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Los usos y aplicaciones principales del ácido cítrico ¿Qué es el ácido cítrico? ¿Cuáles son los usos y aplicaciones del ácido a2cítrico?
Tema: Tema: Los usos y aplicaciones principales del ácido cítrico Fecha: 11-Feb-2013 Fuente: QuimiNet Sectores relacionados: Industria Alimenticia, Alimenticia , Bebidas
© ett! Ima"es #l $cido c%trico es un &ol'o cristalino e hi"rosc(&ico obtenido &or )ermentaci(n
A"re"ar a *i archi'ero de ne"ocios ne"ocios #n'iar &or email Im&rimir
#l $cido c%trico es un $cido or"$nico tricarbo+%lico ue est$ &resente en la ma!or%a de las )rutas, sobre todo en c%tricos como el lim(n ! la narana. Su )(rmula u%mica es /4. #s un buen conser'ante ! antio+idante natural ue se a5ade industrialmente como aditi'o en el en'asado de muchos alimentos como las conser'as de 'e"etales enlatadas. #n biou biou%mi %mica ca a&arec a&arece e como como un metab metaboli olito to inter intermed mediar iario io en el ciclo ciclo de los los $cidos $cidos tricarbo+%licos, tricarbo+%licos, &roceso reali6ado &or la ma!or%a de los seres 'i'os. #l nombre I78A/ del $cido c%trico es $cido 2-hidro+i-1,2,3-&ro&anotricarbo+%lico.
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Usos y aplicaciones del ácido cítrico os usos a&licaciones ue se le dan al $cido c%trico en la industria son muchos ! 'ariados, a continuaci(n se &resentan al"unos de los m$s comunes e im&ortantes. #l $cido c%trico se &uede utili6ar en la industria alimenticia Ideal tambi;n &ara utili6arse en la industria de las bebidas Im&arte un sabor a"rio ! re)rescante &ara la industria )armac;utica Su uso &rimario es como acidulante • • • •
Proveedores de ácido cítrico A continuaci(n continuaci(n le &resentamos &resentamos a Qu%micos ! ra)t con bolsa interior de &olietileno, con &eso total neto de 2? >". #l &roducto &roducto mantiene mantiene sus caracter% caracter%stica sticass si se conser'a conser'a en los sacos sacos &er)ecta &er)ectament mente e cerrados ! en condiciones de tem&eratura ambiente.
Usos Generales Cítrico.
del
Ácido
#l $cido c%trico se encuentra en m@lti&les sectores de la 'ida cotidiana ue nos rodean ho! en d%a, &or eem&lo: el sector alimentario, el sector cosm;ticos ! &roductos de hi"iene, el sector )armac;utico, etc. eamos en m$s &ro)undidad estos sectores.
Sector Alimentario:
Actualmente el 40 del $cido c%trico consumido en el mundo es utili6ado &or la industria alimenticia como aditi'o en la elaboraci(n de bebidas como: re)rescos, 6umos ! bebidas en "eneral. eamos estos usos en las distintas industria industrias: s: C Industria de =e)rescos ! Bebidas: Bebidas: #l $cido c%trico ha lle"ado a ser el acidulante &re)erido &re)erido &or la industria de las bebidas, debido a ue es el @ni @nico co ue otor"a otor"a a las be bebid bidas as "a "aseo seosas sas,, en &o &ol'o l'o o l% l%ui uidas das,, &ro &ro&ie &ieda dade dess re)rescantes, re)rescante s, de sabor ! acide6 naturales. #l $cido c%trico ! sus sales de sodio ! &otasio act@an como com o &re &reser ser'at 'ati'o i'oss en la lass be bebid bidas as ! ar arab abes, es, con contri tribu! bu!end endo o al lo" lo"ro ro de dell "u "usto sto de desea seado do mediante la modi)icaci(n de los sabores dulces. Se a&ro'echa tambi;n su ca&acidad &ara remo'er metales e+tra5os ue causan turbiedad, deterioran el color, el sabor ! la 