Metodologia Restaurante Bar Temático

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE ZACATECAS

ÍNDICE CAPITULO I MARCO TEÓRICO 1.1 Planteamiento del problema…………………………… problema……………………………………………………… ……………………………. …. 1.1.1 Análisis Análisis de los aspectos aspectos socio-cu socio-cultural lturales……… es………………… …………………… …………………. ………. 1.2 Análisis del tema……………………………………………… tema…………………………………………………………………… …………………… 1.2.1 Análisis Análisis del usuario………… usuario…………………… …………………… …………………… …………………… ………………… ……… 1.2.2 Aspectos Aspectos estadístic estadísticos……… os………………… …………………… …………………… …………………… …………………. ………. 1. Conclusiones……………………………… Conclusiones………………………………………………………… ………………………………………. ……………. 1..1 !enero del edi"icio…… edi"icio……………… …………………… …………………… …………………… …………………… ……………… …… 1..2 Tipolo#í Tipolo#ía a "uncion "uncional……… al………………… …………………… …………………… …………………… …………………… …………… … 1.. $%pectati&as $%pectati&as "ormales……… "ormales………………… …………………… …………………… …………………… …………………. ………. 1..' Capacidad…… Capacidad……………… …………………… …………………… …………………… …………………… …………………… ……………. …. CAPITULO II

MARCO FÍSICO

2.1 Análisis del terreno…………………………… terreno………………………………………………………… ………………………………………. …………. 2.1.1 (usti"icaci)n……………………… (usti"icaci)n…………………………………………………… ………………………………………………… …………………… 2.1.2 *isita de campo………………………… c ampo……………………………………………………… ………………………………………… …………… 2.1. Locali+aci)n…………………………… Locali+aci)n……………………………………………………… …………………………………………. ………………. 2.1.' Ubicaci)n………………………… Ubicaci)n……………………………………………………… …………………………………………………. ……………………. 2.1., In"raestructura…………………………… In"raestructura………………………………………………………… …………………………………………. ……………. 2.1.,.1 Instalaciones básicas…………………………… básicas………………………………………………………… ……………………………… … 2.1.,.2 Instalaciones especiales…………………………… especiales……………………………………………………… ………………………… 2.2 Topo#ra"ía……………………………………………………………………………. 2. or"olo#ía…………………… or"olo#ía……………………………………………… ……………………………………………………. …………………………. 2.' $l clima……………………………………………… clima…………………………………………………………………………… ……………………………… … 2.'.1 Asoleamiento…………………… Asoleamiento………………………………………………… ………………………………………………… …………………… 2.'.2 Temperatura………………………………………………………………………. 2.'. Precipitaci)n Plu&ial……………………… Plu&ial…………………………………………………… ……………………………………… ………… 2.'.' *ientos…………………………………………… *ientos………………………………………………………………………… …………………………………. ……. 2., Conclusiones……………………… Conclusiones…………………………………………………… …………………………………………………. ……………………. TALLER DE DISEÑO V

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2.,.1 Con&eniencias de acceso………………………………………………………… acceso………………………………………………………… 2.,.2 Con&eniencias de +oni"icaci)n…………………………………………………. +oni"icaci)n…………………………………………………. 2.,. Con&eniencias de empla+amiento del edi"icio………………………………. 2.,.' Con&eniencias de orientaci)n…………………………………………………. orientaci)n…………………………………………………. CAPITULO III

MARCO TÉCNICO NORMATIVO

.1Analisis de los aspectos tcnicos empleados en la re#i)n……………………. .2 ateriales……………………… ateriales………………………………………………… ……………………………………………………… …………………………….. . /istemas Constructi&os…………………………… Constructi&os………………………………………………………… …………………………………. ……. .' Instalaciones…………………… Instalaciones……………………………………………… ……………………………………………………… …………………………….. ., Le#islaci)n 0 normati&idad ue inciden en el diseo………………………… d iseo…………………………… … CAPITULO I*

MARCO FUNCIONAL

'.1 Pro#rama de necesidades……………………………………………………………. necesidades……………………………………………………………. '.2 Pro#rama aruitect)nico………………………… aruitect)nico……………………………………………………… …………………………………… ……… '. Patrones de diseo…………………………………………………………………. diseo…………………………………………………………………. '.' 3ia#ramas……………………… 3ia#ramas…………………………………………………… ……………………………………………………… ………………………….. '.'.1 4uncionamiento……………………… 4uncionamiento…………………………………………………… ……………………………………………. ………………. '.'.2 5elaciones…………………………… 5elaciones……………………………………………………… ………………………………………………. ……………………. '.'. Tabla de reuisitos…………………………………………………………………. '., Concepto de diseo 6tema7………………………… 6tema7……………………………………………………… ………………………………. ….

PROYECTO RESTAURANTE – BAR TEMÁTICO EN ZACATECAS, ZACATECAS CAPITULO I MARCO TEÓRICO

1.1 PLANTEAMIE PLANTEAMIENTO NTO DEL PROBLEMA PROBLEMA TALLER DE DISEÑO V

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$l restaurante es auel establecimiento o comercio en el cual se o"rece a los clientes comidas 0 bebidas de di&erso tipo para su consumo in situ8 es decir8 las personas ue asisten a un restaurante se sientan en las mesas ue este tiene dispuestas8 eli#en auello ue uieren comer 0 beber de una carta o men9 ue se les "acilita8 lo ordenan a un mo+o o camarero8 0 una &e+ listos los alimentos 0 bebidas se los sir&e en a la mesa para ue consuman el pedido allí mismo. 1 $n la cuidad de +acatecas e%iste una alta competencia en el sector restaurantero8 actualmente8 es cada &e+ ma0or el n9mero de personas ue busca alimentos de calidad8 es por esto ue sur#i) la idea de crear un restaurante con características ue ue lo dist distin in#a #an n de los los demá demáss esta establ blec ecim imie ient ntos os ue ue se encu encuen entr tran an en la actualidad. Ubicado Ubicado en Cal+. :roes de C;apultepec C;apultepec sin n9mero8 1?@. uestro problema nace de la inuietud ue nos aborda al &er a tantas personas ue consumen comidas rápidas en sitios con poca ;i#iene8 a la intemperie o incomodos. /e plantea un restaurante temático de luBo diri#ido a la clase media  alta donde se brinde un ser&icio de calidad. Teniendo en cuenta ue una de las acti&idades principales en
1.1.1 ANÁLISIS ANÁLISIS DE LOS LOS ASPECTOS ASPECTOS SOCIO-CUL SOCIO-CULTURAL TURALES ES A su alrededor se encuentran dependencias de #obierno del estado como "ina "inan+a n+as8 s8 sede sede sol sol estat estatal al88 "unci "unci)n )n p9bl p9blic ica8 a8 sin" sin"ra8 ra8 inst instititut uto o de las las muBe muBeres res88 conciliaci)n 0 arbitraBe8 re#istro ci&il etc.8 3el sector salud como ;ospital #eneral8 centro de salud 0 parue ;undido. :oteles8 a#encias automotrices8 preparatoria 0 uni&ersidad. 1 htps://www htps://www.deni!i"na#!.!"$/ .deni!i"na#!.!"$/s"!ia%/&es'a(& s"!ia%/&es'a(&an'e.php an'e.php TALLER DE DISEÑO V

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/iendo ue estas o"icinas están mu0 aleBadas de la cuidad 0 el lu#ar donde se ubicará el pro0ecto aruitect)nico tendrá bene"icios para estos usuarios8 siendo ue este boule&ard se conecta a carreteras "ederales tomando en cuenta ue esta cuidad es altamente turística 0 pueden acudir ;acer uso de esta instalaci)n. D a su &e+ se reali+an en esta capital del estado con"erencias 0 con#resos de empresas importantes nacionales 0 e%tranBeras.

1.2 ANÁLISIS ANÁLISIS DEL DEL TEMA A continuaci)n8 anali+aremos al#unos eBemplos de restaurantes restauran tes temáticos a ni&el8 mundial8 nacional 0 estatal.

EA5OEIA TALLER DE DISEÑO V

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AruitectosF Eam;ouse G Harina Eicia Pro0ectoF Colecci)n JKIIJ - parte I* JEA5OEIAJ JEaro JEaroni niaJ aJ es la cuarta cuarta parte parte de la colecc colecci)n i)n llamada llamada JKIIJ8 JKIIJ8 comple completam tament ente e diseada por Harina Eicia. JEaroniaJ no es s)lo un restaurante 0 un club8 sino tambin un lu#ar má#ico8 donde la decoraci)n imparte un intri#ante ambiente de cuento de ;adas.

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Por lo #eneral8 cada interior tiene su ;istoria8 pero su lu#ar entr) en e%istencia de una manera especial. $n la JEaroni JEaroniaJ8 aJ8 se pueden &er principalm principalmente ente las paredes blancas 0 brillantes8 brillantes8 entre las ue una ;ermosa 0 Bo&encita &i&e. 3etenindose de la &erdad del mundo TALLER DE DISEÑO V

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e%terior8 se parece a una princesa encerrada en una torre. /in embar#o8 la &ida no es un lec;o de rosas8 0 cualuier mundo arti"icial e ideali+ado por nosotros8 la #ente 6así como esta princesa78 constru0amos para nosotros mismos nunca se pone a prueba del tiempo.

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Por lo tant tanto8 o8 las las pared paredes es blan blancas cas 0 brill brillan ante tess ue ue simb simbol oli+ i+an an apari aparien enci cias as impec impecab able leme ment nte e limp limpia ias8 s8 "ina "inalm lmen ente te romp rompen en pare paredes des suci sucias as 0 a#ri a#riet etad adas as88 mostrando el otro lado oscuro de la &ida. $sto es cuando el interior brillante8 limpio se con&ierte en una ma+morra sucia8 oscura. Nu le pasa a la JprincesaJ despus Todo Todo el mundo puede pu ede in&entar su propia ;istoria.

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PA5$3$/ QLACA/ A!5I$TA3A/ A!5I$TA3A/ U$ /IQOLI
/in embar#o8 este no es un cuento de ;adas ue se debe decir a los clientes del restaurante8 sino más bien una ;istoria corta 6aunue ;ec;a7 del interior8 ue debe ser tratado con un poco pi+ca de sal.

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So!" #$ %o#"%%&'( )*II) La colecci)n JKIIJ consta de 12 diseos temáticos de interior8 Bunto con muebles 0 accesorios8 ue en cada parte estarán interconectados8 no s)lo en trminos de estilo8 sino tambin de nombre. Cada diseo posterior se creará dentro de un mes8 0 toda la colecci)n tomará un ao para crear. $n este caso8 la &isuali+aci)n es constituir más ue un diseo8 ue se desec;a despus de la implementaci)n del diseo interior8 pero principalmente una ima#en8 ue tiene un si#ni"icado más pro"undo pro"undo 0 puede "uncionar "uncionar indi&idualme indi&idualmente8 nte8 por eBemplo eBemplo como una impresi)n en una pared. TALLER DE DISEÑO V

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$<
$stos no serán interiores ;ec;os ;ec;os a un orden especí"ico8 especí"ico8 sino diseos basados en la "antasía del autor 0 sus "ascinaciones de &arias clases. /erá posible solicitar un diseo interior especí"ico en "orma de adaptaci)n de la parte seleccionada de la colecci)n8 sobre la base de la e%clusi&idad. La suposici)n del autor no era crear interiores tri&iales 0 de moda8 sino lu#ares no estándar8 llenos de símbolos 0 metá"oras8 en la "rontera entre aruitectura 0 esceno#ra"ía.

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3ebi 3ebido do a su natu natura rale le+a +a88 esto estoss son son en su ma0o ma0orí ría a inte interi rior ores es come comerc rcia iale les8 s8 destinados para su uso 0 recepci)n por un #rupo más #rande de personas. /in embar#o8 no se suponía ue "uera una #alería de arte8 en la ue el arte se &eía simplemente8 sino lu#ares en los ue podía ponerse en uso 0 ;acer &irtualmente todo8 se#9n el prop)sito 0 la "unci)n de las premisas.

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$l autor de la colecci)n no se es"or+) por atribuir arti"icialmente la ideolo#ía a las ideas aleatorias8 sino más bien para ;acer todo el diseo le#ible 0 co;erente8 0 al mismo tiempo disear cada artículo especí"icamente para el interior dado. La JEaroniaJ 6ue en polaco /i#ni"ica Jbasti)nJ7 el diseo inclu0e la mesa blanca JQas+taJ 6ue en polaco si#ni"ica JtorreJ78 una araa JLunaJ8 un ;ocer de cristal 0 silla JTronJ 6ue en polaco si#ni"ica JtronoJ7. 2

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MODERN TOILET RESTAURANT EN TAIPEI,

2 htps://www10.ae!!ae.! htps://www10.ae!!ae.!"$/#%"gs/a&!hsh"w! "$/#%"gs/a&!hsh"w!ase/201)/0)/21/3ii!"%%e!4"npa&'i5 ase/201)/0)/21/3ii!"%%e!4"npa&'i5wa&"wnia#6 wa&"wnia#67a&ina 7a&ina wi!ia7/ TALLER DE DISEÑO V

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4AC:A3A 3$L $3I4ICIO

$ste restaurante restaurante en en Taipei podría considerarse una #randísima letrina moderna8 tal cual como su nombre lo indica RInodoro odernoS es una cadena de restaurantes restaurantes temá temátticos icos atra atract cti& i&os os para ara clie client ntel ela a en su ma0 ma0orí oría Bo&e Bo&en n con con un ;umo ;umor r escatol)#ico. Todos los 1@@ asientos en el comedor son inodoros8 no sillas. Las mesas son la&amanos con &idrios mu0 al de un RECS8 ue por cierto estas iniciales aparecen constantemente a lo lar#o de las tres plantas ue ocupa el restaurant restaurant..

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Los clientes comen en mini inodoros inodoros de de plástico. /e limpian sus manos 0 boca con con pape papell ;i#i ;i#in nic ico o col# col#ad ado o cerca cerca de sus Rmes RmesasS asS ue tamb tambi in n pued pueden en ser ser una baera #i#ante con un &idrio. RLa ma0oría de los clientes lle&an sus cámaras porue el lu#ar es mu0 especialS8 diBo Dan# C;un#-c;i8 #erente en el restaurante restauran te en el norte de Taipei. Taipei.

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$l propietario Ean# T+i-ei abri) el Rodern ToiletS por primera &e+ en 2@@'8 despus de ;aber sido inspirado por un dibuBo animado Bapons con imá#enes de bao 0 aseo en los men9s de comida 0 bebidas. odern Toilet8 en #eneral es &isitado por personas de entre 1, 0 , aos8 espec especia ialm lmen ente te por por los los estu estudi diant antes es de las las tres tres uni& uni&ers ersid idad ades es cercan cercanas as a las las instalaciones de Dan#8 porue estos c;icos son R"ácilmente impresionablesS8 diBo Dan#. 3iBo ue las personas ma0ores simplemente no lo entienden.

