BAB I PENDAHULUAN
Kualitas dan manajemen kualitas telah mengalami evolusi menjadi yang TQM (Tot (Total al Quality Quality Manage Managemen ment), t), filoso filosofi fi TQM TQM berisi berisi dua kompon komponen en yang yang saling berhubungan, yaitu sistem manajemen dan sistem teknik. Sistem Sistem manajem manajemen en berkai berkaitan tan dengan dengan peren perenanaa anaan, n, pengor pengorgan ganisas isasian ian,, pengendalian dan pengelolaan proses sumber daya manusia yang berkaitan dengan kualitas produk atau jasa. Sistem teknik melibatkan penjaminan kualitas dalam desain produk, perenanaan dan desain proses dan pengendalian bahan baku, produk dalam proses proses dan produk jadi. Statist Statisti i Qaulity Qaulity !ontro !ontroll (SQ!) (SQ!) atau pengen pengendali dalian an kualit kualitas as statisti statistik k merupa merupakan kan teknik teknik penyel penyelesai esaian an masalah masalah yang yang diguna digunakan kan untuk untuk memoni memonitor tor,, mengendalik mengendalikan, an, menganalisis menganalisis,, mengelola mengelola dan memperbaiki memperbaiki produk dan proses proses menggunakan metode"metode statistik. #engendalian kualitas statistik (Statisti Quality !ontrol) sering disebut sebagai pengendalian proses statistik (Statistial #roess !ontrol$S#!). #engendalian kualitas statistik dan pengendalian proses statistik statistik memang memang merupakan merupakan dua istilah yang saling dipertukarkan dipertukarkan,, yang apabila dilakukan bersama"sama maka pengguna akan melihat gambaran kinerja proses masa kini dan masa mendatang. #engendalian kualitas statistik mempunyai akupan yang lebih luas karena didala alamnya nya
terdapat
pengendalian ian
proses
stati atistik,
pengendal dalian
produk (aeptane sampling) dan analisis kemampuan proses. Salah satu pengendalian kualitas statistik yang akan dibahas dalam makalah ini yaitu Chart .
Control
BAB II PEMBAHASAN 1.1. Pengertian Kualitas Statistik
#engendalian kualitas statistik (statistial %uality ontrol), disingkat S#!, adalah bagan visual untuk memberi gambaran proses yang sedang berjalan, untuk mengetahui apakah proses berada didalam batas"batas yang telah ditetapkan sebelumnya atau tidak. &apat juga dikatakan bah'a #engendalian Kualitas Statistik merupakan lmu yang mempelajari tentang teknik $metode pengendalian kualitas berdasarkan prinsip$ konsep statistik #engendalian kualitas statistik adalah alat yang sangat berguna dalam membuat produk sesuai dengan spesifikasi sejak dari a'al proses hingga akhir proses. &alam banyak proses produksi, akan selalu ada gangguan yang dapat timbul seara tidak terduga. pabila gangguan tidak terduga dari proses ini relatif keil biasanya dipandang sebagai gangguan yang masih dapat diterima atau masih dalam batas toleransi. pabila gangguan proses ini relatif besar atau seara kumulatif ukup besar dikatakan tingkat gangguan yang tidak dapat diterima. Tujuan pengendalian kualitas statisti antara lain * +) Memperoleh jaminan kualitas (%uality ssuran"e) dapat dilakukan dengan
renana sampel penerimaan. ) Menjaga konsistensi Kualitas, dilaksanakan dengan !ontrol !hart. &engan penerapan pengendalian kualitas statistikal perusahaan akan mendapat manfaat atau keuntungan antara lain * a.
-ntuk mempertinggi kualitas atau mengurangi biaya.
b. Menjaga kualitas lebih uniform. .
#enggunaan alat produksi lebih efisien.
d. Mengurangi re'ork dan pembuangan. e.
nspeksi yang lebih baik.
f.
