Normas Internas Cozinha
Caro Colaborador essas regras visam garantir a qualidade do nosso trabalho. Por isso coloque-as em prática a cada dia, como um código de conduta. REGRAS A SEREM SEGUIDAS 1)
Funcionários em perfeitas condições de saúde, isentos de afecções cutâneas,
feridas, supurações e outras. 2)
Fazer uso de uniformes completos (avental, calça, sapato fechado, touca e luvas),
de cor clara, em bom estado de conservação e limpo. 3) Mant Manter er as mãos limpas, limpas, unhas curtas curtas sem esmalte esmalte ou base, base, sem adornos adornos (anel, relógio, pulseiras, etc.). 1) Aqueles que que lidam diretamente com com alimentos alimentos não devem manipular dinheiro. dinheiro. 2)
Manter o maquinário e equipamentos da cozinha conservado, limpo, em perfeito
funcionamento. 3) Ute Utensí nsílios lios conser conserva vados dos em loc local al apropria apropriado, do, ao abrigo abrigo de poe poeira ira e ma manti ntidos dos em perfeitas condições de higiene, de material atóxico e não contaminante (madeira). 4)
Não comer no ambiente de trabalho, somente no refeitório;
5) Não utilizar utilizar produ produtos tos sem rótulo rótulo (proce (procedên dência cia,, com compos posiçã ição, o, da data ta fab fabric ricaçã açãoo e validade, peso, registro do orgão competente) prazo de validade vencido, bem como alimentos deteriorados (com alteração de cor, aroma, textura, sabor) e conservas com embalagem danificada. 6) Ma Mant nter er os prod produt utos os pe pere recí cíve veis is so sobb refr refrig iger eraç ação ão (car (carne nes, s, leit leitee e de deri riva vado dos) s),, separados por tipo ou grupo através de divisórias e respeitando as temperaturas de armazenamento armazenamento de cada alimento. 7) Produtos Produtos hortifrutigran hortifrutigranjeiros jeiros devem devem apresentar-s apresentar-see limpos, com cor, aroma, textura textura e sabor característico de cada produto. 8) Alimentos Alimentos sem embalage embalagem m devem ser acondicio acondicionados nados em recipient recipientes es dotados de tampa e, se necessário etiquetado com o nome do produto e data de validade, devidamente higienizado. 9) Acondi Acondicio cionar nar alimento alimentoss pronto prontoss para para o con consum sumoo se separ parado adoss dos aliment alimentos os não processados.
Normas Internas Cozinha
10)
Armazenar lixo e resíduos em local apropriado de forma que não atrai
pragas e vetores ao estabelecimento. 11)
Não armazenar produtos de higiene e limpeza próximos dos produtos
alimentícios. 12)
Estocar os produtos de acordo com o prazo de validade, de forma que o
produto de vencimento mais próximo seja utilizado primeiro. 13)
Manter o ambiente limpo diariamente.
14)
Janelas e aberturas com o meio externo teladas impedindo a entrada de
pragas e vetores. 15)
Manter o bom humor, sorriso como condição obrigatória de atendimento, com
presteza, atenção e cordialidade. 16)
O uso de higiene nos banheiros e instalações da empresa é condição
essencial de manutenção do emprego. 17)
Usar de cumprimento e gentileza ao receberem visitantes e colegas de
trabalho; 18)
É extremamente proibido trazer filhos, parentes e amigos para o local de
trabalho, bem como usar dos telefones e veículos para assuntos pessoais ou sem autorização da Diretoria; 19)
Ler diariamente as informações expostas no mural;
20)
Proibido a permanência de colegas de outros setores com conversas
paralelas na área Administrativa;
