Apresentação
A nutrição do povo brasileiro está está afectada de influências que que vão da ignorância de muitos até à superstição de não poucos. Ignorância e superstição andam de mãos dadas, sofrendo o influxo de costumes dos antepassados, não só pela perversão do paladar, com raízes nos conflitos psicológicos, psicológicos, como no comodismo gerado pela pela indolência dos nossos nossos patrícios, talados de verminoses, malária e outras endemias que os transformam e os incluem na massa amorfa dos desnutridos, com repercussões sobre o intelecto e a estrutura física, quiçá moral. O maior problema do mundo no futuro é o problema alimentar. Estatísticas recentes prevêem que no fim deste século o mundo terá seis bilhões de habitantes. Um conferencista que ouvi há já mais de quatro anos, apresentou dados provando que no ano 3000, continuando a superpopulação mundial nas mesmas proporções da ocasião, haveria apenas o espaço de meio metro quadrado para cada habitante em nosso planeta. E óbvio que já muito antes disso, não haveria condições de vida na Terra, por falta de solo cultivável, para a produção de alimentos. Em vista disso, justifica-se justifi ca-se que os estudiosos do problema alimentar se preocupem agora com o modo pelo qual o homem possa viver, tomando em consideração seu modo de alimentar-se... enquanto é tempo... O Professor Durval Stockler de Lima, nesta conjuntura que precede a grande crise, apresenta um panorama do sistema alimentar vigente no mundo conturbado pela corrupção e a poluição, em que o organismo humano é vítima das intoxicações, não só pelo álcool e o fumo, como pela toxicomania, disturbando o paladar, exigindo a sofisticação do apetite pelos temperos, variedade e misturas de alimentos tóxicos e malsãos; postula a possibilidade da volta da humanidade aos alimentos simples de que se serviam nossos antepassados; focaliza as condições de saúde então observadas, confrontando a situação antiga, da época em que o câncer era uma raridade e a longevidade era extensa, com a calamidade do estado de saúde que observamos actualmente. Com documentário baseado em cientistas, põe em evidência as vantagens de uma alimentação simples, em combinações que baseia em fatos de sua observação; ressalta a excelência dos alimentos não desnaturados pela indústria ou outros, e preparados com conhecimento das propriedades peculiares a cada um, para a boa digestão e nutrição na estrita significação da palavra. Ponto alto de sua dissertação é a conotação da repercussão do carácter e da pureza de vida com a saúde, o que na conceituação de muitos, nesta era de modernismo e sofisticações, é desprezado, quiçá ridicularizado por aqueles que vivem um materialismo brutalizante, no cepticismo e no negativismo dos nobres ideais. “...mas pureza de vida neste final de século vinte? Como?.. E isto mesmo; se você quiser gozar saúde, Pureza de Vida é um requisito.”
O autor se refere r efere aos problemas psico-sexuais e explica: “Porque os sentimentos, as emoções e o comportamento sexual têm muito que ver com as resistências orgânicas e com a saúde mental. Não há verdadeiro equilíbrio psíquico e emocional em indivíduos impuros.” E mais adiante pontifica com acerto: “A impureza em todas as suas modalidades, deforma o carácter e torna infeliz aquele que a pratica.” Há muita devassidão no casamento. Esse fato que macula a dignidade matrimonial, ocasionou que uma revista erotizante estampasse uma manchete em letras garrafais: ATÉ QUE O CASAMENTO NOS SEPARE. A falta de ajustamento sexual, contribui contribui para que o casamento separe separe os cônjuges. Noivos exprimem este fato na expressão vulgar: “Não gosto dele (ou dela).” Mas por injunções sociais ou outras, acabam casando-se. A vida conjugal se assenta assenta no complexo amor-sexo, amor-sexo, que é “a mais bela e mais profunda manifestação amorosa”, no dizer de Kierkegaard. Quando, porém, um dos cônjuges não “gosta” do outro, rompe-se o complexo, e resulta então a frigidez sexual ou a expansão sexual masculina por coacção do inconsciente sobre a obrigação de cumprir um dever marital. Neste passo o casamento separa os dois na mais alta finalidade do matrimónio, que é a união psico-sexual e a satisfação física de que resulta o deleite sexual legítimo e puro. Daí decorrem infelicidades conjugais de que a impureza é a expressão; o remorso e o sentimento de culpabilidade, que são o germe da infelicidade. Ler o livro do Prof. Durval Stockler de Lima é uma oportunidade de adquirir conhecimentos profundos da ciência da nutrição e da vida, e se torna um prazer, pois é muito bem escrito, prático e de agradável leitura.
Dr. Galdino Nunes Vieira ex-director Clínico do Hospital Adventista de São Paulo e do Hospital Adventista Silvestre, do Rio de Janeiro, Membro Efectivo da Sociedade Médica “São Lucas” e por muitos anos Supervisor Médico da revista Vida e Saúde. É autor de Amor, Sexo e Erotismo.
O autor se refere r efere aos problemas psico-sexuais e explica: “Porque os sentimentos, as emoções e o comportamento sexual têm muito que ver com as resistências orgânicas e com a saúde mental. Não há verdadeiro equilíbrio psíquico e emocional em indivíduos impuros.” E mais adiante pontifica com acerto: “A impureza em todas as suas modalidades, deforma o carácter e torna infeliz aquele que a pratica.” Há muita devassidão no casamento. Esse fato que macula a dignidade matrimonial, ocasionou que uma revista erotizante estampasse uma manchete em letras garrafais: ATÉ QUE O CASAMENTO NOS SEPARE. A falta de ajustamento sexual, contribui contribui para que o casamento separe separe os cônjuges. Noivos exprimem este fato na expressão vulgar: “Não gosto dele (ou dela).” Mas por injunções sociais ou outras, acabam casando-se. A vida conjugal se assenta assenta no complexo amor-sexo, amor-sexo, que é “a mais bela e mais profunda manifestação amorosa”, no dizer de Kierkegaard. Quando, porém, um dos cônjuges não “gosta” do outro, rompe-se o complexo, e resulta então a frigidez sexual ou a expansão sexual masculina por coacção do inconsciente sobre a obrigação de cumprir um dever marital. Neste passo o casamento separa os dois na mais alta finalidade do matrimónio, que é a união psico-sexual e a satisfação física de que resulta o deleite sexual legítimo e puro. Daí decorrem infelicidades conjugais de que a impureza é a expressão; o remorso e o sentimento de culpabilidade, que são o germe da infelicidade. Ler o livro do Prof. Durval Stockler de Lima é uma oportunidade de adquirir conhecimentos profundos da ciência da nutrição e da vida, e se torna um prazer, pois é muito bem escrito, prático e de agradável leitura.
Dr. Galdino Nunes Vieira ex-director Clínico do Hospital Adventista de São Paulo e do Hospital Adventista Silvestre, do Rio de Janeiro, Membro Efectivo da Sociedade Médica “São Lucas” e por muitos anos Supervisor Médico da revista Vida e Saúde. É autor de Amor, Sexo e Erotismo.
Uma Palavra Aos Leitores
Ao lhes entregar esta obra, desejo dizer dizer uma palavra de esclarecimento, esclarecimento, à guisa de introdução. Durante os últimos anos tenho pronunciado algumas centenas de palestras em série, sobre alimentação e saúde, a grupos os mais variados: a jovens estudantes, a professores e enfermeiros, a pessoas muito simples e a outras mais doutas, em colégios, clubes e igrejas. i grejas. Invariavelmente, nessas ocasiões tenho sido abordado por muitos que me pedem um livro contendo essas conferências, para que possam recapitulá-las em casa. Tive de prometer-lhes que faria esse livro; agora heilo aqui em toda a sua simplicidade, pouco mais ou menos aquilo que sempre ensinei. Visando esses milhares de pessoas que me ouviram e aquelas que não tiveram ocasião para isto; e desejando alcançar também tantas outras igualmente ansiosas por conhecimentos neste sentido, escrevi esta obra em linguagem simples e fácil. Entendo que muitos gostariam de mudar seu regime alimentar para ter mais saúde, e combinar seus alimentos de modo a não sofrer transtornos físicos. Entretanto, as poucas tabelas de combinações que existem, a maioria delas em língua estrangeira, são tão complicadas ou oferecem oportunidade para cardápios tão pobres em elementos nutritivos ou em sabor, que grande parte dos interessados prefere continuar errando. A tabela de combinações combinações desta obra é resultado de muito estudo, estudo, ao mesmo tempo que de consideração pela necessidade de simplicidade, a fim de que todos a possam decorar em poucos minutos. Alguns alimentos permitiriam umas poucas variações nas combinações; mas para o bem da maioria, a tabela dada é melhor como está. Na última parte do livro estão as orientações quanto à utilização dos agentes da Natureza na cura de doenças comuns. Os tratamentos ali ensinados são aqueles que eu mesmo tenho usado e aplicado em muitas emergências; e são tais, que qualquer pessoa pode aplicá-los em casa, sem nenhum ou quase nenhum equipamento especial. O ponto alto desta obra é que os conceitos nela expressos se baseiam em princípios imutáveis do Universo, em Deus e na Natureza; que a saúde só pode ser gozada na consideração e respeito pelos conselhos e estatutos divinos. Em harmonia com os preceitos escritos e com aqueles que podemos ler na Natureza, temos saúde; em guerra contra eles, ou deles divergentes, ficamos doentes e perecemos. O grande objectivo em vista é a volta ao regime edênico, tanto quanto possível, livre do uso da carne e de outros alimentos prejudiciais - um regime que se justifique por si e possa proclamar alto suas virtudes. virtudes. Com este pensamento, espero que cada leitor receba o máximo do que segue.
Durval Stockler de Lima
Primeira Parte
Nutrição Orientada
Capitulo 1
“Deixar de cuidar da máquina viva é um insulto ao Criador. Há regras divinamente indicadas que, se observadas, conservarão os seres humanos livres das enfermidades e da morte prematura.” Medicina e Salvação, pág. 49.
Capítulo 1 Necessidade de Planejamento Dizemos comumente que a saúde é um dom, e está certa a afirmação até o ponto em que tenhamos em mente apenas aquela que veio com o início da vida; mas a que nos acompanha até ao fim de nossos dias, deve ser planejada. Mais que isto, entretanto, ter saúde ou ser sadio o tempo todo é um dever sagrado, porque nos não ‘ pertencemos a nós mesmos. O apóstolo São Paulo assim se refere a isto: “Ou não sabeis que o vosso corpo é o templo do Espírito Santo, que habita em vós, proveniente de Deus, I e que não sois de vós mesmos? Porque fostes comprados por bom preço; glorificai pois a Deus no vosso corpo, e no vosso espírito, os quais pertencem a Deus.” I Coríntios 6:19, 20. A nossa responsabilidade portanto, não pode ser minimizada nem desprezada. Homens e mulheres fazem planos para todas as suas actividades nesta vida, menos para a saúde. Quando querem criar galinhas ou coelhos, compram uma dúzia de livros sobre esses animais, e aprendem tudo que podem a respeito de seu alimento, seus hábitos e problemas. Preparam-se para enfrentar as doenças desses animais e para mantê-los tão sadios quanto possível. Mas quando dois jovens planejam casar-se, e sabem que de sua união poderão advir filhos, não compram sequer uma brochura sobre crianças e como mantê-las vivas e com saúde. Nada sabem sobre seu próprio organismo, suas necessidades físicas, sua saúde, seu alimento e menos, muito menos sabem a respeito de crianças. Nós diríamos que parece haver uma espécie de torpor estúpido a manter os seres inteligentes completamente inconscientes e alheios nesta questão de magna importância. Conhecem regras de jogo, nomes de clubes, cidades nacionais e estrangeiras, nomes de cavernas, montanhas e rios, generais e estadistas do presente e do passado, decoram poesias, melodias e l etra de cânticos os mais inúteis, sabem princípios de matemática e de outras ciências, até de todas as ciências, mas nada sabem sobre saúde e como conservá-la. Isto me faz lembrar uma jovem, filha de vizinhos nossos, quando comprou seu primeiro carro. Diariamente ela passava pelo posto de gasolina para abastecê-lo. O moço atendente, depois de lhe vender a gasolina, sempre perguntava delicadamente: “E só isto, senhorita?” “E só”, respondia ela, e prosseguia. Certa manhã ela chega a pé ao posto de gasolina, nervosa e quase chorando, e pede para alguém ir ali perto ver o carro, que ela achava ter-lhe acontecido alguma coisa grave. Quando o atendente chegou e verificou, viu que o motor estava fundido. Nem um pingo de óleo no cárter. Então ele pergunta à jovem: “Quanto tempo faz que trocou o óleo a última vez ou adicionou mais?” Espantada, ela lhe responde: “Óleo?! Eu não sabia que o carro precisava de óleo. Eu lhe punha gasolina todos os dias, mas nunca pensei noutra coisa.” Assim agem os homens a respeito de seu corpo.
Deus Quer a Nossa Saúde Outro aspecto importante deste assunto é o interesse divino em nós. O apóstolo São João, escrevendo a seu amigo Gaio, disse: “Amado, desejo que te vá
bem em todas as coisas, e que tenhas saúde, assim como bem vai à tua alma.” III João 2. Neste texto bíblico notamos três faces da questão: 1.Deus quer que sejamos prósperos em todas as coisas, em todos os empreendimentos que possam ter Sua aprovação -“que te vá bem em todas as coisas”, diz João. 2.Que tenhamos saúde física em elevado grau de comparação. 3.Que bem nos vá a alma, isto é, que nossa religião seja sadia e inteligente. Mas notemos como João, o apóstolo, coloca as últimas duas frases: “que tenhas saúde, assim como bem vai à tua alma”. João estabelece um pé de igualdade entre a saúde física e o estado da alma, ou da religião - a moral, a espiritualidade e a saúde do corpo. E nem pode ser diferente. Os antigos diziam: “Mente sã em corpo são.” E os fatos comprovam que uma pessoa caindo aos pedaços, cheia de reumatismo, artritismo, cólica hepática ou enxaqueca não pode ter o espírito em condições de adorar a Deus convenientemente. Como pode alguém ter mente límpida para raciocinar, para projectar o progresso, para idealizar o bem, se seu corpo sofre dores da cabeça aos pés? Creio que foi o Dr. Victor Pauchet quem disse, num de seus escritos, que não existem pessoas más, porém pessoas doentes. Inúmeras experiências através dos anos têm provado que, às vezes a simples mudança da dieta de um doente, de um prisioneiro ou de um adolescente numa instituição correcional, muda-lhe completamente as atitudes e o comportamento.
O Ser Integral São Paulo dizia aos tessalonicenses: “Todo o vosso espírito, e alma, e corpo, sejam plenamente conservados.” Ele menciona primeiro a parte mental, pois é onde nascem as resoluções e de onde deve partir o desejo de um procedimento correcto. Em seguida ; aponta a ligação com Deus, porque sem Deus nada podemos fazer de durável e perfeito. E então termina mencionando o desempenho físico neste conjunto harmonioso. O ser integral, o homem inteiro deve ser preservado. É a ideia pagã, e agora cristianizada, que apenas a alma é importante, o que tem deturpado a felicidade dos seres humanos. Na eternidade o homem estará no reino de Deus, após o juízo final, não a alma apenas (isto é pagão), mas o ser integral, o ser inteligente, o ser à imagem de Deus, o ser físico em suas normas humanas, com todas as suas características pessoais. Ellen G. White, escritora norte-americana, que dedicou grande parte de seus escritos à questão da saúde, disse, comentando palavras de Paulo: “Ninguém que professe piedade, considere com indiferença a saúde do corpo. Existe uma estreita afinidade entre a natureza física e a moral.” E então ela se maravilha com os possíveis resultados de um procedimento harmónico, dizendo: “Que não seriam os homens e mulheres caso tivessem compreendido que o cuidado do corpo tem tudo que ver com o vigor e a pureza da mente e do coração!” Não basta estarmos em condições de nos arrastarmos para o trabalho ou para a escola, gemendo e murmurando, com enxaquecas, reumatismos, varizes, prisão de ventre e obesidade. É preciso que tenhamos saúde plena, abundante, transbordante e irradiante. Todo indivíduo deve ter coragem para lutar pela saúde, como se luta por qualquer outro ideal. Na verdade,’ a saúde é mesmo mais importante do que todas as demais consecuções humanas, e merece o primeiro lugar em nossas ambições.
O Corpo Como Um Todo Outro aspecto da questão é o todo. Em matéria de corpo humano e sua saúde, não existe especialidade em partes ou órgãos. Todas as partes do organismo são dependentes umas das outras; e quando uma apresenta doença, é o organismo todo que está doente. Em outras palavras, é fora de propósito e grande incoerência a especialização no tratamento de órgãos ou doenças, quando, na verdade, não existem doenças, mas doentes. E o todo que deve ser tomado em consideração, e não as partes. Creio que as palavras de São Paulo acima citadas não expressam apenas um conceito de moral e religião, mas são também cientificamente correctas: “Todo o vosso espírito, e alma, e corpo, sejam plenamente conservados.” O médico deveria ser médico do corpo todo, e não de especialidades; ministro ou consultor psicanalista e conselheiro da alma do enfermo; e mestre do espírito, orientador e animador dos dotes de seu cliente. Quando nós tivermos tal classe de médicos, e não profissionais apenas, então o mundo será um lugar melhor para se viver.
Capítulo 2
“Com o esforço despendido, dólar por dólar, mais vidas podem ser salvas por uma melhor nutrição do que jamais se conseguirá através da medicina curativa ou preventiva. ...A medicina criativa precisava fundamentar-se na produção de melhores alimentos. Somente assim podemos criar saúde real para nosso povo.”- Dr. Jonathan Forman.
Capítulo 2 Que é Doença? A doença não é primariamente o resultado dos micróbios. Esta assertiva poderá parecer atrevida e revolucionária, mas é uma verdade inquestionável e que se pode verificar. Inúmeros pesquisadores a têm reafirmado. Não é descoberta nossa e nem qualquer coisa de conhecimento recente. Se os micróbios, em princípio, fossem responsáveis pela doença, todos seriam doentes, porque todos têm acesso aos mesmos micróbios em maior ou menor quantidade. Mas a realidade é que nem tanto o micróbio quanto o equilíbrio de forças, ou seja, a devida quota de resistência física em contraposição à invasão é que deve ser levada em consideração. Não é a virulência do micróbio que deve ser temida, mas a falta de resistência. Em face de uma doença, não se precisaria sair à caça do vírus dessa doença, conquanto a pesquisa tenha o seu lugar, e não a critiquemos. Mas é preciso que consideremos primeiro, como da mais alta importância, a capacidade de resistência do próprio organismo para se defender contra a invasão dos micróbios. Qualquer pessoa que tenha vivido um pouco ou que tenha vindo da roça, já viu como as plantas de terras virgens produzem frutos sadios e saborosos sem nenhum cuidado especial, nem adubos e pesticidas. Mas logo que se enfraquece a terra, começam os problemas para a planta. E dentro de algum tempo, nem os adubos e nem os recursos de pesticidas conseguem evitar as doenças, que ocasionam a produção de frutos de mau gosto e de péssima aparência. Adelle Davis, já falecida, que eu considero uma das mais respeitáveis nutricionistas, relata em um de seus livros uma notável experiência feita nos Estados’ Unidos da América do Norte. Alguns pesquisadores tomaram um pedaço de terra e o adubaram cuidadosamente durante algum tempo unicamente com matéria orgânica. Quando a área estava assim enriquecida, cobriram-na completamente com capim para pastagens. Logo que o campo estava em condições, puseram nele vários animais jovens, de várias espécies. Após alguns meses, injectaram nesses animais doses maciças dos mais virulentos micróbios. Uma e duas semanas depois, extraíram deles amostras de sangue, e não encontraram nele uma única bactéria viva de todas as que foram injectadas. Todas haviam morrido pela acção bactericida das defesas orgânicas desses animais. Eles se haviam alimentado de ervas saudáveis e nutritivas, e seu sangue podia enfrentar e vencer os invasores. Aí se comprova a sabedoria do ditado caboclo, que diz: “Praga de urubu magro não mata cavalo gordo.”
Uma Única Enfermidade Esta é também a opinião de vários médicos e cientistas no mundo. O Dr. Jonathan Forman, na ocasião editor do jornal de medicina do Estado de Ohio e distinto presidente da sociedade “Amigos da Terra”, escreveu o seguinte: “Desafio qualquer pessoa a nomear uma única enfermidade, infecciosa ou parasítica em que o estado de nutrição dos tecidos do paciente não tenha sido mais decisivo do que o germe. As pessoas não morrem de doenças infecciosas como se lhes atribuem; mas realmente, má nutrição, ou subnutrição é a verdadeira causa em cada caso.” Note-se aí a ênfase dada à importância da alimentação correcta. Primeiro, o Dr. Forman passa por alto o poder do germe e do verme na produção da enfermidade, para salientar como de real peso a falta de nutrição das células. E evidente que ele não menciona aqui “má nutrição” no sentido de apenas carência
alimentar, mas principalmente a subnutrição que resulta de alimentos produzidos em terras depauperadas, destruição dos nutrientes pelo processamento, e o não aproveitamento total e satisfatório na assimilação. Isso tudo envolve um bocado de considerações, que não podemos desenvolver neste tratado resumido. Mas, de qualquer maneira, o que desejamos salientar é que não é o micróbio o maior responsável pela doença, e sim o estado de nutrição dos tecidos. Uma pessoa pode comer abundantemente, ate mesmo dos mais ricos alimentos, e, entretanto, ter células desnutridas.
Também as Plantas Há alguns anos eu tinha sobre a minha escrivaninha um vaso com lindas violetas africanas. Para mim era um descanso mental contemplar diariamente o viço e a singela beleza daquelas flores. Mas os meses se foram passando, e um dia, de repente, notei que a planta estava coberta de pulgões brancos. Pensei: “Que posso fazer para livrá-la desta praga?” Fui a uma loja especializada na cidade, onde me venderam um insecticida para esse fim. Dois dias depois da aplicação, vi que havia matado a planta. Mas notei que um pedacinho do tronco estava vivo. Arrumei nova terra e cuidei daquela mudinha. Com o tempo ela se tomou vigorosa e se cobriu de flores belíssimas. Eu estava feliz outra vez. Mas, passados alguns meses, um dia descobri que ela estava cheia de pulgões brancos. Então fui a outra loja na cidade e contei o que estava acontecendo. Lá me venderam um outro tipo de veneno. Ao voltar para casa, apliquei-o na planta. Dois dias depois, vi que havia matado a planta. Mas, outra vez, salvou-se uma folha e uma parte do tronco. Cuidei daquilo com carinho e troquei a terra. Dentro de algumas semanas, pela terceira vez ela estava muito robusta e cheia de flores. Entretanto, após alguns meses, um dia vi que estava cheia de pulgões. Então pensei: “Não é possível! Que devo fazer?” Aí me lembrei da acima referida experiência, narrada por Adelle Davis, e disse para mim mesmo: “Como pode você ser tão estúpido, Durval? Você diz em todas as suas conferências que se pode curar quase tudo com alimento, e como não lhe passou pela cabeça que esses pulgões estão aí porque a planta está desnutrida?” Fui à cozinha, fiz um copo de suco de cenouras, e derramei esse suco directamente sobre a terra, ao redor do tronco da violeta. Deixei os pulgões em paz. Dentro de alguns dias a planta estava vendendo saúde, com as folhas verdes e viçosas. E os pulgões? Não sei o que aconteceu com eles. Não havia um sequer. Desapareceram todos tão misteriosamente como haviam vindo. Aprendi uma lição prática. Aprendi por experiência que era verdade o que o Dr. Forman e outros escreveram. Não há doenças em plantas e animais que estejam bem nutridos. E este é o conhecimento que devemos praticar, se queremos ter saúde. Outros Médicos Reforçam Isto O Dr. C. W. Cavanaugh, diz: “A realidade é que existe apenas uma doença geral, e esta é a má nutrição.” O conhecido médico Dr. Alexis Carrel avançou a tese em favor da importância da nutrição, dizendo que “se o médico de hoje não for o nutricionista de amanhã, o nutricionista de hoje será o médico de amanhã”. Também Hipócrates recomendava: “Teu alimento será tua medicina, e tua medicina será teu alimento.”
Noutra ocasião, disse: “Deixa no recipiente a droga, se puderes curar o paciente com alimento.” De todas estas citações, salienta-se a importância da nutrição como factor de saúde, e, de outro lado, a má nutrição como a causa das enfermidades. Mas a desnutrição ou má nutrição não é uma questão apenas de deficiência de alimentação; pois até mesmo os melhores alimentos, ingeridos sem orientação correcta, podem ser a causa de doenças. E especialmente na segunda parte desta obra, indicamos que, embora o bom alimento ocupe o lugar de maior desta que na saúde, há outros factores coadjuvantes, todos à nossa disposição na Natureza e em nós mesmos. Doutro lado, ao mesmo tempo em que os erros alimentares e os alimentos de má qualidade e mal combinados preparam o organismo para a doença, há factores ambientais e de costumes e atitudes, ou de procedimentos e posições mentais, que produzem enfermidades e a morte. Em outras palavras, a doença é o resultado, não tanto da superioridade dos micróbios, quanto dos factores que criam a falta de resistência do organismo para superá-los, factores estes encimados pela desnutrição. No capítulo seguinte sugerimos, como que de passagem, uns poucos factores de doenças que podemos com facilidade excluir de nossa experiência.
Capítulo 3
“A saúde é como a paz – cada uma delas causaria um pânico maior nos meios industriais.” – Dr. M. H. Shelton.
Capítulo 3 Factores de Doenças 1. Os Antibióticos - O uso indiscriminado e abusivo de antibióticos como se pratica em nossa terra, é grande causa de doenças. Todos devem saber que os antibióticos via oral, tomados frequentemente a propósito de resfriados, dor de garganta ou outras causas, destroem a flora intestinal e a vitamina K. E a consequência mais grave, além de outros inconvenientes ponderáveis, é tomar o corpo carente do complexo B, que é manipulado pela preciosíssima flora intestinal. Com os antibióticos, colocamos na mesma lista negra as sulfas, que causam prejuízos idênticos. Temos de aprender a viver sem os remendos das drogas e outros recursos de laboratórios. Depois de colocar em prática todos os conselhos deste livro o leitor compreenderá que talvez nunca mais precise usar antibióticos. Mas enquanto aguarda a prática deste conhecimento, aqui vai um conselho: A melhor maneira de refazer a flora intestinal e suprir-se do complexo B, uma vez carente, é usar iogurte de boa qualidade, lêvedo de cerveja, germe de trigo, farelo de arroz; leite gordo, coalhada, gorduras não saturadas e nozes. Também abundância de verduras cruas auxilia. 2. Os Analgésicos - O constante uso de analgésicos ou comprimidos para dores as mais diversas, é grandemente prejudicial. Esses comprimidos, embora aliviem uma dor de cabeça, dor de dente, uma cólica menstrual, etc., são a causa da destruição, ou melhor, da eliminação da vitamina C do organismo, além de prejudicar também a vitamina K, tão importante para o sangue. Cada analgésico pode continuar a eliminar do corpo boa parte da vitamina C durante três semanas, porque o organismo se utiliza dessa vitamina para expulsar as drogas constantes do comprimido. Imagine-se, pois, uma jovem que tem cólicas menstruais cada 28 dias, tomando analgésicos periodicamente, passa três quartas partes de sua vida eliminando preciosas quantidades de Vitamina C. Não admira que tantas moças estejam constantemente com problemas em torno deste assunto e outros consequentes. O que elas precisam é aumentar sua quota de Vitamina C, em lugar de destruir pelo analgésico a pouca que lhe resta. Tomassem elas diariamente 3 ou 4 copos de leite, sempre precedidos de um bom gole de suco de limão puro, e logo não teriam mais necessidade de analgésicos; sua cor rosada lhes voltaria, e estariam bem calcificadas e supridas de Vitamina C. 3. Os Antiácidos - Todos os antiácidos que se tomam após as refeições para combater a acidez estomacal, destroem o complexo B; e alguns ocasionam deficiência de magnésio, que pode ser a causa da formação de cálculos renais. Há maneiras de combinar os alimentos, de modo que não produzam nenhum tipo de acidez. Não há muita sabedoria em remediar o errado para continuar errando; o que precisamos é evitá-lo. Mas no caso de uma acidez já instalada, e enquanto se espera pelo conhecimento sobre como evitá-la, recomendamos alguns socorros imediatos: Há pessoas que encontram alívio rápido em um gole de suco de limão, ou engolindo um dente de alho apenas picado em dois ou três pedaços, sem mastigar. Mas se a mucosa do estômago está irritada ou inflamada, a melhor coisa é usar, durante algum tempo, logo após a refeição, um pouco de carvão comum em pó dissolvido em
leite (também 2 ou 3 comprimidos de carvão Merck), ou uma colherinha das de chá de Geléia Real de boa qualidade e procedência inquestionável. 4. O Cigarro. - Conforme afirmação do Dr. W. J. McCormick, cada cigarro fumado, anula no organismo 25 miligramas de Vitamina C. Para um indivíduo que consome uma carteira de cigarros por dia, isto representa um desperdício de 500 mg de Vitamina C, um verdadeiro assalto às reservas orgânicas. Significa isto que o fumante é sempre uma pessoa sujeita a resfriados e outras doenças mais graves, por estar, entre outras coisas, exaurindo seu suprimento, a não ser que esteja constantemente repondo as perdas. 5. O Acido Oxálico. - O ácido oxálico na sua melhor forma, combina satisfatoriamente com o cálcio para beneficiar o corpo. Se ambos forem orgânicos, a combinação será construtiva, visto como o ácido oxálico ajuda a assimilação digestiva do cálcio e, ao mesmo tempo, estimula as funções peristálticas do organismo. Entretanto, quando o ácido oxálico é destituído de sua forma natural por cozimentos ou processamentos industriais, então ele produz um composto com o cálcio, destruindo o valor de ambos. Isto pode causar séria deficiência de cálcio, enfraquecimento dos ossos e a formação de cristais de ácido oxálico nos rins, resultando em cálculos renais. Os alimentos que mais favorecem estas condições, são: Primeiro, os produtos à base de chocolate, em todas as suas modalidades, especialmente quando já vêm combinados com leite, ovos e açúcar, ou a eles se acrescentam estes ingredientes na preparação; o feijão, usado abusivamente por populações citadinas que não fazem exercício e o tomam em combinações impróprias; e as hortaliças que mais contêm o ácido oxálico e são usadas muito cozidas ou até fritas - o espinafre, a mostarda, as folhas de beterraba, o nabo, o tomate, etc. Parece que os efeitos negativos deste ácido são vistos com mais frequência em crianças alimentadas com derivados de cacau, nessas preparações que contêm leite, ovos e açúcar. Essas crianças são pálidas, anémicas e sofrem invariavelmente de inapetência. 6. Alimentos Inferiores. - Os produtos de má qualidade, os vegetais murchos, velhos, doentes ou machucados, produzem sangue inferior. E fácil compreender que não se pode obter sangue bom de alimentos pobres e doentes. Nós somos o que comemos. Algumas donas de casa, pensando em fazer economia, deixam para ir à feira nos últimos instantes por volta do meio-dia, quando os produtos estão sendo arrematados por preços baixos. Então elas levam para sua família grande quantidade de produtos inferiores: bananas maduras demais e machucadas, tomates podres e ruins, laranjas murchas, maçãs com partes em decomposição e hortaliças abatidas pela manipulação e pelo calor. Acham elas que fizeram um excelente negócio, mas não sabem que sua economia na feira será gasta na farmácia com acréscimos e dores. Abundância de alimento ruim não representa aumento de sangue saudável. Devemos adquirir no mercado os maiores tomates e de melhor aparência, as maiores maçãs, as verduras mais frescas e viçosas. O aconselhável mesmo é que cada um procure ter sua própria hortinha caseira, para colher suas verduras na hora de ir para a mesa. Até os que moram em apartamentos podem ter algumas hortaliças em vasos na área: salsa, cebolinha verde, alguns pés de dente-de-leão, caruru, rabanetes, uns pés de alfafa, etc. Quanto mais recentemente colhidas as verduras, tanto melhor. Adiante, daremos algumas instruções a respeito de como poderemos ter verduras colhidas na hora da refeição, cada dia, quer estejamos na cidade ou no campo.
7. Excesso de Alimentos Cozidos. - O excesso de alimento cozido, ou o comer quase tudo cozido, é outro factor de enfermidade. O Dr. Albert I. Mosséri afirma que nossas mulheres passam a metade de sua vida na cozinha, ao pé do fogão a alterar ou a arruinar os alimentos bons. E diz: "Aquele que vive de alimentos crus gasta menos e ao mesmo tempo vive melhor." E. G. White diz em seu livro Conselhos Sobre Saúde, que "a grande quantidade de cozimentos... tem enchido o mundo de inválidos crónicos". Note-se que os inválidos crónicos são fruto da grande quantidade de alimentos cozidos. Há algum tempo uma senhora com problemas de coluna e dores reumáticas me procurou para pedir orientação. Eu lhe disse: "Experimente algumas semanas de alimentos inteiramente crus, especialmente sucos de hortaliças e frutas." Cerca de um mês depois ela me disse: "As minhas dores todas desapareceram." 8. Frituras. - As frituras destroem os ácidos gordurosos essenciais e causam graves transtornos ao organismo. Sem gorduras de boa qualidade a vitamina A não pode ser absorvida, e haverá interferência no fluxo da bílis, podendo ocasionar a formação de pedras na vesícula. Mesmo as pessoas obesas não podem prescindir da gordura, muito essencial ao metabolismo. Mas toda vez que as gorduras são aquecidas em cozimentos prolongados ou em frituras, elas se tomam perigosas à saúde. Ratos de laboratório aos quais foram dados somente alimentos fritos, todos morreram de câncer do vigésimo ao trigésimo dia. Daí se poderia depreender que o câncer é um produto das frituras, se bem que esta não possa ser considerada a causa única dessa enfermidade. Mas pelos transtornos físicos que elas causam, como prisão de ventre e retenção de gases, mau funcionamento do fígado, obesidade ou magreza incorrigível e outras, não há dúvida de que tenha sua quota de responsabilidade também no câncer. 9. Fermentação. - E para resumir aqui as principais causas de enfermidades, apresentaremos ainda a mais responsável de todas as causas - a fermentação dos alimentos no aparelho digestivo. Os alimentos que fermentam depois de ingeridos, estão destinados a causar problemas físicos, além de serem desperdiçados em até mais de 80% de seus nutrientes. E são as más combinações dos alimentos quase que a causa única destas fermentações. Não é a única, porque também alimentos de má qualidade, frutas e hortaliças murchas, envelhecidas, e produzidas em terras depauperadas, causam fermentações. Mas as combinações erradas, mesmo de alimentos bons em si, ocupam o primeiro lugar nas transformações maléficas que sofrem os alimentos no curso de sua digestão no aparelho digestivo. Deve-se insistir neste aspecto da questão. Os doentes devem ser alertados para compreenderem o quanto as mas combinações nutrientes pela fermentação. Voltamos a nos referir às palavras do Dr. Forman, pelas quais nos afirma que só existe uma enfermidade, e que esta única doença é a má nutrição. Compreendendo que a fermentação destrói grande parte do que se come, senão a maior parte em alguns casos, facilmente percebemos que uma pessoa assim mal alimentada durante meses e anos, só pode estar seriamente desnutrida - faminta de elementos vitais para seu corpo. E então, não é o micróbio o grande responsável pela doença, e sim o preparo do terreno pela desnutrição das células. Estas, incapazes de reagirem, permitem a instalação das bactérias invasoras.
Capítulo 4
“Os homens e as mulheres devem informar-se no que tange à filosofia da saúde. ... Procurai sempre andar na luz da sabedoria de Deus; e através de todas as mutáveis cenas da vida, não descanseis até que saibais estar a vossa vontade em harmonia com a do vosso Criador.” – Conselhos Sobre Saúde, págs.37, 405.
Capítulo 4 Uma Experiência Pessoal Deixem-me contar aqui uma experiência pessoal. Desde muito cedo na vida interessei-me pelo assunto da saúde. Tenho examinado tudo que posso em medicina naturista e alguma coisa na convencional. Nos últimos cinquenta anos tenho lido todo livro que pude adquirir sobre saúde e doença. nas línguas que posso ler. Certamente, a maior parte dos autores fez o seu melhor, e todos foram maravilhosos em suas pesquisas e na exposição de seus conhecimentos. Mas notei que os assuntos tratados, eram sempre apresentados por um prisma pessoal, e que, tanto a questão da saúde quanto os tipos de alimentos recomendados, eram vistos unilateralmente. Por esta razão, os naturistas não têm alcançado maior êxito em sua pregação e alguns têm até contribuído para que uma causa justa seja vituperada. Coisas boas, tratadas com estreiteza de mente em alguns casos e contradições em outros, acarretaram descrédito ao programa de volta ao Éden, volta à Natureza - a maravilhosa dieta planejada por Deus. Assim, depois de anos de pesquisa e considerações, decidi que devia buscar em outra fonte a verdade que faltava nesses autores. Foi na Bíblia que achei a resposta para harmonizar os bons conceitos dos vários autores bem-intencionados. Tomei como certo, desde cedo, que só em Deus há harmonia e perfeição; que tudo no Universo é harmonioso e bonito enquanto há conformação e submissão à vontade divina; que o transtorno e o desequilíbrio se verificam quando surge o desvio da ordem no Universo de Deus. Desde a maior galáxia, estrela ou planeta até ao minúsculo átomo, com seus vários elementos, os mais infinitamente pequenos órgãos de nosso corpo, suas enzimas e seus hormónios, todos obedecem a leis certas e invariáveis, sob a direcção incansável e imutável do Criador. Assim, pois, aceitei como certo que devia procurar a razão da doença e o conhecimento da saúde nas leis do Universo, na Bíblia e na Natureza. Li com atenção e aceitei como científicas as palavras ditas aos filhos de Israel quando saíram do Egipto. Deus lhes dissera: "Se ouvires atento a voz do Senhor teu Deus, e obrares o que é recto diante de Seus olhos, e inclinares os teus ouvidos aos Seus mandamentos, e guardares todos os Seus estatutos, nenhuma das enfermidades porei sobre ti, que pus sobre o Egipto; por que Eu sou o Senhor que te sara. " Êxodo 15:26 Sempre cri que as promessas de Deus são infalíveis. Então me perguntei a mim mesmo: Por que é que as pessoas que se chamam filhas de Deus, que professam crer num Pai amoroso, são atingidas pelas enfermidades, muitas das quais, as mesmas que atingiram os ateus egípcios? Não era verdade esta outra promessa encontrada em Êxodo 23:25: "... Eu tirarei do meio de ti as enfermidades"? Evidentemente, Deus não Se contradiz. A falha tem de estar com o homem, pois o texto bíblico é claro em afirmar que a promessa era para o caso de os homens guardarem os mandamentos e os estatutos que receberam. As leis aqui referidas não eram apenas especificamente as leis do Decálogo, mas em detalhe as leis naturais relacionadas com o cuidado do corpo e sua manutenção. Li as palavras inspiradas da mais iluminada escritora cristã dos últimos cem anos, Ellen G. White, que afirmou: "Existem muitos meios de praticar a arte de curar, mas só existe um meio que o Céu aprova. Os remédios de Deus são os simples agentes da Natureza, que não sobrecarregam nem debilitam o organismo.”
É o Regime Vegetariano o Melhor? Então me surgiu a mais intrigante das questões. Eu cria piamente que, diante dos conselhos da Bíblia e da melhor literatura sobre o assunto, o regime alimentar mais indicado era o vegetariano; e, quando muito, o regime ovo-lactovegetariano. Entretanto, muitas vezes vi morrer de câncer vegetarianos ardorosos e estritos. Isto me perturbava sobremaneira. Mas o que me deixava indignado, era quando um desses críticos, que nada querem investigar, se aproximava de mim e, com toda a delícia infernal do sarcasmo, dizia: "Está vendo? Que adianta ser vegetariano? Veja Fulano, que era tão zeloso, não comia carne, não comia fora de hora, praticava a mais rigorosa sobriedade e temperança, não fumava e não bebia, e morreu de câncer! O regime vegetariano não salva a ninguém de doenças graves.” Eu ficava ardendo em desapontamento por não poder responder, embora pudesse alegar como fato incontestável que morrem muito menos vegetarianos de câncer do que não vegetarianos. Mas isto não satisfazia a mim, que aceitava como fato indiscutível, que Deus não mente. A promessa era: "Tirarei do meio de t i as enfermidades." Estava convicto de que, se seguíssemos rigorosamente as leis da Natureza, que são estatutos divinos; se procurássemos conhecer os planos de Deus para o alimento do homem, conforme indicados na Bíblia, então todas as enfermidades desapareceriam de nosso meio. Nada menos que a saúde completa e abundante me satisfazia, porque a promessa era: "Nenhuma das enfermidades porei sobre ti." Isto significava, nem mesmo um simples resfriado. E eu precisava ter provas disto, ou produzir essas provas. E aqui reafirmo minha confiança em Deus e na infalibilidade de Sua Santa Palavra, as Sagradas Escrituras: Creio honestamente que os filhos de Deus sinceros e leais, não devem ser doentes. Não há na Bíblia nenhuma prova que contrarie, este conceito. Eles poderão estar doentes por ignorância, mas é seu dever adquirir os conhecimentos necessários para sararem. Em Busca de Compreensão Eu continuava orando por sabedoria celestial para compreender e explicar, não com misticismo, mas com conhecimento aquilo que me intrigava. Muitos bons livros me ajudaram. Ai estão A Ciência do Bom Viver, Conselhos Sobre o Regime Alimentar, os livros de Waerland, Ehret, Mosséri, Pauchet, Adelle Davis, Rosenvold e muitas dezenas de outros. Mas todo livro que examinava, só tinha valor para mim quando podia enquadrar seus preceitos e conceitos no esquema já montado de que não existe verdade fora do plano de Deus e nem harmonia sem respeito às Suas leis. Mas ainda persistia irrespondida a pergunta: Por que ficam doentes os cristãos em face da promessa divina? Observava em mim o efeito de certos alimentos. Comparei entre si pessoas com hábitos diferentes. Vi através dos anos pessoas transformarem toda a sua aparência pela mudança das maneiras de comer. Queria comprovar o conceito de que o homem é o resultado do que come. Pessoas de pele grossa, ficavam com a pele mais fina; brancos enegreciam com regimes deficientes; pessoas da raça amarela ficavam com a pele fina e rosada. Assim me pareceu que o alimento era o maior responsável pelas grandes mudanças na aparência dos indivíduos, influindo ao mesmo tempo em sua saúde. Considerei: Veja-se o fato de que os patriarcas antediluvianos, vegetarianos, viveram um mínimo de oitocentos anos; que os pós- diluvianos, carnívoros, em apenas nove gerações, baixaram rapidamente sua duração de vida de 600 para apenas 148 anos. E dali por diante, poucos ultrapassaram ou atingiram
essa idade. Outro fato a considerar é que os israelitas estiveram 40 anos no deserto comendo o maná e nunca ficaram doentes. Para mim, parecia ser sem dúvida que o alimento era preponderante na saúde e na enfermidade. Era necessário descobrir onde os vegetarianos estavam errados e traziam a doença sobre si. Perguntava-me a mim mesmo: Por que é que uma criança que nasceu vendendo saúde, robusta e bela, dentro de alguns dias está com febre e o rosto ardendo em brotoejas? Por que é que uma jovem bonita, depois de alguns anos e alguns filhos adquire um corpo horrível, pernas cheias de varizes ou erisipela, celulite por toda parte? Por que se operam transformações berrantes em certas pessoas, que desenvolvem narizes assombrosos, orelhas grossas, protuberâncias em partes do corpo, deformações nas articulações?
