Lista de Chequeo
Código: LCH Engorda Revisión N° 3
CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES [ Módulo 1] [ Módulo 2] [ Módulo 3] [ Módulo 4]
Fecha revisión: Marzo 2011 Aprobado por: Pablo Mazo
Antecedentess de la auditoría Antecedente Persona Auditada
:
Cargo Persona Auditada
:
Correo Electrónico
:
Fecha Auditora
:
Hora Inicio
:
Hora Termino
:
Antecedentes de la empresa Empresa productora
:
Auditada Instalación o Centro
:
Auditado Agrupación
:
Código SIEP
:
Jefe o Encargado Técnico
:
E-mail o Teléfono
:
Comuna
:
Antecedentes de la instalación Peso promedio al ingreso (gr) Peso promedio salida (gr)
: :
Fecha de ingreso inicio
:
Fecha ingreso fin
:
Fecha Salida Especie
:
Trucha
Coho
Salar
Chinook
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Código: LCH Engorda Revisión N° 3 Fecha revisión: Marzo 2011
CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES [ Módulo 1] [ Módulo 2] [ Módulo 3] [ Módulo 4]
Nombre de Grupo o Lote
Nº Diagnósticos Realizados
N° Tratamientos PMV
Método Transporte ingreso Método Transporte salida Fecha próxima descanso Fecha inicio ciclo anterior Fecha fin ciclo anterior Empresa de limp. y desinf. Centro
:
:
:
Presencia peces silvestres Especies Silvestres
BKD
Fungosis
SRS
Amebiasis
Ictericia
Estreptococosis
ICHT
ISA
Flexibacter
Caligidosis
Florfenicol Oral
Florfenicol Inyectable
Oxitetraciclina Oral
Oxitetraciclina inyectable
Acido Oxolínico
Flumequina
Oxitetraciclina
Eritromicina
Piretroides
Emamectina
Diflubenzuron
: : :
:
Mortalidad o Silo
Furunculosis
:
Sistemas limpieza redes
Empresa transporte
IPN
:
:
tierra ingreso
Vibriosis
:
Empresa de redes
Empresa transporte
Aprobado por: Pablo Mazo
: :
: :
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Código: LCH Engorda Revisión N° 3
CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES [ Módulo 1] [ Módulo 2] [ Módulo 3] [ Módulo 4]
Existencias centros de Choritos (1ml)
Fecha revisión: Marzo 2011 Aprobado por: Pablo Mazo
:
Condiciones de Puerto
:
Sistema de alimentación
:
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Código: LCH Engorda Revisión N° 3
CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES [ Módulo 1] [ Módulo 2] [ Módulo 3] [ Módulo 4]
Fecha revisión: Marzo 2011 Aprobado por: Pablo Mazo
Puntos de Control
1. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL para Bioseguridad de Personal y equipos. N°
1.1
Punto de control
Existe un encargado de asistente de salud.
bioseguridad
Criterio de cumplimiento
o
Entrevista al encargado de bioseguridad o asistente de salud que fue designado por el médico veterinario, jefe de centro u otro superior.
Criticidad
C / NC / NA
Observaciones
Mayor
Protocolo de bioseguridad que indica quien es el encargado.
1.2
Existe un control de visitas, que indique que cumplen con al menos una noche de vacío sanitario entre centros de cultivo o lo considerado en las medidas de bioseguridad de cada empresa.
La bitácora para el ingreso de visitas al centro contiene al menos: nombre, empresa; fecha y nombre del último centro visitado; motivo de la visita y firma.
Menor
1.3
Se les proporciona ropa adecuada a las visitas antes de ingresar al centro de cultivo.
Verificación in situ, de la disponibilidad de la ropa para visitas.
Menor
1.4
Las visitas y personas que realizan labores temporales, reciben inducción sobre las normas de bioseguridad del centro.
El registro de inducción contiene a lo menos; nombre, empresa, fecha y responsable del centro.
Mayor
Las visitas existentes en el centro muestran dominio de las medidas de bioseguridad y su importancia.
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CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES [ Módulo 1] [ Módulo 2] [ Módulo 3] [ Módulo 4]
Fecha revisión: Marzo 2011 Aprobado por: Pablo Mazo
1. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL para Bioseguridad de Personal y equipos. N°
Punto de control
1.5
Las visitas son guiadas y supervisadas en todo momento y se prohíbe el contacto directo con los peces (salvo excepciones justificadas).
Verificación in situ.
Todo personal que labore en el centro de cultivo recibe capacitación sobre bioseguridad y manejo de peces.
Registro de capacitación que contenga al menos; nombre de los participantes y su firma, fecha, contenidos, objetivo, nombre y firma del relator.
1.6
Criterio de cumplimiento
Criticidad
C / NC / NA
Observaciones
Menor
Verificación de los procedimientos de la empresa. Mayor
El personal existente en el centro muestra dominio de las medidas de bioseguridad y su importancia.
1.7
Existe un manejo adecuado de la vestimenta y otros elementos de trabajo del personal, considerando que: o
o
o
La vestimenta de trabajo y trajes de buceo son de uso exclusivo para trabajar en el centro de cultivo y nunca sale de este. Las botas y trajes de agua se mantienen limpios y desinfectados.