'itamina /. #l $cido c%trico su&one casi las tres cuartas &artes del consumo acidulante total en el sector. C Industria de Frutas ! e"etales: e"etales: #n esta industria tambi;n encuentran a&licaci(n el $cido c%trico ! sus sales de sodio ! &otasio como meoradores del sabor ! &reser'ati'os, contribu!endo a ase"urar el sabor ori"inal, la a&ariencia natural ! la consistencia normal de los &roductos. C Industria de Quesos: #l $cido c%trico #-330 se utili6a en la &roducci(n de uesos &asteuri6ados ! &rocesados, tiene la )unci(n de emulsi)icante, te+turi6ante ! re"ulador del &. Aunue se utili6an $cido ac;tico ! $cido )os)(rico como acidulantes de la leche, al utili6ar $cido c%trico se obtiene un ma!or rendimiento ! se reduce el tiem&o de obtenci(n aumentando la rentabilidad sobre los costes. Finalmente el ueso elaborado con $cido c%trico &resenta las meores cali)icaciones cali)icaciones sensoriales en di'ersos atributos como la te+tura ! elasticidad. C tras Industrias Industrias de Alimentos: Alimentos: Se encuentra un am&lio ! se"uro uso del $cido c%trico ! sus sales en industrias tales como las de caramelos, &ostres, aleas, dulces, com&otas, conser'as de carnes, salsas &ara ensaladas, &roductos deri'ados del hue'o ! &escados. Dambi;n se usa &ara meorar el sabor del helado, relleno de tortas ! cremas de )ruta. Adem$s tiene ciertas a&licaciones en los sectores de la carne ! el &an Etratamiento de harina ! aditi'o en la cocci(n.
Sector Cosméticos y Productos de i!iene:
#n "eneral, el $cido c%trico ! sus sales, se usan como constitu!entes de )ormulaciones, con ello a!uda a meorar la 'ida, la e)iciencia ! la a&ariencia del &roducto )inal. F$cilmente se obser'a su uso en &roductos &ara el cuidado del cabello, &er)umes, cremas, lociones desodorantes, uitaesmaltes ! abones. #l $cido c%trico es un antio+idante natural. os antio+idantes a!udan en la re&araci(n de la &iel ! a!udan a )ortalecer los 'asos san"u%neos. #l $cido c%trico se utili6a en lociones ! cremas )aciales. #l $cido c%trico se utili6a en &eue5as cantidades &ara &roducir cham&@s. #l $cido c%trico se utili6a unto con el bicarbonato de sodio &ara crear Gbombas de ba5o.H a combinaci(n &roduce di(+ido de carbono, lo ue le da al ba5o un ambiente e)er'escente. as &ro&iedades antio+idantes del $cido c%trico son una de las ra6ones &or las ue muchas &ersonas com&ran bombas de ba5o.
Sector "armacéutico:
#n la industria )armac;utica, el $cido c%trico sir'e &ara meorar el sabor desa"radable de al"unos medicamentos, d$ndole un sabor c%trico. 8or esta ra6(n es ue muchos medicamentos tienen este $cido.
/uando el $cido c%trico se combina con bicarbonato de sodio ! otras sales, al a"re"arse a"ua se &roduce una bebida salina "aseosa, e)er'escente ! re)rescante. #sta combinaci(n es es&ecialmente e)ecti'a en &roductos donde se desea una disoluci(n r$&ida, buena a&ariencia 'isual ! sabores sin"ulares. 7no de los &rinci&ales usos del $cido c%trico es en la &roducci(n de GAla Selt6erH. #n otros casos como en la elaboraci(n de &astas dentales, bicarbonatos o anti$cidos se a"re"a &or su e)ecto e)er'escente. #l $ci $cido do c%t c%tric rico o ad adem$ em$s, s, &ro &ro'ee 'ee en lo loss med medica icamen mentos tos la ne neces cesari aria a est estabi abili6 li6aci aci(n (n de lo loss in"redientes in"redie ntes acti'os &or su acci(n estabili6ante, antimicrobial ! antio+idante.