Seria o Intestino o Responsável? Estas e outras perguntas me estavam levando ao ponto desejado. Kuhne dizia que toda doença entra pela boca. E o povo diz: "Pela boca morre o peixe." O Dr. Victor Pauchet acreditava que as doenças tinham origem nos intestinos com a prisão de ventre. Alguns médicos europeus chegaram a sugerir a extracção do "cólon assassino" como meio de evitar a doença. Eu estava convencido de que toda doença tem uma causa, e que nós construímos o estado de doença assim como o da saúde. Princípios e leis devem ser seguidos se quisermos ser sadios. E estes princípios e estas leis, nós os encontramos observando a Natureza, estudando nosso corpo e relacionando tudo com a ordem no Universo. Precisava de um ponto de partida, e este encontrei em frases e pensamentos esparsos. O Dr. Tom Douglas Spies, numa reunião anual da American Medical Association, disse o seguinte: "Se tão-somente conhecêssemos o bastante, todas as doenças poderiam ser evitadas e curadas pela nutrição apropriada. . .. Se pudermos ajudar os tecidos a repararem-se a si mesmos, corrigindo suas próprias deficiências nutricionais, poderemos fazer a velhice esperar." Outro médico americano, o Dr. George D. Crile, director da Crile Clinic, disse: "Não há morte natural. Todas as mortes das assim chamadas causas naturais, são meramente o ponto final de uma progressiva saturação ácida. " E para citar apenas mais uma autoridade médica, transcrevemos as palavras do famoso cirurgião inglês, Sir William Abuthnot Lane: "Existe apenas uma doença - drenagem deficiente." E depois, falando numa recepção feita pelo corpo médico do Johns Hopkins Hospital and Medical College, disse, referindo-se ao câncer: "Ele é causado por venenos criados em nosso corpo através do alimento que comemos. ... O que devemos então fazer, se queremos evitar o câncer, é comer pão de trigo integral, frutas e hortaliças cruas; primeiro, para que sejamos melhor nutridos, e segundo, para que melhor possamos eliminar os dejectos. ... Temos estado a estudar os genes, quando deveríamos ter estado a estudar dieta e drenagem. . .. O mundo tem estado na pista errada. A resposta tem estado connosco o tempo todo. Drene o corpo de seus venenos, alimente-o apropriadamente, e o milagre estará feito. Ninguém precisa ter câncer, contanto que se dê ao trabalho de evitá-lo." Note-se que, de todas estas citações e as de outros autores anteriormente mencionados, a preocupação sempre é o regime alimentar conveniente e intestinos limpos. Mas então, como se poderia explicar o fato de que, mesmo comendo os melhores alimentos, ainda alguns morriam de câncer? Parecia razoável, ou pelo menos ponderável, que faltava um elemento para completar o conjunto. Onde estava a solução para o problema?
Entra a Fermentação De vez em quando, alguns autores mencionavam a "acidez". A princípio parecia justo que o correcto seria separar os alimentos de efeito ácido daqueles de efeito alcalino, no regime vegetariano. Ambos os tipos são excelentes como alimentos. Que procedimento seguir para evitar a acidificação dos alimentos depois de ingeridos? Continuando a pesquisa, notei que os livros de E. G. White sobre saúde e alimentação, mencionavam frequentemente as palavras "combinação" e "fermentação". Insistiam em que devemos, aprender a combinar convenientemente os alimentos e não toma-los em grande variedade ou em demasia, porque mesmo os alimentos bons e bem combinados, mas comidos sem sobriedade, causam fermentação. Por esse tempo, jornais e revistas publicaram a informação de que um pesquisador europeu, intrigado havia muitos anos com o conhecimento de que as cabras não sofrem de câncer, tinha pesquisado até descobrir que uma série de glândulas intestinais nesses animais, derramam sobre o alimento em digestão sucos antiácidos, que anulam qualquer acidez. Quando li isto, lembrei-me de uma notável frase de E. G. White, que se encontra no livro Conselhos Sobre o Regime Alimentar, pág. 493: "Recuso-me a pôr no estômago, sabendo, qualquer coisa que ocasione fermentação. Este é o dever de todo adepto da reforma pró-saúde. Precisamos raciocinar de causa para efeito. E nosso dever ser temperantes em tudo." Aí eu tinha a resposta tão almejada, e esta é a resposta para todos nós. Evitemos as más combinações que causam fermentações, e teremos evitado as doenças. Entretanto, era preciso que alguém pudesse provar por experiência a validade do programa, e esse alguém deveria ser eu mesmo. Errando e acertando, comecei a pôr em prática o que sabia. E hoje, com mais de setenta anos de idade, me sinto mais sadio do que em qualquer outro tempo de minha vida após os vinte anos. Nos últimos vinte e um anos nunca mais precisei de médico ou farmácia, graças a Deus.
Especialmente nos últimos dez ou doze anos tenho proferido centenas de conferências sobre nutrição e saúde em escolas, igrejas, clubes e outros lugares para os quais sou convidado; o tempo tem sido suficiente para provar os efeitos maravilhosos dos métodos que apresentamos neste livro. E o testemunho de todos os que levaram a sério o programa é de molde a estimular-nos a prosseguir. Ninguém que se tenha orientado inteligentemente por estes princípios ficou desapontado.
Capítulo 5
“É propósito do Senhor que o Seu povo volte a viver de simples frutas, verduras e cereais.” ”O Senhor tem ciência e compreensão para conceder a todos que desejarem usar sua habilidade no esforço de aprender como combinar os produtos da terra de modo a torná-los alimentos saudáveis, simples e facilmente preparados.” – Medicina e Salvação, págs. 277 e 267
Capítulo 5 Correctas Combinações de Alimentos Há várias maneiras de evitar as fermentações e putrefacções dos alimentos no aparelho digestivo. E evidente que até sentimentos e atitudes perturbam a digestão, mas aqui falaremos agora apenas da técnica de combinar os alimentos a fim de evitar a fermentação. Entretanto, em primeiro lugar, vamos trazer mais algumas informações valiosas extraídas de Conselhos Sobre o Regime Alimentar. Efeitos da Abundante Variedade de Pratos- "Muitos ficam doentes por indulgência para com o apetite. ... São introduzidas no estômago muitas variedades, cujo resultado é a fermentação. Esta condição produz enfermidade aguda, seguindose frequentemente a morte. - Idem, pág. 110. "A variedade de alimentos numa mesma refeição produz indisposição, e destrói os benefícios que cada artigo, se tomado sozinho, traria ao organismo. Esta prática produz constante sofrimento, e muitas vezes a morte." - Ibidem. Qual a Variedade Recomendada? - "Não deve haver muitas espécies na mesma refeição, mas todas as refeições não devem constar dos mesmos pratos, sem variação. A comida deve ser preparada com simplicidade, todavia de maneira a se tornar apetecível " - Ibidem. "Seria muito melhor comer apenas duas ou três diferentes espécies numa refeição do que lotar o estômago com muitas variedades." - Ibidem. "Não tenhais à mesa numa mesma refeição, variedade muito1 grande de alimentos; três ou quatro pratos são o bastante. Na refeição seguinte podeis ter uma mudança. Deve a cozinheira apelar para as suas faculdades inventivas a fim de variar os pratos que prepara para a mesa, não devendo o estômago ser compelido , a tomar as mesmas espécies de alimentos refeição após refeição." - Idem, págs. 109, 110. Efeitos das combinações impróprias:- "Criam-se perturbações mediante combinações impróprias de alimentos; há fermentação,. o sangue fica contaminado e o cérebro confuso. ... A quantidade ' excessiva de alimento ingerido, ou a sua combinação imprópria, faz a sua obra prejudicial. Em vão dão sua advertência os avisos desagradáveis. O sofrimento é a consequência. A doença toma o lugar da saúde." - Idem, págs. 110, 111. Em resumo, temos nestes conselhos inspirados o seguinte: Para evitar as fermentações e a consequente doença, não devemos ter numa mesma refeição mais do que dois, três ou quatro pratos diferentes de alimentos. Mas devemos sempre variá-los de refeição para refeição, não somente com o fim de evitar a monotonia, mas também devido ao fato de que maior variedade de alimentos dará ao corpo maior quantidade de nutrientes importantes e necessários. Mas como tudo que foi dito até agora ainda poderia deixar margem para erros, apresentaremos um plano em que classificamos os alimentos e os colocamos em apenas cinco diferentes tipos de combinações, de maneira que até as pessoas mais simples poderão aprender a fazer combinações correctas. O Processo da Digestão Como é sabido que os alimentos se agrupam em tipos que exigem digestões diferentes umas das outras, é lógico que também os separemos conforme a espécie, e não os tomemos juntos na mesma refeição. Os alimentos mais ricos em hidratos de carbono como os que provêm principalmente dos cereais e tubérculos, começam sua digestão na boca, sob a acção da ptialina. Mas os alimentos
protéicos, como os feijões, os ovos, a carne e o queijo recebem sua maior contribuição no estômago, sob os efeitos da pepsina do suco gástrico, em ambiente ácido. Os sucos que digerem os hidratos de carbono e os que atuam sobre as proteínas são elementos diferentes, que não se comportam bem quando forçados a estar juntos. Queremos acentuar que não somos de todo contrários a uma combinação de proteínas vegetais da espécie de feijões com cereais integrais e algumas oleaginosas. Mas em geral, especial- mente as pessoas com problemas de digestão, notarão que uma combinação mais rigorosa como a que fazemos adiante, evita esses problemas, lhes dá mais lucidez mental e lhes tira a característica sonolência após as refeições. O grande objectivo é impedir as fermentações destrutivas. Visto como a fermentação pode destruir até pouco mais de 80% dos nutrientes ingeridos, acontece que, mesmo as pessoas que comem bem, podem ser mal nutridas. Não é tanto a quantidade que ingerimos ou a qualidade do que ingerimos que tem real valor, mas sim o quanto aproveitamos daquilo que comemos. A pessoa pode comer cem unidades de nutrientes, dos quais apenas 20 se incorporam ao organismo, porque a fermentação se encarrega de destruir o restante. Comer bem é mais do que comer alimentos de boa qualidade; é comer de tal maneira, que o máximo dos nutrientes seja incorporado. O processo da digestão deveria ser mais amplamente discutido, dada a sua tremenda importância para a saúde; mas este livro não é um tratado de fisiologia, de modo que temos de resumir o assunto. Nosso objectivo principal é atacar o maior inimigo da saúde na digestão, que é a fermentação. Como as proteínas são digeridas no estômago, em ambiente ácido, é evidente que, se com elas introduzirmos amiláceos, a digestão destes será prejudicada, daí resultando consequências desastrosas. A digestão dos hidratos de carbono é perturbada pela incidência de ácidos estomacais; e a digestão das proteínas sofre uma diminuição dos fluxos estomacais quando em presença dos primeiros. Assim, o processo da digestão para ambos os elementos, sofre . urna redução de seu poder e eficácia, fazendo com que ele não complete seu trabalho satisfatoriamente; e os alimentos não totalmente digeridos entrarão num estágio de acidificação de resultados indesejáveis para a saúde.
Combinações Aqui vão agora as combinações dos vários alimentos. Como já dissemos anteriormente, são apenas cinco combinações: - Proteínas com hortaliças e oleaginosas - Cereais com hortaliças e oleaginosas - Tubérculos feculentos com hortaliças e oleaginosas - Cereais com frutas e leite - Frutas ácidas e leite Aí temos praticamente todos os alimentos de sobre a face da Terra em apenas cinco combinações fáceis, que qualquer pessoa menos douta pode decorar e tê-las na mente em qualquer ocasião, quer tenha de preparar suas próprias refeições, quer tenha de tomar uma decisão para escolher os pratos que lhe convêm numa mesa fora de casa. Algumas Explanações É bom lembrar que no caso das combinações dos alimentos há muita divergência, especialmente quando se consideram suas classificações. E não pretendemos aqui classificar os alimentos, pois teríamos de entrar em
especificações discutíveis, que não aproveitariam aos interesses das boas combinações. O que desejamos é simplificar ao máximo, a fim de que doutos e indoutos possam compreender e aplicar. Proteínas - Por proteínas, conforme apontadas na primeira combinação acima, consideramos apenas quatro tipos de alimentos: - Todos os feijões, de todas as cores e tipos, incluindo ervilha, grão-de-bico, lentilha, fava, soja, etc.; todas as carnes de qualquer espécie de animal, quer sejam quadrúpedes, aves ou peixes; todos os queijos frescos ou curados; e todos os ovos. Assim, de um modo bem simples, diremos que as proteínas a serem combinadas com hortaliças e oleaginosas são: Feijões, carnes, queijos e ovos. Podemos usar mais do que uma proteína por vez, e no caso dos feijões sempre deveríamos obrigatoriamente incluir mais uma proteína. As razões para isto, daremos no oitavo capítulo. Cereais - Aqui preferimos a designação "cereais", em lugar de "hidratos de carbono", para não confundir com outros hidratos de carbono, como os tubérculos feculentos e as frutas, que virão abaixo, servindo a outras combinações. E absolutamente não desejamos incluir aqui nenhum outro hidrato de carbono, nem mesmo o açúcar. Cereais são os grãos amidosos, como arroz, trigo, centeio, cevada, aveia, milho, sorgo, trigo sarraceno, etc. Nesta classificação, entram também os derivados de cereais como fubá, farinha de trigo ou outros cereais, pão, polenta, macarrão, etc. Tubérculos Feculentos - São tubérculos feculentos: mandioca, batatadoce, batatinha, cará, mandioquinha, mangarito, taioba, inhame, etc. Note-se que aqui não incluímos cenoura, beterraba, nabo, rabanete e outras raízes não feculentas. Estas têm outra classificação. Oleaginosas - São oleaginosas as nozes de todas as espécies, incluindo avelãs, amêndoas, castanhas do pará e de caju, pecã, amendoim, sementes de girassol, de gergelim, de abóboras e outras, as azeitonas, os óleos comestíveis, as gorduras animais, etc. Hortaliças - Como hortaliças, consideramos todos os artigos das hortas: Alface, couve, repolho, chicória, agrião, caruru, dente-de-leão, leguminosas verdes como ervilha, feijão em vagem, raízes como cenoura, beterraba, nabo, rabanete e as de frutos, como berinjela, jiló, pepino, pimentão, etc. Alguns apresentam argumentos controvertidos a respeito do tomate, mas parece que a maioria concorda que ele vai bem com outras frutas da horta, como o pepino, a berinjela, jiló, pimentão, abóbora ou abobrinha e também com azeitonas, abacate e cereais, melhor do que com frutas doces ou ácidas. Frutas - Parece que se torna desnecessário especificar as frutas, pois que não há muita dúvida a respeito. Já mencionamos anteriormente as frutas da horta e também as da família das oleaginosas, de modo que restam apenas as que são usadas como sobremesa, complementos alimentares e pratos especiais. Elas se dividem em doces, ácidas e semi-ácidas. Alguns autores preferem recomendar o uso das frutas por categoria, o que achamos mais aconselhável particularmente para pessoas com estômago delicado. Embora não exista nos livros de saúde de E. G. White nenhuma indicação específica de que não possamos usar frutas de diferentes classes numa mesma refeição, há, no entanto, o conselho de evitar as grandes variedades. Daí, depreendemos que é aconselhável moderar a variedade, e t alvez evitar combinar numa mesma refeição as muito doces com as muito ácidas. Há autores que chegam a recomendar apenas uma espécie de fruta em cada refeição, indo ao extremo de não comerem nenhum outro alimento com essa fruta. Conquanto esse procedimento possa ser válido para pessoas com organismos extremamente delicados e afectados, não encontramos em nenhuma fonte fidedigna
qualquer indicação expressa a respeito, contrariando o uso de algumas frutas com cereais. Parece, pois, razoável, que possamos comer numa mesma r efeição algumas frutas diferentes, não em demasia, e com elas alguns cereais, ou umas torradas, e um copo de leite, conforme indicamos acima, em nossa lista de combinações.
Capítulo 6
“No uso dos alimentos devemos exercer discernimento e bom censo. Ao percebermos que certo alimento nos não convém,... mudemos a dieta; usemos menor quantidade de alguns alimentos; experimentemos outras preparações. ... Como seres inteligentes, estudemos individualmente os princípios e usemos a nossa experiência e discernimento para decidir quanto e que alimentos nos convém.” – Conselhos Sobre Saúde, págs. 476, 477.
Capítulo 6 A Importância da Proteína Praticamente tudo em nosso corpo depende de proteínas. Sem proteínas não se constrói uma única célula em nosso corpo. A pele, os órgãos internos, o cérebro, os nervos, os músculos, o cabelo, as unhas, todos precisam de proteína para formar suas células, e até mesmo os ossos têm na base a proteína. Daí é evidente que só podemos gozar saúde perfeita quando fornecemos ao corpo proteínas em quantidade razoável e de boa qualidade. A pessoa que ingere diariamente diariamente pelo menos sua quota quota de proteína que tenha todos os componentes , essenciais e outro tanto dos chamados não essenciais, está-se resguardando ; de problemas físicos no presente e, em parte, protegendo o seu futuro. A proteína não é apenas a substância essencial da célula, mas até certas manifestações vitais oriundas de funções orgânicas, como movimentos peristálticos, elasticidade da pele, fabricação de anticorpos, produção de enzimas, etc. precisam de proteínas. Os próprios transmissores de comunicações nervosas dependem de minúsculas partículas de proteínas. O indivíduo bem nutrido não precisa de estímulos especiais para manter o corpo erecto ou de suportes mecânicos para evitar pés chatos ou ossos que vergam ao peso do corpo. A Dra. Adelle Davis adverte que quando uma mãe diz ao filho: "Endireite o corpo", ela se está acusando a si mesma de haver negligenciado seu dever de fornecer à criança a necessária quota de proteína. Há alguns anos, após uma de minhas conferências sobre nutrição e saúde, uma senhora me abordou com um problema. Seu filho de quatro anos não podia andar um dia sequer sem suas botas ortopédicas, que logo suas pernas entortavam. Prescrevi-lhe um programa de alimentação. Cerca de cinco anos depois nos encontramos outra vez, e essa mãe me disse que, quinze dias após o início do tratamento com o regime prescrito, o menino havia abandonado as botas ortopédicas para nunca mais usá-las; e que agora jogava bola com os companheiros, e como qualquer deles. Nas dilatações e distensões Quando as artérias e veias se dilatam, quer seja no caso de varizes, hemorróidas ou outras distensões; nos casos de derrame cerebral, rompimento de vasos sanguíneos, obstruções de artérias e outros problemas relacionados, sempre uma dose adequada da devida proteína teria evitado a anomalia. Mas, graças a Deus, que ainda não é tarde demais para os portadores de tais problemas recuperarem a saúde. Tenho visto pessoalmente dezenas de indivíduos se restaurarem completamente desses males em pouco tempo, tão logo adoptaram um programa racional de alimentação em que a proteína estava presente em porções notáveis, como adiante indicaremos. Vi há alguns anos um senhor de 75 anos de idade com enormes varizes em ambas as pernas e uma chaga aberta cobrindo cada um dos tornozelos t ornozelos internamente. Não parecia que uma pessoa tão idosa, pudesse sarar de tais varizes. Entretanto, com o alimento por nós indicado, em 30 meses ele estava com as pernas completamente lisas, sem nem ao menos o sinal de que houvesse tido varizes. E as feridas nos tornozelos haviam cicatrizado perfeitamente. É evidente que, não havendo suficiente proteína, a falta de reposição de células, impede a devida elasticidade dos tecidos e permite a dilatação das artérias, tecidos e órgãos, que assim permanecem até ocorrer o distúrbio. Mas toda vez que salientamos o valor da proteína com todos os seus componentes, queremos dizer
que, na maioria dos casos, não basta que a proteína seja completa: ela tem de ser preferencialmente de fonte vegetal e originária de várias substâncias, e bem combinada, a fim de evitar os grandes desperdícios ocasionados pelas más combinações.
No Envelhecimento Precoce Há um incontável número de actuações da proteína no organismo, que a torna demais preciosa. O cabelo, as unhas e a pele modificam o aspecto em poucos dias, tão logo se ponha em vigor um plano sábio de alimentação, em que a porcentagem de proteína seja considerada com destaque. Ninguém precisa perder o cabelo que tem, ou tê-lo quebradiço, áspero, seco e sem brilho, ou mesmo malcheiroso. As unhas devem ser lustrosas por natureza, bem formadas e resistentes, e a pele deve ter todas as características da saúde, assim permanecendo por quase toda a vida. Ninguém precisa envelhecer prematuramente, como é o caso com pessoas que, ainda jovens, já têm as marcas da velhice. Podemos prolongar a juventude de nossa aparência sem recursos artificiais, e o vigor físico e a sensação de bem-estar, sem estimulantes. Do ponto de vista da capacidade das nossas células, é fora de dúvida que podemos atingir boa longevidade livres da maior parte dos males que afligem os idosos. Para isto bastaria que soubéssemos o que comer e como fazê-lo, e que vivêssemos em conformidade com a Natureza o tempo todo, do berço ao túmulo. Nas Defesas e Equilíbrios Funcionais As proteínas são a matéria-prima de que se fazem muitos dos hormónios de nosso corpo. A produção de anticorpos para nos defenderem da doença tem sua base em proteínas. Estas são igualmente necessárias para evitar que os fluidos de nossos órgãos sejam demasiado ácidos ou alcalinos, ou para combiná-los a fim de neutralizar os excessos. Na Obesidade As pessoas obesas cometem um erro gravíssimo ao passarem fome para emagrecer. Não é de menos comida que necessitam, senão do alimento correcto. Elas devem chegar ao seu peso de tabela comendo à saciedade, porém do alimento certo. Organizei programas de alimentação para gordos que chegaram a perder de 40 a 60 quilos em seis meses, sem deixar uma ruga e sem passar fome de qualquer maneira. Os mais insaciáveis glutões deixaram em paz a geladeira dentro de 3 ou 4 dias, desde o momento em que lhe foram aumentadas as proteínas vegetais. Verifiquei em centenas de casos que não era de abstinência que necessitavam, mas de maior quantidade de proteína - a proteína correcta, sem os desperdícios ocasionados pelas más combinações. Na Gravidez e na Amamentação De modo especial, na gravidez e na amamentação, a mulher precisa aumentar sua quota de proteínas em cerca de 50%, conforme a indicação encontrada na página 75. Muito da fome e gulodice da gestante é fome de proteínas. A falta de leite na que amamenta é carência alimentar. Bem entendido, carência dos correctos nutrientes de que o organismo necessita para o desempenho de suas funções. A Dra. Adelle Davis frisa isto repetidas vezes em seu livro Let's Have Healthy Children.
Nenhuma mãe precisaria ter falta de leite para seu filho, caso fosse devidamente orientada quanto a sua alimentação durante a gravidez e até antes dela, e depois, enquanto amamentasse.
Capítulo 7
“ Ao ver o médico que a doença que se apossou do corpo é o resultado do comer e beber impróprios, e contudo negligencia dizer ao paciente que seu sofrimento é causado por uma maneira de agir errada, está causando um prejuízo à família humana.” – Medicina e Salvação, pág. 49.
Capítulo 7 Os Aminoácidos As proteínas são o que são os seus aminoácidos. Elas valem tanto quanto seus componentes em ácidos aminados. Em outras palavras, uma proteína é mais importante que outra na proporção em que tem maior ou menor quantidade de ácidos aminados e, entre estes, aqueles que são denominados aminoácidos essenciais. Mas diga-se de passagem, que não existem aminoácidos não essenciais; todos são essencialíssimos. O que há é que oito deles são chamados essenciais porque o corpo não os pode sintetizar; mas todos executam no organismo funções precisas e atuam na formação de enzimas e hormónios preciosos. Demais, na ausência de algum aminoácido, os outros existentes fabricam o faltante. Além disto se sabe hoje que outros aminoácidos fora os oito são também essenciais à saúde, especialmente quando se tem de usar métodos artificiais para nutrir o enfermo. Prolina, por exemplo, suprida com outros clássicos, produz uma melhor retenção do nitrogénio. Mas outros dois aminoácidos - arginina e histidina - são muito importantes, e deveriam ser supridos com Prolina, quando agregados aos essenciais. E há evidências de que pelos menos crianças recém-nascidas e as prematuras, deveriam receber também tirosina e cistina, pois seu organismo não está em condições de manipular estes aminoácidos, quando sujeitas à alimentação artificial. Aminoácidos Essenciais Isoleucina, Lisina, Metionina, Triptófano, Leucina, Fenilalanina, Treonina, Valina Coadjuvantes Arginina, Histidina e Prolina Essenciais Para Recém-nascidos e Prematuros Tirosina, Cistina Utilidade Destes Aminoácidos e Suas Fontes Isoleucina - É importante na renovação dos glóbulos vermelhos e tecidos do corpo, e no metabolismo. Nas crianças e adolescentes, atua na glândula timo; e na pituitária e baço tanto em crianças como em adultos. Sua ausência prejudica a função do fígado na produção de anticorpos, de modo que haverá susceptibilidade para infecções e propensão para inchação. A deficiência deste aminoácido afecta igualmente o nível de leucina e valina. Encontra-se isoleucina em quantidades estupendas no lêvedo de cerveja, no peixe defumado e no soja; depois, ainda em quantidades muito boas, nas nozes e outras oleaginosas, nos legumes, especialmente tremoço e lentilha, na carne e nos ovos; e por fim, no queijo e no germe de trigo. Leucina - A função da leucina é contrabalançar a influência das funções de isoleucina. Este aminoácido é encontrado nos mesmos alimentos do anterior, e mais ou menos na mesma ordem de proporções. Lisina - Este aminoácido é de extrema importância, visto relacionar-se de perto com as glândulas da reprodução. E essência na participação em grupo no corpo pineal, que se relaciona com o desenvolvimento sexual do homem; com as glândulas mamárias; com o corpo lúteo, que produz a progesterona, tão necessária
à renovação da mucosa uterina nos intervalos das menstruações; e com os ovários. Demais, está presente na preservação da destruição das células e tecidos, e nas funções do fígado e vesícula, actuando de modo especial no metabolismo das gorduras. Há a possibilidade de que a deficiência de lisina cause retardamento mental nas crianças em desenvolvimento, e a perda de cistina na urina. É um aminoácido muito sensível ao calor, de modo que é prejudicado toda vez que sofre altas temperaturas como as usadas no tratamento do leite para torná-lo em pó e na sua concentração, e igualmente as nozes para se conservarem. Esta proteína, quando tratada com calor nos alimentos que se podem comer crus, passa de completa para incompleta. Melhor mesmo seria comer os alimentos que a contêm, em seu estado o mais natural possível. Encontra-se lisina nos seguintes alimentos: Primeiro no peixe defumado, no lêvedo de cerveja e no soja; depois na lentilha, ervilha, tremoço, germe de trigo, feijão, carne e queijo; e a seguir, nos ovos, nas sementes oleaginosas, principalmente a linhaça, nas nozes, no farelo de trigo e nos cereais. Fenilalanina - Este ácido aminado tem sua acção nos processos da eliminação de matérias de despejo, tanto os resíduos dos alimentos como os tecidos do corpo e as células mortas. Mas sua eficácia se reduz sensivelmente na presença do álcool no organismo. Deste modo, a pessoa que bebe qualquer quantidade e qualquer espécie de bebida alcoólica, especialmente às refeições, prejudica os benéficos efeitos deste aminoácido. Esta proteína tem acção envolvente nas actividades dos rins e da bexiga. Sua ausência é marcada por olhos vermelhos com intumescência, uma característica, talvez, pelo exposto acima, daqueles que se dão aos grandes jantares bem regados com bebidas alcoólicas. Os alimentos que suprem fenilalanina são: Primeiro soja, lêvedo de cerveja, peixe defumado e amendoim; depois lentilha especialmente, mas também todos os demais legumes secos e o germe de trigo; e a seguir, as carnes, os ovos, a aveia como a primeira entre os cereais, e todos os restantes cereais integrais. Metionina - Este é um dos aminoácidos que contêm enxofre, e muito precioso. Presente nas funções do baço, das glândulas linfáticas e do pâncreas. É elemento vital dos glóbulos vermelhos; todas as células necessitam dele. Somente quando há metionina sobrando é que o organismo com ela fabrica colina, uma importante vitamina do complexo B e considerada um factor emoliente da dissolução do colesterol e de pedras na vesícula. Quando as crianças crescem demasiado rápido, podem desenvolver nefrite, se não houver um bom excesso de metionina. Nos casos de ferimentos graves, a restauração e cicatrização são tanto mais rápidas quanto mais metionina houver. Sua ausência danifica o fígado, permite que gordura nele se acumule, e o impede de fabricar anticorpos. Verificou-se que nos casos de febre reumática e nos de toxemia das gestantes, metionina está ausente, e também na queda dos cabelos. O aumento de metionina na dieta ajuda a manter o equilíbrio proteico no corpo, mesmo quando não é alta a taxa de lisina, pelo maior uso de cereais, que são deficientes neste aminoácido. Metionina também auxilia no crescimento e diminui as concentrações tóxicas no plasma, no fígado e nos músculos, impedindo as lesões tóxicas. Encontra-se este aminoácido primeiro no peixe defumado e na castanha-do-pará; depois no lêvedo de cerveja e no gergelim; e a seguir no queijo, soja, amêndoas, galinha e peixe fresco, germe de trigo e amendoim. Treonina - Muito actuante na mudança dos átomos dos aminoácidos no corpo, estabelecendo equilíbrio entre suas cadeias estruturais e respectivas funções. Portanto, essencial no metabolismo humano. O treonina favorece o desenvolvimento físico, diminui as concentrações tóxicas no organismo e impede as lesões causadas por toxidez. Alimentos em que se encontra treonina: Primeiro, lêvedo de cerveja,
peixe defumado, soja, tremoço, leite em pó e germe de trigo; depois lentilha, ervilha, feijão, peixe fresco, carne de vaca e sementes de linhaça; e a seguir, carne de galinha, amendoim, gergelim, grão-de-bico, gema de ovo, algas marinhas, ovo integral e nozes. Triptófano - O aminoácido restaurador - substância básica na reprodução de células e tecidos, desde as células do sexo até às últimas de todos os tecidos do corpo. Quando o triptófano é escasso, os testículos dos animais se atrofiam e as fêmeas envelhecem rapidamente, o que naturalmente deve acontecer também com os seres humanos. A ausência desse aminoácido faz com que o fígado não produza anticorpos, e há susceptibilidade para infecções, inchação do corpo e queda dos cabelos. O triptófano tem que ver com a actividade eficiente do sistema óptico, e está presente na formação dos sucos gástricos e em suas funções. Apenas um grama de triptófano é o bastante para a despesa diária do corpo humano; e embora os alimentos não tenham grande quantidade dele, não é difícil conseguir a quota necessária. Encontra-se triptófano, primeiro no soja, no lêvedo de cerveja e no peixe defumado; depois no leite em pó, sementes de linhaça, castanha-do-pará, tremoço e amendoim; e a seguir no gergelim, nozes, germe de trigo, gema de ovo, pistácio, feijão, queijo, peixe fresco, galinha, sementes de girassol, carne de vaca e de ovelha, ovo integral, cevada e farelo de trigo. Valina - Este ácido aminado está envolvido nas funções de todas as glândulas relacionadas com o corpo lúteo, as mamas, os ovários, e as que participam de seu correspondente grupo glandular. Portanto, muito relevante em todas as funções da reprodução na mulher e em suas actividades sexuais. A valina é encontrada primeiro no lêvedo de cerveja, peixe defumado, soja, leite em pó, nozes e amêndoas; depois no queijo, pistácio, amendoim, lentilha, sementes de linhaça, peixe fresco, ervilha, galinha e feijão; e a seguir, na gema de ovo, gergelim, grão-debico, algas marinhas, trigo sarraceno, avela e farelo de trigo. Arginina - Actuante na contracção dos músculos e parte importante na formação da cartilagem e ossos, e assim essencial na utilização do cálcio. Controla os processos que impedem a degeneração das células e evitam a formação de úlceras e focos cancerosos. Mantém a estrutura e o bom funcionamento dos órgãos sexuais. Sua ausência causa esterilidade nos animais, e diminui no homem a formação do esperma e sua mobilidade. Encontra-se arginina primeiro nas nozes, amendoim, soja, tremoço, gergelim e peixe defumado; depois na castanha-do-pará, ervilha, lentilha, sementes de linhaça, germe de trigo, amêndoas, lêvedo de cerveja, grão-de-bico e pistácio; e a seguir no feijão, trigo sarraceno, sementes de girassol, gema de ovo, as carnes bovina, de aves e peixes, farelo de trigo, coco, aveia e leite em pó. Histidina - Importante no fígado para a formação do glicogénio e no controle do muco patogénico. E componente activo da hemoglobina e responsável pela geração e mobilidade do esperma. Sua ausência causa problemas na gestação, como abortos prematuros e partos difíceis; pode produzir esterilidade e outros problemas relacionados. Nos casos de uremia, a histidina atua como um aminoácido essencial. Encontra-se esta proteína primeiro no peixe defumado, no soja, lêvedo de cerveja, tremoço, leite em pó, germe de tr igo, amendoim, peixe fresco, feijão e lentilha; depois, na carne de vaca, no queijo, carne de galinha, grãode-bico e ervilha; a seguir no pistácio, amêndoas, nozes, farelo de trigo, gema de ovo, castanha-do-pará, trigo integral e aveia. Prolina - Este aminoácido é necessário na formação dos leucócitos ou glóbulos brancos, e regulador da emulsificação das gorduras. Sua ingestão deve estar relacionada com o triptófano e a lisina, sendo necessários oito gramas dele para satisfazer a quota diária desses dois aminoácidos, que é de um e quatro
gramas, respectivamente. A prolina é encontrada primeiro no leite em pó, queijo e soja; depois no lêvedo de cerveja, peixe defumado, germe de trigo, nozes, trigo integral, tremoço, cevada, amendoim, lentilha, centeio e amêndoas; a seguir, no pistácio, ervilha, farelo de trigo, milho integral, grão-de-bico, castanha-do-pará, gergelim, feijão, aveia e gema de ovo. Tirosina - Presente na formação e desenvolvimento das células e tecidos, e muito importante na produção de glóbulos brancos e vermelhos. O bom funcionamento das supra-renais, pituitária e tireóide depende deste ácido aminado. É elemento vital na pigmentação das células da pele e do cabelo. A tirosina é encontrada primeiro no lêvedo de cerveja, no leite em pó, peixe defumado, soja, amendoim e tremoço; depois no queijo, nozes, lentilha, germe de trigo, gema de ovo, peixe fresco, carne de galinha, gergelim, pistácio, carne de vaca e ervilha; e a seguir nas amêndoas, grão-de-bico, feijão, ovo integral, aveia, castanha-do-pará, centeio, milho e trigo integrais. Cistina - Este é outro aminoácido portador de enxofre. Presente na manutenção de tecidos sadios e na resistência às infecções e intoxicações. Um dos mais importantes elementos do cabelo e dos glóbulos vermelhos. As glândulas mamárias precisam dele, particularmente durante a amamentação. Sua ausência pode causar danos ao fígado e produzir úlceras no estômago e duodeno. Encontramos cistina primeiro no soja, germe de trigo, peixe defumado, tremoço e sementes de linhaça; depois no gergelim, pistácio, aveia, amendoim, farelo de trigo, castanha-do-pará, lêvedo de cerveja e trigo integral; a seguir no trigo sarraceno, cevada, carne de galinha, ervilha, grão-de-bico, gema de ovo e centeio integral.
Uma Palavra de Explicação Nas páginas precedentes, demos apenas alguns dos alimentos que contêm os aminoácidos indicados. Naturalmente se tornou evidente que uns poucos produtos são predominantes no fornecimento da maioria dos aminoácidos essenciais e também dos não essenciais. É pena que não haja uma pesquisa mais completa a respeito do assunto; mas é de se notar que os povos que se alimentam principalmente das proteínas que comandaram a exposição constante nas páginas anteriores, são os povos mais fortes e sadios, muito embora ainda pratiquem erros dietéticos. Os produtos apresentados acima são os mais ricos r icos que existem em proteínas das espécies aí mencionadas, e sua importância deve ser considerada em escala descendente na ordem de apresentação. Só demos os alimentos que, em pequenas quantidades, podem fornecer a quota necessária para as despesas diárias. Entretanto, como alguns aminoácidos, essenciais ou não, ajudam a fabricar outros no organismo, é claro que até mesmo alimentos com bem pequenas quantidades de proteínas, como é o caso das frutas e hortaliças, podem contribuir para completar a quota de proteína de que nosso corpo tem necessidade para se manter. Doutro modo, não poderíamos explicar como é que os animais que só comem capim depositam tanta proteína em sua carne. Aqui temos de repetir o conceito já expresso de que o segredo está no fato de eles comerem verduras cruas. Assim pois, como factores complementares complementares na lista apresentada, não podemos podemos deixar de incluir no regime as hortaliças e as frutas. Embora estas contenham bem pouca proteína, é sabido que certos aminoácidos são melhorados com os sais minerais e as vitaminas, e vice- versa. Outro alimento que deixamos de mencionar foi o leite fresco. Conquanto não tenha tão grande quantidade de proteínas quando o comparamos com os demais na base de porcentagem, ele se torna quase um gigante ao considerarmos
que podemos tomar dele até dez ou quinze vezes mais do que de qualquer outro tipo de alimento, sem prejuízo físico e sem enfarar. Se usarmos o leite como o fazem principalmente os habitantes dos países nórdicos e dos Estados Unidos - um litro e mais por pessoa - então poderíamos haver colocado esse alimento à frente de todos os outros na lista dos aminoácidos apresentados. Verão os leitores que, na verdade, se adoptarmos um regime ovo-lactovegetariano ou apenas lacto-vegetariano, podemos abandonar o uso da carne. Dela não sentiremos nenhuma falta, e teremos mais saúde. Mas para aqueles que querem um regime mais avançado, podemos dizer que, cuidando para ter abundância de proteínas vegetais, as mais ricas, muitas frutas e hortaliças em estado natural, e razoável quantidade de nozes e sementes oleaginosas, podem esquecer o regime que inclui produtos animais. A seguir damos uma lista mais ou menos completa dos principais alimentos mais substanciosos em proteínas, na ordem descendente, com seus respectivos aminoácidos em miligramas. Observe-se que alguns alimentos com porcentagem mais elevada de proteína têm um total inferior de aminoácidos essenciais.
Capítulo 8
“O alimento é o material do qual somos feitos. Se nosso alimento for deficiente, o alicerce de nosso corpo será fraco e a estrutura tenderá a ruir. Se ao contrário, nosso alimento não for deficiente, a estrutura será saudável – não desmoronará facilmente.” – Dr. H. E. Kirschner. “Alimento deficiente é a causa primária da doença.” – Dr. G. T. Wrench.
