MIKROBIOLOGI INDUSTRI DR. IR. MAHRENI, MT
1
1. 2.
Se&ara' "an r#an! in!k#( mikrobioo!i in"#$%ri.
).
Ka$i*ka$i, Ka$i*ka$i, mor+oo!i "an ana%omi mikroor!ani$me.
.
-.
2
Peranan mikrobioo!i "aam in"#$%ri
Me"ia biakan, i$oa$i "an mani(#a$i mikroor!ani$me. Pembiakan "an (er%#mb#'an mikroor!ani$me UTS
.
/ak%or +ak%or 0an! ber(en!ar#'
.
Me%aboi$me
4. Mikroba #n%#k in"#$%ri bak%eri, 5ir#$ "an (ro%o6oa3 7. /#n!i, a!a3. 18. Teknoo!i +ermen%a$i, "e*ni$i, (emi$a'an "an (em#n!#%an 'a$i, 9on%o' &eni$ mikroba "an ke!#naan "aam in"#$%ri3. 11. :on%o' %eknoo!i +ermen%a$i men!!#nakan mikroba (emb#a%an a$am $i%ra%, !#%ama%, PST. PST. 12. T#!a$ keom(ok 1). Pro"#k$i en6im ek$%ra$e#er "an in%ra$e#er, (ro$e"#r. 1. :on%o' %eknoo!i +ermen%a$i men!!#nakan en6im; 'i"roi$i$ (a%i men!!#nakan en6im !#koamia$e. Hi"roi$i min0ak men!!#nakan en6im i(a$e.
Mikrobioo!i In"#$%ri mer#(akan $aa' $a%# 9aban! mikrobioo!i 0an! men!ka&i (eman+aa%an mikroor!ani$me #n%#k men!'a$ikan ba'an ber#(a (ro"#k= 0ai%# a3.Ba'an 0an! "a(a% "ikon$#m$i an!$#n! ba'an (an!an3, b3.Ba'an $e%en!a' &a"i 0an! 'ar#$ "i9am(#rkan "en!an ba'an ainn0a a!ar "a(a% "ikon$#m$i, 93. Ba'an oba%>oba%an, 5ak$in, an%iobio%ik,5i%amin, (e?arna makanan, (en0e"a( makanan,en6im,"., "3. Ba'an kimia #n%#k keamanan in!k#n!an; e%'ano, (e?arna (akaian, (e?arna, 9a%, (a$%ik bio"e!ra"abe," •
)
De*ni$i MI Mikrobioo!i in"#$%ri mer#(akan $a%# #$a'a meman+aa%kan ak%i5i%a$ mikrobia #n%#k mer#ba' ba'an bak# men&a"i (ro"#k 0an! "iin!inkan "aam $kaa in"#$%ri. Daam mikrobioo!i in"#$%ri (okok ba'a$an #%ama a"aa' +ermen%a$i. /ermen%a$i "a(a% "i"e*ni$ikan $eba!ai (er#ba'an !ra"#a oe' en6im bebera(a bak%eri, k'amir, "an ka(an!. Bebera(a 9on%o' (er#ba'an kimia "ari +ermen%a$i mei(#%i (en!a$aman $#$#, "ekom(o$i$i (a%i men&a"i "ek%irn "an !#ko$a "an !#a men&a"i ako'o "an karbon "iok$i"a, "an ok$i"a$i $en0a?a ni%ro!en or!anik.
Se&ara' mikroor mikroor!ani$me !ani$me Pro$e$ +ermen%a$i $#"a' "ikena $e&ak ra%#$an %a'#n 0an! a# #n%#k men!'a$ikan ba'an makanan "an min#man berako'o. Te%a(i $e9ara imia' (ro$e$ (er#ba'an kimia "i "aam +ermen%a$i bar# "ike%a'#i kira kira 1-8 %a'#n $iam "an "ikena $eba!ai %a'#n kea'iran mikrobioo!i in"#$%ri. Mikrobioo!i in"#$%ri %i"ak bi$a "ie(a$kan "en!an (enem# (ro$e$ (en!a?e%an makanan 0an! "i%em#kan oe' Pa$%e#r (a"a %a'#n 14-. Daam (enem#ann0a Pa$%e# men0im(#kan ba'?a (eo$e$ (er#ba'an karbo'i"ra% a%a# !#a men&a"i ako'o a"aa' b#kan m#rni (ro$e$ kimia %e%a(i meiba%kan peranan aktivitas mikroorganisma . Pa$%e#r &#!a %ea' mer#m#$kan (erbe"aan (ro$e$ (emben%#kan ako'o $e9ara aerobik "an anaerobik. Pa"a %a'#n 144) Han$en Denmark3 menem#kan mikroor!ani$ma Sa9'arom09e$ 9ere5i$iae "aam (ro$e$ (emb#a%an ako'o.