Verificación in situ.
Mayor
Revisión del área de almacenamiento y del estado general de la ropa de trabajo. Registro de entrega de equipos y vestimenta de trabajo que contenga al menos, nombre del trabajador, equipo entregado, fecha (debe corresponder al ciclo productivo actual).
Existe un lugar específico y señalizado para almacenar las botas y trajes de agua del personal del centro. Página 5 de 30
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CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES [ Módulo 1] [ Módulo 2] [ Módulo 3] [ Módulo 4]
Fecha revisión: Marzo 2011 Aprobado por: Pablo Mazo
1. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL para Bioseguridad de Personal y equipos. N°
1.8
Punto de control
Se cuenta con pediluvios y maniluvios con solución desinfectante activa, claramente señalizados al ingreso de las instalaciones del centro, embarcaciones y jaulas. Son correctamente utilizados siempre por todas las personas que circulan por el centro de cultivo.
Criterio de cumplimiento
Verificación in respaldados por verificadoras).
situ
el
con métodos confiables fabricante (ejemplo tiras
Criticidad
C / NC / NA
Observaciones
Mayor
Registro que identifique la ubicación de maniluvios y pediluvios. Registro de cambio de pediluvio y maniluvio que contenga al menos: desinfectante utilizado, dosis, fecha y responsable.
1.9
1.10
Se cuenta con rodiluvios o arco sanitario u otro método, claramente señalizados al ingreso de las instalaciones del centro en tierra y estos son utilizados siempre por todos los sistemas de transporte que ingresan el centro de cultivo.
Verificación in situ.
Los equipos utilizados en las jaulas son limpiados y desinfectados antes de ser utilizados en otras jaulas.
Entrevistas al personal.
Recomendación
Registro de control de la concentración del desinfectante del rodiluvio, arco sanitario u otro método, que contenga al menos: desinfectante utilizado, dosis, fecha y responsable.
Crítico
Revisión de procedimientos definidos por l a empresa. Revisión visual de la limpieza de los elementos demuestran el cumplimiento del requisito.
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CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES [ Módulo 1] [ Módulo 2] [ Módulo 3] [ Módulo 4]
Fecha revisión: Marzo 2011 Aprobado por: Pablo Mazo
1. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL para Bioseguridad de Personal y equipos. N°
Punto de control
Criterio de cumplimiento
1.11
Los materiales y herramientas utilizados en el procedimiento de necropsia son de uso exclusivo del centro.
Se evidencia, la existencia de al menos: bolsas plásticas, bisturí y hoja bisturí.
Criticidad
C / NC / NA
Observaciones
Crítico
Se evidencia que se identifican los materiales y su almacenamiento es adecuado. Se evidencia que el personal que realiza necropsia es competente en cuanto al uso de materiales y herramientas.
1.12
Los muestreadores oficiales y no oficiales traen materiales desinfectados o nuevos.
Registro de ingreso de materiales por muestreadores, en el cual se declara que estos han sido desinfectados o son nuevos.
Mayor
Se evidencia que en la entrada del centro existen avisos e indicaciones sobre la prohibición del ingreso de materiales ajenos al centro.
1.13
Cuando es ineludible el movimiento de equipos entre centros, se controla como mínimo su limpieza y desinfección, así como su trazabilidad (actividad NO recomendada). Esto incluye los equipos de inyección.
Verificar la existencia de un registro que cuente con al menos:
Crítico
Identificación del equipo, Identificación del centro de origen y d estino, Registro de limpieza y desinfección del centro de origen, Registro de desinfección previo al ingreso del Página 7 de 30
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Fecha revisión: Marzo 2011 Aprobado por: Pablo Mazo
1. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL para Bioseguridad de Personal y equipos. N°
Punto de control
Criterio de cumplimiento
Criticidad
C / NC / NA
Observaciones
C / NC / NA
Observaciones
centro de destino.
1.17
Existe como barrera sanitaria, una boya de encuentro para la desinfección de embarcaciones en las cercanías del centro de cultivo.
Verificación in situ de la existencia de una boya de encuentro, y en ella se realizan las desinfecciones correspondientes a las embarcaciones y otros elementos que posteriormente ingresan al centro.
Recomendación
3. El movimiento de reproductores entre centros marinos se encuentra prohibido. N°
Punto de control
Criterio de cumplimiento
3.1
Se verifica que no existe movimiento de reproductores entre centros marinos.
Informe de trazabilidad de todos los peces del centro, comprobando origen.
Criticidad Crítico
Informe productivo de peces del centro, donde al menos se especifique fecha de ingreso de los lotes, centro de origen y código que acredita origen.
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CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES [ Módulo 1] [ Módulo 2] [ Módulo 3] [ Módulo 4]
Fecha revisión: Marzo 2011 Aprobado por: Pablo Mazo
4. No se permitirá el traslado de reproductores desde centros marinos a centros de agua dulce. N°
Punto de control
Criterio de cumplimiento
4.1
Se verifica que no existe movimiento de reproductores desde centros marinos a centros de agua dulce, a partir del 31 de diciembre de 2010.