Capítulo 8 Proteínas e Sua Aplicação Proteínas Incompletas Tanto as proteínas completas quanto as incompletas são necessárias ao organismo, com a diferença, apenas, de que as últimas não são armazenadas. Sobre isto há divergências de opiniões, mas parece que as evidências favorecem a ideia apresentada. Quando se come feijão, por exemplo, que contém uma proteína incompleta, seus efeitos são usufruídos só num limitado período de tempo após sua ingestão, e a parte não usada é desperdiçada, muitas vezes se transformando em resíduos prejudiciais. É verdade que o assunto é discutível, e pode bem ser que o desperdício e suas consequências sejam melhor atribuíveis aos efeitos das más combinações. Entretanto, o feijão e seus afins como ervilha, lentilha e grão-de-bico (não o soja) devem ser usados com um critério especial para que possam ser melhor aproveitados. Eles contêm um total de proteínas superior a diversas carnes, mas são deficientes nos aminoácidos portadores de enxofre e contêm igualmente certa quantidade de factores antinutricionais. Quaisquer que sejam os resultados das constantes pesquisas em andamento, o mais seguro é sempre comer uma proteína completa com a incompleta. Assim, quando se comer feijão, lentilha, ervilha ou grão-de-bico, deve-se adicionar uma proteína completa ou uma oleaginosa, de preferência um produto abundante em Metionina e Cistina. Para este fim, sugerimos castanha-do-pará, lêvedo de cerveja, gergelim, soja, germe de trigo, ovo e creme de leite; mas pode ser também alguma carne e queijo. Entretanto, as verduras e hortaliças cruas, sem muito tempero, usadas como primeiro prato na refeição, e comidas com certa liberalidade, são factores complementares de importância apreciável. A proteína ou a oleaginosa que se usar para complementar a proteína incompleta, deve ser ingerida com esta na mesma refeição, não podendo nem mesmo ser tomada uma hora mais tarde, com risco de não desempenhar seu papel. Experiências feitas neste sentido, provaram ser esta a maneira correcta de proceder. Necessidades Humanas de Proteínas Não há uniformidade entre os vários pesquisadores quanto às necessidades humanas de proteínas. Um bom número, porém, recomenda doses avantajadas; em casos graves de acidentes e queimaduras, alguns médicos chegaram a ministrar 400 e 500 gramas de proteína por dia, com resultados extraordinários. Mas há quem defenda a tese de não mais do que 35 a 70 gramas de proteínas diariamente. Cremos que a razão das divergências de opinião é resultante de não se considerarem os vários tipos de proteínas administradas e a forma em que foram usadas. Proteínas completas e incompletas, proteínas animais e vegetais, proteínas isoladas e naturais, proteínas cozidas e cruas, são todas proteínas que não dão o mesmo resultado no organismo, pois não são absorvidas do mesmo modo e assim distribuídas para manter o equilíbrio, e não deixam os mesmos efeitos. As várias opiniões sobre o assunto têm suas justificativas, pois foram baseadas em pesquisas sérias; mas não podemos passar por alto circunstâncias e factores. Se a pessoa que toma apenas 35 gramas de proteína por dia for vegetariana, e comer pelo menos 50% de seu alimento em vegetais crus e bem combinados de modo a não destruir os seus valores pela fermentação, então esses vegetais sintetizarão no organismo todos os elementos necessários à manutenção
da saúde. O homem que vive predominantemente de um regime vegetariano e crudívoro, não precisa saber ler nem escrever, como o boi que também é analfabeto, e no entanto sintetiza em seu corpo todos os elementos de que precisa. O conhecimento se torna necessário primordialmente porque nos afastamos do regime edênico. Se o boi comesse apenas capim cozido, morreria em poucos dias. Não é tanto o quanto comemos como a forma em que comemos que faz a grande diferença. A razão deste estudo é principalmente ensinar como comer para ter saúde. Mas vamos às quantidades de proteínas recomendadas. Como base, estabeleceu-se uma tabela que é considerada bastante razoável. E a seguinte: 1. Do nascimento até aos 7 anos de idade, a criança deve receber diariamente dois gramas de proteína por quilo de seu próprio peso. Ou seja, um bebé que pese 5 quilos, deveria tomar 10 gramas de proteína por dia. 2. Dos 7 anos de idade até ao fim da adolescência, a criança ou adolescente precisa de um e meio grama de proteína por quilo de seu próprio peso. Assim, um adolescente com 40 quilos de peso deveria tomar diariamente 60 gramas de proteína. 3. Do fim da adolescência e pelo resto da vida, o indivíduo precisa de apenas um grama de proteína por quilo de seu peso. 4. As gestantes e as que amamentam precisam, como os adolescentes, de um e meio grama de proteína por quilo de peso. A gestante que usa essa quota de proteína diariamente, acrescida de boa quantidade de frutas e vegetais crus, terá gestação e parto felizes e abundância de leite de boa qualidade para alimentar seu filho. Os desejos anormais da mulher durante a gravidez são o resultado natural de um clamor interno do organismo, pedindo mais proteína, sais minerais e vitaminas para o feto em desenvolvimento. Entre os muitos casos que poderíamos mencionar para ilustrar a importância do que estamos a dizer, apresentamos apenas um. Eu estava realizando uma série de palestras sobre o assunto, quando uma senhora de idade madura, à saída, me pediu conselho. Disse-me que estava nos primeiros dois meses da nona gravidez e que sempre havia sofrido muito nas gestações e nunca tivera leite para amamentar nenhum de seus oito filhos. Prescrevi-lhe um regime com cerca de 100 gramas de proteína por dia, abundância de frutas e hortaliças, em combinações correctas, conforme o método que defendemos nesta obra. Pois bem, nunca mais a vi senão no ano seguinte. Então ela veio me mostrar a criança e contar-me os resultados. Disse-me que tivera uma gestação maravilhosa e parto normal. A criança, durante os 10 meses de vida que tinha na ocasião, nunca havia provado outro alimento senão o leite materno, que era partilhado o tempo todo com a criança de uma vizinha, tanta era a abundância. Demais, contou-me que a filhinha nunca tivera um dia de febre ou outro problema de saúde, nunca estivera nem mesmo levemente resfriada e jamais fora levada a qualquer consultório para ser medicada do que quer que fosse. Ao ver a criança, era evidente a saúde transbordante que ela proclamava. 5. As pessoas doentes, qualquer que seja a enfermidade, terão que duplicar ou triplicar a sua quota de proteínas. Isto é, um adulto que pese 60 quilos, uma vez enfermo, deverá tomar diariamente pelo menos cento e vinte ou cento e oitenta gramas de proteína, conforme o grau de gravidade de sua doença ou de acordo com a necessidade que tem de restaurar-se mais depressa. Mas há casos em que se deveria multiplicar sua quota por 4 ou 5 ou mais, numa doença muito grave ou num acidente de proporções.
A razão é óbvia quando se toma em consideração que não se forma uma única célula sem proteína, e que a doença destrói, momento a momento, milhões incontáveis de células, que só serão substituídas se houver abundância de proteínas completas.
Uma Pergunta Oportuna De acordo com as sugestões dos últimos parágrafos, seriam elas válidas também para os portadores de câncer? Como é sabido, a maior parte dos entendidos no assunto desaconselha o uso de proteínas no tratamento do canceroso. Entretanto, creio que devemos ser muito cuidadosos ao responder a essa pergunta. Temos, primeiro, de ser razoáveis. Não podemos contradizer-nos. A Natureza é regida por leis fixas; mas quando ela é abusada, produz aberrações. O excesso de glóbulos brancos ou vermelhos, as calcificações, obesidade, albuminúria, cistinúria e outras, são aberrações causadas por abuso da Natureza - transtornos e desequilíbrios que poderiam ter sido evitados. Não deveríamos primeiro manter o princípio de que todo doente precisa mais do que ninguém de proteína para refazer suas células? A não ser que possamos provar que está errado o conceito de que sem proteínas não se reconstroem células. Mas em face do fato de que é também verdade que proteína aumenta as células cancerosas, não deveríamos então considerar isto como um transtorno a ser reparado, em vez de privar o organismo de nutrientes insubstituíveis, só para evitar que o ladrão também coma? Acima de tudo, creio que devemos responder à pergunta fixando-nos no fato inquestionável de que não há doença sem fermentações e desnutrição. Sobre isto, já enunciamos os melhores conceitos de vários autores, e achamos desnecessário alongar- nos mais. Resumindo, diríamos apenas que em vão palmilharemos os caminhos do mundo em busca de cura para o câncer, enquanto continuarmos a caça ao vírus, seja do que for, para eliminá-lo. Deixemos o vírus, e fortaleçamos o doente. E assim que age a Natureza. Na Natureza não há extermínio de pragas; estas são controladas e adormecidas por elementos vitais e não por forças exterminadoras ou privações. A Natureza nunca nega; sempre dá, e é na prodigalidade de suas dádivas que ela tem sempre muito mais para dar do que para perder. Uma Questão de Mecanismo É preciso que mantenhamos sempre em mente os conceitos emitidos pelos doutores Forman, Cavanaugh e Arbuthnot ,Lane, conforme referidos anteriormente, de que existe apenas uma enfermidade - a má nutrição e má drenagem. "Temos estado a estudar germes ", disse o Dr. Lane, já citado, "quando deveríamos ter estado a estudar dieta e drenagem. . .. Drene o corpo de seus venenos, alimente-o apropriadamente, e se terá operado o milagre. Ninguém que se tenha dado ao trabalho de evitá-Io, precisa ter câncer." E isto é verdade a respeito de cada doença, como temos insistido em reafirmar. Desejo evitar que esta obra se torne um i nstrumento para divulgar experiências, mas não podemos deixar de mencionar algumas, de naturezas bastante diversas, de propósito, para provar que existe realmente apenas uma doença, como tantos autores têm insistido em declarar. E nossa intenção demonstrar que, exceptuando acidentes, todas as doenças podem ser evitadas pela alimentação correcta, e curadas praticamente também pela alimentação. Há algum tempo atrás, um casal me procurou, trazendo uma filha de 15 anos de idade com um gravíssimo problema de eczema. Já haviam gasto muito dinheiro com os melhores especialistas sem nenhum resultado satisfatório. A menina era
muito magra, sem nenhum indício ainda da proximidade da puberdade. Depois de algumas perguntas, verificamos, entre outras coisas, que ela ficava muitos dias sem evacuar. Prescrevi-lhe uma mudança completa em seu regime alimentar. Usei uma fórmula apropriada para lhe regular os intestinos e fornecer-lhe pelo menos o dobro de sua quota diária de proteínas. E então para estimulá-Ia a seguir o programa, prometi-lhe que, se fosse rigorosa em seu novo regime, dentro de 4 ou 5 meses, teria formado o corpo de uma perfeita moça, sem nenhum problema físico. Disse-lhe que se não preocupasse com aquele eczema, pois logo não teria mais nada. Resultado: Dentro de 45 dias lhe vieram as regras; com pouco mais de 100 dias tinha formado cintura e busto perfeitos; e, sem se aperceber, o eczema desaparecera como que por encanto. Certa ocasião me trouxeram, amparado por dois homens, um senhor de 84 anos de idade. Estava todo paralítico de um lado, da cabeça aos pés. Fazia pouco, havia tido um derrame cerebral que quase o matara. O estado dele era gravíssimo, além da idade avançada. Sem muita confiança em mim mesmo, prescrevi-lhe um programa de alimentação com duas ou três vezes a quota normal de proteína, e alguns conselhos mais para evitar desperdícios de nutrientes. Ao ele sair, confesso que disse a mim mesmo: "Está com os dias contados." Qual não foi a minha surpresa quando, 6 meses depois, ele apareceu diante de mim, andando desembaraçadamente, com mente lúcida e passos firmes! Viera para me agradecer. A doença não faz mais do que seguir um curso de processos desencadeados por nós mesmos. Comemos alimentos pobres ou mal combinados, destruindo seus valores por excesso de cozimento e tempero. Esses alimentos fermentam e apodrecem no trato digestivo. A putrefacção produz toxinas que infectam a corrente sanguínea e os órgãos vitais. Alguns alimentos cozidos transformam em cristais o ácido oxálico que iria produzir os movimentos peristálticos a fim de estimular os intestinos a se livrarem das fezes. Então aí começa a prisão de ventre que, dentro de pouco tempo, será crónica. O indivíduo, assim enfezado, será doente - doente de qualquer enfermidade, dependendo de vários factores e heranças. É uma questão de mecanismo - um mecanismo certo e seguro. Se não cuidamos do que comemos e como comemos, somos nós os culpados. Nós somos os coveiros de nosso corpo. Desencadeamos um processo que começou na boca e terminará no cemitério.
Um Regime Equilibrado Precisamos de alimentos ricos em proteínas, especialmente proteínas vegetais de fácil digestão, proteínas completas e incompletas, preparadas de maneira a não se destruírem os seus valores, e combinadas de acordo com as indicações anteriores, para evitar a fermentação. Mas além disto, precisamos diariamente de cereais integrais, hortaliças, principalmente cruas, frutas frescas em abundância, nozes e sementes oleaginosas, sempre ingeridos em conformidade com a tabela de combinações já prescrita. Não recomendamos os alimentos cárneos e o queijo, porque são factores de putrefacção nos intestinos - uma das grandes causas da prisão de ventre, fezes fétidas, pele e cabelos malcheirosos. Demais, favorecem o envelhecimento prematuro, o colesterol, a arteriosclerose e todas as doenças da circulação. Mas para todos aqueles que escolheram o regime sem carne, queremos deixar aqui um conselho. O regime estritamente vegetariano pode trazer desapontamento e descrédito, quando se transita abruptamente de um regime para
outro, sem o devido conhecimento. Por esta razão lhes recomendamos usarem leite e ovos durante um razoável período de adaptação. O regime ovo-lacto-vegetariano é o mais indicado para se chegar ao regime vegetariano. Milhares de pessoas têm fracassado ao tentarem uma mudança abrupta. Ninguém se deve lançar directamente num regime estritamente vegetariano, a não ser que planeje ser crudívoro por excelência, usando abundância de frutas, hortaliças, oleaginosas e alguns cereais integrais. Só assim estará certo de manter a saúde, sem nenhuma carência.
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A N I T S I C
S S I E O I A D D I L C C Á A N Ê T O O N I S S T M E A
ALIMENTO PEIXE DEFUMADO LÊVEDO DE CERVEJA SOJA* TREMOÇO LEITE EM PÓ AMENDOIM LENTILHA
40 2080 3238 3680 1594 478 1990 422 2323 2419 1242 1370 1248 435 15805 38,8 2267 3105 3509 1882 621 2149 429 2850 1944
969 1497 1608 348 16812
38 1889 3232 2653 2055 525 1603 532 1995 3006 1051 2281 1303 522 14484 31,2 1369 2241 1652 1153 235 1138 314 1258 2965 26 1346 2526 1848 1236 657 1073 363 1640 25,6
869
814 1283 1103 434
9360
730 2999 1269 241 10689
990 1876 1036 1459 338
764 305 1224 3269
694 1276 1144 366
7992
24,2 1045 1847 1739 1266 194
960 231 1211 2101
662 1033
789 221
8493
GERME DE TRIGO
22,9
889 1710 1608 1015 482 1047 261 1240 2026
711 1355
766 514
8252
ERVILHA
22,5
961 1530 1692 1033 205
914 202 1058 2142
514
878
616 252
7595
FEIJÃO
22,1
927 1685 1593 1154 234
878 223 1016 1257
627
789
559 188
7710
GRÃO-DE-BICO
20,1
891 1505 1376 1151 209
765 174
913 1891
531
849
589 238
6975
800 502
794 205 1018 1114
525
829
669 262
7450
833 188
623 263 1500 3506
424 1313
878 101
7015
GALINHA NOZES
20 1069 1472 1590 19,9 1463 1455
690
PISTÁCIO
18,9
881 1523 1080 1088 367
613 225 1344 1859
471
895
667 385
7121
PEIXE DEFUMADO
18,8
900 1445 1713
737 539
861 211 1150 1066
665
692
689 220
7556
GERGELIM
18,1
773 1433
585
947 602
763 287
985 2586
523
790
667 386
6375
SEMENTES DE LINHAÇA
18
921 1299
806 1017 415
813 330 1153 2033
442
813
578 408
6754
QUEIJO
18
956 1864 1559
950 530
725 217 1393
556 2344
973
76
8194
CARNE DE VACA
17,7
852 1435 1573
778 478
812 198
886 1118
603
668
637 226
7012
AMÊNDOAS
16,8
700 1267
454
975 518
492 172 1053 1976
450
982
593 172
5631
GEMA DE OVO
16,1
820 1370 1202
728 364
753 240
998 1143
400
617
704 235
6475
OVELHA OU CORDEIRO
15,6
778 1203 1275
625 383
733 198
790 1075
428
730
515 200
5985
CASTANHA-DO-PARÁ
14,8
474 1168
474
661 984
442 322
729 2252
390
813
458 355
5254
FARELO DE TRIGO
13,6
451
896
583
568 220
482 173
680 1058
421
853
425 363
4053
13
526 1012
517
698 234
462 176
711
876
292
723
459 372
4336
ALGAS MARINHAS(PIN)
12,7
365 1076
467
407 264
690 148
873
386
63
386
203 118
4290
OVO INTEGRAL
12,4
778 1091
863
709 416
634 184
847
754
301
515
515 301
5522
TRIGO INTEGRAL
12,2
426
871
374
589 196
382 142
577
602
299 1298
391 332
3577
TRIGO SARRACENO
12,2
415
720
464
464 183
439 152
817 1195
255
525
293 293
3654
CEVADA
11
421
784
406
603 196
389 180
592
555
248 1282
365 267
3571
CENTEIO
11
414
728
401
522 172
395
87
561
541
261 1108
227 225
3280
MILHO
9,5
350 1190
254
464 182
342 181
461
398
258
850
363 147
3394
ARROZ INTEGRAL
7,5
300
299
406 183
307
433
650
197
369
275
2674
AVEIA
648
*Em outras tabelas, o soja aparece com 40g de proteína.
98
651
84
Capítulo 9
“Quando se abandona a carne, deve-se substituí-la com uma variedade de cereais, nozes, verduras e frutas, os quais serão a um tempo nutritivos e apetitosos.” – A Ciência do Bom Viver, pág. 316
Capítulo 9 Os Cereais Os cereais integrais, além dos alimentos essencialmente protéicos que já mencionamos, fazem parte da alimentação correcta. O trigo é o rei dos cereais, e deve ser usado frequentemente em várias formas. Mas, como alimento mais comum em muitos países, o arroz integral também é muito importante. No caso de não ser encontrado o arroz integral, o malequizado ou macerado é melhor que o branco polido. Tão logo a pessoa coma o arroz integral algumas vezes, já não sentirá sabor no branco, sem película. Outros cereais como o milho, a aveia, o centeio, o trigo sarraceno, o sorgo, cevada e outros são todos ricos em nutrientes, e devem ser usados para formar uma variedade bem distribuída em nosso cardápio. Mas sempre os devemos usar integrais, e cozidos devidamente. Os cereais exigem cozedura prolongada em fogo moderado, a não ser que sejam brotados previamente. Tanto a cozedura prolongada como a brotação, transformam os amidos dos cereais e lhes adicionam valores, facilitando a digestão. Embora os cereais contenham menos proteínas que os legumes secos, as que possuem são de excelente qualidade. Seu ponto fraco é a carência de alguns aminoácidos essenciais, mas que podem ser satisfeitos quando se usam os cereais em combinação com nozes e sementes oleaginosas. Acima de tudo, porém, o mais perfeito complemento deveria ser o lêvedo de cerveja. Para um regime bem equilibrado e balanceado, não podemos passar por alto os cereais. Além de se constituírem numa fonte de energia, sua grande e importante riqueza está na quantidade de vitaminas do complexo B que possuem, na vitamina E contida no embrião, e nos vários sais minerais, nomeadamente o cálcio, o fósforo, o ferro, o sódio e o potássio. Grandes quantidades de fósforo são encontradas na película dos cereais, e o ferro do trigo integral e do seu farelo é muito mais eficiente para a formação da hemoglobina do que o ferro da carne magra, do fígado ou da gema de ovo". conforme afirmação do Dr. H. Sherman. Banir Os Refinados e Processados É preciso que nos conscientizemos da importância de nossa saúde e a ponhamos acima de aparência e sabores. Precisamos mudar nossa maneira de nos alimentarmos. Temos de fazer sumir de nossas mesas o pão branco e o arroz polido. Com os cereais integrais em nossas mesas, bastarão algumas semanas para ver nossos filhos mais corados, com melhores notas na escola e menos irritadiços. Que aqueles que têm sob sua responsabilidade escolas de correcção ou adaptação, orfanatos, hospitais para nervosos e psicopatas, prisões e penitenciárias verifiquem a diferença que fazem os cereais integrais no comportamento daqueles a quem precisam ajudar e tolerar. Alguns dias apenas bastarão para lhes darem a resposta. Dizia bem o Dr. Victor Pauchet, que '"'não existem pessoas más, e sim pessoas doentes". Adelle Davis escreve em seu livro Let's Eat Right to Keep Fit: " A maioria dos assassínios e dos crimes viciosos neste País é cometida por esquizofrénicos. O suicídio, uma das maiores causas de morte entre estudantes colegiais, é extremamente comum em esquizofrénicos. ... Algum dia se reconhecerá que nossa desgraçada taxa de crime, nossa tremenda perda por suicídios e nossos milhões de alcoólatras são em parte produzidos pelas indústrias alimentícias que, ignorando a saúde, inundaram o mercado com produtos super-refinados e super-processados - produtos designados meramente para fazer dinheiro." - Pág. 89. E que diríamos dos artríticos, reumáticos e diabéticos; aqueles com hepatite, prisão de ventre, arteriosclerose e insónia? Talvez não os conhecêssemos. O nosso mundo seria muito diferente. Mas se não podemos mudar o mundo, vamos mudar nossa família, e, pelo exemplo e pelos resultados em nós, vamos mudar nossa sociedade mais próxima. É alarmante a quantidade de valores nutrimentais perdida estupidamente na refinação dos cereais, perdas estas que chegam a ultrapassar 75% nas vitaminas, e grande quantidade nos sais
minerais. Isto significa que aquele que come cereais refinados, tem de buscar na farmácia quase a totalidade das vitaminas e sais minerais que seu corpo necessita. Mas no caminho para a drogaria, ele passará primeiro pelo médico, onde deixará boa parte de seu salário; e então terá de considerar também o sofrimento, a dor, a infelicidade e a aparência desfigurada. Não podemos deixar de compreender que todos os amidos necessitam de uma boa quantidade de vitaminas do complexo B para serem digeridos e assimilados. Daí a razão por que grande parte dos cereais refinados não alimenta o organismo, e seus resíduos causam prisão de ventre e outros problemas de saúde. Quanto mais refinados usarmos, maior é a necessidade do complexo B. Se o complexo B foi roubado ao produto na refinação, deveríamos acrescentá-Io às refeições em forma de comprimidos ou de injecções. Mas por que comer um alimento desfalcado brutalmente de seus nutrientes para depois completá-lo com comprimidos? Linda Clark, em seu livro Know Your Nutrition e bem assim o Dr. L. Rosenvold, em Nutrition for Life, dão ênfase ao fato de que a deficiência do complexo B nos cereais refinados favorece a neurite, anemia, inapetência, nervosismo, fraqueza, sensação de cansaço; irritabilidade, inclinação suicida, acne e outros problemas mais.
Tomemos as Providências Os que moram nas grandes cidades, como São Paulo, Rio de Janeiro e outras, com algum esforço encontrarão o arroz integral; e os que moram no interior talvez tenham à sua disposição alguma beneficiadora que lhes permitirá adquirir uma quantidade de arroz sem passar pelo processo final. Quanto ao trigo, muitos poderão adquiri-Io inteiro ou partido no comércio árabe-siro-libanês ou nas casas macrobióticas. Ali encontrarão muitas vezes outros cereais integrais. E com um pequeno moinho de cereais, podem moer esses grãos para fazer em casa seu próprio pão. E bom considerar que as farinhas integrais encontradas à venda, muitas vezes já estão nas prateleiras há muitas semanas, possivelmente já com o embrião rançando. Por esta razão insistimos na importância de cada família adquirir seu próprio moinho. Existem uns moinhos para cereais fabricados no Rio Grande do Sul, muito baratos e práticos, com os quais podemos moer não só o trigo, mas qualquer cereal. Com um moinho desses qualquer pessoa pode obter fubá fresquinho para sua polenta ou para o pão, com vantagem de conservar no produto o embrião; pode moer amendoim, gergelim e castanhas-do-pará para fazer delicioso creme e usá-Io no pão e noutros pratos. E uma das mais relevantes vantagens é que as farinhas para o pão poderão ser moídas apenas uns minutos antes de serem transformadas em massa, levando consigo para o alimento todas as vitaminas antes de se oxidarem. Os germes dos cereais são uma grande fonte de vitamina E e de indispensáveis ácidos gordurosos, vitamina F, e, consequentemente, um meio de adquirir também a vitamina K. Mas quando esse germe é moído muito tempo antes de seu uso, ele rança e pode causar resultados desastrosos para a saúde. Demais, até mesmo as vitaminas do complexo B encontradas na película dos cereais e alguns sais minerais se perdem em farinhas velhas. Já que é para melhorar nossa alimentação, melhoremo-Ia ao máximo, paguemos o preço da saúde; compremos nosso pequeno moinho; forcemos os negociantes de nosso bairro ou de nossa cidade a nos fornecerem arroz integral, trigo integral e outros cereais integrais. Mudemos a face do mundo em que vivemos. Somos fadados a ser reformadores da saúde. Este deve ser o nosso nome, e esta a nossa missão. Mas para aqueles que não têm as facilidades acima referidas, indicamos a aveia em flocos, como o melhor dos cereais, com trigo, centeio e arroz. Conta-se que certa vez um i nglês disse a um escocês, em tom de menosprezo: "Vocês comem na Escócia a aveia que aqui damos aos cavalos", ao que lhe respondeu o escocês: "Mas também quando vocês querem um homem forte, procuramno na Escócia; e nós compramos os nossos cavalos na Inglaterra.”
Para Realçar o Valor Aos que usam aveia, queremos aconselhar a acrescentar-lhe sempre um pouco de germe de trigo, uma pitadinha de lêvedo de cerveja e uma boa colher de leite em pó. Um prato de aveia assim constituído e algumas frutas frescas ou secas, é um alimento substancial como refeição matinal ou vespertina, tanto para crianças como para adultos e jovens. A revista Nutrition. vol. 12, pág. 233, afirma conforme indicação do Dr. Bamett Sure, que as proteínas da farinha do arroz integral são superiores ás do trigo e milho. E possível que sua afirmação se tenha baseado no arroz de película vermelha; mas também é verdade que os nutrientes de um produto dependem da espécie de terra em que ele foi cultivado. Exemplificando, verificou-se que há alfafas que não oferecem mais que 9% de proteína, ao passo que outras chegam a atingir 32%, dependendo da terra em que foram cultivadas. Como se vê, a diferença de t eor é enorme. Mas de qualquer maneira, o importante é que façamos todo esforço possível por comer melhor, comendo mais cereais integrais. Cereais Para os Bebés? Entretanto, ao mesmo tempo em que os cereais são um elemento de importância na alimentação, ao lado das proteínas, não devem ser usados para nutrir bebés. A boca das crianças é deficiente em ptialina, o elemento que nos adultos entra na digestão do amido dos cereais e outros. Assim sendo, nenhuma criança com poucos meses de idade deveria provar cereais, mesmo que estes sejam integrais. É erro inquestionável engrossar a mamadeira do bebé com amido de milho, farinha de arroz, farinha de aveia ou outro cereal. Há autores que estabelecem a idade de 3 meses para começar a dar farinhas nas mamadeiras. Mas verificou-se que há bebés que aos 6, 9 e mesmo aos 11 e 12 meses de idade ainda não toleram os amidos. Se estes não podem ser digeridos, vão causar fermentação e prisão de ventre, com agravamento para o futuro. Por segurança, que ninguém se apresse em dar a nenhum bebé qualquer cereal antes dos 9 meses de idade. Na verdade, o único alimento para os bebés até acima de um ano de idade deve ser o leite materno. E quando se começar a lhes dar algum cereal, que seja devidamente cozido por algumas horas, a não ser que tenha sido brotado previamente. Mesmo para os adultos, os cereais devem sofrer cozedura prolongada. O arroz que cozinha apenas 30 minutos à moda brasileira, não está em condições de gerar saúde em nenhum estômago, por mais forte que seja. Todos os cereais precisam de várias horas de cozimento, excepto os brotados, como dissemos acima. O Pão O pão, correctamente fabricado, é, entre os produtos derivados de cereais, um dos mais preciosos e saudáveis alimentos. Pode ser usado diariamente, contanto que seja feito de farinhas integrais, dos melhores cereais, sem aditivos químicos que o tornem perigoso à saúde. Todo pão deveria conter um mínimo de 30 a 50% de farinhas integrais para ser considerado um pão nutritivo. Mas o melhor pão é aquele que pode ser feito de uns 3 cereais integrais. Neste caso, sugerimos trigo, centeio e aveia, ou trigo, centeio e milho. O restante da porcentagem seria completada com farinha de trigo refinado. Sabendo-se fazer bem leve e bem assado por dentro e por fora, pode-se fazê-Io inteiramente de farinha integral, ou seja 100% integral. Nunca se coma pão quente ou feito no mesmo dia. O pão deve ser perfeitamente assado, de maneira que não permaneça massa alguma crua. Depois de assar por mais de uma hora, deve ser deixado a repousar por um mínimo de 24 horas, antes de ser servido como alimento para a saúde da família. Entretanto, o mais saudável ainda é cortá-lo em fatias e assá-Io segunda vez, a fim de destruir nele todo resquício de fermento. Também é muito saudável o pão sem nenhum fermento - fácil de prepará-Io e que se pode fazer para usá-Io quente ou para guardá-Io por algum tempo. Feito de pura farinha integral, de preferência moída meio grossa, com um pouco de creme de leite e sal, é delicioso e um extraordinário alimento para quem sofre de prisão de ventre.
A seguir, damos sobre o pão alguns pensamentos isolados que se encontram nos inspirados conselhos de Ellen G. White, no livro Conselhos Sobre o Regime Alimentar:
Religião no Pão "Há... mais religião num bom pão do que muitos pensam. ... E dever religioso de toda jovem cristã e de toda senhora aprender quanto antes a fazer pão bom, isento de acidez e leve, de farinha integral." - Págs. 316, 317. Não Comer Pão Quente ou Recém-Assado "O pão deve ser leve e agradável. Nem o mais leve vestígio de acidez se deve tolerar. Os pães devem ser pequenos, e tão perfeitamente assados que, o quanto possível, os germes do fermento sejam destruídos. Quando quente ou fresco, qualquer espécie de pão levedado é de difícil digestão. Nunca deveria aparecer à mesa. Isto não se aplica, entretanto, ao pão sem levedar. Pão fresco de trigo, sem fermento ou levedura, e assado num forno bem quente, é a um tempo saboroso e saudável." . “ Pão de dois ou três dias é mais saudável do que o novo. O pão secado ao forno (cortado em fatias e torrado) é um dos mais saudáveis artigos de alimentação." "As frutas usadas com pão perfeitamente cozido, de dois ou três dias, serão mais benéficas que com pão fresco. Isto, com mastigação lenta e cabal, fornecerá tudo o que o organismo necessita." - Págs. 316, 317, 319. Pão Sem Fermento "Biscoitos quentes, crescidos com bicarbonato ou fermento, em pó, nunca devem aparecer em nossa mesa. Tais artigos são inapropriados para entrar no estômago. Pão fermentado quente, de qualquer espécie, é de difícil digestão. Broas de farinha integral, a um tempo saborosas e saudáveis, podem ser feitas misturando a farinha integral com pura água fria e leite... "Para fazer pãezinhos (sem fermento), usai água leve e leite, ou um pouco de nata; fazei uma massa dura e bem amassada como para bolachas de água e sal. Assai na grelha do forno. Eles são deliciosos. Pedem cabal mastigação, o que é um benefício tanto para os dentes como para o estômago. Dão bom sangue e comunicam força. Com tal pão e abundância de frutas, verduras e cereais que o nosso país produz abundantemente, não se devem desejar maiores regalos." - Págs. 319, 320. Resumindo Nestes pensamentos sobre o pão, destacam-se os seguintes conselhos: 1. Que o pão seja de farinhas integrais. 2. Que ele é melhor sem fermento; quando fermentado, fazê-lo em pães pequenos para assar melhor; ou então cortar o pão em fatias para torrá-lo e secar todo resquício de fermento. 3. Nunca usar quente o pão fermentado; é melhor usá-lo amanhecido de dois ou três dias. 4. O pão deve ser leve e sem acidez. 5. Nunca crescido com bicarbonato ou fermento à base de bicarbonato. 6. Faz parte de uma boa religião saber fazer um bom pão. Esse é o dever de toda moça ou senhora. Muita gente desce ao sepulcro prematuramente por causa do pão que come; isto é, por causa da qualidade do pão que come. Milhares de pessoas correm diariamente às padarias na hora do pão quentinho - pão branco de trigo desvitalizado, mal cozido, ou mais cru do que cozido, e carregado de sorbato de potássio. A ganância de padeiros desonestos alimenta a ignorância de criaturas incultas, especialmente crianças, 'e essa está lotando os hospitais e causando a morte em milhares. Não haverá quem levante a voz contra essa calamidade? Ou não chegarão os nossos conterrâneos a compreender em tempo que satisfazer o paladar não representa todo o prazer de viver?
Não é preciso que condenemos aqueles que se aproveitam da ignorância alheia; basta que um maior número de brasileiros comece a fazer em casa seu próprio pão, ou só compre pães verdadeiramente integrais e feitos sem conservantes químicos. E logo veremos desaparecer um grande número de padarias, que agora infestam uma grande parte das esquinas de nossas cidades. Comecemos a exigir, e logo teremos melhor pão no comércio.
Capítulo 10
“Com as nozes se podem combinar cereais, frutas e alguns tubérculos, preparando pratos saudáveis e nutritivos. Deve-se cuidar, no entanto, em não usar grande proporção de nozes. ... As amêndoas são preferíveis aos amendoins, mas estes, em limitadas porções, usados conjuntamente com cereais, são nutritivos e digeríveis. Quando devidamente preparadas, as azeitonas, como as nozes, substituem a manteiga e as comidas de carne. O azeite, comido na azeitona, é muito preferível à gordura animal. Actua como laxativo. Seu uso se verificará benéfico aos tuberculosos, sendo também medicinal para um estômago inflamado e irritado.” – A Ciência do Bom Viver, pág. 255.
Capítulo 10 As Gorduras As gorduras são tão necessárias ao nosso organismo quanto qualquer outro nutriente. Isto, a própria Natureza o indica. Grande parte dos alimentos naturais têm apreciáveis quantidades de gordura, o que demonstra sua importância. As gorduras fazem parte de todas as células de nosso corpo: estão nos nervos, no cérebro, são necessárias às glândulas para a produção de hormónios, inclusive os do sexo, e inúmeras outras funções da máquina viva. Sem gordura em nosso alimento, as vitaminas lipossolúveis não podem ser aproveitadas. Modificadas, elas fazem parte dos órgãos vitais. Armazenadas moderadamente, dão formas agradáveis ao nosso corpo e servem de amortecedores. Em proporções correctas na dieta, elas produzem calorias com menor volume de alimento e mantêm as forças por mais tempo. Ácidos Gordurosos Essenciais Nosso organismo tem capacidade de fabricar algumas gorduras, mesmo que as não comamos com os alimentos. A maior parte dos ácidos gordurosos podem ser obtidos pela transformação dos açúcares provenientes dos hidratos de carbono ingeridos. Mas é preciso observar que a totalidade dos ácidos gordurosos abrange entre eles três que não podem ser desenvolvidos no corpo, e que por esta razão são chamados essenciais, como no caso de algumas proteínas mencionadas anteriormente. Eles precisam estar presentes no alimento que comemos, ou não os teremos nunca e ficaremos doentes. São eles os ácidos gordurosos Linoléico, Araquidônico e Linolênico, sendo o primeiro deles o mais precioso, mesmo porque com ele presente, os dois últimos podem ser fabricados. Enquanto os ácidos gordurosos em geral fornecem energia e dão beleza ao corpo, arredondando as formas, os três essenciais acima referidos nos mantêm a saúde. Sem eles, adoecemos. Por isso, são chamados essenciais - essenciais porque não podem ser fabricados no organismo, e essenciais porque sem eles enfermamos. Sua ausência pode produzir sede excessiva, eczemas, cabelo seco e pele seca ou escamosa; os ovários podem ser prejudicados de modo a interferirem na ovulação, reprodução e lactação; pode produzir esterilidade; retarda o crescimento e danifica os rins. Em muitos casos o suprimento de algumas colheres das de sopa de óleo cru a um doente, é suficiente para fazê-Io livrar-se imediatamente de um eczema rebelde ou de aftas persistentes. Já houve casos de pessoas que, com apenas uma colher das de sopa de óleo de soja, tomada com o alimento ou após a refeição, dentro de 4 ou 5 horas estavam livres das aftas. Os Gordos Há pessoas que evitam a gordura com medo de engordar; e é justamente isso que as faz engordar mais. Existe um verdadeiro caos nesta questão de dieta. Tomase como certo que quanto mais calorias ingerir o indivíduo, mais engorda. E esta não é toda a verdade. A pessoa que está sempre comendo, é porque tem fome; está desnutrida, não importa seu peso ou seu volume. Não existem glutões por natureza; existem sim doentes de fome, sofrendo uma desnutrição interna. Tenho comprovado isto inúmeras vezes.
Conheci glutões insaciáveis, que em três dias no máximo deixaram as sobras da mesa sossegadas, e se sentiam perfeitamente alimentados, comendo moderadamente. Provei que uma pessoa nutrida sob orientação, come apenas o bastante para viver e perde todo o peso excedente sem forçar nenhuma restrição, sem sofrer fome alguma. Emagrece comendo o quanto lhe apetece e no , final não terá nenhuma ruga ou pele sobrando. Não é questão de mais ou menos gordura, ou de mais ou menos calorias. A questão é se os alimentos ingeridos têm ou não os nutrientes de que o corpo precisa, ou se estes não foram destruídos internamente pela fermentação ou má combinação. E esta não é uma ciência tão complicada que mesmo os menos doutos não possam abrangê-Ia. O fato é que não podemos prescindir de gorduras, principalmente as contidas nos óleos vegetais e nos frutos e sementes oleaginosos frescos. As gorduras são necessárias para estimular a produção da bílis e das enzimas que as vão digerir. No momento em que as gorduras penetram nos intestinos, a vesícula biliar é esvaziada. As vitaminas lipossolúveis A, D, E e K poderão ser ingeridas no alimento, mas não serão absorvidas senão em presença dos ácidos gordurosos e da actuação da bílis. As deficiências destas vitaminas podem ocorrer tanto pela falta de gorduras como pela incapacidade da vesícula em produzir bílis e de esta atingir o intestino.
Gorduras Vegetais e Não Animais As melhores gorduras são as vegetais, especialmente os óleos de soja, milho, girassol e amendoim. Mas uma mistura de óleo de soja, amendoim e um terceiro a escolher, talvez seja mais aconselhável, para reunir maiores quantidades dos três ácidos gordurosos essenciais. As gorduras animais não são recomendadas porque produzem transtornos, e quanto mais delas comemos, maior é nossa necessidade de colina e inositol - duas vitaminas do complexo B. E estas vitaminas encontram sua melhor fonte na lecitina contida maiormente no óleo de soja. Em outras palavras, quem come muita gordura animal, deveria ingerir outro tanto de óleo de soja cru para contrafazer os efeitos da primeira. Sem a lecitina, grandes partículas de colesterol se fixam nas paredes das artérias, causando problemas cardíacos. O colesterol é muito precioso ao organismo, e não um inimigo como muitos julgam. Ele é a matéria-prima com que o organismo manipula a vitamina D, os hormónios do sexo e das supra-renais e os sais da bílis. As maiores concentrações de colesterol são encontradas nos nervos e no cérebro, o que mostra a sua importância: Mas o colesterol fornecido pelas gorduras saturadas. como são as de origem animal, causa graves transtornos à circulação. Por esta razão insistimos em indicar as gorduras vegetais. Tanto quanto possível, devemos preferir os óleos não refinados, que são grande fonte de vitamina E. Esta vitamina evita a perda das vitaminas A, D e K, e impede a destruição dos hormónios das supra-renais e do sexo. Mas ela é extremamente sensível ao calor e ao ar, rançando facilmente. Produtos que a contêm, como creme de amendoim, manteiga, carne gorda defumada, germe de trigo, amendoim cru, nozes e outros, rançam nas prateleiras dos supermercados e mercearias, e se tornam um perigo à saúde. Estes alimentos devem ser adquiridos sempre frescos, caso contrário não devem ser ingeridos, absolutamente. As gorduras rançosas são cancerígenas. No interesse do bem-estar físico, evitem-se as gorduras hidrogenadas, como a margarina, gordura vegetal e gordura de coco; a banha de porco ou de qualquer outro animal, a manteiga e as carnes gordas. Todas estas gorduras são prejudiciais e não são portadoras dos ácidos gordurosos essenciais, ou são deles deficientes.
Guarde-se isto em mente: Todas as gorduras podem desempenhar a parte de fornecer calorias, mas só as que contêm os ácidos gordurosos linoléico, araquidônico e linolênico é que podem manter a saúde. De nada adianta ao indivíduo ficar de pé pelas calorias e cair pela falta de vitaminas, enzimas e hormónios. E estes ácidos gordurosos essenciais, só os óleos vegetais e os frutos e sementes oleaginosos no-los podem fornecer com maiores vantagens e indiscutíveis garantias. Na medida do possível, procuremos adquirir óleos espremidos a frio. Quando não, comamos razoavelmente abacate, nozes, amêndoas, avelãs, castanhas-dopará, noz-pecã, amendoim cru, germe de trigo, sementes de girassol, de linhaça e de gergelim. Que estas oleaginosas sejam sempre frescas e guardadas em lugares secos, e não por muito tempo. Na lista acima não incluímos o coco fresco por não conter ele gorduras não saturadas. Entretanto, pesquisas recentes dão conta de que ele é uma provável fonte de elementos anti-cancerígenos. Creio que o devemos incluir frequentemente em nosso regime. Ralado cru de mistura com cenoura também ralada, é um excelente prato, de paladar agradável, e extraordinário vermífugo contra várias espécies de vermes.