-
Per%ama kai (ro"#k$i ba'an kimia men!!#nakan ak%i5i%a$ mikroor!ani$ma (a"a %a'#n 171) oe' @ei6mann men!!#nakan ba9%eri#m Clostridium acetobutylicum untuk menghasilkan asetonbutanol secara fermentasi. Kemudian diikuti produksi asam sitrat menggunakan jamur *amen%o#$ Aspergillus niger . Pro"#k$i be$ar be$aran %er&a"i (a"a %a'#n 178 (a"a ?ak%# %er&a"i (eran! "#nia ke "#a 0ai%# (ro"#k$i (eni$iin men!!#nakan &am#r (eni9ii#m 9'r0$o!en#m "an $e&eni$n0a. Pro"#k$i (eni$iin $e9ara +ermen%a$i men"oron! (ro"#k$i ba'an kimia ain $e9ara +ermen%a$i.
Ta'a( Ta'a( ke em(a% 178 $am(ai $ekaran!3, $e&#ma' (er#$a'aan be$ar menei%i %en%an! (ro"#k$i (ro%ein $e %#n!!a #n%#k %ernak. Ta'a( ini mer#(akan (en!emban!an %a'a( ke %i!a "en!an $kaa ebi' be$ar, "en!an kem#n!kinan 'ar!a &#a 0an! ebi' ren"a'. M#ai %a'a( ini $emakin "i(er'a%ikan kon%ro (eraa%an "an (ro$e$ men!!#nakan kon%ro kom(#%er "an m#ai "iak#kan (enei%ian $%rain 0an! "i!#nakan mea#i reka0a$a !ene%ik. Ta'a( Ta'a( ke ima 177 $am(ai $ekaran!3 m#ai "i%ei%i "an "i(ro"#k$i $en0a?aan 0an! %i"ak #m#m "i'a$ikan mikrobia $e(er%i in%er+eron, in$#in "en!an mani(#a$i !ene%ik. Pro"#k$i kon5en$iona &#!a "a(a% "i%in!ka%kan mea#i reka0a$a !ene%ik. Perkemban!an %a'a( ini $emakin 9an!!i $e$#ai (erkemban!an bio%eknoo!i.
4
Penem#an %erbar# a"aa' (ro"#k$i monoclonal antibodies utuk tujuan analisis, diagnostik, dan terapi serta pemurnian ditemukan oleh Milstein "an Kohler (a"a %a'#n 178. Se%ea' i%# (enem#an 0an! re5o#$ioner a"aa' genetic engineering re9ombinan% DNA %e9'noo!03 (a"a 28 %a'#n %erak'ir. %erak'ir.
Keber'a$ian (en!emban!an (ro$e$ +ermen%a$i memer#kan kon%rib#$i "ari ban0ak "i$i(in im# %er#%ama biokimia, !ene%ika "an bioo!i moek#er, kimia, kimia "an (ro$e$, %eknik "an ma%ema%ik "an %eknik kom(#%er.
upstream Pro$e$ +ermen%a$i mei(#%i "an downstream. U($%ream mei(#%i 1 ). Produksi mikroorganisma unggul, 2). Media fermentasi ekonomis dan 3). ermentasi e!sien ..
Mikroorganisme unggul Mikrobia " Mikrobia "aam in"#$%ri +ermen%a$i mer#(akan +ak%or #%ama, $e'in!!a 'ar#$ memen#'i $0ara%> $0ara% %er%en%# 0ai%#; 1. m#rni 2. #n!!# ). $%abi . b#kan (a%o!en.
7
M#rni Daam
(ro$e$>(ro$e$ %er%en%# 'ar#$ men!!#nakan biakan m#rni "ari $a%# $%rain %er%en%#3 0an! %ea' "ike%a'#i $i+a%> $i+a%n0a. Un%#k men&a!a a!ar biakan %e%a( m#rni "aam (ro$e$ maka kon"i$i in!k#n!an 'ar#$ "i&a!a %e%a( $%eri. Pen!!#naan k#%#r %#n!!a mem(#n0ai re$iko 0an! %in!!i karena kon"i$i 'ar#$ o(%im#m. Un%#k men!#ran!i ke!a!aan "a(a% "i!#nakan biakan 9am(#ran. Ke#n%#n!an (en!!#naan biakan 9am(#ran a"aa' men!#ran!i re$iko a(abia mikrobia 0an! ain %i"ak ak%i+ meak#kan +ermen%a$i. Daam bi"an! (an!an (en!!#naan biakan 9am(#ran "a(a% men!'a$ikan aroma 0an! $(e$i*k. Pen!emban!an inok##m 0an! %er"iri 9am(#ran biakan m#rni be#m berkemban! "i In"one$ia. Seba!ai 9on%o', inok##m %em(e 0an! "ib#a% LIPI ma$i' mer#(akan inok##m k#%#r %#n!!a $e'in!!a (ro"#$en %em(e $erin! men9am(#r inok##m m#rni "en!an inok##m %ra"i$iona "en!an mak$#" mem(eroe' 'a$i 0an! baik .
