II. MASAKAN ASIA TIMUR JAUH 1. MASAKAN CHINA ••
•• •• •• •• •• •• •• •• ••
Ibu IbuKota Kota ::Beijing Beijing & Luas ::!!".#"$ Luaswilaya wilaya ".#"$K% K%& Nega'a be'bagai Nega'abesa' besa'::(en)u)u* (en)u)u*+a)at +a)at be'bagaia)at a)at istia)at, istia)at, *ebiasaan *ebiasaanatau ataut'a)isi t'a)isi Masa*an Masa*an-ina -ina)isu*ai )isu*ai*a'ena *a'enasi%+el si%+el)an )an-e+at -e+at)an )an)i%asa* )i%asa* )engan )engana+i a+ibesa'. besa'. Masa*an Masa*an)ii)ang*an )ii)ang*an)ala% )ala%*ea)aan *ea)aan+anas +anas a'a +otongan a'a%a*an %a*an::)engan )engan%e%a*ai %e%a*aisu%+it su%+it +otongan*e-il *e-il se*ali se*ali%a*an. %a*an. Baan Baan%a*anan %a*ananyang yangse'ing se'ing)iguna*an )iguna*anyaitu yaitu:: be'as, be'as,%ie, %ie,biun, biun, )aging )agingbabi, babi,%inya* %inya*babi, babi,'ebung, 'ebung,ebi ebi)an )an i*an i*an*e'ing. *e'ing. Bu%bu Bu%bu ::*e-a+ *e-a+asin, *e-a+ asin,saus sausti'a%, ti'a%,/etsin, /etsin,bawang /etsin, bawang+uti, +uti,jae. jae. jae. Bu%bu Bu%bu*e'ing *e'ing::0i/e 0i/e s+i-e s+i-e+ow)e', +ow)e',a)as, a)as,-eng*e, -eng*e,*ayu *ayu%anis, %anis,+ala +ala )an )an%e'i-a. %e'i-a. Bu%bu Bu%buola ola::ili ilisou-e, sou-e,Re) Re)bean bean+asta, +asta,Ri-e Ri-ewine, wine,+e+e'-o'n, +e+e'-o'n, soysou-e, soysou-e,Hai Haisin sinsau-e, sau-e,yellow yellowbean beansau-e. sa u-e. sau-e.
1.China Bagian Timur
Dikenal dengan masakan Shanghai Teknik memasak : direbus, tumis. Bumbu : Tajam , agak asin Makanan utama : Hasil laut (ikan, udang dll) Banyak sungai dan danau. Terkenal dengan makanan keluarga atau rumah tangga
2. China Bagian Selatan Ω Dikenal dengan masakan Cantn me!akili daerah "!antung,"!angsi, #ukien, dan $r%insi Thai!an Ω Teknik memasakn : Direbus, Bakar, Tumis dan &reng Ω 'asa : 'ingan dan agak manis Ω Masakan #ukien dan Tai!an terkenal dengan su% yang berbahan ular, tikus, mnyet dll. Ω "!antung terletak di%inggir laut maka sumber bahan makanan dari hasil laut (sea d)
3. China Bagian Barat Ω Dikenal dengan masakan Se*huan dan Hunan
me!akili daerah S*h!an,Hunan dan
#d yang
+unnan.
Ω Teknik memasak : 'ebus, kukus dan &reng Ω 'asa : %edas dan tajam.
4. China Bagian Utara Ω Dikenal dengan masakan Mandarin me!akili daerah Hu%eh,Shantung dan Hnan. Ω Teknik memasak : Tumis dan berbagai su% Ω 'asa : etral ( tidak manis, tidak asin dan tidak %edas) Ω Hidangan kelihatan segar dan lembut. Cara menghidang massakan *ina , semua lauk %auk ditaruh dimeja dlam mangkk dan dimakan dengan *h%sti*k-sum%it.
