BAB I PENDAHULUAN
A. SEJARAH PERUSAHAAN
1. KFC International
Kentucky Fried Chicken ® ini didirikan oleh Colonel Harland Sanders (lahir pada 9 September 1890) pada usia enam puluh lima. KFC ® merupakan salah satu bisnis terbesar global industri pelayanan makanan dan secara luas dikenal di seluruh dunia sebagai wajah Colonel Sanders. Setiap tahun, lebih dari satu miliar chicken dinner KFC ® dilayani menampilkan Colonel’s “finger lickin’ good” special recipe. Saat ini Kolonel telah menyebarkan
industrinya untuk lebih dari delapan puluh negara dan teritori di seluruh dunia. Kisah Colonel Sanders Pada umur 6 tahun, ayahnya meninggal dunia.Ibunya
sudah tidak bisa bekerja lagi, dan Harland muda sudah harus menjaga adik laki-lakinya yang baru berumur 3 tahun. Dengan kondisi ini ia harus memasak untuk keluarganya. Pada umur 7 tahun ia sudah pandai memasak di beberapa tempat memasak. Pada usia 10 tahun ia mendapatkan pekerjaan pertamanya didekat pertanian dengan gaji 2 dolar sebulan. Ketika berumur 12 tahun ibunya kembali menikah dan ia meninggal di rumah tempat tinggalnya dekat Henryville, Ind. Harland berganti-ganti pekerjaan selama beberapa tahun, pertama sebagai tukang parkir pada usia 15 tahun di New Albany, Ind., dan kemudian sebagai pada usia 16 tahun menjadi tentara yang dikirim selama 6 bulan di Kuba. Setelah itu ia menjadi petugas pemadam kebakaran, belajar ilmu hukum melalui korespondensi, praktik dalam pengadilan, asuransi, operator kapal feri, penjual ban, dan operator bengkel. Pada usia empat puluh tahun, Colonel Sanders mulai memasak untuk turis di bengkelnya yg terletak di Corbin, KY. Namun, bukan datang untuk layanan mobil mereka, ratusan orang mulai datang ke stasiun Kolonel khusus untuk makanan. Jadi ia memperluas baru-dan-bisnis datang dengan bergerak di seberang jalan ke hotel dan
restoran yang kapasitasnya 142 orang. Saat memasak di sini, Colonel Sanders menyempurnakan rahasia sebelas campuran bumbu dan rempah-rempah untuk resep khusus yang masih digunakan sekarang. Dengan teknik memasak k husus, Sanders’ station menjadi terkenal dan ia diakui untuk masakan yang luar biasa oleh Gubernur pada waktu itu, Ruby Laffoon pada tahun 1935 ketika ia membuat Kentucky Kolonel; maka nama Colonel Sanders. Pada tahun 1939, Colonel Sanders 'restoran memenangkan teratas di Duncan Hines "Adventures in Good Eating." Setelah start-up luar biasa pada tahun 1952, Kolonel meyakinkan dirinya selama sisa hidupnya kepada usaha waralaba ayam. Untuk menyebarkan resepnya yang terkenal, ia membentang negara di mobilnya dari usaha kecil di Kentucky untuk memasak dengan ayam untuk pemilik restoran dan karyawannya. Jika mencintai rakyatnya seperti pelanggan yang lain itu, Kolonel membuat kesepakatan dengan pembentukan, mengatakan bahwa mereka akan membayar satu sen untuk setiap ayam mereka dijual di restoran mereka. Begitu banyak restoran setuju bahwa dengan tahun 1964, Kolonel telah lebih dari enam ratus outlet waralaba di Amerika Serikat dan Kanada untuk ayam. Juga pada tahun 1964, Colonel Sanders memutuskan untuk menjual bunga di Amerika Serikat perusahaan untuk perubahan kecil (hanya US $ 2 juta) untuk faksi kecil