Sector #eter!entes y Limpie$a: #l $cido c%trico es un in"rediente acti'o en los &roductos de lim&ie6a, deter"entes ! abones &or sus &ro&iedades uelantes. Su inclusi(n en deter"entes aumenta su ca&acidad &ara )ormar es&uma, !a ue ablanda el a"ua. 8rinci&almente se a"re"a a deter"entes ! otros &roductos de lim&ie6a biode"radables, &ara estabili6arlos, otor"arle acide6, ! reem&la6ar a los corrosi'os m$s )uertes. Adem$s al ser un &roducto 100 natural no a)ectan al medioambiente. #n deter"entes l%uidos su uso est$ mu! e+tendido &or su "ran ca&acidad &ara rom&er "rasas ! aceites.
ospitales %emodiálisis&:
#l $c $cid ido o c% c%tr tric ico o es ut utilili6 i6ad ado o como concentrado l%uido &ara una desin)ecci(n ! lim&ie6a c%trico-t;rmica altamente e)iciente &ara las m$uinas de hemodi$lisis. #l $cido c%trico al ?0 es un concentrado l%uido &ara una desin)ecci(n c%trico-t;rmica de alta e)iciencia, lim&iando ! descalci)icando los monitores de hemodi$lisis. #l concentrado se usa a 3J/ de acuerdo con las instrucciones del )abricante del monitor monitor.. A di)erencia di)erencia de otros a"entes desin)ectantes ue tienen un alto &oder o+idati'o o &ro&iedades $cidas a"resi'as, el $cido c%trico con sus &ro&iedades altamente desin)ectantes es mu! com&atible con el material, res&etable ! neutro &ara el medio ambiente. #l $cido c%trico tiene unas &ro&iedades e+ce&cionales como 'irucidaK bactericida, )un"icida, tuberculicida e inacti'ador de 'irus Einclu!endo 8ar'o'irus, B, /, I. #s mu! econ(mico, !a ue se necesita una concentraci(n ! cantidad baas. No corroe ni destru!e los materiales ! es altamente e)ecti'o al mismo tiem&o.
8roducci(n del $cido c%trico Paso '
Trans(ormaci)n Trans(or maci)n de materias primas Dodos los sustratos ue contienen "lucosa, sacarosa o almid(n est$n bien ada&tados &ara la )abricaci(n de ácido cítrico. cítrico. os sustratos de baa im&ure6a utili6an la descationi6aci(n ! &osteriormente esterili6aci(n continua. *ientras ue en el sustrato con un alto "rado de im&ure6a, es&ecialmente la mela6a mel a6a,, la ma mater teria ia &ri &rima ma se som somete ete a he+ he+aci aciano ano)er )erra rato, to, acl aclara araci( ci(n n con sim simul ult$n t$nea ea ebullici(n ! descontaminaci(n. *e+ora 1. a me meora ora "e "en; n;tica tica de mic micro roor" or"an anism ismos os ind indust ustria riales les EA EAs&e s&er" r"ill illus us.. /on ra! ra!os os amma estas ce&as &roducen 3-? 'eces m$s $cido c%trico ue su ce&a &arental.
2. In"enier%a metab(lica de la '%a "lucol%tica "lucol%tica en As&e As&er"illus r"illus &ara &ara meorar meorar la &roducci(n de $cido c%trico &or hon"os. #l obeti'o es aumentar el )luo metab(lico a tra';s de la '%a ue conduce a la )ormaci(n de $cido c%trico. 7na )orma de hacerlo es reducir los )luos a tra';s de las ramas de la '%a &rinci&al ue resulta en una disminuci(n de la )ormaci(n de sub&roductos. tra )orma es utili6ar aumento directo del )luo a tra';s de la '%a &rinci&al, &or eem&lo, &or la sobre&roducci(n de las en6imas im&licadas.
Paso , "ermentaci)n Dodo el $cido c%trico comercial es &roducido &or )ermentaci(n. #l )ermentador de columna de burbua es el ue se eli"e en la &roducci(n de $cido c%trico &or su consumo de ener"%a ! su dise5o. oss &ro o &roces cesos os em em&l &lead eados os son la su& su&er) er)ici icie e o )er )ermen mentac taci(n i(n sum sumer" er"ida ida &ar &ara a el moh moho o EAs&er"illus ! la )ermentaci(n sumer"ida &ara la le'adura E/andida "uilliermondii, /. sacarosa,, mela6a, arabe de li&ol!tic li&o l!tica, a, usan usando do una 'ariedad 'ariedad de sustr sustratos atos inclu!endo inclu!endo sacarosa ma%6, almid(n tratado con en6imas, ! para(inas normales.