18
#nggul
11
Pa"a kon"i$i +ermen%a$i, mikrobia 'ar#$ mam(# men!'a$ikan (er#ba'an> (er#ba'an 0an! "ike'en"aki $e9ara cepat "an 'a$i $ang besar. Si+a% #n!!# 0an! a"a 'ar#$ "a(a% "i(er%a'ankan. Pro$e$ reka0a$a !ene%ik "a(a% "iak#kan #n%#k mem(erbaiki $i+a% &a$a" "en!an mak$#" mem(er%in!!i (ro"#k 0an! "i'ara(kan "an men!#ran!i (ro"#k>(ro"#k ik#%an.
%tabil Pa"a kon"i$i +ermen%a$i, + ermen%a$i, mikrobia 'ar#$ mem(#n0ai $i+a%>$i+a% 0an! %e%a(, %i"ak men!aami (er#ba'an karena m#%a$i oe' kon"i$i kon"i$i in!k#n!an
12
&ukan Patogen Mikrobia 0an! "i!#nakan a"aa' b#kan (a%o!en ba!i man#$ia ma'#(#n 'e?an, ke9#ai #n%#k (ro"#k$i ba'an kimia %er%en%#. ika "i!#nakan mikrobia (a%o!en 'ar#$ "i&a!a, a!ar %i"ak menimb#kan akiba% $am(in! (a"a in!k#n!an.
1)
Pemii'an ba'an bak# +ermen%a$i ekonomi$ eni$ Te(#n! %a(ioka, !an"#m, "3 !enera$i (er%ama3 Limba' (er%anian erami, r#m(#%,ka0# a%a# "ari !oon!an i!no$e#o$a3. Limba' in"#$%ri %a(ioka, imba' in"#$%ri makanan, ker%a$, ". !enera$i ke"#a3
1
&ahan 'asar (bahan baku) Ba'an "a$ar #n%#k ke(en%in!an +ermen%a$i "a(a% bera$a "ari 'a$i>'a$i (er%anian, (erkeb#nan ma#(#n imba' in"#$%ri. Ba'an "a$ar 0an! #m#m "i!#nakan "i ne!ara berkemban! a"aa'; 1. moa$e, karena ban0ak %eb#, 2. &erami, ). "e"ak, . . k#i% ko(i, ko(i, k#i% 9oka%, $ab#% $ ab#% kea(a, -. am(a$ %eb#, am(a$ bi&i>bi&ian 0an! %ea' "iambi min0akn0a, . ko%oran bina%an!, . air imba', 4. $am(a' $eba!ai kom(onen (#(#k, 7. $i$a (abrik ker%a$, (abrik $#$# "an $eba!ain0a.
1-
Ba'an "a$ar 'ar#$ mem(#n0ai $0ara%> $0ara%; 1. m#"a' "i"a(a% 2. &#ma' be$ar ). m#ra' 'ar!an0a . bia "i(er#kan a"a (en!!an%in0a.
1
%ifatsifat Proses
Si+a%>$i+a% (ro$e$ 'ar#$ "i$e$#aikan "i$e$ #aikan "en!an kon"i$i 0an! "ib#%#'kan oe' mikrobia "aam meak#kan me%aboi$me. Kon"i$i 0an! "ib#%#'kan "a(a% aerob a%a#(#n anaerob, $e"an! ben%#k me"i#m "a(a% 9air a%a#(#n (a"a%.
Daam (ro$e$ (ro"#k$i "a(a% "i!#nakan (ro$e$ %er%#%#( a%a#(#n kon%in0#.
Perbe"aan kon"i$i 0an! "ib#%#'kan oe' mikrobia "aam (ro$e$ in"#$%ri
&#!a akan menen%#kan menen%#kan ;
1. %i(e +ermen%or 2. o(%ima$i in!k#n!an; (H, aera$i, $#'#. ka"ar n#%rien ). Ma9am aa% ban%#; $#mber air, i$%rik, kom(re$or kom(re$or "an $eba!ain0a . 9ara (en!#n"#'an 'a$i, $%erii$a$i.
1
Do?n$%ream 9e 'ar5e$%in! (emanenan $e3 *%ra$i, $en%ri+#!a$i3 Di$r#(%ion (eme9a'an "in"in! $e3 (ro"#9% (#ri*9a%ion (em#rnian (ro"#k3 mi$an0a *%ra$i, ek$%rak$i, "i$%ia$i ". *ni$'in! $%e($ a"$orb$i, (en!erin!an, kri$%ai$a$i3.
14
Mekanisme proses fermentasi
17
28
21
22
2)
2
Produk fermentasi Di"a$arkan ke(a"a (ro$e$ me%aboi$me $e. Pro"#k me%aboi% (rimer in%ra$e#er3 "an $ek#n"er ek$%ra$e#er3 Pro"#k Pro"#k +ermen%a$i + ermen%a$i %er"iri "ari (ro"#k makanan "an min#man ako'o, a$e%on a$am $i%ra%, b#%ano, $e#o$a, %em(e, on9om, %a(e, ke9a(, 0o!'#r%, ke&#, $#$# +ermen%a$i, !#ko$a, "3 "an (ro"#k +arma$i 5i%amin, an%ibio%ik, 5ak$in, en6im "an (ro%ein, "3. Ba'an bakar; Hi"ro!en, e%ano, me%ana PST (ro%ein $e %#n!!a3 ".