investor, seperti John Y. Brown Jr, Gubernur Kentucky dari tahun 1980 sampai 1984. Namun, Colonel Sanders terus menjadi juru bicara publik KFC ® dan pada tahun 1976, ia diangkat menjadi kedua di dunia selebriti paling diidentifikasi oleh survei independen. Dengan kelompok baru ini investor melaksanakan Corporation, KFC ® diperluas dan matang dengan cepat.Corporation terdaftar pada New York Stock Exchange pada 16 Januari 1969, hanya tiga tahun setelah itu pergi publik pada 17 Maret 1966.Kemudian, setelah perusahaan KFC ® diakuisisi oleh Heublein Inc pada 8 Juli 1971 untuk $ 285 million, perusahaan berkembang menjadi memiliki 3.500 waralaba dan restoran di seluruh dunia. Selanjutnya, Heublein Inc. yang berikutnya diakuisisi oleh RJ Reynolds Industries, Inc (sekarang RJR Nabisco, Inc) pada tahun 1982, membuat Kentucky Fried
Chicken ® sebuah anak perusahaan dari Reynolds. Setelah itu, pada bulan Oktober tahun 1986, PepsiCo, Inc melakukan pembelian sebesar $ 840 juta dari RJR Nabisco, Inc. Namun, pada Januari 1997, PepsiCo, Inc mengungkapkan bahwa itu akan membuat KFC ® dan kecil lainnya restoran cepat - Taco Bell dan Pizza Hut - menjadi perusahaan restoran independen yang dikenal sebagai Tricon Global Restaurants, Inc Perusahaan ini juga menyatakan bahwa hal itu akan mengubah nama korporasi Yum! Brands, Inc dalam bulan Mei 2002. Perusahaan ini, yang sekarang ini memiliki A & W All-American Food Restoran, KFC, Long John Silvers, Pizza Hut dan Taco Bell restoran, adalah restoran utama dunia perusahaan dalam hal sistem unit, memiliki menyesakkan 32.500 unit di lebih dari seratus negara dan wilayah. Sayangnya, setelah melakukan perjalanan 250 ribu mil setiap tahun mengunjungi restoran di seluruh dunia, Colonel Sanders meninggal karena leukemia pada 16 Desember 1980 pada usia sembilan puluh tahun.Yang cukup menarik, perusahaan global yg sangat besar ini, semua dimulai dengan hanya pria berumur enam puluh lima tahun dan seekor ayam.
The Secret Recipe
Selama bertahun-tahun, Kolonel Harland Sanders membawa formula rahasia untuk Kentucky Fried Chicken di kepalanya dan campuran rempah-rempah di mobilnya.Hari ini, resep terkunci jauh di tempat yang aman di Louisville, Kentucky.Hanya segelintir orang yang tahu, dan masing-masing berkewajiban untuk kerahasiaan ketat oleh kontrak. Kolonel mengembangkan rumus kembali di tahun 1930-an ketika ia mengoperasikan Pengadilan Sanders & Cafe restoran dan motel di Corbin, Kentucky. Sana, perpaduan dari 11 bumbu dan rempah-rempah yang pertama kali dikembangkan pelanggan setia."Pada masa itu, aku mencampur dengan tangan rempah-rempah seperti pencampuran semen pada lantai beton yg dibersihkan khusus di beranda belakang di
