INSTITUCI N DE ENSEÑANZA E INVESTIGACI N EN CIE NCIAS AGR COLAS MÉXICO-PUEBLA-SAN LUIS POTOSÍ-TABASCO-VERACRUZ-CÓRDOBA
SECRETARIA DE LA REFORMA AGRARIA
MANUAL DEL PARTICIPANTE
PRODUCCIÓN DE CERDOS
Carlos G. GERMÁN ALARCÓN Julio C ésar CA MA CHO RONQ UILLO Jaim e GA LLEGOS SÁNCHEZ
Enero, 2005
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DATOS DE IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Nombre de l c urso Tipo de cu rso Fecha de elaboración Dura c ión Número de participantes Prop ósito de l c urso Objetivo general del curso Co ntenido de l cur so
Prod uc c ión de Cerdos Ta ller teórico p rá ct ico 90hora s 15 a 20 Ca pa c itar a jóvenes em prende do res c om o produc tores de cerdos Al fina liza r el c urso lo s jóv en es em prend ed ores esta rán capacitados para realizar la cría y engorda del ganado porcino
Tem a I. Introd uc c ión Tem a II. Genétic a y reprod uc c ión Tem a III. Ciclo rep rod uc tivo Tem a IV. Sistem a s d e p rod uc c ión po rc ina Tem a V. Cic lo d e prod uc c ión po rc ina Tem a VI. Instala c ione s y a lojam iento pa ra c erdos Tema VII. Equipos Tema VIII. Alimentación Tem a IX. Mane jo d e c erdo s Tem X. Bibliog Enfe rme d a de s y sa nida d Tem aa XI. rafía Tem a XII. Ev alua c ión
Perfil del instructor
Espec ialista en pr oducc ión de c erdos con ex peri enci a en la c ría y engorda de c erdos .
Perfil de los pa rtici pa ntes Jóvenesemprende do resrurales. Requerimientos del lugar de impartición Mob iliario En a ula silla sy mesa smóviles Eq uip o Proyec tord e d ia p ositiva so c a ñón. Mate rial didác tic o Ma nual de l pa rtic ipa nte Req ueri mientos para el d esarrollo de ejercic ios y práctic as Instrumentos, Insta lac ión (c orrales) materiales, Anima les en d iferente s et ap a s fisiológic a s, instalac iones , eq uipo, etc. Mate rial didác tic o Ma nual de l pa rtic ipa nte
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OBJETIVO GENERAL: AL FINALIZAR EL CURSO LOS JÓVENES EMPRENDEDORES ESTARÁN CAPACITADOS PARA REALIZAR LA CRÍA Y ENGORDA DEL GANADO PORCINO INDICE JUSTIFICACION I. INTRODUCCION II. GENETICA Y REPRODUCCION El animal Tipos y Ra za s Anatomí a del c erdo Aparato digestivo III. CICLO REPRODUCTIVO Apa rato reproductor Glándula ma ma ria Ciclo reproductivo IV. SISTEMAS DE PRODUCCION PORCINA Prod uc c ión d e lec hones de steta do s Prod ucc ión de c erdos go rdo s V. CICLO DE PRODUCCION PORCINA VI. INSTALACIONES y ALOJAMIENTO PARA CERDOS Alojamiento para animales reproductores Alojam iento pa ra anima les de c ría Alojam iento pa ra anima les de engo rda Re quisitos gene rale s de c onstrucc ión VII. EQUIPOS Fuente s d e c alor Eq uipo p a ra retira r estiérco l Básculas Equ ipo pa ra de sinfec c ión VIII. ALIMENTACION Téc nica s d e a lime nta c ión Alime ntac ión d e verr ac os Alime ntac ión d e c erda s ge stantes Alime ntac ión d e c erda s lac tantes Alime ntac ión de lec hones Alime ntac ión d e c erdo s en engo rda Control de la alime ntac ión IX. MANEJO DE CERDOS Manejo de ver rac os Man ejo de r ep rod ucto res Man ejo del parto Ma nejo d e lec hone s ha sta el des tete Manejo del destete Man ejo de los c erdo s en eng orda Registros 2
X. ENFERMEDADES Y SANIDAD Enferme d a d es d el sistem a d ig estivo Enfermedades del sistema nervioso Enfermedades del sistema respiratorio Sínd rom es que a fec ta n a los lech ones y a las c erda s Sínd rom es se p tisép tic os Cistecercosis XI. BIBLIOGRAFIA DE APOYO XII. EVALUACIÓN INDICE DE CUADROS Cua dro 1. Prod ucc ión p orc ina m und ial Cua d ro 2. Tipo s d e c erdo s Cuad ro 3. Comp osic ión q uímica de la lec he d e c erda Cuadro 4. Consumo estimado de agua en la etapa de desarrollo del cerdo INDICE DE FIGURAS Figura 1. Sistema digestivo del cerdo Figu ra 2. Apa ra to rep rod uc tor d e la c erda Figu ra 3. Apa ra to reprod uc tor del verr ac o Figura 4. Sistem a d e c ruzam ien to entre d os ra za s Figura 5. Sistema de cruzamiento entre tres razas Figura 6. Desinfección del cordón umbilical del lechón después del nacimiento Figura 7. Descolmillado de lechones Figu ra 8. Sistem a Universal d e m uesque a do pa ra la ide ntific a c ión d e c erdos Figura 9. Ca stra c ió n d e lec hone s p or vía e sc ro ta l Fig ura 10. Manipulac ión d e lec hones para s u trata miento
JUSTIFICACIÓN El sector rural en el país se caracteriza en lo general por la escasa capacitación que tienen sus habitantes, lo que srcina entre otros problemas la emigración a grandes ciudades o hacia otros países con los problemas que ello ocasiona. Por lo que se hace indispensable se propo rc ione a e se sec tor la c ap ac itac ión téc nica - prod uc tiva que les de la oportunidad de arraigarse en sus poblaciones de srcen en las que esta blezc an sus em presas o nego c ios. La p orcicultur a en M éxic o e s una d e la s princ ip ales a c tivida de s ec onóm ic a s d el subsec tor pec ua rio, el c onsumo de carne de cerdo ocupa el tercer lugar a nivel nacional y representa la actividad productiva con mayor captación de la producción de granos forrajeros. Este curso taller se dirige a jóvenes emprendedores interesados en la explotación de la porcicultura, los beneficios que obtendrán los participantes son los conocimientos, habilidades y destrezas que les 3
permitan organizarse para solucionar la problemática que se les presente mediante la aplicación de nuevas técnicas productivas que garanticen la eficienc ia y renta b ilida d d e las em p resas que se e stab lezc an . Lo a nteri or se log rará me d ia nte el c ono c imiento y a plic a c ión d e los tem a s y subtemas que integran este curso, considerando de manera relevante la ge néti c a, la repr od uc c ión y la e ngorda.
I. INTRODUCCIÓN La porcicultura en México es una de las principales actividades ec onóm icas de l subsec tor pe c uario, el c onsumo d e c arne de c erdo oc upa el tercer lugar a nivel nacional y representa la actividad productiva con ma yor c ap tac ión de la p rod ucc ión d e g rano s forrajer os. Este m anual es tá dirigido a jóvenes emprendedores interesados en la explotación de la porcicultura, los beneficios que obtendrán los participantes son los conocimientos, habilidades y destrezas que les permitan organizarse para solucionar la problemática que se les presente mediante la aplicación de nuevas téc nic as produc tiva s que g aranti c en la efic ienc ia y renta bilida d de las em p resa s q ue se e sta b lezc a n. El ce rd o mod erno tuvo su origen de l c ruc e d el c erdo d e Europ a y el c erdo del Sureste de Asia. El primero era un animal muy rústico que tenía un desarrollo muy lento y maduraba tarde. El otro era un animal pequeño con patas cortas, que crecía rápidamente y maduraba temprano. Estos animales fueron domesticados hace unos 6000 años. Los primeros cerdos llegaron a América con los conquistadores. Estos a nima les se m ultiplica ron ráp id a m ent e en M éxic o y Bra sil. En el resto d e La tino a m éric a n o son m uy num erosos. En el siguiente c uad ro se o bserva e l núme ro rela tiva me nte red uc id o c erdos Cuad ro 1. Produc c ión porcina m undial Región Cerd ossa c rific a d osp or a ño Europa 296 959 000 Norteamérica 100 898 000 Latinoamérica
34 222 000
Tonelad as de c arne po r año 23 345 000 7 778 000 2 221 000 Fuente: FAO 2003.
y la esc asa p rod ucc ión d e c arne de c erdo en Latinoamé ric a. Los factores que han determinado la escasa población de cerdos en Latinoam éric a son la c om pete nc ia d el ce rdo c on el homb re p or los g ranos , la existencia de extensos pastizales naturales adecuados para la expl ota c ión d e b ovino, y la dif ic ultad pa ra c onservar l a c arn e d e c erdo. Sin e m ba rgo , a travé s d e los tiem po s, el c erdo ha id o trans formán d ose d e un animal muy rústico en un animal sumamente eficiente para transformar
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alimentos, principalmente granos a proteína animal de alta calidad biológica. Al respecto de lo anterior cabe hacer que el cerdo rinde hasta 75% de carne en canal y que este rendimiento es mayor que los bovinos. Los cerdos luego de haberse mejorados genéticamente y alimentados con raciones balanceadas producen una canal magra con mucha carne. Además, cuando el manejo de los cerdos es adecuado, la incidencia de enfer me da de s y pa rásitos es relati vam ente b aja. Debido a la b reved ad de l ciclo productivo de los cerdos un porcicultor puede criar sus cerdos desde el nac imiento has ta que a lc anc en los 100 kg d e p eso a una eda d d e 6-7 meses, con una conversión alimenticia de aproximadamente 3.5 kg de alime nto p or cad a kg de peso v ivo g anad o, lo q ue resulta atrac tivo desde el punto d e vista ec onóm ico.
II. GENÉTICA Y REPRODUCCIÓN OBJETIVO PARTICULAR: Al finalizar esta unidad temática los participantes aplicará los conocimientos adquiridos para programar y controlar la genética y rep rod ucc ión del hato p orci no. El animal Como prerrequisito para obtener una buena producción se necesita c on oc er al c e rd o, sus tip os y ra za s, a sí c om o su an a tom ía exte rna e inte rna . Tipos y razas OBJETIVO ESPECÍFICO: Al finalizar el tema los participantes conocerán las razas y los distintos sistemas de cruzamientos de los porcinos para obtener los mejores resultados de producción. La p rod uc tivida d d e una g ran ja d ep ende de la c alida d d e sus pies de c ría, de ahí la importancia de realizar una adecuada selección genética de los mismo s, pa ra tene r m a yores p osibilida de s éxito en la rep rod uc c ión y c ría d e lechones. Se d istingue n d os tip os d e c erdos : c erdos d el tipo c á rnico y c erdo s de l tip o g ra sa . La s d iferenc ias ent re a m b os se m uestra n en el siguien te c ua d ro:
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Cu ad ro 2. Tipos de c erdo s Ca ra c terístic a
Tip og ra sa
Forma de l cuerpo Cabeza Miembros Tronco Costillares Línea d orsa l Dorso Huesos Prod uct o p rinc ipal Fertilidad
Mediana y redo ndead a Pequeña Cortos Co rto, c ilínd rico Muy arquead os Recta Ancho y co rto Finos Grasas Regular
Tip oc a rne Grande y larga Alargada Largos Largo Arqueados Arqueada Ancho y largo Meno s finos Jamones Buena
Los c erdo s d e tipo gras a , c om o la raza Berkshire ha n pe rd ido p op ularid a d p orque los c onsumido res prefier en la c arne ma gra. Otra r a zón e s que la c onve rsión ali me ntic ia e s má s fav orab le a la c a rne q ue a la grasa . Los cerdos de tipo carne pertenecen a las razas Duroc-Jersey, Hampshire, Yorkshire y Land rac e. La s razas Ham p shire y Yorkshire se orig ina ron en Ing lat erra , m ientras q ue la La nd ra c e es orig ina ria d el Noroe ste d e Euro p a . En la producción comercial de lechones se pueden utilizar razas puras; sin embargo, las hembras híbridas poseen características mas deseables Existen con características diferentes (deseables o indeseables) por lo que se deben de seleccionar las que reúnan las características más c onveni entes (prec oc ida d, pe so, resistenc ia a enfermed ad es, prod uc ción de carne etc.). De lo anterior se deriva la importancia de usar un o varias razas para su cruzamiento, que puede ser abierto, absorbente, consanguíneo, entre razas, etc. Además de las razas mejoradas, actualmente se encuentran animales criollos, la mayoría cruzados con razas mejoradas. Un ejemplo de estas ra za s es el Cuino y e l Cerd o Pelón m exic a no . Desc rip c ión d e la s p rincipa les ra zas m ejorad a s Hampshire.
Su c a b eza e s larga y alg o e strec ha . La s oreja s so n m ed iana s, lig eram ent e inclinadas hacia delante y afuera. El cuello es corto. El pecho es ancho y p rofund o . La s esp a lda s son a nc ha s. La línea d orsa l es lig eram en te c onv exa. Los jamones son anchos y descendidos. Las extremidades son de mediana longitud y con cuartillas cortas. El pelaje es negro, con una franja blanca. Esta raza puede aprovechar bien el forraje verde. El macho es apreciado por su carne magra. La cerda cría camadas vigorosas, aunque no muy numerosas.
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Landrace.
La raza Lancrace es una raza con pelaje blanco. Son animales alargados en form a uniforme La c a b eza es ligera y fi na . Esta es m a s alarga d a en los cerdos jóvenes. Las orejas son largas, finas y en forma de visera, pero sin c ub rir los ojos, sup e ra a la Yo rkshire e n p rec oc ida d y ren d imiento s m a gros
. Duroc-Jersey
La raza Duroc -Jersey se c arac teriza p or su eleva d a p rec oc id ad , gran rusticida d, fec undida d y bue na produc ción lechera. E s bue na raza pa ra los cruces. Posee una cabeza pequeña, ancha y de perfil ligeramente c onve xo. La s oreja s son m ed iana s, fina s y d irigida s ha c ia a de lant e, El cu ello es corto y grueso. El tronco es largo, ancho y profundo. Las espaldas son moderadamente anchas. La línea dorsal es recta o ligeramente convexa, la grupa es red ond ea da , las extremida de s son de longi tud m ed ia, la piel es bla nc a y el pelo es rojo osc uro.
Yorkshire
Los cerdos de la raza Yorkshire son largos, anchos, profundos, con a pa rienc ia m a c iza . Su c ab eza e s de longitud m ed ia. Tienen c uello c orto. Sus orejas son d e lo ng itud me d ia , eleva d a s. El tórax es p rofun d o y a nc ho. La cruz, el dorso, los lomos y la grupa son musculosos. Posee buena alzada. Su piel es blanca, lo mismo que su pelaje. El cuello es largo y fino, la espalda fina y ligera. El dorso es rectilíneo, largo y ancho. La parte posterior es
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musc ulosa c on g rupa anc ha y larga y co n jamone s m ac izos red onde ad os y profundos.
Anatomí a d el cerdo Anatomía exterior del cerdo Las partes más importantes son las siguientes:1). Trompa, 2). Cara, 3)Ojo, 4). Oreja, 5). Nuca, 6) Cuello, 7) Hombro, 8) Lomo, 9) Costado, 10) Grupa, 11). Cola, 12) Jamón, 13) Pata trasera, 14) Pezuña, 15) Ijar, 16) Vientre, 17) Espalda, 18) Pata delantera, 19) Dedos, 20) Falange, 21) Papada, 22) Cachete. b ). Ana tom ía inter ior del c erdo Ap arato dig estivo La s p a rtes y fu nc iones del a pa rato d ig estivo son las siguiente s: 1) Boc a . En su interi or está n la lengua y los d ientes . Estos trituran el alimento y lo mezclan iniciando digestión. 2) Faringe. E s la unicon ón la ensaliva tre la bo ca y lasu c avi dad nasal 3) Esófago. E s un t ubo c orto y cas i recto q ue conduc e el alimento has ta el estóm ag o. 4) Estómago. E ste ór gano ti ene u na cap ac idad que var ía entr e 6 y 8 litros en los animales adultos. Su pared tiene cuatro capas, la capa interna es una mucosa. Esta posee glándulas que secretan ácidos y enzimas d ige stiva s. La vá lvula de entrad a al estóm a go se llam a píloro. 5) Intestino del gado. T ien e un a longi tud d e 2 0 m y un a c apac idad de 9 litros. 6) Intestino gr ueso. Tiene una l ongi tud total de 5 m. Se di vide en ciego, colon y recto. El contenido total es de 10 litros. En los intestinos se realiza la a b sorc ión d e los alimento s. 7) Ano. Es el final de l rec to y sirve p ara l a expul sión de los de sec hos de la digestión. La fu nc ión d e e ste a pa ra to e s la a p rehe nsión, dige stión y a bsorción d e los alime ntos y la e xcrec ión d e los d esec hos.
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Figura 1 Sistem a dig estivo de l c erdo
III. CICLO REPRODUCTIVO OBJETIVO ESPECÍFICO: Dura nte el des a rrollo d el tem a los pa rticipa ntes c ono c e rán la informa c ión básica de las etapas del ciclo reproductivo de las hembras porcinas, para su efic iente o p erac ión. a. Aparato reproduct or El ap arato rep rod uc tor de la hem bra c onsta d e los siguientes órga nos: ŒVulva •Vagina ŽCuello del útero o c érvix Cuerpo d el úter o Cue rnos uteri nos ‘Ovarios
Figura 2. Aparato reproductor de la cerda
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La func ión d e los ov a rios es la prod uc c ión d e las hormo na s sexua le s (estrógenos y progesterona) y las células sexuales (ovocitos). Cuando las cerda esta en celo libera varios ovocitos. Si la hembra es servida por el m a c ho en este p erio do , los esp erma tozoide s se unirá n a los ovo c itos p a ra fec unda rlos y de esta m a nera forma r nuevo s ind ividuos . El celo de la c erda dura 36-48 horas y se presenta cada 21 días. La gestación dura 114 días (tre s me ses, tres sem a na s, tres día s). El ap a ra to rep rod uc tor de l mac ho c onsta de los sigu iente s órga nos: ² Testículos ² Conductos deferentes ² Vejiga ² Ve sícula s sem ina les ² Pene
Figura 3. Aparato reproductor del verraco Las funciones de los testículos son la producción de las hormonas masculinas (testosterona), y la producción de espermatozoides. Los espe rma tozoid es luego de ma durar en e l epidí d imo , pa san a los c ond ucto s deferentes para su eyaculación. Antes de llegar al pene, los espermatozoides fluidos producidos porpara las formar glándulas accesorias como se las mezclan glándulascon seminales y la próstata el eyac ulad o. En c ad a e yac ulac ión, u n verrac o p rod uc e entr e 150 y 500 ml de semen, que contiene aproximadamente 100, 000 millones de espermatozoides. El eyaculado del verraco se caracteriza por presentar tres fracciones: un preeyaculado de líquido claro y volumen escaso (10-15 ml), después una frac c ión rica en es p erma tozoides de c olor blanq uec ina . Fina lmente una fracción gelatinosa. En la inseminación artificial, únicamente se emplea la frac ción l ec hosa.
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Glándulas mamarias La s glá nd ula s ma m arias se e nc uentran ubic ad as en ma c hos y hemb ras de m ane ra p aralela a la l ínea me dia ve ntral, y su núm ero v aría e ntre 6 – 7 p ares, siend o las má s prod uc tiva s las ub ic ad as c erca de l tó ra x. La función de las glándulas mamarias es proveer leche a las crías. La estruc tura y e l func ion am iento d e la s glá nd ula s son mu y similares a las d e la vaca.
