MANEJO REPRODUCTIVO DEL GANADO BOVINO El ciclo productivo de una vaca, comprende todas las fases y sucesos por las que pasan las vacas, entre un parto y el parto siguiente. Este ciclo productivo, se divide en cuatro periodos bien diferenciados; período vacío, gestación, lactancia y período seco. El período de lactancia y el período vacío se inician inmediatamente después del parto, mientras que el período de gestación se inicia a partir de la concepción, momento en el que finaliza el período vacío. Según las condiciones de maneo y de alimentación que se dé en las vacas, el periodo de vacío varía entre !"#$% días y la duración de la lactancia entre &!!#'%" días. El período seco de las vacas se inicia con el final de la lactancia y se e(tiende )asta el final de la gestación cuando ocurre el siguiente parto. El ceso del orde*o o el destete del ternero, marcan el comienzo del periodo seco, produciéndose la reabsorción de la lec)e no secretada y una pérdida r+pida de células epiteliales secretoras de la gl+ndula mamaria. Este periodo es una fase de reposo entre lactancias, con baos requer requerimi imient entos os nutric nutricion ionale aless para para los animal animales. es. Es import important antee para para el poster posterior ior comportamiento productivo y reproductivo de las vacas en la siguiente lactancia. El periodo seco de las vacas entre lactancias sucesivas, puede ser de % días para que se asegure una producción óptima de lec)e. Este periodo de descanso entre lactancias, es fundamental para conseguir una producción m+(ima de lec)e en la lactancia siguiente y favorecer la recuperación de las reservas corporales de la vaca para soportar la pró(ima lactancia. -urante este periodo, se produce el reemplazo de las células epiteliales de las gl+ndulas mamarias que )ayan podido ser da*adas o muertas, antes de que se produzca la siguiente lactancia. Sin embargo, diversos estudios estiman que un periodo de descanso entre '% y % días, puede ser suficiente para permitir que las vacas con un adecuado maneo, buena alimentación y buena condición corporal, lleguen a producir buenas cantidades de lec)e. -e esta manera, si se omite totalmente el periodo seco o lo que es lo mismo, se )ace una lactan lactancia cia con contin tinuad uada, a, pue puede de dismin disminuir uir la produc producció ciónn de lec)e lec)e entre entre un &%#!% &%#!% , mien mientr tras as que que peri period odos os supe superio riore ress a % días días,, pued pueden en prod produc ucir ir solo solo un pequ peque* e*oo incremento en la producción.
El secado de las vacas debe realizarse en vacas en lactancia, servidas y diagnosticadas gestantes, cuando alcanzan un periodo de / meses de gestación, lo que quiere decir que el periodo seco promedio ser+ de &#&." meses. Este secado debe ser un proceso repentino, siguiendo las siguientes fases0
1rde*ar las vacas a fondo para eliminar la mayor cantidad de lec)e residual.
2impiar el orificio de cada pezón con compresas estériles )úmedas con alco)ol e introducir en cada pezón una solución antimastítica para vacas secas, realizando un masae ascendente con los dedos índice y pulgar para intentar incorporar la solución )asta la cisterna de la gl+ndula.
Se debe someter a las vacas a un estrés )ídrico y alimenticio, de+ndolas sin agua durante &! )oras, lo que reducir+ la síntesis l+ctea y sin ningún tipo de alimento durante &! #!3 )oras para reducir los precursores de la síntesis l+ctea.
2as vacas deben ser observadas para comprobar la involución de la mama y que no se de ningún tipo de infección en ella.
Ciclo estral en las vacas: 2as vacas son )embras poliéstricas estacionales, es decir, presentan su ciclo estral durante todo el a*o, manifestando un periodo de celo cada &4 días. En este caso, los mac)os montaran a las )embras durante el tiempo que el celo esté presente, que ser+ por un periodo de a '% )oras apro(imadamente. 2a gestación de las vacas dura $ meses de forma apro(imada. 5na vaca debe producir una cría por a*o, aunque esto depende de factores internos como la propia genética del animal y de factores e(ternos como la nutrición, el maneo sanitario y el maneo reproductivo. El aparato reproductor de la vaca est+ formado por dos ovarios, dos oviductos, el útero, el cérvi(, la vagina y la vulva. Se dice que un animal se encuentra en su madurez fisiológica o pubertad cuando se encuentra fisiológicamente preparado para la producción de gametos y est+ en capacidad de reproducirse. 2a madurez zootécnica es alcanzada por los animales cuando logran el peso y la edad propicios según las razas, y no debe llevarse a cabo la reproducción en ellos )asta que no se )aya alcanzado esta madurez. Sin embargo, muc)os animales pueden llegar a alcanzar la pubertad sin poseer la condición ideal para que etapas como la monta, gestación, parto o la lactancia se puedan realizar con é(ito.