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R$s mu0 inusual8 inusual8 tan especial especial ue no me desa#radoS8 desa#radoS8 diBo Qett0 Tsai8 Tsai8 de 1? aos8 estudi estudiant ante e de se#und se#undo o ao de secunda secundaria ria en Taipei8 aipei8 &isito &isito odern odern Toilet oilet por primera &e+ recomendado por un ami#o. /in embar#o8 para al#unos clientes8 el ;umor escatol)#ico es demasiado. Ri ;iBo pens) ue era un asco 0 no sabía si podía terminar su comidaS8 diBo la madre de Taipei Lin Li-Bu.

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Los #erentes dicen ue la popularidad del restaurante muestra ue los clientes de Taipei8 aipei8 están están abiert abiertos os a opcion opciones es de restaura restaurante ntess temáticos ue ue se pare+c pare+can an a cárceles8 ;ospitales8 etc… ellos aprecian la creati&idad. RPor las noc;es8 es "ácil ue el lu#ar se lleneS8 diBo Dan#. Ruestra sede central posiblemente tendrá una e%pansi)n.S  CO$/AL$/ I!I5I$3O /U/ ALI$TO/ ALI$TO/

) htp://www htp://www.&in!"na#s'& .&in!"na#s'&a!'".!"$/2011/11/$"de&n'"i%e' a!'".!"$/2011/11/$"de&n'"i%e'&es'a(& &es'a(&an'en' an'en'aipei.h'$% aipei.h'$% TALLER DE DISEÑO V

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CO$/AL$/ $/P$5A3O /U/ ALI$TO/ ALI$TO/

ALI$TO/

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Q$QI3A/

PO/T5$/

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A+ LuBoso 5estaurante en 4orma 4or ma de Un Airbus A>@ en C;)n#in#8 C;ina. $l restaurante &erdaderamente ;a replicado los ele#antes interiores del a&i)n de pasaBeros más #rande del mundo8 &iene con una tripulaci)n de camareras de alta clase8 especialmente entrenadas para actuar 0 ;ablar i#ual ue lo ;acen las a+a"atas pro"esionales.

$T5A3A

$l restaurante8 restaurante8 ue ue se encuentra en la ciudad ciudad c;ina de8 C;)n#in# C;)n#in#88 cuenta con &entanas &entanas inspiradas en el #i#antesco #i#antesco A>@8 A>@8 al"ombras8 al"ombras8 s9per c)modos asientos aBustables8 0 ;asta la iluminaci)n de la cabina es i#ual al del a&i)n8 pero eso sí8 los comensales tendrán la oportunidad de esco#er más ue la comida ;abitual de los men9 de a&iones.

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5$C$PCI

Cuenta con una super"icie de ?@@ metros cuadrados8 0 tiene un total de 1> empleados con el más alto pro"esionalismo8 inclu0endo a = au%iliares de &uelo ue ;an pasado por cursos &i#orosos de c)mo &estirse8 aplicarse el mauillare 0 actuar Busto como una a+a"ata real.

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/e#9n se reporta el Be"e del luBoso restaurante restaurante ;a re&elado re&elado ue los asientos más caros del restaurante son las mesas de cuatro esuinas 0 ue cuestan alrededor de V18,>, d)lares la mesa.

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UESOS

/$ OQ/$5*A $L OQILIA5IO D LA 3$CO5ACI CO :U$/O/ /OQ5$ LA PA5$3

Ubic Ubicad ada a en la colo coloni nia a La"a La"a0et 0ette te88 consi conside derad rado o como como el cora cora+)n +)n del del dise diseo o 0 aruitectura de la ciudad de !uadalaBara8 (alisco8 se encuentra la casa R:U$/OR8 un restaurante ue alber#a 1@ mil pie+as de ;uesos ue sir&en de decoraci)n para este minimalista 60 la &e+ no7 lu#ar. La "undaci)n Luis Qarra#án 0 Qarra#án 0 la casa-estudio 3ía+ orales sir&en de tel)n de "ondo para un edi"icio contemporáneo recuperado de la dcada de 1='@ ubicado en !uadalaBara8 (alisco 0 ue a;ora es un restaurante lleno pre;istoria. $l espacio cuenta con 2'@mW 0 el interior ;a sido re&itali+ado por Cadena G Asociados8 Asociados8 el pro0ecto pertenece a Al"onso Cadena cu0o concepto de restaurante X:uesoY es a;ora un hot spot en en la ciudad.

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$l en"oue del diseo tiene la intenci)n de inte#rar los detalles aruitect)nicos8 #rá"ico #rá"icoss 0 de decorac decoraci)n i)n ue e%ponen e%ponen estruct estructuras uras esuel esueltic ticas. as. La estti esttica ca e%terior está con"ormada por una "ac;a de doble piel. $l diseo se siente limpio8 "resco 0 artesanal8 0a ue parte de la construcci)n construcci)n es de cerámica cerámica ;ec;a a mano con un en"oue #rá"ico ue se re"iere a los patrones de costura8 todo en blanco 0 ne#ro. $sta representaci)n &isual tambin prote#e 0 contrasta la super"icie interior8 ue se &uel&e más or#ánica 0 llena de te%tura. Cuando se &isita el lu#ar 0 se entra8 los asistentes podrán obser&ar toda una obra de arte cu0a pal$ta de color es totalmente blanca8 en el &estíbulo 0 otras partes de

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la casa se alber#a alber#a una colecci)n colecci)n de ;uesos "undidos en aluminio ue cuel#an de las paredes.

3$CO5ACI CO :U$/O/ /OQ5$ LA PA5$3

La cocina e%puesta se con&ierte en una pantalla para los clientes8 0a ue el bar es la 9nica brec;a ue separa a los artistas culinarios de la mesa principal. $n la parte posterior8 una +ona de estar de madera recuperada crea un diálo#o entre el espacio espacio 0 el árbol al "inal del restaurante. restaurante. Xin"luenci Xin"luenciado ado por una &isi)n dariniana8 dariniana8 la piel interior cubre casi cada centímetro cuadrado &ertical del interior con más de 1@.@@@ ;uesos reco#idos R8 e%plica Cadena para 3QOO. '

* htp://www.h(es"&es'a(&an'.!"$/ TALLER DE DISEÑO V

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3$CO5ACI CO :U$/O/ /OQ5$ LA PA5$3

4AC:A3A P5ICIPAL

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$/A/ D 3$CO5ACI

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4AC:A3A P5ICIPAL

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*I/TA 3$ COCIA

*I/TA 3$/3$ LA QA55A 3$ LA COCIA

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COMIC*

ACC$/O P5ICIP P5ICIPAL AL

*isitar Comic% es una buena oportunidad para dis"rutar de un accesible 0 sabroso men98 entrando en la ambientaci)n de los c)mics8 donde los más "amosos &illanos 0 super;roes desde ;ace seis dcadas ;asta ;o08 ;o08 rodean todo el restaurante. restaurante. D es ue Nuin Nuin no uisiera pasar un rato a#radable a#radable entre espectaculare espectacularess estatuas de tamao real8 bustos a escala8 "i#uras coleccionables e imá#enes 9nicas de los personaBes más increíbles del mundo de los comics

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M5$A 3$ CO$/AL$/

$sto es Comic%8 un concepto 9nico en restaurante temático donde la ambientaci)n nos ;ace sentir estar dentro de una "antástica ;istorieta. ,

3$CO5ACI $ 4AC:A3A

1.2. 1. 2.11 ANÁL ANÁLIS ISIS IS DEL DEL USUA USUARI RIO O + htp://www htp://www.p%a6e&s"8i .p%a6e&s"8ie.!"$/a&4!(%".php9i e.!"$/a&4!(%".php9id)1) d)1) TALLER DE DISEÑO V

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U/UA5IO/ IT$5O/ COCI$5O/ $ntra al restaurante  /e &isten o baan o reali+a sus necesidades  Comien+a a ;acer sus labores en cocina  *eri"ica la bode#a 0 ue todo est en orden  /ale del restaurante  

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($4$ 3$ $/$5O/ $ntra al restaurante  /e &isten o baan o reali+a sus necesidades  Or#ani+a a los meseros  /uper&isa el ser&icio a lo lar#o de la Bornada laboral  /ale del restaurante  $/$5O/ $ntran al restaurante  /e &isten o baan o reali+a sus necesidades  /e encar#an de or#ani+ar el área de comensales  /ir&en a los comensales  /ale del restaurante  C:$4      

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

$ntran al restaurante. /e &isten o baan o ;acen sus necesidades. /e encar#an de or#ani+ar a los cocines. 5e&isan 0 preparan el men9 del día. /e encar#a de entrada 0 salida de alimentos /ale del restaurante

LA*APLATO/ $ntran al restaurante.  /e &isten o se baan o ;acen sus necesidades.  /e encar#an de la limpie+a de la &aBilla 0 cubiertos  /ale del restaurante  COTA3O5 $ntran al restaurante.  /e encar#an de la administraci)n de todo el restaurante  /e encar#a de ;acer los pa#os correspondientes  /ale del restaurante  TALLER DE DISEÑO V

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!$5$T$ $ntran al restaurante.  /e &isten o se baan o ;acen sus necesidades.  /e encar#a del control del personal del restaurante  /e encar#a ue este todo ordenado 0 limpio  /ale del restaurante  QA5A $ntran al restaurante.  /e &iste o se baa o ;ace sus necesidades.  /e encar#a de la preparaci)n de las bebidas  /ale del restaurante  QAL$TT$ PA5HI! $ntran al restaurante.  /e &iste o se baa o ;ace sus necesidades.  /e encar#a de recibir los autos 0 or#ani+ar el estacionamiento  /e encar#a de la se#uridad de los coc;es 0 de entre#arlos a  

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sus dueos. /ale del restaurante

5$C$PCIOI/TA $ntran al restaurante.  /e &iste o se baa o ;ace sus necesidades.  /e encar#a de recibir a las personas 0 ubicarlas  /e encar#a de las reser&aciones  /ale del restaurante  IZ$5A $ntran al restaurante.  /e &iste o se baa o reali+a sus necesidades.  /e encar#a de recibir a los nios 0 cuidarlos  /e encar#a de entre#ar a los nios con sus padres.  /ale del restaurante  *I!ILAT$ $ntran a la caseta.  /e encar#a de &i#ilar la entrada 0 salida de autos  5eali+a sus necesidades básicas  /ale del restaurante 

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AT$II$TO $ntra al restaurante  /e encar#a de la limpie+a del restaurante  /ale del restaurante 

U/UA5IO/ $KT$5O/ AT$II$TO $ntra al restaurante  3esarrolla sus acti&idades dentro del restaurante  /ale del restaurante  

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CO$/AL$/ $ntran al restaurante  /e sientan en una mesa  Piden sus alimentos  5eali+an sus necesidades básicas  /ale del restaurante  P5O*$$3O5$/ $ntran al restaurante  $ntre#an la mercancia  /ale del restaurante 

1.2.2 1.2 .2 ASPECT ASPECTOS OS ESTADÍ ESTADÍSTI STICOS COS Pla+a #alerías se encuentra en Ql&rd $l Qote 2@28 =>@'@ @'@ 0 su cla&e lada es '=2. $s un lu#ar en constante desarrollo. TALLER DE DISEÑO V

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/e#9n la encuesta nacional de ocupaci)n 0 empleo8 reali+ado el se#undo trimestre de 2@1\8 la poblaci)n total en estado de +acatecas es de 18,>?8=2@ ;abitantes8 siendo el '>.,] ;ombres el ,1.,, de muBeres8 la poblaci)n econ)micamente acti&a es de ?2?8'>\ ;abitantes con el ?'.,] ;ombres 0 el ,.,] muBeres. Ocupados Ocupados por rama de acti&idad acti&idad econ)mica8 en comercio comercio son 11@8, 11@8, personas8 siendo el ''.] ;ombres 0 el ,,.\] muBeres. $n el muni munici cipi pio o de +aca +acate teca cass se encu encuen entr tran an 1'?8 1'?81' 1'\ \ ;abi ;abita tant ntes es cien ciento to 21 personas por il)metro cuadrado.? Clases de acti&idad 3el total de unidades econ)micas ue ;abía en 2@@> en
, htp://www htp://www.inegi."&g.$3/ .inegi."&g.$3/sa%adep&ensa/#"%e4nes/201-/en sa%adep&ensa/#"%e4nes/201-/en"e;ie/en"e;ie201-;0+.pd "e;ie/en"e;ie201-;0+.pd - htp://www htp://www.inegi."&g.$3/ .inegi."&g.$3/es'/!"n' es'/!"n'enid"s/espan"%/p&" enid"s/espan"%/p&"6e!'"s/!ens"s/!e 6e!'"s/!ens"s/!e200/pd/<;=a!a'e!as.pd 200/pd/<;=a!a'e!as.pd TALLER DE DISEÑO V

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1.+ CONCLU CONCLUSIO SIONES NES 1.+. 1. +.11 /ENE /ENERO RO DEL DEL EDIF EDIFIC ICIO IO 3e acue acuerdo rdo al 5e#l 5e#lam amen ento to de Const Construc rucci ci)n )n del del $sta $stado do de
1.+. 1. +.22 TIPO TIPOLO LO/Í /ÍA A FUNC FUNCIO IONA NAL L 3ado 3ado los los espa espaci cios os anal anali+ i+ad ados os tene tenemo moss como como conc conclu lusi si)n )n ue ue en nues nuestr tro o restaurante temático se o"recerán los si#uientes espacios^ser&icios. 

Pla+a de acceso TALLER DE DISEÑO V

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 

Caseta de acceso a estacionamiento $stacionamiento Publico Pri&ado 5ecepci)n Mrea de espera Mrea de comensales Mrea in"antil Terra+a Mrea de bar /anitarios :ombres uBeres Cocina Cuarto "rio /ptico O"icinas !erente Contador Acceso de pro&eedores 0 personal *estidor con sanitarios Qode#a Patio de ser&icio  

      

 





 

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   

A continuaci)n &eremos al#unos eBemplos de plantas de restaurante $($PLO 1

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$($PLO 2

$($PLO 

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$($PLO '

1.+.+ 1.+ .+ E*PECT E*PECTA ATIVAS TIVAS FORMAL FORMALES ES

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$l tema del restaurante será la minería. La estructura del mismo se platea de acero cubierta con cristal si#uiendo la "orma de un cuar+o8 con los distintos colores de los mismos8 de acuerdo con los si#ni"icados de estos. Tambin se pretende recubrir al#unas partes8 como las +onas pri&adas con piedra8 simulando los restos de piedra ue en ocasiones los cuar+os suelen traer consi#o. 3oble altura en el &estíbulo 0 un me++anine en el área de comensales8 con una ambien ambientac taci)n i)n interi interior or con crista cristaler lería ía simula simulando ndo piedras piedras precio preciosas sas 0 tambi tambin n metales ue se obtienen de las minas. Ambientado con &a#ones mineros8 simulando la plata. $ntre otras otras cosas más.