Cuad ro 3. Compo sic ión q uímica de la l ec he de c erda Grasa Proteínas Lactosa Cenizas
6.8% 6.2% 4-0% 1.0%
La hembra debe tener una ubre simétrica con un mínimo de 7 pares de pezones funcionales. Cuando los pezones de las hembras están dirigidos hacia adentro en vez de hacia fuera, no pueden secretar leche (pezones invertidos). Esta característica puede trasmitirse a las futuras generaciones. Se rec om iend a elim inar ta nto a las hemb ras a las hem bras q ue p resente s este de fec to, c om o a la s qu e tienen g lándula s a sim étric as.
IV. SISTEMAS DE PRODUCCION PORCINA OBJETIVO ESPECIFICO: Al finalizar el tema el alumno conocerá los diversos sistemas de producción p orcina q ue op eran en el pa ís a sí c omo su integ rac ión en gen eral c on la c a d ena d e insumo s req ue rid o s p or esta ind ustria .
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La producción porcina comprende varias modalidades: la producción de reproductores, la engorda de animales, la producción de lechones de steta do s pa ra la venta a otras granj as y la pr od uc c ión en c ic lo completo. Para obtener buenos resultados, es importante disponer de reproductores de alta calidad genética. El proceso de producción en una explotación nueva se inicia desde el momento en que se obtienen buenos rep rod uc tores, p ara l og ra r esto se req uieren dete rm inad os c onoc im iento s relac iona do s c on la selec c ión y c ruzam ient o así c omo d e c onsan guini da d y cruzamientos por vía IA, con la única finalidad de mejorar las razas y aum entar s u p rod uc tividad . El mejoram iento ge nétic o d ep end e d e los sigui ente s fac tores: ² Inten sid a d d e selec c ión} ² Prec isión d e la selec c ión ² Variación genética entre los genotipos ² Intervalo entre generaciones La intensidad de la selección estará en función del porcentaje de los animales que se e sco jan c omo rep rod uc tores, de tal for ma que entr e m ás bajo sea este porcentaje, más pronto se obtendrá un buen mejoramiento genético. La p rec isión d e la selecc ión tom a e n c uenta el grad o d e la her ed ab ilida d, es decir la transmisión de ciertas características. Características como la longitud de la canal, el espesor de la grasa dorsal y la superficie del músc ulo do rsa l se hered a n en un 50 ha sta 65%. Ot ra s c a ra c terística s c om o el peso al destete únicamente se heredan entre 5-15%. Para que una población animal sea susceptible de mejorarse ge néti c am ente r eq uiere que s ea heter og énea . El intervalo entre generaciones es el tiempo promedio entre dos generaciones sucesivas de cerdos reproductores, o sea alrededor de dos g e nerac iones suc esiva s, o sea alre de d or d e los d os a ño s y me d io. Entre más corto sea este periodo, mayor será el grado de mejoramiento ge néti c o q ue se logr e en un ti emp o d etermi nad o. Existen además algunos métodos para seleccionar los reproductores entre los que se encuentran: ² Selec c ión p or rend imien to o selec c ión indivi dua l ² Selecc ión po r c olater ales o prueba d e her m ano s ² Selecc ión po r de sc end enc ia o prueb a d e p rog enie
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En la selección de reproductores se requiere tomar en cuenta tanto las características fenotípicas como las relacionadas con la productividad propi a de c ada indi viduo. Entre las características que se deben considerar para la selección de los rep ro d uc to res está n la s sig uiente s c a ra c te rística s: Machos: ² ²
Órganos genitales bien desarrollados Ma rc a do d eseo sexual ( libido)
En la hem b ra : ² Fem inida d y tem perame nto tranquil o ² Ubre san a c on b uen sop orte. ² Vulva sana sin exudados ² Ma nifesta c ión reg ula r del estro En m a c ho s y he m b ra s es de sea ble c on siderar las siguiente s c a ra c terística s: ² Cuerpo lar go c on buenos ap lom os ² Jam ones grand es y profunda s ² Ded os c ortos, rec tos y sin sep a ra c ión. Respe c to a las norma s de produc c ión q ue d eb erían tom arse e n c uenta : En el ma cho : Que alc an c e un pe so vivo míni mo d e 100 kg en 150 d ía s. Que teng an una c ap a d orsal de g rasa m enor de 2. 5 cm . ² Que teng an una c onver sión ali me ntic ia d e 3 kg de alimento p or kilogr am o d e c rec imiento. En la hem b ra : ² Pe so v ivo de 1 kg al na c er y 1 2 kg al d este te. ² Hija de una madre con buena conformación corporal, de alta fertilida d y buena m ad re. ² Ausenc ia d e d efe c tos hered itarios en la m a d re y sus herma nos. ² Ausenc ia d e p rob lem a s en el p rim er servic io. ² ²
El cruzamiento es el apareamiento entre individuos de diferentes razas con el objeto de lograr animales más productivos. Lo anterior se debe al vigor híb rid o p rod uc to d el c ruza miento entre d os ind ividuos de d iferente ra za . El vigo r híb rido será m a s ma rc a d o e n ind ividuos p rod uc to d el c ruc e d e m a s de dos razas, por ello en la actualidad para fines comerciales los productores por lo general no utilizan como progenitores animales puros en su lugar emplean tanto en hembras como en machos animales cruzados c on ma yor produc tivida d y el eva da efic ienc ia repr od uctiva.
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Figura 4. Sistema de Cruzamiento Terminal de 2 Razas
10 0%de he teros is n i d ivi du al C om pl em ent ar iedad C om bi na ci óndeca ract erí st icasde sea bes. l T od a a l proge ni e sede st ina a l ab asto
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Sistema de Cruzamiento Terminal de 3 Razas
100% de he te rosis individ ua l y ma te rna Complementariedad Combinación de características deseables
Figura 5. Sistemas de cruzamiento entre tres La consanguinidad es la cruza de animales emparentados entre si, por ejemp lo entr e el pa d re y la hija. Esta té c nic a p ued e da r b ueno s resulta d os siem pre rymuc c uahos nd po eligros se teng a se un ha cocntrol a c arrea si no e d e edestal nivel. m a nera.Sin emb argo, pued e Cuan do po r el nú me ro d e c erdas que se tiene e n una expl ota ción, muc has veces se requiere del empleo de tecnologías modernas como la inseminación artificial (IA), para lo cual se precisa conocer la duración del ciclo estral, que comúnmente dura 21 días en las cerdas adultas. De igual ma nera se p rec isa q ue el produc tor o el t éc nic o c onoz c a el mom ento ma s oportuno de para llevar a cabo ésta práctica, así como contar con semen q ue c onserve s u viab ilid ad . 15
Entre la s mú ltiples ve nt a ja s d e la IA está n: Mejor aprovec ham iento de los sem entales ² Meno r peli gro de p rop ag ac ión de e nfer med ad es infec c iosas Existe la posibilidad de cubrir hembras jóvenes con verracos pesados, sin riesgo que se lastimen. ² ²
Produc c ión de lechone s de stetad os La producción de lechones destetados para la venta puede realizarse en libertad ó en confinamiento. El primero consiste en dejar libre a la cerda con su camada para que se alimenten de la pradera por pastoreo, necesitándose que el productor coloque estratégicamente comederos, b eb ed eros y som brea d eros. Co n el pa storeo l a s hem b ra s hac en ma s ejercicio y consumen dietas menos concentradas, con el consecuente ventaja de que los animales que andan pastoreando son menos susc ep tibles a enfe rme d a d e s. Por ot ro lad o en el sistem a ba jo c on fina m ien to , los a nima les se m a nt iene n en sus p orq ue riza s, y allí mism o se les ofrec e alime nto y a g ua . El sistem a req uiere de insta lac iones a de c uad as, que m ante ng a lim pios y sec os a los c erdos . La v enta ja de este sistem a e s q ue los a nim ales o cup a rá n me no s esp a c io y se p ue d e vigil a r su alime ntac ión y las c ond ic ione s hig iénica s. Produc c ión de c erdos de engorda La producción de cerdos para engorda se realiza en confinamiento en tres siste ma s b á sicos: ² Siste ma fa m ilia r ² Sistem a Tod o ad entro-todo a fuer a ² Sistema de producción continua En el sistema familiar la engorda es extensivo y poco tecnificado, se explota n a nima les c riollos q ue son p oc o efic iente , los ani ma les se alimentan con desperdicios de la cocina, el periodo de espera es largo, es muy probable que la carne contenga parásitos que afecten al ser humano, los animales están propensos a sufrir enfermedades, algunas de ellas mortales c om o la Peste Clásic a Porcina u Cólera P orcino. El sistema de producción continua es un sistema de explotación intensivo donde el productor compra y vende animales continuamente. Cada vez que el productor vende animales engordados, los reemplaza por otros. La principal desventaja de éste sistema radica en que al tener animales de diferentes edades, los riesgos por contagios y enfermedades son mayores. Además de que al estar ocupadas constantemente las jaulas de porción, se d ific ulta su d esa p a ric ión .
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V. CICLO DE PRODUCCIÓN PORCINA OBJETIVO PARTICULAR : Al finalizar el tema el estudiante será capaz de conocer y describir las diver sas etap a s de la p rod ucc ión p orc ina d esde la produc c ión d e lechones hasta su c om erciali zac ión. El ciclo de producción de lechones empieza con el apareamiento de la marrana y el semental, y concluye con el destete de los lechones. El ciclo d e p rod uc ción d e c erd os en eng orda e mp ieza a l de stete d e los lec hones y termina cuando los animales han logrado un peso vivo promedio de 90 a 100 kg c ad a uno. El ciclo de producción de lechones comprende dos periodos: El periodo que va de sde que se c ubre la ma rrana ha sta ap roxima da me nte una sem ana antes del pa rto, denom inánd osele p eriod o de gestac ión, el cual tiene una d urac ión de a prox ima da me nte 1 6 sema nas de g estac ión. El pe riod o c om p rend ido e ntre una sem ana a ntes d el p arto y el de stete n se d eno m ina p eriod o de lac ta nc ia y d ura normalme nte 8 sem ana s. Por su p arte e l ciclo de engo rda tiene una d urac ión p rome d io d e 20 sem a nas. Por razones de manejo la engorda se divide en dos periodos de cerca de 10 semanas cada uno. El primer periodo suele llamarse periodo de c rec im iento. Termina c uand o el ani ma l ha a lc anzad o un pe so vivo d e 60 kg. El siguiente periodo denominado de finalización, termina cuando el a nim al ha log ra d o un p eso v ivo de unos 100 kg . En este sistem a , las c erda s se c a rg a n en grup os y a inter va los d e 4 semanas. Si se cargan las cerdas en grupos de dos, cada 4 semanas entrarán en su periodo de gestación .De esta forma la sección de g estac ión te nd rá siem p re un to tal de 8 ma rra nas. A su vez c a d a 4 sem a na s salen dos cerdas en gestación hacia la sección de maternidad y cría, donde permanecen por un periodo de aproximadamente 8 semanas. Por lo tanto, esta sección tendrá siempre 4 marranas. Cada 4 semanas se devuelven 2 marranas a la sección de gestación, al mismo tiempo que entran o tras d os hem bras ge sta ntes a la sala d e m a terni d ad y cría . De e sta m a nera, l a g ra nja ma ntend rá 8 + 4 ce rd as ma dres m ás un sem enta l en el ciclo de producción de lechones. En tal caso se producen cada 4 semanas dos camadas con un promedio de 10 lechones destetados, que entr aran en l a sec c ión de eng orda. Debi do a que el peri od o de engo rda es d e a p roxim a da me nte 20 sem a na s, se e nc uentran 5 grupo s de 20 a nima les, o sea , un tota l de 10 0 anim ales en la sec c ión d e e ngo rd a. En el c aso de este ejemp lo, la g ranj a tend rá un sem enta l,12 c erda s m ad res y 100 animales en engorda y se producirán hasta 20 cerdos finalizados c ad a 4 sem ana s. 17
VI. INSTALACIONES Y AOJAMIENTO PARA CERDOS
OBJETIVO Al final delESPECÍFICO: tema los participantes reconocerán los distintos tipos de infra estruc tura y eq uipo s nec esa rios p a ra brind a r c onfo rt a los a nima le s en benefi c io d e la p roduc c ión. De acuerdo con el sistema de explotación porcina empleado, se pueden a grupa r los d iferentes alojam iento s pa ra c erdos c om o sigue : ² Alojamiento para animales reproductores ² Alojam iento p a ra a nim ales d e c ría ² Alojamiento p ara a nima les de eng orda De manera general los alojamientos que se emplean para la crianza y explotación del ganado porcino van desde corrales al aire libre hasta naves semi-cerradas y cerradas con jaulas individuales, de acuerdo con el c lim a y e l sistem a de explotac ión. Alojamiento para animales reproductores Los alojamientos para cerdas vacías y gestantes incluyen las siguientes instalaciones: ² Co rra les ind ividua les ² Corra les p a ra g rupo s d e c erda s En todo caso es importante que la cerdas tengan un lugar para moverse. En climas templados es suficiente tener corrales abiertos con una superficie 2 por animal. de 20-30 metros cuadrados con un área de sombra de 2 m
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Tam bién es im po rtante q ue c ad a a nima l disp ong a de un mí nimo d e 30 cm de c omeder o y bebed ero. Las cercas que bordean el corral deben construirse con malla ciclónica de alambre grueso. La cerca se entierra 10 cm bajo e suelo para que los animales no se escapen, ni tampoco que depredadores o personas no a utori zad a s p ued a n entrar . Los p ostes q ue sostiene n la m alla pue d en se r d e m a d era, co nc reto o m eta l y d eb en estar ente rra d os p or lo m eno s 50 c m. La distanc ia entre los p ostes d eb er ser uno s 3 m etros y la altura d e 1.10. En climas templados ó tropicales se utilizan instalaciones semi-cerradas. Los animales se alojan en grupos de hasta 12 animales. Cada grupo se coloca en un corral con una superficie de descanso por lo menos de 1.20 metros c ua drad os, y un área d e e jercicios d e unos 3 metros c ua drad os p or animal, m as jaulas c on c om ed eros y beb ed eros. En c lim a s fríos se ne c esita n insta lac io nes c erra d a s y ev ent ualm en te un á rea a bierta pa ra qu e los animales hag an ejer c ic io. El siguiente dibujo muestra algunos tipos de alojamiento para cerdas en gestación: (1) Construcc ión sem i-c errad a c on tr es co rrales pa ra alojar grupos de hasta d oc e m arrana s c ad a uno. (2) Al ab rir la p uerta, se p ermite a las ma rrajas salir, po r grupos , al área d e ejer c ic ios c on jaulas de alime nta c ión . (3) Jaul as individual es de al imentaci ón. (4) Co me de ros co n tapa s (5) Puertas pa ra enc errar a las ma rranas en su c orral. Al de jar encer rad os los tres grupos de cerdas, se puede pasar con un tractor con pala para sa c a r el e stiérco l. (6) Pasillo a des nivel pa ra el estiérco l. (7) Pisos c on p endi entes hac ia el pas illo d el estiérc ol. (8) En el ca so de las cerdas en pas tor eo, se coloca n uno o más alojam ientos d e tip o rústic o e n el c am p o. Estos p ued en servir tam bién p ara a loja r a las cría s. (9) Secció n de un a instal aci ón cer rada. (10) Pasillo q ue p ermite l a salida de las c erda s al á rea de ejer c ic ios. Las he c es sólida s, q ue no e ntran al c a na l d e l e stiérc ol, q ued a n allí. Por eso , este pa sillo se c ono c e ta m bién c om o p asillo d el estiérco l. (11) Ca nal del es tiérc ol cub ierto co n rejillas metá lic as o d e c onc reto. L os pisos de la zahúrda q ueda n c on una p endiente hac ia este c ana l. (12) Pasillo p ara rep artir los alimentos . (13) Co me der os.
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Las jaulas individuales se usan para suministrar alimento en forma separada a c ad a a nimal. Esto e vita las pe leas entre l os a nim ales, ade má s d e q ue permite una revisión más cuidadosa de éstos para detectar si están en fermo s, en e stro y si c om en b ien.
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Es conveniente alojar a los verracos en un corral separado dentro de la nave o en el co rral de semip asto reo d e las c erda s c on e l fin de favo rece r la ap arición del c elo. Alojam iento para anima les de c ría Los alojamientos para los animales de cría incluyen los siguientes tipos de corrales: ² Co rra les p a ra b a ño y de sinfec c ión ² Co rrales p a ra m ate rnid a d y c ría ² Corrales para maternidad ² Co rra les p a ra c ría En la última eta pa de la g estac ión se p asa la c erda al co rral de ba ño p ara b añ arla y de sinfec ta rla. (1) Baño pa ra c erda s. Se util iza una d uc ha d e m ano c on a gua a tem p eratur a a proxim a d a d e 35°C. Despu és d el ba ño, l a c erda p asa al c orral d e m a ternid ad y c ría. Este c orra l es co m o q ue, con sirveunp aanc ra eho l pa l a laccmta.nc ia y la c ría. (2)un Jaula d binad e la c erda d erto, 60-80 (3) Comed ero c on be bed ero p ara la m arrana. (4) Barra p rote c tora en la p arte tr asera d e la j a ula. Sirve p ara p rote g er a los lec hones de las pa tas de la ma dre. (5) Barra s p ro tec tora s la terales . Su a ltura es a justa b le p a ra d ejar e n la p a rte inferior un espacio de 20-30 cm con el fin de que los lechones puedan entrar y salir libremente. La altura se debe ir ajustando conforme las crías crecen. (6) El área p a ra los lec hone s se e nc uentra a a mb os lad os d e la jaula d e la cerda. 21
(7) Cuando los lechones crecen, se pueden abrir las barras protectoras la terales . Prim ero se reti ra la ba rra p rote c tora d e un lad o y d esp ués la d el otro lad o. De es ta ma nera se am plía gradua lmente el esp ac io. (8) Pa sillo p a ra el estiérco l. La s hec es q ue no entran e n el c ana l, q ued an en este espa c io. (9) Má s ta rd e, se a b re n la s p ue rta s c on e l fin de q ue los a nima les teng a n mayor espacio para moverse. (10) El piso tiene u na p en d iente d e 3% ha c ia e l ca na l d e las hec e s y orina.
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Figur a . Detalle de la j aula de materni da d para ce rdas En estos corrales combinados, la cerda y sus crías pueden quedarse hasta el destete. Algunas granjas usan corrales de maternidad para el parto y la la c tanc ia po r 3 o 4 sem a nas. Desp ués, los a nimales pa san a un c orral d e cría, en donde permanecen hasta el destete. Estos corrales tienen la siguiente construcción.
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(1) Corr al de c ría c on una s upe rficie d e a proxi ma da mente 6 metros cua drad os. (2) Área p ara l a c erda . Tiene com ed ero y be be dero. (3) Área pa ra los lechon es, con c om ed ero. (4) Barra prote c toras , a una a ltura de 20 hasta 25 c m d el p iso . (5) Pa sillo pa ra rep a rtir los a nima les. (6) Pasillo pa ra el ma nejo d e los anima les y pa ra sa c a r el estiérc ol. (7) Corr al de mate rnida d . En este tipo d e c orral, la ma rrana se enc uentra a ma rrad a. (8) Piso de rejilla para el estiércol. (9) Área pa ra los lech on es. (10) Cuerda para amarrar a la cerda. Está fijada a un ancla en el piso. (11) Co rral rústico de ma te rnidad . Es movib le. (12) Área pa ra la ma rrana. (13) Área pa ra los lec hone s.