Corbin," kenang Kolonel."Aku menggunakan sendok untuk membuat terowongan dalam tepung dan kemudian dicampur dengan hati-hati dalam bumbu dan rempah-rempah." Pada April 2007, KFC meluncurkan logo mereka saat ini di mana Kolonel melepas jas putih untuk juru masak merah celemek. Logo baru termasuk warna lebih berani dan lebih baik didefinisikan wajah almarhum pendiri Kentucky Fried Chicken, yang akan menjaga dasi kupu-kupu hitam klasik, kacamata dan jenggot. Logo berubah hanya untuk keempat kalinya dalam 50 tahun, dan untuk pertama kalinya dalam hampir satu dekade. Kolonel yang tersenyum adalah fitur terhadap latar belakang merah yang cocok dengan celemek merahnya, dengan nama merek KFC di huruf tebal hitam di bawah dagu. Perusahaan juga mulai menggunakan sebutan aslinya Kentucky Fried Chicken lagi untuk kemasan, signage, dan iklan di Amerika Serikat sebagai bagian dari program branding-ulang perusahaan; restoran yang lebih baru dan direnovasi akan memiliki logo baru dan nama sementara toko-toko yang lebih tua akan terus menggunakan signage tahun 1991. Selain itu, perusahaan terus menggunakan singkatan KFC dengan bebas dalam iklan.Perusahaan internasional masih dikenal sebagai KFC. Pada tahun 2006, KFC mengklaim telah membuat logo pertama yang terlihat dari luar angkasa, meskipun Readymix telah memiliki satu sejak tahun 1965. KFC mengatakan "Itu menandai debut resmi besar-besaran ulang gambar global kampanye yang akan kontemporasi 14.000+ restoran KFC di lebih dari 80 negara selama beberapa tahun mendatang." Logo ini dibangun dari 65.000 kotak berukuran satu kaki persegi, dan butuh enam hari di lokasi untuk membangun pada awal November.Logo diukur memecahkan rekor 87.500 kaki persegi (8,129.0 m²), dan ditempatkan di Gurun Mojave di dekat Rachel, Nevada.
2. KFC Indonesia
PT Fastfood Indonesia Tbk. adalah pemilik tunggal waralaba KFC di Indonesia, didirikan oleh Gelael Group pada tahun 1978 sebagai pihak pertama yang memperoleh waralaba KFC untuk Indonesia. Perseroan mengawali operasi restoran pertamanya pada bulan Oktober 1979 di Jalan Melawai, Jakarta, dan telah memperoleh sukses.
Kesuksesan outlet ini kemudian diikuti dengan pembukaan outlet-outlet selanjutnya di Jakarta dan perluasan area cakupan hingga ke kota-kota besar lain di Indonesia, antara lain Bandung, Semarang, Surabaya, Medan, Makassar, dan Manado. Keberhasilan yang terus diraih dalam pengembangan merek menjadikan KFC sebagai bisnis waralaba cepat saji yang dikenal luas dan dominan di Indonesia. Bergabungnya Salim Group sebagai pemegang saham utama telah meningkatkan pengembangan Perseroan pada tahun 1990, dan pada tahun 1993 terdaftar sebagai emiten
di
Bursa
Efek
Jakarta
sebagai
langkah
untuk
semakin
mendorong
pertumbuhannya. Kepemilikan saham mayoritas pada saat ini adalah 79,6% dengan pendistribusian 43,8% kepada PT Gelael Pratama dari Gelael Group, dan 35,8% kepada PT Megah Eraraharja dari Salim Group; sementara saham minoritas (20,4%) didistribusikan kepada Publik dan Koperasi. Perseroan memperoleh hak waralaba KFC dari Yum! Restaurants International (YRI), sebuah badan usaha milik Yum! Brands Inc., yaitu sebuah perusahaan publik di Amerika Serikat yang juga pemilik waralaba dari empat merek ternama lainnya, yakni Pizza Hut, TacoBell, A&W, dan Long John Silvers. Lima merek yang bernaung dibawah satu kepemilikan yang sama ini telah memproklamirkan Yum! Group sebagai fast food chain terbesar dan terbaik di dunia dalam
memberikan
berbagai
pilihan
restoran
ternama,
sehingga
memastikan
kepemimpinannya dalam bisnis multi-branding.Untuk kategori produk daging ayam cepat saji, KFC tak terkalahkan.