Memperbaiki hubungan produsen"konsumen.
2.2.
Definisi Control Cart
!ontrol !hart adalah suatu teknik yang seara grafis digunakan untuk memonitor dan mengevaluasi apakah suatu aktivitas$proses berada dalam pengendalian kualitas. Metode ini dapat membantu perusahaan menjelaskan nilai" nilai statistik dari aat keluaran yang dilengkapi batas atas, garis tengah dan batas ba'ah. 2.!. Se"ara Peta Ken#ali $Control Cart%
#eta kendali atau biasa dikenal dengan istilah ontrol hart pertamakali ditemukan oleh &r. alter . ndre' She'ar &i merika serikat pada tahun +/0. Ketika alter . ndre' She'ar bekerja untuk 1ell 2abs pada tahun +/3. &r. ..She'hart dan rekan"rekannya terus mengembangkan diagram" diagram pengendalian mutu sejak tahun +/3"+/43. &engan teknik"teknik ini, proses penyediaan barang"barang produksi dan jasa dapat lebih mudah diperkirakan dan lebih konsisten. Ketika alter . ndre' She'ar bekerja untuk 1ell 2abs pada tahun +/3. 1eberapa pemimpin perusahaan telah berusaha untuk meningkatkan keandalan atau kualitas sistem transmisi telepon yang mereka gunakan karena amplifier dan peralatan yang digunakan harus dikubur atau ditaruh di ba'ah tanah. #ada
+/3,
para pemimpin
perusahaan telah
menyadari
pentingnya
mengurangi variasi dalam proses manufaktur. Selain itu, mereka telah menyadari
bah'a proses penyesuaian seara terus"menerus untuk menyelesaikan masalah yang tidak sesuai dapat meningkatkan variasi dan menimbulkan kualitas yang buruk. &ari beberapa kendala yang dialami oleh pemimpin perusahaan dan melihat peluang kebutuhan bisnis yang lebih kuat untuk mengurangi frekuensi kegagalan dan meningkatkan perbaikan. She'hart menyusun dan mengumpulkan masalah"masalah tersebut dan menyusunnya dengan metode umum ke khusus. Tanggal +5 Mei +/0, alter . ndre' She'ar menulis sebuah memo internal untukmem perkenalkan peta kendali (ontrol hart) sebagai alat untuk membedakan
antara
keduanya.
tasan
&r. She'hart,
6eorge
7d'ards, meneritakan mengenai ara &r. alter . ndre' She'ar dalam membuat
atau
memperkenalkan
peta
kendali
(ontrol
hart) bah'a &r.
She'hart terlebih dahulu menyiapkan memorandum beberapa halaman berkisar antara
sepertiga
dari
halaman sebuah
diagram
sederhana
yang dikenal
sebagai peta kendali skema diagram dan teks pendek yang didahului dengan penetapan prinsip"prinsip penting dan pertimbangan yang telah kami ketahui sebagai kontrol kualitas. She'hart
menekankan
menjadi sistem kontrol
bah'a untuk memba'a
statistik, yang mana
hanya
proses ada tiga
produksi pokok
yaitu umum, penyebab, dan variasi, dan menyimpannya dalam kontrol. !ara ini sangat diperlukan untuk memprediksi keluaran masa depan dan untuk mengelola proses ekonomi. She'hart meniptakan dasar diagram kontrol dan konsep negara kontrol statistik dengan perobaan yang diranang dengan hati"hati. Sementara She'hart menarik dari teori statistik matematika murni, She'hart memahami data dari proses fisik yang menghasilkan 8kurva normal distribusi8 (distribusi 6aussian, juga biasa disebut sebagai 8kurva loneng8). She'hart menemukan bah'a variasi yang diamati dalam data manufaktur tidak selalu member hasildengan ara yang sama sebagai data yang sesuai (gerak 1ro'n dari partikel).