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(14). Cub ierta d e los c ajone s p ara p roteg er a los lec hone s co ntra el frí o. El p iso d e las caja s se c ubre con una ca ma d e paja pa ra q ue guarden el ca lor p roduc ido por l a ma dre. (15) Come dero y beb edero pa ra la cerda. Los edificios donde están ubicados los corrales de maternidad y cría deben tener un co ntrol de la tem pe ratura. No deb e p ermiti rse una tem pe rat ura infer ior a 10° C. Adem á s, es importante qu e los c orrales estén b ien sepa rad os uno del otro m ed iante divisiones con una altura mínima de 50 cm, para impedir que la orina y las heces pa sen de un co rra l a ot ro. Esto reduc e el p eligro d e infe c cione s y diarr ea s p or contagio.
Alojamient o praara Son en g ene l máa snima sim ples lesde q ueengorda los alojam ient os p a ra a nima les de c ría. Para la eng orda de lechones que alc anzan u n pe so vivo de no má s de 30 kg c ad a uno, se e mp lea a v ec es el siguient e tipo de aloj am iento: (1) Bat ería eleva da de alam bre g rueso , c on p iso d e rej illa, con u na c ap ac ida d de hasta 5 l ec hones . (2) Pisos po r d eb ajo d e la ba tería, en pe ndiente ha c ia el ca nal de l estiérco l. (3) Ca nal del estiérco l (4) Pa sillo p a ra rep a rtir a lim ent os (5) Comed eros Los m a teriales p ued en ser d e d ive rso m a terial, pud iénd ose em plea r algunos ma teriales c omo la ma de ra d e ba mb ú. Cuando el granjero posee solamente pocos animales de engorda, puede c onstruir c orra les he c hos c on m a teria les de la región: (6) Corrs ha al rústic o an dezama depra, c on p iso ra ladee be ngorda de unos c erdo sta a lc r un eso vivo d e eleva 90 kg.doEl, pa c orral rá orienta rse d5e tal mo do que los vientos d om inantes pe guen e n la p ared tras era d el c orral, q ue e stá c erra d a . Así se p rot eg en los anima les. Los corrales con piso elevado tienen la ventaja de que la infestación por parásitos intestinales es mínima, porque los cerdos nunca van a estar en contacto con el suelo. En climas cálidos estas baterías se cubren con un techo de pa ja y hoj as de pa lma , que hac en un am bien te fr esc o p ara l os animales. Cuan do se eng ordan una c a ntida d m a yor d e c erd os, se nec esitan c orrales del siguiente tipo: (7)Cor ral de engo rda de una nave semic errad a o c errad a. (8) Pa sillo p a ra el estiérc ol, co n p iso d e rejilla y c a na l pa ra las hec es y o rina . (9) d e de sc anso c on ac om ero. en el área de descanso, para (10)Área Puerta para encerrar los ed animales lim p ia r el p a sillo de l estiérc ol, y pa ra el ma ne jo d e los a nima les. Los c orrale s d e eng orda se usa n pa ra la eng orda inic ial de los lec hon es, c om o pa ra el c rec imiento c om o pa ra la fin alizac ión. Sus m ed id as va rían seg ún el sistem a d e en go rd a y pued en ser: Un solo tipo de corral universal para 10 animales hasta alcanzar un peso vivo d e ha sta 90-100 kg c / u.
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Dos tipos de corrales. Los lechones entran primero en un corral de c rec im iento con una c ap ac ida d d e hasta 1 0 animales . Cua ndo ti enen un peso vivo de 60 kg cada uno, los animales se cambian a un corral de finali za c ión má s grand e q ue el d e c rec im iento .
La c ap ac id a d y las m ed idas de estos c orra les d e eng orda es c om o sigue: Tip o de anim al Universal hasta 100 kg Crecimiento hasta 60 kg Finalización hasta 100 kg Inic ial ha sta 40 kg Crecimiento hasta 100 kg Finalización hasta 100 kg
Animales 10
Medida s 3.3 xm 3
Áre a poranimal 2 1.00 m
10
3 x 2.0 m
0.60 m 2
10
3 x 3.3 m
1.00 m 2
20
3 x 3.0 m
0.45 m 2
10
3 x 3.3 m
0.66 m 2
10
3 x 3.3 m
1.00 m 2
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Sec c ione s de alojam iento Una sección consta de un número de corrales similares, distinguiéndose las siguie nte s sec c ione s: ² Sec c ión d e c orrales rep rod uc tores ² Sec c ión d e c orrales de m a terni d ad y c ría ² Sec c ión d e c orrales d e engo rda. La cantidad de corrales en cada sección dependerá del número de hembras madres, de su producción y del tiempo que los animales pe rma necen en cad a sec ción. Si un po rcic ulto r p osee 12 hem b ra s, un sem ent al y 100 a nima les d e engorda. Estos animales se encuentran en las siguientes secciones: ² Sec c ión d e rep rod uc tores: 8 hem bras y 1 sem enta l ² Sec ción d e m aterni da d y cría: 4 hemb ras ² Sec c ión d e eng orda : 100 c erdo s de e ngo rda Ca da 4 sem ana s van do s c erda s ge stantes de la sec c ión d e repr od ucto res a la sec c ión d e m a terni d a d y c ría . A su vez, va n do s hem bras va cía s a la sec c ión d e ma terni da d y c ría d e regres o a la sec c ión d e reproduc tores. Después del destete, las dos camadas de 10 lechones cada una, se tra nsfieren a la s ec c ión d e eng orda . Así entran c a d a 4 sem a na s unos 20 lechones a esta sección. A su vez, cada 4 semanas salen de esta sección unos 20 a nim ales eng orda do s. El ciclo d e eng orda es d e a p roxima da me nte 20 semanas, por lo que se encuentran siempre 5 grupos de 20 animales, o sea , 100 a nima les en la sec c ión de eng orda . La sección de reproductores de este ejemplo comprenderá una superficie de pastoreo para 9 animales, u 8 jaulas individuales para 8 cerdas más un c orral p ara e l seme ntal. La sec c ión d e m ate rnida d y c ría tend rá 4 c orrales c om bin ad os, o 2 c orrales d e m at ernid ad y 2 c orrale s de c ría. Ade m ás inc luirá un c orral de b año . La sec c ión de e ng orda c om p rend erá 10 c orrales unive rsales d e 10 animales cada uno. En el caso de un cambio de corral, se necesitan 5 corrales de crecimiento y 5 corrales de finalización de 10 animales cada uno. En el c a so d e d os c a mb ios d e c orral, se ne c esitan d os c orra les d e e ng orda inicial de 20 lechones cada uno, más 4 corrales de crecimiento y 4 de finali zac ión d e 10 a nima les c ad a uno . d. Requerimientos de espacio El siguiente d ibujo m ue stra pla nos gene rales de d ife rente s c orra les y jaula s, c on m ed ida s promed io e n metros :
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(1) Co rrales y jaulas de la sec c ión de reprod uc to res (2) Co rrales de la sec ción d e ma terni d ad y cría (3) Corr ales de la sec ción d e en go rda (4) Corr al d el sem enta l (5) Corr al de tierra de hasta 30 met ros c uad rad os, co n somb rea dor d e 2 metros c uad rad os y un a jaul a d e ali mentac ión para c ad a a nimal (6) Jaula dentro de una nave, más un área de 3 metros cuadrados al aire libre para de sc an so y ejer cicio d el animal (7) Jaula con área de descanso dentro de una nave, más un área de 2 metros cuadrados al a ire libre pa ra ejercicios . (8) Jaula c on área de de sca nso y ejerci c io en la na ve (9) Corr al univer sal p ara 1 sem enta l, o h asta 4 cerda s (10) Corr al d e b año y de sinfec ción (11) Corr al d e m ate rnida d (12) Corral de cría (13) Co rral co mb inado d e ma terni da d y c ría (14) Corral universal equipado para la maternidad (15) Co rral universal pa ra engo rda r hasta 8 cerdo s (16) Co rral univer sal p ara engo rda r hasta 10 c erdo s (17) Corr al d e c rec imiento p ara 10 l ec hones (18) Co rral de finaliz ac ión pa ra 10 a nimales (19) Corral de engorda inicial para 20 lechones (20) Corr al d e c rec imiento p ara 10 animales (21) Co rral de finaliz ac ión pa ra 10 an imales
La figura también muestra el flujo de los animales a través de los diferentes corrales. Req uisitos ge nerales de c onstrucc ión Antes de construir las instalaciones para alojar los cerdos se recomienda tener presentes las siguientes consideraciones: El terreno debe tener un drenaje adecuado para evitar enfermedades neumónicas y artritis. La orienta c ión de la s c onstruc c iones c uand o son a bier ta s de b e ser tal q ue los animales estén protegidos contra vientos. Para disminuir los efectos del sol se d eb e u b ica r el eje d e los ed ific ios en d irec c ió n Este -Oeste . Las construcciones deben ser de acceso fácil y su diseño debe considerar la secuencia de trabajos de rutina y el flujo del personal. La construcción debe contar con un suministro de agua limpia y los edificios deben contar con corriente eléctrica. El piso debe tener una adecuada capacidad aislante. El ambiente interior debe tener una adecuada temperatura y humed ad , por lo que nec esita una buena v enti lac ión. La temperatur a am bient al más ad ec uad a p ara ca da tipo de animal es la siguiente:
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Ma rranasengesta c ió n Ma rrana senm a ternid a d yc ría Lec hones de hasta 2 sem ana s de ed ad Lec honesha sta 20kg d e p eso vivo Cerd osha sta 50kg d e p esovivo Cerd osd e má sd e 50 kg d e p eso vivo
20°C 17°C 30° 25°C 20°C 17°C
Las variaciones en la temperatura ambiental entre el día y la noche, a fec ta n a los a nima les, esp ec ialmen te a los jóve nes y a los lec hones rec ién nacidos. En climas fríos, estos animales requieren de aire acondicionado a la temperatura adecuada. La s tem pe ratur as extrem osas ta m bién a fec ta n a los c erdos de eng orda . Los d año s resulta n en un m eno r c rec imiento y en un ma yor c onsumo . En dicha s circunstancias es útil una cama de paja en corrales fríos, para que los animales puedan soportar mejor las temperaturas bajas. Los animales alojados individualmente son más susceptibles a bajas temperaturas que aquellos alojados en grupos. Cuan do hac e d ema siad o c alor , se p uede ma ntener a l os anim ales fresc os en p ilas co n ag ua. El uso d e m a terial ais lant e e n lo s ed ific ios es nec esa rio p a ra ev itar pé rd ida s inter nasUdenacaedlorificc io uand o ha c ean frío y paelrac palor revenir d e anima c alor en verano. a islad om tiene prod laucentr ido ad poar los les.el El aire seco inmóvil es el mejor aislante. Con base en esto se han fabricado muc ho s m a te riales a isla nte s q ue se usa n e n los a lojam ient os. Si esto s materiales se mojan se comprimen, pierden su capacidad aislante. Por lo tanto, al instalarlos se debe tener el cuidado de que no se mojen y tamp oc o lleven pes o enci ma . Cua ndo se m anti ene la temp eratur a am biental a 20 ° C, la humed ad relati va de be ser menor de 80%. Cuand o la hum ed ad y la tem peratur a son elevadas, se limita la transpiración del animal y se entorpece la regulación de la temperatura corporal. Con una baja humedad relativa, el animal p ued e c ontrol a r me jor su tem p era tura co rp oral. Asim ismo , una tem p eraturs. a Sind eemb 24°argo, C cuonna 50% humed ad crelativa no cpon resenta problema tempde eratur a b aja om binada una humedad relativa alta tendrá efectos negativos sobre el crecimiento, el c on sum o y la sa lud d e los a nima les. En regiones con climas bastante variables, es necesario construir alojamientos cerrados equipados con un sistema de ventilación para ma nten er una temp eratur a a dec uada pa ra sa ca r el ex c eso de humed ad , y para eliminar los gases producidos por las heces y el amoniaco de la orina.
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En edificios pequeños y medianos es suficiente un sistema de ventilación natural. Este se basa en que el aire fresco exterior es más pesado y empuja, a sí, el aire c a lien te y usa d o fue ra d el ed ific io. (1) Venti lac ión natur al con s alida de a ire c aliente por el techo . El aire entra por tubos o aberturas con deflectores que guían el aire hacia arriba para que se mezcle con el aire caliente de la nave antes de llegar a los animales. La cantidad de aire que pasa por el edificio se ajusta mediante c om p uerta s en la s e ntrad a s y sa lid a s. (2) Ven tilac ión natu ral por medio de un a c himenea y u n pl afón f also. La succión de la chimenea será más grande si la altura de ésta es mayor. La cantidad de aire que pasa por el edificio depende de la sección transversal de la chimenea y de las aberturas de las paredes. Se puede regular la cantidad de aire mediante compuertas ajustables en las a be rturas d e la s p ared es. (3) En regiones c alu rosas dond e ex iste poc a d iferenc ia entr e la tem p erat ura d el exteri or y d el inte rior, se utiliza el viento p a ra reg ular el clima dentro de la nave. El edificio deberá tener paredes semiabiertas o paredes con aberturas. Se orienta el eje de la nave perpendicularmente a la d irec c ión de los viento s d om inan tes. En ed ific io s g ra nd e s, p a rtic ularmen te en el c a so d e las nav es c erra d a s, c a si siem p re e s ne c esa rio d isp one r de un sistem a d e ve ntilac ión a rtific ial. (4) Venti lac ión ar tific ial por de presión. El aire usad o se succ iona fuera del edificio por medio de ventiladores ubicados en la pared protegida contra los vientos dominantes. El aire fresco entra por las aberturas en la otra pa red . Med iante c omp uertas ajustab les se regula la c anti da d de aire q ue p a sa p or el ed ific io. (5) Vent ilac ión a rtific ial por c omp rensión. Se usan venti ladores pa ra empujar o comprimir el aire fresco en el espacio que queda entre el techo y el p lafó n c on orific ios . El aire fresc o se d istrib uye a trav és d e los orific ios d el plafón. En regiones donde hace frío, este sistema permite agregar al ventilador un equipo de calefacción; por ejemplo, para la ventilación de salas de cría donde el aire frío puede tener efectos negativos en el d esa rrollo de la s c rías. (6) Venti lac ión ar tific ial c on com presión co nstante. Se trata en reali da d de una combinación de los sistemas por depresión y compresión. Permite un ac ondic iona miento efectivo de l clima en la nav e.
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En construcciones sencillas, el piso puede ser de tierra firme o de grava. En otras c onstruc c ione s a m enud o se em plea n pisos d e c onc reto , a p esa r d e q ue éste es me nos a islante. P a ra a ume nta r la c a p ac id ad a islante d el pi so de concreto, se deben colocar materiales como bloques de madera, botellas y latas vacías en el piso. Este material contiene aire lo que da mayor aislante. los pisosCuando de concreto lastimarcapacidad las pezuñas de losSianimales. estánestán listos,ásperos, existe elpueden peligro de que resbalen. Esto se puede prevenir usando una cama de paja, de hojas sec as o de a serrín. La c am a de be c a mb iarse cua nd o esté suc ia o húmeda. En los edificios grandes frecuentemente se usan pisos de rejilla, especialmente en los corrales de engorda. Estos pisos son menos ad ec uad os pa ra los lechones , ya q ue las pa tas de estos pue de n qued ar a to rad a s en los esp a c ios d e las rejillas. En regiones donde se presentan lluvias con vientos, los techos deben ser volados. La altura máxima del techo es de alrededor de 3 metros. La superficie de las ventanas en un edificio cerrado será de hasta 5% de la sup erfic ie d el p iso. Junto c on la c onstruc c ión se p revé e l esp ac io ne c esario p ara el de pó sito de los excrementos. Cada cerdo produce alrededor de 3 kilogramos de he c es y 2 litros d e orina p or día. Estos sub p rod uc to s tiene un g ran va lor e n la a gric ultura. La s hec es y la p a ja de ls c a ma se sac an d iaria m ente y se juntan fuera d el edifi c io. La o rina y e l a gua d e lava d d e los c orrales se c ond uc e a una fosa a laguna, con una capacidad hasta de un metro cúbico por a nima l. Allí se a lma c ena n estos p rod uc tos ha sta su rep a rto e n los c am p os.
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VII. EQUIPOS OBJETIVO PARTÍCULAR: Al final del tema los participantes reconocerán los equipos para brindar c onfor t a los anima les en be nefi c io d e la p rod uc c ión. El equipo que principalmente se usa en las granjas de cerdos está constituido por comederos, bebederos, fuentes de calor, básculas, equipo p ara retirar el es tiérco l, eq uipo d e d esinfec ción y e quipo ve terinario . Come deros y beb ede ros Se puede utilizar comederos fijos y comederos portátiles. Los fijos son de cemento bien pulido, de forma semicircular y con los bordes redondeados. La construcción debe ser tal que no permita que los cerdos se metan en el comedero.
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El ancho de estos comederos es de 35 cm y su longitud dependerá del número de animales en el co rral y del pes o p rome dio d e c ad a uno. Peso d ela nima len kg Largo c om ed ero en c m / animal
20 17
40 21
60
80 25
100 30
120 33
35
Fuentes de calor Los lechones recién nacidos necesitan una temperatura ambiental de 35° C. A menudo se debe calentar el corral usando lámparas de rayos infrarrojos. Cuan de ga do s o la d egranj petróla no eo. dispo nga de elec tric ida d, se p ued e usar calentad ores
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Equip o p ara retirar el e stiérco l. El estiércol tiene un efecto negativo sobre el microclima dentro de los edificios, por lo que se debe retirar periódicamente. Esta se puede retirar manualmente utilizando carretillas, raquetas, palas y escobas. Cuando la na ve tiene p isos c on slat s o rejillas, el estiérco l c a e aut om át ic a m ente a la fosa y posteriormente con ayuda de agua es sacado fuera del edificio hac ia una lag una d e fermenta c ión. Si el ed ificio l o p ermite s e p ued e uti lizar un tra c to r c on su p ala me c á nic a . Ta m bién se pue d e insta lar un sistem a mecánico para sacar el estiércol con un rascador o una cadena transportadora.
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Básculas Pa ra c on oc er y co ntrolar el c rec imiento d e lo s lec hones es nec esario conocer el peso de los mismos. En estas labores se utiliza una báscula de reloj para pesar los lechones, mientras que para pesar a los animales a d ultos se uti liza una bá sc ula c on ru ed as c on c a pa c ida d d e 250 kg. Equipo pa ra desi nfecc ión Ad em á s d e lim p ia r las c on strucc ione s, se req uiere el sig uiente eq uip o: Cepillos de mano, manguera de puntillo, desinfectante, el cual puede ser una solución de fenol al 3%, una solución de sosa cáustica al 1% ó una solución de c reo lina a l 2%, a sí c om o pintur a b lanc a d e c al pa ra las paredes. Además de esto es preciso que los corrales estén bien iluminados, por lo que se recomienda instalar un foco de 100 watts por cada 4 corrales. Además de lo anterior y con el fin de evitar la introducción de algún p a tóg eno en las instala c ione s, se rec om iend a instala r ba ños pe d iluvios a la entr ad a d e c ad a e dific io, co n ob jeto d e d esinfec tar l as bo tas de l persona l autorizado.
