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en cualquier ocasión TM5/TM31
Guacamole con mango y arándanos rojos
GUACAMOLE CON MANGO Y ARÁNDANOS ROJOS TM5/TM31
ingredientes 1 mango maduro (pelado y cortado en trozos) 100 g de cebolla (cortada en trozos) 1 chile jalapeño en conserva (y 1 cucharada de su líquido) 2 aguacates (pelados, sin hueso y cortados en trozos) 1 cucharadita de sal 50 g de arándanos rojos deshidratados
Tiempo activo: 5 min Tiempo total: 5 min
PREParación 1. Ponga en el vaso el mango, la cebolla y el chile jalapeño y trocee 3 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve. 2. Ponga en el vaso los aguacates, 1 cucharada del líquido de los chiles jalapeños y la sal y mezcle 4 seg/ /vel 5. Vierta en el bol con el troceado reservado y añada los arándanos. Mezcle con la espátula y sirva inmediatamente.
sugerencias • Sirva con nachos, crudités (bastones de pimiento, pepino, apio), etc.
8 8 raciones
baja
Por ración: Energía 337 kJ / 81 kcal Hidratos 7 g / Grasa 5 g Proteínas 1 g
Salsa blue cheese
SALSA BLUE CHEESE TM5/TM31
ingredientes 40 g de cebolleta 2 dientes de ajo 160 g de queso gorgonzola o de queso azul 100 g de nata para cocinar 160 g de mayonesa
PREParación 1. Ponga en el vaso la cebolleta y el ajo y pique 2 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. 2. Añada el gorgonzola, la nata y la mayonesa y mezcle 20 seg/vel 5. 3. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelva a mezclar 10 seg/vel 5. Retire del vaso y sirva.
sugerencias • Esta salsa acompaña perfectamente a carnes a la plancha/parrilla y ensaladas tanto de verduras como de pasta, además está especialmente recomendada con bastones de apio y para alitas de pollo picantes (Buffalo wings).
Tiempo activo: 5 min Tiempo total: 5 min
1
1 receta completa (aprox. 460 g)
baja
Por receta completa: Energía 12.504 kJ / 2.988 kcal Hidratos 8 g / Grasa 304 g Proteínas 56 g
Salsa de queso cheddar
SALSA DE QUESO CHEDDAR TM5/TM31
ingredientes 300 g de queso cheddar en trozos 25 g de mantequilla 15 g de harina 200 g de leche entera 1 cucharadita de pimienta negra recién molida 10 - 20 g de chiles jalapeños en conserva (cortados en rodajas)
PREParación 1. Ponga el queso en el vaso y ralle 5 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve. 2. Ponga en el vaso la mantequilla y la harina. Rehogue 2 min/120°C/vel 1 (TM31: 2 min/Varoma/vel 1). 3. Añada la leche y la pimienta y programe 4 min/100°C/vel 3. 4. Añada el queso cheddar rallado y mezcle 2 min/90°C/vel 3. Sirva en un bol decorado con las rodajas de jalapeños.
sugerencias • Sirva esta salsa con patatas fritas, nachos, etc.
Tiempo activo: 10 min Tiempo total: 10 min
1
1 receta completa (aprox. 550 g)
baja
Por receta completa: Energía 6.625 kJ / 1.585 kcal Hidratos 20 g / Grasa 129 g Proteínas 86 g
Sorbete de mojito
SORBETE DE MOJITO TM5/TM31
ingredientes 3 limas lavadas y enteras 330 g de agua 330 g de gaseosa de limón (por ej. Sprite® o Seven up®) 130 g de azúcar 80 - 100 g de ron blanco 10 - 20 hojas de hierbabuena (según el tamaño) 800 g de cubitos de hielo
PREParación 1. Ponga las limas y el agua en el vaso y pique Turbo/0,5 seg/3 veces (TM31: /Turbo/3 veces). Introduzca el cestillo y, sujetándolo con la espátula, cuele el líquido a un recipiente y reserve. Aclare el vaso con agua fría. 2. Vierta el líquido reservado, la gaseosa de limón, el azúcar, el ron, la hierbabuena y el hielo (si utiliza hielo industrial, aclárelo previamente con agua fría). Triture 45 seg/vel 6. Vierta en 6 vasos, coloque una pajita en cada uno y sirva inmediatamente.
accesorios útiles pajitas
sugerencias • Si quiere hacer una versión de mojito sin alcohol, sustituya el ron por agua o gaseosa.
información • Receta facilitada por Mª Antonia Martínez.