3. KFC Cabang Lamnyong
KFC Cabang Lamnyong dibangun pada tahun 2003. Cabang KFC ini beralamat di jalan Teuku Nyak Arif No. 17, Lamnyong, Banda Aceh. Kemudian pada tahun 2006 KFC ini direnovasi menjadi lebih bagus lagi seperti setelah dilanda bencana Tsunami pada tahun 2004. Pada KFC yang mengelola atau manager nya itu selalu dirotasi karena untuk mengetahui skill atau kemampuan dari manager itu sendiri. Menu yang ditawarkan di KFC ini bervariasi, mulai dari kombo, favorite, praktis, goceng, super besar . Pelanggan yang mengunjungi KFC ini bebas memesan menu dengan cara datang ke counter yang telah disediakan dan memilih menu yang ingin
dipesan, pelanggan boleh makan di tempat ataupun membawa pulang, menu yang tersedia bisa dilihat sendiri di papan menu di depan counter. Setelah memesan menu yang diinginkan pelanggan langsung membayar dan mengambil sendiri pesanannya, pada saat pembayaran pelanggan langsung dipotong pajak restoran sebesar 10% dari total pembelian, kemudian pelanggan yang makan di tempat langsung langsung memilih tempat duduk yang telah disediakan, baik di lantai 1 ataupun 2. Selain dari itu, KFC ini juga mempunyai layanan lainnya, antara lain paket ulang tahun anak yang di sediakan tempat di lantai 2, juga menyediakan tempat bermain anak di lantai 1. layanan lainnya yaitu home delivery dengan akses 24 jam 7 hari seminggu, pelanggan bisa memesan berbagai menu KFC, kapan saja dan di mana saja dengan syarat dan ketentuan yang berlaku. Caranya yaitu dengan mengakses nomor 14022 atau menelepon langsung store KFC cabang Lamnyong ini dengan nomor 0651-7551949. Fasilitas yang tersedia di KFC cabang Lamnyong ini lumayan lengkap yaitu mushalla, toilet, dan tempat bermain anak. Dengan begini pelanggan merasa nyaman saat berada disini. Namun
di
samping
banyak
kelebihan,
tetap
ada
kekurangan
yang
melengkapinya, yaitu dari segi pelayanan di KFC cabang Lamnyong ini masih kurang, pertama dari tempat parkir yang di sediakan baik dari kapasitan tempat parkir yang terlalu sempit, maupun dari petugas parkir yang masih sangat minim yaitu satu orang, jika lagi ramai pengunjung maka pelanggan harus parkir di jalan dan petugas parkirpun tidak sempat melayani pelanggan satu per satu yang ingin keluar masuk. Kemudian dari segi pemesanan pelanggan kadang-kadang harus mengantri jika lagi ramai pengunjung karena counter yang disediakan tidak menentu, terkadang counternya dibuka 1,2 ataupun 3.KFC ini mempunyai cara tersendiri dalam menarik pelanggan, yaitu dengan cara mengiklankan dan memberi promo ataupun diskon.KFC ini juga mempunyai cara tersendiri dalam memuaskan pelanggan, yaitu dengan cara menyediakan form survey pada web KFC (www.kfcku.com/feedback).
B. VISI DAN MISI PERUSAHAAN
1. Visi Perusahaan Visi perusahaan KFC adalah menjadi restoran cepat saji dengan pelayanan terbaik di dunia. Untuk mencapai visi ini, KFC selalu menjamim mutu produk produknya, memberikan pelayanan yang memuaskan, menawarkan kebersihan dan keamanan produk pangan serta nilai-nilai tambah lainnya. Bagi KFC, senyum setiap pelanggan adalah hal terpenting.
2. Misi Perusahaan 1) Menjadi perusahaan terbaik bagi semua karyawan kami di setiap komunitas di seluruh dunia. 2) Menghadirkan pelayanan dengan sistem operasional yang unggul bagi setiap pelanggan kami di setiap restoran cabang KFC. 3) Terus mengalami perkembangan ke arah yang menguntungkan sebagai sebuah brand, serta terus mengembangkan sistem operasional KFC ke arah yang lebih baik lagi lewat inovasi dan teknologi.