1.+. 1.+.00 CAPAC APACID IDAD AD $l rest restau aura rant nte e cont contar ara a con con una una capa capaci cida dad d para para >@ come comens nsal ales es sent sentad ados os c)modamente. D con 2 empleados8 distribuidos a en las distintas tareas por desarrollar.

CAPITULO II

MARCO FÍSICO TALLER DE DISEÑO V

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2.1 ANÁLISIS DEL TERRENO 2.1.1 USTIFICACIÓN /e eli#i) dic;o terreno porue cubre los reuisitos necesarios para lle&ar a cabo nuestro pro0ecto8 como lo son la locali+aci)n en una +ona 0a urbani+ada 0 ue está pro&ista de los ser&icios básicos 0 comercios semeBantes al ue se plantea. Qasta cantidad ;otelera8 +onas escolares8 ciudad administrati&a8 entre otras tantas cualidades. La topo topo#ra #ra"í "ía a es adecu adecuad ada a para para la real reali+ i+ac aci) i)n n del del pro0e pro0ect cto o así así tamb tambi in n las las dimensiones necesarias. Tiene una ubicaci)n "a&orable para el acceso del usuario comoF clientes8 trabaBadores 0 pro&eedores.

3e acuerdo a la carta urbana del pro#rama de desarrollo urbano de la conurbaci)n de
2.1.2 VISITA DE CAMPO TALLER DE DISEÑO V

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VISTA >ORTE DEL TERRE>O

VISTA ESTE DEL TERRE>O

POSTES DE E>ER?@A ELBTRIBA

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VISTA OESTE DEL TERRE>O

RE?ISTRO BCE

BAL=. ROES DE BAPLTEPEB

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2.1.+ LOCALIZACIÓN

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2.1.0 UBICACIÓN Cal+. :roes de C;apultepec sin n9mero8 1?@

2.1. INFRAESTRUCTURA

2.1..1 INSTALACIONES INSTALACIONES BÁSICAS :idráulica /anitaria $lctrica

2.1..2 INSTALACIONES INSTALACIONES ESPECIALES TALLER DE DISEÑO V

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*o+ 0 3atos *i#ilancia

2.2 TOPO/RAFÍA $l terreno se encuentra ni&elado con un mínimo de inclinaci)n de 1@ cm.

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2.+ MORFOLO/ÍA /uper"icie total  1@8?>>.?, m2

2.0 EL CLIMA

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$l \] de la entidad presenta clima seco 0 semiseco8 el 1\]8 presenta clima templado templado sub;9medo sub;9medo 0 se locali+a ;acia el oeste del estado el ? ] es mu0 seco se presenta ;acia la re#i)n norte 0 norest noreste8 e8 el '] resta restant nte e prese present nta a cli clima cálido sub; ub;9medo 0 se encuentra ;acia el sur 0 suroeste de la entidad. La temperatura media anual es de 1\[ 1\[C8

la

tempera eratura

má%ima

promedio es alrededor de @[C 0 se presenta en el mes de ma0o8 la tempera temperatur tura a mínima mínima promed promedio io es de [C 0 se presenta en el mes de enero. La precipitaci)n media estatal es de ,1@ ,1@ mm anua anuale les8 s8 las las llu& llu&ia iass se presentan en &erano en los meses de Bunio a septiembre. $l clima seco 0 semiseco de la entidad es una limitante para la a#ricultura8 sta se practica de rie#o 0 temporal8 siendo los principales culti&osF maí+8 a&ena8 tri#o8 "riBol8 c;ile8 sor#o8 nopal 0 dura+no. >

2.0.1 ASOLEAMIENTO

 htp://www htp://www.!(en'a$e.inegi. .!(en'a$e.inegi."&g.$3/$"n"g& "&g.$3/$"n"g&aas/in"&$a!i"n/Fa!/'e&&i' aas/in"&$a!i"n/Fa!/'e&&i'"&i"/!%i$a.asp39' "&i"/!%i$a.asp39'e$a$eGe)2 e$a$eGe)2 TALLER DE DISEÑO V

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2.0.2 TEMPERATURA

$l dia# dia#ra ram ma de la temperatura má%ima

en

a

ciertas

temperaturas.=

2.0.+ PRECIPITACIÓN PLUVIAL $l dia#rama de precipitaci)n para
 htps://www htps://www.$e'e"#%(e.!"$ .$e'e"#%(e.!"$/es/4e$p"/p&"n"s /es/4e$p"/p&"n"s4!"/$"de%!%i$a'e/Fa!a' 4!"/$"de%!%i$a'e/Fa!a'e!as;$HB)HA3i!";)-** e!as;$HB)HA3i!";)-** 10 htps://www htps://www.$e'e"#%(e.!"$ .$e'e"#%(e.!"$/es/4e$p"/p&"n"s4! /es/4e$p"/p&"n"s4!"/$"de%!%i$a'e/Fa!a'e "/$"de%!%i$a'e/Fa!a'e!as;$HB)HA3i!";)-** !as;$HB)HA3i!";)-** TALLER DE DISEÑO V

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2.0.0 VIENTOS

$l dia#rama para
alcan+ar

ciertas &elo &eloci cida dade dess

del del

&iento.

Las unidades de &elocidad del &iento se pueden cambiar en las pre"erencias.

La 5osa de los *ientos para
2. CONCLUSIONES

11 htps://www htps://www.$e'e"#%(e.!"$ .$e'e"#%(e.!"$/es/4e$p"/p&"n"s4! /es/4e$p"/p&"n"s4!"/$"de%!%i$a'e/Fa!a'e "/$"de%!%i$a'e/Fa!a'e!as;$HB)HA3i!";)-** !as;$HB)HA3i!";)-** TALLER DE DISEÑO V

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2..1 CONVENIENCIAS DE ACCESO 3ado ue el terreno es colindante colindante con otros8 se pretende utili+ar la 9nica &ialidad &ialidad ue lo comunica8 como acceso para peatones 0 &e;ículos.

2..2 CONVENIENCIAS DE ZONIFICACIÓN

2..+ CONVENIENCIAS DE EMPLAZAMIENTO DEL EDIFICIO

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2..0 CONVENIENCIAS DE ORIENTACIÓN

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CAPITULO III

MARCO TÉCNICO NORMATIVO

+.1ANALISIS DE LOS ASPECTOS TÉCNICOS EMPLEADOS EN LA RE/IÓN $n este marco se muestra a continuaci)n una lista de materiales de los cuales se utili+arán al#unos para lle&ar a cabo la construcci)n de este pro0ecto ubicado en
+.2 MATERIALES M$3"!&$#"4 N$35!$#"4 6 A!3&7&%&$#"4.

Ro%$4. Las rocas o piedra natural se trata de uno de los más anti#uos materiales de construcci)n empleados por el ;ombre. $ste aprendi) a trabaBar 0 maneBar la piedra natural como arma8 como ;erramienta 0 como materia prima para la construcci)n construcci)n de sus primeros re"u#ios 0 monumentos. monumentos. uc;os de estos obBetos 0 construcciones primiti&as ;an lle#ado ;asta nosotros8 #racias a las condiciones e%cepcionales del material con ue "ueron reali+adas.

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Las Las roca rocass se encu encuen entr tran an en la nat natural urale+ e+a a en "orm "ormac acio ione ness de #ran #rande dess dimensiones8 sin "orma determinada 0 constitu0endo el principal componente de la parte s)lida de la corte+a terrestre. Por constituir constituir un material material natural8 la piedra no precisa para su empleo más ue la e%tracci)n 0 la trans"ormaci)n en elementos de "orma adecuada. /in embar#o8 es necesario ue re9na una serie de cualidades ue #aranticen su aptitud para el empleo empleo a ue se destine. destine. $stas cualidades dependen dependen de su estructura8 estructura8 densidad8 compaci compacidad dad88 porosi porosidad8 dad8 dure+a8 dure+a8 compos composici ici)n8 )n8 durabi durabilid lidad8 ad8 resiste resistenci ncia8 a8 a los es"uer+os a ue estará sometida8 etc. 3e  maneras principales se utili+an las piedras en la construcci)nF   

Como elemento resistente. Como elemento decorati&o. Como materia prima para la "abricaci)n de otros materiales.

La clasi"icaci)n más corrientemente utili+ada es la ue a#rupa las piedras se#9n su ori#en8 di&idindolas asíF   

$rupti&as /edimentarias etam)r"icas

Labra de las piedras. Una &e+ e%traídos los bloues de piedra de las canteras o "ormaciones de roca en e%plotaci)n8 se procede a darles la "orma en ue ;an de ser colocados en la obra. A este trabaBo se le da el nombre de labra. La labra de la piedra comprende comprende dos trabaBos trabaBos primordialesF primordialesF el desbaste desbaste 0 la labra propiamente dic;a. $l desbaste consiste en preparar el bloue en una "orma apro%imada por e%ceso a la ue ;a de recibir de"initi&amente. /uele reali+arse en la propia cantera deBando todas sus dimensiones unos cuantos centímetros ma0ores a las del elemento ue de l debe obtenerse. $stos e%cesos llamados creces de cantera8 tienen por TALLER DE DISEÑO V

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obBeto pre&enir los posibles desper"ectos ue puedan producirse en el transporte 0 manipulaci)n 0 ase#urar el trabaBo de la labra contra una e&entual "alta de material. $stas $stas operaci operacione oness se &enían &enían ;acien ;aciendo do manual manualment mente e mediant mediante e ;errami ;erramient entas as especiales. $n la actualidad8 a partir de e%plotaciones de cierta importancia se utili+an una di&ersidad de máuinas.

L$8!&##o4. Los Los ladr ladrilillo loss se clas clasi"i"ica ican n entr entre e los los mate materia riale less ue ue se obti obtien enen en medi median ante te la colocaci)n de arcillas naturales pre&iamente moldeadas8 o materiales cerámicos. Las operaciones ue comprende la "abricaci)n de ladrillos pueden resumirse como si#ueF     

$%tracci)n 0 trituraci)n de la arcilla Preparaci)n 0 amasado de la pasta oldeo 3esecaci)n Cocci)n

$l moldeo se e"ect9a con unas máuinas llamadas #alleteras o con prensas. La cocci)n se lle&a a cabo en ;ornos "iBos o intermitentes8 continuos8 etc. TALLER DE DISEÑO V

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La norma del inisterio de la *i&ienda *2@1-1=\2 __ uros resistentes de "ábrica de ladrillos``8 da la si#uiente de"inici)n de ladrilloF RLadrillo es toda pie+a destinada a la construcci)n de muros8 #eneralmente en "orma de ortoedro8 "abricada "abricada por cocci)n con arcilla arcilla o tierra arcillosa8 arcillosa8 a &eces con adicci)n de otras materiasS Las aristas de un ladrillo reciben los nombres deF   

/o#a8 cada una de las cuatro aristas ma0ores Ti+)n8 cada una de las cuatro aristas medianas !rueso8 cada una de las cuatro aristas menores

$n cuanto a las caras8 se denominanF   

Tabla8 cada una de las dos caras ma0ores 6so#a % ti+)n7 Canto8 cada una de las dos caras medias 6so#a % #rueso7 Testa8 cada una de las dos caras menores 6ti+)n % #rueso7 #r ueso7

Co(9#o:"!$(3"4 Cabe de"inir los con#lomerantes como los materiales capaces de ad;erirse a otros 0 dar co;esi)n al conBunto8 por e"ectos de trans"ormaciones uímicas ue se producen en su masa 0 ue se ori#inan un nue&o conBunto. $stos materiales se clasi"ican en dos #ruposF 

Con#lomerantes areos

/on los ue8 me+clados con a#ua8 no solo "ra#uan 0 endurecen en el aire8 no siendo resistentes al a#ua. TALLER DE DISEÑO V

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

Con#lomerantes ;idráulicos

$stos8 despus de ser amasados con a#ua8 "ra#uan 0 endurecen tanto al aire como sumer#idos en a#ua8 siendo los productos resultantes estables en ambos medios. Por "ra#uado se entiende la traba+)n 0 consistencia iniciales de un con#lomerante una &e+ "ra#uado8 el material puede se#uir endurecindose.

Y"4o. Y"4o. $ste con#lomerante se obtiene del alBe+ o piedra natural del 0eso8 constituida por sul"ato de cálcico des;idratado. Arrancando el alBe+ de las canteras8 se tritura 0 se le somete a cocci)n para e%traerle8 total o parcialmente8 el a#ua de cristali+aci)n ue contiene un estado natural8 con&irtindolo en sul"ato cálcico ;emi;idratado. 4inalmente8 se muele el producto resultante. $s por lo com9n8 un material blanco8 compacto8 tena+ 0 tan blando ue se ra0a con la ua. $l 0eso es un material ue resiste mal la acci)n de los a#entes a#entes atmos"ricos8 atmos"ricos8 por lo ue se usa pre"erentemente en obras interiores. /e ad;iere poco a las piedras 0 madera8 0 o%ida el ;ierro. Constitu0e un buen aislante del sonido 0 prote#e a la madera 0 al ;ierro contra el "ue#o. /us aplicaciones son m9ltiplesF TALLER DE DISEÑO V

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$n albaileríaF con"ecci)n de morteros simples o compuestos8 construcci)n de muros8 tabiues 0 pilares8 pa&imentos8 arcos 0 b)&edas8 cielorrasos8 etc. $n la "abri "abrica caci ci)n )n de piedr piedras as arti arti"i"ici cial ales es 0 pre"a pre"abr bric icad adosF osF ladr ladrilillo loss 0 blo bloue ues8 s8 baldosas8 placas mac;i;embradas para "alsos tec;os8 paredes de cerca8 paneles en nido de abeBa8 etc. $n decoraci)nF artesonados8 "risos8 pla"ones8 "lorones8 moti&os de adorno8 etc. Los 0esos se clasi"ican en semi;idratados 0 an;idros8 siendo los primeros los mas empleados en la construcci)n los 0esos ne#ros 0 blancos pertenecen a este #rupo. ientras ue a los an;idros pertenecen los 0esos ;idráulicos 0 alumbricos.

Y"4o Y"4o #$(%o; Contiene un >@] de semi;idratado8 esta bien molido 0 se emplea para enlucir las paredes8 estucos 0 blanueados. La esca0olaF $s el 0eso blanco de ma0or calidad8 obtenido de la piedra de 0eso en "lec;a o espeBuelo8 contiene el =@] de semi;idratado. /e emplea para &aciados8 molduras 0 decoraci)n.