2-
2
*da dua macam proses fermentasi
Men!!#nakan en6im $eba!ai ka%ai$a%or ka%ai$a%or En6im ber(eran $eba!ai $eba!ai ka%ai$ ka%ai$ or!anik 0an! (eranann0a $ama $e(er%i ka%ai$ anor!anik3. En6im 0an! "i!#nakan a"aa' en6im m#rni mi$an0a en6im >amia$e iC#i60me3 a"aa' en6im 0an! "a(a% men!ka%ai$i$ (er#raian (a%i men&a"i "ek$%rin "an en6im !#ko amia$e "e%ro60me3 a"aa' en6im 0an! "a(a% men!#raikan "ek$%rin men&a"i !#ko$a. En6im (ro%ea$e "a(a% men!#raikan (ro%ein men&a"i a$am amino. E6im Man!an Perok$i"a$e "a(a% men!#raikan i!nin. En6im MnPerok$i"a$e "i'a$ikan oe' &am#r akar (#%i' ?'i%e roo% +#n!i3. En6im i(a$e men!#raikan i(i"a men&a"i a$am emak beba$ "an !i$ero. En6im en6im %er$eb#% "i'a$ikan oe' mikroor!ani$me %er%en%#.
Men!!#nakan Se Mikroor!ani$me. Mikroor!ani$me "i(ii' $e$#ai "en!an (ro"#k 0an! ki%a in!inkan. Mikroor!ani$me akan meak#kan me%aboi$me. Pro"#k me%aboi$me bi$a mer#(akan ba'an 0an! 'ar#$ "ib#an! ke#ar ari $e karena kaa# %erak#m#a$i akan mera9#ni $e i%# $en"iri "an men!'amba% (er%#mb#'an $e bia$an0a (ro"#k ek$%ra $e#er3. A%a# ba'an %er$eb#% a"aa' ba'an 0an! "i(er#kan oe' $e %e%a(i "i&a"ikan (ro"#k "en!an 9ara mereka0a$a me%aboi$me $e i%# $en"iri "an bia$an0a kom(onen 0an! "i(er#kan ma$i' bera"a "i "aam $e (ro"#k in%ra$e#er3 $e(er%i mi$an0a (ro%ein %er%en%#.
Perbedaan proses fermentasi Mikroorganisme
Substrat
Substrat
Fermentasi
Fermentasi
Pemurnian produk
Pemurnian produk
Produk fermentasi: Enzim, Alkohol, Asam organik Vitamin, Antibiotik, Antibiotik, Sel (PS! Selulosa
2
Enzim
Produk fermentasi Alkohol, Asam Asam organik Vitamin, selulosa dll
Pilotplant Pio% (an% a"aa' $ema9am abora%ori#m %e%a(i "i a%a$ $kaa abora%ori#m "an "i ba?a' $kaa (er#$a'aan. ika "aam (io% (an% $#"a' men#n&#kkan 'a$i baik, "a(a% "iba?a ke $kaa in"#$%ri, karena "aam $kaa in"#$%ri $#"a' %erkai% mo"a $e'in!!a "i(er'i%#n!kan ke!a!aan. Den!an (io% (an% ke!a!aan "ik#ran!i - "ari(a"a an!$#n! "ari abora%ori#m.
24
PENGGOLONGAN SEL MIKROORGANISME
27
)8
Se a"aa' #ni% "a$ar ke'i"#(an $em#a or!ani$ma. Or!ani$ma "iba!i men&a"i "#a 0ai%# or!ani$ma bersel tunggal (uniseluler) dan multi seluler ber$e ban0ak3. Or!ani$ma ber $e ban0ak $#"a' mem(#n0ai $(e$i*ka$i +#n!$i $e. Sem#a $e beri$i 9airan "ikeiin!i oe' membran $i%o(a$ma 0an! %er$#$#n oe' (ro%ein "an i(i"a. Di "aam $e &#!a a"a a$am n#kea% $eba!ai (emba?a in+orma$i !ene%ika. A$am n#kea% memben%#k ran%ai ribo$oma 0an! ber%an!!#n! &a?ab "aam $in%e$i$ (ro%ein. Se or!ani$ma %erba!i men&a"i "#a ba!ian be$ar 0ai%# !oon!an or!ani$ma 0an! be#m mem(#n0ai in%i $e a%a# prokar$otes ar9'aea "an e#ba9%eria3 "an !oon!an 0an! ke"#a a"aa' +#n!i, (ro%o6oa, a!ae "an %#mb#'an a%a# 'e?an %in!ka% %in!!i $#"a' mem(#n0ai in%i $e (eukar$otes)
Mikror!ani$m e Prokar0o%e$
Ar9'aeba9% eria E#ba9%eria ke"#an0a ber $e %#n!!a3
)1
E#9ar0o%e $ Ra!i 0ea$%3 ber $e %#n!!a3 /#n!i &am#r3 ber $e ban0ak3 Pro%o6oa Pro%o6oa ber $e $ e ban0ak3 A!ae ber $e ban0ak3 T#mb#'an T#mb#'an "an He?an %in!ka% %in!!i ber$e ban0ak3
Prokar$otes archaebacteria atau archaea (+ancient bacteria) eubacteria (+true ba9%eria3 :on%o' ar9'aea; Me%'anoba9%eri#m, Me%'ano9o99#$, P0ro9o99#$ "an S#+oob#$.