Paso #l $ci $cido do c%t c%tri rico co se re recu& cu&era era de dell cal caldo do de )er )ermen mentac taci(n i(n med median iante te la e+t e+trac racci( ci(n n con disol'entes o m$s com@nmente &or &reci&ita &reci&itaci(n ci(n de citrato de calcio ! se&araci(n se&araci(n,, se"uido de tratamiento con $cido sul)@rico &ara con'ertir el citrato de calcio a sul)ato de calcio ! $cido c%trico. #l sul)ato de calcio se elimina &or )iltraci(n. #sto es &ara obtener una soluci(n de $cido c%trico en "ran medida de &re-&uri)icado. a &uri)icaci(n )inal del $cido c%trico se lle'a a cabo mediante el tratamiento de la soluci(n de $ci $cido do c%t c%tric rico o ais aislad lado o con re resin sinas as de in inter tercam cambi bio o de car carbon bono, o, ca catio tiones nes ! an anion iones es acti'ados en reactores de lecho )io. #l &rocesamiento )inal del &roducto cristalino im&lica las si"uientes eta&as de &roceso: •
#'a&oraci(n
•
/rista /ri stali6 li6aci aci(n (n Eut Eutili ili6an 6ando do una sol soluci uci(n (n acu acuosa osa cal calien iente te de &o &orr enc encim ima a de la tem&eratura de transici(n transici(n de 3, L / o M4,M L F a los rendimien rendimientos tos de $cido c%trico anhidroK cristali6aci(n a &artir de una soluci(n )r%a &roduce monohidrato
•
/entri)u"ado
•
Secado en lecho )luidi6ado ! clasi)icaci(n
/reado con ord8ress
7so de cooies
7sos del $cido c%trico cítrico se encuentra de )orma natural en las )rutas c%tricas, como las naranas, las #l ácido cítrico se limas ! los limones. 8or lo "eneral se &roduce en )orma de &ol'o ! se me6cla )$cilmente en l%uido. #l $cido c%trico tiene muchos usos dom;sticos ! ha! muchos &roductos en los ue es un in"rediente.
"oto!ra(ía #l $cido c%trico es utili6ado &or los )ot("ra)os a los ue no les "usta el olor de un ba5o de $cido ac;tico. as )otos se colocan en un ba5o de &arada &ara detener la acci(n u%mica del a"ente de re'elado.
Limpie$a os $cidos c%tricos como el u"o del lim(n se &ueden utili6ar como &roductos de lim&ie6a. #l $cido c%trico &uede a!udar a disol'er las manchas de a"ua dura en las &uertas de la ducha. Dambi;n se &uede uitar el deslustre del lat(n ! el cobre ! las manchas de (+ido le'es ! las &el%culas de ab(n. a! ue tener cuidado al lim&iar los muebles de madera con $cido c%trico !a ue se &uede blanuear la su&er)icie.
Productos de elle$a #l $cido c%trico es un antio+idante natural. os antio+idantes antio+idantes a!udan en la re&araci(n de la &iel ! a!udan a )ortalecer los 'asos san"u%neos. #l $cido c%trico se utili6a en lociones ! cremas )aciales. #l $cido c%trico se utili6a en &eue5as cantidades &ara &roducir cham&@. a e+&osici(n e+cesi'a al $cido c%trico tambi;n &uede causar irritaci(n le'e en la &iel. #l $cido c%trico se utili6a unto con el bicarbonato de sodio Ebicarbonato de sodio &ara crear Gbombas de ba5o.H a combinaci(n &roduce di(+ido de carbono, lo ue le da al ba5o
un ambiente e)er'escente. as &ro&iedades antio+idantes del $cido c%trico son una de las ra6ones &or las ue muchas &ersonas com&ran bombas de ba5o.