Informe productivo donde se detallan todas las salidas de peces (ventas y cosechas).
Criticidad
C / NC / NA
Observaciones
Crítico
Solicitudes de movimiento, autorizaciones de movimiento y guías de despacho de todas las salidas de peces comprobando destino. Verificación in situ de la especie de los reproductores existentes en el centro.
4.2
Se amplía el plazo hasta el 31 de diciembre de 2015 para los centros de reproductores de salmón coho libres de ISAv, que se encuentren en las agrupaciones de concesiones sin la presencia de centros de acopio (viveros) y/o plantas de proceso.
Se evidencia información que acredite que los reproductores existentes, trasladados o a trasladar son de la especie Salmón Coho, como ej emplo: Resultados de laboratorio, Informes de trazabilidad, Solicitudes de movimiento, Autorizaciones de movimiento, y Guías de despacho.
Crítico
Se debe acreditar que las áreas están libres de iSAv, mediante documento que certifique que en el ciclo anterior y actual no fueron detectados centros en brote o sospechosos. Se evidencia que la agrupación de concesiones no cuenta con plantas de proceso ni centros de acopio (viveros). Además se debe acreditar la situación sanitaria respecto a centros en brote o sospechosos durante el ciclo actual y anterior. Página 9 de 30
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CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES [ Módulo 1] [ Módulo 2] [ Módulo 3] [ Módulo 4]
Fecha revisión: Marzo 2011 Aprobado por: Pablo Mazo
4. No se permitirá el traslado de reproductores desde centros marinos a centros de agua dulce. N°
Punto de control
Criterio de cumplimiento
Criticidad
C / NC / NA
Observaciones
5. Traslado de r eproductores desde centros marinos a centros de agua dulce. N° 5.1
5.2
Punto de control
Criterio de cumplimiento
Se verifica que en forma transitoria se permite el traslado de reproductores de lotes productivos (misma especie, cepa genética, y generación) negativos a ISAv, hasta el 31 de diciembre de 2010.
Registros de trazabilidad de los lotes de reproductores ingresados que contenga al menos, especie, fecha de ingreso, centro de origen.
Se realizan muestreos aleatorios para ISAv previos al traslado en base al 2% de la prevalencia de la enfermedad, según la OIE (Tabla 1). Donde el tamaño de cada lote de reproductores no es inferior a una jaula.
Informe productivo del día en que se hicieron los muestreos y que cuente con al menos la siguiente información: fecha, número de peces y el número de la(s) jaula(s) que fueron asignada(s) a reproductores.
Criticidad
C / NC / NA
Observaciones
Mayor
Resultados de los muestreos, de acuerdo a lo i ndicado en el p unto siguiente, de ISAv de los peces trasladados y/o a trasladar.
Crítico
Certificado o resultados de muestreo de laboratorio para ISAv donde aparezca: fecha de muestreo, el N° de jaula y número de peces muestreados que debe coincidir con Tabla N° 1.
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Código: LCH Engorda Revisión N° 3
CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES [ Módulo 1] [ Módulo 2] [ Módulo 3] [ Módulo 4]
Fecha revisión: Marzo 2011 Aprobado por: Pablo Mazo
6. Los reproductores deben ser sometidos a screening individual, al momento del desove. N° 6.3
6.4
Punto de control
Criterio de cumplimiento
El muestreo que se realiza para screening para ISAv, IPNv, BKD es individual a las especies existentes en el centro.
Verificación in situ.
Se realiza screening para ISAv 100% de hembras y machos.
Verificación in situ.
Se les realiza screening para IPNv 100% de hembras y machos.
Criticidad
C / NC / NA
Observaciones
Crítico
Documento del laboratorio que acredite toma de muestra individual. Crítico
Documento del laboratorio que contenga a lo menos identificación de especie, patógeno, sexo, Nº de peces muestreados.
Se les realiza screening para BKD 100% de hembras. 6.5
Para sreening ISAv se realiza un pool de 2 órganos corazón + riñón. Para sreening IPNv se realiza una muestra riñón. Para sreening BKD se realiza una muestra riñón.
6.6
Para screening ISAv permitido solo en trucha arcoíris: biopsia de branquia. Para screening IPNv y BKD se realiza una
Verificación in situ.
Mayor
Documento del laboratorio que contenga a lo menos identificación de especie, patógeno, sexo, Nº de peces muestreados, y órganos muestreados por pez para cada patógeno.
Verificación in situ.
Mayor
Documento que contenga a lo menos identificación de Página 11 de 30
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Código: LCH Engorda Revisión N° 3
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Fecha revisión: Marzo 2011 Aprobado por: Pablo Mazo
6. Los reproductores deben ser sometidos a screening individual, al momento del desove. N°
Punto de control muestra de:
Criterio de cumplimiento
Criticidad
C / NC / NA
Observaciones
especie, patógenos, sexo, Nº de peces muestreados, tipo de muestreo.
a) semen y fluido celómico. b) Sangre, sólo en laboratorios con método validado por la autoridad. 6.10
La técnica utilizada para PCR se realiza con preservante 5 x 5 x 5 mm (relación 1:10 tejido: preservante) para screening ISAv, IPNv, BKD.
