50 15.00 4.00 1.00 400.00 600.00 100.00
20.00 20.00 0.50 1.00 26.00 2.50 3.00 35.00 10.00
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CUADRO N° 02: RESUMEN DEL PRESUPUESTO COSTO TOTAL (s/.)
DETALLE O DESCRIPCION COSTOS DIRECTOS
1576
COSTOS INDIRECTOS
496.00
IMPREVISTOS 10% DEL SUBTOTAL
207.20
TOTAL
8.2.
2279.20
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Cuadro N° 03: Cronograma de actividades
ACTIVIDADES M Identificación del problema Coordinación con el equipo de trabajo Diseño y elaboración del perfil proyecto Presentación del perfil de proyecto Revisión del perfil de proyecto
J
J
A
x
x
x
Aprobación del informe de proyecto
x
Perfil de Proyecto
x
x
x
proyecto
F
x
Revisión del informe de proyecto Sustentación teórico practico del
E
x
Aprobación de proyecto
proyecto
D
x
x
Presentación del informe de
N
x
Presentación de proyecto
de proyecto
O
x
x
Diseño y elaboración del informe
S
2019
x
Aprobación del perfil de proyecto
Ejecución del proyecto
M-
M-2018
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IX.
FINANCIAMIENTO El financiamiento necesario para el desarrollo del presente proyecto se distribuirá de la siguiente manera:
Los egresadas responsables de la formulación y ejecución del proyecto, con el monto que corresponde a una parte de la implementación de equipos y materiales necesarios para la comercialización de los productos lácteos (costos directos) y los gastos administrativos del proyecto (costos indirectos). Que ascienden a un monto de 2202.20. (dos mil doscientos dos y 20/100 soles)
El IESTP- RIOJA. Con una parte de los costos de depreciación, y costos de energía y agua para, que permitirán la ejecución del proyecto ascendiendo a un monto de 77.00 (setenta y siete 00/100 soles)
Perfil de Proyecto
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