Y"4o Y"4o $#5:!&%o;

/e obtiene sumer#iendo la piedra de 0eso durante ? ;oras en una disoluci)n a 12] de alumbre8 a una temperatura de ,[C8 se deBa secar al aire8 &uel&e a calcinar al roBo oscuro 0 se muele "inamente.

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C$#. ediante la calcinaci)n o descomposici)n de las rocas cali+as calentándolas a temperaturas superiores a los =@@[ C se obtiene la llamada cal &i&a8 compuesta "undamentalmente por o%ido de calcio. 3esde el punto de su empleo en construcci)n8 las cales se clasi"ican enF

C$# 8o#o:<3&%$ /e la denomina tambin cal #ris o cal ma#ra. $s una cal area con un contenido de )%ido de ma#nesio superior al ,]. Al apa#arla8 "orma una pasta #ris8 poco trabada trabada88 ue no re9ne re9ne unas condicion condiciones es satis" satis"act actori orias as para para ser utili+ utili+ada ada en construcci)n.

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C$# 9!$4$ $s la cal area ue contiene8 como má%imo8 un ,] de )%ido ma#nsico. 3espus de apa#ada da una pasta "ina8 trabada8 blanda 0 untuosa.

C$# =&8!>5#&%$ $s el material con#lomerante8 con#lomerante8 pul&erulento pul&erulento 0 parcialmente parcialmente apa#ado8 ue además de "ra#ua 0 endurecer en el aire8 lo ;ace debaBo del a#ua. /e obtiene calcinando rocas cali+as a una ele&ada temperatura para ue se "orme el )%ido cálcico libre necesario para permitir su apa#ado 08 al mismo tiempo8 deBe cierta cantidad de silicatos de cálcicos an;idros8 ue proporcionan al pol&o sus propiedades ;idráulicas.

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Cuando el contenido del )%ido ma#nsico no es ma0or del ,] se denomina cal ;idráulica de baBo contenido de ma#nesio 08 si es ma0or del ,]8 cal ;idráulica de alto contenido de ma#nesio o cal ;idráulica dolomítica.

C":"(3o. A di"erencia del 0eso 0 la cal8 raras &eces se utili+a el cemento solo8 amasado con a#ua 0 "ormando una pasta pura. /u uso más propio es8 en combinaci)n de otros mate materi rial ales es88 en la con" con"ec ecci ci)n )n de con# con#lo lome mera rado dos8 s8 espec especia ialm lment ente e mort morter eros os 0 concretos armados. Amasado con a#ua8 el cemento "ra#ua8 0 endurece tanto en el aire como sumer#ido en a#ua. /e trata8 por consi#uiente8 de un con#lomerante ;idráulico por e%celencia. Una primera di&isi)n de las di"erentes &ariedades de cemento se establece entre cementos naturales 0 cementos arti"iciales.

T&?o4 8" %":"(3o4 $!3&7&%&$#"4; $ !3&7&%&$#"4; TALLER DE DISEÑO V

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C":"(3o Po!3#$(8; $s de color #ris obscuro 0 es conocido como RCPS8 es el más econ)mico 0 el de ma0or utili+aci)n. /on /on ceme cement ntos os ;idrá ;idrául ulic icos os compu compuest estos os prin princi cipa palm lmen ente te de sili silica cato to de calc calcio io ;idráulicos8 esto es8 "ra#uan 0 endurecen al reaccionar uímicamente con el a#ua. $n el curso de esta reacci)n8 denominada ;idrataci)n8 el cemento se combina con el a#ua para "ormar una pasta 0 cuando le son a#re#ados arena 0 #ra&a8 se "orma lo ue se conoce como RconcretoS. Com9nmente se encuentra en los subministros de materiales de construcci)n en&asados en sacos de ,@ H# o sea8 apro%imadamente '@ L de producto. Cada saco lle&a la denominaci)n RCPS se#uida de 2 n9meros 6eBemploF 2,@^1,7 ue indican la clase caracteri+ando su resistencia de \ días 0 de 1> días de "ra#uado. $s el cemento ;idráulico más "recuentemente usado8 cu0a composici)n inclu0e apro%imadamente =,] de cliner 0 ,] de 0eso 6o al#9n otro componente7.    

Cementos sider9r#icos Cementos pu+olánicos Cementos de adici)n Cementos aluminosos TALLER DE DISEÑO V

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Mo!3"!o4. $n construcci)n se da el nombre de mortero a una me+cla de uno o dos con#lomerantes 0 arena. Amasada con a#ua8 la me+cla da lu#ar a una pasta plástica o "luida ue despus "ra#ua 0 endurece a consecuencia de unos procesos uímicos ue en ella se producen. $l mortero se ad;iere a las super"icies más o menos irre#ulares de los ladrillos o bloues 0 da al conBunto cierta compacidad 0 resistencia a la compresi)n. Los morteros se denominan se#9n el con#lomerante utili+adoF mortero de cal8 o de 0eso. Auellos en los ue inter&ienen dos con#lomerantes reciben el nombre de morteros bastardos.

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A!"($4. La arena o árido "ino es el material ue resulta de la desinte#raci)n natural de las rocas o se obtiene de la trituraci)n de las mismas8 0 cu0o tamao es in"erior a los ,mm. Para su uso se clasi"ican las arenas por su tamao. A tal "in se les ;ace pasar por unos tamices ue &an reteniendo los #ranos mYas #ruesos 0 deBan pasar los más "inos. - Arena "inaF es la ue sus #ranos pasan por un tami+ de mallas de 1mm de diámetro 0 son retenidos por otro de @.2,mm. - Arena mediaF es auella cu0os #ranos pasan por un tami+ de 2.,mm de diámetro 0 son retenidos por otro de 1mm. - Arena #ruesaF es la ue sus #ranos pasan por un tami+ de ,mm de diámetro 0 son retenidos por otro de 2.,mm. Las arenas de #ranos #ruesos dan8 por lo #eneral8 morteros más resistentes ue las las "inas8 nas8 si bien bien tien tienen en el incon ncon&e &eni nien ente te de nece necesi sita tarr muc; muc;a a past asta de con#lomerante para rellenar sus ;uecos 0 ser ad;erentes. $n contra partida8 el mortero sea plástico8 resultando ste mu0 poroso 0 poco ad;erente. $l amasado de los morteros se reali+a remo&iendo 0 a#itando los componentes de la me+cla las &eces necesarias para conse#uir su uni"ormidad. $sta operaci)n se llama batir la me+cla. Pre"e Pre"ere rent ntem ement ente8 e8 el amas amasado ado se e"ec e"ect9 t9a a en amas amasad adora orass o ;orm ;ormi# i#on oner eras8 as8 batiendo la me+cla con un mínimo de un minuto. $l amasado a mano debe ;acerse sobre una plata"orma impermeable 0 limpia8 reali+ándose como mínimo tres batidos. $l con#lomerante en pol&o se me+cla en seco con la arena8 aadiendo despus el a#ua. TALLER DE DISEÑO V

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$l tiempo de utili+aci)n8 en el mortero de cemento debe utili+arse s)lo dentro de las dos ;oras inmediatas a su amasado. 3urante este tiempo puede a#re#arse a#ua8 si es necesario8 para compensar la prdida da de a#ua de amasado. Pasado el pla+o de dos ;oras8 el mortero sobrante debe desec;arse8 sin intentar &ol&er a ;acerlo utili+able. $l mortero de cal puede usarse durante un tiempo ilimitado siempre ue se conser&e en las debidas condiciones. Con el 0eso se "orma un mortero simple amasándolo tan s)lo con a#ua 08 a &eces8 con al#o de arena. La cantidad de a#ua de amasado &aría con la clase de trabaBo a ue se destine el mortero. Como cantidades apro%imadas de 0eso 0 a#ua para con"eccionar 1m de mortero de consistencia normal8 se suelen considerar las si#uientesF - ortero de 0eso ne#roF >,@ H# de 0eso 0 ?@@1 de a#ua. - ortero de 0eso blancoF >1@ H# de 0eso 0 ?,@1 de a#ua. $l amasado se ;ace &ertiendo el 0eso sobre el a#ua depositada en una artesa8 bati batiend endo o la me+cl me+cla a rápid rápidam amen ente te 0 procu procura rando ndo ue no se "orm "ormen en #rum #rumos os ni burbuBas.

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/!$@$4. /e consideran como #ra&as los "ra#mentos de roca con un diámetro in"erior a 1, cm. A#re#ado #rueso resultante de la desinte#raci)n natural 0 abrasi)n de rocas o trans"ormaci)n de un con#lomerado dbilmente cementado. Tiene ienen n apli aplica caci ci)n )n en mamp mampost osterí ería8 a8 con" con"ec ecci ci)n )n de conc concret reto o armad armado o 0 para para pa&imentaci)n de líneas de "errocarriles 0 carreteras. Además de las rocas ue se encuentran 0a troceadas en la naturale+a8 se pueden obtener #ra&as a partir de rocas mac;acadas en las canteras. Como las arenas o áridos "inos8 las #ra&as son peueos "ra#mentos de rocas8 pero de ma0or tamao. Por lo #eneral8 se consideran #ra&as los áridos ue uedan retenidos en un tami+ de mallas de ,mm de diámetro. Pueden ser el producto de la dis#re#aci)n natural de las rocas o de la trituraci)n o mac;aueo de las mismas. Todas las condiciones ue sealábamos ue las arenas debían reunir para los morteros8 son aplicables a las #ra&as. $n cuanto a la "orma8 se pre"iere los áridos rodados8 esto es8 los procedentes de ríos 0 pla0as. Los áridos naturales8 de "orma más o menos redondeada8 dan TALLER DE DISEÑO V

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;ormi#ones más d)ciles 0 de más "ácil colocaci)n ue los obtenidos con piedra mac;acada. Al concreto se le e%i#e una serie de condiciones se#9n el tipo de obra el concreto resulta resulta maneBable8 maneBable8 "ácil de transportar transportar 0 colocar colocar88 sin perder su ;omo#eneidad8 ;omo#eneidad8 se dice ue este concreto es d)cil.

A!%&##$. /on partículas "inísimas menores de @.@? mm8 de diámetro8 procedentes de la descomposici)n de rocas "eldespáticas. La arcilla pura recibe el nombre de caolín. Una de las principales propiedades de la arcilla es su plasticidad8 además de ser re"ractaria. 3esempea un #ran papel en la construcci)n por ser una materia prima en la "abricaci)n de cementos 0 de cerámica. Las rocas sedimentarias más empleadas son las de sedimentaci)n mecánica8 como como las las #ra&as #ra&as88 las arenas arenas 0 las las arci arcillllas as las las de sedim sedimen enta taci ci)n )n mecán mecánic ica a compa compact cta8 a8 como como los los con# con#lo lome mera rados dos 0 las las areni arenisc scas as las las de sedi sedime ment ntaci aci)n )n uímica8 el 0eso o alBe+8 la cali+a8 la dolomía 0 las mar#as8 las de sedimentaci)n or#ánica8 como las cali+as8 las sílices 0 los carbones.

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B$4$#3o. /on rocas mu0 compactas compuestas de "eldespato8 au#ita8 oli&ino 0 minerales de ;ierro8 su color es #ris ne#ru+co ue a &eces aduiere un brillo metálico. /on piedras mu0 duras ue impiden su empleo en trabaBos tallados 0 resisten mu0 poco al "ue#o.

A8o". $l adobe es un tabiue de barro sin cocer8 la tierra con ue se ;ace debe ser limpia sin piedra 0 con la menor cantidad posible de arena. $n una e%ca&aci)n más ;ec;a pre&iamente en el suelo8 se deBa remoBar la tierra de un día a otro para ue pudra se amasa a#re#ándole su"icientemente a#ua para "ormar un lodo bien TALLER DE DISEÑO V

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me+clado 0 maci+o8 se le re&uel&en al#unos de los si#uientes materialesF paBa8 sácate8 estircol8 ;oBas de pino8 crines 0 pelos de bestia en la proporci)n 1F , para ue sir&a de amarre al material.

T"?"3$3". $l tepetate es una arcilla se encuentra en mantos #ruesas maci+as. $s un material #ranulo #ranuloso8 so8 #rueso8 #rueso8 li#ero8 li#ero8 color color amaril amarillen lento to 0 de consis consisten tencia cia media. media. 5esist 5esiste e H#^cm28 obtenindose sillares para muros 6'@ % ?@7. $s material poroso 0 absorbente de a#ua. $s un buen aislante del "ri) 0 del calor por lo ue con&iene usarlos en climas e%tremosos8 me+cla para la "abricaci)n de ladrillos.

TEA.

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T"$ 7#$:"(%$. $s una teBa de características parecidas a la árabe pero8 en este caso8 lle&a en su parte posterior un resalte para "acilitar el en#anc;e con las si#uientes.

 

T"$ ?#$($. La teBa plana sin encaBe puede ser moldeada en prensa de ;ilera o #alletera. La masa empleada es la de encaBe 0 esta debe ser moldeada en prensas de moldes metálicos su desecaci)n se e"ect9a colocándolas en estanterías destinadas a ese "in8 de manera ue el aire circule por ambas caras su cocci)n es i#ual a la de los ladrillos.

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T"$ >!$". Tiene "ormas de canal c)nico 0 sus dimensiones mas corrientes son ',cm de lar#o por 12 0 1? de anc;o n8 >cm. 3e altura 0 12mm. 3e espesor. /e moldea #eneralmente #eneralmente a mano por una #radilla #radilla metálica de "orma trape+oidal8 trape+oidal8 0 cuando la pasta moldeadora aduiere consistencia se le da "orma cur&a. La desecaci)n se reali+a de la misma "orma ue en los ladrillos.

A5#"o4.

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$s una pie+a de pasta cerámica de poco espesor8 recubierta por una capa de esmalte puede ser lisa o con dibuBos en di"erentes colores. "ormas 0 tamaosF las "ormas pre"eridas son las cuadradas 0 las rectan#ulares sus dimensiones dimensiones oscilan oscilan entre 1@ % 1@8 1, % 1,8 2@ % 2@ 0 2@ % @ cm. Actualment Actualmente e se "abrican tambin con otras "ormas no rectan#ulares.