#ada tahun +/0 atau +/9, inovasi She'hart menjadi perhatian . 7d'ards &eming, yang bekerja di fasilitas :a'thorne. Setelah kekalahan ;epang pada akhir #erang &unia , &eming menjabat sebagai konsultan statistik untuk #anglima Tertinggi untuk Sekutu dan menjadi pendukung inovasi She'hart. Keterlibatannya dalam kehidupan ;epang, dan karir yang panjang sebagai konsultan
industri
disana
.
7d'ards
&eming menggunakan
dan
menyebarkan pemikiran She'hart sehingga penggunaan peta kendali digunakan seara luas di industri manufaktur ;epang sepanjang tahun +/93"an dan +/53"an. 2.&. 'u"uan Control Cart
Tujuan !ontrol !hart adalah untuk menetapkan apakah setiap titik pada grafik normal atau tidak normal dan dapat mengetahui perubahan dalam proses dari mana data dikumpulkan, sehingga
setiap titik pada grafik harus
mengindikasikan dengan epat dari proses mana data diambil. 2.(. Klasifikasi Control Cart
da dua maam ontrol hart yaitu untuk data variabel dan untuk data attribute. a. Control Cart #ata untuk atri)ut
&ata untuk atribut (tributes &ata) merupakan data kualitatif yang dapat dihitung untuk penatatan dan analisis. !ontoh dari data atribut adalah ketiadaan label pada kemasan produk, kesalahan proses administrasi buku tabungan nasabah, banyaknya jenis aat pada produk dan lain"lain. &ata atribut diperoleh dalam bentuk unit"unit ketidaksesuaian dengan spesifikasi atr ibut yang ditetapkan. tribut dalam pengendalian kualitas menunjukkan karakteristik kualitas yang sesuai dengan spesifikasi. tribut digunakan apabila ada pengukuran yang tidak memungkinkan untuk dilakukan misalnya goresan, kesalahan 'arna, atau ada bagian yang hilang. Selain itu, atribut digunakan apabila pengukuran dapat dibuat tetapi tidak dibuat karena alasan 'aktu, biaya, atau kebutuhan. #engendalian kualitas proses statisti untuk data atribut ini digunakan sebagai pengganti pengendali kualitas proses statistik untuk data variabel.
6rafik pengendali kualitas proses statistik data atribut dapat digunakan pada semua tingkatan dalam organisasi, perusahaan, dan mesin"mesin. 6rafik pengendali
kualitas
proses
statistik
data
atribut
juga
dapat
membantu
mengidentifikasi akar permasalahan baik pada tingkat umum maupun pada tingkat yang lebih mendetail. da dua kelompok grafik pengendali proses statistik data atribut, yaitu yang berdasarkan distribusi binomial dan distribusi poisson. Kelompok pengendali untuk unit"unit ketidaksesuaian, didasarkan pada distribusi binomial seperti p"hart yang menunjukkan proporsi ketidaksesuaian dalam sampel atau sub kelompok yang ditunjukkan dengan bagian atau persen. Sedangkan yang berdasarkan distribusi poisson, terdapat "hart dan u"hart. -ntuk menyusun grafik pengendali proses statistik untuk data atribut diperlukan beberapa langkah sebagai berikut* 1% Menentukan Sasaran *ang Akan Di+a,ai
Sasaran ini akan mempengaruhi jenis pada pengendali kualitas proses statistik data atribut yang harus digunakan. :al ini tentu saja dipengaruhi oleh karakteristik kualitas suatu produk dan proses, apakah proporsi atau banyaknya ketidaksesuaian dalam sampel atau sub kelompok, ataukah ketidaksesuaian dari suatu unit setiap kali mengadakan observasi. 2% Menentukan )an-akn-a sa,el #an )an-akn-a o)ser/asi
1anyaknya sampel yang diambil akan mempengaruhi jenis grafik pengendali di samping karakteristik kualitasnya. !% Mengu,ulkan #ata
&ata yang dikumpulkan tentu disesuaikan dengan jenis peta pengendali. Misalnya suatu perusahaan atau organisasi menggunakan p"hart, maka data yang dikumpulkan juga harus diatur dalam bentuk proporsi kesalahan terhadap banyaknya sampel yang diambil.