)2
Proka0o%e$
))
E#9ar0o%e$
)
%truktur sel prokar$otes
)-
%truktur sel eucar$otes
)
*rchaea Prokar0o%e ini $an!a% berbe"a "en!an e#ba9%eria "an mem(#n0ai (eranan 0an! (en%in! #n%#k ma$a 0an! akan "a%an!. Ter#%ama Ter#%ama "i "aam %eknik %ran$kri($i "an %ran$a$i "aam $in%e$i$ (ro%ein . Bebera(a &eni$ ar9'aea "a(a% 'i"#( "i in!k#n!an ek$%rem $e(er%i; Lin!k#n!an "en!an ka"ar !aram %in!!i halophiles) , in!k#n!an %ekanan %in!!i barophiles 3, "an bak%eri (en!'a$i me%ana methanogens 3. A"a &#!a 0an! "a(a% 'i"#( (a"a in!k#n!an $#'# %in!!i thermophiles) .
)
Kin!"om ar9'aea -. ur$archaeota (methanogens), seperti Methanobacterium, Methanobacterium, Methanosarcina, Methanosarcina, 'ao('ie$ Halobacterium) Halobacterium) contoh Halococcus. 2. /renarchaeota (barophiles) ,%'ermo('ie$ mei(#% yrodictium, yrodictium, yrolobus, !ulfolobus dsn"hermoproteus.) 3. Korarchaeota adalah h$perthermophiles $ang sampai sekarang belum dapat diisolasi dalam bentuk kultur murni.
)4
E#ba9%eria Diba!i men&a"i 12 $#b!r#(
-. Proteobacteria (gram negative) 2. ubacteria0rampositive #. Cyanobacteria $. Chlamydia %parasit) &. lanctomyces and irella '. (acteroides and la*obacteria . Green $#('#r ba9%eria 4. S(iro9'e%e$ 7. Deino9o99i, 18.Green non>$#('#r ba9%eria ++."hermosulfobacteria Auie/ +. Auie/
)7
ungi /#n!i a"aa' mikroor!ani$me e#kar0o%e$ 0an! menem(a%i $eba!ian #a$ b#mi (a"a berma9am>ma9am berma9am>ma9 am 'abi%a%. 'ab i%a%. Ter"iri Ter"iri "ari *amen k#m(#an 'i(a3. /#n!i ban0ak "i!#nakan "i "aam in"#$%ri. Ti"ak bi$a meak#kan +o%o$in%e$i$ chemoheterotrophic) . Bebera(a en1im penting 0an! "a(a% men"e!ra"a$i (oimer "i'a$ikan oe' +#n!i. Bebera(a &eni$ +#n!i ber$i+a% saproph$te meman+aa%kan meman+aa%kan %#mb#'an a%a# 'ai?an 0an! $#"a' me%ai $eba!ai $#mber karbon.
8
Ba!ian ba!ian $e +#n!i
1
Pemba!ian +#n!i Ph$com$cetes *scom$cetes or Ascomycotina or Ascomycotina &asidiom$cetes or Basidiomycotina 'euterom$cetes or Deuteromycotina (+imperfect fungi) easts easts
2
Pro%o6oa Lebi' $e"iki% 0an! "a(a% "iman+aa%kan $eba!ai a!en$ia bioo!i .
Algae (ban"ak digunakan sebagai sumber makanan, kosmetik, bahan farmasi dan ubat obatan!# etapi $arang digunakan sebagai katalis di dalam reaksi reaksi atau proses bioteknologi# Sifatn"a dapat berfotosintesis dan hidup di perairan (laut, danau, kolam dll!# %onton"a adalah rumput laut (&oklat, merah dan hi$au!# Mikroalgae Makroalga
)
Pro"#k Pr o"#k +ermen%a$i Pro"#k Pro"#k +ermen%a$i + ermen%a$i %er"iri "ari (ro"#k makanan "an min#man ako'o, a$e%on a$am $i%ra%, $e#o$a, %em(e, on9om, %a(e, ke9a(, ke9a(, 0o!'#r%, ke&#, $#$# +ermen%a$i, "3 "an (ro"#k +arma$i 5i%amin, an%ibio%ik, 5ak$in, "3.