A8&3&@o4. /e denominan aditi&os a una serie de productos ue se aaden al concreto con obBeto de meBorar al#unas de sus características normalmente al#unos aditi&os se a#re a#re#a #an n al a#ua a#ua del del amas amasad ado8 o8 pero pero es de suma suma impo import rtan anci cia a cont contro rola larr la dosi"icaci)n necesaria 0a ue de lo contrario distorsiona el resultado apetecido por lo #eneral se recomienda recomienda solo la utili+aci)n utili+aci)n de auellos auellos aditi&os #aranti+ados #aranti+ados por empresas de reconocida sol&encia se#9n la normati&idad &i#ente8 se autori+a el empl empleo eo de aditi aditi&o &oss siem siempre pre ue ue se Bust Busti"i"i iue ue88 medi mediant ante e ensa ensa0os 0os ue la sustancia a#re#ada en las proporciones pre&istas 0 disueltas en el a#ua produce el e"ecto deseado. TALLER DE DISEÑO V

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Los di"erentes tipos de acero se a#rupan en cinco clases principalesF

A%"!o4 $# %$!o(o. ás del =@] de todos los aceros son aceros al carbono. $stos aceros contienen di&ersas cantidades de carbono 0 menos del 18?,] de man#aneso8 el @8?@] de silicio 0 el @8?@] de cobre. $ntre los productos "abricados con aceros al carbono "i#uran máuinas8 carrocerías de autom)&il8 la ma0or parte de las estructuras de construcci)n de acero8 cascos de buues8 somieres 0 ;oruillas o pasadores para el pelo.

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A%"!o4 8" $$ $#"$%&'( 5#3!$ !"4&43"(3"4. $sta "amilia es la más reciente de las cinco #randes clases de acero. Los aceros de baBa aleaci)n aleaci)n son más baratos ue los aceros aleados con&encional con&encionales es 0a ue cont contie iene nen n cant cantid idad ades es meno menore ress de los los costo costoso soss elem elemen ento toss de alea aleaci ci)n )n.. /in /in embar#o8 reciben un tratamiento especial ue les da una resistencia muc;o ma0or ue la del acero al carbono. Por eBemplo8 los &a#ones de mercancías "abricados con aceros de baBa aleaci)n pueden transportar car#as más #randes porue sus paredes son más del#adas ue lo ue sería necesario en caso de emplear acero al carbono. Además8 como los &a#ones de acero de baBa aleaci)n pesan menos8 las car#as pueden ser más pesadas. $n la actualidad se constru0en muc;os edi"icios con estructuras de aceros de baBa aleaci)n. Las &i#as pueden ser más del#adas sin disminuir su resistencia8 lo#rando un ma0or espacio interior en los edi"icios.

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A%"!o4 &(o&8$#"4. Los aceros ino%idables contienen cromo8 níuel 0 otros elementos de aleaci)n8 ue los mantienen brillantes 0 resistentes a la ;errumbre 0 o%idaci)n a pesar de la acci)n de la ;umedad o de ácidos 0 #ases corrosi&os. Al#unos aceros ino%idables son mu0 duros otros son mu0 resistentes 0 mantienen esa resistencia durante lar#os periodos a temperaturas e%tremas. 3ebido a sus super"icies brillantes8 en aruitectura aruitectura se emplean emplean muc;as &eces con "ines decorati&os. decorati&os. $l acero ino%idable ino%idable se utili+a para las tuberías 0 tanues de re"inerías de petr)leo o plantas uímicas8 para los "uselaBes de los a&iones o para par a cápsulas espaciales. Tambin Tambin se usa para pa ra "abricar instrumentos 0 euipos uir9r#icos8 o para "iBar o sustituir ;uesos rotos8 0a ue ue resi resist ste e a la acci acci)n )n de los los "lui "luido doss corp corpor oral ales es.. $n coci cocina nass 0 +ona +onass de preparaci)n de alimentos los utensilios son a menudo de acero ino%idable8 0a ue no oscurece los alimentos 0 pueden limpiarse con "acilidad. 12

+.+ SISTEMAS CONSTRUCTIVOS SISTEMA DE CONSTRUCCIÓN TRADICIONAL

12htp://www 12htp://www.a&(#a.!"$/$"n"g& .a&(#a.!"$/$"n"g&aasdea&(i'e aasdea&(i'e!'(&a/$a'e&ia%esde !'(&a/$a'e&ia%esde!"ns'&(!!i"n)/ !"ns'&(!!i"n)/ TALLER DE DISEÑO V

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$s el sistema de construcci)n más di"undido 0 el más anti#uo. Qasa su %ito %ito en en la solide+8 la noble+a 0 la durabilidad 6dependiendo del material7. Constituido por estructura de paredes portantes 6ladrillos8 piedra8 o bloues etc.7 u ;ormi#)n. Paredes Paredes de mampost mamposterí eríaF aF ladril ladrillos los88 bloue bloues8 s8 piedra8 piedra8 o ladril ladrillo lo portant portante8 e8 etc. etc. re&oues re&oues interio interiores8 res8 instal instalacio aciones nes ;idros ;idrosani anitar tarias ias88 elctr elctrica icass 0 tec;o tec;o de teBas teBas cerámicas8 mínimo a dos o más a#uas8 o losa plana. $s un sistema de Robra ;umedadS. La producían se reali+a con euipos simples 6;erramientas 6 ;erramientas de de mano7 0 mano de obra simple8 es decir ma0or ;ora^;ombre ;ora^ ;ombre en en la producci)n producci)n de de sus ítems constructi&os la construcci)n ;9meda es lenta8 pesada 0 por consi#uiente cara. Obli#a a reali+ar marc;a 0 contramarc;a en los trabaBos. 6eB. se constru0e la pared 0 lue#o se rompe para pasar los caos7. CO/T5UCCI T5A3ICIOAL 5ACIOALI
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SISTEMA DE CONSTRUCCIÓN TRADICIONAL MAMPOSTERÍA

La mampostería mampostería es la uni)n de bloues o ladrillos de arcilla o de concreto concreto con un mort morter ero o para ara con" con"or orm mar sist sistem emas as mono monolí líti tico coss tipo ipo muro muro88 ue ue pued pueden en resistir acciones acciones producidas producidas por las car#as de #ra&edad o las acciones de sismo o &iento. odernamente8 se apro&ec;an los ladrillos de arcilla 0 los bloues de concreto de #ran resistencia resistencia88 unidos mediante morteros de cemento cemento.. $l muro así TALLER DE DISEÑO V

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ensamblado ensamblado se considera considera un elemento monolítico8 monolítico8 siempre 0 cuando las uniones uniones de las Buntas puedan #aranti+ar la transmisi)n de es"uer+os entre las pie+as indi&iduales8 sin "allas o de"ormaciones considerables. AP APO/ O/T$ T$5 5A A 5$4O 5$4O5< 5
SISTEMA DE CONSTRUCCIÓN TRADICIONAL MAMPOSTERÍA.

AP APO/ O/T$ T$5 5A A CO CO4 4I IA3 A3AF AF $s la cons constr truc ucci ci)n )n con con base base en pie+ pie+as as de mampostería de per"oraci)n &ertical o ;ori+ontal8 unidas por medio de mortero 6tipo  o 78 re"or+ada de manera principal con elementos de concreto re"or+ado construido alrededor del muro con"inándolo8 &aciados o "undidos posteriormente a TALLER DE DISEÑO V

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la eBecuci)n del muro 0 ue actu monolíticamente con este. la construcci)n en mampostería es un sistema ;9meda8 es lenta8 pesada 0 por consi#uiente cara. Obli#a a reali+ar marc;a 0 contramarc;a en los trabaBos. 6eB. se constru0e la pared 0 lue#o se rompe para pasar las instalaciones elctricas8 elctricas 8 ;idráulicas 0 sanitarias7.

SISTEMA DE CONSTRUCCIÓN PREFABRICADO

/e conoce como pre"abricaci)n al sistema constructi&o basado en el diseo diseo 0 0 producci)n de componentes 0 subsistemas elaborados en serie en una "ábrica "uera de su ubicaci)n "inal 0 ue en su posici)n de"initi&a8 tras una "ase de montaBe simple8 preciso 0 no laborioso8 con"orman el todo o una parte de un edi"icio o construcci)n.

Tal

es

as í

ue8

cuando

un

edi"icio

es

pre"abricado8

las operaciones en el terreno son esencialmente de montaBe8 0 no de elaboraci)n. Una buena re"erencia re"erencia para conocer conocer el #rado de pre"abricaci)n pre"abricaci)n de un edi"icio edi"icio es la TALLER DE DISEÑO V

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de &alorar la cantidad de residuos #enerados en la obra cuanta ma0or cantidad de escombros 0 suciedad8 menos índice de pre"abricaci)n presenta el inmueble. $n este sistema industriali+ado8 en el ue todos los sub-sistemas 0 componentes se ;an inte#rado en un proceso proceso #lobal #lobal de "abricaci)n 0 montaBe8 pueden ser de tres tiposF /I/T$A 3$ PA$L$/F PA$L$/F /on producidos se#9n diseo8 en "ábrica 0 su montaBe es en obra8 son unidireccionales 0 bidireccionales. Con esto se entiende ue pueden ser line lineal ales es 6esu 6esuel elet eto78 o78 planos planos 6plac 6placas7 as7.. /on /on de conc concret reto o armad armado8 o8 con con una una resistencia a la compresi)n mínima de 21 pa. $l sistema de pre"abricaci)n a base de paneles de concreto8 se utili+a en la construcci)n de edi"icios de poca altura8 a tenido muc;o au#e en +onas residenciales con #ran crecimiento 0 acceso limitado8 0a ue los periodos de construcci)n son cortos8 ;a0 poca necesidad de mano de obra tradicional cali"icada8 0 el transporte de material es mínimo8 el transporte del panel reuiere muc;o cuidado.

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SISTEMA DE CONSTRUCCIÓN PREFABRICADO

/I/T$A 3$ CA(OF /on producidos se#9n diseo8 en "ábrica 0 su montaBe es en obra8 son tridireccionales tridireccionales.. Con esto se entiende ue pueden ser &olumtricos. &olumtricos. /on de concreto armado8 con una resistencia a la compresi)n mínima de 21 pa. $n este sistema el 9nico trabaBo en obra ue ueda es anclar en el suelo suelo 6cimentaci)n7 6cimentaci)n7 o encima de otra caBa. /in embar#o la caBa puede ser un elemento de diseo limitado. Las dimensiones de la caBa son a &eces limitadas por el transporte 0 la red red &ial. &ial. Las &ariaciones de diseo son restrin#idas restrin#idas debido a las pocas combinaciones en planta de las caBas. $n este sistema8 las instalaciones8 los acabados se ;acen en "ábrica con el prop)sito de abarcar la producci)n de prin princi cipi pio o a "in. "in. 3ise 3iseo o "abr "abric icac aci) i)n n acab acabad ados os tran transp spor orte te al siti sitio o de obra obra..

SISTEMA DE CONSTRUCCIÓN PREFABRICADO PREFABRICADO ESTRUCTURAL TALLER DE DISEÑO V

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/I/T$A 3$ P5$4AQ5ICA3O $/T5UCTU5ALF /on producidos se#9n diseo8 en "abrica 0 su montaBe es en obra8 son bidireccionales 6columnas 0 &i#as78 trid tridir irec ecci cion onal ales es 6es 6esuel uelet eto o con losa7 losa7.. Con Con esto esto se enti entien ende de ue ue puede pueden n ser &olum &olumtri tricos cos.. /on de concret concreto o armado8 armado8 con una resiste resistenci ncia a a la compres compresi)n i)n míni mínim ma de 2' pa. pa. /us /us empa empalm lmes es son eBec eBecut utad ados os en obr obra 0 cons consis istte en soldadura soldadura 0 0 concreto sin retracci)n. Con el sistema ;a0 ma0or "le%ibilidad de diseo 0 ma0or libertad libertad de de espacio interior la me+cla de elementos pre"abricados como como pane panele les8 s8 losa losa 0 dobl dobles es T perm permitite e obte obtene nerr rend rendim imie ient ntos os 0 altu alturas ras ue ue permiten a los diseadores ma%imi+ar la "uncionalidad de los edi"icios. Los muros interiores suelen ser "le%ibles o rí#idos.

SISTEMA DE CONSTRUCCIÓN INDUSTRIALIZADO EN SERIE FORMALETA

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/istem /istema a constr construct ucti&o i&o indust industria riali+ li+ado ado denomi denominad nado o estruct estructura uralme lmente nte muros muros de car car#a8 en concre creto arm armado8 do8 "undidos en sitio8 a base de enco nco"rados de aluminio aluminio altamente altamente &ersátil 0 adaptable8 el cual permite "undir muros8 losas 0 cula culata tass en "orm "orma a simu simultltán ánea ea88 6O 6O P5$4 P5$4AQ AQ5I 5ICA CA3O 3O7F 7F no es &uln &ulner erab able le a "en)menos de la naturale+a naturale+a88 sismos sismos88 ;uracanes8 ti"ones8 tornados. $sta "orma de construir es muc;o más e"iciente ue la de los sistemas tradicionales 0 conlle&a una una serie serie de &ent &entaB aBas as ue ue perm permititen en cons constr truc ucci cion ones es rápi rápida dass 0 se#u se#uras ras88 con con ma0or calidad calidad 0 0 más econ)micas. $n este sistema ;a0 ue destacar ue en la di&isi)n de trabaBo su producci)n es a base de RcronometroS8 con el obBeto de eliminar ese Rtiempo R tiempo in9tilS in9tilS o desperdicio en el proceso constructi&o8 por esta ra+)n sus crono#ramas son por ;oras. $s proceso constructi&o re&olucionario8 cu0a base es la cadena de eBecuci)n 0 su obBeti&o se basa en una "orma de or#ani+aci)n de

la

producci)n

ue

dele#a

a

cada

trabaBador

una "unci)n especí"ica 0 especiali+ada. /e puede ;acer una unidad diaria por euipo.1

+.0 INSTALACIONES

1) htp://www htp://www.$"n"g&aas.!"$/'& .$"n"g&aas.!"$/'&a#aJ"s)/!"$pa&a!i"nsis a#aJ"s)/!"$pa&a!i"nsis'e$as!"ns'&(!45 'e$as!"ns'&(!45"s/!"$pa&a!i"ns "s/!"$pa&a!i"nsis'e$as is'e$as !"ns'&(!45"s.sh'$% TALLER DE DISEÑO V

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&8!>5#&%$ $s un conBunto de tuberías 0 cone%iones de di"erentes diámetros 0 di"erentes materi materiale ales s para para alimen alimentar tar 0 distri distribui buir r a#ua a#ua dent dentro ro de la const construc rucci ci)n )n88 esta esta instalaci)n surtirá de a#ua a todos los puntos

0

lu#ares

aru aruit itec ect) t)ni nica ca ue ue

de lo

la

reu reuie iera ra88

obra de

manera manera ue estos estos líuid líuidos os lle#ue lle#uen n en cantidad 0 presi)n adecuada a todas las +onas ;9medas de esta instalaci)n tambin constará de muebles 0 euipo.1'