2. Masakan negara Jeang 1. 1. S!JA"AH S!JA"AHN!#A"A N!#A"AJ!$AN# J!$AN# %% IBU IBUK&TA K&TA''T&K(& T&K(& %% M!"U$AKAN M!"U$AKANN!#A"A N!#A"AT!"TUA T!"TUA)I )I)UNIA* )UNIA* (AN# (AN#)IK!NA+ )IK!NA+)!N#AN )!N#ANNI$$&N NI$$&N %% )IK!NA+ )IK!NA+JU#A JU#A)!N#AN )!N#ANN!#A"A N!#A"A MATAHA"I MATAHA"IT!"BIT T!"BITATAU ATAUN!#A"A N!#A"ASAKU"A SAKU"A %% $!N)U)UK $!N)U)UK''A#AMA A#AMASHINT& SHINT&,-3/ ,-3/ A#AMA A#AMABH)HA BH)HA,0*/ ,0*/ K"IST!N K"IST!N,1*4/ ,1*4/ 2. 2.MASAKAN MASAKANJ!$AN# J!$AN#)I$!N#A"UHI )I$!N#A"UHI &+!H &+!H MASAKAN MASAKANCINA CINA %%CI"I CI"IKHAS KHASMASAKAN MASAKANJ!$AN# J!$AN#'I'I MU1AH MU1AH112LAH, 2LAH,TI1AK TI1AKBAN3AK BAN3AKBUMBU, BUMBU,
(R2S4S (R2S4S(4N52LAHAN (4N52LAHAN4(AT, 4(AT,TI1AK TI1AK T4RLALU T4RLALUMATAN5. MATAN5. 66M4N5UTAMAKAN M4N5UTAMAKANK4S45ARAN, K4S45ARAN, K4IN1AHAN K4IN1AHANB4NTUK, B4NTUK,7ARNA 7ARNA3AN5 3AN5 B4R8ARIASI B4R8ARIASI1AN 1AN(2T2N5AN (2T2N5AN35 35IN1AH. IN1AH.
.
3 BAHAN MAKANAN )AN BUMBU KHUSUS N!#A"A J!$AN#
BAHAN MAKANAN (2K2K : NASI, J4(AN5 T4RK4NAL 14N5AN B4RASN3A 9 SH2RT 5RAINT JA(ANI4SS RI4 S4LAIN ITU JU5A M4MAKAN B4RBA5AI (ASTA;MI4 S(T: 6 S2M4N MI4 3AN5 B4RB4NTUK K4IL 1AN B4R7ARNA M4RAH 6 U12N MI4 3AN5 B4R7ARNA (UTIH B4RB4NTU B4SAR S4(4RTI S(A54TTI, BIASAN3A 1IMAKAN (A1A MUSIM (ANAS 1AN 1IN5IN. 6 S2BA MI4 3AN5 B4R7ARNA 2KLAT, 3AN5 1IMAKAN (A1A MUSIM 1IN5IN. 6 HARUSAM4 S4J4NIS MI4 3AN5 B4R7ARNA (UTIH S4(4RTI S2UN 6 SHIRATAKI S4J4NIS 84RMI4LLI 3AN5 T4RBUAT 1ARI A5AR6A5AR;RUM(UT LAUT.
4. BUMBU KHUSUS MASAKAN N!#A"A J!$AN#
D/ SH0S1 D/ +& B2''1M M2TH13 ( D +& B2'4' H05/ D M2'H) TH1 "2C$ +& S/DH D0#2'M2TS0" "M$+1 S2520S 3B/ +& D0"2'0&" B0S+ /T/" 0S0 D'0 S/SH0. 1'0 S2520S &&&& 3/T +& S&T T0&&0 "/30TS+ D B2'4' H0TM,/&/ D M2&"03$. /T/" M20 &"T" C0T 'S MS". 4"M2 S2520S &&&& "2'0&, +& D0&/" /T/" S1/$. DSH0 "1MB/ S2520S &&&& 3/T /T/" S2B&0 BH DS' M2MB/T "3D/ DSH0. M0S1 S2520S S/S +& T2'B/T D'0 "2D230-T1/C1 S"2 #2'M2TS0 B2'S 52$& +& B2''1M S2$2'T0 0' T$2 "2T B+" D0$"0 D3M MS" 52$&.
••MIRIN ARAK MIRIN ARAKMANIS MANISJEPANG JEPANG ••NIHAIZU CUKA NIHAIZU CUKAJEPANG JEPANG ••SATO GULA SATO GULAPASIR PASIR ••OSIO GARAM OSIO GARAM •• KATSUBUSHI IKAN KATSUBUSHI IKANTONGKOL TONGKOLKERING KERINGYANG YANGDISERUT DISERUT UNTUK UNTUKKALDU. KALDU. •• TOFU SEJENIS TOFU SEJENISTAHU TAHUYANG YANGTERBUAT TERBUATDARI DARIKEDELAI KEDELAIYANG YANG DICAMPUR DICAMPURDENGAN DENGANSUSU SUSU ADA ADABEBERAPA BEBERAPAJENIS JENISTOFU TOFUJEPANG JEPANG: : 1. 1.TOFU TOFUKAPAS KAPAS((TEKSTUR TEKSTURKERAS) KERAS) 2. 2. TOFU TOFUSUTRA SUTRA(LEMBUT (LEMBUTDAN DANBANYAK BANYAKAIR) AIR) 3. 3.ATSUAGE ATSUAGE((TOFU TOFUKERING) KERING) . .AGURA!AGE AGURA!AGE(TOFU (TOFULEMBARAN) LEMBARAN) ••BIJI BAHAN BIJIBUNGA BUNGATERATAI TERATAI BAHANPENAMBAH PENAMBAH"ANGI "ANGIDAN DAN PENYEDAP PENYEDAPRASA. RASA.