BAB II PEMBAHASAN
1. NILAI-NILAI PERUSAHAAN KFC
Dalam organisasi terdapat nilai-nilai tertentu yang umumnya dicanangkan oleh tokoh-tokoh seperti pendiri dan pemimpinnya, yang menjadi pegangan dalam menekankan ketidakpastian pada bidang-bidang yang kritis. Nilai-nilai itu menjadi sesuatu yang tidak lagi didiskusikan dan didukung oleh perangkat keyakinan, norma serta aturan-aturan operasional mengenai perilaku dalam organisasi Hal-hal tersebut membentuk suatu kesadaran dan secara eksplisit diucapkan serta dilakukan karena telah berfungsi sebagai norma atau moral yang memandu anggota organisasi dalam menghadapi situasi tertentu dan melatih anggota Baru. Nilai dan kepercayaan merupakan landasan dasar dari identitas budaya sebuah organisasi. Nilai dan kepercayaan tidak dapat dilihat secara langsungnamun dirasakan kehadirannya pada artifak- artifak budaya organisasi. artifak dapat diartikan sebagai simbol-simbol budaya organisasi. terdapat empat pengelompokan artifak budaya organisasi, dari yang paling nyata sampai yang tidak begitu nyata, yaitu artifak struktur fisik dan simbol, ritual dan upacara, bahasa dan cerita-cerita. cara termudah dan cepat untuk dapat memahami budaya organisasi adalah dengan melihat artifak-artifak tersebut dan selanjutnya memperhatikan arti yang ingin disampaikan oleh artifak tersebut (Nelson dan Quick, 2003, 539). •
Budaya Perseroan “We are the Owners of KFC” ditanamkan dalam pemikiran
setiap karyawan untuk menciptakan rasa memiliki, yang bertujuan untuk memberikan performa terbaik dalam mengerjakan semua tugas dan tanggung jawabnya, khususnya dalam menyiapkan produk berkualitas dengan layanan yang cepat dan ramah. •
Menjaga hubungan baik dan memberikan kepuasan melebihi yang diharapkan dengan menjalankan CHAMPS di setiap restoran untuk memastikan kebersihan
restoran
(Cleanliness),
keramahtamahan
dalam
melayani
konsumen
(Hospitality), ketepatan dalam menerima dan menyiapkan pesanan (Accuracy), memastikan perawatan restoran yang terbaik (Maintenance), konsistensi dalam menyajikan produk bermutu tinggi setiap saat (Product), dan kecepatan layanan selalu dijalankan (Speed of Service). Inovasi tidak berhenti hanya pada mengembangkan ide-ide, terobosan-terobosan,
•
dan strategi-strategi baru untuk mencapai obyektif seseorang, namun juga meliputi perubahan pola pikir yang dimulai dari diri sendiri agar bisa sukses menghasilkan perubahan. Untuk nilai kualitas produk terlihat jelas pada seluruh produk yang ditawarkan dan tersedia untuk seluruh konsumen.