De+eni$i mikrobioo!i in"#$%ri
FMerupakan salah satu cabang mikrobiologi $ang mengkaji pemanfaatan mikroorganisme untuk menghasilkan bahan berupa produk4 $aitu " *tau" Mikrobioo!i in"#$%ri mer#(akan #$a'a meman+aa%kn mikroba $eba!ai kom(onen #n%#k in"#$%ri a%a# men!ik#% $er%akan mikrobia "aam (ro$e$. a3.Ba'an 0an! "a(a% "ikon$#m$i an!$#n! ba'an (an!an3, b3. Ba'an oba%>oba%an, 5ak$in, an%iobio%ik,5i%amin, (e?arna makanan, (en0e"a( makanan,en6im,"., 93. Ba'an kimia #n%#k keamanan in!k#n!an; e%'ano, (e?arna (akaian, (e?arna 9a%, (a$%i9 bio"e!ra"abe ". "3. En6im, 6a% %#mb#' ". e3 Bio+#e 'i"ro!en, me%ana3 ,
-
4
7
-8
-1
-2
-)
-
--
-
-
-4
-7
%ejarah Perkembangan
8
/ermen%a$i Mikrobioo!i in"#$%ri %i"ak "a(a% "ie(a$kan "ari kemam(#an mikroor!ani$me "aam meak#kan (ro$e$ +ermen%a$i /ermen%a$i ; Per#ba'an !ra"#a oe' en6im 0an! "i'a$ikan oe' bak%eri, k'amir 0ea$%3, "an &am#r. &am#r. :on%o'; (en!> a$aman $#$#, "ekom(o$i$i (a%i "an $e#o$a men&a"i !#a, 'i"roi$i min0ak, (en!#ba'an !#a men&a"i ako'o "an :O2, (ro"#k$i bio'i"ro!en "ari $e#o$a. PENGERTIAN TEKNOLOGI /ERMENTASI."o9
1
aktor $ang berpengaruh dan s$arat mikoorganisme /ak%or>+ak%or 0an! "ib#%#'kan "aam (en!emban!an in"#$%ri mikroba; Mikrobia mikroor!ani$me3 Ba'an "a$ar Si+a% bio(ro$e$ 0an! men"#k#n! Teknik Teknik (embe$aran $kaa $kaa (ro"#k$i /ak%or in!k#n!an "an $o$ek 2
S0ara% mikror!ani$me mikror!ani$me 0an! akan "i!#nakan; 1. Daam kon"i$i biakan m#rni. 2. Un!!# Se9ara Gene%i$. ). Mer#(akan &eni$ 0an! $%abi . B#kan mer#(akan &eni$ (a%'o!en
Ba'an "a$ar Ha$i Per%anian; i3 eni$ non +oo" mi$an0a bioma$a &erami, imba' !er!a&ian ka0#, "e"ak, a%a# $em#a imba' (er%anian "an mikro a!a3. ii3 "ari &eni$ makanan +oo"3 mi$an0a min0ak naba%i, bi&i>bi&ian, %e(#n! a%a# (a%i, b#a' b#a'an ". Ha$i Perkeb#nan; !#a %eb#, am(a$ %eb#, k#i% ko(i,k#i% 9oka%, min0ak $a?i%, ".Limba' in"#$%ri; imba' :PO, imba' %a'#, $am(a', imba' %a(ioka, ". S0ara%>$0ara% ba'an "a$ar; "a$ar; Ba'an "a$ar 'ar#$ m#"a' "i"a(a%, kon%in0#i%a$ "a(a% "i&amin, %er"a(a%"aam %er"a(a%"aam &#ma' be$ar, m#ra' 'ar!an0a kaa# bi$a a"a ba'an (en!!an%i a%erna%i5e.
)
Pro$e$ "aam +ermen%a$i (er#ba'an $#b$%ra% "an (er%#mb#'an mo3 Per%#mb#'an Ka%a ini "i(akai ba!i in"i5i"# %#n!!a a%a# or!ani$me> or!ani$me 0an! memben%#k kooni, men9ak#( (enin!ka%an #k#ran $e $er%a re(ro"#k$i $e $e9ara an!$#n! "en!an (embea'an, (er%#na$an a%a# (emben%#kan ba"an k'#$#$ $e(er%i $(ora "an koni"ia. koni"ia. A$imia$i Mer#(akan ak%i5i%a$ mikroor!ani$me mea#i me%aboi$ma "i "aam $e mo 0an! men!#ba' berba!ai>ba!ai kom(onen $#b$%ra% men&a"i $#b$%an$i $e $e'in!!a %er&a"i (er%#mb#'an "an (erkemban!biakan "an ener!i.