Verificación in situ.
Mayor
Registro de envió de muestras donde se indique al menos destino, forma de almacenamiento y T° para muestras que tienen menos de 24 horas.
Mayor
Técnica IFAT y Elisa 5 cm largo riñón (para screening BKD).
6.11
Para muestras de 24 hrs: - Refrigerada entre 4 y 10° C. Para muestras dentro y fuera de 24 horas: - RNA later, - Etanol 96% (refrigerado 4-10º C), - Hielo seco, - Nitrógeno líquido.
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Código: LCH Engorda Revisión N° 3
CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES [ Módulo 1] [ Módulo 2] [ Módulo 3] [ Módulo 4]
Fecha revisión: Marzo 2011 Aprobado por: Pablo Mazo
7. No se permitirán desoves en centros marinos a partir del 31 de diciembre de 2010. N° 7.1
Punto de control
Criterio de cumplimiento
No se permitirán desoves en centros marinos a partir del 31 de diciembre de 2010.
Revisión de inexistencia de guías de despacho o resultados de laboratorio que indiquen que existió desove en el lugar.
Criticidad
C / NC / NA
Observaciones
Crítico
Entrevista a personal.
8. Los peces, previo al ingreso a los centros emplazados en mar o estuario, deberán ser vacunados para los patógenos a los que se enfrentara cumpliendo las carencias completas y demás instrucciones del fabricante de la vacuna. N° 8.1
Punto de control Los peces, previo al ingreso al área, son vacunados contra los patógenos a los que se enfrentan, estos cumplen las carencias completas y las instrucciones del fabricante. Se exceptúa la vacunación contra algún patógeno en el caso que el área se encuentre libre de él, acreditado en forma oficial por la autoridad competente.
Criterio de cumplimiento El o los documentos que acrediten que los peces fueron debidamente vacunados según el último programa de INTESAL. Los documentos contienen al menos lo siguiente:
Enfermedad contra la cual se vacunó,
Fecha de vacunación,
Lotes inmunizados,
Nº de indi viduos vacunados,
Criticidad
C / NC / NA
Observaciones
Crítico
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Código: LCH Engorda Revisión N° 3
CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES [ Módulo 1] [ Módulo 2] [ Módulo 3] [ Módulo 4]
Fecha revisión: Marzo 2011 Aprobado por: Pablo Mazo
8. Los peces, previo al ingreso a los centros emplazados en mar o estuario, deberán ser vacunados para los patógenos a los que se enfrentara cumpliendo las carencias completas y demás instrucciones del fabricante de la vacuna. N°
Punto de control
Criterio de cumplimiento
Criticidad
C / NC / NA
Observaciones
Producto utilizado, y Laboratorio que comercializa o ensaya el producto.
La siguiente información debe coincidir con las exigencias e instrucciones del fabricante (solicitar o verificar instrucciones del fabricante):
Peso promedio de peces a los cuales se inmunizó, Empresa de vacunación que efectuó el manejo (si esta fuera externa), y Periodo de desarrollo inmunitario (carencia).
En caso de salmón de atlántico, existe evidencia de vacunación contra: ISA, IPN, A. salmonicida, SRS, y Vibrio. Menos el/los patógeno(s) ausente(s) en el área, (sólo si no está definida su condición de libre). En caso de truchas arcoíris o salmón coho existe evidencia de vacunación contra: IPN, y Página 14 de 30
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Código: LCH Engorda Revisión N° 3
CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES [ Módulo 1] [ Módulo 2] [ Módulo 3] [ Módulo 4]
Fecha revisión: Marzo 2011 Aprobado por: Pablo Mazo
8. Los peces, previo al ingreso a los centros emplazados en mar o estuario, deberán ser vacunados para los patógenos a los que se enfrentara cumpliendo las carencias completas y demás instrucciones del fabricante de la vacuna. N°
Punto de control
Criterio de cumplimiento
Criticidad
C / NC / NA
Observaciones
Criticidad
C / NC / NA
Observaciones
C / NC / NA
Observaciones
SRS. Menos el/los patógenos ausente(s) en el área, (sólo si no está definida su condición de libre).
9. Los smolts deberán ingresar al centro en un periodo no superior a 3 meses N° 9.1
Punto de control Los smolt ingresan al centro en un periodo no superior a 3 meses.
Criterio de cumplimiento Informe de trazabilidad.
Mayor
Informe productivo de peces del centro, donde se incluye al menos, fecha de ingresos, código que acredita origen (nacional o importado) y year class.
10. Se prohíbe el movimiento de peces entre centros marinos, pero se deben considerar las excepciones descritas en esta tabla . N°
Punto de control
Criterio de cumplimiento
10.1
Se realiza el movimiento de smolts de salmón del atlántico, salmón coho y t rucha arcoíris con un peso promedio máximo de 250 grs. desde estuarios. La vigencia de esta excepción finaliza una vez iniciado el primer descanso sanitario de la agrupación de concesiones.
Revisión de reporte productivo por jaula, en que se verifica que no ingresaron peces con un peso promedio sobre 250 grs. en el centro.