Como Usar as Gorduras Não podemos deixar de destacar a maneira de usar as gorduras. Devemos evitar e mesmo eliminar toda fritura. O calor excessivo destrói a vitamina F, representada pelos ácidos gordurosos. Daí, também a vitamina K deixará de ser produzida no organismo, pois precisa desses ácidos para ser fabricada. Mas nem só tritura é responsável por esses prejuízos. Qualquer tipo de aquecimento do óleo, prejudica em maior ou menor grau os ácidos gordurosos, e causa transtornos aos órgãos internos, além de destruir os valores nutricionais. Não precisamos mais do que uma ou duas colheres das de sopa de gordura por dia, contanto que seja crua. As gorduras cozidas e superaquecidas, além das desvantagens já mencionadas, favorecem a fermentação dos alimentos no trato digestivo. Esta deve constituir uma razão adicional para evitarmos os cozimentos e sobretudo as frituras. Absolutamente, porém, não se deve temperar com óleo ou azeite nenhuma salada constituída de folhas, como alface, agrião, etc., porque a gordura impermeabiliza a folha e impede que nela atuem os sucos gástricos que a irão desintegrar na digestão. Um pouco de sal e limão, ou uma coalhada fresca temperam bem; mas podemos dispensar qualquer tempero, desde que aprendamos a apreciar os sabores naturais. Frutos e Sementes Oleaginosos A melhor maneira de auferir ao máximo os benefícios dos produtos oleaginosos é comê-los em seu estado o mais natural possível. E não é difícil, porque são todos eles bastante saborosos e de fácil aquisição, desde que haja um planejamento para incluí-los no cardápio diário. Algumas pessoas argumentam quanto ao custo das nozes e outras oleaginosas, mas usam carnes, pudins e bolos, muito mais dispendiosos. Se todos planejarem cuidadosamente, todos poderão se beneficiar dos valores das oleaginosas, por mais caras que pareçam ser. Que a dona da casa planeje ter todos os dias uma espécie de produto oleaginoso. E então ela determinará quanto cada membro de sua família usará de cada espécie. Assim, até as pessoas mais pobres podem usufruir as riquezas de alimentos relativamente caros. Nunca se deve abusar das oleaginosas. Não é na
quantidade que está o valor. Elas devem ser usadas moderadamente, mas todos os dias. Bastam 4 ou 5 nozes por vez por pessoa; e o mesmo tanto de castanhas-dopará por dia, ou de amêndoas, ou de azeitonas. Amendoim cru com a película vermelha, bastam 15 ou 20 grãos por dia por pessoa, bem mastigados, de preferência com algum cereal ou pão. Também se pode usá-Io em forma de creme. Um punhadinho de sementes de girassol ou pistácio é suficiente para cada refeição. Sementes de linhaça ou de gergelim, basta uma colher das de sopa delas espalhadas sobre o alimento. Faça-se um plano semanal: Um dia se comem castanhas-do-pará; outro dia azeitonas; outro dia sementes de gergelim; outro dia amendoim; e assim por diante, sempre variando. Desse modo, todos gozarão os preciosos nutrientes das oleaginosas, que, além de fornecerem a indispensável gordura, acrescentarão os valores de suas proteínas completas, os sais minerais e as vitaminas que nelas existem em quantidades apreciáveis. E não podemos esquecer o abacate que, embora não seja uma oleaginosa, particularmente, quase pode competir em quantidade e qualidade de gordura. Portanto, é bom que o usemos toda vez que possível, mas não com açúcar, como é costume popular em nosso País. O abacate é fruta para ser usada em saladas salgadas ou sem tempero, mas não com açúcar. Quanto mais frequentem ente usarmos frutos e sementes oleaginosos em estado natural, menos óleos ou outras gorduras precisaremos, e mais saúde teremos. Quem come diariamente alguma oleaginosa crua, não precisa absolutamente de nenhuma carne. Invertendo a frase, teríamos este pensamento: Quem não come nenhuma das oleaginosas aqui recomendadas, terá de comer carne. As oleaginosas são o mais completo substituto da carne num regime vegetariano e o melhor complemento para as proteínas de qualquer espécie. Não é difícil comer bem, mas é preciso haver planejamento. Muitos comem mal porque não têm um propósito definido. Não fizeram um planejamento para ter saúde, como fazem para seus negócios e suas várias actividades. Quase todos procedem mais ou menos assim: Primeiro, não pensam em comer tendo em vista a saúde; segundo, quando têm fome, dizem: "Bem, preciso comer, estou com fome." Alguém lhe perguntaria: "Mas comer o quê?" - "Bom, isto não importa, estou com fome." Então ele come qualquer coisa. Uma vez satisfeito, ou "cheio", diz: "Estou forrado." Se, em resultado se sente mal, não tem importância. Um anti-ácido qualquer resolve o problema provisoriamente. E assim prosseguem esses indivíduos, até que neles se instale uma doença mais séria. Não; positivamente não. Foi-nos designado ser reformadores da saúde, para nós mesmos e para os outros. Temos de tomar uma atitude e assumir os compromissos que ela envolve. Primeiro, porque é gostoso ter saúde e também porque é um plano divino que gozemos ininterruptamente saúde abundante. Depois, porque há muitos que palmilharão o nosso caminho, se lhes pudermos servir de exemplo. E isto é compensador.
Capítulo 11
“As especiarias são o meio seguro de corromper o gosto. Nenhum condimento é saboroso a primeira vez que se come. Aprende-se a saboreá-lo à força, apesar dos protestos do instinto orgânico. O uso dos condimentos é uma perversão deliberada do gosto. ... A Natureza dotou os seus alimentos de sabores e perfumes delicados. Aquele que tem o hábito de comer sem especiarias nem temperos, conhece sabores finos, perfumes delicados, que os seus contemporâneos já não podem perceber. O verdadeiro prazer da mesa é o que se tira dos produtos naturais.” – A. I. Mosséri em A Saúde Pela Alimentação, pág. 36.
Capítulo 11 Os Condimentos Por que os condimentos? Notaremos que na maioria das vezes o condimento é introduzido só para realçar um sabor ou dar sabor a coisas insossas ou até esconder um sabor. Acontece isto especialmente com alimentos cozidos. As pessoas cozinham demais, e até atiram fora a água em que cozinharam, e depois têm de acrescentar sabor para compensar aquele que destruíram pelo fogo. Também os alimentos que procedem de terrenos exauridos por excesso de cultivo e super adubados com fertilizantes químicos, são insossos ou possuem mesmo sabor desagradável. Mas quanto mais os cozinhamos, mais lhes tiramos o sabor. Se comêssemos tudo cru ou apenas ligeiramente cozido, notaríamos que os alimentos têm melhor sabor assim, sem precisar acréscimo de coisa alguma. O próprio sal e o açúcar poderiam ser dispensados. Aliás, a pessoa crudívora, e possivelmente também frugívora, não necessita de sal, e muito menos de açúcar. Os condimentos todos, ou quase todos - incluídos aí os melhor chamados de especiarias - são contrários à boa saúde. São excitantes e estimulantes, e seus efeitos, em grande parte, se comparam aos dos narcóticos alucinantes. Alguns deles causam irritação na mucosa do estômago e afectam outras partes do aparelho digestivo. A pimenta-do-reino tem efeitos semelhantes aos da nicotina e afecta as fibras dos gânglios causando sérios problemas. A pimenta calabresa demonstrou poder ser a causa de vários tipos de câncer em forma de tumores no fígado, visto como em experiências com ratos, 54% deles desenvolveram quatro tipos de tumores hepáticos. Outros condimentos como catchup. gengibre fresca, raiz forte, mostarda, vinagre e outros, têm produzido irritações nos rins e bexiga, lesões e inflamações na uretra, em alguns casos produzindo mesmo pielonefrite. A hipertensão é outro mal causado por esses condimentos. A noz-moscada contém uma toxina capaz de causar coma e choque, e, conforme a quantidade ingerida, produz os mesmos efeitos da maconha, com duração de até 24 horas. A mostarda contém um óleo capaz de matar o gado, quando tomado na quantidade de apenas 5 a 20 miligramas por quilo de peso do próprio corpo; ou seja, 2 a 4 gramas podem matar uma vaca adulta. O gengibre usado frequentemente produz resultados semelhantes aos causados em pessoas com o hábito da cocaína. E certo que a preferência pelos condimentos é, em grande parte, fruto de um apetite pervertido. Quanto mais tempero, qualquer que seja o condimento, mais a pessoa come. Mas isto não é natural. Ninguém deve comer somente porque lhe apetece. O indivíduo deve comer quando tem fome e precisa refazer suas forças, e não forçado por estimulantes de fora. A fome é natural; o apetite é perversão. Não queremos aqui dizer que os condimentos não devem absolutamente ser usados, nem achamos que seja conveniente condenar uns e tolerar outros. Já mencionamos alguns que são decididamente prejudiciais. Mas talvez convenha citar uma regra que foi enunciada há muitos anos por uma nutricionista já falecida. A recomendação dela quanto ao condimento era muito simples: "Se você não pode pôlo no olho, não o ponha no estômago." Alguns alegam que certos condimentos são ricos em vitaminas e sais minerais. E ainda poderíamos acrescentar que alguns deles são uma poderosa fonte
de proteínas, como as sementes de nabos, por exemplo. Mas é só isto que devemos considerar? Só por isto os devemos usar? O que é evidente é que ninguém conseguiria ingerir suficiente quantidade de um condimento para obter o necessário volume do nutriente desejado. Há maneiras mais sábias de obter vantagens de nutrientes ao mesmo tempo em que se consegue sabor. Aí estão, por exemplo, o tomate e as azeitonas, que não somente temperam mas alimentam também. A nata e a coalhada com um pouco de sal são excelentes temperos para hortaliças como alface, pepino, etc. Mas com o tempo, devemos apreciar todas as hortaliças sem nenhum tempero, não como regra mas como alternativa. Os que tiverem a coragem de ir para o mato e viver em terras virgens ou que possam ser reconstituídas; aqueles que puderem cultivar suas próprias hortaliças e frutas, descobrirão que não há maior delícia que comer sem tempero, nem mesmo sal, esses produtos da Natureza. São em grande parte os adubos químicos e os insecticidas que tornam insossos os alimentos. Nunca foi o plano de Deus que os produtos da terra precisassem ser temperados antes de usá-Ios. Cada fruta e cada hortaliça, se foi cultivada numa terra bem nutrida, já tem seu próprio tempero. As especiarias devem antes ser consideradas como medicamentos para casos específicos. Até mesmo os condimentos mais violentos têm o seu lugar na terapêutica de certas doenças e acidentes da digestão. Esse é o melhor lugar para os condimentos, e não para remendar sabor de alimentos cultivados em terras pobres, ou estragados por químicos, ou ainda arruinados por excesso de cozedura. É necessário que criemos uma consciência da saúde e da alimentação em relação à saúde; que eduquemos os gostos e os costumes, e queiramos, mais que tudo, comer para viver e não viver para comer. Ellen G. White é clara e positiva em dizer em seus escritos sobre saúde, que muitos indivíduos são preparados pelas mães, através de pratos altamente suculentos e condimentados, para apreciarem depois as bebidas alcoólicas e outros produtos narcóticos. E assim que as próprias mães preparam seus filhos para o inferno. Sabemos que não o fazem de propósito, mas de qualquer maneira o fazem, e colhem tristeza e desgraça. Notemos algumas frases dessa autora sobre o assunto: "Nesta época de pressa, quanto menos excitante for a comida, melhor. Os condimentos são prejudiciais em sua natureza. A mostarda, a pimenta, as especiarias, os picles, e coisas semelhantes, irritam o estômago e tomam o sangue febril e impuro. O estado de inflamação do estômago do bêbado é muitas vezes pintado para ilustrar os efeitos das bebidas alcoólicas. Condição semelhante de inflamação é produzida pelo uso de condimentos irritantes. Dentro de pouco a comida comum não satisfaz o apetite. O organismo sente necessidade, forte desejo de alguma coisa mais estimulante." - Conselhos Sobre o Regime Alimentar, pág. 339. "Pratos suculentos são postos diante das crianças - comidas condimentadas, molhos suculentos, bolos e pastelarias. Essas comidas altamente temperadas irritam o estômago, e ocasionam apetite mórbido quanto a estimulantes ainda mais fortes. Não somente é o apetite tentado pelas comidas não apropriadas, das quais as crianças têm permissão de ingerir abundância às refeições, mas é-Ihes permitido ainda comerem entre as refeições; e quando essas crianças chegam aos doze ou catorze anos, são com frequência positivos dispépticos." - Idem, pág. 340.
O Sal O sal é indispensável em nosso regime misto. Como já destaca-mos, se todos os nossos alimentos fossem produzidos em terras virgens não erosadas, ricas em
nutrientes naturais, e comêssemos tudo cru, poderíamos e deveríamos deixar o sal fora do regime. Dele não necessitaríamos. Mas como assim não é, seria imprudência eliminá-lo. Entretanto, usa-se o sal demais. Uns 3 a 7 gramas seriam suficientes para a manutenção de um equilíbrio razoável em nosso corpo. Mas o fato é que pessoas de hábitos sedentários e outras de profissões de grande actividade física comem às mesmas mesas e ingerem os mesmos alimentos com as mesmas quantidades de sal. E evidente que os resultados têm de ser contra os indivíduos que não se movimentam muito. As pessoas que suam muito, devem usar mais sal do que as de pouca actividade física. Num dia de piquenique; num dia de mutirão; em qualquer ocasião de muito calor e grandes perdas de suor, é importante que, além dos alimentos salgados ingeridos, entre as refeições se tome uma dose extra de sal em um pouco de água, para compensar as perdas. A insolação não é ocasionada pelo excesso de calor como muitos pensam, mas pelo desequilíbrio orgânico causado pela perda excessiva de sal no suor. E esse desequilíbrio se acentua ainda mais quando se tomam refrigerantes doces ou outras bebidas adoçadas, mesmo que sejam simples limonadas. Quanto mais açúcar nessas ocasiões de muito suor, maior o desequilíbrio do sal e maior a probabilidade de uma insolação. Também nas diarreias há grande perda de sal. Em tais casos é bom que o paciente tome um pouco de sal em água ou se utilize de sopas bem acentuadas em sal. Mas insistimos em que a maioria come sal demais. Seria bom que todos procurassem reduzir a quantidade de sal em seus alimentos, porque é fora de dúvida que actualmente se usa demais, principalmente aqueles que comem diariamente duas refeições salgadas, compostas de carne, feijão, farofas, fritos e outros cozidos.
O Açúcar Vamos começar citando uma crítica encontrada em Nutrition for Life, que assim reza: "O açúcar é um alimento quase ideal barato, limpo, branco, portátil, imperecível, inadulterável, livre de germes, altamente nutritivo, completamente solúvel, totalmente digerível, não requer cozimento e não deixa resíduos. Seu único defeito é sua perfeição. E tão puro que o homem não pode viver dele." - Pág. 22. Mas aí nada se diz dos efeitos ou dos resultados de seu uso. E é isto que vamos considerar mais detidamente adiante. Histórico O açúcar já era conhecido mas não muito divulgado no Oriente Médio, 600 anos antes de Cristo. Entretanto parece que só por volta de 1200 A.D. foi i ntroduzido na Europa. Com a descoberta do Novo Mundo, as plantações de cana foram aqui introduzidas cerca do ano 1500 A.D. Duzentos e cinquenta anos mais tarde um químico alemão descobriu que podia cristalizar o açúcar de beterrabas e outras raízes doces. E dentro de mais cem anos a indústria do açúcar já era uma indústria sempre crescente, tanto na Europa, com beterrabas, como nas Américas com a cana-de-açúcar.
Não Precisamos de Açúcar Se alguém disser que precisamos de açúcar para viver, não importa quem o diga nem o diploma que possua, ele está mal informado ou é mal-intencionado. A maior parte dos habitantes do nosso mundo viveram quase 6.000 anos sem
conhecer ou sem usar açúcar até há pouco mais de duzentos anos. E todos nós sabemos que nossos antepassados gozavam melhor saúde do que nós, usando alguns apenas um pouco de mel, ocasionalmente, além das frutas e hortaliças cruas que tinham. Mas também sabemos que eles não conheciam o diabetes, a esquizofrenia, a insónia e outras doenças tão comuns em nossos dias. Fisher e Emerson em How to Live, disseram: "Podemos obter todo açúcar e toda a doçura de que precisamos ou que queremos das frutas maduras como bananas, uvas, tâmaras, figos ou do mel - certamente frutas e mel juntos. Há muitas pessoas que nunca usam açúcar de cana em qualquer forma, e jamais sentiram dele falta alguma." E os Drs. Wilder e Key em Handbook of Nutrition, escrevem: "O açúcar não supre coisa alguma à nutrição senão calorias (que Norman Joliffe chama de "calorias vazias"), e as vitaminas providas por outros alimentos são erosadas pelo açúcar para poder liberar suas calorias." Em experiências com cachorros, Brandle verificou que uma colher das de sopa de açúcar num copo com água irritava a membrana mucosa do estômago do cão e a avermelhava; aumentando a dose para uma colher e meia de açúcar, a membrana mucosa ficava vermelho-escura; e com três colheres, sofria dores intensas e abatimento. Não podemos aqui em tão limitado espaço dizer tudo que os cientistas têm pesquisado a respeito do açúcar; mas também não podemos deixar de dizer o suficiente para que haja um despertamento no conhecimento e uma mudança de atitudes e procedimento. Os Drs. Abrahamson e Pezet escreveram um livro que está repleto de pesquisas e experiências feitas com centenas de pacientes. Gostaríamos de citar algumas dessas experiências, mas por sua natureza, nos tomariam nesta obra um dilatado espaço desnecessário. O título do livro é: "O Corpo, a Mente e o Açúcar". E então, ainda na capa exterior, está impressa esta frase: "Este livro é sua chave para compreender o alcoolismo, a neurose, o suicídio, a alergia, a fadiga crónica, a insanidade mental e o crime." Basta isto para nos espantarmos? Mas notemos que os mesmos pensamentos se encontram no livro Conselhos Sobre o Regime Alimentar, escrito muitas dezenas de anos antes das atuais pesquisas, o que revela mais uma vez a importância destas afirmações inspiradas. Em cerca de vinte citações extraídas de trechos escritos entre os anos 1865 e 1908 do livro citado e outros, temos expressos os seguintes pensamentos: O açúcar sobrecarrega o organismo com impurezas, irrita o aparelho digestivo, produz uma condição mórbida com dores de cabeça, língua saburrosa, mau hálito e fermentações; em suas várias formas com leite, ovos e especiarias, nos pudins, geléias, bolos e outros, o açúcar é mais prejudicial que a carne, afecta o cérebro entorpecendo a mente, causa irritação, e é a causa activa da má digestão, das inflamações da mucosa do estômago e consequentes úlceras; que as irrit ações produzidas pelo açúcar em suas múltipIas formas apelam por estimulantes cada vez mais excitantes, conduzindo à bebida, ao fumo e aos narcóticos e destruindo vidas humanas. Adelle Davis, falando dos perigos do açúcar e dos alimentos refinados produtores de açúcar no sangue, diz: "Quando o açúcar no sangue está extremamente baixo, a resultante irritabilidade, a tensão nervosa e a depressão mental são tais que a pessoa pode facilmente ir às raias da loucura. Se o ódio, a amargura e os ressentimentos se instalam, e talvez por uma razão psicológica temporária toma um porre de balas e bombons e não se permite tempo para uma
refeição, então se estabelece um estágio: - violência e briga podem ocorrer sem razões. Junte-se a isto umas armas de fogo, jactos de gás ou umas lâminas de barbear, e aí se tem o material de que são feitos os assassinos e os suicidas." - Let's Eat Right to Keep Fit, pág. 28. E então devemos considerar também os efeitos do açúcar na formação e manutenção dos dentes e dos ossos. Através dos anos várias causas têm sido apresentadas como factores que contribuem para a deterioração dos dentes. Mas pesquisas mais recentes acusam o açúcar com efeitos directos sobre os dentes, e, indirectos, no enfraquecimento do poder de resistência. Aí sofrem as defesas do corpo inteiro. Pesquisadores da Escola de Odontologia da Universidade de Loma Linda, Califórnia, provaram que, quanto mais alta a taxa de açúcar no organismo, mais cai o poder bactericida dos leucócitos. Enquanto o leucócito daquele que não usa nenhum açúcar pode destruir 14 bactérias invasoras, o daquele que acabou de tomar 24 colherinhas rasas de açúcar em qualquer forma mata apenas uma bactéria, reduzindo assim seu poder 14 vezes.
Concluindo Para encerrar este assunto, queremos esclarecer que não advogamos aqui posição extremada para a eliminação total do açúcar de nossa dieta. Deve ter ficado claro que não precisamos absolutamente de açúcar para viver, isto é, o açúcar fabricado; mas não dizemos que ele deva ser abolido por completo. Esta é uma questão individual, e que tem muito que ver com situações sociais e familiares. Também é preciso dizer que não há um açúcar muito melhor que outro. Há aqueles que defendem o uso de açúcares menos refinados ou não refinados para substituir o açúcar branco. Mas em matéria de contribuição para as fermentações digestivas, todos eles são mais ou menos iguais. E claro que se queremos ficar com o menos mau, escolheremos primeiro o mel de abelhas e depois algum outro adoçante não refinado ou menos refinado. Entretanto, verificaremos que, quanto mais naturalmente comermos, menos necessidade sentiremos do açúcar em todas as suas formas antinaturais. As frutas e as hortaliças cruas, e os cereais bem cozidos, nos darão tudo o de que necessitamos para suprir as calorias e as energias. Nos climas tropicais e subtropicais, temos frutas e hortaliças o ano todo, e podemos alimentar-nos livremente delas sem o uso do açúcar. Nos climas frios, podem-se tomar providências para uma provisão mais ou menos abundante desses artigos, ainda que sejam em forma de conservas, tão saudáveis quanto se consiga. E evidente que, nessas conservas, temos de usar um pouco de açúcar, no caso de frutas em compotas. Mas não como uma necessidade imprescindível, pois que nas regiões frias, a maior fonte de calorias ainda continua a ser os cereais e as oleaginosas.
Capítulo 12
“ O método pelo qual a Natureza executa seu processo de purificação, fortalecimento, regeneração e reconstrução através de alimentos apropriados, é um processo normal e não um milagre. Frutas e hortaliças frescas são rica fonte de minerais orgânicos e vitaminas, e a presença destes factores vitais nos alimentos, torna-os de facto alimento superior.” – Hans Anderson, em The New Food Therapy, pág. 25.
Capítulo 12 Frutas e Hortaliças Frutas e hortaliças não são um complemento da alimentação, uma variação ou sobremesa, como usadas em geral. Elas são, na verdade, o alimento por excelência. Nelas encontramos os melhores componentes da nutrição - as vitaminas e os sais minerais. Já destacamos a importância das proteínas como verdadeiros tijolos no edifício físico. Mas sem os alimentos menos concentrados, como as hortaliças e as frutas, os alimentos protéicos e os amiláceos sozinhos não poderiam ser devidamente aproveitados. Devemos planejar ter em cada refeição grande quantidade de hortaliças ou frutas e algumas nozes, naturalmente procurando sempre combinar os elementos das refeições em conformidade com a tabela de combinações correctas encontrada no quinto capítulo desta obra. Tanto quanto possível, dever-se-ia procurar seguir o seguinte critério: Para as primeiras três combinações do referido capítulo, 50a 75% da refeição deveriam constar de hortaliças preferencialmente cruas; e para as duas restantes combinações, 50 a 75% de frutas cruas. E, na medida em que os gostos se forem adaptando às modificações no regime, evitar os condimentos, ou usá-Ios com moderação, conforme procuramos indicar e recomendar no capítulo precedente. Não indicamos nenhuma classificação de frutas ou hortaliças. Podem-se usar numa mesma refeição várias espécies de hortaliças, assim como várias espécies de frutas noutra refeição. Num almoço por exemplo, pode-se fazer um prato de salada em que entrem diversas hortaliças cruas, e ainda complementá-Ias com outras ligeiramente refogadas. E nas refeições em que cabem frutas, especialmente de manhã e à noite, podem ser usados vários tipos de frutas, embora alguns autores prefiram separá-Ias em categorias - ácidas, semi-ácidas e doces; e até em frescas ou secas, recomendando que não sejam tomadas juntas na mesma refeição. Há mesmo os que sugerem usar-se apenas uma fruta de cada vez: - Só uvas, ou só laranjas, ou só bananas. Mas não encontramos este rigor em parte alguma da Natureza. Não há dúvida de que no caso de pessoas muito enfermas, este cuidado deve ser observado; mas as pessoas sãs poderão variar um pouco. Com o acima dito, embora demos mais liberdade do que alguns autores, não estamos sugerindo que abandonemos o princípio várias vezes extremado de que é sempre preferível variar frequentemente de refeição para refeição a ter muita variedade em cada uma delas. Há frutos que se colocam numa posição difícil de serem classificados, como o tomate e o abacate, por exemplo. Como os devemos comer e com que os combinaremos? O abacate contém mais de 20% de gordura, e assim, é evidente que não devemos comê-lo com açúcar. Quando bem maduro, é saboroso sem nenhum tempero; mas pode ser combinado com algumas frutas. Entretanto, a melhor maneira é num prato salgado com azeitonas, alho, cebola e tomates, com algum cereal ou pão. Um prato assim, é por si, uma refeição, sem precisar nada mais. Quanto ao tomate, há muita divergência, e não queremos entrar em detalhes. Mas vai bem com frutas neutras, algumas hortaliças e oleaginosas. Com ele se dão bem os cereais integrais, mas não os alimentos feculentos e nem os cereais refinados demais. Entretanto, os estômagos delicados dirão, eles mesmos, o que convém. Que cada indivíduo procure descobrir, não somente em relação com certos
alimentos mas com todos, quais são os produtos que melhor combinam em sua natureza. Sempre é prudente observarmos os efeitos de uma refeição: um arroto muitas vezes nos diz, pelo cheiro, qual o alimento que não combinou bem em mistura com os outros. Note-se que existem tabelas de combinações de alimentos dizendo especificamente quais as frutas que combinam com outras; mas são tão complicadas que não podem ser usadas por pessoas simples. Desde o princípio procurei estabelecer uma tabela de combinações que pudesse com menos prejuízo, ser usada por doutos e indoutos. E evidente que, por exemplo, certos cereais integrais podem ser usados com algumas proteínas vegetais não muito concentradas. Mas qualquer tentativa para pormenorizar detalhes, contribuiria apenas para complicar a compreensão e dificultar na prática. Desejo esclarecer que as combinações indicadas no quinto capítulo são fruto de muitos anos de estudo e consideração, observando nosso povo nas cidades e na roça. Essa tabela de combinações é simples e satisfatória. Milhares de pessoas a têm adoptado com proveito, e muitas resolveram seus problemas físicos com essa adopção. Isto é suficiente.
Regime de Desintoxicação Nada existe de melhor para desintoxicar o organismo do que um regime de sucos vegetais crus por um período de tempo. Os vegetais crus contêm tudo o de que o organismo necessita para se restaurar. Invariavelmente as pessoas doentes estão há muito sofrendo de prisão de ventre. Mesmo aquelas que evacuam diariamente, podem estar eliminando apenas o excesso, ou aquilo que já não cabe nos intestinos. Há alguns anos atrás uma senhora me veio consultar sobre seus problemas físicos, e quando ela começou a descrever seus sintomas, eu lhe disse: "Seu problema número um é o intestino, que não se livra satisfatoriamente dos dejectos." Ela respondeu: "O senhor está enganado; o meu intestino é um relógio." Então lhe disse: "Concordo com a senhora; só que é um relógio estragado." Aí, como era natural, ela ficou encabulada; disse que não podia compreender, visto como evacuava diariamente na mesma hora. Argumentamos um pouco, e ela acabou concordando em fazer um teste para verificação. Pedi-lhe que engolisse meia xícara de sementes de mamão sem mastigar, marcasse o dia e a hora, e observasse diariamente suas evacuações para ver quando sairiam as primeiras sementes. Pois bem, cerca de um mês depois, ela me disse que havia evacuado as primeiras sementes 18 dias após sua ingestão, e as últimas, aos 25 dias. E como esta senhora, a quase totalidade dos indivíduos tem algum atraso na drenagem de seus intestinos. Mesmo quando a pessoa tenha ocasionalmente uma diarreia, isso !não prova que não sofre de prisão de ventre. Aliás, essa diarreia pode justamente ser a prova de que a prisão de ventre existe. Há pessoas cujos intestinos se deformaram ao ponto de ter dobras, bolsões e estrangulamentos em vários lugares; ali param as fezes por semanas, meses e anos, produzindo toxinas que, através da mucosa e depois instaladas na corrente sanguínea, vão intoxicar todo o organismo.
(A senhora de cujo cólon apresentamos essa cópia de raios X, julgava que não tinha nenhum problema intestinal, porque evacuava regularmente 3 vezes quase todos os dias. Mas o seccionamento do cólon ascendente, revelou uma massa negra de fezes ali retidas e acumuladas talvez durante 20 anos ou mais. )
Aí começam as doenças. Se você tem qualquer problema físico, não importa em que parte do corpo se manifestou a doença, esteja certo de que, antes de sentir o primeiro sinal do mal, seu intestino deixou de funcionar satisfatoriamente. Uma pessoa que come regularmente bom alimento, bem combinado e drena os intestinos, diariamente, não fica doente.
Razões Por que os Sucos Vegetais São Melhores 1. Algumas pessoas têm seus órgãos digestivos a tal ponto enfraquecidos e inactivos, que mesmo os melhores alimentos não são aproveitados em mais do que uns 20%. Assim, não é a mesma coisa comer uma fruta ou tomar o seu suco. Uma pessoa que tenha úlceras ou colite não pode ingerir verduras cruas, mas pode tomar o seu suco. 2. Outra razão importante é o fato de que tantas são as pessoas que não mastigam cabalmente seus alimentos; umas porque não sabem fazê-Io, e outras porque não têm dentaduras perfeitas. 3. Outra razão ainda é porque os vegetais, em forma de sucos, são aproveitados pelo organismo numa porcentagem jamais atingida pelos alimentos em outras formas. Em poucos minutos os valores nutrimentais dos sucos já estão alimentando o organismo. 4. Talvez o argumento mais substancioso em se tratando de alimentar doentes é o de que, em forma de sucos, qualquer indivíduo é capaz de ingerir quantidades enormes de nutrientes como o não faria tomando alimentos sólidos. E
isto é importantíssimo quando se consideram as necessidades orgânicas daqueles que estão sofrendo. O doente, além de intoxicado, está desnutrido. Há muitas sugestões que são indicadas para um regime de desintoxicação: Algumas mais drásticas, outras mais suaves. E verdade que em todos os casos graves, temos de tomar a sério o programa, para que os resultados sejam mais rápidos. Mas não havendo urgência, a desintoxicação poderá ser efectuada a longo prazo. E aqui vai uma sugestão para esse fim.
Desintoxicação Suave Durante anos de experiência aconselhando pessoas, verifiquei que é difícil fazer que as pessoas mudem de repente seu regime alimentar. Demais, há o problema da falta de tempo para aqueles que desempenham suas actividades de ganha pão. Mas sobretudo, predomina mesmo o fato de que poucos teriam a coragem para levar a cabo um rigoroso programa de desintoxicação por sucos apenas, o tempo todo. Em vista disto, na prática. verifiquei ser mais aconselhável deixar que cada um faça o melhor dentro de suas circunstâncias. Tenho recomendado que se proceda assim: Um dia por semana, talvez no dia de repouso semanal, que o indivíduo tome apenas sucos vegetais, de preferência começando com o suco de cenouras. O dia inteiro, de 3 em 3 horas, uns dois copos de suco puro por vez, perfazendo um total de um e meio a três litros de suco em 24 , horas. Há autores que sugerem quantidades maiores, contudo parece não haver necessidade de tanto; e isto também depende muito do próprio doente. Nos casos de inflamações e naqueles em que houver a formação de pus, é muito importante que o suco seja de cenouras. Mas como regime de desintoxicação, devem ser usados outros vegetais além da cenoura: beterrabas, salsão, pepinos, salsa, couve e outras hortaliças e também frutas como laranjas, uvas, maçãs, abacaxi, mamão, etc. Entretanto, sempre recomendamos que, no caso de a pessoa querer variar os tipos de sucos, nunca use frutas e hortaliças na mesma ocasião. Quanto à hora de tomar o suco, pode haver uma pequena variação, que depende da situação de cada organismo. Mas em geral, seria de duas em duas ou de três em três horas. Logo que a pessoa esteja em condições de poder aguentar, deveria procurar passar 48 horas só a sucos; e mais tarde poderá estender o regime a vários dias em seguida. Todavia, no caso de passar a sucos uma semana ou mais, ao voltar ao regime de alimentos sólidos, que o faça com prudência, começando devagar com poucos alimentos mastigáveis e cozidos, e aumentando cuidadosamente. Durante todo o tempo em que perdurar o regime de sucos por mais de um dia, é preciso forçar os intestinos a evacuarem pelo menos uma vez ao dia. Alguns autores recomendam uma dose diária de uma colher das de sopa de sal amargo; outros indicam uma lavagem intestinal todas as noites enquanto dura o período de desintoxicação. Pessoalmente, sou contrário às medidas drásticas. Tanto quanto possível, os intestinos devem ser forçados e ajudados a trabalharem normalmente, sem estímulos violentos. Os sucos que contenham espinafre, couve, alfafa verde e outras verduras folhosas, estimulam poderosamente os movimentos peristálticos, auxiliando os intestinos a se livrarem dos dejectos. Entretanto, há casos em que talvez se tenham de usar meios mais drásticos, e nestes sempre prefiro a lavagem intestinal, em lugar dos laxativos, por brandos que sejam. Mas ainda antes da lavagem intestinal, há outro recurso muito eficaz; é o uso diário, por longo tempo, de sementes de linhaça. Isto todos podem fazer com grande
proveito, pois não é laxante e além do mais, é alimento. Procure-se engolir todos os dias uma colher das de sopa de sementes de linhaça crua, sem mastigar, com qualquer líquido, a qualquer hora do dia, de preferência numa refeição. Elas também podem ser batidas no liquidificador. O importante é engoli-Ias. Nos intestinos elas farão o seu trabalho benéfico. Deve haver perseverança neste procedimento até se conseguir evacuar regularmente duas ou três vezes ao dia. Os sucos usados no tratamento devem ser sempre frescos, feitos na hora; cada minuto que passa depois de feito o suco dilui seus valores preciosos. Os. sucos engarrafados não servem para esse tipo de tratamento. E preciso que sejam extraídos no momento de serem usados. contendo toda a vitalidade da Natureza. Para se conseguir um suco integral e mais facilmente, recomendamos o uso de uma centrífuga especializada para isso, que se encontra no comércio de electrodomésticos. Quando não, artigos como cenouras, beterrabas, pepinos, etc. deverão ser ralados e espremidos em vez de liquefeitos com um pouco de água no liquidificador. E importante que os sucos sejam tão integrais quanto possível; e além disto, integrais, são mais saborosos.
Capítulo 13
“ Os que se alimentam de carne, não estão senão comendo cereais e verduras em segunda mão. ... A carne nunca foi o alimento melhor; seu uso agora é, todavia, duplamente objectável, visto as moléstias nos alimentos estarem crescendo com tanta rapidez. Os que comem alimentos cárneos mal sabem o que estão ingerindo. Frequentemente, se pudessem ver os animais ainda vivos, e saber que espécie de carne estão comendo, repeli-la-iam enojados.” – A Ciência do Bom Viver, pág. 268
Capítulo 13 A Carne A carne nunca foi designada por Deus para ser o alimento de criaturas feitas à semelhança do Criador. A Bíblia nos diz que quando o homem saiu das mãos do Criador, Deus lhe indicou como alimento os cereais e as frutas, naturalmente incluídas as oleaginosas (Génesis 1:23); e após o pecado, acrescentou-lhe as hortaliças (Idem 3: 18); e parece evidente aí, que se incluíam as ervas leguminosas, devido ao desgaste físico mencionado no versículo 18. Este foi o regime prescrito para o homem por uma Inteligência que bem conhecia o organismo humano, e sabia o que lhe era melhor. Esta deve ser a mais importante das razões por que não devemos comer carne - Deus sabe o que é melhor para nós. A segunda grande razão é esta: Como podem seres inteligentes e com presunção à nobreza e elevada moral tirar brutalmente a vida a criaturas indefesas, para se banquetearem sobre seus cadáveres? É isto coerente com a profissão de sublime magnitude intelectual, moral e espiritual de indivíduos que dizem estar-se preparando para viver a eternidade na presença de Deus? Não parece uma verdadeira brutalidade um homem criar um inocente bezerrinho, afagando-o, deixando-o lamber-lhe as mãos, tornando-o tão cheio de amor por seu dono, e um dia, sem mais nem menos, quando o animal está a lhe fitar os olhos com carinho, o dono lhe enfia uma faca no pescoço? Mas há outras razões por que não devemos comer carne. O nosso organismo não está preparado para ser alimentado com carne. A carne é um factor de putrefacção. Tudo cheira a podre após a ingestão de carne: O suor é fétido, as fezes, a pele e o cabelo são fétidos. Por falta de material fibroso, a carne não auxilia os movimentos peristálticos dos intestinos e não favorece a evacuação. As suas toxinas adoecem todos os órgãos do corpo. Muitos animais são abatidos em estado de grande aflição ante a visão do sofrimento daqueles que os precederam na matança. O medo produz toxinas tão terríveis que, se fossem ingeridas em maiores doses por uma só pessoa, poderiam causar-lhe a morte instantaneamente. Mas é evidente que qualquer comedor de carne está comendo a morte aos poucos. Não há assíduos carnívoros longevos; pelo menos não há nenhum que se compare aos vegetarianos. Todo aquele que se alimenta de carne diariamente não ultrapassa muito os cinquenta anos de idade sem problemas renais, que se agravam rapidamente e agravam especialmente os órgãos da circulação. Em experiências de laboratório, verificou-se que ratos alimentados com apenas 25% de carne em sua ração diária, em pouco tempo estavam com os rins seriamente afectados. Toxinas e Bactérias do Próprio Animal Quando o animal é morto, existem nele muitas toxinas em processo de expulsão do organismo, principalmente pela urina. Essas toxinas permanecem na carne e são ingeridas pelo homem. E evidente que isto não pode ser saudável. Cada quilo de carne bovina contém dois gramas de ácido úrico, o que é uma dose bastante elevada. Quando a carne é cozida, os resíduos se apresentam em forma de caldo que, analisado, se assemelha à urina. Cada bife de 100 gramas contém mais de um bilhão de germes, e se essa carne não for devidamente esterilizada pelo calor, grandes quantidades de micróbios
activos serão ingeridos. Nos bifes mal passados, nos churrascos sangrando, é certo que milhões de bactérias vivas entram no organismo dos comedores de carne. Mas além de ser a carne um grande transmissor de micróbios, ela prepara o organismo para não resistir as invasões de germes de outras fontes. Como já procuramos demonstrar anteriormente, para a saúde não é tão significativo quantos micróbios nos invadiram como quanta capacidade temos de resisti-Ios. E a carne prepara em nós, por suas toxinas, um ambiente propício a toda sorte de enfermidade. Entre os que comem carne frequentemente, encontra-se maior número de pessoas com varizes, hemorróidas e arteriosclerose que entre os vegetarianos ou aqueles que comem menos carne e muita verdura. E o mesmo se pode dizer das doenças do fígado, dos rins, do coração e dos problemas da circulação. Não é novidade para ninguém que a carne contribui em porcentagem elevadíssima para os enfartes do miocárdio, para os derrames, as tromboses, os distúrbios da pressão e de todos os ataques cardíacos.
Palavras Autorizadas de Alguns Médicos O Dr. Elmer V. McCollun diz em Food, Nutrition and Health, pág. 84: "Um consumo liberal de carne e ovos, aumenta a putrefacção no cólon, e conquanto alguns afirmem que isto não é prejudicial à saúde, sobejam evidências em contrário." E fácil de entender que não podemos gozar saúde, mantendo nos intestinos um depósito de matérias decadentes, produzindo toxinas perigosíssimas. Se não sofremos imediatamente as consequências da putrefacção, não é porque as toxinas sejam benignas, mas devido ao maravilhoso poder restaurador do organismo, pelo menos enquanto o corpo ainda tem certa quantidade de resistência. Em verdade, conforme conceitos expressos por inúmeras autoridades como os Drs. Alexis Carrel, Arbuthnot Lane e outros, provou-se que a prolongação da vida depende, em grande parte, da capacidade orgânica de eliminar os resíduos de toda espécie, e da perfeita nutrição das células. A carne é um alimento altamente ácido-formador. A pessoa que se alimenta de carne mantém um permanente ambiente ácido em todo o organismo, propício para o desenvolvimento de toda sorte de bactérias. Em Dietetics Simplified, págs. 135 e 136, o Dr. Bogert diz: "Os alimentos acidificantes destroem toda a reserva alcalina. Havendo uma reserva alcalina nos tecidos, eles serão mais saudáveis e mais capazes de resistir aos germes de doenças do que quando predominam os alimentos ácido-formadores." O Dr. Owen S. Parrett, num artigo intitulado, A Razão de Eu Não Comer Carne, disse o seguinte: "A carne é o mais putrefaciente de todos os alimentos. Quando ela se deteriora nos intestinos, pode tomar a pessoa mais seriamente doente do que com qualquer outra espécie de alimento. ... "Desde que o vírus, ou germe, causador do câncer foi, agora, perfeitamente determinado, a possibilidade, ou mesmo a probabilidade de que o comer carne, peixe ou galinha exponha a pessoa a ingerir alimentos carregados com o vírus maligno, cria um problema." Haverá B 12 Sem Carne? O argumento mais insistente em favor do uso da carne é o de que sem carne o organismo não consegue suficiente vitamina B12, cuja ausência causa enfermidade. Mas não se toma em consideração aí que mesmo os carnívoros podem não aproveitar essa vitamina devido à ausência do ácido fólico, encontrado em pequeníssima quantidade em poucas carnes e nenhuma em outras. Especialmente destituídos dele são as carnes de porco, todos os peixes de couro e os mariscos de toda espécie.
Doutro lado, o ácido fólico, tão importante para se combinar com vitamina B12, encontra-se em todas as verduras escuras, nas hortaliças em geral, nas oleaginosas, nos cereais integrais e nas frutas; e isto em porções nunca vistas na carne. Mas não termina aí o assunto. O aproveitamento da vitamina B12, além do ácido fólico, se beneficia da metionina, um precioso elemento das proteínas, porém muito pobre em todas as carnes. Não há nenhum alimento em que ela esteja melhor representada do que na castanha-do-pará e levedura de cerveja, e depois em todas as nozes e nos cereais integrais. Tenha-se presente que a B12 é um produto de manipulação no organismo. Se a este fornecemos os elementos acima referidos e evitamos as destruições causadas pelas fermentações e consequentes putrefacções, os intestinos fabricarão toda B12 de que necessitamos para nossa despesa. Assim, não há razão para colocar a carne como prioritária na consecução da vitamina B12 visto como esta pode ser conseguida por transformação através de outros elementos, pobres na carne. Em outras palavras, o vegetariano bem informado, que coma abundância de frutas, nozes, cereais integrais e hortaliças em estado natural, e não descuide de sua quota de proteínas completas de fonte vegetal, não precisa preocupar-se com o problema da B12. Demais, temos sempre recomendado que a mudança do regime seja gradual: Do cárneo para o ovo-lacto-vegetariano, e mais tarde para o lacto-vegetariano, antes de passar para o estritamente vegetariano. Não porque seja impossível a transição completa de uma vez; mas porque o regime vegetariano exige conhecimento e certa adaptação, e, sobretudo, providências para a aquisição de todos os alimentos novos que vão fazer parte do novo regime. Este tem sido o maior problema do vegetariano: Encontrar os alimentos ricos para substituírem a carne. Entretanto, dizer que a carne é indispensável, é estar mal informado. Conheço pessoas que nunca comeram carne e não gostam de leite, e estão vivas até hoje. Tenho um amigo que conheço desde os 12 anos de idade, hoje médico aposentado; ele nunca provou a carne nem ao menos para saber o gosto. E aos 70 anos de idade ainda tem as faces tão rosadas como quando o conheci em criança; e nunca ficou doente.