Bio$in%e$i$ Mer#(akan (emben%#kan $en0a?a>$en0a?a kom(ek$ kom(ek$ "aam $e "i(er#kan #n%#k men&a!a "an mem(er%a'ankan ak%i5i%a$ norma $e'ari>'ari. Sen0a?a 'a$i bio$in%e$a #m#mn0a a"aa' $#b$%an$i biokimia ak%i+ 0an! e$en$ia $e(er%i en6im, 5i%amin, an%ibio%ika, %ok$in "an ain>ain3 0an! "a(a% %e%a( "i&a!a kebera"aann0a "aam $e a%a# ebi' $erin!3 "ike#arkan "ari $e "an ma$#k ke "aam $#b$%ra%. Bio$in%e$a bia$an0a %i"ak $(e$i*k #n%#k $#a%# $(e$ie$, %e%a(i k'a$ #n%#k $#a%# S%rain. A$imia$i "an Bio$in%e$a "ikeom(okkan "ikeom(okkan ke ke "aam Anaboi$me "an mer#(akan (ro$e$ 0an! memer#kan ener!i ber#(a ATP a"eno$in %ri +o$+a%3, 0an! "i(eroe' "ari (ro$e$ "i$imia$i a%a# ka%aboi$me.
-
Di$imia$i (ro"#k$i me%aboi% $ek#n"er3 Mer#(akan (ro$e$ (en!#ba'an $en0a?a $#b$%ra% men&a"i $en0a?a>$en0a?a (en0im(an ener!i $e(er%i !iko!en "an ATP 0an! mer#(akan 9a"an!an ener!i3. Sen0a?a ini mem(#n0ai %in!ka% ener!i %in!!i "an "aam (ro$e$ "i$imia$i "ir#ba' men&a"i $en0a?a 0an! memiiki %in!ka% ener!i 0an! ebi' ren"a' $e(er%i ADP, "an ener!i "ibeba$kan "aam (ro$e$ ini. Di$imia$i beran!$#n! "aam $e "an (ro"#kn0a ak'ir "ari (ro$e$ ini "ike#arkan ke me"ia $eki%arn0a. Di$imia$i %er#%ama men!'a$ikan $en0a?a anor!anik "an bebera(a #n$#r %er%en%#.:on%o'n0a a"aa' karbo'i"ra%, !iko$i"a, ako'o, a"e'i", a$am mono, a$am ke%o "an 'i"rok$i, 'i"rokarbon, amina $e&#ma' !aram /e, Mn "an A$, #n$#r Karbon, beeran! "an ain>ain
E+ek "ari $i+a%>$i+a% (ro$e$; Perbe"aan (ro$e$ 0an! beran!$#n! akan memberikan (en!ar#' %er'a"a( (emii'an kon"i$i +ermen%a$i aerob a%a# anaerob, me"i#m 9air a%a# me"i#m (a"a%, (ro$e$ +ermen%a$i ba%9', +ee" ba%9' a%a# 9on%in#e. Seain (en!ar#' %er'a"a( +ak%or "ia%a$, $i+a% (ro$e$ &#!a ber(en!ar#' %er'a"a(; %e r'a"a(; Ti(e +ermen%or +ermen%or 1. Ti(e 2.O(%ima$i in!k#n!an; (H, aera$i, $#'# "an ka"ar n#%rien. eni$ aa% ban%#; $#mber air, i$%rik, kom(re$or kom(re$or "an ). eni$ ain $eba!ain0a. .:ara a%a# %eknik (en!ambian 'a$i "an $%erii$a$i
Kedudukan mikrobiologi dalam bioteknologi
4
&idang ilmu $ang termasuk dalam mikrobiologi Tak$onomi Tak$onomi mei(#%i ; 5iroo!i, bak%erioo!i, mikoo!i, (ro%o6ooo!i. Habi%a% in!k#n!an3; mikrobioo!i air, mikrobioo!i %ana', mikrobioo!i #"ara ". Im# Da$ar Mikrobioo!i; Ekoo!i mikroba, *$ioo!i mikroba, kimiabiokimia mikroba "an !ene%ika mikroba. Tera(an; Tera(an; ke$e'a%an, in"#$%ri, makanan, in!k#n!an, $ani%a$i,!eoo!i "an (er%amban!an, ke$en&a%aan, (en!oa'an imba' ".
7
Ke"#"#kan mikroor!ani$me "ian%ara %#mb#'an "an 'e?an Mikroor!ani$me %i"ak %erma$#k ke "aam !oon!an 'e?an a%a# %#mb#'an 9on%o'n0a a"aa' &am#r. A"a 0an! men!!oon!kan &am#r ke "aam %#mb#'an karena %i"ak ber!erak %e%a(i &am#r %i"ak mem(#n0ai koro* "an %i"ak "a(a% meak#kan +o%o$in%e$i$ $e'in!!a %i"ak %e(a% kaa# "i!oon!kan ke "aam !oon!an %#mb#'an. Ke$im(#an; Mikroor!ani$me mem(#n0ai $i+a% "ian%ara 'e?an "an %#mb#'an $e'in!!a (en!!oon!an mikroor!ani$me mikroor!ani$me Hae9ka 14 men!!oon!kan mo ke "aam "#nia %er(i$a' 0ai%# "#nia PROTISTA .
8
PROTISTA
Mer#(akan #ni$e#er ber$e %#n!!a3.
Men#r#% "i*ni$i 5aeckal 143 0an! %erma$#k ke "aam (ro%i$%a a"aa'; A!ae, (ro%o6oa, &am#r "an bak%eri3.