Criticidad Mayor
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Código: LCH Engorda Revisión N° 3
CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES [ Módulo 1] [ Módulo 2] [ Módulo 3] [ Módulo 4]
Fecha revisión: Marzo 2011 Aprobado por: Pablo Mazo
10. Se prohíbe el movimiento de peces entre centros marinos, pero se deben considerar las excepciones descritas en esta tabla . N°
Punto de control
Criterio de cumplimiento
Criticidad
C / NC / NA
Observaciones
C / NC / NA
Observaciones
C / NC / NA
Observaciones
1. Con un peso máximo de 250 grs. 2. Mientras la especie no sea susceptible ISA. 3. El estuario no reciba descarga desde plantas de proceso. 4. En el estuario no operen viveros. 5. En caso de no cumplir con las condiciones anteriores, el centro debe demostrar que los otros centros del barrio de destino permiten el traslado bajo estas condiciones. 11. Los centros de cultivo emplazados en mar y estuario deberán cumplir con un programa de optimización del uso de fármacos. N°
Punto de control
11.2
Se verifica la estandarización de las dosis y la duración de ellas según lo indicado en la Tabla 2 de las MSSCh.
Criterio de cumplimiento Registros de prescripción médica veterinaria (PMV).
Criticidad Mayor
12. Los centros emplazados en mar y estuario deberán someterse al control de Caligidosis. N° 12.1
Punto de control
Existe un monitoreo de caligus que
Criterio de cumplimiento Registro formato de cáligus on-line.
Criticidad Mayor
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CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES [ Módulo 1] [ Módulo 2] [ Módulo 3] [ Módulo 4]
Fecha revisión: Marzo 2011 Aprobado por: Pablo Mazo
12. Los centros emplazados en mar y estuario deberán someterse al control de Caligidosis. N°
Punto de control
Criterio de cumplimiento
Criticidad
C / NC / NA
Observaciones
cumpla con las siguientes condiciones: 1. Entrega de la información en el sistema Cáligus on line. 2. Se realiza monitoreo semanal de control del cáligus para salmón atlántico y trucha (X y XI regiones). 3. Se realiza monitoreo quincenal de control del cáligus para salmón atlántico y trucha (X y XI regiones), en los centros sospechosos o positivos a ISAv. 4. Se realiza monitoreo quincenal de control del cáligus para salmón coho (X y XI regiones). 5. Se realiza monitoreo quincenal de control del cáligus para cualquier especie (XII región). 12.2
Se realizan tratamientos coordinados mediante la modalidad definida por SERNAPESCA.
Informe de desarrollo de tratamientos emitidos por SERNAPESCA e información de tratamientos en planilla cáligus.
Mayor
Verificación de ejecución de tratamientos, en caso de que aplique, en forma coordinada para la “agrupación de c oncesiones” según programa de SERNAPESCA.
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Código: LCH Engorda Revisión N° 3
CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES [ Módulo 1] [ Módulo 2] [ Módulo 3] [ Módulo 4]
Fecha revisión: Marzo 2011 Aprobado por: Pablo Mazo
12. Los centros emplazados en mar y estuario deberán someterse al control de Caligidosis. N°
Punto de control
Criterio de cumplimiento
Criticidad
12.3
Se realiza la vigilancia a través de un diagnóstico general por jaula anual (DGJA), según corresponda en base al ingreso de peces al centro.
Registro formato de cáligus on-line.
Mayor
12.9
El procedimiento para realizar el muestreo, considera lo establecido en el PSEVC de caligidosis.
Procedimiento de muestreo.
Menor
Se verifica que sólo se utilizan los productos farmacéuticos (administración oral o baños) autorizados para los tratamientos coordinados mediante la modalidad definida por SERNAPESCA y bajo prescripción del médico veterinario.
Revisión prescripción médica veterinaria. La prescripción médica veterinaria indica solo productos autorizados.
12.12
C / NC / NA
Observaciones
C / NC / NA
Observaciones
Revisión información del centro.
Mayor
13. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL para Manejo de redes. N°
Punto de control
13.1
Existe planificación, coordinación y autorización en la faena de extracción y cambio de redes.
Criterio de cumplimiento Entrevista al personal encargado de la operación.
Criticidad Menor
Se evidencia que La planificación de la faena se realiza desde la jaula de menor a la de mayor mortalidad, Página 18 de 30
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Código: LCH Engorda Revisión N° 3
CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES
Fecha revisión: Marzo 2011
[ Módulo 1] [ Módulo 2] [ Módulo 3] [ Módulo 4]
Aprobado por: Pablo Mazo
13. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL para Manejo de redes. N°
Punto de control
Criterio de cumplimiento
Criticidad
C / NC / NA
Observaciones
C / NC / NA
Observaciones
cuando existe causa infecciosa de mortalidad. 13.4
Se evidencia que para el transporte de redes sucias se utilizan contenedores estancos, lavables y desinfectables.
Verificación in situ del no escurrimiento de líquidos.
Crítico
Se verifica la limpieza y desinfección de la embarcación y de los contenedores, previo a la carga de redes, mediante certificados.
El certificado debe contar, con al menos: fecha, empresa responsable de la limpieza y desinfección, nombre de la embarcación, identificación de los contenedores y desinfectante utilizado.