&% Menentukan garis
Menentukan garis tengah dan batas"batas pengendali pada masing"masing grafik pengendali biasanya menggunakan <4= sebagai batas"batas pengendalinya. (% Mere/isi garis tenga #an )atas0)atas ,engen#ali
>evisi terhadap garis pusat dan batas"batas pengendali dilakukan apabila dalam grafik pengendali kualitas proses statistik untuk data atribut terdapat data yang berada di luar batas pengendali statistik (out of statistial ontrol) dan diketahui kondisi tersebut disebabkan karena penyebab khusus. &emikian pula data yang berada di ba'ah garis pengendali ba'ah apabila ditemukan penyebab khusus di dalamnya tentu juga diadakan revisi. ).
Control Cart untuk Data aria)el
da dua jenis ontrol hart menurut data yang digunakan yaitu ontrol hart untuk data variabel dan ontrol hart untuk data atribut. -ntuk data hasil pengukuran
atau
data
adalah ontrol hart
variabel ? > dan
maka ontrol
hart yang
biasa
digunakan
? >. Selain ditentukan oleh jumlah
observasi yang dilakukan ontrol hart juga dapat ditentukam oleh karakteristik kualitas sesuai dengan yang diinginkan konsumen. 2. Conto Penera,an Control Cart Pa#a In#ustri Pangan
1erikut adalah salah satu ontoh penerapan ontrol hart dalam industri pangan. #roduk aat dapat disebabkan karena berbagai hal di antaranya, produk aat yang disebabkan oleh sulitnya pengerjaan dan kurangnya pengendalian dalam perusahaan. Salah satu perusahaan yang memproduksi produk yang rentan mengalami keaatan adalah #T. tal @ranAs Multindo @ood ndustries. #T. tal
@ranAs
Multindo
@ood ndustries adalah suatu
perusahaan yang
memproduksi produk makanan tepatnya roti 1akery yang sering dikenal dengan sebutan @ranAs 1akery, yang berlokasi di &esa Kaba"Kaba Tabanan. #erusahaan ini memproduksi aneka jenis 1akery yang ditampilkan dalam berbagi bentuk, jenis
serta rasa dengan tujuan agar konsumen tertarik untuk membeli dan merasa puas dengan apa yang telah disajikan oleh perusahaan. ;enis produk roti yang diproduksi seperti, roti manis, roti ta'ar, ake, pastry, donat. &alam proses produksi, terkadang apa yang diharapkan tidak sesuai dengan kenyataan, seperti adanya produk aat yang didapat saat proses produksi ataupun saat pengepakan barang. :asil analisis dengan alat pengendalian kualitas yaitu ontrol hart terhadap produk aat yang ada pada #T. tal @ranAs Multindo @ood ndustries tahun 3+4 dengan bantuan Soft'are S#SS (Statistial #rogram Sosial Siene) +5.3 mengalami fluktuasi di setiap bulannya. &apat dilihat pada gambar 0.+, masih adanya titik"titik yang berada di luar batas kendali. Terdapat + titik yang berada di luar batas kendali atas (-!2) yaitu pada bulan &esember dan ++ titik yang berada diantara batas kendali atas (-!2) dan batas kendali ba'ah (2!2) yaitu pada bulan ;anuari sampai Bovember. &apat dikatakan bah'a proses produksi pada #T. tal @ranAs Multindo @ood ndustries tahun 3+4 masih dalam batas pengendalian, namun proses produksi belum dikatakan sempurna, karena titik"titik yang berada diantara -!2 dan 2!2 tidak sejajar atau lurus dengan !entral 2ine (!2)$ garis pusat atau tengah dan juga terdapat satu titik yang