Os Perigos da Carne Como já dissemos anteriormente e insistimos, um dos maiores inconvenientes da carne é o perigo de seus micróbios e toxinas, que infestam cada fibra de seus tecidos. A grande verdade hoje, a mais incontestável das verdades sobre o assunto, é que os animais abatidos para o mercado só permanecem de pé à custa de vacinas e antibióticos. Pergunte-se isto aos criadores de gado graúdo e miúdo, aos avicultores e suinicultores, e eles o dirão se quiserem ser honestos. Os animais estão cheios de vermes, pestes, tumores cancerosos, alguns com o fígado nadando em pus e se desfazendo, outros com aftosa, carbunculose, tuberculose, etc. Essa é a melhor carne que se come nas cidades; mas o problema se agrava quando se considera o tempo entre a morte do animal e o seu uso como alimento, a manipulação, o transporte, o armazenamento e a comercialização. A carne nunca foi e nunca será o melhor alimento. Mas ao recomendar que seja abandonada, temos alguns conselhos a dar, antes de concluir. E para tanto, recorremos às sábias e ponderadas palavras de Ellen G. White. Indivíduos com hábitos arraigados e com o organismo saturado de toxinas, "com tumores a minar-lhes a vida" e "os que têm fracos órgãos digestivos, podem muitas vezes comer carne, quando não lhes é possível ingerir verduras, frutas e mingaus". - Conselhos Sobre o Regime Alimentar, págs. 292, 395.
"Não deveis fazer prescrições dizendo que nunca devem ser usados alimentos cárneos, mas educar a mente, e deixar aí penetrar a luz. Seja a consciência da pessoa despertada no que concerne à conservação própria e à pureza de todo apetite pervertido." I Idem, pág. 291. "Não se insista para que essa mudança seja feita abruptamente. ... Seja a consciência educada, estimulada a vontade. e a mudança pode ser f eita muito mais depressa e de boa vontade." Idem, pág. 292. Essa mudança no regime deve efectuar-se, mas é preciso que consideremos "a situação do povo e o poder de um hábito de toda a vida, sendo cautelosos em não insistir indevidamente, mesmo quanto a ideias justas. Ninguém deve ser solicitado a fazer abruptamente a mudança". - Idem. pág. 398. E "quando se abandona a carne, deve-se substituí-Ia por uma variedade de cereais, nozes, verduras (hortaliças) e frutas". - Ibidem. Aqui ficam estes conselhos preciosos. Todos os que quiserem saúde perfeita, terão de abandonar o uso da carne. Mas há os que não estão em condições físicas e mentais para fazê-Io num momento; e quando o fizerem, que seja depois de uma conscientização e com inteligente substituição. Cremos que, a esta altura das instruções neste livro, todo leitor já está devidamente capacitado para eliminar a carne de seu regime alimentar, sem prejuízo para a saúde. Os conselhos expressos são esclarecidos e não necessitam de comentários.
Capítulo 14
“Não sabeis vós que sois o templo de Deus, e que o Espírito de Deus habita em vós? Se alguém destruir o templo de Deus, Deus o destruirá; porque o templo de Deus, que sois vós, é santo. Portanto, quer comais quer bebais, ou façais outra qualquer coisa, fazei tudo para glória de Deus.” – Apóstolo São Paulo, em I Coríntios 3:16, 17; e 10:31.
Capítulo 14 O Queijo É necessário que digamos alguma coisa a respeito do queijo. Embora seja do conhecimento geral que ele é um produto rico em proteínas completas; e apesar de ser frequentemente recomendado pela maioria dos médicos, toda vez que precisam reforçar o uso de proteínas, temos contra ele sérias objecções. Não há suficientes provas cientificas contra o uso do queijo, senão algumas referências não muito categóricas. Entretanto, há evidências incontestáveis contra ele, que só elas seriam o bastante. Há alguns anos atrás se verificou que o queijo causava uma imediata elevação da pressão arterial; até mesmo uma fatiazinha de 20 gramas era o suficiente para elevar a pressão. Então se descobriu que o perturbador oculto era a tiramina encontrada em certos tipos de queijo. Um dos males mais notáveis no queijo é o fato de que ele causa prisão de ventre. O uso do queijo agrava o problema da evacuação regular; e embora algumas pessoas não o percebam, o queijo atrasa a eliminação completa dos dejectos intestinais. Ellen G. White escreveu em 1868: "O queijo jamais deveria ser introduzido no estômago"; e mais tarde, em seu livro Ministry of Healing, pág. 302: "O queijo é muito mais objectável; ele é totalmente impróprio para o alimento." E então às páginas 368 a 370 de Conselhos Sobre o Regime Alimentar, ela faz mais oito referências ao queijo, condenando mesmo o queijo fresco, o tipo que chamamos usualmente "queijo-de-minas". Numa das passagens, ela diz: "O efeito do queijo é deletério"; e na última delas, fala de experiência pessoal, nestas palavras: "Nunca pensamos em fazer do queijo artigo de alimentação." Depois destas afirmações, cabe uma pergunta: haverá uma razão científica para o que foi dito a respeito do queijo? E certo que não sabemos no momento até onde a ciência nos levará nesta direcção; há pesquisadores estudando o assunto. Mas só considerando alguns fatos conhecidos, bastaria para darmos atenção aos conselhos acima referidos. De Greaves Elementary Bacteriology, pág. 291, extraímos o seguinte: "O fato de que o queijo é curado por bactérias e que essa actividade bacteriológica é essencial para a produção do odor e sabor característicos do produto final, não remove o estigma de podre e estragado de um produto no qual a indesejável actividade bacterial desenvolveu cheiro, paladar e textura anormais. Muitos produtos deste tipo são constantemente observados e classificados apropriadamente como podres e estragados, e não deveriam ser permitidos no mercado mais do que tomates podres ou peixes podres." Desde o momento em que o queijo é posto para curar por alguns dias, meses ou anos, a fim de chegar ao ponto designado por seus fabricantes, começa um período em que é trabalhado por bactérias de várias ou de determinadas espécies; sofre um verdadeiro bombardeio de micróbios de putrefacção. O Dr. Mervyn G. Hardinge, da Universidade Loma Linda, Califórnia, diz: "Durante a cura do queijo, vários tipos de bactérias e fungos de mofo operam nas proteínas, gorduras e carboidratos do coalho, através de processos de fermentação e decomposição. Quanto mais velho o queijo, maior o grau de decomposição e mais forte o sabor. Os produtos desenvolvidos durante o envelhecimento matam a maioria das bactérias patogénicas. Os possíveis efeitos resultantes disso na saúde humana não são conhecidos até ao presente."
O que se deve considerar é que, de qualquer modo, o queijo sofre várias transformações durante seu amadurecimento e vários estágios de decomposição para lhe darem sabor, textura e odor. E grande parte dessas bactérias putrefactivas ainda estão vivas na ocasião em que o produto é usado como alimento. De modo especial, isso é verdade quando o processo terminou a menos de 90 dias, isto é, quando o queijo é ingerido menos de 90 dias após o término de seu processamento. O Dr. J. H. Kellogg, citando outra autoridade médica, diz que um grama de queijo fresco contem de 90 mil a 140 mil bactérias; um queijo de 25 dias contém pelo menos 1.200.000 bactérias por grama; e um queijo de 45 dias chega a ter 2.000.000 por grama. E ele termina com o seguinte comentário: "Não obstante estes fatos científicos, indubitavelmente muitas pessoas continuarão a consumir, sob o nome de 'queijo', a usual quantidade de leite deteriorado; e, depois de engolirem milhões de micróbios numa refeição, admirar-se-ão por que sofrem de acidez estomacal, azia com queimação, flatulência, biliosidade e uma variedade de outros sintomas devidos aos germes." - The Monitor of Health, págs. 131, 132. Enquanto esperamos que a Ciência diga mais sobre o assunto, perguntamonos: Sendo que no queijo operam bactérias de mofo e putrefacção; e sendo que algumas bactérias de mofo nos cereais e no amendoim, mais especificamente colónias de Aspergillus flavus, produzem câncer, dever-se-ia considerar o queijo como passível de favorecer ou de predispor o organismo para o câncer? ou seria preferível, por via das dúvidas, ir arriscando nesse delicioso prato até que venha a resposta?
Outra Forte Razão Para encerrar este capítulo, queremos dar outra razão importante para o não uso do queijo: E esta é quanto à semente do coalho na fabricação de queijos. Antigamente, o iniciador do coalho era fabricado com estômagos de bezerrinhos; hoje, devido à enorme indústria queijeira em todo o mundo, esses coagulantes passaram a ser feitos com grande porcentagem de estômagos de porco. Num artigo escrito pelo Dr. Vagn A. Dinesen, técnico do Christian Hansen's Laboratory, ele declara sem nenhum segredo que os coagulantes hoje aceitos em todo o mundo constam de tipos predominantemente de 50% e 25% bezerro, e 50% e 75% porco. Talvez seja esta, aparentemente, uma razão de pouco peso, visto como esse coagulante é usado em quantidade tão pequena, que diríamos não dever contá-Ia. Mas para aqueles que conhecem os males que certos animais representam para a saúde, estou certo, esses rejeitarão qualquer contacto com alimentos produzidos à base de porco. E a Ricota? Quando a ricota é, na verdade, o que chamaríamos melhor de coalhada escorrida, não há dúvida de que a recomendamos como excelente alimento, e até um componente precioso para complementar as proteínas incompletas dos feijões. Mas insistimos em que a melhor ricota é a que fazemos em casa, coalhando nós mesmos o leite, escorrendo o soro e comendo-a de preferência no mesmo dia, antes de começarem a operar nela as bactérias do bolor. A ricota deve ser usada recémfeita, sem conservantes químicos como as que se vendem em geral.
Capítulo 15
“Muitos refrigerantes contendo cafeína são vendidos no mercado. Os principais entre eles são as ‘Colas’, alguns dos quais, conforme se verificou, contêm de 20 a mais de 40 miligramas de cafeína por copo. Seus efeitos deletérios no corpo são muito semelhantes aos do café, além disto, ainda se deve considerar o efeito de sua grande quantidade de açúcar. Algumas Colas tendem a ser altamente ácidas (pH 2,6), de modo que seu uso habitual produz erosão no esmalte dos dentes. Quando imersos em refrigerantes carbonatados, os dentes humanos ficam descalcificados dentro de duas semanas.” – Nutrition for Life, pág. 109.
Capítulo 15 Bebidas Estimulantes A não ser em situações muito especiais, especiais, não precisamos de nenhum nenhum tipo de estimulantes. Todos os estimulantes, de quaisquer que sejam as espécies, são danosos à saúde. Não podemos classificar nenhum deles como alimento ou fonte de vitaminas para o bem-estar do homem. Café, mate, chá preto, chocolate ou cacau, cola, coca, guaraná e outros mais, usados em forma de bebidas ocasionais ou regulares, r egulares, são todos altamente prejudiciais à saúde. E todos contêm doses mais ou menos iguais de alcalóides; se variam é em parte porque não são tomados na mesma forma e quantidade. O princípio activo predominante de todos eles é a cafeína. Este alcalóide é um estimulante dos centros nervosos do cérebro, que produz um despertamento com mais rápido fluxo dos pensamentos, o que dá a sensação de alívio da fadiga e bem-estar. Mas estes resultados não devem ser considerados benéficos, visto como são produzidos à custa de enfraquecimento posterior e maior anuviamento do cérebro, cerca de 24 horas após a ingestão da droga. A cafeína, mesmo em doses moderadas, moderadas, produz um prolongado aumento aumento da secreção estomacal, provocando o surgimento de úlceras. Quanto maior for o fluxo de ácidos do estômago, menor a possibilidade de o indivíduo restaurar-se de suas úlceras do estômago. Além disto, uma vez formado o hábito, cria-se uma dependência dependência da droga, difícil de ser abandonada. E as possíveis consequências serão: - Nervosismo, ansiedade, insónia e tremores; - Aumento da secreção gástrica e da acidez estomacal com grande irritação; - Irregularidades cardíacas com palpitações, pulso rápido, distúrbios rítmicos e desenvolvimento de problemas nas coronárias; - Nos casos de glaucoma, agravamento da doença pelo aumento da pressão nos olhos; e - Talvez a mais grave das consequências, a secreção inútil e em excesso de insulina; e esse hiperinsulinismo produzirá infalivelmente, o hipoinsulinismo - e aí estará instalada a diabete. O café em grão contém até 2% de cafeína, e uma xícara de café como se usa comumente comporta de 100 a 150 miligramas de cafeína pura e de 13 a 35 miligramas no café chamado descafeinado. De uma única espécie de refrigerante, refri gerante, são bebidas diariamente em todo o mundo cerca de cem milhões de garrafas, contendo algumas toneladas de cafeína pura, suficiente para viciar os seus usuários, especialmente as crianças. E isto sem mencionar os demais ingredientes, também perigosos. O chocolate, em suas várias formas ou sob diversos nomes comerciais, contém boa quantidade de cafeína. Mas um de seus grandes males é que, aliado ao açúcar e ao leite, e juntamente o ácido oxálico inorgânico que contém, constitui um tremendo descalcificante, contribuindo para enfraquecimento do sangue, dos ossos e dos dentes, sendo muitas vezes a principal causa da anemia. Assim, de forma rápida e resumida, condenamos condenamos o uso de qualquer qualquer bebida estimulante, quer seja café, chá mate e da Índia, chocolate ou refrigerantes. Em primeiro lugar, porque, absolutamente, não precisamos de estimulantes para manter a saúde, como o cavalo não precisa de chicote para ter força. E em segundo lugar, porque, excepto os alimentos líquidos como o leite, sucos de frutas e de hortaliças e a água que bebemos, não precisamos de nenhum outro líquido.
E por uma orientação errada, que os homens se habituaram a empurrar o alimento para o estômago à custa de goles de café, chá ou refrigerantes, sem mastigar e sem saborear o gosto daquilo que comem. Daí resulta má digestão e suas consequências. Fora, pois, com todos os erros dietéticos. Fora com os líquidos desnecessários, a não ser que se queira, ocasionalmente, tomar um chá de ervas medicinais, como trevo roxo, alfafa, capim cidreira, hortelã, camomila ou outras. Mas não com o propósito de ter alguma coisa com que forçar o alimento a descer precipitadamente esófago abaixo.
Resumo Elucidativo Em Ciência do Bom Viver, Ellen G. White resume em poucas palavras todos os maus efeitos dos estimulantes, notadamente o chá e o café, mais usados que outros na época. Diz: "O chá atua como estimulante, e, até certo grau, produz intoxicação. A acção do café, e de muitas outras bebidas populares, é idêntica. O primeiro efeito é estimulante. São excitados os nervos do estômago; estes comunicam irrit ação ao cérebro, o qual, por sua vez, desperta para transmitir aumento de actividade ao coração, e uma fugaz energia a todo o organismo. Esquece-se a fadiga; parece aumentar a força. Desperta o intelecto, torna-se mais viva a imaginação. "Em virtude desses resultados, muitos julgam que seu chá ou café lhes faz um grande benefício. Mas é um engano. Chá e café não nutrem o organismo. Seu efeito produz-se antes de haver tempo para ser digerido ou assimilado, e o que parece força não passa de excitação nervosa. Uma vez dissipada a influência do estimulante, abate-se a força não natural, sendo o resultado um grau correspondente de languidez e fraqueza. fr aqueza. "O uso continuado desses irritantes nervosos é seguido de dores de cabeça, insónia, palpitação, indigestão, tremores, e muitos outros males; pois eles gastam a força vital. Os nervos fatigados necessitam repouso e quietação em lugar de estimulantes e super-actividade. A natureza necessita de tempo para recuperar as exaustas energias. Quando suas forças são aguilhoadas pelo uso de estimulantes, conseguir-se-á mais durante algum tempo; mas, à medida que o organismo se enfraquece mediante o uso contínuo, torna-se gradualmente mais difícil erguer as energias ao desejado nível. A exigência de estimulantes se torna cada vez mais difícil de controlar, até que a vontade é vencida, parecendo não haver poder capaz de negar a satisfação do forte apetite contrário à natureza. São reclamados estimulantes mais fortes, e ainda mais fortes, até que a natureza exausta já não pode corresponder." - Págs. 326, 327. E Que Dizer do "Café de Cevada"? Não há nenhum mal na cevada, como cereal, em forma de alimento. Mas há um positivo mal no que quer que seja torrado à moda brasileira. Desde que o cereal seja torrado a ponto de ficar preto, como se faz usualmente, o grão absorve todos os gases altamente venenosos da fumaça, que são depois transmitidos no líquido ingerido. E aí a maior víti vítima ma será o fígado. E esta a razão por que tantos usuários do "café de cevada" se queixam de gastrite e problemas do fígado. Assim, embora a cevada seja um excelente cereal, torrada se torna prejudicial. Na Europa e noutras partes se tostam os grãos para ficarem pouco mais que dourados, juntamente com malte. Esses grãos inteiros i nteiros ou apenas quebrados (não moídos), são fervidos por alguns minutos. Dessa cocção resulta uma bebida muito saborosa e cheirosa, um excelente alimento. Mas tomar t omar cevada queimada só para
imitar o café, nunca será café; e depois de tudo, mesmo sem a cafeína, ainda é prejudicial.
Capítulo 16
“Os brotos são um alimento que se torna um hábito. Desde que se adquira o gosto por eles e se aprenda a produzi-los, será difícil ficar sem eles.” – D. R. Hiatt.
Capítulo 16 Alimentos Especiais - Os Brotos Os brotos de legumes, de certas hortaliças e cereais são de uma preciosidade que ainda não chegou a ser revelada em sua plenitude. Eles têm sido usados desde muito entre os orientais, mas no mundo ocidental começaram a ser melhor conhecidos depois da Segunda Guerra Mundial. Eles são uma grande fonte de Vitaminas A, B, C, D, E, G, K e U, além de aminoácidos, minerais e hidratos de carbono. Na verdade, nenhuma outra hortaliça pode superar o valor dos brotos. A Dra. Pauline Barry Mack, da Universidade da Pennsylvania, verificou que o soja, por exemplo, que não tem senão traços de Vitamina C, logo que lhe aponta o broto, passa a ter 108 miligramas dessa vitamina: e quando o broto atinge 72 horas, já está com 706 miligramas de Vitamina C. Com respeito ao complexo B, o Dr. Bailey, da Universidade ( de Minnesota, verificou que a Vitamina B1, a Niacina e o ácido pantotênico dobravam de valor no processo da brotação; a piridoxina e a biotina aumentavam 150%; e a B2 e o ácido fólico ascendiam a 20 e 30% respectivamente. durante os dias da brotação. Para aqueles que dependem de feiras e quitandas para a aquisição de suas verduras, brotando sementes em casa, terão sempre verdura fresca, apanhada na hora de pôr na boca; pois não é preciso lavar nem temperar. Especialmente a alfafa é deliciosa sem nenhum tempero. Muitas das verduras compradas, já chegam às mãos do consumidor sem vitalidade, tantos são os dias que passam desde que são colhidas até serem consumidas. Mas com a brotação em casa, tem-se verdura fresca diariamente. Outra vantagem da brotação em casa é que não dependemos de ter ou não terra para plantar. Não precisamos fazer canteiro; não precisamos de adubo; não temos o trabalho de capinar. E o preço é apenas o que se gasta com as sementes. Há muitas sementes que se prestam para a brotação. A que produz os brotos mais saborosos é a alfafa, mas se podem semear também outras sementes de hortaliças, de cereais e legumes. O milho e o trigo dão brotos muito doces; mas devem ser usados quando os brotos são ainda pequenos, não mais que uma ou duas vezes o tamanho do próprio grão. Moem-se os grãos brotados numa máquina de moer carne ou no liquidificador com um pouco de água, e o produto pode ser adicionado à massa de pão, a mingaus e outros pratos. E excelente para complementar o alimento dos bebés. Não requer cozimento prolongado. Quanto às leguminosas e hortaliças, espera-se até que os brotos tenham atingido cerca de 5 a 7 centímetros de comprimento. Mas em geral, eles devem ser comidos 72 horas depois de o broto aparecer, ou seja lá pelo 4º ou 5º dia, pois é quando certas vitaminas atingem o máximo de seu volume. Materiais Básicos Para a Brotação 1. Qualquer forma larga, como uma assadeira, serve para comportar uma semeadura de brotação. Mas para brotações constantes, aconselhamos a aquisição de uns 10 ou 20 pratos de alumínio leve, desses que se usam para bolos e salgadinhos nas festas, preferivelmente quadrados ou rectangulares. 2. Comprem-se uns dois ou três metros de espuma de nylon, não mais espessa que 1 centímetro; então se cortam dela pedaços do tamanho exacto para cobrir o fundo dos pratos.
Processo Para Brotar Alfafa e Hortaliças 1. Encharca-se bem a espuma de nylon, antes de estendê-Ia no , prato de alumínio. 2. Esparramam-se as sementes, mais ou menos juntas, sobre a espuma encharcada. 3. Coloca-se esse prato semeado numa prateleira ou noutro lugar escuro. Os brotos se desenvolvem melhor no escuro. 4. Diariamente se despeja mais um pouco de água nas beiras do prato, sem perturbar as sementes. A medida que o broto cresce, vai puxando água, de modo que é necessário acrescentar mais um pouco. Lá pelo 4º ou 5º dia, os brotos devem estar em condição de ser usados. Se se quiser mais clorofila nos brotos, o que é recomendável, então se pode expô-los a alguma luz antes de usar. Basta que tomem luz por umas poucas horas para que comecem a ficar esverdeados. Pode-se levar o prato para a mesa, à hora da refeição, e cada um pode ir arrancando os brotos e comendo-os enquanto participam dos outros alimentos. Os brotos também se prestam para ser comidos como recheio de sanduíche. Mas há para eles uma infinidade de usos, que podem ser descobertos pela experiência de cada indivíduo. Processo Para Brotar Cereais e Legumes Material. - Um vidro desses que se usam para compotas, palmito ou maionese; e um pano ralo ou filó. 1. Colocam-se no vidro umas 3 ou 4 colheres das de sopa da semente desejada para a brotação. (Pode ser soja, lentilha, ervilha, milho, trigo ou outra.) 2. Cobrem-se as sementes com água até o dobro da altura, e se amarra a tela de filó na boca do vidro. 3. No dia seguinte, enxaguam-se as sementes uma ou duas vezes, escorrese a água e deita-se o vidro num lugar escuro. 4. Todos os dias, de manhã e à noite, repete-se o processo de enxaguar as sementes, escorrer a água e deitar o vidro. As sementes devem estar sempre húmidas, mas não dentro da água. 5. No caso dos brotos de cereais, eles estarão bons para ser usados quando atingirem o tamanho ou o dobro do tamanho do seu grão; os brotos do soja e outras leguminosas podem crescer até terem 5 a 7 centímetros, como explicamos anteriormente. Método do Dr. Clive M. McCay O Dr. McCay, da Escola de Nutrição da Universidade Cornell e a Comissão de Emergência de Alimentos do Estado de Nova Iorque têm feito muito por divulgarem o uso de brotos de soja. Aqui damos o método por eles indicado, passo a passo. 1. Escolha o feijão, elimine os grãos partidos e as impurezas. 2. Lave os grãos. 3. Cubra de água o soja e deixe assim até a manhã seguinte. Para meio quilo de soja, pouco mais de 1 litro de água e uma pitada de cloro, que se pode adquirir na farmácia. 4. Na manhã seguinte, drene a água e despeje os grãos na vasilha em que vão brotar. Se for usado um vaso de barro para flores, coloca-se no fundo, sobre o furo, uma tela ou pano para impedir que os grãos caiam.
5. Cubra os grãos com um pano molhado. Mantenha-os húmidos e num lugar escuro. Regue-os algumas vezes todos os dias; na última molhada de cada dia, acrescente na água uma pitada de cloro. 6. Cuide para não ficar água no fundo da vasilha. Os grãos devem estar sempre húmidos mas não mergulhados em água. O cloro é para impedir que os grãos venham a mofar. Recomendamos que todos procurem comer brotos diariamente, principalmente alfafa e soja. Com brotos todos os dias, podemos esquecer as vitaminas da farmácia. E certamente esqueceremos também as doenças.
Segunda parte
Os Remédios da Natureza
Capítulo 17
"A Natureza necessitará de alguma assistência para pôr as coisas em seu devido lugar, e esta assistência pode encontrar-se nos remédios mais simples, especialmente aqueles que a própria Natureza provê: ar puro, com o precioso conhecimento de como respirar; água pura, com o conhecimento de como aplicá-la; abundância de luz solar em cada i cómodo da casa, se possível, e com o conhecimento inteligente de que vantagens se podem tirar de seu uso. Todos esses são poderosos em sua eficiência, e os pacientes que tiverem alcançado o conhecimento de como comer e vestir-se de modo saudável, podem viver para o conforto, a paz e a saúde, e não serão induzidos a pôr em seus lábios drogas que, em lugar de ajudar a Natureza, paralisam suas faculdades." Medicina e Salvação, págs. 223, 224.
Capítulo 17 Como Viver Sempre Com Saúde Nesta segunda parte, consideraremos outros factores naturais de saúde, além do alimento. Deus colocou inúmeros recursos ao nosso dispor para que gozemos a mais exuberante saúde. E todos eles se acham à nossa mão, ao nosso redor, na Natureza que nos cerca. Como guia e orientação para esta parte do livro, citamos as palavras de E. G. White: "Em caso de doença, convém verificar a causa. As condições anti-higiénicas devem ser mudadas, os maus hábitos corrigidos. Então auxilia-se a natureza em seu esforço para expelir as impurezas e restabelecer as condições normais no organismo." - A Ciência do Bom Viver, pág. 127 (Grifo nosso). Notemos os passos que devem ser dados em caso de doença: 1. Verificar a causa. Nós mesmos devemos investigar por que estamos doentes. É por um regime alimentar impróprio? Acaso mantemos hábitos insalubres dos quais temos conhecimento? Seja o que for, devemos ter a coragem para não desculpar a ofensa praticada contra nosso corpo. Somos propriedade de Deus, e temos de dar contas da maneira como tratamos nossa saúde. 2. Então, devemos mudar as condições anti-higiénicas: Sejam erros dietéticos, ambientes poluídos e impróprios, falta de arejamento suficiente ou de luz solar, poluição sonora ou outra qualquer coisa que possa produzir doença. E nosso dever mudar condições e circunstâncias. 3. Corrigir os maus hábitos: Seja o vício de fumar, beber, comer fora de hora, a toda hora, apressadamente. dormir tarde, dormir demais ou de menos, indolência, falta de exercício, falta de banhos frequentes, pensamentos impuros e vida impura, desconfiança, inveja, malícia, maledicência, etc. São todos hábitos insalubres, que devemos corrigir para ter saúde ou para sarar de doenças já instaladas no corpo. 4. A Natureza deve ser auxiliada em seu esforço. Aqui devemos buscar meios naturais de ajuda à nossa natureza em seu esforço por expelir as impurezas. Primeiro, com determinados tratamentos naturais, podemos auxiliar o corpo a produzir reacções de expulsão e limpeza. As toxinas e impurezas acumuladas e os micróbios que invadiram o corpo, devem ser expulsos. Sem limpeza do organismo, não pode haver cura, nem mesmo com os melhores alimentos do mundo. Às vezes a pele está tão inactiva que não desempenha seu papel na eliminação das impurezas; ou outros órgãos internos, como o fígado, os rins e os pulmões se acham tão enfermos que não realizam sua parte da obra de purificação do corpo. E aí que os devemos ajudar, para que voltem à sua actividade normal. Quais são os meios de que podemos lançar mão para realizar isto e conseguir a saúde?
Só uma Fonte Correcta A resposta ainda é de Ellen G. White. Dirigindo-se a um médico, ela disse: "Existem muitos meios de praticar a arte de curar, mas só existe um meio que o Céu aprova. Os remédios de Deus são os simples agentes da Natureza, que não sobrecarregam nem debilitam o organismo." - Conselhos Sobre Saúde, pág. 323. A medicina convencional adopta o uso de drogas que se tornam em sobrecarga ao organismo; e outras o enfraquecem. Parece que muitas não têm outra função senão reunir as últimas reservas do organismo já enfraquecido para socorrer em
emergências, melhorando um órgão com prejuízo de outros. As drogas não restauram, mas destroem; elas não curam nunca. Mas os agentes da Natureza não atuam assim; eles dão, em lugar de tirar. Por sua função, as impurezas são eliminadas, para que o próprio organismo possa reagir e restaurar-se.
Quais São Estes Agentes? Na continuação da citação acima, temos parte da resposta; e o restante dela em outros livros da mesma autora. "Os remédios de Deus são os simples agentes da Natureza. ... Ar Puro e Agua, Asseio, Regime Adequado, Pureza de Vida e Firme Confiança em Deus, são os remédios por cuja falta milhares de pessoas estão perecendo... Ar puro, Exercício, Agua Pura e Moradia Limpa e Aprazível, acham-se ao alcance de todos." - Ibidem. "Exercício, e o livre e abundante uso do ar e Luz Solar - bênçãos que o Céu tem outorgado a todos nós livremente." - Idem, pág.54. "Deus tem feito que cresça a Erva no campo para uso do homem, e se compreendermos a natureza dessas Raízes e Ervas, e fizermos correcto uso delas, não haverá necessidade de correr ao médico tão frequentemente." - Medicina e Salvação, págs. 230, 231. "Em muitos casos de moléstia, o melhor remédio é o paciente Jejuar." Conselhos Sobre o Regime Alimentar, pág. 189. "Descanso, Ausência de Cuidados, luz, ar puro, água pura, e dieta frugal, é tudo que necessitam para sararem." - How to Live, vol. 4:58. Temos assim, no correr das citações acima, todo o material necessário para compor nossa farmácia individual. Aqui estão todos os remédios de Deus para nós; todos os médicos de que necessitamos. Na verdade, com estes recursos, bem poucas vezes precisaremos recorrer a médicos, farmácias ou hospitais, embora estes tenham seu importante lugar na sociedade em que vivemos. Em resumo, são estes os remédios de Deus nos agentes da Natureza e nos recursos de nossa cooperação: Ar Puro - Luz Solar - Agua Pura - Asseio - Regime Alimentar Adequado - Jejum - Exercício ao Ar Livre - Descanso - Morada Limpa e Aprazível - Ervas e Raízes - Pureza de Vida - Confiança no Poder Divino. Ao desenvolver estes temas, esperamos que eles nos possam ajudar a viver de maneira a ter uma radiante saúde e, em resultado, ajudar outros a viverem assim. Não pretendemos desenvolver ao máximo o assunto de cada um dos capítulos seguintes, pois não é nossa intenção tornar este livro uma obra técnica ou um compêndio de tratamentos naturais. Há tantos outros livros que o fazem. Daremos apenas algumas instruções muito simples a respeito de uns poucos tratamentos naturais que qualquer pessoa pode aplicar sem equipamento complicado. Entretanto, insistimos com todos para que estudem o máximo possível nesta linha, pois devemos abandonar as drogas e utilizar- nos dos recursos na Natureza.
Capítulo 18
"Sob hipótese alguma devem-se privar as pessoas doentes de um completo suprimento de ar fresco. O ar fresco proporcionará muito maior benefício às pessoas enfermas do que medicamentos, e é muito mais necessário a elas do que o seu alimento. Elas passarão melhor e se recuperarão mais depressa, quando privadas de alimento, do que quando privadas de ar." Conselhos Sobre Saúde, pág. 55.
Capítulo 18 Ar Puro e Como Usá-lo O ar é um dos mais importantes agentes da Natureza colocados por Deus à nossa disposição, tão precioso que precedeu na Criação o aparecimento de todas as formas vivas. Sem ele, não há vida. Ele tem que ver com inúmeros aspectos da vida. O ar puro é necessário para a renovação do sangue. De momento em momento, o sangue chega aos pulmões carregado de venenos para serem expelidos, esperando aí ser abastecido de oxigénio para ser levado até às mais longínquas extremidades do corpo. Sem ele, a morte tem lugar em questão de minutos. Dele necessitamos vários milhares de litros cúbicos todos os dias para arejar todas as células do corpo, em percursos que totalizam perto de cem mil quilómetros em 24 horas. O ar é importante até na nutrição. Há nutrientes que não seriam aproveitados se não fosse a presença de oxigénio. Os nervos sofrem sobremaneira na ausência do ar puro. Mais ar, mais saúde, mais disposição, mais alegria.
Exercícios de Respiração Não custa dinheiro, e toma apenas alguns minutos cada dia fazer algum tipo de exercício de respiração. Não prescrevemos nenhum procedimento rotineiro, metódico e de tempo fixo. Mas as pessoas que vivem nas grandes cidades têm vida muito agitada e complicada. Que bem lhes fariam 5 a 10 minutos de respiração forçada, de preferência cedinho! Experimente você. Encoste os calcanhares no rodapé da parede; depois, os quadris, os ombros e a cabeça. Saia da parede assim erecto. Faça então seu exercício de respiração. Levantando os braços, inspire tanto ar quanto lhe seja possível; segure-o por um tempo nos pulmões: 15, 30 ou mais segundos. Então, abaixando lentamente os braços, vá soltando esse ar. Inspire de novo, segure, solte, e assim por diante. Há li vros no comércio que ensinam toda uma série de movimentos, além dos indicados aqui tão resumidamente. Não importa tanto se você pode ou não fazer uma série completa de movimentos respiratórios. Cinco minutos diariamente de exercícios simples para ajudar os pulmões, representam mais do que o nada que você está praticando agora. Vamos, comece hoje mesmo, e você verá quanto isto lhe vale. Mantenha-se erecto; ande assim; sente-se assim. Quando sentado, procure fazer os dois ombros tocarem o encosto da cadeira: veja que o peito esteja bem aberto. Isto lhe dará uma aparência melhor, de mais juventude. Por que desenvolver uma corcunda? Por que andar curvado? Parece que andando erectos, temos mais facilidade para olhar para cima, para o céu, para Deus, para o optimismo. Tenho a impressão de que aquele que anda encurvado, com muita facilidade se acostuma a ajuntar pregos enferrujados, botões e alfinetes velhos, e às vezes umas moedinhas de poucos centavos; mas perde as nuvens coloridas, o Sol, a Lua, as estrelas, o sorriso dos que passam, e tantas outras coisas boas. Talvez você tenha, ocasionalmente, de esperar alguém. Por , que não aproveita os momentos para um moderado exercício de respiração? Se o seu trabalho é sedentário, tome 2 ou 3 minutos, no fim de cada hora, para respirar profundamente. Isso aliviará a tensão nervosa e lhe facultará mais claros pensamentos para o trabalho mental. Você é professor? Comece a aula com todos os alunos de pé, respirando profundamente por um ou dois minutos; e insista com os seus alunos para que levem a prática para onde
quer que forem. Com isto, você não só estará ajudando a si mesmo, mas espalhando entre centenas um bom hábito.
Também as Roupas Use roupas bem arejadas. Ponha especialmente as roupas de cama estendidas num lugar em que possam ser banhadas por boa corrente de ar fresco. O ar mata milhões de micróbios. Nossas avós e mães costumavam estender diariamente os lençóis e cobertores nalgum lugar em que apanhassem abundante ar, mesmo quando não havia sol. As camas só eram arrumadas depois que essas peças voltavam de fora. Para as mulheres daqueles tempos, não era tão importante ter camas arrumadinhas o dia todo para exibir beleza e ordem; a saúde de seus familiares pesava muito mais. Eu vi isto em minha casa até ficar moço. Mas não eram só os lençóis e cobertores que iam para fora; também os pijamas e camisolas eram estendidos fora todos os dias. E uma vez por semana, o colchão era levado para fora. E claro que os colchões de então eram mais leves, feitos de capim, crina vegetal ou palha de milho. Mas era assim que as nossas mães procediam, embora talvez não entendessem nada de micróbios ou dos efeitos do ar para a saúde. Uma coisa elas sabiam muito bem: as roupas arejadas diariamente ficavam mais cheirosas e favoreciam um sono reparador. Os Aposentos Também os aposentos, principalmente aqueles em que dormimos, devem ser bem arejados. As janelas devem ficar abertas as 24 horas do dia. Durante as horas de repouso, os dormitórios devem ter abundância de ar, sem correnteza de vento. Quando a única janela está em frente a uma porta interna, feche-se a porta para não permitir correnteza de ar, que é muito prejudicial. Também nunca se ponha a cabeceira da cama debaixo de uma janela. O ar frio não deve cair directamente sobre a cabeça durante o sono. Usem-se mais cobertas quando está frio, em lugar de usar ar poluído para aquecer. Alguns acham que o ar da noite é prejudicial; mas é o único que existe nessa parte do dia. Se não usarem o ar da noite, que é que vão usar? Esse ar é tão saudável quanto o do dia, ou mais ainda. Em 1898, médicos do exército americano, notaram que todos os soldados feridos acomodados em tendas ao ar livre, por falta de lugar no hospital, recuperavam-se em menos tempo que aqueles acomodados entre quatro paredes. E Ellen G. White endossa este fato em palavras que dirigiu a médicos e enfermeiros: "A vida ao ar livre é um meio de alcançar saúde e felicidade. ... Encorajai os pacientes a viver fora das portas. Imaginai planos para mantê-los fora, onde se familiarizarão com Deus por meio da Natureza. Ao fazerem exercícios ao ar livre, terá início a restauração do corpo, mente e alma. A vida ao ar livre, longe das cidades congestionadas, é um restaurador da saúde. O ar puro tem em si saúde e vida. Ao ser respirado, exerce revigorante efeito sobre todo o organismo. ... "A vida ao ar livre é um bem para o corpo e a mente. É o remédio de Deus para a restauração da saúde. Ar puro, água boa, luz solar, belos arredores - esses são os Seus meios para restauração dos doentes à saúde, pelos meios naturais." - Medicina e Salvação, págs. 232, 233. " Ar, ar, a preciosa dádiva do Céu, que todos podem ter, beneficiar-vos-á com sua revigorante influência, caso lhe não recuseis a penetração. Dai-lhe as boas-vindas, tende-lhe afeição e ele se revelará um precioso calmante dos nervos. O ar deve estar em constante circulação para manter-se puro. O efeito do ar puro e fresco é fazer com que o sangue circule de maneira saudável através do organismo. Ele refresca o corpo e tende a
comunicar- lhe força e saúde, ao mesmo tempo que sua influência é claramente sentida sobre a mente, comunicando uma espécie de calma e serenidade. Desperta o apetite, toma mais perfeita a digestão dos alimentos e conduz a sono saudável e tranquilo." Conselhos Sobre Saúde, pág. 60.
As Janelas Insistimos em que se tomem todas as medidas necessárias para que as janelas possam ficar amplamente abertas dia e noite. E claro que nas cidades uma janela sem protecção chama os ladrões. E em qualquer parte do mundo, se não houver uma boa tela, os mosquitos não deixarão dormir. Mas considerem-se os milhões de pessoas que diariamente se levantam da cama com os olhos inchados, as faces descoradas, dor de cabeça e sonolentas, mais cansadas do que quando se deitaram à noite. Por quê? - Porque passaram a noite toda em dormitórios com pouca ou nenhuma ventilação, respirando o ar poluído expelido por outros membros da família, dentro do mesmo cómodo. Se continuassem deitados mais algumas horas nessas condições, não acordariam, provavelmente. Acaso essas pessoas se deram ao trabalho de perguntarem a si mesmas por que é que, após saírem ao ar livre, os olhos desincham, a palidez desaparece e passa a dor de cabeça? Entretanto, que fazer para ter janelas abertas numa cidade em que os ladrões andam às soltas? Argumenta-se que seria muito caro proteger as janelas de todos os dormitórios. De fato custa algum dinheiro. Digamos que, entre grade de ferro e tela contra os mosquitos, sejam gastos o quê? - O preço de uma consulta médica? Talvez não seja muito mais que isto, porém será uma despesa feita uma só vez para muitos anos. Mas a pessoa que dorme com as janelas fechadas irá muitas vezes ao médico durante esses anos, e gastará na farmácia o dinheiro de muitas grades de ferro. Alguém argumentará que mora em casa alugada e que não pretende deixar nela nenhuma benfeitoria. Pois bem, ainda assim, é mais barato fazer a despesa, porque a saúde da família deve ser mais preciosa que qualquer vantagem monetária. E afinal, a diferença ainda é enorme: O produto do serralheiro deixa na parede insignificantes marcas que se encobrem, ao passo que as marcas da doença talvez nunca mais desapareçam. Banhos de Ar Uma coisa muito preciosa, é o banho de ar. Consiste em a pessoa se despir o mais completamente possível e ficar alguns minutos ao ar livre. Esse banho pode ser feito no interior de um aposento, contanto que tenha abundante ar fresco, sem correnteza de vento encanado. Certamente, esse banho tomado fora de casa poderá ser mais eficaz. Mesmo em temperaturas bem baixas, pode-se tomar esse banho com muito proveito. Pessoas muito nervosas e as que padecem de insónia deveriam tomá-lo todas as noites antes de ir para a cama. A princípio, parece que não poderão aguentar o frio, mas dentro de poucos minutos notarão que se sentem confortáveis. Quanto mais fria a noite, parece que maior é a sensação de calma e repouso. Ar Para Falar e Cantar Ninguém poderá falar e cantar convenientemente se não souber respirar ao fazê-Io. Procure falar compassadamente e com boa dicção; e à medida que o faz, respire profundamente. Tente sentir o ar tocar o estômago. Quando os pulmões se dilatam como devem, expandem o tórax e tocam o estômago. A voz melhora; será mais fácil falar ou cantar.
Afinal, respire, respire, respire. E se o ar ao seu redor não é bom, está poluído, mude-se para o mato, fuja dos grandes centros. Só você é responsável por permanecer onde ficará doente. Ninguém nasce grudado num lugar ruim. Ele pode ir para onde quiser. Se você insiste em morar num ambiente de ar corrompido, talvez ganhe dinheiro para gastá-lo em doenças e na satisfação de uma vida arrebatada prematuramente.
Capítulo 19
"A luz solar pinta os céus, dá cor às folhas e tinge as flores. Sob sua genial influência toda a Natureza viceja. Ela ultrapassa todos os demais agentes na restauração da cor natural às faces descoradas e cadavéricas de inválidos por longo tempo metidos em casa. Os banhos de sol são poderosos remédios para a doença, aplicados correctamente.” Dr. J H. Kellogg, em Household Monitor of Health.