2. CHAMPS
CHAMPS adalah singkatan dari Cleanliness, Hospitality, Accuracy, Maintenance, Product, Speed of Service. CHAMPS tetap merupakan acuan Perseroan dalam memberikan layanan kepada pelanggan. CHAMPS merupakan akronim untuk memastikan kebersihan restoran (Cleanliness), keramahan (Hospitality), ketepatan dalam
menerima
dan
menyiapkan
pesanan
(Accuracy),
perawatan
terbaik
(Maintenance), produk bermutu tinggi (Products), dan layanan cepat (Speed with Service). CHAMPS Management System (CMS) merupakan peralihan dari CHAMPS, yang digunakan oleh Yum! Asia Franchise Pte Ltd di seluruh dunia untuk lebih meningkatkan layanan terhadap pelanggan, dan mulai digunakan sejak empat tahun yang lalu, yang bertujuan “agar pelanggan mendapatkan lebih dari yang diharapkan”. CMS Check memberikan fokus yang lebih pada “keramahan dalam layanan”, dengan bobot 70
persen pada layanan ini, dan pemeriksaan dilakukan dua kali setiap bulan, pada saat makan siang dan makan malam. Keinginan kuat Perseroan untuk menjadi “Customer Maniacs” dengan memberikan kepuasan “Yum!” di wajah pelanggan dapat terlihat, dan
membuahkan hasil. Pada tahun 2012 hasil CMS untuk Perseroan adalah 99,18 dengan
jumlah restoran yang mencapai nilai di atas 90 sebesar 97,8 persen, suatu nilai yang tertinggi di Asia Pasifik. Ini terjadi karena Perseroan menjalankan program wOw yang berlanjut dari tahun-tahun sebelumnya. wOw adalah suatu program yang bertujuan meningkatkan layanan kepada pelanggan lebih daripada biasanya, berupa sapaan dengan senyum selama melayani pelanggan sehingga setiap yang berkunjung ke restoran KFC mendapatkan layanan yang lebih dari yang diharapkan, penanganan keluhan dari pelanggan yang diselesaikan di restoran dengan cara yang baik dan ramah, sehingga pelanggan meninggalkan restoran dengan rasa puas.
Cleanliness
Cleanliness merupakan nilai utama yang dianggap sangat penting oleh sesuatu organisasi restoran. Pada restoran mengutamakan kebersihan dan kebersihan tersebut mencakupi keseluruhan restoran, baik interior maupun eksterior pada restoran, baik dari segi pekerjaan atau pelayanan maupun seluruh fasilitas atau peralatan yang digunakan. Pada sebuah organisasi kebersihan itu menjadi kenyataan pertama yang langsung dapat disadari oleh konsumen. Memastikan kebersihan restauran. Kebersihan merupakan hal yang penting,. Maka dari itu kfc lamnyong sebelum buka pada jam 10 pagi, para karyawan membersihkan mulai dari dapur, meja makan lantai 1 maupun lantai 2, smooking area, jendela, toilet dan mushalaSarung tangan untuk menggoreng ayam di ganti setiap penggoreng yang memakan waktu sekitar 15-20 detik.Mejadibersihkan 3 menitsetelahkonsumenmeninggalkantempat.Toilet harus dibersihkan setiap 3 jam. Wastafel harus dibersihkan setiap 30 menit.Makanan yang tertinggal dan tidak terjual setelah 15 menit harus dibuang.
Hospitality
Hospitality atau keramahan tamahan diyakini menjadi hal berikutnya yang harus diperhatikan oleh pihak organisasi ang langsung dirasakan oleh konsumen setelah merasakan kebersihan terhadap organisasi restoran tersebut. keramahan tamahan mencukupi ramahnya para pelayan ketika melayani
konsumen,
keramah
tamahan
dalam
mempermudah
konsumen,
sera
kekompakkan dari seluruh pekerja atau karyawan baik terhadap pelayan terhadap pelayan, maupun manajer restoran. Keramahan perlu dilakukan oleh seluruh karyawan yang ada di restoran, yaitu dengan melakukan penyambutan konsumen yang memasuki restoran, memudahkan
konsumen
dalam
melakukan
pemesanan
sampai
dengan
menyelamati dan berterimakasih kepada konsumen yang telah datang ke kfc.