Crítico
13.8
Las redes son llevadas a talleres autorizados para su limpieza y desinfección.
Autorización o resolución que acredite cumplimiento de normativa vigente del taller de redes.
Menor
13.9
Se cuenta con certificado de limpieza y desinfección de las redes limpias.
El certificado incluye al menos: fecha, código único de redes, nombre del taller, entre otros.
Mayor
13.5
14. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL par a Manejo de mortalidades. N°
Punto de control
14.2
Se evidencia que los materiales y trajes de buceo son de uso exclusivo del centro y
Criterio de cumplimiento Entrevi sta a personal involucra do con esta actividad.
Criticidad Mayor
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Código: LCH Engorda Revisión N° 3
CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES
Fecha revisión: Marzo 2011
[ Módulo 1] [ Módulo 2] [ Módulo 3] [ Módulo 4]
Aprobado por: Pablo Mazo
14. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL par a Manejo de mortalidades. N°
Punto de control bajo ninguna condición pueden llevados para su uso a otro centro.
14.3
Criterio de cumplimiento ser
La preparación de la solución desinfectante se realiza de acuerdo a las dosis recomendadas por el fabricante.
Criticidad
C / NC / NA
Observaciones
El registro de stock contiene a lo menos: descripción de materiales, cantidad, fecha y responsable.
Verificación in situ.
Mayor
Entrevista a personal involucrado con esta actividad. Registro de mortalidad.
14.4
Los equipos de buceo son desinfectados en su totalidad, antes de ser usados.
Verificación in situ.
Crítico
Entrevista a personal involucrado con esta actividad.
14.5
Los equipos de buceo y el buzo son desinfectados en su totalidad, entre jaulas.
Verificación in situ.
Mayor
Entrevista a personal involucrado con esta actividad.
14.6
Existe evidencia de que la mortalidad es retirada en forma diaria de las jaulas.
Registro de mortalidad.
Mayor
Entrevista a personal involucrado en esta actividad. Revisión y comparación de manual de procedimientos de la empresa y lo observado en terreno. 14.7
La mortalidad extraída en el quiñe se entrega en la superficie y se deposita en un recipiente que evit a el escurrimiento.
Verificación in situ, de que el buzo la entrega en un quiñe al asistente y este la deposita en un recipiente sin provocar escurrimiento de fluidos.
Menor
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Código: LCH Engorda Revisión N° 3
CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES
Fecha revisión: Marzo 2011
[ Módulo 1] [ Módulo 2] [ Módulo 3] [ Módulo 4]
Aprobado por: Pablo Mazo
14. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL par a Manejo de mortalidades. N°
Punto de control
14.8
Existe un adecuado conteo de la mortalidad y no existe escurrimiento de líquidos a los pasillos o al agua.
14.9
La mortalidad contada, clasificada y es depositada en contenedores con tapa o dobles bolsas que no escurren. Al final de la faena se sellan o son dispuestos en recipientes cerrados en lugar de almacenamiento. Finalmente los contenedores son desinfectados.
14.10
Las necropsias se realizan evitando la contaminación de superficies y en plataformas de ensilaje o en embarcaciones de mortalidad acondicionadas para impedir la diseminación de los patógenos.
Criterio de cumplimiento Revisión manual de procedimientos definidos por la empresa. Verificación in situ del no escurrimiento de líquidos. Verificación in situ de la desinfección de la superficie utilizada después de esta actividad. Revisión manual de procedimientos definidos por la empresa.
Verificación in situ del manejo y almacenamiento de la mortalidad.
Criticidad
C / NC / NA
Observaciones
Mayor
Mayor
Revisión y comparación de manual de procedimientos de la empresa y lo observado en terreno. Entrevista a personal involucrado en esta actividad.
Verificación in situ del manejo y almacenamiento de la mortalidad.
Crítico
Revisión y comparación de manual de procedimientos de la empresa y lo observado en terreno. Entrevista a personal involucrado en esta actividad.
14.11
La mortalidad es almacenada en bins con 2 bolsas plásticas en su interior y de 90 micras cada una.
Verificación in situ del manejo y almacenamiento de la mortalidad.
Mayor
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Lista de Chequeo
Código: LCH Engorda Revisión N° 3
CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES
Fecha revisión: Marzo 2011
[ Módulo 1] [ Módulo 2] [ Módulo 3] [ Módulo 4]
Aprobado por: Pablo Mazo
14. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL par a Manejo de mortalidades. N°
Punto de control
Criterio de cumplimiento
Criticidad
C / NC / NA
Observaciones
Revisar documentos como orden de compra para verificar micraje. Revisión y comparación de manual de procedimientos de la empresa y lo observado en terreno.
14.12
La mortalidad es desnaturalizada y los líquidos del bins alcanzan un pH igual o menor a 4,0.
Verificación in situ del manejo y almacenamiento de la mortalidad.
Mayor
Revisión y comparación de manual de procedimientos de la empresa y lo observado en terreno.
14.13
La plataforma de mortalidad cumple con las siguientes condiciones:
Verificación in situ del manejo y almacenamiento de la mortalidad.