VIII. ALIMENTACIÓ N OBJETIVO ESPECÍFICO: Al finalizar el tema los participantes emplearán de manera eficiente las técnicas de alimentación para que su aplicación se manifieste en una b uena ga na nc ia d e p eso y c ontr ol de los c o stos d e la m ism a . Los cerdos al igual que otras especies necesitan alimentarse adecuadamente con objeto de estar en condiciones de reproducirse, o bien para transformar eficientemente los alimentos que se les suministra en c arne de buena cali da d. Al respecto de esto uno de los nutrimentos que con frecuencia olvid am os es el a gua . Los req uerimiento s d e este líq uido v arían d e a c uerd o a la ed a d y estad o físic o. Cuad ro 4. Cons umo estima do de ag ua e n fu nc ión de la eta pa de de sarrollo Cla sed eanima l Consum odia riod ea g ua Verracos 10-15 litros Ma rrana s en g estac ión 10-17 litros Ma rrana s en lac tanc ia 20-30 litros Lec hones de steta do s 2-4 litro s Lec hones en crec imiento 4-6 litro Lec hones en crec imiento 6-8 litro s Cerdos en finalización 8-10 litros
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Respe c to a la ener gía , tanto un exce so c om o una deficiencia de ésta e n la ración tienen un efecto negativo sobre la fertilidad de los reproductores. Además, una deficiencia de energía disminuye la conversión alimenticia y retarda el crecimiento. En cambio, un exceso de energía produce de ma siad a g rasa en la c ana l de los animales de engo rda . Respecto a las proteínas, es necesario considera no sólo la cantidad, sino tam bién l a c alida d d e éstas. La c alida d d e las proteí nas de pe nde principal mente d el n úmer o d e a minoác idos y la c anti da d de c ad a uno d e estos, present es en e l alim ento. U na d eficienc ia d e p roteínas , en c a ntid ad o en c alida d, ca usa p rob lem as d e a p etito, crec imiento, anom alías en el p elo y la piel, particularmente en los animales jóvenes. Respecto a los minerales, los c erdos nec esitan p rinc ipa lmente c alc io, fós foro, cloro y s od io. A m enud o es necesario añadir en la raciones ciertas cantidades de calcio y fósforo. Además se debe colocar un bloque de sal en cada jaula o corral. Los d em á s mineral es se e nc uentran no rma lme nte en c a ntid ad es sufic iente s en los aliment os p ara p orcinos . Una de ficienc ia de m inerales c a usa problem as de crecimiento, especialmente en animales jóvenes, disminución del c onsumo d e a lim ento s, y una ma yor pr op ensión a las enfermed a de s. Re sp ec to a las vitam ina s, los c erdo s son sensible s a la d efic ienc ia de c a si todas las vitaminas. Estas deficiencias causan retraso en el crecimiento, cojera, rigidez y problemas en la reproducción y en la salud de los cerdos. Los antibióticos favorecen el buen crecimiento, eliminando bacterias indeseables y ayudando a la prevención de enfermedades tales como la diarrea de los lechones. Es por esto que se agregan antibióticos a las ra c ion e s de c erdo s en las siguiente s c a ntida d es: 44 g po r tonelad a d e alim ento p ara l ec hone s de 5- 15 kg 20 g p or tonel ad a de alime nto p ara c erdo s en c recimien to 11 g po r tonelad a d e a lim ento pa ra c erdo s en fin alizac ión
Requerimientos nutritivos Los req ue rim ien to s nutritivos va ría n seg ún e l an im al, c om o se ve rá en los siguientes cuadros. Po r ra zone s d e esp a c io, se em ple a rán las siguient es a b rev ia turas: MS= teria sec a estible n g. en g . PD = ma proteína d ige PV = peso v ivo d el anima l en kg. ED = en ergía d igestible, en kc a l. EM = ener gía m eta bo lizab le en kc al. FC = fibra c ruda e n g. Ca = ca lcio en g. P = fó sforo en g .
Diariam ente, s eg ún su eta pa de c rec im iento y ciclo d e prod uc c ión, los animales nec esitan c ierta c antidad de ma teria sec a en su c omp osic ión 39
de term inad a de energí a, proteí na , fibra c ruda , ca lcio y fós foro p or kilog ram o d e m ate ria sec a. Verra c os
MS g/ d
Peso vivo 110-180 kg Peso vivo 180-250 kg
Marranas en gestación
2900 3100
MS g/ d
Prime ras 12 sem ana s Últimas 4 semanas Marranas en lac tanc ia y crí a
2000 2700 MS g/ d
Primera sem a na Seg unda sem a na 3a , 4a y 5a semana Últimas 3 semanas
3750 4500 5600 4500
Cerdo s en eng orda
MS g/ d
PV 10 kg
600
PV 20 kg
900
PV 30 kg Crec imiento PV 40 kg PV 50 kg PV 60 kg Fina liza c ión PV 70 kg
1200 1500 1800
PV PV 80 90 kg kg
2500 2700
Iniciación
2100 2300
Comp osición de c ad a kg M S ED (kc a l) PD (g ) FC (g) Ca (g ) 3125
127
1 00
7.5
Comp osición de c ad a kg M S ED (kc a l) PD (g ) FC (g) Ca (g ) 3125
127
1 00
7.5
Comp osición de c ad a kg M S ED (kc a l) PD (g ) FC (g) Ca (g ) 3185
160
75
9.5
Comp osición de c ad a kg M S ED (kc a l) PD (g ) FC (g) Ca (g )
P (g) 5.5
P (g) 5.5 P (g)
7.0
P (g)
3450
200
40
9.0
7.0
3265
150
60
8.0
6.0
3150
125
60
8.0
6.0
40
La composición de las raciones para verracos y cerdas en gestación es igua l. Por lo t a nto, se d istingu en c inc o d iferent es ra c ione s: Tipos de rac iones
Com po sic ión po r kg de MS de la ra c ión
ED (kc a l)
PD (g )
FC (g )
P (g)
100
Ca (g) 7.5
Verracos y marranas gestantes Ma rrana s en lac tanc ia
3125
127
3185
160
75
9.5
7.0
yEngorda-iniciación c ría Engorda-crecimiento Engorda-finalización
3450 3265 3150
200 150 125
40 60 60
9.0 8.0 8.0
7.0 6.0 6.0
5.5
Comp osición de alime ntos pa ra c erdos Para elaborar raciones con una cierta composición, se mezclan varios alime nto s d isp onib les. Al resp ec to se d isting ue n: ² Alim ent os rico s en ene rg ía ² Alime nto s rico s en p rot eínas ² Alim ent os ric os en e ne rgía y p roteína s ² Alime nto s ric os en vita mina s y m inerales Los alimen to s ricde os 130 en en c ont ien en en gepor neral má s d ede3200 kca l d e energía y menos deergía proteínas digestibles kilogramo materia sec a . Ejem plos d e e sto s a liment os son a lgun o s tub érc ulos, raíce s, fruta s y granos. Los alimentos ricos en proteínas contienen más de 130 g de proteínas d ige stibles y me nos d e 3200 kc al de energí a p or kilog ram o d e m ate ria sec a. Ejem plos d e e sto s a lim ento s son las ha rina s d e a lgo d ón, d e c a rne y hueso s y d e sa ngre a sí com o residu os d e c ervec ería . Los alimentos ricos en energía y proteínas contienen más de 130 g de proteínas digestibles y más de 3200 kcal de energía por kilogramo de m a teria sec a. Ejem plos d e e sto s son las ha rina s y p a sta s d e residuo s d e extrac c ión d e a c eites ve ge tales y las harinas de orige n an ima l. Los alimentos ricos en vitaminas y minerales son en particular los forrajes desecados artificialmente y los forrajes verdes. Las harinas de carne y huesos se c ono c en p or su alto c onte nid o d e m ineral es. La composición de los más importantes alimentos para cerdos es la siguiente:
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Cuad ro Valor n utritivo de los alimentos para c erdos Alim ento MS ED PD FC CA g/kg kcal/kg g/kg g/kg g/kg alimento Heno d e a lfalfa 220 2500 132 314 32 Heno de gramíneas 260 2500 58 408 8 Harina d e a lfa lfa 930 2387 135 217 16 Ceba da (gr ano) 890 3461 92 56 1 Ma íz (grano ) 860 4058 81 23 1
P g/kg
5 4 3 4 3
S orgo (gra (grano Trigo no ) )
890 890
3831 3955
89 131
22 34
1 1
3 4
Cam ote s ec o Ra íz d e yuc a sec a Harina de plátano Salva do d e arroz Salva do de trigo Harina de ajonjolí Hari na d e a lgo dón Harina de ca ca huat e Harina de c oc o Glu ten d e m aíz Ha rina d e lino Ha rina d e soya
900 890 900 910 890 930 940 920 930 910 910 900
2888 3461 3589 3582 2820 3796 3128 4098 3613 3780 3725 3733
9 6 38 112 137 484 372 467 160 405 349 451
97 34 9 121 112 54 128 120 129 44 99 67
3 1 1 1 1 22 2 2 2 2 4 3
6 1 2 20 13 14 13 7 6 4 10 8
Harina de residuos de yuca
900
2911
10
144
1
1
Harina de carne y huesos Ha rina d e hue sos Ha rina d e sa ngre Harina d e p esc ad o Residuo s d e c ervec ería Melaza de caña de azúcar Lec he fresc a Suero s ec o d e lec he Desperdicios domésticos
940 950 910 920
3043 695 2945 3707
479 99 685 608
23 21 11 11
113 305 3 7
54 143 2 8
920 750 120 940 300
2054 3280 5500 3649 5600
222 23 250 134 67
163 0 0 0 33
3 12 8 10 0
5 1 8 9
Caliza molida Fosfato de monosod
1000 970
0 0
0 0
0 0
330 0
0 225
sodio
Cada animal requiere una ración o tipo de concentrado con cierta composición nutritiva. Al respecto se producen diferentes tipos de dietas: ² ² ² ² ²
Rac ión p ara v errac os y ce rda s gestan tes} Ración para marranas lactantes Rac ión de ini c iac ión Rac ión de c rec imiento Rac ión d e finalizac ió n
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FORMULACIÓN DE RACIONES La alimentación representa la mayor parte de los recursos necesarios en la producción animal; por tal razón, su eficiencia, costos económicos, condicionan grandemente el éxito de los sistemas de producción animal. Contrariamente, todo error en el cálculo de raciones, toda falta de exac titud e n la ap rec iac ión de las nec esida de s, co ntribuye, c on el ti em po , a limitar la productividad de los animales genéticamente más aptos para la producción. En este contexto, la formulación de raciones debe entenderse como el ajuste de las cantidades de los ingredientes que, según se desee, conformarán la ración, para que los nutrientes que contenga por unidad de peso o como porcentaje de la materia seca correspondan a los que requiere el animal por alimentar. Así, el cálculo de raciones balanceadas ob ed ec e a va ria s ra zone s; entre es ta s se p ued en m en c iona r las siguientes : Solo c on rac ione s ba lance ad as se p ued en lograr pr od uc c iones ac ordes con el potencial genético de los animales. Solo con una alimentación adecuada pueden lograrse producciones económicas. Esto obedece a q ue la a lim enta c ión rep resenta el mayo r po rce nta je d e los c ostos tota les d e p ro d uc c ión (80 % o m á s). Solo c on a nim ales b ien ali m enta d os se ap rovec han en su totali da d las mejor as que se ha ga n en lo ge néti c o y en sanidad. Para iniciar un programa de formulación de raciones bajo d iferent es situac io ne s, se req uie re d e infor m a c ión b á sica , y se tien en: Nec esida d es nutric iona les d el anima l. Alime nto s. Tipo d e ra c ión. Co nsum o esperado de alimentos. Estos aspectos deben ser considerados para alimentar a los animales, siendo indispensable completar las raciones alimenticias diarias con las bases constructoras de las proteínas, vitaminas, etc ., todo e sto co rrec tamente b alancea do en conc orda ncia y de a c uerdo con las respectivas etapas de su desarrollo y producción. Las técnicas de balanceo de raciones son desarrolladas con ejemplos simples y algunos más elaborados que, dependiendo de la práctica del estudiante o p rod uc tor, presenta rá n cierto grad o d e d ificultad p ara su soluc ión. Métodos de for mulac ión de rac ion es Existen v a rioshasta mé todlososmás que complejos se em pleayntecnificados, p a ra b a lancentre ea r rac ioneprueba s, desdye los más simples ellos: error, ecuaciones simultáneas, cuadrado de Pearson, programación lineal. El métod o m ás fác il pa ra el cá lcul o d e rac ione s ba lance ad as es me diante el empleo de prueba y error, siendo el de programación lineal el utilizado en la formulac ión c ientí fic a de alime ntos ba lanc ea d os. Prueba y e rror
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Es uno de los métodos más empleados para balancear raciones debido, básicamente, a su facilidad en el planteamiento y operación. Ma nua lmen te e stá sujeto a la utiliza c ió n de p oc os alim ent o s y nutriente s. Sin embargo, cuando se utilizan hojas de cálculo, este método es bastante práctico, permitiendo balancear con 10 - 15 alimentos y ajustar unos 6 nutrien tes. Ejemp lo Se req uiere formular una rac ión p a ra la eng o rd a inic ial de cerdos (20-50 kg) cuyo requerimiento es 15.99% de Proteína C. y 3250 Kcal/kg de Energía M. (NRC, 1994). Primeramente se plantea una ración en forma arbitr a ria , co mo se m uestra en la m ezc la Me zcla 1
Alim ento s Cebada Pa sta d e soya Tota l
Propo rc ión, % 80 20 100
EM, Kc al/ kg 2592.0 486.0 3078.0
PC, % 7.36 8.80 16.16
La c eb ad a y p asta d e soya a po rtan 32 40 y 2 430 Kc al/kg de E.M., ad em ás 9.2 y 44% d e P.C. resp ec tiva m en te. La m ezc la prop uesta , es d efic iente en ene rgía, p ero sob rep asa las nec esid a d es d e p rote ína . En este c aso, se tien e q ue inclui r un nu trim ento alta me nte e nergé tic o, al mismo tiempo que se disminuye la proteína. Para esto se incluirá aceite de m aíz c on 840 0 Kc al/ kg d e EM Me zcla 2
Alim ento s Cebada Pa sta d e soya Ace ite de m aíz Tota l
Propo rc ión, % 78 20 2 100
EM, Kc al/ kg 2527.2 486.0 168.0 3181.2
PC, % 7.17 8.8 15.97
En la m ezcla 2, el nivel d e e nergí a p resenta u na d eficienc ia d e 68.8 c aloría s y la proteína p rác tica m ente es tá c ubierta. Si ajustam os c on má s d eta lles estas cantidades, puede obtenerse la mezcla 3 que corresponde a los req ue rimient os nutric iona les d e 20 a 50 kg en c re c im iento. Me zcla 3
Alim en to s Cebada Torta de soya Ace ite de m aíz Tota l
Prop orc ión, % 76.0 20.0 4.0 100.0
EM Kc a l/ kg 2462.4 486.0 336.0 3284.4
PC, % 6.99 8.80 15.79
Ejem plo 2. P ara este ejemp lo se u tiliza rá una hoja e lec trónica pa ra c alc ula r una ra c ión. La s nec esid a d es son p a ra cerdo s d e 20-50 kg. En la sigu iente tabla se tiene la composición de los alimentos y necesidades de los animales.
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Alimentos Maízama rillo Ha rina d e soya Sa lva d od et rigo Harina d e. pescado Aceite
F. Disp % 3370 8.80 0.02 0.10 2430 44.00 0.26 0.28 1260 14.80 0.12 0.23
EM kcal/kg
ac idul ad o de pescado Car bonato d e Calcio Fosfato dicálcico Sa l co mún Premezcla vitam inas y minerales Req uerim ientos
PC %
Ca %
Arg %
Lis %
Met M+C % %
Tre %
Trip %
0.40 0.24 0.20 0.35 0.40 0.10 3.10 2.80 0.60 1.20 1.80 0.60 1.07 0.60 0.20 0.50 0.48 0.30
2880 65.00 4.00 2.43 3.38 4.90 1.90 2.50 2.70 0.75 8700 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 35.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 21.00 16.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 3250 15.99 0.80 0.60 1.00 0.95
0.7 0.60
0.6
0.2
Primeramente, se ingresa un valor arbitrario al primer alimento, en este ejem plo p a ra e l ma íz = 1000 en la c olumna Ca ntida d (kg ), sim ilar proc eso se efectúa para los demás alimentos. En la columna Mezcla (%) se representa el valor de la mezcla en porcentaje automáticamente basado en la c antida d en (kg), que es la q ue se de b e utiliza r. Me zcla 1
Alimentos Ma ízam a rillo Ha rinad esoya Salv ad od etrigo Ha rina d ep esc a d o Aceit e a cidul ad o de pes c ado Car bonato d e Calcio Fosfa to d ic álc ic o Saclomún Premezcla vitam inas y minerales Total
Cantidad kg 1000.00 300.00 100.00 80.00
Mezcla % 63.816 EM 19.145 PC 6.382 Ca 5.105 F.d isp.