I(43$#$%&'( "#%3!&%$

Una instalaci)n elctrica es el conBunto de circuitos elctricos ue8 colocados en un lu#ar especí"ico8 tiene como "unci)n brinda brindarr ener#í ener#ía a elctr elctrica. ica. Inclu0 Inclu0e e los euipos necesarios para ase#urar su correcto "uncionamiento 0 la cone%i)n con

los

aparatos

elctricos

correspondientes. 1,

I(43$#$%&o("4 4$(&3$!&$4 Las instalaciones sanitarias8 tienen como obBeti&o retirara de las construcciones en "orm "orma a se#ur se#ura8 a8 aun aunue ue no neces necesari ariam amen ente te econ econ)m )mic ica8 a8 las las a#ua a#uass ne#ra ne#rass 0 1* htp://www htp://www.a&h6s.!"$/a& .a&h6s.!"$/a&(i'e!'(&a/hid& (i'e!'(&a/hid&a(%i!asins'a%a!i"nes. a(%i!asins'a%a!i"nes.h'$% h'$% 1+ htp://www htp://www.a&h6s.!"$/! .a&h6s.!"$/!"ns'&(!!i"n/e%e!'& "ns'&(!!i"n/e%e!'&i!ains'a%a!i"n.h'$ i!ains'a%a!i"n.h'$%% TALLER DE DISEÑO V

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plu&iales8 además de establecer obturaciones o trampas ;idráulicas8 para e&itar ue los #ases 0 malos olores producidos por la descomposici)n de las meterías or#ánicas or#ánicas acarreadas8 sal#an sal#an por donde se usan los muebles sanitarios sanitarios o por las coladeras en #eneral. Las instal instalaci acione oness sanitar sanitarias ias88 deben deben pro0ect pro0ectarse arse 0 princip principalm alment ente e constr construirs uirse8 e8 proc procur urar ará á saca sacarr el má%i má%imo mo pro& pro&ec ec;o ;o de las las cual cualid idad ades es de los los mate materi rial ales es empleados8 empleados8 e instalarse instalarse en la "orma más practica posible8 posible8 de modo ue se e&iten e&iten reparaciones reparaciones constantes e inBusti"ic inBusti"icadas8 adas8 pre&iendo pre&iendo un mínimo mínimo mantenimie mantenimiento8 nto8 el cual consistirá en condiciones normales de "uncionamiento8 en dar la limpie+a peri)dica reuerida a tra&s de los re#istros. Lo anterior uiere decir8 independientemente de ue se pro0ecten 0 constru0an las instal instalaci aciones ones sanitar sanitarias ias en "orma "orma prácti práctica ca 0 en ocasion ocasiones es ;asta ;asta cierto cierto punto punto econ)mica8 no debe ol&idarse de cumplir con las necesidades ;i#inicas 0 ue8 además8 la e"iciencia 0 "uncionalidad sean las reueridas en las construcciones actuales 0 planeadas 0 eBecutadas con estricto ape#ado a lo establecido en los c)di#o c)di#oss 0 re#lam re#lament entos os sanitari sanitarios8 os8 ue son

lo ue determ determina inan n los reuisit reuisitos os

mínimos ue deben cumplirse8 para #aranti+ar el correcto "uncionamiento de las instalaciones particulares8 ue redunda en un )ptimo ser&icio de las redes de drenaBe #eneral. A pesar de ue en "orma uni&ersal a las a#uas e&acuadas se les conoce como a#uas ne#ras8 suele denominársele como a#uas residuales8 por la #ran cantidad 0 &ariedad de residuos ue arrastran8 o tambin se les puede llamar 0 con toda propiedad como a#ua ser&idas8 porue se desec;an despus de apro&ec;árseles en un determinado ser&icio. Tuberías de a#uas ne#ras -

*erticales  conocidas como baBadas :ori+ontales  conocidas como ramales

A#uas residuales o ser&idas Las a#uas o a#uas ser&idas8 suele di&idírsele por necesidad de su coloraci)n comoF - A#uas ne#ras TALLER DE DISEÑO V

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- A#uas #rises - A#uas Babonosas

A#uas ne#rasF /on las pro&enientes de min#itorios 0 E.C. E.C. A#uas #risesF /on las e&acuadas en &ertederos 0 "re#aderos. A#uas BabonosasF /on las utili+adas en la&abos8 re#aderas8 la&adoras etc. Locali+aci)n de ductos La ubicaci)n de los ductos es importante8 obedece tanto al tipo de construcci)n como de espacios disponibles para tal "in. $n lu#ares p9blicos 0 de espectáculos8 en donde las concentraciones de personas son de consideraci)n8 debe tenerse presente lo anterior8 a menos de ue otras condiciones pudieran salir colocaci)n en cada caso particular. /uper&isi)n de los pro0ectos $s patente ue deben tomarse en cuenta al ;acer la distribuci)n de los locales8 el espacio ocupado por los ductos 0 las tuberías pues es de ;acer notar ueF $%isten construcciones ue deben pro0ectarse 0 construirse de acuerdo a las instalaciones. $%is $%iste ten n tamb tambi in n inst instal alac acio ione ness ue ue debe deben n ;ace ;acers rse e de acue acuerd rdo o al tipo tipo de construcci)n. Las dimensiones de los ductos deben estar de acuerdo8 tanto al n9mero como al diámetro 0 material de las  con tuberías de #randes diámetros. Obturadores ;idráulicos Los obturadores ;idráulicos8 ;idráulicos8 no son más ue trampas ;idráulicas ;idráulicas ue se instalan en los desa#es de los muebles muebles sanitarios sanitarios 0 coladera coladera para e&itar ue los #ases 0 los malos olores producidos por la descomposici)n de las materias or#ánicas8 sal# sal#an an al e%te e%teri rior or preci precisa same ment nte e por por donde donde se usan usan los los di"e di"ere rent ntes es muebl muebles es sanitarios.

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Las partes in"eriores de los si"ones8 cspoles 0 obturadores en #eneral no deben tener en su interior ni aristas ni ru#osidad ue puedan retener lo di&ersos cuerpo e%tr e%tra ao o 0 resi residu duos os e&ac e&acua uado doss con con las las a#uas 0a usadas.1?

I(43$#$%&'( 8" 9$4 Los tipos de #ases más utili+ados sonF el #as butano 0 el #as propano. Como indicaci)n #eneral debemos sealar ue es una "uente de ener#ía se#ura pero ue reuiere un constante mantenimiento 0 dependiendo del tipo de #as utili+ado deben re&isarse las instalaciones cada ' ) , aos.

TIPO/ 3$ !A/.

1, htp://ins'a%a!i"ness htp://ins'a%a!i"nessani'a&iasps$.#%"gsp"'. ani'a&iasps$.#%"gsp"'.$3/201+/0,/ins'a%a!i"nessani'a&ias.h $3/201+/0,/ins'a%a!i"nessani'a&ias.h'$% '$% TALLER DE DISEÑO V

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

!A/ QUTAOF Conocido por su distribuci)n en recipientes. /u suministro se contrata con una empresa distribuidora "ormali+ando un contrato de



ad;esi)n o p)li+a de suministro !A/ P5OPAOF $s el tercer tipo de #as utili+ado para uso domstico como combustible esencialmente para cale"acci)n 0 a#ua caliente.

COPO$T$/ 3$ UA I/TALACI 3$ !A/. TUQ$5A 3$ $T5A3AF $l #as "lu0e por tuberías soterradas en las calles. $stas tuberías son normalmente de polietileno de color amarillo. ACO$TI3AF 4orma parte de d e la instalaci)n de la compaía suministradora. /ir&e para permitir o interrumpir el paso de #as al cliente. A5A5IO 3$ 5$!ULACIF 3onde &an aloBados el "iltro 0 el re#ulador de la instalaci)n com9n. /ir&e para "iltrar el #as 0 re#ular la presi)n. CUA5TO 3$ COTA3O5$/F Los contadores deben situarse en +onas comunes del edi"icio8 en recintos tipo armarios o locales. $stos serán e%clusi&os para las instalaciones de #as 0 deben estar adecuadamente &entilados. COT CO TA3 A3O5 O5 I3I I3I*I *I3U 3UAL ALFF Corre Correspo sponde nde uno uno por por &i&i &i&ien enda. da. Posee Posee un panel panel indicador donde se &e re"leBado el &olumen consumido. 3$5I*ACIO$/ 3$5I*ACIO$/ I3I*I3UAL$/F Tuberías ue lle&an el #as desde los contadores ;asta cada &i&ienda. LLA*$ LLA*$ I3I*I3UALF Cierra el paso de #as en cada &i&ienda. LLA*$ LLA*$ CAL3$5 CAL3$5A A ^ COCIA COCIAFF :abitu :abitualm alment ente8 e8 las &i&iend &i&iendas as cuenta cuentan n con una caldera 0^o un calentador 0 con una cocina de #as. $stos elementos deben tener su propia lla&e de corte. /ALI3A :UO/ CAL3$5AF La caldera o el calentador deben disponer de una salida de ;umos ;acia el e%terior. $n nin#9n caso los #ases de la combusti)n pueden uedarse en el interior de la &i&ienda. *$TILACI *$TILACIF F Cuando los aparatos aparatos de #as se ubican dentro de la &i&ienda &i&ienda o en un lu#ar cerrado deberán e%istir las correspondientes reBillas de &entilaci)n. 1\ 1- htp://www htp://www.!"ns'&($a4!a.!"$/! .!"ns'&($a4!a.!"$/!"ns'&(pedia/Ins "ns'&(pedia/Ins'a%a!i"nes;de;?as 'a%a!i"nes;de;?as TALLER DE DISEÑO V

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I(43$#$%&'( 8" @o 6 8$3o4

$l concepto de cableado estructurado8 red de &o+ 0 datos8 ;ace re"erencia al soporte "ísico de un sistema de comunicaci)n ue posee unas características determinadas como sonF 3ispon oner er de la toma toma esta estand ndar ari+ i+ad ada a para para &o+8 &o+8 dato datoss u otro otross ser&i ser&ici cios os - 3isp telemáticos. - Las tomas son distribuidas por m9ltiples puntos de la empresa pre&iniendo "uturas cone%iones 0 aplicaciones de la red de &o+ 0 datos. - $ste sistema puede distribuirse en una planta8 en un edi"icio o en un campus de edi"icios. TALLER DE DISEÑO V

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-

La administraci)n se centrali+a en puntos donde con"lu0en distintos tramos de cable 6UTP8 4TP8 $TC.7 0^o "ibra )ptica 6O47. - Los cables8 la 4O8 los cone conect ctor ores es88 así así com como los tramos completos 6enlaces 0 centrales7 están 1> normali+ados.

I(43$#$%&'( 8" %>:$!$4 8" @&9&#$(%&$ 1.

3isu 3isuad adir ir a la deli delinc ncue uenc nciiaF /i est estás preo preocu cupa pado do por por los alto altoss índi ndices ces de

delincuencia8 las cámaras de se#uridad no s)lo sir&en para sorprender a los criminales en el acto8 tambin act9a como medio de disuasi)n ante al#9n e&ento delicti&o. Piensa en ello8 si planeas robar o destro+ar una tienda u ocina8 Nlo ;arías si supieras ue estás siendo #rabado

2.

Pre& Pre&en enir ir el el robo robo de de los los emp emplleado eadosF sF $l área área de de 5ec 5ecur urso soss :um :umanos anos ;a ;a

;ec;o todo lo posible para seleccionar a los meBores candidatos para ocupar los di"erentes di"erentes puestos del ne#ocio o empresa8 empresa8 pero incluso incluso los meBores empleadores empleadores pueden cometer un error. /i usted sospec;a ue uno de los empleados incurre en acciones inapropiadas8 pero no saben por d)nde empe+ar para tratar de lle#ar al 1 htp://www htp://www.'e%e!"$ .'e%e!"$(ni!a!i"nesa%i!an'e.! (ni!a!i"nesa%i!an'e.!"$/in"&$a4!a/ins' "$/in"&$a4!a/ins'a%a!i"n;!e&4!a!i"n;&edes;5 a%a!i"n;!e&4!a!i"n;&edes;5"F;da'"s.h'$% "F;da'"s.h'$% TALLER DE DISEÑO V

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"ondo de las cosas8 una cámara puede ser una ;erramienta mu0 9til. $l instalar cámaras de se#uridad cerca de las caBas re#istradoras o en otros lu#ares como bode#a8 almacn8 etc. donde los empleados suelen reali+ar sus labores no solo puede mostrar si se está siendo robado8 sino ue puede disuadir a un empleado de cometer un crimen al saberse obser&ado.

.

/er utili+ado ados como e&idenc encia. /i se com comete un delito en el ne#o e#ocio cio o

empresa 0 la persona acusada de cometer el delito "ue captada por la cámara8 se puede utili+ar esta ;erramienta como e&idencia para un Buicio8 los Bueces podrán &er las imá#enes capturadas por el /istema de *ideo&i#ilancia 0 establecer ue la persona en Buicio8 e"ecti&amente cometi) el delito.

'.

A0uda 0udarr a la poli policí cía a a resol resol&e &err críme crímene nes. s. st ste e es prob probab able leme ment nte e uno uno de los los

ma0ores moti&os por los cual se utili+an cámaras en las empresas o ne#ocios. Cuando al#uien comete un delito 0 es captado por la cámara8 la policía 0 otros a#entes del orden p9blico puede utili+ar este material 6&ídeo o "otos7 para di"undir en di"erentes medios8 0a ue el contar con una ima#en del sospec;oso puede ;acer un mundo de di"erencia cuando se trata de ;acer un arresto 0 conse#uir la captura de un criminal.