1. Es de superficie lavable y desinfectable y se evita acumulación de materia orgánica.
Revisión y comparación de manual de procedimientos de la empresa y lo observado en terreno.
Mayor
2. Es de uso exclusivo para este fin.
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Lista de Chequeo
Código: LCH Engorda Revisión N° 3
CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES [ Módulo 1] [ Módulo 2] [ Módulo 3] [ Módulo 4]
Fecha revisión: Marzo 2011 Aprobado por: Pablo Mazo
15. Todos los centros marinos y estuarinos deberán ensilar la mortalidad. N°
Punto de control
Criterio de cumplimiento
Criticidad
15.1
Existe sistema de inactivación de patógenos, como ensilaje u otro autorizado por la autoridad.
Verificación in situ de la presencia del sistema de inactivación de patógenos.
Crítico
15.3
Existe un manual de procedimiento Registro conocimiento de manual. conocido por el personal encargado del Manual incluye instrucciones para ensilaje, lavado y proceso de ensilaje. desinfección de la zona, planes de contingencia en caso de accidentes con insumos o durante el t rasvasije del producto ensilado.
Mayor
C / NC / NA
Observaciones
Entrevista a personal involucrado en esta actividad.
15.5
15.7
Se verifica que el lugar donde se desarrolla el proceso de ensilado no se encuentra formando parte del modulo de cultivo de peces y se encuentra debidamente señalizado.
Verificación in situ, de las instalaciones del sistema de ensilado.
Mayor
Existen pediluvios y maniluvios en la
Verificación in situ, de las instalaciones del sistema de ensilado.
Mayor
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Lista de Chequeo
Código: LCH Engorda Revisión N° 3
CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES [ Módulo 1] [ Módulo 2] [ Módulo 3] [ Módulo 4]
Fecha revisión: Marzo 2011 Aprobado por: Pablo Mazo
15. Todos los centros marinos y estuarinos deberán ensilar la mortalidad. N°
Punto de control
Criterio de cumplimiento
Criticidad
C / NC / NA
Observaciones
C / NC / NA
Observaciones
entrada y salida del sistema de ensilaje.
15.13
El valor del pH se encuentra siempre igual o bajo 4,0. En el caso de presentar valor superiores, se toman las medidas según el plan de contingencias.
Registro diario de pH. Revisión plan de contingencias ante emergencias de ensilaje de la empresa. Revisión de acciones correctivas ante problemas en pH.
Crítico
15.16
Los materiales utilizados en el ensilaje son desinfectados en forma diaria, asegurando la efectividad contra el IPNv.
Verificación in situ Entrevista al responsable del sistema de ensilaje.
Mayor
16. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL para Manejo de cosecha tradicional. N°
Punto de control
16.1
El material y la documentación necesaria para la cosecha se encuentra disponible y en buenas condiciones (mesa, acoples, tuberías, copias de autorizaciones, track, bins, bolsas, sellos, zunchos).
Reporte de cosecha.
Existen registros de desinfección de todos
El certificado debe contar, con al menos: fecha, empresa responsable de la limpieza y desinfección, nombre de la embarcación, identificación de los
16.2
limpieza los bins
Criterio de cumplimiento
y y
Criticidad Menor
Entrevista a personal involucrado en esta actividad.
Mayor
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Lista de Chequeo
Código: LCH Engorda Revisión N° 3
CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES [ Módulo 1] [ Módulo 2] [ Módulo 3] [ Módulo 4]
Fecha revisión: Marzo 2011 Aprobado por: Pablo Mazo
16. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL para Manejo de cosecha tradicional. N°
16.3
Punto de control
Criterio de cumplimiento
embarcaciones que ingresan al centro.
contenedores y desinfectan te utiliza do.
Los bins de cosecha se manejan con 2 bolsas en su interior, de 90 micras y en buenas condiciones.
Entrevista a personal involucrado en esta actividad.
Criticidad
C / NC / NA
Observaciones
Mayor
Revisión y comparación de procedimientos de la empresa y lo observado en terreno. Verificación in situ.
16.4
Los peces moribundos, son destinados a mortalidad, en una revisión realizada en forma previa a la cosecha.
Mayor Entrevista a personal involucrado en esta actividad. Revisión y comparación de procedimientos de la empresa y lo observado en terreno.
16.5
La indumentaria del personal, las Registros de limpieza y desinfección. superficies, los equipos y los utensilios utilizados en la cosecha, son desinfectados Reporte de cosecha. en forma previa y después de realizada esta actividad.
Mayor
16.6
No escurre agua sangre ni se producen salpicaduras durante el sacrificio de los peces, hacia la plataforma, la embarcación o al mar.
Reporte de cosecha.
Crítica
Los residuos, líquidos y sólidos generados durante la cosecha, son recogidos en lonas u otros dispositivos depositados en bins y
Verificación in situ. Entrevista a personal involucrado en esta actividad.
16.7
Entrevista a personal involucrado en esta actividad.
Crítico
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Lista de Chequeo
Código: LCH Engorda Revisión N° 3
CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES [ Módulo 1] [ Módulo 2] [ Módulo 3] [ Módulo 4]
Fecha revisión: Marzo 2011 Aprobado por: Pablo Mazo
16. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL para Manejo de cosecha tradicional. N°
Punto de control
Criterio de cumplimiento
Criticidad
C / NC / NA
Observaciones
enviados a plantas de proceso.