Celo en el ganao !ovino: El celo es el periodo de aceptación de la vaca para que se lleve a cabo el apareamiento, o también llamado periodo de receptividad se(ual. El celo se presenta en novillas y vacas no pre*adas. En las vacas el celo presenta cuatro fases o periodos, siendo la parte m+s fértil la que comprende la segunda mitad del celo. 6 continuación, se describen cada una de las fases0
7roestro; esta etapa presenta una duración de ' o ! días, donde se inicia la regresión del cuerpo lúteo y comienza la secreción de una sustancia denominada limo.
Estro o celo; durante esta etapa abunda las secreciones del limo. 2a )embra se dea montar por el mac)o y se muestran los signos característicos del celo.
8etaestro; esta etapa se caracteriza por iniciarse la formación del cuerpo lúteo. 2a )embra rec)aza al mac)o, disminuyendo la secreción de limo.
-iestro; en esta última etapa el cuerpo lúteo se desarrolla completamente y el útero se prepara para recibir el embrión. En el caso de que la vaca no presente pre*ez, el ciclo se vuelve a repetir y a iniciar de nuevo. Este periodo de receptividad dura entre y '% )oras y suele ocurrir cada &4 días
como valor medio, aunque el intervalo entre dos celos puede variar entre los 43 y &! días. 7ara que se pueda ma(imizar la vida productiva de las vacas, éstas deben ser cubiertas entre los 3%#$% días después del parto. -e esta manera, se podr+ producir un nuevo ternero cada 4&," a 4&,3 meses. Si los intervalos entre partos son m+s largos, se producir+ un efecto negativo en la vida productiva de la vaca. 2a detección del celo es fundamental para llevar a cabo un buen maneo reproductivo en la e(plotación lec)era. En estos casos, el responsable de la e(plotación puede decidir entre la utilización de inseminación artificial o monta natural. Es conveniente, llevar a cabo el registro de aquellas vacas que se encuentren en celo y fec)as de cubriciones, para poder controlar celos futuros y fec)as de parto y así meorar el maneo de las e(plotaciones.
Detecci"n el celo en el ganao: 2a detección del celo, requiere una observación visual de determinados comportamientos que presentan las vacas durante este periodo. El comportamiento que presentan la mayoría de las vacas puede ir cambiando desde el comienzo al final de este periodo. 6unque e(isten numerosos rasgos y comportamientos que se pueden detectar en las )embras en celo, el meor indicador es observar cuando las vacas permanecen inmóviles y se dean montar por sus compa*eras o por un toro. 2os signos principales que identifican cuando una vaca est+ en celo, se describen a continuación0
7ermanecer inmóvil cuando es montada.
9alidos semeantes a los de un toro.
:erviosismo general.
orridas )acia adelante como si fuesen a atacar.
7osición de cabeza a cabeza con otras vacas y empuones o golpes contra los costados de otras vacas.
1lfateo de la vulva o de la orina de otros animales.
celo al mismo tiempo y por lo tanto, la actividad de monta también aumenta de forma importante. iertas condiciones clim+ticas como las altas temperaturas, )umedad, viento, lluvia, nieve, confinamiento e(cesivo, etc., puede )acer que las vacas manifiesten problemas para caminar >caídas, dolores en las pezu*as, etc? y reducir por tanto, la e(presión del celo.