Comida #l $cido c%trico tiene un sabor @nico, a"rio ! &icante. Se utili6a &ara hacer tabletas de 'itamina / ! otros medicamentos de sabor como las )rutas c%tricas. #l $cido c%trico tambi;n se utili6a &ara re)rescos de sabor tales como S&rite ! se utili6a &ara hacer el caramelo a"rio. os che)s utili6an el $cido c%trico como un ablandador de carne.
/itaminas #l $cido c%trico se &uede unir a los minerales ! metales en un &roceso llamado uelaci(n. Al"unos de los minerales tales como el calcio se &ueden combinar con $cido c%trico &ara a!udar en la di"esti(n de los minerales. #l citrato de calcio es absorbido m$s )$cilmente &or el cuer&o ue el calcio solo una 'e6 ue se &asa &or el &roceso de uelaci(n uelaci(n.. #l $cido del est(ma"o tiende a disminuir con la edad, lo ue hace m$s di)%cil &ara el cuer&o descom&oner las 'itaminas ! minerales. 8or esta ra6(n se recomienda normalmente 'itaminas uelatadas &ara las &ersonas ma!ores. Somoss &ro Somo &roduc ducto tore ress ! di dist stri ribu buid idor ores es de ma mater teria ia &r &rim ima a &ar &ara a la in indus dustr tria ia )a )arm rmac aceu eutitica ca ! alimenticia, alimen ticia, contamos contamos con dos &lantas de &roducc &roduccion. ion. #n la &lanta de $cido c%tric c%trico o se &roduce adicionalmente el /itrato de Sodio, /itrato de /alcio, /itrato de 8otasio, /itrato de *a"nesio ! /itrato de Oinc, siendo el a6@car la materia &rima b$sica &ara la &roducci(n de $cido c%trico mediante mediant e &roces &rocesos os de )erment )ermentaci(n aci(n &or microor microor"anism "anismos os ! trans)o trans)ormaci rmaciones ones u%micas. #n la &lanta Alcouimica se &roduce ina"re, Pcido Ac;tico Natural, Acetato de #tilo Natural, Acetato de Isoamilo Natural ! /itrato de Drietilo.
#ivisi)n 0n!redientes Alimenticio Alimenticioss
#n la
#ivisi)n 0ndustrial
Somos distribuidores ! &roductores nacionales de materia &rima &ara el sector industrial. /ontamos /ontam os con una &lanta de &roducci(n &roducci(n de alco1oles a &artir de la mela6a de la ca5a de a6@car, desarrollando tambi;n )(rmulas ! &rocesos ue nos han &ermitido entrar al mercado alimenticio ! )armac;utico. Nuestr Nue stro o ne" ne"oci ocio o 'in 'incul cula a la im& im&orta ortaci( ci(n, n, e+& e+&ort ortaci aci(n (n ! manu manu)ac )actur tura a de alc alcoho oholes les &ar &ara a la &roducci(n de acetatos ue tienen )inalidad en sol'entes &ara desarrollar &rocesos en la &roducci(n de tintas, )le+o"ra)%as, &inturas. /omerciali6amos una "ran 'ariedad de &roductos como Alcohol #t%lico, en sus di)erentes calidadesK Acetato de #tilo, Acetato de Butilo, Acetato de Isobutilo, Acetato de 8ro&ilo ! Acetato de Isoamilo, ue tienen di'ersos usos como el industrial, el )armac;utico ! en &er)umer%a.
As% mismo, comerciali6amos &roductos naturales mu! usados dentro del sector alimenticio tales como, Acido Ac;tico Natural ! Acetato de #tilo Natural. 8or otro lado, nuestros &rocesos &ermean &ermea n el sector &etrou%mico &etrou%mico con &roduc &roductos tos como los o+o-alcoholes o+o-alcoholes Ebutanol, Isobutanol, Isobutanol, &ro&anol ! $cido ac;tico "lacial.
7so de cooies
7sos del $cido c%trico #l ácido cítrico se cítrico se encuentra de )orma natural en las )rutas c%tricas, como las naranas, las limas ! los limones. 8or lo "eneral se &roduce en )orma de &ol'o ! se me6cla )$cilmente en l%uido. #l $cido c%trico tiene muchos usos dom;sticos ! ha! muchos &roductos en los ue es un in"rediente.