Nutrientes 3120.87kc a l/ kg 18.30 % 0.86 % 0.36 %
50.00
3.191
Arg
1.09
%
20.00
1.276
Lis
0.98
%
10.00 5.00
0.638 0.319
Met M+C
0.35 0.61
2.00
0.128
Tre
0.77
1567.00
100.000
Tri
0.24%
% % %
Una ve z ingresa d o los valores a rb itra rios, se a na liza la c olumna q ue c orresp on d e a los Nutriente s. Pa ra el ejemp lo, se tien e un d é fic it e n ene rgía (3120.87 kc al/ kg), la p rot eína e s eleva d a , al igu al que los de m á s nutrien tes (Mezcla 1). 45
Si rea lizam os alg una s mo d ifica c ione s, que son rá p ida s en la h oja d e c álc ulo, es p osible ob tener la s igu iente me zc la d e alime ntos (Mez cla 2). Me zcla 2
Alimentos Ma ízam a rillo Ha rinad esoya Salv ad od etrigo Hna .p esc ad o Aceit e a cidul ad o de pes c ado Car bonato d e Calcio Fosfa tod ic á lc ic o Sacl omún Premezcla vitam inas y minerales Total
Cantidad kg 1111.96 199.8 68.71
Mezcla % 70.961 12.75 4.385
87.83 61.75
5.605 3.941
20.00
1.331
4.00 4.51 1.50
0.266 0.300
Nutrientes EM PC Ca F.d isp. Arg Lis Met M+C
3261kc a l/ kg 16.14% 0.80% 0.30% 1.06% 0.96% 0.35% 0.61%
0.100
Tre
0.76%
100.000
Tri
0.23 %
La m ezcla d e a lime ntos final ob tenida , sa tisfac e las nec esid ad es d e c erdo s en crecimiento, observándose además, el nivel de precisión obtenida en energía, proteína, calcio y fósforo disponible; además de la inclusión de alimentos fijos como, sal común y premezcla Vit-min en niveles de 0.30 y 0.10 % resp ec tiv am en te . Ecuaciones simultáneas Este método emplea el álgebra para el cálculo de raciones, planteándose sistemas de ecuaciones lineales donde se representan mediante variables a los alime ntos, c uya solución ma tem ática rep resenta la rac ión ba lanc ea da . Ejemplo 3 Se tiene M aíz g ra no (MG ) y pa sta d e soya (PS) c on c ont en id o s de Prot eína Cruda d e 8.8% y 45% resp ec tiva m ente . Se d esea una m ezcla q ue ten ga un c onte nido d e PC d el 15%. Exp resa d o s los va lores p or kg d e d ieta : X+ Y = 1.00 ... (1) 0.088X + 0.45Y = 0.15 ... (2) Donde: X = MG en la me zc la. Y = PS en la m ezcla . La prim era c olumna rep re senta al Ma íz y la seg und a , pa sta d e soya . La 46
p rime ra e c ua c ión (fi la 1) rep resenta la me zc la fi nal igua lad a a la unida d , la m ism a multipli c a d a p or 100 nos d a rá el 100% q ue e s la m ezc la d esea d a . La ec ua c ión 2 nos ind ic a lo s nive les d e p ro teína d e los insum os, y son ig ua lad os a 0.15 (15%) q ue e s el req uerid o p a ra la rac ió n ejem plo. Pa ra resolve r este sistem a , la e c ua c ión (1) se m ultiplica p or -0.088 pa ra elimina r una d e la s va ria b les inc ó gn ita s: -0.088X – 0.088Y = -0.088 0.088X + 0.450Y = 0.150 --------------------------------0.450Y – 0.088Y = 0.062 Y = 0.1713 Reem plaz and o e n la e c uac ión (1) : X + 0.1713 = 1.00 X = 0.8287 Se m ultiplic a po r 100 pa ra v olver a expres a rse e n p o rcen ta je. X = (0.8287)100 = 82.87% Y = (0.1713)100 = 17.13% --------100.00% La rac ión o bte nida req uiere ser com proba da en su c onteni do de proteí na, p a ra esto se m ultiplica el c ont en ido d e p rot eína d e los insumo s p or su respe c tivo po rc enta je e n la rac ión, el tota l deb e d ar el 15% d esea do : (0.088 * 0.8287)100 = 7.29 (0.450 * 0.1713)100 = 7.71 7.29 + 7.71 = 15% Es p osible o bservar l a exac titud d el mét od o alg eb ra ic o e n la fo rmulac ión d e rac ion es b ala nc ea d a s, ob te niénd ose 82.87% d e Ma íz y 17.13% d e Pa sta d e soya ha c iendo una c ant id ad final de 10 0%, c ump liendo a de má s el 15% d e PC e xigido . Si se q uiere a justa r 3 nutrient es y 1 m ezcla final, se tiene q ue utiliza r 4 alime nto s y pla nte a r un sistem a d e 4 ec ua c iones simultá nea s. Ejemplo 4 Com o siguiente ej em plo se for mular á una rac ión b alance ad a p ara c erdo s en c rec im ien to (10 -20 kg) c uyo req uerim ien to d e nut rien tes es: 3.25 Mc a l/ kg d e EM, 18% d e PC, 0.95% d e Lisina , 0.70% d e C alc io y 0.32% d e Fósfo ro disponible (NRC, 1988); teniéndose los alimentos 47
Co mp osición nutr icional de los alime ntos a emp lear EM PC Lis Ca Alimentos Mcal/kg % % % Ma íz grano (X 1) 3.30 8.80 0.24 0.02 Salva do de trigo (X 2) 2.55 15.00 0.64 0.12 Pa sta d e so ya (X 3) 2.82 45.00 2.90 0.29 Sorgo grano (X4) 3.14 9.00 0.22 0.02 Ha rinad ep esc a do 2.45 65.00 4.96 3.73 Grasa pe sc a do Fosfa tod ic á lc ic o. Car bonato d e Calcio Prem ezc la vitaminas y m inerales
8.37 --
---
---
-21.00
F.disp. % 0.10 0.23 0.27 0.01 2.43 -16.00
--
--
--
40.00
--
--
--
--
--
--
La letra X y los subíndices identifican a los 4 alimentos en el sistema de ecuaciones a plantear y lograr la mezcla final, energía, proteína y lisina requeridos. Para cubrir los requerimientos de Calcio y Fósforo no fitado, se incluirá como alimentos fijos Fosfato dicálcico y Carbonato de calcio en cantidades de 1% y 0.7% respectivamente; además de Harina de Pescado (3.5%), Grasa de Pescado (3.5%) y Premezcla (0.3%). Enseg uida , es nec esa rio c ono c er el a po rte d e nutriente s d e los ing red ientes considerados nutricionales. fijos en la mezcla, así como los nuevos requerimientos El 9% d e alim ento s (Harina d e pe sc ad o , Grasa pe sc ad o, Fosfa to dic álc ic o, Ca rbo nato de c alc io y Preme zcla d e v itaminas y m inerales) propo rc iona n p rote ína , ene rgía y li sina, esto se resta d el to ta l req uerid o p or el c erdo , 3.250.38=2.87 para energía, 18-2.28=15.72 para proteína y 0.95-0.17=0.78 para lisina. Cada nueva necesidad se igualará en el sistema de ecuaciones a plantear. Ap orte nut ricio nal d e ingred iente s fijos y nuevo s req uerimien tos % en EM PC Lis Ingredientes mezcla Mcal/kg % % Hna. p esc a d o 3.50 0.09 2.28 0.17 Gra sa pesc a d o 3.50 0.29 --Fosfa to d ic á lcic o 1.00 ---Ca rb ona to dCe a 0.70 ---Premezc la 0.30 ---Tota l 9.00 0.38 2.28 0.17 Nuevosreq ue rim ientos 91.00 2.87 15.72 0.78
Establecido los requerimientos, se tiene: X1 + X2 + X3 + X4 = 0.9100 Kg 3.3000X1 + 2.5500X2 + 2.820X3 + 3.1400X4 = 2.8700 Mc a l/ kg 0.0880X1 + 0.1500X2 + 0.450X3 + 0.0900X4 = 0.1572 Kg / kg 48
0.0024X1 + 0.0065X2 + 0.029X3 + 0.0022X4 = 0.0078 Kg / kg Pa ra soluc iona r este sistem a d e e c ua c ione s, rec urrimo s a una c alc ula do ra c ientífi c a q ue ha rá m á s rá pido el cá lc ulo. Ingresad o la inf orma c ión a la calculadora, se obtiene los resultados: X1 = 0.5592 X2 = 0.0167 X3 = 0.2095 X4 = 0.1246 Esto s va lores, ree m pla za d os en las ec ua c ion es, deb en d a r las igua lda de s esta b lec ida s pa ra c om prob ar la verac ida d d e los resultad o s. Seg ún lo expli c a d o e n el ejem plo a nte rior, esto s valores d eb en ser lleva d os a po rc enta je d e la m ezc la final y a p a rtir d e e sta, pue d e exp resa rse en otras c a ntid a d es (80 kg, 600 kg, 2.5 TM).
Ingredientes Ma ízgra no Pastasoya Sorgograno Ha rina d e p esc a d o Gra sapesc a d o Salv ad od etrigo Fosfa tod ic á lc ic o Ca rb ona tod ec alc io Prem ezc la v itam inas y minerales Total Req uerim iento
Rac ión final y apo rte de nutr iente s Nutrientes Mezcla EM PC Lis % Mcal/kg % % 55.92 1.85 4.92 0.13 20.95 12.46 3.50 3.50 1.67 1.00 0.70
0.59 0.39 0.09 0.29 0.04 ---
9.43 1.12 2.28 -0.25 ---
Ca % 0.011
F.disp. % 0.056
0.61 0.061 0.03 0.002 0.17 0.130 --0.01 0.002 -- 0.210 -- 0.280
0.057 0.001 0.085 -0.004 0.160 --
0.30
--
--
--
100.00 100.00
3.25 3.25
18.00 18.00
0.95 0.95
--
--
0.696 0.700
0.363 0.320
Nuevamente se aprecia la precisión del método al obtener los resultados d ese a d os. Los v alores d e C alc io y Fósforo d ispo nible, no fueron e sta ble c idos en el sistema de ecuaciones, estosun sondéficit aportemuy de los alimentos vez efectuado la mezcla, teniéndose pequeño de una Calcio (0.004%) y un e xc eso d e 0.043% d e Fó sfo ro no fitad o. Es preciso aclarar que a mayores cantidades de nutrientes a balancear se debe tener cuidado en elegir los alimentos para la mezcla; dado que, se tiene que equilibrar los nutrientes de cada alimento con los nutrientes req uerido s en la rac ión, y a sí p od er percibir la fa c tibilida d d e un a solución y no o b tener valor es neg at ivo s pa ra una va riab le o ali me nto.
49
Cuad rado de Pea rson Permite mezclar dos alimentos que tienen concentraciones nutricionales diferentes para obtener como resultado una mezcla que tiene la c onc entr ac ión d esea da (proteí na, ener gía). ² Un ejemplo simple es aquel donde se balancea un nutriente, proteína o energí a ge neral m ente , c onsiderand o d os ing red iente s en e l p roc eso. ² Ejemp lo 5. Se req uiere una me zc la d e alime ntos que c onte nga 20% PC, teniendo Cebada grano con 11.5% PC y Harina de pescado con 65% PC. ² ²
La func iona lida d de este m éto d o está sujeto a : ² El contenido nutricional de un alimento deberá ser mayor (HP=65% PC) al requerido (20%) ² Otro m eno r (CG =11.5% PC. ² Se o rd en a n los d a tos (ilustra ción), resta nd o e l me nor va lor d el ma yor. (2011.5 y 65-20). Pa rtes 45.0
Ceb a d ag ra no=11.5
Porc enta je 84.11
20 Harina d e p esc ad o = 65
8.5
15.89
53.5
100.00
Finalme nte se tiene la me zcla d esea da y el co ntenido p rote ic o a justa d o: (0.115 * 0.8411)100 = 9.67% (0.65 * 0.1589)100 = 10.33% Alime ntos Ceb a d ag ra no Ha rina de pescado Tota l
% 84.11
PC, % 9.67
15.89
10.33
100.00
20.00
El método también permite realizar raciones con mayor número de ingred iente s y nutr ient es, teniéndo se m a yor cuida d o en e la bo ra r la rac ión. Ejemplo 6. Para esto se formulará una ración para cerdos en crecimiento (10-20 kg) que contenga 18% de PC, 3200 kcal/kg de EM, 0.8% de Ca, 0.3% de fósforo disponible, 0.85% de Lisina y 0.32% de Metionina (NRC, 1994); te nién d ose c om o Ing re d iente s Fijos (IF), 2.0% d e Esp a c io d e Reserva (ER), 3% de Pasta de algodón y 3% de Harina de pescado. La ración final debe ajustarse con Maíz grano, Pasta de soya, Salvado de trigo y Aceite ac idul ad o d e pesca do.
50
Se c a lcula, pri me ram ente , el a po rte de nutr iente s d e los ingred ientes necesarios o fijos en la ración. Los valores de Ca, P, Lisina y Metionina, no serán establecidos en el cuadrado, estos se ajustarán al final de la mezcla a trav és d el espa c io d e reserva. Ap orte nutri c ion al de IF % PC,% 3.0 66.0 3.0 35.0 2.0 -8.0 3.03
IF Ha rinad ep esc a d o Pa staa lg o d ón Espa c iod erese rva Ap ortetota l
EM, Mc a l/ kg 3.06 2.09 -0.15
Del a p orte n utric ion al d e lo s ing red ien tes fijos, se d et e rm ina los nutriente s q ue fa ltan a un p a ra el resto d e la ra c ión (18–3.03=14.97 p a ra p rote ína , 3.20– 0.15=3.05 para energía). PC,% 18.00 14.97
Nec esa rioen100% Nec esa rioen92%
EM,Mc a l/ kg 3.20 3.05
Ense guid a , se o rd en a la c om p osic ión nutri c ion al d e los aliment os a utiliza r en e l ajuste final de la rac ión. Ingredientes MG=Maízg ra no ST=Sa lva d otrig o PS = Pasta d e soya AP = Ac . pescado
PC % 8.8 15.0
EM Mcal/kg 3.35 1.80
Ca % 0.02 0.12
F.disp. % 0.10 0.23
Lis % 0.24 0.65
Met % 0.20 0.20
46.0
2.23
0.20
0.27
3.06
0.68
--
8.65
--
--
--
--
A d iferenc ia d el métod o d e ec uac iones simultanea s do nde se traba ja c on los nuevos datos obtenidos, en el cuadrado de Pearson se lleva, por comodidad, los nuevos requerimientos en 92% al 100% (aunque no necesariamente), así: PC = (14.97/ 92)100 = 16.27% EM = ( 2.91/ 92)100 = 3.32 Mc al/ kg Con estos nuevos valores se procede a realizar el cálculo de la ración, colocándose la cantidad de energía (3.32 Mcal/kg) en el centro del c uad rad o, que rep resenta el ni vel de energí a a p rop orc ionarse m ed iante el 92% resta nte d e los insumo s a b ala nc ea r.
51
Me zc la 1 (M1)
MG=3.35 M1
: EM=3.32 Mc a l/ kg y PC<16.27% Pa rtes Mezc la , % %d e PC 1.52 98.06 8.63
3.32 ST=1.80
0.03 1.55
1.94 100.00
0.29 8.92
El porcentaje de proteína obtenido (8.92) procede de multiplicar el p orce ntaje d e p rot eína c ruda d el Maí z y Salva d o d e trigo p or los porcentajes de estos alimentos presentes en M1, la misma que debe ser menor o mayor al nivel de proteína requerido (16.27%) para el posterior ajuste en un ter c er cua drad o. (0.088 * 0.9806)100 = 8.63 (0.15 * 0.0194)100 = 0.29 8.63 + 0.29 = 8.92% d e PC Me zc la 2 (M2)
ST=2.23 M2
: EM=3.32 Mc a l/ kg y PC>16.27% Pa rtes Mezc la , % %d e PC 5.33 83.02 38.29 3.32
AP=8.65
1.09 6.42
16.98 100.00
0.00 38.29
Ob tenido la me zcla 2, con un c onteni do de proteí na c ruda ma yor a 1 6.27% (38.29%), se rea liza un terc er c ua d ra d o p a ra la m ezcla final. Me zc la 3 (M3)
M1=8.92 M3
: PC=16.27% Pa rtes 21.92
Mezc la ,% 74.89
7.35 29.27
25.11 100.00
16.27 M2=38.19
Efec tuad o e l terc er cua drad o, se c alc ula el po rc enta je d e los alime ntos de M1 y M2 pres ente s en la M ezc la 3 pa ra e xpresa rlos c om o p orcen taje d e la me zc la final.
52
Alime nto s d e M 1 y M2 en M3 expres a d os en la me zc la final MG en M1 = (0.9806* 0.7489)92 = 67.56% STen M1=(0.0194*0.7489)92= 1.34% PSen M 2= (0.8302* 0.2511)92= 19.18% APen M2=(0.1698*0.2511)92= 3.92% Tota l 92.00% Finalme nte e s nec esa rio c ono c er el co ntenido nutric iona l d e la rac ión.
Ingredientes Ma ízg ra no Torta soya Aceite acid. pescado Hna .p esc a d o Pa sta d e algodón Esp a c io d e reserva
Com po sición nutr ic iona l PC EM Ca F.disp. % % Mcal/kg % % 67.56 5.95 2.26 0.014 0.068 19.18 8.82 0.43 0.056 0.052 3.92 3.00
-1.98
0.34 0.09
-0.112
-0.073
Lis % 0.162 0.587
Met % 0.135 0.130
-0.149
-0.059
3.00
1.05
0.06
0.005
0.009
0.041
0.014
2.00
--
--
--
--
--
--
Sa lval d o trig o 1.34 Tota 100.00 Requerim iento 100.00
0.20 18.00 18.00
0.02 3.20 0.002 0.189 3.20 0.800
0.003 0.205 0.300
0.009 0.948 0.850
0.003 0.340 0.320
En la mezcla final se presenta un déficit de Calcio y Fósforo. Se procede en este caso a cubrir el Espacio de Reserva con fuentes de Ca y P. Para esto, se inic ia prime ram ente c on el nutr iente qu e m enor dé fic it p resenta , en este caso el fósforo si se utiliza fosfato dicálcico que aporta los dos minerales deficitarios. Pa ra Fó sfo ro :
Fosfato dicálcico: Ca = 23.3% P = 18.2% 0.095/ 0.182 = 0.522% d e Fosfa to d icá lc ico . El fosfato dicálcico también aporta calcio, y es necesario hallar el aporte d e e ste m ineral en 0.522%: 0.522 * 0.233 = 0.122 de Ca en Fosfa to d icá lc ic o.
53
0.611 – 0.122 = 0.489% que a un fa lta de Ca . Para C a lcio:
Ro c a c aliza : Ca = 35.8% 0.489/ 0.358 = 1.366% de Roc a c aliza . Co m p o sición final d el Esp a c io d e Reserva:
0.522% Fosfa to d icá lc ico . 1.366% Roc a c aliza . 0.112% Sal c om ún. 2.000% Esp a c io d e reserva . Ajustado el calcio y fósforo a través del Espacio de reserva, los porcentajes de fosfato dicálcico y roca caliza hallados deberán incluirse en la mezcla final para asegurar el requerimiento del animal en calcio y fósforo. Al no c ub rirse el 2% d el ER, se a ña d ió sal c om ún p a ra llena r el vac ío. Programa c ión lin ea l: Rac iones de mínimo c osto Las ra c ione s o m ezcla s de mínimo c osto e stán b a lanc ea d a s c on resp ec to a su adecuidad nutricional, empleando las fuentes disponibles más ec on óm ica s y sa tisfa c torias p ara p rop o rc iona r los d ive rsos nutrien tes c rítico s en las c a ntida d es q ue se requ ieren. Es importante considerar algunos aspectos que pueden determinar la utilizac ión d e la p rog ra m a c ión linea l en p rod uc c ión a nim al. La alimentación representa entre 60 y 80% de los costos variables de los sistem a s d e p rod uc c ión a nima l. ² Si no ali menta mo s ad ec ua da me nte al ani ma l, nunca po dremos ob tener de éste toda la produc ción que genéti c ame nte pueda ofrec er. ²
²
sonSed eutiliza m ínimraciones o c osto.que además de cumplir con el requerimiento animal, ² Cua ndo se c onsid era el c osto d e la alime nta c ión, se a lca nza n niveles d e c om plej ida d elevad os do nde es nec esario c om binar la ración ba lanc ea da con aquella de mínimo costo, recurriéndose, en este caso, a técnicas de op timizac ión c om o la p rog ram ac ión lineal. Téc nica s de a lime ntac ión El suministro del alimento puede hacerse en comederos o en el piso. Sin embargo, la alimentación en comederos es más higiénica y se desperdicia me nos alime nto. El c om ed ero deb e tener sufic iente longitud pa ra q ue los 54
animales tengan fácil acceso a él y coman la ración prevista. Para los lec hone s, se rec om iend a q ue los c ome d eros teng an tap as q ue lo s a nima les pue da n leva ntar fácil mente c on la trompa . Así se evita q ue se m eta n en e l c ome de ro y de rram en o ensucien el ali me nto. El suministro del alimento puede hacerse a voluntad o restringido. Con el método de consumo a libre acceso, el animal puede comer tanto como q uiera, po r lo que la l imita ción d el c onsumo e s natural . Con el mé tod o d e consumo restringido, se da a los animales cantidades fijas de alimento y a horas preestablecidas. Con el consumo a libre acceso se ahorra trabajo pero las cerdas se engordan y difícilmente entran en celo, los ovocitos fertilizados mueren fácilmente, los partos se dificultan y los lechones nacidos son débiles. En la engorda de cerdos el crecimiento es más rápido, pero no compensa el aum ento del co nsumo. Con el consumo restringido se producen animales con más carne y con mayor rendimiento en canal, reduciéndose además el consumo relativo de alimento. Cuando el alimento se suministra a horas fijas hasta las 10 semanas de edad, se debe alimentar tres veces al día y después se pueden dar dos ve ce s. En granjas do nd e e l desc a nso d om inic al d ific ulta d a r alime nto v a ria s veces, se proporciona una sola vez la ración en la mañana, con agua a libre acceso. Los cambios de una ración por otra deben realizarse gradualmente para ev itar tra stornos o e nfe rme d a d es d ig estiva s. Por ejemp lo c uand o se de sea c am biar la ración de c rec imiento po r la de finali zac ión d eb e ha c erse d e la sigu iente m a nera: ² 5 días 75% ra c ión d e c re c im iento y 25% d e fina liza c ión ² 5 días 50% ra c ión d e c re c im iento y 50% d e fina liza c ión ² 5 días 25% ra c ión d e c re c im iento y 50% d e fina liza c ión ² Lueg o se d a solam ente la ra c ión d e finali zac ión. Alimentac ión de verr ac os Hasta la madurez sexual, se alimenta al verraco como a los cerdos de eng orda y luego grad ualmente s e ca mb ia la rac ión por aq uella pa ra verracos. La vida productiva y la fertilidad de los verracos dependen de una alime ntac ión ad ec uad a , es d ec ir, de be n esta r bien ali me nta do s sin que lleguen a engordar demasiado. Para evitar que el verraco engorde, se le d eb e co ntrol ar el c onsumo de ali me nto y d ejar lo p astorea r d iariam ente pa ra que hag a ejerc ic io y se ma ntenga fuer te y saluda ble. El suministro de la ración debe hacerse de preferencia luego del servicio. Además de cubrir sus necesidades de vitaminas y minerales, es rec om end a ble inc luir forrajes en la alime nta c ión.