MANEJO GENETICO DEL GANADO BOVINO El criador de ganado tiene dos caminos para cambiar el car+cter genético de la población que controla. 7uede determinar cu+les de sus animales pueden ser usados como padres >selección? y cómo deben ser usados >sistemas de apareamiento?. 2a efectividad de la selección depende de la superioridad de los animales escogidos con respecto al promedio de la población de la cual proviene >diferencial de
selección, -S?, del grado de que dic)a superioridad es )eredada >índice de )erencia, =@? y el tiempo que los reproductores se mantienen en el reba*o >intervalo entre generaciones, AEB?. 6 continuación nombraremos cada componente del meoramiento animal0
Di#erencial e selecci"n: El valor del -iferencial mide la intensidad de la selección que se practica la cual depende en último término de la proporción de los animales seleccionados. Su valor estar+ dado por0 2a decisión del criador, la variabilidad presente en la característica y la capacidad reproductiva del reba*o.
$nice e %erencia: -e nada sirve que los animales seleccionados fueran muy superiores al promedio si esta diferencia no se transmitiera a la siguiente generación. Este coeficiente se define como0 2a proporción que e(iste entre la varianza genética aditiva y la varianza fenotípica total. 7or este motivo, la magnitud del Cndice de =erencia no es un valor fio ya que depender+ de las condiciones ambientales de los reba*os y de las características genéticas de los mismos.
Intervalo entre generaciones: Es la edad promedio de los padres cuando su descendencia )a nacido. abe destacar que un acortamiento e(cesivo del AEB, puede determinar una disminución e(agerada del -S.
Correlaciones #enot&'icas: 8ide la asociación que e(iste entre dos características en un mismo individuo. Sus valores podr+n ser negativos o positivos.
Correlaciones gen(ticas: Andica la modificación o cambio en una característica dada al )acer selección por otra.
M(toos e selecci"n: 2a decisión respecto al método de selección va a estar dada por0 =eredabilidad de la característica, la e(teriorización de la característica en los se(os >mac)os o )embras? y la factibilidad de medir la característica en el animal vivo.
Peso al naci)iento: El peso al nacimiento es importante ya que es un indicador del tama*o y vigor del ternero al iniciar su desarrollo postnatal. Derneros m+s grandes tienen mayor capacidad para lactar, tienden a mantener la persistencia de la lactancia de la madre y a obtener un mayor peso al destete. :o son deseables aumentos ilimitados de peso al nacimiento dado que mientras m+s grandes sean los terneros al nacer, mayores son las dificultades del parto. Esta característica )a mostrado en algunos estudios tener una relación directa con los pesos posteriores alcanzados por los animales. Estas, en algunos trabaos )an mostrado ser mayores con incrementos de peso después del destete que con el peso al destete mismo. Este fenómeno puede e(plicarse, ya que los genes que determinan el peso al nacer son independientes de los de la producción l+ctea de la madre y del apetito para consumir lec)e.
6l analizar pesos al nacer en ganado =ereford así como la influencia de la edad de la madre y del se(o de la cría sobre este, se desprende que los mac)os en promedio pesan & ilogramos m+s que las )embras. Esta diferencia se debe a la mayor duración del período de gestación de los terneros mac)os con respecto a las )embras. En cuanto a la edad de la madre, el mayor efecto se observa entre los & y ' a*os de edad, disminuye muc)o de ' a ! a*os y pr+cticamente se estabiliza )asta los $ a*os.
2as buenas pr+cticas nutricionales son esenciales para una buena salud y producción del ganado, en la ración diaria ser+ necesario proveer de una cantidad adecuada de nutrientes para el crecimiento, mantenimiento corporal, pre*ez y producción >ganancia diaria de peso?; cada uno de estos procesos requiere energía, proteína, minerales, vitaminas, agua y la cantidad necesaria de alimento apropiado y balanceado para el estado productivo del animal que satisfaga sus requerimientos nutricionales Es importante recordar que )acer el maneo m+s f+cil, no implica que éste sea m+s costoso o complicado, pero tendr+ que ser funcional, económico, y lo m+s importante, seguro. 2os nuevos materiales, la nueva tecnología y la búsqueda permanente de ideas innovadoras para meorar la calidad de las e(plotaciones ganaderas, van optimizando )asta altos niveles el maneo, control y transporte del ganado, para asegurar que llegue en las meores condiciones posibles al sacrificio. El embarque es una de las actividades durante la cual con m+s frecuencia se presentan lesiones y estrés en el ganado. Es necesario llevar a cabo las siguientes recomendaciones para evitar accidentes y reducir el estrés que afectan la integridad física y sanitaria de los animales. El uso de ve)ículos adecuados para el transporte del ganado tiene como obetivo0 reducir el estrés y minimizar los accidentes que llegar+n a afectar la integridad física y salud de los animales, así como la calidad de la carne que de ellos se obtiene.