MASAKAN N!#A"A K&"!A
'2$/B30" D2M1"'T0" "1'2 D0B&0 M25D0 D/ B&0 +0T/ :
"1'2 /T' $+1&+& ( 667)
"1'2 S23T. S21/3( 867)
T2'D$T 2M$T M/S0M
BHS BHS "1'2
&M B/DH, "'0ST2,"/&#/C/0SM2.
HS03 $2'T0 : $D0, &D/M, "2D230 S+/' D B/H9B/H.
HS03 TMB& B2S0, 2MS, BT/ B', T2MB& D &'0T.
S!JA"AH MASAKAN N!#A"A K&"!A
. MS" 2&' "1'2 HM$0' SM D2& 2&' 52$&, 'S+ T0D" M2'&S&, T2T$0 &/'0H "'2 WIJEN 2. M" $1"1" S0 D2& 3/" $/" D'0 D&0& +M, D&0& S$0, B2B2" D B2'MCM9MCM S+/'. ;. "1'2 M2'/$" $2&HS03 0" "2'0& +& T2'"23 D0 D/0. 8. $2M"0 B/MB/ D$T D0&131&" M25D0 6 BH 'S +0T/ : a. salty : ( garam meja.sy sas, bean %aste) b. s!eet : (gula beet, s!eet %tates, hney, *andy dll) *. sur : ( ri*e !ine and *itrun,
Tata *ara makan : dengan memakai sum%it %tngan harus ke*il9ke*il.
lat makan : sin sul l $t-+uanl ala "rea , *%sti*k, bulkgi %an, steamer (kukusan)
Masakan yang sangat terkenal : . $hat "ng $ahb ( nasi *am%ur "rea) =. "im*hee ( sayur *am%ur "rea, yang selalu dihidang kan diatas meja makan) ;. Bulkgi ( daging %anggang "rea) 8. &u*hul%a ( Telur dadar "rea)
MASAKAN N!#A"A I!TNAM >?02TM M2'/$" 2&' '2$/B30" D2& 0B/"1T H10. > D0$2&'/H0 132H 2&' CH0, $'C0S D 0D0 >&M : B/DH D "1&H/CH/ > $2&'/H CH0 M2M"0 S/M$0T, D M2&&/ " M02 (11D32S) > $2&'/H $'C0S '1T0. > "/302'0 ?02TM T0D" B0S 32$S D'0 S1S "HS +& S233/ HD0' D0S2T0$ MS" NOUC CHAM Nouc Cham hasil ermentasi ikan an*h%i yang berarma khas bisa diganti dengan terasi. > Masakan yang terkenal Cell%hn ndles yaitu mie yang terbuat dari k*. Hijau.'i*e Sayuran rebung, lbak *ina (BrChy), tge (beans s%ruts).
MASAKAN N!#A"A IN)IA )AN $AKISTAN
> 0ndia meru%akan negara terbesar ketujuh di dunia. Terleta Berdekatan dengan $akistan, Bangladesh dan ganistan. > gama Hindu ( @=,A7) dan 0slam (,87), ada %ula kelm%k minritas, kristen, si*k, dan Budha.
S!JA"AH MASAKAN > Masakan 0ndia Di%engaruhi 1leh dat 0stiadat, gama Dan "eadaan lam. > gama Hindu tidak mengknsumsi daging sa%i > gama 0slam tidak mengknsumsi Babi,anjing. Banyak mengknsumsi ayam, ikan dan hasil laut. Masakan terkenal adalah Curry dan dihidangkan Dengan asi. > Makanan %kk nasi dan rti (*ha%%ati) > Minuman susu kambing, yghur , the dan k%i.
Bumu 5an ahan 6ang iasa 5iakai 5i negara In5ia
$anir sejenis keju yang dibuat dengan mendidihkan susu setelah mendidih juruk ni%is dan susu menggum%al gum%alan susu kemudian disaring dan di%res dibekukan dalam lemari es sayuran
&aram mashalla untuk *urry terdiri dari : "etumbar, jintan, meri*a,kayu manis,*engkeh, %ala, adas manis dan gardamunggu. digngseng dan digiling halus.
&hee mentega yang dilelehkan, kemudian diambil bagian yang bening-minyaknya.
Malai "ream kemtal yang dibuat dari kum%ulan la%isan ke%ala susu yang didiamkan. untuk *am%uran hidangan
"ha susu yang diua%kan dan diaduk terus
BH $'"T2" : Muttn *urry #alda Margishi "ta Cha%%ati Tem%ura Sukiyaki Bulkgi "im*hee asi Cam%ur "rea &u*hul%au yam Tndri $aratha #u +ung Hai Ht and sur su% "in*hin 5iru yam nangking Sushi Mis Su%