Capítulo 19 Luz Solar e Vida ao Ar Livre A luz solar desempenha um papel muitíssimo importante na manutenção da saúde e na cura das enfermidades. Se não fosse pelo Sol, seus raios e sua luz, em pouco tempo toda a vida cessaria sobre a face da Terra. Não pode haver saúde plena sem sol e seus benefícios naquilo que comemos; pois os próprios alimentos que ingerimos precisam dele. Sobre os valores do sol em relação à saúde, escreve o Dr. Frederick M. Rossiter, em seu livro Practical guide to Health: "A luz solar é o mais poderoso agente curador ou medicinal. Doenças da pele e malignas são muito menos comuns entre os que passam grande parte de seu tempo ao ar livre, expostos à luz. Se o corpo inteiro pudesse ser diariamente exposto à luz solar como o é o rosto, o homem seria mais sadio e mais feliz. A luz promove a saúde - as trevas, a doença. "Várias horas todos os dias deveriam ser passadas ao ar livre. A luz solar acalma os nervos, relaxa os vasos sanguíneos e armazena por reposição as energias desperdiçadas. Ela é o gratuito dom de Deus ao homem, e pode ser adquirida por apenas tomá-la. Nenhum ser humano necessita ficar privado deste dom - o mais potente remédio da Natureza." Talvez uma das mais significativas importâncias do sol esteja na contribuição dele para a formação da vitamina D, sem a qual o cálcio e o fósforo dos alimentos de pouco ou nenhum valor seriam para o corpo; o raquitismo e outras doenças destruiriam a saúde. ... Essa vitamina, embora possa ser conseguida por outros meios; especialmente no óleo de fígado de peixe e óleos irradiados, nada melhor do que obtê-la através dos meios providos pela Natureza - os raios solares; e também é mais barata assim. Alguns minutos diariamente de exposição do corpo desnudo ao sol, ou pouco mais tempo de exercício sob os raios solares com roupas finas e claras, já fariam um grande bem na produção da Vitamina D. Não que estejamos advogando aqui pouco tempo ao sol, e sim que, para aqueles que são muito ocupados e vivem enclausurados, um pouco de sol todos os dias seria melhor que nada. Doutro lado, queremos advertir contra os perigos a que estão sujeitas as pessoas que, apenas ocasionalmente, vão à praia ou a outro lugar de divertimento ao sol e, sem estar preparadas para tanto, ficam o dia inteiro directamente sob os causticantes raios solares "fritando" a pele. Os resultados deste procedimento podem ter consequências bem desagradáveis, e não revelam nenhuma prudência. Os principais lugares de armazenamento da Vitamina D são a pele, o cérebro, o fígado, os rins, as supra-renais e outras glândulas. Mas a pele é o depósito mais importante por ser também o seu veículo ou a sua fonte. De experiências com animais de laboratório, verificou-se que aqueles que comiam animais sem pele, ficavam raquíticos; mas logo que comiam animais com pele e pêlo, saravam. Isso demonstrou que na pele dos animais ingeridos estava a preciosa vitamina para curar os animais em cativeiro.
Gordura Natural Para que os raios solares realizem sua obra benéfica sobre a pele, é preciso que ela não tenha sido desprovida de sua gordura natural. Se a pessoa se lava antes de sair ao Sol, os raios solares pouco; realizarão por falta de gordura; se se banha logo depois de voltar do sol, a vitamina D na pele não terá tido tempo de ser absorvida, e a exposição ao sol se tornou praticamente inútil. Até mesmo um banho frio após essa exposição, anula a maior parte dos benefícios do sol.
As pessoas que se banham diariamente com água muito quente e muito sabão, empobrecem a pele, porque eliminam toda gordura natural e favorecem a anemia, a insónia, o esgotamento nervoso e o raquitismo.
Roupas e Aposentos Como já dissemos no capítulo anterior sobre o ar, repetimos aqui quanto ao valor de se levarem diariamente para tomar sol as roupas de cama e os pijamas. Experimente-se a diferença que faz dormir com roupas arejadas e beijadas pelo sol. Durma-se em quartos que recebam luz solar todos os dias. Abram-se as janelas, afastem-se as cortinas para que o Sol entre como um bem-vindo. Talvez ele descore os móveis e tapetes, mas . acabará com os micróbios, dará vigor e saúde aos membros da família e imprimirá ao ambiente um tom alegre de vida e felicidade. Li algures que “onde entra o sol não entra o médico” e, sem dúvida é preferível o sol, e muito mais barato. Embora esta frase seja forçada, não deixa de ter a sua verdade. O Banho de Sol Em The Seven Essenciais of Health, o Dr. Philip Welsh apresenta as seguintes considerações: "O banho de Sol é uma das mais deliciosas recreações possíveis. Além do prazer do momento, oferece a satisfação de se saber que o corpo está bebendo e armazenando elementos vivificantes extraídos do ar e dos raios solares. A luz solar é o estimulante, o tónico e o agente medicinal da Natureza. Seu uso em combinação com outras dádivas da Natureza haveria de revolucionar nossos atuais métodos artificiais de cura. "Quando se permite ao sol brilhar sobre a pele, ela rapidamente armazena no corpo uma tremenda quantidade de energia. Milhões de extremidades nervosas absorvem a energia radiante do Sol e a transmitem a todo o sistema nervoso. Esta é a razão por que a gente se sente tão cheia de energia e vida após um banho de sol." Especialmente os doentes se devem servir deste maravilhoso remédio da Natureza. De Medicina e Salvação, copiamos a instrução seguinte: "Os doentes têm uma lição a aprender. ... Devem viver muito à luz solar, que deve ter entrada em todos os quartos do edifício." - Pág. 260. E de Ciência do Bom Viver, vem este outro conselho: "As instituições para o cuidado dos doentes seriam incomparavelmente mais bem sucedidas se fossem situadas fora das cidades. O quanto possível, todos os que estão procurando recuperar a saúde se devem colocar num ambiente campestre, onde possam fruir os benefícios da vida ao ar livre. A Natureza é o médico de Deus. O ar puro, a radiosa luz solar, as flores e as árvores, os pomares e vinhas, e o exercício ao ar livre nessa atmosfera, são salutares e vivificantes." - Pág. 226. Quando não se está habituado ao sol, deve-se começar o banho por uma exposição de apenas alguns minutos. E então, dia a dia ir aumentando o tempo da exposição por um ou dois minutos. No primeiro dia, não se deveria tomar um banho de mais de 5 ou 6 minutos; e então acrescentar 1 minuto mais cada dia. Não deve haver abuso, especialmente em se tratando de pessoas muito debilitadas. Enfim, que o sol seja realmente aquilo para que Deus o designou: Vivificar as plantas, sim; mas também e acima de tudo dar vida aos seres humanos. Os homens, as mulheres e as crianças se amontoam nas grandes cidades, em favelas, cortiços, e apartamentos húmidos e escuros. Uns não têm janelas porque são pobres; outros fecham as janelas para que o Sol não descore seus móveis e tapetes; e ainda estes e aqueles preferem o escuro para que possam apreciar a TV o dia inteiro. E quando conseguem pensar em si ou percebem que o corpo clama, notam que os móveis e os tapetes não descoraram, mas o rosto sim. Então vão ao médico; depois à farmácia, e
assim por diante, até que encontram um lugar mais escuro e sem sol, numa cova do cemitério.
CAPÌTULO 20
"Quando consideramos as necessidades de água de cada indivíduo, imediatamente compreendemos que indubitavelmente ela é nosso mais precioso mineral. A água é o mais essencial de todos os elementos de nosso corpo. Um animal pode perder toda a sua gordura e cerca de metade de suas proteínas; mas se perder a décima parte de sua água, morrerá." - Dr. Jonathan Forman, em Water and Man.
Capítulo 20 Água Pura - Agua da Vida Por que será que tudo em nós e ao nosso redor, abaixo de nós e acima de nós, tudo está envolto em água? Nós somos mais água que sólidos; assim é o mundo em que vivemos; assim é tudo que é organizado ao nosso redor. Até o alimento que comemos, nunca faria parte de nosso ser se não sofresse um processo de liquefacção para entrar em suspensão aquosa em nossa corrente vital. O corpo precisa de água não só por causa dos alimentos que ingere, mas também para seus processos de eliminação. Não haveria nenhuma eliminação sem água e o ser vivente morreria dentro de minutos se não houvesse eliminação. Grande número de pessoas sofre de vários tipos de doenças que não existiriam caso usassem mais água. Milhões de pessoas se queixam de prisão de ventre, intestinos preguiçosos, fígado, má circulação, má digestão, nervosismo, insónia, problemas da pele e outros. Quando se lhes pergunta quanta água bebem, a resposta justifica a doença. Não bebem água; e quando o fazem, tomam-na em ocasiões impróprias, em quantidade insuficiente e, na maioria das vezes, ingerem os condenáveis refrigerantes em lugar da preciosa água. A Bíblia apresenta a água em aspectos diversos: - Aguas vivas para purificação; águas correntes junto a pomares frutíferos; águas frescas para viajores sedentos; águas que brotam do trono de Deus para dar vida; águas que uma vez experimentadas, saltam como de fontes para dessedentar outros; e até águas que dessedentam para sempre. Alguns aspectos são físicos, e outros figurados. Mas em todos eles se ressalta o valor da água e o tipo de água que deve ser usado. Certamente, as águas usadas nas grandes cidades, por melhor tratadas que sejam, não são da espécie que se recomenda para a nossa saúde. Por isso é que a cidade não é o melhor lugar para vivermos. Todos devemos procurar viver no campo, onde, entre outras coisas, poderemos fruir os benefícios de águas vivas não tratadas águas de fonte ou de um poço, não contaminadas. E então, que se beba tanta água quanto necessária para a despesa do organismo. Muitos estabelecem um mínimo de 8 a 10 copos de água por dia como medida invariável. Mas achamos que a quantidade depende de circunstâncias mutáveis. A Bíblia diz: "Quem tem sede, ... beba." Parece que esta deve ser a primeira condição: ter sede. É verdade que, como já dissemos acima, há pessoas que se desacostumaram de beber, e, portanto, não sentem sede. Neste caso, devem forçar beber até voltarem a ser normais. Mas não é razoável estabelecer uma medida fixa para a quantidade de água que bebemos, assim como não se pode obrigar o corpo a aceitar em todas as refeições a mesma medida de alimento. Para começar uma reeducação do corpo quanto à água, recomendamos iniciar o dia com um copo ou dois ao levantar, outro tanto meia hora antes do almoço e do jantar, e também ao deitar. E para as pessoas muito nervosas, constipadas e com problemas de fígado, que a água bebida em jejum seja aquecida, tomada aos goles. Bem pouca água se deve tomar em outras ocasiões, a não ser que se esteja fazendo muito exercício sob calor abundante. Especialmente vetado, deve ser o uso de água ou outro líquido com as refeições, sobre as refeições e logo após as refeições. Como se recomenda moderação no comer, deve haver moderação no beber. Água em excesso, leva do corpo grande quantidade de vitaminas do complexo B. Quanto mais água se tomar desnecessariamente, em particular as pessoas com problemas nas supra-renais, mais deficiências do complexo B haverá. Os diabéticos devem compreender
isto, para se proverem de alimentos ricos nestas vitaminas - cereais integrais e lêvedo de cerveja - a fim de substituir os desperdícios. Quando se comem frutas e vegetais crus, diminui a necessidade orgânica de água. Uma pessoa que se tenha alimentado só de frutas durante o dia, e especialmente frutas suculentas como abacaxi, laranjas, melão, mamão, ou que tenha comido saladas de hortaliças cruas sem muito tempero, é claro que não necessita de muita água.
Capítulo 21
"O tratamento pela água, sábia e habilidosamente aplicado, pode ser o meio de salvar muitas vidas." - Medicina e Salvação, pág. 227.
Capítulo 21 Água e Suas Aplicações Curativas A água usada externamente como agente curativo ou para alterar sintomas é um dos meios mais antigos de tratamento que se conhece; contudo, pouco praticado porque não é muito atractivo nem muito cómodo, apesar de sua tremenda versatilidade. Em verdade, podemos aplicar a hidroterapia, em suas muitas modalidades, em quase todo problema físico. Demais, a água é de fácil obtenção; é um medicamento à nossa mão. Desejamos aqui salientar que, absolutamente, não pretendemos tomar este capítulo um tratado de hidroterapia. Para quem quiser ampliar seus conhecimentos neste sentido, há livros especializados. Os tratamentos que abaixo indicamos, são apenas uns poucos dos mais fáceis, simples e proveitosos para os momentos de emergência e que podem poupar muita despesa médica facilmente dispensável. Estes foram os tratamentos que eu mesmo apliquei em muitas ocasiões nos últimos 40 anos, às vezes em lugares totalmente desprovidos de recursos médicos ou de farmácias, em sertões e vilas do interior. Se serviram nesses lugares e circunstâncias, servem em qualquer parte do mundo. A água produz no corpo alterações fisiológicas que redundam em benefícios incalculáveis. Estas alterações são classificadas como térmicas, químicas e mecânicas: As térmicas são produzidas em resultado das aplicações exteriores de água acima ou abaixo da temperatura do corpo; as mecânicas, pelas aplicações movimentadas de água em jactos, borrifos ou outros impactos violentos; e as químicas, as de aplicações internas, tanto ingeridas como forçadas através de lavagens intestinais. Estas aplicações de água em vários tipos de tratamentos, melhoram grandemente a circulação e a respiração, e estimulam a produção de leucócitos, aumentando-os até mais de 60%, e favorecendo um rápido restabelecimento do doente em muitos casos agudos. Na lista de tratamentos ou aplicações hidroterápicas que damos a seguir, não vai nada de profissional nem de técnico; o que ensinamos são apenas indicações simples que qualquer pessoa pode praticar sem nenhum equipamento sofisticado e mesmo sem nenhuma experiência anterior. Choque de Agua Fria - Este é o mais barato, prático e rápido meio de curar uma série de males que afligem a muitos. E excelente para cortar uma gripe e tosse, eliminar completamente bronquite e sinusite, e um grande renovador das energias, ao mesmo tempo que calmante para os nervos. Primeiro, um banho frio todas as manhãs, ajuda a manter a saúde. Poucas doenças existiriam se todos praticassem este hábito diariamente em todas as estações do ano, por mais frio que faça. Deve-se procurar adquirir um chuveiro possante com cano de entrada de uma polegada, se possível, para que a água tenha bastante pressão. É indispensável que a pessoa saia da cama com o corpo bem quente e agasalhado até chegar ao chuveiro. Especialmente as mulheres devem ter também os pés calçados para não pisarem directamente no ladrilho frio, a não ser que este tenha sido previamente bem molhado. Então, abrir o chuveiro e entrar rapidamente sob a água fria, friccionando alternativamente a nuca, a testa, acima do nariz, e o rosto na altura das conchas nasais. Tudo isto feito com a máxima rapidez e energia a fim de aquecer o corpo pelo movimento. Se restar coragem, faça-se ainda uma rápida fricção no corpo todo com uma escova ou pano áspero; mas é dispensável esta fricção. O banho todo não deve durar mais do que uns 30 segundos.
Se a pessoa estiver muito doente, é melhor que enxugue apenas os cabelos, caso não tenha usado uma touca plástica na cabeça. Fique com o corpo assim molhado, enrole-se num roupão ou numa toalha grande, meta-se na cama imediatamente com bastante coberta para aquecer-se e permaneça ali até enxugar-se com o calor do próprio corpo. No caso de não haver um bom chuveiro, com jacto abundante, alguém pode jogar sobre o paciente um balde de água fria, embrulhá-lo num roupão e levá-lo para a cama nas condições acima indicadas. Para crianças muito pequenas, mesmo de semanas ou meses, é sempre preferível o jacto com um balde de água em lugar do chuveiro. Não há uma coqueluche ou outra tosse que resista a este tratamento; três ou quatro banhos em dias seguidos, liquidam qualquer coqueluche. Em pessoas muito gripadas e até com febre, o banho não causará nenhum dano se estiverem com o corpo bem quente, o choque for rápido e voltarem imediatamente para a cama. Sempre nestes casos, é obrigatório o repouso de cama após o banho. Se a gripe já está firmemente instalada, dá-se um choque frio de duas em duas horas, seguido do dito repouso sob as cobertas. Sempre o mesmo processo: Tomar o choque, enrolar-se num roupão ou toalha, deitar e cobrir-se bem, repousar duas horas, voltar ao chuveiro, e assim por diante até sarar. Com poucos choques destes, o paciente deverá estar em condições de assumir outra vez as suas actividades. É importante que durante o tratamento o doente se alimente bem, tão logo se sinta disposto a fazê-Io. Ninguém deve tomar o choque de água fria se estiver com o corpo arrepiado de frio. Se for necessário e a pessoa estiver em condições, faça um exercício antes do banho a fim de aquecer-se convenientemente. Compressas Alternadas - As compressas alternadas quentes e frias são as mais eficazes armas a nossa mão para debelar uma quantidade de males que atormentam milhares de pessoas ao nosso redor. Também não custam senão alguns centavos gastos com aquecimento e pouco mais de urna hora de tempo diariamente. Só não se aplicam estas compressas em regiões do corpo com perigo de hemorragias ou com a possibilidade de abrigar tumores malignos. Também não convém aplicá-las a crianças com menos de dez anos de idade, por não saberem dizer com precisão quando a compressa está quente demais. Tomam-se 3 toalhas bem grossas ou retalhos de cobertores pouco mais ou menos do tamanho de uma toalha de rosto ou meio banho. Dobram-se essas toalhas em 3 ou 4 dobras no sentido lateral. Uma delas é posta imersa numa bacia com água gelada; as duas outras, que serão usadas para as compressas quentes, também são dobradas como a primeira, molhadas e torcidas. Põe-se ao fogo uma panela de boca larga com uma peneira em cima dela e água pela metade. Logo que a água comece a ferver, coloca-se uma das tolhas dobradas sobre a peneira, cobrindo-a com a tampa da panela, a fim de guardar mais vapor. Enquanto se espera aquecer a compressa, deve-se preparar o doente, não muito distante do fogão, talvez na sala ou no quarto mais próximo à cozinha. Digamos que o paciente sofra de bronquite. Então a aplicação deve ser nas costas, na altura dos pulmões, ou seja, abaixo do pescoço e uns 10 centímetros acima da cintura. A toalha deve estar dobrada de maneira a abranger essa região toda. Pois bem, deita-se o doente de bruços, coloca-se sobre a pele um pano fino, e sobre ele a primeira compressa quente, sem apertá-la com a mão. E natural que o paciente reclame estar quente demais a compressa. Então ela é retirada, abanada e devolvida às costas do enfermo. Se ainda ele reclama estar muito quente, procede-se como anteriormente, até que ele a suporte sem se queixar. Aí se puxa para cima da compressa um cobertor, a fim de mantê-la quente por mais t empo. Passados uns 4 ou 5 minutos, a primeira compressa deverá estar em condições de ser substituída pela segunda. O próprio doente poderá avisar quando a
compressa já está quase fria. Após a segunda compressa, segue-se uma terceira igualmente quente; e então aí vem uma compressa gelada. Tira-se aquele pano fino que intermeava as costas e as compressas quentes, e se coloca a compressa gelada directamente sobre a pele do paciente. Esta compressa permanece ali por apenas um minuto ou pouco mais. Então se aplica a quarta compressa quente, e a quinta, e a sexta; e a seguir, outra vez a gelada. E assim por diante: Três compressas quentes e uma gelada, até completar 12 quentes e 4 frias. O tratamento completo deve durar pouco mais de 60 minutos. Ao terminar o tratamento, é bom cobrir o local das compressas com um pouco de talco. É melhor que o tratamento se faça à noite e que o doente continue deitado para o repouso nocturno. Assim se procede cada noite, até que a pessoa esteja completamente boa. Se for uma bronquite antiga, talvez seja necessário prosseguir o tratamento durante um mês ou mais. Muitas pessoas que frequentemente eram levadas para o Pronto Socorro e colocadas no balão de oxigénio, sararam completamente com essas compressas alternadas. Elas podem ser aplicadas nos casos de cólicas hepáticas, inflamação do fígado, do baço, do estômago e outros órgãos, ou para activar a função do estômago, intestinos, rins e a pele. E claro que para cada caso, as compressas serão aplicadas sobre a parte do corpo em cuja região estão os órgãos que queremos beneficiar. Nos casos de intoxicação ou envenenamento por ingestão de alimentos estragados ou de tóxicos, depois de prestar os socorros usuais, devem aplicar sobre o estômago uma série dessas compressas; elas devem abranger toda a área do fígado, estômago e baço. Se o envenenamento for devido à aspiração de ar tóxico, afectando a respiração, apliquem-se as compressas sem demora nas costas sobre os pulmões, como no exemplo dado para bronquite. Em poucos minutos, o paciente estará respirando normalmente. Compressas Aquecedoras - As compressas aquecedoras são aplicações simples que, em alguns casos, podem ser usadas em lugar das alternadas, por aqueles que não dispõem de tempo ou condições para estas. Mas também têm outros usos. Digamos que uma pessoa sofra de inflamação no fígado. Molha-se em água fria e torce-se uma toalha de rosto, dobrando-a duas ou três vezes, e colocando-a directamente sobre a pele na região a ser beneficiada. Neste caso, a compressa abrangerá também o estômago e o baço, além do fígado, de modo a tornar-se mais proveitosa. Sobre a toalha se estende um pedaço de plástico, para evitar que molhe a roupa e a cama; e então sobre isso se enrola uma faixa larga para prender a compressa fria bem ligada ao corpo. Sem pressionar demasiadamente a pele e impedir a circulação, a compressa deve, contudo, estar bem encostada ao corpo para evitar que o ar se interponha. Se ficar muito frouxa, o ar frio a toma ineficaz, além de desagradável. Essas compressas podem ser aplicadas sem nenhum risco em qualquer caso de inflamação do estômago, fígado, baço, intestinos, bexiga, rins, amígdalas, pancadas nos vários membros do corpo, dor de cabeça ou dor de dentes. Vamos supor que uma criança não possa dormir devido a uma dor de dente. Molha-se em água fria um lenço dobrado, torce-se e coloca-se no rosto sobre a região do dente que está doendo. Não é preciso enfaixar o rosto para prender o lenço. Dentro de 10 minutos a criança estará dormindo. Se ela voltar a chorar durante a noite é porque o lenço secou ou caiu. No caso de uma pessoa com a garganta inflamada ou com amigdalite, toma-se um lenço de homem dobrado de maneira a cobrir toda a frente da garganta, de uma orelha a outra; o lenço é molhado e torcido, colocado directamente sobre a pele, e sobre
ele se enrola uma faixa ao redor do pescoço. E poucos minutos após a aplicação dessa compressa, o paciente deixará de tossir; e caso volte a tossir, é porque a compressa secou. Então se repete a operação para que ele durma e deixe os outros dormirem também. Como dissemos acima, as compressas aquecedoras podem ser aplicadas no caso de vários problemas físicos em adultos e crianças. Sem nenhum inconveniente ou contra-indicação, elas podem ser aplicadas em crianças até de poucos dias.
Escalda-pés - Tratamento simples e facílimo. Colocam-se duas latas ou dois baldes ao pé do fogão: - uma com água quente e outra com água fri a; nesta se adicionam alguns cubos de gelo para tomá-la mais fria. Ao mesmo tempo se mantém no fogo uma panela de água fervente. Metem-se os pés na água quente, e se vai sempre acrescentando mais água, tão quente quanto for possível suportar. Depois de 5 .a 8 minutos, mergulham-se os pés na água gelada por cerca de um minuto ou pouco mais. Voltam os pés para a água quente por mais 5 a 8 minutos, e depois para a água fria. E assim por diante, sempre alternando, durante uns 40 a 60 minutos. Se esse escalda-pés for feito com o propósito de suar ou de fazer abortar uma gripe, é aconselhável tomar durante o tratamento 4 ou 5 copos de uma limonada quente, sem açúcar, ou outro chá quente. Mas de qualquer maneira, visto como o tratamento produz algum suor, é indispensável terminá-lo com um rápido choque de água fria ou com uma fricção de água fria em todo o corpo. E importante que não se apanhe nenhum vento depois dessa aplicação. O simples escalda-pés pode ser usado para melhorar a circulação, para uma pertinaz dor de cabeça, para fazer regredir uma gangrena resultante de algum ferimento nos pés, para inflamações ou reumatismo nos pés e pernas, e outros fins. Em casos de insónia, nervosismo, má digestão, pés frios, etc., o escalda-pés é um excelente tratamento. Num Tipo de Gangrena Certa vez voltava eu de uma cansativa viagem a cavalo, em companhia de outro senhor. Isto foi há quase 40 anos. Eu cavalgava uma velha égua de carroça, mais dura que um pilão, e já havia suportado, nas últimas 30 horas, o sacrifício de mais de 60 quilómetros. Na última légua de estrada, um cavaleiro apressado nos alcançou. Ele era conhecido do meu companheiro. A princípio não dei muita atenção à conversa dos dois, visto como só estava interessado em chegar, apear, tomar um banho e cair na cama. Mas aí ouvi que o cavaleiro ia à estação da estrada de ferro passar um telegrama para o único médico da mais próxima vila, a fim de que viesse ver o fil ho do fazendeiro, que estava multo mal. Ora, considerei: Esse médico só poderia chegar ali 26 horas depois, porque só havia para lá um trem por dia, e nenhum outro meio de transporte. Então fiz àquele senhor algumas perguntas sobre o doente, e tirei a minha conclusão. Disse-lhe que temia que o médico não chegasse em tempo para salvar o rapaz. E acrescentei: "Se o senhor me arrumar um bom animal na vila, voltarei estes 20 quilómetros e farei o possível para salvar o doente." Chegamos à vila, tomei banho, jantei, fui à farmácia comprar uns ingredientes para fazer uma pomada simples, enquanto esperava o animal prometido. Com aquele senhor voltei para o sítio, e lá chegamos às onze da noite. Ali encontrei um moço de 20 anos de idade, ardendo em febre, com um pé apodrecendo, sem a menor higiene, e uma veia congestionada azul-negra atingindo a altura do joelho.
Achei que o único recurso de que podia lançar mão era o escalda-pés. Derreti em água fervente um pedaço de sabão de cinza, acrescentei água suficiente para lhe mergulhar o pé até o meio da perna, e procedi ao t ratamento como indicado anteriormente para escalda-pés. Depois de uns quarenta minutos, aquele filete azul começou a baixar até desaparecer completamente nos próximos trinta ou quarenta minutos seguintes. Continuei o tratamento até completar duas horas e até que o tamanho do pé se r eduziu a menos da metade. Removi da ferida todos os pedaços de carne em decomposição e recomendei que aplicassem mais dois tratamentos no dia seguinte, e ainda nos dias imediatos, até ele ficar bom. A febre baixou, e o rapaz estava com bom aspecto. A uma e meia fui me deitar, para levantar-me duas horas depois e enfrentar sozinho a viagem de volta, numa madrugada de céu espectacularmente estrelado. Eu não estava cansado, e parecia que as estrelas todas se haviam reunido ali para festejarem comigo por uma vida salva. Eu sabia que havia cumprido o meu dever. Eu precisava embarcar no único trem da manhã para cumprir meu itinerário, mas soube mais tarde que o doente ficara completamente restabelecido. Sauna e Vapor - Para quem mora numa grande cidade como São Paulo, Rio de Janeiro e outras, não é difícil encontrar uma casa de banhos que ofereça os benefícios de uma sauna e do banho de vapor. Mas esses tipos de banho, a título de tratamento, merecem alguns conselhos. Muitos os tomam para limpeza apenas. E são bons para isso, pois limpam bem os poros. Outros os tomam para redução de peso. Mas para obesidade, é bom que se esclareça, esses banhos não são curativos; são somente redutores de algumas gorduras e principalmente de água retida no corpo. Como a obesidade é resultante de um desequilíbrio glandular e de erros de nutrição, ou mau aproveitamento dos alimentos ingeridos, a água voltará a ser retida e a gordura a ser fabricada e depositada, não importa quanta sauna se pratique. Gordura é desnutrição, e não supernutrição. Portanto, o obeso precisa é curar-se. Entretanto, o banho de sauna ou o de vapor, mas especialmente o de sauna, tem um grande valor para a saúde; ele tem efeito repousante sobre todo o organismo, além de ser curativo e poder ser usado em todos os casos de resfriados, bronquite, reumatismo, dores lombares, fadiga, insónia e nervosismo. Pratica-se o banho assim: Entra-se na cabina de sauna ou vapor, ali permanecendo até haver suado uns 5 ou 10 minutos; então se toma um rápido chuveiro morno e se mergulha na piscina. Volta-se à sauna e à piscina, sempre alternando, três ou mais vezes, e depois se repousa ou dorme um pouco. Se houver disposição após o repouso, volta-se à sauna e à piscina mais algumas vezes, e se vai embora. Mas neste caso, é aconselhável tomar meio copo com água e uma colherinha de sal antes de voltar à sauna. Toda vez que se sua abundantemente, é bom substituir parte do sal desperdiçado, para evitar uma dor de cabeça e cansaço. No caso de pessoas com problemas de coração, o frio e o quente devem ser alternados com mais frequência, reduzindo o espaço de t empo que se permanece no quente. Tais pessoas não devem nunca tomar suador numa caixa de vapor ou outro calor em que a cabeça esteja de fora. Quando o corpo esquenta por igual, inclusive a cabeça, há menos perigo de desmaio. Regularmente, não se deveria tomar mais que uma ou duas saunas ou vapor por semana na forma indicada acima. Uma pessoa forte, entretanto, pode fazê-Io diariamente, mas não prolongado como o indicado. Que seja apenas o bastante para transpirar sem ir à exaustão.
Cabina de Vapor em Casa Uma cabina de vapor não é difícil de ser construída em qualquer pequeno espaço em casa. Pode-se fazê-la em estilo permanente, caso se tenha um espaço para isso; ou uma desmontável, para usar em qualquer banheiro. O próprio box do banheiro pode ser adaptado para isso. Precisa-se apenas de um pequeno fogareiro, sobre o qual se coloca uma lata com tampa de pressão. (Uma lata desocupada de leite ou de cera). À tampa se liga um cano de metal ou plástico fechado na extremidade exterior, e perfurado com muitos furos pequenos em toda a parte que fica dentro da cabina. No caso de uma cabina desmontável, sobre a parte perfurada do cano, arma se um tripé de madeira coberto com um pedaço de plástico ou uma lona. Dentro dessa espécie de barraca, coloca-se uma cadeira ou um banquinho para o paciente sentar-se. Então se põe água na lata até ao meio, e se acende o fogo. Logo que a água começar a ferver, o vapor começará a encher toda a barra- ca. Por este método simples qualquer pessoa, por mais pobre que seja, poderá ter em casa sua própria cabina de vapor; e aí, toda a família poderá gozar dos benefícios de um banho de vapor. Especialmente aqueles que vivem nas cidades, precisam de um meio para suar abundantemente uma ou duas vezes por semana. Que ao sair da cabina de vapor, tenha-se sempre o cuidado de finalizar o banho por um choque de água fria, e não se apanhe vento ou corrente de ar encanado. Banho de Assento - O banho de assento, em qualquer de suas formas, opera maravilhas. Todas as razões desse poder não podem ser explicadas senão com base no fato de que, no baixo ventre, estão localizados os principais terminais do corpo no processo de eliminação fecal e urinário, e também aí estão os mais influentes órgãos com maior sensibilidade nervosa - os órgãos de reprodução. Podendo ou não explicar, afirmo que com esses banhos realizei os maiores milagres de minha experiência no tratamento de doentes. Esse banho tem várias modalidades, mas nós falaremos de apenas três, a mais importante das quais é a que o Dr. Vander chama de: Banho Vital O banho vital em geral é tomado numa banheira própria, quase: sempre fabricada de madeira; mas na falta desta, qualquer bacia funda, em que caibam uns 20 litros de água, serve para esse fim. Dentro dessa bacia, coloca-se um banquinho, e enche-se a bacia de água fria em temperatura normal até quase atingir o nível do assento desse banquinho. Sentado no banco, o paciente, com uma esponja ou pano na mão, fricciona suavemente o baixo ventre sem parar durante 15 a 30 minutos, sempre molhando de novo o pano. Cada vez que ele molha o pano e fricciona o ventre, alguma água escorre sobre o órgão genital, causando nele impactos benéficos. Este tratamento pode ser repetido duas a seis vezes por dia; mas nos casos crónicos bastam duas ou três vezes. Especificamente para urticária ou uma alergia comum, recomendamos repetir o tratamento cada duas horas, tantas vezes quantas necessárias até desaparecer o último vestígio do mal, o que poderá ocorrer com o quinto ou sexto banho. O banho vital pode ser usado em praticamente qualquer doença, sem nenhuma contra-indicação. Se estiver muito frio, é bom que se agasalhem os pés e as pernas até aos joelhos; no caso de o paciente estar com os pés gelados, estes deveriam ser colocados numa bacia com água bem quente, durante todo o tratamento. Na falta de banheira apropriada para o banho vital, serve até um bidé de banheiro para as doenças mais simples, como alergia, etc.
Outra Modalidade Nos casos agudos muito graves, recomendamos que não se utilize o banquinho, mas que o doente sente no fundo da bacia, com água pelo umbigo. Então se fazem os mesmos movimentos acima indicados, friccionando o baixo ventre, durante duas horas sem parar, porém trocando a água da bacia de meia em meia hora. Deixa-se o doente repousar cerca de duas horas, e então ele volta ao banho para mais duas horas, e assim sucessivamente até que apresente melhora positiva. Banho de Assento Quente - Nos casos de inflamação das vias urinárias, dos ovários, próstata e intestinos, não havendo nenhum tumor em desenvolvimento, o banho de assento quente é muito oportuno. Esse banho é tomado numa bacia funda que dê água pelo umbigo, e a duração de até 40 minutos. Sempre deve terminar-se o banho com uma boa fricção fria. Se a paciente estiver menstruada, não pode tomar esse banho: tampouco o podem as pessoas com hemorróidas. E melhor que esse banho assim prolongado seja feito à noite, antes de ir para a cama. Mas para aplicações mais rápidas e mais frequentes, o banho de assento quente não deve ter duração superior a 5 ou 10 minutos. Enfaixamento a Frio - Forra-se a cama do paciente com um plástico; molhamse em água fria e torcem-se dois lençóis dobrados. Estende-se um deles sobre o plástico, deita-se o doente, cobre-se com o outro lençol e procura-se aconchegar bem os lençóis ao corpo do paciente; põe-se mais um plástico antes das cobertas para evitar que estas se molhem. O número de cobertas sobre o paciente, depende da finalidade do tratamento. Se a razão do enfaixamento for para baixar a febre, não se usam mais cobertas do que as necessárias para manter o doente confortável. Enquanto a febre não ceder, durante até umas duas horas, trocam-se os lençóis aquecidos por outros frios cada 15 ou 20 minutos. Se o propósito do tratamento for fazer o doente suar, então se usam mais cobertores. Para saber quando ele começa a suar basta observar-lhe o lábio superior: Quando ali brotam as primeiras gotas de suor é sinal de que começou a suar. Então se marcam uns 15 minutos mais, para deixá-lo suar abundantemente. Aí, com uma bacia de água bem fria e uma esponja, começa-se uma fricção rápida, a partir dos braços, que são enxugados imediatamente; depois o tronco é friccionado, enxugado e vestido, antes de prosseguir; e por fim se friccionam as coxas, as pernas e os pés, enxugando-os e vestindo-os. A cama é trocada e o doente deitado com apenas o necessário para sentir-se bem. Esse é um tratamento muito satisfatório para doenças debilitantes, anemia, tuberculose, inactividade do fígado, estômago e intestinos. Produz no doente uma verdadeira renovação das energias e activa a circulação. Lavagem Intestinal - Este é um tratamento que tem seu lugar na medicina do lar, com muitas vantagens e resultados indiscutíveis. Sempre tenho defendido o princípio dos recursos naturais, sem aplicar ao organismo nenhuma violência. Uma lavagem intestinal é um ato de violência, que só deve ser praticado quando os outros meios falharam ou quando se vai tratar um doente que não está em condições de esperar pelas reacções naturais, que são demoradas. Em geral, o uso diário de uma colher das de sopa de sementes de linhaça tem sido o bastante para os intestinos se habituarem a livrar-se dos dejectos. As vezes é necessário continuar o procedimento por muitos meses, fazendo com que também o regime alimentar colabore para o mesmo fim. Mas no caso de não haver outro recurso melhor, a lavagem intestinal é perfeitamente recomendável. Proveja-se um vaso irrigador com capacidade para um litro e meio ou dois de água; um tubo de borracha de um metro e meio de comprimento com torneira e bico; e uma sonda própria, de cerca de 4 centímetros.
Há vários tipos de lavagem intestinal, mas em todos eles, a água deve ser fervida previamente e resfriada até à temperatura desejada; usualmente, morna. Experimenta-se a água com a ponta do cotovelo limpo. Mas há casos em que convém que a água esteja tão fria como a que se bebe; para baixar a febre, por exemplo.
Para a Limpeza dos Intestinos Toma-se meio litro de água bem quente e se dilui nela um pouco de sabão em pedra. Com uma pedra de sabão na mão, mexe-se a água algumas vezes até que esta fique quase imperceptivelmente leitosa. Depois, deixa-se que ela esfrie até à temperatura desejada de uns 27 a 30 graus, quando é introduzida no recto com a sonda, que deve penetrar o mais fundo possível. Unta-se a sonda para favorecer a introdução. Depois de introduzir essa água, é bom fazer uma leve massagem nos intestinos, antes de forçar a evacuação. Deve-se procurar evacuar o máximo. Após essa operação, introduz-se nos intestinos mais um litro e meio de água pura; mas pode ser também água de camomila ou, o que é muito recomendável, água em que se tenham fervido umas duas colheres das de sopa de sementes de linhaça, devidamente coadas. Procura-se segurar nos intestinos essa água por alguns minutos, e então se força o esvaziamento completo. Deve-se ter o cuidado de ficar no vaso sanitário o tempo necessário para que todas as fezes sejam evacuadas. Se nos intestinos permanecerem fezes diluídas em água, isso poderá ocasionar forte dor de cabeça; e o tratamento, em lugar de ser benéfico, terá efeito contrário. Uma lavagem intestinal devidamente aplicada, poderá tomar mais de 60 minutos; mas não se tenha pressa; muitas vezes, depois de se pensar que já estão limpos os intestinos, com um pequeno esforço ainda se evacua mais. Para Baixar a Febre Procede-se como na primeira parte do anterior, introduzindo a água com sabão para fazer a limpeza. Depois da evacuação, introduz-se outro meio litro de água pura ou em que se tenha cozinhado camomila ou linhaça. Mas esta segunda água deve estar bem fria, para refrescar os intestinos. Lavagem Curativa Depois do meio litro de água com sabão, como nos anteriores, introduz-se meio litro de suco de algum vegetal curativo, como por exemplo, cenoura para inflamações, ou agrião para catarro e tuberculose intestinal, podendo ser também alfafa ou comfrey (consolda). No caso de lavagens em crianças, regula-se a quantidade de água de acordo com o tamanho delas. Uma criança de berço não precisa mais que meia xícara de líquido, aplicado com uma seringa de borracha própria para esse fim. Toda mãe deve ter em casa uma dessas seringas; e logo que a criança apresente sinais de que os intestinos não estão funcionando bem, o clister deve ser a primeira providência, em lugar de correr à farmácia. A melhor posição para se receber uma lavagem intestinal é assim: O paciente se ajoelha e depois se debruça até encostar a cabeça no chão. Nessa posição, ele introduz a sonda no recto. As lavagens intestinais são um excelente meio de curar, sempre preferidas e muito superiores aos laxantes. Mas há o perigo de acostumarem os intestinos a só se livrarem dos dejectos mediante sua aplicação. Demais, elas também lavam alguma flora intestinal. Portanto, embora necessárias muitas vezes, não de vem tomar-se um hábito. Procure-se corrigir os erros que obrigam esse fim.
Há muitos outros usos para a água, mas não nos queremos estender mais. Para encerrar este capítulo, queremos mencionar apenas mais um tratamento que, embora não seja influenciado pela água, precisa de água para sua aplicação: - é O Barro - O barro ou argila é outro poderoso elemento curativo. É pena que ele seja tão desconhecido do homem, que era barro e ao barro tomará. São raríssimos os hospitais que o usam para tratamento de seus pacientes, quando seus usos deveriam ser largamente divulgados. Certa vez eu estava no campo com outros, em base de mutirão, trabalhando nos preparativos para a construção de um hospital. Enquanto isso, um grupo de crianças, só de short, se divertia num bosque próximo. De repente, alguém pediu que eu corresse para socorrer um menino de 7 anos de idade que, subindo numa árvore, batera com a cabeça numa enorme vespeira. As vespas haviam-no picado da cabeça aos pés. Calculei que ele teria recebido mais de duas ou três mil picadas. Quando cheguei onde estava deitado, ele já estava inconsciente e com poucos sinais de vida. Eu sabia que a morte era questão de minutos. Alguém me sugeriu que o levasse à cidade, quase 20 quilómetros distante. Ele nunca chegaria vivo lá. Mandei dois homens cavarem rapidamente um buraco no chão e misturar a terra com um pouco de água. Imediatamente deitamos o menino no barro, enterrando-o completamente, inclusive parte da cabeça e do rosto, deixando fora apenas os olhos, boca e nariz. Pois bem, com cerca de 20 minutos ele abriu os olhos; então lhe ordenei que ficasse bem quieto. Deixamo-lo ali mais uns 30 minutos. Aí ele mesmo disse: "Já estou bom; podem me tirar daqui." Demos-lhe um banho e ele saiu para continuar a brincar com os colegas. Os sinais das picadas das vespas desapareceram instantaneamente, e não sobrou nenhuma inflamação. Tenho usado barro para muita coisa. Para queimaduras, não há coisa melhor; ninguém precisaria levar pela vida as suas cicatrizes, se recorresse ao barro tão logo se sente queimado. O barro não tem rival para a cura de inflamações dos ovários, útero e vagina, e nos corrimentos de várias origens; com aplicações no baixo ventre e no vão das pernas, abrangendo o órgão genital, os resultados são positivos e se podem verificar em poucos dias. Nas inflamações do estômago, do fígado, dos intestinos; para sinusite e outras inflamações; e também para pancadas que firam membros ou regiões externas, picadas de insectos e animais venenosos, em quaisquer destes casos, o barro ocupa sempre o primeiro lugar. E com uma grande vantagem sobre as aplicações de calor: - o barro não oferece nenhum perigo no caso de haver um tumor maligno em desenvolvimento sob a inflamação que se está tratando. Qualquer barro serve para as aplicações, contanto que seja limpo e cavado abaixo do humo. Alguns autores acham que só argila se presta para os tratamentos, mas não é real. Tenho usado qualquer barro de qualquer cor, bastando que não tenha pedras, areia, saibro ou impurezas. O barro é bom também em aplicações sobre os olhos, para debelar inflamações e irritações. Sempre se deve molhar a terra até uma consistência que não fique escorrendo água; mas ao mesmo tempo deve ter liga. Cobre-se a pele do paciente com uma camada de quatro, cinco ou mais centímetros de altura em todos os casos de menos duração. Mas quando é recomendável passar a noite com uma compressa de barro, então basta uma camada de um ou dois centímetros de espessura, coberta por um plástico e uma toalha, e depois enfaixada. Para estes casos a argila é melhor que o barro comum; tem melhor liga. O barro tira a dor de uma pancada ou de uma queimadura no exacto instante em que encosta no ferimento. Não há nenhuma outra coisa que tire a dor mais
rapidamente. Ele é o mais precioso dos recursos da Natureza para curar e para aliviar os sofrimentos.