Foto"ra)%a #l $cido c%trico es utili6ado &or los )ot("ra)os a los ue no les "usta el olor de un ba5o de $cido ac;tico. as )otos se colocan en un ba5o de &arada &ara detener la acci(n u%mica del a"ente de re'elado.
im&ie6a os $cidos c%tricos como el u"o del lim(n se &ueden utili6ar como &roductos de lim&ie6a. #l $cido c%trico &uede a!udar a disol'er las manchas de a"ua dura en las &uertas de la ducha. Dambi;n se &uede uitar el deslustre del lat(n ! el cobre ! las manchas de (+ido le'es ! las &el%culas de ab(n. a! ue tener cuidado al lim&iar los muebles de madera con $cido c%trico !a ue se &uede blanuear la su&er)icie.
8roductos de belle6a #l $cido c%trico es un antio+idante natural. os antio+idantes antio+idantes a!udan en la re&araci(n de la &iel ! a!udan a )ortalecer los 'asos san"u%neos. #l $cido c%trico se utili6a en lociones ! cremas )aciales. #l $cido c%trico se utili6a en &eue5as cantidades &ara &roducir cham&@. a e+&osici(n e+cesi'a al $cido c%trico tambi;n &uede causar irritaci(n le'e en la &iel.
#l $cido c%trico se utili6a unto con el bicarbonato de sodio Ebicarbonato de sodio &ara crear Gbombas de ba5o.H a combinaci(n &roduce di(+ido de carbono, lo ue le da al ba5o un ambiente e)er'escente. as &ro&iedades antio+idantes del $cido c%trico son una de las ra6ones &or las ue muchas &ersonas com&ran bombas de ba5o.
/omida #l $cido c%trico tiene un sabor @nico, a"rio ! &icante. Se utili6a &ara hacer tabletas de 'itamina / ! otros medicamentos de sabor como las )rutas c%tricas. #l $cido c%trico tambi;n se utili6a &ara re)rescos de sabor tales como S&rite ! se utili6a &ara hacer el caramelo a"rio. os che)s utili6an el $cido c%trico como un ablandador de carne.
itaminas #l $cido c%trico se &uede unir a los minerales ! metales en un &roceso llamado uelaci(n. Al"unos de los minerales tales como el calcio se &ueden combinar con $cido c%trico &ara a!udar en la di"esti(n de los minerales. #l citrato de calcio es absorbido m$s )$cilmente &or el cuer&o ue el calcio solo una 'e6 ue se &asa &or el &roceso de uelaci(n uelaci(n.. #l $cido del est(ma"o tiende a disminuir con la edad, lo ue hace m$s di)%cil &ara el cuer&o descom&oner las 'itaminas ! minerales. 8or esta ra6(n se recomienda normalmente 'itaminas uelatadas &ara las &ersonas ma!ores. Somoss &ro Somo &roduc ducto tore ress ! di dist stri ribu buid idor ores es de ma mater teria ia &r &rim ima a &ar &ara a la in indus dustr tria ia )a )arm rmac aceu eutitica ca ! alimenticia, alimen ticia, contamos contamos con dos &lantas de &roducc &roduccion. ion. #n la &lanta de $cido c%tric c%trico o se &roduce adicionalmente el /itrato de Sodio, /itrato de /alcio, /itrato de 8otasio, /itrato de *a"nesio ! /itrato de Oinc, siendo el a6@car la materia &rima b$sica &ara la &roducci(n de $cido c%trico mediante mediant e &roces &rocesos os de )erment )ermentaci(n aci(n &or microor microor"anism "anismos os ! trans)o trans)ormaci rmaciones ones u%micas. #n la &lanta Alcouimica se &roduce ina"re, Pcido Ac;tico Natural, Acetato de #tilo Natural, Acetato de Isoamilo Natural ! /itrato de Drietilo.
Somos una de las com&a5%as mas im&ortantes dentro del rubro de las e+&ortaciones menores, &ues desde nuestros or%"enes, hemos tenido como obeti'o e+&ortar $cido c%trico a los &a%ses del &acto andino, consolid$ndose con e +&ortaciones a #uro&a, /entro Am;rica ! el /aribe.