,.

ant anten ener er el el ne#o ne#oci cio o o la empr empres esa a siem siempr pre e &i#i &i#ila lado dos. s. /i /i no se se pued puede e esta estar r

en la ocina todo el tiempo pero se uisiera saber lo ue está pasando8 una cámar cámara a de se#u se#uri rida dad d pued puede e a0uda a0udarr a ;acer ;acer Bust Bustam amen ente te eso. eso. Uste Usted d puede puede mantenerse al tanto de todo lo ue ocurre en la empresa o ne#ocio con tan solo unos clics en la computadora o dispositi&o m)&il 6iP;one8 Qlacberr08 etc.7 0 ase#urarse de ue el ne#ocio está "uncionando bien 0 ue nada "uera de lo com9n está sucediendo. TALLER DE DISEÑO V

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+. LE/ISLACIÓN Y NORMATIVIDAD NORMATIVIDAD GUE INCIDEN EN EL DISEHO

!$$5O

5A!O 3$ A!ITU3

II.,. 5$C5$ACI. II., II.,.1 .1.. Alim Alimen ento toss 0 bebi bebida dass 6ca" 6ca"s s88

:asta

12@

m2

)

;asta

2,@

"ondas8 restaurantes8 cantinas8 bares8

concurrentes más de 12@ m2. o más

cer&e cer&ecer cería ías8 s8 pul puluer uería íass 0 cent centros ros

de 2,@ concurrentes

nocturnos7

TALLER DE DISEÑO V

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A5TCULO 1.- Las construcciones suBetarán sus características cara cterísticas a los parámetros de inte intens nsid idad ad de uso uso o dest destin ino o indi indicad cados os en los los mism mismos os pro#r pro#ram amas as 0 sus sus declaratorias8 con las si#uientes modalidadesF o e%cederán el Coe"iciente de Ocupaci)n del /uelo 6CO/7 indicado para cada +ona en el Pro#rama8 e%presado como "actor o porcentaBe de la super"icie total del predio ue es posible construir en planta baBa8 deBando libre el resto del terreno. $n las las +ona +onass en ue ue el pro# pro#ra rama ma no de"i de"ina na este este pará paráme metr tro8 o8 el muni munici cipi pio o podrá autori+ar construcciones con las si#uientes característicasF

/$CCI /PTIOF $/TACIOAI$TO/. 2.,. CO*I*$CIA D 5$C5$ACI 2.,.1.

Alimentos

0 /in bebi bebida dass al alco;) co;)llicas icas

1 por por cad cada 2@ 2@ m2. m2. cons constt.

bebidas. Con beb bebidas idas alco alco;) ;)lilica cass

1 por por cad cada a 1@ 1@ m2. m2. cons constt.

A5TCULO \.- Los estacionamientos p9blicos deberán tener carriles separados8 debidamente sealados8 para la entrada 0 la salida de los &e;ículos8 con una anc;ura mínima de arro0o de dos metros cincuenta centímetros cada uno.

A5TCULO >.> .- Los estacionamientos tendrán áreas de espera tec;adas para la entre#a 0 recepci)n de &e;ículos &e;ículos a cada lado de los carriles8 las ue tendrán una lon#itud mínima de seis metros 0 una anc;ura no menor de un metro &einte cent centím ímet etros ros con con piso piso term termina inado do ele&a ele&ado do uin uince ce cent centím ímet etro ross sobre sobre el de la super"icie de circulaci)n de &e;ículos. A5TCULO '\.- $l dimensionamiento mínimo aceptable de los locales8 áreas 0 espacios será de acuerdo a la si#uiente tablaF 5$C5$ACI Alimentos 0 bebidasF Tipolo#ía Mreas

Mrea en planta 1m2^comensal

comensales Mrea cocina 0 @.,m2^comensa ser&icio

Lado 6m7 2.'@ 6c7

Altura se#9n 2.'@

Clima 6m27 2.\@

2.'@

2.'@

2.\@

l

A5TCULO '>.- Los edi"icios deberán tener los espacios descubiertos necesarios para lo#rar una buena iluminaci)n 0 &entilaci)n en los trminos ue se establecen en este este capí capítu tulo lo88 sin sin ue ue dic; dic;as as super" super"ic icie iess pued puedan an ser ser tec; tec;ada adass parc parcia iall o totalmente con &olados8 corredores8 pasillo o escaleras. A5TCULO ,@.- Los locales en las edi"icaciones contarán con medios ue ase#uren la iluminaci)n arti"icial diurna 0 nocturna necesaria para sus ocupantes. Para cumplir con esta disposici)n8 deberán obser&arse los si#uientes reuisitosF I. Los locales a ue se re"ieren las "racciones I 0 III del artículo anterior contarán8 además8 con medios arti"iciales de iluminaci)n nocturna en los ue las "uentes de iluminaci)n correspondientes deberán proporcionar los ni&eles de iluminaci)n a ue se re"iere la "racci)n III del presente artículo. II. Otros locales no considerados en el artículo anterior tendrán iluminaci)n diurna natural en las condiciones establecidas en las "racciones I 0 I* del mismo artículo8 o bien8 contarán con medios de iluminaci)n diurna complementaria 0 nocturna8 en

los ue las "uentes de iluminaci)n deberán proporcionar los ni&eles de iluminaci)n a ue se re"iere la "racci)n III del presente artículo. III. Los ni&eles de iluminaci)n en lu%es ue deberán proporcionar los medios arti"iciales serán8 como mínimo8 los si#uientesF

A5TCULO ,\.- Las edi"icaciones estarán pro&istas de ser&icios sanitarios con el n9me n9mero ro míni mínimo mo88 tipo tipo de mueb mueble less 0 cara caract cter erís ístitica cass ue ue se esta establ blec ecen en a continuaci)n.

/$CCI /$KTAF I/TALACIO$/ I/TALACIO$/ 3$ COQU/TIQL$/. A5TCULO >2.- Las edi"icaciones ue reuieran instalaciones de combustible deberán cumplir con las disposiciones establecidas por las autoridades8 así como las si#uientesF I. Las instalaciones de #as en las edi"icaciones deberán suBetarse a las bases ue se mencionan a continuaci)nF a. Los recipientes de #as deberán colocarse a la intemperie8 en lu#ares &entilados8 patios8 patios8 Bardines o a+oteas a+oteas 0 prote#idos prote#idos del acceso de personas personas 0 &e;ículos &e;ículos sobre

un piso "irme 0 consolidado8 donde no e%istan "lamas o materiales "lamales8 pasto o ;ierba. $n edi"icaciones para ;abitaci)n pluri"amiliar8 los recipientes de #as8 deberán de estar prote#idos por medio de Baulas ue impidan el acceso de nios 0 personas aBenas al maneBo8 mantenimiento 0 conser&aci)n del euipo. b. Las tuberías de conducci)n de #as deberán ser de cobre tipo L o de "ierro #al&ani+ado C-'@ 0 se podrán instalar ocultas en el subsuelo de los patios o Bardines a una pro"undidad de cuando menos @.?@ mts.8 o &isibles adosados a los muros8 a una altura de cuando menos 1.>@ mts. /obre el piso. 3eberán estar pintadas con esmalte color amarillo. La presi)n má%ima permitida en las tuberías será de '.2 H#^cm2 0 la mínima de @.=\ H#^cm2. c. ueda pro;ibido el paso de tuberías conductoras de #as por el interior de loca locale less ;abi ;abita tabl bles es88 a meno menoss ue ue estn estn aloB aloBado adoss dent dentro ro de otro otro tubo tubo88 cu0os cu0os e%trem e%tremos os estn estn abiert abiertos os al aire aire e%terio e%teriorr. Las tuberí tuberías as de conducc conducci)n i)n de #as deberán colocarse a 2@ cms. cuando menos8 de cualuier conductor elctrico 0 de tuberías con "luidos corrosi&os de alta presi)n. d. Los calentadores de #as para a#ua deberán colocarse en patios o a+oteas o en locales con una &entilaci)n mínima de 2, cambios por ;ora del &olumen de aire del local. uedará pro;ibida su ubicaci)n en el interior de los baos. Para Para edi" edi"ic icac acio ione ness cons constr trui uidas das con con ante anteri rior orid idad ad a este este 5e#l 5e#lam amen ento to 0 con con calentadores de #as dentro de baos8 se e%i#irá ue cuente con &entilaci)n natural o arti"icial con 2, cambios por ;ora8 por lo menos8 del &olumen de aire del baoF e. Los medidores de #as en edi"icaciones de ;abitaci)n se colocarán en lu#ares secos8 iluminados 0 prote#idos de deterioro8 c;oues 0 altas temperaturas. unca se colocarán sobre la tierra 0 auellos de alto consumo deberán apo0arse sobre asientos resistentes a su peso 0 en posici)n ni&elada. ". Para las edi"icaciones de comercio 0 de industria deberán construirse casetas de re#u re#ullaci aci)n 0 medi medici ci)n )n de #as8 as8 ;ec; ;ec;as as con con mate materi rial ales es inco incom mbust bustib ible les8 s8 permanentemente &entiladas 0 colocadas a una distancia mínima de 2, metros de

locales con euipo de i#nici)n como calderas8 ;ornos o uemadoresF de 2@ metros a motores elctricos elctricos ) de combusti)n combusti)n interna ue no sean a prueba de e%plosi)n de , metros a subestaciones elctricas de @ metros a estaciones de alta tensi)n 0 de 2@ a ,@ metros a almacenes de material combustibles8 se#9n lo determinen las autoridades. #. Las instalaciones de #as para cale"acci)n deberán tener tiros 0 c;imeneas ue condu+can los #ases producto de la combusti)n ;acia el e%terior. Para los euipos diseados sin tiros 0 c;imeneas se deberá solicitar aprobaci)n de las autoridades antes de su instalaci)n. II. Las tuberías de conducci)n de combustibles líuidos deberán ser de acero soldable o "ierro ne#ro C  '@ con cone%iones de acero soldable o "ierro roscable 0 deberán estar pintados con esmalte color blanco 0 sealados con la palabra P$LI!5O o la letra P.

A5TCULO >?.- Cuando la capacidad de los ;oteles8 casas de ;uspedes8 ;ospitales8 ;ospitales8 centros de reuni)n8 reuni)n8 salas de espectáculos8 espectáculos8 inclu0endo inclu0endo los deporti&os8 deporti&os8 sea superior a cuarenta concurrentes o cuando el área de &entas de locales 0 centros comerciales sea superior a un mil metros cuadrados8 deberán contar con salidas de emer#encia ue cumplan con los si#uientes reuisitos además de los ue para el e"ecto indiuen las autoridadesF a. 3eberán e%istir en cada localidad o ni&el del establecimientoF b. /erán en n9mero 0 dimensiones tales ue8 sin considerar las salidas de uso normal8 permitan el desaloBo del local en un má%imo de tres minutosF c. Tendrán salida directa a la &ía p9blica o lo ;arán por medio de pasillos con anc;ura mínima i#ual a la de la suma de las circulaciones ue desembouen en ellosF 0

d. $starán libres de toda obstrucci)n 0 en nin#9n caso tendrán acceso o cru+arán a tra&s de locales de ser&icio tales como cocinas8 bode#as 0 otros similares. A5TICULO >\.- Las salidas mencionadas en el artículo anterior deberán sealarse con te%tos 0 "i#uras claramente &isibles desde cualuier punto del área a la ue sir&an 0 estarán iluminados en "orma permanente8 aunue se lle#ará a interrumpir el ser&icio elctrico #eneral. A5TICULO >>.>> .- Las puertas de salida normal 0 de las salidas de emer#encia de ;ote ;otele les8 s8 casa casass de ;us ;uspe pede des8 s8 ;osp ;ospitital ales es88 cent centro ross de reun reuni) i)n8 n8 sala salass de espectáculos de toda índole8 locales 0 centros comerciales8 deberán satis"acer los si#uientes reuisitosF a. /iempre serán abatibles ;acia el e%terior sin ue sus ;oBas obstru0an pasillo o escalerasF b. $l claro ue deBen libre las puertas al abatirse8 no será en nin#9n caso menor ue la anc;ura mínima ue "iBa el Artículo >' de este 5e#lamento. c. Contarán con dispositi&os ue permitan su apertura con el simple empuBe de los concurrentes d. Cuando comuniuen con escalera8 entre la puerta 0 el peralte inmediato8 deberá ;aber

un

descanso

con

una

lon#itud

mínima

de

1.2@

m

0

e. o ;abrá puertas simuladas ni se colocarán espeBos en las puertas. A5TCULO =,.- Todas Todas las edi"icaciones deberán contar con las instalaciones 0 los euipos necesarios para pre&enir 0 combatir los incendios. Los euipos 0 sistemas contra incendios deberán mantenerse en condiciones de "uncionar en cualuier momento para lo cual deberán ser re&isados 0 probados peri)dicamente. $l propietario ) el 3irecto 5esponsable de Obra desi#nado para la etapa de operaci)n 0 mantenimiento en las obras ue se reuiera8 lle&ará un libro en donde re#istrará los resultados de estas pruebas 0 lo e%;ibirá a las Autoridades competentes ue lo soliciten.

Las Autoridades tendrán la "acultad de e%i#ir en cualuier construcci)n las instalaciones o euipos especiales ue Bu+#ue necesarios además de los sealados en esta secci)n.

CAPITULO I*.- CO/T5UCCIO$/ PA5A 5$C5$ACI8 /ALU38 CULTU5A8 CO$5CIO D O4ICIA/. /$CCI P5I$5AF C$T5O/ 3$ 5$UI. A5TCULO 11,.11,.- /e considerarán centros de reuni)n 0 deberán cumplir con lo establecido en este Capítulo8 los edi"icios o locales abiertos al p9blico ue se destinen a ca"eterías8 restaurantes8 centros nocturnos8 salones de "iesta8 bares o similares. Todos estos centros de reuni)n8 deberán considerar un área adecuada para minus&álidos cerca de los sanitarios. A5TICULO 11?.11?.- $l cupo de los centros de reuni)n se calculará a ra+)n de un metro cuadrado por persona. /i en ellos ;ubiere pista de baile8 sta deberá tener una super"icie mínima de 2@ decímetros cuadrados por persona de acuerdo con el cupo total8 la cual será independiente del área por concurrente especi"icada en el párra"o anterior.

A5TCULO 11\.11\.- Los escenarios8 &estidores8 bode#as8 talleres8 cuartos de máuinas 0 casetas de pro0ecci)n de los centros de reuni)n8 deberán aislarse del área destinada a los concurrentes8 mediante elementos o materiales ue impidan la transmisi)n del ruido ) de las &ibraciones. A5TCULO 11>.11>.- $n los centros de reuni)n donde la capacidad del local sea menor de ?@ concurrentes8 deberán proporcionase como mínimo en los ser&icios sanitarios para ;ombres un e%cusado8 un min#itorio 0 un la&abo 0 en los de muBeres dos e%cusados 0 un la&abo. Cuando los locales presten ser&icio a más de ?@ concurrentes8 el n9mero de muebles se incrementará proporcionalmente8 de acuerdo con la aprobaci)n ue se ;a#a del pro0ecto respecti&o. $stos centros de reuni)n tendrán además ser&icios sanitarios su"icientes 0 e%clusi&os para empleados 0 actores8 en locales separados de los destinados a uso del p9blico. /$CCI OCTA*AF $3I4ICIO/ PA5A CO$5CIO D O4ICIA/. A5TICULO 1?,.- $n comercios 0 o"icinas8 los los cristales 0 espeBos de #ran ma#nitud8 cu0o e%tremo in"erior uede a menos de @.,@ mts. del ni&el del piso colocados en lu#ares a los ue ten#a acceso al p9blico deberán sealarse o prote#erse adecuadamente para e&itar accidentes. o deberán e%istir espeBos ue por sus dimensiones o ubicaci)n puedan causar con"usi)n en cuanto a la "orma o al tamao del local.