Capítulo 22
"0 escrupuloso asseio é indispensável tanto à saúde física como à mental. Impurezas são constantemente expelidas do corpo por meio da pele. Seus milhões de poros ficam pronto obstruídos, a menos que se mantenham limpos mediante banhos frequentes. ... "Também é importante que a roupa esteja sempre limpa. O vestuário usado absorve os resíduos expelidos pelos poros; não sendo frequentemente mudado e lavado, serão as impurezas reabsorvidas." - A Ciência do Bom Viver , págs. 275, 276.
Capítulo 22 Asseio Pessoal O povo de Deus deve ser um povo limpo. A Bíblia é bem clara a este respeito. Faz parte das leis espirituais como das higiénicas ser limpo. Sem limpeza não haverá saúde, e sem saúde por negligência da higiene não haverá genuína religião. São Paulo diz: "Tendo os corações purificados da má consciência, e o corpo lavado com água limpa." Heb. 10:22. Devemos planejar ter periodicamente nossos banhos de limpeza: duas ou três vezes por semana, nos climas temperados, e diariamente nos climas quentes. Que nessas ocasiões procuremos limpar cuidadosamente cada parte do corpo. Mas a água, quando quente, não deve ser excessivamente quente, para não eliminar toda gordura natural da pele, especialmente no inverno. Aqueles que vivem em lugares muito frios e em grandes altitudes, serão os mais prejudicados se frequentemente eliminarem toda a gordura da pele por banhos muito quentes e muito sabão. Mas independentemente dos banhos de limpeza, podemos ainda tomar todas as manhãs um rápido banho de chuveiro frio ou uma vigorosa fricção com esponja molhada em água fria. Este banho é um grande revigorador de todo o organismo. Após um banho quente, deve-se evitar apanhar uma corrente de ar frio. Para evitar um resfriado ou coisa pior, deve-se ter como regra nunca terminar um banho quente sem um rápido choque de água fria. Se não se suportar um chuveiro frio nessas ocasiões, então que se aplique uma fricção com esponja molhada em água fria.
Os Pés Os pés devem ser lavados diariamente, e muito bem lavados, para eliminar todo o mau cheiro e todas as impurezas. A sola dos pés e as unhas devem ser escovadas, nessas ocasiões, para oferecerem urna limpeza completa. Pelos pés são eliminadas grandes quantidades de impurezas, pois é neles que se l ocaliza a maior concentração de poros de todo o corpo. Assim, eles merecem uma atenção especial.
As Unhas Cuidado com as unhas das mãos. Nelas se podem abrigar colónias inteiras de germes perigosos. Elas devem estar sempre bem aparadas e limpas; não convém tê-las compridas, por mais que a moda insista. A saúde merece a preferência.
Os Dentes Os dentes devem ser escovados após cada refeição; e se alguém cometer o erro de chupar uma bala ou tomar um refrigerante entre as refeições, deve escová-los novamente. Qualquer porção de açúcar que fique na boca, produzirá fermentação e causará decadência nos dentes. A Roupa A roupa deve ser sempre limpa, especialmente as peças de uso interno, aquelas que estão em contacto com a pele. Não se deve tolerar roupa suada de um dia para o outro em contacto com o corpo. Todos os micróbios nessa roupa podem ser reabsorvidos através dos poros, caso se insista em usar peças já contaminadas pelo uso. Há ocasiões em que as roupas internas devem ser substituídas diariamente e até mais de uma vez por dia. Mas também as roupas externas merecem atenção, para que estejam sempre em condições de boa apresentação.
Mães que são desleixadas com sua roupa em casa enquanto trabalham, dão aos filhos um mau exemplo. As crianças devem ser, ensinadas, desde cedo, a andar limpas e a serem cuidadosas com seu vestuário e com sua aparência pessoal, quer estejam sozinhas ou na companhia de estranhos. Principalmente, que nunca manuseiem alimentos com mãos por lavar. Este é um trabalho de educação que exige permanente vigilância e insistência por parte das mães. Não é fácil, mas é possível. Asseio e ordem é uma lei do Céu, aliás, a primeira lei. Os filhos de Deus devem ser asseados e ordeiros. Façam os pais questão de imprimir em seus filhos estes princípios. O asseio em todas as suas formas deve ser uma constante em toda casa, em toda família, em todo indivíduo, para que tenha saúde. Demais, ele contribui para que em todos aumente a sensação de felicidade.
Usando Recursos Artificiais Nos casos de pessoas com problemas na pele por várias razões, muitas vezes terão de usar algum recurso artificial para corrigir esses problemas, quer seja no caso de pele muito seca ou muito húmida, muito oleosa ou desprovida de gordura. E claro que todas essas anormalidades são indício de falta de saúde, que se corrige readquirindo a saúde. Mas enquanto se espera chegar a isso, é razoável que recorramos a algum creme nutritivo de boa qualidade, o mais natural possível, uma água de aveia ou outro recurso desta espécie. Há mesmo lugares de climas tão violentos e com variações tais de temperatura, que se tem de usar constantemente algum tipo de protecção à pele, o que, de maneira alguma, contraria os princípios de saúde, contanto que o produto usado proteja realmente.
Capítulo 23
"É obvio nos alimentos, assim como em qualquer outra coisa, que a qualidade significa muito; e se podemos comer alimentos de boa qualidade teremos saúde." - Lord Teviot , em Agriculture and Food Values.
Capítulo 23 Regime Alimentar Adequado Embora o ar seja mais necessário que o alimento, este é o mais importante dos remédios de Deus, pelo menos melhor que qualquer outro medicamento. Assim, é preciso que demos a ele um lugar de destaque em nosso planejamento para ter saúde. Mas como já falamos extensivamente sobre isto na primeira parte deste livro, daremos aqui ao alimento apenas o lugar que lhe pertence na lista dos remédios da Natureza que estamos considerando, e acrescentaremos resumidamente alguns conselhos. Sem bom alimento, não haverá bom sangue, porque não se pode esperar produzir bom sangue de mau alimento. Mas o bom alimento pode ser parcialmente destruído ou arruinado pela maneira de ser preparado, combinado e ingerido. Preparado. - Saladas regadas com óleo ou azeite apodrecem no trato digestivo; verduras e algumas hortaliças e frutas chegam a perder a maior parte de seus valores nutritivos pela cozedura; cereais refinados, sem a película que envolve o grão, são pobres e acarretam sérios transtornos físicos. Combinado. - Proteínas com amiláceos e doces, ou frutas nas mesmas refeições com verduras são péssimas combinações, como já demonstramos; certos aminoácidos arruinados pelas más combinações, chegam a perder quase a totalidade de seus valores e a destruir parte das vitaminas. Ingerido. - Se o alimento não recebe a devida atenção ao ser ingerido, é grandemente desperdiçado e prejudicado. Ele deve ser cuidadosamente mastigado até que seja totalmente triturado. O estômago não tem dentes. Mas além disto, os alimentos em que predominam os hidratos de carbono, precisam sofrer a acção da saliva mais que propriamente ser triturados apenas. Sem a saliva, eles não serão devidamente aproveitados, e vão contribuir para a destruição de parte das proteínas, ou melhor dito, dos alimentos que contêm vitaminas. Precisamos mastigar 30, 60, 100 vezes cada bocado, e isto exige educação, treino e perseverança. Gandhi dizia que devemos beber os nossos alimentos e comer os nossos líquidos. Isto me faz lembrar uma região no planalto do Paraná em que ninguém diz tomar ou beber leite. Dizem: "Vamos comer leite." E nunca o oferecem em copo ou xícara; sempre em prato fundo juntamente com uma colher de tomar sopa. E está certo. Assim deveríamos ingerir o leite: aos bocados comendo, mastigando. Necessitamos mais do que alimentos bons para ter saúde. Precisamos comer com moderação os melhores alimentos; isto é, comer talvez apenas a metade do que comemos. Comer com gratidão no coração, porque, como diz o sábio Salomão, "o coração alegre serve de bom remédio". Não comer aborrecido, irado, cansado ou triste. Haja à mesa uma conversação agradável, recíproca afabilidade entre os que dela participam. A glutonaria é mais desastrosa que a fome. Ela arruina as percepções da mente e destrói o carácter. A boa qualidade do alimento não se prende só à sua espécie, mas à sua fonte. Um grão produzido no Norte do Paraná, por exemplo, ou em terras virgens de qualquer parte, difere substancialmente de outro produzido nas terras exauridas do litoral. Bastaria verificar a tremenda diferença entre os animais criados nesses lugares. Até as pessoas nascidas e criadas nesses lugares, diferem notavelmente em tamanho e saúde. Como já mencionamos anteriormente, verificou-se que há alfafa com 9% de proteína e outra com 32% - uma diferença de mais de 300% de uma para outra. Por quê?
Sua origem, seu berço. Isto quer dizer que nosso alimento deve proceder, tanto quanto possível, de terras férteis. Alimentos produzidos em terreno erosado, grandemente corrigido por adubos químicos e cujas plantas tiveram de ser muito pulverizadas para evitar as pestes, é claro que não podem ser saudáveis. Não é fácil morar na cidade e ainda satisfazer a todos os reclamos da boa saúde. Entretanto, aqueles que não podem voltar ao campo para ali viver uma vida simples em meio à Natureza, têm de fazer um esforço para conseguir na cidade os melhores alimentos. Entre uma refeição e outra, devemos observar um espaço de 5 ou 6 horas, sem coisa alguma. O certo é que, nesse intervalo, não se coma nem mesmo uma fruta, e muito menos se tome uma xícara de café, como é costume de muitos. Deve-se ter uma substancial refeição de manhã em lugar do pobre cafézinho com um pedaço de pão branco; outra substancial refeição ao meio-dia; e à noitinha uma ceia leve e saudável. As duas primeiras refeições devem conter todas as proteínas destinadas à despesa do dia; e à noite apenas frutas, leite, ou outro alimento de fácil digestão. Aqueles que levam vida sedentária e as pessoas de mais idade, melhor fariam em omitir completamente qualquer alimento ao entardecer; isto é, ter apenas duas refeições por dia: de manhã e ao meiodia. Mesmo as crianças, devem acostumar-se a não ter nenhum lanche entre as refeições. A sobriedade é tanto uma parte da alimentação como o próprio alimento. Não é a quantidade que nos nutre, e sim quanto do que comemos é aproveitado pelo organismo. Tenho experimentado com centenas de pessoas o milagre do alimento. Até hoje nunca vi uma única pessoa deixar de aproveitar com a mudança do regime. Pessoas com hepatite, bronquite, tuberculose, anemia, problemas de circulação, reumatismo, derrame, etc. - no momento em que se lhes prescreveu uma dieta orientada, começaram uma nova experiência de saúde. Houve pessoas obesas que chegaram a perder 10 kg por mês, e em 6 meses estavam com seu peso normal, sem uma gota de remédio, e comendo tanto quanto queriam para ficarem satisfeitas. Pela experiência que adquiri nestes últimos anos, posso afirmar: O alimento é o melhor medicamento. Mas ele é também uma faca de dois gumes. É aí que se justifica o ditado: "Pela boca morre o peixe." Ou como dizia Kuhne: "A doença entra pela boca." O alimento é saúde e é doença, dependendo de como e o que comemos. Assim, é muito importante que consideremos este assunto de maneira a conseguir a máxima saúde, com longevidade.
Capítulo 24
"Tenhamos em mente que, enquanto breves períodos de jejum são benéficos e nos ajudam a rejuvenescer, jejuns prolongados são positivamente danosos, senão perigosos." Dr. N. w. Walker , em Become Younger .
Capítulo 24 Jejum e Como Praticá-lo A abstinência da comida não seria jamais necessária se todos comessem moderadamente dos melhores alimentos e combinados convenientemente. Mas com os usos e abusos atuais, o jejum é muito precioso. Especialmente como factor de cura, ele é um poderoso instrumento da medicina naturista. Ele tem sido praticado por milhões em todas as partes da Terra; algumas vezes imprudentemente, mas com grande proveito em outros casos. A Bíblia o menciona e o recomenda. Muitos autores equilibrados o têm indicado como a melhor forma de livrar o corpo de muitas doenças. Tem mesmo havido curas prodigiosas como resultado do jejum. E. G. White tem dezenas de conselhos sobre o jejum, nos quais ela o apresenta em diversas modalidades, o que é muito sábio. Manda suspender uma refeição por dia, e esta a da noite; indica suprimir duas refeições por dia, de vez em quando; sugere jejuar o dia inteiro uma ou duas vezes por semana. Então menciona também uma abstinência parcial mais prolongada com "um regime de frutas por alguns dias" e "um regime de abstinência por um ou dois meses". (Conselhos Sobre o Regime Alimentar , pág. 189). Nós endossamos totalmente estes conselhos. Não discutimos nem objectamos seriamente às indicações daqueles que sugerem jejuns mais rigorosos. Mas achamos que estes podem oferecer algum perigo, quando praticados sem muito conhecimento da capacidade de resistência do organismo, e sem uma completa e cabal eliminação de todos os dejectos retidos nos intestinos. Todos aproveitariam muito em não jantar nunca. O jantar, e especialmente aquele que é praticado altas horas da noite, é muito prejudicial à saúde e desnecessário. Quando se vai dormir, não se precisa de alimento para ajudar a dormir. Igualmente proveitoso seria jejuar um dia por semana. Deixemos de lado a tola ilusão de um banquete todos os domingos, só porque é o dia das grandes reuniões de amigos. Come-se demais nessas ocasiões, quando ninguém vai utilizar as forças que poderiam advir de tais excessos. Ao contrário, em lugar de gastar as energias fornecidas por esses lautos banquetes, muitos vão dormir uma sesta. E é então que alguns embarcam num enfarte, numa trombose ou outro mal cardíaco. Use-se o fim de semana para uma limpeza do corpo e descanso do aparelho digestivo. Um dia, a princípio, e depois dois dias por semana, até se conseguir uma restauração completa das funções de todos os órgãos enfermos. O jejum completo deve ser com inteira abstinência de toda sorte de alimento, mas não de água. A água é necessária para ajudar a lavar do organismo as toxinas. Nada menos de dois litros de água devem ser usados durante as 24 horas de jejum; mas alguns autores recomendam quatro litros. Se a princípio a pessoa não suportar o jejum total nesta forma, então que acrescente à água tomada um pouco de suco de limão, mas sem açúcar. E se ainda nem assim conseguir jejuar, adopte o jejum parcial, o jejum com sucos vegetais, conforme está indicado no capítulo duodécimo desta obra. Nada melhor do que passar alguns dias só tomando sucos de frutas ou de hortaliças. Entre estas, a cenoura é a rainha; mas a beterraba, o pepino com casca e o salsão-aipo, ocupam também lugar de preeminência entre as hortaliças. Quanto às frutas, pode-se usar uma variedade enorme; todas são medicinais. Para o câncer, diz a Dr.ª Jahanna Brandt, que se curou ela mesma de câncer, que a uva está em primeiro lugar. Mas também já se tem usado a laranja para o mesmo fim. Pessoalmente, creio que todas as frutas bastante suculentas e algumas hortaliças, servem para curar seja lá o que for,
contanto que sejam usadas em forma de sucos e seguindo mais ou menos a orientação daqueles que já foram bem sucedidos em tais experiências. Mangas, cajus, amoras, moranguinhos, laranjas, maçãs, uvas, abacaxis, são todas frutas excelentes para os jejuns parciais ou para as dietas curativas. Milhares de pessoas que hoje estão gastando uma fort una em médicos, hospitais e drogas, com uma parcela insignificante dessa fortuna, comprariam as frutas mais caras do mundo para sua cura, e esqueceriam a doença. Na maior parte dos casos, prefiro indicar o jejum parcial, em lugar da completa abstenção de alimentos, que muitos não suportam. Alguns dias só com sucos de frutas ou hortaliças, operam verdadeiros milagres; e para aqueles cuja ocupação não permite seguir essa dieta nos dias de trabalho, então que ela seja praticada nos fins de semana. A pessoa deve experimentar para ver quantos dias pode ficar só com sucos frescos, de 3 em 3 horas, num total de dois litros ou mais durante o dia. A princípio, um ou dois dias por semana. Depois, três, quatro ou mais dias seguidos. Quanto mais grave a doença, mais esforço se deveria fazer por permanecer mais tempo no regime de sucos. Mas enquanto se segue este procedimento, insistimos em repetir, deve-se cuidar para que haja ao mesmo tempo perfeita eliminação de todos os dejectos intestinais. Caso seja necessário, que se proceda a uma ou mais lavagens intestinais.
CAPÍTULO 25
"O primeiro e o melhor de todos os exercícios naturais é andar. Este simples exercício é absolutamente essencial para uma saúde normal; e quanto mais a pessoa anda, mais beneficia seu corpo. Quando começa a andar, a doença começa a fugir." - Dr. Philip Welsh, em Seven Essenciais of Health.
Capítulo25 Exercício e Actividade A Bíblia nos indica a operosidade em três frases terminantes: "No suor do teu rosto comerás o teu pão" (Gên. 3:19); "Meu Pai trabalha até agora", disse Jesus, "e Eu trabalho também" (S. João 5:17); e nas palavras de S. Paulo: "Se alguém não quiser trabalhar, não coma também" (11 Tess. 3:10). O trabalho é o melhor dos exercícios. Sem actividade movimentada e activa, a máquina humana enferruja, emperra e se inutiliza. E ainda a Bíblia que nos aponta a quantidade de trabalho para cada dia e quantos dias seguidos devem fazer parte de nossa actividade. Lemos: "Não há doze horas no dia?" (S. João 11:9). Isto não quer dizer que devamos ficar doze horas no emprego, embora a jornada de oito horas não tenha mais de 50 anos de existência. Eu ainda experimentei a jornada de doze horas nos primeiros anos de minha vida de empregado. Entretanto, como dissemos acima, não é preciso que fiquemos doze horas no trabalho que constitui nosso ganha-pão. Porém, é bom que estejamos ocupados doze horas por dia; estaremos melhor preparados para o repouso, porque "suave é o sono daquele que está cansado". No tempo da jornada de doze horas, nunca ouvíamos dizer que um operário sofria de insónia. Completando o pensamento inicial, temos, nas seguintes palavras, a quota semanal de trabalho: "Seis dias trabalharás e farás toda a tua obra." Esta é a semana de trabalho conforme o plano de Deus. Conquanto possamos preferir uma semana inglesa de cinco dias, devemos dedicar a folga extra em alguma actividade que inclua um movimentado exercício físico. As pessoas que residem nas grandes cidades andam muito pouco, e em particular as donas de casa. Tomam ónibus ou seu carro para as mais insignificantes distâncias, quando deveriam procurar caminhar a pé 3 a 6 quilómetros por dia. Em lugar de dormirem após o almoço, como fazem muitos, teriam melhor saúde se caminhassem devagar e percorressem alguns quarteirões, num exercício moderado. "Em todos os casos possíveis, andar é o melhor remédio para corpos enfermos, pois nesse exercício todos os órgãos do corpo são postos em uso. Muitos que dependem da cura de movimentos, poderiam fazer mais por si mesmos pelo exercício muscular do que os movimentos o podem fazer por eles. Em alguns casos, a falta de exercício faz com que os intestinos e músculos se tomem enfermos e contraídos, e esses órgãos que se tomaram doentios por falta de uso, poderão ser fortalecidos pelo exercício. Não há exercício que possa substituir o andar. Por ele, a circulação do sangue é grandemente aumentada." - Conselhos Sobre Saúde, pág. 200. É claro que o trabalho na lavoura é o mais natural e mais completo dos exercícios. Pena que a vida moderna tenha privado tanta gente dos benefícios da vida na roça; e aqueles que ainda lá permanecem, não têm a devida orientação para se valerem ao máximo de tudo que ela oferece. Mas para aqueles que são obrigados a morar nas cidades, alguma coisa deve ser feita para que se enquadrem nalgum programa de exercício, quer seja ténis, bola-ao-cesto, natação, ginástica com respiração, corrida ou remo. O Dr. David Kakiashvili, um cardiologista georgiano, pesquisando longevidade entre milhares de centenários nas montanhas do Cáucaso, chegou à conclusão de que esses montanheses longevos deviam sua longa existência mais à sua constante actividade em circunstâncias árduas do que à ausência de sintomas mórbidos. Verificou que esses velhos tinham toda sorte de problemas cardiovasculares, mas continuavam a
subir e descer montanhas no exercício de seus deveres quotidianos cuidando de rebanhos e plantações. Concluindo suas observações, ele diz: " A constante actividade física melhora a função cardiopulmonar de tal maneira que o suprimento de oxigénio ao músculo do coração é muito superior ao que recebem os habitantes da cidade." Assim, embora esses longevos também tenham os problemas da velhice, suportam-nos com mais facilidade e os não sentem como aqueles que pouco se exercitam. O Prof. Pitzkhelauri, estudando a vida e saúde de mais de quinze mil pessoas, na região do Cáucaso, com mais de 80 anos de idade, chegou a conclusões idênticas, verificando que as pessoas mais activas e ocupadas na dura vida das montanhas, eram as mais sadias. Deste modo se comprova que, aquilo que muitos consideram maldição, é realmente uma bênção. Quando Deus disse a Adão: "No suor do teu rosto comerás o teu pão", Ele estava dizendo ao homem que, se quisesse saúde, deveria trabalhar; que se aposentar do trabalho não deve ser considerado recompensa lisonjeante, senão uma praga temível e mortífera. E a experiência tem demonstrado que uma velhice sossegada e despreocupada de trabalhos, dura pouco sem dores e sem morte; que é o velho activo e sempre ocupado aquele que mais vive e mais goza. São muitas hoje as pessoas que vivem uma vida sedentária em lugares confinados, com ar poluído. Deve-se fazer algo por conseguir estar algumas horas, todos os dias, num lugar coberto de relva, se possível onde haja algumas árvores, e ali praticar um exercício respirando o ar puro beneficiado pela Natureza. Isto é o mínimo do ideal. Mas não sendo possível, faça-se qualquer exercício em qualquer lugar. Mesmo em casa, há uma quantidade de actividade que a maioria das pessoas confia a serventes, quando talvez fosse esta a única oportunidade de fazerem algum exercício. Lavar a louça, limpar a casa, esfregar roupa, encerar o chão, cortar a grama do jardim, ir a pé ao supermercado, etc., são actividades que já dão algum movimento significativo. E falando das actividades rotineiras, E. G. White, dirigindo-se a directoras de enfermagem nos hospitais, faz uma advertência que em muito aumenta o valor do exercício físico. Diz ela: "Cumpre ensinar-lhes (aos auxiliares) a tornar seus movimentos tão rápidos quanto possível, quando trabalham. A lentidão deve ser tratada como uma doença que importa seja curada. . .. Que os auxiliares sejam preparados para acautelar-se contra os hábitos de lerdeza e indolência. ... Jamais se deve estimular a lentidão. Todos devem procurar trabalhar rapidamente ao mesmo tempo com asseio e desvelo." - Medicina e Salvação, págs. 175, 176. Este é um aspecto muito importante do exercício físico. Há pessoas que passam o dia inteiro indo de um lado para outro em suas actividades, e pouco realizam. No fim do dia estão cansadas... e pouco executaram. Falta-lhes planejamento e concentração. E preciso que treinem diariamente sua capacidade de produção. Isso tem influência benéfica sobre o espírito; e o que beneficia o espírito, beneficia a saúde. As mães devem desenvolver nos filhos hábitos de diligência, .. prestatividade e indústria, para que se tornem úteis a si mesmos e aos outros. Há muitos adolescentes moles e infelizes, porque não aprenderam a trabalhar. Especialmente as meninas são criadas, muitas vezes, como sanguessugas e parasitas, porque não se l hes proveu desde cedo um trabalho para desenvolverem suas energias e criatividade. As crianças e jovens devem compartilhar com seus pais das responsabilidades do lar, para que tenham sua quota de exercício. Do livro Orientação da Criança, págs. 342, 343, transcrevo estes conselhos: "A saúde não poderá ser preservada, a não ser que alguma parte de cada dia seja dedicada à actividade muscular ao ar livre. Horas regulares devem ser dedicadas ao
trabalho manual de alguma espécie, algo que ponha em acção todas as partes do corpo. Equilibrai o esforço das faculdades físicas e mentais, e a mente do estudante será refrescada. Se está doente, o exercício físico frequentemente ajudará o organismo a recuperar a condição normal." Há milhões de pessoas hoje instruídas a considerarem o trabalho manual como degradante, a ponto de que quase a totalidade dos estudantes corre aos cursos de actividades sedentárias. Muitos pais dizem aos filhos: "Basta o que eu camelei; não quero ver vocês puxando o cabo da enxada ou trepados num tractor." Este é um conceito erradíssimo. Quanto mais ignorante o povo e mais desprezível considera ele o trabalho, também maior é a opressão que ali existe, a escravatura e a miséria. Os países mais ricos e desenvolvidos do mundo, são aqueles em que o trabalho é honroso e realizado com dignidade e prazer. Aí, os indivíduos mais bem pagos são aqueles que mais arduamente trabalham. A História tem demonstrado que, quanto mais cultos os homens que se empenham em actividades rudes, mais prosperam as suas comunidades. Li certa vez que um conhecido cientista foi contratado por um governo latinoamericano para orientar seus agrónomos na melhoria de suas técnicas no plantio do milho. Certo dia, quando alguns desses agrónomos voltaram do almoço e entraram no centro de pesquisas, todos vestidos com seu guarda-pó branquinho e engomadinho, foram encontrar o cientista ajoelhado, revolvendo a terra com as próprias mãos, numa semeadura experimental. Então lhe disseram os moços: "Mas o senhor, Doutor, trabalhando na terra com as mãos?!" Ele respondeu: "Infelizmente não aprendi a usar senão as mãos no trabalho." É incrível que o trabalho, ideado por Deus para o bem de Suas criaturas, tenha, por influências pagãs, chegado a ser considerado degradante. Isto contraria os propósitos divinos. "No suor do teu rosto comerás o teu pão", disse Deus. Isto é, ,. sempre que comeres o teu pão, o farás à custa de teu suor. Entretanto, o suor purificará teu corpo, e terás saúde. Então comerás o teu pão, não o pão alheio ou aquele que não te custou suor. Sim, comerás. Comerás porque a saúde que adquirires no trabalho te permitirá comer. Os preguiçosos e doentes têm fastio, e não conhecem o prazer de comer após um dia de labor saudável. Tu porém, comerás e terás prazer em comer, sobretudo porque comerás os frutos de teu próprio labor. Isto e muito mais está implícito nessa frase memorável. Deus quer que sejamos activos obreiros; daí nos advirá saúde e alegria de viver.
Capítulo 26
"Vinde vós, aqui à parte, a um lugar deserto, e repousai um pouco." - Jesus, em São Marcos 6:31.
Capítulo 26 Repouso Não é correcto e nem saudável estar-se o tempo todo empenhado em alguma actividade. Cumpridos os deveres diários, feitos os exercícios que cabem à nossa quota para estimular o corpo e activar a circulação, precisamos repousar. O repouso é necessário e faz parte dos remédios de Deus para que tenhamos saúde. Ele foi ordenado por nosso Criador, que conhecia a estrutura humana, e sabia o que necessitamos. Disse Ele: "Seis dias trabalharás, e farás toda a tua obra; mas o sétimo dia é o sábado do Senhor teu Deus; não farás nenhuma obra. " Êxodo 20:9, 10. E quanto ao repouso nocturno, lemos: "Inútil vos será levantar de madrugada, repousar tarde, comer o pão de dores, pois assim dá Ele aos Seus amados o sono." Salmo 127:2. O primeiro repouso a considerarmos deve ser o do sono. To- dos devem planejar dormir regularmente 7 ou 8 horas em cada 24 horas. Estas horas de sono devem ser imperturbadas, num ambiente de temperatura agradável, arejado, calmo, sem mosquitos a sugar o sangue, sem rádio ou televisão ligados, longe de ruídos de máquinas ou de tráfego nas ruas. O repouso perfeito não pode dispensar estes cuidados. E ninguém se deve sentir conformado com menos que isto. A saúde advinda de um bom repouso deve ser considerada prioritária. As horas mais preciosas para o repouso são aquelas que precedem a meianoite. Cada hora dormida antes da meia-noite vale provavelmente por duas dormidas depois. Seria tão bom se todos pudessem ir para a cama entre 8 e 9 horas da noite. Este é o melhor horário para começar a dormir; o sono é mais repousante. E depois de 8 horas de repouso, a pessoa desperta perfeitamente descansada, disposta a aproveitar as horas matinais em estudo, meditação ou outra actividade útil. Especialmente as crianças e adolescentes deveriam ir para a cama nesse horário. Eles seriam mais calmos e dóceis, mais obedientes e aplicados. Entretanto, os programas de televisão têm transtornado os bons costumes e arruinado a saúde de milhões de pessoas. As mais preciosas horas para o descanso, são gastas diante do ídolo TV. Ninguém deveria estranhar o assustador aumento de doenças nervosas em crianças e adolescentes, alguns com os nervos em frangalhos e quase irreparáveis. E uma das grandes causas é a TV, não só tolerada durante o dia, mas também roubando as melhores horas do sono de crianças e adultos. Os pais devem exercer sobre os filhos o necessário domínio e controle, para que estes tenham o devido descanso do sono e possam manter a saúde. Mas não é só do repouso do sono que precisamos. Necessitamos também repousar de falar e tagarelar; estar sozinhos um tempo cada dia, sem ouvir ninguém e sem falar com ninguém; fechar os olhos e procurar não pensar em coisa alguma. Necessitamos igualmente de uns momentos para meditação e reflexão. Leiamos um verso da Bíblia, ou um pensamento profundo de algum grande pensador, e dediquemos uns minutos todos os dias à construção do carácter. Falemos um pouco com Deus nesses momentos de meditação. Tomemos resoluções novas para nosso comportamento moral e espiritual. Há ocasiões em que precisamos repousar de trabalhar, de ler, de nos preocupar e de nos ocupar. Esse repouso é salutar. E até as férias anuais concedidas pelos patrões aos empregados, têm seu lugar na manutenção da saúde, embora não sejam elas para repouso e sim para mudança de actividades. Mas uma vez por semana, precisamos repousar um dia inteiro: sem fazer uma pescaria, uma caçada, sem viajar para ver lugares e coisas, ou indo a piqueniques e lugares de diversões, como tantos fazem. Aqueles que gastam seu repouso semanal
nestas coisas, voltam ao trabalho na segunda-feira mais cansados e sonolentos do que ao fim da semana de actividades. O dia de repouso semanal é um dia diferente, conforme as instruções d’Aquele que o indicou. E um dia para ser dedicado ao repouso físico, à meditação, à oração, à visita aos doentes e necessitados de conforto, alimento e agasalho. Um dia para sentir a alegria de alegrar os outros, e manter camaradagem com pessoas que sentem como nós ou que poderiam fazê-lo, caso não estivessem sofrendo. Um dia para tomar o mundo um pouco melhor ao nosso redor, porque nele estamos. Um dia do qual possamos ouvir alguém dizer a nosso respeito: "Quão bom foi tê-los connosco este dia!" Um dia para levar nossos filhos a um bosque, a um jardim público, a um lugar fora dos grandes centros urbanos. Um dia para contemplar com eles as estupendas obras da Natureza. Esse é um dia especial designado por Deus para Sua adoração e nossa restauração física. Não podemos prescindir dele, e não devemos adaptá-lo às nossas conveniências. Bendito o descanso do trabalhador! Ele o merece. Ele o necessita. Aprendamos a usá-lo no devido tempo e lugar.
Capítulo 27
"Se toda família reconhecesse os benéficos resultados de um asseio completo, fariam esforços especiais para remover toda impureza, de si e de sua casa, e estenderiam seus. esforços aos arredores. ... Em muitos casos seu próprio quintal contém o agente de destruição, que despediu veneno letal para a atmosfera, para ser inalado pela família e a vizinhança." - Conselhos Sobre Saúde, págs. 62, 63.
Capitulo 27 Morada Limpa e Aprazível Em conformidade com o pensamento básico de nosso estudo nesta segunda parte da obra, "moradia limpa e aprazível" faz parte dos agentes indicados por Deus para conservação da saúde. O título parece salientar apenas dois aspectos que são factores de saúde, mas eles envolvem outros que não podemos deixar de considerar. Primeiro, morada limpa por dentro e por fora. Uma casa atravancada de móveis e com utensílios amontoados em desordem, não favorece a limpeza. Certamente ficarão impurezas sob os móveis, onde aranhas, baratas e traças farão seus esconderijos. Não havendo completa limpeza, não haverá saúde. Muitos costumam manter dentro de casa uma quantidade de frutas demasiado maduras e hortaliças, e quase que invariavelmente um molho de couve ou cheiro verde numa vasilha com água. Nessas frutas e hortaliças, há sempre um grande número de mosquitos ajudando na decomposição desses vegetais já decadentes, os quais estão constantemente despedindo perigosas emanações de agentes de doenças. As pessoas que compõem a família são obrigadas a respirar esse ar contaminado. Se tão somente essas pessoas tivessem a oportunidade de examinar ao microscópio as emanações desprendidas dos vegetais em decomposição, livrar-se-iam deles, horrorizadas, e os atirariam o mais longe possível. Os Arredores Mas além da limpeza interna, os arredores da casa têm uma influência muito grande na saúde. Muitos deixam latas de lixo logo ao pé da porta da cozinha, onde cascas de frutas e restos de verduras ficam ali por dias apodrecendo, e não só cheirando mal como também desprendendo miasmas que vão infectar o ar ao redor. Não se dá muita importância a isto, por falta de conhecimento. Entretanto, este procedimento traz graves consequências para os habitantes da casa. Não se deve permitir que folhas secas, de árvores junto à casa, apodreçam nas imediações. O melhor é não ter nenhuma árvore muito perto de casa. Tudo que apodrece, deve estar a boa distância, de maneira a não contaminar o ar que circunda a residência. Não se tenham estábulos, galinheiros, viveiros de passarinhos, de coelhos ou de outros animais muito perto de casa. Os homens não devem conviver com animais. E estamos falando apenas de animais nos arredores de casa. Mas que dizer de criar animais dentro de casa ou dormir com cachorros e gatos? Não se permitam montes de esterco ou outros detritos a descoberto nas imediações da casa, sem serem imediatamente enterrados. Seus micróbios contaminam o ar ambiental e penetram no interior da casa. Efeitos Sobre a Mente A questão da poluição do ar é apenas um aspecto. Mas depois vêm os factores psicológicos. A limpeza e a ordem causam tal efeito sobre a mente e o espírito dos indivíduos, que daí resulta saúde, sensação de paz, conforto e segurança. Quem é que não se sente bem num ambiente limpo? Não que seja necessário a dona de casa, por vaidade e vanglória, correr o dia inteiro para manter a casa impecavelmente limpa e em ordem; porque isto também é doença mental, que causa doença nos outros membros da família. mas que se mantenha a limpeza o bastante para eliminar toda
possibilidade de contaminações, primeiro; e depois, para que faça bem à alma, e não ao amor-próprio.
Aspecto e Localização Outra faceta importante do assunto é o tipo de casa que ocupamos e sua localização. Nunca, por baixo que seja o custo, devemos consentir em habitar casas húmidas e mal ventiladas. Jamais morar em casas construídas em terrenos baixos ou sobre antigos banhados aterrados. Os habitantes de tais lugares, estarão sempre doentes, principalmente a dona de casa e as crianças, que permanecem mais tempo no lar. Ao contrário, devemos procurar casas em colinas e lugares altos; e além disto, que tenham amplas janelas banhadas por correntes de ar o mais puro possível, e por todo o sol que possa atingi-las. Aqueles que compram um terreno e planejam uma construção, devem adquirir terrenos em lugares altos; e na planta, os dormitórios merecem a melhor consideração: eles devem ser localizados de modo a receber a maior quantidade de sol possível. Portanto, eles nunca poderão estar voltados para o sul; o norte é o seu lugar, ou nordeste. Outras vistas do quadro, são o tamanho e a disposição das peças da casa. Não nos esqueçamos de que estamos considerando a tremenda influência dos factores psíquicos sobre a saúde. Milhares de pessoas devem suas doenças nervosas à casa em que moram. Não é tão importante termos casa própria, visando economia no aluguel, se depois vamos gastar essa economia com médico e farmácia, porque adquirimos a doença numa casa mal localizada ou mal planejada. Há muitos anos atrás acompanhei uma família de americanos visitando o Brasil, e os levei a muitas casas de amigos aqui. Um dia a senhora me disse: "As casas brasileiras são muito duras, frias e repelem as pessoas." Eu nunca havia pensado nisto. Discutimos o assunto, e foi aí que comecei a ver a outra vista de uma casa. Não basta que a casa esteja em condições de abrigar seres humanos. Ela precisa ser acolhedora, aconchegante, como alguém que ardentemente deseja a presença de seus habitantes. Para isto é preciso que ela tenha certas características, que a maior parte de nossas casas não têm: Fachada simples, frente mais ampla que os fundos, num vasto gramado bem cuidado, de preferência a estar no meio de muitas flores e arbustos; e interiormente, peças amplas, especialmente a sala de estar e os dormitórios, teto baixo, pintura suave, poucos móveis, mais armários embutidos, poucos bibelôs e quadros, temperatura agradável e conforto sem sofisticação. . Numa casa assim as crianças gostam de demorar-se; não desejarão estar na rua. A mãe e os filhos, que passam a maior parte de sua vida em casa, terão o que podem chamar de lar. E é este sentimento, gerado em razão de factores materiais e psicológicos, que deve favorecer a saúde. Grande maioria das casas brasileiras têm salas de estar com cerca de 10 metros quadrados, e as outras peças não são muito maiores; algumas até menores. Imagine-se o que isto significa para os nervos e os sentimentos daqueles que têm de ficar ali dentro uma vida toda. Quando falamos de "morada... aprazível", queremos significar que ela deve oferecer o prazer de se estar ali, ficar ali como o melhor lugar do mundo. E em realidade, o lar é o melhor lugar da Terra, porque ali estão nossos pais e nossos irmãos; ali estão nossa esposa e nossos filhos; e também porque gostamos da nossa casa. Gostamos de seu estilo, de suas peças, de sua cor, de seus arredores - tudo que ali temos em conforto, abrigo e segurança. Ela é para nós nosso "lar, doce lar". Assim, "morada limpa e aprazível" é realmente um dos factores de saúde. Por isto incluímos este capítulo.
Capítulo 28
“As grandes propriedades medicinais das ervas e dos sucos de frutas e hortaliças têm sido reconhecidas e apreciadas desde tempos imemoriais, especialmente por povos primitivos. De fato, a cura por ervas foi o primeiro sistema de cura que o mundo conheceu, e sua eficácia através dos séculos jamais foi questionada." - Dr. H. W Kirschner , em Nature 's Healing Grasses.
Capítulo 28 Ervas e Raízes As ervas foram postas ao nosso lado em toda parte para nos servirmos delas em toda emergência. Não há melhor nem mais seguro remédio do que aquele fornecido por Deus nas plantas que nos cercam. O Brasil tem talvez a maior quantidade de ervas medicinais do mundo; mas fora de qualquer dúvida, tem também a maior proliferação de farmácias repletas de drogas e panaceias rotuladas. É repulsivo saber-se que tantas pessoas com tanta simplicidade, largam seus corpos nas mãos de balconistas mal informados nessas farmácias, para que eles aconselhem que droga tomar para suas dores. Quando fui aos Estados Unidos da América a primeira vez em 1950, estava com um grupo de colegas visitando várias instituições de saúde e educacionais; e numa delas, um médico nos perguntou se se justificava a anedota que por lá se contava de que no Brasil um ano a metade da população aplicava injecções na outra metade, e no seguinte era a vez de ser beneficiada a primeira metade. Rimos bastante, mas não tínhamos como negar a piada. Na verdade, por qualquer coisinha se vai à farmácia; e ali sempre se acha alguém que possa dizer o que tem para vender. E as mais das vezes, o melhor remédio é aquele que precisa de ser "espetado", porque deixa maior margem de lucro. Deus nos deu a melhor das drogarias nas ervas que faz crescer para nos socorrer em nossas enfermidades. Não há uma doença em que não possamos usar com proveito uma planta simples, do nosso quintal ou até de um vaso em nossa varanda. Basta que leiamos mais e procuremos aprender. Quando eu era criança, o que me posso lembrar de uns 60 anos atrás, a maioria dos farmacêuticos tinha de fazer algum outro trabalho para viver. As vezes eram barbeiros, ou dentistas, ou outra coisa qualquer, porque a farmácia só não os sustentava. E uma cidade em geral não comportava mais do que uma botica, como era chamada a farmácia. Hoje em qualquer cidade há quase tantas farmácias como bares, e mais ou menos tantas quanto açougues. E é interessante notar como os três cooperam para a prosperidade um do outro. Quanto mais carne o indivíduo comer, mais excitantes desejará; portanto, mais café e bebidas alcoólicas tomará. E então, necessitará da farmácia para morrer mais depressa. Naqueles tempos antigos, toda mãe sabia que ervas usar para socorrer seus familiares, quando qualquer problema físico surgia. Ao pé da cozinha ou nos fundos dos quintais, havia sempre algumas plantas medicinais. Vou citar aquelas de que me lembro que havia em nosso quintal: Poejo, para catarro pulmonar, tosse simples ou coqueluche, acidez e ardor no estômago, fermentações e cólicas nos intestinos, e para acalmar os nervos; hortelã, de duas ou três espécies, para má digestão, prisão de ventre, vómitos, cólicas dos intestinos, vermes; macela galega (Macelinha galega) tónico para o estômago, perturbações gástricas, inapetência, indigestão, cólicas uterinas (quase sempre a usávamos com camomila); camomila, para dentição das crianças, perturbações do estômago, diarreia, inflamações das vias urinárias, regras dolorosas; sabugueiro, para sarampo, febre escarlatina, também usado como suadouro; capim cidreira, ajuda a digestão, usa-se em problemas do fígado, baço, rins, bexiga, gases intestinais e menstruação dolorosa. Tínhamos também arnica para machucaduras internas e externas; alfavaca, manjerona, salsa e cebolinha verde, que usávamos como temperos, mas com certeza, altamente medicinais; erva-doce, para gases intestinais e especialmente para as criancinhas. Também usávamos o mastruço em forma de xarope, para tosse, bronquite e
tuberculose; com ele minha mãe se curou de tuberculose, quando já os seus pulmões sangravam diariamente. Não pretendemos tornar este capítulo um tratado de ervas medicinais, pois há tantos livros sobre o assunto; alguns um tanto confusos, outros titubeando, mas todos bastante proveitosos. Basta que os leiamos. O fato é que, se ficarmos só com as plantas que crescem por perto de nós em nossas hortas, em nossos jardins, nos campos e pequenas capoeiras, já temos uma farmácia inesgotável. E isto não é fantasia nem força de expressão, pois era assim que vivíamos antes de conhecer médicos e farmácias. Até as flores e folhagens de nossos jardins, parece não haver uma única que não tenha uma ou várias aplicações medicinais. Rosas, para purgativos e gargarejos nas inflamações da garganta; violetas, para úlceras, inflamação da mucosa nasal, tosse e bronquite; capuchinha, de várias cores, que se comem em saladas, folhas e flores, ou se faz chá de ambas, para purificar o sangue, eliminar eczemas e psoríases; maravilha, para hidropisia e leucorréia, suco das flores para dor de ouvido das crianças. Nos campos, encontra-se a vassourinha, anti-catarral, a carqueja, com mil aplicações, em casos de pessoas obesas por retenção de água, mau funcionamento do fígado, dispepsia, anemia por perda de sangue, etc.; raiz de jurubeba, para hepatite, icterícia, dispepsia crónica, má digestão e para tumores internos. Nas lavouras encontra-se quebra-pedra, tão usada em todos os problemas dos rins e vias urinárias, cistite, catarro da bexiga, nefrite, gonorreia, etc.; o cabelo de milho, a serralha, o dente-de-leão, a beldroega, o caruru ou bredo, todos medicinais, e fonte de alimentos, estes últimos. Há ainda muitas plantas, das quais se usam as cascas e ou as raízes, Mas é notável que a maioria das plantas medicinais atuam nos órgãos da digestão e da eliminação, justamente onde começam os problemas de que resultam as doenças.