Tiempo activo: 5 min Tiempo total: 5 min
6 6 raciones
baja
Por ración: Energía 655 kJ / 157 kcal Hidratos 28 g / Grasa <1 g Proteínas <1 g
Merluza rellena con ajada de gambas
MERLUZA RELLENA CON AJADA DE GAMBAS TM5/TM31
PREParación 1. Pele las gambas y reserve también las cáscaras y cabezas. ingredientes 2. Ponga 30 g de aceite en el vaso y caliente 250 g de gambas enteras sin pelar 5 min/120°C/vel 1 (TM31: 5 min/Varoma/vel 1). 70 g de aceite de oliva virgen 3. Añada los ajos, pique 5 seg/vel 5 y sofría extra (y un chorrito más para 3 min/120°C/vel 1 (TM31: 3 min/Varoma/vel 1). servir) 4. Incorpore los cuerpos de las gambas y rehogue 3 dientes de ajo 2 min/120°C/ /vel 1 200 g de agua (TM31: 2 min/Varoma/ /vel 1). Retire del vaso y 2 filetes de merluza (la parte de reserve. la cola) sin piel ni espinas 5. Ponga en el vaso las cáscaras y cabezas de las gambas y el (600 g aprox.) salpimentados agua. Trocee 2 seg/vel 5 (TM31: 2 seg/ /vel 5) y 8 patatas pequeñas peladas y programe 5 min/100°C/vel 4. Cuele el fumet a través de torneadas un colador de malla fina y reserve. Lave muy bien el vaso 8 espárragos verdes (sin la parte y la tapa. dura) 6. Coloque uno de los filetes de merluza sobre film 30 g de cebolla transparente y vierta encima la ajada. Coloque el otro 150 g de calabacín pelado y filete encima y envuelva con el film, haciéndolo rodar cortado en trozos sobre la superficie de trabajo para que quede bien 1 cucharadita de sal cerrado. Ponga el pescado, las patatas y los espárragos en 1 pellizco de pimienta molida el recipiente Varoma, tape y reserve. 30 g de leche 7. Ponga en el vaso limpio la cebolla, el calabacín y los 40 g de aceite. Trocee 3 seg/vel 4 y sofría 3 min/120°C/vel 1 (TM31: 3 min/Varoma/vel 1). accesorios útiles 8. Añada el fumet reservado, la sal y la pimienta. Sitúe el colador de malla fina Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel 2. film transparente Retire el Varoma. 9. Añada la leche al vaso y triture 30 seg/vel 10. 10. Quítele el film transparente al pescado, colóquelo en una fuente y córtelo en rodajas. Sirva con la salsa y las verduras al vapor espolvoreadas con sal y regadas con un chorrito de aceite de oliva. información • Receta facilitada por Isabel Cañas.
Tiempo activo: 20 min Tiempo total: 40 min
4 4 raciones
baja
Por ración: Energía 1.366 kJ / 327 kcal Hidratos 33 g / Grasa 10 g Proteínas 27 g
Tarta de queso marmolada
TARTA DE QUESO MARMOLADA TM5/TM31
PREParación 1. Ponga las hojas de gelatina en un bol y cúbralas con agua fría para hidratarlas. 2. Ponga el chocolate blanco en el vaso y ralle 15 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve. 3. Ponga el chocolate fondant en el vaso y ralle 15 seg/vel 7. Vierta en otro bol y reserve. 4. Ponga las galletas en el vaso y triture 15 seg/vel 7. 5. Añada la mantequilla y mezcle 4 min/50°C/vel 3. Vierta la mezcla en un molde desmontable de Ø 24 cm y presione con los dedos o el dorso de una cuchara para que la base quede compacta. Reserve en el frigorífico. Aclare el vaso. 6. Ponga en el vaso el azúcar, la nata, el queso y el yogur y mezcle 10 seg/vel 5. Programe 10 min/90°C/vel 2. 7. Añada las hojas de gelatina hidratadas y escurridas y mezcle 15 seg/vel 4. Ponga la mitad de la preparación accesorios útiles en una jarra y reserve. molde desmontable (Ø 24-26 cm) 8. Añada al vaso el chocolate blanco rallado reservado. Mezcle 15 seg/vel 4 y vierta sobre la base de galletas. 9. Ponga en el vaso la preparación reservada y añada el chocolate fondant rallado reservado. Mezcle 15 seg/vel 4 y vierta sobre la tarta de forma irregular para crear el efecto marmolado. Reserve en el frigorífico un mínimo de 4 horas para que cuaje. 10. Retire el aro del molde, corte la tarta en porciones y sirva. ingredientes 6 hojas de gelatina 150 g de chocolate blanco 150 g de chocolate fondant (mín. 50% de cacao) 150 g de galletas sándwich de chocolate tipo Oreo® (sin el relleno) 50 g de mantequilla cortada en trozos 150 g de azúcar 500 g de nata (35% de grasa) 250 g de queso cremoso tipo Philadelphia® 1 yogur de vainilla (125 g) o yogur natural (125 g)
Tiempo activo: 20 min Tiempo total: 4 h 30 min
8 8 raciones
baja
Por ración: Energía 2.985 kJ / 714 kcal Hidratos 51 g / Grasa 51 g Proteínas 14 g
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