La loti#icaci"n: con la finalidad de tener un meor control de los animales dentro del corral de engorda se )a implementado esta pr+ctica, que tiene la ventaa de poder ofrecer cantidades de alimento de acuerdo con la talla, peso, raza, edad y se(o del animal. 7ara esta actividad se requiere de personal con e(periencia que trabae en el corral de recepción, ya que al momento de abrir la puerta )acia los corrales de engorda,
ellos )ar+n los cortes de ganado de acuerdo a los criterios establecidos antes de iniciar la engorda.
Arreo en )anga: 6lgunas recomendaciones pr+cticas que ayudar+n a disminuir el estrés y evitar accidentes que afectan la integridad física y sanitaria de los animales en la manga son0
8over en grupo a los animales )asta la manga, no apretarlos en e(ceso y no lastimarlos.
Anstruir a los vaqueros sobre la forma m+s adecuada de mover al ganado. Eliminar el uso de c)ic)arras eléctricas y otras )erramientas que les causen )eridas.
En la manga el ganado solamente deber+ mirar )acia enfrente con la finalidad de disminuir su visión panor+mica.
7ara mover un animal )acia dentro de la manga, muévase o sitúese por detr+s del animal.
7ara regresar un animal sitúese por enfrente del animal.
Ienti#icaci"n el ani)al: 2a identificación de los animales es la base para la trazabilidad >ane(o " del apéndice? de los mismos y posible detección de contaminación. Dodo animal que est+ en la engorda debe contar con identificación; adem+s la identificación del animal es esencial para mantener su )istorial clínico, de tratamientos y maneo. 2a implementación de las buenas pr+cticas pecuarias, requiere de infraestructura y tratamiento que permitan meores condiciones de vida de los trabaadores, principalmente de los que laboran a nivel de corral. -e a)í que para que la capacitación sea efectiva, es necesario un ambiente favorable a los trabaadores, que estimule su colaboración. Sin una buena actitud recíproca, cualquier programa de inocuidad pecuaria no funcionar+. 6dem+s, para cambiar y establecer nuevos )+bitos se debe cambiar la percepción del trabao cotidiano en todo el personal con un obetivo, el de producir y comercializar animales de e(celente calidad, por lo que se requiere la inserción de políticas de estímulos desde la gerencia de la empresa.
INTRODUCCI*N 2os productos de origen bovino forma parte de la dieta integral alimenticia del venezolano, esto es principalmente por el alto valor nutricional que representa. Sin embargo, para producir una carne segura y sana, es necesario modificar e implementar nuevas pr+cticas de producción pecuaria. -esgraciadamente los esquemas de alimentación, maneo y sanidad del ganado se )an desarrollado paulatinamente, lo que )a provocado que el consumidor tenga sus precauciones al momento de consumir carne. =ace un par de a*os la inclusión de ingredientes en la elaboración de las dietas para el ganado, como las )arinas de carne, subproductos de la industria avícola y porcina, se incluían sin ningún control de calidad, sabiendo de antemano el riesgo de obtener un ganado con un potencial muy alto de producir carne de dudosa calidad y sobre todo, que representar+ un peligro de to(icidad para el consumidor; siendo el obetivo del ganadero adquirir materia prima a bao costo. E(isten ciertos aspectos que el ganadero debe cuidar para asegurar la salud, y en general, la producción pecuaria. 2as buenas pr+cticas pecuarias son procedimientos recomendados y aprobados que integran los principios de0 seguridad y calidad de un alimento, producción eficiente, implementación pr+ctica, redituabilidad y calidad ambiental. Amplementar las buenas pr+cticas pecuarias ayudar+ a prevenir problemas de seguridad y calidad de los alimentos destinados al consumo )umano. 2as buenas pr+cticas pecuarias, cuando son usadas como una medida de control para prevenir problemas de salud y calidad de los alimentos, constituyen la base para establecer cualquier programa de aseguramiento de la calidad, como el an+lisis de riesgos y control de puntos críticos.