TITULO T$5C$5OF O5A/ 3$ /$!U5I3A3 $/T5UCTU5AL. CAPITULO I.- 3I/PO/ICIO$/ !$$5AL$/. A5TCULO 1\2.- $ste Título contiene los reuisitos ue deben cumplirse en el pro0ecto8 eBecuci)n 0 mantenimiento de una edi"icaci)n para lo#rar un ni&el de

se#uridad adecuado contra "allas estructurales8 así como un comportamiento aceptable en condiciones normales de ser&icio. La documentaci)n reuerida del pro0ecto estructural deberá cumplir con lo pre&isto en el Artículo \,8 4racci)n se#unda8 inciso ; de este 5e#lamento.

CAPITULO II.- CA5ACT$5/TICA/ 3$ LA/ $3I4ICACIO$/. /$CCI P5I$5AF /I/T$A $/T5UCTU5AL. A5TCULO 1\,.- $l pro0ecto deberá contener el tipo de cimentaci)n por construir8 atendiendo a los di"erentes tipos de suelo e%istente en el estado 0 al tipo de superestructura ue recibirá. Las normas correspondientes se detallan en el Capítulo * de este Título.

/$CCI /$!U3AF AT$5IAL$/. AT$5IAL$/. A5TICULO 1\\.- Las especi"icaciones particulares de cada material se se detallan en las ormas Tcnicas Complementarias correspondientes.

CAPITULO III.- C5IT$5IO/ 3$ 3I/$ZO $/T5UCTU5AL. /$CCI P5I$5AF $/TA3O/ $/TA3O/ LIIT$/. A5TCULO 1\>.- Toda Toda estructura 0 cada una de sus partes deberán disearse para cumplir con los reuisitos básicos si#uientesF I. Tener Tener se#uridad adecuada ade cuada contra la aparici)n apar ici)n de todo estado límite de "alla posible ante las combinaciones de acciones más des"a&orables ue puedan presentarse durante su &ida esperada8 0

II. o rebasar nin#9n estado límite de ser&icio ante combinaciones de acciones ue corresponden a condiciones normales de operaci)n. $l cumplimiento de estos reuisitos se comprobará con los procedimientos establecidos en este Capítulo.

/$CCI /$!U3AF ACCIO$/. A5TCULO 1>2.- $n el diseo de toda toda estructura deberán tomarse en cuenta los e"ectos de las car#as permanentes8 &ariables8 accidentales 0 de todo tipo de acciones de acuerdo con los artículos 1=, al 22@ de este Capítulo. La manera en ue deben combinarse sus e"ectos se establece en el artículo 1>\ de este 5e#lamento.

A5TCULO 1==.- Para la aplicaci)n de las las car#as &i&as unitarias se deberán tomar en consideraci)n las si#uientes disposicionesF

CAPITULO *.- CI$TACIO$/. /ecci)n P5I$5AF TIPO/ 3$ /U$LO.

A5TCULO 22.- $n este Capítulo Capítulo se disponen los reuisitos mínimos para el diseo 0 construcci)n de cimentaciones. 5euisitos adicionales relati&os a los mtodos de diseo 0 construcci)n 0 a ciertos tipos especí"icos de cimentaci)n se "iBarán en las ormas Tcnicas Complementarias. A5TICULO 22'.- Toda Toda construcci)n se soportará por medio de una cimentaci)n apropiada. Las construcciones no podrán en nin#9n caso despla+arse sobre tierra &e#etal8 suelos o rellenos sueltos o desec;os. /)lo será aceptable cimentar sobre terreno natural o rellenos arti"iciales ue no inclu0an materiales de#radables 0 ;a0an sido adecuadamente compactados. $l suelo de cimentaci)n deberá prote#erse contra deterioro por intemperismo arrastre por "luBo de a#uas super"iciales o subterráneas 0 secado local por la operaci)n de calderas o euipos similares.

CAPITULO IIF CALI3A3 3$ LO/ AT$5IAL$/. AT$5IAL$/. A5TICULO 2,@.- La resistencia8 calidad 0 características características de los materiales empleados en la construcci)n8 serán las ue se sealen en las especi"icaciones de diseo 0 en los planos constructi&os re#istrados 0 deberán satis"acer las normas tcnicas complementarias de ste 5e#lamento 0 las normas de calidad ue "iBe la /ecretaría de Comercio 0 4omento Industrial.

$/T5UCTU5A/ $TMLICA/. A5TCULO 2>.- Las estructuras metálicas deberán suBetarse a lo pre&isto en las normas de calidad especi"icadas por la 3irecci)n !eneral de ormas de la /ecretaría de Comercio 0 4omento Industrial.

A5TCULO 2>'.- $n el montaBe montaBe de las estructuras se obser&ará lo si#uienteF I. $l montaBe deberá e"ectuarse con el euipo apropiado durante la car#a8 transporte 0 descar#a de material 0 durante el montaBe se adoptarán las precauciones necesarias para no producir de"ormaciones ni es"uer+os e%cesi&os en las pie+as. $n caso de ue al#unas de las pie+as se maltraten 0 de"ormen8 deberán ser endere+adas o repuestas8 se#9n el caso antes de montarlas. II. AnclaBesF Antes de iniciar la colocaci)n de la estructura8 el 3irector 5esponsable de Obra o sus tcnicos au%iliares re&isarán la posici)n de las anclas colocadas pre&iamente 0 en caso de ue ;a0a di"erencias con respecto a las posiciones mostradas en los planos8 se tomarán las pro&idencias necesarias para corre#irlas III. Cone%iones Pro&isionalesF 3urante el montaBe8 los di&ersos elementos ue constitu0an la estructura deberán sostenerse indi&idualmente o li#arse entre sí por medio de tornillos8 pernos o soldaduras pro&isionales8 ue proporcionen la resistencia reuerida ante la acci)n de car#as muertas 0 es"uer+os8 de montaBe8 &iento o sismo. Asimismo deberán tenerse en cuenta los e"ectos de car#as producidas por materiales8 euipos de montaBe8 etc. I*. I*. Alineado 0 plomeadoF o se colocarán remates8 r emates8 pernos o tornillos ni soldaduras de"initi&as ;asta ue la parte de la estructura uede ri#idi+ada por ellos8 est alineada 0 plomeada. *. ToleranciasF ToleranciasF $stas se s e aBustarán a lo dispuesto en las normas tcnicas complementarias. A5TICULO 2>,.- $n las estructuras remac;adas o atornilladas8 se obser&ará lo descrito a continuaci)nF I. A#uBerosF $l diámetro de los a#uBeros para remac;e o tornillos deberá ser de un milímetro 0 medio ma0or ue el diámetro nominal de stos8 no se permitirá el uso de botadores para a#randar los a#uBeros ni el empleo de sopletes para ;acerlos.

II. ArmadoF Las pie+as ue se &a0an a remac;ar o a atornillar deberán mantenerse en su posici)n de pro0ecto por medio de pasadores8 pernos o tornillos. III. Colocaci)nF Los remac;es 0 tornillos deberán colocarse por euipos especiales8 deBándolos "irmemente apretados 0 I*. Inspecci)nF $l 3irector 5esponsable de Obra cuidará ue se re&ise8 antes de la colocaci)n de los remac;es o tornillos la posici)n8 alineamiento 0 diámetro de los a#uBeros 0 posteriormente comprobará ue las cabe+as de los remac;es estn "ormadas debidamente en el caso de tornillos se deberá &eri"icar ue las tuercas estn correctamente apretadas8 asimismo las rondanas estn debidamente colocadas cuando se ;a0a especi"icado su uso. A5TCULO 2>?.- Las cone%iones soldadas en las estructuras deberán cumplir con lo estipulado en las normas tcnicas complementarias además de lo descrito a continuaci)nF I. Preparaci)n de materialF Las super"icies ue &a0an a soldarse deberán estar libres de costras8 escoria8 )%ido8 #rasa8 pintura o cualuier otro material e%trao. II. ArmadoF Las pie+as ue se &a0an a unir con la soldadura de "ilete deberán estar en contacto cuando esto no sea posible se permitirá una separaci)n má%ima de , mm. si la separaci)n es de 1., mm. o ma0or8 se aumentará el tamao del "ilete en una cantidad i#ual a lla. Las partes ue se &a0an a soldar a tope deberán alinearse cuidadosamente no se permitirá una des&iaci)n ma0or de  mm. Al armar 0 unir partes de una estructura o de miembros compuestos8 se se#uirán procedimientos 0 secuencias en la colocaci)n de la soldadura ue elimine distorsiones innecesarias 0 minimicen los es"uer+os de construcci)n. Al "abricar &i#as con cubre placas 0 miembros compuestos8 deberán ;acerse las uniones de taller de cada una de las partes ue las componen8 antes de unir estas partes entre sí 0

I. Inspecci)nF $l 3irector 5esponsable de Obra8 tomará las medidas para e"ectuar la debida re&isi)n de los bordes de las pie+as en las ue se colocará la soldadura 0 para cerciorarse de los biseles8 ;ol#uras 0 otras características sean las correctas 0 estn de acuerdo a los planos. /e separarán las soldaduras ue presenten de"ectos8 tales como tamao insu"iciente8 cráteres o soca&aci)n de metal base 0 se rec;a+arán todas las ue estn a#rietadas. $n Buntas importantes de penetraci)n completa8 la re&isi)n se complementaría por medio de radio#ra"ías o ensa0es no destructi&os o ambas8 a Buicio del 3irector 5esponsable de Obra.

CAPITULO I*

MARCO FUNCIONAL

0.1 PRO/RAMA DE NECESIDADES COCINEROS

NECESIDAD

Cocinar Limpiar ecesidades básicas 3escansar 5euisici)n de cocina

Cocina /ptico 0 artículos de limpie+a /anitarios 0 &estidores Patio de ser&icio Qode#a

EFE DE MESEROS Or#ani+a a los meseros ecesidades básicas Transportar los alimentos /e encar#a de dialo#ar con el Be"e

NECESIDAD Mrea de mesas /anitarios 0 &estidores 3e la cocina a el área de mesa O"icina

MESEROS Or#ani+a el área de mesas 0 limpia ecesidades básicas Transportan alimentos

NECESIDAD Mrea de mesas /anitarios 0 &estidores Cocina 0 área de mesa

CEF Or#ani+a el men9 del día *eri"ica *eri"ica las pro&isiones /uper&isa a los cocineros ecesidades básicas LAVAPLATOS La&ar platos ecesidades básicas CONTADOR /e encar#a de la contabilidad

NECESIDAD Cocina Qode#a 0 cuarto "río Cocina /anitarios 0 &estidores NECESIDAD Cocina /anitarios 0 &estidores

NECESIDAD O"icina

ecesidades básicas

/anitarios

/ERENTE NECESIDAD /e encar#a del correcto "uncionamiento O"icin O"icina8 a8 área área de comens comensales ales88 cocina8 cocina8 del restaurant

bode#a bode#a88 rece recepci pci)n )n88 área área de espe espera8 ra8

ecesidades básicas

área in"antil8 área de bar etc. /anitarios 0 &estidores

BARMAN /e encar#a de las bebidas bebidas

NECESIDAD Qarra8 terra+a8 terra+a8 área de mesas8 área de

5euisici)n de bar ecesidades básicas

bar. Qode#a /anitarios 0 &estidores

BALETTE PARIN/ 5ecibir los autos de los comensales Or#ani+a los autos $ntre#a los autos ecesidades básicas

NECESIDAD Pla+a de acceso $stacionamiento Pla+a de acceso /anitarios 0 &estidores

RECEPCIONISTA 5ecibe a los comensales Asi#na mesa a los comensales ecesidades básicas

NECESIDAD 5ecepci)n 0 área de espera Mrea de comensales /anitarios 0 &estidores

NIHERA NECESIDAD Cuid Cuida a a nio nioss 0 se enca encar# r#a a de su Mrea de nios se#uridad ecesidades básicas $ntre#a los nios a sus padres

/anitaros 0 &estidores Mrea de nios

VI/ILANTE /e encar#a de la se#uridad de todo el Caceta restaurant mediante monitores ecesidades básicas

NECESIDAD

/anitario

MANTENIMIENTO NECESIDAD /e enca encar# r#a a de la limp limpie ie+a +a dent dentro ro 0 Qarra8 terra+a8 área de mesas8 área de "uera del restaurante /e enca encar#a r#a de los los art artíc ícul ulos os de de limp limpie ie+a +a ecesidades básicas

bar8 estacionamiento8 todas las áreas. /pt /ptic ico o /anitarios 0 &estidores

COMENSALES In#resa al restaurant

NECESIDAD Caceta 0 estacionamiento 0 pla+a de

acceso. $sperar asi#naci)n de mesa 5ecepci)n 0 área de espera In#erir alimentos 0 bebidas dentro del Mrea de comensales8 bar o terra+a restaurant ecesidades básicas

/anitarios

PROVEEDORES NECESIDAD In#resa al restaurant $stacionamiento Pro&ee los insumos de acuerdo a las Qode#a necesidades

0.2 PRO/RAMA ARGUITECTÓNICO ARGUITECTÓNICO

  

Pla+a de acceso Caseta de acceso a estacionamiento $stacionamiento Publico Pri&ado 5ecepci)n Mrea de espera Mrea de comensales Mrea in"antil Terra+a Mrea de bar /anitarios :ombres uBeres Cocina Cuarto "rio /ptico O"icinas !erente Contador Acceso de pro&eedores 0 personal *estidor con sanitarios Qode#a Patio de ser&icio  

      

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0.+ PATRONES DE DISEHO

0.0 DIA/RAMAS 0.0.1 FUNCIONAMIENTO

Planta baja

Plata alta

0.0.2 RELACIONES

estacion amiento Recepci oón Á rea de comens ales Sanitari os y vestidor es seó ptico cocina Cuarto frio Patio de servicio bodega Á rea infantil Bar terraza oicinas

estacionamie nto

Recepci oón

Á rea de comens ales

seóptic o

cocina

Cuarto frio

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Sanitario sy vestidor es !

bode ga

Á rea infantil

Bar Bar ter terra raza za oic oicin inaa

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Patio de servici o !

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0.0.+ TABLA DE REGUISITOS

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Arti"icial

Arti"icial

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-Qarra -esas -Qancos -barra -esas -/illas -Qancos -$scritorio -/illas -Arc;i&ero -$stante

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S$(&3$!&o4 ?J#&%o4

0. CONCEPTO DE DISEHO KTEMA La minería. Cuar+o 0 piedras preciosas.

0

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-/anitaria - $lctrica -:idráulica -$lctrica -:idráulica -/anitaria -/anitaria - $lctrica -:idráulica

-$lctrica -$lctrica -:idráulica -/anitaria

Metodologia Restaurante Bar Temático

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