55
Alimentación de cerdas gestantes Igual que los verracos, la cerda se alimenta al principio con la dieta de engorda, iniciación y crecimiento hasta que alcance su madurez sexual. Desde 15 días antes del servicio, hasta los 12 semanas de gestación, las cerdas reciben una dieta para cerdas gestantes, aproximadamente 2.0 kg de ma teria sec a, lo q ue en b ase húme da eq uivale alr ed ed or de 2. 2 kg. Durante las últimas 4 semanas de gestación, los fetos en el vientre de la madre ganan hasta dos tercios de su peso al nacer, el cual a proxim a da me nte es 1.5 kg. Por esta razón se d eb e inc rem enta r la rac ión a la ma dre d urante este p eriodo de 2.2 a 3.0 kg d e c onc entr ad os. Durante las últimas dos semanas de gestación, se debe cambiar gradua lme nte la rac ión d e c erdas ge stantes po r la de ma rrana s lac tantes con más proteínas para que se vayan adaptando a esta nueva ración. Unas 24 horas antes del parto se suspende la alimentación a la marrana, propo rc ioná ndoles únic ame nte a gua limp ia. Alimentac ión de c erda s lactantes Unas 24 horas después del parto se reanuda la alimentación con dietas para marranas lactantes, aumentando la cantidad de alimento grad ualmen te. Por c ad a lech ón de m as o d e me nos, se aum enta o d isminuye la c a ntid ad d e a lime nto e n un 5 %.
se
Al principio la capacidad de ingesta de la marrana recién parida es limitada. Además, la cantidad de alimento que se necesita para suministrara la marrana durante la lactancia es mucho más alta que durante la gestación. Se debe suministrar la ración tres veces al día de mo do que la m arrana pue da c onsumir tod a la rac ión sin q ue se p resenten problema s de c onstipa c ión. Alimentac ión de l ec hones La c anti da d d e lec he que r ec ibe un l echón var ía d e ac uerdo c on la alime ntac ión, la ca pa c ida d pa ra produc ir lec he varía según la alimentación, la capacidad productora de la madre y su edad. Además de esto, también puede depender de la alimentación y del tamaño de camada. A cada lechón se le proporciona aproximadamente 40-45 litros de lec he d urante las 8 sema nas de lac tanc ia. La producción de leche de la cerda aumenta desde la primera hasta la segunda semana de lactancia. Luego permanece constante durante las tres semanas siguientes y disminuye a partir de la sexta semana. Es por esto que se recomienda suministrar un concentrado de preiniciación a los lec hones de sde la terc era sem ana de vida , para ma ntener s u c rec imiento inicial.
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El prei niciad or es un ali m ento q ue se c arac teriza po r su eleva do c onte nido d e e nergías y prote ína s fá c ilme nte d ige stibles y, por su b a jo nivel de fib ra . Al principio será suficiente dar 500 g del preiniciador para toda la camada. A m ed id a que c rec en los lec hones, se de be aum entar la r ac ión. A pa rtir d e la séptima semana debe cambiarse por un concentrado iniciador. La provisión de agua potables imprescindible durante este tiempo, para lo c ual se de b e insta lar un beb ed ero exclus iva me nte pa ra los lec hones . Pa ra estimular el ap etito d e los lec hone s d eb e p roc urarse provee r un luga r caliente y sin corrientes de aire. Los mejores resultados se obtienen cuando los lechones son criados por la madre. Eventualmente cuando la madre m uere y los lec ho ne s te ng a n me no s d e 15 día s y p esen m e no s d e 3 kg, se deberá alimentarlos con leche comercial por medio de biberón, al menos c inc o ve c es al día d ura nte los prime ros d ías d e c ria nza artific ia l, c uida nd o en todo momento la higiene, para lo cual debe limpiarse el equipo por lo me nos d os ve ce s al día. Alimentac ión de c erdos en engorda Lueg o d el de stet e, se sum inistra ú nica me nte a g ua d urante la s 24 horas p a ra ev itar d ia rrea s. Po sterior m ent e se inic ia nu eva m ent e el sum inistro de la rac ión de inic iac ión q ue tení an a ntes de l de stete. Gradua lme nte se d eb e ir incrementando la cantidad suministrada. Cuando los lechones llegan a un pe so de 30 kg, se les de b e ir ca m biando g rad ualmente a la dieta de c rec im iento c on 15% d e p rot eínas d ig estibles, suministrand o el ali me nto p or la ma ñana y al med io día. Cuando los animales alcancen 60 kg de peso se les debe sustituir gradualmente el alimento de crecimiento por el de finalización el cual c ontiene 12.5% d e p roteína. Para evitar condiciones de estrés en los animales, es recomendable tratar que los c am bios de la ali me ntac ión no co inc ida n co n los c am bios de corral. Si se presenta diarrea, se debe suspender el alimento, suministrando únic am ente a gua po tab le durante 24 -48 horas, deb iend o c onsultar co n un medico veterinario. Contr ol de la a limentac ión Con el fin de evaluar tanto el c onsumo de a limento c om o la ga nanc ia de p eso d ura nte la eng orda d e los a nima les, es nec esa rio efe c tuar u n c ontrol d e la alime nta c ión, el c ual se lleva a c ab o en ta rjeta s. En d ic ha s ta rje ta s se deben registrar los siguientes datos: ² Núme ro d e c orral ² Fec ha d e entrad a d e los a nima les al c orral ² Fec ha d e salid a de los anima les de l co rral ² Núme ro d e c erdos inic iad o y termi na do s 57
² ² ² ²
Peso p rom ed io a la e ntrad a y a la salida Con sum o sem a nal de a lim entos Peso sem ana l prome d io de l lote Co nve rsión ali m en ticia
Para tener una información completa sobre el lote, se debe registrar también el precio de venta y después del sacrificio, el rendimiento y la calidad de la canal. Lo anterior con la finalidad de corregir y adaptar la alime ntac ión c onforme las nec esida de s del lote d e e ngo rda . La conversión alimenticia es la relación entre la cantidad de alimentos c onsumidos y la ga nanc ia d e p eso d el cerdo. Algunos d e los fac tores q ue inf luyen en e l crecimiento y el co nsumo y que afe c tan direc tam ente la c onver sión alimenticia s on: ² Apti tud p ara la eng orda ² Sa lud d e los a nima les ² Ca lida d d e la ali menta c ión ² Co nd ic ione s de los aloj am ientos ² Ma nejo d e los a nim ales
IX. MANEJO DE CERDOS OBJETIVO ESPECÍFICO: Durante y al finalizar el tema los participantes emplearán la información nec esaria sob re las princ ip ales a c tivida d es q ue se llevan a c a b o ento rno del cerdo y los factores que lo afectan, para establecer mecanismos y a c c ione s preventivas . El manejo incluye el cuidado de los animales durante las diferentes fases de su vid a p a ra q ue pe rma nezc a n sano s y prod uzc an e fic iente me nte. Manejo de verr ac os El verraco se debe empezar a montar a los 10 meses de edad, con hembras primerizas. Después de un mes de práctica, el verraco estará listo c omo reproduc tor. Un verraco joven de menos de 15 meses, debe montar como máximo dos hembras por día, seis montas por semana o veinte montas por mes. Los verracos adultos pueden realizar como máximo tres montas por día, ocho m onta s po r sem ana o trei nta mo nta s po r me s. El verraco no debe ser molestado durante la monta para que no se vuelva m ied oso y se nieg ue a mo nta r. Es rec om end a ble da rle un bañ o de spué s de la monta o de c ualqui er ejerc icio.
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El ve rra c o ne c e sita ha c er ejerc icio po r lo me no s 30 m inuto s a l día . El ejercicio al aire libre es indispensable para mantenerlo fuerte y viril. Cuando no se tiene terreno para sacarlo a pastorear, el comedero debe estar alejado de la pa rte tec had a a fin de ob liga r al verra c o a ha c er ejerc ic io. En forma práctica el porcicultor puede medir la fertilidad de un semental por el número de servicios por gestación y por el número de lechones por camada. La calidad del semen se determina por medio de un análisis de laboratorio. Manejo d e hem bras repr oduc toras Así co mo los ve rra c os, la s hem bras ta mb ién nec esitan hac er ejer c ic io p ara ma ntener se e n b uen e stad o y ev itar que se e ngo rd en. La ac umul ac ión d e grasa puede causar esterilidad temporal ya que el tejido adiposo que rodea al ovario eventualmente evita la ovulación. Por esto es recomendable que las reproductoras pastoreen un poco. Esta medida, ad em ás, ahorr a ma no d e o bra y a limento s. La desventajas del pastoreo son el peligro de parásitos internos y la menor vigilancia del personal a los animales. Además, es más difícil alimentarlos individualmente. En las grandes granjas, donde las cerdas viven permanentemente en confinamiento, el piso y la cama deben ser buenos para evitar problemas en las pezuñas. Los pisos de rejillas no se recomiendan para animales reproductores; las camas pueden ser de material sintético o de paja. En cualquier caso se debe cambiar regularmente para mantenerlas limpias y secas. La hembra llega a la pubertad entre cuatro y siete meses. Este margen se d eb e a la s d iferenc ia s entre el me d io am biente, las ra za s y la alime nta c ión. El estro en las hembras jóvenes dura 48 horas y en las cerdas adultas hasta 72 ho ras. Dos o tres día s a nte s d el estro (pro-e stro) se pu ed e ob serva r hinchazón y coloración rojiza de la vulva y un aumento en la temperatura corporal. Al inicio del celo la cerda se muestra inquieta. La hembra olfatea a otras hem bras y em ite a vec es un g ruñido c arac terístico . Monta y se d eja m ontar p or sus c om p a ñera s. Su a p etito v a ría y se p resent a u na sec rec ión blanq uec ina p or la vul va. Una prác tic a q ue ayud a a d etec tar el c elo cons iste en hac er presión c on a m ba s ma nos sob re los lomo s d e la hem b ra . Si la hem bra se q ued a q uieta , será una indicac ión d e q ue está d ispues ta a ac ep tar al mac ho. Una o do s sem ana s antes de la mo nta s e d eb e a umentar el co nteni do de energía y proteínas en la dieta de la cerda. Ésta tiene como finalidad provoc ar la libe rac ión d e un ma yor n úmero de ovo c itos. Se d eb e c uida r 59
que el suministro extra de alimentos no continúe después de la monta po rque pued e produc ir la m uerte d e em brione s. En hembras jóvenes, la primera monta se realiza a las 12 horas después de la aparición del estro. Se recomienda servir a estas hembras jóvenes por p rime ra ve z c uand o p esa n ma s d e 100 kg a l os 8 m eses de e da d . De esta forma , se tend rán c erda s bien de sarrolla d as que pue d an sop ortar el esfuerzo d e la l ac tanc ia . Pa ra a seg urarse q ue la hem b ra q ued e g esta nte, se rec om iend a servirla d os veces. Las marranas primerizas se sirven a las 12 y alas 24 horas de la aparición del estro. Las hembras adultas se sirven a las 24 y 48 horas d esp ués d el inicio d el estro. Es a c on seja ble servir a la c erd a d en tro d e lo s 8 días d espu és d el d estete . En algunas explotaciones se acostumbra juntar al semental con un lote de hembras recién destetadas, por un periodo de 40 días. Con este sistema no es necesario vigilar continuamente a las hembras para detectar el estro. Tam b ién d a m a yor seg urida d e n la c ub ric ión d e las hem b ras que p resenta n celo silencioso o poco aparente. De esta forma es factible que durante este tiem p o q ued en g esta ntes el 95% d e ellas. La s d esve nta ja s d e este sistem a son qu e se d e sc on oc en las fec ha s d el parto y la vida productiva del semental se reduce por exceso de trabajo. Tam b ién e xiste la p osib ilida d d e q ue e ntren en c elo va rias hem b ra s a la ve z y que p or inc ap a c id a d físic a d el seme ntal se d eje p a sa r el estro de a lguna s d e e llas. Después de la monta, las hembras regresan a sus corrales. A los 21 días se p od rá ve r si la s hem b ra s nue va me nte ent ra n en c elo. Si esto no suc ed e y no hay ningún otro signo aparente de anormalidad, esto querrá decir que las hembras están nuevamente preñadas. Si es así, las hembras deberán colocarse en los corrales por su periodo de cuatro meses aproximadamente. Durante este periodo, los animales requieren poda atención. Manejo d el parto El ma nejo de l p arto co mienz a a ntes de q ue esto suc ed a, pue s se d eb e prepa rar con a ntic ipa c ión tod o lo nec esario p ara el p arto del animal. Diez días a ntes d el p a rto se a plica a la c erda la b ac terina m ixta p olivalente . Esta ayuda a la formación de anticuerpos, que la hembra elimina a través del c alostro, d and o a la ve z inmunida d a lo s futur os lec hone s. Nueve d ía s ante s de l pa rto se p rep a ra el corr a l de m at ernida d . El equipo y el co rral se limp ian y d esinfec tan. L uego se c oloc a una c am a de 15 c m de espe sor enc ima de l piso d el corr al. No se c oloca la c am a a lred ed or de l be be de ro p orque allí se m oja c on fac ilida d. 60
El mate rial de la c am a deb e ser fác il de ma nejar , absorbe nte y no c ontener po lvo ni espinas . La ca m a de viruta de ma dera, de ba ga zo de ca ña, ra strojo d e m aíz y pa ja d e c erea les cum ple c on los req uisitos. Una sem ana a ntes de l pa rto se d a un buen ba ño a la c erda y se hac e la d esinfec c ión. Pa ra el b año se util iza a gua a 35° C d e te m pe ra tura , jab ón y un c ep illo. Pa ra la de sp a ra sitac ión exte rna c on tra la sa rna y los p iojos, se u tiliza Asunto l u otro insecticida especial. La dosificación se hace según las indicaciones del fabricante. Se pueden aplicar los productos por medio de aspersión, c on una b om ba tipo m oc hila. Se a plic a el des pa ra sitad or en tod o el cuerpo de la cerda. Después de esto, se deja secar a la marrana. Es p refe rible d esp arasita r a la ho ra q ue ha ga me nos frío. Desp ués de l b a ño d e d esinfec c ión se p asa a la c erda a la sala d e p a rtos. Cinco días antes del parto, se cambia la dieta por una mezcla con 10% del salvado de trigo y 90% del alimento normal. Además, se puede suministrar alfalfa verde p ara evitar le al an ima l prob lem a s de c onstipa c ión . Tres días antes del parto se aplica una inyección de terramicina u otro antibiótico. Estos antibióticos se utilizan sólo cuando se tiene dudas de que a p a rezca n p rob lem as de ma stitis o trasto rnos resp ira to rio s o d ig estivos. La te m pe ratur a a mb ienta l ópt ima p ara la m a rra na e s d e 29° C. Los lec ho ne s re c ién nac ido s ne c esita n te m pe ra turas d e 30-35° C. Por lo t a nto , se d eb e instala r una fuente d e c alor en la jaula d e los lec hone s. Esta fu ente de calor es una lámpara de petróleo, un foco eléctrico u otro dispositivo similar. Se debe comprobar de antemano si la calefacción y el sistema de ventil a c ión d el c orra l func iona n bien. La sala de partos debe mantenerse higiénica y seca durante la permanencia de la marrana en ésta. Se debe retirar el estiércol dos veces al d ía . Se rec om iend a lim piar y l ava r las ubre d e la c erda d os ve c es al dí a para que los lechones no encuentren un ambiente contaminado que en oc a sione s p rop icia la s enfermed a de s infec c iosas. El p a rto se p resenta en la s c erd as d esp ué s d e 115 dí a s d e p reñe z. Se p ued e no ta r los siguiente s sig no s en u na c erda q ue e stá p or pa rir. ² Inquietud. La cerda empieza a ponerse nerviosa, se echará y se pond rá de pie cons tantemente. ² Turg enc ia , enroj ec im iento y e d em a tiza c ión d e la v ulva . Esta emp ezará a sec reta r una m uco sida d de aspe c to tur bio. ² Escurrimiento de calostro de color amarillento antes del parto. Esto oc urre en algunas m arrana s que te ndrán una buen a p rod ucc ión d e lec he.
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La duración normal de un parto es de una a 6 horas. Si el parto dura más tiempo se debe llamar a un médico veterinario. El parto termina cuando la ma rrana expul sa la úl tima plac enta . La persona que atiende el parto debe recibir a los lechones en un trapo limpio o en un papel desechable. Quita las membranas que cubren al lec hón, pri nc ipa lme nte d e la nariz y la bo c a. En c aso d e q ue e l ani ma l no resp ire, se d a resp ira c ión d e b oc a e n bo c a . Luego se debe desinfectar el cordón umbilical. La ejecución correcta de esta p rác tic a es de vital i mp ortanc ia pa ra la v ida del ani m al.
Figu ra 6. Desinfec c ión d e c ordón umb ilical d el lec hón de spué s d el nac im iento El tratamiento adecuado del cordón umbilical evita infecciones que pueden causar una septicemia en el animal y su muerte. Para desinfectar correctamente el cordón umbilical se utiliza una solución de yodo al 10%. Esta solución se vier te en un rec ipiente que teng a un diám etro y una altur a de 10 cm. Se to ma al lechó n y se sume rge el c ordón um b ilic al en la solución d ura nte 5 segund os aprox ima da mente. Tam b ién se p ued e ha c er una inf usión va ginal a la ma d re, c on una soluc ión de antibióticos. Esta consta de un millón de unidades internacionales de p enic ilina y un gram o d e e strep to m icina, dis uelta s en 20 mililitros d e una soluc ión fisiológ ic a o d e una infusión c on té d e ma nza nilla. Esto func iona en la m a yoría de los c asos. Lueg o se d eb e c ontrolar s i la m a d re sec reta lec he en c aso c ontrari o se d eb e c onsultar c on un méd ico ve te rinario.