Accuracy
Ketepatan dan kesesuaian merupakan kunci dari efektifitas sistem produksi pada restoran fast food atau cepat saji. Dalaam hal ini, akurasi diyakini merupakan bentuk ekspetasi atau harapan yang dipercaya oleh konumen kepada organisasi untuk dapat memuaskan kebutuhannya dengan cepat dan sesuai. Ketepatan sangat diutamakan pada ketepatan produksi, yaitu kesesuaian dari seluruh produk yang dihasilkan dengan standar yang dikenakan. Ketepatan dalam menerima dan menyiapkan pesanan. Dari segi ketepatan dapat dilihat pada spanduk menu yang diletakan di atas bagian kasir sehingga memudahkan konsumen untuk melihat menu dan memastikan menu apa yang akan di pesan. Jenis dan harga juga tercantum di spanduk menu. Dengan demikian konsumen dapat dengan tepat memperoleh informasi tentang produk yang dapat dipesan atau yang tidak dapat dipesan, kemudian konsumen dapat mengetahui langsung harganya serta paket apa yang ditawarkan.
Maintenance
Pemeliharaan dan perawatan dari keseluruhan fasilitas dan seluruh material restoran merupakan suatu hal dan menjadi kunci keselamatan untuk berlangsungnya nilai-nilai yang lainnya. Pemeliharaan itu dilakukan dengan bertujuan untuk mematikan seluruh fasilitas dan perawatan dapat dengan tepat berfngsi seperti apa yang seharusnya.
Perawatan dapat dilihat pada seluruh atribut yang berfungsi didalam restoran, seperti lampu dan tata cahaya, pendingin ruangan, kran air bersih, meja kursi serta peralatan mainan untuk hiburan serta pengeras suara untuk mendengarkan musik yang diputar.
Products
Selain ketiga hal diatas kualitas produk juga diyakini sebagai kunci utama yang harus dikedepankan untuk memenuhi seluruh keinginan konsumen beserta harapan yang dikenakan didalamnya, dalam memuaskan kebutuhannya dan keinginannya akan produk makanan cepat saji. kualitasnya mencakupi dari kemasan produk. Produk bermutu tinggi adalah hal yang diberikan oleh kfc terhadap konsumennya. Dengan bekerja sama dengan Suppliers atau pemasok adalah kemitraan yang dapat menjamin kelancaran arus barang. Suppliers disini bertindak sebagai produsen memenuhi kebutuhan KFC secara teratur sehingga dapat mengurangi resiko kekurangan, kelangkaan dan keterlambatan produksi serta dapat mengurangi biaya distribusi pada KFC. Produksi ayam di KFC Lamnyong dalam sehari adalah sekitar 140 potong. Dan untuk sayap bisa mencapai 1000 potong, hal ini disebabkan karena di KFC sedang menyediakan paket WOW yang menjadi paket yang paling diminati saat ini.
Speed with Service
Sesuai dengan ide awal kemunculannya yaitu menjadi restoran yang dapat menyajikan makanan yang terstandars dalam waktu yang relatif cepat, maka kecepatan merupakan sesuatu yang mutlak. Pada KFC cabang Lamnyong mereka mengutamakan kecepatan pada pelayanan karena mengusung tema awal dari KFC adalah Fast Food. Di KFC cabang Lamnyong ketika konsumen memesan makanan, konsumen tersebut tidak perlu mengantri lama hanya tinggal tunggu beberapa menit saja. Kemudian
ketika konsumen memesan makanan konsumen langsung menuju ke counter pemesanan tanpa harus melihat buku menu, konsumen tersebut bisa langsung melihat dari spanduk menu yang ditempel di depan counter. Produk tersebut sudah tertera daftar harga dan juga konsumen bisa langsung melihat bagaimana bentuk dari makanan tersebut, jadi konsumen tidak perlu menanyakan kembali kepada pihak kasir. Selain itu tujuan dari KFC adalah membuat konsumen ketika mengunjungi gerai KFC merasa seperti berada di rumah nya sendiri. Kita bisa melihat dari dekorasi nya, pelayanan nya, fasilitas nya, dan juga tata letak ruangan yang disesuaikan menyerupai rumah.