mele'ati batas -!2, hal ini sesuai dengan teori -!2 C p C 2!2 (:aming dan Burnajamuddin, 3+) yang berarti p lebih besar atau sama dengan -!2 dan p lebih keil atau sama dengan 2!2. -ntuk membuat semua proses berada di dalam batas kendali masih diperlukan langkah antisipasi. &alam pengendalian mutu pada dasarnya dilakukan perbandingan keluaran proses dengan ketentuan yang telah ditetapkan, &alam prakteknya dapat dilakukan degan menggunakan diagram pengendalian (ontrol hart) sehingga dapat diketahui kapan suatu keadaan dikatakan masih dalam kendali (in ontrol) yang tidak memerlukan perubahan, dan kapan dikatakan di luar kendali (out of ontrol) sehingga memerlukan perubahan atau pengaturan kembali. Sebagai ontoh penerapan metode ontrol hart pada sebuah perusahaan industry pangan, ontrol hart ( bagankendali ) dapat digunakan untuk menjaga agar produk
tetap dalam tingkat mutu yang diinginkan. :al ini dapat diapai melalui perenanaan mutu produk yang sesuai dengan spesifikasi yang diinginkan konsumen, penggunaan alat dan prosedur pengujian yang benar. #emeriksaan serta tindakan korektif apabila terdapat penyimpangan produk dari standard atau spesifikasi yang sudah ditetapkan dalam perenanaan. #emilihan bahan, kondisi proses dan peralatan yang sesuai merupakan hal yang perlu diperhatikan dalam suatu industri. 1erikut adalah ontoh gambaran ontrol hart yang digunakan pada pengendalian kualitas*
BAB III PENU'UP !.1
Kesi,ulan
#eta kendali atau
Control Chart merupakan
suatu teknik yang dikenal
sebagai metode grafik yang digunakan untuk mengevaluasi apakan suatu proses berada dalam pengendalian kualitas seara statistik atau tidak sehingga dapat memeahkan masalah dan menghasilkan perbaikan kualitas. Metode ini dapat membantu perusahaan dalam mengontrol proses produksinya dengan memberikan informasi dalam bentuk grafik. Tujuan dari peranangan program aplikasi
contol chart
ini adalah untuk melihat sejauh mana
tingkat keberhasilan suatu proses produksi sehingga bisa dijadikan pedoman dalam mengarahkan perusahaan kearah pemenuhan spesifikasi konsumen. Control chart akan
membantu proess o'ner keluar dari kebiasaan buruk,
yaitu hanya mengambil tindakan berdasarkan data"data terbaru saja. ;ika hanya melihat data"data terbaru, info yang didapatkan tidak akan ukup lengkap untuk menghasilkan keputusan yang baik.
Control chart ini
juga akan memberitahu,
kapan untuk melakukan investigasi lanjutan atas sebuah penyimpangan, dan kapan bisa membiarkannya saja. Singkatnya, ontrol hart akan membantu untuk lebih produktif dan menghindari 'aktu dan energi terbuang untuk hal"hal yang tidak perlu.
DA3'A4 PUS'AKA •
https*$$su'andihan.'ordpress.om$3+$39$++$jaminan"mutu"dalam
•
industri" pangan$ (&iakses tanggal + Bovember 3+5). http*$$repository.upi.edu$+459$0$sDd939+D35+++E/Dhapter4.pdf . (&iakses tanggal + Bovember 3+5). http*$$ilmumanajemenindustri.om$pengertian"ontrol"hart"peta"kendali"dan"
•
tahapan"membuatnya$ (&iakses tanggal + Bovember 3+5). http*$$aktivismenginspirasi.blogspot.o.id$3+9$39$makalah"ontrol"hart"peta"
•
kendali.html (&iakses tanggal + Bovember 3+5).