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Veinticuatro horas después del parto, se empezará a dar nuevamente alime ntos a la c erda . Se sum inistra el m ism o tip o d e a lim ento laxant e utilizado antes del parto. Mane jo de lec hones hasta el de stete Durante el parto se mantiene a los lechones en una caja con fuente de calor, hasta que haya nacido el último animal, luego se les pone juntos a m am a r el c alostro. Los lec hone s tom an c alostro du ra nte la p rime ra sem ana de vida. El calostro es importante porque proporciona anticuerpos que a ume nta n la resisten c ia c ontra o tras enfe rme d ad es. Si la m arra na no p rod uc e b astant e lec he, se p rop orciona lec he a rtific ia l a los lechones débiles. Estos lechones, o los que han sufrido un enfriamiento, se pueden también alimentar con una o dos cucharaditas de jarabe de maíz diluido en dos partes de agua cada dos o tres horas. Los lechones supernumerarios o los de camadas huérfanas se crían con leche artificial, siguiendo las instrucciones del fabricante y manteniendo una higiene estricta. Se pueden emparejar las camadas, transfiriendo lechones de la misma ed ad de las c am ad as grandes a las pe que ñas. Los lechones se pesan el mismo día del parto. En las tarjetas de registro se anota el peso, el sexo, el número y las características especiales del lechón. El pe so p rom ed io de lo lec hone s es a lred ed or de 1.3 kg. Durante el segundo o tercer día después del nacimiento, se repite la desinfección del cordón umbilical. Durante el segundo día de edad, se c orta a los lec hone s la s pu nta s d e los oc ho c olmillos. Estos d ientes se llam a n también dientes negros. Luego de recortarlos con una pinza, se desinfectan c on una solución d e yo do al 10%.
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Figura 7. Descolmillado de lechones Para identificar a los lechones es necesario marcarlos por medio de ta tua jes, arete s o m uesc a s. En el sistem a d e m uesc a s se h a c en c ortes en la s orej a s d el ce rd o. La p osic ión d el c orte i ndica el número. Siste m a u niversal d e c o rtes. Inc luye los núm ero s 1, 2 y 3 y lue g o m últiplos d e tres, como 9, 27, 81. Los cortes correspondientes a los números 1, 2 y 3 se hacen en el borde exterior de la oreja. Los cortes correspondientes a los números 9 y 27 se marcan en el borde interior de la oreja. El corte que indica el número 81 se encuentra en la punta de la oreja. Los cortes en la oreja derecha indican el número de la camada. Los cortes en la oreja izquierda significan el número del lechón según el orden en que vayan naciendo. Cada corte se podrá repetir dos veces, excepto el corte correspondiente al número 81, que se hace en la punta de la oreja derecha.
Fig ura 8. Sistem a universal d e m uesq ue a do p a ra identificación de cerdos
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Figura 9-9’. Sistema universal de muesqueado ŽCo rtes
q ue ind ic a n el núme ro d el le c hón: 1+ 3 + 9 = 13 en la o reja d erec ha en la o reja izquier da de l lec hón in dic and o el núme ro d e c a ma d a : 2 + 3+ 81 + 9 + 27 = 122 Co m o se ve, p a ra ha c er la lec tura s e suma rá n los valor es respe c tivo s d e los c ortes, el resultad o será el núme ro d el lec hón y/ o el nú me ro d e c am ad a. Cortes
Desp ué s d e lo s c ortes, se d esinfec ta n las oreja s, ap lic a nd o sob re la s herida s una soluc ión de yod o o azul de me tileno a l 10%. Los aretes de plástico o metal se colocan en el centro de la oreja. Estos presentan el inconveniente de que la lectura debe hacerse a corta distanc ia, a de má s de que s e p ierde fác ilmente. A los lechones machos que no se van a utilizar como reproductores se les d eb e c a stra r a los 5-7 días d e na c ido s. Se d eb e trata r q ue e sta o p erac ión no co inc ida c on la va c unac ión co ntra el c óler a p orc ino.
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La castración consiste en la remoción de los testículos y tiene como finalidad mantener la calidad de la carne e impedir la reproducción no controlada. Antes de comenzar la operación, se dejan los lechones sin comer durante 24 horas. El personal debe lavarse las manos y enjuagarse con desinfectante. Si el escroto está sucio, debe limpiarse con agua, jabón y c ep illo d e c erda s gruesa s. Desp ué s d e lav a rse d eb e d esinfec ta rse. Tod o el material quirúrgico que se vaya a utilizar previamente deben estar d esinfe c ta d os y e steriliza d os c on una soluc ión d e c reo sol a l 2%.
Figu ra 11. Castra c ión d e lec hones p or la téc nic a escrotal lechones deben vacunarse contra diferentes enfermedades. El programa de vacunación debe ser elaborado en conjunto con un veterinario y de ac uerdo a la reg ión d el pa ís. Nunc a se de be espe rar que a pa rezca una enfer me da d pa ra v ac unar a los animales , pues será de ma siad o ta rde pa ra salvarlos. Al nacer los lechones tienen escasas reservas de hierro, lo que p ued e p rovoc ar anem ia, po r lo que es prec iso a plic arlo e xóg enam ente ví a subcutánea.
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Figu ra 11 Ma nip ula c ión d e lec hone s p a ra su tra ta miento
Para lograr un peso máximo de los lechones al destete, es indispensable ofrecer durante la lactancia un alimento nutritivo y de sabor agradable durante la primera semana de vida. Los lechones son animales curiosos y gu stan d e alime ntos dulc es. Si el lechó n prueb a el ali me nto y no le gus ta, lo m á s prob ab le es q ue no regrese a comerlo durante algún tiempo. Para evitar esto, es necesario d a rle un a lim ento de su a g ra do . Por ejemp lo, se suele em plea r la rac ión d e preiniciación mencionada Al principio se suministra 500 g de este alimento por día con paraanterioridad. toda la camada. Después se aumenta gradualmente. Cuando los lechones pesan 10 kilogramos, se cambia la rac ión de prei nic iac ión p or la de inic iac ión. Otro método para acostumbrarlos a comer, es la distribución alrededor del comedero de hojuelas de maíz u otro cereal que haga ruido al ser pisado. El uso d e m iel ce rc a d el c om ed ero tam bién d a b uenos resultad os.
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Tanto el com ed ero c omo el bebe de ro d e los lec hones de be rán estar proteg ido s, para q ue la ma dre no tenga ac c eso a ellos. Hasta las cuatro semanas de edad, los lechones necesitan un alojamiento con una superficie de 0.2 metros cuadrados por cada animal. Desde las 4 hasta las 8 semanas de edad, necesitan una superficie de 0.3 metros cuadrados. En la práctica se utiliza la medida mayor de las dos me nc iona d as pa ra fac ilitar las c onstruc c ione s. Mane jo del de stete En la práctica se realiza el destete precoz y el destete a las 4 semanas de ed a d. Una sem ana de spué s d e la sep a rac ión la c erda e ntra e n estro. Así puede producir un promedio de 5 camadas en dos años en vez de 4 cuando se desteta a 8 semanas. Cuando se desteta antes de 21 días se requieren instalaciones adecuadas, ya que a esta edad los lechones son muy susc ep tibles a los c am b ios d el me d io a m b iente y de a lime ntac ión. El destete a las 4 semanas es el más aconsejable porque permite un mejor desarrollo de los lechones. Su estado de salud y su resistencia a enfermedades son también mayores. El crecimiento posterior de los lechones para la engorda o para producir reproductores, por c onsec uenc ia e s me jor. El d estete se pue de hac er rad ic almen te, sep a ra nd o defini tivam ente a l a m a rra na d e sus lec hone s o bien en forma p a ula tina . El prime día se sa c a a la c erda durante una ho ra e n la m aña na y o tra e n la tarde. E l segund o d ía se sac a a la m a rrana d os horas en la m a ñan a y do s en la ta rd e. El tercer dí a se saca a la marrana cuatro horas en la mañana y cuatro en la tarde. El cuarto día se saca a la marrana definitivamente. Después del destete, la m a rrana vuelve a l c orra l pa ra c erda s rep rod uc toras y los lec hone s p a sa n a los c orrales de eng orda inic ial o d e c rec im iento . Los lec hone s re q uieren una te m p erat ura a m bien ta l de 27° C. Seg ún la ubicación de la granja, los lechones se alojan en locales cerrados o en loc ales ab iertos c on p a red es que eviten las c orrien tes de a ire. No se d eb e c oloc a r má s d e 20 lec hone s en un solo c orral. Así se ev ita n nume rosos problemas de salud, de competencia por alimento y canibalismo. Los lec hone s se ag rupa n en los c orrales po r su ta ma ño y p eso. Manejo d e los c erdos en eng orda Los cerdos de engorda se mantienen normalmente en confinamiento. Es nec esario c lasific a rlos d e ac uerdo a s u eda d y peso , pa ra ev ita r q ue haya animales menos fuertes que sean perjudicados en su alimentación. El númer o de animales po r corr al tam bién ti ene imp ortanc ia en la efic ienc ia del sistema de engorda. Por esto, deben tenerse lotes no mayores de 10 a nim ales po r co rral.
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El primer día después del destete, los cerdos reciben poco alimento. Despu és se a umenta grad ualmente la ca ntida d de alime nto ha sta ll ega r a la cantidad normal. El agua es indispensable suministrarla limpia y a libre ac ce so en todo mom ento. El cer do pued e producir una c anti da d de ter minad a d e c arn e de ac uerdo a sus ap titude s de eng orda . Para l ograr una p rod ucc ión óp tima se d eb e esc og er p ara l a e ngo rda lec hones rob ustos, largo, co n ja mo nes am plios y profundos. Los lechones mal formados tienen una baja capacidad p rod uc tiva y una m a la c onve rsión alime ntic ia . Los c erdos d eb en e nviar se a l ra stro c ua ndo pe san entre 90 a 100 kg . Registros Los registros se emplean para controlar la productividad de cada cerdo y p a ra e fec tuar una b uena selec c ión g enét ic a . En las ta rjeta s se regis tran los datos acerca de los rendimientos de los animales. A continuación se dan ejemplos de tarjetas de la marrana para cría, para la camada, para el c ontr ol de l a eng orda y para ca da verrac o. En la ta rjet a d e la c erda se a no ta n los sig uiente s d at os: ² Ide ntific ac ión d el ani m al ² Nomb re de l verr ac o ² Ra za ² Orige n d el ver rac o ² Fec ha d e nac imiento En seguida parte de la tarjeta se utiliza para registrar los datos siguientes: ² Serv icio s p re sta d os ² Número d e reg istro d e la hem bra servida ² Ra za d e la hem b ra servida ² Fec ha (s) de c ubric ión ² Fec ha d e p arto ² Núme ro d e c ría s viva s y mue rta s ² Sexo d e la s c ría s ² Peso p rom ed io d e las c ría s al na c er Estos datos permiten determinar la fertilidad del verraco y establecer una a d ec uad a p eriod ic id a d en los servicios .
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Granja Ubicación Fec ha d e nac im iento Consanguinidad Raza Númer o de c ama da Peso a l nac er Peso al destete Reg istro n úm ero
TARJETA DE LA CERDA Número de c erda Fecha Ingreso Calificación Pa d res Reg istro
Ra za
Padre Abuelo Abuela Madre Abuelo Abuela
DATOS DE SERVICIOS DATOS DE PARTOS PROD UCCI ON Fecha Numero Peso Numero Naci do Peso fe cha cer dos Peso verraco hembra camada Prom. Prom. M
V
M
V
Total Observaciones:
70
TARJETA DE LA CAMADA Granja Ubicación Fec ha nac imiento Pa d res Reg istro Fec ha de stete Peso prom. al nacer: kg Madre Peso prom. al destete: Padre kg
Ra za
DATO S INDIVIDUALES Sexo
Pe so vivo a l nacer destete
Observaciones
TARJETA DE CONTROL PARA LA ENG ORDA No . d e c orral______________________ Fec ha d e entra d a __________________ No. de cerdos iniciados_____________ Fec ha d e salida___________________ No. de cerdos Consumo total de a c a b a dos____________ alimentos__________ Peso prom. al entrar________________ Conv. alimenticia Peso p rom. al salir_________________ g lob a l_____________ Prec io d e venta ___________________ Rend imiento ca na l_________________ Calidad canal_____________________
Semana
DATO S SEMANALES Peso Consumo promedio alimentos
Conversión alimenticia
1 2 3 71
4 5 6 14 . . . . . 23
X. ENFERMEDADES Y SANIDAD OBJETIVO ESPECÍFICO: Al fina liza r el tema los p a rticipa nte s te nd rá n la informa c ión nec esa ria sob re las principales enfermedades y las actividades sanitarias que se realizan ento rno a l c erdo p ara e sta blec er me c a nism os y ac c iones p rev entiv as. El resultado de la producción porcina depende también del estado de salud de los animales. Las enfermedades son causadas por bacterias, virus, p a rá sitos, hon go s y po r c a ren c ia s nutric io na les. Para c om ba tir c ualquier tipo de enfer med ad , prime ro se d eb en c onoc erlos sig no s, las me d id a s p rev entiva s y las m ed id a s c ura tiva s. Las en ferme d ad es se p ued en c lasific a r por: Tipo de ag ente e tiológi c o ² Bacterianas ² Virales ² Parasitarias ² Fungales ² Carenciales Por el órga no o sistem a q ue a ta c an se c la sific an c om o: ² Enferme d a d e s d el sistem a d ig estivo ² Enfermedades del sistema respiratorio ² Enfermedades del sistema nervioso ² Enfer me d ad es d el sistem a rep rod uc tor ² Enferme da d es de la p iel Disinteri a po rcina Enfermedad de tipo bacteriano que cursa con inflamación del intestino grueso y colon; es insidiosa y causa diarrea mucosanguinolenta con enflaquecimiento progresivo.
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El ag ent e c a usa l es el Trep one ma hyod isent eriae , pero éste debe asociarse con la E. coli, ya que si se encuentra sola no causa la enfermedad. Afecta a los cerdos principalmente en la etapa de preengorda y lechones antes d el de stete . Un lec hón pue d e eliminar l a ba c teria hasta p or 62 días de sp ués de rec upe rarse d e la enfer med ad . El peri od o de incub ac ión e s de 14 días en p romed io. Debido a los cambios que se producen en la mucosa intestinal, las heces toman un color pastoso, llegando hasta líquidas, con sangre y pseudomembranas. Los animales que reciben tratamiento clínico no desarrollan inmunidad mientras que los que se recuperan espontáneamente sí. Puede llegar a a fec tar has ta e l 30% d e la po b lac ión. Se rec om iend a realiz a r las p rueb a s d e lab orato rio p a ra lo q ue se d eb e enviar muestra de ma teria fec al, per o é sta no de be ser refrig erad a ya que el frío d estruye al Trep one m a . Para su tratamiento se recomiendan productos a base de tiamulina y c onsultar a su mé d ico vete rinario. Enteritis hemorrágica necrótica Es c ausa d a p or el Clostridium perfringens tipo C, el cual produc e una to xina que es la enca rga da de ca usar el da ño. Afecta principalmente a los lechones en los primeros días de nacidos y entre las 2ª y 4ª sem a na de vida ; p ued e lleg ar a afe c tar has ta el 50% d e la población total de las camadas y cursar con una mortalidad de hasta el 100%. La contaminación se sucede desde el momento del nacimiento en canal de parto blando y en las instalaciones, posteriormente invade el intestino delgado y causa la necrosis de la mucosa y hemorragias produciendo pseudomembranas. La muerte se sucede entre las 12 a 24 horas, dependiendo de la concentración de la toxina. No existe un tratamiento eficaz, solo se recomienda utilizar la vacunación de las madres antes del parto con un toxoide, 5 semanas antes del parto y repetir la dosis 2 semanas antes del parto. Colienterotoxemia Tam bién es llam a da la enfermed ad de los ed em as. Es una e nferm ed ad de aparición masiva, invade piel, estómago e intestinos. El agente causal es la E coli principalmente las cepas 0138, 0139, 0141 las cuales se caracterizan por producir neurotoxinas, endotoxinas y enterotoxinas. Predisponen los cambios bruscos de alimentos, situaciones de estrés, favoreciendo así la colonización del intestino delgado. Una vez las toxinas se han diseminado por el cuerpo del cerdito causan enteritis, enfermedad enfisematosa y schock. Por lo general se presenta el problema una semana después del destete, afectando hasta el 50% de los destetos y su aparición es explosiva en to d o el l ote , la mo ralid ad pue d e a lca nza r hasta un 30%.