Perkemban!an $ean&#%n0a $e%ea' "i%em#kann0a mikro$ko( eek%ron maka "i%em#kan ba'?a $%r#k%#r $e bak%eri berbe"a "en!an $%r#k%#r $e a!ae, (ro%o6oa "an &am#r3. a"i (en!!oon!an (en!!oon! an "i"a$arkan ke(a"a (erbe"aan $%r#k%#r $e.
Se bak%eri %i"ak mem(#n0a (emba!ian 0an! &ea$ an%ara in%i "an b#kan in%i. Se"an!kan $e a!ae, (ro%o6oa "an &am#r $#"a' mem(#n0ai (emba!ian 0an! &ea$ "ian%ara in%i "an b#kan in%i. In%i $#"a' mem(#n0ai "in"in! in%i 0an! &ea$ a%a# "i$eb#% sel eukariot3 $e"an!kan bak%eri %i"ak mem(#n0ai "in"in! in%i a%a# sel prokariot.
1
/iri sel prokariotik (bakteri) Ti"ak %er"a(a% membran in%i 0an! memi$a'kan n#ke#$ in%i $e3 "en!an 9airan $e $i%o(a$ma3. Pembea'an in%i $e9ara ami%o$i$ a$ek$#a3 Din"in! $e men!an"#n! mukopeptida 0an! memberikan kek#a%an (a"a $e.
2
Bar!e0,$ Man#a o+ De%ermina%i5e De%ermina%i5e Ba9%erioo!0
Bak%eri "i!oon!kan ke "aam %#mb#'an
ben%#k %e%a(, "in"in! k#a% k#a% "a(a% 'i"#( ao%o%ro(3
D#nia %#mb#'an "iba!i men&a"i bebera(a
"i5i$i, ka$, or"o, +amii !en#$3, $(e$ie$ "an 5arie%a$.
Seba!ai 9on%o'; Ka$i*ka$i Ka$i*ka$i bak%eri a$am $#$#
(%treptococcus (%treptococcus lactis).
6egnum (dunia) " 7umbuhan
'ivisi " Protoph$ta Klas" %chi1om$cetes 8rdo" ubacteriales %ub ordo" ubacteriineae amili " 9actobacteriaceae %ub famili" %treptococceae 0enus" %treptococcus
)
%pecies" %. 9actis
Pen0eb#%an nama bak%eri Un%#k men0eb#%kan nama bak%eri "en!an men0eb#%kan men0eb#%kan "#a nama a%a# binomenklatur. *rtin$a nama genus diikuti dengan nama spesies. :ama genus menggunakan huruf besar paa awal nama dan nama sepsies menggunakan huruf kecil pada awal nama.
Perkembangan penggolongan bakteri Bar!e0 e"i$i %a'#n 177 e"i$i ke 73. Keom(ok bak%eri $e9ara !ari$ be$ar "i!oon!kan men&a"i ka%e!ori 0ai%#; Ka%e!ori I ; E#ba9%eria Gram ne!a%i+ "en!an "in"in! $e 1 !r#(3. Ka%e!ori II; E#ba9%eria !ram (o$i%i+ "en!an "in"in! $e !r#(3. Ka%e!ori III; E#ba9%eria %an(a "in"in! $e 1 !r#(3 Ka%e!ori I; Ar9'eoba9%eria - !r#(3.
-
Ka$i*ka$i A!a 'ivisi ;. *lga hijaubiru :0ano('0%a %er"iri "ari 1 ka$ kea$ :0ano('09eae a%a# M0o('09eae M0o('09eae a%a# S9'06o('09eae3. Di5i$i II. :'oro('0%a a!a 'i&a#3 Di5i$i III. E#!eno('0%a Di5i$i I. P0rro('0%a a!a a(i3 Di5i$i . :'r0$o(' :'r0$o('0%a 0%a Di5i$i I . P'aeo('0%a Di5i$i II. R'o"o('0%a.
Ka$i*ka$i Pro%o6oa Pro%o6oamer#(ak Pro%o6oamer#(akan an 'e?an ' e?an ber$e %#n!!a ber!erak ber!erak "an kem#n!kinan bera$a bera$a "ari a!a ber$e %#n!!a. Bebera(a $(e$ie$ (ro%o6oa a"a 0an! "ima$#kkan ke "aam !oon!an 'e?an "an $eba!ian "ima$#kkan ke "aam "#nia %#mb#'an. Ber"a$arkan Ber"a$arkan (erbe"aan aa% !erakn0a "a(a% "ibe"akan "ibe"akan men&a"i kea$ 0ai%#; R'i6o(o"a Ma%i!o$(ora :iia%a S(oro6oa.
Ka$i*ka$i 5ir#$ Se9ara !ari$ be$ar 5ir#$ "iba!i men&a"i 2 keom(o 0ai%#; Keom(ok 5ir#$ AND Par5i5iri"ae "3. Keom(ok 5ir#$ ARN Pi9orna5iri"ae3
4