16.8
16.10
Los bins con pescados y agua sangre, son llenados hasta un máximo del 75% de su capacidad.
Reporte de cosecha.
Los bins con pescados y agua sangre son claramente identificados.
Reporte de cosecha.
Asimismo, se verifica que las bolsas de bins son cerradas de manera adecuada, para evitar el escurrimiento de líquidos.
Mayor
Revisión y comparación de procedimientos de la empresa y lo observado en terreno.
Mayor
Revisión y comparación de procedimientos de la empresa y lo observado en terreno. Entrevista a personal involucrado en esta actividad.
Finalmente, los bins son sellados para su despacho a planta de procesos.
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Lista de Chequeo
Código: LCH Engorda Revisión N° 3
CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES [ Módulo 1] [ Módulo 2] [ Módulo 3] [ Módulo 4]
Fecha revisión: Marzo 2011 Aprobado por: Pablo Mazo
17. El periodo continuo máximo de producción en la “agrupación de concesiones” es de 24 meses y existe un descanso coordinado de 90 días posterior.
N°
Punto de control
Criterio de cumplimiento
17.1
El periodo máximo de producción del centro de cultivo es inferior a 24 meses.
Verificación del periodo productivo que corresponde a la agrupación de concesiones.
Criticidad
C / NC / NA
Observaciones
Mayor
Revisión de informes de producción, guías de despacho y certificados de movimiento de peces.
17.2
Existe un periodo de descanso coordinado de la agrupación de concesiones mínimo de 90 días, después de terminado el periodo productivo máximo de producción.
Revisión de informes de producción, guías de despacho y certificados de movimiento de peces.
Crítico
17.3
El centro de cultivo se somete a un periodo de descanso individual de 30 días entre ciclos productivos.
Revisión de informes de producción, guías de despacho y certificados de movimiento de peces.
Crítico
Nota: para aquellas zonas en que no han sido definidas las “agrupaciones de concesiones”, la situación de los descansos y los periodos continuos máximos de producción serán analizados una vez decretadas.
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Lista de Chequeo
Código: LCH Engorda Revisión N° 3
CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES [ Módulo 1] [ Módulo 2] [ Módulo 3] [ Módulo 4]
Fecha revisión: Marzo 2011 Aprobado por: Pablo Mazo
18. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL para Aplicación de sistema all in all out y desinfección de centros. N°
Punto de control
Criterio de cumplimiento
18.1
Se realiza limpieza y desinfección general del centro dentro de los 45 días una vez terminado el ciclo productivo.
Registro de limpieza y desinfección y/o bitácora del centro.
Criticidad
C / NC / NA
Observaciones
Menor
Revisión programa de producción.
18.2
Las redes pajareras, peceras y loberas son enviadas a un servicio externo autorizado.
Certificado de empresa de servicios externos (taller de redes).
Menor
Ver guías de despacho. El certificado debe contener, al menos: código de redes, fecha y nombre del taller. Verificación de autorización del taller.
18.3
La limpieza y extracción de fouling de las jaulas vacías, flotadores, boyas y cabos se realiza una vez terminado el ciclo productivo y es depositado en bolsas plásticas para su posterior disposición final.
Registro limpieza y desinfección. Guía de despacho que indica lugar de disposición final del fouling.
Menor
18.5
Las partes aéreas de las estructuras flotantes son desinfectadas al fin de un ciclo productivo, con los productos
Registro de limpieza y desinfección, que contenga, al menos, producto utilizado, fecha de uso e identificación de las estructuras flotantes
Menor
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Lista de Chequeo
Código: LCH Engorda Revisión N° 3
CENTROS DE ENGORDA Y REPRODUCTORES
Fecha revisión: Marzo 2011
[ Módulo 1] [ Módulo 2] [ Módulo 3] [ Módulo 4]
Aprobado por: Pablo Mazo
18. Se utilizan los procedimientos de bioseguridad estandarizados por INTESAL para Aplicación de sistema all in all out y desinfección de centros. N°
18.6
Punto de control
Criterio de cumplimiento
autorizados por la autoridad competente.
desinfectadas.
Los materiales y equipos utilizados en el centro (quechas, balanzas, bins de muestreos, alimentadores, mangueras, entre otros) son desarmados (cuando aplique), limpiados (detergentes) y desinfectados una vez finalizado un ciclo productivo.
Bitácora del desinfección.
centro
y/o
registro
Criticidad
limpieza
y
Menor
Bitácora del centro o registro, donde se demuestre que el vestuario se destruye en el centro, no solo que se traslada.
Menor
C / NC / NA
Observaciones
No se recomienda mover equipos entre centros. 18.10
El vestuario de trabajo (trajes de agua, salvavidas y botas usadas) es eliminado una vez finalizado el ciclo productivo.
Registro de despacho de vestuario. Registro de entrega de equipos y vestimenta de trabajo que contenga al menos: nombre del trabajador, equipo entregado, fecha (debe corresponder al ciclo productivo actual).
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