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Una d e la s c a ra c terístic as p rinc ip ales es el ed em a en d orso nasal, hoc ic o y pá rpa do s, de a c á se d eriva su nomb re. A la necroscopia se observan en la pared gástrica e intestinal un marcado edema pulmonar, trastornos cardiovasculares, cianosis en mucosas, piel y orej a s, ad em ás d e una m arca d a c onjunti vitis. Se rec om iend a c omo prevenc ión reali zar los c am bios d e a lim enta c ión paulatinamente e iniciarlos una semana antes del destete, buena d isp onibil ida d d e a gua , aseo e higiene a l m áxim o en la piara. Colibacilosis El agente causal es la E coli principalmente las cepas 8, K17, 045, K88, K99; producen una potente enterotoxina la cual posee dos fracciones: una termoestable y una termolábil, la primera no es patógena mientras que la segunda sí. El microorganismo se adhiere a las paredes del intestino (muc osa) c ausand o p aráli sis y favo rec iendo la salida de ag ua ab unda nte. Los factores predisponentes son la falta de anticuerpos maternales en el c alostro p rincipa lmente Ig A. La enfe rme d a d se p ue d e p resent a r en t res fa ses: a ) En los p rimeros días d e v id a y p ue d en c ura rse. b ) Entre la 3-4 sem ana c ) Al d estete Lo a nte rior es d eb id o a la s d iferente s c ep a s. En el c a so a ) el lec hón enfe rm a p or inge stión d e b a c teria s prove niente s d e la ma dre En el ca so b ) es po r falta d e a ntic uerpos , ac á e mp ieza a a d q uirir inmunida d ac tiva pe ro m ientr as la a dq uiere m ucho s enfer ma n y mu eren. En el caso c) es producida por la E coli de la flora del intestino grueso, las c uales c olonizan e l intestino d elga d o y c au san el da ño. En los lechones recién nacidos enferman alrededor de las 12 a 48 horas de nacidos y se enferma toda la camada, pero no es explosiva como en las enfer me da de s de tipo viral. Los lec hones a d quieren una a p a rienc ia d e mo jad os, erizad os, hip oté rmico s, las heces son acuosas, amarillentas a blanquecinas y de mal olor, el ano y las reg ione s aled añ as son d e c olor rojizo, mo d erad a d eshidrata c ión, la p iel se arruga y el vientre aumenta de tamaño debido a la acumulación de ga ses, es c a ra c terístic o e l movimi ento c onsta nte d e la c ola. Para e l trat am iento se rec om ien da n la am pic ilina , furazolido na, te trac ic lina , sulfas potenciadas y dar hidratación permanente. Erisipe la p orc ina o m al rojo Enfermedad infecciosa de curso septicémico, la cual puede presentar muerte súbita en algunos casos. El agente causal es la bacteria Erysipetothrix rusiopathiae . Se e nc uentra e n el intestino y en la g a rg anta y se e lim ina a travé s d e las he c es y la to s. Fav orec en su a p a rición los c am b ios de alimentación, situaciones de estrés, viajes, otras enfermedades inmunosupresoras. 74
Se c ono c en 5 forma s d iferente s d e la enfermed a d: a ) Agu d a : es de p resenta c ión rá pid a, fieb re d e 41° C., ap arec en m anc has en la piel de color rojizo, iniciando en las orejas, luego el dorso, vientre y jam one s, esta s m a nc ha s son a sp ec to róm b ico y sus b ord es son e leva d os. Su pe riod o d e incub ac ión e s prome dio de 4 a 6 días , afec ta a tod os los a nima les m ayo res d e 3 meses, pue d e p resen ta r d iarrea , to s y mue ren e n 5 a 7 días posteriores. b) Crónica: las lesiones son más marcadas, las manchas en la piel son más g ra nd es y c om ien za n a ulc era rse y a d esp rend erse, po r lo q ue la s herid a s se contaminan, hay necrosis de la punta de las orejas, pérdida masiva de peso. c) Cardiaca: es consecuencia de las dos anteriores, hay dificultad respiratoria, trastornos circulatorios, adoptan la posición de perro sentado, fiebre, anorexia, diarrea. A la necroscopia se observa una marcada endocarditis valvular principalmente en la válvula mitral; se produce la mue rte súbita. d) Artrítica: se localiza a nivel de las articulaciones, las cuales se tumefactan, hay dolor y dificultad para desplazarse, al avanzar la enfermedad hay destrucción total de la articulación y anquilosis de la misma. e) C után ea : se p resenta solo la lesión en rom b os a nivel d e piel, l a s c uales se c onta minan c on infec c ione s ba c teria na s sec unda ria s. Para su tratamiento se recomiendan productos a base de penicilinas, tetrac ic linas, quinolonas de 2ª y 3ª ge nerac ión. Cuando la enfermedad afecta a los animales gestantes se producen abortos masivos. Existen vacunas, por lo cual una vez se detecta el problema es conveniente iniciar un plan de vacunación acorde con las rec ome nda c ione s de l médico vete rinario. Salmonelosis El agente causal es la Sa lmo ne lla suis , la c ual a fec ta lo s lec hone s ha sta los 6 meses. Se localiza en el intestino del cerdo y por situaciones de estrés se virulenta. Su periodo de incubación es de 3 a 5 días; la enfermedad cursa con decaimiento general, fiebre, diarrea de color amarillento, tos, lesiones en piel a nivel de las orejas, dorso, pecho y vientre, las manchas en la piel son p eq ue ña s sim ilares a p ica d ura s d e alfiler. Se p resenta la forma s ob re-ag ud a la c ual c a usa la m uerte r ep en tina; a la ne c rop sia se o b serva n hem orra gia s a nive l del intes tino, pe ritone o y lesiones neumónicas. En animales con edad avanzada puede pasar a crónica, presentando periodos intermitentes de diarrea, fiebre, temblores musculares. En algunos casos se presenta la atrofia de las orejas, estenosis intestinal por da ño en la muco sa. Como medidas de prevención se recomienda evitar las situaciones de estrés, mantener una sanidad e higiene estricta.
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Para su tratamiento se han empleado las quinolonas, sulfas potenciadas, tetraciclinas, cloranfenicol. Es una enfermedad zoonótica y de declaración obligatoria. Peste Porcina Clásica Es una sep tic em ia d e orig en vir al y de c arác ter ep izoó tic o. El ag ente c a usal es un v irus d e la fa milia Tog a virid a e, resiste nte al m ed io, pe ro m uy sen sible a l fo rm ol y al c a rbo na to d e sod a . Se tran sm ite a travé s d el ingreso d e animales portadores, alimento contaminado, vectores como insectos, contacto directo. La vía de entrada puede ser nasal, oral, llegando a las amígdalas, allí se reproduce y va al pulmón y posteriormente al torrente sa ng uíneo c ausa ndo la s ep tic em ia. Los principales síntomas son: temperatura elevada, tos, diarrea, manchas a zules en o re ja s, vientre, p ec ho y pe rniles, c onjuntiviti s (p á rp a d os p e ga d os y secreción amarillenta), las manchas progresan y producen necrosis de la piel, a medida que la enfermedad avanza produce parálisis, anorexia y los c erdo s se a m onto na n, hay c ia nosis y po lidixia. En los c a sos a g ud os la m ue rte se suc ed e e n 3 a 4 d ía s p ost-infe c c ión y en la c rónic a entre 5 a 15 día s. En los casos crónicos el animal está decaído, fiebre, estreñimiento y/o diarrea, neumonía, daño locomotor, infertilidad en machos y hembras, los lec hone s p ued en na c er déb iles y mori r. Es una e nfer med ad de de clarac ión o bliga toria , se de be hac er di ag nóstic o diferencial de salmonelosis, mal rojo, pasterella, peste porcina africana. No e xiste trat am iento , solo la prevenc ión util izan d o la v ac una c ión c on v irus vivos atenuados, no se deben vacunar animales en gestación ni enfermos ya q ue p ued en m orir y c ausar ab ortos. Se de be hac er cuarentena y de sinfec c ión g ener al d e las instalac iones c on c al hi dratad a , ca rbo nato de soda. Brucelosis Bruc ela a b o rtu s va r. suis . Se Es causada por una bacteria llamada caracteriza por presentar abortos en el último tercio de la gestación; los animales se c ontam inan p or el co ntac to c on feto s infecta do s, memb rana s fetales, semen contaminado. Los abortos se caracterizan por presentar secreción por vagina de color café, momias en algunas ocasiones, los lec hones pue de n na c er vivos pe ro d éb iles y m ueren a l po c o tiemp o. Pa ra su d ia gnó stic o se d eb en e nvia r al la b oratori o fe tos, pla c enta o sec rec ione s; también se puede realizar una serología alrededor del día 12 a 15 postaborto; los animales con títulos positivos de 1:100 son positivos y se deben descartar. Los machos deben ser analizados serologicamente y se c onsid eran p ositivo s c on un título d e 1:25. No e xiste trata m iento , solo el fusil sa nita rio a los po sitivo s. Leptospirosis El agente causal es la bacteria llamada
Leptospira interrogans c annic ola, gr ipot hipho sa , pom ona , had rjo, br at isla va . El
serovares: medio de 76
transmisión es por aguas estancadas contaminadas con orina, ya que se elimina por vía renal. Los principales vectores son los roedores. Igualmente alime nto c ontam inad o c on excr eta s de rato nes. Causan el aborto en el último tercio de la gestación, pero antes del aborto hay secreción vulvar blanquecina. Para su diagnóstico se recomienda la serología: un título de 1:100 se consideran positivos. Para su tratamiento se recomienda la dihidroestreptomicina en dosis de 25 mg/kg de peso vivo en dos dosis. Hoy en día existen algunas vacunas comerciales que producen efectos sa tisfa c to rios. Parvovirosis Enfermedad de srcen viral causada por un parvovirus RNA, caracterizada p or pr od uc ir ab ortos en c ualquier eta pa d e la ge stac ión. Si la infec c ión oc urre en los p rime ros 30 días de ge sta c ión los feto s se rea b sorbe y la c erd a entra de nuevo en celo; si es entre los 30 y 60 días se momifican y si la infección se sucede entre los 60 y el término pueden nacer vivos pero débiles; lo más frecuente es la momificación. Por lo general las primerizas son las má s a fec tad a s. Para su diagnóstico se recomienda la serología y un título de 1:200 se consideran positivas. La hembra que aborta desarrolla inmunidad; esta enfer med ad se a c tiva cua ndo se suced e la c oncep ción. Para su control se recomienda el uso de vacuna, principalmente a las primerizas a los 6 meses de vida (no antes ya que los anticuerpos ma ternales inac tiva n la vac una). Enferme da d de aujesz ky o pseudo rrab ia Enferme d a d c a usa d a p or un virus d el grupo Herpe s virus. Signos: Los signos varían de acuerdo al tipo de granja y a la edad de los cerdos, sin embargo los signos iniciales son: tos, estornudos, ligera conjuntivitis y hasta fiebre, parálisis del tren posterior, salivación extrema y esp a sm os m usc ulares. Lueg o de tres sem a na s em p ezaran a ap a rec er las primeras camadas afectadas por completo, las cuales seguramente morirán presentando los siguientes signos: respiración dificultosa, fiebre, salivación excesiva, vómito, diarrea, temblores movimientos de carrera y muerte. Tratamiento: debido a que ésta es una enfermedad de srcen viral, no existe tratamiento, sin embargo se puede utilizar algún antibiótico para p reve nir infec c ion es op o rtunista s. Prevención: en M éxic o esta e nfer me da d e s de notificación obligatoria a la Dirección de Sanidad Animal . Las medidas mas importantes para su p reven c ión son: ²
La granja d eb e e sta r lo m ás alejad a p osible d e o tra s granjas
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Se d eb e te ne r un estric to c on trol de los ve híc ulos y los a nima les q ue salen y entran d e la g ra nja ² Solo c om prar ani ma les que te ng a n su ce rtific a d o oficial de q ue no tienen es ta enfermed ad ²
Si usted p iensa q ue es p rob a b le q ue a lguno d e sus a nim ales presente los signo s a nteri ores o ha ya mue rto a lguno d e sus c erdos b ajo c irc unstanc ias p arec id as a las a ntes me nc iona d as, es ob liga torio ha c er lo sig uiente : ²
²
Co nfirma r el d ia gno stico lo a nte s p osible Los a nim ales mue rtos d eb en c ubrirse c on c a l viva , ba ña rse c on p etról eo e inc inera rse ² Los c erdo s q ue salg a n d e la g ra nja solo d eb e n ir al ra stro ² El vehí c ulo d e trans po rte d eb e ser lava do y de sinfec tad o c on p rod uc tos c on fenol o yod o ² Po ner en cu a rente na la granja p or 6 me ses ² Elim inac ión de rep rod uc tores que sea n d ia g nostic a do s c om o p ositivos ²
Existe la posibilidad de vacunar a los animales contra esta enfermedad, pe ro e sta m ed ida no imp ide que el ani ma l ad quier a y viva c on la in fec c ión, sino q ue solo evita q ue los c erdo s p resente n los signos típico s, po r lo q ue no es rec om end a ble su uso. ²
Síndrome mastitis-metritis-agalactia (MMA) Es una falla lac tac iona l oc asion ad a p or di ferentes fac tores: ² Errores en el ma nejo d e la c erda rec ién p arid a ² Infecciones ² Trasto rno s ho rmo na les ² Ca m bios brusc os d e alim enta c ión c erca a l pa rto ² Anima les suc ios en las p a ride ra s ² Ca m bios b rusc os me dio am bienta les ² Infec c ione s p or E c oli ² Estrés ² Anim ales muy c eb ad os o m uy fl ac os al mom ento d el pa rto Afecta principalmente en las primeras 24 a 48 horas post-parto. Las cerdas afectadas presentan secreción vulvar mucopurulenta, constipación, reducción en el instinto maternal, congestión de la glándula mamaria, m a stitis, fieb re. Para su tratamiento se recomienda el uso de hormonas estimulantes del descenso de la leche (oxitocina), antibióticos como las quinolonas de 2ª y 3ª g e nerac ión, infusio nes ute rinas, po m a da s rub efa c iente s y ana lgé sic os. Para la p reve nción y c ontr ol se reco mienda una m uy bue na higi ene d e la c erda al entr ar a la jaulas de ma ternida d, c ontr ol de la tem peratur a, evitar las situa c ione s d e e strés, c ont rola r la c ond ic ión c orpo ral.
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Síndrome de hipoglicemia Afecta principalmente a los lechones en la primera semana de nacidos; su srcen radica en una disminución de la glucosa sanguínea. Los valores normales osc ilan entre 80 y 130 mg / 100 cc d e sa ng re. Cua ndo reb a ja de 80 mg se d a el probl ema . Los factores predisponentes son: ² Factores propios del lechón ² Factores de la hembra ( síndrome MMA, pezones invertidos, malas m a dres, nerviosism o, enfer m ed a de s que afe c ta n a la ma d re en g eneral) ² Fac tores me dio a m bienta les. ² Igualmente hay factores propios del lechón como: es incapaz de alime nta rse, pa lad a r hendido , herid as. Es importante recordar que durante la primera semana la reserva de glucógeno hepática es crítica, por lo que el lechón solo empieza a termoregular a partir de las 32 horas de nacido. Cuando la glicemia cae p or de b ajo de 30 mg es irreve rsible y la m uerte s ob reviene ráp ida me nte. Para el tratamiento se recomienda suministrar glucosa al 5% por vía oral a razón d e 20 ml c ad a 3-4 horas o a zúca r 500 gr/ L de ag ua y da r c ad a 3 a 4 horas. Los lechones debes pasarse a otras cerdas nodrizas. Rinitis atrófica Enfer me da d altame nte i nfec c iosa c a usad a p or la Pate urella multocid a tipo D y la Bordetella bronchiseptica . El da ño lo ini c ia la p rime ra y luego entra la segunda, por lo que deben estar presentes las dos para que le daño se produzca. Los signos principales son: lagrimeo, secreción purulenta y epífora, en estados avanzados se presenta daño del tabique y desviación del mismo, c on a c ortam iento d el maxi lar, arruga miento de piel en hoc ic o. Los factores predisponentes son: altas concentraciones de amoníaco que irrita n e l trac to resp ira torio, m ala ventil ac ión, p resenc ia d e po rta d ores. La tra ta m iento se rec om iend a e l uso d e a ntib iótic os c om o la sulfam eta zina mezclada en el alimento, antibióticos de espectro ampliado. Hoy en día existe una vac una la c ual han p resentad o b uena efec tividad . Se recomienda vacunar las hembras 1 mes antes del parto y repetir a los 10 días a ntes d el pa rto , rep etir c a d a 6 me se s. En los lechones cuando se presenta alta incidencia se recomienda aplicar un antibiótico de larga acción a los 5 días de nacidos, y a los 7 días la primera dosis de vacuna, la segunda dosis de vacuna a los 15 días y la tercera dosis a los 21 días. El antibiótico protege el lechón mientras la vac una hac e su efecto. Síndrome reproductivo-respiratorio porcino (SRRP) ó Síndrome Respiratorio de Infertilidad porcina (SRIP) A finales de la década de los 80, muchas piaras experimentaron gran c anti da d d e a bo rtos, seg uido s po r un aume nto en l a incidenc ia d e nac ido s 79
muertos y momificados. El porcentaje de sobrevivencia fue muy bajo para los lechones que nacieron vivos. También, fue reportada la neumonía, afectando a cerdos de todas las edades en esas piaras. Muchas de las cerdas que se recuperaron experimentaron períodos de infertilidad. Recientemente, se aisló un virus de RNA como el agente causal. El proceso d e la en ferme d ad , q ue se llam ó a l p rinc ip io la Enfer me d ad Misteriosa d e los Ce rdo s, se llam a a ho ra Síndrom e Resp ira to rio Rep ro duc tivo Porc ino (SRRP) o Síndrome Respiratorio de Infertilidad Porcina (SRIP). Las piaras recién infectadas siguieron el patrón de enfermedad descrito anteriormente. Más recientemente se ha asociado el SRRP con los cerdos q ue d esa rrollan p oc o en el de stete y c on la d ism inuc ión en las ta sa s d e pariciones. Además, las tasas de concepción y la cantidad de animales servido s d ism inuye . La s c erda s p róxim a s a l pa rto , p rese nta n fieb re y p érd id a de a pe tito. Co m o no existe un trat a mien to e sp ec ífico p a ra el SRRP, d eb e d a rse te ra p ia de apoyo a los animales enfermos. Es útil darles medicamentos para disminuir la fiebre y animarles a comer. Al adquirir animales de rebaños que no hayan sido expuestos, estos deben ser aislados por lo menos durante 30 días, pa ra d isminui r el conta gio d e esta enfe rme da d y estab lec er un es tric to c ontrol d el mo vim iento d e los anima les de ntro del r eb año . A c onti nuac ión p od emo s enumerar algunas enfermeda de s que se p uede n evitar o reducir con la ingesta de inmunoglobulinas en los primeros días de vida: Enfermedad Epidermis exhudativa del lechón
Ab sc esos c on supuración producidos po r ca strac ión y vacunación Gastroenteritis contagiosa dlec el hón
Etiología Estafiloc oc o
Sintomatología en lechones
Mayor susceptibilidad
Anor exia
Lec hone s
y adelgazamiento
d e 3 a 35 días
Corynebacterium
Crec imiento o retardado
Animales
p yog ene s
y ra quiti smo
jóve nes
Corona virus
Dia rrea
Lec hones jóve nes
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Infecciones gastroentéricas p orrotav irus Salmonelosis de los lec hones
Dia rrea y enterotoxemia c oliba c ilares d el cerdo Colisepticemia de l lec hón
Ro ta virus
Falta d e a p et ito Anima les d ia rreayvóm itos jóve nes
Salmonella typhysuis
Diarrea intermitente y
Lechones
Escheric hia c oli
adelgazamiento Dia rrea Lec hones
Esc he ric hia c oli
Mue rte
Lec hones de una semana
Leptospirosis del
Leptos pira
cerdo Viruela p orc ina
Adelgaz am iento Lec hones y de bilida d
Pa ra po xvirus
Fieb re y pé rdida de a peti to
Lec ho nes a partir de dos semanas
PROGRAMA DE VACUNACIÓN PARA UNA GRANJA DE CERDOS Peste p orcina c lásica : 28 día s, rev a cun ar ca d a a ño. Gastroenteritis transmisible: cerdas preñadas 20 días antes del parto y rep etir 14 días p ost p a rto . Rinitis a trófica a los hone s ión a p adertirlade los 28 días d a d (de endc iend d e la inc idenc : ia, ve rlec descripc enfermed ad d).eEne hemb raspde ría 30o días a ntes d el p a rto y repe tir a los 10 días a ntes d el p a rto . Co lib a c ilosis: 30 días ante s d el p a rto y repe tir 10 d ía s a nte s d el p a rto . Sep tice m ia hemo rrág ic a: a pa rtir d e los 28 días y reva c unar ca d a a ño. Va c una r 15 a 20 dí a s a nte s de rea liza r la m ov iliza c ión d e los an imales . Parvovirosis: todas las hembras de reemplazo antes de ser servidas (antes de los 6 meses). (ver d esc rip c ión d e la enfe rme d a d ). Cada piara debe diseñar su plan de vacunación de acuerdo a la incidencia y epizootiología de las diferentes enfermedades presentes en 81
cada zona y de común acuerdo con su médico veterinario o entidad oficial enc arga da d e los plane s de salud de la reg ión.
XI. BIBLIOGRAFIA SEP/TRILLAS 1989. Po rcinos. Ed . Trillas. México Swine Farming M anu al by Me la nio G . Sup net a nd Osc ar Ga tma ita n Pag ba ba bu yan sa Likod Baha y-an L DC Public at ion AgriSc op e Agribusiness Opportunities Va lent e Villeg as Boo k o n Swine Ra ising Ba sic Pig Kee p ing M anua l -ITCPH Ch urc h, D.C. y Pond , W.G. (1 992). Fund a me nto s d e nu tric ión y ali m en ta c ión d e a nima les. Lim usa . México . National Research Council (1988). Nutrient Requirements of Swine. NAP. Washington D.C. Trujillo, F.V. (1987). Mé to d o s m a tem á tico s en la nutric ión a nim al. Mc Graw Hill. Mé xic o.
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