Na Desidratação Uma planta à qual desejo dar destaque especial, é o rubim, também conhecida por ximango e macaé. Ela é muito usada, machucada, para contusões e ferimentos externos. Mas também é excelente em infusão para problemas do estômago e do fígado. Entretanto, o destaque especial queremos dar em favor de seu milagroso poder para curar a desidratação em poucos minutos. Com a primeira ou segunda dose de chá de rubim, o paciente já começa a reter os líquidos ou alimentos que ingere; e desde então passa a recuperar-se rapidamente. Para uma criancinha, basta uma colher das de sobremesa da infusão de hora em hora, até melhorar. Um adulto, pode tomar doses maiores. O rubim é uma planta que todos deveriam ter sempre no quintal; quando não, alguns ramos secos guardados para uma emergência. Como é uma planta que também serve para mau funcionamento do estômago e do fígado, pode ser necessária em muitas outras ocasiões além de uma desidratação. Fico horrorizado considerando os milhões de cruzeiros gastos pelo povo e pelo governo no tratamento da desidratação, quando essa planta extraordinária cresce nos montes de lixo ao pé das favelas e bairros pobres - justamente de onde procedem os mais numerosos casos dessa doença tão comum no verão. A desidratação infantil poderia ser totalmente evitada com alguns cuidados simples. A causa inicial não é o verão, como crêem alguns. Não há desidratação infantil em crianças amamentadas exclusivamente no peito materno. Não é isto um argumento? Mas muitas mães engrossam as mamadeiras com amidos de milho e arroz, e acrescentam grandes quantidades de açúcar, o que causa imediata fermentação; depois aumentam o mal dando nos intervalos chás ou sucos adoçados. Quanto mais líquidos
adoçados forem ingeridos, maior a perda de sal e vitaminas, e maior o perigo da desidratação. Não se engrosse a mamadeira com nenhum amido antes dos 8 a 12 meses. E preferível uma proteína. Mas é muito melhor uma fruta, principalmente banana. Pode-se criar uma criança perfeitamente sadia só com frutas cruas e leite; sempre as frutas antes do leite. Frutas polpudas como a banana e a maçã, devem ser raspadas ou bem amassadas, e dadas aos pouquinhos, e então completar a refeição com um pouco de leite; frutas mais suculentas como a laranja, o abacaxi e a uva, dá-las em forma de suco, e depois o leite. Duas ou três mamadeiras por dia poderiam ser de leite puro, sempre precedidas de um golezinho de suco de limão puro. E aí não há doença que possa atingir crianças assim alimentadas.
Alfafa e Comfrey (Consolda) Encerrando este capítulo sobre ervas medicinais, queremos salientar que a cura pelas plantas não consiste em apenas usá-las em forma de infusões ou aplicações medicamentosas. Há muitas que deveriam ser usadas como alimento. Pouco antes já mencionamos algumas, mas aqui queremos acrescentar outras, e duas com destaque especial. A salsa, o salsão-aipo e o pepino com casca, grandes remédios para problemas das vias urinárias, dos rins e para a diabete. E então a alfafa e o comfrey fecham a lista como os maiores. Estes dois deveriam ser usados diariamente como alimento e em forma de chá. O Dr. Frank W. Power foi pioneiro na pesquisa da alfafa no começo do século; recebeu depois a cooperação do - Dr. L. D. Bailer, que sofria de lumbago, e sarou com o chá de alfafa. Mais tarde, outros fizeram experiências com essa planta, aplicando-a para a cura de outras doenças. Verificou-se que ela contém vitaminas A, C, D, E, G, K, U e o complexo B, além de ser uma das plantas verdes mais ricas em proteínas completas com todos os aminoácidos essenciais e os melhores minerais. É também uma das principais fontes de clorofila. A alfafa em chá, em pó, em clorofila liquefeita, a folha ou a semente, pode ser usada como remédio ou alimento, ou alimento como remédio, para uma infinidade de problemas físicos, mas notadamente em todos os males dos rins, da próstata e vias urinárias, no câncer e outros. Quanto ao comfrey , essa planta europeia quase desconhecida entre nós, sua análise lhe dá um lugar superior ao da carne como alimento e a muitas outras ervas como hortaliça. Em vários países da Europa, especialmente na Inglaterra, o comfrey goza de fama de haver curado muitos casos de câncer. E recomendado para úlceras, queimaduras, irritações da vista, úlceras varicosas, etc. Em feridas abertas, aplicam-se cataplasmas das folhas ou das raízes machucadas; e nos ferimentos mais sensíveis, apenas o suco. Uma ou duas folhas de comfrey picadas na salada de outras verduras, ou mesmo juntadas a verduras refogadas, não modificam seu gosto, e servem de remédio ao mesmo tempo. Também é proveitoso adicionar uma folha ou duas ao chá de alfafa, hortelã, capim ou erva-cidreira. O comfrey é recomendado especialmente para bronquite, asma e sinusite. Ele certamente tem ainda virtudes desconhecidas; mas seu grande teor de vitaminas do complexo B e em particular o ácido pantotênico, nos levam a dizer que o comfrey é uma verdura que deveria ser usada diariamente, com persistência. Algumas ervas, podem também tomar o lugar de uma bebida agradável, ocasionalmente. Aí estão, por exemplo, as folhas e flores de laranjeiras e o capim cidreira que, numa infusão com um pouco de mel, dão um maravilhoso chá para a ceia ou antes de dormir, e constituem um poderoso sedativo para um sono repousante. Especialmente as pessoas nervosas, poderiam valer-se dessas ervas.
É pena que não possamos estender-nos mais neste assunto para descrever outras plantas maravilhosas, como as algas marinhas, o agrião, etc. Entretanto, recomendamos que todos procurem ler mais sobre plantas, tanto as que se usam para comer como aquelas que melhor se prestam para medicamentos. A Natureza está diante de nós com seus recursos prodigiosos, e pronta para nos socorrer em nossas dificuldades.
Capítulo 29
"A maior necessidade do mundo é de homens homens que não se comprem nem se vendam; homens que no íntimo da alma sejam verdadeiros e honestos; homens que não temam chamar o pecado pelo seu nome exacto; homens, cuja consciência seja tão fiel ao dever como a bússola o é ao pólo; homens que permaneçam firmes pelo que é recto, ainda que caiam os céus. "Mas um carácter tal não é obra do acaso; nem se deve a favores especiais da Providencia. Um carácter nobre é o resultado da disciplina própria, da sujeição da natureza inferior pela superior." - Ellen G. White, em Educação, pág. 57.
Capítulo 29 Pureza de Vida Este título representa as exactas palavras de Ellen G. White quando dava uma lista de factores para a saúde, que ela indicou como "os Remédios de Deus" para a cura de todas as enfermidades. E é com este pensamento em vista, que iniciamos as considerações deste capítulo - Pureza de Vida, para que se possa gozar saúde. Mas "pureza de vida" neste final de século vinte? Como? Não posso sair à rua, não posso entrar num ónibus, não posso encostar-me a uma banca de jornais e revistas, não posso ligar o rádio ou a televisão e mesmo abrir um j ornal de notícias sem ser afectado! É isto mesmo; se você quiser gozar saúde, "pureza de vida" é um requisito. Por quê? - Porque os sentimentos, as emoções e o comportamento sexual têm muito que ver com as resistências orgânicas e com a saúde mental. Não há verdadeiro equilíbrio psíquico e emocional em indivíduos impuros mental ou fisicamente. Alguns acham que isto é questão de conceito. Mas não é verdade que ainda mesmo o mais corrupto dos indivíduos possa continuar indefinidamente numa vida de devassidão, sem o menor senso de culpa ou julgando-se com profundo reconhecimento de que sua vida é nobre. A impureza em todas as suas modalidades, deforma o carácter e torna infeliz aquele que a pratica. A pureza de vida não é uma questão de época, de ocasião ou circunstância. Também não é uma questão de religião ou de conceitos sociais. E um princípio, que pode ser mantido por um José no Egipto (ver Génesis 39) ou por qualquer indivíduo recto dos dias sodômicos em que vivemos. Quando dissemos no princípio desta obra que advogamos "mente sã em corpo são", queríamos dizer também que uma mente impura é tão doentia como aquela que sofre transtornos de outra ordem; que um corpo doente não pode abrigar mente sã, nem pode um corpo são conviver com mente doentia. A impureza é causa de muitas doenças, talvez as piores e mais incuráveis, visto como leva muita gente para os hospitais e manicómios. E preciso que assentemos em nossa mente uma atitude em relação a este assunto de verdadeira grandeza e importância. Não pretendemos neste capítulo senão desenvolver instruções a respeito de como podemos evitar a doença e promover a saúde por meio deste "remédio de Deus" - a pureza de vida. Portanto, não nos alongaremos na questão sexual como um estudo. Para aqueles que desejam mais amplo conhecimento do assunto, indicamos Amor, Sexo e Erotismo, do Dr. Galdino Nunes Vieira - a mais completa, a mais elucidativa e equilibrada obra sobre sexo. E editado pela Casa Publicadora Brasileira. Creio que todo jovem e adulto deve conhecer esse livro.
Comportamento Sexual O correcto comportamento sexual é resultante de atitudes assumidas pelos indivíduos, mediante planejamento inteligente e honesto. O sexo é muito importante. Toda vez que o consideramos à luz dos propósitos divinos, estremecemos à ideia de que pudéssemos cooperar com Deus para a realização de Seus objectivos. O sexo foi designado pelo Criador para uma finalidade, e nós não temos o direito de mudar os fins. Ninguém tem permissão para perverter o sexo ou usá-Io como quiser, ou fora de tempo e lugar. Transgredir as leis da Natureza neste sentido, é atrair sobre si a doença e a desgraça.
Devemos ser puros nos hábitos, puros na conversa e puros nos pensamentos. Para isto, devemos afastar de perto e de diante de nossos olhos toda revista ociosa e maliciosa, toda novela excitante e toda anedota picante. Nós somos aquilo que falamos, lemos e pensamos. E se queremos ser ajudados na construção de um carácter nobre, devemos ajudar-nos a nós mesmos. Há um conceito erróneo a respeito do sexo. Advogam alguns que ele deva ter livre curso desde os primeiros impulsos na infância até ao final esgotamento da capacidade sexual na velhice. Admitem muitos a prática dos vícios sexuais em adolescentes, autorizando livremente a masturbação. Supõe-se que todos os desejos devam ser atendidos para evitar frustrações; porque assim se procede com os desejos pervertidos da glutonaria, da embriaguez, da toxicomania, da cobiça, da avareza e outros. Não se fazem restrições; não se estabelecem padrões elevados para as crianças e adolescentes, porque os próprios pais muitas vezes não têm suficiente moral para fazê-lo. Mas se se consultar o peso da opinião dos jovens, ver-se-á que eles estão mais dispostos a tentar alcançar alvos nobres e altos, em lugar de ceder e fracassar. Para em parte provar isto, transcrevo um trecho de um art igo de Eunice Kennedy Shriver, no Washington Post, de julho de 1977, onde ela diz, conforme transcrição de Selecções: "Há mais de 25 anos venho trabalhando com garotas assim, e descobri que, nos casos delas, fornecer-lhes padrões de conduta é melhor que dar-lhes contraceptivos. Faz pouco tempo, conheci um centro de meninas adolescentes em que a professora perguntou qual o assunto que elas mais gostariam de debater. Biologia humana? Cuidados pediátricos? Fisiologia do parto? Planejamento familiar? As garotas não mostraram nenhum interesse por esses temas. Foi aí que a professora perguntou: 'Vocês gostariam de conversar sobre a maneira de dizer não ao namorado sem perder o seu amor? Imediatamente, todas as mãos se levantaram. "Essas meninas querem acreditar em valores, e anseiam por alguém que os saiba ensinar; que lhes diga que, para seu próprio bem e para o bem da sociedade, não faz sentido praticarem o sexo aos 12, 13, 14 ou 15 anos; que nessa idade ele não é necessário para o desenvolvimento de uma relação amorosa perdurável. "Os adolescentes querem que seus pais, seus professores e líderes políticos defendam valores morais firmes - e isso inclui os que se relacionam com o amor e o sexo. Em qualquer tipo de educação sexual, devemos insistir para que se inclua uma dimensão moral, tão importante quanto a biológica, não apenas por ser isso o que queremos, mas porque nossos filhos também o querem. "Recusar-se a discutir os valores que permeiam as nossas relações sexuais é ensinar aos jovens que essa importante experiência humana não é tema para reflexões e dissertações morais. " A tendência dos adultos hoje é acomodarem-se aos rebeldes, mal-educados e desajustados, em lugar de eles mesmos praticarem normas elevadas, e então orientar os fortes e nobres, enquanto tentam ajudar os fracos e pusilânimes a desejarem ser fortes. E nosso dever exaltar os valores, em vez de nivelá-los à baixeza dos perversos.
A Praga da Masturbação Alguns autores sobre o assunto, colocam o alto índice da masturbação na casa dos 80 a 90%. E isto, tanto entre rapazes como entre meninas. E verdade que entre as meninas, muitas vezes a prática não se estende além das primeiras experiências; mas algumas a levam para grande parte de sua existência, mesmo depois do casamento. A masturbação, uma vez arraigada na vida do adolescente, causa efeitos tremendos de envelhecimento, covardia, mentira e hipocrisia, preguiça, indecisão e total incapacidade. Um carácter arruinado.
Mas os resultados que afectam a saúde, não são menores. Há milhões de pessoas hoje - eternos psicopatas - sofrendo e fazendo os outros sofrerem por causa deste vício tão comum. Faz algum tempo, uma idosa viúva - ela mesma doente e muito pobre - me procurou, arrastando consigo um filho de 24 anos de idade, depois de tê-lo feito percorrer muitos médicos e hospitais. Estava ansiosa por ouvir de mim que eu seria capaz de indicar alguma coisa para curar seu filho. Era tão evidente o problema do moço, que eu pedi a ela para me deixar falar em particular com ele. Então disse ao rapaz: "Tenho pena de sua mãe. Ela se preocupa por você, e o leva de médico em médico, na esperança de o ver bom, a fim de que você possa ajudar a manter a casa. Entretanto, você sabe que é o único culpado de sua doença. Sua mãe se aflige porque o ama; mas você desperdiça a saúde na satisfação de um prazer doentio. Enquanto você não parar de se masturbar, remédio algum lhe fará qualquer bem." Aí ele confessou que se masturbava várias vezes por dia. Este quadro é o retracto de muitos jovens por aí afora. Os pais têm a obrigação de alertar seus filhos desde cedo para se livrarem deste polvo maldito, que está arruinando a mocidade e enlouquecendo o mundo, além de preparar uma geração futura mais fraca e mais vil. Não nos podemos acomodar para aceitar um mal remediável e rotulá-lo de problema de uma época. Ellen G. White, essa fabulosa educadora, há cerca de cem anos vem, através de seus livros, alertando os pais sobre os perigos dos vícios sexuais, e mesmo das relações abusivas do sexo entre os casais. E eu gostaria de deixar que ela nos fale, nos parágrafos seguintes, que transcrevo de A Solemn Appeal .
Um Apelo às Mães "Minha justificativa para dirigir-me às mães sobre este assunto é porque sou mãe e me sinto alarmada pelas crianças e jovens que, pelo vício secreto, se estão arruinando para este mundo e para o mundo vindouro. Permitamo-nos examinar este assunto do ponto de vista físico, mental e moral. "Mães, vejamos primeiro os resultados deste vício (a masturbação) sobre as forças físicas. Não tendes notado uma falta de beleza saudável, falta de força e poder de resistência em vossos queridos filhos? Não vos tendes entristecido ao observardes neles o progresso da enfermidade, que tem frustrado vossa perícia e a dos médicos? Ouvis inúmeras queixas de dor de cabeça, catarro, tonturas, nervosismo, dor nos ombros e lados, falta de apetite, dor nas costas e membros, insónia, noites febris, sensação de cansaço pela manhã e grande exaustão após algum exercício? Ao verdes desaparecer deles a beleza da saúde e ao notardes a palidez ou o desnatural rubor da face, tende-vos alertado o suficiente para olhar por baixo da superfície, para inquirir sobre a causa dessa decadência física?.. "E não tendes notado que houve queda de eficiência na saúde mental de vossos filhos? Que seu comportamento se tem marcado por extremos? Que eles parecem ausentes mentais? Que eles começam a falar nervosamente quando arguidos? E que são facilmente irritados? Não tendes observado que, quando ocupados num trabalho, eles parecem olhar sonhadoramente, como se a mente estivesse a vaguear? E que quando voltam a si parece não quererem aceitar o resultado de seu trabalho como havendo saído de suas mãos, tão cheio de imperfeições e marcado de falta de atenção? Não vos tendes assombrado diante de seu maravilhoso esquecimento? As mais simples e muito repetidas instruções são muitas vezes esquecidas. Podem ser ligeiros para aprender, mas parece não lhes servir de nenhum benefício. A mente não retém. Aquilo que aprendem através de duro estudo quando precisam usar esse conhecimento lhes foge, perdendo-se em memória de peneira. Não tendes notado sua relutância para se empenharem em trabalho activo? E sua falta de vontade para, perseverantemente, realizarem aquilo que
empreenderam, e que deles exige força mental e física? A tendência de muitos é viver na indolência. "Não tendes testemunhado a sombria tristeza de rosto e as frequentes manifestações de temperamento acre naqueles que antes eram alegres, bondosos e afectivos? São facilmente levados à desconfiança, dispostos a olhar as coisas pelo lado escuro; e quando estais trabalhando para seu bem, imaginam que sois seus inimigos, que desnecessariamente os reprovais e os restringis. “E não tendes inquirido onde tudo isto terminará, ao olhardes para vossos filhos, do ponto de vista moral? Não tendes observado nas crianças o aumento da desobediência e suas manifestações de ingratidão e impaciência em face da restrição? Não vos tendes alarmado com sua falta de respeito para com a autoridade materna ou paterna, o que arrasou de tristeza e coração dos pais e prematuramente lhes salpicou de cabelos grisalhos a cabeça? Não tendes verificado em vossos filhos falta daquela nobre franqueza que eles já possuíram e que vós admiráveis? Alguns até mesmo expressam em seu semblante aquele olhar endurecido da depravação. Não vos tendes sentido angustiadas e ansiosas ao perceberdes o forte desejo de vossos filhos de estarem sempre com o sexo oposto, e sua incontrolável disposição para namorar, enquanto ainda muito jovens?.. "Mães, a grande causa destes males físicos, mentais e morais, é o vício secreto (a masturbação), que inflama as paixões, febricita a imaginação e leva à fornicação e ao adultério. Este vício está destruindo a constituição física de muitos, e preparando-os para doenças de quase toda espécie. E haveremos nós de permitir que nossos filhos sigam um curso de destruição de si mesmos? "Mães, considerai vossos filhos do ponto de vista religioso. Causa-vos dor vêlos débeis no corpo e na mente; mas não vos causa tristeza muito maior vê-los quase mortos para as coisas espirituais, de modo que têm bem pouco interesse pela bondade, pela beleza e pelos santos propósitos? O vício secreto é o destruidor das elevadas resoluções, do fervoroso esforço e da força de vontade para formar um bom carácter religioso... "Crianças muito novas praticam este vício, e ele cresce com elas e é fortalecido com os anos, até que toda nobre faculdade do corpo e da mente é aviltada. Elas poderiam ter sido salvas, caso tivessem sido cuidadosamente instruídas com respeito à influência desta prática sobre a saúde. Elas ignoravam o fato de que estavam trazendo sobre si mesmas muito sofrimento. ... "Mães, não podeis ser demasiado cuidadosas em alertar vossos filhos para não aprenderem hábitos degradantes. É mais fácil guardá-los do mal do que para eles erradicarem-no depois de haver aprendido... "Para salvar meus próprios filhos de serem corrompidos, não tenho permitido que eles durmam na mesma cama, nem no mesmo quarto com outros rapazes, e tenho, quando a ocasião o requereu, em viagem, feito uma cama para eles no chão, de preferência a deixá-los acomodarem-se com outros. Tenho procurado evitar que se associem com crianças grosseiras e rudes, e lhes tenho apresentado atracções para que tornem alegres e felizes suas ocupações no lar. Mantendo ocupadas suas mãos e mente, eles têm tido muito pouco tempo ou disposição para brincar na rua com outras crianças e obter assim uma educação de rua... "O estado de nosso mundo é alarmante. A toda parte para onde olhamos, vemos imbecilidade, formas nanicas, membros aleijados, cabeças disformes, e deformidade de toda espécie. O pecado e o crime, e a violação das lei da Natureza são a causa deste acúmulo de maldição e sofrimento humanos. Uma grande parte da juventude que hoje vive é inútil. Hábitos corruptos estão desperdiçando suas energias e trazendo sobre eles repugnantes e complicadas enfermidades. Ingénuos pais buscarão a perícia dos médicos, um após outro, que lhes prescreverão drogas, conquanto geralmente
saibam a causa da saúde em deterioração; mas esses médicos, por temerem ofender ou perder os seus clientes, guardam silêncio, quando, como médicos fiéis, deveriam expor a causa real... "Crianças que praticam esta condescendência própria (a masturbação) antes da puberdade... deverão pagar na idade crítica a penalidade das leis da Natureza violadas... Se a prática é continuada após os 15 anos de idade, a Natureza protestará contra o abuso que tem sofrido e continua a sofrer, e fará que arrostem com a penalidade pelas transgressões de suas leis, especialmente entre os trinta e quarenta e cinco anos, mediante numerosas dores no organismo e várias doenças, tais como afecções do fígado e dos pulmões, nevralgia, reumatismo, problemas da coluna, rins doentes e humores cancerosos... "Aqueles que se destroem a si mesmos por seus próprios actos, nunca terão vida eterna... A prática dos actos secretos com toda a certeza destrói as forças vitais do organismo... Ninguém poderá viver, uma vez exauridas as suas energias. Terá de morrer. Deus odeia a impureza, e Sua desaprovação repousa sobre todos aqueles que, segura e gradualmente se estão deteriorando... "A primeira obra daqueles que desejam reformar-se é purificar a imaginação. Se a mente se conduz numa direcção viciosa, ela deve ser restringida para demorar-se apenas em assuntos puros e elevados. Quando tentada a se entregar a uma imaginação corrupta, fuja para o trono da graça, e ore por força do Céu." - A Solemn Appeal , págs. 9 a 29. E depois de se demorar assim na questão da masturbação, Ellen G. White dedica mais alguns capítulos às relações entre os cônjuges. Assim continua ela: "Muitos casais não obtêm o conhecimento que deveriam a respeito da vida de casados... Eles não compreendem que Deus deles requer que controlem sua vida conjugal contra todos os excessos. Bem poucos consideram um dever religioso governar suas paixões... "Muitas mulheres estão sofrendo de grande debilidade e já com doença nelas instalada, trazida sobre elas porque as leis do seu ser foram desrespeitadas. As leis da Natureza foram espezinhadas. O poder nervoso do cérebro foi esbanjado por homens e mulheres, porque foi obrigado a agir não naturalmente a fim de satisfazer paixões baixas; e estas paixões aviltantes, odiosas e monstruosas, recebem o delicado nome de amor." Idem. págs. 42-44. E assim poderíamos prosseguir, apontando os males do desencaminhamento no que se refere aos abusos sexuais. Mas o que foi dito é o bastante para compreendermos nossos deveres neste sentido. Pureza de vida - pureza de pensamentos, de atitudes, maneiras e acções - sem ela não podemos gozar plena e abundante saúde. Com aquilo que fica dito, não há nenhuma sugestão de austeridade e abstinência sexual para os casados, além da moderação razoável. Relações conjugais como fruto de um verdadeiro e sincero amor, com a devida moderação e pureza, estão dentro das normas cristãs. Mas são as práticas extemporâneas dos adolescentes e dos solteiros, e os excessos maritais que devem ser condenados como factores de doença. E contra estes nos devemos guardar.
A Mesa e Seu Papel na Pureza A alimentação tem um papel preponderante nesta questão. As mães devem compreender que muitos ovos e alimentos muito temperados e picantes, muito queijo e carne, café, chá, bebidas alcoólicas e sobremesas, são todos fabricantes de excitações, que conduzem ao vício e às paixões. Doutro lado, abundância de frutas, especialmente o limão e outras frutas ácidas; todas as hortaliças cruas e o lêvedo de cerveja, são alimentos que anulam ou diminuem as excitações sexuais.
Quando nos esforçamos por controlar os apetites e paixões pervertidos, não estamos sozinhos e não somos esquisitos. Poderíamos citar muitos autores que apoiam este princípio; mas notemos ainda apenas os conceitos e os conselhos expressos pelo Dr. N. W. Walker, em seu livro Become Younger : "A habilidade procriativa do homem é limitada ou encurtada por seus hábitos de comer e viver, de um lado, e por sua irrefreada incontinência e falta de domínio-próprio, de outro. Quando os homens e as mulheres aprenderem que a continência e o domínio de si mesmos, juntamente com a abstinência de alimentos desvitalizados, podem ajudálos a regenerarem o corpo para a restauração do vigor e do rejuvenescimento, terão aprendido a importante lição de como se tornarem mais jovens... "0 poder da vontade e o domínio-próprio nos habilitam a converter os desejos e apetites da luxúria em aspirações nobres e dignas. Ele torna possível a nós reverter ou mudar o curso do fluido da vida, que se origina no fluido cérebro-espinal, e dirigi-lo para os canais do sublime desenvolvimento das virtudes que nós mesmos desejamos encontrar naqueles que admiramos, honramos e estimamos. “As glândulas sexuais desempenham um importante papel no programa do rejuvenescimento, e elas respondem com espantosa sofreguidão ao estímulo da mente, e não menos ao alimento correcto. "Carne de qualquer espécie, estimula o sistema sexual de maneira insalubre. Ela contribui para sobrecarregar de excitações o físico e acentuar a natureza animal." Págs. 133-135. Quanto mais alimentos crus comermos - frutas, hortaliças e nozes - e também em forma de sucos para os mais doentes, mais saúde teremos menos excitações nervosas portanto, menos apetites sexuais. E dever das mães planejarem o alimento que põem diante de seus filhos desde a mais tenra infância. Não há preço que supere o valor de um carácter nobre numa criança, num jovem ou em quem quer que seja. Uma criança robusta, sadia e com pleno domínio-próprio, é de um valor extraordinário para si mesma, para os pais e a sociedade. Mães, eis a tarefa. Dareis conta de vossa mordomia perante um tribunal imparcial. Mas certamente o Senhor Juiz terá misericórdia daqueles que erraram por ignorância. Pureza de vida - que alvo sublime!
Um Conselho Quanto à Procriação Talvez este pensamento fuja um pouco do assunto deste capítulo, mas não da questão da saúde. E nós estamos considerando a saúde em todos os seus aspectos. E muito importante que os cônjuges pensem seriamente no planejamento da família. Há milhões de pessoas no mundo que nunca deveriam procriar. E por várias razões. Primeiro, por falta de saúde. Nenhuma pessoa doente deve esperar gerar crianças sadias. Os filhos dos doentes sempre terão problemas, alguns graves, que causarão aborrecimentos aos pais e à sociedade. E contraditório que uma pessoa doente infantilmente diga: Ah! eu gosto tanto de crianças, que não poderei deixar de ter alguns filhos. Ora, os filhos que ela vai ter, certamente serão doentes, problemáticos e talvez até defeituosos. Se ela gosta tanto de crianças nestas condições, por que não adopta uns poucos dos milhões de órfãos e abandonados, em lugar de pôr no mundo outros sofredores, que não pediram para existir? Pense bem. Será isto amor, desejar ocupar-se por longos anos com crianças que sofrem só porque vieram à existência? Não se parece isto mais com o amor egoísta de uma meninazinha por sua boneca? Ou poderíamos também chamar de imaturidade. Se a mulher ama verdadeiramente, não porá no mundo um filho de suas entranhas para sofrer. A criança não pediu para nascer.
Sobre este assunto, são oportunas outra vez as considerações de Ellen G. White: "A maioria dos homens e mulheres têm agido na relação conjugal como se a única questão para eles assentarem fosse amarem-se um ao outro. Devem, no entanto, compreender que sobre eles impende nessa união outra responsabilidade além dessa. Cumpre-lhes considerar se sua prole possuirá saúde física e força mental e moral... "Homens e mulheres não têm o direito de seguir impulsos, ou paixão cega em sua relação matrimonial, e depois trazer ao mundo inocentes crianças para compreenderem, de várias formas, que a vida não tem senão bem pouco de alegria, de felicidade, sendo portanto um fardo... "Os que acrescentam o número de seus filhos, quando, se consultassem a razão, deveriam saber que a fraqueza física e mental tem de ser sua herança, são transgressores dos últimos seis preceitos da Lei de Deus, que especificam o dever do homem para com os seus semelhantes... "Houvessem as mães das gerações passadas se informado quanto às leis de seu corpo, haveriam compreendido que sua resistência constitucional, bem como o tono moral, e suas faculdades mentais, haveriam de ser em grande medida apresentados em seus descendentes. Sua ignorância a respeito desse assunto, em que t anto se acha envolvido, é criminosa. Muitas mulheres nunca se deveriam haver tornado mães. Tinham o sangue cheio de escrófulas, a elas transmitidas por seus pais, e aumentadas por sua vulgar maneira de viver. O intelecto foi rebaixado, escravizado a servir aos apetites animais, e os filhos nascidos de pais assim têm sido pobres sofredores, e de bem pouco proveito à sociedade. "Uma das grandes causas de degeneração nas gerações passadas e até ao presente, é que as esposas e mães que de outro modo haveriam sido de benéfica influência para a sociedade no erguer as normas morais, perderam-se para ela pela multiplicidade dos cuidados domésticos em virtude da maneira de cozinhar em voga, destruidora da saúde, e também em consequência dos partos demasiado frequentes... "Caso essas mães houvessem dado à luz poucos filhos, e se estes houvessem sido cuidadosos em viver de comida que lhes conservasse a saúde física e a resistência mental, de modo que a moral e o intelecto predominassem sobre o animal, elas poderiam tanto educar seus filhos para a utilidade como para serem brilhantes ornamentos da sociedade." - How to Live, nº 2, págs. 26-36. Assim, por falta de saúde, muitos não estão em condições de ter filhos. E porque milhões de pessoas não têm nenhuma estrutura económica ou ilustração educacional, não deveriam pôr filhos no mundo. Não é justo criar filhos; embora sadios, sem um mínimo de conforto e educação. Eles precisam de roupa, calçado e alimento; precisam de escola e ambiente social, além de saúde. E estas providências devem preocupar aos pais, mais do que a satisfação de um prazer momentâneo, de que vai resultar uma responsabilidade de consequências duradouras. O plano divino quanto aos nossos filhos, resume-se num lindo canto do salmista Davi, nas seguintes palavras: "Para que os nossos filhos sejam como plantas, bem desenvolvidos na sua mocidade; para que as nossas filhas sejam como pedras de esquina lavradas, como de um palácio. "Bem-aventurado o povo a quem assim sucede!" Salmo 144:12, 15.
Capítulo 30
"Muitos morrem de doenças cuja causa é inteiramente imaginária. "O poder da vontade não é avaliado correctamente. Seja a vontade dirigida devidamente, e ela comunicará energia ao ser inteiro, e será um maravilhoso auxílio na manutenção da saúde. "Ânimo, esperança, fé, simpatia e amor, promovem a saúde e prolongam a vida." - E. G. White.
Capítulo 30 Confiança no Poder de Deus "O coração alegre serve de bom remédio, mas o espírito abatido virá a secar os ossos." - Salomão. Com este pensamento do sábio, devemos começar nossa vida de confiança e tranquilidade. Ninguém poderá ter saúde mantendo um espírito de descontentamento, murmuração e queixa. Depressão mental e penumbra espiritual l evam à morte. Mais pessoas morrem por falta de confiança do que, talvez, por outra qualquer coisa. Em Nature's Seven Doctors temos estas palavras do Dr. Lankford: "As funções de todos os órgãos são poderosamente influenciadas pela mente. Se o paciente é completamente dominado por um temor mórbido, vasta influência depressiva é inconscientemente comunicada aos órgãos; a função do organismo é perturbada; o sangue se sobrecarrega de matéria de despejo e a vitalidade é reduzida ao mínimo, diminuindo grandemente o poder de resistência." - Pág. 114. Sabe-se que uma grande maioria das pessoas que procuram os médicos têm doenças imaginárias. Suas dores e sintomas são o resultado de imaginarem doenças, que acabam se transformando em realidade ou terminam matando de medo. Em verdade, mais pessoas morrem de medo que de qualquer outro mal. Medo é falta de confiança, falta de maturidade as mais das vezes. Uma pontada, uma dor no peito, na região do estômago, fígado, baço ou uma falta de ar momentaneamente, embora sejam reclamações espontâneas do organismo, não significam uma doença que deva criar preocupações; são apenas advertências oportunas para serem anotadas e observadas. Contudo, muitas pessoas criam i mediatamente uma doença assustadora em torno de uma pequena e insignificante dor. Algumas têm cada semana uma nova doença, dependendo dos sintomas que uma amiga lhes disse serem os seus sintomas. Em face de uma doença real ou suposta, devemos manter-nos com superioridade e maturidade. "Ninguém morre na véspera senão o peru", como diz o povo. Quando ficamos doentes, devemos com calma examinar o problema e, cheios de confiança e domínio próprio, descobrir as causas, eliminá-las, e adoptar os recursos cabíveis para a recuperação. Aquilo, porém, que não pudermos fazer, devemos com humildade e submissão, entregar nas mãos de nosso bondoso e amoroso Pai celestial, que cuidará do impossível, segundo Seu sábio desígnio. Ele sabe o que é melhor para nós. Consultemos então um bom médico, mas não nos esqueçamos de orar por ele a fim de que especial sabedoria do Grande Médico ilumine o nosso médico. O que for feito para a solução do problema, deve sê-lo num espírito de submissão aos desígnios divinos. Não podemos tornar pretos nossos cabelos grisalhos; não podemos mudar o curso de uma experiência por desesperar-nos. Estou convencido de que não há nenhuma outra fonte mais poderosa de conforto e confiança do que a Palavra de Deus. E sobre este assunto, os mais preciosos conselhos foram dados por Jesus no Sermão do Monte. Assim rezam: "Não andeis cuidadosos quanto à vossa vida, pelo que haveis de comer ou pelo que haveis de beber; nem quanto ao vosso corpo pelo que haveis de vestir. Não é a vida mais do que o mantimento, e o corpo mais do que o vestido? Olhai para as aves do céu, que nem semeiam, nem segam, nem ajuntam em celeiros; e vosso Pai celestial as alimenta. Não tendes vós muito mais valor do que elas? E qual de vós poderá com todos os seus cuidados, acrescentar um côvado à sua estatura? E quanto ao vestido, por que andais solícitos? Olhai para os lírios do campo, como eles crescem não trabalham nem fiam; e Eu vos digo que nem mesmo Salomão, em toda a sua glória, se vestiu como
qualquer deles pois, se Deus assim veste a erva do campo, que hoje existe e amanha e lançada no forno, não vos vestirá muito mais a vós, homens de pouca fé? Não andeis inquietos, dizendo: Que comeremos, ou beberemos, ou com que nos vestiremos? (Porque todas estas coisas os gentios procuram.) Decerto vosso Pai celestial bem sabe que necessitais de todas estas coisas; mas buscai primeiro o reino de Deus, e a Sua justiça, e todas estas coisas vos serão acrescentadas. Não vos inquieteis pois pelo dia de amanhã, porque o dia de amanhã cuidará de si mesmo." São Mateus 6:25-34. Deus conhece nossas necessidades e os limites de nossa resistência. Nunca permitirá que nos sobrevenham provações superiores às nossas forças; mas devemos experimentá-las e suportá-las, cientes de que, no momento apropriado, elas já estarão para trás de nossas costas. Sei que não será apenas com palavras que conseguiremos incutir confiança e resistência de espírito na mente dos ansiosos e temerosos: Alguma coisa deve mudar no coração do indivíduo antes de ele poder confiar implicitamente. Confiança inabalável e fé não vêm de repente, antes que a pessoa se conscientize de que está lidando com Alguém que nunca falhou. Coisa alguma diz mais e melhor do que as palavras do grande apóstolo Paulo quando estava preso em Roma, aguardando seu martírio: "Não me envergonho; porque eu sei em quem tenho crido, e estou certo de que é poderoso para guardar o meu depósito até àquele dia." 11 Tim. 1:12. Que sublimidade de confiança! Que esperança e que certeza! Se conhecemos o nosso Deus, certamente n’Ele confiaremos. Se tivermos uma" doença aguda, Ele sabe; Ele a pode curar. Se tivermos uma doença crónica, Ele sabe o que fazer e pode orientar-nos na cura. Se tivermos uma doença chamada incurável, Ele também a conhece. Para Ele não existem doenças incuráveis; Ele pode restaurar-nos, se quiser. Mas se Ele achar melhor, para nosso bem, fazer-nos descansar no sono da morte, que bem faremos em desesperar-nos? O permanente sentimento de confiança, é necessário para a manutenção da saúde. Nunca haverá saúde no corpo de um indivíduo pessimista, desconfiado, preocupado, temeroso. Estes sentimentos já são em si doenças. E preciso que mantenhamos sempre calma inabalável em todas as circunstâncias, e certeza de que tudo nos sairá bem, afinal. Para encerrar estes pensamentos e enfatizar a razão por que podemos estar seguros na Mão que nos protege, peço permissão para relatar um incidente que bem ilustra o que estamos a dizer. Foi em 1921, quando eu estava com apenas 12 anos de idade. Nossa família era constituída de dez pessoas: sete crianças, meu pai, minha mãe e minha avó. Depois de havermos perdido todos os bens terrenos em consequência da Primeira Guerra Mundial, havia cinco anos que íamos de mal para pior, sofrendo a mais completa miséria. Nessa ocasião, estávamos todos de cama, excepto minha mãe e meu irmão mais velho, que contava 14 anos de idade. Ele era o único que estava trabalhando para manter a casa. Certa manhã minha mãe entrou na única peça que era a nossa casa e onde estávamos todos deitados, e disse: "Não temos mais nada para comer, nem um grão de feijão, coisa alguma." E dizendo isto, retirou-se para um puxado que tínhamos do lado de fora - aquilo que chamávamos de cozinha - e ajoelhou-se ao pé do fogão. Eu nunca havia visto minha mãe orar; nunca a vira de joelhos. Sabia que em pequena, ela havia morado com uma condessa, patrícia sua, e havia ganho uma Bíblia, que ainda conservava no fundo de um baú. Mas agora ela estava ali de joelhos. Não sei o que ela estava dizendo a Deus, nem deu tempo para pensar nisso. Não faria um minuto que ela estava ajoelhada, quando
teve de levantar-se para atender alguém que batia à porta. Era uma senhora desconhecida que trazia uma bacia com uns quatro quilos de arroz. Aquela senhora ainda estava ali ensinando um tratamento para o meu pai, que estava com um começo de gangrena no pé, quando entrou outra senhora trazendo uns cinco quilos de batatas. Dentro de mais um minuto ou dois entrou outra senhora trazendo uma bacia cheia de feijão; e em seguida outras pessoas nos trouxeram farinha e açúcar. Desde então, nunca nos faltou comida, até que saramos e começamos a ganhar pelo trabalho. E o tratamento ensinado por aquela senhora curou meu pai. Não posso relembrar este acontecimento sem que minha mente se volte para Isaías 65:24: "E será que antes que clamem, Eu responderei; estando eles ainda falando, Eu os ouvirei." Foi o que aconteceu naquela manhã. Nós não tínhamos relações de amizade e de conhecimento com as famílias vizinhas porque fazia poucos dias que morávamos ali. Como souberam que estávamos doentes, não sei. Mas o meu Deus sabia. E isto é o que bastava. O nosso Deus é um Deus real. Vale a pena confiar n’Ele. Se atendermos aos conselhos dos capítulos anteriores teremos feito praticamente tudo para ter saúde. E se pusermos em prática o capítulo precedente, seremos donos de uma consciência sem ofensa. E então certamente poderemos levantar a cabeça em plena confiança, porque sabemos que nada t emos a temer. "Confia no Senhor e faz o bem; habitarás na terra, e verdadeiramente serás alimentado. Deleita-te também no Senhor, e Ele te concederá o que deseja o teu coração. Entrega o teu caminho ao Senhor; confia n’Ele e Ele tudo fará. Descansa no Senhor, e espera n’Ele." Salmo 37:3-7.
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