BAB III ARTIFACT (SIMBOL)
1. LOGO
Gambar Logo KFC adalah salah satu logo paling terkenal di dunia. Wajah seorang pria tua yang tersenyum mungkin merupakan simbol yang paling mengesankan dalam industri makanan. Pada awalnya, wajah sang kolonel dibuat lebih serius, namun seiring berjalannya waktu wajah sang kolonel yang merupakan gambar logo restoran cepat saji ini dibuat semakin ramah, dengan penambahan elemen bentuk yang lebih simple, dan warna merah yang menjadi background dari wajah sang kolonel, membuat gambar logo KFC ini semakin hidup dan mudah diingat.
Gambar Logo KFC dari pertama hingga sekarang.
2. WARNA
Gerai KFC mengkombinasikan warna Merah dengan Putih, karena kembali kepada awal mulanya yaitu kolonel Harland Sanders menggunakan atau memakai Evron atau celemek berwarna Merah. Dari situlah muncul kenapa KFC itu berwarna merah. Pernah pihak KFC mencoba untuk menggantikan warnanya dengan menggunakan warna Hitam tetapi itu tidak sesuai karena kolonel tersebut tidak memakai warna hitam, jadi
warna merah tersebut tidak boleh diganti itu memang sudah menjadi ketentuan dari KFC itu sendiri.
3. TULISAN
Tulisan “Kentucky Fried Chicken” yang ada pada logo terdahulu disingkat menjadi “KFC” pada awal 1990-an karena untuk memudahkan konsumen dalam
berkomunikasi ketika memesan KFC dan juga perusahaan ingin menghilangkan konotasi lemak dari kata “Fried(Goreng)” tersebut.
Pihak manajemen Kentucky Fried Chicken menyingkat namanya menjadi KFC,didasari oleh banyak hal sehingga pemilik brand Kentucky Fried Chicken ini harus berpikir keras untuk mengambil keputusan melakukan pemasaran merek dagang dengan singkatan KFC padahal sebelumnya nama Kentucky Fried Chicken sudah sangat terkenal di kalangan masyarakat dunia. Dulu sebelum muncul singkatan merek KFC, banyak orang-orang menyingkat nama restoran junk food ini hanya dengan sebutan Kentucky untuk mempermudah berkomunikasi dengan orang lain jika mereka ingin pergi ke restoran tersebut.
Gambar Logo dan Tulisan KFC dari dulu hingga sekarang.
BAB IV KESIMPULAN
Dalam menjalani kehidupan organisasinya restoran cepat saji KFC cabang lamnyong memiliki beberapa nilai dan kepercayaan yang di sebut CHAMPS berupa Cleanliness (kebersihan), Hospitallity (keramah tamahan), Accurancy (ketepatan atau kesesuaian), Maintenance (pemeliharaan), Product Quality dan Speed. Keenam nilai tersebut menjadi dasar dari tingkah laku, persepsi dan pola pikir serta menjadi dasar pengambilan keputusan-keputusan oleh organisasi. Nilai – nilai tersebut juga telah diterapkan dengan baik dan sangat jelas pada restoran cepat saji KFC cabang Lamnyong, namun tidak dengan kecepatan (speed), masih belum terefleksi dengan baik hal itu terlihat pada masih banyaknya antrian konsumen. Untuk mencapai titik keefektifan restoran harus mampu memperbanyak mesin case register sehingga akan ada baris antrian yang lebih banyak dengan panjang antrian yang lebih pendek.
LAMPIRAN – LAMPIRAN
Gambar 1 : Asisten Manajer KFC cabang Lamnyong
Gambar 2 : KFC Lamnyong, foto tampak Depan
Gambar 3 : KFC Lamnyong, foto Tampak di Sebelah Dalam
Gambar 4 : KFC Lamnyong, foto Tampak di bagian Kasir / Counter
Gambar 5 : KFC Lamnyong, foto tampak di bagian wastafle
Gambar 6 : KFC Lamnyong, foto Mush
